Blu con pomodori e aglio. Ricetta passo dopo passo con foto e video

Nella gente, questo noto ortaggio era chiamato "blu". Questo è solo in parte corretto. Poiché un ortaggio maturo può essere di colore viola chiaro o viola scuro. E anche bianco. Ma il più delizioso blu-nero. Parliamo oggi di come cucinare le melanzane in padella.

Sapete che esistono dei segreti per cucinare questo ortaggio? Nonostante la semplicità dei piatti, per risultare davvero gustosi, devono essere preparati correttamente. Scopriamo insieme quanto friggere e a cosa servono. Certo, condividerò con te le ricette più deliziose.

È meglio non usarli quando sono maturi. Inoltre, non mangiarli crudi. Contengono una sostanza pericolosa: la solanina. È un glicoalcaloide velenoso che si trova nelle piante della famiglia della belladonna. L'avvelenamento porta a nausea, diarrea, vomito e mancanza di respiro. Durante il trattamento termico, la sostanza viene praticamente distrutta. Comunque è meglio non rischiare.

Se leggi ricette da tutto il mondo, questo ortaggio si trova quasi ovunque. Può essere bollito, grigliato, al forno, fritto. Prepara caviale o insalata. Una verdura può essere un piatto indipendente, oppure può diventare un contorno per la carne.

Prima della cottura si consiglia di metterli a bagno in acqua salata in modo che non abbiano un sapore amaro. Ma come dimostra la pratica, ora non vendono affatto varietà amare. Eppure consiglio di mettere a bagno il frutto. Il fatto è che durante la frittura la verdura assorbe molto olio. È certamente delizioso, ma oh, quanto non utile.

Se i pezzi di verdura vengono messi a bagno brevemente in acqua salata, assorbiranno molto olio. Friggere in una padella di ceramica o teflon con un paio di gocce d'olio. Risulterà essere un piatto molto dietetico.

Come friggere le melanzane in padella

Per la maggior parte dei piatti, le verdure vengono tagliate a fette. E anche fogli lungo la verdura. Lo spessore ottimale è di 0,7-1 cm, può essere tagliato a cubetti, anche di 1 cm.

Friggere le verdure su entrambi i lati. Ricette diverse possono avere tempi di cottura diversi. In media, cerchi o fogli vengono fritti per 5-7 minuti su ciascun lato. Se questi sono cubetti, ci vogliono fino a 10 minuti per friggere. Stufare le verdure un po 'più a lungo - 15 minuti.

Quanto friggere con l'aglio

Nella ricetta più semplice, le melanzane vengono fritte con l'aglio. Per fare questo, vengono tagliati in cerchi. L'aglio viene spremuto su una verdura, tutte le fette sono ben lubrificate. Immergi i cerchi su entrambi i lati nella farina. Non tagliare la pelle. Quindi manterranno bene la loro forma. Se la pelle viene tagliata, la verdura si trasformerà rapidamente in pappa ed è più adatta al caviale.

Stendere i cerchi in un olio ben riscaldato in una padella. Friggere le verdure su ciascun lato per 5 minuti. Fai attenzione alla prontezza. A seconda della varietà e della maturazione, il tempo può aumentare leggermente. Quando il piatto è pronto, puoi cospargere di prezzemolo se lo desideri.

Quanto stufare le melanzane in padella

Se hai intenzione di stufare con aglio e pomodori, il tempo di cottura aumenterà leggermente. Poiché i pomodori rilasciano molto liquido e abbiamo bisogno che evapori. Le melanzane vengono tagliate a cerchi e pre-ammollate in acqua. Quindi sale e pepe a piacere. Anche i pomodori vengono tagliati a rondelle. Distribuire le verdure su una padella calda. Aggiungi l'aglio. Assicurati di coprire la miscela di verdure con un coperchio.

Stufare a fuoco medio, mescolando le verdure ogni 5 minuti. In generale, avrai bisogno di un quarto d'ora per cucinare. A fine cottura si apre il coperchio e si stufano le verdure per un paio di minuti senza.

Melanzane in pastella

Le verdure sono cotte con un uovo, o meglio con le sue proteine. Questa è la nostra pastella. I frutti vengono sbucciati, tagliati a fette, salati e pepati. Le proteine \u200b\u200bsono montate con farina e spezie. Riscaldare la padella, versare l'olio. Un cerchio di verdure viene immerso nella pastella e fritto per 7 minuti su ciascun lato.

Deliziose melanzane con aglio e maionese

Per questo piatto abbiamo bisogno di:

un paio di melanzane;
qualche spicchio d'aglio;
150 g di maionese;
un bicchiere di farina;
sale qb;
150-180 g di olio vegetale.

Tagliare la verdura a fette di 0,7-1 cm. Mettere in una ciotola e condire bene. Avvierà il succo, mentre l'amarezza andrà via. Bene, come ho detto, assorbirà meno olio durante la frittura. Quindi aggiungere loro mezzo bicchiere d'acqua per sciacquarli dal sale in eccesso. Scolare l'acqua, mettere le verdure su un tovagliolo di carta.

Immergi ogni cerchio nella farina, quindi mettilo in una padella calda. Devi friggere per 2-4 minuti su ciascun lato. Concentrati sulla prontezza del prodotto. Dovrebbe apparire una crosta dorata.

Spremi l'aglio con una pressa e mescola con la maionese. Lubrificare i cerchi raffreddati con la maionese e adagiarvi sopra un'altra fetta di verdura. Adagiate le melanzane con la maionese su un piatto tondo e decoratele con il prezzemolo. Devono essere serviti freddi.

Ricetta con aglio e pomodori

Questo piatto semplice ma molto gustoso viene utilizzato come antipasto freddo. Per un piatto grande, abbiamo bisogno di una grande melanzana e un paio di pomodori medi. Qualche spicchio d'aglio, olio vegetale e sale qb. Per la decorazione useremo il prezzemolo.

Le melanzane vanno lavate e tagliate a fette poco più sottili di 1 cm, meglio prendere pomodori densi, non troppo maturi. In questo modo manterranno la loro forma durante la frittura. Sono anche tagliati a fette.

Riscaldare bene la padella, versare l'olio e friggere ogni verdura su entrambi i lati. Non è necessario cuocere troppo, la crosta deve essere dorata. Metti prima le melanzane sul piatto, poi i pomodori sopra. Salare, spremere l'aglio sui pomodori, distribuire uniformemente su tutti i cerchi. Quindi tritare finemente il prezzemolo e cospargere su tutto il piatto. Mettere in frigorifero per almeno un'ora. Dopodiché, puoi servirlo in tavola 🙂

Melanzane con carne in padella

Questo piatto si prepara velocemente perché si utilizza carne di pollo. In combinazione con cipolle e aglio risulta molto profumato e gustoso. Per preparare, prendi:

mezzo chilo di pollo tritato (puoi farlo da solo);
1 testa di cipolla;
2 pezzi di melanzane;
150 g di olio vegetale;
condimenti e sale qb;
3 cucchiai farina;
3 uova;
3-4 spicchi d'aglio.

I frutti dovrebbero essere tagliati obliquamente di 0,7 mm. Mettili in acqua salata per 15-20 minuti. Durante questo periodo, macinare in un frullatore o tritare finemente l'aglio e la cipolla. Aggiungilo al pollo tritato insieme a un uovo. Sale e pepe a piacere.

Sbattere le altre due uova in una ciotola con una frusta, ci servono per la pastella. Versare la farina su un piatto. Rimuovere le melanzane dalla soluzione salina, sciacquare e asciugare con salviette di carta. Distribuire il pollo tritato in piccole porzioni sui piatti. Arrotolarli con la carne nella farina, quindi immergerli nelle uova. Metti la carne nella padella con il lato rivolto verso il basso. Friggere su ogni lato fino al termine.

Questo è un piatto autonomo. Se lo si desidera, le fette già pronte possono essere cosparse di erbe. Buon Appetito!

Piatto cinese di melanzane

Per cucinare, prendi 4-5 melanzane grandi. Diverse patate grandi. Un paio di peperoni verdi dolci, qualche spicchio d'aglio, salsa di soia. Sale qb, 100 g di amido e olio di soia. Se questo non è possibile, puoi friggere su verdure.

