Cucinare tortine a casa. Crostate di pasta sfoglia

Pensando al menu della tavola festiva, ogni hostess che si rispetti persegue due obiettivi principali: nutrire deliziosamente e sicuramente sorprendere gli ospiti con qualcosa. È qui che si inventano ricette impensabili, si fanno decorazioni di design con frutta e verdura per insalate, nel peggiore dei casi si usano tovaglioli ricamati dalla stessa padrona di casa.

Oggi vi offro un modo più semplice e originale per stupire ospiti e membri della famiglia: le tortine. Questo piatto diversificherà e decorerà la tua tavola, inoltre è abbastanza semplice da preparare e, se lo desideri, il ripieno può essere preparato in pochi minuti.

Oggi impareremo le ricette della pasta per tortine e sceglieremo gli stampi per tortine. Darò anche un paio di esempi interessanti di tortine di pasta sfoglia.

Esistono due tipi principali di tortine: dolci e salate, quindi anche l'impasto per le tortine può essere preparato in modi diversi.

Impasto per tortine

Composto:
Farina - 3 tazze
Margarina - 200 g
Panna acida - 200 g

Tritare la farina con la margarina o il burro con un coltello fino a ottenere delle briciole, aggiungere la panna acida, impastare, conservare in frigorifero per un'ora.

Pasta frolla per tartellette

Composto:
Farina - 3 tazze
Margarina o burro - 250 g
Zucchero - 1 tazza
Uovo - 2-3 pezzi

Macina lo zucchero con le uova fino a renderlo spumoso e aggiungi con cura la margarina ammorbidita. Mescolare il tutto con la farina e impastare un impasto fresco. Mettere per 30 minuti in un luogo freddo.

Impasto fresco per tartellette

Composto:
Farina - 300 gr
Burro - 200 g
Tuorli d'uovo - 3 pezzi.

Mescolare la farina con il burro ammorbidito, aggiungere i tuorli. Impastare la pasta, metterla in un luogo fresco per 30 minuti.

Impasto per tortine dolci

Farina - 1,5 tazze
Uovo - 1 pezzo
Burro - 100 g
Zucchero - 2 cucchiai. l.

Macinare l'uovo con lo zucchero, mescolare la farina con il burro ammorbidito. Unire il tutto e impastare la pasta. Mettere da parte per 30 minuti.

Impasto per tartellette dolci al caffè

Composto:
Farina - 225 gr
Zucchero a velo - 1 cucchiaio. l.
Caffè (forte, freddo) - 2 cucchiai. l.
Burro - 150 gr
Tuorlo d'uovo - 1

Mescolare farina e zucchero, aggiungere il burro tritato finemente. Mescolare bene il tuorlo con il caffè. Impastare la pasta e impastare bene per qualche minuto. Formare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.

Impasto di cagliata per tortine

Composto:
Farina - 200 g
Margarina - 200 g
Ricotta (a basso contenuto di grassi) - 200 g

Mescolare tutti gli ingredienti, impastare la pasta.

Pasta di formaggio friabile per tortine

Composto:
Formaggio - 100 gr
Farina - 1 tazza
Burro - 100 g
Uovo - 1 pezzo

Grattugiate il formaggio, aggiungete il burro ammorbidito, la farina, aggiungete un uovo o solo il tuorlo se avete bisogno di un impasto più denso. Impastare la pasta, mettere in frigorifero per 20 minuti. Applicare uno strato sottile sugli stampi per tortine.

Come puoi vedere, le ricette dell'impasto sono piuttosto diverse. L'impasto non salato è quasi universale, tuttavia, per le tortine dolci, è meglio preparare l'impasto con l'aggiunta di zucchero. La pasta di ricotta e formaggio può essere utilizzata per preparare tortine con ripieni salati ed erbe aromatiche.

Oltre a queste ricette potete utilizzare anche la pasta sfoglia. La pasta sfoglia per tortine può essere diversa: classica e istantanea, pasta sfoglia lievitata e senza lievito. La ricetta per un tale test non è difficile da trovare. Ma il modo più semplice è acquistare solo pasta sfoglia già pronta, per le tortine va bene anche quella surgelata, facile da trovare in ogni supermercato.

Sfogliaè notevole in quanto puoi usare le sue qualità speciali per fare tortine della forma originale. E qui voglio fare un paio di esempi.

Crostate di crostate di pasta sfoglia

Per prepararli avrete bisogno di pasta sfoglia lievitata surgelata. L'impasto deve essere scongelato, leggermente steso. Quindi, usando uno stampo per tortine, ritaglia gli spazi vuoti. Premi leggermente ogni spazio vuoto con le dita su un lato: in questo punto ci sarà una connessione delle ali. Quindi, con un coltello, disegna leggermente linee dritte divergenti dalla parte inferiore centrale al bordo superiore: ottieni un motivo come una vera conchiglia.

