Ragù di maiale con verdure e patate. Spezzatino di maiale con patate - tradizioni profumate

Ragù di maiale con patate

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Non so se è corretto chiamarlo stufato, è più simile a uno stufato con sugo e patate. Comunque sia, il piatto è molto gustoso, soddisfacente e facile da preparare. Quindi, se sei pensieroso e non riesci a decidere come nutrire la tua famiglia, sentiti libero di iniziare a cucinare lo stufato di maiale con le patate, la ricetta con una foto sarà dettagliata aiuto passo passo per neofiti. Tante patate, tanta carne e tanto sugo denso e ricco. Puoi scegliere un set di spezie e condimenti secondo i tuoi gusti: qui, oltre al pepe, andranno bene timo, basilico e altre spezie "carne".

Per rendere il sugo più luminoso e il gusto più interessante, ho aggiunto nella ricetta dello spezzatino di maiale con patate, pomodori a pezzetti (puoi sostituire il pomodoro), aglio e prezzemolo.

Ingredienti:

maiale morbido con grasso (spalla, collo) - 400-500 g;
patate - circa 1 kg;
carote - 1 grande o 2 medie;
cipolle - 2-3 teste;
olio vegetale- 2 cucchiai. l;
pepe nero e piccante (o paprika) - 0,5 cucchiaini ciascuno;
aglio - 2 chiodi di garofano;
lavrushka - 1-2 fogli;
acqua - 3-4 bicchieri;
salsa di pomodoro - 0,5 tazze o 4-5 pomodori a pezzetti;
sale - a piacere.

Come cucinare lo spezzatino di maiale con le patate. Ricetta

Questo è fantastico delizioso stufato può essere fatto da qualsiasi parte carcassa di maiale. Nel mio caso, c'era una scapola: carne moderatamente grassa e morbida, quindi non ci è voluto molto tempo per stufare. Se prendi uno stinco o una punta di petto, il maiale impiegherà più tempo a cuocere, ma il sapore della salsa e dell'intero stufato sarà più ricco. Prima di tagliare, risciacquo il taglio, lo asciugo. io taglio pezzi porzionati con un lato di circa 3 cm, in modo che ci sia grasso in ciascuno.

Dopo aver scaldato due cucchiai di olio in una padella profonda, ho steso la carne di maiale. Friggere a fuoco moderatamente alto per due o tre minuti, girando quando il colore cambia.

Non appena la carne è "sigillata", si schiarisce su tutti i lati, aggiungo un po 'di calore per far evaporare più velocemente il succo.

Faccio rosolare i pezzi di maiale fino a doratura. Guarda la frittura e gira nel tempo, altrimenti la crosta diventerà dura.

Mentre il maiale è fritto, taglio le carote e le cipolle a pezzi di media grandezza.

Spostando la carne di lato, versate la cipolla nella padella. Lo lascio a languire finché non è saturo di olio.

Dopo circa cinque minuti, la cipolla diventerà traslucida e inizierà a diventare dorata: deve essere fritta fino a questo punto, non più.

Ho messo fuori le carote. Mescolando con una spatola, friggi fino a quando appare una lucentezza.

Affinché la carne e le patate siano pronte contemporaneamente, per prima cosa faccio stufare il maiale con le verdure, aggiungendo un bicchiere d'acqua. Se versi immediatamente le patate, bollirà e il maiale sarà ancora duro.

Aggiungo il sale, copro con un coperchio e lascio stufare il maiale per 15-20 minuti, quasi fino a cottura ultimata.

Mi piace quando il sugo è denso, quindi scelgo le patate lesse per gli stufati. Se ti piace una salsa sottile, prendine una adatta per friggere. Ho tagliato le patate a pezzi grossi.

Ho messo le patate nella padella, condite con le spezie. Mescolato, lasciato assorbire il grasso.

Quanta acqua versare dipende da come vuoi cucinare lo stufato. Due bicchieri sono sufficienti per uno spesso, se hai bisogno di molto sugo, versane tre. Lo lascio bollire, lo assaggio per il sale. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 25-30 minuti.

