Come preparare uno spuntino al rafano. Antipasto di rafano di pomodori con rafano e aglio

Cosa si nasconde dietro il nome romantico "crap"? Cos'è e con cosa si mangia? Eccola, la grande e potente lingua russa. Non fraintendere, il rafano non è un brutto piatto che la sfortunata padrona di casa non si è rivelata. Questa è una salsa di condimento piccante molto gustosa a base di pomodori, aglio e, naturalmente, rafano. Questo è un piatto tradizionale russo, comune in Siberia e negli Urali. Il classico rafano è simile all'adika crudo con pomodori, la cui ricetta con una foto può essere visualizzata al link. Ma nell'adika l'ingrediente principale sono i pomodori e il peperoncino, e nel rafano il rafano è responsabile della piccantezza. Oltre al rafano, l'aglio dona piccantezza alla salsa, in alcune ricette si aggiunge pepe macinato nero e rosso. L'antipasto è anche chiamato rafano, gorloder, leggero, cobra, strappa l'occhio. È impossibile mangiare versioni particolarmente piccanti della salsa senza lacrime, ma quanto è salutare! Il rafano è un potente agente antinfiammatorio, combinato con l'aglio ucciderà qualsiasi microbo. È vero, non tutti possono fare uno spuntino così piccante: per i bambini e le persone che soffrono di malattie gastrointestinali, questa salsa piccante è controindicata, quindi, quindi, fai attenzione. I pomodori sono una fonte di fibre, pectina, acidi organici, vitamine e molto altro. Aumentando la concentrazione di pomodori e riducendo la quantità di rafano a proprio piacimento, otterrete la piccantezza che più vi piace.

Come cucinare il rafano? Per quanto riguarda l'adika, vengono presi profumati pomodori carnosi rosso scuro. I pomodori maturi possono essere parzialmente sostituiti con quelli verdi: i benefici non sono da meno, ma il sapore è più piccante. Il numero di pomodori regola la piccantezza: più ce ne sono, più morbido è il rafano. Un punto importante: è la radice di rafano che viene presa, le foglie per i cetrioli o il rafano in un barattolo non funzioneranno. A casa, uno spuntino piccante viene preparato molto velocemente. Basta macinare le verdure in un tritacarne e aggiungere le spezie. Ti offro istruzioni passo passo per cucinare il rafano.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori carnosi;
• 100 g di aglio sbucciato;
• 100 g di radice di rafano;
• 2 cucchiaini senza uno scivolo di sale;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 2 cucchiaini aceto al 9%.

Ricetta classica per rafano con pomodori, rafano e aglio per l'inverno

Rafano, gorloder, adjika siberiano, rafano, leggero, cobra: tutti questi sono i nomi dello stesso piatto. Una salsa piccante con una piacevole piccantezza e un aroma caratteristico si sposa bene con carne, pollame e semplicemente con una fetta di pane integrale. Dicono anche che questo spuntino vigoroso e piccante può uccidere tutti i germi, quindi con esso non avrai paura né del raffreddore né delle infezioni gastrointestinali. E se ancora non sai come cucinare il rafano per l'inverno, sarò felice di condividere con te la mia ricetta preferita.

Cosa è incluso? Rafano - pomodori - aglio

La ricetta classica del rafano - vero, siberiano - prevede l'utilizzo di radice di rafano e pomodori, aglio e sale, spesso con l'aggiunta di peperoncino. Sono i pomodori l'ingrediente essenziale della salsa: gli conferiscono una piacevole acidità e ammorbidiscono la nitidezza del rafano. A volte al condimento vengono aggiunti peperoni e mele verdi. Ma qui è importante non esagerare, perché uno spuntino al rafano deve essere piccante! Si possono quindi aggiungere verdure, ma con moderazione, altrimenti andrà perso il gusto molto “lacrimante” per il quale stiamo preparando questo prodotto.

La mia ricetta per uno spuntino al rafano per l'inverno include solo pomodori, radice di rafano, aglio e sale. Risulta "cottura" e molto piccante. Se per voi è troppo piccante, potete aggiungere altri pomodori o un paio di mele verdi in qualsiasi momento, concentrandovi sui vostri gusti.

Aggiungere lo zucchero o no?

A volte lo zucchero semolato è incluso nella composizione del rafano, soprattutto se i pomodori sono troppo acidi. Non aggiungo zucchero: costa più a lungo. Cerco invece di scegliere pomodori dolci, maturi, non verdi, poi il sugo risulta essere agrodolce da solo. Va bene se i pomodori sono densi e non troppo acquosi in modo che l'antipasto non “galleggi”. Ad esempio, puoi preparare un antipasto di rafano con crema di pomodori, che secondo me sono perfetti per questo antipasto.

