Samsa con zucca di pasta sfoglia pronta. Samsa di pasta sfoglia: ricette con la zucca

Il ripieno per il samsa può essere fatto non solo di carne, ma anche di zucca: scegli le migliori ricette per il samsa con la zucca!

Cucinare il samsa con la zucca. L'impasto è simile alla sfoglia, croccante e friabile. Aggiungi il burro al ripieno di zucca, risulterà succoso e fragrante.

Farina - 1,5 tazze
Zucca - 150 g
Acqua - 100 ml
Uovo di gallina - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Burro - 60 g
Zucchero - 1 cucchiaino
Sale - a piacere
Pepe - a piacere

Setacciamo la farina.

Agitiamo l'uovo con acqua, sale.

Versare l'uovo con l'acqua nella farina e impastare la pasta per il samsa.

L'impasto è piuttosto denso, mantiene la sua forma e non si attacca alle mani.

Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e inviarlo in frigorifero a "riposare".

Stendete la pasta in uno strato spesso 2-3 mm, cercando di dare una forma rettangolare.

Ungere la sfoglia con il burro.

Arrotolare strettamente in un rotolo, avvolgere nella pellicola trasparente e inviare in frigorifero per 30-40 minuti.

Mentre prepariamo il ripieno di zucca. Tagliare la zucca a cubetti, tritare finemente la cipolla. Aggiungere zucchero, sale e pepe a piacere. Tagliare il burro freddo a cubetti e aggiungerlo al ripieno.

Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo tagliamo a bastoncini alti 3-4 cm, appiattiamo la barra e arrotoliamo in una torta.

Metti il \u200b\u200bripieno di zucca al centro e pizzica i bordi con un triangolo.

Stendiamo il samsa con la zucca su un tappetino di silicone con la cucitura rivolta verso il basso.

Cuociamo le torte con la zucca in forno, preriscaldate a 190-200 gradi, per 20-30 minuti, fino a doratura. Ungere il samsa caldo con la zucca con il burro.

Il samsa croccante con succoso ripieno di zucca è pronto! Buon appetito!

Ricetta 2: samsa uzbeko con zucca (passo dopo passo)

Il samsa con la zucca viene preparato secondo la ricetta originale, quando l'impasto viene impastato sullo yogurt, rendendo i pasticcini uzbeki abbastanza morbidi rispetto ad altre ricette classiche per questo piatto popolare in Oriente.

Tradizionalmente, il samsa sfoglia con zucca o altro ripieno adatto viene cotto in un forno speciale - tandoor, ma il piatto risulta ottimo anche nei forni elettrici a gas.

Istruzioni passo passo per cucinare il samsa con la zucca. Per cucinare un delizioso samsa con la zucca, dovremmo cucinare in anticipo o acquistare latte cagliato fatto in casa di alta qualità al mercato. Per questo, abbiamo fermentato il latte di capra a temperatura ambiente. E ora è completamente pronto per mostrarti il samsa con la zucca in una ricetta con una foto di ogni passaggio.

Per prova:

Farina - 400 g;
Capra allo yogurt - 250 ml;
Olio vegetale - 50 ml;
Soda - ½ cucchiaino;
Sale - ½ cucchiaio. l.

Da riempire:

Zucca sbucciata fresca - 700 g;
Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
Cipolla - 2 pezzi;
Olio vegetale (grasso della coda) - a piacere;
Sale - a piacere;
Zira - 1 cucchiaino;
Timo essiccato - 1 cucchiaino;
Luppolo Suneli - 1 cucchiaino;
Pepe nero (bianco) - facoltativo.

Per la lubrificazione:

Tuorlo d'uovo di gallina - 1 pz;
Sesamo bianco - 2 cucchiai. l.

Prepareremo tutti i prodotti necessari per il nostro samsa con la zucca: farina, yogurt di latte di capra, olio vegetale, sale, soda, zucchero, zucca, cipolla, maggiorana secca, sesamo bianco, uovo di gallina.

Tritare la cipolla a semianelli sottili.

Tagliate la zucca a fette e privatela dei semi.

Pesiamo 700 grammi di zucca, completamente sbucciata e fibre in eccesso.

Spasserem cipolle in grasso di agnello o olio vegetale.

Tagliare la zucca a cubetti.

Spasserem zucca con cipolle, aggiungere sale e zucchero.

Aggiungiamo le spezie alla passerovka: cumino, maggiorana e luppolo suneli.

