La verità sull'alcol: lacrime di gin e postumi di una sbornia allo champagne - Insalata. Quale alcol provoca più intossicazione

Maggior parte grave intossicazione? Certo, dalla vodka - dirà la maggior parte dei nostri lettori. Ma non affrettiamoci alle conclusioni e studiamo la questione in modo completo.

La velocità e l'intensità dell'intossicazione, ovviamente, dipendono dalla concentrazione di etanolo nella bevanda. Ad esempio, se bevi la stessa quantità di whisky e vino secco con una forza dell'11%, quest'ultimo influenzerà il corpo molto più debole. Questo perché con una forte diluizione, l'alcol entra nel sangue più lentamente e la maggior parte generalmente ha il tempo di scomporsi prima di raggiungere il cervello.

Ma questo è, per così dire, un puro esperimento. Il problema è che il grado di intossicazione dipende anche dalla reazione individuale del corpo a una particolare bevanda e dalle caratteristiche del suo utilizzo. Stesso vino secco nella quantità di 100 g non avrà alcun effetto significativo sul corpo. Ma l'insidiosità del vino sta nel fatto che, per la sua apparente leggerezza e il gusto gradevole, la dose bevuta supera spesso i 100 g A proposito, lo champagne viene rapidamente assorbito nel flusso sanguigno grazie alle sue "buffe bollicine", e il risultato può essere il più imprevedibile.

Un effetto ancora più forte sul corpo è esercitato da vari tipi cocktail alcolici soprattutto quelli contenenti anidride carbonica. Il famigerato gorgiera - vodka con birra chiara in un rapporto di 1:1 - è in grado di abbattere la persona più forte in un periodo di tempo minimo. famoso whisky americano con la soda si basano sullo stesso principio. Un'altra combinazione killer è il cocktail " Aurora boreale", inventato in Tempi sovietici. Questo è un mix di vodka e champagne. Secondo gli intenditori, una bevanda ottenuta mescolando il contenuto di una bottiglia di entrambi sarà sufficiente per una compagnia di 5-6 persone.

Un oggetto apparentemente innocuo come un tubo da cocktail influisce anche sull'intensificazione dell'intossicazione. Il fatto è che l'alcol viene perfettamente assorbito attraverso la cavità orale, che è ricca di vasi sanguigni. Sorseggiando così lentamente delizioso cocktail attraverso un tubo: è una bomba a orologeria.

E ancora uno fatto interessante. I ricercatori hanno condotto uno studio che lo ha dimostrato bevande alcoliche Un colore insolito può anche indurre una persona a diventare più intossicata delle bevande della stessa forza, ma del solito colore.

Valutazione delle bevande più pericolose

Vini dolci e secchi. Loro qualità gustative attenuare il senso delle proporzioni.
Vini della casa. È impossibile determinare la loro vera forza, quindi l'impatto può essere imprevedibile.
Liquori fatti in casa. Vedi punto 9.
Liquori dolci: l'ebbrezza arriva impercettibilmente.
Birra forte.
Vin brulè e punch.
Bevande forti dal 26% al 60%.
Assenzio. In alcuni paesi, il suo uso è vietato. La gradazione alcolica in esso contenuta può arrivare fino al 90%.
Combinazioni alcol forte e bevande contenenti acido carbonico.
Alcol più energia. La miscela più pericolosa, ad azione rapida e imprevedibile.

Sei sicuro che i postumi di una sbornia più forti provengano dalla vodka e se bevi costantemente uno champagne, il giorno successivo non sarai minacciato male alla testa? Ti sbagli di grosso. Di recente, lo staff della British Medical Association ha stilato una valutazione delle bevande alcoliche più "sbornia".

Brandy e cognac
In Russia, il brandy è considerato bevanda nobile. Tuttavia, è da lui che si verifica la sbornia più potente. Ciò accade a causa delle sostanze in esso contenute chiamate congeneri, che si formano durante la fermentazione della bevanda o decantandola botti di rovere. Questi includono molecole di polifenoli organici, metanolo e istamine. Dopo aver smistato questa "miscela infernale", la mattina dopo ti sentirai come all'inferno.

