Cetrioli sottaceto - come una botte. Come marinare i cetrioli in una botte di legno e plastica per l'inverno: solo ricette collaudate

La verdura

Descrizione

ingredienti

Passi

Selezioniamo i cetrioli, che salamo a freddo. Tutti i cetrioli saranno adatti, ma le varietà di cetriolo con una buccia densa sono considerate le più adatte.



La dimensione dei cetrioli non è importante, ma è meglio se i cetrioli hanno all'incirca la stessa dimensione nello stesso contenitore, che consentirà loro di essere salati in modo uniforme. Sebbene i cetrioli sottaceto non lo saranno in ogni caso, nemmeno durante la conservazione a lungo termine.



Preparare i piatti in cui metteremo in salamoia i cetrioli. Laviamo lattine, secchi, coperchi con soda e sciacquiamo in una grande quantità di acqua corrente pulita. Una condizione importante è che i piatti siano impeccabili, perché i cetrioli fermentano e si accumula una certa pressione all'interno dei barattoli e il contenitore di plastica deve essere adatto all'uso con il cibo.



Scegliamo i piatti per decapare i cetrioli in base alle dimensioni dei cetrioli che utilizzeremo. È più conveniente prendere barattoli di dimensioni tali che i cetrioli si sentano a proprio agio al suo interno e quando si posano gli spazi vuoti erano minimi. Grandi spazi vuoti aiutano ad ammorbidire i cetrioli, sebbene anche uno stile troppo stretto sia indesiderabile..



I cetrioli che non si adattano ai barattoli sono più consigliati da mettere in salamoia in un contenitore che consentirà di posizionare i frutti il ​​più strettamente possibile al suo interno. Consigliamo contenitori di plastica con coperchio.



Laviamo accuratamente i cetrioli selezionati per il decapaggio in acqua tiepida, privi di code di cavallo e resti di fiori. Quindi immergiamo una grande quantità di acqua fredda per due ore in modo che i cetrioli assumano umidità e non assorbano molto la salamoia durante il processo di decapaggio.



Selezioniamo le verdure e le spezie preparate per la salatura, sciacquiamo accuratamente, asciugiamo su asciugamani di stoffa e ci prepariamo per l'ulteriore lavorazione.



Ordiniamo i rami di ciliegio con le foglie. I prodotti risultanti sono suddivisi in diversi contenitori per la comodità di aggiungere ulteriori segnalibri. Strappiamo semplicemente le foglie e tagliamo i rami con la corteccia con le cesoie da giardino.



Con i rami di quercia facciamo esattamente lo stesso dei rami di ciliegio.



Preparare l'aglio: sbucciare e tagliare gli spicchi nei piatti.



Laviamo il peperoncino e lo tagliamo a pezzi convenienti insieme ai testicoli.



Immergere il rizoma di rafano in acqua tiepida per 20 minuti, quindi pulirlo accuratamente dai resti di terra e tagliarlo a fettine sottili.



Quando tutti gli ingredienti sono pronti, iniziamo il processo di bookmarking. Rametti di aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico, foglia di rafano, foglia di ribes nero, timo e menta verranno posati senza tritare.



Sul fondo dei piatti preparati mettiamo metà delle verdure preparate e dei ramoscelli tritati, rafano e aglio tritati, grani di pepe nero, alloro.



Adagiare sopra i cetrioli e coprire con il resto delle verdure.



Cospargere di sale grosso da cucina.



Riempire con acqua pulita e molto fredda. Idealmente, dovrebbe essere buono o pulito. La cosa principale non è l'acqua del rubinetto, poiché le sostanze chimiche utilizzate nel trattamento delle acque influiscono negativamente sul processo di decapaggio e sul gusto dei cetrioli. Cerchiamo di versare l'acqua lentamente, e sempre in modo che porti via il sale. Coprire con un coperchio, ma non strettamente. Lasciamo i cetrioli in una stanza a temperatura ambiente fino all'inizio del processo di fermentazione.



Mettiamo il contenitore pieno su piatti o pallet, perché i secchi inizieranno a fuoriuscire durante la fermentazione dei cetrioli. Ciò avverrà entro i primi due giorni..