Mentre il ripieno si raffredda, facciamo l'impasto. Versa lo yogurt dal latte di capra in una ciotola, aggiungi la soda, il sale e l'olio vegetale.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando con un cucchiaio.

Dall'impasto formeremo una palla morbida, simile al lievito, dopo averlo sbattuto bene sul piano di lavoro (40-50 volte).

Tagliare a metà la pallina di pasta. In alternativa, tagliare ciascuna metà in 10 pezzi.

Stendere molto sottile con un mattarello molto sottile, cospargendo la superficie di farina.

Metti un cucchiaio abbondante di ripieno di zucca nel mezzo del succoso.

Ci colleghiamo al centro e formiamo un triangolo, pizzicando le cuciture.

Stendiamo la cucitura del samsa su un foglio di pergamena.

Riscaldiamo il forno a 210 gradi. Lubrificare i triangoli di samsa con il tuorlo.

Cospargere il samsa con semi di sesamo bianco.

Cuocere per 35 minuti. Samsa è pronto! Provalo in qualsiasi forma, sia caldo che freddo.

Ricetta 3: samsa con zucca di pasta sfoglia

Questo samsa è fatto di pasta sfoglia. È possibile utilizzare qualsiasi riempimento.

Acqua (per l'impasto) - 1 tazza.
Farina di frumento / Farina (per impasto) - 3 pile
Sale (per l'impasto - 1 cucchiaino; per il ripieno - 1 cucchiaino) - 2 cucchiaini.
Cipolla (per ripieno) - 2 pz
Salo (facoltativo, per il ripieno) - 100 g
Condimento (per il ripieno)
Zucchero (per il ripieno) - 2 cucchiai. l.
Burro (per ungere la pasta)
zucca (per il ripieno)
Tuorlo d'uovo (per la lubrificazione) - 1 pz.
Kefir (per la lubrificazione) - 1 cucchiaio. l.

Impastare la pasta di media durezza, arrotolarla in una palla, coprire con un tovagliolo, lasciarla riposare per 15-20 minuti. Quindi stendere sottilmente - 1 mm.

Spennellare con burro fuso.

Piegare a metà, spennellare nuovamente con olio.

Quindi arrotolare.

Tagliare a 2 cm di spessore.

Mettere su un piatto, coprire con un tovagliolo e conservare in frigorifero per 0,5 ore.

Passare la zucca attraverso una grattugia. Tritare finemente la cipolla, lo strutto, aggiungere sale, zucchero, spezie e mescolare.

Stendi le torte solo da un lato, delicatamente dal centro verso i bordi in una direzione (non è necessario rotolare avanti e indietro con il mattarello) in modo che gli strati si aprano. Poi nella direzione opposta.

Metti il ripieno e fissa tre lati nel mezzo.

Mettere su una teglia (cosparsa di farina), ungere con tuorlo mescolato con kefir. Cospargere con more o semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato fino a cottura a temperatura media.

Ricetta 4, passo dopo passo: samsa con zucca al forno

Impareremo a cucinare il samsa, già dalla pasta sfoglia già pronta, e prepareremo anche il ripieno di zucca, in modo che sia abbastanza soddisfacente e non meno salutare. E impareremo anche come scolpire e cuocere correttamente.

Per preparare il ripieno è necessario utilizzare esclusivamente prodotti freschi, non solo carne ma anche zucca, in modo che in essa si conservino tutte le proprietà utili. Solo in questo modo è possibile ottenere il miglior risultato e non sembrerà più il normale samsa, che viene preparato e venduto sul mercato, e sconsiglio vivamente di acquistarli in luoghi dubbi e non verificati, soprattutto in estate. E questa volta non useremo carne, ci limiteremo al solo grasso di carne (strutto), ma anche questo richiede un'attenzione e una selezione particolari, come il resto dei prodotti utilizzati.

Zucca - 1,5 kg
Cipolla - 1 kg
Grasso di manzo (parte bianca della carne) - 500 gr.
Pepe macinato nero e rosso - un cucchiaino incompleto ciascuno
Sale - 1,5 cucchiai
Sfoglia

Sbucciate la zucca dalla buccia e dalle interiora, sbucciate solo la cipolla. Quindi tutto, compreso il grasso, tagliato a pezzetti quadrati.

Trasferire i prodotti tritati in una ciotola profonda, mettere sale, pepe nero e rosso. Quando si aggiungono sale e spezie, è consigliabile fare affidamento sui propri gusti. Collega tutto.

