Luccio ripieno di carote e cipolle al forno. Luccio ripieno al cartoccio

Mio marito adora la pesca e spesso arriva con una cattura :). Fondamentalmente è pesce persico, dace, scarafaggio e, naturalmente, luccio. I pesciolini vanno sempre a friggere, ma sul luccio bisogna evocarlo: o metterlo sulle cotolette o farcirlo. Oggi ho deciso di fare il luccio ripieno al forno, l'ultima volta abbiamo mangiato il temolo e abbiamo cucinato. E dal pescato di oggi, ho deciso di fare un intero luccio ripieno al forno. Perché ho aggiunto la frase “in forno” nel nome del piatto? Ma perché il luccio ripieno si può anche cuocere. Si si! Non è uno scherzo! Un giorno lo proverò e ve lo racconterò sicuramente!

Una volta ho cotto. Il piatto di oggi sarà un po' più difficile da preparare, ma molto più raffinato e appetitoso.

Per cuocere il luccio ripieno al forno avrete bisogno di:

luccio - 2,5 kg;

Pane - 100 gr;

Latte - 100 ml;

Uovo - 1 pz;

Cipolla - 1 pz;

Verdi - 1 mazzo;

Panna acida - 50 gr;

Pepe nero.

Ricetta per il luccio ripieno al forno:

1. Prendi un luccio fresco. Se è congelato, scongelatelo.


2. Pulisci il luccio. Pulite le squame, tagliate le pinne con le forbici.


3. Separare la testa con le frattaglie. Fai delle incisioni intorno alla testa su tutti i lati. Il nostro compito è separare correttamente la testa: dobbiamo assicurarci che la testa si allontani insieme alle frattaglie.


4. Rimuovere con cautela la pelle dal pesce. Cerca di non farle del male. Puoi aiutare con un coltello o farlo con le mani. Più vicino alla coda, rompi la cresta - separa la coda con la pelle.


Ecco cosa è successo:


5. Separare il filetto dalle ossa e far scorrere il tritacarne.
Il mio pesce era grande e, di conseguenza, le sue ossa erano grandi, quindi ho selezionato tutte le ossa con le mani e ho fatto scorrere 1 volta in un tritacarne. Se il pesce è piccolo, le sue ossa sono piccole, assicurati di far scorrere un tritacarne 2-3 volte.


6. Immergere il pane bianco nel latte.


7. Aggiungere il pane, la cipolla, le erbe aromatiche e l'uovo al pesce tritato. Facciamo scorrere la cipolla in un tritacarne, tritiamo finemente le verdure.


8. Salare, pepare, mescolare la carne macinata. Mescolare bene la carne macinata, fino a renderla liscia.


9. Farcire la pelle di luccio con la carne macinata.
Non è necessario farcire bene, altrimenti potrebbe scoppiare durante la frittura. Oppure devi perforare la pelle in più punti, cosa che ho fatto. Se è rimasto del ripieno extra, non è un grosso problema! Puoi attaccare le cotolette.


10. Disporre il luccio su una teglia, dandogli la forma desiderata.


11. Lubrificare generosamente con panna acida.

12. Cuocere fino a cottura in forno a 220 gradi.


13. Disporre il pesce raffreddato su un piatto capiente e decorare a piacere.
Molte persone chiedono: come decorare un luccio ripieno? Di solito abbastanza erbe e verdure fresche. Oggi ho deciso di decorare con limone, olive, pomodori, cetrioli e lattuga. Questo è quello che ho fatto.




Servire come piatto a parte, con verdure o con un contorno, ad es

I rappresentanti d'acqua dolce della famiglia dei lucci si distinguono per un alto contenuto di sostanze nutritive. Con una corretta preparazione, il prodotto è considerato una prelibatezza, colpisce per il gusto delicato. Il luccio ripieno al forno è un piatto degno per qualsiasi festa e celebrazione. Tutti possono padroneggiare la complessa tecnologia, conoscendo i segreti dei professionisti.

Come tagliare un luccio per farcire

1. Pulisci la carcassa dalle squame, si consiglia di utilizzare una spazzola speciale per non danneggiare la pelle. Taglia le branchie con le forbici da cucina.

2. Fai 2 piccoli tagli vicino alla testa e alla pinna posteriore. Usa un coltello per staccare leggermente la pellicola per separare gli interni. Immergi con cura la mano all'interno del luccio ed estrai le rigaglie.