Le verdure devono essere sbucciate e tagliate in grandi barre. Se è grande, dovresti avere circa 8 pezzi. Tagliare le patate a cerchi e il peperone a quadrati di 2 cm L'amido va diluito con acqua, circa 180 ml.

Friggere prima le patate per ottenere una crosta croccante. Toglierlo e mettere le melanzane sullo stesso olio. Quando diventano morbide aggiungere le patate fritte. Versare il tutto con salsa di soia e amido diluito. Mescolare gli ingredienti. La salsa di amido dovrebbe diventare viscosa e trasparente.

Non appena ciò accade, spegni il fornello, spremi l'aglio e aggiungi il pepe. Mescolare tutto e lasciare per qualche minuto. Il pepe si ammorbidirà un po ': il piatto è pronto.

Ho trovato un video per te su come cucinare i panini con ripieno di noci. Per coloro che li preparano per la prima volta, questo esempio illustrativo sarà utile.

Proprietà utili e contenuto calorico

Adoro queste verdure per il loro sapore e il loro basso contenuto calorico. Una verdura cruda ha solo 24 calorie per 100 g, ma friggendo assorbono l'olio e il contenuto calorico sale a 107 calorie per 100 g, con aglio e pomodori saranno 132 calorie. Naturalmente, le opzioni a basso contenuto calorico sono bollite, grigliate e al forno. Ecco perché viene utilizzato attivamente nei piatti dietetici.

Se mangi regolarmente melanzane, puoi abbassare il colesterolo. Pertanto, la verdura è utile per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi. Il potassio rafforza perfettamente il muscolo cardiaco. E partecipa anche allo scambio d'acqua.

I frutti sono anche utili in quanto rimuovono i sali dell'acido urico. Pertanto, sono inclusi nella dieta dei cuori e dei pazienti con la gotta. È anche utile per costipazione, fegato malato, reni. Regola il metabolismo lipidico, l'equilibrio salino-acqua. Sono indicate per chi soffre di edemi e se ci sono problemi di digestione.

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Ricette per melanzane fritte con aglio e pomodori

Portate dall'India, le melanzane sono rimaste a lungo non apprezzate per merito. Solo un secolo e mezzo fa lo assaggiarono e impararono a cucinarlo. Un frutto profumato giovane e maturo ha benefici inestimabili per il corpo umano.

I benefici delle melanzane

La cosa più interessante è che la melanzana non è affatto un ortaggio, ma una bacca rotonda o allungata. Chiamiamo affettuosamente i frutti viola scuro a noi familiari "blu", ma in realtà ci sono anche bacche bianche, comuni principalmente in America e in Australia.

La melanzana non è solo deliziosa, ma anche un prodotto molto salutare. Tutti conoscono il suo effetto positivo sul lavoro del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare. L'unicità di quelli blu sta nel fatto che una volta cotti, cioè cotti, aumentano notevolmente il livello di emoglobina nel sangue.

La composizione del prodotto include gli elementi più necessari per il corpo umano:

Ferro da stiro;
Potassio;
Calcio;
Fosforo;
Magnesio;
Rame;
Vitamine: C, PP, gruppo B.

Il consumo regolare di mirtilli aiuta a rimuovere il colesterolo in eccesso dai vasi e il succo di questa bacca ha proprietà battericide.

Il prodotto contiene anche una sostanza come la solanina. Le casalinghe esperte sanno che è questo elemento che conferisce ai frutti troppo maturi un sapore amaro. Mangiare tali melanzane non minaccia in alcun modo la salute umana, ma ci sono piccoli trucchi su come preparare correttamente i frutti prima della cottura e sbarazzarsi dell'amarezza.

Come scegliere il prodotto giusto per cucinare

Come tutte le verdure, frutta o bacche, è meglio scegliere melanzane giovani per cucinare. Più invecchiano, più diventano maleducati. La polpa di un prodotto troppo maturo si trasforma in una massa fibrosa dura. Le bacche diventano sempre più amare e non commestibili.

Vale la pena considerare che le melanzane possono essere preparate per l'inverno, così come le zucchine fritte, arrotolate sul coperchio. Inoltre, molte persone preferiscono congelare le melanzane tagliandole a pezzi spessi, e in inverno possono essere cucinate a proprio piacimento scongelandole completamente: alla griglia o in padella.

Ma come scegliere il prodotto giusto e determinare l'età di una melanzana? Molto semplice: al tatto. La pelle deve avere un colore uniforme, essere liscia, elastica e lucente. Il frutto non deve essere leggero e morbido, questo indica una polpa porosa e ruvida. La presenza di macchie sulla superficie è inaccettabile. Vale anche la pena prestare attenzione al gambo, dovrebbe essere di colore chiaro. Se il colore è marrone, ciò indica che la bacca è stata raccolta molto tempo fa e non è fresca.

Piccoli trucchi: come preparare correttamente le melanzane prima della cottura

Cucinare le melanzane con l'aglio è la ricetta culinaria preferita di molte hostess e persino chef professionisti. Preparare un piatto del genere è molto semplice e veloce, ma affinché sia anche gustoso bisogna conoscere i piccoli segreti della preparazione del prodotto.

Come sbarazzarsi dell'amarezza

Se il piccolo blu si è rivelato ancora amaro e troppo maturo, non disperare. C'è un modo molto semplice ed efficace per sbarazzarsi di un retrogusto sgradevole. Come accennato in precedenza, l'amarezza delle melanzane deriva dall'accumulo dell'elemento solanina in esse. Per determinare il grado di amarezza, puoi leccare una fetta di polpa.

Per rimuovere la solanina dal prodotto, è necessario versare abbondantemente pezzi preparati tritati con sale e lasciare in questa forma per 20-30 minuti. La polpa rilascerà il succo, che è meglio non usare per il cibo, ma semplicemente versato. Successivamente, i pezzi vengono lavati in acqua corrente. Se la bacca è ancora leggermente amara, è sufficiente tenerla in acqua salata per mezz'ora e il retrogusto sgradevole scomparirà completamente.

Devo tagliare la pelle

Molti hanno riscontrato il fatto che quelli blu cotti sono difficili da mangiare a causa della buccia densa, ma questo vale solo per i frutti troppo maturi. Le giovani bacche di melanzana hanno una buccia sottile, morbida e abbastanza commestibile. Ma se la domanda è: tagliarla o non tagliarla, allora la risposta dipende dall'ulteriore metodo di preparazione.

Se hai intenzione di cucinare caviale di melanzane o ajapsandal, la buccia può essere rimossa. Ma se il prodotto è fritto o cotto, la carne nuda si trasformerà in purè di patate, quindi è meglio lasciare la pelle.

Come friggere in olio

Il modo più semplice per cucinare le melanzane è friggerle in padella con l'aggiunta di semi di girasole o olio d'oliva. Ma c'è un problema: il prodotto lo assorbe come una spugna. Il piatto risulta essere molto grasso ed è pericoloso per la figura. Per friggere correttamente le tazze affettate, si consiglia di utilizzare piatti con rivestimento antiaderente e di non versare olio nella padella, ma di lubrificare la superficie con un pennello da cucina.

Un altro modo efficace per evitare l'assorbimento dei grassi è quello di far rotolare i pezzi nella farina prima di friggerli. Ed è meglio cuocere alla griglia o cuocere al forno, quindi il piatto risulterà davvero gustoso e dietetico.

Metodi di cottura di base con l'aglio

L'aglio è il miglior alleato delle melanzane. Questi due prodotti si combinano idealmente tra loro e rendono ogni piatto indimenticabile. Esistono molte ricette, ma tra queste ci sono tre modi principali di cucinare:

Fritto;
al forno;

Ricetta melanzane con aglio

Questo è il modo più semplice e veloce. Tali ricette molto spesso differiscono solo per gli ingredienti e il principio di preparazione rimane comune: si tratta di friggere. In questo caso è adatta non solo una padella, ma anche una griglia o un barbecue.

Si possono distinguere le principali fasi di preparazione:

I piccoli blu sono tagliati in cerchi trasversali o obliqui per ottenere pezzi ovali;
Si mettono a bagno in acqua salata e si passano nella farina o si intingono nelle uova sbattute con le spezie;
Friggere in padella, grigliare con olio o allo spiedo;
Servito con salsa all'aglio a base di panna acida o maionese.