Come preparare il rafano per l'inverno, in modo da non inacidire?

Ne vale la pena uno spuntino al rafano in frigorifero sotto un coperchio di nylon. L'importante è mettere le giuste proporzioni di aglio e rafano in modo che il condimento non fermenti e non si inacidisca, e conservarlo anche rigorosamente in frigorifero, non al caldo. Se è disposto in barattoli sterilizzati e chiuso con coperchi puliti, non sono necessari conservanti aggiuntivi (aceto, acido citrico o aspirina).

Se il rafano diventa acido, allora:

• le banche sono scarsamente sterilizzate;
• pomodori viziati;
• poco sale e aglio;
• il pezzo è in un luogo caldo.

Per la conservazione a lungo termine sono adatti contenitori di vetro (è preferibile utilizzare vasetti di piccolo volume, 250, 300 o 500 ml). I coperchi Capron sono adatti per il nylon stretto, così come i tappi a vite: è consigliabile mettere sotto di essi un paio di strati di cellophane per ridurre al minimo l'accesso all'aria e il contatto con il metallo.

Come prolungare la durata di conservazione?

La merenda vale tutto l'inverno. Tuttavia, alcune casalinghe, temendo che fermenti, cercano di prolungare il più possibile la sua durata. Qualcuno porta a ebollizione, qualcuno aggiunge aceto o un bicchiere d'olio ...

Sono categoricamente contrario a qualsiasi trattamento termico che uccida tutta l'utilità di questo snack siberiano. Verdure e radici attorcigliate attraverso un tritacarne dovrebbero essere conservate crude, se vengono bollite, il gusto peggiorerà in modo incomparabile. Non sarà più una schifezza, ma al massimo adjika.

Puoi prolungare la durata di conservazione in uno dei due modi più delicati:

• versare l'olio sotto il coperchio;
• ungere il coperchio con la senape.

Nel primo caso, il contenuto del barattolo viene riempito letteralmente con 1-2 cucchiai di olio vegetale. Forma una pellicola sottile che impedisce la formazione di muffe sulla parte superiore. Un'opzione alternativa è spalmare il coperchio con la senape. Questo eviterà anche la formazione di muffa nel barattolo, ma senza le calorie extra alla fine.

Ingredienti per la ricetta classica del rafano

• pomodori 1 kg
• radice di rafano 200 g
• aglio 4 spicchi
• sale non iodato 3 cucchiaini.

Il rafano con i pomodori è un piatto noto anche come "Spark" o "Siberian Adjika". Questa salsa, caratterizzata da un gusto piccante e un aroma insuperabile, è ottima per piatti di carne e pollame, inoltre può essere semplicemente spalmata sul pane. Il pezzo deve essere affilato, mentre indurirà il corpo e lo proteggerà dai microbi dannosi.

Come fare il rafano da un pomodoro?

Affinché un prodotto finito come rafano di pomodoro e rafano per l'inverno sia benefico, è necessario preparare adeguatamente i prodotti:

1. I pomodori devono essere maturi, ma senza la presenza di deterioramento su di essi. Se vengono utilizzati pomodori marci, il rafano non resisterà a lungo.
2. Più rossi sono i pomodori, più luminoso risulterà il prodotto e il gusto sarà più pronunciato.
3. Le varietà tardive di pomodori sono eccellenti per la raccolta del rafano, hanno una struttura densa.
4. Il rafano deve essere presente in questa preparazione, ma non dovresti usare radici sottili e pigre. Non si puliscono bene e non avranno sufficiente succosità.
5. L'aglio dovrebbe essere preso grande, ci sarà molta umidità.

Rafano con pomodori e aglio per l'inverno

La ricetta per fare il rafano per l'inverno dai pomodori con l'aglio è considerata un classico, qui c'è un minimo di prodotti, ma il risultato supererà ogni aspettativa. Gli ingredienti principali sono i pomodori, la radice di rafano e l'aglio. Il pezzo non viene bollito o pastorizzato, viene conservato fresco in frigorifero o in cantina.

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• radice di rafano - 400 g;
• sale.

cucinando

1. Macina gli ingredienti solidi, aggiungi il sale. Invia il pezzo per mezz'ora in frigorifero.
2. Versare il composto in barattoli sterilizzati.

