Pasta sfoglia con ricotta al forno. Pasta sfoglia con ricotta di pasta sfoglia già pronta senza lievito - ricetta con uvetta

Passaggio 1: preparare l'impasto.

Passaggio 2: preparare l'uovo.

Passaggio 3: formare le millefoglie.

Passaggio 4: cuocere le paste sfoglia con la ricotta.

Passaggio 5: servire le sfoglie con la ricotta.

Invece della massa di cagliata puoi usare ricotta normale, semplicemente mescolandolo con lo zucchero semolato. In questo caso, per aroma e gusto, ne aggiungo qualcosina in più zucchero vanigliato, letteralmente, 10 grammi.

Prima della cottura, la pasta sfoglia può anche essere unta con olio vegetale o con un uovo diluito con acqua in rapporto uno a uno.

In alcune ricette, al ripieno di massa della cagliata viene aggiunto anche formaggio tritato o macinato. noci. Ma per i miei gusti risulta molto più interessante con le mandorle.

Certo, puoi prendere delle paste sfoglia pasta lievitata, ma tenete presente che poi risulteranno più ariosi e più grandi.

Bignè di pasta sfoglia - molto spuntino delizioso per il tè. Sfogliatine con dolci e ripieno non zuccherato può diventare non solo uno spuntino abbondante in viaggio, al lavoro o a scuola, ma anche un ottimo colazione deliziosa o una cena per tutta la famiglia. La pasta sfoglia può essere preparata in anticipo secondo la prima ricetta, e congelata in piccole porzioni congelatore. Puoi anche utilizzare un prodotto del negozio già pronto.

Bignè di pasta sfoglia alle mele

I bignè di pasta sfoglia alle mele sono una delle opzioni di farcitura più apprezzate.

• 200 g di margarina;
• 2 uova per l'impasto e 1 per ungere le sfoglie;
• 3,5 pile farina;
• 1 pila panna acida densa;
• zucchero;
• 1 cucchiaino. succo di limone.

Per prima cosa sciogliere la margarina bagno di vapore. Puoi anche tritarlo con un frullatore insieme alla farina.

Sbattere le uova in un frullatore fino a quando la massa delle uova diventa leggera. Setacciare gradualmente la farina e aggiungere la panna acida. Mescolare accuratamente. Aggiungere per ultima la margarina.

Impastare la pasta. Tagliare in 20 pezzi uguali. Disporre su un piatto e inviare a frigorifero per un'ora, oppure in freezer per un quarto d'ora.

Tagliamo le mele a cubetti: prima a fette spesse 5 mm, poi a cubetti e cubetti. Polpa di mele Alcune varietà si scuriscono rapidamente se esposte all'aria. Per evitare ciò, mettere i pezzi di mela tritati in un contenitore con succo di limone, diluito con acqua. Quindi scolateli semplicemente in uno scolapasta.

Stendere sottilmente i pezzi di pasta refrigerati, aggiungere 1,5 cucchiai ciascuno pezzi di mela e un cucchiaino di zucchero.

Disporre le sfoglie su una teglia unta d'olio, spennellarle con l'uovo e spolverarle con lo zucchero. Puoi cucinare a 200 gradi. entro 20 minuti.

Solo una nota. È meglio prendere varietà di mele succose, agrodolci.

Con formaggio

Sia gli adulti che i bambini amano il formaggio fuso nei prodotti da forno. I bignè al formaggio risultano molto teneri e soddisfacenti. Si consiglia di servire caldo; il formaggio fuso ed elastico è molto più gustoso del formaggio raffreddato.

• pasta sfoglia già pronta (fatta in casa o acquistata in negozio) - 300 g;
• TV formaggio - 150 gr;
• fuso formaggio - 2 tavoli. l.;
• uovo;
• latte - 1 tavolo. l.;
• sesamo - 1 tavolo. l.

Per il ripieno, mescolare grattugiato duro e morbido formaggio fuso. Stendere lo strato di pasta stesa e tagliarlo a quadratini.

