Ricetta arrosto di manzo. Come friggere la carne in padella in modo che sia morbida e succosa

Marinate per manzo

Per rendere la carne morbida e succosa, oltre ad acquisire un aroma delicato o brillante, viene marinata. Questo viene fatto in contenitori di plastica o smaltati in modo che i pezzi non tocchino il metallo esposto e il loro gusto non si deteriori. Marinare la carne durante la cottura. A volte se ne ricava una salsa: si aggiungono farina e amido, si mette a fuoco basso.

Per barbecue

Componenti:

3 art. cucchiai di aceto di vino;
2 cipolle;
1 cucchiaino di semi di coriandolo;
2 cucchiaini di sale;
1 cucchiaino di pepe nero macinato

Tritare finemente la cipolla, aggiungere pepe, sale, aceto, coriandolo. La carne tritata viene mescolata con la marinata con le mani e leggermente compattata. La nave viene chiusa con un coperchio e lasciata per un giorno in un luogo fresco per 1 giorno.

Per la cottura in forno

Ingredienti:

limone;
2 cipolle;
4 spicchi d'aglio;
mezzo bicchiere d'acqua;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaino di pepe macinato

Il succo di limone viene mescolato con acqua fredda, ad esso vengono aggiunti cipolla tritata finemente, aglio, sale e pepe. La carne viene tagliata a pezzi, versata con una marinata fresca e lasciata per 3 ore.

Per bistecca

Componenti:

6 spicchi d'aglio;
1 cipolla;
3 art. cucchiai di aceto al 9%;
mezzo bicchiere di olio d'oliva;
mezzo bicchiere di salsa di soia;
2 cucchiai. cucchiai di senape;
cucchiaino di sale;
cucchiaino di pepe;
rosmarino

Tutti gli ingredienti vengono macinati in un frullatore fino a che liscio. Condire le bistecche di manzo con la marinata e conservare in frigorifero per almeno 3 ore.

Per friggere

Ingredienti:

bicchiere d'acqua;
2 cipolle;
limone;
2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
2 cucchiai. cucchiai di sale;
½ cucchiaino di curry;
1 cucchiaino di condimento per carne

Tritare finemente la cipolla, impastarla con le mani e unirla alla carne tritata, cospargere di condimento. L'acqua viene mescolata con succo di limone, zucchero e sale, versata in una ciotola con la carne. Mescolate bene il tutto e fate marinare in frigorifero per almeno 4 ore.

Per quanto tempo arrostire il manzo?

La carne viene fritta a pezzi, sotto forma di bistecche o braciole. Per fare questo, usa una padella, una griglia, un forno. Ogni piatto ha il suo grado di prontezza.

Una bistecca è un pezzo di carne di manzo di 2-4 cm di spessore, cotto in un'apposita padella con una superficie ondulata. Viene fritto da 30 secondi a 5 minuti su entrambi i lati, conoscendo i metodi di base per friggere le bistecche.

Per verificare se la bistecca è pronta, devi premere su di essa.

Un modo più semplice per friggere la carne è a cubetti di 3-4 cm, cuocerli in una padella preriscaldata per 25-30 minuti.

La braciola viene tenuta sul fuoco fino a quando non appare una crosta, dopodiché viene girata e fritta per 2 minuti su ciascun lato.

Classico spezzatino di manzo con cipolle

Per cucinare serve una padella con un fondo spesso, la ghisa è la migliore. In esso, la carne non si secca e non brucia.

Il contenuto calorico di questo piatto è di 275 kcal. Gli ingredienti di seguito possono fare 3 porzioni.

Componenti:

500 g di manzo;
2 cipolle;
olio vegetale;
1 cucchiaino di zucchero;
un pizzico di pepe nero macinato;
100 ml. bevendo acqua;
1 cucchiaino di sale

Come cucinare:

Lavate la carne di manzo, asciugatela con della carta assorbente e tagliatela in porzioni medie. Condirli con sale e pepe e mescolare. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a semianelli. Scaldate l'olio in una padella, metteteci dentro la carne. Friggerlo per 10 minuti a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.

Metti la cipolla sui pezzi dorati, mescola tutto. Soffriggere gli ingredienti fino a quando la cipolla è morbida e traslucida. Versa dell'acqua calda nella padella, riduci il fuoco, copri la pentola con un coperchio e fai sobbollire la carne per un'ora.