Quindi ungere la teglia e adagiarvi sopra gli spazi vuoti, pre-lubrificati con tuorlo d'uovo. Infornare a 200 gradi per 15-20 minuti. Quando le tortine si saranno raffreddate, tagliarle accuratamente al centro, dividendole in 2 porte. Non tagliare fino alla fine: in un punto piatto dovrebbero essere fissati insieme. Ora puoi riempire i tuoi gusci con qualsiasi ripieno. Per completare l'immagine, puoi mettere un'oliva al centro: sostituirà la perla.

Tartellette di pasta sfoglia

Per fare questo prendiamo la pasta sfoglia per tortine, acquistata in un negozio o cucinata da soli, stesa e tagliata a forma di foglie. Puoi usare un vero foglio di grandi dimensioni oppure puoi pre-creare uno stencil.

Quindi, allontanandoci dal bordo, tagliamo leggermente la foglia lungo tutto il perimetro. Non è necessario tagliare, basta delineare la larghezza dei lati. Lubrificare i bordi della foglia con tuorlo d'uovo. Mettiamo gli spazi vuoti su una teglia e cuociamo fino a doratura a una temperatura di 180 gradi. Quando le tortine di pasta sfoglia sono pronte, prendete le sfoglie calde e togliete lo strato di pasta dal centro, lasciando intatti i bordi che abbiamo delineato in precedenza. Otterremo una foglia con un incavo nel mezzo, che viene riempito con il ripieno.

Ora parliamo di stampi per tortine. Di solito sono realizzati in stagno o acciaio al carbonio, ci sono stampi per tortine con rivestimento antiaderente. Ora gli stampi in silicone per tortine sono ampiamente utilizzati. La loro praticità sta nel fatto che il cestino finito è più facile da separare dal rivestimento in silicone. È anche conveniente che le forme per tortine in silicone siano come un vassoio, dove diverse forme sono fissate insieme.

Se non c'è tempo per cuocere le tortine e non c'è modo di acquistarne di già pronte, puoi utilizzare forme per tortine di cartone, carta, pergamena. Un'altra opzione è quella di creare le tue tortine.

Devi anche sapere come compilare correttamente i moduli per le tortine.
Molto spesso, questo viene fatto semplicemente. Lo strato di pasta steso viene tagliato in cerchi usando un bicchiere o la stessa forma per le tortine. Quindi il cerchio viene posizionato sul fondo dello stampo e pressato leggermente. Quindi distribuire i bordi in modo che ripetano il motivo del bordo dello stampo per tartellette.
Si può dividere l'impasto in palline, che vengono poi poste in uno stampo, e già lì vengono distribuite lungo il fondo e i lati dello stampo.

Se l'impasto è troppo sottile, prova questo trucco. Stendere l'impasto, quindi incollare leggermente il bordo dello strato sul mattarello e avvolgerlo. Posizionate gli stampini per tartellette il più vicino possibile l'uno all'altro. Portare l'impasto sul mattarello alle forme e iniziare a svolgersi, in modo che copra le forme dall'alto. Ora stendi la pasta con un mattarello in modo che i bordi delle forme spingano i cerchi di cui hai bisogno nello strato. Adagiatele con cura negli stampini per tartellette.

Le tortine vengono solitamente cotte a una temperatura di 180-240 gradi, a seconda dell'impasto, delle dimensioni e del ripieno. Il ripieno può essere messo subito, oppure puoi metterlo in una tortina finita. Se cuoci le tortine separatamente, prendi nota di un trucco che ti aiuterà a evitare di bruciarle.

Casalinghe esperte, per evitare che le tortine si brucino, il più delle volte il fondo, mettendo il bianco in uno stampo per tortine, ricoprono il fondo con cereali o fagioli secchi. Dopo che la tortina è pronta e tolta dal forno, si versano i cereali oi fagioli.
Puoi anche coprire il fondo del pezzo con pergamena.

Le tortine sono piccoli cestini commestibili per servire snack. Sono cotti da impasti diversi e ti offriamo diverse opzioni.

Ricetta pasta frolla fatta in casa

Ingredienti:

margarina - 200 g;
farina - 300 g;
uovo - 1 pz.;
zucchero - 100 gr.

cucinando

Setacciare la farina in anticipo e mescolarla con pezzi di margarina tritati. Impastare bene tutto in briciole e mettere da parte. A parte, sbattere l'uovo, aggiungere gradualmente sale e zucchero. Quindi versare con cura il composto risultante nella farina e impastare un impasto morbido. Lo mandiamo in frigorifero per 15 minuti. Dopodiché ne stacchiamo dei pezzi, li mettiamo negli stampini e distribuiamo l'impasto su tutta la superficie, livellando con le dita. Mandiamo gli spazi vuoti a un forno preriscaldato e cuociamo per circa 10 minuti, tutto qui, un impasto per tortine molto gustoso è pronto!

Come fare le tortine di pasta sfoglia?

