Prodotti a base di soia: beneficio o danno. La carne di soia aumenta l'emoglobina

Cos'è la soia e come è utile? Questa domanda interessa quasi tutti. A cosa è connesso? Il fatto è che recentemente sempre più ingredienti citati sono stati aggiunti ai nostri soliti prodotti alimentari. Così, ha iniziato a sostituire gradualmente la carne, così come altri componenti.

Quindi cos'è la soia e come è utile? Le foto di questo prodotto e le sue caratteristiche saranno presentate di seguito.

informazioni generali

Soia - che cos'è? Questa pianta erbacea annuale appartenente a Soia coltivata è coltivata attivamente nell'Europa meridionale, in Australia e in Asia, nonché nel sud e Nord America, Sud e sulle isole dell'Oceano Indiano e Pacifico.

caratteristiche del prodotto

Soia - che cos'è? I semi di questa pianta sono un prodotto alimentare abbastanza comune. Secondo gli esperti, tali frutti hanno le seguenti caratteristiche:

• alto contenuto proteico (fino al 50%);
• ad alto rendimento;
• possibilità di prevenzione malattia cardiovascolare e osteoporosi;
• Disponibilità un largo numero Vitamine del gruppo B, calcio, ferro, acidi grassi polinsaturi e potassio.

Come si usa?

Soia: cos'è e quali proprietà hanno i frutti in questione? Loro proprietà uniche permettere di produrre vasta gamma vari prodotti.

Prima di parlarvi dei pericoli della soia, va detto che molto spesso viene utilizzata come sostituto economico della carne e dei latticini. Inoltre, i frutti fanno parte del mangime per gli animali da allevamento.

Vantaggi del prodotto

Quali proprietà ha la soia? I benefici e i danni (per la salute) di questo prodotto sono oggetto di frequenti dibattiti da parte di molti esperti. Allo stesso tempo, la maggior parte di loro considera tali frutti unici in una serie di indicatori.

Gli scienziati hanno scoperto che il prodotto in questione contiene grande quantità genesteina, acido fitico e isoflavonoidi. Sono loro che hanno un effetto simile all'azione di un tale ormone sessuale femminile come l'estrogeno. Questa caratteristica della soia provoca alcune delle sue proprietà curative, vale a dire la capacità di ridurre il rischio di cancro.

Va anche notato che inibisce lo sviluppo di tumori benigni e maligni, e genesteina lo è sostanza unica che rallenta la crescita dei tumori cancerosi.

Proprietà fondamentali

Soia: cos'è e quali sono le sue proprietà? che sono stati ottenuti per fermentazione, sono molto spesso inclusi nella dieta quotidiana sia degli adulti che degli adolescenti. Tali piatti sono usati non solo come profilassi, ma anche per il trattamento della diatesi, diabete, vari tipi reazioni allergiche, urolitiasi e malattie del calcoli biliari. Inoltre, la soia è indicata per le malattie del sistema cardiovascolare e fegato.

Non molto tempo fa, gli esperti hanno scoperto che la composizione del prodotto in questione comprende lecitina, acetilcolina e fosfatidilcolina. Queste sostanze ripristinano e ricostruiscono efficacemente le cellule del cervello e del tessuto nervoso e hanno anche un effetto benefico sull'apprendimento, sulle capacità mentali e sulla memoria.

Non si può dire che tutti gli elementi di cui sopra svolgano un ruolo importante nel sostenere la funzione sessuale e il sistema riproduttivo di una persona. Inoltre, ripristinano la forza dopo lo stress mentale e morale e supportano anche l'attività motoria del paziente.

A cos'altro serve il prodotto in questione? La lecitina, che ne fa parte, è in grado di controllare il livello di colesterolo nel sangue, migliorare il metabolismo del tessuto adiposo e partecipare ad altri processi metabolici del corpo. Inoltre, questo componente inibisce la degradazione dei tessuti e i processi di invecchiamento, riduce i segni di arteriosclerosi, cura l'amnesia, la distrofia muscolare e il glaucoma.

Perché la soia negli alimenti è dannosa?

Oltre all'impressionante elenco proprietà utili del prodotto in esame, ha anche un gran numero qualità nocive. A proposito, quest'ultimo può facilmente annullare tutti i benefici del suo utilizzo nella dieta quotidiana.

La maggior parte dei prodotti a base di soia sul mercato locale sono alimenti malsani. L'unica eccezione è il cibo che è stato ottenuto attraverso la fermentazione.

Il più pericoloso è la soia geneticamente modificata. Gli esperti affermano che un tale ingrediente è contaminato da residui di erbicidi e non contribuisce affatto al mantenimento di una salute normale.

Come si ottiene la soia GM?

Perché la soia geneticamente modificata è così pericolosa? Il fatto è che nel processo di coltivazione, gli agricoltori trattano le piantagioni con un'enorme quantità di un potente erbicida velenoso come Roundup. Quest'ultimo è progettato non solo per il controllo delle infestanti, ma anche per un significativo aumento della resa.

Come influisce sulla salute umana?

Attraverso numerosi studi, i ricercatori lo hanno scoperto uso regolare i prodotti a base di soia causano lo sviluppo di malattie del tratto gastrointestinale, disfunzione della ghiandola tiroidea, malattie del sistema immunitario, disturbi riproduttivi e oltre a infertilità, problemi cardiaci e persino cancro.

Ecco alcune delle conseguenze associate all'uso frequente di soia e prodotti a base di soia:

• cancro mammario;
• pietre nei reni;
• danno cerebrale;
• allergie alimentari (forme gravi);
• disturbi nel lavoro della ghiandola tiroidea;
• malattie del sistema immunitario;
• disturbi sessuali nelle donne.