Approssimativamente la stessa tecnologia viene utilizzata per produrre il cognac, che è molto più popolare in Russia del brandy. Pertanto, l'effetto del brandy può essere lo stesso.

Whisky
Il whisky di malto classico contiene molto acido ellagico, grazie al quale viene assorbito dall'organismo più velocemente di altre bevande alcoliche e fa sì che le persone si comportino in modo inappropriato più spesso.

Vino rosso
Sebbene contenga alcune sostanze benefiche e antiossidanti per il corpo, molti hanno sperimentato in prima persona la grave sbornia che provoca. Il fatto è che nel vino rosso ci sono sia etanolo che metanolo e influenzano costantemente il nostro corpo. Quindi le conseguenze durano più a lungo.

vino bianco
Contiene solfiti, grazie ai quali il vino diventa leggero. Queste sono le cause più comuni dei postumi di una sbornia. Inoltre, i solfiti causano allergie e aumentano male alla testa con emicrania. A volte ci sembra di aver bevuto vino leggero senza conseguenze per noi stessi, ma l'effetto insidioso del vino bianco non si manifesta subito e la punizione può arrivare solo dopo poche ore, o anche il giorno successivo.

Champagne
Ha molto diossido di carbonio, che consente all'alcol di entrare nel sangue più velocemente. Dopo aver bevuto un bicchiere di champagne, di solito ci sentiamo un po' storditi. I postumi di una sbornia di solito si verificano quando beviamo troppo champagne. Questa bevanda apparentemente innocua può causare gravi sofferenze, quindi non dovrebbe essere abusata.

Birra
Per sentirsi intossicati, di solito è necessario bere molta birra e ha una piccola fortezza - da 3 a 6 gradi. Tuttavia, è ricco di purine, che aumentano i livelli di acido urico nel sangue. Se bevi birra almeno due volte al giorno, puoi avere la gotta. Sì, e una sbornia seria è possibile se hai bevuto troppo di questa bevanda, particolarmente forte.

Vodka
Nonostante la fortezza di quaranta gradi, sorprendentemente occupa l'ultimo posto in questa classifica in termini di "effetto sbornia". Il fatto è che la vodka non contiene impurità estranee formate durante il processo di fermentazione, che contribuiscono sostanzialmente ai postumi di una sbornia.

La vodka è relativamente sicura se si conosce la misura quando la si consuma e non si utilizzano prodotti artigianali che potrebbero contenere oli di fusoliera. Ma non dimenticare che contiene etanolo. Inoltre, a molte persone piace aggiungere la vodka al succo e ad altre bevande, che in caso di "sovradosaggio" possono portare a gravi avvelenamenti da alcol.

L'intossicazione più forte? Certo, dalla vodka - dirà la maggior parte dei nostri lettori. Ma non affrettiamoci alle conclusioni e studiamo la questione in modo completo.

Ma questo è, per così dire, un puro esperimento. Il problema è che il grado di intossicazione dipende anche dalla reazione individuale del corpo a una particolare bevanda e dalle caratteristiche del suo utilizzo. Lo stesso vino secco nella quantità di 100 g non avrà alcun effetto significativo sul corpo. Ma l'insidiosità del vino sta nel fatto che, per la sua apparente leggerezza e il gusto gradevole, la dose bevuta supera spesso i 100 g A proposito, lo champagne viene rapidamente assorbito nel flusso sanguigno grazie alle sue "buffe bollicine", e il risultato può essere il più imprevedibile.

Un effetto ancora più forte sul corpo è esercitato da vari tipi di cocktail alcolici, specialmente quelli che contengono anidride carbonica. Il famigerato gorgiera - vodka con birra leggera in rapporto 1: 1 - è in grado di abbattere la persona più forte in un periodo di tempo minimo. Il famoso whisky e soda americano si basa sullo stesso principio. Un'altra combinazione killer è il cocktail Northern Lights, inventato in epoca sovietica. Questo è un mix di vodka e champagne. Secondo gli intenditori, una bevanda ottenuta mescolando il contenuto di una bottiglia di entrambi sarà sufficiente per una compagnia di 5-6 persone.