Popolare è anche la ricetta delle melanzane con pomodori o formaggio. Si sconsiglia di arrostire i pomodori in quanto perdono la loro forma e rilasciano molta acqua. Fette di pomodori freschi vengono semplicemente adagiate sui pezzi fritti di quelli blu. La ricotta può essere aggiunta alla miscela di panna acida e aglio e fare involtini di melanzane, o semplicemente usare il ripieno come salsa.

Cottura in forno

Nelle ricette di cottura, le melanzane a fette vengono disposte su una teglia e viene aggiunto il ripieno. Il formaggio, l'aglio e la maionese più comunemente usati. Tutti gli ingredienti vengono cotti in forno per 15-20 minuti. Quelli blu preparati in questo modo hanno un gradevole sapore di forno e sono ben saturi di spezie.

Caviale dal blu

Cucinare il caviale è il modo più popolare per conservare quelli blu. Preparati in questo modo per l'inverno, diventeranno un delizioso spuntino piccante per qualsiasi contorno.

Le ricette di caviale di melanzane di solito usano molti ingredienti. Puoi aggiungere qualsiasi verdura secondo i tuoi gusti, come: zucchine, cipolle, carote, erbe aromatiche, pomodori. Tutti i prodotti vengono prima leggermente fritti, quindi stufati lentamente fino ad ammorbidirli. Questo caviale è molto gustoso quando è freddo.

Risultato

La melanzana all'aglio è il piatto corona di ogni banchetto, la cui preparazione non è difficile. Il prodotto non ha solo buon gusto, ma è anche indispensabile per la salute umana. Anche una volta cotte, le melanzane non perdono i loro benefici e hanno proprietà medicinali.

Video ricetta: cucinare melanzane con aglio e pomodori

Un antipasto di melanzane con pomodori e aglio è un piatto dalle mille sfaccettature. Sarà ugualmente gustoso e fragrante sia caldo che freddo. I giovani sono adatti alla sua preparazione: i frutti oblunghi, blu-neri più teneri, sani, gustosi, in cui ci sono pochi semi.

Quando scegli le melanzane adatte agli spuntini, ricorda che non è necessario prendere melanzane troppo grandi e troppo mature, altrimenti rischi di contrarre avvelenamento da solanina e una serie di spiacevoli conseguenze.

La maggior parte degli snack di melanzane può e deve essere preparata per la tavola festiva, perché hanno un aspetto spettacolare, incredibilmente gustoso e inoltre sono convenienti da preparare in anticipo: il gusto dello spuntino sta solo migliorando.

Come cucinare un antipasto di melanzane con pomodori e aglio - 15 varietà

Antipasto di melanzane con pomodori e aglio - "Imam Bayaldy"

Un delizioso spuntino è venuto a trovarci dalla cucina turca. Sarà la migliore aggiunta a qualsiasi contorno, perché l'antipasto è delizioso in qualsiasi forma.

Ingredienti:

Melanzane - 2 pz.
Pomodori - 2 pz.
Peperone dolce (diversi colori) - 2 pz.
Cipolla (sbucciata) - 1 pz.
Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai
Salsa di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiai
Sesamo
Sale pepe.

Cucinando:

"Blu" tagliato a cerchi.
Versare le melanzane tritate con acqua salata.
Pepe tagliato a cubetti.
Tritare la cipolla a semianelli sottili.
Tritare bene l'aglio.
Soffriggere le verdure a fuoco medio per 7 minuti.
Rimuovere la pelle dai pomodori.
Tagliare i pomodori a cubetti
Trasferisci i pomodori nella padella.
Aggiungi lo zucchero, la salsa di pomodoro, il pepe e il sale alle verdure.
Continua a rosolare le verdure insieme per altri 5 minuti.
Asciugare con un asciugamano.
Metti quelli blu su una teglia.
Disponete su ogni cerchio un ripieno di verdure.
Cuocere lo spuntino in forno per 30 minuti a una temperatura di 180 gradi.
Cospargere lo spuntino finito con semi di sesamo.

Antipasto di melanzane con pomodorini e aglio - "Coda di pavone"

L'antipasto di melanzane "Coda di pavone" sembra molto impressionante. E l'aroma, questo meraviglioso aroma di melanzane al forno con aglio! Non c'è da stupirsi che questo antipasto originale sia servito in molti ristoranti e caffè del Caucaso.

Ingredienti:

Melanzane - 2 pz.
Pomodori - 2 pz.
Aglio (sbucciato) - 1 spicchio
Formaggio a pasta dura - 150 gr.
Coriandolo - 1 mazzo
Olio di girasole - 3 cucchiai. cucchiai
Sale.

Cucinando:

Risciacquare bene i frutti selezionati.
Tagliare le melanzane lungo il frutto, non raggiungendo i 2 cm dalla coda delle melanzane.
La dimensione delle fette è di 1 centimetro.
Salare la verdura e lasciare per mezz'ora in modo che il succo fuoriesca.
Risciacquare nuovamente le melanzane dal sale e lasciarle asciugare. La frutta deve essere completamente asciutta!
Spremere l'aglio in una ciotola di vetro e versare sopra l'olio d'oliva. Mescolare bene, salare un po '.
Formaggio tagliato a fette.
Tagliare i pomodori a rondelle.
Metti le melanzane su una teglia, raddrizza le sue fette - dai la forma di un ventaglio. Salare un po'
Distribuire ogni petalo con salsa all'aglio.
Metti il formaggio e i pomodori sulle melanzane, in modo che il piatto assomigli a un ventaglio.
Metti l'antipasto a cuocere in forno, riscaldato a 200 gradi per 45 minuti.
Servire il piatto sul tavolo, dopo averlo decorato con le erbe.

Un antipasto di "blu" facile da preparare e delizioso con formaggio "Feta" e insalata di verdure. Questo antipasto bello e luminoso delizierà i tuoi cari e completerà qualsiasi contorno con un gusto succoso.

Ingredienti:

Melanzane - 2 pz.
Pomodori - 1 pz.
Aglio (sbucciato) - 2 chiodi di garofano
Formaggio Feta - 70 gr.
Prezzemolo - 0,5 mazzetto
Olive - 4-5 pz.
Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai
Cetriolo - 1 pz.
Pepe bulgaro - 1 pz.
Cipolla (sbucciata) - 1 pz.
Sale, pepe - a piacere
Olio di girasole - 50 ml.

Cucinando:

Lavare i frutti di melanzana selezionati e tagliarli a fette spesse 0,5 cm.
Preparare l'insalata di verdure:
Tagliare i pomodori.
Taglia i cetrioli.
Tagliare il peperone.
Tagliare la cipolla.
Verdure miste.
Salare e pepare il composto di verdure.
Tritare finemente il prezzemolo.
Schiacciare la feta con una forchetta.
Aggiungi panna acida, prezzemolo e aglio.
Mescolare la massa.
Rimuovere le melanzane dall'acqua salata.
Lubrificare le melanzane con la massa di formaggio.
Adagiare sopra l'insalata di verdure.
Guarnire con erbe aromatiche e fettine di oliva.

Antipasto di melanzane con pomodorini e aglio - "Spicy"

Antipasto molto gustoso, piccante, piccante di melanzane, pomodori, peperoni e aglio. Un piatto stagionale di ti regalerà un mare di profumo e gusto, oltre a una porzione significativa di vitamine. Prova questa ricetta antipasto di melanzane.

Ingredienti:

Melanzane 1Kg.
Pomodoro 3 pz.
Aglio (sbucciato) - 100 gr.
Pepe bulgaro 2 pz.
Peperoncino piccante 1 pz.
Dill 1 mazzo
Aceto 1/4 di tazza
Acqua 1 litro
Olio di girasole 50 ml.
Sale 3 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Lavare le verdure.

Tagliare le melanzane a pezzi grandi.

Aggiungi sale e aceto all'acqua bollente.

Trasferire le melanzane in acqua bollente, ridurre il calore. Cuocere per 5-10 minuti.

Sbucciare il peperone e tagliarlo a rondelle.

Tagliare il peperoncino a listarelle.

Tagliare i pomodori a rondelle.

Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o passare attraverso una pressa.

Separare le verdure all'aneto e tritarle con un coltello.

Metti le verdure a strati in una ciotola capiente.

pepe bulgaro:
melanzana;
pomodori;
Peperoncino;
Aneto;
Aglio;
Olio di semi di girasole 1 cucchiaio.

Disporre tutte le verdure preparate a strati alternati.

