Fegato di maiale con mele e cipolle. Ricetta: Spezzatino di fegato di maiale alla berlinese con mele - fegato di maiale fritto con mele e cipolle

Il fegato di pollo con le mele è un piatto che si prepara in modo incredibilmente veloce e soddisfa con il suo gusto. Il fegato è molto tenero con un gradevole sapore di mela. Inoltre, possono essere mele cotte con il fegato buona aggiunta o uno spuntino. Quando voglio cucinare un fegato, ricorro spesso a questa ricetta. Ve lo consiglio vivamente.

Per preparare questo un piatto semplice abbiamo bisogno di fegato di pollo, cipolle, mele, pepe nero, sale e olio vegetale.

Il fegato va lavato bene sotto acqua corrente fredda e poi tutte le pellicole vanno rimosse. pezzi grandi taglia il fegato.

Preparare mele e cipolle. Devi tagliarli a fette grandi Puoi prendere qualsiasi mela, si ritiene che sia migliore con l'acidità, ma questa volta ne avevo di dolci e si sono rivelate anche molto gustose. Le mele non hanno bisogno di essere sbucciate.

Riscaldare una padella, aggiungere olio vegetale. Sul fuoco forte friggere il fegato fino a quando il sangue non scompare, girando da tutti i lati.

Aggiungere le mele in padella, abbassare la fiamma e far rosolare per 3-4 minuti.

Quindi aggiungere la cipolla. Salate e pepate il fegato. Friggere per 5-6 minuti fino a quando la cipolla non sarà cotta.

Servire il fegato finito con qualsiasi contorno. Questa ricetta può essere utilizzata per cuocere altri fegati: di maiale o di manzo.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Il fegato fritto con mele e cipolle può essere offerto e come insalata tiepida, E come secondo intero piatto. Si consiglia di aggiungere eventuali erbe fresche a un'insalata tiepida e cospargerla succo di limone, e se il fegato sarà servito come piatto indipendente, quindi preparare un contorno di riso bollito, pasta, grano saraceno o patate.

Puoi prendere qualsiasi fegato: vitello, manzo, maiale o pollo. cuoce molto velocemente, in 3-5 minuti, tenerne conto durante la cottura e apportare gli opportuni accorgimenti alla ricetta.

Ingredienti:

- fegato di manzo - 300-350 gr;
- mele in agrodolce o in agrodolce - 2-3 pezzi;
- cipolla - 2 teste;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l;
- miscela peperoni macinati- 0,5 cucchiaini;
- sale - a piacere;
- succo di limone - 0,5 cucchiaini;
- condimento al curry pronto - un pizzico;
- riso bollito per guarnire.
Fegato fritto con mele e cipolle - ricetta per cucinare:

Ricetta con foto passo passo:

Il fegato con mele e cipolle cuoce molto velocemente, e affinché l'olio non si bruci e non si raffreddi, è necessario prima pulire e tagliare tutti i prodotti. Cipolla(normale o bianco) tagliatelo a semianelli o anelli sottili.

Sbucciare le mele e i semi, tagliarle a fettine (non molto sottili) e irrorarle subito con il succo di limone in modo che non si scuriscano.

Tagliare le membrane del fegato, lavarlo e asciugarlo. Fetta pezzi porzionati (fegato di pollo lasciare intero).

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti il fegato, sale e pepe. Friggere il fegato a fuoco medio fino a renderlo morbido e al grado di cottura desiderato. Trasferire su una piastra riscaldata, coprire e mettere il fegato in un forno caldo (riscaldare il forno e spegnerlo).

Mettere le fette di mela in padella. Cospargete di pepe, fate dorare leggermente a fuoco abbastanza alto. È importante che le mele mantengano la loro forma, quindi non girarle spesso. Mele pronte togliere dalla padella, coprire.

Versare la cipolla affettata sottilmente nell'olio caldo. Cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbida, assicurarsi che la cipolla non si asciughi. Se non c'è abbastanza olio, aggiungerne un po'. Salate leggermente la cipolla.