Va anche notato che gli scienziati americani hanno scoperto che quei rappresentanti del sesso più forte che hanno consumato prodotti a base di soia 3 volte a settimana per lungo tempo, il rischio di sviluppare la malattia di Alzheimer è aumentato di quasi 2 volte. Inoltre, l'abuso di questo cibo ha spesso portato a un indebolimento della memoria, una diminuzione della massa cerebrale e una violazione dei processi mentali.

Impatto negativo su una persona

Come accennato in precedenza, la soia contiene acido fitico. Il suo eccessivo apporto nell'organismo contribuisce a bloccare il pieno assorbimento di zinco, calcio, ferro e magnesio. Inoltre, con l'aiuto dei prodotti a base di soia, gli scienziati hanno imparato a controllare il tasso di natalità degli animali da laboratorio. Il punto è che dentro grandi quantità il fitoestrogeno è in grado di sopprimere la funzione riproduttiva del corpo e ridurre significativamente la sua capacità di concepire.

Va anche notato che molti produttori aggiungono soia al latte artificiale. Spesso questo porta alla pubertà precoce nelle ragazze e disturbi dello sviluppo (fisico) nei ragazzi. A questo proposito, l'introduzione di prodotti a base di soia in cibo per bambini completamente inaccettabile.

Prodotti di soia. Da esso vengono preparati bistecche e gulasch, salsicce e hamburger, latte, yogurt e formaggio, asparagi e altri cibi nutrienti. Tuttavia, per decenni, le controversie non si sono placate su quanto siano sani i cibi a base di soia. Qualcuno afferma che aiuta a ringiovanire e migliorare il corpo, e qualcuno è sicuro che a causa del suo uso frequente aumenta il rischio di cellule tumorali.

Oggi il sito cercherà di capire se il cibo a base di soia è benefico o dannoso danno irreparabile al nostro corpo.

I benefici del consumo di soia

I benefici del consumo di soia

Non c'è dubbio che le proteine ​​contenute nella soia siano un completo sostituto delle proteine ​​animali e possano fornire all'organismo la quantità di energia che otteniamo dalla carne e dai latticini. Inoltre, il cibo a base di soia non contribuisce alla formazione del colesterolo "cattivo", rispettivamente, il rischio di malattie del sistema cardiovascolare è ridotto.

Inoltre, i semi di soia contengono un'enorme quantità di vitamine e altro sostanze utili, che contribuiscono davvero al ringiovanimento del corpo e aiutano a mantenerne la salute.

La composizione dei semi di soia (per 100 g di semi maturi):

• Proteine ​​- 36,5 g
• Grassi - 2,9 g (saturi), 4,4 g (monoinsaturi), 11,3 g (polinsaturi)
• Carboidrati - 30,2 g
• Vitamina A - 0,001 mg
• Vitamina B6 - 0,377 mg
• Vitamina B9 - 0,375 mg
• Vitamina C - 6 mg
• Vitamina E - 17,3 mg
• Vitamina PP - 3,2 mg
• Ferro - 15,7 mg
• Potassio - 1797 mg
• Calcio - 277 mg
• Magnesio - 280 mg
• Sodio - 2 mg
• Fosforo - 704 mg
• Zinco - 4,9 mg

Inoltre, la soia contiene fosfolipidi, acido linoleico e folico, tocoferoli, lecitina, colina.

Tutto quanto sopra significa che i prodotti a base di soia hanno attività antiossidante, aumentano la capacità del fegato di rimuovere le tossine, riducono il rischio di trasformazioni degenerative nelle cellule nervose e nei muscoli, rafforzano i capillari e riducono la necessità di insulina nei pazienti diabetici. Inoltre, i derivati ​​​​della soia aumentano le funzioni protettive dell'organismo, prevengono la deposizione di colesterolo e prevengono la formazione di placche aterosclerotiche e rallentano l'invecchiamento.

Inoltre, i prodotti a base di soia aiutano la digestione e migliorano la memoria, rafforzano e persino ripristinano sistema nervoso aiuta a cadere peso in eccesso e mantenerlo all'interno della gamma normale. Danno al corpo abbastanza energia positiva per una vita attiva e sana.

Danno del cibo dalla soia

Danno del cibo dalla soia

Per studiare gli effetti dannosi della soia sul corpo umano, scienziati di molti paesi hanno condotto molti esperimenti che avrebbero dovuto rispondere alle seguenti domande:

• La soia causa le cellule tumorali?
• I cibi a base di soia funzionano? ghiandola tiroidea?
• I cibi a base di soia possono causare la malattia di Alzheimer?
• La soia danneggia gli organi riproduttivi femminili e maschili?
• In che modo i prodotti a base di soia influenzano l'assorbimento di micro e macroelementi benefici?

Tuttavia, nessuno degli esperimenti condotti ha ancora dato una risposta univoca, poiché i soggetti studiati hanno mostrato reazioni molto contraddittorie. Forse questo è dovuto alla nazionalità delle persone che hanno partecipato agli studi, e con loro memoria genetica- In alcuni paesi, la soia viene consumata da diversi secoli e da qualche parte i suoi prodotti sono apparsi solo 20-25 anni fa.

Tuttavia, alcune conclusioni sono state ancora tratte.