Mettere sotto oppressione per 10 ore al chiuso.

Da tenere in frigorifero.

Antipasto di melanzane con pomodorini e aglio - "alla greca"

In Grecia, questo antipasto viene spesso servito separatamente. Ma sarà in grado di sostituire con successo il contorno a quelli principali.

Ingredienti:

Melanzane - 300 gr.
Pomodori - 200 gr.
Origano - 10gr.
Basilico - 10gr.
Timo - 10 gr.
Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai
Farina - 2 cucchiai. cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio
Prezzemolo - 10 gr.

Cucinando:

Risciacquare bene i frutti selezionati.
Tagliare le melanzane a fette spesse 0,5 cm.
Versare le melanzane tritate con acqua salata.
Preparare la salsa di pomodoro:
Tagliare i pomodori.
Tritare finemente il prezzemolo.
Basta tritare finemente l'aglio con un coltello.
Trasferire le verdure nella padella, aggiungere spezie e sale.
Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è completamente cotta.
Rimuovere le melanzane dall'acqua salata.
Asciugare con carta assorbente.
Arrotolare ogni cerchio nella farina.
Friggere le melanzane fino a doratura.
Posiziona i cerchi "blu" su un piatto in un unico strato.
Condirli con la salsa di pomodoro.

Antipasto di melanzane con pomodorini e aglio - "Rose"

Un'altra opzione per antipasti di melanzane per la tavola festiva. La scenografica portata del piatto, l'accostamento tra il gusto speziato delle verdure e il gusto morbido e cremoso del formaggio sorprenderanno gli ospiti più capricciosi e viziati.

Ingredienti:

Melanzane - 2 pz.
Pomodori - 6 pz.
Aglio (sbucciato) - 2 chiodi di garofano
Formaggio "Filadelfia" - 100 gr.
Verdi - 50 gr.
Olio d'oliva - 50 ml.

Cucinando:

Preparare il formaggio:
Separare le verdure e tritarle finemente con un coltello.
Spremi l'aglio attraverso una pressa.
Mescolare il formaggio, le erbe e l'aglio fino a che liscio.
Preparare le melanzane:
Tagliare a metà le melanzane.
Tagliare ciascuna metà a fette di circa 0,5 cm.
Salare e friggere i piatti di melanzane su entrambi i lati fino a cottura.
Mettere su carta assorbente e far scolare l'olio in eccesso.
Preparare i pomodori:
Taglia la parte superiore del frutto.
Scavare la polpa del pomodoro con un cucchiaio.
Tagliare la parte superiore del pomodoro a fettine sottili.
Assemblare gli ingredienti per il piatto finito:
Metti 1 cucchiaino di formaggio con erbe e aglio nei pomodori.
Distribuire 6 fette di melanzane su una superficie piana con una sovrapposizione.
Disporre le fette di pomodoro sopra le melanzane.
Spennellare le verdure con il formaggio.
Arrotolate delicatamente le verdure spalmate e date loro la forma di un fiore.
Inserisci la "rosa" risultante nel pomodoro.
Guarnire con erbe se lo si desidera.

Antipasto di melanzane con pomodorini e aglio - "Involtini di melanzane all'uovo con pomodorini"

Una semplice ricetta di antipasto di melanzane con l'uovo. È facile da preparare, i prodotti per il piatto sono i più semplici e il risultato piacerà a tutti gli amanti dei "blu".

Ingredienti:

Melanzane - 800 gr.
Verdure all'aneto - 100 gr.
Uovo - 1 pz.
Olio di girasole - 60 ml.
Sale - a piacere.
Pomodori - 200 gr.
Aglio (sbucciato) - 3 chiodi di garofano.

Cucinando:

Risciacquare bene i frutti selezionati.
Sbucciare le melanzane.
Tagliare la frutta a fette nel senso della lunghezza.
Mettere a bagno in acqua salata per mezz'ora.
Ordina e trita l'aneto.
Tagliare i pomodori a fettine sottili.
Sbattere l'uovo con una forchetta.
Tritare l'aglio il più finemente possibile.
Mescolare l'aglio con l'aneto e il sale.
Asciugare quelli blu.
Immergi ogni striscia nell'uovo e friggi su entrambi i lati fino a doratura.
Metti una fetta di pomodoro, un cucchiaino di aneto su un piatto di melanzane fritte.
Coprire i rotoli finiti con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.

Un antipasto caldo di melanzane con pomodori e carne viene cotto al forno. Durante la cottura, i profumi e i sapori degli ingredienti si mescolano creando un bouquet incredibile che non lascerà indifferente il gourmet più sofisticato.

Ingredienti:

Melanzane 6 pz.
Cipolla (sbucciata) 3 pz.
Pomodoro 2 pz.
Aglio (sbucciato) 2 spicchi
Peperone dolce 1 pz.
Prezzemolo 50gr.
Carne macinata 250 gr.
Pepe nero
Passata di pomodoro 20 gr.
Olio di girasole 100 ml.

Cucinando:

Preparare le melanzane:
Sbucciare le melanzane.
Fai un'incisione profonda lungo il frutto.
Mettere a bagno le melanzane in acqua salata per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Metti le melanzane su una teglia unta con olio vegetale.
Cuocere le melanzane fino al termine.
Tritare finemente la cipolla.
Tritare l'aglio con un coltello.
Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a metà cottura.
Rimuovere i semi dal peperone e tritarlo finemente.
Trasferire il peperone nella padella e soffriggere con la cipolla e l'aglio.
Aggiungere il trito nella padella con le verdure.
Salate e pepate gli ingredienti.
Friggere fino a quando il liquido in eccesso evapora.
Tagliare i pomodori a fettine sottili.
Togli le melanzane dal forno.
Frutti "aperti". Riempi le "barche" risultanti con carne macinata fritta.
Adagiare sopra i pomodori a fette. Guarnire con prezzemolo.
Diluire il concentrato di pomodoro con acqua.
Versare l'acqua di pomodoro in una teglia.
Cuocere l'antipasto finché non è pronto per circa 20-30 minuti.

Antipasto di melanzane con pomodori e aglio - "Stile coreano"

Questo antipasto di melanzane alla coreana sarà mangiato senza lasciare traccia anche da chi non ama le melanzane. L'antipasto è speziato, fragrante e molto gustoso! E se lo porti alla natura ...

Ingredienti:

Melanzane - 4 pz.
Pomodori - 2-3 pezzi.
Aglio (sbucciato) - 4 chiodi di garofano
Pepe bulgaro - 2 pz.
Cipolla (sbucciata) - 1 pz.
Carote - 1-2 pezzi.
Pepe nero - a piacere
Peperone rosso macinato - a piacere
Coriandolo macinato - 1-2 cucchiaini
Aceto di mele 9% - 1-2 cucchiai. cucchiai
Olio di girasole - 4 cucchiai. cucchiai
Miele o zucchero - 1 cucchiaino
prezzemolo
Sesamo a piacere
Sale.

Cucinando:

Lavate le melanzane e tagliatele a listarelle larghe 2 cm.
Salare il pezzo e lasciare agire per 30 minuti.
Cipolla tagliata a semianelli sottili.
Ordinare le verdure, lavarle e tritarle finemente.
Spremi l'aglio attraverso una pressa.
Tritare le carote su una grattugia speciale per le carote coreane o tagliarle a strisce sottili.
Pepe tagliato a strisce sottili.
Tagliare i pomodorini a listarelle.
Sciacquare le melanzane in acqua fredda e drenare l'umidità in eccesso.
Friggere le melanzane nell'olio.
Refrigerare le melanzane.
Mescolare tutti gli ingredienti. Cospargere l'antipasto con coriandolo, semi di sesamo, pepe.
Aggiungi miele, aglio ed erbe aromatiche.
Mescolare di nuovo tutto, condire con aceto. Metti le melanzane in coreano per un giorno in frigorifero.

Antipasto di Melanzane con Pomodoro e Aglio - "Semplice"

Ricetta antipasto molto gustosa e facile. Provalo, molto probabilmente ti piacerà anche questo piatto!

Ingredienti:

Melanzane - 6 pz.
Pomodori - 8 pz.
Aglio (sbucciato) - 3 teste
Olio di girasole 50 ml.

