La marinata più deliziosa per il kebab di maiale: le migliori ricette. Marinata al vino rosso per shish kebab di maiale

Per un'esperienza unica qualità del gusto kebab di maiale bisogno almeno marinata deliziosa. Dipenderà da quanto fragrante e piatto succoso sarà sulla tua tavola Preparare insieme la marinata per lo shish kebab di maiale.

La quantità di ingredienti nelle ricette di marinata è calcolata per 1,5-2 kg di carne.

Ricetta con cipolle e spezie

5 cipolle
Spezie:
Grani di pepe – 10 pz.
Acqua – 150 ml
Sale - a piacere
Pimento macinato – 0,5 cucchiaini.
Zucchero semolato – 0,5 cucchiaini.
Aceto – 150 ml
Foglia di alloro – 3 pezzi.

Devi diluire lo zucchero e il sale in acqua, versare nell'aceto, condire con le spezie. Tempo di marinatura: 3-4 ore in luogo ombreggiato.

Con aceto

9% aceto – 5 cucchiai. l.
Acqua – 10 cucchiai. l.
Zucchero – 1,5 cucchiaini.
Sale, pepe nero.

L'aceto viene diluito in acqua, vengono aggiunti zucchero e sale. Il pepe servirà per condire direttamente la carne. Il maiale dovrebbe rimanere nella marinata per 10-12 ore.

Con maionese

2 cipolle
300 g di maionese
Aneto fresco – 1 mazzetto
Aglio – 2 spicchi
Spezie per barbecue, sale.

Costa almeno 5 ore per marinare il kebab di maiale nella maionese.

Con limone

Succo di limone – ¼ di tazza
Limone intero – 1 pz.
Olio d'oliva – 1/3 di tazza
Basilico – 1 cucchiaino.
Timo – 0,5 cucchiaini.
Sale – ¼ cucchiaino.
Pepe nero – ¼ cucchiaino.
Aglio – 3 spicchi.

Versare il succo di limone spremuto in una ciotola, tagliare il frutto intero ad anelli e aggiungerlo al succo. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e unirlo alla base di succo di limone. Ora aggiungete le erbe aromatiche, l'olio e le spezie con il sale. Mescolare e versare sulla carne. Mettici dentro il futuro kebab di maiale marinata al limone nel frigorifero. Il tempo di marinatura va da 30 minuti a 12 ore.

Con kiwi

2 pezzi kiwi
5 cipolle
Sale, coriandolo, pimento.

Tagliare la cipolla ad anelli e grattugiare il frutto. Mescolare questa pasta con il resto degli ingredienti e strofinare la carne di maiale. Marinare il kebab costa 1-1,5 ore.

Sul kefir

2 tazze di kefir
3 cipolle
Aneto fresco, prezzemolo e menta
Peperoncino, zafferano, sale - a piacere.

La carne viene generosamente spalmata con una miscela di tutti i condimenti elencati e ad essa vengono aggiunte le cipolle. Metti il ​​​​maiale in una padella e versaci sopra il kefir. Lasciare al freddo per 10-12 ore. Puoi anche lasciare il maiale durante la notte, poi la marinata saturerà meglio la carne e renderà il kebab ancora più gustoso.

Melograno

Succo di melograno – 200 ml
Olio d'oliva – 100ml
Cipolla – 500 g
Cumino, pepe macinato, sale.

Quando si prepara la marinata, l'acidità del succo è una condizione importante; se il succo è dolce, è necessario diluirlo leggermente con acqua e spremere il succo di limone per ottenere una bevanda acida. È necessario lasciare in infusione la carne per almeno 4 ore in una stanza fresca. Se decidi di conservare il kebab di maiale più a lungo marinata di melograno, quindi mescola un paio di volte in modo che il succo venga assorbito in modo uniforme.

Pomodoro

Mezzo litro di succo di pomodoro
5 cipolle
5 grani di pepe nero
Un pizzico di pepe macinato
0,5 cucchiaini. condimenti per barbecue
2 foglie di alloro
1 cucchiaino. sale.

È meglio prendere il succo di pomodoro appena spremuto, preparato prima della marinatura. Metti tutti i condimenti nel succo, foglia di alloro Vale la pena separarsi finemente. Disporre l'affettato pezzi porzionati carne di maiale, marinata di pomodoro e messa dentro frigorifero per 5-6 ore. Si consiglia di mescolare il contenuto migliore impregnazione 3-4 volte.

Con senape

Mescolare la maionese e la senape, aggiungere i condimenti e le cipolle, spennellare il maiale e lasciare riposare per 5-6 ore.

armeno

Olio non raffinato – 150 ml
Cipolla – 0,5 kg
Pepe rosso, pepe nero, coriandolo, un po' di coriandolo secco e luppolo suneli, sale.

Aggiungere tutte le spezie all'olio e mescolare. Inchinatevi questa ricetta Non si sbriciola in anelli, ma in 4 parti. È importante non tagliare il naso e la coda durante la pulizia. Tagliate uno dei quarti il ​​più finemente possibile e strofinatelo con il sale con le mani. Trasferimento a Marinata armena, impastare e adagiare la carne, mescolare bene il composto in modo che tutto il maiale sia lubrificato, il kebab rimarrà per 4-5 ore.

Con miele

Miele – 150 g
Salsa di soia – 1 cucchiaio. l.
Bianco vino secco– 4 cucchiai. l.
Olio d'oliva – 1 cucchiaio. l.
Spezie per carne di maiale, sale.

Mescolare il miele con il vino, aggiungere le spezie. La marinata dovrebbe rimanere senza carne per circa 30 minuti. Quindi, versarlo sul maiale, mescolare e marinare per un massimo di 12 ore. Mescola periodicamente i pezzi di carne. Marinata al miele Puoi imbastire il kebab di maiale durante la cottura.

Con olio di semi di girasole

Spezie secche – 2 cucchiaini.
Olio vegetale – 100 ml.

Veloce metodo di marinatura (1 ora): la carne di maiale deve essere generosamente unta con erbe aromatiche e messa in plastica, mescolare, legare bene e conservare in frigorifero per 30 minuti. Successivamente, trasferisci in un contenitore, aggiungi olio (girasole o qualsiasi altro olio che ti piace) e lascia fermentare per un'altra mezz'ora.

Di lunga durata ricetta marinatura (5-6 ore): versare subito l'olio con le spezie e lasciare macerare. A proposito, in questo modo marinata all'olio Puoi conservare la carne fino a 48 ore anche senza refrigerazione.

Con pomodori

Pomodori freschi – 1 kg
Cipolla – 350 g
Rosmarino – 7 rametti
Pimento, sale.

Tagliare i pomodori a cubetti, le cipolle ad anelli e mescolare questi ingredienti trasferendoli sulla carne. È importante che vengano schiacciati il ​​più possibile per una maggiore succosità. Successivamente aggiungere foglie di rosmarino, pepe e sale. Marinare il kebab al freddo per 8 ore.

Sul vino

Cipolla – 5 pezzi
Vino (rosso secco) – 300 ml
Limone – 0,5 pezzi
Grani di pepe – 5 pz.
Peperoncino – 1 pz.
Aneto – 0,5 mazzi
Sale - a piacere.

Vale la pena tagliare i chicchi dal peperoncino e sbriciolare la polpa. Aggiungere l'aneto tritato, spremere il succo di limone, pepe nero. Per prima cosa arrotolare il maiale in questo composto, quindi trasferirlo anelli di cipolla, mescolare e sfumare con il vino. La marinatura del vino avviene a freddo per 6 ore.

caucasico

Cipolla – 0,5 kg
Aceto (uva) – 50 ml
Sale, pepe macinato
Acqua fredda – 500 ml
Prezzemolo fresco e coriandolo - per servire.

La carne di maiale deve essere prima arrotolata in una miscela di pepe e sale e messa da parte per 20 minuti. Successivamente, aggiungere la cipolla e mescolare, strizzando bene i pezzi di carne.

Unisci acqua e aceto e versali sul kebab. Aspettiamo 3-5 ore, posizionando il contenitore in modo che i raggi del sole non cadano su di esso. Usa le verdure quando servi kebab già pronto in stile caucasico.

Con l'arancia

Agrumi – 2 pz.
Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
Salsa di soia – 3 cucchiai. l.
Pepe, sale, condimento per carne.

Devi spremere il succo dalle arance, aggiungere burro e salsa. Strofina la carne di maiale con la tua scelta additivi aromatizzanti, quindi, riponendolo in un comodo contenitore, versarlo marinata all'arancia per barbecue. Mescolare bene il tutto, fare pressione e riporre al freddo per almeno 6 ore.

Da Ayran

Lampadine – 5 pz.
Ayran – 1 bicchiere
Pepe nero, peperoncino, luppolo suneli.

