Ricetta per vetri rotti con frutta. Glassa per torta Vetro rotto

7-10 porzioni

6 ore

169,4 kcal

5 /5 (1 )

Torta " Vetro rotto» è famoso non solo per il suo aspetto luminoso e ricco, ma anche per gusto indimenticabile. A mio avviso, pasticcini di questa bellezza sono semplicemente insostituibili vacanza per bambini, perché quando si utilizzano diversi tipi di gelatina, anche il dessert risulterà contrastante nei colori, il che delizierà senza dubbio i bambini.

È anche interessante notare che non sarà difficile costruire una tale prelibatezza, poiché la maggior parte del tempo sarà occupata dalla fase finale: raffreddare il dessert in frigorifero. Te ne offro due semplice prescrizione, uno dei quali include la cottura della torta.

Ricetta torta di vetro rotto con biscotto

Stoviglie: diversi contenitori profondi, tre piccoli stampini rettangolari di plastica, una ciotola graduata e una bilancia da cucina, un robot da cucina o un frullatore, un cucchiaio, un tagliere di legno, un setaccio fine, modulo staccabile per la cottura, con un diametro non superiore a 20 cm, foglio, carta da forno, coltello in ceramica, spatola in silicone, mixer, microonde.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Prepariamo la gelatina

Prepariamo l'impasto

1. Rompere 3 uova di gallina nella ciotola di un robot da cucina e frullare fino a ottenere una schiuma.
   
   
2. Versare lì 110-130 g di zucchero e mescolare la massa risultante per 8-10 minuti fino a ottenere una miscela densa e rigogliosa.
   
   
3. In un contenitore grande separato, mescolare 120-140 g di farina, 8-10 g di lievito per impasto e 17-20 g di cacao in polvere.
   
   
4. Amalgamare bene gli ingredienti secchi, quindi passarli al setaccio fine.
   
   
5. Versare i prodotti secchi in piccole porzioni in una ciotola con composto di uova, mescolandoli delicatamente con una spatola di silicone dal basso verso l'alto.
   
   
6. Copriamo la teglia staccabile con un foglio e rivestiamo il fondo con carta da forno.
   
   
7. Spostiamo l'impasto in uno stampo, lo distribuiamo uniformemente su tutta la superficie per evitare che si formino vuoti.
   
   
8. Inviamo il pezzo in un forno riscaldato a 175-180 gradi. Cuocere la torta per 22-30 minuti.
   
   
9. Togliamo il biscotto finito dallo stampo, lo mettiamo sulla griglia. Rimuovere con cautela la carta da forno e lasciare raffreddare completamente il prodotto.
   
   

Preparare lo sciroppo e il ripieno

Assemblaggio della torta

La fase finale

Video ricetta per fare la torta di vetro rotto con gelatina

Guardando il video qui sotto, potrai vedere istruzioni passo passo preparare la torta di vetro rotto secondo la ricetta sopra.

• Se l'impasto è troppo denso, diluirlo con 2-3 cucchiai latte caldo o acqua.
• Consiglio di cuocere e raffreddare il prodotto in uno stampo in silicone, quindi non avrai problemi con la rimozione della torta.
• Il dessert formato dovrebbe riposare in frigorifero per almeno 4-4,5 ore, ed è meglio lasciarlo lì per 12 ore. Quindi il trattamento risulterà più denso e sarà meglio mantenere la sua forma.
• Se hai difficoltà a rimuovere il dolcetto dallo stampo dopo il raffreddamento, immergi lo stampo in acqua tiepida e capovolgilo immediatamente su un piatto da portata.
• Questa prelibatezza è buona anche perché può essere tagliata a pezzetti e poi avvolta pellicola trasparente e congelare, da quello qualità gustative le prelibatezze non saranno interessate.

Ricetta torta di vetro rotto con biscotti

Tempo per la preparazione: 2:25-2:35.
Contenuto calorico (per 100 g): 686-692 kcal.
Porzioni: dalle 5 alle 8.
Stoviglie: un misurino e una bilancia da cucina, tre stampi in plastica, contenitori profondi di diverse dimensioni, uno stampo in silicone, un piatto da portata.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

1. Prepariamo tre opzioni per la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione, dopodiché la mandiamo al frigorifero per indurire.
   
   
2. Tagliare la gelatina congelata a cubetti della stessa dimensione. Mescolare i quadrati di gelatina multicolori e mettere da parte per ora.
   
   
3. In una ciotolina versare 220-250 ml di acqua bollente 25-30 g di gelatina, mescolare e attendere che la gelatina si gonfi.
   
