Impregnazione per biscotto: come rendere succoso un biscotto. Come inzuppare gli strati di torta di biscotti

Forte bevande alcoliche Alta qualità dare nobiltà ai dolci dolci e gusto unico. Un esempio lampante è una torta al cognac a base di torte biscottate con impregnazione, prugne e panna. Questo non è un dolce facile, ma anche un buon regalo per la persona amata per ogni occasione. Non perdere l'occasione di compiacere i tuoi cari.

Segreti di base

La torta di biscotti è fatta in modo relativamente semplice, ma non veloce. Le torte devono resistere 7-8 ore prima della formazione del prodotto finito.

L'impregnazione è una componente obbligatoria. Senza di essa il dolce risulterà secco.

È necessario utilizzare solo cognac di alta qualità.

Tra l'impregnazione e la spalmatura con la crema, dovresti fare una pausa per 20-30 minuti.

La torta finita dovrebbe essere infusa per altre 5 ore. Tenendo conto di tutte le fasi, la cottura dovrebbe essere curata il giorno prima della celebrazione.

Questa è la base di molte torte, che vengono poi spalmate. tipi diversi creme. Il colore del cioccolato si ottiene aggiungendo cacao in polvere all'impasto.

Ingredienti richiesti:

• 6 uova;
• 1 tazza di farina bianca;
• 400 grammi di zucchero;
• 80 grammi di cacao facoltativo;
• un pizzico di sale.

Istruzioni passo passo.

1. Preraffreddare le uova nel frigorifero. Dividere in albumi e tuorli.

2. Sbattere i tuorli con lo zucchero.

3. Aggiungere gradualmente farina e cacao (per torte scure) alla massa risultante, impastare la pasta.

4. Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma forte e trasferirli sulla base. Incorporate delicatamente senza sbattere.

5. Lubrificare la forma resistente al calore con olio e trasferirvi l'impasto.

6. Il forno deve essere ben preriscaldato: questo è uno dei segreti principali di un biscotto di successo. Cuocere il pezzo a 170-180 gradi per circa 30-40 minuti. Fai attenzione ai cambiamenti di colore: molto dipende dalle caratteristiche forno. Disponibilità a controllare con uno stuzzicadenti.

7. Non rimuovere immediatamente il pezzo dal forno in modo che il biscotto non cada. È corretto lasciarlo lì con la porta aperta per mezz'ora.

8. Lasciare raffreddare, tagliare in 2-3 parti: è conveniente eseguire prima dei tagli sui lati con un coltello, quindi completare il processo con una lenza o un filo. Avvolgere ogni torta nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 8 ore.

Ricetta per l'impregnazione

Se ottieni un biscotto secco senza successo, non disperare. La situazione verrà corretta dall'impregnazione del cognac.

Preparati per una torta media:

• 150 ml di acqua;
• 70 grammi di zucchero;
• 3 cucchiai di brandy.

Se la torta è destinata ai bambini, potete sostituire il cognac con il succo.

Come fare.

1. Aggiungi lo zucchero all'acqua, dai fuoco. La quantità di zucchero può essere ridotta se la crema è dolce o, al contrario, leggermente aumentata: è una questione di gusti.

2. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.

3. Lascia raffreddare. Aggiungere il cognac e mescolare. L'alcol viene introdotto solo nello sciroppo freddo, altrimenti evaporerà rapidamente, non avendo il tempo di trasmettere un aroma unico.

L'impregnazione sul cognac viene preparata non solo sull'acqua, ma anche sul succo, sul caffè o sul cacao senza latte. In combinazione con questi gusti, l'alcol nobile rivela più pienamente note raffinate.

La ricetta più semplice per spalmare una torta con le prugne.

Dover prendere:

• 500 ml di panna acida grassa;
• 300 grammi di ricotta;
• 400 grammi di prugne snocciolate;
• 1 lattina di latte condensato;
• un pizzico di vaniglia.

Cucinando.

1. Sciacquare la frutta secca e immergerla acqua calda per 10–15 minuti.

2. Macinare la ricotta al setaccio, aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare il tutto. È meglio usare un frullatore o un robot da cucina: la consistenza sarà più uniforme e tenera.

3. Spremere le prugne dall'acqua, asciugarle e tritarle finemente. Mescolare con la panna.

Assemblaggio della torta

1. Prendi la prima torta, mettila davanti a te su un pallet con un taglio.

2. Applicare lo sciroppo con un pennello e saturare l'intera superficie: è importante non versare il liquido in modo che i pasticcini non diventino acidi. Lascialo in ammollo per 20 minuti.

3. Coprire con uno spesso strato di crema.

4. Coprire con un secondo strato e ripetere il procedimento.

5. Rivestire i lati della torta con la panna e conservare in frigorifero.

Glassa al cioccolato

Mentre la torta alla crema si indurisce e si impregna, devi prepararla glassa al cioccolato- lo strato finale del dolce. L'opzione più semplice è sciogliersi bagno turco barretta di cioccolato o utilizzare la seguente ricetta.