Un oggetto apparentemente innocuo come un tubo da cocktail influisce anche sull'intensificazione dell'intossicazione. Il fatto è che l'alcol viene perfettamente assorbito attraverso la cavità orale, che è ricca di vasi sanguigni. Quindi sorseggiare lentamente un delizioso cocktail con una cannuccia è una bomba a orologeria.

E un altro fatto interessante. Gli scienziati hanno condotto uno studio che ha dimostrato che le bevande alcoliche di un colore insolito possono anche far diventare una persona più intossicata delle bevande della stessa forza, ma del solito colore.

Valutazione delle bevande più pericolose

Vini dolci e secchi. Le loro qualità gustative attenuano il senso delle proporzioni.
Vini della casa. È impossibile determinare la loro vera forza, quindi l'impatto può essere imprevedibile.
Liquori fatti in casa. Vedi punto 9.
Liquori dolci: l'ebbrezza arriva impercettibilmente.
Birra forte.
Vin brulè e punch.
Bevande forti dal 26% al 60%.
Assenzio. In alcuni paesi, il suo uso è vietato. La gradazione alcolica in esso contenuta può arrivare fino al 90%.
Combinazioni di alcol forte e bevande contenenti acido carbonico.
Alcol più energia. La miscela più pericolosa, ad azione rapida e imprevedibile.

Foto: Shutterstock.com

28.12.2014 18:25

È vero che bevande alcoliche diverse hanno effetti diversi sull'umore? Perché le bevande di un colore insolito causano più intossicazione? Quale alcol provoca di più grave sbornia?

Non dimenticherò mai quella festa raccapricciante a cui andai quando ero ancora un'adolescente inesperta. C'era musica, molto divertimento e un'enorme ciotola di punch alla frutta delle dimensioni di uno stagno di anatre. I nostri consulenti hanno pensato che sarebbe stato bello dirci che c'era alcol nel punch. Il punch aveva uno strano sapore aspro, che, come risultò, era l'aroma del brandy. Molto probabilmente, i leader sono rimasti in disparte e hanno visto la festa trasformarsi in una folla indisciplinata di animali violenti.

Intossicazione immaginaria

Ma i nostri giovani consiglieri, che non erano molto più grandi di noi, non sospettavano che se fossero stati al nostro posto, avrebbero anche creduto di bere davvero alcolici. Conosciuto quantità incredibile fatti che dimostrano quanto sia facile convincere le persone che sono ubriache. Inoltre, l'intossicazione è così contagiosa che anche quelle persone che sono assolutamente sicure di essere sobrie iniziano a provare gioia da ubriachi e si staccano sotto l'influenza dell'eccitazione alcolica degli ospiti brilli della festa.

Un tale effetto placebo dell'alcol non solo disinibisce le persone e le fa scherzare. Colpisce anche la memoria e la capacità di ragionare. Nel 2003, un gruppo di studenti era convinto che quello che stavano bevendo in quel momento non fosse gin tonic, ma vodka. Tutto era abbastanza convincente: erano seduti in un vero bar, dove la bevanda veniva servita in bottiglie di vodka sigillate. E basti pensare, gli ignari studenti si sono facilmente innamorati dell'esca e poi riuscivano a malapena a ricordare cosa fosse successo loro. E i loro amici, a cui è stato detto che stavano bevendo gin tonic, non hanno avuto tali problemi di memoria.

Lacrime ubriache dopo whisky e diavoli bianchi dopo vino bianco

Ogni persona ha un elenco di bevande "proibite", a causa delle quali cade nella tristezza o nella rabbia. Non c'è bisogno di dirti che, ad esempio, il gin è noto per essere una bevanda "calci lacrime". Ma chiedi a qualsiasi biologo e ti dirà che il principale ingrediente attivo del gin - l'etanolo - funziona allo stesso modo in qualsiasi bevanda alcolica. L'unica differenza è qual è la sua concentrazione, quanto facilmente viene assorbito, come viene utilizzato e quale effetto vogliamo ottenere dalla bevanda. E la tequila può risvegliare il kickboxer in te, e se bevi una bevanda alcolica solo per spettacolo, e tutti intorno a te ti prendono in giro e ti convincono a bere di più, allora è probabile che ti comporterai in modo selvaggio e aggressivo in un modo o nell'altro.