Unire il condimento con la cipolla, unirlo al maiale, schiacciare energicamente e versare l'ayran. Ci vorranno 12 ore per marinare.

Mirtillo rosso

Mirtilli rossi (si possono congelare) – 200 g
Olio d'oliva – 4 cucchiai. l.
Lampadine – 3 pz.
Acqua – 100ml
Scorza d'arancia – 1 cucchiaio. l.
Zucchero – 40 g
Acqua – 100ml
Aceto (vino) – 3 cucchiai. l.
Condimenti, sale - a piacere.

Versare i mirtilli rossi acqua fredda, aggiungere la scorza e cuocere a fuoco molto basso fino a quando le bacche iniziano a scoppiare. Senza raffreddare, filtrare, macinare le bacche, passando al setaccio.

Aggiungi aceto, condimenti, sale e cipolla grattugiata alla marinata raffreddata. Mescolare. Aggiungere l'olio a filo e sbattere con una frusta.

Freddo marinata di mirtilli rossi versare il preparato sullo shish kebab di maiale, mescolare, attendere 8-15 ore.

Piccante con adjika

Vino secco – 200 ml
Adika bruciante – 3 cucchiai. l.
Erbe piccanti
Cipolla – 3 pezzi
Aglio – 1 testa
Foglia di alloro – 3 pezzi.

Versare il vino sulla carne, cospargere di spezie, aggiungere l'adika, l'aglio e la cipolla, l'alloro. Coprire il contenitore con un coperchio, lasciando uno spazio vuoto e marinare per 2-3 ore ad una temperatura di 25 gradi. Se il tempo lo consente, la carne di maiale può essere refrigerata durante la notte.

Con il caffè

Cipolla grande – 3 pz.
Acqua – 500ml
Caffè macinato – 1 cucchiaio. l.
Olio d'oliva – 2 cucchiai. l.
Sale – 1,5 cucchiaini.
Basilico essiccato, peperoncino e pimento.

Con cognac

Cipolla – 3 pezzi
Aglio – 2 spicchi
Succo di mezzo limone
Cognac – 100 ml
Olio di semi di girasole – 2 cucchiai. l.
Aceto – 2 cucchiai. l.
Sale, coriandolo, chiodi di garofano - a piacere.

Unisci tutti gli ingredienti per la marinatura del cognac, versali sulla carne, mescola e lascia riposare per 1,5-2 ore.

Prendi nota delle ricette della marinata e goditi il ​​più delizioso kebab di maiale in compagnia divertente!

Data di pubblicazione: 24/04/2018

Con l'arrivo della primavera voglio respirare la freschezza e gli aromi degli alberi in erba. È in questo periodo che celebriamo il 1 e il 9 maggio, per i quali lo Stato ci concede molti giorni liberi. Questo è quando inizia la stagione all'aperto. E, naturalmente, ogni casalinga ricorda la sua marinata speciale per il kebab di maiale.

Ce ne sono molti, quindi in questo articolo condividerò con voi quelle ricette che non hanno mai deluso nessuno e la carne si è rivelata morbida e succosa.

E mangiare lo shish kebab ha un sapore migliore insalate di verdure, Propongo di farli da Cavolo cinese o con ravanelli.

• Come preparare la marinata con salsa di soia?
• Ricetta classica con kefir
• Marinata veloce con acqua minerale
• Mettere a bagno la carne nella birra
• Cucinare shish kebab con maionese
• Usiamo senape e miele

Segreti della marinata per mantenere la carne succosa e morbida

Devi sapere come cucinare il barbecue. È necessario assicurarsi che la carne si decomponga in fibre, contenga molto succo e sia facile da masticare.

Naturalmente, prima di tutto, tutto dipende dal tipo di carne stessa. Oggi abbiamo scelto il maiale ed è piuttosto tenero. E se hai un collo, un carbonato o un lombo a portata di mano, il piatto finito avrà successo. Ma se si tratta di una parte diversa della carcassa, ti consiglio di fare più attenzione nella scelta della ricetta.

Qualsiasi kebab inizia con una marinata. Deve includere tre componenti:

1. Acido: rende la carne morbida e protegge dai batteri.
2. Erbe e spezie aggiungono ulteriori toni di sapore.
3. Olio vegetale: aiuta le fibre ad assorbire meglio acidi e spezie.

Ricordatevi però che il sale fa uscire i succhi, quindi la carne potrebbe seccarsi. Aggiungetelo al contenitore generale mezz'ora prima di infilare i pezzi sugli spiedini.

È meglio esercitare pressione sul contenitore. Questo può essere un barattolo d'acqua da 1 litro.

Inoltre, non dovresti aggiungere molte spezie, potrebbero interrompere il vero aroma del kebab.

Ricetta con aceto e cipolle per spiedini di maiale

Qualsiasi carne, soprattutto quella di maiale, ama molte cipolle. Rilascia il succo e satura bene le fibre.

La ricetta più popolare è a base di aceto, aggiunge l'acidità desiderata. piatto già pronto. Ma questa opzione presenta degli svantaggi: i pezzi devono essere marinati per almeno 12 ore e l'aceto rende le fibre tenaci.

Ingredienti per 1,5 kg di carne:

• Aceto 9% - 50 ml
• Cipolla – 700 g
• Sale – 1,5 cucchiaini.
• Pepe – 1 cucchiaino.

Tagliare la cipolla ad anelli. Non renderlo troppo piccolo, altrimenti brucerà rapidamente sul fuoco.

Devi adagiarlo a strati: carne, anelli, aceto, sale, pepe. E poi ripetiamo di nuovo l'intera catena.

Coprire con un piatto e posizionare una pressa, può essere un qualsiasi barattolo d'acqua, almeno 1 litro.

Lasciare la casseruola in un luogo caldo per un'ora, quindi metterla in frigorifero per una notte.

Ricetta armena a casa

Questo popolo ha un rapporto speciale con il kebab e ogni famiglia armena ne ha uno proprio ricetta speciale, verificata negli anni, che viene ereditata.

In generale, si ritiene che marinino solo con cipolle e burro. Ma molti discuteranno e lo diranno senza basilico Kebab armeno non sarà reale. Ecco perché nella ricetta ci sono molte erbe aromatiche.

Ingredienti per 1 kg:

• Pepe nero
• Paprica
• Basilico
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 3 cipolle

Se non usi condimenti, secondo le ricette tradizionali armene, prendi proporzioni uguali di carne e cipolle.

Ma ogni famiglia ha diverse ricette che vengono tramandate di generazione in generazione. A me è piaciuta con l'aggiunta di paprika e basilico.

Condire i pezzi e aggiungere un pizzico di tutte le erbe.

Tagliare la testa a semianelli e inviarla alla carne. E iniziamo a spremere bene la cipolla e ad amalgamare il tutto.
Lasciare questa miscela per 6 ore.

Marinare con salsa di soia per mantenere la carne succosa e tenera

Dicono che il sale estrae tutto il liquido dalla carne, di conseguenza diventa secca. Pertanto utilizzeremo salsa di soia.

Ingredienti per 1 kg:

• 5 cucchiai. cucchiaio - salsa di soia
• 4-5 cucchiai. cucchiai - olio raffinato
• 1 cucchiaino - maggiorana
• 0,5 cucchiaino - paprika
• 1 cucchiaino - coriandolo

Aggiungere la salsa di soia alla carne tritata e mescolare.

Aggiungiamo olio vegetale e spezie.

Mescolare e lasciare agire per 6 ore.

Ricetta classica con kefir

Considero classiche due ricette: con aceto e con kefir. E, se non a tutti piace usare l'aceto, la marinata di kefir non rimuove l'odore naturale della carne, ma ne ammorbidisce bene la struttura con il suo acido.

Ingredienti per 2 kg di carne di maiale:

• 1 litro di kefir
• 7 cipolle
• Sale – 1 cucchiaio.
• Pepe
• 2 teste d'aglio
• Mazzo di prezzemolo

Macina le erbe e l'aglio sbucciato in un robot da cucina o in un frullatore.

Tritare la cipolla a semianelli e non molto sottilmente.

Condire i pezzi tritati con sale e pepe, adagiarvi sopra la cipolla e mescolare bene con le mani.

Versare il composto di aglio e mescolare nuovamente con le mani in modo che ogni pezzo di carne sia ricoperto da questa vegetazione.

Successivamente, versare l'intero litro di kefir nella ciotola e mescolare nuovamente.

Lasciare il tutto sotto pressione per 6 ore.

Marinata veloce con acqua minerale

L'acqua minerale è satura d'aria, che permea la carne di maiale e la rende ancora più tenera. E se usiamo il limone come acido, l'acqua minerale gli permette di penetrare meglio nella carne. Funziona come un buon conduttore e quindi questa marinata è una delle più veloci.