Dopo un giorno, sulla superficie della salamoia apparirà della schiuma. Questo avvia il processo di fermentazione naturale. I cetrioli hanno iniziato a inacidire.



Nei prossimi due giorni, l'acqua nei cetrioli inizierà a diventare torbida e apparirà un caratteristico odore di acido.



Chiudere bene i coperchi dei secchi. Portiamo i cetrioli nel seminterrato. Lì dovrebbero essere necessari circa un mese per completare il processo di fermentazione. La salamoia si illuminerà nella parte superiore del secchio e quella più torbida affonderà. I cetrioli completamente salati acquisiranno un colore marrone e un odore caratteristico dei cetrioli a botte. Se vedi tutto questo con i tuoi occhi, i cetrioli sottaceto sono pronti.



Questo completa tutti i preparativi. I cetrioli in salamoia in questo modo per l'inverno si conservano bene fino alla fine della prossima primavera, pur rimanendo croccanti e profumati.



Buon Appetito!

Ricordo ancora il sapore dei cetrioli che mia nonna faceva fermentare. Non aveva una botte di quercia per questi scopi, e quindi salava i cetrioli in normali barattoli da tre litri, ma risultavano sempre come quelli di botte. La ricetta del cetriolo sottaceto di mia nonna è stata usata da mia madre per molti anni e me l'ha trasmessa. Da diversi anni preparo i cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli. E ogni volta risultano croccanti, fragranti e incredibilmente gustose.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: la ricetta di mia nonna - con foglie di quercia

Per preparare i cetrioli sottaceto croccanti in vasetto, avrai bisogno di:

• Barattolo di vetro da tre litri con coperchio in nylon a doppio petto;
• Cetrioli freschi: 2 kg (li raccolgo direttamente dall'orto e subito in barattolo) di piccola pezzatura, preferibilmente della varietà “Rodnichok”, ma sono possibili anche altri;
• Foglie di quercia (5-7 pezzi);
• Foglia di ribes (5-6 fogli);
• Foglia di ciliegio (10-15 pezzi);
• Dill (prendo cinque o sei ombrelli di aneto freschi);
• Aglio sbucciato (2 teste);
• Sale da tavola macinato grossolanamente e preferibilmente sale marino (2 cucchiai);
• Rafano (2-3 foglie grandi e radice lunga 20 centimetri).

Come cucinare i cetrioli croccanti sotto una copertura di nylon?

1. Per prima cosa devi fare una salamoia. Un barattolo da tre litri richiederà 1,5-2 litri di acqua, a seconda del volume dei cetrioli. Uso l'acqua ghiacciata grezza direttamente dal pozzo. Sciogliere il sale nell'acqua. Se non c'è abbastanza sale, i cetrioli diventeranno acidi e diventeranno morbidi. Se esageri con la quantità di sale, saranno troppo salati. Di solito sono sufficienti 2-3 cucchiai per barattolo. Non dimenticare che i cetrioli assumono molto sale.
2. Dopo aver riempito i barattoli di cetrioli, vengono ricoperti con foglie di aneto e rafano, versati sopra con salamoia fredda e chiusi con un coperchio di nylon. Il coperchio deve essere nuovo, robusto e necessariamente a doppio petto, poiché molta salamoia fuoriesce da sotto i vecchi coperchi che non si adattano perfettamente al barattolo.
3. Il barattolo non deve essere sterilizzato, l'importante è che sia pulito. Non è necessario fermentare i cetrioli in barattoli da tre litri, con uguale successo questa idea può essere realizzata in barattoli da un litro. In questo caso, tutte le proporzioni di cui sopra dovranno essere ridotte tre volte.
4. Successivamente, il fondo del barattolo dovrebbe essere coperto con foglie di rafano, quercia, ciliegia, ribes, aneto e su di esse possono essere adagiati cetrioli. I cetrioli vengono adagiati saldamente, aggiungendo tra di loro spicchi d'aglio tritati e foglie di quercia.
5. Ogni strato di cetrioli viene spostato con aneto, rafano e altre foglie preparate dall'elenco. Senza foglie di rafano e quercia, i cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli non saranno croccanti. Foglie di ciliegio, ribes, aneto e aglio conferiscono ai cetrioli il loro sapore unico.