3. Con un mattarello di legno, sbattere la carcassa su ciascun lato, questo aiuterà a rimuovere la calza senza sforzo. Seguire una ricetta passo dopo passo ti consentirà di affrontare senza sforzo la macellazione per il ripieno di pesce.

4. Tagliare la testa, separare la pelle dalla carne con un coltello affilato, facendo questo in cerchio;

5. Togliere la pelle alla coda, togliere la calza dal rovescio, tagliare le pinne con le forbici in modo che rimangano sulla pelle.

6. Girando gradualmente la calza del luccio, puoi arrivare alla coda. Tagliare l'osso che unisce la pinna e la carne in modo che la coda rimanga intatta con la pelle.

7. Di conseguenza, la calza di luccio rimane intatta e la carne viene utilizzata per il ripieno.

Ricetta classica

Componenti:

• luccio;
• 3 cipolle;
• 2 carote;
• 4-5 fette di pane;
• 3 uova;
• 180 ml di latte;
• 200 gr. Grasso;
• 50 ml di olio vegetale;
• alloro, chiodi di garofano;
• aneto, coriandolo;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:
1. Per le ricette per il luccio ripieno al forno, scegli solo pesce fresco. È importante tagliare correttamente in modo da non danneggiare la cistifellea, non strappare la pelle sottile.

Servire in tavola, assicuratevi di dividere il luccio in porzioni

2. Separare la carne dalle vertebre, mettere a bollire le ossa. Salare il brodo, aggiungere l'alloro, i chiodi di garofano, una cipolla intera. Dopo l'ebollizione, assicurarsi di rimuovere la schiuma. Far bollire per circa 20 minuti.

3. Versare il latte caldo sulla pagnotta, lasciare gonfiare per 15 minuti.

4. Macinare le carote su una grattugia, la cipolla - a cubetti, friggere in una padella con l'aggiunta di olio vegetale fino a renderla trasparente.

5. Passare il lardo in una massa omogenea su un frullatore, sbattere ancora insieme alle verdure non ancora raffreddate.

6. Passare la carne di luccio separatamente attraverso un tritacarne, ripetere più volte il procedimento per macinare le piccole ossa.

7. Unisci gli ingredienti principali: strutto con verdure, pagnotta ammorbidita, pesce tritato, sale e pepe. Per una ricetta di luccio ripieno, puoi usare il condimento di pesce già pronto.

8. Aggiungere i tuorli e sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma densa. Dopo aver mescolato i componenti, introdurre gradualmente le proteine ​​per ottenere una consistenza più ariosa. Inserisci le verdure tritate.

9. Inizia la pelle, separa la testa. Metti gli anelli di carote su una teglia, sopra il pesce. Versarvi sopra il brodo freddo filtrato, coprire con un foglio. In modo che la pelle non sia danneggiata, prelubrificare il foglio con burro o olio vegetale.

10. Cuocere per 45 minuti in forno a 180°. Dopo 20 minuti dall'inizio del processo, togliere la pellicola dal luccio per ottenere una deliziosa crosta dorata.

11. Il pesce ripieno va servito già freddo. Per la decorazione, puoi usare panna acida o maionese fatta in casa, pomodori, olive.

Ricetta con i funghi

Componenti:

• luccio;
• 250 gr. funghi prataioli;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 300 gr. pagnotta;
• 200 ml di latte;
• 50 ml di olio vegetale;
• 50 gr. Burro;
• 2 uova;
• aneto, prezzemolo, finocchio;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura:
1. Per farcire il luccio al forno, puoi usare diversi ripieni. I funghi daranno succosità, riveleranno un gusto delicato.

2. Dopo aver separato la carne dalla pelle, preparare il ripieno. Macinare le carote su una grattugia, le cipolle - a semianelli, sbucciare i funghi, tagliarli a cubetti.

3. Versare la pagnotta con il latte caldo, prima di aggiungere la mollica gonfia alla carne macinata, strizzare leggermente il liquido in eccesso.

4. In una padella riscaldata, friggere prima le verdure in olio vegetale, dopo l'aspetto di un colore dorato, unire ai funghi.

5. Separare la carne di luccio dalla spina dorsale, passare attraverso un tritacarne 2-3 volte.

6. In una ciotola profonda, mescolare il pesce tritato, le verdure fritte con i funghi, una pagnotta lunga, le verdure tritate. Tagliare il burro a listarelle sottili, unire al resto degli ingredienti.