Per 3 kg di carne di maiale:

• 3 cipolle
• 1 limone
• 0,5 l gassato acqua minerale
• Sale, pepe

Tagliamo il lombo a pezzi larghi circa 5 cm; non è necessario diluirlo, altrimenti il ​​kebab all'interno risulterà asciutto.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Dividete il limone a metà, spremete il succo da una parte, tagliate l'altra a pezzetti e mettetela in un contenitore.

Quindi mescolare tutti gli ingredienti, mescolare e riempire con acqua minerale.

Lasciare riposare per 2 ore e andare a cucinare.

Mettere a bagno la carne nella birra

Poiché puoi immergere la carne di maiale nel vino, è adatta anche la birra. Un buon prodotto non filtrato contiene tutti gli enzimi che renderanno le fibre più succose. Per non sentire odore di birra, aggiungere le spezie alla marinata.

Ingredienti:

• Prezzemolo
• 2 cipolle
• 1 lattina di birra scura non filtrata

Tagliare la cipolla a semianelli e salarla per ottenere molto succo.

Tritare finemente le verdure e inviarle alla carne, dove sono già state aggiunte le cipolle.

Ora devi schiacciare bene questo composto con le mani e mescolare.

Riempire con la birra e lasciare agire per 4 ore.

Deliziosa ricetta con succo di pomodoro

Il succo di pomodoro deve essere di altissima qualità. Se ne hai acquistato uno, leggi attentamente la composizione. È meglio, ovviamente, prendere un concentrato o adjika fatto in casa.

Ingredienti per 2kg:

• 600 ml di succo di pomodoro
• 5 cipolle
• Condimento per barbecue

Macinare le verdure in un frullatore in una massa fine e succosa.

Mettiamolo a pezzi. Aggiungi sale e condimenti per barbecue.

Riempire succo di pomodoro e mescolare.

Lasciare agire per 4 ore.

Cucinare shish kebab con maionese

Spesso viene utilizzata anche la maionese. Contiene già succo di limone e olio vegetale, quindi sostituisce quasi entrambi i prodotti e ha lo stesso effetto sulla carne di maiale. Ma ha una particolarità: quando viene fritta sul fuoco, la salsa brucia e si trasforma in grassi cancerogeni.

Se ne hai la possibilità, è meglio sostituirlo con altri prodotti.

Per 1 kg di carne di maiale:

• 3 cipolle
• 1 confezione grande di maionese
• Pepe, sale

Disporre uno strato di pezzi di carne in una ciotola, formare sopra una griglia di maionese, quindi salare e pepare.

E metti la cipolla ben stretta sopra e aggiungi sale in modo che il succo fuoriesca e la maionese venga sopra.

Quindi ripetiamo nuovamente l'intera sequenza.

Lasciare agire per 6 ore.

Deliziosa ricetta con succo di melograno

Il succo di melograno permea la carne con la sua acidità e dolcezza. Sentirai sicuramente la sua presenza. Non è consentito aggiungere condimenti a questa marinata, perché coprirebbero questo sottile sapore agrodolce.

Per 2 kg di lombo:

• 6 cipolle
• Sale e pepe
• 1 litro di succo di melograno o 2 melograni grandi

Tagliamo la cipolla a semianelli, ma se avete tempo è meglio frullarla o grattugiarla in una pasta in modo che dia più succo.

Posizionatelo su pezzi di lombo o carbonato salati.

Mescolare e aggiungere il succo. Ma se non sei sicuro della qualità di quello acquistato, utilizziamo un vero melograno.

Lo puliamo e rimuoviamo i chicchi.

Li schiacciamo con una bottiglia o un frantoio. Li mettiamo in una garza e iniziamo a schiacciarli. In questo modo otterrete del vero succo di melograno.

Versalo sul futuro kebab e mescola bene.

Lasciare questa miscela per 6-7 ore.

Come preparare una marinata al vino?

La carne cotta sul fuoco e il vino nobile continuano ad essere amati per molte generazioni di seguito. In precedenza, quando non c'era congelatori- è stato uno dei più modi disponibili prolungare la vita della carne fresca. Dopotutto, nei paesi del sud, con un gran numero di vigneti, si produce molto vino e aceto di vino.

Ingredienti per 1,5 kg di carne di maiale:

• Bottiglia di vino rosso secco
• 2 cipolle
• Pepe

Disporre la cipolla tagliata ad anelli sui pezzi di carne.

Pepe e sale questa massa e mescolare.

Riempi tutto con il vino in modo che tutti i pezzi siano sotto il liquido.

Lasciare agire per 12 ore.

Usiamo senape e miele

Ma ecco una combinazione non del tutto familiare di piccante e dolce. Non puoi mangiare facilmente una miscela del genere, ma la carne esce con un sapore dolciastro di miele molto insolito.

Per 1,5 kg di carne di maiale:

• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio. senape
• 0,5 kg di cipolle
• Sale, condimenti

Tagliamo la carne a pezzi. Tagliare la testa ad anelli.

Mescolare separatamente miele e senape fino a quando consistenza liquida. Puoi anche aggiungere i tuoi condimenti preferiti qui.

Versateli sul maiale e mescolate bene.

Mettiamo la massa sotto pressione per 1 ora.

Cucinare kebab con limone e cipolla

Se puoi sostituire l'aceto, fallo. Ad esempio, coprendo la carne con succo di limone. Aggiungerà anche acidità, ma non sarà così aggressivo sulle fibre. Il kebab risulta molto succoso e tenero.

Per 1 kg di carne:

• 1 limone
• 2 cipolle
• 1 cucchiaino sale
• Pepe

Metti la cipolla tagliata ad anelli sopra la carne.

Tagliare il limone a fette e togliere i semi.

Disporre le fette in un contenitore comune.

Ora cominciamo a mescolare la carne con le mani, la cipolla e il limone rilasceranno gradualmente il loro succo.

Salare e pepare, mescolare e riporre in frigorifero per 12-16 ore.

Marinare la carne con il kiwi per mezz'ora

Il kiwi contiene un enzima che ammorbidisce notevolmente la carne; per il maiale è sufficiente mezz'ora in questa marinata. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, devi prima preparare la griglia.

Per 1 kg di collo:

• 1 kiwi
• 3 cipolle
• 2 cucchiai. olio vegetale
• Sale, pepe a piacere

Sbucciare il kiwi e grattugiarlo o tritarlo in un frullatore.

Tagliare la cipolla a semianelli. Li saliamo in modo che dia il succo.

Pepare i pezzi di maiale e riempirli d'olio, che sigilla i pori della carne e rimane succosa all'interno.

Aggiungi cipolla e kiwi.

Il maiale marina molto velocemente, circa 30 minuti!

Ricetta per cucinare in un kebab elettrico

Quando vuoi davvero il barbecue, puoi cuocerlo nel forno o in una speciale macchina per barbecue elettrica. Puoi usare qualsiasi marinata, ma a me piace coccolarti, quindi te ne darò un'altra buona ricetta sul kvas.

Ingredienti per 1 kg di carne:

• Kvas – 100 ml
• Cipolla – 200 gr
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Peperoncino - 0,5 cucchiaini.
• Zenzero – 0,5 cucchiaini.
• Timo - a piacere
• Zucchero – 0,5 cucchiaini.

A pezzi di carneè necessario aggiungere anelli di cipolla, zucchero, sale, timo, peperoncino e pepe nero. Grattugiate lo zenzero su una grattugia grossa e aggiungetelo anche al maiale.

Il kvas viene versato sopra tutto.

Ci vogliono almeno due ore perché la carne diventi tenera.

Il kebab elettrico è dotato di uno speciale elemento riscaldante, spiedini e contenitori in cui scorre il grasso. Il kebab viene fritto per 20 minuti.

Ci sono piccole sfumature che devi conoscere prima di utilizzare questo dispositivo.

Devi infilarlo negli spiedini in modo che ci sia spazio alla fine.

Rendere i pezzi piccoli, altrimenti la carne toccherà la resistenza e brucerà.

Non aspettare una crosta forte, come sul fuoco. La sua presenza in una macchina per kebab elettrica fa sì che la carne si asciughi e ne escano i succhi necessari.

Video su come marinare la carne di maiale nei suoi succhi

Ma il kebab più delizioso si ottiene quando si avverte solo l'aroma della carne senza alcuna impurità. Pertanto, ti suggerisco di imparare a marinare la carne di maiale proprio succo. Come farlo è descritto in dettaglio nel video.

Salsa tartara fatta in casa. https://www.youtube.com/watch?v=9NUG1gT8ZdY SALSE FATTE IN CASA. Ricette semplici preparare salse in casa https://www.youtube.com/watch?v=69L9RoEGso8 CORRETTO fatto in casa ORRIBILE!!! https://www.youtube.com/watch?v=djDHmGXLykw Salsa Caesar a casa https://www.youtube.com/watch?v=RaiUlpRK4rg Salsa salsa: salsa messicana in...

