Il salo in salamoia è la ricetta migliore. Salare lo strutto in casa è redditizio! Come salare lo strutto in casa a secco, a caldo, in salamoia o con la buccia di cipolla

Per scegliere il lardo giusto, è meglio recarsi al mercato o allo spaccio aziendale. Prima di tutto fate attenzione al colore: dovrebbe essere bianco o rosato, ma sempre uniforme. La pelle del lardo deve essere sottile, liscia, senza setole e preferibilmente con il marchio di un veterinario.

Annusa il grasso. L'odore di un prodotto fresco è sottile, lattiginoso e dolciastro. La presenza di un aroma specifico suggerisce che il grasso provenisse da un cinghiale. Nessuna spezia può rimuovere l'odore, quindi è meglio rifiutarsi di acquistare.

Forare il grasso con un coltello, una forchetta o un fiammifero. Se perfora facilmente o con poca resistenza, il prodotto merita la tua approvazione.

Dopo aver acquistato il grasso, sciacquatelo con acqua corrente, asciugatelo bene con un canovaccio e avviate la cottura.

Con cosa salare lo strutto

Con sale, aglio, alloro, cumino, semi di aneto e persino bucce di cipolla e zucchero.

Durante la salatura, non aver paura di esagerare con il sale. Il vantaggio principale del grasso è che assorbe tutto il sale di cui ha bisogno.

Come salare lo strutto

In casa lo strutto può essere salato principalmente in tre modi:

A proposito, indipendentemente dal metodo scelto, dovrai conservare il grasso finito nel congelatore.

• 1 kg di grasso;
• 200 g di sale;
• 20 g di pepe nero macinato;
• ½ testa d'aglio.

cucinando

Tagliare la pancetta a listarelle larghe 4-5 cm.

Fai dei tagli trasversali in ogni barra. Profondità: poco più della metà del pezzo.

Versa tutto il sale in un contenitore profondo. Metti lì lo strutto e strofina bene con sale su tutti i lati.

Cospargere di pepe. Se lo si desidera, è possibile utilizzare una miscela di rosso e nero.

E tagliate l'aglio a fettine spesse 1-2 mm e mettetele nelle fessure sui pezzi di lardo.

Trasferire il grasso in un contenitore e conservare in frigorifero per 3-4 giorni.

Salò è pronto. Ha un sapore migliore con il pane integrale.

Per una successiva conservazione, raschiare o sciacquare il sale in eccesso, avvolgere lo strutto in un panno, metterlo in un sacchetto e quindi congelare.

• 2 kg di grasso;
• 5 bicchieri d'acqua;
• 200 g di sale;
• 1 testa d'aglio;
• 4 foglie di alloro;
• grani di pepe e altre spezie - a piacere.

cucinando

Sciacquate lo strutto, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti in modo che passino facilmente nel collo del vasetto. Lo spessore ottimale del pezzo è di 5 cm.

Preparare la salamoia. Versare 5 tazze d'acqua in una casseruola, salare, dare fuoco e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Tritare finemente l'aglio e strofinare con esso i pezzi di pancetta. Lavate le foglie di alloro e asciugatele.

Metti il ​​grasso in un barattolo. Non cercare di piegare strettamente i pezzi: il grasso può marcire. Strati di grasso con foglie di alloro e pepe nero.

Quindi togliere lo strutto dal barattolo, asciugarlo con carta assorbente e strofinare con le spezie. Puoi usare pepe macinato rosso, cumino, paprika. Quindi avvolgere il grasso in carta o in un sacchetto e metterlo nel congelatore. In un giorno, il grasso sarà pronto.

• 1 litro d'acqua;
• 2 manciate di buccia di cipolla;
• 3 foglie di alloro;
• 200 g di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 1 kg di grasso con uno strato;
• 4 piselli di pimento;
• 3 spicchi d'aglio;
• paprika, una miscela di peperoni - a piacere.

cucinando

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere la buccia di cipolla lavata, le foglie di alloro, il sale, lo zucchero. Portare a ebollizione il composto ottenuto, metterci dentro il grasso e coprire con un piatto in modo che affoghi nel liquido.

Riportate il composto a ebollizione e fate sobbollire per altri 20 minuti a fuoco basso. Quindi togliere la padella dal fuoco, raffreddare e mettere in un luogo freddo per 12 ore.