Disporre in ogni quadrato 1-2 cucchiai di ripieno, pizzicare i bordi per formare delle buste. Sbattete l'uovo con il latte e spennellate con esso le sfoglie. Cospargere semi di sesamo. Per la cottura è sufficiente un quarto d'ora: non appena l'impasto acquisisce un appetitoso colore dorato, i panini possono essere considerati pronti.

Con ricotta

Le paste sfoglia con ricotta sono gustose e salutari. Volendo, il ripieno di ricotta può diventare sia dolce (come nella ricetta sotto) sia non zuccherato, se al posto dello zucchero si aggiungono, ad esempio, erbe aromatiche e un po' di sale.

• confezione di pasta sfoglia - 500 g;
• ricotta granulare - 300 gr;
• zucchero - 2 tavoli. l.;
• uovo per farcire e uovo per spennellare.

Scongelare l'impasto in anticipo. Quando diventa leggermente morbido e comincia ad adattarsi un po’, è pronto per l’uso. Metti l'impasto scongelato sul tavolo.

Preparare il ripieno: unire l'uovo con la ricotta e il formaggio. Strofinare con una forchetta. Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di vanillina.

Stendere la pasta e tagliarla in rettangoli. Disponete un paio di cucchiai di ripieno su una metà della sfoglia, coprite con l'altra e pizzicate i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca. Spennellare la parte superiore con l'uovo sbattuto. Cuocere ad una temperatura di 190-200 gradi. per un terzo d'ora.

Solo una nota. Se batti il ​​ripieno con un frullatore, la consistenza sarà più uniforme e tenera.

Sfogliatine croccanti senza farcitura

• pasta sfoglia senza lievito - 500 g;
• una manciata di farina per stendere la pasta;
• zucchero a velo;
• uovo.

Lasciare l'impasto finito a temperatura ambiente in anticipo per scongelarlo. Poi stendetelo sottilmente, spolverando prima di farlo il piano di lavoro con la farina. Tagliare l'impasto in quadrati e nastri. Girare i quadrati in modo che formino dei “fiocchi”, rigirandone la metà al centro. Intreccia le strisce in trecce. Disporre il tutto sulla teglia preparata e spennellare come al solito con l'uovo sbattuto. Cuocere per 15 minuti.

Con carne

• pasta sfoglia lievitata - 600 g;
• carne di maiale macinata - 300 gr;
• cipolla - 1 unità;
• uova - 2 unità;
• sale, pepe, luppolo-suneli.

Stendere la pasta, tagliarla a quadratini. Mescolare la carne macinata con un uovo, aggiungere sale e pepe, aggiungere un po ' erbe, cipolla tritata. Mescolare bene il tutto, friggere per una decina di minuti nell'olio, mescolando continuamente, in modo che il ripieno risulti friabile.

Disporre il ripieno nei quadrati di pasta. Piegarli per formare delle buste, praticare sulla parte superiore alcuni fori con uno stuzzicadenti per far fuoriuscire il vapore dai prodotti da forno. Cuocere a 180 gradi. entro mezz'ora.

Con ciliegia

• un bicchiere di ciliegie;
• 4 cucchiai di amido;
• ¾ pila. Sahara;
• tuorlo d'uovo;
• foglio di pasta sfoglia preparato.

È necessario preparare le ciliegie in anticipo: sciacquare e rimuovere i noccioli.

Successivamente, stendere la pasta e tagliarla a quadrati. Posiziona una teiera al centro di ogni quadrato. un cucchiaio di fecola, che assorbirà il succo dei frutti di bosco ed eviterà che la sfoglia si sfaldi durante la cottura. Metti sopra alcune bacche, cospargile con un cucchiaino (un po 'di più) di zucchero. A seconda di come vuoi che appaiano i bignè - aperti o chiusi - dipende il metodo di incollaggio dei bignè. Se sono aperti, unire leggermente gli angoli dell'impasto in modo che la pasta sfoglia rimanga aperta al centro. Se chiuso, utilizzare qualsiasi metodo descritto nelle ricette sopra. Cuocere a 180 gradi. per un terzo d'ora.