Prodotti richiesti:

• 5 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato;
• 5 cucchiai di zucchero;
• 100 grammi di burro;
• 6 cucchiai di panna acida;
• tritato Noci e pezzetti di frutta per la decorazione (facoltativo).

Come fare.

1. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola, l'olio deve essere morbido. Abbiamo dato fuoco.

2. Mescolando continuamente, scaldare il composto finché il burro e lo zucchero non si sciolgono e la glassa diventa densa e uniforme. È importante non surriscaldarsi: la panna acida può raggomitolarsi.

3. Rivestire immediatamente la torta su tutti i lati. Cospargere con noci tritate o stendere una bella composizione di qualsiasi frutto.

Resta da mettere il dolce in una confezione regalo e presentarlo all'eroe dell'occasione. E poi goditi la vacanza e la gioia degli ospiti con la torta capolavoro.

Il biscotto è la base dell'arte dolciaria. Quasi tutte le torte, i panini e i pasticcini suggeriscono la presenza di questa pasticceria. Solo il grado di densità, spessore e ingredienti aggiuntivi all'interno della prova.

I biscotti adeguatamente preparati si distinguono per la loro tenerezza e leggerezza di consistenza, ma l'arte dolciaria è in continua evoluzione, dettando nuove condizioni che richiedono nuove proprietà dalla base. A volte il disegno della torta necessita di un'ulteriore lavorazione delle torte biscottate per evitare l'effetto di una torta “secca”, a volte, al contrario, è necessaria una base umida e morbida, e quindi varie impregnazioni vengono in soccorso.

La loro preparazione in casa non richiede conoscenze professionali, solo l'esatta osservanza della ricetta e delle proporzioni.

Lo zucchero e il liquido sono la base degli impregnanti che trasformeranno la torta nel cibo degli dei o ne rovineranno la struttura, quindi è meglio utilizzare i rapporti testati nel tempo dalle ricette seguenti.

Sciroppo base per impregnazione di torte biscottate

Per prima cosa devi decidere i volumi richiesti, come accennato in precedenza, la qualità della torta dipende direttamente dallo sciroppo preparato. Esiste una formula speciale per questo:

• 1 parte è un biscotto;
• 0,7 - sciroppo direttamente per torte;
• 1.2 è crema.

La parte si riferisce al peso del prodotto utilizzato. Ad esempio, se la torta pesa 900 g, saranno necessari circa 570-600 grammi di impregnazione.

Per scegliere le proporzioni necessarie per la vostra torta potete utilizzare la tabella tratta dal libro di Kengis e Marchel, risalente al 1959. Hanno suggerito quanto segue, considerando che per ogni 2 cucchiai di zucchero mescolati con 3 - di acqua si ottengono 100 g di sciroppo di zucchero con cui inzuppare il biscotto:

• 8art. l. zucchero sabbia + 12 cucchiai. l. temp. acqua = 400 grammi di sciroppo;
• 9 st. l. zucchero sabbia + 13,5 cucchiai. temp. acqua = 500 grammi di sciroppo;
• 12 st. l. zucchero sabbia + 18 cucchiai. l. temp. acqua = 600 grammi di sciroppo.

Scegli una pentola con fondo spesso, sciacquala prima dell'uso acqua fredda. Dopo aver versato giusta quantità zucchero e viene versato il volume d'acqua selezionato.

Lo sciroppo viene fatto bollire a fuoco basso mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone. È importante non schizzare lo sciroppo sulle pareti, mescolare delicatamente.

Dopo che i cristalli di zucchero sono completamente sciolti, puoi smettere di mescolare e attendere l'ebollizione. Sulla superficie apparirà una schiuma, dovrebbe essere rimossa e la casseruola dovrebbe essere rimossa dal fuoco.

Sciroppo per impregnare il biscotto con cognac

Per i buongustai e gli intenditori del buon umore, il gusto sottile e l'aroma sottile e squisito del cognac in un pezzo saranno una piacevole sorpresa. torta delicata. Questa impregnazione è in armonia con le creme al burro, poiché a volte le torte con un tale strato possono essere asciugate senza ulteriore lavorazione.

Se la torta è piccola basteranno 4 cucchiai di zucchero. L'acqua viene mescolata con lo zucchero in una casseruola. A fuoco basso, la miscela viene portata a ebollizione. Quando lo sciroppo base è pronto, si raffredda e si aggiungono 50 ml di cognac o vino da dessert.

Per distribuire delicatamente ed uniformemente lo sciroppo sulla torta, potete versarlo su un cucchiaio sulla mano, lasciando che le gocce penetrino delicatamente nella base del biscotto.

Sciroppo di limone per impregnazione di biscotti

Perfetto per il rotolo frutti tropicali o torta ai frutti di bosco.

Lo zucchero viene mescolato in una ciotola con liquido fino a completo scioglimento. Quindi la tintura di limone viene versata con cura, può essere filtrata prima dell'uso. E tutto è allevato di nuovo con cura. Poiché non viene utilizzato il succo di limone, lo sciroppo non conferirà al biscotto un sapore agrodolce.