Quando la cipolla sarà morbida, conditela con una miscela di peperoni macinati e curry già pronto. Mescolare immediatamente, tenere sul fuoco per altri 1-2 minuti.

Disporre il riso bollito su un piatto. Disporre le fette di mela e il fegato intorno. Cospargere il riso cipolle fritte, decorare con mirtilli, erbe aromatiche e servire fegato fritto con mele e cipolle al tavolo.

Autore Elena Litvinenko (Sangina)
Ricordalo dentro ultima volta abbiamo detto

Ad essere onesti, il fegato alla berlinese è il mio esperimento culinario, per molto tempo ho guardato questa ricetta e non ho osato cucinare tutto, ma invano. Il fegato è tenero, morbido, al sapore di mela. E mi sono piaciute molto le mele in questo piatto :)
Viene preparato il fegato originale in stile berlinese fegato di vitello, o manzo, ma ho mangiato solo carne di maiale. La cosa più difficile è tagliarlo a strati sottili e uniformi, è meglio tagliarlo quando il fegato non si è completamente scongelato.

Battere leggermente i pezzi con un martello

So che molti immergono il fegato nel latte per renderlo più morbido. MA fegato di maiale anche con leggera amarezza, ma lo faccio in modo diverso: cospargo tutti i pezzi di soda e ne tengo un po'. Questo rende il fegato morbido.

Mele (avevo la varietà Semerenko, ma mentre mi voltavo, il "semerenki" era già andato da qualche parte e ho preso "Idared") tagliate a fette. In generale, mi sono pentito di aver preso solo una mela, anche se grande, ne avevo bisogno di più ...

E anelli di cipolla

Ho lavato i pezzi di fegato dalla soda, li ho arrotolati nella farina (è meglio scrollarsi di dosso l'eccesso, altrimenti brucerà durante la frittura)

Stendete i pezzi fritti su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Il sale durante la frittura è necessario solo quando il pezzo viene girato dall'altra parte: non ho salato affatto.

Nello stesso olio si friggono anche le fette di mela (l'olio può essere filtrato e aggiunto se non basta). Le mele devono essere fritte, non stufate

Dispose mele e cipolle fritte nello stesso olio. Anche Luke non può essere dispiaciuto. Non ha bisogno di essere fritto in una crosta, ma piuttosto fino a renderlo morbido.
Quindi ha acceso il forno per riscaldarlo, a 180 gradi, e ha disposto gli strati in una forma refrattaria
Prima vengono le mele, poi il fegato e infine le cipolle. Il fegato è adagiato su un cuscino di mele, ricoperto di cipolle.

E mettere in forno per un breve periodo, 15-20 minuti, il fegato è imbevuto di succhi di mela e cipolla, molto morbidi e teneri. Al momento di servire, puoi mescolare. Non mi piace molto il fegato, ma questo mi è piaciuto. Per gli amanti del fegato molle.

Tempo per la preparazione: PT00H40M 40 min.

antipasto originale per tavola delle vacanze può diventare fegato di manzo con mele e cipolle al forno. Questo piatto è molto originale abbinato alle patatine fritte e proprio come a casa. Quindi, se ti piace un fegato con una mela e cipolle fritte e non hai affatto paura di sperimentare, prendi una penna e scrivi la ricetta. E se tale originalità non ti attrae, puoi cucinare con panna acida. Solo questo cosiddetto sugo andrà bene purè di patate e cipolle verdi tritate finemente.

Ingredienti per cuocere il fegato con mele e cipolle:

Fegato di manzo - 400 g;
Sale - 1 cucchiaino;
Mele in agrodolce - 2 pezzi;
Olio vegetale - 3 cucchiai;
Pepe macinato - 2 sussurri;
Farina - 1/2 tazza;
Cipolla - 1 testa.