Questa ricetta per i cetrioli sottaceto croccanti è buona perché, a differenza dei sottaceti in scatola, non contiene aceto, sebbene sia cucinata senza bollire. Va ricordato che i cetrioli cotti a freddo in barattolo devono essere sempre conservati in un luogo freddo per tutto l'inverno, preferibilmente nel seminterrato o in frigorifero. Di tanto in tanto, è necessario aggiungere acqua salata ai barattoli, poiché nel processo di decapaggio dei cetrioli, parte della salamoia partirà da sotto il coperchio.

Consigli utili

Per evitare che i cetrioli si ammuffiscano, non è necessario aggiungere la senape alla salamoia, è sufficiente ungere i coperchi con essa dall'interno. Testato in pratica, non ci sarà muffa.

Per fare in modo che i cetrioli in barattolo per l'inverno assomiglino a quelli di botte, suggerisco di guardare questo video, che mostra in dettaglio tutte le sottigliezze dell'inscatolamento a freddo.

I cetrioli in scatola croccanti in salamoia preparati secondo queste ricette non sono solo un ottimo spuntino, ma anche un prodotto naturale al 100% che delizierà te e i tuoi ospiti in inverno.

Cetrioli sottaceto in barattoli con coperchio di ferro

La ricetta per marinare i cetrioli in vasetto è stata condivisa con me da mia madre. Non c'è nulla di complicato in esso e i cetrioli si ottengono come quelli a botte.

Per preparare la conservazione abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Cetrioli freschi - 8 kg;
• Aglio - 3 teste;
• Aneto - 1 gambo;
• Finocchio;
• Sale - 12 cucchiai;
• Foglie di ribes e rafano.

Se non c'è un contenitore adatto, l'acqua può essere versata in 2 barattoli da tre litri. Quindi aggiungere 6 cucchiai di sale in ogni barattolo.

Come cucinare:

1. Lavate bene le verdure e poi eliminate i gambi. Metto i cetrioli lavati in un secchio e lo riempio di acqua fredda corrente. I cetrioli dovrebbero rimanere in acqua per 4 ore, quindi li lavo di nuovo.
2. Mentre i frutti sono in ammollo, puoi sbucciare e tritare finemente le teste d'aglio.
3. Ho distribuito i cetrioli in un secchio smaltato e ogni strato deve essere cosparso di aglio. Ho sparso sopra le foglie di rafano e ribes.
4. Per preparare la salamoia, mescolo 12 cucchiai di sale in 6 litri di acqua bollita pulita. Il sale dovrebbe dissolversi completamente in acqua. Quindi riempio i cetrioli di salamoia, l'acqua dovrebbe coprire completamente le verdure.
5. Quindi copro i cetrioli con un piatto capovolto e ci metto sopra un peso (un barattolo d'acqua, ecc.). I cetrioli vengono fatti fermentare in un luogo buio e caldo per cinque giorni.
6. Prendo i cetrioli sottaceto finiti dal secchio e li dispongo in barattoli pre-sterilizzati.
7. Filtro la salamoia, la verso in una casseruola e la porto a bollore. Salamoia calda versare i cetrioli in barattoli. Dopo dieci minuti, versare la salamoia nella padella e portarla di nuovo a bollore. Ancora una volta li riempio di cetrioli in barattoli e li arrotolo sotto coperchi di ferro.

Nota al proprietario

Affinché il processo di sterilizzazione proceda correttamente, i vasetti devono essere chiusi con un coperchio, avvolti in una coperta e riposti in un luogo caldo per un giorno.

I cetrioli sterilizzati in salamoia sono pronti per l'inverno!

Ci sono, ovviamente, altre ricette per i cetrioli sottaceto sotto una copertura di nylon. In qualche modo, a una festa, mi hanno trattato gli stessi sottaceti della ricetta di mia nonna, con l'unica differenza che al posto delle foglie di quercia si aggiungevano un cucchiaio di polvere di senape (senape secca) e alcuni piselli neri e profumati in un barattolo da 3 litri pepe. Tutte le altre proporzioni e metodo di preparazione sono le stesse della prima ricetta. La senape in salamoia impedisce ai cetrioli di ammuffire, anche in caso di conservazione a lungo termine.

