Glassa di zucchero per la torta. Come glassare una torta

Siamo tutti abituati al fatto che i prodotti dolciari sono ricoperti con tutti i tipi di ingredienti per conferire loro un aspetto appetitoso e un gusto delizioso. glassa dolce, che viene preparato con una varietà di ingredienti (ripieni di frutta, zucchero a velo, latte, burro, panna acida, uova, cioccolato, amido, latte condensato, cacao). Ma il rivestimento principale, popolare e preferito è la glassa al cioccolato, adatta per decorare assolutamente tutti i tipi di prodotti da forno, rendendoli più dolci, più attraenti e conservati per molto tempo freschezza del prodotto. Impariamo anche noi a farlo varie opzioni glassa al cioccolato a casa per rendere più perfetti i vostri prodotti dolciari.

Regole per lavorare con la glassa al cioccolato

Potete preparare la glassa al cioccolato sciogliendo il cioccolato puro a bagnomaria, aggiungendo un po' di cioccolato bianco o burro, ma vale la pena considerare che questo tipo di copertura indurisce rapidamente, si sbriciola ed è adatta solo per torte con la superficie perfettamente piana e liscia. Pertanto, la base di qualsiasi miscela di cioccolato per rivestire torte, muffin, panini, biscotti, marshmallow, pasticcini, dolci, bignè, torte fatte in casa viene preparata da un prodotto a base di cacao, il cui residuo secco deve essere almeno del 25%.

Quando prepari la glassa al cioccolato, devi rispettare alcune regole:

• Smalto prodotto finitoè necessario quando si è completamente raffreddato. Se lo fai "alle calcagna", la tua glassa al cioccolato perfetta sarà ricoperta da una rete poco attraente di crepe di varia profondità.
• La glassa al cioccolato non può essere applicata sui prodotti da forno mentre sono caldi, poiché si spargerebbe semplicemente sul prodotto rovinandone l'aspetto.
• Se vuoi aggiungere lucentezza al tuo smalto, aggiungi piccolo pezzo burro o margarina, se non è originariamente nella ricetta originale.
• All'inizio della cottura assicuratevi di setacciare il cacao; una manipolazione così semplice lo saturerà di ossigeno e lo renderà più arioso.
• Per distribuire uniformemente la glassa al cioccolato sul prodotto, versare il tutto al centro del dolce, quindi distribuirlo con cura dal centro verso i bordi. Trattare i lati del prodotto con un fondente congelato più denso.
• La glassa realizzata con zucchero a velo si indurisce rapidamente.
• Per diversificare il gusto della glassa, puoi aggiungere un po 'di vaniglia, menta, cannella o qualsiasi aroma speciale. La glassa al cioccolato si armonizza perfettamente con scaglie di cocco, rum, cognac e vaniglia.
• La regola più importante: potete regolare lo spessore della glassa al cioccolato, preparata voi stessi, aggiungendo o sottraendo zucchero, cacao o ingredienti liquidi.

Ricetta semplice per glassa al cioccolato

La ricetta per questo tipo di copertura al cioccolato è la più semplice, facile da ricordare e può essere utilizzata come base per qualsiasi altra ricetta a base di cacao.

Avrai bisogno della seguente composizione di prodotti:

• 5 cucchiai. l. latte (può essere sostituito con acqua), cacao in polvere, zucchero;
• 50 g di burro.

La preparazione non richiede molto tempo e fatica: una miscela di zucchero e cacao in polvere viene versata nel burro sciolto a fuoco basso nel latte. Tutto viene mescolato fino a completo scioglimento e portato a ebollizione.

Ricetta standard per glassa al cioccolato glitterata

Per preparare il fondente più comune, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 cucchiai. l. cacao in polvere naturale;
• 3 cucchiai. l. acqua, eventuale alcool e zucchero a velo;
• 40-50 ml di panna ad alto contenuto di grassi (può essere sostituita con burro);
• vaniglia o cannella;
• Per migliorare il gusto e la consistenza della glassa potete aggiungere 50-60 g di cioccolato fondente.

In un contenitore posto sopra bagnomaria, versare quantità richiesta acqua, aggiungere una miscela di cacao e zucchero a velo, mescolare fino a completo scioglimento. Aggiungere poi la panna, l'alcool e l'aroma.

Glassa al cioccolato con panna acida

Il principio di preparazione di questo tipo di glassa è simile al primo, l'unica differenza è che alla fine viene aggiunta la panna acida, regolando la consistenza del prodotto. Questo tipo La consistenza dello smalto ricorda più la crema; ha uno spessore particolare e gusto speciale, aggiungendo panna acida.

Preparare gli ingredienti:

• 5 cucchiai. l. cacao in polvere;
• 4 cucchiai. l. panna acida;
• 3 cucchiai. l. zucchero a velo, acqua;
• aroma

Glassa al cioccolato a base di latte condensato

Questo tipo di rivestimento risulterà bello, gustoso e lucido. Mescolare e macinare 3 cucchiai. l. burro, latte condensato e cacao in polvere. Scaldate il tutto a fuoco basso, portando ad ebollizione.