La tintura stessa è realizzata in modo abbastanza semplice. Tutto ciò di cui hai bisogno è niente:

• 1 limone;
• 6art. l. vodka.

Strofinare finemente scorza di limone e spremere il succo dalla polpa attraverso lo spremiagrumi. Infine, mescolare la scorza con la vodka e succo di limone. I componenti vengono infusi in un luogo buio per due giorni, quindi rimuoviamo la tintura risultante in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Se non hai la tintura di limone a portata di mano o non vuoi preoccuparti di cucinare, allora andrà bene un'altra ricetta.

Fette di limone tagliate a pezzi, quindi versare un bicchiere di acqua bollente. Mescolare lo zucchero nel liquido risultante. Dopo queste semplici manipolazioni, puoi immergere il biscotto.

Impregnazione per dolci a base di caffè

Questo sciroppo è destinato ad una torta alle noci o con crema al cioccolato.

Per prima cosa devi preparare una tazza caffè forte. Quindi invia lì due cucchiai di sabbia dolce e mescola bene. La bevanda deve essere raffreddata a temperatura media. Per dare un sapore particolare ai dolci, al caffè viene aggiunto un cucchiaino di rum.

Quando l'impregnazione è pronta e si è raffreddata temperatura desiderata, mettilo sulla torta. Per una distribuzione uniforme, un coperchio banale da bottiglia di plastica. Vengono praticati piccoli fori attraverso i quali lo sciroppo filtra lentamente. Deve essere accuratamente steso con un cucchiaio sulla superficie.

L'essenza del caffè aggiungerà un gusto speciale a questa impregnazione. Questa è una ricetta per esteti speciali.

Sciogliere lo zucchero caramellato a fuoco basso. Dopo aver tolto la casseruola con lo zucchero dal fuoco, aggiungere l'acqua lì, sbattendo attivamente il composto con una frusta. Preparare il caffè con due cucchiai di acqua bollente e aggiungerlo al resto degli ingredienti.

Quando l'essenza si è raffreddata, nella ricetta viene utilizzato circa un quarto di tazza impregnazione del caffè. Si conserva a lungo, fino a sei mesi, ovviamente, in frigorifero.

Impregnazione menta-arancio per biscotti

Questo sciroppo renderà il dessert speciale e unico, grazie al suo particolare gusto e aroma rinfrescante.

La vodka si combina con l'acqua. La menta viene accuratamente lavata e tritata finemente. In una ciotola, le foglie tritate vengono versate con del liquido. Addormentarsi e mescolare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Di conseguenza, i componenti vengono versati in un contenitore con coperchio e entro una o due settimane. Trascorso il tempo, quando la tintura sarà pronta, non resta che aggiungere il succo d'arancia.

Guarda la videoricetta pan di Spagna con impregnazione:

Segreti dell'uso dell'impregnazione

1. È importante raffreddare lo sciroppo a temperatura media prima dell'uso;
2. È vietato aromatizzare lo sciroppo caldo, appena tolto dal fuoco, poiché le sostanze aromatiche semplicemente evaporeranno;
3. La base dello sciroppo è lo zucchero, quindi dovresti fare attenzione in anticipo all'acquisto di zucchero di alta qualità;
4. Lo sciroppo viene fatto maturare per un giorno prima dell'uso;
5. Nella stagione calda è necessario aumentare la percentuale di zucchero nello sciroppo in modo che il prodotto duri più a lungo, zucchero semolato e acqua vengono utilizzati in proporzioni uguali. In inverno è meglio attenersi alla solita ricetta;
6. Se ci sono tre torte nella torta, la quantità principale di impregnazione va allo strato più alto, quello centrale non è così generosamente impregnato e quello inferiore si accontenta degli avanzi. Di conseguenza, le proporzioni sono approssimativamente le seguenti: 2:3:5;
7. Un biscotto standard assorbe più sciroppo delle torte alla vaniglia, quindi è necessario preparare una quantità maggiore di liquido dolce;
8. Sarà necessaria più impregnazione per una torta ricoperta di soufflé che per quella con crema di ricotta.

Dopo l'impregnazione, la torta viene inviata in frigorifero o sul balcone, se fuori è inverno, per la notte. A ricetta base sciroppo, puoi aggiungere assolutamente qualsiasi liquore (albicocca, ciliegia, cioccolato) o tintura, oltre a quelli indicati nella ricetta. Per distribuire uniformemente l'impregnazione, si consiglia di utilizzare una pistola a spruzzo, se non ce n'è una a portata di mano, andrà bene un normale pennello.

Una cosa è cuocere al forno torte biscottate, l'altro è farne un capolavoro. I cuochi non permetteranno che la torta si asciughi. Pertanto, una fase molto importante della preparazione è l'impregnazione.

