Ricette per insalate salate georgiane per l'inverno. Insalata georgiana con cetrioli e pomodori: una ricetta fotografica passo passo per cucinare per l'inverno

La verdura

Descrizione

ingredienti

Passi

Compriamo nel negozio o raccogliamo le verdure più fresche e mature dai letti. Sciacquare i pomodori, quindi praticare un'incisione a forma di croce sulla parte superiore di ciascun frutto e immergerli in acqua bollente per 1-2 minuti, dopodiché è necessario rimuovere con cura la buccia dai pomodori.



I cetrioli possono essere versati con acqua fredda per un paio d'ore prima e cambiati periodicamente, quindi le verdure devono essere tagliate longitudinalmente rigorosamente a metà, e poi cerchi non troppo sottili come mostrato nella foto. Sciacquare bene i cetrioli prima della cottura, perché non taglieremo loro la pelle.



Il mio peperone bulgaro, ritaglia con cura il nocciolo di ogni frutto insieme al gambo, quindi taglialo a pezzetti. Anche i pomodori pelati vengono tritati, ma allo stato di purea, quindi versati in una padella di volume adeguato. Lì riempiamo anche il peperone a fette preparato. Versare la quantità indicata di zucchero e sale agli ingredienti, mescolare, portare ad ebollizione e cuocere per 20 minuti dopo l'ebollizione.



Trascorso il tempo specificato, ci addormentiamo cotti i cetrioli tritati in una casseruola con pomodori e peperoni. Mescolare gli ingredienti e far bollire per altri 5 minuti. Sbucciate gli spicchi d'aglio dalla buccia, premeteli con una pressa o tritateli molto finemente, mandateli in padella insieme all'olio di semi di girasole. Riportalo a ebollizione, quindi spegni il fuoco.



Sterilizziamo i barattoli al vapore o facendo bollire l'acqua, puoi anche usare un forno a microonde o un forno per questo scopo. Distribuiamo la billetta calda in barattoli non ancora raffreddati, ma asciutti, versiamo in ciascuno un cucchiaino di aceto da tavola. Chiudiamo ermeticamente i barattoli con coperchi sterilizzati, lasciamo raffreddare la conservazione sotto una coperta e la mettiamo in dispensa. La classica insalata georgiana con cetrioli per l'inverno è pronta.



Buon Appetito!

Calorie: non specificate
Tempo di cottura: non specificato

Nonostante la combinazione piuttosto classica di prodotti, il gusto di questo spin risulta essere molto originale. Croccanti fette di cetriolo sottaceto, succosa polpa di pomodoro, dolci cannucce di peperone: tutto questo viene marinato nell'aceto con le spezie. E l'aglio gli conferisce quella deliziosa speziatura. Una deliziosa insalata di cetrioli per l'inverno tornerà utile come spuntino. Si abbina a piatti di carne e verdure. Viene servito con porridge, patate fritte e carne al forno. L'insalata di verdure speziata in agrodolce per l'inverno è molto semplice. E dedicherai pochissimo tempo alla sua preparazione.



Per 7 barattoli da mezzo litro avrai bisogno di:

- 2 kg di cetrioli,
- 1 kg di peperone,
- 3 teste d'aglio,
- 1 kg di pomodori,
- 2 cucchiai essenza di aceto,
- 150 ml di olio di semi di girasole,
- 5 cucchiai Sahara,
- 2,5 cucchiai sale.

Ricetta passo passo con foto:

Prendiamo pomodori di varietà carnose in modo che la loro polpa non fermenti molto durante il processo di cottura. Dopotutto, li metteremo in salamoia non del tutto, ma a pezzi. Laviamo queste verdure, le dividiamo ciascuna in due metà. Abbiamo ritagliato gli angoli verdi: sono rimasti nel punto in cui era attaccato il gambo. E ora taglia a fette pulite.

Lavare i peperoni sotto il rubinetto. Separare le code e tagliarle nel senso della lunghezza. Pulisci la scatola dei semi. Il resto viene tagliato a strisce sottili.

Mettiamo insieme entrambi i prodotti in una padella. Facciamo sobbollire a fuoco basso in modo che le verdure non si attacchino al fondo. Dopo l'ebollizione, cuocere per un quarto d'ora.

In questo momento, dividiamo le teste d'aglio in spicchi. E puliamo ogni fetta dalla buccia. Tagliarli a pezzi medi. I cetrioli forti lavati vengono prima tagliati longitudinalmente in due metà, quindi ciascuno - trasversalmente. Ottieni anche mezzi anelli. Se i cetrioli non sono grandi, tagliali a rondelle.