Ingredienti:

lievito - 500 g;
farina - 20 g;
uovo - 1 pz.

cucinando

Quindi, prendiamo la pasta sfoglia scongelata, la stendiamo su una superficie piana cosparsa di farina e la arrotoliamo in uno strato sottile con il mattarello. Quindi lo tagliamo a quadratini e facciamo tagli cruciformi su ogni spazio vuoto con un coltello proprio al centro. Ora trasferiscili con cura su una teglia e bucherella in più punti con una forchetta. Mandiamo le tortine a un forno preriscaldato e inforniamo per 20 minuti a una temperatura di 170 gradi. Dopodiché, raffreddali e procedi al ripieno secondo i tuoi gusti.

ricetta di pasta frolla per tartellette

Ingredienti:

farina - 3 cucchiai;
tuorli d'uovo - 2 pezzi;
latte fresco - 100 ml;
margarina - 200 g;
lievito in polvere - un pizzico;
sale fino - un pizzico.

cucinando

Per preparare l'impasto per le tortine in casa, prendi la margarina ammorbidita e macinala in una ciotola, aggiungendo gradualmente il latte. Quindi introduciamo i tuorli d'uovo e mescoliamo accuratamente con una frusta. Quindi versare parti della farina setacciata, aggiungere il sale fine e il lievito. Mescoliamo la massa con le mani fino a ottenere una consistenza elastica e rigogliosa e facciamo raffreddare per 30 minuti, mettendola in frigorifero. Quindi stendere la pasta in uno strato sottile, tagliarla a cerchi, metterla negli stampini per cupcake e distribuirla uniformemente lungo il fondo e le pareti. Cuociamo l'impasto non zuccherato per tortine in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura.

Preparazione dei tortini.

Al naso delle vacanze di Capodanno, ogni casalinga vuole cucinare tanti piatti deliziosi e originali che puoi regalare a un folto gruppo di amici e conoscenti. Diamo un'occhiata più da vicino alle ricette di tortine.

Quanto è facile fare l'impasto per le tortine?

Per preparare il test più semplice, prendi:

300 g di farina e burro
90 ml di acqua
sale, zucchero

Mescolare tutti i componenti nominati nel seguente ordine:

Per prima cosa salare l'acqua e mandarla in un luogo freddo (se si cucina per antipasti freddi e si aggiunge zucchero per dessert).
Quindi mescolare farina e burro, portare il composto a una massa omogenea e unire con acqua.
Refrigerare l'impasto finito per 5 ore.
Quindi stendilo in forme speciali, possono essere di diverse dimensioni, raddrizzale attorno ai bordi in modo che mantengano la loro forma.
Per far uscire bene l'impasto, ungere la forma con una piccola quantità di grasso vegetale. Cuocere per mezz'ora a 180°C.

Ricetta impasto non zuccherato per tartellette

Per le tortine dall'impasto non zuccherato hai bisogno di:

350 grammi di burro
400 g di farina
3 tuorli
un pizzico di sale

Mescolare i tuorli con sale e olio.
Versare la farina gradualmente, ricordandosi di mescolare.
Dopo aver impastato l'impasto fino alla consistenza desiderata, stenderlo sottilmente e metterlo in forme precedentemente unte e preparate, tirare con cura la parte superiore verso l'esterno e, in modo che l'impasto mantenga la sua forma durante la cottura, mettere in casa eventuali chicchi di cereali in fondo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
Ricordate che l'impasto deve essere il più sottile possibile, poi mantiene bene la forma e si sgranocchia piacevolmente mentre si mangia, dando ancora più appetito.

Crostatine - una deliziosa ricetta di pasta sfoglia

Tale pasta è molto tenera e friabile nella sua struttura. Se segui tutti i consigli, puoi cucinarlo da solo a casa. Per quello, per rendere l'impasto arioso, devi fare 2 tipi di pasta, per il primo avrai bisogno di:

250 g di margarina (si può acquistare a peso)
1° farina

Mescolare delicatamente la farina e la margarina in modo che non si formino grumi. Ora puoi iniziare a preparare il secondo tipo di impasto. Prendere:

1 uovo
2,5 cucchiai di farina
¼ cucchiaino di succo di limone
un pizzico di sale

Cucinando:

Aggiungere il succo di limone e il sale alla farina, quindi aggiungere un po 'd'acqua nel contenitore con l'uovo e agitare, unire il tutto alla farina.
Impastare l'impasto per renderlo morbido.
Quindi, metti il \u200b\u200b1 ° impasto sul 2 ° steso e avvolgilo, mettilo al freddo per 40-45 minuti.
Puoi stenderlo e metterlo di nuovo al freddo, dopo 45 minuti l'impasto sarà pronto e potrai cuocere delle tortine molto originali.

Crostatine di pasta sfoglia pronta senza stampi

Se non hai stampi da forno, ma c'è tanta voglia di decorare la tavola con piatti originali, allora in questo caso usa la pasta già pronta.

Le cosiddette "barche" stanno molto bene sul tavolo. Prepararli è piuttosto semplice:

Per fare questo è necessario scongelare l'impasto, dividerlo in strati e tagliarlo in quadrati della dimensione richiesta.
Quindi arrotolare ogni quadrato in uno strato sottile per formare un rettangolo.
Acceca bene i lati corti, raddrizza il fondo e puoi metterlo in forno.
Per rendere l'impasto non così adatto, metti i fagioli nel mezzo.
Puoi anche arrotolare le palline di pasta sfoglia, stenderle un po 'sul tavolo alla dimensione desiderata, metterle su una teglia e infornare.
Prima di farcire con il ripieno, tagliare la pallina superiore, mettere il buonissimo al centro e coprire con un coperchio sopra. Sembra molto interessante.

