Pizza come in pizzeria. L’impasto della pizza, come in pizzeria, è una cosa sottile, ama le mani degli uomini! Caratteristiche dell'impasto della pizza di una pizzeria e segreti della sua forza

Nonostante la pizza sia un piatto tradizionale italiano, si è affermata saldamente nel menu russo. Oggi è difficile immaginare senza pizza colazione abbondante, festa della gioventù, snack veloce, picnic nella natura o incontri amichevoli grande azienda. Se inizialmente la pizza era considerata un alimento per poveri, oggi è un piatto che viene mangiato con uguale piacere sia dalle comuni casalinghe che dai milionari.

Puoi ordinare la pizza già pronta in un bar o acquistarla al supermercato, ma non c'è niente di più gustoso della pizza fatta in casa fatta con le tue mani. Classico pizza italiana ha una crosta sottile e un ripieno succoso. I componenti principali di questo piatto includono salsa di pomodoro e formaggio, mentre i restanti componenti - funghi, carne, prosciutto o frutti di mare - vengono aggiunti a piacere.

Per garantire che il risultato non offuschi le tue aspettative, dovresti ricordare le regole di base per preparare l'autentica pizza italiana. L'impasto della pizza va preparato in anticipo in modo che abbia il tempo di lievitare bene. Di più a lungo La fermentazione aiuta l'impasto ad espandersi di volume e gli conferisce anche un sapore più dolce. Non dovresti essere fanatico nell'impastare l'impasto: va fatto solo fino a raggiungere la consistenza richiesta: non sarà più appiccicoso e si allungherà bene. Impastare eccessivamente l'impasto potrebbe causare pizza pronta sarà molto fragile.

Prima di stendere la pasta lasciarla riposare in un luogo tiepido finché la pasta non sarà diventata morbida e malleabile. Alcuni professionisti ritengono che la base della pizza debba essere parzialmente preparata in anticipo. IN in questo caso Devi cuocere leggermente l'impasto steso nel forno, quindi metterci sopra il ripieno e portarlo a prontezza. Questo viene fatto per evitare di cuocere troppo il ripieno e di bruciare il formaggio, poiché la preparazione dell'impasto richiede molto più tempo.

Per ottenere la crosta croccante perfetta, è meglio usare farina di pane Con alto contenuto scoiattolo. Se il vostro obiettivo è una pizza con una base morbida e soffice, sarà necessario aggiungere più acqua all'impasto o utilizzarla meno farina. Di più pasta bagnata ti permetterà di ottenere di più crosta morbida. In questo caso è meglio usare la farina con basso contenuto scoiattolo.

Evitare l'uso di ingredienti costosi: per il ripieno utilizzare sempre ingredienti facilmente accessibili, come prosciutto, carne macinata, salsicce, funghi, verdure, ecc. Per risparmiare più soldi, usa gli ingredienti che hai già in frigorifero, come la salsiccia avanzata dalla colazione. Gli ingredienti per il ripieno devono essere freschi. Ricorda che i cibi in scatola e umidi tendono a rendere la pizza molliccia. Per evitare che ciò accada, provare a rimuovere l'acqua in eccesso da tali prodotti.

Non lesinare mai sulla salsa, poiché determina il gusto finale della pizza e contribuisce a rendere più succosa la farcitura. Salsa a base di pasta di pomodoro, che è quasi sempre a portata di mano - è senza dubbio molto veloce e conveniente, ma non siate pigri per preparare la salsa da pomodori freschi e spezie, che possono davvero arricchire il gusto della pizza. Se hai la mozzarella buona qualità, non “seppellirlo” sotto altri ingredienti, ma adagiarlo sopra. Ricorda che non tutti i ripieni sono adatti a diversi spessori di pasta. Pertanto, l'impasto sottile e croccante è più adatto per la carne e ripieni di verdure, mentre per fare la pizza farcita con diversi tipi di formaggio è preferibile l'utilizzo crosta spessa, che sosterrà bene la massa di formaggio fuso.

se ami pizza succosa, potete aggiungere al ripieno un po' di cipolla tritata. La pizza va servita appena cotta, prima che il formaggio si indurisca. La pizza fredda può essere riscaldata nel forno o nel microonde, ma la pizza appena fatta è meglio servirla perché niente batte l'aroma dei prodotti da forno freschi. Osservate di tanto in tanto la cottura della pizza in forno, soprattutto verso la fine della cottura. Può passare rapidamente da metà cotto a troppo cotto in quegli ultimi minuti.

Tagliare una pizza con un coltello difettoso può distruggere i condimenti e renderla poco appetitosa, riducendo l'esperienza complessiva della pizza. In questo caso è meglio tagliare la pizza con apposite forbici affilate appena sfornata. È meglio non indugiare su questo argomento, poiché raffreddandosi la pizza l'impasto si indurirà e sarà più difficile da tagliare. Grazie al taglio con le forbici il formaggio resterà al suo posto e il ripieno non si sfalderà.

Segreto pizza deliziosa La bellezza del cibo fatto in casa sta anche nelle bevande che servite con questo antipasto. Ricorda che le bevande eccessivamente dolci, le bevande al caffè e le bevande gassate possono sopraffare il sapore della pizza. Le migliori opzioni in questo caso diventeranno tè verde, acqua minerale, pomodoro o succo d'arancia, vini secchi e birra. Seguendo tutti questi semplici consigli, assicurati che tutti i tuoi sforzi culinari non saranno vani e saranno ricompensati con i complimenti e l'ammirazione dei tuoi cari e degli ospiti.

Questa ricetta di pasta lievitata per pizza richiede lievito secco attivo. Assicurati che il lievito sia fresco e che la data di scadenza sulla confezione non sia scaduta. Puoi usare la farina 00 per fare l'impasto, ma farina speciale perché il pane contiene più glutine di farina semplice, che permette di rendere croccante la crosta della pizza.

Ingredienti:
1,5 tazze acqua calda,
1 confezione di lievito secco,
3,5 tazze di farina,
2 cucchiai di olio vegetale,
2 cucchiaini di sale,
1 cucchiaino di zucchero.

