Sciroppo di fragole con un pizzico di agrumi. Ricetta con foto passo passo

Incredibilmente fragrante, denso e viscoso sciroppo di fragole devi solo prepararti nella stagione della raccolta di questa bacca. È ideale per impregnare strati di torta durante l'assemblaggio di una torta, per dessert, per creare deliziosi cocktail e altre bevande. Anche un cucchiaino di sciroppo di fragole, aggiunto al tè o al caffè al mattino, ti tirerà su di morale e ti darà da bere. nuovo gusto! Lo sciroppo si conserva bene in frigorifero o nei contenitori della dispensa fino a 2 anni, anche se di solito si esaurisce prima, soprattutto se hai un debole per i dolci in casa. Quando prepari una salsa dolce, ricorda che più riscaldi e raffreddi la marmellata, più denso sarà lo sciroppo!

ingredienti

Avrai bisogno di 300 ml di sciroppo:

• 0,5 kg di fragole
• 250 gr zucchero granulare
• 1 pizzico di acido citrico

cucinando

1. Raccogliamo fragole o acquistiamo varietà succose, devono essere lavorate il giorno della raccolta. Puliamo le fragole dalle code e sciacquiamo in acqua, mettendo le bacche in un contenitore profondo. Salare il liquido.

2. Spostare le bacche in una padella con fondo antiaderente, un calderone o una casseruola. Ma assicurati di essere profondo in modo che il succo, schiumoso, non trabocchi oltre il bordo del contenitore.

3. Versare lo zucchero e aggiungere un pizzico di acido citrico o 0,5 cucchiaini. succo di limone- enfatizzeranno il sapore di fragola nello sciroppo. Molti cuochi consigliano di mescolare i frutti di bosco con lo zucchero e lasciar riposare per 2-3 ore in modo che il succo di fragola risalti. Questo può essere fatto quando hai molto tempo libero. Se il tempo sta per scadere, sposta semplicemente la padella con il contenuto sul fornello, accendendo a fuoco medio. L'acqua, allo stesso tempo, non ha bisogno di essere aggiunta: le bacche stesse rilasceranno il succo!

4. Non appena il contenuto del recipiente bolle, abbassare la fiamma e far bollire per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente la marmellata per circa 3 ore. Quindi ci riscaldiamo di nuovo per 5 minuti dal momento dell'ebollizione e ci raffreddiamo di nuovo per 3 ore. Riscaldati e rinfrescati di nuovo.

In questo corto ricetta passo passo imparerai a cucinare lo sciroppo di fragole a casa. Questo liquido rosso brillante ai frutti di bosco dona un ricco sapore di fragola alle tue bevande.

sciroppo di fragole cucina casalinga può essere utilizzato in cucina vari piatti. Molto spesso viene aggiunto a varie bevande, tè e cocktail per aggiungere loro un ricco sapore di fragola e viene utilizzato per inzuppare biscotti e torte. E dopo aver fatto bollire la soluzione fino a renderla più densa, puoi usarla come sugo per frittelle e gelato fatto in casa.

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La ricetta è lo sciroppo di fragole fatto in casa.

Ingredienti:

1. Un chilogrammo di fragole.
2. Un litro d'acqua.
3. 400 grammi di zucchero semolato.

Equipaggiamento opzionale:

1. Colapasta o setaccio con una maglia metallica sottile.
2. Due piccoli vasi.

Metodo di cottura:

Prepara le fragole

• Lavate le fragole e privatele del picciolo. Con un coltellino faccio un'incisione a forma di cono attorno al gambo e lo estraggo.

• Tagliare le bacche in quarti, le fragole grandi possono essere tagliate a pezzi più piccoli.

• Metti le fragole tritate sul fondo di una casseruola media.

Preparazione dello sciroppo di fragole

• Versare la bacca tritata con un litro d'acqua. Metti la pentola sul fuoco e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco sotto la casseruola a medio e cuocere a fuoco lento le fragole per una ventina di minuti. Durante l'ebollizione, la schiuma salirà sulla superficie dello sciroppo, rimuoverla con un cucchiaio.

• Dopo una ventina di minuti di ebollizione, le fette di fragola perderanno il loro colore originale, diventando molto pallide, e il liquido nella padella diventerà rosso scuro. È ora di togliere lo sciroppo di fragole dal fuoco.

• Filtrare il liquido attraverso un colino di metallo con una maglia fine in un'altra padella. Non premere o strofinare le bacche o lo sciroppo di fragole diventerà torbido.

• Dopo aver filtrato tutto il liquido nella seconda padella, aggiungi 400 grammi di zucchero semolato. Mettere la casseruola sul fuoco e, mescolando spesso, portare nuovamente a ebollizione. Mescolando, cuocere per cinque minuti fino a quando tutto lo zucchero si è sciolto. Se la schiuma sale sulla superficie della soluzione, rimuoverla con cura con un cucchiaio.

• Togliere la casseruola dal fuoco e mettere da parte. Versare il liquido in barattolo di vetro o bottiglia e chiudere il tappo. Lo sciroppo di fragole refrigerato può essere conservato per diverse settimane.
• Lo sciroppo di fragole preparato secondo questa ricetta è ideale da aggiungere alle bevande e per inzuppare nella sua consistenza biscotti e torte. Se ne hai bisogno di uno più denso per pancake o waffle, cuocilo ancora un po ', fai evaporare il liquido fino a ottenere lo spessore desiderato.

Buon appetito!