Cetrioli sottaceto con senape in vasetti

La particolarità di questa ricetta è che i cetrioli vengono fatti fermentare senza sterilizzazione in acqua ghiacciata.

• Cetrioli - 1,5 kg;
• Acqua - 3 litri;
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Aglio - 5 spicchi;
• Senape secca - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Aneto - 5 steli;
• Foglie di alberi da frutto;
• Rafano in foglie - 2 pz.

Prendo l'acqua da bere e la metto in congelatore per un'ora. L'acqua deve essere ricoperta da una sottile crosta di ghiaccio. Quindi verso i cetrioli con acqua fredda per due ore.

1. Mentre i cetrioli sono in ammollo, preparo un sottaceto.
2. Cucino i cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli senza far bollire i piatti. Metto i condimenti per il decapaggio in barattoli lavati sul fondo e schiaccia i cetrioli sopra. Versare le verdure in acqua ghiacciata.
3. Scolo l'acqua, metto 2 cucchiai di sale nel barattolo e lo riempio di nuovo con acqua ghiacciata. Dato che stiamo preparando degli involtini con la senape, è necessario versare sopra un cucchiaio del composto secco.
4. Chiudo il barattolo con un coperchio morbido e lo ripongo per 3 giorni in un luogo caldo.

Quando i cetrioli arrotolati nei barattoli diventano acidi, possono essere messi in frigorifero o in cantina.

Cetrioli sottaceto

A volte coccolo la mia famiglia con cetrioli croccanti leggermente salati. Come fare questo delizioso sottaceto, ora te lo dico io.

Ho bisogno dei seguenti prodotti:

• Cetrioli piccoli - 2 kg;
• Zucchero: un cucchiaino;
• Sale grosso - 4 cucchiai. cucchiai;
• Pepe nero - 10 piselli;
• Pimento - 5 piselli;
• Aneto - 1 mazzo;
• Limone - 2 pz.

In un mortaio con zucchero e sale grosso, pesto il pepe. Poi aggiungo al composto il succo spremuto di due limoni. Tritare finemente l'aneto.

Lavo accuratamente i cetrioli e poi li taglio in 2-4 parti. Cospargere i cetrioli con una miscela di pepe, sale e succo di limone, aggiungere l'aneto. Mescolo accuratamente.

I miei cetrioli vengono salati per circa un'ora e poi potete servire.

Come puoi vedere, è molto facile cucinare i cetrioli sottaceto per l'inverno in barattoli. Buon Appetito!

Affinché le verdure in salamoia e salate siano presenti nel menu invernale, è necessario trascorrere un totale di un giorno o più giorni (a seconda del volume!) Conserviera e salatura nella stagione autunno-estate. In effetti, devi dedicare un po' di tempo, perché le ricette che proveremo a cucinare oggi sono molto semplici, ma ti delizieranno con un gusto sorprendente. Se ti piace aggiungere i cetrioli sottaceto ai piatti e usarli come semplice spuntino per un contorno, come cotti in botte (cotti a freddo), allora ti interesseranno sicuramente i seguenti modi per cucinarli.

Conservare i cetrioli per l'inverno

Deliziosi sottaceti sulla tua tavola

Ogni casalinga ha probabilmente la sua ricetta personale, che usa anno dopo anno per conservare i cetrioli. Non è corretto definire qualsiasi metodo di cottura corretto e ideale, perché si utilizzano condimenti, dosaggi diversi e, alla fine, il processo tecnologico è diverso.

I cetrioli possono essere salati interi o tagliati a listarelle o cerchi. Attirano con il loro gusto squisito e speziato e croccante, mantengono il loro colore e sono un'ottima aggiunta a insalate, contorni e persino piatti caldi come il miscuglio. Una botte per la salatura in un appartamento non è sempre appropriata e, se non ci sono altri locali di servizio, semplicemente non c'è nessun posto dove posizionarla. Pertanto, useremo normali barattoli di vetro, ma cucineremo secondo una tale ricetta in modo che il gusto dei cetrioli risulti come quelli veri da una botte.