1. Con un consumo moderato e ragionevole di soia, le cellule tumorali non compaiono, inoltre, il rischio di malattie oncologiche è generalmente ridotto.
2. Se una quantità sufficiente di iodio entra nel corpo con altri alimenti, l'uso di alimenti a base di soia non influisce sul funzionamento della ghiandola tiroidea.
3. Il consumo di soia non può in alcun modo causare lo sviluppo del morbo di Alzheimer, poiché i semi di soia contengono sostanze che, al contrario, proteggono efficacemente da questa malattia.
4. Il consumo eccessivo di prodotti a base di soia in alcuni casi (e in presenza di altri indicatori) può portare all'infertilità femminile e all'impotenza maschile.
5. A causa del fatto che la soia stessa contiene molti micro e macroelementi utili, è in grado di fornire all'organismo quasi tutto il necessario e i suoi prodotti non interferiscono con l'assorbimento di altri minerali. Tuttavia, non è consigliabile fare del cibo a base di soia la base della dieta, deve essere integrato con noci, verdure e cereali e, se non sei vegetariano, carne.

Tuttavia, per quanto incoraggianti siano i risultati della ricerca, ci sono alcuni altri fattori da considerare. È noto che il 60-70% degli inibitori della proteasi contenuti nei prodotti a base di soia, quando interagiscono con gli enzimi destinati all'elaborazione delle proteine, non si scompongono nello stomaco e, entrando nel pancreas, lo provocano a lavorare più intensamente, il che come risultato può causare la sua ipertrofia (aumento dell'organo).

Inoltre, le lectine, che fanno anche parte della soia, interrompono la funzione di assorbimento della mucosa intestinale, che a sua volta la rende più accessibile alle tossine batteriche e ai prodotti di decomposizione. Inoltre, causano un ritardo della crescita.

Non dimenticare che ai nostri giorni il mondo è stato inondato di alimenti geneticamente modificati e la soia non fa eccezione. È vero, secondo alcuni esperti, nel nostro Paese i semi di soia OGM non entrano nella lavorazione degli alimenti. Ma, come capisci, nessuno dirà la verità ai consumatori e la Russia è tutt'altro che al primo posto nella coltivazione della soia e nella produzione di prodotti alimentari da essa, rispettivamente, acquistiamo principalmente merci importate. Quindi il rischio di acquistare una "soia mutante" è piuttosto alto.

Traendo le conclusioni

Alla fine dell'articolo, diciamo: che tu voglia o meno mangiare prodotti a base di soia, dipende poco da te, a meno che tu non viva in un'economia di sussistenza, in cui tutto, dal pane agli insaccati, è fatto indipendentemente da ingredienti coltivati ​​da e nutrire il bestiame destinato al consumo con l'erba tagliata nel prato più vicino.

In altri casi, resta solo da fare i conti con il fatto che la soia è presente in quasi tutto ciò che mangiamo. Viene aggiunto ai mangimi per il bestiame, ai prodotti da forno e confetteria, è in qualsiasi salsiccia, salsiccia, gnocchi, le sue tracce si trovano nel latte vaccino acquistato e nei formaggi naturali (non di soia). Anche su una bottiglia di ketchup e su un barattolo di latte di cocco si può vedere la scritta: "Possibile presenza di una piccola quantità di soia".

Quindi, per quanto ti piaccia il gusto dei prodotti a base di soia, considera quanto finisce nel tuo stomaco senza una tua decisione consapevole. Forse questo è abbastanza per "ringiovanire il corpo e migliorare la salute"?

La soia coltivata appartiene alla famiglia piante leguminose. Oggi è molto conosciuto e diffuso in tutto il mondo. Grazie all'unicità Composizione chimica e la soia ad alto rendimento viene utilizzata nella produzione di molti prodotti alimentari.

La storia della soia è iniziata nel terzo millennio aC, il che significa che questa cultura è una delle più antiche del pianeta. La Cina può essere considerata la culla della soia, poiché è stato in questo paese che durante gli scavi archeologici sono state scoperte pitture rupestri con la sua immagine, e anche i primi riferimenti scritti si riferiscono alla Cina.

Il prossimo paese a coltivare la soia è la Corea. Poi, intorno al 500 aC, veniva consumato nelle isole giapponesi. Questa cultura divenne nota in Europa nel XVIII secolo, la Francia divenne il paese "pioniere". Gli Stati Uniti d'America coltivarono la soia solo più tardi: all'inizio del XIX secolo, fu allora che furono portati nel paese molti campioni di piante, con i quali lavoravano le migliori istituzioni di allevamento. Poco dopo, gli americani iniziarono a coltivare la soia su scala industriale e, entro la metà del XX secolo, ne furono seminati circa un milione di ettari di terreno.

Sulle terre russe, i primi raccolti di soia furono realizzati nel 1877 e già nel 1912 iniziarono i lavori di allevamento, per i quali fu previsto un campo sperimentale alla foce del fiume Amur. Secondo gli esperti, gli anni 1924-1927 divennero "significativi" nella coltivazione della soia in Russia. Fu in quel momento che i campi dei territori di Krasnodar e Stavropol, così come la regione di Rostov, iniziarono a essere seminati in massa.

Interessante! Nome russo"soia" è preso in prestito dalle lingue romanze (soja), e le forme europee di questa parola portano al giapponese "sho: yu", che significa - salsa di soia.