Come inzuppare un biscotto, è meglio scegliere in base alle preferenze di gusto. Esistono molti sciroppi diversi, impregnazioni semplici e complesse, bevande alcoliche, latte, frutta e liquidi zuccherini che inumidiscono la base. Ogni ricetta "cruda" non solo migliora la qualità confetteria, ma gli conferisce anche il gusto giusto, come il caffè e glassa al cioccolato.
Puoi rendere succosa una torta con liquidi dolci già pronti senza alcuno sforzo. Puoi cucinare una composizione complessa o insistere in modo freddo. Qui gli specialisti culinari possono dare libero sfogo alla loro fantasia. L'unica regola è usare i prodotti buona qualità, soprattutto quelli dai sapori forti come caffè e superalcolici.

Come inzuppare un biscotto con sciroppo o cognac

Le soluzioni di zucchero sono troppo zuccherate per eliminare la dolcezza, è possibile sostituire parte del prodotto fecola di patate durante la cottura. L'amido darà comunque viscosità, il dessert troppo morbido non permetterà di decadere.
Come immergere correttamente un biscotto? Lo strato inferiore della torta viene annaffiato meno, lo strato intermedio di più e lo strato superiore è abbondante, di conseguenza tutti e tre saranno uniformemente umidi.
Il succo di frutta in scatola è ottimo come idratante. Niente da fare, basta versare pronto. Ciò ti farà risparmiare tempo se hai bisogno di ottenere risultati più velocemente.
Il cognac, come il vino rosso, ha la capacità di trasmettere il colore, quindi è meglio immergerlo nel liquido del cognac pasticcini scuri, Per esempio, torta al cioccolato. Per quelli leggeri sono adatti i liquori.

È meglio lavorare le torte calde, solo quelle cotte assorbono l'umidità più velocemente.
Distribuire gli additivi aromatici con una spazzola morbida, oppure spruzzare da una normale bottiglia di plastica forando il tappo. Pistola a spruzzo adatta a questi scopi. A chi conviene versare la soluzione con un cucchiaino.
Se avete esagerato con l'irrigazione del cognac, tamponate la torta con un panno. Questo vale per qualsiasi soluzione: l'umidità in eccesso può essere asciugata con salviette di carta.

Sciroppo classico per impregnazione di biscotti

Questo tipo di soluzione viene realizzata quando non c'è assolutamente tempo, oppure per risparmiare denaro, se non c'è nient'altro a portata di mano. Hai bisogno di acqua e zucchero. Il rapporto è 6 a 4 (cucchiai). Sciogliere lentamente la sabbia dolce in una casseruola, non portare a ebollizione. È possibile aggiungere frutta o riempitivi aromatici a piacere. L'impregnazione per biscotto a base di zucchero e acqua è adatta a qualsiasi tipo di cottura. Spesso il terzo prodotto in questa ricetta è l'essenza di vaniglia.

Sciroppo per impregnare il biscotto a base di cacao

• Cacao in polvere - 35 g
• Burro -90 g
• Latte condensato - 175 g

Da due contenitori costruiamo " bagnomaria”, c'è dell'acqua in una pentola grande, e una piccola è inserita sopra e leggermente nascosta dall'acqua. In alto il composto è cotto. Olio con polvere di cioccolato sciolto.
Versare lentamente il latte condensato nel liquido oleoso, portare a leggero bollore. Mescolare la miscela calda fino a renderla omogenea in qualsiasi modo conveniente: manualmente con una frusta, un frullatore, un mixer. L'irrigazione diventerà più densa, più morbida e aumenterà.
Come immergere un biscotto con lo sciroppo? La massa è più densa del normale sciroppo, quindi è più conveniente stenderla con un cucchiaio e distribuirla uniformemente sulla superficie.

Sciroppo al caramello per impregnazione di biscotti

• Latte condensato bollito - 4 cucchiai.
• Latte - 150 g
• Cognac - 1 cucchiaio.

Scaldare il latte e scioglierlo latte condensato denso. Alla fine la massa diventerà uniformemente beige, lasciatela bollire per un minuto.
Prima di versare la porzione di cognac, raffreddare il latte dolce. Otterrete un liquido color caffè dal sapore acidulo.

Impregnazione al caffè per biscotti

Impregnazione preferita e popolare per la torta di biscotti. Perfetto con dessert al cioccolato.

• Bicchiere d'acqua
• Caffè appena macinato - 3 cucchiaini (può essere sostituito con solubile)
• Liquore al caffè - 2 cucchiai.
• Zucchero - 5 cucchiai.

Scaldare lo zucchero e l'acqua sul fuoco finché non si scioglie. Cuocere per non più di un minuto e raffreddare subito.
Il caffè deve essere forte. 3 cucchiaini per mezzo bicchiere d'acqua. Per accelerare il processo, alcuni usano l'opzione quotidiana: granuli solubili. Il risultato potrebbe essere meno aromatico, ma otterrai un gusto caratteristico. Caffè granulato risulta essere più liquido, quindi tale soluzione viene zuccherata più fortemente. Quando il liquido diventa fragrante e saturo, scolatelo dal sedimento, aggiungetelo allo sciroppo dolce. Versiamo anche alcol lì. A proposito, l'alcol può essere cambiato a tua discrezione. Tutto quello che c'è dentro bar di casa- adatto. Gli additivi più popolari sono rum, cognac, liquore, vino.
Con l'acquolina in caffè nessuno distinguerà le torte imbevute in casa dai prodotti della migliore pasticceria.