Salare, aggiungere lo zucchero. Aggiungere l'olio con l'aceto. Opzionalmente puoi aggiungere un paio di pizzichi di pepe nero macinato.

Mescoliamo l'insalata quasi pronta, cercando di non schiacciare i pomodori. Non appena "gorgoglia" di nuovo, rileviamo cinque minuti. E poi toglilo dal fornello.

Riempiamo barattoli sterilizzati con snack georgiani e li arrotoliamo. Girali in modo che stiano sui coperchi. Avvolgere fino a completo raffreddamento. Ti consigliamo anche di prepararti per l'inverno, è anche facile e gustoso.

Suggerimenti: puoi rendere l'insalata più piccante mettendo un baccello di peperoncino, tagliato a piccoli cerchi, all'estremità.
I peperoni bulgari sono meglio presi in diversi colori. Quindi l'insalata risulta elegante e attraente.
Buon Appetito.
Vecchia Lesia

Ci sono molte insalate di cetrioli per l'inverno. Oggi voglio offrire una di queste insalate, e si chiama insalata georgiana con cetrioli per l'inverno. Questa insalata ha un tale nome a causa della miscela speziata di spezie luppolo-suneli. La cucina georgiana è famosa per i suoi sapori moderati e le spezie luminose. Questo è esattamente ciò che risulterà essere la preparazione.
Tutte le insalate raccolte, come i cetrioli in stile georgiano per l'inverno, non sono difficili da preparare da sole, la maggior parte del tempo viene impiegata per preparare le verdure e tagliarle. Per risparmiare tempo, puoi utilizzare un processore domestico per tagliare o una grattugia speciale per fette sottili. In ogni caso, la tua merenda sarà incredibilmente deliziosa!

Informazioni sul gusto Cetrioli per l'inverno

Ingredienti per 1,5 litri di insalata pronta:

• pomodori maturi e carnosi - 700 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• peperoncino piccante - a piacere;
• cetrioli - 750 g;
• zucchero semolato - 0,5 cucchiai. l.;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 70 ml;
• aceto 9% - 50 ml;
• spezia di luppolo-suneli - 1,5-2 cucchiai. l.;
• coriandolo - a piacere.

Come cucinare i cetrioli sottaceto in stile georgiano nel pomodoro per l'inverno

Prendete pomodori molto maturi e rossi per insalata, preferibilmente di varietà carnose, poi la salsa risulterà densa. Preparare i pomodori per pelarli. Per fare questo, tagliare trasversalmente con un coltello sopra la pelle di ogni pomodoro. Fai bollire l'acqua in un bollitore.


Nel frattempo, tritare gli spicchi d'aglio con un coltello o passarli attraverso uno spremiaglio speciale. Tagliare il peperoncino piccante a rondelle, aggiungerlo all'insalata a proprio piacimento.


Mettere i pomodori in una ciotola e coprire con acqua bollente dal bollitore, lasciare in ammollo per 10 minuti. Se i pomodori hanno una buccia molto densa, allora è meglio sbollentarli per qualche minuto a fuoco medio. Poi immergete i pomodori in acqua molto fredda (potete aggiungere anche del ghiaccio) e privateli della pelle con le mani, si staccherà facilmente.


Usa cetrioli di medie dimensioni o cetriolini piccoli per preparare questa insalata. Immergi prima i cetrioli in una ciotola di acqua fredda. Per l'insalata, taglia i cetrioli a cerchi sottili. Se vengono presi i cetriolini, rendere i cerchi più spessi.


Frullare i pomodori pelati con un frullatore ad immersione. Lo stesso può essere fatto in un tritacarne o in un robot da cucina.

Mettete la passata di pomodoro a fuoco moderato e fate bollire per 10 minuti. Invia l'aglio con il peperoncino alla passata di pomodoro. Ora versa lo zucchero e il sale, versa l'olio vegetale e l'aceto. Non confondere con l'essenza di aceto, è meglio non usarlo!


Versa la spezia di luppolo-suneli nella passata di pomodoro, puoi anche aggiungere coriandolo macinato secondo i tuoi gusti.


Distribuire i cetrioli preparati nella miscela di pomodoro bollente. Dopo pochi minuti i cetrioli inizieranno a rilasciare il succo, mescolate l'insalata con un lungo cucchiaio.