Manzo con verdure in padella

Ricetta gustosa e veloce. Per questo piatto è meglio usare il collo di manzo, quindi la carne risulterà morbida. Può essere servito con diversi contorni e da solo.

Componenti:

350 gr di manzo;
1 cipolla;
1 peperone;
carote - 1 pz. o metà;
2 pomodori freschi;
1 spicchio d'aglio;
sale, condimenti per carne,
Pepe nero appena macinato;
3 art. cucchiai di olio vegetale;
50 ml. acqua;
verde

Tagliate la carne a fettine sottili e battetela leggermente con un martello. Friggerlo, mescolando a fuoco moderato fino a doratura. Aggiungi cipolla o piume tritate alla carne.

Tagliare le carote a fettine sottili e metterle in padella. Friggerlo a fuoco basso e mescolare per 5-7 minuti. Aggiungere una manciata di peperone.

Salare il cibo, versare 50 ml. acqua e cuocere a fuoco lento la carne con le verdure sotto il coperchio per 7 minuti. Aggiungere le fette di pomodoro fresco e l'aglio tritato finemente, mescolare. Cuocere a fuoco lento il piatto per 4-5 minuti in modo da preservare la forma delle fette di pomodoro.

Cospargere il piatto con erbe tritate finemente e servire.

Manzo in panna acida in padella

La carne cucinata secondo questa ricetta non è affatto unta.

Componenti:

600 g di manzo;
100 g di panna acida;
1 cipolla;
sale;
spezie per carne;
olio di semi di girasole

Tritare finemente la carne. Scaldare l'olio in una padella, friggere la carne su entrambi i lati, mescolando di tanto in tanto. Cuocere coperto a fuoco basso. Aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli, friggerla fino a doratura.

Mescolare 100 ml. panna acida e 200 ml. acqua bollita. Versare questo composto sui pezzi di manzo, sale, pepe e altre spezie a piacere. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Quindi puoi rimuovere il dolcetto dal fuoco e servirlo sul tavolo.

Manzo alla griglia in salsa di cocco

Manzo in salsa di cocco

La carne in un guscio così insolito risulta essere piccante. Per preparare il piatto avrai bisogno del latte di cocco, che puoi acquistare in negozio o spremere tu stesso la polpa di noci.

Componenti:

500 g di filetto di manzo;
1 bicchiere di latte di cocco;
2 cipolle;
3 spicchi d'aglio;
peperoncino fresco;
un pezzo di zenzero;
1° un cucchiaio di olio vegetale;
2 rametti di melissa fresca;
½ m. cucchiai di zucchero di canna

Tritare finemente la cipolla. Sbucciare lo zenzero, tagliarlo a pezzi grossi. Rimuovi i semi dai peperoncini piccanti. Mettere tutto in un frullatore, compreso l'aglio e la melissa. Versare il latte di cocco e fare una pasta liscia. Quindi versarlo in una padella profonda con olio e cuocere per 3 minuti.

Tagliare la carne a cubetti, metterla nella padella, versare il latte rimanente e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera e la salsa si addensa.

Condire il piatto con zucchero e sale.

Manzo in salsa cremosa di lamponi

Manzo in salsa di lamponi

Si scopre che non solo i contorni, ma anche i frutti di bosco sono adatti alla carne. In questo caso, la carne di manzo può essere stufata, fritta e affumicata.

Prodotti richiesti:

800 g di carne;
una manciata di lamponi freschi o surgelati;
1,5-2 cucchiai di marmellata di mirtilli rossi;
200 ml. crema;
60 g di burro;
½ bicchiere di vino rosso;
½ tazza di brodo;
sale;
pepe nero grosso

La marmellata può essere acquistata in negozio, purché non contenga conservanti. L'uva di monte può essere sostituita con il mirtillo rosso.

Se la carne è congelata, lasciala scongelare gradualmente per trattenere i succhi all'interno. Quindi tagliarlo a fettine e cospargere di pepe.

Scaldare l'olio in una padella profonda e adagiarvi i pezzi di manzo. Devono essere ben cotte, ma non bruciate. Quindi sale a piacere.

Mescolare leggermente le fette di carne. Aggiungi loro marmellata e vino rosso, fai sobbollire per 6 minuti senza chiudere il coperchio. A questo punto, sciacquare le bacche con acqua fredda e asciugarle, è possibile su un tovagliolo di carta.