Sciroppo di caffè con latte

• Mezzo bicchiere di latte
• Mezzo bicchiere d'acqua
• Caffè naturale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 1 tazza

Il caffè viene preparato con acqua bollente, infuso o preparato con un aroma e un gusto ricchi. Nel secondo caso è necessario pulire accuratamente il liquido fondi di caffè.
Scaldiamo il latte e lo zucchero, sciogliamo e facciamo bollire un po ', aggiungendo contemporaneamente bevanda al caffè.
È importante raffreddare il brodo e solo successivamente inumidire il prodotto. Il dessert avrà un sapore il caffè più delicato"Latte macchiato".

Sciroppo all'arancia per impregnazione di biscotti

• Arancia
• Cognac - 50 g
• Acqua: un terzo di bicchiere
• Zucchero - 50 g

Tre arance già lavate per eliminare la crosta. Spremere il succo senza polpa dal frutto stesso.
Acqua con zucchero tecnologia classica portare ad ebollizione. Evaporare l'umidità in eccesso per rendere il brodo più denso.
Successivamente aggiungere il succo di agrumi e versare la scorza, cuocere tutti gli ingredienti insieme per non più di un minuto. La buccia serve per esaltare il sapore, dopo la cottura va eliminata filtrando.
L'ultimo ingrediente è l'alcol. La regola culinaria è versare il cognac solo nella base cotta raffreddata. Successivamente, puoi innaffiare i pasticcini.

Impregnazione menta-arancio per biscotti

Un altro ingrediente per un forte effetto aromatico. Il gusto rinfrescante della menta, ovviamente, non è per tutti. Ma nei dolci le spezie vengono usate molto spesso.

• Menta - 30 g
• Un frutto arancione
• Vodka - 100 g
• Zucchero - vetro
• Acqua - 125ml

Metodo a freddo per preparare l'irrigazione

Mescola acqua e alcol in una tazza. Le foglie della spezia verde vengono frantumate per estrarne il succo. Tutti gli ingredienti sono combinati, la miscela è ricoperta di zucchero. La soluzione viene infusa per due settimane. E prima di immergere la torta, viene versato il succo d'arancia appena spremuto.

Impregnazione di arancia e limone per biscotti

Le confezioni aromatizzate agli agrumi sono tra le più brillanti nel sapore. Le ricette per la preparazione degli sciroppi di frutta non sono sostanzialmente diverse.

• Succo fresco di arance o limoni - mezzo bicchiere
• Chips di scorza di limone - cucchiaino
• Scorza di un'arancia
• Zucchero - 50 g

La buccia degli agrumi è amara, prima di tritarla versateci sopra dell'acqua bollente, cercando di non digerirla.
Uniamo tutti gli ingredienti e diamo fuoco. Far bollire il liquido per 15 minuti, rimuovere le scaglie morbide della scorza.

Impregnazione per biscotti di marmellata

Una delle più modi semplici inumidire la torta in modo che sia gustosa e succosa. Qualunque cosa andrà bene marmellata fatta in casa, ma i più profumati sono ancora considerati dagli specialisti culinari marmellate di frutti di bosco, ciliegia, pera, pesca e marmellata di albicocche.
Aggiungi un paio di cucchiai di marmellata in un bicchiere d'acqua, prepara una bevanda alla frutta. Portarlo a ebollizione, filtrare le bacche. Se vuoi aggiungere la scorza, gocciola il liquore. Va bene anche il brodo analcolico.

Sciroppo per impregnazione di biscotti con ribes nero

• Bicchiere di cognac
• Mezza tazza di sciroppo di marmellata di ribes nero
• Bicchiere d'acqua
• 60 g di zucchero

Si prepara l'irrigazione di ribes nero, come tutti gli sciroppi, a base di marmellata. Far bollire l'acqua con gelatina di bacche, lasciate raffreddare e versate il cognac.
Se a portata di mano bacche fresche, ne ricaviamo bevande alla frutta, ne prepariamo l'irrigazione. La polpa di ribes fresca dona più sapore prodotto finito.
Allo stesso modo, le soluzioni per le torte vengono preparate da qualsiasi bacca.

Sciroppo per impregnare il biscotto con cognac

Molte impregnazioni vengono preparate sulla base del cognac. Naturalmente, tali dessert sono destinati solo agli adulti, ma il risultato supererà aspettative, se inumidire adeguatamente le torte. Lasciarli riposare per alcune ore.

• 0,5 st. liquido filtrato
• 60 grammi di cognac
• 0,5 st. Sahara

Sciogliere lo zucchero, far bollire fino a che non sia denso. Rinfreschiamoci. Versa l'alcol e puoi inzuppare il dessert.