Cuocere l'insalata per circa 10 minuti a fuoco moderato, ricordandosi di mescolare per riscaldare uniformemente le verdure. Il colore dei cetrioli è visibile, è diventato una tonalità olivastra, il che significa che l'insalata piccante di cetrioli per l'inverno è pronta in georgiano.

rete teaser

Un antipasto di cetriolo così appetitoso e croccante completerà qualsiasi secondo piatto e ravviverà la tavola festiva. Ha cetrioli piccanti e salsa densa profumata! Sicuramente non comprerai questa insalata nel negozio.

In inverno, la maggior parte di noi vuole soprattutto provare qualcosa di estivo, soleggiato e caldo.

Purtroppo in questo periodo sugli scaffali dei negozi si possono trovare solo verdure “di plastica”, e quindi vari spin, ad esempio un'insalata georgiana per l'inverno, aiuteranno a soddisfare il fabbisogno di cibi di stagione. Certo, dovrai occuparti in anticipo della preparazione di questo piatto, ma tutti gli sforzi e gli sforzi saranno ripagati con vendetta, già nella fase di apertura di un barattolo profumato.

Come sterilizzare i barattoli per l'insalata georgiana

Il momento più importante nella preparazione di qualsiasi conservazione è la fase di sterilizzazione delle lattine. Dalla qualità di questa procedura dipende non solo la sicurezza del contenuto, ma anche il gusto dell'intero spin nel suo insieme.

Naturalmente, ci sono molti metodi di sterilizzazione: puoi farlo a vapore, usando un forno e persino nel microonde. Tuttavia, considereremo il più conveniente e pratico - in una casseruola.

1. Per prima cosa dobbiamo scegliere la padella giusta. Andrà bene una ciotola profonda, in cui le lattine saranno posizionate verticalmente interamente o quasi completamente.
2. I barattoli stessi vanno lavati bene e lo stesso va fatto con i coperchi con cui chiuderemo le nostre insalate in scatola.
3. Versiamo l'acqua nei barattoli fino al collo, li mettiamo dentro la padella, vi versiamo anche dell'acqua in modo che copra le “spalle” dei barattoli. Mettiamo i coperchi accanto a loro, dovranno anche essere bolliti.
4. Metti la casseruola sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione. Successivamente, riduciamo leggermente il fuoco e sterilizziamo i nostri barattoli da 10 a 20 minuti.

Il tempo necessario per sterilizzare dipende interamente dalle dimensioni dei vasetti. Quindi, per un contenitore da mezzo litro saranno sufficienti 10 minuti di ebollizione, i barattoli da un litro verranno sterilizzati in 15 minuti e per i contenitori da tre litri bisognerà attendere 20 minuti.

Una semplice ricetta di insalata georgiana per l'inverno di cetrioli e pomodori verdi

Se hai provato almeno una volta i piatti tradizionali georgiani, probabilmente sai che tali piatti sono sempre leggermente piccanti e semplicemente incredibilmente aromatici. Non fa eccezione questa insalata, che affascina con il suo profumo anche in fase di cottura.

ingredienti

• Pomodori verdi - 2 kg;
• Cetrioli freschi - 2 kg;
• Peperone dolce bulgaro - 2 kg;
• Aglio - 2-3 teste;
• Olio di girasole - 200 ml;
• Aceto 9% - 1 cucchiaino ciascuno barattolo per litro;
• Zucchero semolato bianco - 100-150 g;
• Sale - a piacere;
• Condimenti - a piacere.

Come preparare un'insalata georgiana in scatola con le tue mani

1. Prima di tutto, dobbiamo liberare i nostri pomodori verdi da un caratteristico retrogusto sgradevole. Per fare questo, metterli a bagno in acqua fredda per un'ora, dopo averli lavati bene.
2. Mentre i nostri pomodori si depositano, noi ci dedichiamo ad altri ortaggi. Lavate i peperoni, tagliate le calotte. Poi, con le nostre mani o con un coltello affilato, eliminate la parte centrale con i semi, sciacquate nuovamente le verdure e tagliatele a piccoli cubetti.
3. I cetrioli sono ben lavati dallo sporco, tagliati a semicerchi. È meglio renderli non molto sottili in modo che i pezzi non si diffondano durante la cottura.
4. Smontiamo le teste d'aglio in spicchi, quindi rimuoviamo la pelle da loro. Dobbiamo tritare l'aglio molto finemente.
5. Scolare l'acqua dal contenitore dei pomodori, tagliare ogni pomodoro a metà, eliminare la parte centrale dura e poi tagliare le verdure a fette di media grandezza.
6. Mettiamo pomodori e peperoni tritati in un calderone profondo (o casseruola), versiamo l'olio, aggiungiamo le spezie (ad esempio il luppolo suneli), l'aglio, il sale e lo zucchero. Diamo fuoco un po 'meno della media, copriamo con un coperchio e cuociamo a fuoco lento per 20 minuti.
7. Durante questo periodo, mescoliamo più volte la nostra massa vegetale, dopodiché aggiungiamo le fette di cetriolo. Chiudiamo di nuovo il coperchio, aumentiamo il fuoco al massimo (il contenuto dovrebbe bollire), lo riduciamo e cuociamo a fuoco lento per altri 5 minuti.
8. Parallelamente, sterilizziamo barattoli e coperchi. Quindi adagiamo l'insalata risultante in ciascuna di esse, versiamo l'aceto.
9. Arrotoliamo i coperchi, capovolgiamo i barattoli, li avvolgiamo con qualcosa di caldo. Aspettiamo il completo raffreddamento e trasferiamo in un luogo fresco per la conservazione.

