Quante calorie contiene il petto di pollo. Calorie del petto di pollo affumicato

Il petto di pollo è un alimento gustoso e pregiato, fonte di proteine ​​di alta qualità. Il pollo a basso contenuto calorico di carne bianca consente di soddisfare il fabbisogno giornaliero di proteine ​​\u200b\u200bdel corpo senza un consumo eccessivo di grassi e il rischio di rovinare la figura.

Composizione dei petti di pollo

I petti di pollo sono ricchi di proteine ​​facilmente digeribili ed equilibrate (20-30 g per 100 g di prodotto), oltre che di preziose vitamine del gruppo B:

• B3 (niacina) è coinvolta nelle reazioni metaboliche, favorisce la produzione di energia da carboidrati, grassi e proteine, fa parte degli enzimi cellulari coinvolti nella respirazione e nel metabolismo.
• B4 (colina) è coinvolta nella sintesi dell'acetilcolina, che trasmette gli impulsi nervosi, regola i livelli di insulina e contribuisce al normale funzionamento del fegato, dei reni e degli organi che formano il sangue.
• B6 (piridossina) è coinvolta nel metabolismo delle proteine ​​e dei grassi. Contribuisce alla produzione dei globuli rossi che distribuiscono l'ossigeno. Necessario per convertire il glicogeno in glucosio per il normale funzionamento sistema immunitario e per la formazione delle cellule nervose.
• SI9( acido folico) è necessario per il funzionamento del sistema circolatorio e immunitario.

La carne di pollo bianca contiene vitamine A, C, H. I petti di pollo sono un'ottima fonte di selenio e fosforo. Contengono potassio, magnesio, zolfo, cromo, rame, fluoro, zinco. È vero, in termini di contenuto di ferro, la carne di pollo è significativamente inferiore a quella di manzo e maiale (1,5 mg contro 3 mg per 100 g di prodotto).

Cottura della carne di pollo bianca

Il pollo a base di carne bianca è alla base di numerosi programmi dimagranti. Fa parte di varie mono-diete. Petto di pollo calorico per 100 g di prodotto:

• bollito senza pelle - 110 kcal;
• bollito con la pelle - 170 kcal.
• fritto - 200 kcal.

Petto di pollo bollito senza pelle - scelta perfetta per coloro che cercano di perdere peso e mantenere il loro peso normale fino alla vecchiaia.

La carne bianca magra non deve essere troppo cotta o si trasformerà in una gomma secca e insapore. I petti devono essere scongelati (le catene di vendita al dettaglio offrono ai clienti carne appena congelata o refrigerata), privati ​​della pelle, del grasso in eccesso e immersi in acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire completamente la carne di pollo. Per mantenere vitamine e microelementi più preziosi nella carne, dovrebbe essere cotta a fuoco basso, insieme a condimenti aromatici:

• 30 minuti, se il petto è con l'osso (la carne di pollo vicino all'osso deve essere bollita);
• 15-20 minuti se la carne è priva di ossa e pelle;
• 10 minuti se la carne è tagliata a pezzi.

Non coprire il pollo durante la cottura. Radici aromatiche e spezie vengono aggiunte all'acqua. Può essere cipolle, carote, prezzemolo e sedano (radice o gambi), porri, timo, rosmarino, aglio, basilico, chiodi di garofano, pepe in grani, alloro, ecc. Il sale va aggiunto a fine cottura.

Dal bianco carne di gallina brew brodo dietetico e ipocalorico zuppe di verdure ricco di vitamine e sali minerali. Calorie del brodo bianco carne magra pollo - circa 20 chilocalorie per 100 grammi di prodotto:

1. Versa dell'acqua fredda sul petto di pollo.

2. Aggiungi:

• una cipolla grande;
• 2 carote;
• gambi di sedano;
• qualche rametto di prezzemolo fresco o coriandolo;
• Sale e pepe a piacere;
• 6 grani di cardamomo;
• Foglia d'alloro.

3. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

4. Rimuovere il seno dal brodo. Filtrare il brodo, raffreddare e mettere in frigorifero. Quindi rimuovere lo strato superiore di grasso.