Aggiungere il brodo e la panna alla carne, mescolare e attendere che il liquido sia evaporato. Se non c'è abbastanza sale, salare nuovamente la carne.

Metti i frutti di bosco in una ciotola, mescola tutti gli ingredienti e cuoci per 10-12 minuti.

Togliete il piatto dal fuoco e portatelo in tavola.

Come preparare una succosa bistecca di roast beef

Componenti:

manzo selezionato sotto forma di bistecca, 2 pezzi;
olio di semi di girasole per friggere;
sale;
pepe;
erbe francesi

Come cucinare:

La bistecca non ha bisogno di essere lavata. Asciugalo con un tovagliolo di carta. Cospargere la carne con pepe e sale, oltre alle spezie. Strofinali sulla bistecca con le mani. Spennellare la carne con olio di semi di girasole su entrambi i lati. Versare un filo d'olio in una padella di ghisa e scaldarlo.

Metti la bistecca in una ciotola e cuoci per 1 minuto per lato. Giralo più volte fino al termine. Per fare questo, è consigliabile utilizzare una pinza da cucina e non una forchetta, in modo che il succo non fuoriesca.

Il manzo è una carne delicata ma versatile che si sposa benissimo con ingredienti salati, piccanti e persino dolci. Spero che queste ricette ti aiutino a preparare piatti deliziosi e succosi.
Impara anche a cucinare la carne in una pentola in russo
Buon appetito!

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Il manzo, nonostante il suo alto valore nutrizionale, non può essere definito il tipo di carne più popolare. Le ragioni sono diverse: un prezzo piuttosto antidemocratico, la vendita di un prodotto di qualità non molto elevata, la specificità della preparazione. In questo articolo vi sveleremo i segreti per far sciogliere in bocca il roast beef.

Una ricetta semplice ma non velocissima.

Vale la pena notare che la carne bovina, per definizione, deve subire una marinatura prolungata e un trattamento termico prolungato, grazie ai quali acquisisce morbidezza.

Ingredienti:

1,2 kg di manzo;
4 teste di cipolla;
una pila di olio vegetale;
3 volte più acqua;
grani di pepe e sale.

Fasi di preparazione:

La polpa viene lavata e tagliata a pezzetti (per un boccone).
2 teste di cipolla vengono tagliate a listarelle, il resto a semianelli.
La carne salata viene stesa su una padella asciutta e calda, dove dà immediatamente il succo.
Quando il liquido evapora e la carne diventa dorata, si versa l'olio.
Dopo che l'olio è caldo, la cipolla viene inviata nella padella.
Dopo 3 minuti, l'acqua bollente viene versata nel contenitore.
Dopo aver fatto bollire il liquido, la carne viene cotta sotto il coperchio a fuoco minimo per 2 ore.

Grazie ai due modi di affettare le cipolle, una parte si dissolverà completamente, trasformandosi in salsa, e la seconda rimarrà tangibile nel piatto finito.

Cucinare con le verdure

Per rendere tenero e gustoso il manzo con le verdure secondo questa ricetta, bisogna prima acquistare ½ kg di polpa di un giovane animale.

Inoltre, avrai bisogno di:

lampadina;
pomodoro;
carota;
2 spicchi d'aglio;
1 PC. peperone;
100 ml di brodo vegetale;
sale e condimenti.

Progresso:

La carne viene tagliata a pezzi grossi e adagiata in olio bollente, in cui viene fritta fino a doratura.
Successivamente, la carne viene condita e integrata con verdure: cipolle, carote, peperoni. Questi ultimi sono pretagliati a strisce sottili.
Gli spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa.
Il contenuto della padella viene fritto fino a cottura.
Inoltre, il pomodoro e l'aglio vengono gettati su altri prodotti e viene versato anche il brodo.
Il piatto continua a languire per 10 minuti, dopodiché viene servito in tavola.

Se la carne è piuttosto vecchia, dovresti prima marinarla in aceto o acqua con succo di limone.

Piatto di patate per cena

Questa è un'ottima idea per un pasto serale quando devi nutrire tuo marito stanco dopo una dura giornata e piccoli maschiacci che hanno sprecato molte calorie.