Come cucinare con il cioccolato?

Un modo molto semplice per preparare dei bignè dolci e veloci: con il cioccolato. Questo la ricetta funzionerà nel caso in cui gli ospiti stiano già correndo da te e non sai cosa offrire per il tè.

• Pasta sfoglia da 500 g impasto senza lievito;
• uovo;
• 2 barrette di cioccolato.

Una confezione standard di pasta pronta contiene solitamente due strati di pasta. E questo è molto utile se vuoi accontentare i tuoi ospiti dolce semplice e cuocere con con ripieni diversi. Proponiamo di trasformare uno strato in un bignè con cioccolato fondente e il secondo con cioccolato al latte, ripieno di uvetta e noci. Se lo desideri, puoi sostituire le opzioni con quelle che preferisci.

Quindi è necessario iniziare stendendo l'impasto. Strato dentro in questo caso non è necessario tagliare, può essere tagliato a pezzi in seguito pasta sfoglia già pronta. Il foglio dovrebbe mantenere i suoi angoli ed essere grande il doppio più cioccolato. Posizionate la piastrella al centro e con l'aiuto di un coltello praticate dei tagli obliqui paralleli lungo i restanti lembi sporgenti dell'impasto. Successivamente, ricopriamo il cioccolato con pezzetti di pasta più corti, e intrecciamo uno ad uno i nastri obliqui, ricoprendolo completamente.

Ripeti lo stesso con l'impasto rimanente e la seconda barretta di cioccolato.

Sbattete bene l'uovo e spennellate la pasta frolla. Stiamo attenti ai bordi dei prodotti da forno; devono essere ben sigillati, altrimenti il ​​cioccolato potrebbe fuoriuscire. Cuocere a 200 gradi. entro 20-25 minuti.

Solo una nota. La banana si sposa bene con il cioccolato. Può anche essere tagliato a listarelle e posizionato sotto la tavoletta di cioccolato mentre si monta la pasta sfoglia.

Pasta sfoglia ai funghi

• funghi - 400 gr;
• gonfio pasta - 500 gr;
• aneto: un mucchio;
• cipolla - 1 unità;
• patate bollite - 3 unità;
• formaggio a pasta dura - 100 gr;
• uova - 2 unità;
• sale, olio, pepe.

Per prima cosa preparate il ripieno: lavate i funghi, tagliateli a fettine e fateli soffriggere nell'olio fuoco alto. Nel frattempo tagliate la cipolla in quarti. Quando il liquido sarà evaporato dai funghi, aggiungete loro la cipolla, se lo desiderate, potete aggiungere un cucchiaio di prugne per aggiungere tenerezza e sapore; oli Friggere tutto insieme, mescolando di tanto in tanto, aggiungere sale. Togliere dal fuoco dopo che cipolle e funghi prataioli hanno assunto un appetitoso colore giallastro.

Lavare le verdure, asciugarle con carta assorbente e tritarle finemente. Tagliare a cubetti le patate pre-bollite.

Formaggio per tre grattugia grossa. Unisci tutto ciò che è stato preparato in una ciotola.

Sbattere l'uovo e versare tutto il ripieno. Mescola tutto.

Stendere la pasta e tagliarla in quadrati di circa 10-12 cm. Sbattere il secondo uovo e ricoprire con esso i bordi dei quadrati in modo che aderiscano meglio. Disporre in diagonale circa un cucchiaio di ripieno in ogni quadrato. Avvolgilo in piccoli sacchetti. Disporre su una teglia e coprire con il resto dell'uovo sbattuto. A 180 gradi. I sacchetti impiegano circa 20 minuti per cuocere.

Con pollo

• 500-600 grammi di pasta sfoglia fatta in casa o acquistata;
• 2 metà petto di pollo senza ossa e pelle;
• 2 patate medie;
• 1 cipolla piccola.