Per far sì che la glassa al cioccolato che preparerete risulti perfetta, non dimenticate di seguire scrupolosamente la ricetta scelta. Ricordatevi che una carenza o un eccesso di qualsiasi prodotto può cambiare completamente il gusto del rivestimento, e con esso del piatto decorato.

Glassa al cioccolato fatta in casa - principi generali preparativi

• Qualsiasi copertura di cioccolato è composta da cioccolato, cacao o una miscela di entrambi. Il cacao viene fornito con o senza zucchero. È meglio usare la polvere amara che richiede cottura. Con esso il gusto sarà più intenso e nella maggior parte dei casi ricette culinarie ne è indicata la quantità. Prima dell'uso, è necessario impastare accuratamente i grumi e, se necessario, setacciare la polvere. La glassa al cioccolato fatta in casa con cacao deve essere cotta sul fuoco; raramente questo tipo viene preparato a bagnomaria.

• Per la glassa è possibile utilizzare qualsiasi cioccolato, ma per garantire una copertura brillante e aromatica è consigliabile scegliere un prodotto contenente almeno il 70% di cacao. La piastrella dovrà essere rotta, puoi tagliarla e scioglierla allo stato liquido. È più conveniente farlo sull'acqua o bagno di vapore. Per fare questo, metti una ciotola su una pentola con acqua bollente e continua a scaldare.

• Gli ingredienti comuni nella glassa sono: zucchero (in polvere), latticini, burro (burro, verdura). Anche l'amido e la gelatina possono essere aggiunti come addensanti. Indipendentemente dal tipo di ingredienti, alla fine devi ottenerlo massa omogenea. Pertanto, è necessario rimuovere tutti i grumi dai prodotti sfusi e setacciare le polveri attraverso un colino. Oli e latticini devono essere scelti con la percentuale massima di grassi, altrimenti c'è la possibilità che la glassa al cioccolato fatta in casa non si indurisca o che il processo di indurimento richieda troppo tempo.

Ricetta 1: Glassa al cioccolato con latte e cacao

Un modo comune e semplice per preparare la glassa al cioccolato fatta in casa con cacao in polvere. Risulta molto più economico rispetto all'utilizzo di barrette di cioccolato già pronte. Vi servirà un pentolino o un mestolo; cucineremo direttamente sul fornello, senza bagnomaria.

Ingredienti

3 cucchiai di latte

Zucchero 5 cucchiai

3 cucchiai di cacao

50 gr. oli

Preparazione

1. Versare lo zucchero in un recipiente di cottura, aggiungere il cacao e mescolare bene i prodotti secchi in modo che non si formino grumi.

2. Aggiungi il latte, il burro, metti sul fuoco.

3. Cuocere a fuoco basso, mescolare continuamente, assicurandosi che la massa non bruci.

4. Dopo 2 minuti, aggiungere le gocce con un cucchiaio. glassa fatta in casa su un piattino raffreddato nel congelatore. Se la goccia si congela, puoi spegnere il fuoco e utilizzarla per lo scopo previsto.

5. Se la massa si diffonde e non si indurisce, aumentare il tempo di cottura e controllare la densità del prodotto ogni mezzo minuto.

Ricetta 2: Glassa lucida al cioccolato con panna

Una glassa fatta in casa ideale per la cottura al forno, con una superficie bella e lucida. Il latte d'uccello è perfetto per torte e pasticcini. La ricetta utilizza cioccolato già pronto, è importante che sia privo di additivi e contenga almeno il 70% di fave di cacao. La crema dovrà essere tutta grassa e non vegetale.

Ingredienti

120 g di cioccolato

2 cucchiaini di zucchero a velo

50 ml di acqua

50 ml di crema

30 g di burro

Preparazione

1. Spezzare le barrette di cioccolato a cubetti, metterle in una ciotola e adagiarle sopra bagno di vapore. Il contenitore non deve toccare l'acqua; la scalderemo tramite il vapore rilasciato durante l'ebollizione.

2. Appena le piastrelle iniziano a sciogliersi, aggiungere poca acqua alla volta e mescolare.

3. Aggiungi un po' di sonno zucchero a velo, continuare a tenere la ciotola sopra il vapore.

4. Aggiungi la panna, mescola.

5. L'ultimo ingrediente è burro. Una volta che si scioglie, la glassa fatta in casa è pronta e puoi indossare i tuoi vestiti lucidi per cuocere.

Ricetta 3: Glassa al cioccolato per torta alla gelatina

La particolarità di questa glassa per torta al cioccolato fatta in casa è che si indurisce sempre, si stende in modo uniforme e ha una meravigliosa lucentezza. Il risultato è una superficie a specchio che fa particolarmente effetto sui prodotti da forno senza decorazioni aggiuntive. L'ideale sarebbe usare la gelatina in fogli, ma poiché oggi è difficile da ottenere, utilizzeremo la polvere normale, è meglio quella istantanea;

Ingredienti

2 cucchiaini. gelatina (o 3 fogli)