Deliziosa pasta frolla per tartellette: ricetta

Per cuocere le tortine di pasta frolla vi serviranno:

250 grammi di burro
750 g di farina
2 uova di gallina
250 g di zucchero (se volete delle tortine dolci)

Mescolare bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la margarina e la farina, impastando l'impasto fino alla consistenza desiderata.
Quindi mettilo al freddo e fai tu stesso la preparazione degli stampini.
Stendere la pasta, spremere gli spazi vuoti e stenderli in forme unte, premere leggermente e mettere un seme di pisello sul fondo.
Puoi cuocere in un forno pre-preparato.

Per preparare l'impasto per 6 porzioni, è necessario acquistare:

800 g di farina
300 g di latte
zucchero - 2 cucchiai. l
lievito secco - 1 cucchiaino
uovo di gallina - 2 pz
un pizzico di sale

Crostatine:

Impastare la pasta e metterla in un luogo caldo a lievitare.
Dopo un'ora, mescolare di nuovo e lasciare per altri 40 minuti. per i processi fermentativi.
Mentre l'impasto lievita, preparate gli stampini, il ripieno, gli elementi per la decorazione.
Se vuoi cucinare tortine con carne, metti tutti gli ingredienti necessari nello stampo insieme all'impasto.
Se i cestini sono necessari come dessert, aggiungere all'impasto la vanillina e un ripieno dolce oltre agli ingredienti sopra indicati.
Cuocere l'impasto insieme al ripieno che avete scelto in precedenza.

Prova, sperimenta e ci riuscirai, buon appetito!

Impasto per tortine dolci: ricette

Una delle semplici ricette per l'impasto dolce è questa:

2,5 m. farina
2 uova
200 g di margarina
3 art. l. Sahara
bustina di vanillina

Azioni:

Mescolare lo zucchero, l'uovo e la vaniglia, sbattere bene. Versare la quantità richiesta di farina e margarina nella massa risultante, impastare bene.
Mettere al freddo per 40 minuti L'impasto è pronto!

Puoi anche preparare l'impasto con l'aggiunta di caffè istantaneo (preparato):

Mescolare 250 g di farina
tuorlo d'uovo
2,5 m. caffè preferito preparato e raffreddato
1,5 m. l. polvere di zucchero
200 grammi di burro

Mescolare bene tutti questi componenti e inviare al freddo per 45 minuti. Provane un altro come questo:

2 cucchiai. farina
250 grammi di burro
3 art. zucchero
2 uova
2 cucchiai. l di acqua
un po' di sale

Amalgamate il tutto, come nelle versioni precedenti, e ricordate che l'impasto non deve essere molto ripido.

Crostatine di pasta lievitata: ricetta dell'impasto

Per preparare un tale impasto devi prendere:

5 cucchiai di farina
1,5 cucchiai di acqua tiepida
3,5 m. olio
zucchero, sale - 1 cucchiaino.
4 tuorli d'uovo
1,5 m. l. lievito secco

Dopo aver mescolato prima i tuorli, lo zucchero e il sale e l'olio, aggiungere il lievito secco nella quantità indicata e l'acqua tiepida.
Mescolare bene fino a che liscio e conservare in frigorifero per 40 minuti.
Successivamente, puoi procedere direttamente alla cottura dei cestini con deliziosi ripieni.

Ogni casalinga esperta aggiunge i propri componenti e proporzioni, che rendono l'impasto più soffice e leggero. Puoi preparare la pasta lievitata descritta sopra.

Crostatine di pasta sfoglia senza pasta lievitata: ricetta dell'impasto

Per questo test prendi:

4 cucchiai. farina
uovo
1,5 m. acqua
un pizzico di sale
2 cucchiaini aceto
250 grammi di burro

Metti l'uovo rotto in una ciotola, e aggiungi la giusta quantità di acqua (alcune massaie aggiungono 1 cucchiaio di bevande forti per dare splendore all'impasto).
Quindi aggiungere l'aceto e il sale, mescolare fino a quando il sale non è completamente sciolto.
Aggiungendo gradualmente la farina, inizia a preparare l'impasto. Non dovrebbe risultare molto bello.
Mettilo in un sacchetto e mandalo al freddo.
Mentre l'impasto si raffredda, mescolare il burro con la farina nella proporzione indicata, mescolare fino a che liscio e conservare in frigorifero.
Dopo 45 min. stendere la pasta e spalmarvi sopra il composto di farina e burro.
Piegare in una busta e stendere e inviare al freddo, quindi ripetere altre 3 volte.
Stendere con molta attenzione in modo che l'impasto non si strappi.

Come cucinare la pasta per le tortine fritte?

Per preparare l'impasto per le tortine fritte, prendete la solita pasta sfoglia, potete acquistarla in negozio o cucinarla secondo la nostra ricetta. Pensa tu stesso alla forma delle tortine, ci sono un numero enorme di opzioni: sotto forma di pesce, quadrati, foglie, ecc.