5. Facoltativo brodo pronto può essere versato in contenitori e inviato al congelatore.

Petti di pollo nella dieta

La carne di pollo bianca è idealmente abbinata alle verdure a foglia verde, che contengono molte fibre, compresi gli spinaci (contenuto calorico 20 kcal per 100 g di prodotto). I petti di pollo vengono serviti con fagiolini (24-32 kcal per 100 g di prodotto), con verdure fresche, con melanzane, cavolo rapa, riso, grano saraceno, frutta non zuccherata e vino bianco secco. Il petto magro bollito è la base di una varietà di insalate dietetiche.

La carne bianca magra è perfettamente tollerata dall'organismo umano, facilmente digeribile e raramente provoca allergie. L'essenza della dieta proteica sta nel fatto che con un eccesso di proteine, il corpo inizia a sperimentare una carenza di carboidrati, che gli fa consumare le proprie riserve energetiche. Innanzitutto, l'acqua in eccesso viene rimossa, il che consente ai muscoli di stringersi. Quindi, nei tessuti muscolari, avviene il processo di sintesi proteica in glucosio. E infine, inizia la scomposizione dei grassi.

Petti di pollo - economici e prodotto economico. Usando la dieta carne bianca il pollo separiamoci chili in più senza sentire la fame, mantenendo efficienza e buona forma fisica.

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutrizionale e composizione chimica "Petto di pollo (filetto)".

La tabella mostra il contenuto nutrienti(calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali) per 100 grammi di parte edibile.

valore dell'energia Petto di pollo (filetto)è di 113 kcal.

Fonte principale: Skurikhin I.M. e così via. Composizione chimica prodotti alimentari. .

** Questa tabella mostra le norme medie di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme in base al tuo sesso, età e altri fattori, utilizza l'applicazione My Healthy Diet.

Calcolatrice del prodotto

Il valore nutrizionale

Porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte degli alimenti non può contenere l'intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di alimenti per soddisfare le esigenze del corpo di vitamine e minerali.

Analisi calorica del prodotto

QUOTA DI BJU IN CALORIE

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire come il prodotto o la dieta soddisfano gli standard mangiare sano o requisiti determinata dieta. Ad esempio, i dipartimenti della salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano il 10-12% delle calorie dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino su un basso apporto di grassi.

Se viene consumata più energia di quella fornita, il corpo inizia a utilizzare le riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

Prova subito a compilare un diario alimentare senza registrarti.

Scopri il tuo dispendio calorico aggiuntivo per l'allenamento e ottieni consigli dettagliati in modo assolutamente gratuito.

TEMPO DEL GOL

PROPRIETÀ UTILI DEL PETTO DI POLLO (FILETTO)

Valore energetico o calorieè la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico del prodotto si misura in chilocalorie (kcal) o chilojoule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. Kilocaloria utilizzata per la misurazione valore dell'energia prodotti alimentari, noti anche come calorie del cibo”, quindi, quando si indicano le calorie in (kilo) calorie, il prefisso kilo viene spesso omesso. Puoi vedere tabelle dettagliate del valore energetico per i prodotti russi.

Il valore nutrizionale- il contenuto di carboidrati, grassi e proteine ​​nel prodotto.

Il valore nutrizionale prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale vengono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona nelle sostanze e nell'energia necessarie.

vitamine, sostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi delle vitamine viene solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno umano quotidiano di vitamine è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte dal forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.

Nel Medioevo si dava da bere come ricostituente ai bambini deboli e agli anziani, così come ai malati e ai feriti, si dava da mangiare carne bianca di pollame, principalmente petti. Con un livello di medicina piuttosto basso, i nostri antenati si sono resi conto intuitivamente che questo particolare prodotto contiene molto necessario al corpo proteine ​​e pochi grassi indigeribili. Pertanto, questa parte della carcassa dell'uccello può essere chiamata con sicurezza prodotto dietetico. Il contenuto calorico dei petti di pollo bolliti è piuttosto basso e i benefici per la salute sono incomparabilmente più alti. Innanzitutto, proteine. Contiene circa 30 g per 100 g di prodotto, quindi non solo per perdere peso, ma anche i bodybuilder mangiano con piacere "increspature" di carne bianca: dopotutto, le proteine ​​​​sono coinvolte nella "costruzione" dei muscoli. Grassi e carboidrati nel petto di un uccello sono trascurabili. Tuttavia, nel calcolo del contenuto calorico del bollito, è necessario tenere conto di diversi fattori: con o senza ossa, carne, se c'è la pelle, per quanto tempo è stato cotto il prodotto. Infatti, nella sua forma cruda, un filetto puro ha 115 kcal, carne con ossa - 137. Il numero più grande il grasso si trova nella pelle. La carne con esso, ma senza ossa, ha un valore nutrizionale di 165 kcal per 100 g.