Scegli la migliore marinata per kebab di maiale tra 10 ricette: per una carne succosa, aromatica e molto gustosa!

Una semplice ricetta per marinare gli shashlik di maiale: non contiene nulla di superfluo e ti permette di assaporare la carne in tutto il suo splendore.

• Maiale - 4 chilogrammi
• Pimento macinato - 1 cucchiaino
• Cipolla bianca - 1 chilogrammo
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai

Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Aggiungi sale e spezie. Schiacciare con le mani in modo che la cipolla rilasci il suo succo. Disporre un po' di cipolla sul fondo della pirofila e adagiarvi sopra la carne tritata.

Una semplice marinata per il kebab di maiale è pronta!

Friggere il maiale marinata di cipolla su una griglia larga per circa 40 minuti. Assicurati che le cipolle non brucino. Fuoco diretto Non lo permettiamo. Buon appetito!

Ricetta 2: marinata di shashlik di maiale con aceto (foto passo passo)

• carne di maiale - 1kg
• cipolla - 500 gr
• acqua - 600 ml
• aceto 9% - 1,5 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 1 cucchiaio.
• Erbe provenzali - 1 cucchiaio.
• pepe - a piacere

Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Tagliamo la carne a pezzi grandi.

Metti le cipolle sopra la carne. Poi ancora carne e cipolle.

È meglio servire questo kebab con abbondante insalata e verdure.

Ricetta 3: marinata per kebab di maiale con cipolle

Ricetta passo passo per preparare lo shashlik di maiale marinata insolita– cipolle, senza aceto, birra e vino. Una marinata molto gustosa per il kebab di maiale.

• maiale (collo) – 2 kg
• cipolle - 1 kg
• alloro - 6 pezzi
• sale, spezie

Hai solo bisogno di marinare lo shish kebab con le cipolle la sera! Se non hai tempo di aspettare così a lungo, dovresti scegliere una ricetta di marinata diversa.

Sbucciate la cipolla, lavatela, tagliatela in quattro parti e passatela al tritacarne oppure tritatela nel frullatore come faccio io.

Tagliare la carne a pezzi medi attraverso la grana.

Aggiungi le spezie alla carne a piacere: prezzemolo secco, aneto, basilico e origano e aggiungere anche pepe nero macinato. Attenzione, non aggiungere sale in questa fase!

Ora puoi versare tutte le cipolle tritate nella carne e mescolarla bene con le mani. Lasciare riposare la marinata in questo modo per tutta la notte.

Due ore prima della frittura, eliminate dalla carne tutte le cipolle e le foglie di alloro e salatela bene.

Disporre la carne marinata sugli spiedini. Potete anche sbucciare e tagliare le cipolle fresche ad anelli e alternarle con la carne, oppure semplicemente mettere il liquame di cipolla della marinata sopra la carne infilzata sugli spiedini, anche questo funziona molto bene.

Quindi, spegni il fuoco, distribuisci uniformemente i carboni e cuoci il kebab al caldo. A parte versare il succo della marinata in una bottiglietta di plastica, aggiungere l'aceto e, se necessario, l'acqua, necessaria per spruzzare la carne sopra in modo che non bruci e risulti succosa.

Ricetta 4: marinata per shish kebab di maiale con maionese

• maionese - 200 gr
• cipolla - 1 testa
• maiale ( controfiletto) — 2 kg
• condimento per barbecue - a piacere

Prepareremo un elenco di prodotti per marinata di kebab. Usiamo maionese ad alto contenuto calorico, una cipolla grande e condimento per carbone grigliato carne di maiale scegli in base al tuo gusto. Devi comprare carne di maiale selezionata. Va bene se ottieni una parte fredda del prosciutto. Tagliatelo in piccoli pezzi rettangolari.

Mettere in un vassoio per la marinatura. Cipolle abbiamo tagliato e attaccato salumi. La carne era generosamente condita spezie macinate e maionese.

La marinata risultante per il kebab di maiale fa miracoli in poco più di un'ora. Gli spiedini risultano particolarmente gustosi e teneri se la carne non è imbevuta di maionese. A condizione che la parte del prosciutto sia stata acquistata refrigerata e non dopo il congelamento.

La carne di maiale viene posta su spiedini senza distanza - 5-6 pezzi per porzione. Cucinare la carne di maiale buoni carboni, esclusa la fiamma libera.

Ricetta 5: marinata per kebab di maiale al limone (con foto)

Più semplice è la marinata, più gusto più brillante carne e pezzi più succosi. La cosa più importante è la qualità della carne di maiale. La carne cattiva non farà mai un buon kebab. E per non rovinarla o seccarla, ricordate che il sale va aggiunto alla marinata solo prima della cottura.

• collo di maiale - 1,5 kg
• limone - 1 pz.
• cipolle - 3 pezzi
• olio d'oliva - 3 cucchiai.
• pepe nero - a piacere
• sale - a piacere

Sciacquare bene il maiale, asciugarlo con carta assorbente, tagliarlo a pezzi grossi attraverso la grana e metterlo in una padella profonda.

Per dare più succo alla cipolla, tagliatela a cubetti e aggiungetela alla carne.

Versare l'olio d'oliva nella padella.

Cospargere generosamente il futuro kebab con pepe appena macinato.

Spremi sopra il succo di un limone.

Aggiungete il sale e amalgamate bene il tutto.

Coprite la padella con un coperchio e lasciate in frigorifero per un'ora o due. La marinata per il kebab di maiale è pronta. In linea di principio, tale carne può essere cotta quasi immediatamente, ma più a lungo viene marinata, più succoso e morbido sarà il kebab.

Preparate la griglia, quando le braci raggiungono la condizione richiesta, salate la carne (solitamente un cucchiaino di sale per 1 kg di carne) e cominciate ad infilarla sugli spiedini.

A seconda della larghezza della griglia potete infilare 5-7 pezzi di carne su ogni spiedino. È meglio scrollarsi di dosso la cipolla in modo che non bruci.

Cuocere la carne per 20-25 minuti, girandola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.

Ricetta 6: marinata veloce di kiwi per kebab di maiale

• Maiale - 2 chili (collo)
• Cipolle - 4-5 pezzi
• Kiwi - 1-2 pezzi
• Sale, pepe, condimenti - - A piacere
• Erbe aromatiche fresche - - A piacere (più sono, meglio è)

È risaputo che la parte del collo del maiale è la più adatta per il barbecue. Nemmeno kebab esperto Questa parte lo rende succoso e tenero.

Lavate bene il pezzo di carne, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti di media grandezza. È molto importante tagliare bene la carne, perché se i pezzi sono grandi non si cuoceranno, mentre se sono piccoli si seccheranno.

Metti la carne in una comoda ciotola e aggiungi la cipolla tritata a semianelli. Salare e pepare bene, aggiungere le spezie a piacere e le erbe aromatiche tritate finemente.

Quindi sbucciamo il kiwi, lo grattugiamo o lo tritiamo finemente e lo aggiungiamo alla carne. Mescolate bene il tutto con le mani, coprite con un coperchio e fate marinare solo per mezz'ora! Questo è importante!

Dopo che la nostra carne è stata marinata, preparate la brace forte ed estraete gli spiedini.

Leghiamo i pezzi di carne abbastanza strettamente l'uno all'altro. Consiglio di friggere la cipolla separatamente.

Livellare uniformemente la brace e stendere il kebab. Friggere la carne per circa 20-30 minuti, a seconda del calore della brace. Non dimenticare di girare gli spiedini di tanto in tanto.

Serviamo il nostro kebab verdure fresche, verdure, birra, ketchup e buon umore.

Ricetta 7: Marinata con salsa di soia per spiedini di maiale

• Salsa di soia - 0,5 tazze
• Succo di pomodoro - 0,5 tazze
• Cipolla - 1 testa
• Aglio - 1 spicchio
• Amido - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - se necessario
• Peperoncini piccanti - a piacere
• Pimento - a piacere
• Erbe aromatiche - facoltative
• Spezie - facoltative

Tritare finemente la cipolla e tritare o schiacciare gli spicchi d'aglio. Aggiungere spezie a piacere: aromatiche e/o peperoncini piccanti, erbe aromatiche essiccate o fresche (basilico, luppolo suneli), spezie (coriandolo, zenzero), ecc. Non c'è bisogno di sale, perché... La salsa di soia è già abbastanza salata.

Versare la salsa di soia e il succo di pomodoro negli ingredienti preparati.

Se lo si desidera, aggiungere l'amido alla marinata. Mescolata.