Togliere il grasso, asciugarlo e strofinarlo con un composto di aglio tritato, paprika e un composto di peperoni. Avvolgi il grasso finito in un film o in un sacchetto e mettilo nel congelatore.

Prima di servire, tenere la pancetta a temperatura ambiente per 5 minuti e tagliarla a fettine sottili. Soprattutto, questo grasso è combinato con pane nero e senape.

Ami il salo tanto quanto me? Delicato, fragrante, con un leggero retrogusto di spezie. Una fonte insostituibile di forza ed energia, oltre che un ottimo spuntino. Con un pezzo di pane nero si scioglie appena sulla lingua, lasciando un indescrivibile bouquet di sensazioni gustative.

Se sei un fan della pancetta salata, allora è il momento di imparare a cucinare tu stesso questa prelibatezza. Dopotutto, puoi controllare l'intero processo di cottura e la qualità del prodotto originale. Quindi, sarai completamente sicuro del risultato finale. Tra tutte le varietà di metodi di salatura, la mia famiglia preferisce lo strutto salato in salamoia. In questo caso la salatura è uniforme, senza cristalli di sale in superficie.

Quale grasso scegliere?

È meglio comprare la pancetta al mercato, dove ti sarà permesso di sentirla, annusarla e assaggiarla. Se non sai come scegliere te stesso, trova un amico o un conoscente che lo capisca. Ti aiuterà a scegliere il pezzo giusto e ti parlerà di tutte le complessità di questo caso.

Come salare lo strutto in salamoia - preparazione

Quindi, hai portato lo strutto dal mercato, per la prima volta ti basta un chilo di questo prodotto. Se vuoi, lavalo e asciugalo con un asciugamano. Successivamente, il grasso deve essere preparato per la salatura. Cioè, taglia. Si tagliano in due modi: in pezzi lunghi larghi 6-7 centimetri o in barrette di 4 per 7 centimetri. Ogni taglio ha la sua tecnologia.

Attrezzatura

Dall'attrezzatura avrai bisogno di: un tagliere, un coltello affilato, una ciotola di 2-3 litri, una casseruola della stessa capacità, un barattolo da tre litri e un luogo buio e fresco. In estate, il ripiano inferiore del frigorifero è abbastanza adatto per questo, e in inverno puoi trovare un posto adatto in cucina.

Ricetta: lardo in salamoia

Qualunque ricetta tu prenda per lo strutto in salamoia, differisce da qualsiasi altra solo per un set di spezie. E la cosa principale in questo caso è una soluzione salina satura. A proposito, in nessun caso non prendere spezie già pronte per salare lo strutto. Distruggi il prodotto.

ingredienti

Grasso di maiale - 400-500 grammi, sale - 1 tazza per litro d'acqua, alloro - 3-5 pezzi, aglio - la stessa quantità di lavrushka, pepe nero o una miscela di peperoni.

Ricetta: strutto in salamoia - tecnologia

Tagliate lo strutto in barrette, abbiamo già parlato delle dimensioni. Mettere in una ciotola, spolverare con pepe macinato fresco, aggiungere la foglia di alloro e l'aglio schiacciato. Sciogliere il sale in acqua bollita fredda. Versare il grasso con la soluzione risultante. Metti un piatto sopra e metti l'oppressione. Come oppressione, è adatto un barattolo da 3 litri pieno d'acqua. Dopo tre o quattro giorni, il grasso è pronto. Resta solo da asciugare con un tovagliolo di carta. Puoi chiamare gli ospiti e dire loro come salare lo strutto in salamoia.

Ricetta: lardo in salamoia - variante uno

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, prezzemolo, pepe in grani e semi di aneto. Lasciamo bollire e spegniamo. Mentre la salamoia si raffredda, preparate lo strutto. Tagliare a barre lunghe e metterle in una ciotola smaltata. Schiacciamo o tagliamo l'aglio, ne mettiamo un po' sul fondo della ciotola, un po' sopra. Cospargere leggermente con pepe macinato. Quando la salamoia si è raffreddata a temperatura ambiente, riempitela di grasso, coprite con un piatto di porcellana, mettete l'oppressione e aspettate cinque giorni.