Va riconosciuto che la scienza non dispone di dati empirici sufficienti su questo problema. Per ottenere le informazioni necessarie, la scienza, a quanto pare, ha bisogno di dimostrare che possono servire il bene pubblico o essere utili per scopi commerciali. Inoltre, gli scienziati non vedono più la necessità di cercare ulteriori prove che l'alcol sia alcol. È vero, nel 1970 gli scienziati hanno condotto uno studio per confrontare gli effetti della vodka e del bourbon sugli alcolisti che sono rimasti senzatetto insieme per 18 giorni. Come parte dell'esperimento, gli alcolisti hanno bevuto bourbon per nove giorni e vodka per i successivi nove giorni. Basti dire che non sono state riscontrate "differenze significative nel comportamento". I partecipanti all'esperimento hanno bevuto vodka e bourbon in quantità uguali e, sotto l'influenza di entrambe le bevande, sono diventati prima più socievoli e poi sono gradualmente precipitati in uno stato di ansia, depressione e ostilità. Secondo gli scienziati, quegli alcolisti che erano in uno stato di maggiore intossicazione mostravano persino segni di "psicosi pronunciata". Quindi la prossima volta che ti siedi in un bar e decidi se bere vodka o bourbon, chiedendoti come influenzerà il tuo umore, sarà sufficiente lanciare una moneta.

Tuttavia, sembra che le bevande alcoliche di un colore insolito inducano le persone a diventare più intossicate. Lo psicologo sperimentale di Oxford Charles Spence cita uno studio del 1997 condotto da un gruppo di scienziati dell'Università di Southampton che ha scoperto che le persone a cui veniva offerta una bevanda sconosciuta (una miscela di colore blu contenente un concentrato di menta piperita), c'era un'intossicazione più forte. Allo stesso tempo, hanno affrontato compiti come, ad esempio, cercare parole, molto peggio di quelli che bevevano birra della stessa forza. "E ovviamente puoi vederlo il giorno di San Patrizio quando le persone bevono birra verde chiaro", dice Spencer.

Come un drink, come una sbornia

Bene, ok, sono d'accordo che vini, birra e alcol contengono non solo etanolo, ma anche altre sostanze. E influenzano il nostro benessere. Ma la differenza non è che alcuni di loro ci fanno ballare meglio, ma alcuni di loro ci fanno avere più successo nelle gare - è solo che alcuni di loro sono più tossici e portano a postumi di una sbornia più gravi di altri. Certo, puoi sempre bere l'assenzio, che contiene la sostanza psicotropa tujone, ma solo in una concentrazione innocua e non tossica (anche se non sfatiamo i miti associati all'alcol).

Il professore alla Barts and London School of Medicine and Dentistry e autore della dieta del vino, Roger Corder, afferma che "i vini economici contengono ogni sorta di cose cattive e causano i peggiori postumi di una sbornia". E la saggezza convenzionale secondo cui le bevande più scure (whisky, birra, vino rosso) causano più disagio il giorno successivo è abbastanza giustificata: di solito contengono congeneri - composti chimici correlati che si formano contemporaneamente all'alcol etilico durante la fermentazione, che conferiscono alla bevanda aroma e gusto .

Uno di questi congeneri meritevoli attenzione speciale, è metanolo. È simile all'etanolo ma più tossico e si trova in eccesso nel brandy, nel vino scuro e persino in alcuni vini rossi. Secondo Corder, il metanolo non viene metabolizzato finché l'etanolo non è stato eliminato dal corpo. "E semplicemente" camminerà "nel corpo finché non si trasformerà in formaldeide e acido formico, che sono neurotossine." Sono ciò che ti fa stare male. Il metanolo è considerato sicuro a concentrazioni inferiori a 200 milligrammi per litro. "Ma a volte quella concentrazione viene superata", dice Corder.