Sbucciare la cipolla e le patate e tagliarle a cubetti.

Sciacquare il petto e tagliarlo a cubetti, di dimensioni simili a pezzi di verdura.

Stendere la pasta e tagliarla in rettangoli lunghi circa 10 cm e larghi 20 cm. Disporre il ripieno su una metà, lasciando liberi i bordi. Pizzicare. Foriamo la parte superiore in più punti con una forchetta in modo che il vapore fuoriesca e i prodotti da forno non risultino bagnati all'interno. Cuocere per 30-35 minuti a 200 gradi.

Con prosciutto e formaggio

Se hai del tempo libero, cucina qualcosa di incredibile deliziose paste sfoglia con ricotta di pasta sfoglia già pronta. Basteranno pochi minuti per preparare il ripieno; serviranno altri 5 minuti per formare i bignè. Allora non vi resta che guardare nel forno, in attesa di provarli.

Ti avverto subito! Preparate più porzioni perché le millefoglie scompariranno dalla tavola in un attimo. La delicata pasta sfoglia con ripieno di cagliata aromatica alla cannella è semplicemente impossibile non piacerla! Pertanto, fai scorta di ricotta e sbrigati in cucina: cuciniamo la magia!

Ingredienti:

• 500 g di pasta sfoglia senza lievito
• 300 g di ricotta
• 2 cucchiai. l. Sahara
• 2 uova di gallina
• un pizzico di vanillina
• 0,25 cucchiaini cannella in polvere
• 1-2 cucchiai. l. farina di frumento per spolverare

Come preparare la pasta sfoglia con ricotta dalla pasta sfoglia già pronta:

Cuciniamo ripieno di cagliata per pasta sfoglia. In un contenitore profondo, unire la ricotta pastosa e zucchero semolato. Per l'aroma, aggiungi la vanillina (puoi sostituire zucchero vanigliato) E cannella in polvere. Separare il tuorlo dall'albume e aggiungere il tuorlo al ripieno.

Mescolare il ripieno fino a che liscio. Se usate la ricotta granulare potete macinarla al setaccio oppure sbattere il ripieno con un frullatore ad immersione per renderlo più omogeneo e tenero.

Togliete anticipatamente la pasta sfoglia dal frigorifero e scongelatela secondo le istruzioni finché non diventerà elastica. Su un piano di lavoro infarinato, stendere l'impasto in un rettangolo spesso 3-4 millimetri. Effettueremo dei tagli su ciascun pezzo per creare una rete figurata.

Metti 1-2 cucchiai di ripieno di cagliata sulla seconda metà dei pezzi. Lubrificare i bordi dei pezzi albume d'uovo in modo che le deliziose paste sfoglia con ricotta di pasta sfoglia già pronta mantengano bene la loro forma.

Coprire il ripieno con la seconda metà dell'impasto. Con l'aiuto di una forchetta fissate con cura i bordi delle sfoglie e tagliatele con un coltello a ricciolo.

Trasferire i prodotti formati su una teglia rivestita con carta pergamena. Sbattere un uovo di gallina e spennellarlo sul prodotto utilizzando un pennello da cucina.

Mettete le sfoglie in forno preriscaldato a 180 gradi. Li cuoceremo a livello medio fino a cottura per circa 20 minuti. Prodotti da forno pronti Togliere dalla teglia e far raffreddare completamente.

La pasta sfoglia è uno degli impasti più versatili. È ideale per preparare croissant, kurnik, panini, khachapuri e, naturalmente, pasta sfoglia con tutti i tipi di ripieno.

Puoi usarlo per creare un cestino per frutti di bosco o insalata, arrotolarlo in un fiore o arrotolarlo in torte per il tuo "Napoleone" preferito. Meravigliose sfogliatelle croccanti con ricotta e formaggio: semplici ma straordinarie dessert delizioso A tè della sera.