Preparazione:
Versare il lievito in acqua tiepida e lasciare sciogliere per 5 minuti. Aggiungere farina, sale, zucchero e burro. Impastare impasto elastico a mano o con l'aiuto di una planetaria dotata di gancio per impastare. Se l’impasto vi sembra troppo appiccicoso aggiungete altra farina.
Spennellare l'impasto con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo tiepido finché non avrà raddoppiato il suo volume. Di solito ci vogliono 1-1,5 ore. Puoi lasciare l'impasto per grande quantità tempo: questo non farà altro che migliorare il gusto della pizza. In alternativa, potete scaldare il forno a 65 gradi, spegnerlo e posizionare la ciotola con l'impasto nel forno caldo, lasciando lievitare l'impasto.

Preparare l'impasto della pizza modo tradizionale l'uso del lievito richiede un po' di tempo, durante il quale l'impasto dovrebbe aumentare di volume. Senza pasta lievitata perfetto per la pizza quando non si ha tempo di aspettare la lievitazione dell’impasto. Questo impasto è molto semplice da preparare e la pizza fatta in casa a base di esso risulta incredibilmente gustosa.

Ingredienti:
2 tazze di farina,
2 cucchiaini di lievito in polvere,
1/2 cucchiaino di sale,
2/3 tazza di latte,
6 cucchiai di olio vegetale.

Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti fino a quando l’impasto non si attaccherà più alle pareti della ciotola. Disporre l'impasto su una teglia unta e formare dei bordi spessi che manterranno il ripieno. Aggiungere i condimenti e cuocere la pizza a 220 gradi per circa 15 minuti.

La chiave per ottima pizza, ovviamente, lo è impasto delizioso. Mentre alcuni preferiscono il morbido fondo lussureggiante, non meno persone adorano la sottile crosta croccante. Pasta sottile per la pizza significa che non ha bisogno di tempi aggiuntivi per espandersi, quindi cuoce in pochi minuti. L'impasto preparato secondo la ricetta seguente ha una crosta croccante, ma allo stesso tempo è piuttosto plastica.

Ingredienti:
2 tazze di farina,
3/4 tazza di acqua calda,

1,5 cucchiaini di sale,
2 cucchiaini di erbe italiane.

Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua. Aggiungere la farina, il sale, erbe italiane e mescolare. Disporre l'impasto sul tavolo e lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico per circa 5 minuti. Se l'impasto si attacca troppo alle mani e al piano di lavoro, ad esempio gomma da masticare, aggiungi altra farina - 1 cucchiaio alla volta. Mettete l’impasto in una ciotola e coprite con un canovaccio pulito mentre preparate il ripieno.
Una volta pronto, dividete l'impasto in due parti e formate con ciascuna parte un disco grande. L'impasto dovrà avere uno spessore non superiore a 6 mm. Per ottenere molto base sottile L'impasto deve essere steso con il mattarello. Se l’impasto inizia a ritirarsi, lasciarlo riposare per 5 minuti e poi continuare a stenderlo.
Disporre l'impasto su una teglia foderata con pergamena. Infornare a 220 gradi per 4-5 minuti. Togliere l'impasto dal forno, aggiungere il ripieno e cuocere per altri 6-8 minuti.

Pizza con salsiccia, formaggio e pomodorini - ricetta classica, familiare a molti. Se non avete praticamente nulla a portata di mano tranne un pezzo di salsiccia, pomodori e formaggio, questa ricetta vi sarà una vera salvavita. Utilizzando questa ricetta come base, potete creare la vostra versione di questa meravigliosa delizia aggiungendo funghi, olive, Peperone o mais.

Ingredienti:
Per il test:
1,5 tazze di farina,
2 cucchiaini di lievito secco,
1 cucchiaino di zucchero,
0,5 cucchiaino di sale,

1 bicchiere di acqua tiepida.
Da riempire:
5-7 pomodori,
200 g di formaggio,
200 g di salsiccia.

Preparazione:
Lavorare l'impasto mescolando l'acqua tiepida con il burro, lo zucchero, il sale e il lievito e aggiungendo alla fine la farina. Formare una palla con l'impasto risultante, coprire con un asciugamano e riporre in un luogo caldo per 15-20 minuti. Quando l'impasto aumenterà di dimensioni dividetelo in due parti: otterrete due basi per pizza del diametro di 25 cm, stendete l'impasto e adagiatelo su una teglia.
Tagliate due pomodori a fette e tritate il resto con un coltello o utilizzando un frullatore. Se ne aggiungi un po' peperoncino o adjika, la salsa di pomodoro risulterà più piccante. Spennellare la salsa risultante sull'impasto.
Dividete il formaggio grattugiato in due parti. Cospargere una parte del formaggio sulla base con salsa di pomodoro. Disporre la salsiccia affettata e le fette di pomodoro. Cospargere sopra il formaggio rimasto e cuocere la pizza in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti.

È raro incontrare una persona che rifiuta la pizza fatta in casa, perché la pizza fatta in casa è sempre deliziosa ogni volta delizia originale, il cui ripieno può essere costantemente variato a seconda delle preferenze e del contenuto del frigorifero. Ti invitiamo a preparare una succosa pizza con ripieno di pollo.

Pizza con pollo, pomodori e ketchup

Ingredienti:
Per il test:
2,5-3 tazze di farina,
1 bicchiere di acqua tiepida,
1 cucchiaino di lievito secco,
50 ml di olio vegetale,
1 cucchiaino di zucchero,
0,5 cucchiaino di sale.
Da riempire:
200 g di filetto di pollo bollito,
2 pomodori
1 peperone,
1 cipolla,
150 g di formaggio,
2 cucchiai di ketchup,
verdure a piacere.

Preparazione:
Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e il sale. Mescolare bene. Aggiungere gradualmente la farina, la cui quantità dipende dalla sua qualità e tipo. Impastare la pasta lievitata morbida. Lasciare l'impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume.
Stendere l'impasto in uno strato sottile, il cui spessore non deve superare i 3-4 mm. Rivestire la superficie dell'impasto con il ketchup utilizzando un cucchiaio o le mani. Disporre il pollo tagliato a listarelle sottili, la cipolla tagliata ad anelli, i peperoni tritati e i pomodori tagliati a fette o cubetti. Cospargere il formaggio grattugiato sopra.
Cuocere la pizza in forno preriscaldato a 190-200 gradi per circa 10 minuti, finché il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato.