Tutti possono essere cotti non solo al forno, ma anche fritti. Mescolare insieme tutti i componenti necessari fino a formare un impasto non molto ripido. Mettere al freddo e dopo 45 minuti. andare al lavoro. Per friggere in profondità, utilizzare olio di semi di girasole o grasso per dolciumi.

Crostatine: ricetta della pasta choux

La pasta choux è molto facile da fare se segui esattamente le indicazioni. Per realizzare questo impasto occorre:

750 ml di acqua
200 grammi di burro
farina 400 g
8 uova di gallina

Cucinando:

In un apposito contenitore pre-preparato versare la giusta quantità di acqua, aggiungere olio e sale.
Aspetta che tutto bolle. Quindi versare con cura la farina, non dimenticare di mescolare continuamente in modo che la massa sia omogenea e non si formino grumi.
Dopo che l'impasto si è leggermente raffreddato, introdurre gradualmente un uovo alla volta e mescolare accuratamente.
L'impasto diventerà morbido, leggermente giallastro, stendetelo e ritagliate una forma insolita.
Cuocere a una temperatura non inferiore a 180 C, non meno di 30 minuti.
Aggiungi eventuali topping e meravigliosi antipasti freddi che stupiranno tutti gli ospiti con gusto e originalità.

Come cucinare un delizioso impasto azzimo per tortine?

Per questo avrai bisogno di:

250 g di farina
70 g di panna acida
60 grammi di burro
zucchero, sale

Macinare il burro, impastare con una certa quantità di farina, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti della lista e impastare fino a ottenere una pasta omogenea e morbida.
Mettere in un luogo freddo per 25 minuti. Nel frattempo, mentre l'impasto si raffredda, prepara tutto il necessario per preparare l'antipasto per risparmiare tempo e facilitare il processo di cottura.
Quando l'impasto è completamente pronto, stenderlo e fare il numero desiderato di quadrati della stessa dimensione.
Formare dei cestini e inviarli in modo sicuro al forno, riscaldato a 150 ° C per 35 minuti.

Puoi impastare la pasta usando:

4 tuorli d'uovo
450 g di farina
350 grammi di burro

La tecnologia per la preparazione del testo è la stessa della prima versione, devono essere osservate solo le proporzioni corrette. In questo caso è meglio preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 20 minuti.

Crostatine - pasta di farina di segale: ricetta

Dover prendere:

150 g di farina di segale
60 ml di acqua (temperatura ambiente)
4 cucchiai. olio d'oliva
un pizzico di sale

Cucinando:

Mescolare delicatamente tutti questi ingredienti in un contenitore e impastare fino a formare una massa omogenea.
Grazie alla farina di segale, l'impasto non sarà come gli altri tipi di impasto che abbiamo descritto sopra.
Impastalo fino a quando non diventa la consistenza della plastilina. Non ha bisogno di essere inviato al freddo, ma procedere immediatamente direttamente alla formazione delle tortine.
È molto facile lavorare con un tale impasto, non si sfalda e mantiene molto bene la sua forma.
Infornare a 150°C per almeno 35-40 minuti.

Tartellette quaresimali: ricette di pasta

Puoi fare questo impasto magro:

2,5 cucchiai di farina
acqua fredda - 8 cucchiai. l
4 cucchiai. l. zucchero a velo
1 p. vanillina
300gr. oli
un pizzico di sale

Istruzione:

Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti sopra indicati per ottenere una consistenza morbida e senza grumi.
Potresti aver bisogno di un po 'più di farina, guarda lo stato della massa.
Impastare fino a vedere che l'impasto è completamente dietro il contenitore.
Lasciare in posa per 45 minuti. in un luogo freddo, così raggiungerà la condizione desiderata. E procedi direttamente alla cottura dei cestini, mettendo la pergamena pre-preparata sugli stampini.
Infornare a 180°C per 35 minuti.
Quando i cestini sono freddi, inizia a decorarli. Qui puoi vagare bene, perché non ci sono restrizioni.

Come cucinare un delizioso impasto dietetico per tortine?

Se stai cercando ricette interessanti utilizzando un test dietetico alla vigilia del nuovo anno, puoi cucinare questo:

3 uova
farina - 100 g
massa di cagliata senza grassi - 200 g
farina di mais - 100 g

Cucinando:

Unire tutti gli ingredienti in un contenitore, mescolare accuratamente e aggiungere un pizzico di sale.
Mescolare fino a che liscio. Metti su 20 min. al freddo, dopodiché puoi iniziare a fare direttamente i cestini.
Cuocere per lo stesso tempo della ricetta precedente.

Puoi scegliere questa opzione:

650 g di farina
3,5 cucchiai di acqua
25 g di lievito secco
olio - 100 g
zucchero e sale

Il metodo di cottura è lo stesso della prima opzione, impastare fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi e diventa morbido ed elastico. Lasciare per 30 minuti in un contenitore e iniziare a cuocere deliziosi cestini.