   
4. Versare 780-800 ml di panna acida in una grande ciotola profonda.
   
   
5. Aggiungiamo 230-250 g di zucchero lì e mescoliamo accuratamente la massa risultante, preferibilmente fino a quando i cristalli di zucchero non si sono completamente sciolti.
   
   
6. Versare la gelatina gonfia in un filo sottile nella miscela di panna acida, mescolando intensamente.
   
   
7. Versare cubetti di gelatina multicolori nella massa risultante, mescolare.
   
   
8. I biscotti nella quantità di 300-320 g vengono rotti a mano in pezzi di dimensioni arbitrarie. Mandiamo i pezzi di biscotti rotti in una ciotola con una miscela preparata di panna acida e gelatina.
   
   
9. Amalgamare delicatamente tutti gli ingredienti.
   
   
10. Prendiamo stampo in silicone e versarvi la preparazione preparata.
    
    
11. Mandiamo il dolce in frigorifero per almeno un paio d'ore, lasciandolo ben indurire. Dopo tempo a disposizione Capovolgere lo stampo su un piatto da portata e stendere la torta.
    
    

Video ricetta per fare la torta di vetro rotto con panna acida

Dopo aver esaminato il video qui sotto, imparerai come fare una torta di vetro rotto senza cuocere.

• Consiglio di utilizzare diversi tipi. gelatina di frutta ed è auspicabile che abbiano sfumature contrastanti. In questo caso, il dessert risulterà colorato, luminoso e con un gusto più ricco.
• Può essere usato al posto della panna acida yogurt naturale nella stessa proporzione.
• Alcune casalinghe preferiscono cucinare con la torta di vetro rotto frutta fresca , senza aromi e coloranti vari che fanno parte della gelatina. Per ottenere una sfumatura arancione, puoi usare mandarino o arancione, verde - kiwi, rosso intenso - lamponi o ribes rosso, viola - uva blu scuro e così via.
• Non trascurare di conservare il prodotto in frigorifero, perché dipende da come gusto delicato avrà la tua torta È meglio conservare il dessert in frigorifero per 10-12 ore in modo che la miscela di panna acida impregni completamente ogni pezzo di biscotto.
• Se lo desideri, puoi aggiungere a pastella eventuali noci o bacche fresche e frutti.
• Per, per diversificare il gusto del prodotto aggiungere un pizzico di vanillina, qualche goccia di cognac o un cucchiaino di scorza di limone tritata.

Se hai appena iniziato a cucinare, cucina. Non richiede prodotti speciali per la cottura e il processo di cottura stesso è elementare. aiuterà a organizzare una vacanza per l'anima in qualsiasi momento, questo miglior dolce per il caffè del mattino.

Gentile e gusto ricco non è in alcun modo inferiore a prelibatezze gastronomiche. Consiglio questa ricetta a coloro che stanno appena iniziando a conoscere i segreti della cottura di tali prodotti. Conosciuto fin dall'epoca sovietica, il leggendario è il dolce simbolo ufficiale della capitale della Federazione Russa. Questa prelibatezza è facile da preparare e un aspetto straordinariamente attraente conquisterà il cuore di tutti i golosi.

A presto! Dicci nei commenti cosa ne pensi della torta di vetro rotto secondo le ricette di cui sopra. Dimmi, ti è piaciuto questo dolce? Divertiti a cucinare e mangia con gusto!

Il dessert "Broken Glass" appartiene alla categoria dei piatti gelatinosi ed è giustamente considerato un trattamento salutare e ipocalorico. Il fatto è che i suoi due componenti principali sono la panna acida e la gelatina. Latticini ricco di potassio e calcio, e la gelatina è in grado di legare e rimuovere varie sostanze nocive dal corpo umano.

Il dessert ha preso il nome a causa della brillantezza aspetto esteriore. Si serve in ciotole trasparenti e attraverso un bicchiere sottile si vede quanto sia denso gelatina di panna acida(o cioccolato) sono piccoli pezzi gelatina di altre sfumature, creando un'immagine simile a un caleidoscopio oa un mosaico colorato. A proposito, "Kaleidoscope" o "Summer Mosaic" sono altri nomi per questo piatto insolito.

"Vetri rotti" - prevalentemente dolce per bambini, tuttavia, ci sono ricette più "adulte" con champagne o vino bianco. Inoltre, un trattamento può essere preparato non in porzioni, ma nella forma grande torta, integrandolo con torte biscottate alla vaniglia o al cioccolato.

