Aringhe di insalata sotto una pelliccia passo dopo passo. Sequenza dei livelli corretta

Con l'inizio del freddo e alla vigilia delle grandi feste, vogliamo tutti accontentare i nostri cari con qualcosa di gustoso e familiare fin dall'infanzia. Uno dei piatti più amati in Russia in orario invernale dell'anno è l'insalata "" - la ricetta classica è nota a molte casalinghe, ma abbiamo deciso di rinfrescarla nella tua memoria fornendo ricetta passo passo, e parla anche di come cucinare alcune varianti di questo insalata popolare.

Quali ingredienti scegliere

La patata, che è una sorta di base per questo piatto semplice, va selezionata con cura: è meglio dare la preferenza a una varietà più brillante in modo che la verdura appaia più bella nell'insalata, inoltre non bisogna prendere patate amidacee, che possono essere molto bollito durante la cottura.

Lo stesso vale per altre verdure: carote e barbabietole. Idealmente, se tutte le verdure sono naturali, con Casa & Giardino, tuttavia, i prodotti del negozio vanno bene.

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Pigro "aringa sotto una pelliccia"

Se non hai grande quantità tempo e semplicemente non hai la possibilità di stendere i classici strati, ma vuoi comunque concederti il gusto di questo piatto meraviglioso e amato da molti, cucinare una pigra "aringa". Per fare questo, prepara tutti gli ingredienti e mescola come, come insalata normale, condito con maionese e lasciato fermentare un po '.

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"Pelliccia" con caviale rosso

Di più opzione sofisticata una delizia tradizionale risulterà se, oltre all'aringa, si aggiunge anche il caviale rosso agli ingredienti. IN questo caso Puoi seguire la seguente sequenza nella preparazione dell'insalata:

uno strato di patate;
sottile strato uniforme di caviale;
carota;
aringa;
barbabietola;
uovo;
in cima - caviale come piccola decorazione.

In questo caso, è necessario spalmare tutti gli strati con la maionese, ad eccezione del caviale.

Opzione vegetariana

Se tu o qualcuno della tua famiglia seguite una dieta vegetariana, potete cucinare per loro Opzione alternativa"Aringhe sotto una pelliccia", usando al posto del pesce cavolo marino. Come salsa preparatene anche una più leggera, ma non per questo meno gustosa" Maionese fatta in casa» - basta mescolare 3 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi e 1 cucchiaino di aceto, senape e succo di limone.

Ancora due opzioni interessanti Troverai la preparazione e la decorazione nel seguente video:

Opzione piccante

Se nessuna delle opzioni precedenti ti interessava, ma vuoi comunque diversificare la tradizionale "Aringa sotto una pelliccia", questa opzione è solo per te. Basta sostituire il secondo strato di patate» nella versione classica della cottura con una mela. Dovrebbe essere grattugiato su una grattugia grossa, come le altre verdure. In questo caso, è meglio dare la preferenza all'agrodolce e altro ancora mele succose. E aggiungi 100-150 grammi di capperi allo strato di cipolla per dare ancora più varietà al gusto.

L'aringa sotto una pelliccia è stata inventata all'inizio del secolo scorso da un intraprendente proprietario di un ristorante, il cui obiettivo era quello di combinare molti dei più prodotti popolari. Di conseguenza, questo insalata di sfogliaè diventato così popolare che è sopravvissuto fino ad oggi e ha anche acquisito molte varietà e modi di servire. L'aringa sotto una pelliccia è senza dubbio deliziosa in qualsiasi giorno, ma è così che si sono sviluppate le tradizioni che molto spesso la cuciniamo per le vacanze, e soprattutto. Insieme a Olivier o Mimosa, questa è l'insalata più popolare.

A proposito, molte persone lo fanno senza fallo ed è fortemente associato al nuovo anno, così come ai mandarini e ai dolci. Può anche capitarti di mangiare aringhe sotto una pelliccia solo una volta all'anno. Potrebbe valere la pena imparare nuovi modi per preparare questo piatto e mangiarlo più spesso, dopotutto è nutriente e salutare.