Affinché la cucina si riempia di un aroma appetitoso, e poi ci sia un trattamento spettacolare nei piatti, avrai bisogno di:

½ kg di manzo;
8 tuberi di patata;
1 carota e cipolla;
olio vegetale per friggere;
½ litro di acqua;
sale, spezie ed erbe aromatiche.

Sequenza:

Le fette di medie dimensioni sono preparate con carne.
La cipolla viene tagliata a rondelle. La carota strofina.
La carne viene fritta in una casseruola fino a doratura, quindi vengono inviate le verdure.
Dopo 5 minuti, il contenuto dei piatti viene riempito con acqua e salato.
La carne viene stufata per circa 2 ore, dopodiché i pezzi di patate vengono inviati allo stufato.
Tutto viene accuratamente miscelato, dopodiché il piatto continua a cuocere per altri 20 minuti. Alla fine del processo, il cibo viene condito e frantumato con erbe aromatiche.

Prima di servire, la carne di manzo con le patate dovrebbe riposare per un po 'in modo che l'aroma e il gusto dei prodotti si arricchiscano.

Bistecca di manzo alla griglia

Per preparare una vera bistecca succosa viene utilizzata carne fresca dalla parte intercostale della carcassa.

Il set della spesa è semplice:

800 g di filetto;
un pezzo di burro;
sale e condimenti preferiti.

Sequenza di passaggi:

4 bistecche sono preparate da un pezzo di filetto.
Gli spazi vuoti vengono salati e conditi da un lato, che viene steso in olio bollente.
Quindi le porzioni vengono lavorate dall'altro lato e girate.
Le bistecche vengono cotte da 3 a 15 minuti, a seconda del risultato desiderato (con un cuore rosa o completamente fritte).

Su una nota! Per ottenere il risultato "più tenero", dopo la macellazione dell'animale, il filetto dovrebbe riposare in frigorifero per 2 o 3 giorni.

Come friggere la carne in una pentola a cottura lenta

Se la cucina ha questo moderno elettrodomestico da cucina che facilita il processo di cottura, puoi facilmente cucinare piatti di carne di manzo.

Per dare vita alla ricetta, è necessario:

0,7 kg di carne;
2 cipolle;
150 g di prugne;
3 spicchi d'aglio;
½ litro di acqua o brodo;
50 g di farina;
un po' di olio vegetale;
spezie a piacere e sale.

La sequenza delle manipolazioni:

La carne di manzo viene tagliata a pezzi, che vengono leggermente sbattuti e divisi in strisce.
Nella modalità "Cottura", le cipolle pre-tritate vengono fritte fino a doratura. Successivamente, viene aggiunta la carne.
La massa viene fritta per altri 10 minuti con il coperchio aperto, quindi integrata con farina, farina d'aglio e frutta secca.
Tutto è pieno d'acqua.
Quando quest'ultimo bolle, il multicooker passa alla modalità "Spegnimento", in cui il piatto continua a cuocere per 60 minuti.

Le prugne sono il principale ingrediente segreto che conferisce alla carne una delicatezza speciale.

Delizioso arrosto con sugo

Vuoi sentire il sapore dell'infanzia, quando all'asilo veniva servito un gulasch incredibilmente delizioso?

Ingredienti che ti serviranno per creare un piatto delizioso:

600 g di manzo;
1 carota e cipolla;
30 g di farina;
30 g di concentrato di pomodoro;
olio di semi di girasole;
sale e condimenti.

Per friggere la carne in padella, attenersi alla seguente procedura:

La carne viene lavata, asciugata, tagliata a pezzi e fritta fino a doratura.
La cipolla viene tagliata più piccola e le carote vengono strofinate o tagliate a listarelle.
Le verdure tritate vengono aggiunte alla carne (alternativamente).
Quando diventano morbidi, nel piatto vengono introdotti farina e concentrato di pomodoro.
Il tutto viene fritto per 5 minuti e versato con due bicchieri di acqua bollente.
Il gulasch viene salato e continua a languire per circa 1,5 ore.
10 minuti prima della fine del processo di stufatura, le foglie di alloro vengono gettate nella padella.

Puoi iniziare a unirlo a un piatto di carne molto interessante, preparato con i seguenti ingredienti:

600 g di filetto;
2 lampadine;
300 g di fagiolini;
100 g di amido;
6 spicchi d'aglio;
2 pz. peperone;
100 ml di salsa di soia;
un volume simile di olio vegetale;
30 ml di aceto di riso;
sale e condimenti.