Ricetta sottaceti in botte (modo freddo)

Abbiamo bisogno di 2 chilogrammi di cetrioli, diversi ombrelli di aneto, 23 pezzi di foglie di cespugli di ribes nero o ciliegio (puoi tagliarli a metà). Non dimenticare di cuocere un paio di spicchi d'aglio e una radice di rafano sbucciata. Questo metodo utilizza la vodka, non lasciarti sorprendere. In questo caso è un conservante e lo usiamo un bel po'.

I cetrioli ben lavati devono essere prima versati con acqua bollente, quindi messi in un grande contenitore e versati con acqua fredda. Dopo due ore, li trasferiamo sulle sponde, senza dimenticare di mettere erbe e spezie tra ogni strato. Riempite di acqua fredda, aggiungendo ai vasetti due cucchiai di vodka (cucchiai, ovviamente!). Non è necessario tappare, basta chiudere con coperchi di plastica e mettere in frigorifero. Un tale antipasto viene conservato per tutto il tempo necessario, ma secondo le hostess, è difficile nascondere a lungo una tale bontà da casa.

Sottaceti giovani in modo freddo (quasi in botte)

Prova a scegliere verdure piccole e di dimensioni uniformi per questo metodo di cottura. Dovrebbero essere senza semi e avere una buccia sottile e tenera. I cetrioli troppo maturi non funzioneranno.

Per la ricetta prendiamo:

1,5 chilogrammi di frutta per un barattolo da tre litri;
- 2-3 rametti di ombrelli all'aneto;
- 2-3 foglie di ribes nero;
- 2-3 foglie di quercia;
- 2 foglie di ciliegio;
- radice di rafano di 3-4 cm;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- spicchi d'aglio;
- 40 grammi di sale per ogni litro d'acqua.

Lavoriamo le verdure prima della salatura. Per fare questo, li laviamo sotto l'acqua fredda corrente, quindi li mettiamo in un contenitore con acqua ghiacciata per 20-30 minuti. Questa tecnica mantiene i cetrioli croccanti e sodi dopo il decapaggio.

Mentre si preparano erbe e verdure: scottare tutte le foglie con acqua bollente, non tagliare l'aglio, lasciarlo a fette grandi. I vasetti da tre litri possono essere presterilizzati nel microonde o in un altro modo conveniente per te. Metti aneto, foglie, rafano e aglio sul fondo di ogni bottiglia. A proposito, l'aggiunta di foglie di quercia è uno dei segreti di molte hostess. Sanno che questo manterrà i sottaceti croccanti ma teneri. Ma non lasciarti trasportare dalle foglie di quercia, la loro sovrabbondanza porterà al fatto che la buccia diventerà eccessivamente dura.

Il prossimo passo è posizionare i cetrioli il più vicino possibile l'uno all'altro. Il tocco finale è il peperoncino, ma molte persone preferiscono non metterlo. Con esso, l'antipasto è molto piccante. È necessario versare le verdure con la salamoia preparata: la prepariamo aggiungendo 40 grammi di sale da cucina per ogni litro di acqua fredda. Mescolare bene la composizione in modo che non rimanga sale non disciolto. Riempi immediatamente tutti i barattoli fino in cima, i cetrioli possono assorbire molta marinata. Coprire i contenitori con bende di garza, lasciare nella stanza sul tavolo per 3-4 giorni.

A poco a poco, sarai in grado di osservare come il contenuto dei barattoli diventa torbido e talvolta si forma uno strato di muffa. Questo non dovrebbe spaventarti, significa che è tutto cotto correttamente! Se cucini tali cetrioli in grandi quantità, è possibile arrotolare diverse lattine per la conservazione a lungo termine. Per fare questo, scolare la marinata da loro, rimuovere lo stampo formato. Portare a bollore, versare nelle bottiglie e arrotolare molto velocemente.