Se per molto tempo non hai rinfrescato le tue conoscenze nel campo della cottura delle aringhe sotto una pelliccia, allora potrebbe sorprenderti che ora questa insalata sia preparata sia sotto forma di panino che avvolta nel pane pita, c'è anche aringa pigra sotto una pelliccia sulle uova e nelle tortine. L'immaginazione degli specialisti culinari è davvero illimitata, quindi perché dovremmo restare indietro, dato che il piatto diventa solo più gustoso e più interessante da questo. Come spesso accade, una nuova porzione di una vecchia insalata le dà una seconda vita.

Ma non importa come cambia la ricetta dell'aringa sotto una pelliccia, la maggior parte degli ingredienti rimane invariata. O almeno una parte di essi. Ad esempio, ci sono opzioni per cucinare le aringhe sotto una pelliccia con o senza uova, oltre che con l'aggiunta di mele. A proposito, erano le mele che erano nella ricetta del 1918, da cui tutto ebbe inizio.

Le barbabietole sono una delle più prodotti importanti insieme all'aringa stessa. Molte persone amano e riconoscono questa insalata principalmente dal caratteristico colore rosa dello strato superiore. Su questo colore rosa si giocano così tante opzioni di design, che non si possono contare. La cosa principale è che si ottiene grazie alle barbabietole, che sono sempre poste sopra. E se l'insalata è condita con maionese, il suo strato copre la barbabietola, formando il rosa. Verità da raggiungere colore giusto aringhe sotto una pelliccia, devi lasciare fermentare l'insalata per diverse ore. Inoltre, i gusti di altri prodotti si mescoleranno.

In questo articolo voglio parlare dei soliti modi di cucinare le aringhe sotto una pelliccia e di quelli insoliti che potrebbero sorprenderti.

Aringhe sotto una pelliccia con un uovo: una ricetta classica e semplice

Uno dei più semplici e ricette popolari di questa insalata - un'aringa sotto una pelliccia con un uovo, che è uno degli strati di deliziosi "vestiti" per tutti e per il loro pesce salato preferito. Ci sono molti amanti della cottura delle aringhe in pelliccia con un uovo, così come quelli che preferiscono usare solo verdure. Mi piacciono entrambe le opzioni. E la maggior parte delle volte li alterno. Anche se posso dire che con un uovo nell'insalata appare ulteriore tenerezza, apparentemente dovuta alle proteine.

Una tale aringa sotto una pelliccia viene cucinata meravigliosamente in un'insalatiera, adagiata a strati e con l'aiuto di vari stampi. Risulta molto bello quando gli strati sono disposti in uno scivolo e sopra vengono raccolte decorazioni di verdure, verdure e maionese. Ad esempio, come nella foto.

Un'aringa sotto una pelliccia è un vero trampolino di lancio per la creatività, in nessun modo inferiore a torta di compleanno. Motivi, fiori, mosaici, qualunque cosa gli specialisti culinari escogitino per la decorazione.

Per cucinare avrai bisogno di:

aringhe - 1 pezzo di taglia media (1 confezione),
patate - 4-5 pezzi,
barbabietole - 2 pezzi,
carote - 2 pezzi,
uova - 2 pezzi,
cipolla - 1 pz (piccola),
maionese - 250 grammi,
verde per la decorazione
sale a piacere.

Cucinando:

1. Per questa insalata, puoi prendere qualsiasi aringa buona e comprovata. Qualcuno compra pesce intero salato e qualcuno può usare un'aringa prodotta in fabbrica in un pacchetto. Tutto dipende dai tuoi gusti e dalle tue capacità.

Patate, carote e barbabietole devono essere bollite in anticipo nelle loro uniformi. Le barbabietole devono essere bollite separatamente, poiché il loro tempo di cottura va da 1 a 1,5 ore, ma carote e patate possono essere bollite insieme, soprattutto se le patate sono di media grandezza. Le uova sono anche sode e sbucciate.

2. Tutte le verdure devono essere accuratamente pulite e grattugiate su una grattugia grossa in piatti separati. Le patate, se lo si desidera, possono essere grattugiate o tagliate a cubetti.

Se vuoi fare delle rose sopra l'insalata, prendi un pelato barbabietole bollite e taglia con un coltello o un pelapatate uno strato lungo e sottile a cerchio, come se continuassi a sbucciare la verdura. Il lenka risultante, a causa della sua leggera irregolarità, può essere attorcigliato in boccioli di rosa. Risulterà molto bello.