Mettere i pezzi di carne, ad esempio il maiale, nella marinata per almeno un'ora.

La marinata per lo shish kebab di maiale con salsa di soia è pronta.

Ricetta 8: marinata per shashlik di maiale in acqua minerale

• polpa di maiale – 3 kg
• cipolle – 10-12 pezzi
• acqua minerale frizzante – 1-1,2 l
• condimento pronto per carne – 1,5 cucchiaino.
• miscela di pepe macinato – 1,5 cucchiaini.
• condimento pronto per barbecue – 1,5 cucchiaini.
• sale – 1,5 cucchiai. l.

Lavare accuratamente il maiale e asciugarlo. Tagliare a pezzi non più piccoli di una scatola di fiammiferi.

Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli o semianelli.

Metti la carne e le cipolle in un contenitore non metallico di dimensioni adeguate. Mescolata. Inoltre, scegliete i piatti in modo che sia conveniente mescolare il maiale e che l'acqua con cui verserete la carne non fuoriesca dal bordo.

Aggiungi condimenti e spezie.

Aggiungi sale. Mescolare accuratamente.

Versare acqua minerale.

Il liquido dovrebbe coprire completamente il maiale.

Coprire la pirofila con la carne e riporla in frigorifero per tutta la notte.

Togliere i pezzi di maiale dalla marinata, infilarli negli spiedini e friggerli sui carboni ardenti, facendo attenzione che non si formino fiamme.

Ricetta 9: marinata di pomodoro per kebab di maiale (con foto passo dopo passo)

Questa ricetta è pronta kebab classico nel Caucasico.

• polpa di maiale – 2 kg;
• cipolle – 5-6 pezzi;
• succo di pomodoro – 1,5 l;
• condimenti e spezie “set caucasico” – 1-1,5 cucchiai. l.;
• sale - secondo i tuoi gusti.

Laviamo accuratamente la carne e la tagliamo in porzioni in modo che sia conveniente infilarla su uno spiedino e allo stesso tempo i pezzi non pendono sulla brace.

Tagliare le cipolle ad anelli.

Non risparmiamo le cipolle in modo che la carne sia gustosa e succosa. Si consiglia di rendere gli anelli più densi, quindi possono anche essere infilati su uno spiedino. Oppure si possono scegliere le cipolline; si infilano intere, alternate a pomodorini e carne.

Salare i pezzi di maiale e cospargerli di spezie.

Aggiungere le cipolle alla carne e versare il succo di pomodoro fatto in casa sul composto.

Lasciare marinare la carne per una notte in frigorifero. Puoi aggiungere qualche cucchiaio di aceto qui. Devi mescolare la carne un paio di volte in modo che marcisca in modo uniforme.

Ricetta 10: marinata per kebab di maiale con kefir

• polpa di maiale (io ho la zampa anteriore) – 1,5 kg
• kefir 3,2% di grassi – 0,5 l
• cipolla di media grandezza - circa 1 kg
• Miscela di 5 peperoni, sale, timo

Per prima cosa bisogna lavare la carne di maiale sotto l'acqua corrente, tagliare le pellicole e le vene non necessarie, asciugarle e tagliarle a pezzi quadrati, preferibilmente della stessa dimensione, su un tagliere usando un coltello.

I pezzi non devono essere né grandi né piccoli - 4÷6 cm.

La carne di queste dimensioni sarà facile da infilare sullo spiedo e le permetterà di cuocere in modo uniforme.

Lo shish kebab adora le cipolle, quindi non le risparmiamo. Dato che dovresti piantare le cipolle insieme alla carne, ti consiglio di prendere cipolle di media grandezza.

Togliere la buccia alla cipolla, tagliarne la metà ad anelli grandi e tritare l'altra metà molto finemente.

Metti la carne di maiale e le cipolle in una grande padella smaltata.

Aggiungi sale a piacere, una miscela di "5 peperoni" o semplicemente nero pepe macinato, timo secco e altre spezie per barbecue.

Mescolare accuratamente con le mani pulite e versare il kefir. Il kefir dovrebbe ricoprire ogni pezzo di carne, quindi mescola di nuovo tutto.

Mettete sopra la cipolla tagliata ad anelli, coprite la padella con un coperchio e mettetela in frigorifero a marinare per una notte (8 ÷ 10 ore).

La marinata per kebab di maiale con kefir è pronta!

Cucinare il barbecue non è completo senza preparare la carbonella. Pertanto, quando vieni alla natura, accendi un fuoco o carbone già pronto.

Mentre la legna brucia, mettete i pezzi di carne sugli spiedini, alternandoli con gli anelli di cipolla, mentre la polpa di cipolla in cui è stato marinato il maiale deve essere tolta dai pezzi, poiché brucerà.

Metti gli spiedini con la carne sui carboni ardenti.

Durante la cottura del kebab, girare più volte gli spiedini in modo che i pezzi siano fritti su tutti i lati, e versare più volte la rimanente marinata sulla carne per una maggiore succosità.

In 20-30 minuti sarà pronto il kebab più delizioso del mondo.

La sua prontezza può essere determinata tagliando un pezzo di carne con un coltello. Se il sugo esce limpido potete togliere la carne dalla griglia; se fuoriesce un liquido torbido, rossastro, lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Lo spiedino di maiale marinato nel kefir può essere servito direttamente su spiedini, che è molto gustoso, oppure togliere i pezzi dagli spiedini e adagiarli su un piatto comune.

Buona giornata, miei valorosi chef! D'accordo sul fatto che cucinare un delizioso shish kebab è una vera arte. Esistono tantissime ricette, ma non tutte danno gli stessi risultati. buon risultato. Uno dei segreti principali di questo piatto è il tipo di carne utilizzata. Non meno importante è il modo in cui viene marinato. E oggi ti dirò come preparare una marinata kebab morbido dal maiale.

Vorrei sottolineare che lo shish kebab risulta molto gustoso anche da manzo, vitello e agnello. Solo lui ha le sue peculiarità culinarie. Qui descriverò i principi di base della marinatura della carne di maiale.

Come marinare e cucinare la carne di maiale

Prima di tutto, devi tagliare la carne a pezzi. Ho già detto come farlo, un po' più in alto, quindi non mi ripeterò.

Immergere la carne preparata nella marinata. Per l'entrecote, collo di maiale, petto e altre prelibatezze, ci sono molte opzioni per miscele saporite. Ho descritto le ricette qui sotto. Ma per quanto tempo marinare la carne di maiale dipende in gran parte dalla composizione dei condimenti. In presenza di componenti “aggressivi” (vino, succo di limone), i tempi si riducono.

Il tempo minimo di permanenza della carne di maiale nella miscela aromatica è di 4 ore. Ma è meglio marinare la carne per 8-12 ore

I pezzi vanno infilati su spiedini lungo la venatura. Posiziona i pezzi più grandi più vicino al centro. Bene, allora infila quelli piccoli lungo i bordi. In questo modo la carne cuocerà meglio.

Per evitare che la carne di maiale si bruci durante la frittura, irrorarla periodicamente con vino, acqua o succo di limone. Se vuoi verificare la prontezza del kebab, non forare i pezzi con un coltello. Altrimenti tutto il succo fuoriuscirà e il kebab risulterà un po' asciutto.

Ricette per marinate per carne di maiale succosa

Ed ecco le opzioni promesse per le miscele aromatiche per la carne. Ecco una marinata facile e veloce. Oppure scegli un'opzione esotica, ad esempio il mirtillo rosso o il melograno. Divertiti a cucinare e non dimenticare di pubblicare cosa hai fatto meglio dopo.

Cucinare con kefir e limone

Per il collo (3 kg) prendere:

• 500 ml di kefir magro;
• 1 frutto di limone;
• 700 g di cipolle;
• 1 cucchiaio. sale;
• pepe + altre spezie.

Sbucciare gli agrumi ed eliminare i semi. Quindi tagliare la frutta a fette e macinarla in un tritacarne. Tagliare un paio di cipolle sbucciate ad anelli puliti spessi 4 mm. Dovranno essere infilati con carne di maiale marinata sugli spiedini. E macina il resto della cipolla in un tritacarne.

IN composizione di limone mescolare la pappa di cipolla, il kefir, il pepe e altre spezie. Aggiungere un po' di sale al composto. Marinata di kefir pronto. Disporre la carne e gli anelli di cipolla a strati in un contenitore di vetro. E versatelo uniformemente sul tutto con la miscela aromatica.

Ecco un'altra opzione marinata semplice con kefir e spezie.

Marinata con salsa di soia

Per un chilo di carne di maiale avrai bisogno di:

• pepe nero e rosso (a piacere);
• 1 pezzo cipolle;
• 1-2 foglie di alloro;
• 100 ml di salsa di soia.