Cucinando:

Lavate le melanzane, privatele del picciolo e tagliate la frutta in due metà.
Tritare grossolanamente l'aglio.
Trasferire l'aglio in una ciotola e condire con sale.
Farcite le melanzane con aglio e sale.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Metti le melanzane preparate ben strette in una casseruola alta.
Adagiare sopra i pomodori.
Coprite la padella e mettete l'antipasto a languire su un piccolo fuoco per 20 minuti.
Aggiungere sale a piacere, olio di semi di girasole.
Copri di nuovo la pentola e cuoci per altri 20 minuti.
Raffreddare le melanzane e conservare in frigorifero per 24 ore.

Antipasto di Melanzane con Pomodoro e Aglio - "Lazio"

Il vantaggio di questo antipasto caldo dall'Italia risiede nel gusto delizioso e nell'assenza di ingredienti "difficili da trovare" fuori dall'Italia nella lista della spesa per cucinare.

Ingredienti:

Ciabatta - 4 pezzi
Melanzane - 2 pz.
Pomodoro - 4 pz.
Menta - 2 rametti
Aglio (sbucciato) - 3 chiodi di garofano
Olive nere o olive
Sale e pepe nero macinato
Aceto di vino (bianco) - 1 cucchiaio. il cucchiaio
Olio d'oliva - 50 ml.

Cucinando:

Risciacquare bene i frutti selezionati.

Cuocere le melanzane in forno.

Sbucciare le bucce delle melanzane e schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una purea.

Pulito o no? Se stai preparando caviale, melanzane in umido e vuoi che i frutti delle melanzane si trasformino in purea, puliscili. Se grigliate o cuocete al forno, è meglio lasciare la pelle.

Tritare finemente la menta con un coltello.

Tritare finemente l'aglio con un coltello.

Mescolare olio d'oliva, aceto, menta e 3/4 di aglio.

Aggiungi sale e pepe alla salsa.

Mescolare la salsa e la purea di melanzane.

Salare e pepare la ciabatta e cuocere in forno fino a doratura.

Pomodori tagliati a cubetti.

Grattugiare ogni pezzo di ciabatta con l'aglio, condire con olio d'oliva, spalmare la purea di melanzane, guarnire con pomodori e olive.

Rimettete la pirofila in forno per 2 minuti.

Antipasto Di Melanzane Con Pomodoro E Aglio - "Involtini Con Ripieno Di Formaggio"

Gli involtini di melanzane e formaggio cuociono velocemente, sono molto gustosi e hanno un aspetto fantastico.

Ingredienti:

Melanzane - 3 pz.
Olio di girasole - 50 ml.
Pomodoro - 2 pz.
Da riempire:
Formaggio a pasta dura - 150 gr.
Maionese - 100 gr.
Aglio (sbucciato) - 2 chiodi di garofano

Cucinando:

Risciacquare bene i frutti selezionati.

Tagliare le melanzane a sottili strati longitudinali.

Friggere le fette di melanzane in olio di semi di girasole.

Se non vuoi che le melanzane assorbano molto grasso durante la frittura, scottale con acqua bollente.

Tagliare i pomodori a fette.

Grattugiare il formaggio a pasta dura.

Aggiungi l'aglio tritato e la maionese.

Mescolare delicatamente fino a che liscio.

Metti un cucchiaino di massa di formaggio e una fetta di pomodoro su ogni striscia di melanzana.

Arrotolare la striscia di melanzane in un rotolo stretto.

Antipasto di melanzane con pomodorini e aglio - Torrette

Questo antipasto è facile da preparare e dall'aspetto originale. Torrette di melanzane, pomodori e mozzarella, ben disposte su un piatto e decorate con verdure, decoreranno la tavola festiva.

Ingredienti:

Melanzane - 400 gr.
Pomodori - 400 gr.
Mozzarella - 300 gr.
Olio d'oliva - 50 ml.
Aceto balsamico
Sale, basilico, pepe nero macinato.

Cucinando:

Risciacquare bene i frutti selezionati.

Rimuovi la pelle dalle melanzane.

Tagliare le melanzane a cerchi di non più di 1 cm di spessore.

Salate e pepate le melanzane e friggetele su entrambi i lati in olio d'oliva.

Tagliate anche i pomodori a fette spesse 1 cm.

Tagliate la mozzarella a fette spesse 1 cm.

Ungere una teglia con olio.

Disporre sotto forma di una "torretta":

Melanzana;
Pomodoro;
Una fetta di formaggio.

Guarnire ogni porzione con una foglia di basilico e irrorare con aceto balsamico.

Cuocere in forno a 200 gradi.

Tempo di cottura 15-20 minuti.

Come cucinare velocemente un antipasto di melanzane?

Questa ricetta ti mostrerà che le melanzane al forno con pomodori, formaggio e aglio non richiedono molto tempo o fatica. Melanzane al forno - facile!

Ingredienti:

Melanzane 2 pz.
Pomodori - 4 pz.
Formaggio a pasta dura - 200 gr.
Aglio (sbucciato) - 3 chiodi di garofano
Panna acida - 50 gr.
Maionese - 50 gr.

Cucinando:

Risciacquare bene i frutti selezionati.

Tagliare a fette le melanzane.

Mettere in uno stampo, salare e lasciare fermentare per 10 minuti.

Affettare i pomodori.

Adagiare i pomodori sopra le melanzane. Sale.

Preparare la salsa:

Grattugiare l'aglio o passare attraverso una pressa.

Mescolare panna acida, maionese, aglio.

Salare leggermente.

Spennellare i pomodori con la salsa.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Cospargere con formaggio grattugiato.

Mettere a cuocere in forno per 35 minuti.

Antipasto di melanzane con pomodorini e aglio - "Barche con pesce"

Per questo spuntino puoi scegliere qualsiasi ripieno: pollo, carne, verdura. Ma un gusto particolarmente delicato si ottiene se si farciscono le melanzane con il pesce.

Ingredienti:

Melanzane - 3 pz.
Pomodoro 2 pz.
Aglio (sbucciato) - 1 spicchio
Filetto di pesce di mare - 400 gr.
Formaggio a pasta dura 100 gr.
Burro - 100 gr.
Cipolla (sbucciata) - 1 pz.
Verdi - 50 gr.

Cucinando:

Risciacquare bene i frutti selezionati.
Tagliare i gambi dalle melanzane.
Taglia i frutti lungo il frutto per fare delle "barche".
Preparare il ripieno:
Tagliare il pesce e i pomodori a cubetti piccoli (1 cm).
Tritare finemente la cipolla con un coltello.
Grattugiare l'aglio su una grattugia fine o passare attraverso una pressa.
Mescolare cipolla e aglio.
Grattugiare il formaggio.
Metti le "barchette" di melanzane su una teglia, unta d'olio.
Mettere il ripieno all'interno di ogni "barchetta" e ungere ogni porzione con il burro.
Condire e cospargere con le erbe.
Cospargere delicatamente ogni "barca" con formaggio grattugiato.
Cuocere le "barchette" in un forno ben riscaldato per 30 minuti.

Un antipasto semplice e spettacolare in tavola: melanzane fritte con pomodori, aglio. Molto gustoso e fatto in casa!

Nonostante l'odore e il sapore pronunciati, le melanzane fritte con aglio e pomodori freschi sono uno degli snack preferiti da molti. Con tutto questo, la ricetta è incredibilmente semplice e veloce da preparare. Il piatto può essere servito magnificamente in tavola sotto forma di "mini panini", melanzane fritte infilate, pomodorini e olive nere snocciolate su uno spiedino.

Le melanzane possono essere tagliate in due modi - piatti lunghi o cerchi - qui, come preferisci. Il contenuto calorico del piatto è piccolo e fondamentalmente dipende dal tipo di maionese che scegli: più grassa o meno. Infatti, nella melanzana stessa, ci sono solo 24 kcal per 100 g.

melanzane - 2 pz.
aglio - 1 dente.
pomodori freschi - 3 pz.
sale - a piacere
maionese - a piacere

Laviamo le melanzane, le tagliamo a fette o fette spesse mezzo centimetro. In modo che successivamente le melanzane fritte non abbiano un sapore amaro, dovrebbero essere preparate un po '. Per fare questo cospargeteli di sale e lasciate agire per 20-30 minuti, in modo che risalti il succo, con il quale andrà via l'amarezza.

Laviamo i pomodori e, senza togliere la buccia, li tagliamo a fettine sottili.

Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente.

Scaldare una padella con olio a fuoco medio, stendere le melanzane e friggerle da entrambi i lati. Una volta pronte, le verdure possono essere stese su un tovagliolo di carta, che assorbirà l'olio in eccesso.

Ora formiamo il piatto il nostro piatto. Su ogni cerchio di melanzane fritte mettere un pomodoro a pezzetti, cospargere di aglio.

Completare con la maionese o la tua salsa preferita. Puoi usare erbe fresche come decorazione. Le melanzane fritte con pomodori e aglio possono essere servite sia fredde che calde.

Ricetta 2: involtini di melanzane fritte con aglio e pomodori

La ricetta di questo antipasto originale piacerà agli amanti dei piatti semplici, veloci e deliziosi. Gli involtini porzionati di melanzane fritte con salsa all'aglio profumata e pomodoro succoso non si vergognano di servire anche sulla tavola festiva. E cucinarli è così facile, semplice e veloce!

In stagione, voglio diversificare la mia dieta quotidiana con tutti i tipi di piatti a base di verdure, se possibile. La melanzana è una base meravigliosa e uno spazio infinito per l'immaginazione culinaria. Tali involtini di melanzane possono essere cucinati quasi tutti i giorni e non si annoieranno. E se aggiungiamo alcuni nuovi ingredienti? Non aver paura di sperimentare in cucina!

melanzane - 500 gr
pomodoro - 300 gr
aglio - 2 chiodi di garofano
maionese - 2 cucchiai.
olio vegetale - 70 ml
sale da tavola - 0,5 cucchiaini

La ricetta di questo antipasto freddo prevede i seguenti ingredienti: melanzane, pomodori, aglio fresco, maionese (ho la Provenza fatta in casa), olio vegetale raffinato (friggo sempre nel girasole) e sale. Hai il diritto di modificare la quantità di aglio a piacere o di escluderlo completamente, a chi non piace questo prodotto.

La mia melanzana (ho 3 pezzi di media grandezza) e tagliata a strisce longitudinali. Lo spessore è di circa 4-5 millimetri, ma questo non è importante, può essere più spesso - l'importante è che le strisce si arriccino bene.

Mettere le melanzane in una ciotola, salare e mescolare bene. Lasciare in tavola per circa mezz'ora, in modo che le verdure assorbano il sale e rilascino l'umidità in eccesso. Ed è proprio questa tecnica che ti permette di sbarazzarti dell'amarezza - come ho detto sopra. Mentre puoi fare altre cose.

Le strisce di melanzane salate devono essere asciugate con carta da cucina o tovaglioli di carta prima di friggerle. Non li faremo una panoramica.

Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo bene. Mettiamo il primo lotto di melanzane e friggiamo su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio. A causa del fatto che abbiamo asciugato le strisce, l'olio caldo non schizzerà.

Metti le strisce di melanzane fritte sui tovaglioli per eliminare il grasso in eccesso. Friggere il resto delle verdure allo stesso modo. Quindi lasciate raffreddare completamente le melanzane.

Nel frattempo, prepara la salsa: mescola la maionese con l'aglio tritato.

Prepareremo anche il ripieno: laviamo i pomodori, li asciugiamo e li tagliamo in 4-8 parti (a seconda delle dimensioni dei pomodori). Non dimenticare di tagliare il gambo. Avevo pomodori medi, quindi li ho tagliati in 6 pezzi. I frutti succosi, ma allo stesso tempo densi e leggermente croccanti sono i più adatti.

Ora è il momento di assemblare il nostro delizioso snack. Ungere le strisce di melanzane con uno strato sottile di maionese all'aglio. Non ci vuole molto, fidati di me.

Metti una fetta di pomodoro su un'estremità.

Bene, trasformiamo tutto in un rotolo.

Quindi arrotoliamo tutti i rotoli e puoi servire subito questo snack fragrante e follemente delizioso.

Buon Appetito!

Ricetta 3: melanzane fritte con maionese e pomodori (con foto)

Pomodori succosi e freschi in questo caso diluiscono idealmente la base sostanziosa di questo piatto e, grazie alle foglie verdi di prezzemolo, la merenda estiva e stagionale sembra la più vantaggiosa. Quindi, fai scorta di prodotti e inizia a produrre!

melanzane - 2 pezzi;
pomodori freschi di media grandezza - 4-5 pezzi;
formaggio - circa 50 g;
aglio - 2-3 denti;
prezzemolo fresco - qualche rametto;
maionese - a piacere;
olio vegetale (raffinato) - circa 30 ml;
sale, pepe - a piacere.

Tagliate a fettine sottili le melanzane lavate. Cospargere leggermente di sale e condire con pepe a piacere.

Riscaldare una padella con olio vegetale raffinato. Metti le melanzane su una superficie calda in piccoli lotti e friggi a fuoco medio per circa 2-3 minuti su ciascun lato (fino a doratura). Poiché le melanzane assorbono molto olio, è consigliabile metterle su tovaglioli/asciugamani di carta subito dopo la frittura per eliminare il grasso in eccesso.

Contemporaneamente tagliare a fettine sottili i pomodori freschi. Per questa ricetta è consigliabile selezionare pomodori densi, poiché i frutti troppo maturi saranno difficili da tagliare magnificamente. Vale anche la pena prestare attenzione alle dimensioni dei pomodori selezionati: il diametro dei cerchi di pomodori e melanzane dovrebbe essere approssimativamente lo stesso.

Mescolare la maionese con l'aglio sbucciato e passato al torchio (o, più semplicemente, allo spremiaglio). Lubrificare le melanzane fritte raffreddate con la salsa risultante.

Metti i pomodori su uno strato sottile di maionese. Non è necessario salare i pomodori, poiché le melanzane unite alla salsa all'aglio conferiranno all'antipasto un sapore piuttosto salato.

Strofiniamo il formaggio con scaglie sottili, applichiamo l'ultimo strato alla nostra merenda.

Con il tocco finale, aggiungiamo un "accento" verde al piatto: disponiamo le foglie di prezzemolo fresco.

L'antipasto non necessita di lunghi ammolli, quindi subito dopo la cottura vengono servite appetitose melanzane fritte con pomodori e aglio!

Ricetta 4, passo dopo passo: melanzane fritte con pomodori e formaggio

Durante la stagione delle melanzane cucineremo melanzane con ricotta e pomodori. Il piatto è piuttosto popolare e allo stesso tempo semplice al primitivismo.

melanzane - 1-2 pezzi;
formaggio sirtaki - 100 grammi;
pomodoro - 1 pezzo;
aglio - 1-2 chiodi di garofano;
sale - a piacere;
olio vegetale - per friggere;
prezzemolo - 1 rametto

La mia melanzana e pomodoro. Pulisco l'aglio.

Ho tagliato le melanzane a fette di medio spessore.

Li metto in una ciotola e cospargo di sale. Lascio le melanzane per un paio d'ore in modo che risalti il liquido in eccesso.

Dopo due ore, scarico il succo assegnato.

Friggo fette di melanzane in olio vegetale.

Nel frattempo preparo il ripieno. Per fare questo, in una ciotola mescolo il formaggio salato, che di solito uso per l'insalata greca. Potrebbe essere il formaggio Sirtaki. Ci strofino uno spicchio d'aglio.

Aggiungo al formaggio un po' di prezzemolo tritato e taglio il pomodoro a fettine.

Friggo le melanzane dall'altra parte, ma senza fanatismo.

Prima ho steso le melanzane su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso, e poi su un piatto.

Ho messo mezzo cucchiaino di formaggio all'aglio sopra ogni pezzo.

È meglio mangiare subito, finché il pomodoro non dà il succo. Buon Appetito!

Ricetta 5: melanzane fritte con pomodori al pepe (passo dopo passo)

melanzane - 2-3 pz.
pomodori - 1-2 pz.
peperone dolce - 1-2 pezzi.
cipolla (opzionale) - 1 pz.
aglio - 4-5 chiodi di garofano
erbe fresche: aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico
sale, spezie
olio vegetale

Le melanzane vengono sbucciate, tagliate a strisce abbastanza grandi e fritte in padella in olio vegetale. Friggere a fuoco vivo per circa 5-7 minuti, mescolando spesso. Le melanzane richiedono molto olio e bruciano molto velocemente, quindi non perderle. Aggiungere l'olio secondo necessità, ma a poco a poco in modo che il piatto finito non sia troppo unto.