IN stufato pronto dal maiale con le patate, la carne risulterà molto morbida, quasi divisa in fibre, le patate si rompono facilmente o si impastano con un cucchiaio.

Aggiungo il pomodoro oi pomodorini grattugiati quando le patate sono completamente pronte, poiché l'acido contenuto nel pomodoro rallenta la bollitura.

Faccio sobbollire lo stufato per altri cinque minuti, ci butto dentro una foglia spezzata di lavrushka e l'aglio tritato finemente. Insieme a loro, puoi aggiungere verdure ai tuoi gusti. Preferisco cospargere il verdone nel mio piatto.

Prima di spegnere provo ancora una volta lo spezzatino per sale e spezie, se qualcosa non basta lo aggiungo. Mescolare, coprire e lasciare fermentare per 5-10 minuti.

Lo stufato di maiale con patate delizioso e molto soddisfacente è pronto. Serviamo tradizionalmente questo piatto crauti e sottaceti fatti in casa: cetrioli, pomodori. In estate è meglio integrare con un'insalata di verdure fresche o semplicemente tritare i pomodori. Se ti piace l'abbinamento patate e carne, guarda anche, anche la preparazione è molto semplice. Buon appetito a tutti! Il tuo peluche.

Una delle versioni della ricetta in formato videoclip

In uno stufato classico, la carne e le verdure vengono leggermente fritte, quindi stufate finché sono teneri proprio succo o incollare. stufato fatto in casa di maiale con patate soddisfa questi requisiti. Per rendere il piatto gustoso e non troppo morbido, è importante seguire l'ordine di posa degli ingredienti, il tempo di frittura e di stufatura. Il tempo totale di cottura è di 70-80 minuti.

Consiglio. Il maiale con una piccola quantità di strati grassi è l'ideale, rendono la carne succosa. Solo il tessuto muscolare duro (se presente) deve essere rimosso. Il rapporto standard tra carne e patate è 1:1, ma le proporzioni possono essere modificate a tua discrezione.

Ingredienti per 2 porzioni:

maiale (polpa) - 250-300 grammi;
patate - 250 grammi;
cipolle - 1 pezzo;
acqua - 200 ml;
aglio - 1 spicchio;
foglia d'alloro- 1 pezzo;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
carote - 0,5 pezzi;
concentrato di pomodoro (pomodori freschi grattugiati) - 1 cucchiaio (senza scivolo);
pepe, aneto, prezzemolo - a piacere;
sale - a piacere.

Ricetta stufato di patate e maiale

1. Sciacquare la carne in acqua corrente fredda, asciugarla con carta assorbente o tovaglioli, tagliarla a fette di 2-3 cm di spessore, è necessario uno spessore sufficientemente grande affinché la carne di maiale rimanga succosa dopo la frittura.

2. Versare l'olio vegetale in una padella calda. Friggere la carne a fuoco vivace su tutti i lati fino a quando non appare una crosta, mescolando di tanto in tanto (circa 5-7 minuti).

3. Trasferire la carne fritta (senza grasso) in un calderone, uno stufato o una padella con un fondo spesso.

4. Aggiungi sale, pepe e altre spezie. Versare l'acqua (dovrebbe coprire uno strato di carne).

5. Metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione, riduci la potenza, copri e fai sobbollire a ebollizione bassa.

Attenzione! Assicurati che il piatto gorgogli, ma non bolle molto, quindi il gusto sarà molto migliore.

6. Taglia la cipolla piccoli pezzi, quindi friggere in padella fino a doratura nel grasso rimasto dal maiale.

7. Aggiungi le cipolle dorate, ma ancora croccanti, nella padella con la carne.

8. Tagliare le carote sbucciate in quadrati di 2 × 2 cm, unirle al maiale e alle cipolle.

9. Continuare a cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti fino a quando la carne è tenera (una forchetta perfora liberamente i pezzi).

10. Sbucciate e lavate le patate, tagliate ogni tubero in 6-8 parti uguali e aggiungetele nella padella.

11. Versare un po 'd'acqua, mescolare, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 8-10 minuti fino a metà cottura.