3. Sentiti libero di grattugiare anche l'uovo. Non è necessario separare le proteine dal tuorlo, in questa ricetta di uova avremo uno strato interno responsabile del gusto. Un'alternativa sarebbe utilizzare, ad esempio, il tuorlo per decorare un'insalata già pronto, quindi deve essere prima separato dalla proteina, quindi grattugiato separatamente su una grattugia fine.

4. Sbucciare le aringhe, rimuovere tutte le ossa e tagliarle a cubetti.

5. La cipolla per insalata è meglio tritata finemente e scottata con acqua bollente in modo che perda il suo calore. Basta mettere la cipolla tritata in una ciotola e versare acqua appena bollita dal bollitore per due minuti. Successivamente, scolare l'acqua e lasciare raffreddare la cipolla.

6. Quando tutti i prodotti sono pronti, puoi iniziare a stendere gli strati. L'opzione del piatto piatto richiede una buona altezza della lattuga, non una metratura, quindi avremo alcuni strati ripetuti e di diametro ridotto.

Nel primo strato mettete metà dell'aringa e metà della cipolla e spalmatele di maionese, strizzandola a filo sottile.

8. Lo strato successivo saranno le uova grattugiate, mettete tutto alla volta e schiacciate un po 'in modo che non si sfaldino in seguito. Completare con la maionese.

9. Ora ripeti di nuovo gli strati di aringa e cipolla. Rendili un po 'più piccoli in modo che l'insalata sia leggermente arrotondata. La maionese non è necessaria tra le aringhe e le cipolle, ma puoi spalmarla sopra.

10. Ancora una volta, lo strato di patate.

11. Le carote grattugiate ricoperte di maionese saranno il penultimo strato.

12. E lo strato più in alto sono tradizionalmente le barbabietole. Non funzionerà senza di lei Colore rosa. A seconda che tu abbia abbastanza barbabietole avanzate, adagiatele sopra o su tutti i lati in uno strato uniforme. Quindi ungilo con la maionese e assicurati di livellare lo strato di maionese con una spatola o un cucchiaio in modo che non rimangano buchi.

13. Lasciare fermentare un po 'l'aringa sotto una pelliccia in frigorifero fino a quando il colore delle barbabietole appare attraverso la maionese. Successivamente, l'insalata può essere servita. Arrotolare le striscioline di barbabietola in piccoli boccioli e disporle sulla superficie. Disegna bellissimi motivi con un sottile filo di maionese. Fai delle foglie di rosa con le foglie di prezzemolo.

È così che un'aringa sotto una pelliccia con un uovo può già essere servita in tavola tra i sospiri entusiasti degli ospiti. Credimi, anche una tale bellezza sarà un peccato da mangiare. Ma proprio per questo è una vacanza per coccolarsi.

Buon Appetito!

Insalata di aringhe sotto una classica pelliccia senza uova - ordine degli strati e decorazione festiva

Ecco un'aringa così bella sotto una pelliccia senza uova che si ottiene nel nostro prossima ricetta. Qui viene utilizzato un modo leggermente diverso di posare l'insalata, deve essere raccolta in ordine inverso in una forma profonda e quindi capovolta come una torta. Questo renderà un'insalata molto uniforme di quasi tutte le forme. In questo caso è stata utilizzata una teglia rettangolare in cui vengono cotte pagnotte o muffin.

Affinché l'aringa sotto una pelliccia si adatti con successo al piatto quando viene capovolta e non si attacchi alla forma, il fondo del contenitore deve essere steso con uno strato di pellicola trasparente e lo strato più basso, che sarà al fondo della forma, non deve essere unto con la maionese. La maionese viene applicata dopo che l'insalata è stata rimossa dallo stampo, ma è completamente e facilmente separata da essa.

Non c'è quasi bisogno di essere un mago qui, ma ce n'è uno in più piccolo trucco per aiutare l'insalata a mantenere bene la sua forma. Questo trucco è la gelatina aggiunta alla maionese. Con la gelatina la maionese diventerà più densa e sarà ottima per tenere insieme gli strati, e alla fine potrete ricavarne fantastiche decorazioni come una vera crema su una torta.

Avrai bisogno:

aringhe leggermente salate - 1 pezzo (250 grammi),
patate - 4 pezzi,
barbabietole - 2 pezzi,
carote - 2 pezzi,
cipolla- 1 PC,
maionese - 300 grammi,
gelatina - 5 grammi,
verdure e bacche per la decorazione.