Rafano con peperoni e pomodori

Puoi dare al pezzo una nota dolciastra speziata se fai un'opzione come il rafano con peperoni e pomodori. La salsa di condimento si abbina bene a piatti di carne e pesce. Per macinare bene il prodotto indurito, è necessario utilizzare un tritacarne. Dopo aver tritato i pomodori, potete togliere il succo in eccesso per rendere il rafano più denso e saporito.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• peperone - 400 g;
• aglio - 100 g;
• radice di rafano - 200 g;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• pepe - 1 cucchiaino

cucinando

1. Usando un tritacarne, trasforma i pomodori in una purea. Portare a ebollizione e cuocere per 1 ora.
2. Tritare il peperone, l'aglio e la radice di rafano, unirli ai pomodori insieme a sale e pepe.
3. Dividi la massa in barattoli. Il rafano con i pomodori va conservato in frigorifero.

Rafano Di Pomodoro Verde

Nel caso in cui non sia possibile utilizzare pomodori maturi, puoi fare un'opzione come il rafano dai pomodori verdi per l'inverno. Per evitare la muffa sui coperchi, vengono lubrificati con olio vegetale bollito prima della chiusura. Un tale condimento può essere conservato per molto tempo, purché sia ​​​​in un luogo fresco.

Ingredienti:

• pomodori verdi - 1 kg;
• radice di rafano - 100 g;
• aglio - 1 testa;
• peperoncino - 3 pezzi;
• sale, zucchero.

cucinando

1. Macina gli ingredienti con un frullatore.
2. Aggiungere la porzione necessaria di zucchero e sale, disporre nei barattoli e chiudere.

Rafano con peperoncino e pomodori

Uno degli snack gustosi e salutari è il rafano piccante con aglio e pomodori. Un po' di questa salsa, se consumata tutti i giorni, contribuirà a rendere l'organismo molto resistente ai virus ea saturarlo di vitamine. La preparazione è perfetta come aggiunta a piatti di carne e tutti i tipi di contorni.

Ingredienti:

• pomodori - 4 kg;
• aglio - 20 chiodi di garofano;
• rafano (radice) - 300 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• sale - 5 cucchiai. l.;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

cucinando

1. Macina i pomodori, l'aglio e la radice di rafano con un tritacarne.
2. Alla fine aggiungere peperoncino, sale e zucchero.
3. Mescolare per 5 minuti. Le spezie dovrebbero essere completamente sciolte.
4. Disporre il pezzo in barattoli e sughero sotto i coperchi di nylon. Il rafano dei pomodori freschi si conserva bene per 2-3 mesi.

Rafano di pomodori gialli - ricetta

Ci sono una varietà di ricette, puoi scegliere diverse varietà di pomodori. Ad esempio, una variazione molto originale del pezzo è il rafano di pomodoro giallo. Il colore del piatto sarà originale, sarà molto diverso da quello classico, ma questo non influirà sul gusto. Come componente aggiuntivo, puoi usare il peperone dello stesso colore.

Ingredienti:

• pomodori - 5 kg;
• peperone - 10 pezzi;
• radice di rafano - 300 g;
• aglio - 300 g;
• peperoncino - 5 pezzi;
• sale - 7 cucchiai. l.

cucinando

1. Scorri rafano, amaro, peperoni dolci, pomodori e aglio attraverso un tritacarne.
2. Salare il rafano e lasciare per 1 ora.
3. Arrotolare il bianco, il rafano con i pomodori gialli sarà ben conservato in frigorifero.

Rafano con aceto, pomodori e aglio

Ottimo, adatto a piatti di carne e pesce, è il rafano di pomodoro e il rafano, che contiene aglio. La combinazione di questi componenti creerà un gusto insuperabile. In modo che gli ingredienti che bruciano non creino disagio durante la macinazione, puoi fissare saldamente il sacchetto nel tritacarne.

Ingredienti:

• pomodori - 1 kg;
• radice di rafano - 100 g;
• aglio - 80 kg;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• aceto - 1 cucchiaio. l.

cucinando

1. Macina i pomodori con un frullatore, aggiungi il rafano tritato finemente, tutti i condimenti sciolti e l'aceto.
2. Sbatti di nuovo la salsa con un frullatore.
3. Il rafano con i pomodori sarà ben conservato in un luogo fresco in un contenitore sterilizzato.

Rafano con mele e pomodori

Una delle ricette più originali con cui cucinare il rafano sarà l'aggiunta di mele alla preparazione. Questo componente aggiungerà piccantezza e agirà come una sorta di punto culminante. La salsa può essere divisa in piccole porzioni e congelata, quindi utilizzata secondo necessità.

Ingredienti:

• radice di rafano - 100 g;
• pomodori - 1 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• mele - 150 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 3 cucchiaini

cucinando

1. Macinare tutti i componenti.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale.
3. e i pomodori si manterranno bene in barattoli refrigerati.