Composizione biochimica della soia

Valore nutrizionale di 100 g:

• Calorie: 364 kcal
• Proteine: 34,9 gr
• Grasso: 17,3 gr
• Carboidrati: 17,3 gr

• Fibra alimentare: 13,5 gr
• Acqua: 12gr
• Mono- e disaccaridi: 5,7 g
• Amido: 11,6 gr
• Cenere: 5 gr
• Acidi grassi saturi: 2,5 g
• Acidi grassi insaturi: 14,35 g

Macronutrienti:

• Calcio: 348 mg
• Magnesio: 226 mg
• Sodio: 6 mg
• Potassio: 1607mg
• Fosforo: 603 mg
• Cloro: 64 mg
• Zolfo: 244 mg

Vitamine:

• Vitamina PP: 2,2 mg
• Betacarotene: 0,07 mg
• Vitamina A (RE): 12 mcg
• Vitamina B1 (tiamina): 0,94 mg
• Vitamina B2 (riboflavina): 0,22 mg
• Vitamina B5 (pantotenica): 1,75 mg
• Vitamina B6 (piridossina): 0,85 mg
• Vitamina B9 (folica): 200 mcg
• Vitamina E (TE): 1,9 mg
• Vitamina H (biotina): 60 mcg
• Vitamina PP (equivalente di niacina): 9,7 mg
• Colina: 270 mg

Oligoelementi:

• Ferro: 9,7 mg
• Zinco: 2,01 mg
• Iodio: 8,2 mcg
• Rame: 500mcg
• Manganese: 2,8 mg
• Cromo: 16mcg
• Fluoro: 120 mcg
• Molibdeno: 99 mcg
• Boro: 750mcg
• Silicio: 177 mg
• Cobalto: 31,2 mcg
• Alluminio: 700 mcg
• Nichel: 304mcg
• Stronzio: 67 mcg

Proteine ​​e grassi

componente principale questo prodottoè una proteina. A proposito, la soia è una delle colture proteiche più alte, per cui è la principale prodotti a base di carne e ben assorbito.

Gli elementi grassi dei semi di soia hanno anche un effetto benefico sull'organismo; i chicchi della pianta contengono:

• acido palmitico,
• acidi linoleico e linolenico,
• Acido oleico.

I benefici degli acidi di cui sopra sono stati a lungo dimostrati. Quindi, ad esempio, l'acido linolenico è una versione vegetale degli acidi omega-3, poiché previene lo sviluppo dell'aterosclerosi e riduce la probabilità di formazione di tumori cancerosi:

• Il contenuto di fosfolipidi nella soia ha un effetto benefico sul funzionamento del fegato e nelle persone che ne soffrono riduce il bisogno di insulina.
• I tocoferoli sono sostanze che influenzano le condizioni generali del corpo, ne aumentano le proprietà protettive e hanno anche un effetto positivo sulla potenza maschile.

Carboidrati

Questi elementi sono rappresentati nei semi di soia da zuccheri e polisaccaridi. Inoltre nella composizione sono presenti stachiosi e raffinosi, che sono nutrimento per i bifidobatteri e riducono i rischi di disbiosi intestinale.

La presenza di fibre nella soia migliora la digestione, previene. Il prodotto contiene anche isoflavoni (glilinestina, genistina, gliciteina), che hanno un effetto benefico sulla funzione cardiaca, prevengono lo sviluppo dell'osteoporosi e mantengono anche l'equilibrio ormonale nelle donne durante la menopausa.

Vitamine, micro e macro elementi

• La soia contiene una quantità significativa di macro e microelementi: potassio, calcio, fosforo, zolfo, ferro, boro, magnesio, manganese e altri.
• Anche la composizione vitaminica della soia è ampia: beta-carotene, piridossina, tiamina, acido pantotenico, biotina, riboflavina e PP.

Da quanto precede, possiamo concludere che la soia è ricca di tutte le sostanze necessarie per un lavoro stabile e per la salute. corpo umano.

Benefici della soia

Oltre ai suddetti vantaggi della soia, si possono distinguere quanto segue:

• I prodotti a base di soia contribuiscono alla perdita di peso, la lecitina funge da "bruciagrassi".
• Diminuzione del sangue: questa capacità della soia è accettata da tutti gli scienziati senza eccezioni. Per ottenere risultati positivi, la quantità di proteine ​​​​di soia consumate al giorno non dovrebbe essere inferiore a 25 grammi.
• Come già accennato, gli isoflavoni di soia sono in grado di prevenire la formazione di tumori, in particolare lo sviluppo
• Perché la soia a modo suo composizione nutrizionale praticamente non inferiore alla carne, è indispensabile per le persone allergiche alle proteine ​​​​animali e al lattosio.

Danno della soia

Nonostante molti qualità utili, la soia ha anche controindicazioni.

Importante! Si sconsiglia ai bambini di età inferiore ai 12 anni di consumare soia in grandi quantità, poiché ciò può causare inibizione nello sviluppo del sistema endocrino, con conseguenti problemi alla ghiandola tiroidea.

Importante! La soia è rigorosamente controindicata per le donne che si preparano alla nascita di un bambino! Questo fatto è dovuto all'elevato contenuto di composti simili agli ormoni.

Modificazioni genetiche della soia

Vale la pena notare che i semi di soia sono una delle poche colture agricole che sono state sottoposte a cambiamenti genetici fino ad oggi. Oggi i semi di soia transgenici si trovano in molti prodotti. I produttori sono tenuti per legge a includere informazioni sulle etichette dei prodotti che indichino la presenza di soia modificata.

Per la prima volta, la soia transgenica è stata rilasciata negli Stati Uniti alla fine degli anni '90 del secolo scorso. Questo metodo di coltivazione è piuttosto interessante per gli agricoltori grazie al suo basso costo e all'efficacia nel controllo delle infestanti. Oggi questo prodotto può essere importato in diversi paesi del mondo, ma la coltivazione di semi di soia GM non è consentita ovunque. Ad esempio, in Russia, è vietata la semina di campi con qualsiasi coltura geneticamente modificata, sebbene gli scienziati non abbiano dimostrato che danneggino il corpo.

Una varietà vegetale transgenica deve essere testata, compresa un'indagine sulla sicurezza sia per l'uomo che per l'ambiente. Al momento esiste solo una forma di soia GM disponibile sul mercato, ma i laboratori scientifici stanno ricercando e sviluppando nuove varietà che secondo gli scienziati avranno migliori proprietà agronomiche e nutrizionali.