Cucinando:

1. L'aringa sotto una pelliccia, in ogni caso, inizia con la preparazione delle verdure e la preparazione dell'aringa stessa. Barbabietole, patate e carote devono essere bollite, raffreddate e sbucciate. E pulisci le aringhe e sbarazzati delle lische se usi un pesce intero e non un filetto da negozio.

2. Per rendere la maionese più densa e stabile, necessaria per le decorazioni, aggiungeremo della gelatina. Non influenzerà affatto il gusto. Prendi 5 grammi di gelatina, versala in una tazza e versa 50 grammi acqua fredda. Mescolare bene e lasciare sciogliere.

3. Tagliare le aringhe a cubetti molto piccoli. Fai lo stesso con cipolle. Questi due strati dovrebbero essere sempre insieme, quindi o quando disponi gli strati, falli uno dopo l'altro, oppure vai nella seconda direzione e mescola subito le aringhe con le cipolle.

4. Durante questo periodo la gelatina si è gonfiata e ora deve essere sciolta allo stato liquido riscaldando a bagnomaria. Versare la gelatina liquida nella maionese attraverso un colino in modo che i grumi non vengano catturati. Mescola bene la maionese e mettila da parte per ora. Li ricopriremo con strati e realizzeremo decorazioni alla fine.

5. Ora iniziamo a stendere strati di aringhe sotto una pelliccia. Dato che li facciamo in ordine inverso, quindi li giriamo, le barbabietole saranno le primissime. Copri la forma con uno strato di pellicola trasparente e mettici dentro le barbabietole grattugiate su una grattugia grossa. Sigillatelo con un cucchiaio.

6. Stendere uno strato di barbabietole con la maionese. Non troppo denso, quindi non diventa troppo grasso. Ad alcune persone piace lasciare gli strati interni senza maionese, è anche delizioso, scegli la tua opzione preferita.

7. Lo strato successivo sono le carote grattugiate. Distribuirlo uniformemente e ungere anche con uno strato molto sottile di maionese.

8. Le patate possono essere tagliate a cubetti o grattugiate allo stesso modo. L'aringa sotto una pelliccia risulta essere una consistenza molto piacevole se tutti i prodotti vengono strofinati (ad eccezione dell'aringa, questo è problematico). Metti solo metà delle patate. Lubrificare questo strato con maionese se lo si desidera.

9. Lo strato successivo è il più delizioso, la stessa aringa sotto una pelliccia. Metti l'aringa tutta in una volta e distribuiscila uniformemente, schiacciala un po 'con un cucchiaio in modo che lo strato sia più denso e poi non si sfaldi.

10. E l'ultimo strato sono di nuovo le patate, che saranno la base della nostra insalata. Grattugiare l'altra metà della patata e schiacciarla bene. Puoi ungere con un sottile strato di maionese.

11. Ora copri il modulo pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 3-4 ore per immergere l'insalata.

12. Ebbene, la classica aringa sotto una pelliccia senza uova è quasi pronta e rimarranno solo le decorazioni. Per fare questo togliere l'insalata dal frigorifero, togliere la pellicola superiore, coprire con un piatto piano di dimensioni adeguate e capovolgere la forma con il piatto. Un'aringa sotto una pelliccia dovrebbe separarsi facilmente dallo stampo e rimanere sul piatto.

13. Ora prendiamo lo strato superiore. Per ottenere un classico strato rosa, devi spalmare le barbabietole con la maionese. Puoi anche stendere le pareti laterali dell'insalata, su di essa secondo il tuo desiderio. Anche gli strati multicolori aperti sembrano molto belli.

Lascia riposare l'insalata per un po 'in modo che la maionese sia colorata dalle barbabietole.

14. Quindi accendi la tua immaginazione e decora l'insalata. Puoi prendere una sacca da pasticcere o una siringa con ugelli e spremerne la maionese sotto forma di bellissimi motivi. Puoi creare modelli solo in un flusso sottile. Disporre magnificamente fette di verdure o bacche, mettere foglie di erbe fresche. Lascia che l'aringa sotto una pelliccia senza uova sembri una torta di compleanno.

In questa forma, un'aringa sotto una pelliccia può già essere messa sul tavolo festivo per trattare gli ospiti!