180 g di zucchero

0,13 ml di panna almeno il 30%

0,14 litri di acqua

70 g di cacao

Preparazione

1. Aggiungi 40 ml di acqua alla gelatina e mettila da parte per farla gonfiare.

2. Mescolare il cacao con lo zucchero semolato, versare l'acqua rimanente e la panna. Lo mettiamo sul fuoco.

3. Cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti. Stiamo filmando.

4. Aggiungi la gelatina sciolta alla massa calda, mescola energicamente fino a completa dissoluzione.

5. Raffreddare la glassa al cioccolato per torte a una temperatura di 45-50 gradi e utilizzarla per lo scopo previsto.

Ricetta 4: Glassa al cioccolato per torta con latte condensato

Per preparare questa glassa al cioccolato fatta in casa, puoi utilizzare cacao o cioccolato già pronto, ma è molto importante che la barretta sia scura, di alta qualità e priva di grassi di palma. Cucineremo con la polvere; renderà il pennello da barba più luminoso. Il latte condensato dovrebbe essere utilizzato da GOST, senza oli vegetali. Altrimenti, lo smalto potrebbe semplicemente non indurirsi. Lo zucchero non è incluso nella ricetta.

Ingredienti

3 cucchiai di cacao

4 cucchiai di burro ammorbidito

4 cucchiai di latte condensato (non bollito, bianco normale)

Preparazione

1. Metti una padella sul fuoco e mettici dentro il burro, scioglilo.

2. Aggiungere il cacao in polvere (o spezzettato piccoli pezzi cioccolato, circa 70 grammi), mescolare bene.

3. Versare il latte condensato e conservarlo finché non bolle; la miscela può bruciare rapidamente, quindi non smettere di mescolare.

4. Togliere dal fuoco, raffreddare a 50-60 °C e coprire la superficie precedentemente preparata.

Ricetta 5: Glassa al cioccolato per torta al cacao con panna acida

Beh, molto opzione rapida Preparare la glassa al cioccolato fatta in casa per una torta al cacao che richiede solo pochi minuti per essere preparata. La ricetta perfetta per chi non ce l'ha grande quantità spesa o il tempo per decorare una torta fatta in casa. È meglio utilizzare panna acida fatta in casa intera per ridurre la quantità di acqua nel prodotto.

Ingredienti

2 cucchiai. l. cacao

2 cucchiai. l. panna acida

2 cucchiai di zucchero

Preparazione

1. Unisci tutti gli ingredienti e strofina con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Questa operazione va fatta subito nel pentolino in cui cuoceremo la glassa.

2. Mettete il pentolino con gli ingredienti sul fuoco, scaldate fino all'ebollizione, fate raffreddare leggermente e potete versarlo sulla torta.

Naturalmente, questa opzione non ha una bella finitura lucida, ma è ideale per spolverare con noci, scaglie di cocco e confetti decorativi. È importante applicare i confettini prima che la glassa si indurisca. Se sono fatte con lo zucchero, la superficie non deve essere calda.

Ricetta 6: Glassa al cioccolato per torta al cacao con cognac “Preferito”

Una versione interessante della glassa al cioccolato fatta in casa per una torta al cacao, che ha un aroma brillante e di nocciola. L'aggiunta di cognac lo dà, ma solo se è reale. Alcune massaie preparano questa glassa con l'aggiunta di rum o liquore, in tal caso assume un gusto leggermente diverso, a seconda del prodotto. Questa ricetta richiede cacao amaro in polvere, senza zuccheri aggiunti.

Ingredienti

60 g di cacao

cucchiaio di cognac

2 cucchiai di latte

30 g di burro

60 g di zucchero

P cucina

1. Mescolare il cacao in polvere con lo zucchero, aggiungere il latte e mettere sul fuoco. Mescolare finché i chicchi non saranno completamente sciolti.

2. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e cuocere per 3 minuti.

3. Togliete dal fuoco, versate il cognac, mescolate, fate raffreddare leggermente e potete decorare la torta.

Ricetta 7: Glassa al cioccolato per torta al cioccolato con uova

Una ricetta per una glassa di torta al cioccolato fatta in casa molto delicata e ariosa che ricorda un soufflé. Può essere utilizzato anche per torte, per riempire cestini, noci e ha un aspetto interessante per decorare mini-torte e cupcakes. È importante utilizzare alta qualità uova di gallina, poiché non sono soggetti a trattamento termico.

Ingredienti

60 g ciascuno di burro e cioccolato fondente

Preparazione

1. Il burro va tenuto fuori dal frigorifero per diverse ore finché non diventa morbido.

2. Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma utilizzando un mixer o una frusta. In una ciotola separata, sbattere i tuorli con un cucchiaio fino a quando bianco Per accelerare il processo potete anche utilizzare un mixer.

3. Macinare il cioccolato fino a quando basta grattugia grossa oppure tritare finemente con un grosso coltello. Puoi semplicemente spezzarlo a cubetti, ma ci vorrà più tempo.

4. Metti una ciotola a bagnomaria e sciogli i pezzi di piastrella.

5. Aggiungere il burro ammorbidito e togliere immediatamente dal fuoco. Mescolare il composto fino a quando i pezzetti di grasso non saranno completamente sciolti.

6. Aggiungi i tuorli schiacciati e mescola vigorosamente.

7. Aggiungi con attenzione la schiuma proteica, mescola e decora la torta. Questa glassa si indurisce a lungo, può durare fino a 2 ore, ma non si sbriciola né si stacca durante il taglio della torta.