La pizza giusta è combinazione perfetta impasto e ripieno. La ricetta della pizza con funghi e salsa di pomodoro è proprio in questo caso. Questa pizza ha una crosta sottile e croccante, quantità richiesta funghi e un'ottima combinazione di spezie: tutti questi componenti trasformano uno spuntino normale in una deliziosa pizza italiana che merita complimenti. Vale la pena notare che nessuna salsa di pomodoro acquistata in negozio può essere paragonata alla salsa fatta in casa fatta con le tue mani. Provate a preparare la salsa secondo la nostra ricetta e ne rimarrete deliziati.

Pizza con funghi e salsa di pomodoro

Ingredienti:
Per il test:
3 tazze di farina,
25 g di lievito fresco,
1 bicchiere di acqua tiepida,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di sale,
8 cucchiai di olio vegetale.
Da riempire:
2 funghi prataioli medi,
6 olive,
1/4 tazza di mais in scatola,
100 gMozzarella.
Per la salsa di pomodoro:
3-4 pomodori,
1 cucchiaio di olio vegetale,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaino di zucchero,
1 foglia di alloro,
1 cucchiaino di origano secco,
1 cucchiaino di basilico secco,
0,5 cucchiaino di paprika,
sale e pepe nero macinato.

Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungete il lievito sciolto nell'acqua alla farina insieme al burro e mescolate. Coprire l'impasto lavorato a mano con un asciugamano e lasciare agire per 1 ora affinché aumenti di volume.
Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro. Togliere la pelle ai pomodori scottati. Strofinare le verdure al setaccio fine, passarle al tritacarne o tritarle con un frullatore. Soffriggere l'aglio tritato nell'olio per qualche secondo e poi mantecare con la paprika e passata di pomodoro. Aggiungere lo zucchero, le spezie, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 10 minuti.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Dividere l'impasto in 2 parti. Formate con ogni pezzo una palla e poi stendetela in un cerchio di circa 30 cm di diametro. Disporre l'impasto su una teglia unta e spennellare con salsa di pomodoro. Aggiungere i funghi tritati, le olive tritate e i chicchi di mais. Cospargete sopra il formaggio grattugiato e infornate per 15-20 minuti.

Come puoi vedere, la pizza fatta in casa non è così difficile. Se segui il nostro semplici consigli e utilizzando solo ingredienti freschi, la tua pizza fatta in casa sarà sicuramente un successo culinario. Sperimentare!

Vale la pena notare che le pizzerie in Italia si trovano tanto spesso quanto i piccioni. E ci sono milioni di piccioni in questo paese. Non devi andare lontano per mangiare la pizza in Italia. Basta girare la testa e cercare l'insegna della Pizzeria. A Minsk ordinare la pizza, ovviamente, non è così facile, ma non sarà nemmeno difficile. Ma niente è paragonabile a un piatto preparato con le proprie mani e con l'anima, soprattutto perché la pizza è facile da preparare. Una master class sulla cucina forse la più piatto famoso La cucina italiana ci è stata proposta dallo chef Roman Shusta nella cucina della scuola buon sapore Buongustaio.

Ringraziamo la scuola di cucina Gourmet e il Royal Oak Pub per la loro assistenza nelle riprese.

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Oh, queste dispute culinarie! Non hanno ignorato nemmeno la pizza. La maggior parte delle polemiche riguarda gli scopritori di questo piatto. Ma che la pizza venga da Napoli è già dimostrato. Inoltre, la pizzeria più antica opera ancora a Napoli: Antica Pizzeria Port’Alba (Antica Pizzeria Port of Alba). Si ritiene che sia stato inaugurato nel 1830, anche se i numeri sopra l'ingresso indicano il 1738. La pizza più famosa e diffusa a Napoli è la Margherita.

Shusta romano

Abbiamo deciso di preparare "Margarita" con lo chef di uno dei ristoranti di Minsk, Roman Shusta. Lui stesso, tra l'altro, ammette di aver cucinato la pizza solo poche volte nella sua vita, per sé e per i suoi cari. Questo, si potrebbe dire, per lui è un esperimento culinario, soprattutto per un vasto pubblico. Il fatto è che nel menu del ristorante si trovano le tue creazioni piatti culinari Romano, non c'è pizza. Vale la pena notare che l'esperimento è stato un successo.

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Non importa quanto ci provi, non sarai in grado di creare una vera Margarita. Viene servito esclusivamente presso la Pizzeria Port'Alba. I maestri pizzaioli (detti pizzaioli) sono persone quasi sante. Preparano la "Margarita" solo in un forno speciale ed esclusivamente a legna. Il loro piatto, cotto in un forno speciale, cosparso di mozzarella (mozzarelladi bufala), con l'aggiunta di pomodorini ovali e condito con basilico mediterraneo, è oltre ogni lode. Non importa quanto ci provi, la tua Margarita sarà solo simile.

Pizza Margherita

Avremo bisogno:

Per il test:
farina (da varietà di grano duro grano) - 90 grammi;
lievito (secco) - 1 grammo;
olio d'oliva- cucchiaio;
sale: un pizzico;
acqua - 50 grammi.

Da riempire:
pomodori - 400 grammi;
sale: un pizzico;
pepe: a piacere;
basilico - 1 mazzetto;
mozzarella - 200 grammi.

Metodo di cottura:

• 01 Il segreto di una buona pizza, sia fatta in casa che classica, sta sempre nella qualità dell'impasto. Per la pizza abbiamo preparato impasto classico da farina di grano duro, lievito, olio d'oliva, sale e acqua. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati insieme. A proposito, abbiamo preso le proporzioni per una pallina di pasta da 130 grammi, farà 1 pizza piccola. Il numero degli ingredienti può essere aumentato.

• 02 L'impasto viene lavorato esclusivamente a mano e steso in uno strato sottile (solitamente fino a mezzo centimetro di spessore).

• 03 Per il ripieno occorre preparare la salsa di pomodoro. Per fare questo, sbattere i pomodori, sale e pepe in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
• 04 Distribuire il composto di pomodoro sull'impasto, cospargere con formaggio grattugiato e aggiungere basilico.

• 05 Preriscalda il forno al massimo, a circa 225 gradi, e posiziona la pizza per 10–12 minuti. Questa volta sarà sufficiente.