Rafano con pomodori e aglio senza rafano

Puoi usare estremamente dal pomodoro, che è fatto senza l'aggiunta di rafano. La nitidezza in questo caso è data da componenti come il peperoncino e l'aglio, che viene assunto in quantità significative. Il sale deve essere usato sale da cucina in pietra, il sale iodato non consentirà di conservare a lungo le verdure.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• peperoncino - 400 g
• peperone - 1 kg;
• aglio - 2 teste;
• sale - 6 cucchiai. l.

cucinando

1. Tritare le verdure sbucciate.
2. Aggiungi sale e lascia fermentare la massa per 40 minuti.
3. Il rafano al pomodoro fatto in casa può essere conservato in scatola al freddo.

Rafano al pomodoro senza cottura - ricetta

Una ricetta estremamente popolare e comune è il rafano al pomodoro fatto in casa senza bollire. Questo metodo di cottura aiuta a mantenere le verdure il più fresche possibile. Ciò contribuisce al fatto che in essi sono presenti sostanze utili in quantità significative, che porteranno indubbi benefici all'organismo.

Non tutti sanno come viene preparato il rafano per l'inverno, ma a molte persone piace questo spuntino caldo. Questa è una salsa russa tradizionale o un condimento piccante che ha diversi nomi con lo stesso nome: gorloder, rafano, scintilla. Il componente base della ricetta è il rafano, che ha un vantaggio fondamentale per il corpo umano.

Rafano: beneficio e danno

Il rafano o il rafano è più al gusto della metà maschile, a causa del gusto piccante. Anche se è consigliato a tutti come una sana aggiunta ai piatti, a causa dell'ingrediente principale: il rafano. In termini di saturazione con vitamina C, supera anche le arance e in termini di valore nutritivo: barbabietole, carote, cavoli.

Oltre a vitamine e microelementi, il rafano contiene sostanze bioattive - phytoncides, con un potente effetto antibatterico. Il rafano è indicato per un uso regolare come profilassi contro raffreddori e infezioni virali. Si consiglia in particolare di fare scorta di rafano per l'inverno, quando il corpo ha bisogno del massimo sostegno.

Gli effetti benefici del rafano:

1. Ha proprietà antisettiche e rigeneranti. Spesso utilizzato nel trattamento delle lesioni purulente sulla pelle.
2. Promuove la rimozione del muco dai polmoni.
3. Normalizza il sistema digestivo: aumenta l'appetito a causa dell'aumento della produzione di succo gastrico.
4. Elimina la congestione nella cistifellea e nel fegato.
5. Riduce i livelli di colesterolo nel sangue e accelera il flusso sanguigno.
6. Ha un effetto positivo sull'indicatore quantitativo del glucosio.
7. Normalizza la funzione renale, che aiuta a purificare il corpo dalle tossine e dalle tossine.
8. Questo è un ottimo rimedio per l'anemia, a causa dell'alto contenuto di ferro nelle verdure.

Importante! (rafano) non è usato come medicinale: è un gustoso integratore alimentare che svolge un ruolo ausiliario nel trattamento di una particolare malattia. Si consiglia di consultare prima il proprio medico, in quanto vi sono una serie di controindicazioni mediche al suo utilizzo.

Puoi mangiare merda, ma senza fanatismo. A causa della maggiore pungenza, c'è il pericolo di scottarsi della mucosa intestinale e dello stomaco. Non puoi mangiare uno spuntino per ulcere, insufficienza renale e epatica in forma acuta.

Calorie al rafano

Quante calorie nel rafano sono più interessate alle donne che stanno guardando la loro figura. Sono presenti nello spuntino, ma grazie alla sua capacità di accelerare i processi metabolici, non indugiano. Si consiglia di abbinare a piatti grassi. Il contenuto calorico medio del rafano senza verdure per porzione da 100 g è di 64-66 kcal, con pomodori - 35 kcal. Il valore nutrizionale è determinato dalla distribuzione di BJU: grassi - 0,7 g, proteine ​​- 0,9 g, carboidrati - 12 g.

Consiglio! Più fresco è il rafano, più è sano. La composizione originale viene conservata completamente per un mese, dal momento della preparazione. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di raccogliere la radice di rafano per l'inverno e, se necessario, di ricavarne il rafano.

Ricette di rafano per l'inverno

Non appena non chiamano questo delizioso condimento, l'essenza della ricetta è la stessa: una miscela di rafano, con vari additivi che aggiungono piccantezza al gusto. Questi ultimi includono:

• barbabietola;
• pomodori;
• pepe: dolce e piccante;
• mele, prugne;
• carota;
• cetrioli.