Molti chef hanno seriamente paura di usare i cetrioli nella produzione di colpi di scena: i barattoli con loro spesso scoppiano. Se non vuoi correre rischi, puoi escludere questo ortaggio dalla ricetta. In questo caso, otterrai un lecho georgiano in scatola, anch'esso molto gustoso.

Insalata di melanzane georgiana tradizionale per l'inverno

Quali verdure ti vengono in mente quando pensi alla cucina georgiana? Molto probabilmente, il set sarà standard: pomodori, aglio, cipolle e, ovviamente, melanzane. È quest'ultimo che diventerà l'ingrediente principale del piatto che cucineremo secondo questa ricetta.

ingredienti

• Melanzane - 5 kg;
• Aceto 9% - 1 cucchiaino ciascuno barattolo per litro;
• Coriandolo fresco - un mazzo;
• Aglio - 2 teste;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Zucchero semolato bianco - ½ tazza;
• Cipolla gialla - 0,5 kg;
• Carote - 300 g;
• Olio di girasole - 250 ml;
• Aneto e prezzemolo - in un mazzo;
• Peperone rosso macinato - 1 cucchiaino

Come preparare rapidamente e facilmente un'insalata georgiana per l'inverno passo dopo passo

• Laviamo accuratamente le melanzane, tagliamo le "natiche" e le aree danneggiate. Quindi tagliare ogni verdura a cubetti grandi.
• Mandiamo le nostre melanzane a bollire in acqua bollente salata per circa 5 minuti, dopodiché le tiriamo fuori e le gettiamo in uno scolapasta.
• Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo a semianelli. Il nostro chef ti racconterà e ti mostrerà come farlo in modo rapido e bello.

• Rimuoviamo anche la pelle dalle carote, la strofiniamo su una grattugia grossa.
• Tutte le verdure che abbiamo, laviamo bene e tritiamo il più finemente possibile.
• Smontiamo le teste d'aglio in spicchi, le puliamo e le passiamo al torchio.
• Versare l'olio in un calderone, scaldarlo, quindi versare qui cipolle, carote, melanzane. Facciamo sobbollire a fuoco minimo per circa 15 minuti, dopodiché aggiungiamo verdone, aglio, zucchero, sale e peperoncino. Mescolare bene il tutto e cuocere per altri 5 minuti.
• Mettiamo la nostra massa vegetale in barattoli sterilizzati, aggiungiamo un cucchiaino di aceto in ogni barattolo e poi arrotoliamo i contenitori.
• Capovolgiamo i barattoli, li lasciamo raffreddare sotto una coperta e li mandiamo in deposito.

È meglio non usare subito un'insalata così georgiana, ma lasciarla riposare per almeno due settimane. In questo periodo finalmente tutti i gusti si mescoleranno e all'uscita avrete un piatto di verdure incredibilmente profumato e gustoso che starà bene sia sulla tavola di tutti i giorni che su quella festiva.

Antipasto di insalata invernale georgiana con cavolo, pomodori e cetrioli

ingredienti

• Cipolla gialla - 0,5 kg;
• Cetrioli freschi - 0,5 kg;
• Pomodori freschi - 0,5 kg;
• Aglio - 2 teste;
• Carote - 0,5 kg;
• cavolo - 1 kg;
• Coriandolo: un mazzo;
• Pepe nero - a piacere;
• Sale - a piacere;
• Aceto 6% - 1 cucchiaio. barattolo per litro;
• Olio vegetale - 2 cucchiai. barattolo per litro;
• Foglia di alloro - 1 foglia per barattolo da litro.