Come accontentare i bambini con un facile e dolce delicato dettagliato nelle ricette sottostanti.

Dolce classico "Vetro rotto"

Un dolce semplice in coppette larghe. Può essere servito anche nei piatti, decorando la semisfera di panna acida con panna o panna montata.

Elenco degli ingredienti:

• Panna acida grassa - 500 g.
• Miscela pronta gelificante "Arancia" - 1 confezione.
• Mescolare "Ciliegia" - 1 confezione.
• Mescolare "Mela" - 1 confezione.
• Mescolare "Limone" - 1 confezione.
• Zucchero a velo con vaniglia - 150 g.
• Gelatina a base di 500 g più 30%.

Metodo di cottura:

1. Secondo le istruzioni, diluire 4 bustine di gelatina, versarla negli stampini e lasciar solidificare in frigorifero.
2. Diluire la gelatina in 50 ml. acqua calda. Deve essere assunto circa un terzo in più di quanto raccomandato sulla confezione a base di 500 g di prodotto, poiché è necessaria una gelatina molto densa e dura. Filtrare dai grumi rimanenti.
3. Mescolare la panna acida grassa con lo zucchero a velo aromatizzato e la miscela gelificante.
4. Mettere i pezzi all'interno di un piatto da portata gelatina varia, tagliato a dadini. Versare la panna acida.
5. Metti le ciotole con il dessert in frigorifero a indurire.

Torta per bambini "Vetro rotto"

Torta divertente per bambini senza cottura.

Elenco degli ingredienti:

• Pan di zenzero al cioccolato - 500 g.
• Panna acida grassa - 400 g.
• Marmellata di frutta naturale (ribes, mela) - 100 g.
• Marmellata Figurata "Gummi Bears" - 100 g.
• Zucchero a velo - 100 g.
• Gelatina - a base di 500 g di prodotto - 30%.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare il pan di zenzero al cioccolato grattugia grossa o spezzare manualmente in pezzi. Tagliare un paio di pezzi nei piatti.
2. Sciogliere la gelatina acqua calda. Deve essere preso un terzo in meno di quanto indicato sulla confezione, poiché è necessaria una morbida gelatina tremante.
3. Marmellata naturale tagliata a cubetti. Lascia gli orsi come sono.
4. Mescolare la panna acida con zucchero a velo aromatizzato, marmellata e figure di orso, miscela gelificante.
5. In fondo forma culinaria mettere i piatti di pan di zenzero e uno strato di 2-3 cm di briciole di biscotti. Aggiungere la stessa quantità di panna sopra. Crea diversi strati.
6. Cospargere la torta raccolta sopra mollica di biscotto. Mettere in frigorifero per infondere.
7. Prima di servire, togliere con cura dallo stampo.

Dessert "Bicchiere rotto" per adulti

Luce dolce gourmet con una nota alcolica appena percettibile.

Elenco degli ingredienti:

• Crema grassa - 300 ml.
• Champagne - 200 ml.
• Colorante alimentare (rosso, arancione).
• Gelatina - 1 confezione.
• Zucchero a velo - a piacere.
• Vanillina.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare il "vetro rotto". Champagne diviso in tre parti. Aggiungi un pizzico a due colorante alimentare in modo che l'alcol acquisisca una leggera sfumatura. Lascia la terza parte così com'è.
2. Diluire la gelatina in 100 ml. acqua, aggiungendola il 30% in più di quanto richiesto dalle istruzioni. Filtrare e conservare in frigorifero il concentrato.
3. Aggiungere un terzo della miscela di gelatina ad ogni porzione di champagne. Versare in un piattino o uno stampo di plastica in uno strato sottile. Mettere in frigorifero a raffreddare.
4. Tagliare a cubetti proprio nella ciotola.
5. Raffreddare forte la panna e sbatterla con la vaniglia, lo zucchero a velo fino a quando il volume non aumenta di una volta e mezza.
6. Preparare di nuovo 100 ml. concentrato di gelatina, creando un segnalibro il 30% in più.
7. Mescolare la panna montata con 100 ml. concentrato di gelatina, unirli accuratamente a pezzi di "vetro" multicolore e disporli in ciotole.
8. Mettere in frigorifero a raffreddare.
9. Decorate a piacere con panna montata e cocco grattugiato.

Dessert "Bicchiere rotto" con frutta naturale

Fragrante gelatina di cioccolato con pezzi di frutta fresca (o secca) su un substrato di biscotti già pronto.