12. Porta lo stufato nel futuro pasta di pomodoro, aglio spremuto, prezzemolo tritato e aneto.

13. Mescolare delicatamente. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti fino al termine.

14. Togliere dal fuoco lo spezzatino di maiale con le patate, lasciare fermentare per 5-7 minuti, servire caldo. Il piatto si sposa bene con il fresco insalate di verdure e sottaceti fatti in casa.

Lo spezzatino di maiale è un piatto a base di pezzi di carne con l'aggiunta di verdure. Soprattutto spesso in questo trattamento vengono inserite patate, cavoli, zucchine e molti altri prodotti. Insieme a questi ingredienti, la carne risulta succosa e fragrante.

Assicurati di cucinare questo piatto secondo le ricette seguenti. Se segui rigorosamente l'intera ricetta, puoi fare un trattamento eccellente e originale!

Cucinare il piatto in modo tradizionale

Prodotti necessari per stufato classico maiale con patate:

Carne di maiale - 500 grammi:
4-5 patate medie;
una carota;
Cipolla - 1 cipolla;
Pomodoro - 2-3 pezzi;
3 spicchi d'aglio;
Olio vegetale;
Un paio di allori;
Sale;
Un po' verde;
Acqua - due litri.

Ragù di maiale con verza e patate

Ingredienti per il piatto:

Mezzo chilo di carne di maiale;
150 grammi di grasso;
Mezzo chilo di cavolo bianco;
6 pezzi di patate;
Due bulbi di cipolle;
due carote;
400 ml di acqua;
Zucchero - 3 cucchiaini;
3 pezzi di lavrushka;
Qualche pisello di pimento;

La carne di maiale viene lavata con acqua fredda e tagliata a cubetti;
Salo deve essere tagliato a pezzi. Quindi, metti un calderone o anatroccoli fuoco medio, mettete dei pezzetti di strutto sul fondo e friggete fino ad ottenere dei ciccioli. Aggiungi loro carne di maiale e friggi tutto, periodicamente devi mescolare;
Mentre il maiale cuoce, prepara le verdure. Il cavolo va mondato, lavato e tritato finemente al coltello;
Puliamo la cipolla dalla buccia e la tagliamo a rondelle;
Le carote vengono lavate, sbucciate e grattugiate;
A carne rossastra devi aggiungere il cavolo tritato, mettere sopra le carote e gli anelli di cipolla. La padella è coperta da un coperchio e tutto è fritto, il cavolo deve essere ridotto della metà;
Quindi tagliare le patate a fettine;
La carne con le verdure va salata, aggiungere un paio di foglie di prezzemolo, zucchero granulare, un po' di nero e pimento. Ci addormentiamo patate e facciamo sobbollire tutto fino a cottura.

Ricetta dello spezzatino estivo di maiale con zucchine e patate

Alimenti di cui hai bisogno per una soddisfazione piatto di carne con verdure:

500 grammi di maiale;
Tre patate medie;
Olio vegetale per friggere;
Due lampadine;
Una piccola zucchina;
Carote - 1 pezzo;
Pomodoro - 2 pezzi medi;
un po' di prezzemolo e aneto;
Un po sale da tavola e pepe nero.

Un pezzo di maiale va lavato con acqua fredda e tagliato a cubetti;
Mettiamo la padella su un piccolo fuoco e vi versiamo dell'olio vegetale. Metti i pezzi di carne sull'olio riscaldato e friggi per circa 20 minuti;
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti medi;
Puliamo la zucchina e tagliamo anche questa a cubetti;
Strofina le carote sbucciate su una grattugia grossa;
Distribuiamo le patate e le zucchine sul maiale e friggiamo;
Dopo 15 minuti, la cipolla va tagliata a rondelle e messa su carne e verdure. Stufare tutto sotto il coperchio;
Dopo cinque minuti, i pomodori vengono tagliati a fette medie e disposti in padella. Dovrebbero essere messi anche gli spicchi d'aglio tritati finemente. Si sala tutto, si aggiungono le spezie, si fa sobbollire per altri 7 minuti sotto il coperchio;
Lo stufato finito viene cosparso di prezzemolo tritato e aneto.