Impasto waffle per tortine: ricetta

150 grammi di burro
3 cucchiai di farina
300 grammi di zucchero
0,75 ml di latte scremato
3 uova

Prepariamo l'impasto allo stesso modo dei tipi precedenti. Per mescolare gli ingredienti, puoi usare un mixer, l'importante è che il risultato finale sia una massa omogenea. Durante la cottura si può aumentare o diminuire la quantità di farina e latte, a seconda della densità dell'impasto.

È meglio cuocerli in una piastra per cialde e metterli subito caldi negli stampini per dare l'aspetto di un cestino. Solo dopo che le tazze per waffle si sono raffreddate, mettici dentro una varietà di ripieni. I waffle si sposano molto bene con qualsiasi tipo di farcitura.

Impasto per tortine in stampi in silicone: ricette

Prendere:

1 uovo
350 g di farina
200 grammi di burro

Mescolare tutti gli ingredienti e lavorare bene l'impasto in modo che diventi molto elastico e morbido.
Per renderlo molto facile da lavorare, per 45 minuti. mettete al freddo, raggiungerà la consistenza desiderata e, tagliato a pezzetti, mettete negli stampini in silicone precedentemente preparati.
Se li hai alti, crea un cestino al centro dello stampo, così manterrà la sua forma e sembrerà molto bello.

Puoi fare l'impasto con l'aggiunta di caffè:

farina - 400 gr
caffè - 3 cucchiai. l
burro - 350 gr
2 tuorli

L'algoritmo delle azioni è lo stesso descritto sopra.

Cestini per tortine - forme e tipologie: foto

Come puoi vedere dalle immagini, le tortine sono molto diverse per forma e aspetto. Ogni hostess può scegliere in base ai suoi gusti. Ognuno di loro guarda in modo speciale sul tavolo festivo e solleva l'umore di tutti i presenti.

Per le tortine, puoi acquistare stampi già pronti nei negozi, sia in metallo che in silicone. Ognuno troverà il suo. Ma le forme le puoi anche fare a mano, e qui non puoi fare a meno della fantasia, puoi inventare di tutto, dalle barchette alle foglie, dalle conchiglie alle buste. Questo non è l'intero elenco di possibili opzioni. Le variazioni dipendono dal tipo di test.

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Quanto si conservano le tortine di pasta frolla?

Se vuoi cucinare tu stesso l'impasto per le tortine, allora, fatte salve tutte le raccomandazioni e le regole, può essere idealmente conservato in un sacchetto in una scatola per il pane fino a 3 giorni, nel congelatore - fino a 7 giorni. Non ha senso conservarlo più a lungo, perché, come un normale prodotto da forno a base di prodotti naturali, ha una sua durata di conservazione specifica e dopo la loro scadenza perde semplicemente aspetto e gusto.

Il nuovo anno sta arrivando presto, ogni casalinga sta cercando di pianificare il processo di cottura e creare un menu. Se questo piatto è indispensabile per te, allora abbi cura di preparare in anticipo, questo ti farà risparmiare tempo prezioso e potrai usarlo per te stesso per avere un bell'aspetto al tavolo festivo.

Video: tortine ripiene

Le tortine tradizionali sono fatte di pasta frolla. Non sono affatto richiesti stampi speciali. Avrai bisogno di 2 anelli di cottura di diversi diametri o bicchieri.

Cucinando:

Setacciare la farina due volte, metterla in una ciotola profonda.
Aggiungere il burro ammorbidito alla farina e strofinare il composto in briciole. Puoi farlo con le mani o con un grande cucchiaio di legno. Se il burro non si è ancora sciolto, grattugiatelo.
Versate il lievito nel composto e continuate ad impastare con le mani. Dovete ottenere un impasto compatto e non appiccicoso. Coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta fredda e ricavarne dei cerchi con un anello di diametro maggiore per le future tortine.
Con un cerchio più piccolo, premi sulle piante grasse. Bucherellatele all'interno con una forchetta. Questo è necessario affinché si alzino solo ai bordi.
Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura, circa 20 minuti.

Raffreddare completamente i prodotti finiti prima di riempirli con il ripieno. Puoi regolare autonomamente il loro gusto. Per un ripieno salato, di carne o pesce, ridurre la quantità di zucchero e aggiungere altro sale, potete mettere le spezie, come il pepe macinato, direttamente nella farina.

Come fare le tortine senza stampi

Le tortine pronte sotto forma di cestini sono convenienti per servire snack. Non è necessario perdere tempo a cercarli e denaro per acquistarli. Puoi realizzare tu stesso stampi creativi dall'impasto, anche senza stampi.

Un'insalata servita in un cesto di formaggio sembra spettacolare. Avrai bisogno di un prodotto solido a basso contenuto di grassi, una grattugia e un bicchiere. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, distribuirlo uniformemente su un piatto resistente al microonde e scioglierlo nel microonde. Raffreddare leggermente e disporre uno strato di formaggio su un bicchiere capovolto. Dopo 5-15 si indurirà: il tortino è pronto.
Stendere un foglio di pasta sfoglia. Tagliatela a quadretti. Ora collega i loro bordi in modo da ottenere una barca. Forare il fondo in più punti con una forchetta, versare al centro i fagioli secchi e cuocere fino a doratura.
Puoi fare delle balze con la pasta sfoglia. Tagliatelo a cerchi e disponete su ciascuno un anello di pasta di diametro adatto. Cuocere fino al termine.