Sicuramente hai visto o comprato in un negozio sciroppo dolce dalle fragole? sciroppo di fragole - opzione perfetta per inzuppare torte nella produzione di torte e pasticcini e solo una "bomba" per preparare bevande e cocktail. Suggerisco di non visitare il supermercato, ma fai scorta del tuo sciroppo fatto in casa da fragola da giardino. Per cucinare lo sciroppo di fragole dolci per l'inverno a casa, avrai bisogno di fragole e zucchero. C'è un'opzione per fare lo sciroppo con acido citrico, ma preferisco aggiungerlo solo in gelatina.

Prepariamo la bacca stessa. Quest'anno è stata un'estate piuttosto piovosa, quindi non importa con quanta cura provi a raccogliere la bacca, è ancora ricoperta di sabbia o terra.

Le fragole devono essere accuratamente lavate con acqua e gettate in uno scolapasta.

Quando l'umidità drena, le bacche vengono spostate e liberate dai gambi. La preparazione dello sciroppo inizia con l'ebollizione marmellata di fragole. Le bacche sono disposte in una bacinella smaltata.

Addormentarsi con lo zucchero.

Mescolare immediatamente, ma abbastanza delicatamente in modo che non si trasformino in una purea. Taz va ai fornelli per un fuoco lento.

Quando lo zucchero si scioglie, il calore aumenta a medio. La prima fase di cottura è di 5 minuti. Nel processo, la marmellata viene mescolata delicatamente e la schiuma viene rimossa.

La "prima" marmellata deve essere lasciata nella stanza finché non si raffredda completamente.

La seconda fase della cottura è simile alla prima.

La marmellata che si è raffreddata dopo la seconda fase di cottura viene filtrata al setaccio. Le bacche vanno in cucina o in confettura.

Lo sciroppo viene portato a ebollizione e fatto bollire per altri 5 minuti. La schiuma viene rimossa.

I barattoli vengono preliminarmente sterilizzati a secco in forno. I coperchi sono trattati con acqua bollente.

Lo sciroppo di fragole caldo viene versato in barattoli sterili asciutti ma raffreddati e chiusi con coperchi. Non è necessario capovolgere i barattoli, ma è sufficiente isolarli con una coperta.

Lo sciroppo di fragole per l'inverno è pronto! Se lo sciroppo è chiuso sotto tappi a vite, quindi lo stoccaggio è consentito in qualsiasi luogo conveniente. Se i barattoli non sono chiusi ermeticamente o sotto nylon, lo sciroppo va conservato in cantina o in frigorifero.

Basta preparare d'estate diversi vasetti di sciroppo per l'inverno, in modo che più tardi nelle giornate fredde si possa gustare l'aroma delle fragole nei dolci. Oppure prepara cocktail con esso, frullati, aggiungi al tè. Ottimo anche per impregnare torte biscottate, per aromatizzare creme. Puoi persino cucinare la marmellata, ma questa è un'altra storia. In generale, la cosa principale è che sia, e ci sarà sempre un'applicazione.

Preparare lo sciroppo è molto semplice. Conservato bene, senza alcuna sterilizzazione. Lo zucchero è di per sé un ottimo conservante. Dato che di solito cucino 3-4 barattoli piccoli, c'è sempre un posto per loro in frigorifero.

Di cosa abbiamo bisogno per preparare 600-700 ml di sciroppo

• fragole - 500 g;
• zucchero - 1 bicchiere *;
• acqua - 0,5 litri.

* un bicchiere con una capacità di 200 ml.

Come fare lo sciroppo di fragole - ricetta con foto

Sull'uso dello sciroppo di fragole

Per l'impregnazione del biscotto. È un po 'denso, quindi di solito lo diluisco un po' con acqua bollita.

Per crema. La consistenza è giusta. Basta aggiungere già un paio di cucchiai base pronta: panna montata, crema pasticciera, panna acida e così via. Non dovresti aggiungere molto, lo sciroppo può rompere la consistenza della crema. È necessario solo per aromatizzare e dare un sottile colore rosa.

Per frullati. In inverno, i frullati possono essere preparati anche con frutti di bosco congelati. Ma se non lo è, lo sciroppo funge da eccellente sostituto. Ma in questo caso non è necessario aggiungere zucchero al frullato o aggiungerne pochissimo.

Ricette per cocktail allo sciroppo di fragole

Ci sono moltissimi cocktail con le fragole. Naturalmente, nulla può essere paragonato al gusto fresco. In sua assenza, il nostro sciroppo aiuterà a preparare un cocktail. E ci sono alcune ricette di bevande che richiedono lo sciroppo. Ti faccio un paio di esempi.

limonata alla fragola

• sciroppo di fragole - 20 ml;
• bevanda gassata dolce incolore - 200 ml;
• limone - 1 pz;
• menta - 1 g;
• fragole fresche - 3-4 bacche;
• ghiaccio tritato.

Preparazione della limonata alla fragola

1. Ho messo le fragole in una ciotola. Schiacciatela con un cucchiaio e trasferitela in un bicchiere.
2. Aggiungiamo ghiaccio lì.
3. Versare lo sciroppo e aggiungere la soda.

mojito alla fragola

• rum - 50 ml;
• tipo di soda "Sprite" o tonico - 150 ml;
• lime - 1 pz;
• menta: poche foglie;
• sciroppo di fragole - 20 ml (oa piacere);
• cubetti di ghiaccio.

Come cucinare

1. Prendiamo mezzo lime, tagliamo la polpa dalla buccia, rimuoviamo i semi, le partizioni bianche, ecc. L'ho messo in un contenitore.
2. Aggiungi la menta. E impastare un po 'con un cucchiaio.
3. Trasferire in un bicchiere da cocktail. Metti metà del ghiaccio, mescola. Mettiamo il ghiaccio rimanente, versiamo lo sciroppo, il rum e la soda.
4. Guarnire con foglie di menta e/o spicchi di lime.

Buon appetito!