Elenco degli ingredienti:

• Biscotti pronti - 1 pz.
• Kiwi - 1 pz.
• Arancio (mandarino) - 1 pz.
• Uva - 10 pz.
• Ananas candito giallo - 30 g.
• Cioccolato - 50-70 g.
• Latte - 300-400 ml.
• Gelatina - a base di 500-600 ml. liquidi.
• Zucchero a velo - 100 g.
• Acqua - 50-70 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida. Deve essere preso la metà di quanto dice secondo le istruzioni. La gelatina dovrebbe essere densa. Filtrare, raffreddare temperatura ambiente.
2. Grattugiare 50-70 g. latte al cioccolato. Unitelo al latte e fatelo sciogliere fuoco basso. Non è necessario portare a ebollizione la miscela, non appena acquisisce una sfumatura di cioccolato uniforme, puoi rimuoverla dal fuoco.
3. Versare il concentrato gelificante nel latte e aggiungere a piacere. zucchero a velo, aromatizzante a piacimento.
4. Sbucciare i frutti dalla buccia densa, rimuovere semi e pellicole. Tagliare a pezzi di uguali dimensioni. Asciugare su carta assorbente se necessario.
5. Metti la frutta ben tagliata e i canditi di papaia o ananas sul fondo di un bicchiere da portata. Versare sopra la miscela di cioccolato e mettere in frigo a rassodare.

"Vetro rotto" Mi piace il suo aspetto spettacolare. Se usi torte di biscotti già pronte per questo (come faccio io), allora può essere classificata come una torta senza cottura. Inoltre, questo dolce è molto leggero e assolutamente non stucchevole.

Ci sono alcune varianti di questa torta: la sua forma, il numero e l'ordine degli strati e il ripieno differiscono (dal momento che alcune massaie aggiungono pezzi di frutta alla torta oltre alla gelatina colorata). Ma 2 componenti rimangono sempre invariati: una base di panna acida-gelatina e pezzi di gelatina multicolore, che, una volta tagliati, assomigliano a pezzi di vetro.

Per preparare una torta per 8-10 persone, avrai bisogno di quanto segue: Ingredienti:
torte biscotto pronte - 2 pz.
gelatina - 1 confezione (20 g)
3 confezioni di gelatina colorata
panna acida - 500 g
zucchero - 100 g


Complessità: media.

Tempo per la preparazione: ci vorranno diverse ore per preparare e solidificare la gelatina, oltre a una notte per solidificare la torta. E la torta stessa viene "assemblata" in circa 30 minuti.

Preparare secondo le istruzioni sulla confezione gelatina colorata. È meglio prendere la gelatina in colori contrastanti, quindi la torta sembrerà più luminosa. Ad esempio, giallo, rosso e verde.

Questa volta ho avuto problemi con la selezione della gelatina. In negozio ho trovato solo rosso (ciliegia) e arancione (albicocca). Pertanto, ho preparato io stesso la gelatina verde con la soda al dragoncello e la gelatina: 1 bicchiere di bevanda per 5 g di gelatina.

Preparo anche la gelatina per questa torta usando solo la metà della quantità di acqua consigliata sulla confezione. Ad esempio, se è indicato 0,5 litri, diluisco la polvere in soli 0,25 litri. Pertanto, la gelatina è più densa e molto più facile da lavorare.

La gelatina versa 0,5 tazze acqua fredda e lasciate gonfiare per 30-40 minuti.

A fuoco basso, mescolando continuamente, scaldare questa soluzione fino a quando tutta la gelatina non si sarà sciolta.

Mescolare la panna acida a temperatura ambiente con lo zucchero. Introduciamo anche una soluzione di gelatina e mescoliamo bene.

Abbassiamo le ciotole con gelatina colorata pronta per 10-15 secondi in un contenitore con acqua calda e adagiare su un piatto. Tagliare a pezzi grandi.

Taglia 1 torta biscotto pezzi grandi.

Introduciamo pezzi di gelatina e biscotto in una base di gelatina di panna acida. Mescolare accuratamente.

Distribuiamo questa massa in una ciotola in cui la torta si solidificherà.

Metti la torta sopra la massa e premi leggermente. Questa sarà poi la base della torta.

Mandiamo la torta in frigorifero per 8-10 ore.

Abbassiamo la ciotola con la torta congelata in un contenitore con acqua calda per 20-30 secondi e la rovesciamo sul piatto in cui la serviremo. Ecco una tale torta a forma di emisfero dovrebbe risultare. Anche se la forma può essere qualsiasi, secondo i tuoi gusti.