È tempo di grigliate all'aperto. Grigliata indimenticabile dal tacchino: ricette di marinate e cottura passo dopo passo. Cambia la tua solita carne di maiale e prova la tua piatto preferito cucinare dal tacchino!

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Come cucinare un piatto in un assistente multicooker

Prodotti di cui hai bisogno per lo spezzatino di maiale con patate in una pentola a cottura lenta:

Un chilogrammo di carne di maiale;
Patate - un chilo e mezzo;
Tre lampadine;
Tre pezzi di carote;
Un po' di sale da tavola;
pepe nero e paprika a piacere;
Da uno e mezzo a due litri di brodo di birra.

Per preparare il brodo di birra bisogna mescolare e portare a ebollizione:

La carne di maiale deve essere lavata in acqua fredda. Quindi versare il brodo di birra in una tazza multicooker e mettere lì il maiale;
Puliamo la cipolla e la mettiamo intera nel brodo;
Tagliamo a pezzi le carote e ci addormentiamo in una tazza multicooker;
Togliere i semi dal peperone e aggiungere al brodo. Lo mettiamo lì Pepe di Giamaica e lavrushka. Chiudi il coperchio e seleziona lo stufato. In un'ora il brodo di birra sarà pronto;
La carne di maiale bollita viene tagliata a cubetti e adagiata in uno strato uniforme sul fondo della tazza del multicooker;
Poi sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Stendere uno strato sopra la carne;
Carote sbucciate tagliate a listarelle. Distribuire sopra le patate;
Puliamo la cipolla dalla buccia, la tagliamo a rondelle e la versiamo sopra le carote;
Salate il tutto, aggiungete le spezie e versate il brodo di birra. Facciamo sobbollire in una pentola a cottura lenta per circa due ore.

Uno stufato molto gustoso e soddisfacente con verdure in una pentola a cottura lenta e secondo la ricetta nel video risulterà:

I funghi prataioli sono una buona aggiunta al gusto!

Risciacquare la carne solo in acqua fredda. Se è congelato, non utilizzare il microonde per scongelarlo. La carne dovrebbe essere scongelata temperatura ambiente naturalmente;
Durante la cottura, utilizzare una pentola con pareti spesse in modo che la carne e le verdure non brucino. Durante la cottura mescolare costantemente tutti gli ingredienti;
Puoi aggiungere più pomodori allo stufato, quindi risulterà più succoso.

Si consiglia di consumare il piatto subito dopo la cottura, altrimenti non sarà così gustoso una volta raffreddato.

Lo spezzatino di maiale con patate, preparato secondo queste ricette, risulterà sicuramente delizioso e la carne risulterà succosa e tenera. Certo, a patto che tutti gli ingredienti siano freschi e adeguatamente preparati. Buon appetito!

Infine, una ricetta video viene offerta alla tua attenzione. questo piatto con l'aggiunta di lenticchie. Riesci a immaginare quanto sarà delizioso?

Semplici Trucchi per Cucinare Delizioso Spezzatino di Maiale con Patate

Anche il piatto più semplice può trasformarsi in una vera opera d'arte. arti culinarie! Per gustare il più delizioso spezzatino di maiale con patate, è necessario conoscere alcune regole di base per cucinarlo piatto semplice. Ogni momento è importante: l'ordine di posa dei prodotti, il grado di tostatura e il tempo di stufatura. Ad esempio, se aggiungi prima il concentrato di pomodoro allo stufato e poi le patate, cuocerà a lungo e rimarrà comunque duro. Se prima fai bollire i tuberi fino a metà cottura e solo dopo metti il \u200b\u200bpomodoro, le patate manterranno la loro integrità, risulteranno morbide e raggiungeranno immediatamente la prontezza.