I semi di soia geneticamente modificati e altri alimenti GM sono pericolosi? La genetica risponde a queste domande in questa recensione video:

prodotti di soia

La soia e i prodotti a base di soia sono ampiamente distribuiti in giapponese e cucina cinese, anche ai vegetariani piace inserirlo nella dieta. Diamo un'occhiata a quali prodotti contenenti questa cultura sono i più popolari.

• Olio di soia - ottenuto dalla spremitura dei semi di soia, spesso utilizzato per friggere.
• - una bevanda ottenuta dai semi.
• La carne di soia è un prodotto a base di sgrassato farina di soia.
• Miso, gochujang, doenjang sono varietà di paste di soia utilizzate come condimento per vari piatti.
• Tofu - formaggio di soia, che, a seconda del processo produttivo, può differire in consistenza.

Inoltre, la farina è ricavata dai semi di soia, che viene utilizzata in modo simile al grano e alla segale, e la salsa di soia, un liquido comune nel nostro paese come condimento per piatti di pesce e carne.

La base di salsicce, salsicce, cotolette e hamburger vegetariani comprende anche prodotti a base di soia. Fondamentalmente, vengono venduti sotto forma di prodotti semilavorati.

Interessante! Viene utilizzato il panello ottenuto dopo il trattamento delle sementi agricoltura. Viene aggiunto ai mangimi per animali.

L'uso della soia in cosmetologia

Molte aziende cosmetiche realizzano prodotti per la cura della pelle e dei capelli a base di proteine ​​di soia idrolizzate, proteine ​​parzialmente scomposte ottenute dalla farina di soia pre-sgrassata. Tali prodotti hanno un effetto idratante e rigenerante e aiutano a levigare le rughe sottili, cioè hanno un effetto ringiovanente. Le maschere a base di soia possono essere preparate in casa:

• Macina un paio di manciate di soia in un macinino da caffè e versaci sopra dell'acqua bollente, aspetta che si raffreddi, quindi aggiungi tuorlo d'uovo e circa un cucchiaio olio d'oliva. Applicare sul viso pulito e conservare per 10-15 minuti, quindi risciacquare con acqua e trattare la pelle con una crema idratante.
• La stessa miscela può essere utilizzata per i capelli. Per fare questo, devi distribuirlo su tutta la lunghezza, avvolgere la testa con un asciugamano e attendere 50-60 minuti. Quindi lavare la maschera con acqua corrente e lavare i capelli con lo shampoo.

Epilogo

Vale la pena notare che molto è già stato scritto sui benefici e sui danni di questo prodotto. I migliori scienziati del mondo stanno ancora discutendo se la soia sia davvero utile / dannosa. Ci sono molte contraddizioni e su alcune questioni i ricercatori non sono ancora giunti a un consenso.

Sta a te decidere se usare la soia in cucina per la tua famiglia, ma ricorda una semplice regola: tutto va bene con moderazione! Non importa quante proprietà utili abbia un prodotto, non vale la pena farne un culto. Mangia una dieta variata e mantieniti fisicamente sano: di certo non fa male!

La soia è un rappresentante di una delle più antiche colture di leguminose. Tutti i tipi di discussioni sono in corso da molto tempo sui suoi benefici e danni alla salute umana. Asia orientale considerato la sua patria, ma è coltivato ovunque. I suoi frutti sono molto ricchi di proteine ​​​​vegetali, quindi sostituiscono con successo i prodotti animali. La soia ha una straordinaria capacità calorica. Privo del proprio gusto e odore, è in grado di assorbirli dall'esterno, sostituendo qualsiasi prodotto a base di carne animale naturale, tra cui salsicce, patè e altri. prelibatezze di carne e gli analoghi della carne di soia non contengono colesterolo, sono meglio assorbiti e non portano all'obesità. La farina sgrassata è prodotta dalla soia (premendo le fibre proteiche fino a quando la struttura non cambia), così come il latte di soia. Contiene il 40% di proteine ​​che sostituiscono completamente le proteine ​​animali, oltre a ferro, calcio, magnesio, manganese, sodio, fosforo, vitamine B1, B9, C, D, E e acidi grassi insaturi.

Soia - 11 benefici per la salute

1. Prevenzione del cancro

   Il cancro è una delle tante cause di morte in società moderna. Il consumo di prodotti a base di soia teoricamente aumenta l'incidenza del cancro al seno. Tuttavia, la maggior parte degli studi scientifici indica che il consumo di prodotti a base di soia può, al contrario, ridurre il rischio di cancro al seno. I risultati della ricerca mostrano anche che il prodotto ha un effetto protettivo contro il cancro alla prostata negli uomini. Componenti della soia come isoflavoni, lectina e lunasina hanno potenziali effetti di prevenzione del cancro.

2. Per la salute del cuore

   La soia è il fornitore della quantità minima di grasso. I semi di soia sono in realtà una buona fonte di grassi sani e insaturi che aiutano a ridurre i livelli complessivi di colesterolo. Questo evita malattie come l'aterosclerosi, che può portare ad infarto e ictus. Inoltre, la soia contiene alcuni acidi grassi specifici che sono essenziali per un sistema circolatorio sano. Linoleico e linolenico, due acidi grassi presenti nella soia, aiutano notevolmente a regolare la funzione della muscolatura liscia nel corpo e aiutano a mantenere livelli di pressione sanguigna adeguati. Le fibre di soia aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel corpo raschiando, pulendo le pareti dei vasi sanguigni e delle arterie.