Ricetta 8: Glassa al cioccolato per torta al cioccolato con fecola di patate

Questa glassa per torta al cioccolato fatta in casa contiene anche cacao per un sapore più ricco e un colore più brillante. Prima dell'uso, l'amido deve essere passato al setaccio e i grumi rimanenti devono essere frantumati in modo che non rovinino l'aspetto finale del rivestimento. Questa quantità di prodotti produce abbastanza grande porzione, che è sufficiente per coprire buona torta. Al posto dello zucchero viene utilizzata la polvere.

Ingredienti

150 g di polvere

5 cucchiai di latte

50 g ciascuno di cioccolato e burro

1 cucchiaio colmo di amido

3 cucchiai di cacao fondente

Metodo di cottura

1. In una casseruola, mescolare lo zucchero a velo con l'amido, aggiungere il cacao e il latte.

2. Barretta di cioccolato tagliatelo a pezzetti, tagliate il burro e mettete il tutto insieme in un pentolino. Mescolare con il resto degli ingredienti.

3. Scommetti fuoco lento e cuocere continuamente finché non si sarà leggermente addensato. Non appena la massa comincia a rimanere sul cucchiaio, bisogna toglierla dal fuoco, lasciarla raffreddare un po' e potete usarla. Per una stesura più uniforme potete livellare la superficie con un coltello, dopo qualche minuto i segni si uniranno e non saranno visibili;

Ricetta 9: Glassa al cioccolato con miele “Lakomka”

Oltre allo zucchero a velo, a questa glassa al cioccolato viene aggiunto il miele; conferisce al prodotto un ulteriore sapore e rende il rivestimento lucido e liscio. Puoi usare qualsiasi miele, compreso quello candito. Non è necessario sciogliersi preventivamente; sotto l'influenza delle temperature i pezzi si disperderanno rapidamente e la massa assumerà una consistenza omogenea. In questa ricetta viene utilizzato anche il cioccolato già pronto;

Ingredienti

100 g di cioccolato

2 cucchiai di miele

50 g di burro

4 cucchiai ciascuno di latte e polvere

Metodo di cottura

1. Spezza i pezzetti di cioccolato e mettili in una ciotola. Mettere a bagnomaria.

2. Aggiungi il burro tritato e sciogliilo.

3. Non appena la massa inizia a sciogliersi, aggiungi il latte e mescola.

4. Versare la polvere e conservare a bagnomaria finché la massa non diventa omogenea.

5. Togliere dal fuoco, aggiungere il miele e mescolare energicamente per un minuto finché non sarà completamente sciolto.

6. Puoi utilizzare la massa per lo scopo previsto.

Ricetta 10: Glassa al cioccolato bianco per torta al cioccolato

La glassa della torta al cioccolato bianco può essere utilizzata anche per il rivestimento della base o per la decorazione. Con il suo aiuto puoi facilmente disegnare strisce su uno sfondo scuro o, al contrario, cioccolato classico Di rivestimento bianco. Le torte zebrate sono decorate in questo modo. Se hai bisogno di strisce chiare, devi attendere che lo strato di base si indurisca. Per motivi sfocati, il cioccolato deve essere applicato su una superficie fresca.

Ingredienti

0,2 kg di cioccolato bianco;

0,1 kg di zucchero a velo;

3 cucchiai di latte.

Metodo di cottura

1. Tritare le barrette di cioccolato in modo casuale, non molto bene pezzi di grandi dimensioni. Mettilo in una ciotola e mettilo a bagnomaria. Cioccolato bianco direttamente sul fornello o in forno a microonde Non puoi affogarlo, è un prodotto piuttosto capriccioso.

2. Aggiungere lo zucchero a velo e il latte, mescolare e continuare la cottura fino a quando la massa sarà completamente omogenea.

3. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare a 50 gradi e coprire la superficie desiderata. Per le strisce, puoi piegare la massa sac à poche o disegna modelli usando un cucchiaio.

Ricetta 11: Glassa al cioccolato fatta in casa per dolci a base di latte e farina

La particolarità di questa ricetta è che potete facilmente modificare lo spessore della glassa al cioccolato aggiungendo farina. Se avete bisogno di rendere il composto più liquido potete aggiungere altro latte. La glassa viene preparata utilizzando cacao in polvere.

Ingredienti

20 gr. farina;

0,1 kg di zucchero;

40 gr. cacao;

80 ml di latte;

50 g di burro.

Preparazione

1. Per evitare che si formino grumi durante la cottura, è necessario versare lo zucchero, il cacao e la farina in una ciotola e strofinare bene con un cucchiaio.

2. Aggiungere il latte, tagliare il burro a pezzetti e metterlo sul fuoco. Il fuoco dovrebbe essere piccolo.

3. Cuocere il composto finché non si addensa; mescolare continuamente, raschiando lo strato di presa dalle pareti e dal fondo della pentola.

4. Raffreddare la glassa al cioccolato fino a quando sarà calda, ungere la superficie e lasciarla indurire.

Ricetta 12: Glassa al cioccolato fatta in casa “Bianco con panna”

Un'opzione per preparare una glassa al cioccolato molto delicata e morbida, per la quale viene utilizzata anche una barretta bianca già pronta. La ricetta prevede l'uso della panna, il suo contenuto di grassi non deve essere inferiore al 30%. Non andrà bene prodotto erboristico per la montatura la panna deve essere naturale, senza zucchero né additivi.