Dividere la pasta sfoglia precotta nei pezzi previsti e stenderla in uno strato piatto, spesso 3-4 mm. Applicare il ripieno di zucca e modellare in samsa.

In molti casi, quando si prepara il samsa di zucca, si consiglia di rendere il ripieno un po' più nitido. Spezie, vale a dire pimento nero, si consiglia di metterne un po 'più del solito, quindi i pasticcini sono più gustosi e provocano un appetito speciale. Va ricordato che l'acuto non è raccomandato per i bambini.

Non dobbiamo dimenticare che stiamo preparando il samsa dalla pasta sfoglia e quindi cercate di non premere forte durante la formatura, non potete pizzicare molto i bordi dell'impasto. Si consiglia di collegare semplicemente prima gli angoli superiori con un triangolo, mettendo i bordi dell'impasto uno sopra l'altro, è sufficiente premere verso il basso con il palmo della mano, quindi applicare la parte inferiore allo stesso modo, vedere le foto .

Metti il samsa finito in una teglia pre-oliata, cuci verso il basso. Distribuire sopra il samsa con tuorlo d'uovo e cospargere con semi di sesamo o semi di papavero.

Cuocere in forno preriscaldato a 200-220 gradi per circa 40 minuti, fino a doratura.

Per questa cottura si consiglia di utilizzare farina di prima qualità e sconsiglio di tenere la sfoglia in forno a lungo, poiché un impasto del genere, anche a cottura ultimata, può risultare leggermente pallido. In questi casi, per far dorare meglio la sfoglia, per un colore più bello e non solo, la superficie di cottura viene cosparsa di tuorlo d'uovo.

Come puoi vedere, fare il samsa a casa non è affatto difficile. Per me l'abbinamento della zucca è l'opzione più vincente per unire l'utile al dilettevole. Tale cottura risulta essere una crosta insolitamente gustosa, morbida e croccante. I tuoi saranno felicissimi e il risultato non ti deluderà!

Ricetta 5: Samsa con ripieno di zucca e cipolla

La composizione dei prodotti è minima e cucinarla è così semplice che qualsiasi hostess alle prime armi può farcela e, senza dubbio, delizierà tutte le famiglie con la sua abilità.

Per prova:

Acqua - 2 cucchiai.
Sale - 2 cucchiaini
Farina - 1 kg.
Ghee o burro (per la lubrificazione) - 150 gr.
Uovo (proteine) - per la lubrificazione

Da riempire:

Zucca - 800 gr.
Cipolla - 400-500 gr.
Sale, pepe - a piacere

Sciogliere il sale nell'acqua, aggiungere la farina e impastare una pasta dura, raccoglierla in una palla, coprire con un tovagliolo e lasciare riposare per alcuni minuti. Sciogliere il burro a bagnomaria (o nel microonde in modalità scongelamento)

Dividi l'impasto in 2 parti, stendilo in uno strato sottile di circa 0,5 mm di spessore.

Lubrificalo con olio su tutta la superficie e arrotolalo ordinatamente in un rotolo stretto. Coprire i rotoli preparati con pellicola trasparente e metterli in frigorifero mentre si prepara il ripieno. A proposito, questo oggetto per preparare il samsa con la zucca può essere fatto la sera e lasciare i panini in frigorifero fino al mattino.

Per preparare il ripieno tritate finemente la cipolla.

strofinare la zucca su una grattugia grossa,

sale, pepe a piacere.

Tagliate con un coltello i rotoli di pasta a pezzetti, del peso di circa 50 grammi.

appiattire ogni pezzo in una torta,

e stendere.

Metti una grande porzione del ripieno sulla torta stesa, in modo da poter unire i bordi.

Va bene se ti sembra che ci sia molto ripieno, diminuirà durante la cottura.

I bordi della torta arrotolata si sovrappongono, ungendoli con albume d'uovo per un migliore incollaggio.

Modella il samsa e mettilo con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate la superficie con l'albume e cospargete di semi di sesamo.

Cuocere in forno a 200 ° fino a doratura, in un forno elettrico questo processo ha richiesto 40-45 minuti.