Metodo di cottura:

Il filetto viene tagliato a cubetti, che vengono versati con una marinata di ½ salsa di soia, aceto, metà dell'aglio, passato attraverso una pressa e condimenti. Su una nota! Il manzo viene marinato per 40-60 minuti.
In una ciotola separata, la salsa rimanente e la pappa all'aglio vengono mescolate.
La carne marinata viene arrotolata nell'amido, dopodiché viene fritta in olio bollente in più porzioni e adagiata su un piatto.
Nello stesso posto si friggono alternativamente strisce di peperone e cipolla, oltre a fagiolini.
Tutti gli ingredienti, compresa la carne, vengono mescolati e conditi con una miscela di soia e aglio.

Ci sono molti modi per arrostire il manzo. Ma per rendere questo piatto davvero gustoso e nutriente, dovresti conoscere meglio le caratteristiche di questo tipo di carne e familiarizzare con ricette collaudate per la sua preparazione dal tesoro della cucina mondiale. Come friggere correttamente la carne e sarà discusso ulteriormente.

Come friggere correttamente la carne di manzo

Prima di friggere la carne, dovresti selezionare e preparare correttamente un pezzo di carne per friggere. Soprattutto, il manzo o il vitello giovane sono adatti alla cottura in padella. Il pezzo di carne selezionato deve essere accuratamente pulito da pellicole e tendini e, se necessario, tagliare il grasso in eccesso.

Per friggere deliziosamente la carne in padella, puoi utilizzare le semplici ricette di seguito. Saranno richiesti i seguenti prodotti:

carne di manzo - 200 g per porzione;
olio vegetale (girasole o oliva);
sale pepe;
una miscela di erbe aromatiche e peperoni per la carne fritta (a piacere);
cipolla (opzionale)

Ricetta 1: come friggere la carne in padella

Il pezzo di carne cotto deve essere tagliato a pezzi di 10-12 mm trasversalmente alla venatura.
Pezzi di manzo a fette leggermente battuti con un martello.
Cospargere la carne macinata con sale e spezie a piacere.
Friggere su entrambi i lati in una padella riscaldata con olio fino a formare una crosta brunastra (il grado di frittura può essere diverso: forte, medio, a metà cottura o con il sangue).
Tagliare la cipolla a semianelli, friggerla separatamente dalla carne cotta o con essa.

Ricetta 2: come friggere la carne morbida

Il pezzo di carne cotto va tagliato a fette spesse (20-25 cm) trasversalmente alle fibre.
Sbattere leggermente i pezzi tagliati.
Salare, pepare, cospargere con altre spezie a piacere.
Friggere i pezzi porzionati su entrambi i lati fino a formare una crosta.
Per friggere la carne morbida, devi aggiungere un po 'd'acqua nella padella con la carne. I pezzi fritti vanno cosparsi d'acqua e, proprio nella padella, infornare (con una temperatura di 200 - 220 gradi).
Tenere in forno per un'altra mezz'ora, versando sopra il succo assegnato.

Come friggere la bistecca di manzo

Una bistecca classica è un pezzo di manzo spesso 3 cm fritto su entrambi i lati, per una bistecca si preleva la polpa di manzo dalla parte intercostale, è meglio prendere carne fresca, poi la bistecca risulta essere tenera e profumata. Prima di friggere una bistecca di manzo, è necessario determinarne il grado di prontezza: con un grado debole, la carne ha una temperatura interna compresa tra 45 e 50 ° C. a media - questa temperatura varia da 55 a 60 ° C, e per una bistecca ben cotta - 65 - 70 ° C. Questa temperatura viene controllata con un termometro culinario, ma se non c'è, il grado di tostatura viene determinato dal colore della bistecca con un metodo sperimentale. Molto spesso viene cotta una bistecca medio-rara, che dovrebbe avere un colore marrone uniforme e trasudare succo rosato quando viene forata.

Come friggere la carne nel burro

Questa ricetta include:

800 gr. - 1 kg di manzo;
50gr. burro;
sale e pepe nero macinato (a piacere).

Sciacquare la carne e asciugarla con salviette di carta.
Tagliare in più pezzi porzionati spessi 3 cm, pepare.
Sciogliere il burro in una padella.
Metti le bistecche nella padella e friggile alternativamente su ciascun lato (4 minuti per lato per una prontezza media).
Salare le bistecche prima di servire.