Ciò che rimane stappato, messo in frigorifero, tali cetrioli possono resistere per un mese o più. Possono essere serviti con cereali, patate, carne, aggiunti a snack e insalate. Questo piatto può essere tranquillamente definito uno spuntino tradizionale di ogni festa invernale.

Descrizione

Cetrioli a botte in un barattolo- Questo è lo spuntino più delizioso che puoi cucinare a casa. Si sposa meravigliosamente con la vodka e, francamente, senza i sottaceti preparati secondo questa ricetta, è impossibile immaginare una festa.

I cetrioli a botte più prelibati si ottengono nel villaggio, dove ci sono tutte le condizioni necessarie per la loro completa salatura. Ma in condizioni urbane è difficile immaginare come preparare un piatto del genere. Scherzare in cucina con una botte, francamente, è scomodo e trovare piccole botti non è così facile. Ma questo non significa che non sarai in grado di marinare i cetrioli in salamoia nell'appartamento. Abbiamo in serbo per te una ricetta su come ottenere un gusto originale utilizzando barattoli di vetro standard per la salatura. Credimi, tali cetrioli non risulteranno peggio dei cetrioli rustici.

Per preparare questo spuntino, dovrai fare scorta di erbe e spezie. Daranno ai cetrioli un gusto e un aroma sorprendenti. Ma le foglie di ciliegio e quercia disinfettano anche la salamoia e altro contenuto delle lattine. Pertanto, sarà possibile non temere che tale conservazione venga strappata e non raggiunga il momento necessario. L'aggiunta di aglio e peperoncino renderà i cetrioli piccanti e un po' amari.

ingredienti

• 
  (4 kg)
• 
  (4 ombrelloni)
• 
  (4 cose.)
• 
  (gusto)
• 
  (5 pezzi.)
• 
  (5-6 pezzi)
• 
  (10 cm)
• 
  (2 teste)
• 
  (1 PC.)
• 
  (10 pezzi.)
• 
  (10-12 pezzi)
• 
  (3 l)
• 
  (2 cucchiai per 1 litro di salamoia)
• 
  (5-6 pezzi)

Fasi di cottura

Prima di tutto, fai scorta di cetrioli. Scegliamo frutti di terra di piccole dimensioni con piccoli brufoli, dipinti in verde scuro. Quindi puliamo i cetrioli da tutti i contaminanti esistenti, dopodiché utilizziamo ogni frutto con tre mani, cercando di cancellare i brufoli. Ora immergiamo i frutti in acqua fredda per una notte o almeno 5-6 ore. Durante questo periodo, i cetrioli attraverso i brufoli consumati sono ben saturi d'acqua e diventano molto succosi. A proposito, successivamente, la salamoia sarà ben assorbita attraverso i brufoli consumati. Ma non preoccuparti, con tutto questo i cetrioli rimarranno croccanti.



Tutte le verdure che sono indicate negli ingredienti devono essere lavate e poi lasciate a bagno in acqua fredda per almeno un'ora.



Prepareremo in anticipo tutte le spezie che sono indicate negli ingredienti della ricetta. Tagliamo il rafano a fette sottili, dividiamo l'aglio a spicchi, sbucciamo e tagliamo anche a fette, e tritiamo anche il peperoncino a pezzetti (a proposito, è meglio lavorarlo con i guanti).



Sterilizziamo due barattoli da tre litri, dopodiché vi disponiamo alcune delle erbe e delle spezie che abbiamo preparato in anticipo.



Ora posizioniamo verticalmente i cetrioli più grandi in barattoli. Cospargeteli con erbe e spezie sopra. Quindi stendere i cetrioli più piccoli. Li cospargiamo anche di erbe e spezie. Ripetiamo queste procedure fino a riempire i vasetti fino in cima. Nella stessa fase, prepareremo la salamoia per i nostri cetrioli a botte. Per un barattolo da tre litri, ci vorrà da un litro a un litro e mezzo. Quindi, nella quantità richiesta di acqua fredda, dissolviamo il sale al ritmo di 2 cucchiai. l. per 1 litro di liquido.