3. Normalizza il sonno

   I semi di soia aiutano a controllare una serie di aspetti del metabolismo, che possono aiutare a ridurre i disturbi del sonno e prevenire l'insonnia. Inoltre, la soia è ricca di magnesio, un minerale direttamente collegato al miglioramento della qualità, della durata e del riposo del sonno.

4. Attiva il metabolismo

   Come accennato in precedenza, la soia è una fonte estremamente importante di proteine. Quando il corpo contiene abbastanza proteine, il sistema metabolico riceve un forte impulso. Le proteine ​​sono i mattoni delle cellule, dei vasi sanguigni e praticamente di ogni parte importante del corpo umano. Le proteine ​​della soia assicurano il corretto stato di rigenerazione cellulare. È molto difficile ottenere abbastanza proteine ​​quando si segue uno stile di vita vegetariano o vegano, quindi la soia lo è buona fonte e un eccellente sostituto delle proteine ​​che si trovano tipicamente nella carne rossa, nel pollo, nelle uova, nei latticini e nel pesce.

5. Previene lo sviluppo dell'anemia

   La soia è piuttosto ricca di rame e ferro, ed entrambi questi elementi sono essenziali per la formazione dei globuli rossi, che, una volta nel corpo, forniscono ossigeno, che porta al sano funzionamento di tutti i sistemi del corpo. Massimizza il metabolismo e aumenta i livelli di energia e aiuta a prevenire l'anemia.

6. I benefici della soia per le donne

   La menopausa è il periodo nella vita di una donna in cui le mestruazioni si fermano. Questa condizione è spesso accompagnata da sintomi spiacevoli come sudorazione, sbalzi d'umore e vampate di calore che si verificano a causa di una diminuzione dei livelli di estrogeni. Tuttavia, le donne asiatiche, in particolare le donne giapponesi, hanno meno probabilità di manifestare sintomi legati alla menopausa rispetto alle donne occidentali. Il maggior consumo di prodotti a base di soia in Asia spiega questa differenza. Gli studi dimostrano che gli isoflavoni presenti nella soia possono contribuire in modo significativo ad alleviare i sintomi della menopausa.

7. Previene i difetti alla nascita nei neonati

   La soia contiene una quantità impressionante di livelli complessi di vitamine e acido folico, che è molto importante per le donne incinte. Acido folico garantisce la prevenzione dei difetti del tubo neurale nei neonati.

8. Cura l'osteoporosi

   La soia è molto utile per le persone che soffrono di osteoporosi, ridotta densità ossea e un aumentato rischio di fratture, in particolare gli anziani. Il consumo frequente di prodotti a base di soia con isoflavoni può aiutare a ridurre il rischio di osteoporosi nelle donne in postmenopausa.

9. Aiuta con la perdita di peso

   La soia germogliata funziona in entrambi i modi e può fare sia il bene che il male. Prima di tutto, la soia, così come la soia, è un soppressore dell'appetito, che può aiutare le persone a eliminare l'eccesso di cibo che porta all'obesità e tutti i rischi ad essa associati. Inoltre, i germogli di soia sono ricchi di fibre e proteine, che possono portare ad un aumento di peso se consumati in grandi quantità. Pertanto, la soia è benefica sia per le persone che vogliono perdere peso sia per coloro che vogliono acquistarlo.

10. Previene il diabete

    Il diabete è una delle malattie più pericolose. L'uso della soia germogliata è, ovviamente, metodo efficace prevenzione e trattamento di questa malattia, soprattutto perché è stato dimostrato che la soia aumenta i recettori dell'insulina nel corpo, contribuendo così a gestire efficacemente la malattia oa prevenirne l'insorgenza. Studi precedenti mostrano che i prodotti a base di soia riducono la possibilità di sviluppare il diabete di tipo 2.

11. Stimola il sistema digestivo

    La fibra di soia è una delle parti più importanti della pianta in termini di sistema digestivo. La fibra rafforza le feci, il che le fa muovere apparato digerente senza sforzi speciali. In modo simile, la fibra stimola i movimenti peristaltici e le contrazioni della muscolatura liscia, che aiutano il corretto passaggio del cibo. La fibra è molto importante per il nostro corpo perché la stitichezza può essere una condizione molto grave e portare al cancro al colon.

Soia: danni e controindicazioni

Oltre ad essere molto salutari, i prodotti a base di soia possono essere dannosi per alcune categorie di persone e crearne Conseguenze negative, Per esempio:

• Emicrania. Ottimo contenuto gli isoflavoni nella soia possono portare allo sviluppo di malattie come l'emicrania.
• Malattie della ghiandola tiroidea. In alcuni casi, i prodotti a base di soia hanno causato disturbi alla tiroide, soprattutto nei bambini e nei neonati. Anche agli adulti che soffrono di ipotiroidismo si consiglia di consultare un medico prima di assumere prodotti a base di soia. Gli studi hanno dimostrato che la soia può portare a cambiamenti sfondo ormonale e lo sviluppo dei sintomi del gozzo.
• Allergia. Molte persone soffrono di allergie alimentari. Può verificarsi su arachidi, latte, crostacei e soia. Segni e sintomi di un'allergia alla soia possono includere naso che cola, prurito, eruzione cutanea, difficoltà respiratorie, difficoltà a deglutire, vertigini, sensazione di svenimento e un calo significativo della pressione sanguigna.
• Disordini gastrointestinali. Alcuni problemi con tratto gastrointestinale a volte associato al cibo a base di soia. L'abuso di soia può portare a indigestione, nausea, feci molli.
• Danno a corpo maschile. La soia è benefica per il corpo maschile e può essere dannosa. Studi di molti scienziati dimostrano che il consumo di soia può influenzare i livelli di testosterone negli uomini, il contenuto di fitoestrogeni in esso riduce il desiderio sessuale maschile. La ricerca suggerisce anche che il consumo di soia può influenzare la qualità dello sperma negli uomini.
• La soia colpisce il corpo femminile. Studi scientifici dimostrano anche che la soia non è solo utile, ma in alcuni casi dannosa per il corpo femminile. Sono stati identificati i rischi di una possibile crescita tumorale tra le donne, così come il cancro al seno dovuto all'eccessivo consumo di soia.