Anche il metodo è importante. cucinando. Naturalmente, quando friggiamo qualcosa, aggiungiamo olio nella padella: il prodotto stesso è molto nutriente. Dopo la frittura, il pollo è ricoperto da un tale appetitoso Marrone dorato... Ma, ahimè, il suo contenuto calorico aumenta a 200 kcal. Ma durante la cottura avviene il processo inverso: l'acqua bollente “toglie” calorie, rendendo la carne ancora più magra. Dopo questo trattamento termico, il brodo contiene il 20% di valore nutrizionale carne cruda. E il contenuto calorico dei petti di pollo bolliti scende a 95 kcal. Naturalmente, questo indicatore è applicabile ai filetti senza pelle.

Consideriamo ora il cosiddetto Dopotutto, la carne di pollame bianca è un vero magazzino minerali utili(zinco, fosforo, ferro, potassio e calcio), nonché vitamine (B2, B3, K, E, PP). Queste sostanze aumenteranno il tono generale del corpo e poche calorie i petti di pollo bolliti ti aiuteranno a sbarazzarti di cinque chilogrammi indesiderati in 10 giorni. Una quantità sufficiente di proteine ​​\u200b\u200bottenuta con una tale dieta non provoca affatto la fame, rafforza i muscoli e migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale.

Con questa dieta è consentito mangiare non più di 400 g petto bollito nessuna pelle al giorno. Si consiglia di non salare i cibi, anche per escludere lo zucchero dalla dieta. Componenti aggiuntivi la carne può essere servita cruda o verdure bollite, riso non lucidato. È consentito bere caffè e tè verde senza zucchero, succhi di frutta. In base al fatto che il contenuto calorico del petto di pollo bollito in una dose giornaliera è di circa 400 kcal, puoi mangiare e bere tutto il resto per altre 900 unità. Alla fine della dieta, puoi concederti frutta secca e noci al mattino.

Se il gusto della carne bollita ti sembra insipido, dovresti pensare ad altri metodi culinari per la lavorazione del prodotto. Puoi prima far bollire il pollo e poi affumicarlo leggermente in uno speciale apparato affumicato. Una tecnica così semplice darà alla carne un appetitoso sapore di fumo. Il seno ha anche un piccolo contenuto calorico - 160 kcal. Ma il modo di lavorazione di maggior successo è il barbecue. Tuttavia, la carne dovrebbe essere marinata nell'aceto e il calore della brace scioglierà il grasso in eccesso. Così, valore nutrizionale prodotto finito saranno 116 kcal.

La carne di pollo è considerata la più popolare e utilizzata in tutto il mondo. Questa è carne relativamente economica e il petto di pollo è dietetico.

Composizione chimica

In 100 g di carne cruda:

• 53 g di acqua;
• 0,5 g di carboidrati;
• 2 g di grasso;
• 24 g di proteine;
• 40 mg di colesterolo.

E anche la carne si distingue per il più alto contenuto di vitamine dei gruppi B, C, PP, K, A; macronutrienti quali: potassio, sodio, calcio, fosforo, zolfo, magnesio, cloro; oligoelementi: ferro, rame, selenio, zinco, manganese, fluoro, cobalto.

Contenuto calorico del prodotto in diverse versioni

Il petto di pollo bollito senza pelle contiene 137 chilocalorie, con la pelle - 165 chilocalorie.

L'uso del petto di pollo nell'alimentazione dietetica

Il petto di pollo è l'ideale per una dieta dietetica. Poche calorie, carboidrati e grassi, molte proteine: ciò di cui hai bisogno. Più proteine ​​possono essere trovate solo nei frutti di mare. dieta proteica utilizzato dagli atleti è più spesso basato su petto di pollo.