La pizza classica è quella cotta nel forno a legna di Pompei, il cui calore si riflette dalla volta del forno e cade sulla pizza. Si prepara molto velocemente: bastano pochi minuti. IN forno normale l'operazione richiede poco più di 10 minuti.

La Margarita finita può essere decorata con erbe aromatiche e cosparsa di olio d'oliva. A proposito, abbiamo notato che la pizza come simbolo dell’Italia ricorda la bandiera culinaria del paese. Colore bianco pizza - mozzarella, giovane formaggio italiano originario della regione Campania. Rosso: salsa di pomodoro o pomodori rossi maturi. Il verde è il basilico, la principale erba culinaria d'Italia.

La “Margherita” è la prima pizza e la più semplice. Più tardi paesi diversi hanno iniziato ad aggiungere i propri ingredienti a questo piatto. Per preparare la pizza ai funghi, disponete i funghi su uno strato di salsa di pomodoro e poi cospargeteli con la mozzarella.

Impasto sottile per pizza - ricetta senza lievito

Avremo bisogno:

acqua - 100 millilitri;
olio d'oliva - 4 cucchiai;
farina - 1,5 tazze;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
sale - mezzo cucchiaino.

Metodo di cottura:

• 01 Setacciare la farina e mescolarla con il lievito.
• 02 Fai un buco nella montagna di farina e versaci l'olio (di oliva, ma puoi sostituirlo con olio di semi di girasole) e l'acqua.
• 03 Impastare la pasta. Dovrete impastarlo con le mani per circa 6 minuti, poi formare una palla e lasciarla al freddo per circa 30 minuti.
• 04 Poi stendete l'impasto alla dimensione della teglia e posizionate il ripieno sulla base.
• 05 Cuocere in forno, preriscaldato a 200–250 gradi. La pizza sarà pronta in 10-20 minuti.

Condimenti: pizza con formaggio

Opzione 1.

Avremo bisogno:

impasto per pizza - 1 pallina;
formaggi: Gouda, Edamer, Tilsiter, Domashny - 200 grammi;
olio vegetale.

Metodo di cottura:

• 01 Stendete l'impasto e posizionatelo su una teglia unta.
• 02 Taglia il formaggio a listarelle e distribuiscilo uniformemente sulla piadina.
• 03 Cospargere con olio e mettere in forno per 15 minuti
  per 10–15 minuti.

Opzione 2.

Avremo bisogno:

impasto per pizza - 250 grammi;
mozzarella - 150 grammi;
formaggio blu - 50 grammi;
parmigiano - 50 grammi;
formaggio feta - 50 grammi;
panna acida - 40 grammi.

Metodo di cottura:

• 01 Grattugiare la mozzarella e il parmigiano.
• 02 Taglia il formaggio blu e la feta a cubetti.
• 03 Stendete l'impasto sul tavolo e spalmateci sopra la panna acida. Distribuire quindi tutti i formaggi in modo uniforme.
• 04 Cuocere la pizza in forno per 20 minuti.

Ricetta pizza con funghi prataioli e prosciutto

Avremo bisogno:

prosciutto - 400 grammi;
funghi prataioli - 300 grammi;
pomodori - 300 grammi;
formaggio a pasta dura - 100 grammi;
aglio - 2 spicchi;

Vino bianco;
basilico;
sale;
verde;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

• 01 Affettate sottilmente gli champignon e metteteli in una padella unta.
• 02 Aggiungi nella padella 1 spicchio d'aglio e il vino bianco, aggiusta di sale. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 15–20 minuti.
• 03 Trita un altro spicchio d'aglio e fallo soffriggere in un'altra padella con l'olio. Aggiungere lì i pomodori tritati e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungete il basilico e lasciate raffreddare la salsa.
• 04 Ungere la base della pizza con la salsa di pomodoro, adagiare il prosciutto e i funghi a fette sottili, cospargere il tutto con il formaggio.
• 05 Metti in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Pizza con funghi prataioli in salsa di panna acida

Avremo bisogno:

pasta - 250 grammi;
funghi prataioli - 300 grammi;
panna acida - 250 grammi;
uova - 2 pezzi;

formaggio grattugiato - 5 cucchiai;
Pepe nero;
burro;
sale.

Metodo di cottura:

• 01 Lavate i funghi, asciugateli e tagliateli a fettine. Mettiamo da parte qualche pezzo, mettiamo il resto in una padella e facciamo cuocere a fuoco lento nel burro.
• 02 Sbattere le uova fino a ottenere una leggera schiuma, aggiungere sale e pepe. Aggiungere la panna acida un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere. Mescolare 4 cucchiai nel composto di uova. l. formaggio.
• 03 Stendere l'impasto in uno strato spesso 7–10 mm. Disporre la base su una teglia, adagiarvi sopra il ripieno di funghi e riempire il tutto con il composto di uova e panna acida. Quindi cospargere con il formaggio rimasto e decorare con le fette di funghi tenute da parte.
• 04 Cuocere per 20 minuti in forno a 220 gradi.

Ricette Salsa Per Pizza

Le salse più adatte per la pizza sono: pomodoro, funghi, bianca e napoletana. L'aglio o la panna acida si sposano bene con la pizza salata. Panna acida o salsa di maionese completerà il gusto della pizza con salsiccia, pesce e verdure. UN salsa di soia solitamente servito sulla pizza con riso o funghi.

salsa bianca

Avremo bisogno:

brodo di carne - 1 litro;
farina - 50 grammi;
burro -60 grammi.

Metodo di cottura:

• 01 Mescolare la farina con una piccola quantità di brodo e burro. Aggiungere gradualmente il brodo rimasto.
• 02 Cuoci la salsa per 45–50 minuti a fuoco lento, mescolando spesso. Rimuovere periodicamente schiuma e grasso. Salsa pronta sottoporre a tensione.

Metodo di cottura:

• 01 Passare le noci attraverso un tritacarne e mescolarle con la panna acida. Riscaldalo un po'.
• 02 Diluiamo la farina in una piccola quantità di acqua tiepida, quindi versiamo 1 bicchiere d'acqua nella salsa. Assicurati che non ci siano grumi. Mescolare il tutto e portare a ebollizione.



Alcuni fatti sulla pizza moderna
in diversi paesi

I condimenti della pizza variano a seconda preferenze culinarie e paesi.