Il fegato di manzo con mele e cipolle si prepara come segue:

1. È desiderabile eliminare il fegato dal film. Quindi dentro già pronto sarà più morbido e non sarà amaro. Come fare questo, abbiamo precedentemente descritto nella ricetta. Tuttavia, separa delicatamente il film sottile con l'unghia nel sito dell'incisione del fegato e rimuovilo completamente dall'intera superficie.

2. Tagliate poi il fegato di manzo a fettine sottili. Lo spessore di ciascuna piastra va da 0,4 mm a 0,7 mm.
Distribuiamo il fegato tritato sul tagliere, dopodiché saliamo e pepamo.

3. Ogni pezzo fegato di manzo arrotolare nella farina. A questo punto, mettete già la padella sul fuoco e versateci dentro l'olio.

4. Friggere il fegato su entrambi i lati, per circa 3 minuti a fuoco alto.

5. Ora tocca alle mele. Eliminate il torsolo da ogni frutto e tagliatelo a fettine sottili. Lo spessore di ogni piatto di mele dovrebbe essere lo stesso del fegato.
Consiglio: assicurati di sbucciare le mele, altrimenti rovinerai il piatto. Per preparare il fegato con mele e cipolle è necessaria solo la polpa delle mele.

6. Ungete una teglia con un cucchiaino olio vegetale(dipende da quanto è grande la padella). Mettiamo la polpa delle mele nel primo strato, poi il fegato.

7. Tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere nell'olio rimasto dal fegato, salare leggermente. Dare Marrone dorato il raccolto di radici è sufficiente per cinque minuti a fuoco medio.

Totale cipolla fritta Stendere sopra il fegato in una teglia in modo che copra l'intero fegato. Va bene se lo strato di cipolla è sottile.

Metti la teglia in forno per 10 minuti. Temperatura forno in quel momento dovrebbe raggiungere i 170 gradi. Servire il fegato finito con mele e cipolle con patatine fritte o semplicemente patate al forno al forno - se è per una vacanza. Bene, se hai preparato il piatto solo per la famiglia, allora è adatto anche il porridge d'orzo.

Propongo una ricetta semplice per il fegato. Altamente deliziosa combinazione fegato e mele deliziano solo i recettori della mia lingua. L'insieme dei prodotti è minimo.

ingredienti

Per preparare il fantastico fegato, abbiamo bisogno di:

fegato di coniglio (pollo, maiale, vitello) 400 grammi
cipolla - 2 cipolle grandi
mela agrodolce media, 2 pezzi possono essere

Come cucinare il fegato con le mele

Per iniziare, lava il fegato acqua fredda e taglia tutto ciò che è superfluo. E in una padella a fuoco medio. Per prima cosa, aggiungi un po' di olio d'oliva.

Abbiamo bisogno di stufare il fegato, friggere leggermente. Puoi aggiungere dell'acqua. Cuocere per 10 minuti, controllare la prontezza bucando il fegato con una forchetta fino a quando il sangue non smette di trasudare.

Il tempo di cottura del fegato di manzo aumenta di circa 2 volte.

Mentre il fegato si prepara, procediamo alla cipolla. Tagliamo la cipolla ad anelli, forse è più conveniente per qualcuno a semianelli, l'essenza di questo non cambia. Friggere la cipolla fino a quando non diventa giallastra in una padella separata. Questo è il pezzo forte del nostro piatto.

Mentre la cipolla e il fegato languiscono sul fuoco, alla mela ci pensiamo noi. Sbucciare la mela dalla buccia e tagliarla a listarelle o cubetti. Mandiamo le nostre mele a visitare la cipolla. Salate un po'.

Ora cipolle e mele sono insieme per sempre. Friggerli fino a completamente preparato. Ma non nel porridge.

Nel frattempo il fegato è uscito, salare a piacere e pepare il fegato finito. Agli amanti del verde non è vietato aggiungere aneto o prezzemolo.

Mettere il fegato su un piatto e adagiare sopra uno strato di mele e cipolle. L'aroma è semplicemente incredibile.

Tutti Buon appetito, essere sano!