Ingredienti

0,15 l di panna;

0,2 kg di cioccolato bianco;

Vanillina a piacere.

Preparazione

1. Macinare le piastrelle e mandarle a sciogliere a bagnomaria.

2. In questo momento, montare la panna con un mixer fino a ottenere una schiuma forte. Puoi aggiungere immediatamente vanillina o qualsiasi altro aroma. Se hai intenzione di dipingere lo smalto, è meglio aggiungere anche i pigmenti in questa fase con l'aiuto di un mixer, saranno distribuiti più uniformemente nella massa;

3. Unisci entrambe le masse, mescola con un cucchiaio normale e decora torte, pasticcini e qualsiasi pasticcino.

Glassa al cioccolato fatta in casa - consigli utili e trucchi

È rimasta della glassa dopo aver finito la torta? Puoi versarlo in un sacchetto di plastica, raffreddarlo e metterlo in frigorifero. Durerà meravigliosamente per diverse settimane prima di preparare la prossima prelibatezza, non resta che scioglierlo;

Se aggiungi l'aroma di cioccolato alla glassa fatta in casa insieme al cacao, il gusto della copertura dolce diventerà più intenso.

Il cioccolato bianco non deve essere portato a ebollizione a bagnomaria, altrimenti potrebbero formarsi scaglie surriscaldate o la massa diventerà plastilina e opaca; Temperatura ottimale 70-80 gradi.

Lo smalto è troppo spesso e presenta striature in superficie? Aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella e scaldalo. La stessa tecnica può essere utilizzata per dare una lucentezza lucida.

Prima di decorare qualsiasi superficie, è necessario raffreddare leggermente la glassa in modo che diventi più densa e non fuoriesca dalla superficie. La massa raffreddata e densa, al contrario, deve essere leggermente riscaldata in modo che sia più uniforme.

È importante ricordare che la glassa non viene applicata alla crema, indipendentemente da cosa sia composta. La superficie ideale è un semplice strato di torta, magari imbevuto di sciroppo. Può anche essere ricoperto con un sottile strato di marmellata. In questo caso il rivestimento risulterà piatto e non ci saranno problemi di indurimento.

Il cacao in polvere assorbe parecchia umidità, quindi se volete aggiungerne più di quanto indicato nella ricetta, dovrete aumentare anche la quantità di liquido.

Un articolo su cosa puoi fare con la glassa al cioccolato e come prepararla.

Glassa al cioccolato Per applicare su torte, muffin, dolci pasquali e pasticcini, non è necessario cucinarlo dal cioccolato. Può essere preparato con cacao in polvere con aggiunta di latte o panna acida, latte condensato, zucchero e burro. Questa glassa risulta ancora migliore nel gusto e nel colore rispetto al cioccolato.

Ecco cosa consigliare pasticceri esperti quando si lavora con lo smalto:

• Puoi aggiungere vanillina, rum, cognac, scaglie di cocco alla glassa al cioccolato, si completano perfettamente a vicenda.
• La glassa senza cottura indurisce velocemente, quindi va applicata subito dopo la cottura.
• Non applicare la glassa calda su una torta già glassata. crema al burro, ma se ciò è necessario, è necessario prima coprire la crema marmellata liquida oppure spolverare con cacao e poi con glassa.
• Non è possibile coprire la torta con glassa appena bollita, deve essere leggermente raffreddata.
• Per prima cosa confetteria Applicare uno strato sottile di smalto, quindi uno più spesso.

Come fare la glassa per la torta al cacao?

La glassa al cioccolato stessa è una decorazione dessert diversi. Inoltre, la glassa può livellare le torte irregolari, in modo che possano poi essere decorate con fiori e altri prodotti a base di burro, proteine ​​o panna acida.

Glassa al cioccolato e cacao per torta

Ricetta:

1. Mescolare in una casseruola mezzo bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di cacao secco, 3 cucchiai. cucchiai di latte e cuocere il composto finché non si addensa.
2. Raffreddare un po ', aggiungere un pizzico di vanillina, 30 g di burro fuso e sbattere fino a renderlo soffice.
3. Posizionate la glassa al centro della crosta superiore cotta e stendetela su tutta la superficie, compresi i bordi, in modo che la glassa scorra lungo i lati.
4. Riponete la torta in un luogo fresco per tutta la notte e servitela con il tè al mattino.

Questa glassa può essere utilizzata per creare motivi sulla crema se la torta superiore è ricoperta con una sorta di crema.

Nota. Se la glassa è diventata fredda e addensata e non si stende bene sulla torta, è necessario scaldarla aggiungendo un po' d'acqua, e se risulta liquida farla bollire con un cucchiaio di zucchero.

Glassa al cacao e latte condensato, ricetta

Glassa al cacao e latte condensato

Ricetta:

1. Mescolare in una casseruola mezza lattina di latte condensato, 2 cucchiai. cucchiai di cacao e cuocere fino a che liscio.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere 0,5 cucchiai. cucchiai di burro..
3. Versare subito sulla torta e lasciare raffreddare.