Ricetta 6: Puff Samsa con ripieno di zucca

Il samsa è un piatto tradizionale orientale. Preparano il samsa con carne, ripieno di patate, in primavera è sempre samsa con verdure, e in autunno si preferisce il samsa con la zucca. Ebbene, abbiamo capito il ripieno, ma per quanto riguarda l'impasto, tradizionalmente preparano il samsa dalla pasta sfoglia. Tuttavia, può anche essere preparato con pasta lievitata azzimo o pasta mescolata con kefir. Oggi propongo di cucinare con me dalla pasta sfoglia fatta in casa.

pasta sfoglia 250 gr
zucca 250 g
sale a piacere
pepe nero macinato a piacere
uovo 1 pz.

Preparare la pasta sfoglia. Se l'impasto è congelato, è necessario scongelare l'impasto ed è consigliabile farlo in frigorifero.

Sbucciare la zucca e tagliarla a piccoli quadrati.

Sale e pepe a piacere. Il ripieno è pronto. Puoi anche aggiungere cipolle se lo desideri.

Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di 4-5 mm.

Ritagliare cerchi con un diametro di 8-9 cm.

Distribuire il ripieno al centro di ogni cerchio.

Fissare i bordi formando un triangolo.

Riscaldare una pietra refrattaria (o una teglia) adagiare il samsa con la cucitura rivolta verso il basso. Lubrificalo con il tuorlo e invialo al forno. Cuocere per 30-35 minuti a 180 gr.

Raffredda leggermente il samsa e puoi servirlo sul tavolo. Buon Appetito.

Ricetta 7: samsa di zucca a casa

pasta sfoglia - 300 gr;
zucca - 500 g;
cipolla - 300 gr;
sale: un pizzico;
pepe nero macinato - a piacere;
zira: a piacere;
uova di gallina - 1 pz.

Prepariamo il ripieno. La zucca dovrebbe essere tagliata a cubetti. Anche le cipolle vengono tagliate a cubetti. C'è un segreto. Se aggiungi più cipolle, il ripieno risulterà più succoso.

Salare, pepare, aggiungere il cumino. Se non c'è lo zira, non fa paura aggiungere il coriandolo macinato, ma mi piace molto lo zira.

Mescoliamo il ripieno.

Mi piace aggiungere grasso interno al samsa. Si scioglie ma non si scioglie, risulta molto gustoso, beh, non magro. Tagliare il grasso a pezzi medi.

Siamo tutti a posto. Ora puoi iniziare a scolpire.

Spennellare con l'uovo prima di infornare. cospargere con semi di sesamo sopra, ma io cospargo la berlina. piace molto il profumo.

Cuocere a una temperatura di 250-300 gradi per circa 30 minuti.

Ricetta 8, semplice: samsa con ripieno di zucca

Puoi cucinare molte prelibatezze dalla zucca! Ad esempio, un popolare piatto orientale nella sua forma non convenzionale. Cucinare il samsa dalla zucca!
In effetti, molti di noi hanno molta familiarità con il samsa, il cui ripieno è la carne. Il ripieno di zucca può sembrare a qualcuno una presa in giro delle torte tradizionali dell'Asia centrale. Ma non lo è. Il samsa con la zucca è un piatto uzbeko molto popolare. Questo piatto può essere preparato per Halloween. Infatti, in questa festa, la polpa viene rimossa dalla zucca, ritagliando facce buffe. E con questa ricetta del samsa con la zucca potete utilizzare anche la polpa, preparando un piatto delizioso.

farina (circa 3 tazze);
olio vegetale (1 cucchiaio);
acqua (1 bicchiere);
polpa di zucca (circa 300 gr.);
cipolla (1 testa);
spezie e sale.

Bollire l'acqua. Versare un bicchiere di acqua bollente su un bicchiere di farina, impastare la pasta in modo che non ci siano grumi. Aggiungi olio vegetale, un po 'di sale, quindi aggiungi gradualmente altre 2 tazze di farina. L'impasto per il samsa di zucca dovrebbe risultare fresco. A proposito, per questo piatto puoi cucinare l'impasto, come per le torte.

Grattugiare la zucca, tritare la cipolla. Mescolare gli ingredienti, salare, aggiungere le spezie: cumino, pepe, cumino.

Stendere l'impasto in un grande strato, attorcigliarlo in un rotolo,

tagliare in piccoli pezzi. Arrotolare ogni pezzo in una salsa.

Metti il ripieno all'interno del succoso (puoi anche aggiungere un pezzetto di burro - questo renderà più succo).

Forma un samsa con una zucca (dovrebbe risultare triangolare).