7. Aggiungere le uova sbattute alla base, salare e pepare bene.

8. Distribuire uniformemente il ripieno con un cucchiaio all'interno della pelle del luccio, potete strofinarlo un po' con sale o spezie di pesce.

9. Lubrificare una teglia profonda con olio vegetale, mettere il pesce ripieno, non dimenticare di mettere la testa accanto ad essa.

10. La cottura in forno dura 40-50 minuti a 200°.

Olive, fette di limone, erbe aromatiche fresche sono tradizionalmente utilizzate per la decorazione.

11. Il luccio al forno va servito freddo, con aneto e verdure, si può decorare con semi di melograno o olive.

ripieno di riso

Componenti:

• luccio;
• 120 gr. Riso
• 2 cipolle;
• carota;
• 75 gr. Burro;
• uovo;
• prezzemolo;
• Foglia d'alloro;
• 20 gr. panna acida;
• sale, pepe - a piacere.

Fasi:

1. Per la preparazione del luccio ripieno, è meglio scegliere carcasse non più grandi di 1,5 kg, sarà difficile cuocere pesci di grandi dimensioni.

2. Lavare, pulire dall'interno, separare la pelle dalla carne.

3. Far bollire il riso fino a metà cottura insieme alla spina del pesce, assicurarsi di aggiungere l'alloro, il sale.

4. Macinare la carne di luccio in un tritacarne, è importante prestare particolare attenzione a questo processo, altrimenti nel piatto finito potrebbero rimanere piccole ossa.

5. Friggere le carote grattugiate e le cipolle a dadini nel burro.

6. Unire le verdure al riso e alla carne macinata, aggiungere il burro, il prezzemolo tritato.

7. Iniziare una calza di luccio, non adagiarla molto strettamente, altrimenti la pelle potrebbe rompersi.

Prima di mandare il pesce al forno, ungetelo con un uovo o burro

8. Cuocere il pesce in un foglio, assicurarsi di lasciare uno spazio d'aria tra la parte superiore del luccio.

9. Impostare la temperatura a 180°, inviare il tutto al forno insieme alla testa ripiena.

10. Tempo di cottura - 45 minuti, quindi spegnere il fuoco, ma non prendere il pesce per altri 10 minuti.

11. Usando la manica di un fornaio e la panna acida, decorare il piatto raffreddato con un dipinto traforato.

I segreti del pesce ripieno

• per cucinare il luccio, devi scegliere la carcassa giusta, fresca ha un aroma specifico brillante;
• il muco trasparente dovrebbe coprire la carcassa, le branchie dovrebbero essere rosa o rosse saturate, senza scurirsi;
• una fitta copertura della pelle con squame aiuterà a mantenere l'integrità della calza durante la macellazione;
• se nella fase di eviscerazione la cistifellea è stata danneggiata, è necessario sciacquare immediatamente il pesce, quindi immergerlo per mezz'ora in una soluzione salina con l'aggiunta di aceto o succo di limone;
• la polpa di pesce di solito non è sufficiente per il ripieno, vengono aggiunti vari ingredienti: uova, lardo, funghi, prugne, grano saraceno, riso;
• oltre alle spezie tradizionali, puoi usare maggiorana, anice, origano, timo curcuma, come cuscino durante la cottura: cipolle, sedano, barbabietole;
• può rovinare il gusto delicato: noce moscata, zira, cannella;
• è meglio riempire le carcasse che non pesano più di 1,5-2 kg, i rappresentanti più grandi potrebbero avere difficoltà a separare la pelle;
• la prontezza viene controllata con uno stuzzicadenti, un liquido trasparente viene rilasciato nel sito di puntura.

Il famoso pesce ripieno è il piatto forte della cucina ebraica. Ogni casalinga ha la sua ricetta. Il gusto unico e la bella presentazione hanno reso il piatto una decorazione degna della tavola reale. Tradizionalmente servito con brodo di pesce, verdure al forno, patate.

Grazie a mio suocero, (un appassionato pescatore) è apparso in casa un luccio.

Luccio ~ 600 g., fetta di pagnotta imbevuta di latte, 1 uovo, ~ 30 g. burro, 1 cipolla, sale, pepe, succo di limone.

So che molte persone fanno bollire il luccio ripieno, ma ho deciso di cuocerlo. Iniziamo.