Ricetta: lardo in salamoia - seconda variante

Cuciniamo la salamoia senza foglie di alloro e altre spezie, solo sale. Salo tagliato a pezzi lunghi. Tagliare l'aglio a bastoncini o fette sottili. Usando un coltello, riempiamo la pancetta con l'aglio. Mettere in una ciotola e cospargere di pepe. Può essere rosso, può essere nero o può essere una miscela. Ulteriore tecnologia è descritta sopra. A proposito, secondo questa ricetta, puoi salare sottosquadri di maiale o carne di pancetta. Otterrai una pancetta meravigliosa su cui friggere uova strapazzate e cucinare vari piatti descritti nelle riviste di moda.

Come conservare lo strutto

Trascorso il periodo di salatura, il lardo, salato in salamoia, va tolto, immerso in un canovaccio, lasciato asciugare un po' all'aria. Meglio quando appeso. Quindi avvolgere in un panno di lino, un foglio e piegare nel congelatore. La porzione di grasso che prevedi di mangiare durante la settimana non può essere congelata.

Le ricette nazionali sono tantissime, ma forse più di altre si apprezza lo strutto in salamoia. Questo non è sorprendente! Dopotutto, un prodotto del genere risulta incredibilmente gustoso e succoso. Questo metodo permette di salarlo alla perfezione, e l'aggiunta delle spezie più semplici e familiari conferisce all'antipasto note piccanti e lo rende molto, molto profumato. Tagliando a fette la pancetta salata in salamoia si può realizzare un panino nutriente e appetitoso con un pezzo di pane. Si scopre che uno spuntino così semplice e incredibilmente attraente nella sua semplicità è molto soddisfacente! Prova!

ingredienti

Per preparare uno spuntino di carne di questo tipo, sono necessari i seguenti prodotti dall'elenco seguente:

• strutto - 400 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• aglio - 4 denti;
• acqua - 1 cucchiaio;
• foglia di alloro - 3 pezzi;
• pimento - 1 pisello;
• pepe nero - 7 piselli.

Su una nota! Il pepe rosa renderà la salamoia più profumata. Per fare questo, prendi anche solo 5 piselli di questa spezia.

Com'è delizioso mettere sott'aceto il lardo in salamoia

Il processo di salatura del grasso in questo modo di solito non causa difficoltà. Se provi a fare un antipasto secondo questa ricetta, lo farai sicuramente di nuovo. Dopotutto, il prodotto risulta essere molto gustoso e mantiene a lungo un aspetto fresco.

1. Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti indicati nella ricetta.

1. Quindi devi iniziare immediatamente a preparare la salamoia in modo che abbia il tempo di raffreddarsi leggermente. Per fare questo, versare in una piccola casseruola o in un mestolo d'acqua. Deve essere inviato alla stufa e portato alla fase di ebollizione. Il sale e tutti i tipi di peperoni devono essere inviati all'acqua bollente. La salamoia dovrà essere bollita per 2 minuti in modo che i cristalli di sale si dissolvano e rimuova dal fuoco.

Su una nota! Se ti piacciono i sapori espressivi e ricchi, puoi aggiungere un pizzico di senape alla salamoia.

1. L'aglio deve essere sbucciato e tritato finemente. Per ottenere l'aroma più espressivo, prima le fette devono essere schiacciate con la parte piatta del coltello e solo successivamente tagliate.

Nota! L'aglio può essere schiacciato in vari modi, ma la cosa più importante è non usare una pressa speciale. Il prodotto che lo attraversa può acquisire amarezza e, di conseguenza, rovinare il gusto del grasso stesso.

1. Le foglie di alloro dovrebbero essere schiacciate. Lo strutto dovrà essere sbucciato e tagliato a pezzi della stessa dimensione (circa). Rotolarli in foglie di alloro tritate e aglio.

1. Gli spazi vuoti vengono inviati al barattolo (è ottimale prendere un contenitore da 1,5 litri). Il prodotto viene versato con salamoia, che a quel punto dovrebbe raffreddarsi a temperatura ambiente. Il barattolo deve essere chiuso con un coperchio. Il grasso preparato viene inviato al frigorifero.

1. Di norma sono sufficienti 3 giorni affinché il lardo sia ben salato in salamoia. Risulta molto succoso e fragrante. I pezzi finiti vengono rimossi dal barattolo e asciugati con tovaglioli. Quindi possono essere tagliati in pezzi porzionati e assaggiati!

Videoricetta

La video ricetta qui sotto ti aiuterà a salare correttamente lo strutto in salamoia:

Un prodotto così sano e nutriente come lo strutto sarà sempre popolare nel nostro paese. Ma, purtroppo, il lardo salato pronto, che si vende al bazar (e ancor di più nei supermercati), di regola, non ha il sapore di un prodotto fatto in casa preparato secondo le migliori ricette. In questo articolo ti parleremo di come marinare il lardo in salamoia con aglio e altri metodi popolari.