Sfogliatine con ricotta a base di pasta sfoglia senza lievito

Utensili da cucina: ciotola grande – 2 pz.; ciotola media; ciotola; misurino; grattugia; frusta; spatola in silicone; spazzola in silicone; pellicola trasparente; carta da forno; grande tavola rotante o tappetino in silicone; teglia

Ingredienti

Sequenza di cottura

Preparare l'impasto

Importante! La pasta sfoglia si conserva bene nel congelatore.

Preparazione del ripieno

Formare le sfoglie

Le scaglie di cocco nella ricetta possono essere sostituite con uvetta, albicocche secche, noci tritate, petali di mandorla, cannella o frutta candita non troppo grande.

Video

Finezze della cucina

L'impasto pronto è un'opzione molto conveniente. Ma nessuno sa quanti conservanti contenga e che tipo di margarina sia stata utilizzata per impastare. Pertanto, vale comunque la pena padroneggiarne la preparazione da soli.

A seconda della tecnologia, la pasta sfoglia viene classificata come classica o semplificata. Di ricetta classica l'impasto viene effettuato senza olio. Quindi il burro viene arrotolato in uno strato di pasta, il tutto viene avvolto, raffreddato, steso nuovamente con una nuova porzione di burro, raffreddato nuovamente e così via 10-12 volte. Il processo è ad alta intensità di manodopera. Forse è per questo che gli ambiti croissant non risultano ariosi come in un bar. Dopotutto, sono le macchine a fare tutto il lavoro lì.

L'ingrediente principale della pasta sfoglia è il burro. Ecco perché deve fare freddo, e impasto pronto dovrebbe riposare in frigorifero per almeno un'ora. Durante la cottura, il burro fa evaporare l'umidità, creando vuoti nell'impasto. Se disponi di un processore speciale per impastare, è meglio usarlo. Quindi il contatto dell'olio con le mani sarà minimo.

I cuochi hanno qualche altro consiglio di cucina:

• Prendi solo la farina premio e assicurati di setacciare immediatamente prima di mescolare. L'ossigeno extra renderà l'impasto soffice.
• Sale e aceto o acido citrico deve essere aggiunto. Il sale aggiunge croccantezza e l'acidità aumenta la qualità del glutine nell'impasto. Quindi si stenderà in uno strato grande e sottile senza interruzioni.
• L'acqua può essere sostituita con il latte, ma il liquido non deve essere ghiacciato, ma molto freddo.
• Non puoi lesinare sulla margarina; alcune possono essere sostituite con burro: maggiore è il contenuto di grassi, meglio è. La margarina deve essere molto fredda, ma non congelata, altrimenti pezzi duri sfondano l'impasto e ne rovinano la struttura.
• È possibile migliorare la stratificazione dell'impasto stendendolo ulteriormente. Per fare questo, adagiate l'impasto su un tavolo o una tavola, stendetelo in uno strato, piegatelo in quarti e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Stendetela nuovamente (non lavoratela per nessun motivo), ripiegatela nuovamente e fatela raffreddare.
• È necessario tagliare l'impasto in porzioni con un coltello molto affilato, altrimenti i bordi si raggrinziranno e la struttura si romperà.
• Se l'impasto viene utilizzato per la realizzazione di croste o come base per la pizza, prima della cottura deve essere bucherellato bene con una forchetta. Quindi durante la cottura non lieviterà con grandi bolle.
• Lubrificare prodotti finiti prima della cottura meglio con il tuorlo e solo dall'alto darà loro l'opportunità di elevarsi.
• La temperatura ottimale per la cottura è di 220 gradi. La pasta sfoglia avrà il tempo di lievitare, ma non formerà una crosta dura.

Puoi coccolare i tuoi cari con altri tipi di prodotti da forno fatti in casa.