Pulite il pesce, eliminate le branchie, gli occhi. Battere leggermente la carcassa con una spatola di legno per facilitare la rimozione della pelle. Fai un'incisione sotto la testa fino alla cresta, rompila. Puoi semplicemente tagliare la testa, cosa che ho fatto con il primo pesce. E con il secondo, dopotutto, ho deciso di armeggiare :) Rimuovere gli interni. Facendo dei tagli a cerchio tra la pelle e la carne, togliere la pelle con una calza. Per una maggiore conservazione della pelle, è meglio tagliare in modo che un piccolo strato (1~2 mm) di carne rimanga sulla pelle. Tagliare la carne vicino alle pinne in modo che le pinne rimangano con la pelle.

Rompi la spina dorsale alla coda.

Separare la carne rimanente dalla pelle.

Metti da parte la pelle, ricordandoti di capovolgerla :)

Per la carne macinata:

Passare la carne, privata della cresta e della pelle, con le cipolle e il pane per tre volte al tritacarne. Aggiungere il burro ammorbidito, l'uovo, il sale e il pepe. Puoi aggiungere un po 'di cipolle verdi tritate e carote grattugiate - per la bellezza del taglio.

Sbattere in una massa soffice.

Riempi la pelle e la testa con questo ripieno.

Non riempire molto bene, altrimenti la pelle potrebbe scoppiare durante la cottura.

Foderare una teglia con un foglio. Disporre una linea di foglie di alloro sulla carta stagnola e adagiarvi la pelle ripiena. Attacca la testa al corpo (se tagliata).

Salate leggermente il luccio sopra e spruzzate con il succo di limone.

Mettere la teglia in forno per 1 ora a t=190°C.

Tutto. Tiriamo fuori il luccio, lo trasferiamo in un piatto adatto (non ne ho uno), lo decoriamo e ci rallegriamo: l'ho fatto! :))

Tagliamo e...

Buon Appetito!

Con l'aiuto del luccio ripieno, puoi decorare facilmente qualsiasi tavola delle vacanze. Questo piatto ha un aroma incredibile e un gusto unico. Non un solo ospite perderà l'occasione di assaggiare questo piatto. Non resta a lungo sul tavolo. La carne di questo bellissimo pesce non solo indica lo stato elevato del proprietario, ma ha anche un gusto squisito e molte sostanze utili.

Grazie al basso contenuto di grassi del luccio, è ottimo per chi è a dieta e per chi ha problemi di stomaco. Ci sono molti modi per preparare questo meraviglioso pesce.

Come scegliere un luccio per il ripieno

Il luccio è un pesce predatore, durante la caccia è agile e veloce. A causa del suo stile di vita attivo, la sua carne non contiene quasi grassi e umidità, a questo proposito alcuni cuochi inesperti la rendono troppo secca. Ma cucinarlo tenero e profumato non è così difficile.

Per il ripieno, l'opzione migliore sarebbe un pesce di media grandezza. I pesci grandi sono vecchi e non così gustosi, mentre i pesci piccoli sono difficili da macellare. È meglio scegliere un pesce da un chilogrammo a due. Quasi tutti hanno la nave necessaria per un pesce del genere.

Pretrattamento al luccio

Per prima cosa mondate e lavate il pesce. È necessario rimuovere le branchie e sciacquare bene il pesce con acqua fredda. Quindi, usando un coltello affilato, tagliate la testa del pesce vicino alla base. Con l'aiuto di una mano, teniamo il pesce per la cresta e, con l'aiuto della lancetta dei secondi, tiriamo delicatamente la pelle verso la coda. Mentre tiri la pelle, incontrerai pinne di pesce, che devono essere tagliate con forbici affilate o un coltello speciale dall'interno della pelle. La pelle deve essere intatta. Quando hai raggiunto la pelle fino alla coda, con un coltello affilato devi tagliare la coda e girare la pelle verso l'esterno. La pelle dovrebbe assomigliare a una "copertura" per il ripieno, non dovrebbe avere buchi e fessure. Successivamente, puoi iniziare a farcire il pesce.

Tempo di cottura - un'ora e mezza.

Numero di porzioni - 6.

Ingredienti per il luccio ripieno ebraico:

1. Luccio medio.
2. 4 fette di panino o pagnotta.
3. 4 pezzi di cipolla.
4. Una carota.
5. Un bicchiere di latte intero o panna.
6. Diverse uova di gallina.
7. Sale e pepe.

Luccio ripieno ebraico

Per cominciare, la pelle viene rimossa dal pesce. Dalla carne di luccio, devi selezionare tutte le ossa. Il filetto di pesce deve essere tritato con un tritacarne. Molte casalinghe esperte consigliano di passare più volte la carne macinata attraverso un tritacarne.