Glassa al cioccolato a base di cacao, utilizzata dai professionisti

Questa ricetta di glassa viene utilizzata dai professionisti nelle pasticcerie. È abbastanza semplice.

Ricetta:

1. Sciogliere in una casseruola 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, aggiungere il cacao e il latte condensato, 1 cucchiaio. cucchiaio.
2. Mescolate bene e potrete decorare qualsiasi pasticceria.

Ricetta glassa al latte in polvere e cacao

Glassa al cacao e latte in polvere

Ricetta:

1. Riempire 1 cucchiaio. cucchiaio di gelatina 0,5 tazze d'acqua e lasciarlo gonfiare.
2. Mescolare 1 cucchiaio. cucchiaio di cacao e latte in polvere, 4 cucchiaini di zucchero, versare 0,5 tazze d'acqua e scaldare finché tutti gli ingredienti non saranno sciolti.
3. Sciogliamo anche la gelatina gonfia sul fuoco, ma non la lasciamo bollire.
4. Mescolare gelatina calda, miscela bollente di latte in polvere, burro (30 g) e mescolare nuovamente.
5. La glassa è pronta, decorate con essa la torta e lasciate raffreddare.

Dopo un paio d'ore la glassa si indurirà e la torta potrà essere servita con il tè.

Ricetta glassa al latte e cacao

Glassa a base di cacao, latte e farina

Lo spessore di tale glassa dipende dal latte e dalla farina presi secondo la ricetta; più farina, più densa sarà la glassa, e tanto più più latte, più è sottile.

Ricetta:

1. In una casseruola da acciaio inossidabile addormentarsi 1 cucchiaio. cucchiaio di farina e cacao, mezzo bicchiere di zucchero, 75 ml di latte, mescolare il tutto e cuocere, mescolando, a bollore basso, fino alla densità desiderata.
2. Spegni il fuoco e aggiungi 50 g di burro, mescolare finché l'olio non sarà completamente sciolto.

La glassa viene utilizzata per rivestire torte e torte.

Nota. La presenza del burro nella glassa gli dona lucentezza.

Glassa quaresimale al cioccolato e cacao, ricetta

Glassa al cioccolato quaresimale al cacao

Ricetta:

1. Mescolare in una ciotola smaltata 2 cucchiai. cucchiai di cacao, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 4 cucchiai. cucchiai d'acqua e fate cuocere a fuoco basso, sempre mescolando, finché non si addensa.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere 1/3 parte di tè. cucchiai di cannella e 1 cucchiaino. cucchiaio di cognac, mescolare tutto insieme.

Copriamo torte, torte e cupcake con glassa calda, mentre la glassa fredda è adatta per guarnire il gelato.

Glassa di cioccolato magro lavorato a freddo

La ricetta di questa glassa al cacao magro è originale e non necessita di cottura. Può essere preparato in albergo, in natura.

Questa glassa non indurisce a lungo; può essere utilizzata per ricoprire dolci sia caldi che freddi.

Ricetta:

1. Mescolare in una ciotola profonda 3 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo senza grumi, 1 cucchiaio. cucchiaio fecola di patate, 3 cucchiai. cucchiai di cacao.
2. Aggiungere 3 cucchiai. cucchiai molto acqua fredda , impastare ancora e si può usare la glassa.

Ricetta glassa al burro di cacao

Glassa al cioccolato a base di cacao e burro

Ricetta:

1. Unire in una casseruola 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di latte, 3 cucchiai. cucchiai di cacao, 60 g di burro, mescolare il tutto e mettere a cuocere finché il burro non si sarà sciolto.
2. Lo diluiamo ulteriormente 3 cucchiai. cucchiai di latte e cuocere ulteriormente, mescolando.
3. Se la glassa è densa, aggiungere altri 2-3 cucchiai. cucchiai di latte.

Quando la glassa sarà pronta, dovrebbe fuoriuscire lentamente dal cucchiaio in rivoli densi.

Come preparare una glassa densa al cacao?

Spesso

Questo è uno smalto molto comune. Ha il sapore del cioccolato fondente, ma con acidità.

Ricetta:

1. Mescolare in una casseruola 100 g di panna acida, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero e cacao, cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente.
2. Quando la glassa bolle, aggiungila 2 cucchiai. cucchiai di burro e far bollire fino a quando il burro si scioglie.
3. Spegnete il fuoco e coprite subito con esso la torta e i pasticcini, altrimenti si raffredderà e si addenserà molto.

Glassa al cioccolato a base di cacao e panna acida

Glassa al cioccolato a base di cacao e panna acida

Ricetta:

1. In una casseruola di acciaio inossidabile, unire 2 cucchiai. cucchiai di cacao, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, mescolate e mettete a cuocere finché la glassa non si addensa (10-12 minuti), mescolando continuamente.
2. Quando la glassa si sarà addensata aggiungetela 30 g di burro e scaldare ulteriormente finché l'olio non si scioglie.
3. Togliere dal fuoco e decorare subito i prodotti da forno freschi con la glassa, oppure preparare un dessert con le fragole glassate.

Come preparare la glassa al cacao nel microonde?