Versare la salsa sul maiale tritato. Tritare la cipolla ad anelli sottili e metterla in una ciotola con la carne. Successivamente, aggiungi le spezie e mescola tutto accuratamente. Bene, allora lasciamo marinare il maiale. Alla griglia la carne risulta incomparabile.

Miscela al gusto di kiwi

Per un chilo di carne vi serviranno:

• 1 pezzo limone;
• 1 pezzo kiwi maturo;
• pepe;
• timo (un paio di rametti);
• sale.

Macinare il kiwi sbucciato in un frullatore fino a ottenere una pasta. Pepare i pezzi di maiale e aggiungere un po' di sale. Tagliate a metà gli agrumi e spremete il succo di ¼ di limone. E tagliare il resto del limone a fette e inviarlo alla carne. Successivamente arricchiamo la composizione con polpa di kiwi e timo. Marinare per un minimo di 4 ore. Non trattenerlo più a lungo, perché il collo si trasformerà in “porridge”.

Come preparare correttamente la marinata alla birra

Per un chilo di maiale prendi mezzo litro di birra, pepe e sale. Usa birra di alta qualità: prendi un drink "vivo". Ammorbidisce meravigliosamente e conferisce al kebab un sapore originale di pane. Riempire i pezzi con la birra, salarli e peparli. E poi mescola tutto bene.

Maiale marinato nella maionese

Per un chilo di filetto dovrai prendere:

• 2 pezzi cipolle;
• pepe nero;
• 3 pezzi alloro;
• sale;
• 200 g di maionese;
• aneto essiccato

Tagliamo la cipolla sbucciata ad anelli e la inviamo ai pezzi di carne. Salare e pepare il maiale. Mandiamo lì alloro, maionese e aneto. Mescolare il tutto accuratamente e lasciare che la carne assorba il sapore.

Cottura della carne di maiale in acqua minerale

Questa è una ricetta abbastanza semplice da realizzare. Per 3 kg di collo assumere:

• 1 litro di acqua minerale;
• un chilo di cipolle;
• 2-3 cucchiai. olio vegetale;
• sale;
• pepe + spezie.

Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Salare i pezzi del collo, condirli e schiacciarli con le spezie. Aggiungere la cipolla, l'olio e riempire il tutto con acqua minerale. E poi lo mettiamo in frigorifero. In 12 ore la carne diventerà molto tenera e morbida.

Guarda l'opzione di marinare con spezie e acqua minerale

Preparare la marinata di senape e miele

Per il collo (2 kg) prendere:

• 100 g miele;
• un pizzico di paprika;
• 500 g di cipolle;
• miscela di peperoni;
• 50 ml di olio d'oliva;
• timo;
• 4 cucchiai. senape francese;
• 1 pezzo limone.

Mescolare il burro e il succo di limone appena spremuto con il miele. Mescolare il tutto con la senape. Spediamo a miscela aromatica pezzi di maiale. Salare, pepare e cospargere con timo e paprika. Tagliare la cipolla (sbucciare in anticipo) ad anelli e aggiungerla alla carne. Mescolare bene il tutto e metterlo in frigorifero.

Marinata di pomodoro per barbecue

Per 1,5 kg di filetto prendete:

• 2 cucchiaini adika;
• 2 fette grandi aglio;
• limone grande;
• 150 g salsa di pomodoro;
• 2 cucchiai. maionese;
• 1,5 cucchiaino. sale.

Da agrumi spremere il succo. Mescolarlo con aglio tritato, adjika, salsa e maionese. Salare il composto. E ci inviamo pezzi di carne.

Marinata con aceto e cipolle

Essenzialmente è questo versione classica marinata per carbonato. Puoi anche marinare la carne congelata nell'aceto. La ricetta è:

• collo di maiale da 3 kg;
• 2 cucchiai. 9% aceto;
• 3 pezzi teste di cipolla;
• 0,5 litri di acqua minerale;
• sale;
• pepe;
• basilico;
• curcuma.

Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo. Mescolarlo con aceto, anelli di cipolla tritati, sale e spezie. Immergere i pezzi di maiale in questa miscela.

Opzione con aceto balsamico

Per 1,5 chili di carne prendi:

• 60 ml di aceto balsamico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio. senape;
• 4 cucchiai. olio vegetale;
• 1 cucchiaino ciascuno rosmarino e origano (prendere erbe essiccate);
• 1 cucchiaio. Miele

Passare l'aglio sbucciato attraverso uno spremi-aglio. Quindi mescoliamo questo impasto con il resto dei componenti della miscela. Immergi i pezzi in questa massa aromatica e marinali.

Marinata per collo di maiale con panna acida

Per un chilo di carne vi serviranno:

• 250 ml aceto di vino;
• 2 pezzi mele;
• 2 pezzi cipolle;
• 200 ml di panna acida (contenuto di grassi 10%);
• 100 g di prugne secche;
• pepe;
• sale.

Strofinare i pezzi con pepe e metterli nell'aceto per 3 ore. Metti i piatti con carne di maiale in frigorifero o altro posto fantastico. Sbucciare e privare le mele dei semi e poi tritarle piccoli cubetti. Versare acqua bollente sulle prugne e tritare anche queste. Riscaldare la panna acida a 40 gradi, aggiungere mele e prugne. Quindi fai sobbollire questa miscela aromatica sul fuoco per un paio di minuti (non dimenticare di mescolare).

Poi spariamo marinata di panna acida dalla stufa. Metti i pezzi di carne in una massa calda (circa 30 gradi) e marinali. Si scopre che i pezzi arrivano "dalla nave alla palla" - dall'aceto alla panna acida :) Taglia la cipolla sbucciata a rondelle (dovrai infilarla con il maiale sugli spiedini). Salare il kebab mentre lo si frigge.

Maiale in marinata di mirtilli rossi

Per 1,5 kg di collo prendere:

• 160-180 g surgelati, oppure bacche fresche mirtilli rossi;
• 2 cucchiai. zucchero di canna;
• 3 cucchiai. aceto di vino;
• 1 cucchiaio. scorza d'arancia;
• 120 ml di acqua;
• pepe;
• 1 pezzo cipolle;
• sale;
• 4 cucchiai. olio vegetale.

Se le bacche sono congelate, scongelarle. Ordinare quelli freschi e risciacquare abbondantemente. Aggiungi la scorza ai mirtilli rossi e riempi il tutto con acqua. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Cuocere, mescolando, finché le bacche non saranno scoppiate. Coprite la padella con un coperchio mentre cuocete i frutti di bosco.

Quindi raffreddare la composta fino a quando temperatura ambiente e frullarlo utilizzando un frullatore. Arricchiamo la composizione con aceto, zucchero, pepe e sale. Taglia la cipolla a cubetti e mandala lì. Mescolare tutto accuratamente. Successivamente, aggiungi gradualmente l'olio alla marinata e mescola nuovamente il tutto. E poi vi immergiamo i pezzi di maiale.

Shish Kebab al vino rosso

Questa miscela aromatica può essere realizzata anche con vino bianco. Tutto dipende dal tuo desiderio. La ricetta della marinata è la seguente (per 2 kg di carne):

• 200 ml di vino secco;
• 700 g di cipolle;
• sale;
• Spezie caucasiche.

Versare il vino negli anelli di cipolla tritati. Aggiungi le spezie lì e sala la miscela. E poi immergiamo il maiale tritato a pezzi in questa massa aromatica.

Marinata agrodolce

Per 2 kg di filetto è necessario il seguente set di prodotti:

• 4 cucchiai. Miele;
• 500 g di mele acide e succose;
• 1 pezzo cipolla;
• 300 ml di vino bianco secco;
• 3 cucchiai. olio vegetale;
• sale;
• pepe.

Grattugiare le mele sbucciate e senza semi su una grattugia grossa. Macinare la cipolla fino a ottenere una pasta. Mescolare sale + massa di cipolla + pepe e strofinare il composto di carne con questo composto. Mettete il composto di carne e mele a strati nel contenitore dove farete marinare lo shish kebab. Mescolare il vino con burro e miele e versare questa marinata sul maiale. Successivamente, mettiamo tutto in frigorifero in modo che il kebab maturi lì.

Marinare il collo nel succo di melograno

Avrai bisogno di:

• 2 chili di carne di maiale;
• 700 ml di succo di melograno;
• 4 pezzi Luca;
• 30 g di rosmarino;
• sale;
• pepe + spezie (a scelta).

Tritare la cipolla a semianelli grandi e aggiungerla ai pezzi di maiale. Salare, pepare, aggiungere il rosmarino e le spezie. Quindi mescolare tutto e versare sopra succo di melograno. Quindi lo mettiamo in frigorifero a marinare.