In genere secondo la ricetta classica le melanzane vanno messe a bagno in acqua salata per almeno 2 ore per togliere l'amaro, ma io non lo faccio, per i miei gusti non sono per niente amare, devo solo lavarle la ciotola in più più tardi. Bene, se non ti piace il gusto naturale delle melanzane, mettilo a bagno. Dopotutto, per qualche ragione, le persone hanno pensato a questo, probabilmente dovrebbe essere così. Basta non dimenticare le melanzane ammollate, quindi spremere un po '.

Quando le melanzane saranno un po 'arrossate, aggiungi loro i peperoni tritati, friggi per altri 5 minuti, se ti piacciono le cipolle, tagliale a quarti di anelli e aggiungile contemporaneamente al peperone. Non metto le cipolle in questo piatto, o lo faccio senza cipolle, oppure aggiungo il verde alla fine, secondo me è più profumato e più gustoso.

Mentre le verdure cuociono, taglia i pomodori in quarti. Ancora una volta, idealmente, dovrebbero essere scottati e scuoiati in anticipo. Di solito non mi preoccupo, i giovani pomodori hanno una buccia morbida, sono meravigliosamente stufati nella buccia. Se non ci sono pomodori, vengono meravigliosamente sostituiti con due cucchiai di concentrato di pomodoro.

Aggiungere i pomodori alle melanzane fritte e ai peperoni, salare, pepare (il peperoncino piccante va benissimo qui, ma poco), mescolare il tutto, abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni sono teneri. Poiché il pepe impiega più tempo a cuocere rispetto a tutte le verdure, ci concentriamo su di esso. Sono circa 15-20 minuti.

Non appena il peperone si è ammorbidito, aggiungere alle verdure l'aglio spremuto con la pressa e le verdure tritate finemente, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.

Il risultato finale è qualcosa di così bello e delizioso! Servire con panna acida e pane nero. Puoi mangiare subito, finché è caldo, oppure puoi lasciarlo fermentare per mezz'ora, le verdure si impregneranno e diventeranno ancora più gustose. Buon Appetito!

Ricetta 6: melanzane fritte con aglio e pomodori

Le melanzane fritte con pomodori e aglio possono essere cosparse di formaggio appena grattugiato. Ti suggerisco di fare una pasta di ricotta, panna acida e aglio. Invece della ricotta, puoi prendere qualsiasi formaggio morbido cremoso o in salamoia. Risulterà delizioso con Philadelphia o Mascarpone, oltre che con il formaggio. E ora vediamo come viene preparato l'antipasto: melanzane fritte con pomodori, aglio e formaggio.

Melanzane - 2 pezzi,
Basilico - un paio di foglie
Pomodori - 3-4 pezzi,
Ricotta - 100 gr.,
Aglio - 1 testa,
Panna acida - 2 cucchiai. cucchiai,
Sale,
Olio di semi di girasole per friggere

Propongo di cucinare melanzane fritte con pomodori e aglio con pasta di ricotta a base di ricotta. Prepariamolo subito. Versare la ricotta in una ciotola. Aggiungere ad esso l'aglio passato nell'aglio (metà della porzione indicata negli ingredienti). Regola la quantità di aglio a tuo piacimento. Se lo vuoi più piccante, aggiungi altro.

Ricotta con aglio leggermente salata. Puoi anche peparlo, ma questo non è necessario. Aggiungi la panna acida.

Mescolare la pasta di formaggio. Dovrebbe risultare omogeneo, senza grossi grumi di ricotta e non troppo liquido. Mettilo in frigorifero.

Ora diamo un'occhiata alle melanzane e ai pomodori. Lavare e asciugare le verdure. Per preparare le melanzane fritte con aglio e pomodorini non è necessario spellare le melanzane. Quindi, taglia le melanzane a cerchi, il cui spessore dovrebbe essere pari a 0,8-1 cm.

Anche troppo sottili non dovrebbero essere tagliati, nel processo di frittura le melanzane si depositeranno. Trasferite le fette di melanzane in una ciotola. Cospargere di sale e mescolare. Partiamo per 5-7 minuti. Successivamente, adagiare i cerchi di melanzane in una padella calda con olio di semi di girasole.

Friggerli su entrambi i lati fino a doratura. Disporre le melanzane fritte su un piatto quando sono pronte.

Dopo che tutte le melanzane sono troppo cotte, tagliare i pomodori a rondelle sottili.

Preparate un piatto pulito su cui servirete le melanzane fritte con pomodori, aglio e formaggio. Distribuire le melanzane fritte una accanto all'altra. Lubrificarli con l'aglio passato attraverso una pressa. Adagiarvi sopra le fette di pomodoro. I pomodori sono desiderabili per raccogliere all'incirca lo stesso diametro delle melanzane.

Distribuire la pasta di cagliata sui pomodori. Guarnire l'antipasto con rametti di basilico. Ecco come si presenta l'antipasto finito, che può essere servito in tavola subito dopo la preparazione.

Raffreddate, le melanzane fritte con aglio, pomodori e formaggio si trasformeranno in un ottimo antipasto freddo. Buon Appetito. Sarei felice se questa ricetta per le melanzane fritte con pomodori, aglio e formaggio ti fosse utile.

Ricetta 7: deliziose melanzane fritte con pomodori e cipolle

Un piatto molto gustoso, adatto sia a self-serving che come contorno.

melanzane 1 kg
pomodoro 3 pz
cipolla 2 pz
coriandolo 0,5 mazzo.
burro o olio vegetale a piacere

Prendete delle melanzane molto piccole e tagliatele nel senso della lunghezza. Immergere in acqua salata per un'ora. La dimensione dovrebbe essere così.

Sciogli il burro (io faccio tutto con olio vegetale, ma la panna è più gustosa e un po 'più grassa). Distribuire la buccia delle melanzane, salare e friggere fino a renderle croccanti.

quindi girare e friggere fino a quando le melanzane sono cotte

Scaldiamo l'olio di scolo, mettiamo dentro la cipolla tritata

Distribuire sopra le melanzane e friggere senza mescolare per 10 minuti

In questo momento, tagliare a grandi anelli e mezzo limone

Distribuiamo i pomodori sopra le melanzane, saliamo e spremiamo il succo di un limone. Coprire con un coperchio per 5 minuti

Dopo 5 minuti, mescolare e coprire di nuovo. Per 20 minuti

Pomodori, melanzane e cipolle daranno il loro succo. Quando appare il succo, mescola di nuovo, cospargi di coriandolo (purtroppo questa volta non ce l'avevo) e poi fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.

Ecco fatto: il syrdag è pronto. Può essere consumato sia caldo che freddo. Sia come contorno che come piatto indipendente. Buon Appetito.

Le melanzane, o, come vengono chiamate nella vita di tutti i giorni, quelle blu, arrivarono nel nostro paese nel lontano XIX secolo, sebbene arrivassero in Europa anche prima - nel XV secolo. Le persone non hanno apprezzato subito la verdura orientale, ma quando l'hanno comunque assaggiata, hanno iniziato a cucinarne una tale varietà di piatti che rimani sbalordito! Ci sono molti piatti fantasiosi e difficili da preparare, ma per molti è preferibile gustare semplici melanzane fritte. Le ricette con le foto in questo articolo chiariranno che a volte il meglio è il più semplice e conveniente. Spiegazioni dettagliate e dettagliate del processo di cottura e consigli aiuteranno anche un cuoco alle prime armi a far fronte al compito e un delizioso piatto pronto ti farà riconsiderare il tuo atteggiamento nei confronti di questo meraviglioso ortaggio.

Preparazione preliminare dell'ingrediente principale

Qualsiasi piatto a base di melanzane fritte inizia con la preparazione di una verdura: dovresti scegliere frutti leggermente acerbi senza semi formati all'interno. Se questo punto viene ignorato, durante la frittura le fette di melanzane, tagliate a listarelle o cerchi, potrebbero perdere la loro integrità.

Altro punto importante: dopo aver tagliato le melanzane, vanno leggermente cosparse di sale, mescolate e lasciate mezz'ora a temperatura ambiente, quindi sciacquate sotto l'acqua corrente. Pertanto, l'amarezza insita nel frutto, che spesso rovina il gusto del piatto finito, viene rimossa da questo ortaggio. È proprio per tanta amarezza che a molti non piace il gusto delle melanzane già pronte, anche se non c'entra niente, è piuttosto colpa di un cuoco che non conosce la tecnologia di pretrattamento.