Esistono molte ricette per il rafano, quindi c'è spazio per la scelta in base alle preferenze di gusto individuali.

Ricetta di rafano con pomodori per l'inverno

Ingredienti necessari nella ricetta:

• 2,5 kg di pomodori carnosi;
• 160 g di rafano;
• 13-14 spicchi d'aglio;
• 550 g di peperone rosso;
• 400 g di zucchero semolato;
• 45 g di sale da tavola;
• pepe nero e rosso macinato a piacere.

Una ricetta passo passo per il rafano per l'inverno aiuterà gli chef inesperti a preparare un delizioso condimento secondo tutte le regole. Iniziano spremendo il succo dai pomodori (possibilmente con i semi), che mettono a fuoco. Bollire 20-25 minuti. I restanti componenti della ricetta vengono macinati in ogni modo possibile e aggiunti al succo che ribolle sul fornello.

Mescolare il rafano e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, sale e zucchero, aggiungere il resto delle spezie. Versare il prodotto in barattoli o flaconi di vetro sterili. Chiuso ermeticamente per l'inverno e capovolto. Il giorno dopo, vengono riorganizzati in una cantina o in un altro luogo fresco. La preparazione può essere vista nel video qui sotto.

Consiglio! Per prolungare la durata di conservazione del rafano, puoi aggiungere il 9% di aceto a fine cottura - 1 cucchiaino.

Ricetta al rafano: classica

Per una ricetta tradizionale per il rafano fatto in casa per l'inverno, avrai bisogno del seguente set di generi alimentari:

• 2 kg di pomodori maturi;
• 190 g di radice di rafano;
• 13-15 spicchi d'aglio;
• sale fino;
• 100 ml di olio vegetale.

Il succo viene prodotto dai pomodori usando un frullatore e passato al setaccio per rimuovere i semi. Schiaccia il rafano in una mietitrebbia o in un tritacarne. Si impasta il tutto, si sala e si aggiunge l'olio. Il rafano è disposto in un contenitore pre-preparato, attorcigliato e riposto per l'inverno in frigorifero. Dopo due giorni, puoi prelevare il primo campione.

Rafano senza cottura per l'inverno

Per una ricetta di rafano in un frullatore, devi raccogliere:

• pomodori - 1 kg;
• radici di rafano - 110-130 g;
• aglio - 1 testa;
• aceto da tavola - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero, sale, eventuali spezie secondo le preferenze di gusto.

La radice di rafano viene pre-imbevuta di acqua, dopodiché è più facile da pulire. I pomodori vengono versati con acqua bollente e la buccia viene rimossa. Tutti gli ingredienti della ricetta vengono messi in una ciotola del frullatore e tritati. Salare e zucchero a piacere, versare l'aceto e aggiungere i condimenti. Il rafano viene confezionato in barattoli, chiuso per l'inverno con coperchi e conservato in frigorifero.

antipasto di rafano

La ricetta del rafano senza rafano è l'ideale per le donne. Il prodotto senza rafano risulta non meno gustoso, ma con un delicato retrogusto di pomodoro. Per uno spuntino avrai bisogno di una composizione elementare:

• pomodori - 1-1,2 kg;
• peperone - 500 g;
• aglio - 450 g;
• peperoncino - 1 baccello;
• sale, spezie qb.

Tutti i componenti vegetali della ricetta vengono lavati in acqua corrente e leggermente asciugati su salviette di carta. Rimuovi le inclusioni in eccesso: semi, code di cavallo. Tritato finemente con una grattugia o un tritacarne. Il rafano viene mescolato e aggiunto: zucchero, sale e altre spezie. Portare a ebollizione e stendere immediatamente in barattoli con una svolta per l'inverno.

Rafano con barbabietole

Qui le barbabietole vengono aggiunte al rafano non per insaporire, ma come colorante. Questo perché nella ricetta non sono presenti i pomodori, che colorano il rafano nel tradizionale colore rosso. Ingredienti:

• 2-3 radici di rafano;
• una barbabietola;
• sale, zucchero, spezie e aceto a piacere.

Il rafano viene tritato su una grattugia o in un frullatore. La radice di barbabietola viene pre-bollita e finemente strofinata. Unisci entrambe le masse e aggiungi: zucchero semolato, sale e tutto il resto. Puoi mangiare rafano con barbabietole già dopo poche ore. Ma prima, è necessario che lo spuntino stia in frigorifero. Il prodotto si mantiene bene al fresco, ma non rimarrà inattivo per tutto l'inverno.

Consiglio! A chi non piace la polpa di barbabietola, buttala via. Alla composizione viene aggiunto solo il succo.