Trucchi aggiuntivi

Non è un segreto che il pepe nero più saporito sia quello che viene preso sotto forma di piselli e tritato prima dell'uso. Basta non affrettarti a metterlo nel mortaio. Per prima cosa friggere in una padella asciutta. Un chiaro segno della sua “prontezza” è il livellamento della superficie rugosa. E poi macinare il condimento. A proposito, i peperoni arrostiti non sono solo più saporiti, ma anche più facili da tritare.

Marinare la carne in un contenitore apposito: di vetro o argilla, oppure in un contenitore smaltato. Non usare mai l'alluminio. Potrebbe interagire con i componenti della marinata. Di conseguenza, in scenario migliore il gusto del kebab si deteriorerà e, nel peggiore dei casi, apparirà un residuo tossico.

Vuoi esaltare il sapore del tuo barbecue? Per fare questo, cospargere la brace con trucioli di legno pregiati pochi minuti prima della fine della frittura. Se ti piace il sapore degli agrumi, aggiungi la scorza d'arancia invece dei trucioli alla brace.

Tra tante ricette troverai sicuramente l'opzione che ti permetterà di cucinare un capolavoro di shish kebab. Non essere avido: condividi il link all'articolo con i tuoi amici. Ti offriranno poi degli spiedini preparati secondo queste ricette. E te lo auguro vacanza indimenticabile al picnic e io dico: ci rivediamo.

Chi non ha provato il kebab di maiale, la marinata è la più deliziosa (in modo che la carne sia morbida e succosa), con un aroma sottile in modo che i pezzi si sciolgano letteralmente in bocca? Sì, questa è semplicemente una prelibatezza ultraterrena che solo i veri mangiatori di carne possono capire. Naturalmente anche i vegetariani preparano il proprio kebab friggendo le verdure, ma nessun frutto o verdura può essere paragonato alla vera carne.

Come marinare il kebab di maiale, la marinata è la più deliziosa, in modo che la carne sia morbida e succosa? Ci sono tante ricette, ci sono marinate lunghe, ci sono quelle veloci, quando la carne “arriva” in appena un paio d'ore, o anche 10-15 minuti. Ci sono marinate già pronte o carne già marinata in vendita. Cosa scegliere? Marinare tu stesso la carne per il barbecue o affidarti agli chef dei negozi? È necessario rispondere a tali domande in anticipo, prima del picnic programmato, perché la cottura del kebab di maiale sarà il momento clou del programma.

Il mangiatore di carne ama la carne succosa, gustosa e fresca. E il barbecue è un vero paradiso per i buongustai, un eden per gli amanti della carne fritta. Questo è l'odore del fumo, della natura circostante e delle bevande fredde. E, soprattutto, sugli spiedini ci sono pezzi succosi e morbidi, pronti a sciogliersi in bocca.

Lo shashlik di maiale può diventare il piatto dei tuoi sogni se marini correttamente il maiale per lo shish kebab e poi lo friggi accuratamente. Quale carne di carcassa è meglio scegliere, dove acquistare, dovresti fidarti della marinata acquistata in negozio? Quale marinata è migliore: lunga o veloce? Come immergere il kebab di maiale con un minimo di spezie o preparare qualcosa di speciale?

Scegliere la carne

Sì, ogni delizioso kebab di maiale inizia con la carne giusta. La carcassa di un maiale è composta da diverse parti, non tutte adatte al barbecue. Alcuni suggerimenti:

1. Prendi la carne solo da luoghi fidati, non cambiare spesso il produttore;
2. Ricorda, per ogni specie prodotti a base di carne il venditore deve essere munito di documenti con timbri di controllo;
3. Scegliete con cura la carne, chiedete di mostrare tutti i lati del pezzo; può sembrare bella in esposizione, ma a casa non è poi così tanto la stessa cosa. I venditori sanno come nascondere le parti antiestetiche dei pezzi;
4. La carne acquistata deve essere conservata solo nel congelatore; si deteriora rapidamente.
5. Il succoso kebab di maiale si ottiene dal collo o dal collo, a proposito, tale carne costa meno del filetto. È vero, anche il lombo con lombare è buono, così come il petto. Puoi creare un mix prendendone un po' parti diverse. Basta non prendere una scapola o un prosciutto, altrimenti nessuna ricetta per marinare lo shashlik e il maiale aiuterà, risulterà comunque asciutto o duro.
6. Guarda la quantità di grasso. Il maiale è noto per la sua consistenza magra, quindi è difficile imbattersi in pezzi davvero grassi. Prendi carne refrigerata e non congelata se marini kebab e maiale senza congelarli. Tuttavia, se prendi la carne per un uso futuro, puoi congelarla. Prima del “giorno X”, quando è previsto un picnic, spostate la carne acquistata a +5 temperatura di frigorifero in modo che si scongeli lentamente, senza microonde!
7. Scongelato nella stanza, perderà la sua naturale succosità e risulterà secco e persino aspro.
8. La carne fresca ha un buon profumo, è rosa e risulta compatta al tatto.
9. Assicurati di lavare accuratamente la carne di maiale acquistata. Non si sa chi l'ha toccato prima dell'acquisto, non si può attribuire tutto alla frittura, dicono che moriranno tutti i virus alta temperatura. Basta marinare adeguatamente la carne fresca e pulita, non importa se si sceglie una ricetta classica o insolita.

5 trucchi per ammorbidire la carne dura

Quando si pensa a come cucinare il kebab di maiale, ovviamente si presta maggiore attenzione alla carne. È fantastico averlo vicino agricoltura oppure una buona macelleria dove potrai scegliere facilmente pezzi deliziosi. Ma quando tutto ciò che hai a portata di mano è la carne di maiale del supermercato? Sicuramente ha un bell'aspetto, ma non appena lo friggi o lo fai stufare, si trasforma rapidamente in una sgradevole suola di cuoio. IN piatto ordinario In qualche modo puoi giocare con tutto con le spezie, ma è improbabile che le spezie per il kebab di maiale salvino la situazione qui. Devi pensare esattamente a come ammorbidire la carne stessa, perché nel kebab questo è l'ingrediente principale.

I modi migliori per intenerire la carne? Puoi battere con un martello, ad esempio, gli chef occidentali armati di martelli speciali, ma questo non è molto sportivo. È meglio scegliere la migliore ricetta di shish kebab di maiale, che include una marinata premurosa o ricoprire i pezzi tagliati con una miscela speciale.

È necessaria la marinata? Sì, soprattutto quando vuoi cucinare un delizioso kebab con carne poco “riuscita”. A proposito, è per questo motivo che non dovresti mai usare la marinata acquistata in negozio o la carne marinata in negozio. Anche in un grande e rispettabile grande magazzino.

Non si sa come fosse marinata, né come fosse la carne prima. A volte i venditori usano le spezie per nascondere il sapore della carne raffermo. Dopotutto, devono venderlo più velocemente. E non è un dato di fatto che ti piacerà la marinata che hanno scelto.

Ricordare: Se vuoi ottenere il kebab più delizioso dal maiale o dall'agnello, devi solo cucinarlo da solo. Certo, ci sono kebab senza marinata, ma questo è quando una persona ha esperienza in cucina e la sua carne è della più alta classe.

Tipi di marinate

Come marinare il kebab di maiale, cosa usare? Ecco, guarda le tue preferenze e quelle dei tuoi cari che mangeranno più tardi. Senza molta esperienza, meglio seguire la ricetta scelta, senza commettere errori per ora. Puoi sperimentare più tardi, quando avrai già imparato diversi metodi di marinatura.

Marinata di frutta

Si riferisce piuttosto a marinate veloci, con un tempo di infusione di 30-40 minuti, ma si può conservare se possibile anche per un'ora. Adatto per le bistecche, è anche possibile preparare lo shish kebab con il collo di maiale.

Cosa ti servirà:

2 kiwi medi;

0,5 milioni di cucchiai di sale;

Pepe bianco;

Rosmarino secco;

Carne di maiale.

Preparazione:

Marinata al latte

Una ricetta insolita per preparare lo shish kebab di maiale piacerà agli amanti dei latticini. Il risultato piacerà anche a te: i pezzi sono succosi, morbidi con un sottile e gusto delicato. Adatto a qualsiasi tipo di barbecue: tacchino, pollo o manzo, bistecche di agnello o filetto di maiale. Ottima opzione avversari dell'aceto. Come marinare la carne di maiale, trova un modo interessante, sicuro e ricetta deliziosa, dove l'aceto viene sostituito con qualcos'altro? Molte persone soprattutto non ce la fanno, ad esempio chi ha l’ulcera. E tutti vogliono il barbecue.