Invia al forno. Quando l'impasto è arrossato, la teglia può essere estratta: il samsa di zucca è pronto.

Il samsa con la zucca può essere servito con il tè o una leggera insalata di verdure. Buon appetito!

Ricette per deliziose torte

5 in punto

220 kcal

5/5 (1)

Per molti, il samsa è una torta con carne o carne e formaggio. Tradizionalmente, questo è vero, e risulta essere un piatto molto gustoso, ma cosa succede se non puoi ancora mangiare carne, ma vuoi qualcosa di interessante? Cuocere il samsa con la zucca!

Il samsa è un piatto asiatico, quindi l'impasto è solitamente piuttosto blando, ma noi siamo abituati a usare la pasta sfoglia, che è ariosa, leggera e croccante. La zucca conferisce a questo piatto ancora più leggerezza, quindi può essere consumato da persone con uno stomaco debole o qualche tipo di restrizione dietetica.

Questo samsa piacerà anche a vegani e vegetariani, perché non contiene carne e utilizza ingredienti di origine vegetale.

Inoltre, è molto facile cucinare il samsa, soprattutto se si utilizza un impasto già pronto. Ma oggi vedremo come fare da soli la pasta sfoglia e come fare il samsa con quelli già pronti.

Samsa con zucca in stile uzbeco di pasta sfoglia

Elettrodomestici da cucina: ciotola, mattarello, teglia, pennello per ungere, coltello.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Se prepari tu stesso l'impasto, scegli solo i gradi più alti di farina.
L'impasto surgelato finito deve essere assolutamente sodo. Se i bordi sono morbidi, è già stato scongelato.
La zucca deve essere matura e di piccole dimensioni, senza macchie e ammaccature sulla buccia.

Processo di cottura

Primo stadio

Seconda fase

Video ricetta per cucinare il samsa con la zucca

Per sentire e comprendere tutte le sottigliezze della cucina del samsa, guarda questo video. Il giovane dimostra la ricetta, commentando e spiegando le sue azioni. Samsa con zucca in uzbeko in questo video è molto bello e appetitoso.

Samsa dall'impasto pronto

Preparare il samsa dall'impasto già pronto è ancora più semplice, non ci resta che preparare il ripieno di zucca per il samsa.

Tempo per la preparazione: 25 minuti.
Porzioni: 5-6 pezzi.
Elettrodomestici da cucina: grattugia, teglia, mattarello, coltello.

ingredienti

pasta sfoglia - 900 g;
zucca - 600 g;
burro - 50 g;

lampadine - 3 pezzi;
sale pepe.

Processo di cottura

Videoricetta per cucinare il samsa

Questo breve video con musica piacevole ti aiuterà a capire tutte le sfumature della creazione del samsa, quindi ti consiglio di guardarlo.

Cosa servire con il samsa

Il Samsa può essere servito con primi e secondi piatti. Può essere servito a fine cena con il tè o offerto come spuntino. Samsa è comodo da portare con te al lavoro. Una deliziosa combinazione è il samsa con il succo di pomodoro, ma questa è un'opzione per gli amanti. Puoi portarlo con te in viaggio o nella natura, perché non si deteriora a lungo, è soddisfacente e facile da trasportare.

Se l'impasto si attacca alle mani e non si stende bene, aggiungete un po' di farina.
Per dare al samsa un bel colore dorato, spennellalo con il tuorlo d'uovo prima di infornarlo.
Per un gusto gradevole, puoi cospargere il samsa ancora crudo con semi di sesamo bianchi o neri.

Altre opzioni

La zucca è l'ingrediente perfetto per arrostire. Rende deliziosi i pasticcini sia salati che dolci. Ad esempio, puoi cuocere
salato o dolce. Se parliamo di dessert, risultano follemente deliziosi con i suoi pezzi o crema. Puoi cuocere molti biscotti alla zucca, specialmente alla vigilia di Halloween. È anche un delizioso dessert, in cui puoi aggiungere altri frutti, come mele o prugne.

Ti piace questa ricetta del samsa? È gustoso come con la carne? Cosa aggiungeresti alla ricetta? Scrivi i tuoi desideri o domande nei commenti e trova le risposte.

Il samsa con zucca in uzbeco in Asia centrale è popolare tanto quanto con la carne, ma a differenza di quest'ultima è molto più salutare e contiene molte meno calorie.

Di seguito ti diremo come cucinare questo fantastico piatto con le tue mani nel forno.