I seguenti suggerimenti hanno lo scopo di aiutare i cuochi principianti a preparare piatti di roast beef. Inoltre, ricette e suggerimenti per arrostire correttamente la carne sono disponibili qui: Come arrostire la carne.

La carne di manzo per friggere deve essere tagliata trasversalmente alle fibre, per una penetrazione uniforme del calore nello spessore della carne durante la cottura.
Quando si frigge la carne sulla brace, va notato che la loro temperatura è più alta che in padella, quindi la carne deve prima essere fritta su entrambi i lati per formare una crosta (in modo che il succo non fuoriesca), e solo allora continuare a friggere ulteriormente.
L'olio in una padella riscaldata non dovrebbe fumare durante la frittura della carne - questo renderà la carne dura.La temperatura della padella riscaldata dovrebbe essere tale da sentire un sibilo quando si mette sopra la carne.
Dopo aver tolto dal fuoco le bistecche di manzo, lasciarle in ammollo per 7-10 minuti. Ciò consentirà di distribuire il succo che è salito durante la frittura in tutto il pezzo e renderà più tenero il gusto della bistecca.

Naturalmente, questi non sono tutti i modi noti per friggere deliziosamente la carne, ma solo i più famosi e convenienti. Tuttavia, dopo averli padroneggiati, imparerai a fare molto in modo intuitivo e forse inventerai le tue ricette.

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Come friggere deliziosamente la carne in padella video ricetta passo dopo passo

Abbiamo anche preparato un video per farti comprendere appieno il processo di cottura passo dopo passo.

Guardando i suggerimenti su come cucinare una deliziosa carne di manzo in padella, puoi facilmente cucinare questo piatto a casa, avendo tutti gli ingredienti necessari.

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Il manzo è una carne molto gustosa, ma è piuttosto capricciosa in cucina. È preparato in diversi modi. L'opzione più economica è lo stufato, in forma bollita è un alimento dietetico, ma se decidi di friggere la carne, allora hai scelto il modo di cucinare più, forse, "delizioso".

Arrosto di manzo: pro e contro

La carne alla griglia è dorata sopra e succosa all'interno. Il piatto appetitoso è popolare tra gli intenditori di cibi deliziosi. Perché i buongustai, e non solo, preferiscono la carne di manzo fritta?

Il roast beef cuoce più velocemente. Di conseguenza, non perde qualità utili. La carne di manzo bollita e in umido per cucinare richiede un notevole investimento di tempo.
Nel processo di cottura, vengono portati in giro odori così "deliziosi" che anche coloro che non avevano fame un minuto fa stuzzicheranno i loro appetiti.
Questo piatto di carne non provoca pesantezza allo stomaco ed è ben assorbito.
La carne fritta può agire non solo come piatto indipendente, ma anche come versione intermedia del processo di cottura.
In questo modo puoi cucinare una varietà di piatti, sia quotidiani che festivi.
Puoi friggere qualsiasi parte della carne. Ma la carne fresca e giovane ha ancora un sapore migliore e cuoce più velocemente.

Ma i vantaggi di questo metodo di preparazione, la domanda dei medici.

In primo luogo, secondo quasi tutte le ricette, la carne viene fritta in una grande quantità di olio, che ne aumenta il contenuto di grassi e il contenuto calorico. Quindi, con il suo uso regolare, possono facilmente apparire chili in più.

In secondo luogo, la frittura avviene a temperature molto elevate, il che porta alla formazione di varie sostanze nocive, comprese quelle cancerogene. Una crosta fritta così deliziosa e croccante ne è particolarmente "ricca".

C'è un altro grave problema che chi decide di fare il roast beef deve superare. Devi "cogliere" il momento in cui la carne è pronta. Cioè, non puoi cuocerlo troppo: il gusto sarà peggiore.

Come scegliere la carne e gli altri ingredienti

La prima cosa da fare è preparare tutto il necessario.

Per friggere, hai bisogno di olio vegetale e sale. Molto spesso le massaie aggiungono anche pepe nero (piselli), alloro, due o tre spicchi d'aglio e un po' di maionese, spezie varie a proprio piacimento. Affinché la carne sia più morbida, viene pre-sbattuta. Pertanto, anche lo strumento che batte la carne dovrebbe essere a portata di mano.