• Negli Stati Uniti sono quasi 70mila le pizzerie aperte, e tutte operative. Questa nazione mangia più di 350 fette di pizza al secondo. L’industria della pizza genera 30 miliardi di dollari l’anno. A proposito, la pizza più comune in America è la pepperoni: con salame e formaggio. In popolarità, il piatto è secondo solo agli hamburger. La pizza meno popolare in America è la pizza con le acciughe.
• I giapponesi preferiscono ripieni come anguille e calamari.
• In Russia, la pizza viene spesso ordinata con salmone rosa, cipolle, formaggio, pancetta e pomodori.
• In Brasile lo preferiscono con i piselli.
• Gli australiani adorano ananas e gamberetti, quindi spesso mangiano la pizza con questi condimenti.
• In Francia piace aggiungere pancetta e... salsa di panna acida e l'aristocratico inglese: tonno e mais.
• In tutti i paesi, la pizza viene ordinata più spesso nel Giorno dell'Indipendenza, Capodanno e Halloween, così come nei giorni delle finali delle competizioni sportive.

Fotografo: Irina Zabirashko, google.com

La pizza è un piatto abbastanza popolare sulla nostra tavola. Sicuramente molti di voi, tornando a casa tardi, lo ordinano per la consegna. La pizza in pizzeria è sicuramente meravigliosa, ma non c'è niente di meglio della pizza fatta in casa.

Anche se oggi sono più di duemila varie ricette pizza, però versione classica la sua preparazione prevede formaggio, pomodori ed erbe aromatiche.

Tuttavia, se si prepara l'impasto della pizza in modo errato, il suo sapore ne risentirà notevolmente vari additivi e componenti. In generale, preparare correttamente l'impasto della pizza non è difficile, soprattutto se si cuociono spesso torte.

L'impasto può essere sia lievitato che azzimo. Puoi anche rendere la tua pizza soffice o sottile. In questo articolo esamineremo diverse ricette semplici e comuni per l'impasto della pizza.

Impasto per pizza veloce e gustoso: ricette come in pizzeria

Per prima cosa, vediamo come preparare l'impasto della pizza usando il lievito. Inoltre il lievito può essere assunto sia secco che vivo. Oltre al lievito, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• acqua - 500ml.
• farina - 1kg.
• lievito vivo - 13 gr. (secco 4-5 g.)
• sale - 30 gr.
• olio d'oliva - 120 ml.

Iniziamo quindi sciogliendo il lievito in acqua (preferibilmente tiepida) e aggiungendo il sale.

Ora aggiungi l'olio d'oliva. Conferirà all'impasto elasticità e morbidezza.

Nella fase successiva, versare la quantità necessaria di farina secondo la ricetta in una ciotola e versare la soluzione di lievito preparata, mescolando il tutto con un cucchiaio.

Dopo aver ottenuto una massa densa e omogenea, mettetela su una spianatoia e lavoratela bene con le mani per circa 20 minuti.

Rugoso? Prendi un coltello e taglia l'impasto nei pezzi della dimensione richiesta.

Ungiamo le stoviglie con olio d'oliva e vi mettiamo dentro l'impasto tritato, che prima formiamo delle palline. Coprire con un asciugamano asciutto e lasciare riposare per tre ore.

Successivamente si stende l'impasto, si aggiunge il ripieno e si può cuocere.

Impasto per pizza senza lievito - ricetta in 5 minuti

Sopra abbiamo visto la ricetta per preparare la pasta lievitata. Tuttavia, non a tutti piace, e a volte capita che non ci sia lievito a portata di mano, anche secco. In questo caso puoi farlo impasto senza lievito. Cuoce molto più velocemente e il gusto non ne risente affatto.

Per cucinare impasto senza lievito Prendiamo i seguenti componenti:

• farina - 2 tazze
• sale - 1 cucchiaino.
• uova - 2 pezzi
• latte - 1/2 tazza
• olio vegetale

Il primo passo è setacciare la farina.

Versare il latte riscaldato nelle uova sbattute e mescolare.

Ora aggiungi un po 'di olio vegetale.

Pronto miscela di uova versare nella farina e mescolare.

Successivamente lavorate l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Dopodiché lo srotoliamo impasto pronto in uno strato sottile, aggiungere il ripieno e infornare.

Impasto veloce per pizza con kefir

Un'altra opzione per preparare un impasto senza lievito, che viene spesso utilizzato per cuocere altri piatti, è l'uso del kefir.

Preparare tutto è altrettanto semplice e senza complicazioni, basta aggiungerlo ingredienti necessari kefir:

• farina - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• burro - 100 g.
• uovo - 1 pz.
• sale - 1/4 cucchiaino.
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• soda - 1/2 cucchiaino.

Il procedimento di preparazione dell'impasto è simile al precedente.

Impasto della pizza sottile e morbido proprio come in pizzeria

Per gli amanti della pizza fatta in pizzerie specializzate, proponiamo una versione proprio di questo impasto. Si prepara con il lievito, che viene utilizzato secco.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• acqua - 1 bicchiere
• farina - 2,5 tazze
• lievito secco - 1 cucchiaino.
• sale - 1 cucchiaino.
• olio d'oliva o vegetale - 2-3 cucchiai. l.

Diluiamo il lievito secco in acqua tiepida. Aggiungi qui 2 cucchiai di farina. Abbiamo così preparato l'impasto. Lasciarlo lievitare per 10 minuti.

Quando l'impasto lievita, aggiungere olio vegetale e sale. Aggiungere un po' di farina e mescolare l'impasto. Dopo che la massa diventa densa, impastala con le mani finché l'impasto non smette di attaccarsi ad esse.

Dopodiché coprite l'impasto con un canovaccio asciutto e lasciate lievitare l'impasto per un'ora e mezza.

Trascorso questo tempo stendete l'impasto frittella sottile. puoi preparare una pizza grande o diverse piccole: tutto dipende dai tuoi gusti.

Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra la pasta stesa. Mettete sopra il ripieno e infornate. Affinché la pizza sia pronta in circa cinque minuti, il forno deve essere preriscaldato al massimo.

Pizza in padella in 10 minuti. Ricetta passo dopo passo

Se non hai la possibilità di cuocere la pizza nel forno, non importa. Questa operazione può essere fatta anche in padella.