Glassa al cioccolato dal cacao nel microonde

Ricetta:

1. Calore sul fuoco 3 cucchiai. cucchiai di latte e mezzo bicchiere di zucchero.
2. Unire in una ciotola adatta al microonde 2 cucchiai. cucchiai di burro, 3 cucchiai. cucchiai di cacao, latte caldo e dolce, 1/3 tavoletta di cioccolato fondente, metti tutto nel microonde. La glassa sarà pronta in 4 minuti.

Copriamo la parte superiore di torte, dolci pasquali, torte e cupcake con glassa.

La bellissima lucentezza burrosa della glassa al cacao aggiungerà un aspetto delizioso alle tue torte, cupcake, pasticcini e ciambelle. Può essere utilizzato anche per decorare gelati, dolci polenta di semolino e altri dolci.

Video: glassa al cioccolato. Il segreto della cucina. Videoricetta

La glassa al cacao è un ingrediente essenziale per chiunque torta di compleanno, se tra gli invitati ci saranno dei veri amanti della pasticceria al cioccolato. Naturalmente, il cacao in polvere non può sostituire il cioccolato naturale sciolto a bagnomaria, ma il gusto della glassa di cacao preparata sulla base può cambiare qualsiasi prodotto da forno oltre il riconoscimento e dargli nuovi colori di gusto.

Quando si prepara la glassa al cacao, è necessario aggiungere zucchero o zucchero a velo; questi ingredienti sono responsabili della componente dolce; Per regolare la consistenza della glassa vengono aggiunti grassi vegetali o animali. Per questi scopi, prodotti come olio vegetale, panna acida, latte e burro. Decisi tutti gli ingredienti, non resta che mescolarli bene, e poi, a seconda della ricetta specifica, scaldarli a bagnomaria, oppure portarli quasi a ebollizione a fuoco basso.

Il riscaldamento dello smalto lo rende omogeneo e si ottiene una tonalità di colore uniforme. Quando la glassa raggiunge la condizione desiderata, puoi versarla immediatamente sui prodotti da forno fatti in casa: torte, muffin, crostate, pasticcini, ecc. Molto spesso, la glassa al cacao viene utilizzata per decorare dessert e snack dolci. Mentre si raffredda, la glassa si indurisce in uno strato uniforme e si forma crosta deliziosa, dando così a ogni piatto il suo sapore.

Se ne hai voglia e umore, puoi “giocare” con il colore dello smalto. Dipende non solo dalla qualità del cacao in polvere, ma anche da cosa utilizzerai per cucinarlo. La glassa più chiara andrà preparata con acqua, quella un po' più scura con panna acida e latte. Per aumentare l'aroma e la ricchezza, aggiungere qualche cubetto di cioccolato fondente o al latte.

Glassa al cioccolato per torta al cacao

Questo smalto è versatile. È perfetto per qualsiasi torta: pasta frolla, pan di spagna, crema pasticcera, ecc. Anche il ripieno non avrà molta importanza, poiché è difficile trovare un prodotto che non sia abbinato al cioccolato.

Ingredienti:

• 3 cucchiai. l. Sahara
• 5 cucchiai. l. latte
• 3 cucchiai. l. cacao
• 70 g di burro

Metodo di cottura:

1. Versare lo zucchero nella padella.
2. Scaldare leggermente il latte e versarne 2 cucchiai nello zucchero. cucchiai.
3. Aggiungere nella padella il burro leggermente fuso insieme al cacao in polvere.
4. Mescolare tutti gli ingredienti insieme e mettere sul fuoco basso, mescolando continuamente.
5. Dopo che l'olio si è sciolto, aggiungere 3 cucchiai. cucchiai latte caldo e mescolare di nuovo.
6. Togliete la glassa dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente, dopodiché potrete utilizzarla per lo scopo previsto o semplicemente mangiarla con un cucchiaio.

Glassa al cioccolato a base di cacao e panna acida

La versione più ricca della glassa, ottenuta grazie alla panna acida. La glassa sarà densa e manterrà perfettamente la sua forma in qualsiasi prodotto da forno.

Ingredienti:

• 5 cucchiai. l. panna acida
• 5 cucchiai. l. Sahara
• 5 cucchiai. l. cacao in polvere
• 50 g di burro

Metodo di cottura:

1. Metti la panna acida in una ciotola di metallo e aggiungila zucchero semolato.
2. Aggiungere il cacao agli ingredienti principali e mescolare accuratamente.
3. Posizionare il contenitore con la massa calore medio e mescolare continuamente con una spatola o un cucchiaio di legno.
4. Qualche istante prima che la glassa raggiunga il bollore, toglietela dal fuoco.
5. Aggiungete il burro al composto e mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

Glassa al cioccolato a base di cacao senza latte

Se non avete il latte in frigorifero potete preparare la glassa anche senza. Basta sostituirlo con un normale acqua bollita, e il trucco è nella borsa.

Ingredienti:

• 3 cucchiai. l. zucchero a velo
• 2 cucchiai. l. cacao in polvere
• 2 cucchiai. l. acqua
• 1 cucchiaino. burro

Metodo di cottura:

1. Versate in un pentolino lo zucchero a velo e il cacao e mescolateli insieme.
2. Versare l'acqua sugli ingredienti e mettere a fuoco basso.
3. Mescolare costantemente fino a quando la massa diventa omogenea.
4. Quando la glassa si sarà leggermente raffreddata, aggiungere il burro e mescolare. Quindi lo usiamo nella ricetta desiderata.