Aringhe sotto una pelliccia con una mela e un uovo: una ricetta passo passo con una foto

Era la mela un ingrediente importante e integrale nella primissima ricetta per l'aringa sotto una pelliccia, quindi questa opzione può essere tranquillamente considerata un classico. Ma dopo un po', la maggior parte dei cuochi se ne dimenticò e smise di aggiungere mele all'insalata. Forse non a tutti piaceva una certa dolcezza che la frutta aggiungeva, o forse in inverno non era sempre facile trovarne di freschi. deliziose mele. Ora la stagione, ovviamente, non è un problema. Le mele si possono trovare anche in inverno, anche se un po' più costose. Ma alcune persone hanno dimenticato la ricetta.

Ti suggerisco di conoscere l'insalata di aringhe sotto una pelliccia con le mele secondo la tua esperienza, all'improvviso diventerà la tua opzione preferita e ti pentirai di non averla cucinata prima.

Anche l'uovo in questa versione non è necessario e puoi facilmente aggiungerlo o rimuoverlo.

Per l'insalata avrai bisogno di:

filetto di aringa - 300-350 grammi,
patate - 2 pezzi (medi),
barbabietole - 2 pezzi,
carote - 1 pezzo,
mela - 1 pezzo,
uova - 2 pezzi,
cipolla opzionale - 1 pz,
Maionese,
verde per la decorazione.

Cucinando:

1. Tradizionalmente, si inizia bollendo le verdure per l'insalata. La barbabietola richiede più tempo per cucinare, quindi mettila prima e in una casseruola separata. Le patate e le carote saranno pronte abbastanza velocemente. È meglio cucinarli nelle loro uniformi, così si conservano sostanze più utili.

Cuocere le uova sode. Puliamo le aringhe con molta attenzione, a nessuno piaceranno le ossa nell'insalata, soprattutto se decidi di curare i bambini.

2. Inizia a stendere gli strati piatto piano o in un'insalatiera. Può essere utilizzato forma staccabile per cuocere senza fondo, in modo che l'insalata si pieghi esattamente come una torta. Secondo me, lo strato inferiore è meglio mettere le patate grattugiate. Ma alcuni non saranno d'accordo con me e metteranno un'aringa. Puoi farlo e il gusto non cambierà molto. Mi sembra solo che le patate aderiscano meglio e mantengano la loro forma rispetto alle aringhe.

3. Affinché l'insalata non risulti troppo unta, suggerisco di spalmare la maionese non ad ogni fermata. Secondo le mie sensazioni gustative tra patate e maionese di aringhe non è affatto necessario. Pertanto, stendiamo l'aringa su uno strato di patate. Se usi le cipolle in un'insalata, la mettiamo sopra l'aringa e solo dopo la ungiamo con la maionese.

4. Ora è il momento della mela. Più adatto abbastanza fermo mela in agrodolce. Deve essere grattugiato e, in modo che non si scurisca nell'insalata, cospargilo con un po 'di succo di limone. Prima di mettere la mela sull'insalata, strizzala leggermente dal succo o lasciala scolare.

5. Strofinare immediatamente le uova sulle mele. Puoi lasciare un tuorlo per decorare l'insalata. Tra mele e uova, anche la maionese non serve. spalmarla sulle uova.

7. Lo strato superiore più importante e luminoso di barbabietole. Lo adagiamo uniformemente, lo schiacciamo un po 'e lo stendiamo con la maionese.

8. E la fase finale è la decorazione. Tritare il tuorlo sinistro o grattugiarlo su una grattugia fine e cospargere l'aringa sotto la pelliccia con motivi, aggiungere foglie verdi. Non aver paura di sperimentare.

L'aringa sotto una pelliccia con una mela è pronta. È meglio mettere l'insalata in frigorifero per diverse ore. È stato provato sperimentalmente che l'insalata infusa diventa molto più gustosa. Ma se hai fretta e gli ospiti sono già a tavola, allora puoi servire subito.

Buone vacanze e deliziose scoperte!

Aringhe sotto un rotolo di pelliccia: una ricetta video dettagliata

A proposito forma originale Conosco la ricetta da molto tempo, ma solo di recente ho deciso di provarla. Mi è sembrato abbastanza difficile arrotolare l'insalata di aringhe sotto una pelliccia in un rotolo. Ho pensato che forse c'era una specie di ricetta speciale. Ma si è scoperto che la ricetta dell'aringa sotto una pelliccia è classica con verdure e uova, e il punto è come prepararla e come arrotolarla.