Riempi i vasetti di cetrioli con salamoia fino all'orlo. Dall'alto avvolgiamo i barattoli con una garza, come nella foto sotto. Mettiamo i barattoli stessi nella padella, perché i cetrioli fermenteranno, a causa dei quali la salamoia traboccherà. In questo stato, lasciamo i cetrioli per due giorni in un luogo caldo.



Trascorso il tempo sopra indicato, la salamoia nel barattolo diventerà torbida e parte di essa traboccherà nella padella.



Rimuoviamo la garza dai barattoli e mettiamo coperchi speciali con fori. Versare la salamoia di cetrioli in una casseruola.



Portare a ebollizione la salamoia e rimuovere la schiuma risultante. Allo stesso tempo, proviamo a rimuovere tutto.



Quindi la salamoia calda viene versata uniformemente nei barattoli. Dato che è diventato più piccolo, lo spazio rimanente dovrà essere riempito con acqua bollente e un pizzico di sale aggiunto in ogni barattolo. Al termine di questa procedura, tappiamo i vasetti con coperchi di plastica presterilizzati. Non capovolgiamo il tappo caldo, ma lo copriamo semplicemente con una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente. Quindi puliamo i cetrioli a botte in un luogo buio e fresco e aspettiamo l'occasione giusta per banchettare con loro.



Appetito da bere!

Le mani si allungarono per dire come preparare deliziose per l'autunno dagli ultimi cetrioli.
Adoro i cetrioli a botte, ma non c'è un posto dove conservarli, quindi ne faccio solo un lotto, in un secchio. Si salano per 2 settimane e si mangiano da noi fino a metà novembre. Sebbene siano a forma di botte, non sono tali da "tirare fuori gli occhi". Io e i miei figli adoriamo fare la vinaigrette, il miscuglio con loro, mangiare con le patate.
Mi piace anche il fatto che questi cetrioli siano fatti velocemente in termini di costi di manodopera, non richiedano alcuna preparazione preliminare, siano conservati in un secchio sulla loggia, non si ammuffiscano e non risultino come se avessero un buco all'interno. E puoi mettere qui non necessariamente cetrioli di campagna, sono adatti anche quelli che sono gli ultimi ad essere venduti alle fiere - da serre e campi locali.
Quindi, prendi un secchio e lavalo bene. Mettiamo tutta l '"erba" sul fondo. Le mie foglie si sono già seccate, le ho sbriciolate con le mani e le ho speronate.

Prendiamo una testa d'aglio, puoi prenderne una e mezza, i cetrioli ne trarranno solo vantaggio.

Puliamo l'aglio, lo laviamo e tagliamo semplicemente ogni spicchio in 2-3 parti.

Mandiamo l'aglio in un secchio, mettiamo i grani di pepe nero nello stesso posto.
il garofano va nel secchio,
semi di senape - anche lì.

I miei cetrioli, tagliati i "glutei", mettili saldamente in un secchio.

Ora facciamo un sottaceto. In generale, puoi semplicemente versare il sale, riempire un secchio d'acqua, mescolare e usarlo. Ma prima preparo la salamoia in una piccola quantità di acqua per assicurarmi che il sale si sciolga. Quindi, prendiamo un bicchiere di sale, lo mandiamo in una padella con due litri d'acqua. Accendiamo il fuoco.

Portare a ebollizione la salamoia, mescolare per sciogliere il sale. Lascia raffreddare la salamoia per 30 minuti.

Versare la salamoia in un secchio, verso l'alto (in modo che l'acqua copra i cetrioli) versare solo acqua bollita. Mescolare tutto in un secchio con le mani in modo che la salamoia si amalgami.

Prendiamo uno straccio pulito, copriamo il secchio con esso.

Ora un piccolo trucco. Prendi la polvere di senape

Cospargetelo uniformemente su tutto lo straccio. Questo è necessario in modo che la muffa non appaia sopra i cetrioli. Non ci sarà muffa sopra e non ci sarà muffa all'interno. La senape darà una leggera piccantezza ai cetrioli (non saranno amari, non abbiate paura), i cetrioli saranno croccanti. Mettiamo un carico sopra, ad esempio, un piatto con un barattolo d'acqua da tre litri, e lo mettiamo all'ombra, lo metto sulla loggia. E dimentica per 2 settimane.