Cos'altro è utile?

Negli ultimi anni, la soia è diventata il fiore all'occhiello mangiare sano. Ma a cosa serve esattamente? E la soia fa bene a tutti?

La soia è stata dichiarata un alimento miracoloso. La soia macinata, il latte, il tofu e persino le noci di soia ricoperte di cioccolato sono diventate simboli di uno stile di vita sano, insieme all'olio di germe di grano, ai broccoli e all'iscrizione a un fitness club. Considera l'esempio degli abitanti del paese Alba. Come sapete, provano i prodotti a base di soia, quasi prima del latte materno, ma la loro salute invidiabile e la loro aspettativa di vita più lunga sono già diventate sinonimo. Non c'è da meravigliarsi se c'è il desiderio di seguire il loro esempio, diventare un sostenitore della soia e non preoccuparsi più della propria salute.

Nel frattempo, non c'è accordo nel mondo scientifico sui semi di soia. Alcuni scienziati attribuiscono ai prodotti di soia proprietà magiche prevenire il cancro al seno, ridurre i livelli di colesterolo, resistere alla demenza senile, far fronte al "flagello della menopausa", vampate di calore e rafforzare il tessuto osseo ... Altri rappresentanti del mondo scientifico sostengono che il ruolo della soia nella lotta contro questi problemi è minimo, e alcuni credono addirittura che la soia con lei sia numerosa effetti collaterali fa più male che bene.

tumore al seno

Secondo le statistiche, questa terribile malattia minaccia ogni ottava donna. Se hai già incontrato la triste diagnosi di cancro al seno in famiglia, sei ancora più a rischio. Gli scienziati lavorano costantemente per trovare farmaci in grado di prevenire la tragedia e la soia è diventata uno dei candidati per questo ruolo. Il primo argomento citato dai suoi sostenitori è il seguente: "Le donne giapponesi, la cui dieta include tradizionalmente la soia, soffrono di cancro al seno molto meno spesso di europee e americane". Questo significa che è la soia che aiuta a prevenire questa malattia? La domanda è lecita.

Sostituto degli estrogeni Immergiamoci nella teoria. Legandosi alle ricette delle cellule del seno, gli estrogeni ne stimolano la divisione. Se c'è già un tumore, nella fase iniziale, gli estrogeni, ovviamente, ne stimolano la crescita. Pertanto, l'estrogeno diventa un attivatore del cancro. Ecco perché l'azione di alcuni farmaci antitumorali mira a sopprimere l'attività degli estrogeni circolanti nel corpo. corpo femminile. La soia contiene sostanze chiamate isoflavoni, che sono sorprendentemente simili nella struttura agli estrogeni. Per questo motivo sono anche in grado di "occupare" i recettori cellulari. Di conseguenza, le molecole di estrogeni non possono unirsi a loro. Si scopre che gli isoflavoni svolgono lo stesso ruolo di farmaci prescritti dai medici, ma non hanno i loro effetti collaterali.

Gli isoflavoni, composti vegetali che compongono la soia, sono simili nella loro struttura biochimica agli estrogeni, gli ormoni sessuali femminili, e hanno un effetto simile. Tuttavia, gli isoflavoni agiscono in modo selettivo, mostrando attività sia estrogenica che antiestrogenica a seconda della quantità di estrogeni nel sangue.

Rapporto con il ciclo Gli isoflavoni della soia hanno una straordinaria capacità di allungare il ciclo mestruale, e questo è molto utile per la prevenzione del cancro al seno. Il fatto è che ogni ciclo è accompagnato da "tempeste" ormonali. Sono accompagnati dal rilascio di una grande quantità di estrogeni nel sangue che, come già sapete, possono provocare la crescita di tumori. Se ciclo mestruale si allunga, quindi le "tempeste" ormonali devono essere vissute meno spesso. E questo significa un rischio ridotto di cancro al seno.

Nelle donne che assumono 40 mg di isoflavoni di soia al giorno, il ciclo si allunga di quasi 4 giorni. Sembrerebbe non tanto. Tuttavia, calcola quale sarà il guadagno in un decennio! Secondo le statistiche, il ciclo mestruale di una donna europea è in media di 21-28 giorni, ovvero 12-14 cicli rientrano in un anno solare. Le donne asiatiche, invece, hanno cicli di 28-32 giorni, quindi ne ottengono meno nel corso della loro vita. Inoltre, la loro prima mestruazione arriva più tardi, ma la menopausa arriva prima. E questo significa ancora una volta che le donne asiatiche hanno meno cicli rispetto alle donne europee. Se confrontiamo tutti questi dati con le statistiche alte sul cancro al seno in Europa e basse in Asia, otteniamo un argomento ferreo a favore della soia. Allungando il ciclo mestruale, in realtà aiuta a prevenire il cancro.

Cosa succede se? Sì, le donne in Asia, per le quali la soia è un alimento base, raramente si ammalano di cancro al seno e di altri tipi di cancro. Tuttavia, si può sostenere che, dicono, la soia non ha nulla a che fare con questo. Forse le donne asiatiche hanno alcune caratteristiche genetiche che le proteggono dai tumori? Ma ecco i dati della medicina americana. Quando i medici hanno iniziato a esaminare le numerose comunità di immigrati dall'Asia che hanno cambiato le loro abitudini gastronomiche in un nuovo luogo di residenza, si è scoperto che le statistiche sul cancro nelle donne asiatiche non sono molto diverse da quelle delle donne native americane.