Sciroppo di ciliegia per impregnare il biscotto con cognac

• Diverse ciliegie
• Arte. l. cognac
• Bicchiere d'acqua
• Sabbia dolce - 2 cucchiai.

Lessare le ciliegie in acqua come composta. Le bacche non servono, le togliamo.
Versare il cognac nel brodo e versare lo zucchero semolato. Mescolate bene, sciogliete e inumidite la deliziosa torta di ciliegie.

Sciroppo per impregnazione di biscotti con cognac e fragole

• 300 ml di acqua
• 60 ml di cognac
• Zucchero - 50 g
• 300 g di fragole

Le bacche devono essere schiacciate, scolate il succo e bollite la polpa con acqua e sabbia dolce. Puliamo lo sciroppo dalla torta, coprendola con un coperchio e scolandola attraverso la fessura. Oppure usa un colino.
Aggiungi alla composta bollita Succo fresco, portare di nuovo a ebollizione.
Resta da raffreddare e condire con l'alcol.

Sciroppo al caffè per impregnare i biscotti con cognac

• Caffè naturale o solubile - 2 cucchiai. cucchiai
• Bicchiere d'acqua
• 2 cucchiai grandi di zucchero
• Cognac - 1 cucchiaio. cucchiaio

Se prepari il caffè, è necessario lasciarlo in infusione per circa 10 minuti.Rimuovi la torta. Scaldare nuovamente con lo zucchero fino a quando bolle. Raffreddare e aggiungere il cognac.

Sciroppo per impregnare il biscotto con il vino

• Succo di limone - qualche goccia
• bicchiere di zucchero
• Vanillina
• Bicchiere d'acqua
• Qualsiasi vino rosso, nel nostro caso Cahors - 60 ml

La base è uno sciroppo dolce e caldo. Appena bolle, togliere dal fuoco e versare il resto degli ingredienti: vino, acido e polvere di confetteria profumata. Facciamo bollire un bel po 'e puoi bagnare la torta.

Sciroppo di crema al cioccolato per impregnazione

In questa ricetta lo sciroppo si usa caldo appena bollito.

• Tuorli d'uovo - 4 pezzi
• Acqua: un cucchiaio grande
• Crema pesante - 300 ml
• Zucchero: 1 cucchiaio grande
• Cioccolato amaro - 200 g

La base - sciroppo di zucchero portato a ebollizione. Quando compaiono le bolle, i tuorli vengono immediatamente versati e montati su una massa densa.
Il passo successivo è sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Aggiungiamo una densa massa marrone allo sciroppo.
La prossima è la crema. Sbattere vigorosamente fino a quando non diventa schiumoso. Seguendo questa ricetta, facciamo tutto molto velocemente. Mandiamo la crema al generale sciroppo di cioccolato. Mescolare, lasciare saturare e fermentare. La massa risultante può anche servire come crema indipendente per dessert, simile alla crema pasticcera.

I latticini sono ottimi per inumidire i prodotti da forno. impasto al cioccolato: torte, bignè, crostate, panini. La tonalità cremosa dona un retrogusto delicato latte al cioccolato. Panna, panna acida, latte si combinano con prodotti alcolici e semplicemente con acqua.

Impregnazione di miele e panna acida per biscotti

Miele e latte sono perfetti combinazione delicata per torte leggere.

• Miele: 2 cucchiai grandi
• Acqua - 1 cucchiaio grande (Se aumentiamo la porzione manteniamo sempre le proporzioni 2:1)
• Un po' di zucchero
• Panna acida - 2 cucchiai.

È facile preparare un'irrigazione cremosa, basta mescolare tutto accuratamente.
Sciogliamo il miele in acqua, ottenendo un liquido dolce, leggermente denso. Lo versiamo immediatamente sulle torte della futura torta. E sopra, con il secondo strato, applichiamo la seconda parte dell'impregnazione. Lo facciamo così: sbattiamo la panna acida (meglio se densa), lo zucchero. Distribuire il miele liquido in uno strato uniforme.

Il miele, come una soluzione zuccherina, senza altri additivi, può assorbire bene i prodotti. L'acqua gli toglierà l'eccessiva dolcezza e lo renderà liquido. Senza riscaldamento e cottura, si scioglie semplicemente.
Non puoi affrettarti con nessuno dei decotti, hanno bisogno di resistenza. Con inumidimento e saturazione di torte, piatti “on frettolosamente". Dessert umido avvolto pellicola trasparente e lasciare per diverse ore in frigorifero. Solo dopo, già torte succose riempire con la crema. Gli additivi profumati portano il dessert all'ideale, perché in forma pura la cottura al forno odora di farina, uova e a molti non piace. Più forte è l'odore e il sapore, maggiori sono le possibilità di successo.

Se decidi di accontentarti con una torta cucina casalinga, l'impregnazione per biscotti gioca un ruolo decisivo. Grazie a lei le torte fatte in casa diventeranno tenere, fragranti, originali. Cuocendo un biscotto secondo una ricetta, ma cambiando l'impregnazione, otterrai sempre un nuovo dolce.