Ciò richiederà un po 'di abilità, ma niente di più. Il fatto è che gli strati di verdure finemente grattugiate sono disposti molto sottilmente pellicola trasparente in modo che possano essere crollati. Uno per uno, iniziando con le barbabietole e finendo con le aringhe. Il pesce stesso diventa l'asse centrale dell'involtino, come il suo ripieno, attorno al quale si avvolgono le verdure. Se tutto è stato steso bene, non è affatto difficile arrotolare il rotolo.

Puoi vedere di persona guardando questo video breve ma molto chiaro.

Aringhe sotto una pelliccia - sotto forma di un mazzo di fiori

Non molto tempo fa, hanno imparato a servire un'aringa sotto una pelliccia incredibilmente elegante e bel modo. Come un mazzo di rose vere, la cosa principale sboccia sul tavolo festivo piatto di pesce. Per tutti gli ospiti in arrivo, provoca un vero piacere e molte domande. Di cosa sono fatte le rose, come cucinare un'aringa sotto una pelliccia con le rose. Probabilmente anche tu hai delle domande. Risponderò loro con molto filmato dettagliato, che mostra solo il peso di un processo laborioso con un risultato sorprendente.

Risulta fare questo bella lattuga l'aringa sotto una pelliccia con rose non è affatto difficile. Assicurati di trovare l'ispirazione in te stesso per cucinare questo piatto.

Design originale e bellissimo di un'aringa sotto una pelliccia - 27 opzioni fotografiche

E ora passiamo a qualcosa che spesso è molto difficile inventare da soli. Dopotutto, una cosa è mettere gli strati di lattuga nell'ordine giusto e non dimenticare gli ingredienti, ma un'altra è capire come sistemare magnificamente un'aringa sotto una pelliccia per tavola festiva e per il nuovo anno.

Per non scervellarti, ti suggerisco varie opzioni disegni di aringhe sotto una pelliccia, da cui puoi scegliere quello che ti piace, oppure lasciarti ispirare e inventare tu stesso un disegno.

Opzione 1. Decorazioni sotto forma di fiori di carote e verdure.

Opzione 2. Fiori di ravanello

Opzione 3. Mosaico di verdure

Opzione 4. Crisantemo

Opzione 5. Minimalismo porzionato

Opzione 7. Formaggio

Opzione 8. Collina

Opzione 9. Con il limone

Opzione 10. Giglio nero

Opzione 11. Radura

Opzione 12. Mazzo

Opzione 13. Grazioso

Opzione 14. Gigli bianchi

Opzione 15. Quadrato

Opzione 16. Tappeto elegante

Opzione 20. Gentile

Opzione 21. Gelatina

Opzione 22. Albero di Natale sulla Piazza Rossa

Opzione 23. Tazze

Opzione 24. Guanto

Opzione 25. Collana

Opzione 26. Due cuori

Opzione 27. Suona

E questo, ovviamente, non è tutto. Opzioni bel disegno le aringhe sotto una pelliccia semplicemente non si possono contare, ma spero di essere riuscito a dare una direzione al tuo volo di fantasia. Lascia che le tue vacanze siano decorate con un'insalata così semplice, bella e amata Aringhe sotto una pelliccia!

Se scartiamo tutte le leggende e le voci associate alle insalate "sovietiche", ma guardiamo semplicemente l'insalata o l'insalata "aringa sotto una pelliccia" (o semplicemente "pelliccia") da un punto di vista pratico, si scopre che non è tutto così complicato.

I nostri compatrioti, fin dai tempi della costruzione socialista, mangiano insalata Olivier, aringhe sotto una pelliccia, funghi in salamoia - una componente quasi obbligatoria della tavola festiva.

Come dice il mio amico, è bello mangiare aringhe sotto una pelliccia ed è bello dormire nell'insalata Olivier. Anche se, se ci pensi, le persone persistenti non dormono mai in un'insalata, ma solo in un dessert.

A proposito della famosa insalata, di solito raccontano una dolce leggenda sul cuoco Aristarkh Prokoptsev. Non so se sia giusto che tutto nell'insalata simboleggi qualcosa, ma l'insalata di tutti i tipi di simboli ha attecchito perfettamente. Parlano anche di alcuni opzioni classiche, obbligatorio, ecc.