Requisiti di carne:

non dovrebbe avere un colore scuro;
bordi non arrotolati;
assenza di strati grassi ingialliti.

Se ci sono tali segni su un pezzo di carne, allora, inequivocabilmente, questa è la carne di un vecchio animale, e inoltre è rimasta a lungo sulla finestra o è stata conservata in condizioni inadeguate. Pertanto, è meglio rifiutarlo.

Scegliere un metodo di frittura

Può essere una padella tradizionale, un ottimo modo è friggere su una griglia, in un microonde (o forno) puoi friggere la carne su una griglia o allo spiedo. Opzione country: carne alla brace. Esistono anche elettrodomestici speciali per friggere la carne, ad esempio una griglia elettrica.

Friggere in padella

È meglio prendere una padella dalle pareti spesse, preriscaldare l'olio. La carne viene fritta per un quarto d'ora a fuoco vivace, quindi il fuoco diminuisce.

Questa tecnologia ti permetterà di ottenere una crosta dorata che, oltre ad essere gradevole nell'aspetto e dona gusto, ti permette di mantenere il succo della carne all'interno. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.

Carne alla brace

È bene riscaldare il braciere, perché il calore dovrebbe essere molto. La bistecca di manzo viene fritta a lungo, quindi è necessario assicurarsi che ci siano abbastanza carboni ardenti e, soprattutto, che siano distribuiti uniformemente. E gira i pezzi in tempo.

Carne grigliata

È facile da preparare. Puoi prendere un pezzo grande, c'è un'opzione: spiedini, cioè tagliati a pezzetti. Assicurati di pre-marinare il pezzo, preferibilmente nel vino, e in sua assenza con aceto d'uva e spezie a piacere. La durata della cottura e la modalità devono essere impostate secondo le istruzioni del grill.

Puoi verificare la prontezza in questo modo: forare con un bastoncino (preferibilmente di legno), la parte più spessa del pezzo - se il succo trasparente risalta, allora la carne è pronta, se è rossastra, devi friggere di più.

Come preparare la carne

È piacevole mangiare carne che non abbia pellicole, ossa extra e inclusioni grasse. Pertanto, un pezzo di manzo deve essere prima pulito.

La carne viene lavata bene sotto l'acqua corrente e asciugata con un canovaccio.

La carne può essere fritta in un pezzo grosso, tagliata a bistecche oa pezzetti. Naturalmente, un grosso pezzo di carne impiegherà più tempo a cuocere. In questo caso è necessario non esagerare con lo spessore per evitare una cottura insufficiente.

Il manzo, rispetto ad altri tipi di carne, è piuttosto secco e più duro. Pertanto, i cuochi pre-marinano e lo battono. Per il decapaggio, il vino secco è eccellente, il rosso è migliore, i succhi di frutta acida - prugna, melograno, mela. L'ammollo in olio d'oliva e maionese aiuta anche ad ammorbidire e aumentare la succosità.

Tecnologia per la tostatura della carne bovina

I pezzi di carne rotti cuociono più velocemente. Prima della cottura, il pezzo di carne va strofinato con i condimenti preferiti, ma a metà frittura si aggiunge il sale.

La carne tritata va fritta come segue: scaldare l'olio vegetale e mettere i pezzi, precedentemente grattugiati con i condimenti, in una padella. Un paio di minuti, e un lato "afferrato" con una crosta, giralo e il secondo viene fritto allo stesso modo. Durante questo periodo, non dimenticare di salare ogni lato. Inoltre, girando periodicamente, friggere già su un piccolo fuoco. Una crosta dorata fornirà succosità.

Affinché la carne alla griglia non si asciughi, i primi quindici minuti di cottura devono essere tenuti avvolti in carta forno. Quindi il pezzo non si secca e si ricopre di una crosta dorata uniforme.

Piccoli pezzi vengono tagliati ad angolo rispetto alla direzione del grano.

È meglio tagliare la carne per una bistecca attraverso le fibre e lo spessore non deve superare i quattro centimetri.

Il manzo è una carne dura, quindi è meglio batterlo. Ma puoi semplicemente fare dei buchi nella preparazione della carne, che contribuirà anche a una frittura rapida e uniforme.
Durante la cottura, la carne può essere cosparsa di vino rosso: questo aggiungerà sapore al piatto.
Se hai bisogno di aggiungere brodo alla carne arrosto, dovrebbe essere caldo. Altrimenti, la carne diventerà dura.