Sciroppo di zucchero per impregnazione di biscotti

Per non rovinare la torta, devi seguire rigorosamente le raccomandazioni. Per un pan di spagna del peso di 900 g vi serviranno circa 580 g di sciroppo.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 12 cucchiai. cucchiai;
• acqua calda - 18 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Utilizzare un contenitore con un fondo spesso. Dovrebbe essere risciacquato con acqua fredda.
2. Versare l'acqua, aggiungere lo zucchero. Imposta il fuoco al minimo. Mescola costantemente lo sciroppo, per comodità puoi usare una spatola di silicone.
3. Quando l'ultimo cristallo di zucchero si sarà sciolto, fate bollire, eliminando la schiuma che apparirà.
4. Togliere dal fuoco.
5. Raffreddare.

ricetta per l'ammollo al caffè

Questa impregnazione una buona opzione per torte alle noci o con crema a base di cioccolato.

Ingredienti:

• zucchero - 55 g;
• rum - 1 cucchiaino;
• caffè - 11 g;
• acqua - 250 ml di acqua bollente.

Cucinando:

1. Versare l'acqua bollente in una tazza, aggiungere il caffè, mescolare.
2. Versare lo zucchero.
3. Raffreddare leggermente.
4. Per far acquisire al biscotto un sapore speciale, versate il rum. Mescolare.

Per biscotto al cioccolato

Impregnazione per biscotto al cioccolato con le ciliegie renderà la prelibatezza indimenticabile. La torta diventa morbida, tenera dal gusto sfaccettato e brillante.

Ingredienti:

• succo di ciliegia - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 12 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 18 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

1. Versare lo zucchero nella casseruola preparata, versarlo con acqua.
2. Ora non devi lasciare la stufa e mescolare costantemente. Cuocere a fuoco basso.
3. Aspetta il momento dell'ebollizione.
4. Togliere dal fuoco.
5. Raffreddare.
6. Versare il succo di ciliegia, mescolare.

Se versi il succo nello sciroppo caldo, il sapore della ciliegia scomparirà e l'impregnazione perderà il suo odore e gusto incantevole.

Con cognac

Se vuoi regalare una piacevole esperienza ad un buongustaio e intenditore del buon umore, prepara una torta dal sapore delicato e aroma squisito cognac. L'impregnazione con cognac è ​​buona in combinazione con una crema a base di olio.

Ingredienti:

• zucchero - 150 g;
• cognac - 75 ml (può essere sostituito con vino da dessert);
• acqua - 220 ml.

Cucinando:

1. Metti lo zucchero in una casseruola, versa l'acqua.
2. Mettere a fuoco minimo, portare gradualmente a ebollizione.
3. Raffreddare.
4. Versare dentro bevanda alcolica. Mescola tutto.

Impregnazione cremosa

Impregnazione, che conferirà al biscotto un aroma fantastico e un gusto straordinario.

Ingredienti:

• latte condensato - 1,5 tazze;
• crema grassa - 250 ml;
• zucchero vanigliato;
• latte - 370 g.

Cucinando:

1. Versare il latte e la panna in un pentolino.
2. Mettere il latte condensato, mescolare.
3. Composizione bollente.
4. Versare lo zucchero vanigliato.
5. Per gli amanti delle torte bagnate, inzuppare subito il biscotto.
6. Se vuoi ottenere un risultato bagnato, raffredda prima l'impregnazione.

Come fare con la panna acida?

Affinché la delicatezza non risulti secca, dovresti immergere il biscotto. Il modo migliore diventare tenero e succoso torte fatte in casa- questo per preparare un'impregnazione a base di panna acida.

Ingredienti:

• zucchero - 150 g;
• zucchero vanigliato - 30 g;
• panna acida - 970 ml.

Cucinando:

1. Metti lo zucchero in un contenitore.
2. Versare la panna acida, mescolare.
3. Cospargere con zucchero vanigliato.
4. Metti in frigorifero per mezz'ora.
5. Togliere, sbattere con una frusta fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti.

sciroppo di caramello

Questo straordinario sciroppo può essere messo a bagno i biscotti più delicati, gelato all'acqua, aggiungere ai cocktail. Certo, puoi comprare questo dolce nel negozio, ma sciroppo fatto in casa verrà naturale e sarà molto più gustoso.

Ingredienti:

• zucchero - 820 g;
• vaniglia - 4 g;
• acqua - 1,25 litri.

Cucinando:

1. Preparare una pentola asciutta.
2. Versarvi lo zucchero (620 g), metterlo sul fuoco.
3. Scaldare gradualmente lo zucchero. Dall'esposizione alla temperatura, si scioglierà e quindi acquisirà una bella tinta marrone.
4. Versare l'acqua. Questo processo dovrebbe essere preso con molta attenzione. Versare a filo, proteggendo le parti esposte del corpo. Quando lo zucchero caldo e l'acqua interagiscono, il liquido potrebbe schizzare.
5. Mescolare.
6. Riempi il resto zucchero granulare, cospargere con la vaniglia.
7. Bollire. Lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente, quindi la massa si addenserà.
8. Togliere dal fuoco.
9. Filtrare attraverso un setaccio.
10. Raffreddare.
11. Versare la massa nel contenitore preparato.
12. Mettere in frigorifero.