L'insalata, come l'Olivier "sovietico", è preparata da tutti a modo suo, unica e sempre deliziosa. Essendo un'insalata, non solo un'insalata, ma un'insalata a strati, un cappotto sotto una pelliccia è in qualche modo simile a un'insalata, e condimento e uova - con insalata di uova.

La stessa aringa sotto una pelliccia!

ingredienti

Aringhe salate 1 pc
Cipolla 1 pz
Patate 1-2 pz
Carote 1 pz
Uova 3 pz
Mela 1 pz
Barbabietola 1 pz
maionese a piacere

La quantità di ingredienti per questa insalata è come il tuo cuore desidera! Ma di solito vale la pena restare regola semplice per un'aringa sotto una ricetta di pelliccia: per un'aringa - una cipolla piccola, una patata grande (o 2-3 piccole), una carota media, 3 uova, una mela grande in agrodolce, una o due barbabietole grandi. E meglio per due aringhe ...
Verdure per aringhe sotto una pelliccia
Verdure: patate, barbabietole, carote - bollire o cuocere. Di solito faccio bollire le carote e cuocio le barbabietole e le patate.
Lessare le uova, raffreddarle in acqua corrente e sbucciarle.
Sbucciare le mele.
Grattugiare verdure, mele e uova grattugia grossa in ciotole separate, senza mescolare.
Grattugiare verdure, mele e uova su una grattugia grossa in ciotole separate, senza mescolare
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Molte persone usano le piume di cipolla verde, ma a me non piace così tanto, il gusto delle cipolle verdi "rovina" l'insalata. È meglio prendere cipolle "dolci" per insalata - Yalta, insalata bianca.
Sbucciare le aringhe da pinne, pelli, interiora, tagliare la coda e la testa. Dividere in due filetti. Inoltre, come dice il mio amico, c'è un lavoro semplice ma interessante. Quasi una ricerca! È necessario rimuovere assolutamente tutte le ossa dal filetto: ossa costali, vertebrali, sottili nella parte posteriore, ecc. Quanto più attentamente viene fatto, tanto più piacevole sarà mangiare. Tritare finemente l'aringa con un coltello o, ancora più fresco, pizzicarla a pezzi con le dita. Se non hai niente da fare, fallo. Molto più interessante, ma richiede molto tempo.
Tritare finemente le aringhe con un coltello
Scherzi a parte, ma il cibo più "proletario" era sempre l'aringa. Sempre significa sempre. L'aringa dell'Atlantico salata, poco salata o affumicata, in barili o lattine, era uno dei pochi prodotti disponibili in qualsiasi momento nei negozi 40 anni fa. Erano disponibili anche verdure, a differenza della carne. Ci sono state alcune difficoltà con la maionese, ma alla fine la maionese è facile da preparare.
Per qualche ragione, questa insalata è stata ricordata fin dalla prima infanzia. Raramente quando veniva chiamato con il suo nome completo, di solito dicevano semplicemente: una pelliccia. E per dispetto, chiamavo questa insalata "cappotto", e di solito aspettavo il "colletto" dalla pelliccia il giorno dopo, a colazione.
Quello che mi piace della "pelliccia" è che puoi cucinarne molto e mangiarlo a lungo. Dopo essere rimasta in frigorifero per un giorno, l'aringa sotto una pelliccia diventa solo più gustosa, imbevuta di maionese, succhi e aroma.
Una pelliccia può essere preparata sia in porzioni - in vasi, sia su grande piatto. Ho persino dovuto vedere un enorme trogolo di plastica con una pelliccia. Quindi, tutto è nelle tue mani.
Molte controversie, a volte raucedine e pugni. Quali ingredienti mancano? Devo "spalmare" tutti gli strati con la maionese? Qual è l'ordine degli strati?
Puoi ricoprire ogni strato con la maionese. Ma è più facile mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, versarci dentro un litro di maionese e mescolare. Perché litro? Sì, perché si disperderanno 6-7 strati di lattuga, esattamente 3-4 confezioni di maionese. E anche di più. Solo un litro. E la tua aringa "galleggerà via". E l'aroma e il gusto, di sicuro, ci sarà la maionese.
La domanda più difficile, e la più interessante, è come disporre gli strati.
Dato il nome dell'insalata, l'aringa viene prima di tutto. Scrivi spesso - prime patate. Siamo spiacenti, abbiamo "sotto una pelliccia" e non in una pelliccia.
L'aringa, ottimo antipasto anche da sola. E ancora più gustoso con le cipolle! E un po' d'olio. Sì, con una patata al forno, o cotta "in uniforme"! Mi dicono qui: puoi già finire di scrivere, la ricetta è accreditata.
Aringhe, cipolle, patate. Ecco l'ordine dei primi strati di lattuga.
Aringa, cipolla
Di solito lo strato di patate è il più spesso nell'insalata, quindi dovresti spalmare le patate con la maionese. Non particolarmente zelante, molta maionese dentro insalata succosa non bene.
Di solito lo strato di patate è il più spesso nell'insalata, quindi dovresti spalmare le patate con la maionese
Per un secondo, divaghiamo dalla "pelliccia" e ricordiamo la nostra altra insalata non meno tradizionale: Olivier. Ricorda? Cipolle, patate, carote, uova ... Non inventeremo, abbiamo i seguenti strati, come è scritto.
Quindi: aringhe, cipolle, patate, carote, uova.
Quindi: aringhe, cipolle, patate, carote, uova
Aggiungere all'olio d'oliva salamoia. Ma, scusatemi, non mangeremo aringhe con i cetrioli! Ma bisogna aggiungere l'acidità nell'insalata. Una mela matura in agrodolce completerà perfettamente il gusto di una pelliccia. Molte persone ignorano la mela in una pelliccia e perdono molto. A proposito, le mele tendono a "scurirsi" nell'aria, quindi è necessario cuocere e strofinare le mele immediatamente prima di stendere lo strato.
Mela matura in agrodolce: completa perfettamente il gusto di una pelliccia
In realtà la "fodera" della pelliccia è pronta! Resta da cucire la parte superiore. La parte superiore della pelliccia è sempre barbabietola, scura, "irsuta", come la pelliccia su una buona pelliccia costosa. Non essere avido, rendi la parte superiore più spessa.
E ungere con la maionese, anche per non essere golosi! E poi pulisci il bordo con un tovagliolo, perché. la maionese tende a fuoriuscire dal piatto.