Cosa ti servirà:

500 ml di kefir (prendi kefir normale, senza additivi o aromi);

500 ml di qualsiasi acqua minerale (solo gassata, non salata);

Pepe nero;

Diverse erbe essiccate (quello che vuoi);

Carne di maiale

Preparazione:

Per prima cosa, mescola il kefir con l'acqua in una ciotola preparata per la marinata, aggiungi le spezie. Se vuoi barbecue e maiale, la marinata è la più deliziosa, in modo che la carne sia morbida, prova la miscela risultante, osserva il rapporto delle spezie. Mettete poi lì i pezzi di carne, lasciateli riposare per 2-4 ore poi tirateli fuori uno alla volta, asciugateli un po' con un tovagliolo in modo che non coli e potrete friggerli.

Marinata – vino, acqua minerale

Shish kebab da collo di maiale con il vino risulta buonissimo, non abbiate paura ricette con alcol, se hai intenzione di dare da mangiare ai bambini, poiché l'alcol scompare, del vino rimarrà solo il suo sapore. Ma questa ricetta non prevede l'aggiunta di aceto, che è estremamente dannoso sia per i bambini che per gli adulti. grandi quantità. Per kebab delizioso la sua presenza non è necessaria, anche se volendo può essere aggiunta al piatto finito.

Avrai bisogno di:

500 ml di vino bianco secco speciale “Rkatseteli” (oppure solo bianco secco);

500 ml di acqua minerale (senza sale, frizzante);

Sale, pepe nero;

Set di erbe secche;

3-4 cipolle medie;

Carne di maiale.

Preparazione:

Scegli una ciotola profonda e comoda per contenere la marinata per gli spiedini di maiale. Mescola tutti gli ingredienti elencati lì. La carne cuoce a fuoco lento per 3-5 ore, puoi lasciarla tutta la notte. Quando prepariamo lo shish kebab dal maiale, la cosa principale sono i tipi di ingredienti e la loro quantità. Non ci sono difficoltà in cucina.

Marinata: senape e birra

Vale la pena considerare con più attenzione la ricetta dello stesso presidente della "Shashlik League", V. Maltsev. Anche la marinatura non richiede molto tempo, almeno un'ora, il che è adatto a ogni occasione, soprattutto quando si decide di fare barbecue e collo di maiale inaspettatamente e non c'è molto tempo per la marinata.

Cosa ti servirà:

Senape ordinaria – 250 g (venduta in qualsiasi grande supermercato);

Birra scura (qualsiasi) 250 ml;

Pepe nero;

Carne di maiale.

Preparazione:

Scegli una ciotola in cui vuoi marinare deliziosamente, quindi trasporta comodamente il kebab sul luogo del picnic. Quindi tagliare la carne in porzioni. La taglia migliore è la media. Quelli grandi impiegano più tempo a friggere e sono più difficili da friggere bene; quelli piccoli bruciano velocemente. Quindi ricoprire generosamente ogni pezzo e cospargerli di pepe nella ciotola. Lasciare riposare per 1 ora, quindi versare la birra e lasciare riposare per altre 2-3 ore. Bisogna friggerlo, rotolandolo prima nella farina e cospargendolo periodicamente con acqua salata. Otterrai un vero barbecue.

Marinata: vodka, salsa di soia

Sì, la salsa di soia ha un gusto insolito, gli amanti del sushi lo sanno. Come marinare correttamente lo shish kebab e il video di maiale, usandolo senza aceto? È interessante notare che è così che gli chef cinesi preparano la carne per friggerla o stufarla.

Cosa ti servirà:

7 b. cucchiai di salsa di soia;

Vodka 70 g (qualsiasi);

Preparazione:

È interessante notare che questa marinata non è solo per il barbecue, ma è destinata alla carne in generale. Per prima cosa è necessario mescolare la vodka con la salsa, quindi versare il composto risultante sulla carne. Coprite, lasciate riposare per 1-1,5 ore Tirateli fuori uno alla volta, asciugateli con un tovagliolo e potete friggerli.

Tipi di ingredienti

Quali altri ingredienti possono essere aggiunti alla marinata:

• Sale - naturalmente, in qualunque ricetta scelta, anche quando non è indicato, c'è sempre.
• Pepe: facoltativo, rosso, nero e persino bianco.
• Coriandolo - o coriandolo, puoi prendere 15-20 piselli interi, che poi potrai pestare a casa in un mortaio. Ricorda solo con moderazione, non lasciarti trasportare dai condimenti.
• Basilico - facoltativo, di solito se ne prende anche un po', anche se l'erba non ha un sapore così forte.
• Timo - chiamato anche Timo.
• Zira – anche Zra, cumino (basta non confonderlo con aneto o semi di cumino, queste cose non possono essere usate per il barbecue).
• Foglie di alloro: non più di un paio di pezzi, rimuovili semplicemente durante la frittura.
• Cipolle: sia nella marinata che talvolta nell'indennità.
• Olio di semi di girasole – serve come salsa in alcune ricette.

Segreti della frittura

Il classico shish kebab, ovviamente, sembra essere grigliato sulla griglia, quando i pezzi sono morbidi, succosi, hanno un odore molto gustoso e implorano di essere mangiati. Può essere selezionato le migliori marinate, segui la ricetta e attendi ore, allenando la tua volontà. Tuttavia, devi preparare lo shish kebab non solo con una gustosa marinata, ma anche con una corretta tostatura, quindi il risultato ti piacerà. Ecco alcuni trucchi per un cuoco di kebab principiante:

Prepara un barbecue, quindi raccogli lentamente i carboni dal fuoco. Naturalmente è meglio non prenderli già pronti con gli aromi; questi sono per i deboli. Come fare vero kebab? Realizzato con veri carboni. Pertanto, di solito durante un picnic vengono preparati diversi piatti. Cotto sul rogo deliziosa zuppa di pesce o un'altra zuppa e mentre si frigge la grigliata la gente placa la fame. Prendi i carboni da questo fuoco.

Non è possibile accendere il fuoco nel barbecue; le fiamme non devono toccare il kebab. Solo carboni ardenti che hanno avuto il tempo di bruciarsi bene. Se la temperatura sembra troppo bassa, aggiungere altri carboni, ma non accendere la fiamma.

I barbecue possono essere già pronti oppure realizzati con semplici mattoni o pietre; qui l'altezza è importante; Guarda la media aurea in modo che la carne non sia troppo bassa o troppo alta rispetto ai carboni.

Prenditi una bottiglia e fai un buco nel tappo. Versa dell'acqua per spruzzare le fiamme sulla griglia secondo necessità. Metti un ventilatore nelle vicinanze: di solito prendono un pezzo di cartone, è più conveniente per loro scacciare il fumo. I pezzi devono essere posizionati saldamente, senza spazi vuoti. Tagliate bene, assicuratevi che siano tutti uguali. È necessario tagliare la carne di maiale prima dell'ammollo, altrimenti è scomodo. E i singoli pezzi sono meglio bagnati.

Non dovresti alternare pezzi di verdura con carne. Vuoi kebab di verdure– preparare degli spiedini separati. Le verdure friggono più velocemente e quando la carne finisce di cuocere diventeranno carboni neri.

Girare spesso tutti gli spiedini, non posizionarli troppo vicini, lasciando piccoli spazi per ispezionarli e aerarli. Per verificare la prontezza potete tagliarla delicatamente con un coltello; se il succo è limpido, la carne è pronta. Molte ricette di marinata ti dicono quanto sia gustoso e facile preparare lo shish kebab, devi solo scegliere quello giusto;

Quando si scelgono gli spiedini è meglio prenderne quelli medi fino a 37 cm, quelli da metro sono scomodi da tenere in mano, perché il kebab è più buono quando è caldo, quando si staccano i pezzi con i denti. Meglio gli spiedini medi anche per i vicini, per non disturbarli mentre mangiano.

In termini di quantità, conta su tutti gli ospiti contemporaneamente, in modo che nessuno aspetti affamato. Certo, non sarà possibile friggere tanti kebab contemporaneamente, ma alla festa dovrebbero partecipare tutti i presenti. Solo uno alla volta. Il numero medio di pezzi è 5-6. Quando calcoli la quantità di carne, immagina 2-3 spiedini per ogni adulto, perché quando il kebab è delizioso, ogni donna dimenticherà la sua dieta, ogni uomo si trasformerà in un predatore affamato pronto a mangiare un mammut. Pertanto, non è necessario essere avidi.

Importante: non permettere agli ospiti di passeggiare intorno alla griglia, offrire aiuto o dare consigli. Il preparatore di shish kebab svolge una funzione sacra; ha bisogno di un solo assistente, al massimo un secondo, che infilerà la carne sugli spiedini per l'infornata successiva. E l'assistente capo soffia il fumo. Sebbene i veri maestri di solito se la cavino da soli. Gli altri dovrebbero sedersi in silenzio, provare insalate e stuzzicare l'appetito aromi deliziosi dalla griglia.