Rafano con mele per l'inverno

Un'altra ricetta insolita per il rafano, che richiederà:

• rafano grattugiato e mele acide nel rapporto di 1 cucchiaio. l per 1 frutto;
• zucchero semolato - 30 g;
• sale: un pizzico;
• acqua - 50-60 ml;
• succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaio. l.

La frutta viene tagliata a pezzetti, il nucleo viene rimosso. Immergere in acqua e far bollire fino a quando non si ammorbidisce. Il rafano viene strofinato su una grattugia fine. Il porridge di mele risultante viene macinato attraverso un setaccio per rimuovere la buccia e altre inclusioni. Dopo aver raffreddato in purea, aggiungere il resto degli ingredienti della ricetta. Mescolare bene e mettere in barattoli sterilizzati. Per l'inverno, il rafano viene messo al fresco.

Con prugne mature

Ingredienti della ricetta del rafano invernale:

• pomodori freschi - 1 kg;
• prugne - 120 g;
• rafano - 100-110 g;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• zucchero, sale in rapporto 2:1.

Le bucce vengono rimosse dalle prugne. Frutta e verdura vengono macinate in un frullatore, zuccherate e salate. Dispongono il rafano in barattoli, lo chiudono e lo mettono al freddo per l'inverno. Se è implicita la conservazione a lungo termine per l'inverno, il prodotto dovrebbe essere bollito per diversi minuti.

Ricetta rafano senza pomodori

Il rafano senza pomodoro viene prodotto in modi diversi, a seconda delle preferenze individuali. Questa ricetta contiene limone, che conferisce al prodotto un retrogusto speciale e una piacevole sfumatura giallastra.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• radice di rafano - 150 g;
• succo di limone - 1 cucchiaino;
• sale a piacere.

Le radici vengono pulite e strofinate. Si aggiunge il sale e si spreme il succo di agrumi. Impastare bene e lasciare riposare il rafano per 2-3 ore in frigorifero. Quindi servito al tavolo. Se si stanno preparando per l'inverno, vengono arrotolati in un contenitore di vetro. Qualsiasi condimento è facoltativo: menta, basilico, pastinaca.

Rafano con aspirina

Una ricetta insolita per il rafano, dove l'aspirina è presente nella composizione. Tale inclusione garantisce la ricezione di rafano eccezionalmente fresco per l'inverno. Consumo del prodotto:

• 2 kg di pomodori;
• 10-11 spicchi d'aglio sbucciati;
• 350-380 g di radici di rafano;
• aspirina;
• il sale viene aggiunto a piacere.

Attenzione! Per 1 litro di rafano, hai bisogno di 1 compressa di aspirina.

Rafano, pomodori e aglio vengono attorcigliati separatamente in un tritacarne. È meglio scolare il succo di pomodoro che risalta, quindi il rafano risulta più denso. Le compresse di aspirina vengono macinate in un mortaio allo stato di polvere e aggiunte alla massa totale. Tutto è mescolato e salato. Distribuire il rafano in barattoli sterilizzati e asciugati. Sono chiusi con coperchi in nylon o metallo e riposti per l'inverno in deposito.

Rafano per l'inverno: una ricetta con la cucina

Il metodo di raccolta a caldo per l'inverno prevede il riscaldamento a breve termine. Grazie a ciò, i colpi di scena vengono conservati senza problemi a condizioni ambientali. La ricetta prevede i seguenti ingredienti:

• 2 kg di pomodori succosi e maturi;
• 280-290 g di radici di rafano;
• 5 teste d'aglio;
• 3-4 cucchiaini sale;
• 2 cucchiaini zucchero granulare;
• un pizzico di peperoncino rosso.

I cavalli di rafano vengono scottati con acqua bollente per rimuovere l'eccessiva piccantezza e puliti. L'aglio viene schiacciato e la buccia viene rimossa dal pomodoro, anche se non sbucciato andrà bene. Tutte le verdure vengono grattugiate con grandi fori o viene utilizzato un tritacarne. Mescolare, sale e zucchero. Mettere a fuoco e dopo l'ebollizione tenere in caldo per 5-7 minuti. Il rafano risultante viene versato in barattoli precedentemente preparati e coperti con coperchi di nylon.

Attenzione! Mantieni i pezzi freschi. Puoi provare solo dopo una settimana, quando il condimento è completamente infuso.

Salsa di rafano

La salsa di rafano bruciante "Spark" viene preparata in due modi: con e senza bollitura. Entrambe le ricette sono ugualmente deliziose, con un pronunciato aroma di prugna. Dai prodotti avrai bisogno di:

• pomodori interi - 1 kg;
• rafano - 320 g;
• prugne e aglio 200-220 g ciascuno;
• aceto da tavola (9%) - 100 ml;
• peperoncino - 1 baccello;
• zucchero semolato, sale fino, 1 cucchiaio. l.