Uno dei piatti più importanti di ogni tavola festiva di Capodanno è l'insalata di sfoglia, aringhe sotto una pelliccia. Secondo la ricetta classica, viene preparato a strati imbevuti di maionese da: patate, cipolle, carote, barbabietole e, naturalmente, l'aringa stessa. Ci sono varie varianti questo piatto con l'aggiunta di mela o formaggio, ma oggi cucineremo lo stesso classica aringa sotto una pelliccia a noi familiare fin dall'infanzia.

L'ingrediente principale è, ovviamente, l'aringa stessa o il suo filetto. Preferisco usare, per così dire, prodotto naturale, e non un semilavorato, perché più impegno e anima metti nel piatto, più risulta gustoso.

Le aringhe devono essere tagliate, le ossa rimosse e tagliate in piccoli pezzi come nella foto.

Lessare le verdure nelle loro uniformi per circa mezz'ora fino a quando non saranno abbastanza morbide.

Pelare barbabietole, patate e carote è molto semplice, non serve nemmeno un coltello.

Mettere le patate nel primo strato. Per fare questo, macinalo su una grattugia media e distribuiscilo in uno strato uniforme, quindi ungi con la maionese. Qui è necessario fare una piccola precisazione, se usi un po 'di maionese, poi gli strati: patate, carote e barbabietole devono essere leggermente salate - l'ho fatto io.

Distribuiamo le cipolle tritate finemente su un cuscino di patate e ricopriamo anche di maionese.

Lo strato successivo è il filetto di aringa cotto, che deve essere steso sulla cipolla in uno strato uniforme.

Carote bollite e patate, strofinare su una grattugia media, mettere sopra l'aringa e ricoprire con la maionese.

Lo strato finale sono le barbabietole grattugiate, che devono anche essere imbevute di maionese e livellate come nella foto. Per livellare, è meglio usare un cucchiaio normale.

Così abbiamo preparato la nostra vera aringa sotto una pelliccia, che non si vergogna di essere servita a qualsiasi tavola delle feste, e soprattutto in Capodanno. Buon Appetito!