Puoi mostrare la tua immaginazione e inventare nuove forme di cottura.

Servire snack in tortine è conveniente perché non richiede piatti extra. Preparali senza stampi, dando una forma insolita all'impasto. I tuoi ospiti apprezzeranno l'approccio creativo.

Tartine e tortine

13 pz.

1 ora e 30 minuti

400 kcal

5/5 (1)

Se non sai come servire in modo originale il tuo piatto preferito, ti suggerisco di utilizzare le tortine. Semplici, a prima vista, gli stampi possono conferire al piatto finito un aspetto originale e un gusto delicato. Puoi acquistarli in qualsiasi negozio, tuttavia, se tu, come me, non ti fidi delle fabbriche moderne, cuciniamoli da soli. Inoltre, il numero di ricette è tale che gli occhi si alzano.

Offro alcune delle opzioni più semplici. Richiedono un minimo di tempo e impegno per la preparazione. Scegli quale opzione ti si addice meglio e cuciniamo insieme.

Ricetta Tartellette di pasta frolla con foto

Utensili ed elettrodomestici da cucina: mixer, ciotola profonda o ciotola, forchetta, teglia, pellicola trasparente, setaccio, forno.

Elenco degli ingredienti

Ricetta passo dopo passo

Cottura dell'impasto

Prima di cucinare, devi prendere 200 g di burro dal frigorifero. Non dovrebbe essere troppo morbido, ma quando viene premuto dovrebbe lasciare un segno.
Mettere il burro in una ciotola del mixer e sbattere per 1 minuto.
Aggiungere ad esso 140 g di zucchero o zucchero a velo.
Il fatto è che il burro è molto più facile da combinare con lo zucchero a velo. Puoi anche usare una miscela 1:1 di zucchero e zucchero a velo. Un altro punto importante: se stai preparando una tortina per servire un piatto salato, allora dovresti ridurre la quantità di zucchero a 80-100 g Continuare a impastare con un mixer per altri 1-2 minuti.
Aggiungere gradualmente 3 tuorli d'uovo. Puoi aggiungere tutto in una volta o aggiungerlo uno per uno, in linea di principio non c'è molta differenza.
Aggiungi 1 cucchiaino alla massa risultante. lievito in polvere, un pizzico di sale e qualche goccia di essenza di vaniglia o rum, e frullate il tutto con un mixer. Se non hai l'ultimo ingrediente in casa, sostituiscilo con una bustina di zucchero vanigliato.
Per ultimo unire 350 g di farina setacciata.
Impastiamo l'impasto abbastanza velocemente, altrimenti può diventare viscoso e sarà estremamente difficile lavorarci. Dovrebbe risultare non molto ripido, ma morbido ed elastico, non appiccicoso alle mani.
Stendiamo un pezzetto di pellicola trasparente sul piano di lavoro, adagiamo sopra l'impasto risultante e lo arrotoliamo in una torta.
Lo copriamo con pellicola trasparente sopra e lo inviamo in frigorifero per 30-40 minuti.

Formiamo tortine

Non appena la pasta si sarà raffreddata, stendetela con il mattarello sulla scrivania ad uno spessore di 5-7 mm.
Per renderlo più confortevole, puoi cospargere leggermente la superficie con la farina. Attenzione però a non esagerare.
Prendiamo uno stampo in cui prepareremo le tartellette, e lo applichiamo capovolto all'impasto. Ritaglia un cerchio leggermente più grande dello stampo stesso.
Lubrificarli con nulla di aggiuntivo necessario, poiché l'impasto contiene già una quantità sufficiente di olio. Inseriamo il cerchio ritagliato, raddrizzando accuratamente tutte le pieghe e le irregolarità. Una volta fatto ciò, rimuovi i bordi extra che vanno oltre la forma.
Foriamo il fondo con una forchetta in modo che non si gonfi durante la cottura.
Mandiamo gli stampi nel congelatore per 15-20 minuti, o anche per un'ora.
Mettiamo le tortine raffreddate su una teglia e le inviamo al forno preriscaldato per cuocere. Cucineremo per circa 15 minuti ad una temperatura di 210-240° fino al grado di rubiconda desiderato.
Mettiamo i prodotti finiti direttamente negli stampi sulla griglia.
Quando si saranno un po' raffreddati, tirateli fuori e lasciateli raffreddare completamente su una gratella. Li riempiamo con il ripieno preparato e possiamo servire!

Video ricetta per fare la pasta frolla per tartellette

Ti suggerisco di guardare un breve video che descrive in dettaglio la ricetta per preparare l'impasto per le tortine snack a casa.

La ricetta per fare in casa le tortine di lavash

10 minuti.
Porzioni: 6 cose.
Utensili ed elettrodomestici da cucina: forbici, uno stampo per fare cupcake o muffin, un pennello, un forno.
Calorie: 284 kcal per 100 g di prodotto.