Come cucinare il samsa di zucca al forno?

Ingredienti:

Per prova:

farina di frumento - 480-500 g;
acqua purificata - 200 ml;
- 95 grammi;
uovo - 1 pz.;
sale - 10 g;

Da riempire:

zucca (polpa) - 420 g;
cipolla bianca - 300 g;
grasso della coda grassa - 60 g;
zucchero semolato - 25 g;
burro fuso - 65 ml;
sale - a piacere.

cucinando

Per preparare l'impasto, setacciare la farina in una ciotola e fare una depressione al centro a forma di fontana. Sbattete un po' l'uovo, mescolatelo con l'acqua, buttate un pizzico di sale e versate poco alla volta il composto ottenuto nella farina, impastando un impasto non molto compatto e non appiccicoso. Copritela con pellicola trasparente e lasciatela stagionare per un'ora. Dopodiché, stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile, che rivestiamo sopra con burro morbido e arrotoliamo bene con un rotolo, che a sua volta viene avvolto in una pellicola e posto in frigorifero per tre o quattro ore.

Durante questo periodo, faremo il ripieno di zucca per il samsa. Per fare questo, sbucciate la zucca dalla dura buccia esterna e tagliatela a cubetti molto piccoli. Macina le cipolle e il grasso della coda allo stesso modo. Mescoliamo i componenti preparati in una ciotola separata, condiamo con sale, zucchero semolato e pepe nero macinato e mescoliamo.

Ora tiriamo fuori il rotolo, lo tagliamo a pezzetti, spessi circa tre centimetri, arrotoliamo ciascuno per ottenere una torta sottile, mettiamo il ripieno con un cucchiaio e premiamo i bordi, dando la forma di un triangolo. Mettiamo i prodotti su una teglia ricoperta da un foglio di pergamena e mettiamo in forno preriscaldato a 195 gradi per venti minuti.

Quando è pronto, ricoprire il rubicondo samsa con la zucca con burro fuso e servire.

Ricetta samsa uzbeka con zucca e pollo

Ingredienti:

Da riempire:

zucca (polpa) - 275 g;
carne di pollo (polpa) - 475 g;
cipolla bianca - 550 g;
grasso della coda grassa - 110 g;
erbe fresche tra cui scegliere - 1 mazzo;
pepe nero macinato - a piacere;
sale - a piacere
uovo di gallina per la lubrificazione.

cucinando

Prepariamo l'impasto per il samsa secondo la ricetta proposta sopra, e mentre matura in frigorifero, prepareremo il ripieno. Per fare questo, taglia la carne di pollo a pezzi il più piccoli possibile. Tritiamo la zucca sbucciata e la cipolla bianca a cubetti molto piccoli, tritiamo finemente le erbe fresche con un coltello affilato. Mescolare verdure, erbe aromatiche e pollo, condire con sale e pepe e mescolare.

L'impasto, come nella ricetta precedente, viene tagliato a pezzi, steso ciascuno, riempito di ripieno e formato in un samsa triangolare. Determiniamo i prodotti unti con un uovo sbattuto in forno riscaldato a 195 gradi per venti minuti.

Il samsa con la zucca è molto gustoso e succoso. È importante mantenere l'equilibrio di sale e zucchero nel ripieno, altrimenti risulterà non gustoso. Va ricordato che non si tratta di torte dolci, il ripieno contiene cipolle, pepe nero, ma si dovrebbe comunque sentire la dolcezza della zucca.

Per il ripieno abbiamo bisogno di prodotti come nella foto:

E pasta sfoglia pre-preparata per il samsa.

Tagliare la zucca prima a strisce e poi a cubetti. Non consiglio di utilizzare una grattugia per questi scopi, il ripieno si attaccherà e sarà completamente diverso.

Cipolla tagliata a quarti sottili.

Soffriggere leggermente la cipolla in olio vegetale, quel tanto che basta perché inizi a sprigionare i suoi aromi. Aggiungere i cubetti di zucca tritati finemente, mescolare bene il tutto, salare e aggiungere lo zucchero. Il compito principale non è portare il ripieno alla prontezza, ma solo mescolare bene tutto in modo che i sapori si uniscano e il sale e lo zucchero si sciolgano. Dovrai provare più volte finché il risultato non ti si addice. Riscalda tutto insieme per 4 minuti e spegni il fuoco. La zucca cuocerà in forno.