I pezzi di una lunga pagnotta dovrebbero essere versati con latte o panna, messi a bagno, quindi spremuti e aggiunti alla carne macinata. Le cipolle devono essere tagliate a cubetti e fritte in olio di semi di girasole fino a doratura. Le cipolle fritte vengono anche aggiunte alla carne macinata.

Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti alla carne macinata, è necessario passarla nuovamente al tritacarne. Si consiglia di farlo più volte. Quindi aggiungere le uova alla carne macinata e impastare bene. Il gusto del pesce può dipendere dalla durata dell'impasto. Grazie alle uova, la carne macinata diventa più magnifica. Alla fine, salate e pepate a piacere.

Puoi iniziare a pettinare ripieno le pelli. Va ricordato che durante la cottura la dimensione della carne macinata aumenta, quindi farciamo la pelle non troppo stretta.

Le cipolle e le carote vengono tagliate ad anelli e disposte in una padella adatta alle dimensioni del pesce. Il pesce ripieno è disposto sulle verdure. Devi metterci la testa sopra.

Il luccio è completamente riempito d'acqua e acceso un fuoco forte. Salare l'acqua, pepare e aggiungere qualche foglia di alloro. Dopo che l'acqua bolle, è necessario rimuovere la schiuma e ridurre il calore al minimo. Il pesce dovrebbe cuocere per circa 45 minuti.

A cottura ultimata, il pesce deve essere accuratamente rimosso con una schiumarola e adagiato su un piatto adatto. Il luccio può essere decorato con verdure e limoni. Se lo si desidera, può essere tagliato in porzioni.

Il predatore d'acqua dolce con i denti - il luccio - raggiunge dimensioni abbastanza grandi. Questo pesce ha carne magra e pelle forte: un guscio affidabile per una varietà di carne macinata, che viene insaccata in una carcassa sventrata prima della cottura in forno. A seconda del ripieno e della preparazione, risulta essere più o meno calorico.

Considera una ricetta passo-passo con una foto di preparare il luccio ripieno dietetico in due modi principali, le opzioni di riempimento e l'utilizzo del piatto risultante nel menu dimagrante.

Luccio intero ripieno al forno - ricetta con foto

Il luccio ripieno cotto al forno si prepara in due modi principali:

• Vengono ripuliti dalle squame, sventrati e al posto delle interiora viene deposta carne macinata preparata. Non richiede abilità speciali per tagliare il pesce.
• Dopo essersi liberati dalle squame, rimuovono la pelle con una calza, separano il filetto dalle ossa, lo macinano in un tritacarne, mescolando con altri ingredienti e riempiono il guscio di pelle di luccio con la massa risultante. Per tale preparazione del pesce è necessaria una certa abilità.

In ogni caso il gusto del piatto è determinato dalla qualità iniziale del pesce. La freschezza del luccio viene valutata secondo i seguenti criteri:

• carcassa elastica;
• mancanza dei minimi segni di odore di ammoniaca;
• occhi neri trasparenti;
• branchie rosse.

La stessa carne di luccio contiene circa 80 chilocalorie per 100 grammi. L'equivalente energetico aumenta grazie alla carne macinata, al metodo di preparazione e alle caratteristiche di cottura. Quindi, al ripieno viene spesso aggiunto del pane bianco imbevuto di latte, gli ingredienti vengono fritti e il luccio viene imbrattato di maionese. Di conseguenza, il contenuto calorico aumenta a 140 unità o più.

Considera due modi dietetici e ipocalorici per preparare il luccio ripieno.

Prima opzione - " Pancia di grano saraceno»

Cucinando:

• Pulite il luccio dalle squame e sventratelo. Sciacquare, asciugare con carta assorbente, strofinare con sale e spezie, versare sopra il succo di limone. Pertanto, il luccio si libera dell'odore fangoso specifico, che è più o meno inerente a questo pesce.
• Lessare il grano saraceno lavato fino a metà cottura (10 minuti dal momento dell'ebollizione).
• Sbucciare e lavare le verdure, le verdure e i funghi prataioli, tagliare a dadini cipolle e funghi e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare finemente aneto e prezzemolo.
• In una padella riscaldata con rivestimento antiaderente, fate appassire la cipolla tritata, aggiungete i cubetti di champignon e fate evaporare completamente il liquido rilasciato dai funghi.
• Mescolare grano saraceno, verdure, erbe aromatiche e funghi, aggiungere il latte e farcire il luccio preparato. In modo che non si "stacchi", cuci l'incisione nell'addome imbottito con fili di cotone bianco.
• Adagiate la pancia di luccio su una teglia unta con olio vegetale e coprite i lati con un uovo crudo ben amalgamato.
• Cuocere il pesce ripieno per mezz'ora a una temperatura del forno di 180ºС.