Elenco degli ingredienti

Ricetta passo dopo passo

Prendiamo 1 foglio di pane pita e lo tagliamo a quadrati con le forbici.
Si consiglia di utilizzare solo pane pita fresco, altrimenti si romperà e non saremo in grado di ricavarne lo stampo desiderato.
Fondamentalmente, puoi fermarti qui. Tuttavia, se vuoi ottenere tortine di forme diverse, vale la pena lavorare un po '. Ad esempio, per dare la forma di un fiocco di neve, è necessario eseguire una serie di passaggi aggiuntivi. Pieghiamo il quadrato ritagliato a metà fino a quando rimane un piccolo triangolo.
Con le forbici ritagliamo uno zigzag o un'onda dall'alto, oltre a diversi fori attorno al perimetro.
Quindi, dopo aver aperto il pane pita, otterremo un bellissimo fiocco di neve traforato.
Lubrificalo su entrambi i lati con un sottile strato di olio vegetale.
Mettiamo il fiocco di neve in uno stampo per cuocere muffin o muffin.
Li inviamo al forno preriscaldato a 210-220 ° per letteralmente 1-2 minuti.
Gli stampi pronti possono essere riempiti con insalata cotta!

Video ricetta per fare tortine di lavash

Vuoi assicurarti di non aver bisogno dell'impasto per fare una tortina? Inoltre, puoi utilizzare qualsiasi forma: silicone o metallo, guarda la ricetta passo-passo in un breve video.

Una semplice ricetta per fare tortine di pasta sfoglia con una foto

Tempo di cottura richiesto: 25 minuti.
Uscita: 6 cose.
Utensili da cucina: coltello, 2 stampi di diametro maggiore e minore, teglia, carta da forno, pennello, forno.
Calorie: 348 kcal per 100 g di prodotto.

Elenco degli ingredienti

Cottura passo dopo passo

Spieghiamo uno strato di pasta, del peso di 250 g sul piano di lavoro. Per rendere l'impasto facile da togliere dal tavolo, puoi prima cospargerlo di farina. Guarda il suo spessore, dovrebbe essere di circa 3-4 mm. Se ne hai di più, stendilo in uno stato più sottile con un mattarello.
Abbiamo bisogno di 2 contenitori di diversi diametri. Se hai degli anelli da cucina - ottimo, usali, altrimenti prendi un bicchiere e una tazza più grande.
Copriamo la teglia con carta da forno e spolveriamo un po 'di farina sopra in modo che nulla si attacchi di sicuro.
Prendiamo 2 uova, le mettiamo in una ciotola e sbattiamo con una forchetta fino a che liscio.
Prendiamo una nave, il cui diametro è maggiore. Spremere il cerchio e trasferirlo su una teglia.
Spennellare i bordi del cerchio con l'uovo sbattuto.
Spremiamo alcuni altri cerchi simili.
Sopra di loro mettiamo una nave con un diametro più piccolo e spremiamo il lato.
Trasferiamo questo lato e lo adagiamo lungo il bordo del primo cerchio, nel punto in cui è spalmato con un uovo.
Continuiamo a farlo fino a raggiungere l'altezza desiderata per il tuo piatto. Di solito questo richiede 3-4 lati.
Possiamo stendere di nuovo il resto dell'impasto e cuocerlo ulteriormente. Foriamo il fondo delle tortine in più punti con una forchetta in modo che l'impasto non si gonfi durante la cottura.
Mandiamo le torrette preparate al forno per 6-10 minuti e cuociamo a una temperatura di 200 °. Non appena le tortine acquisiscono una tonalità dorata, possono essere estratte e farcite con insalata preparata.
Se il fondo è molto gonfio, premilo leggermente con un cucchiaio.

Video ricetta per fare le tortine di pasta sfoglia

Ti suggerisco di guardare un modo interessante di preparare deliziose e leggere tortine in un breve video. Sono perfetti per antipasti e anche dessert. Inoltre, lì puoi vedere l'opzione di preparare il ripieno.

Come servire e con cosa

Le tortine pronte servono come piatti commestibili per molti tipi di piatti, ad esempio varie insalate o dessert. Se li usi per servire un'insalata, prepara una base di foglie di lattuga e altre verdure. Se lo stavi preparando per dessert, decora il piatto con bacche e frutti ben tritati.

Ma tieni a mente una regola: le verdure e la frutta che giacciono sullo stesso piatto con il cibo non devono essere troppo succose, altrimenti daranno succo, le tortine si bagneranno e smetteranno di mantenere la loro forma.

Altre opzioni di cottura

In generale si chiamano tortine di pasta sfoglia. Questo piatto è di origine francese ed è ottimo sia per antipasti che per dessert.

Puoi anche decorare la tua tavola con quelli festivi. Tuttavia, vale la pena notare che un piatto del genere è meno nutriente rispetto alle opzioni sopra descritte.

Come puoi vedere, ci sono molte opzioni per preparare tortine. Scegli quello che ti piace di più, in base al tempo e alle possibilità finanziarie, e cuciniamo! Condividi con me nei commenti sul sito quale ripieno per le tortine è il tuo preferito, e aggiungerò anche varietà al solito menu della mia famiglia. Buon appetito!