Versate il ripieno in una ciotola e mettete da parte.

Stendere la lumaca di pasta e tagliarla a pezzi uguali.

Metti ogni pezzo in una colonna e appiattisci.

Stendere ogni pezzo di pasta in torte lisce. Mettere il ripieno al centro della torta.

Formare il samsa, pizzicando con cura i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

Mettere il samsa su una teglia, spennellare con l'uovo o la panna acida, cospargere di chernushka e cuocere in forno preriscaldato fino a doratura. Temperatura del forno 200 gradi, tempo di cottura circa 20 minuti. Devi navigare nel tuo forno.

Il samsa pronto è inizialmente croccante e poi diventa molto morbido. L'impasto è fantastico, anche steso sottilmente, esfolia. Sono molto soddisfatto del risultato.

Servi subito il samsa con il tè.

Tè felice!

Il samsa in stile uzbeko con zucca è un piatto simbolo della cucina dell'Asia centrale. E questo tipo di torte triangolari, quadrate, rettangolari e rotonde è noto sul territorio del moderno Uzbekistan, Turkmenistan, Kirghizistan, Tagikistan sin dall'esistenza di regni e califfati.

Il nome "samosa" può essere trovato in persiano, iraniano e hindi. Oltre che in Asia, un delizioso samsa con la ricetta della zucca si trova anche nei paesi del Mediterraneo.

Le versioni europeizzate di questo piatto orientale possono utilizzare altri grassi e oli e di solito hanno un impasto più ricco nella ricetta.

Per la preparazione del samsa uzbeko con la zucca, di regola, usano.

Tradizionalmente, il samsa sfoglia con zucca o altro ripieno adatto viene cotto in uno speciale forno tandoor, ma il piatto risulta ottimo anche nei forni elettrici a gas.

Samsa sfoglia con zucca

Ingredienti:

Impastare la pasta con farina, acqua, uova e sale: sciogliere il sale in acqua, versare nella farina setacciata, sbattere l'uovo e impastare fino a renderlo elastico.
Lo arrotoliamo in un bel panino, lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo lasciamo sul tavolo a temperatura ambiente per mezz'ora.
Poi riprendetela e lavoratela per bene, se l'impasto è troppo morbido, bisogna aggiungere un po' di farina, impastare in modo che l'impasto abbia una consistenza come quella degli gnocchi, cioè piuttosto fresco.

Per comodità tagliamo l'impasto in due parti, una delle quali la mettiamo in un sacchetto, e l'altra la stendiamo.
Stendere la pasta in uno strato rettangolare sottile con uno spessore di circa 1,5 - 2 mm.
Lubrificare questo rettangolo con burro morbido (non del tutto liquido, altrimenti fuoriesce tutto) o grasso di coda grasso, o margarina morbida (io ungo sempre con margarina cremosa).

Arrotolare la pasta in un rotolo, piuttosto stretto, ma in modo che l'olio non fuoriesca,

poi arrotolatelo a chiocciola e lasciatelo coperto con un canovaccio. Molti consigliano di mettere l'impasto in frigorifero per mezz'ora - un'ora (non nel congelatore!).
Fai lo stesso con la seconda parte del test.

Nel frattempo preparate il ripieno. Molte casalinghe strofinano la zucca su una grattugia grossa.
Successivamente, taglia la cipolla a strisce sottili e schiaccia un po 'con le mani. Mescolare la cipolla con la zucca, salare leggermente.
Questa è un'opzione per fare il ripieno.

Ma tradizionalmente il ripieno si fa così: prima si taglia la zucca a listarelle e poi a cubetti. Non consiglio di usare una grattugia per questi scopi: se la strofini su una grattugia, la zucca rilascerà il succo e l'impasto risulterà umido e il ripieno sarà asciutto.

Cipolla tagliata a quarti sottili.

Il compito principale non è portare il ripieno alla prontezza, ma solo mescolare bene tutto in modo che i sapori si uniscano e il sale e lo zucchero si sciolgano. Dovrai provare più volte finché il risultato non ti si addice.
Riscalda tutto insieme per 4 minuti e spegni il fuoco. La zucca cuocerà in forno.

Se il tuo ripieno lascia ancora fuoriuscire il succo, inclina semplicemente la ciotola in modo che il succo si scarichi.

Versate il ripieno in una ciotola e mettete da parte.