Per preparare l'impasto per questa pizza, prendi i seguenti componenti:

• uova - 2 pezzi
• panna acida - 4 cucchiai. l.
• maionese - 4 cucchiai. l.
• farina - 9 cucchiai. l.

Rompi le uova in una ciotola e mescolale con panna acida e maionese.

Adesso aggiungete la farina e mescolate bene. L'impasto dovrà risultare piuttosto denso.

Distribuire l'impasto finito su tutte le superfici della padella

Posizionare il ripieno sopra. Si consiglia di utilizzare il formaggio qui.

Chiudete la padella con un coperchio e iniziate a friggere.

Friggere a fuoco basso, poi l'impasto cuocerà bene e il formaggio si scioglierà. Quando l'impasto si solleva dai bordi la pizza è pronta e può essere tolta dal fuoco.

La pizza è pronta: buon appetito!

Ciao amici culinari!

Indovina quale è il migliore oggi piatto popolare nel mondo? Esatto, pizza italiana! Ne parliamo (e lo cuciniamo) oggi.

Pizza: deliziosa Piatto italiano, che rappresenta tortilla di farina ripieni di verdure, carne o frutti di mare, al forno con formaggio. Alcuni degli ingredienti principali sono pasta e formaggio.

Questo piatto è apparso nell'antichità: i Greci e i Romani servivano il cibo sul pane. Ma questo non era ancora un piatto italiano. Solo all'inizio del XVI secolo, in connessione con l'avvento dei pomodori in Europa, iniziarono a cuocere vera pizza. All'inizio era il cibo dei comuni contadini. I pizzaioli locali lavoravano la pasta con i piedi e preparavano focacce ripiene e formaggio per la propria gente. Per i re questo piatto era considerato plebeo proprio per il meccanismo della sua preparazione.

Solo il re Ferdinando II contribuì alla comparsa della pizza sulle tavole dei reali. Costrinse gli chef reali a preparare una grande pizza al pomodoro e formaggio in onore del compleanno della moglie Margherita di Savoia. Secondo la leggenda a lei prende il nome la pizza più famosa, la Margherita.

Su richiesta del re, iniziarono a impastare l'impasto con mortai speciali e iniziarono a mangiare il piatto stesso con forchette a quattro denti, in modo che le dita del monarca non si sporcassero.

Da allora, la popolarità del piatto italiano cominciò a crescere a passi da gigante. Nel 19° secolo, i coloni italiani portarono ricette negli Stati Uniti. Negli anni '50 del XX secolo in America iniziò il boom della produzione della pizza: comparvero pizzerie di ogni genere con consegna a domicilio; Puoi acquistare prodotti semilavorati nei negozi e cuocere il piatto da solo a casa.

Nonostante oggi si possa mangiare un piatto italiano solo chiamando un servizio di consegna o acquistandolo in un negozio vicino e scaldandolo nel microonde, cuochi e casalinghe apprezzano i loro prodotti da forno. Perché questi prodotti da forno sono preparati con amore e ispirazione.

Riempimento per cibo fatto in casa può essere molto vario: tutto ciò che può essere trovato nel frigorifero di casa. Ma la base – l’impasto – deve essere insuperabile. Ad alcune persone piace la pizza impasto soffice, qualcuno magro: per tutti i gusti troverai la tua ricetta nella mia selezione qui sotto.

Il segreto per fare un buon impasto per la pizza italiana

• La farina viene utilizzata di altissima qualità dal grano duro.
• Potete aggiungere all'impasto crusca, erbe provenzali o italiane per completare il gusto.
• Se la ricetta richiede olio vegetale, alla base viene aggiunto olio d'oliva. L'olio d'oliva deve essere di alta qualità, “Extra Vergine”, spremuto a freddo.
• Il lievito può essere utilizzato secco o umido. Ma in Italia si usa il lievito umido.
• Dovrebbe essere aggiunta acqua purificata, o preferibilmente acqua minerale.
• Il sale marino funziona bene. Lo stesso utilizzato in tutta la cucina mediterranea.
• Non dovresti aggiungere più sale di quanto indicato nella ricetta: impedisce la lievitazione dell'impasto, soprattutto della pasta lievitata.
• La farina viene setacciata 2 volte per saturarla meglio con l'ossigeno.
• L'impasto deve essere impastato molto vigorosamente. Questo è esattamente quello che fanno tutti i pizzaioli italiani.
• La base finita dovrebbe essere lasciata riposare sotto un asciugamano umido per 20-30 minuti. L'impasto risulterà elastico e morbido.
• Nessun mattarello per stendere: la base della pizza viene estratta a mano.
• Una teglia o una pirofila deve essere unta con olio d'oliva e cosparsa di farina: in questo modo il piatto si separerà facilmente dalla superficie una volta pronto.
• Se stai preparando un impasto soffice per la pizza, devi cuocere un po 'la base, quindi aggiungere il ripieno e lasciare che finisca di cuocere in forno.

Fresco senza lievito

A prima vista, sembra che una tale fondazione sia difficile da realizzare. Perché ci vogliono molti ingredienti. Ma questo è solo a prima vista. La ricetta si è rivelata facile e gustosa. Cuciniamo!

Avremo bisogno:

• Farina - 9 cucchiai;
• Uovo di gallina - 1 pz.;
• Panna acida - 1 cucchiaio;
• Maionese - 1 cucchiaio;
• Kefir - 1 cucchiaio;
• Zucchero - 0,5 cucchiaini;
• Sale -0,5 cucchiaino;
• Soda - 1 cucchiaino.

Preparazione:

Rompi l'uovo in una ciotola e sbatti con panna acida, sale, zucchero e maionese.

Mescolare la soda nel kefir e aggiungerla in una ciotola.

In questa ricetta non è necessario dissetare il bicarbonato con l'aceto. Kefir ha già abbastanza acido. Quando aggiungi la soda, il kefir formerà un po' di schiuma.

Aggiungere la farina in una ciotola e impastare fino a che liscio pasta non lievitata. Lo mandiamo a riposare e respirare sotto l'umido asciugamano pulito per 15-20 minuti.

Base sottile senza lievito su olio d'oliva

Mi è piaciuta la ricetta per un'altra base sottile, senza lievito e olio d'oliva. La pizza è venuta sottile, croccante e molto gustosa. Vediamo!