Ora sai come preparare la glassa al cacao. Buon appetito!

Imparare a preparare la glassa al cacao è molto semplice. Per fare questo, non è necessario possedere abilità culinarie serie. In soli 10 minuti avrete un'ottima “pioggia” di cioccolato pronta per tutti prodotti da forno fatti in casa, che non potrà che trarre beneficio dalla presenza di tale “strato coprente”. Infine, voglio dare un paio di consigli su come preparare la glassa al cacao in modo corretto e gustoso:

• La chiave per una buona glassa risiede nella qualità del cacao in polvere, quindi scegli prodotti di produttori fidati;
• Il burro va aggiunto proprio a fine cottura della glassa, questo la renderà più delicata nel gusto;
• Assicuratevi che la glassa non bolle mentre è sul fuoco;
• La glassa al cacao finita deve essere applicata solo sui prodotti da forno completamente raffreddati. Altrimenti, l'aspetto presentabile del piatto potrebbe essere rovinato dalle gocce.

Qualsiasi prodotto da forno, siano essi cupcakes o torte, diventa molto più bello e appetitoso se decorato con glassa al cioccolato. Immagina senza la sua partecipazione. Non è affatto lo stesso effetto, sia di gusto che estetico.

Le ricette della glassa al cioccolato utilizzano una miscela di cacao in polvere e latte con l'aggiunta di burro, che aggiunge lucentezza e morbidezza al prodotto. Sperimentando le proporzioni di questi componenti principali, si possono ottenere smalti con consistenze diverse, differenziandosi per colore, lucentezza, morbidezza e anche gusto.

Lo zucchero a velo accelererà il processo di ottenimento della glassa al cioccolato e l'aggiunta di vaniglia, noci tritate o scaglie di cocco contribuirà a rendere il suo gusto e, di conseguenza, i prodotti da forno decorati particolarmente gustosi.

Di norma si consiglia di decorare le pietanze con una glassa non troppo calda per evitare il suo completo sgocciolamento, salvo i rari casi previsti nelle singole ricette. Se lo applichi troppo tardi, giacerà in modo non uniforme, con grumi, e il tuo piatto assumerà un aspetto impresentabile.

Come preparare la glassa al cioccolato dal cacao con il latte?

Ingredienti:

• latte – 3 cucchiai. cucchiai;
• cacao in polvere – 6 cucchiaini;
• zucchero semolato – 5 cucchiai. cucchiaio;
• burro – 45 g;
• vaniglia - a piacere.

Preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti in un mestolo o in un pentolino di metallo, preferibilmente smaltato, e scaldare sul fornello a fuoco basso, mescolando continuamente, per tre o quattro minuti, ma potrebbe volerci un po' più di tempo. Controlliamo la prontezza mediante una goccia di prova di indurimento su un piattino freddo.

Usiamo immediatamente la glassa al cioccolato preparata per lo scopo previsto, decorando la parte superiore della torta, del cupcake o dei pasticcini prima che abbia il tempo di indurirsi.

Glassa al cioccolato con latte per torta

Ingredienti:

• latte – 3 cucchiai. cucchiai;
• cacao in polvere – 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero a velo – 1/2 tazza;
• burro – 30 g;
• vaniglia - 1/2 cucchiaino.

Preparazione

In un pentolino unire lo zucchero a velo e il cacao, aggiungere il latte e mescolare bene. Quindi metterlo sul fuoco a fuoco basso e cuocere fino a quando la massa di cioccolato non diventa spumeggiante, mescolando continuamente e intensamente. Ora togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente, circa sette-dieci minuti. Aggiungere il burro e sbattere con un mixer. In questo modo la glassa della torta risulterà più soffice e morbida.

Posizionare la torta su una gratella appoggiata su un vassoio e versare la glassa preparata, versandola al centro della torta a filo e aiutandovi con una spatola distribuirla uniformemente su tutta la superficie e sui lati. Riponete la torta completamente glassata in frigorifero a rassodare.

Devi decorare una torta, una torta o dei biscotti, ma non sai come farlo senza usare il burro come glassa, quindi la nostra prossima ricetta ti aiuterà.

Glassa al cioccolato semplice con cacao e latte

Ingredienti:

• latte – 2 cucchiai. cucchiai;
• cacao in polvere – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero a velo - circa 4 cucchiai. cucchiai;
• vaniglia - a piacere.

Preparazione

Setacciare lo zucchero a velo attraverso un colino. Scaldare il latte a ebollizione, preparare il cacao con esso e mescolare fino a che liscio. Ora, aggiungendo lo zucchero a velo e mescolando continuamente, portate a cottura la glassa al cioccolato consistenza desiderata. Nella ricetta sono indicate le proporzioni per ottenere uno spessore medio. Se ne hai bisogno di più smalto liquido, quindi aggiungere un po' di latte per renderlo più denso, aggiungere altra polvere.

Ora sai come cucinare varie opzioni glassa al cioccolato con latte e cacao. Non ci resta che cuocere una base sulla quale lo applicheremo. E, naturalmente, mangiando dolci meravigliosi capolavori culinari creato con le tue mani.