Ora tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero (il burro dovrebbe indurirsi completamente). srotolare la pasta lumaca

e tagliate a pezzi uguali.

Metti ogni pezzo in una colonna e appiattisci.

Immergi ogni pezzo (botte) con il lato tagliato nella farina e arrotolalo in una torta sottile - dal centro verso i bordi, i bordi dell'impasto dovrebbero essere più sottili del centro. Quindi la struttura della pasta sfoglia sarà chiaramente visibile nel samsa.

Questa volta, non estremamente sottile.

Ho incontrato il consiglio che quando si stende, in nessun caso cospargiamo il tavolo e l'impasto con la farina! La farina ostruirà l'impasto e soffierà.
Per evitare che l'impasto si attacchi al tavolo, ungilo con olio vegetale. Ma non l'ha ancora usato.
Se qualcuno lo fa, per favore condividi nei commenti.

Mettere il ripieno al centro della torta,

cercando di non toccare i bordi.

Formare il samsa, pizzicando con cura i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.

Questo è un processo speciale: chiudi i bordi. Primo piano di circa un terzo nel senso della lunghezza...

E chiudi il resto della parte in modo da ottenere un triangolo.

Appoggia la cucitura del samsa rivolta verso il basso su una teglia.

Quindi sbattere l'uovo con un po' di latte o acqua. Spennellare la parte superiore dell'impasto.

Resta solo da aggiungere letteralmente un pizzico di semi di sesamo sopra. Puoi usare il sesamo leggero

ma tradizionalmente cosparso di nero. E puoi farne a meno del tutto.

E puoi inviarlo a un forno preriscaldato. Temperatura del forno ~ 200 gradi, tempo di cottura, circa 20 minuti. Devi navigare nel tuo forno.
Cuocere fino a doratura.

Il samsa pronto è inizialmente croccante e poi diventa molto morbido. L'impasto è fantastico, anche steso sottilmente, esfolia.

Basato sui materiali di povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru

Se per qualche motivo i tuoi triangoli non hanno funzionato, puoi arrotolarli con una normale busta o quadrato, ad esempio.

A Samsa uzbeko con zucca dello chef

Ingredienti:

farina - 500 grammi
acqua - 250 millilitri
uovo - 1 pezzo
zucca - 200 grammi
cipolla - 2 pezzi
grasso della coda grassa - 70 grammi
Pepe nero
zira - 1 cucchiaino
olio vegetale - 40 millilitri
tuorli - 1 pezzo

videoregistratore passo dopo passo ricetta per il samsa uzbeco con la zucca:

1. Metti un cucchiaino di sale in una ciotola. Versare in un bicchiere d'acqua. Aggiungi un uovo. Sbattiamo con una frusta. Aggiungiamo la farina. Impastare una pasta dura. Coprilo e lascialo per 15 minuti.

2. Cottura del ripieno. Puliamo la zucca. Tagliare a cubetti. Tagliare la cipolla a cubetti. Vado alla zucca. Tagliare il pollo a cubetti. Aggiungere alla ciotola con le verdure. Aggiungi 1,5 cucchiaini. sale e mezzo cucchiaino di pepe. Aggiungi zira strofinandolo sui palmi. Spruzzare con olio vegetale. Mescoliamo.

3. Cospargere il tavolo con la farina. Impastare l'impasto in una torta. Cospargere di farina. Piegare a metà. Ancora una volta, impastare con le mani, aumentare il diametro della torta.

4. Stendere la pasta con un mattarello in uno strato sottile. Lubrificare con olio vegetale. Arrotoliamo. Tagliare in 12 pezzi.

5. Colleghiamo le estremità su un lato dei pezzi. Stendiamo ogni spazio vuoto in modo che i bordi siano più sottili e il centro sia più denso.

6. Distribuire il ripieno sull'impasto. Pieghiamo i bordi dell'impasto con una sovrapposizione, formando dei triangoli. Adagiare le torte con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia. Rompiamo l'uovo. Separare la proteina dal tuorlo. Sbattere il tuorlo con un po' d'acqua. Usando un pennello, spennellare le torte con il composto di uova.

7. Metti le torte in forno a una temperatura di 220 gradi per 20-25 minuti.

Samsa di pasta sfoglia con zucca

Samsa con zucca di pasta sfoglia pronta

Ingredienti:

Due lampadine
Due confezioni di pasta sfoglia (impasto lievitato o senza lievito non importa)
Zucca
Zira un paio di cucchiai