Avere tempo per scegliere una professione E qualche altra teoria. Si scopre che il corpo umano produce regolarmente le cosiddette cellule staminali. Insieme al sangue, "viaggiano" attraverso il corpo e, a seconda delle esigenze del corpo, possono diventare cellule della ghiandola mammaria, del sangue, della pelle, della mucosa intestinale, ecc. Sfortunatamente, le cellule staminali che non hanno ancora deciso sulla scelta di una "professione" sono in grado di rinascere come tipo canceroso.

Quindi, la soia contribuisce alla scelta della "professione" per le cellule staminali, motivo per cui molti ricercatori la considerano una cura per il cancro. Sfortunatamente, c'è un grasso meno nascosto negli effetti benefici della soia. Gli isoflavoni hanno un effetto inibitorio su sistema endocrino bambini. Un bambino abituato alla soia fin dalla tenera età ha molte più probabilità di sviluppare malattie della tiroide rispetto ai suoi coetanei cresciuti con il latte tradizionale.

I giapponesi sono contrari!È curioso che gli stessi scienziati giapponesi non condividano l'ottimismo dei loro colleghi europei sulla soia. Attribuiscono le statistiche favorevoli del cancro al seno tra le donne giapponesi esclusivamente alla sana dieta nazionale. Le donne giapponesi tradizionalmente mangiano poco, inoltre, la base della cucina segreta "femminile" per molti secoli è stata il riso bollito nell'acqua. Nel frattempo, i ricercatori europei mostrano un forte legame tra l'eccesso di cibo e un aumento del rischio di cancro al seno. Inoltre, nell'elenco delle raccomandazioni per la prevenzione del cancro al seno, l'Organizzazione internazionale della sanità ha già inserito una voce sulla lotta contro l'eccesso di peso.

Colesterolo

L'unica cosa proprietà positiva la soia, di cui gli scienziati sono sicuri al cento per cento, è la sua capacità di ridurre il livello di colesterolo "cattivo". È vero, per ottenere l'effetto desiderato, dovrai ricevere fino a 25 g di proteine ​​\u200b\u200bdi soia al giorno. Tanto è contenuto in 250 g di formaggio tofu. È chiaro che non c'è modo di superare una tale quantità di tofu. Inoltre, ogni giorno. Come essere? Acquista proteine ​​di soia in polvere. uno misurino il farmaco può essere sciolto in acqua, succo o latte magro. Oppure puoi aggiungerlo alla tua farina d'avena mattutina.

Osteoporosi

Gli scienziati hanno scoperto che la soia può combattere efficacemente l'osteoporosi nelle donne in menopausa. In primo luogo, perché la soia contiene isoflavoni simili agli estrogeni, ed è proprio a causa della mancanza di estrogeni che si verifica l'osteoporosi nelle donne durante la menopausa. E in secondo luogo, le proteine ​​\u200b\u200bdella soia contengono molto calcio, necessario affinché le ossa siano forti e sane.

Non è così semplice

La soia dovrebbe essere trattata con molta attenzione da coloro che hanno malattie endocrinologiche: la pratica lo dimostra uso quotidiano 40 mg di isoflavoni rallentano la produzione di ormoni tiroidei. Questo sarà sufficiente per sentire debolezza, dolore non localizzato e soffrire di stitichezza.

Gli scienziati non escludono che l'hobby prodotti di soia può danneggiare le persone che soffrono di urolitiasi. Questo è spiegato semplicemente: nei semi di soia ci sono sali di acido ossalico, ossalati, che servono come materiale di partenza per la formazione di calcoli renali. Per colpa di alto contenuto composti simili agli ormoni, la soia è controindicata nelle donne in gravidanza.

La soia è diversa

Qual è il modo migliore per consumare la soia? Dove fermarsi: carne macinata di soia, latte, formaggio o forse integrazione con isoflavoni di soia? Gli esperti votano all'unanimità contro gli integratori alimentari. Per assumere isoflavoni in una forma "pura", devi essere sicuro al cento per cento di non avere processi tumorali. La diagnostica medica in questo senso è ancora zoppa. Quindi è meglio non rischiare. Inoltre, con additivi del cibo non riceverai valore fibra solubile, che sono ricchi prodotti naturali dalla soia e che previene lo sviluppo del cancro al colon.

Non è un segreto che la soia abbia un gusto specifico, a cui non è così facile abituarsi. È improbabile che tu possa padroneggiare senza preparazione bicchiere intero latte di soia! Pertanto, all'inizio, prova ad aggiungere poco a poco la soia ai tuoi piatti preferiti. Ad esempio, metti il ​​tofu nell'insalata o nella pasta al posto del formaggio. Con il trito di soia puoi cucinare gli spaghetti alla bolognese o il riso in casseruola.

I nutrizionisti consigliano di sostituire francamente la soia prodotti nocivi. Ad esempio, sgranocchiare le noci di soia invece delle patatine, oppure mettere una cotoletta di soia su un piatto invece di un grasso pezzo di maiale (il risparmio sarà fino a 30 grammi di grasso, e questo è serio!). Tuttavia, non cercare di sostituire tutte le altre proteine ​​dalla tua dieta con la soia! Ci sono molte altre fonti sane di proteine ​​vegetali nel mondo. Ricorda, non ci sono proteine ​​​​cattive. Nocivo è il modo di preparare questo o quel piatto proteico ...