Ricordi quanto eri felice con il giocattolo dei tuoi bambini: un caleidoscopio? Pezzi di vetro multicolori luminosi piegati in figure intricate, in un modo sconosciuto, e sembrava che questa fosse una vera magia. Il principio del mosaico ha costituito la base del piatto con design insolito- Torta di vetro rotta.

La ricetta del dessert si basa sull'uso della gelatina, grazie alla quale presenta alcuni vantaggi:

• non ha bisogno di essere cotto;
• non richiede una formazione speciale da parte del cuoco;
• la ricetta può essere integrata e variata;
• utile nelle malattie dell'apparato locomotore, escretore e sistemi endocrini per la presenza di aminoacidi nel collagene naturale;
• considerato dietetico.

Si dice che Josephine viziasse Napoleone con una delicatezza simile. E mezzo secolo dopo, grazie alle promozioni, moderatamente dolci tenero piacere ricevette allori di riconoscimento universale. I pasticceri hanno provato a gareggiare per apportare modifiche e aggiungere dettagli, portandoli caratteristiche distintive e il cambiamento del pubblico.

1. I "vetri rotti" possono essere preparati su agar-agar o pectina, che possono essere apprezzati dai vegetariani, dagli atleti, così come da coloro che hanno a cuore la propria figura.
2. Torta "Vetro rotto" con panna acida - versione classica, buono nella stagione calda, come dessert rinfrescante.
3. Torta "Vetro rotto" con biscotti: un'opzione più nutriente è conveniente per squisiti tea party.
4. Torta "Vetro rotto" con un cracker - torta su " frettolosamente”, e piacerà anche a coloro che preferiscono consumare meno zucchero.
5. Torta "Vetro rotto" con biscotti: un'opzione veloce per bambini, ipoallergenica e satura di cereali sani.
6. Torta "Vetro rotto" con frutta - universale per qualsiasi banchetto, stagione e ora del giorno.

Consiglio! È importante utilizzare prodotti di produttori familiari, poiché la saturazione del colore della gelatina è il punto principale. Un prodotto di scarsa qualità rovinerà l'intero piatto nel suo insieme.

Stiamo preparando una torta di gelatina "Vetro rotto" a base di panna acida con l'aggiunta di biscotti.

ingredienti

• Gelatina secca - 4-5 buste di diversi colori
• Gelatina - 25 grammi
• Panna acida - 450-500 grammi
• Zucchero - a piacere
• Biscotti - 200 grammi
• Acqua - 1 bicchiere

Metodo di cottura

Versare ogni bustina di gelatina in un contenitore separato.

Studiamo attentamente le istruzioni per fare la gelatina colorata. Seguendo le raccomandazioni, sciogliere la polvere e mettere in frigorifero.

Importante! La gelatina dovrebbe essere abbastanza forte. Per fare ciò, puoi ridurre il volume dell'acqua del 25 percento.

Affinché i pezzi mantengano bene la loro forma, devono essere adeguatamente raffreddati. È conveniente farlo la sera. La soluzione si stabilirà bene durante la notte.

Versare la gelatina acqua bollita(seguendo le istruzioni). Lasciar gonfiare per 15 minuti. Per ridurre il tempo, puoi indossare bagnomaria minuti per 5.

Mescolare la panna acida con lo zucchero (a piacere).

Sbattere con un mixer fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Collegamento mousse di panna acida con soluzione di gelatina. Mescolare accuratamente.

Sbriciolate i biscotti e metteteli sul fondo dello stampo.

L'ho inumidito leggermente con acqua di gelatina, che ho aggiunto alla panna acida. Questo può o non può essere fatto.

Tagliare la gelatina finita in pezzi diversi (di circa 1 cm di dimensione).

Mescolare i colori e spalmare sopra i biscotti. Versare la salsa di panna acida.

Controlla se ci sono delle lacune. Usando un cucchiaio o una spatola, raddrizzare la superficie e pulire fino a completa solidificazione in un luogo freddo.

In alternativa, i biscotti possono essere posizionati non sul fondo dello stampo, ma sopra la gelatina.

Rilascia il modulo acqua calda per 1 minuto senza che l'acqua tocchi i bordi. Poi girate ed estraete il dolce.

Come puoi vedere, non sono necessari talenti culinari speciali per accontentare la famiglia e gli amici con uno spettacolo così spettacolare, colorato e deliziosa delizia. Sperimenta, prova ad aggiungere frutti vari, da questo dolce diventerà solo più gustoso e interessante.