Fin dall'antichità, per la salatura dello strutto in casa, si utilizzavano spezie che esaltavano il gusto del prodotto e gli davano un profumo unico. Hanno aggiunto nero e pimento, cumino e chiodi di garofano, semi di aneto e foglie di alloro e molti altri condimenti.

Ricetta passo passo con foto. Come marinare velocemente e facilmente il lardo in salamoia con l'aglio:

Esistono altri modi altrettanto popolari di salare lo strutto, che saremo felici di condividere con voi.

SEGUENDO IL LINK TROVERAI LE RICETTE DI SALATURA AL BALTO FATTA IN CASA PIU' POPOLARI E CONSIGLI UTILI PER I PRINCIPIANTI .

I nutrizionisti affermano all'unanimità che nel grasso c'è molto acido arachidonico, necessario per la normale attività cellulare e un adeguato background ormonale del corpo. Ci sono così tanti aminoacidi essenziali in questo prodotto che può essere paragonato ai grassi vegetali. Il grasso contiene anche carotene, vitamine A, D, E. La gente conosceva i suoi benefici nei tempi antichi, lo strutto veniva spesso aggiunto a prodotti medicinali e cosmetici.

COME SALE CORRETTAMENTE LAT A CASA

Prima di tutto bisogna scegliere il grasso adatto alla ricetta. Ciò che si trova nella parte posteriore non è adatto alla salatura. Il lardo del peritoneo è duro e il petto inferiore è l'ideale. Verificare che non vi siano grumi nel prodotto e che non sia allentato.

Se hai acquistato un pezzo di lardo fresco e bello, inizia a salare. Prima di iniziare a salare il lardo in salamoia o con l'aglio, tagliatelo in più parti in modo che ciascuna di esse entri facilmente in un sacchetto di plastica.

Ogni elemento deve essere tagliato longitudinalmente, non sulla pelle, ma dall'altra parte. La profondità dell'incisione è poco più di 2 centimetri. Cospargere bene il salo con sale (fondo, sopra, lati). Il sale per la salatura non deve essere iodato, altrimenti corroderà il nostro grasso.

Il prodotto assorbe esattamente la quantità di sale di cui ha bisogno, non aver paura di esagerare. Successivamente, taglia l'aglio, metti i quarti degli spicchi nei tagli. Mettiamo i pezzi in un sacchetto di plastica, cospargiamo di nuovo di sale e mettiamo sopra qualche spicchio d'aglio.

Avvolgere bene il sacchetto (per evitare la perdita di succo), lasciare il grasso su un piatto a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Quando appare il succo, capovolgere il sacchetto in uno strattone in modo che il prodotto sia sul proprio succo.

Usa solo sale grosso. In anticipo, il grasso deve essere preparato - tenerlo al freddo per 4 giorni, a una temperatura di -5 gradi. Successivamente, strofiniamo il prodotto con sale dal basso, dall'alto e dai lati, lo mettiamo in un comodo contenitore (con la pelle rivolta verso l'alto), lo copriamo, lo mandiamo in frigorifero.

Dopo 3 giorni estraiamo il prodotto, togliamo il sale umido con un coltello e lo togliamo dal piatto. Strofina nuovamente il salmone con il sale. Ripeti i passaggi fino a 6 volte fino a quando il sale sul grasso è asciutto.

La salatura dura due settimane. Il prodotto è pronto all'uso, ma sarebbe bene in infusione per altri 7-10 giorni. Si conserva in frigorifero per sei mesi e in freezer per un paio d'anni.

Ora non solo sai come salare correttamente lo strutto in salamoia e come conservarlo in frigorifero, ma puoi cucinare velocemente questo delizioso prodotto a casa con aglio e altri condimenti utilizzando varie ricette. Speriamo che ora non dovrai acquistare lo strutto salato già pronto in un negozio o al mercato (dove spesso offrono un prodotto di qualità tutt'altro che ottimale!).