Come cucinare una deliziosa insalata georgiana per l'inverno a casa

1. Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo a rondelle.
2. Tagliamo il "culo" dei cetrioli e li tritiamo a rondelle.
3. Laviamo bene i pomodori, togliamo la parte centrale dove è attaccato il gambo, tagliamo a fette.
4. Dividiamo le teste d'aglio in spicchi, poi puliamo ogni spicchio e tritiamo finemente.
5. Puliamo le carote e tre su una grattugia media.
6. Lavate bene il cavolo, eliminate le foglie superiori danneggiate e poi tagliatelo a listarelle sottili.
7. Sciacquare accuratamente il coriandolo e tritarlo il più finemente possibile.
8. In un contenitore capiente unire tutti gli ingredienti tritati, salare, pepare qui e amalgamare bene il tutto. Lasciare fermentare per 20 minuti.
9. Durante la sterilizzazione di barattoli e coperchi, quindi rimuoverli dall'acqua. Distribuiamo il nostro composto di verdure in barattoli, prima mettiamo le foglie di alloro sul fondo, versiamo olio e aceto.
10. Copriamo ogni barattolo con un coperchio e lo rimettiamo nella padella, dove abbiamo sterilizzato il contenitore. Accendiamo di nuovo il fuoco.
11. Facciamo bollire i nostri twist per mezz'ora, poi li arrotoliamo, li giriamo e aspettiamo che si raffreddino.
12. Puliamo in un luogo buio e fresco per la conservazione.

Una tale insalata georgiana per l'inverno risulta essere molto insolita ed estremamente gustosa. Se ti piace più piccante, puoi anche aggiungere peperoncino rosso (macinato o fresco) alla massa vegetale, oppure puoi semplicemente aumentare la quantità di aglio nella ricetta.

Non sai come cucinare l'insalata di cetrioli per l'inverno? Allora sei entrato molto bene: ho solo una ricetta del genere, ed è molto gustosa, bella e abbastanza semplice. Questa insalata è anche chiamata cetrioli in georgiano, a causa del condimento piccante a base di pomodori e aglio. Risulta come risultato dei cetrioli nell'adika: sembra appetitoso e ha un sapore meraviglioso. Un grande vantaggio, secondo me, è che questa è una ricetta di insalata di cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione, cioè non corri il rischio di noiose attese ai fornelli prima di arrotolare i barattoli.

Tutto sarà veloce, semplice e facile: tagliamo i cetrioli, prepariamo il ripieno, lo facciamo bollire un po '- e basta, puoi mettere l'insalata di cetrioli in un barattolo per l'inverno. Ma, forse, è meglio che ti parli di questo vuoto non in poche parole, ma con tutti i dettagli e le foto passo-passo per chiarezza: sarà molto più chiaro così. Andiamo in cucina?

Ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• 2 kg di pomodori;
• 1 bicchiere di olio vegetale;
• 1 tazza di zucchero;
• 3 cucchiai di sale (con un piccolo scivolo);
• 300 g di aglio;
• 250 ml di aceto al 9%.

Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono circa 7 litri di insalata.

Come cucinare i cetrioli in georgiano per l'inverno:

Scegli pomodori maturi con polpa rossa. Tagliare a pezzi e torcere con un tritacarne (se si cucina una piccola quantità, è possibile grattugiare i pomodori). In un'ampia casseruola dal fondo spesso, mescolare i pomodori con sale, zucchero e olio vegetale.

Mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a ebollizione la massa di pomodoro. Cuocere a fuoco basso coperto per 15-20 minuti.

I cetrioli vengono selezionati solo freschi, elastici, di piccole dimensioni (con semi piccoli).

Tagliare a rondelle sottili, spesse circa 4-5 mm.

Aggiungere l'aceto, i cetrioli e l'aglio, passati attraverso uno spremiaglio, nella casseruola ai pomodori.

Portare ad ebollizione. Sul fuoco più piccolo, cuocere per 5-7 minuti, finché il colore dei cetrioli non cambia.

Distribuiamo l'insalata calda di cetrioli per l'inverno in salsa di pomodoro in barattoli pre-sterilizzati e la chiudiamo ermeticamente.

Capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo con una coperta (la cosiddetta "pelliccia"). Mantieni i barattoli in questa forma fino a completo raffreddamento. Conserviamo un'insalata del genere in un luogo buio, puoi a temperatura ambiente, ma lontano da fonti di calore.