Ricetta originale: carne fritta piccante cinese

La carne viene tagliata in barrette e messa nella marinata. Per la marinata serve la salsa di soia, in cui lo zenzero e l'aglio tritati finemente e un peperoncino (se grande, poi la metà), si aggiungono mezzo cucchiaio di zucchero. Se la salsa è senza sale, dovrebbe essere aggiunta alla marinata. La carne è marinata.

Per mezzo chilo di manzo servono un paio di cipolle, altrettante carote medie. Tre o quattro peperoni. Aglio e sale a piacere. La salsa di soia avrà bisogno di mezza tazza. È meglio scegliere il buio.

È sufficiente mezz'ora per il decapaggio. Durante questo periodo, i peperoni dolci e le carote vengono tagliati a listarelle, le cipolle vengono tagliate a semianelli. Le lampadine sono desiderabili per prendere grandi dimensioni.

Scaldate l'olio in una padella fino a far uscire un leggero fumo. La carne viene rimossa dalla marinata con una schiumarola e posta in una padella. Mescolare con una spatola di legno. Friggere per 5-7 minuti, quindi rimuovere. Le carote e le cipolle vengono poste nell'olio rimanente, fritte per un paio di minuti. Il fuoco può essere spento. Quindi si versa la salsa della marinata, si mettono pepe e carne, si mescolano e si friggono per circa 5 minuti.

Il miglior contorno è il riso soffice bianco.

Arrosto di manzo: pro e contro

Il roast beef cuoce più velocemente. Di conseguenza, non perde qualità utili. La carne di manzo bollita e in umido per cucinare richiede un notevole investimento di tempo.
Nel processo di cottura, vengono portati in giro odori così "deliziosi" che anche coloro che non avevano fame un minuto fa stuzzicheranno i loro appetiti.
Questo piatto di carne non provoca pesantezza allo stomaco ed è ben assorbito.
La carne fritta può agire non solo come piatto indipendente, ma anche come versione intermedia del processo di cottura.
In questo modo puoi cucinare una varietà di piatti, sia quotidiani che festivi.
Puoi friggere qualsiasi parte della carne. Ma la carne fresca e giovane ha ancora un sapore migliore e cuoce più velocemente.

Ma i vantaggi di questo metodo di preparazione, la domanda dei medici.

C'è un altro grave problema che chi decide di fare il roast beef deve superare. Devi "cogliere" il momento in cui la carne è pronta. Cioè, non puoi cuocerlo troppo: il gusto sarà peggiore.

Come scegliere la carne e gli altri ingredienti

La prima cosa da fare è preparare tutto il necessario.

Requisiti di carne:

non dovrebbe avere un colore scuro;
bordi non arrotolati;
assenza di strati grassi ingialliti.

Scegliere un metodo di frittura

Friggere in padella

È meglio prendere una padella dalle pareti spesse, preriscaldare l'olio. La carne viene fritta per un quarto d'ora a fuoco vivace, quindi il fuoco diminuisce.

Carne alla brace

Carne grigliata

Come preparare la carne

È piacevole mangiare carne che non abbia pellicole, ossa extra e inclusioni grasse. Pertanto, un pezzo di manzo deve essere prima pulito.

La carne viene lavata bene sotto l'acqua corrente e asciugata con un canovaccio.

Tecnologia per la tostatura della carne bovina

I pezzi di carne rotti cuociono più velocemente. Prima della cottura, il pezzo di carne va strofinato con i condimenti preferiti, ma a metà frittura si aggiunge il sale.

Piccoli pezzi vengono tagliati ad angolo rispetto alla direzione del grano.

È meglio tagliare la carne per una bistecca attraverso le fibre e lo spessore non deve superare i quattro centimetri.

Il manzo è una carne dura, quindi è meglio batterlo. Ma puoi semplicemente fare dei buchi nella preparazione della carne, che contribuirà anche a una frittura rapida e uniforme.
Durante la cottura, la carne può essere cosparsa di vino rosso: questo aggiungerà sapore al piatto.
Se hai bisogno di aggiungere brodo alla carne arrosto, dovrebbe essere caldo. Altrimenti, la carne diventerà dura.

Ricetta originale: carne fritta piccante cinese

Il miglior contorno è il riso soffice bianco.