Il lardo salato è uno spuntino sostanzioso e incredibilmente nutriente che satura il corpo di grassi sani, mentre il lardo fatto in casa è gustoso e doppiamente salutare. Uno dei modi per preparare lo strutto è quello di salarlo in salamoia, che permette di ottenere un prodotto dalla consistenza delicata e dall'ottimo gusto. Anche una hostess alle prime armi sarà in grado di far fronte a questo compito, poiché lo strutto in salamoia viene preparato in modo molto semplice e veloce. Inoltre, lo strutto fatto in casa ti costerà molto meno di quello acquistato in negozio, quindi cuciniamo insieme, risparmiamo denaro e, naturalmente, godiamoci un ottimo gusto!

Il gusto del prodotto finale è principalmente influenzato dalla qualità del grasso. Quindi, come scegliere lo strutto giusto per la salatura? Prima di tutto, dovresti prestare attenzione al colore del grasso: dovrebbe essere bianco o rosa pallido. È meglio rifiutare il grasso di una tonalità grigia o giallastra: questo colore di solito si verifica con un prodotto che non è la prima freschezza. La pelle del lardo deve essere morbida, sottile e pulita, senza peli o macchie. In questo caso, si consiglia di scegliere il grasso di un maialino giovane: ha una pelle morbida e lo spessore desiderato. Le strisce di carne sul grasso, se presenti, dovrebbero essere sottili. Il grasso buono non dovrebbe avere odori estranei (solo un fresco odore dolciastro) e, se premuto con un dito, dovrebbero rimanere ammaccature. È meglio prendere lo strutto dalla parte posteriore e non dallo stomaco: è meno grasso e più morbido. E, naturalmente, fai attenzione a non imbatterti nel grasso di cinghiale. Per evitare questo spiacevole errore, chiedi al venditore di tagliare un pezzo di strutto e di dargli fuoco con fiammiferi o un accendino: lo strutto di cinghiale si farà subito sentire con un caratteristico odore sgradevole.

Quindi, il grasso è stato scelto, cosa c'è dopo? Per cuocere lo strutto in salamoia occorrono un minimo di ingredienti semplici: acqua, sale e spezie. Il sale va usato solo grosso - da tavola o di mare (ma non iodato!) - e pepe nero in grani, pimento, alloro, paprika, cumino e, naturalmente, aglio profumato sono perfetti come spezie. Per preparare la salamoia si impiegano in media dai 100 ai 200 g di sale per 1 litro d'acqua. La salamoia viene portata a ebollizione mescolando costantemente fino a quando il sale non si dissolve, dopodiché si raffredda: lo strutto viene versato con tale salamoia. Alla salamoia durante la cottura si può aggiungere la buccia di cipolla, che conferirà al grasso un appetitoso colore dorato. Il salo in salamoia può essere cotto caldo, quando il prodotto viene bollito per qualche tempo in un liquido bollente, o freddo, quando lo strutto viene versato con la salamoia preparata.

Per quanto riguarda i recipienti adatti alla salatura, meglio se sono vasetti di vetro o pentole e ciotole smaltate. Ma il tempo durante il quale lo strutto deve essere tenuto in salamoia è determinato autonomamente da ogni culinario: qualcuno pensa che saranno sufficienti 3-5 giorni, mentre l'altro è sicuro che ci vorranno circa tre settimane per la salatura. Quando il grasso è pronto va tolto dalla salamoia, asciugato, eventualmente grattugiato con le spezie e messo in freezer.

Le ricette che vi proponiamo vi permetteranno di conoscere meglio il processo di preparazione del lardo in salamoia.

Salò in salamoia "Casalingo"

Ingredienti:
500 g di grasso,
8 cucchiai di sale
1 litro d'acqua
15 piselli di pimento,
8 spicchi d'aglio,
2 foglie di alloro,
1 cucchiaino di pepe nero in grani.

Cucinando:
Tagliare il salo in pezzi di media grandezza. Tagliare l'aglio e metterne metà sul fondo della salatrice. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e aggiungere le spezie. Togliere la padella dal fuoco, salare, mescolare bene e coprire con un coperchio. Dopo 5 minuti versare lo strutto con la salamoia in modo che il liquido copra completamente lo strutto. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare il grasso a temperatura ambiente per tre giorni. Rimuovere il grasso dalla salamoia, asciugarlo con carta assorbente, avvolgere con pellicola trasparente, pellicola o metterlo in un sacchetto di plastica e conservare nel congelatore.