Tutti i componenti sono attorcigliati e viene aggiunto il sale, con lo zucchero. Per prolungare la durata di conservazione, far bollire per almeno 10 minuti e stendere in contenitori sterili.

Rafano con peperoncino

Il rafano con peperoncino e pomodori è vigoroso, ma gustoso. Per questo, devi prendere tutti gli ingredienti per 200 grammi. Il sale viene aggiunto a piacere. Set di generi alimentari per la ricetta:

• radici di rafano;
• Peperone dolce bulgaro;
• carota;
• aglio;
• peperoncino.

Le azioni sono standard: le verdure vengono lavate, sbucciate e tritate. Mescolati e salati, poi confezionati in barattoli e tappati per l'inverno con nylon.

Consiglio! Se lo desideri, puoi ridurre il numero di baccelli amari.

Rafano per l'inverno con olio vegetale

• raccolto di radici aspre - 200 g;
• olio vegetale raffinato - 100 ml;
• aglio - 180 g;
• sale, zucchero 1 cucchiaio. l.;
• pomodori - 2 kg;
• aceto da tavola - 3 cucchiai. l.

I pomodori vengono lavati, scottati con acqua bollente e spellati. La polpa viene macinata con un frullatore. Il sale e la sabbia dolce vengono versati nella sospensione risultante. Metti a fuoco e dopo l'ebollizione attendi 20-25 minuti. 4-5 minuti prima dello spegnimento, l'aceto e l'olio vengono versati nel rafano. Dopo altri 2-3 minuti, vengono riportati rafano e aglio tritati. Il rafano finito è disposto in barattoli o bottiglie puliti.

Ricetta rafano al cetriolo

L'insalata di rafano è un altro know-how inventato dalle casalinghe moderne. I cetrioli scadenti sono adatti a lui, che si accumulano molto durante la stagione del raccolto. Composizione degli ingredienti della ricetta per l'inverno:

• 2 kg di cetrioli;
• 1,5-1,6 kg di pomodori;
• 2-3 teste d'aglio;
• 100 g di zucchero;
• 120 ml di olio vegetale puzzolente;
• 1,5 m. l. sale;
• 70 ml di aceto da tavola.

I cetrioli puri vengono tagliati in cerchi sottili o semicerchi. I pomodori e l'aglio vengono attorcigliati in un tritacarne o tritati in un frullatore. Combina e mescola tutto il resto dalla ricetta. Far bollire a fuoco basso per 20-25 minuti. L'insalata calda viene distribuita su piatti sterilizzati e attorcigliata. Lasciare in tavola fino a completo raffreddamento e poi riporre per l'inverno in un luogo fresco.

È possibile preparare il rafano al pomodoro più delizioso per l'inverno se segui una serie di trucchi culinari:

1. Le radici di rafano vengono scelte più spesse e succose, senza danni superficiali. È meglio prendere un raccolto scavato nel tardo autunno. Contiene il più grande accumulo di sostanze preziose.
2. Le radici pre-combustione vengono immerse in acqua fredda per almeno un'ora.
3. Sbucciare il rafano per il rafano come le patate, rimuovendo la buccia soffice. Le talee bianche lisce dovrebbero rimanere.
4. Il rafano è macinato per il rafano perché è conveniente per chiunque: usando un tritacarne, una grattugia fine, un frullatore, unire. Quando viene schiacciato, brucia gli occhi e, per protezione, i sacchetti di plastica vengono tirati sopra l'ingresso e l'uscita del tritacarne.
5. Dopo la cottura, lasciare fermentare il prodotto.
6. Rafano fresco immediatamente pulito in frigorifero. Dopo il trattamento termico, ci vuole tempo per raffreddarsi.

Quanto aglio mettere sul rafano, ognuno determina individualmente, in base alle preferenze di gusto. La tariffa standard nella ricetta per l'inverno è di 100 g per 1 kg di pomodori. Ma va tenuto presente che questo è il principale conservante che aiuta gli spazi vuoti a non deteriorarsi per un lungo periodo.

Rafano in frigorifero: come conservarlo

In condizioni urbane, un frigorifero è un posto conveniente per conservare un horloder. Un prodotto che ha subito un trattamento termico è utilizzabile per 2-3 anni e fresco - non più di sei mesi. Un'alternativa accettabile allo stoccaggio per l'inverno sarebbe una cantina o un seminterrato dove la temperatura non supera i 5 ° C. In caso di forti gelate, le banche sono avvolte da una coperta che proteggerà dal congelamento.