Molte persone dicono che i peggiori postumi di una sbornia vengono dopo lo champagne. Apparentemente, ciò è dovuto al fatto che le persone lo bevono a stomaco vuoto quando vengono a una festa in uno stato gioiosamente eccitato. Allo stesso tempo, ci sono dati che indicano che lo champagne provoca intossicazione più velocemente di altre bevande. Il professore di filosofia Barry Smith, che dirige il Centre for Sensory Studies dell'Università di Londra, scrive di vini (da uomo di conoscenza enciclopedica) ed è dell'opinione che sotto l'influenza delle bollicine, il piloro (che si apre a stomaco pieno ) funziona, anche se lo stomaco è vuoto. Pertanto, solo una piccola quantità di alcol viene assorbita nello stomaco e la maggior parte - l'80% - viene assorbita nell'intestino.

A proposito, Smith sta anche studiando l'effetto della musica sullo stato emotivo quando si beve champagne. Ha scoperto che le bolle che scoppiano - o piuttosto scintillanti - che avvolgono la lingua, hanno l'effetto migliore sulla musica sincopata. "Se il ritmo musicale coincide con il gioco delle bolle, il cervello, apparentemente, lo percepisce e, diciamo, si adatta, reagisce a questa corrispondenza. Se il cervello sente il sincronismo di questi ritmi, si sintonizza su questi ritmi e inizia a lavorare più attivamente Pertanto, è meglio bere vino frizzante sotto jazz.

Ma ascolta, sappiamo tutti molto bene di cosa si tratta: se sei tormentato da una grave sbornia, o eri coperto di lacrime a una festa di Natale, allora eri solo ubriaco. O mi sbaglio?

Amy Fleming, The Guardian, Regno Unito

analitico Quale alcol provoca i peggiori postumi di una sbornia

Sei sicuro che i postumi di una sbornia più forti provengano dalla vodka e se bevi costantemente uno champagne, il giorno dopo non avrai mal di testa? Ti sbagli di grosso. Di recente, lo staff della British Medical Association ha stilato una valutazione delle bevande alcoliche più "sbornia".

Brandy e cognac
In Russia, il brandy è considerato una bevanda nobile. Tuttavia, è da lui che si verifica la sbornia più potente. Ciò accade a causa delle sostanze in esso contenute chiamate congeneri, che si formano durante la fermentazione della bevanda o decantandola in botti di rovere. Questi includono molecole di polifenoli organici, metanolo e istamine. Dopo aver smistato questa "miscela infernale", la mattina dopo ti sentirai come all'inferno.

Approssimativamente la stessa tecnologia viene utilizzata per produrre il cognac, che è molto più popolare in Russia del brandy. Pertanto, l'effetto del brandy può essere lo stesso.

vino bianco
Contiene solfiti, grazie ai quali il vino diventa leggero. Queste sono le cause più comuni dei postumi di una sbornia. Inoltre, i solfiti causano allergie e aumentano l'emicrania. A volte ci sembra di aver bevuto vino leggero senza conseguenze per noi stessi, ma l'effetto insidioso del vino bianco non si manifesta subito e la punizione può arrivare solo dopo poche ore, o anche il giorno successivo.

Champagne
Contiene molta anidride carbonica, che consente all'alcol di entrare più velocemente nel sangue. Dopo aver bevuto un bicchiere di champagne, di solito ci sentiamo un po' storditi. I postumi di una sbornia di solito si verificano quando beviamo troppo champagne. Questa bevanda apparentemente innocua può causare gravi sofferenze, quindi non dovrebbe essere abusata.

La vodka è relativamente sicura se si conosce la misura quando la si consuma e non si utilizzano prodotti artigianali che potrebbero contenere oli di fusoliera. Ma non dimenticare che contiene alcol etilico. Inoltre, a molte persone piace aggiungere la vodka al succo e ad altre bevande, che in caso di "sovradosaggio" possono portare a gravi avvelenamenti da alcol.