Salò in salamoia caldo

Ingredienti:
700-800 g di grassi.
Per la salamoia:
7 cucchiai di sale
1,5 litri di acqua,
10 piselli di pimento,
8 spicchi d'aglio,
5 foglie di alloro,
5 chiodi di garofano.
Per strofinare il grasso:
3-4 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di paprika,
2 cucchiaini di mix di pepe o pepe nero macinato
6 spicchi d'aglio.

Cucinando:
Tagliare il salo in 3 pezzi e metterlo in una ciotola. Preparare la salamoia aggiungendo le spezie e l'aglio tritato all'acqua bollente. Cuocere per circa 2-3 minuti, quindi versare la salamoia calda sullo strutto e coprire con un piatto capovolto. Quando la salamoia si sarà raffreddata, mettete il contenitore con la pancetta in frigorifero per 3 giorni. Successivamente, rimuovere il grasso dalla salamoia e asciugarlo con salviette di carta. Mescolare l'aglio tritato, la paprika, il pepe e il sale e strofinare il composto ottenuto nello strutto. Avvolgi ogni pezzo di strutto in un foglio o pellicola trasparente e mettilo nel congelatore.

Salò in salamoia al miele

Ingredienti:
1,5 kg di grasso,
1/2 tazza di sale
1 litro d'acqua
3 cucchiai di miele (preferibilmente di tiglio o erbe miste),

5 piselli di pimento,
5 foglie di alloro.

Cucinando:
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e spezie. Portare a ebollizione e cuocere per 3-5 minuti. Togliere la marinata dal fuoco e aggiungere il miele. Mescolate e lasciate riposare coperto per 5 minuti. Mettete la pancetta tagliata a pezzi in un recipiente per la salatura e versateci sopra la salamoia preparata. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare agire per 1 ora, dopodiché il grasso è pronto per l'uso.

Salò in buccia di cipolla

Ingredienti:
800 g di grasso,
1 bicchiere di sale
1,5 litri di acqua,
15 g di buccia di cipolla (da circa sette cipolle),
5 spicchi d'aglio,
5 foglie di alloro,
5 piselli di pimento,
una miscela di peperoni macinati grossolanamente a piacere.

Cucinando:
Versare il sale in una casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione, mescolando e aggiungere le bucce di cipolla. Fate bollire per 10 minuti, poi mettete nella padella la pancetta tagliata a pezzi. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare lo strutto nella salamoia. Successivamente, il grasso deve essere asciugato con salviette di carta e tagliato con un coltello. Unire la foglia di alloro tritata, la miscela di pepe, il pimento tritato e l'aglio tritato finemente in una piccola ciotola. Grattugiare lo strutto con le spezie, cercando di riempire i tagli. Avvolgere i pezzi di strutto in un foglio e metterli nel congelatore.

Salò in salamoia con aglio

Ingredienti:
1,5 kg di grasso,
1,5 teste d'aglio
5 cucchiai di sale
1 litro d'acqua
10 piselli di pimento,
1 cucchiaino di pepe nero in grani,
1/2 cucchiaino di semi di coriandolo.

Cucinando:
Tagliare il grasso a pezzi e inciderli con un coltello. Inserire gli spicchi d'aglio nelle fessure. Preparare una salamoia sciogliendo il sale in acqua bollente. Mettete in un recipiente i pezzetti di guanciale, alternandoli alle spezie e al restante aglio tritato, e versateci sopra la salamoia. Lasciare il grasso per 2 giorni a temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per 2 giorni.

Salò in salamoia alla bielorussa con cumino

Ingredienti:
1kg di grasso,
200 grammi di sale
1 litro d'acqua
5-7 spicchi d'aglio,
2 foglie di alloro,
2 cucchiai di pepe nero macinato,
2 cucchiai di cumino.

Cucinando:
Preparare la salamoia sciogliendo il sale nell'acqua. La forza della soluzione dovrebbe essere controllata con un uovo o una patata cruda: con la giusta quantità di sale, galleggeranno in superficie. Portare a ebollizione la soluzione, metterci dentro la pancetta tagliata a pezzi e lasciare per un giorno a temperatura ambiente. Quindi togliere il grasso dalla salamoia, asciugarlo e strofinarlo con una miscela di pepe, cumino e alloro tritato. Mettere l'aglio tritato sopra ogni pezzo, avvolgere il grasso con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 7 giorni.

Il salo in salamoia, cucinato con anima e amore, delizierà sicuramente te e i tuoi cari con il suo gusto meraviglioso! Buona fortuna nella preparazione!