Un'altra opzione su come conservare il rafano per l'inverno senza perdere gusto e qualità utili è metterlo nel congelatore. Versare la massa in piccoli stampini. Dopo il congelamento, il contenuto viene rimosso e trasferito in sacchetti ermeticamente chiusi.

Consiglio! È conveniente congelare in forme speciali per il ghiaccio. Tali cubetti vengono aggiunti alla zuppa.

Conclusione

Il rafano per l'inverno è idealmente combinato con qualsiasi: piatti di carne e pesce, contorni, zuppe, aspic. Un tale additivo aggiungerà varietà alla dieta quotidiana e allo stesso tempo fungerà da prevenzione di varie malattie.

Post simili

Non ci sono post correlati.

Rafano o rafano- una salsa piccante a base di rafano, pomodori maturi e aglio, senza trattamento termico. La Siberia e gli Urali sono considerati la sua patria, da dove si è diffuso in altri territori. Oltre a questi nomi, puoi trovarne anche altri: spuntino al rafano, cobra, luce siberiana, gorloder. A tuo gusto, può essere paragonato, solo più piccante e bruciante. Questa salsa sarà un'ottima aggiunta a piatti di carne e pesce, pasta, verdure. Inoltre, viene utilizzato anche per prevenire l'influenza, le infezioni respiratorie acute, le malattie virali, per aumentare l'immunità. Perché pomodoro rafano molto acuto e bruciante, quindi con cautela dovrebbe essere usato da persone con malattie dell'apparato digerente.

Alcune ricette consigliano di aggiungere una pastiglia di aspirina tritata, per il fatto che la salsa non subisce trattamenti termici e per conservarla meglio. L'aggiunta di aspirina al rafano, così come ad altri tipi di conservazione, è severamente vietata. , che fa parte della salsa, ha già proprietà antisettiche, e insieme ai pomodori salati e acidi, in condizioni di corretta conservazione e preparazione, non si può aver paura dell'acidificazione del rafano. Vorrei anche sottolineare che più aglio e rafano ci metti, più a lungo durerà.

Ingredienti per il rafano al pomodoro per l'inverno:

• Radice di rafano - 300-400 gr.,
• Pomodori - 1 kg.,
• Aglio - 1 testa,
• Sale - 1 cucchiaio,
• Zucchero - 1 cucchiaio.

Rafano al pomodoro - Ricetta

Quindi, per cucinare il rafano, devi cucinare pomodori carnosi maturi, aglio e radici di rafano. Avrai anche bisogno di sale e spezie. Lavare accuratamente i pomodori, strappare i gambi. Si consiglia di utilizzare pomodori maturi e integri, senza zone rovinate. Successivamente, tagliali in 2-4 parti, in modo che in seguito sia più facile farli scorrere in un tritacarne. Passarli insieme alla pelle attraverso un tritacarne.

Risciacquare le radici di rafano con acqua. Usando un coltello affilato, rimuovi la pelle ruvida da loro. Successivamente, tagliare in più pezzi e passare attraverso un tritacarne. Assicurati di legare strettamente il collo del tritacarne con un sacchetto di plastica, questo consentirà agli olii essenziali di non diffondersi nell'appartamento e salvarti dalle lacrime. Se hai un frullatore, puoi usarlo. Rimuovere il sacchetto di rafano macinato, legarlo e metterlo da parte.

Sbucciare gli spicchi d'aglio. Regola la quantità di aglio a tuo piacimento. Se vuoi fare una salsa più piccante, sentiti libero di aggiungerne dell'altra. Anche l'aglio, come il rafano con i pomodori, deve essere passato al tritacarne. Aggiungere il rafano nella ciotola con la passata di pomodoro. Spegni l'aglio.

Per un sapore extra, aggiungo anche le spezie. Per renderla ancora più vigorosa potete aggiungere un pizzico di pepe rosso macinato o peperoncino tritato finemente.

Aggiungere il sale da cucina. Se i tuoi pomodori sono acidi, puoi addolcire un po 'la salsa con lo zucchero. Per un litro di rafano aggiungere 1 cucchiaino di zucchero.

Mescola tutti gli ingredienti, assicurati di assaggiarlo. Dopo esserti assicurato che tutti i componenti siano sufficienti, mettili in barattoli da mezzo litro sterilizzati. Chiudere i barattoli con tappi metallici o a vite. Inoltre si possono utilizzare anche cappucci vaporizzanti in nylon. Poiché questa salsa non era suscettibile di trattamento termico, si consiglia di conservare i barattoli in una cella frigorifera.

Rafano dai pomodori. Foto