Con questa dieta, devi bere più acqua del normale in modo che i reni vengano purificati e le sostanze nocive non si accumulino in essi. Quando sei a dieta, non puoi mangiare 6 ore prima di coricarti, poiché la carne viene digerita per molto tempo.

Benefici per il corpo

L'alto contenuto di ferro e aminoacidi favorisce migliorare il funzionamento del sistema circolatorio, aumenta l'emoglobina. In caso di malattia, avvelenamento, cattiva salute, malattie del tratto gastrointestinale, il brodo cotto su filetto bianco senza pelle è ottimo per l'alimentazione di base. La carne di pollo bianca aiuta a mantenere la bellezza di capelli, pelle, unghie, ha un effetto benefico su sistema nervoso e rafforza il sistema muscolo-scheletrico.

Una grande quantità di vitamine del gruppo B accelera e mantiene un normale metabolismo. Le proteine ​​​​contribuiscono alla rapida saturazione e al recupero dei muscoli danneggiati dopo l'allenamento. Il petto di pollo cotto correttamente riduce la quantità di colesterolo "cattivo".

Come cucinare

Ci sono molti modi per cucinare la carne, ma per cibo dietetico adatto per cucinare (normale e al vapore), stufare (con una quantità minima di olio), cuocere in forno. È importante non asciugare eccessivamente il prodotto.

Dieta a base di petto di pollo bollito

Regole e caratteristiche della dieta del pollo:

• mangiare non più di 1100-1200 kcal;
• per il normale funzionamento dei reni, bere più acqua del solito;
• la carne di petto di pollo dovrebbe essere la metà della dieta;
• è consentito utilizzare verdure ipocaloriche non amidacee;
• sono ammessi frutti con un contenuto minimo di zucchero e calorie.

Esempio di menu settimanale di pollo:

Giorni di scarico con nutrizione dietetica

Puoi organizzare da uno a tre giorni di scarico con assunzione dietetica. Dei prodotti sono consentiti solo 0,7-1 kg di petto di pollo bollito o al vapore. La carne va cotta senza sale, dalle bevande si possono usare acqua, tè senza zucchero, verdure appena spremute non zuccherate e succhi di frutta. Non mangiare 6 ore prima di andare a letto.

Ricetta deliziosa e salutare per il seno

Per al forno carne dietetica avrà bisogno:

• 2 seni;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1/3 cm. acqua;
• scorza di limone, succo di limone;
• verdure fresche;
• spezie senza sale peperoncino, erbe naturali.

Metodo di cottura:

1. Metti l'aglio tritato finemente o grattugiato sul fondo della teglia. Quindi aggiungere acqua, succo di limone, scorza, erbe aromatiche. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
2. Arrotolare il filetto nei condimenti e metterlo nella marinata. Metti le fette di limone in luoghi vuoti, cospargi di erbe sopra.
3. Metti una teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuoci fino a cottura, di solito ci vuole circa mezz'ora.
4. Per evitare che la carne si asciughi, versateci sopra il liquido che si forma intorno, oppure coprite con una sacca da forno.
5. Determina la prontezza del piatto (quando viene tagliato fuoriesce un liquido leggero), lascialo fermentare per alcuni minuti e puoi iniziare a mangiare.

Suggerimenti per cucinare il petto di pollo:

1. Quando si cucina il petto di pollo, si dovrebbero usare le cipolle, poiché il loro succo ammorbidirà le fibre della carne.
2. Per una cottura uniforme, impostare la temperatura su media e aggiungere altro tempo.
3. Cuocere a vapore la carne per evitare che si secchi. Se si frigge in forno, sempre in una manica culinaria o in una busta da forno.
4. Se cucinato in modo errato, il petto di pollo diventa duro.
5. Durante lo scongelamento, scongelare leggermente la carne per una maggiore comodità.

Controindicazioni

Non sempre l'uso del petto di pollo è utile. In alcuni casi, dovrebbe essere usato con cautela o completamente eliminato dalla dieta.

Il petto di pollo è ottimo per il cibo dietetico, ne contiene molto sostanze utili. UN un gran numero di modi cottura adeguata questa carne piacerà a tutti.

In contatto con

29.06.17

Il filetto di pollo bollito può essere consumato in quasi tutte le quantità, senza aver paura di ingrassare. La carne di pollo bianca contiene una quantità minima di calorie, grassi e carboidrati, è facile da preparare e si sposa bene con qualsiasi contorno.