1. Per rendere perfetta l'impregnazione e non rovinare i pasticcini, seguire i consigli.
2. Prima dell'uso, si consiglia di raffreddare la composizione a temperatura media.
3. Gli aromi non devono essere aggiunti all'impregnazione a caldo, altrimenti evaporeranno semplicemente.
4. Impregnazione prima dell'uso, è meglio resistere al giorno.
5. Se vale la pena caldo, la quantità di zucchero deve essere aumentata. Per la stagione invernale seguire i consigli della ricetta.
6. Immergere lo strato inferiore meno degli altri strati. Usa la parte principale dell'impregnazione sulla torta superiore.
7. Se cotto biscotto alla vaniglia, quindi richiede meno impregnazione rispetto a quella convenzionale.
8. Una torta ripiena di soufflé richiede più ammollo, quindi prepara più sciroppo in anticipo.
9. Per una delizia con crema di ricotta e panna, avrai bisogno di meno sciroppo.
10. È più facile distribuire l'impregnazione con una pistola a spruzzo. Se la famiglia non dispone di un dispositivo del genere, puoi utilizzare un pennello, più largo è più conveniente.
11. Dopo l'impregnazione, i pasticcini devono essere conservati in un luogo freddo per diverse ore.

Spazi vuoti al forno per torte impregnato di vari sciroppi zuccherini, che conferiscono ai prodotti succosità e odore. Per migliorarne il gusto, spesso vengono aromatizzati. cognac .

Avrai bisogno

• Per lo sciroppo al cognac:
• 2 cucchiai Sahara;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 20 g di grappa.
• Per lo sciroppo al caffè al cognac:
• 2 cucchiaini vero caffè macinato;
• 200 ml di acqua;
• 2 cucchiai Sahara;
• 1 cucchiaio cognac.
• Per l'impregnazione del cioccolato:
• 10 g di cacao in polvere;
• 2 cucchiai Sahara;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaio cognac;
• mezza bustina di vaniglia.
• Per l'impregnazione della marmellata con l'aggiunta di cognac:
• 3-4 cucchiai marmellate;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaio cognac;
• 1 cucchiaio Sahara.
• Per l'impregnazione al cognac alla ciliegia:
• 250 g ciliegie;
• 50 g di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• 1 cucchiaio cognac per 1 bicchiere di sciroppo pronto.
• Per lo sciroppo di fragole:
• 300 g di fragole;
• 50 g di zucchero;
• 300 ml di acqua;
• 1 cucchiaio cognac per 200 ml di sciroppo pronto.

Istruzioni

1. Sciroppo di cognac per impregnazione Sciogliere lo zucchero in acqua e portare a ebollizione. Dopo aver eliminato la schiuma, togliere lo sciroppo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Quindi filtrare e aggiungere il cognac. Immergere i semilavorati refrigerati per la torta con lo sciroppo finito.

2. sciroppo di caffè con cognac Preparare l'infuso di caffè: versare il caffè con acqua bollente, portare ad ebollizione e lasciare in infusione per 10-15 minuti. Successivamente filtrare, aggiungere lo zucchero, un po 'd'acqua e portare nuovamente a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per cinque minuti, raffreddare e aggiungere il cognac.

3. Impregnazione di marmellata con cognac Diluire la marmellata in un bicchiere d'acqua, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione il composto. Far bollire per circa 2 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il cognac all'impregnazione refrigerata.

4. Impregnazione di ciliegie e cognac Rimuovere i noccioli dalle ciliegie lavate e impastarle perfettamente. Aggiungi lo zucchero alla massa risultante, mescola, quindi versa l'acqua e mettila a bollire. Dopo l'ebollizione, tenere a fuoco per 3-5 minuti e togliere per raffreddare. Sciroppo pronto filtrare e aggiungere il cognac.

5. Sciroppo di fragole Spremete il succo delle fragole. Preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, sciogliere lo zucchero nell'acqua, aggiungere la vinaccia di fragole e farle bollire per 5 minuti. Filtrare lo sciroppo, versare il succo spremuto e portare nuovamente a ebollizione. Dopo aver fatto bollire per 3-5 minuti, filtrare e mettere a raffreddare. Aggiungi il cognac allo sciroppo freddo.

Nota!
Lo sciroppo di impregnazione viene utilizzato solo per i prodotti a base di pasta per biscotti.

Consigli utili
Di solito viene cotto un enorme semilavorato, quello che viene tagliato in 2-3 strati, dopodiché ogni torta viene imbevuta di sciroppo. Lo strato inferiore - la base della torta - bagnarlo con cura in modo che non si deformi.