Informazioni su spezie, condimenti e altre aggiunte

Il gusto dello stufato è facile da regolare aggiungendo le tue spezie preferite. Ma qui è importante non esagerare, perché anche un gran numero di le spezie possono uccidere il sapore della carne, quindi non mettere molte foglie di alloro o aglio. Ma invece del concentrato di pomodoro, è del tutto possibile usare o in scatola grattugiato pomodori freschi, particolarmente delizioso risulterà lo stufato con l'aggiunta di pomodorini, leggermente tostati in padella o al forno. Non dovresti dispiacerti per le verdure: conferirà allo stufato un aroma speciale e una piacevole freschezza, sfumando il gusto sia della carne che della salsa.

ingredienti

polpa di maiale 500-600 gr
olio vegetale 1 cucchiaio. l.
cipolla 2 pz.
sale 0,5 cucchiaini
foglia di alloro 1-2 pz.
miscela peperoni macinati 3 patatine
acqua 400 ml
carote 0,5 pz.
patate 500 g
concentrato di pomodoro 1,5 cucchiai. l.
aglio 1 dente
aneto 5 gr
prezzemolo 5 g

Come cucinare lo spezzatino di maiale con le patate

Per cucinare lo stufato, è adatta la polpa di maiale con una piccola quantità di strati grassi che non devono essere tagliati: daranno alla carne la succosità necessaria. Puoi rimuovere solo il tessuto muscolare duro, se presente. Lavare la carne di maiale acqua fredda per rimuovere sporco e piccoli pezzi di osso che potrebbero essersi attaccati alla superficie della carne durante il processo di tritatura. Assicurati di immergere il maiale con un tovagliolo di carta, che rimuoverà l'umidità in eccesso e fornirà una bella Marrone dorato durante il processo di tostatura.
Tagliamo la carne abbastanza grande - in pezzi di 2 x 3 cm, il taglio grossolano ti consentirà di mantenere la succosità al massimo durante la frittura.
Riscaldiamo la padella rovente, ne versiamo l'olio vegetale e stendiamo la carne. Friggere a fuoco vivace senza coperchio su tutti i lati, in modo che la carne acquisisca rapidamente un colore dorato uniforme, che "sigillerà" all'interno di ogni pezzo prezioso succo- in generale, il processo richiederà 5-7 minuti. Se cucini più di 500-600 grammi, metti la carne nella padella in porzioni in modo che inizi subito a friggere e non stufata nel suo stesso succo. Non salare la carne di maiale durante la frittura! Non appena senti l'aroma stuzzicante carne fritta, la padella può essere rimossa dal fuoco.
Versare la carne (senza grasso) in una casseruola, in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungi sale, una miscela di peperoni macinati e alloro, versa acqua fredda e metti sul fuoco: dovrebbe esserci abbastanza acqua per coprire la carne. Non appena il brodo bolle, ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento la carne sotto il coperchio con un leggero bollore.
Tagliare la cipolla a cubetti medi e soffriggere nel grasso che rimane dopo il maiale. La padella deve anche essere ben riscaldata in modo che la cipolla raggiunga rapidamente un colore dorato.
Le cipolle dovrebbero rimanere croccanti, ma diventare dorate, assorbire completamente il gusto e l'aroma. maiale grasso. Lo combiniamo con la carne.
Puliamo le carote, le tagliamo a semianelli sottili e le mandiamo nella casseruola agli altri ingredienti, continuiamo a cuocere a fuoco lento.
Cuocere per 30-40 minuti fino a quando la carne è tenera. Se il maiale è duro, la cottura potrebbe richiedere più tempo, quindi è meglio controllare il grado di prontezza con una forchetta: dovrebbe penetrare liberamente nei pezzi. Puliamo le patate, tagliamo i tuberi in 6-8 parti e li aggiungiamo alla casseruola. Il rapporto standard tra carne e patate in uno stufato è di 1 a 1, ma in linea di principio la quantità di verdure può essere regolata a propria discrezione.
Mescolare, aggiungere un po 'd'acqua e lasciare sobbollire sotto un coperchio a fuoco basso fino a metà cottura - circa 10 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, le verdure tritate finemente e l'aglio. Mescolare delicatamente e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, fino a quando le patate saranno completamente cotte.
Lasciamo fermentare un po 'lo spezzatino di maiale finito con le patate e serviamo caldo in tavola. Puoi completare il piatto con sottaceti fatti in casa o un'insalata di verdure fresche.