Il petto di pollo è così popolare come prodotto dietetico sano che è già diventato un simbolo nutrizione appropriata, l'eroe degli scherzi e un prodotto indispensabile nella dieta di tutte le persone che perdono peso. Se tu, come molti altri, vuoi resettare peso in eccesso senza diete speciali e scioperi della fame, ma non hai ancora incluso il petto di pollo bollito nel tuo menu, allora stai chiaramente facendo qualcosa di sbagliato.

Quante calorie in 100 grammi di petto di pollo

È facile intuire che il motivo della popolarità di un piatto come il petto bollito: un pezzo di filetto di pollo da 100 grammi è solo 113 kcal. Allo stesso tempo, la carne di pollo contiene molte proteine ​​\u200b\u200bnecessarie per il corpo: 23 g per 100 grammi di prodotto.

Inoltre, i benefici della carne di pollo sono dovuti al fatto che viene assorbito perfettamente anche da un corpo esausto. Il filetto di pollo è adatto all'alimentazione durante la malattia e dopo le operazioni, per le persone con problemi al tratto gastrointestinale: ulcere, gastrite e altre malattie associate ad elevata acidità. Inoltre, il filetto di pollo contiene quasi l'intero gruppo di vitamine B.

Petto di pollo bollito: calorie per 100 grammi

Il modo più sano e semplice per cucinare il petto di pollo è bollirlo. La carne bollente non aggiungerà grasso. Questo metodo ha un altro serio vantaggio: otterrai anche brodo di pollo bollito a basso contenuto di grassi, in cui puoi far bollire le verdure e ottenere una meravigliosa zuppa dietetica.

1. Prima della cottura, il filetto di pollo deve essere lavato sotto l'acqua corrente.
2. Mettere il filetto in una pentola di acqua fredda.
3. Aggiungere sale, pepe e altre spezie a piacere.
4. Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione.
5. Se volete utilizzare il brodo successivamente, non dimenticate di togliere per tempo la schiuma che si forma durante la cottura della carne.
6. Dopo l'ebollizione, puoi abbassare leggermente il fuoco e cuocere la carne fino a cottura (se non sei sicuro che la carne sia pronta, puoi toglierla dall'acqua e tagliarla).

Con questo metodo di cottura, il valore energetico e nutrizionale di una porzione di pollo bollito senza pelle (circa 200 grammi) sarà di circa:

• 300 kcal
• Proteine: 30 g
• Grasso: 3,5 gr
• Carboidrati: 0 g

Petto di pollo fritto: calorie per 100 grammi

Non dovresti sperare che un petto di pollo così sano e ipocalorico rimanga tale dopo la frittura. La frittura in olio è un metodo di cottura poco compatibile con l'alimentazione dietetica. Ma se vuoi davvero qualcosa di fritto, allora in questo caso, ovviamente, dovresti scegliere carne di pollo a basso contenuto calorico.

1. Lavate i filetti sotto l'acqua corrente.
2. Tagliare il filetto a pezzetti.
3. Salare, pepare e aggiungere eventuali altre spezie a piacere.
4. Versare una piccola quantità olio vegetale in una padella e scaldarlo. Non usare il burro per friggere, poiché questo metodo di cottura aumenterà notevolmente il contenuto di grassi del piatto finito.
5. Distribuire i pezzi di carne in uno strato uniforme nella padella, ridurre il fuoco a medio e friggere fino a cottura ultimata, girando continuamente i pezzi.

Il filetto di pollo richiede pochissimo tempo per cucinare e questo è un vantaggio decisivo. Più breve è il tempo di trattamento termico del prodotto, maggiori sono i benefici che ne derivano. Una porzione di petto di pollo fritto (circa 200 grammi) contiene:

• 360kcal
• Proteine: 44 gr
• Grasso: 19 gr
• Carboidrati: 3 g

Naturalmente, il contenuto calorico del seno sull'acqua è molto inferiore a quello di filetto fritto, ma se il tuo obiettivo non è perdere peso, a volte puoi permetterti di mangiare pollo fritto. In questo caso, come contorno, dovresti scegliere verdure crude o grigliate.