Impasto per pizza secondo la ricetta di Jamie Oliver - metodo passo passo con foto

Jamie Oliver è un famoso chef britannico. Ha già pubblicato numerosi libri di cucina. Le sue ricette si distinguono per la facilità di preparazione e la semplicità dei prodotti ordinari.

In uno dei suoi libri ho letto una ricetta per un impasto gustoso, croccante e facile da preparare - con lievito e olio d'oliva.

Avremo bisogno:

• Farina - 500 gr.;
• Acqua calda - 325 ml;
• Sale marino - 0,5 cucchiaini;
• Zucchero a velo - 0,5 cucchiai;
• Lievito secco - 7 g;
• Olio d'oliva - 2 cucchiai.

Preparazione:

Setacciare la farina un paio di volte su una superficie pulita e asciutta, come un tavolo della cucina.

In una caraffa o altro contenitore, sciogliere in acqua tiepida sale marino, zucchero a velo, lievito e olio d'oliva.

Fai una depressione al centro del cumulo di farina.

Versare gradualmente il liquido dalla brocca nel foro e lavorare l'impasto con un cucchiaio. Cerchiamo di garantire che il liquido non fuoriesca dalle pareti del vetrino. Per fare questo, rastrellare con attenzione la farina all'interno del buco.

Esaurito tutto il liquido, continuiamo a impastare sul tavolo. Impastare bene, energicamente, con entrambe le mani per 15-20 minuti.

Metti l'impasto finito in un luogo caldo sotto un asciugamano per 1 ora. Aumenterà di 2 volte.

Questo prodotto semilavorato può essere suddiviso in sacchetti e congelato congelatore. E poi scongelare secondo necessità.

Ricetta pasta lievitata in stile pizzeria

A tutti noi piace la pizza dei famosi caffè e pizzerie italiani: Pizza Hut, Dodo, Sbarro e altri. La loro base è tutta sottile, croccante e non si inzuppa di salsa. Mangiare un piatto così italiano è semplicemente un piacere.

Il segreto per avere basi pizza buonissime da pizzeria è che l'impasto non viene congelato, ma viene preparato subito. Il secondo segreto è nella farina la miglior qualità dal grano duro. Bene, i prodotti devono essere ad una certa temperatura. Ad esempio, la farina non dovrebbe avere una temperatura né superiore né inferiore a 21°C e l'acqua dovrebbe avere una temperatura di 33°C.

Potrebbe non essere possibile attenersi rigorosamente a queste regole a casa. Ma, allontanandomi un po 'da loro, ho comunque ottenuto un impasto arioso, sottile, poroso e non peggiore che in pizzeria.

Per 2 porzioni di pizza fino a 22 cm di diametro ci serviranno:

• Farina di semola - 250 gr.;
• Acqua calda - 250 ml;
• Lievito fresco - 10 g;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Sale marino - 1 cucchiaino;
• Olio d'oliva - 2 cucchiai.

Preparazione:

Preparare l'impasto: mescolare 2 cucchiai in una ciotola. acqua tiepida, zucchero, lievito. Quindi aggiungere la farina e lasciare sotto un asciugamano per 25 minuti.

Setacciare più volte il resto della farina su un tavolo pulito sotto forma di uno scivolo. Fai un buco al centro.

Versare l'impasto adatto al centro dello scivolo, aggiungere sale. Aggiungere anche il rimanente caldo acqua pulita e impastare la pasta elastica. È considerato pronto quando smette di attaccarsi alle mani.

Metti la miscela finita sotto un asciugamano in un luogo caldo per 60 minuti. Dovrebbe aumentare di volume di 2 volte.

Impastare e dividere in 2 parti. Da loro prepariamo una base per pizza senza mattarello, semplicemente stendendo l'impasto in diverse direzioni sotto lo stampo. Trasferire le tortillas su una teglia unta con olio d'oliva, aggiungere il ripieno e infornare.

Impasto Kefir senza lievito

Ti suggerisco di guardare ricetta interessante in questo video. Questa base di kefir senza lievito è comoda perché hai già fatto l'impasto e puoi subito cuocere la pirofila in forno.

Base al latte e uova - ricetta passo passo con foto

Avremo bisogno:

• Uovo di gallina - 2 pezzi .;
• Farina - 2 cucchiai;
• Latte - 0,5 cucchiai;
• Olio d'oliva - 2 cucchiai;
• Sale - 1 pizzico.

Preparazione:

In una ciotola media, sbatti insieme il latte, le uova e l'olio d'oliva.

Setacciare la farina in una ciotola più grande separata.

Aggiungete un pizzico di sale alla farina e mescolate con un cucchiaio.

Iniziamo a versare lentamente nella farina il composto di latte, uova e burro. Versare contemporaneamente con un cucchiaio.

Versare tutto il liquido e mescolare con la farina. Trasferire la massa risultante su un tavolo spolverato di farina e impastare fino a ottenere un impasto.

Metti la miscela finita sotto un asciugamano umido per 20 minuti. L'impasto riposato può essere subito utilizzato per prodotti da forno.

Come preparare la salsa

Cos'è la pizza senza salsa? Aggiungi una versione classica dell'italiano alla tua collezione salsa deliziosa da pomodoro e basilico.

Avremo bisogno:

• Pomodori - 0,5 kg;
• Aglio - 2 spicchi;
• Olio d'oliva - 5-6 cucchiai;
• Basilico - 0,5 mazzi;
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione:

Mettete i pomodori in acqua bollente per 1 minuto e privateli della buccia. Grattugiare i pomodori.

Versare l'olio d'oliva in una padella, scaldarlo e aggiungere i pomodori grattugiati. Friggere con il coperchio aperto per 5 minuti.

Tritare finemente il basilico e l'aglio e aggiungerli ai pomodori. Cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua evapora per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto la salsa con un cucchiaio.

Qualche minuto prima della cottura aggiustate di sale e pepe a vostro gusto.

La deliziosa salsa è pronta. Puoi raffreddarlo e ungere la base della pizza.

Le pizze più famose d'Italia

Pizza MargheritaPizza Margherita. Ingredienti: mozzarella, salsa di pomodoro, pomodorini, basilico e olio d'oliva.