• Lussureggiante, rubicondo ricetta fatta in casa porterà tutti i membri della famiglia di buon umore. Naturalmente, le cheesecake fatte in casa sono molto più gustose di quelle acquistate in negozio.
• – non il più utile, ma lo è una gustosa sorpresa. Si preparano così velocemente che diventeranno opzione eccellente per colazione o dolce veloce per ospiti inattesi.
• L'aroma è l'aroma più desiderato fin dall'infanzia. Tutti amano le ciliegie e tutti adorano anche le torte.
• Le bevande analcoliche e aromatiche dovrebbero essere annaffiate solo con latte o cacao. Come potrebbe essere altrimenti, perché sono un altro ricordo delle vacanze estive trascorse nel villaggio.

Speriamo che la nostra ricetta soffio veloce con la ricotta ti aiuterà a padroneggiare tutte le complessità del lavoro pasta sfoglia. Condividi nei commenti se ti è piaciuto pasticcini fragranti secondo il gusto della tua famiglia.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Quando non sai cosa preparare per il tè della sera, scrivi una ricetta per ottimi pasticcini a base di pasta sfoglia già pronta ripiena di massa di cagliata e uvetta. I bignè di ricotta già pronti risultano molto teneri, poiché l'impasto stesso è molto gradevole e generalmente facile da lavorare. E questo ripieno non è solo gustoso, ma anche utile, perché la ricotta contiene molto calcio, così necessario per il nostro corpo, e soprattutto per i nostri bambini.
Per preparare il ripieno di cagliata, puoi prendere qualsiasi ricotta - ovviamente, quella fatta in casa non avrà rivali, ma da ricotta acquistata in negozio funziona anche così ripieno delizioso. Aggiungeremo l'uvetta cotta a vapore, lo zucchero alla ricotta, potete anche aggiungere la vanillina per aromatizzare, l'estratto di caffè e le noci tritate finemente; Qui tu stesso decidi cosa inserire, in base alle tue preferenze e a ciò che hai attualmente a portata di mano.
Per il ripieno è meglio acquistare uvetta grande e senza semi, come l'uvetta, altrimenti i vostri prodotti da forno si scricchioleranno e in seguito dovrete togliere i semi.
In genere mi piace questa idea: lavorare con impasto già pronto, nonostante io sappia e ami cucinare, ma purtroppo non sempre c'è abbastanza tempo per tutto. Ma al lavoro devi anche avere tempo per consegnare tutto in tempo e domestico e bambini, e dietro tutto questo spesso ci dimentichiamo di noi stessi. Ma abbiamo anche bisogno di tempo per visitare un salone di bellezza, incontrare un amico davanti a una tazza di caffè, comprarci un'altra camicetta e semplicemente passeggiare per il parco, godendoci la bellezza della natura e il buon umore.
Ecco perché la pasta in fogli è proprio come un vero toccasana nella mia cucina. Senza sforzo speciale e investimento di tempo, puoi sempre cucinare qualcosa di delizioso per cena.



Ingredienti:

- pasta sfoglia - 500 g,
- ricotta - 300 g,
- dolce uvetta(senza semi) - 50 g,
- zucchero semolato - 2 cucchiai. l.,
- uova di gallina - 2 pz.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Lavare l'uvetta acqua calda, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare cuocere a vapore per mezz'ora. Quindi scolate l'acqua e lasciate asciugare l'uvetta.




Macinare la ricotta con lo zucchero e uno uovo di gallina, aggiungiamo l'uvetta e il nostro ripieno è pronto.




Scongelare l'impasto in modo da poterlo lavorare. Stendetelo in uno strato e stendetelo leggermente con il mattarello.
Successivamente, con un coltello affilato, tagliare l’impasto in quadrati.




Disporre il ripieno di cagliata su metà di ciascun quadrato di pasta e fare diversi piccoli tagli sull'altro.

Ora ricopriamo il ripieno con la pasta, piegando i quadrati a metà. Otteniamo un rettangolo. Usando una forchetta, premere con cura i bordi dell'impasto su tre lati.

Spennellare le sfoglie con l'uovo sbattuto e disporle su una teglia ricoperta di carta.

Cuocere le sfoglie per 15-20 minuti a 200 gradi.




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