Come friggere le melanzane in cerchi e fette?

Tradizionali tali tagli vengono utilizzati per preparare vari snack in combinazione con salse piccanti e verdure. Per rendere deliziosi quelli blu, devi seguire alcune regole:

"Linguaggio Teschin"

Le foto di melanzane fritte sotto forma di involtini con pomodoro e verdure sembrano appetitose e ti incoraggiano a realizzare un capolavoro culinario nella tua cucina. Dopotutto, questo semplice antipasto è molto gustoso sia caldo che freddo. Si prepara facile come sgusciare le pere: friggere le melanzane a fette in modo tradizionale in una piccola quantità di olio vegetale, lasciarle raffreddare leggermente su carta.

Preparate la salsa: per ogni cento grammi di maionese aggiungete tre o quattro spicchi d'aglio pestati nel mortaio, un pizzico di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Potete anche aggiungere un po' di origano essiccato. Mescolare bene la salsa e spalmarla su ogni piatto di melanzane. Mettete sul bordo mezzo bicchiere di pomodoro fresco e piegate a metà le melanzane, disponendole su un piatto da portata.

Opzioni di decorazione del piatto

Un altro modo per formare tali melanzane fritte con pomodori e aglio è un rotolo, cioè si arrotola uno strato di verdura unto di salsa, mettendo al centro un pezzo di pomodoro. Allo stesso tempo, puoi cospargerlo di prezzemolo tritato finemente, che conferirà al piatto un aspetto più elegante e festoso.

La versione più semplice della formazione della "lingua della suocera" sono le tazze. Per fare questo, le melanzane da friggere non vengono tagliate a fette, ma a cerchi spessi un centimetro. I pomodori freschi vengono selezionati carnosi, di dimensioni pari al diametro di una melanzana. Un cerchio di pomodoro è posto tra due metà di verdure fritte, spalmate di maionese. La parte superiore dell'antipasto è cosparsa di prezzemolo o coriandolo.

Rotoli con carote coreane

Secondo lo stesso principio si preparano le melanzane fritte con aglio, che vengono mescolate con carote coreane, preparate in anticipo in casa o acquistate nel reparto culinario. Per questo antipasto è importante scegliere verdure forti, piccole e di colore scuro. Nelle melanzane grandi e leggere, la polpa all'interno è piena di piccoli semi che ne rovineranno il gusto.

Tagliare la verdura in piatti, eseguire il pretrattamento, eliminando l'amarezza, friggere fino a un leggero cambiamento di colore. Lubrificare ogni strato con maionese e salsa all'aglio, stendere la carota coreana sulla superficie dell'intero pezzo in uno strato sottile, cospargere con prezzemolo tritato finemente e arrotolare, se necessario, scheggiandola con uno stuzzicadenti di legno o uno spiedino di tartine. Lasciare fermentare l'antipasto per due o tre ore, quindi servire con il piatto principale, guarnito con erbe aromatiche.

Con panna acida a casa

Queste melanzane fritte con aglio sono ottime con riso bollito o polenta di grano saraceno a cena: un piatto leggero ma appagante e senza calorie in più. Per prepararlo, è necessario preparare i seguenti prodotti:

tre grosse melanzane;
cento grammi di formaggio a pasta dura;
una lampadina;
due spicchi d'aglio (se lo volete più piccante potete aggiungerne altri);
cinque m. cucchiai di panna acida;
due st. cucchiai di farina;
spezie a piacere: coriandolo, pepe nero, origano essiccato.

Tagliate le melanzane a cubetti, cospargetele di sale e lasciate riposare per mezz'ora, quindi sciacquate con acqua pulita e strizzate leggermente con le mani, eliminando il liquido in eccesso. Scaldare tre cucchiai di olio vegetale in una casseruola, mettere lì i pezzi di verdura e friggere, mescolando, per diversi minuti. Tritate finemente la cipolla insieme all'aglio, aggiungetela alle melanzane e fate soffriggere fino a quando le piccole azzurre non diventano morbide. In una ciotola, mescolare la panna acida, la farina e le spezie in modo che non ci siano grumi e versare questo composto sulle verdure. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri tre minuti. Grattugiare il formaggio, aggiungere alla casseruola, mescolare accuratamente e servire immediatamente. Puoi anche cospargere con aneto per più sapore.

La melanzana sa di funghi

Un confronto insolito per questo ortaggio è davvero appropriato, poiché il gusto del piatto finito è in realtà molto simile al gusto dei funghi fritti. In apparenza, inoltre, non è immediatamente possibile distinguerli se, durante la cottura, i pezzi di verdura vengono tagliati con molta attenzione.

Per preparare questo piatto caldo, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:

quattro melanzane;
due lampadine;
quattro uova crude;
cento grammi di olio vegetale;
un pizzico di coriandolo, pepe nero, sale qb.

Coloro che hanno raggiunto la maestria nella preparazione di questo piatto consigliano di prendere frutti con una struttura densa, acerbi, e assicurarsi di eliminare la buccia. Quindi tagliarli a pezzi regolari e, leggermente cosparsi di sale, lasciare per dieci minuti. Successivamente, sciacquare le fette sotto l'acqua corrente, asciugarle con un tovagliolo di carta e metterle in una ciotola capiente. In una ciotola separata, sbattere le uova con le spezie fino a renderle lisce e versarvi sopra le melanzane. Lasciare per un'ora, mescolandoli ogni dieci minuti. Questo è necessario affinché le verdure assorbano il composto di uova in modo uniforme in tutti i pezzi.

In una padella o casseruola dalle pareti spesse, scalda l'olio, versaci dentro le melanzane e friggi fino a doratura. Tritare la cipolla a pezzetti e aggiungerla alla casseruola, mescolare bene e friggere finché sono teneri sotto il coperchio. Assicurati di lasciare riposare le verdure fritte per dieci minuti sotto il coperchio, ma senza fuoco, in modo che raggiungano la necessaria sottigliezza di gusto.

Con salsa piccante al miele

Per chi trova la ricetta delle melanzane fritte con aglio troppo banale e desidera un aspetto più sofisticato del piatto finito, è possibile cuocere questa verdura in una salsa piccante al miele, che fa assomigliare il cibo alla cucina asiatica.

Elenco degli ingredienti richiesti:

due melanzane di media grandezza;
una cipolla;
un mazzetto di piume di cipolla verde;
3 cucchiai. cucchiai di miele e salsa di soia;
1° un cucchiaio di vino bianco;
un pizzico di noce moscata, pepe nero e sale;
3 art. cucchiai di olio d'oliva;
1 cucchiaino di sesamo chiaro.

Come cucinare?

Tagliate le melanzane a cubetti ordinati alti due centimetri, cospargetele di sale e lasciatele riposare, quindi sciacquatele, fatele asciugare su carta assorbente, quindi friggetele fino a doratura in due cucchiai di olio. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, friggerla in olio fino a renderla trasparente, aggiungere la cipolla verde, che viene tagliata a listarelle larghe (ogni piuma in tre o quattro parti). Quando diventa morbido, aggiungere melanzane fritte, miele e salsa di soia, spezie e vino. Cuocere a fuoco lento per non più di tre minuti. Al momento di servire, cospargere con semi di sesamo, precedentemente tostati in una padella asciutta per un aroma di nocciola.

Con peperoni e pomodori

Questa ricetta per le melanzane fritte con verdure è molto apprezzata nel sud dell'Ucraina e in Moldavia, dove viene spesso servita come piatto a parte o come contorno aggiuntivo in estate. Questo piatto è buono perché può essere consumato caldo, freddo e anche il giorno dopo. C'è anche un'opzione che le casalinghe usano per prepararsi per l'inverno. Il rapporto tra gli ingredienti è arbitrario, a piacere, il che conferisce un altro vantaggio a questa prelibatezza, che viene preparata in modo elementare:

Nonostante l'apparente semplicità, queste verdure fritte sono deliziose anche solo con il pane, ma se le servite con riso, purè o patate rustiche, potrete ottenere un meraviglioso pranzo leggero senza debilitare l'apparato digerente sostanze e calorie in eccesso.