La seconda opzione è " Pesce reale senza lische»

Cucinando:

• Liberare il luccio dalle squame, separare la testa, togliere le branchie e sventrare il pesce senza tagliare la pancia. Eliminate la pelle con una calza, separandola dalla polpa e rigirandola al rovescio. Alla coda, tagliate la spina dorsale e infine eliminate la carne e le lische. Separare con cura la polpa e tritarla in un tritacarne almeno due volte.
• Lessare un uovo sodo e tagliarlo a cubetti.
• Mondate e lavate le carote, tagliatele a cubetti. Tritare le verdure lavate.
• Aggiungere le fette di uovo e carota, così come le verdure tritate alla carne macinata. Salare un po', pepare, aggiungere un uovo crudo e impastare bene.
• Farcire il luccio con la carne macinata, strofinare con le spezie, adagiare su una teglia unta d'olio e attaccarvi la testa precedentemente separata. Lubrificare la pelle con panna acida e cuocere a 180ºС per un massimo di 40 minuti.

Un tale luccio con una "abbronzatura" dorata sembra impressionante su un piatto ricoperto di lattuga, decorato con bacche rosse, in una "corona", abilmente scolpita da una piccola cipolla.

Dal forno alla tavola dietetica

Varianti di carne macinata

Nella pancia di luccio, oltre ai ripieni elencati nelle ricette esemplari, vengono inseriti:

• Verdure - oltre a carote e cipolle, radice e prezzemolo, peperoni dolci e patate. L'ultimo componente, a causa del suo significativo contenuto calorico, è solitamente assente nelle ricette dietetiche.
• Frutta e frutta - agrumi e olive.
• Cereali - non solo grano saraceno, ma anche. Sulla tavola dietetica, il grano saraceno è ancora più appropriato.
• Funghi - oltre ai funghi prataioli, funghi bianchi freschi ed essiccati e altri funghi di bosco.
• Carne macinata - pollo, in primo luogo. Può essere moderatamente presente nella dieta se preparato con pollo bianco magro.
• Burro e, compreso il burro chiarificato. I menu dietetici, ovviamente, accolgono solo olio d'oliva di alta qualità.

• Maionese - a causa del suo alto contenuto calorico, non viene utilizzata nelle diete.
• Noci - grattugiate.
• Frutta secca - . Il suo sapore aspro si sposa bene con la carne di luccio.
• Latte, panna, panna acida: i latticini a basso contenuto di grassi vengono utilizzati nella dieta per dimagrire
• Anche il pane bianco e i suoi cracker sono un integratore piuttosto ipercalorico; sono usati con parsimonia nelle diete dimagranti.

Come cucinare il luccio ripieno - video

Due opzioni per la cottura del luccio ripieno al forno sono illustrate dai video corrispondenti.

Nella prima il luccio grosso viene farcito con grano saraceno, pomodori, peperoni, carote, cipolle e funghi. Allo stesso tempo, carote, cipolle e funghi vengono fritti in olio vegetale. Per una tavola dietetica, è meglio sostituire la frittura con lo stufato. Inoltre, la carcassa del luccio è ricoperta da uno strato di maionese. Nella versione dietetica, dovresti usare panna acida a basso contenuto di grassi.

Il secondo video mostra una ricetta passo passo per cuocere il luccio ripieno al forno con la rimozione professionale della pelle del luccio. Nella produzione di carne macinata viene utilizzata anche la frittura di cipolle e carote, che nella versione dietetica dovrebbe essere sostituita con lo stufato. Inoltre si aggiunge del pane bianco imbevuto nel latte. Per un menù dimagrante, meglio introdurre invece qualche verdura ipocalorica.

Il luccio è un pesce magro e sano. È appropriato nei menu dietetici per la perdita di peso, se il contenuto calorico degli ingredienti aggiuntivi viene preso in considerazione e limitato.

Cucini il luccio ripieno nei giorni feriali o lo consideri un piatto della tavola festiva? Che condimenti usi? Includi un tale luccio nel menu dietetico per la perdita di peso? Condividi le tue scoperte culinarie e la tua esperienza pratica con noi nei commenti!