Il ripieno della “Pizza Quattro Stagioni” “Quattro Stagioni” è diviso in 4 parti: 1 parte estiva - salame e nero Pepe macinato, autunno - pomodori e mozzarella, inverno - funghi e uova sode, primavera - carciofi e olive.

“Quattro formaggi” “Pizza Ai Quattro Formaggi” e la sua composizione: mozzarella, parmigiano, cheddar e dor blue.

La "Pizza Napolitano" o alla napoletana è composta da pomodoro, mozzarella e parmigiano, basilico, origano, olio d'oliva e acciughe.

Con frutti di mare “Pizza Ai Frutti Di Mare” - ripieno di vari frutti di mare del Mediterraneo.

La Hawaiian Pizza Hawaii è stata inventata negli Stati Uniti ed è composta da prosciutto e ananas.

Diabola "Pizza Diabola" comprende piccante Peperone e salame.

“Pizza Marinara” Il ripieno della marinara contiene pomodori, acciughe, aglio, capperi e olive nere.

Questo è forse il massimo ripieni famosi. Puoi utilizzare la ricetta per realizzarne uno o mettere gli ingredienti sulla pizza secondo i tuoi gusti e preferenze.

Sono sicuro che ora preparerai un capolavoro e i tuoi ospiti chiederanno sicuramente la ricetta come nota!

Buon appetito!

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La pizza, dal momento in cui è apparsa sull'orizzonte culinario, è stata e rimane uno dei piatti preferiti da milioni di persone. Viene preparato in numerosi stabilimenti Ristorazione In tutto il mondo. È anche uno dei preferiti per la cucina casalinga.

Sia gli adulti che i bambini la amano allo stesso modo; sia i mangiatori di carne che i vegetariani. Viene preparato sia nella patria d'origine che in angoli diversi pace. Il suo nome suona uguale in tutte le lingue, quindi nessuno ha bisogno di spiegare di cosa si tratta.

Al giorno d'oggi non è difficile per gli amanti di questo piatto mangiarlo in qualsiasi momento. Ci sono stabilimenti speciali dove viene preparato e c'è anche un servizio di consegna quasi 24 ore su 24. deliziosi prodotti da forno a casa. I negozi vendono anche prodotti semilavorati con diversi ripieni. Per portarlo in uno stato prodotto finito, basta scaldarlo nel forno o nel microonde, oppure tenerlo lì per un tempo più lungo.

Ma nonostante tale accessibilità, molti si sforzano ancora di cucinarlo piatto gustoso Case. In primo luogo, risulta più economico, in secondo luogo, puoi cucinarlo con qualsiasi ripieno e, in terzo luogo, e soprattutto, è fatto in casa, è fatto in casa. Tutto ciò che viene preparato con amore e con le tue mani risulta sempre più gustoso.

Il ripieno gioca un ruolo importante, questo è chiaro! E può essere diverso, alcuni come quelli classici, quelli che tradizionalmente si usano in cucina, mentre altri cucinano “alla russa”, dove quello che c'è nel frigorifero viene usato come ripieno. È difficile discutere qui perché, come sai, non si discute sui gusti.

Ma ciò su cui non si può davvero discutere è il fatto che per ogni cottura al forno la cosa più importante è la base, cioè l'impasto con cui vengono effettivamente preparati i prodotti da forno. Se risulta secco e duro, allora niente, nemmeno il massimo ripieno delizioso. Cucinato con precisione base gustosa e rende questo piatto italiano davvero delizioso.

Pertanto, la sua preparazione è sempre data Attenzione speciale. La pizza non fa eccezione. In Italia le ricette della cucina familiare vengono tramandate di generazione in generazione, di madre in figlia. Conservato con cura e utilizzato con grande amore e rispetto.

Forse anche tu hai le stesse ricette nella tua collezione. E per coloro che non l’hanno ancora fatto, suggerisco le seguenti opzioni.

Fondamentalmente, il fondotinta si differenzia per tre caratteristiche principali. Può essere lievito, senza lievito e pasta sfoglia. In ciascuna delle categorie ci sono varie opzioni per quanto riguarda gli ingredienti e i metodi di cottura stessi. Esistono varietà sottili e spesse che possono essere preparate con qualsiasi delle opzioni proposte.

Impasto per pizza senza lievito

A molte persone piace cucinare in questo modo. Si cuoce velocemente, è gustoso e leggermente croccante, e non è così ricco di calorie, poiché risulta magro.

Esistono basi generali e ingredienti per la sua preparazione, la cui conoscenza ti consentirà di preparare qualsiasi impasto dai prodotti disponibili.

• È meglio utilizzare farina di grano duro della massima qualità
• la farina deve essere setacciata due volte al setaccio per saturarla di ossigeno
• V Farina di frumentoè possibile aggiungere crusca di mais o macinata
• molto spesso alla farina vengono aggiunte erbe essiccate, di norma si tratta di erbe che conferiscono un aroma aromatico, ad esempio provenzale
• come componente liquido viene aggiunta acqua potabile (forse anche acqua minerale con gas), oppure latte, qualche prodotto a base di latte fermentato o maionese
• le uova possono essere aggiunte o meno
• olio, solitamente olio d'oliva, preferibilmente premio, “Extra Vergine” spremuto a freddo. Se non esiste un olio simile, puoi utilizzare qualsiasi altro olio vegetale, ma di altissima qualità
• sale, zucchero, spezie
• bicarbonato o lievito in polvere, permettono di ottenere morbidezza. Inoltre, i prodotti da forno non diventeranno stantii durante la conservazione. Anche se di solito non c'è nulla da conservare, tutto viene mangiato molto più velocemente.
• Dopo aver impastato l'impasto dovrà stendersi e riposare per 20-30 minuti, questo lo renderà più elastico e morbido. Sarà più facile stenderlo.

• Ci sono ricette in cui viene preparato un fondotinta liquido. In questo caso, non ha bisogno di sdraiarsi. Può essere utilizzato, e addirittura consigliato, immediatamente dopo la miscelazione.

Questo è l'impasto che facevamo noi. ci sono quattro di loro ricette diverse per ogni stagione.

Bene, ora diamo un'occhiata alle opzioni di cottura.

Pasta sottile con olio d'oliva

Avremo bisogno:

• farina - 2 tazze
• acqua bollita - 0,5 tazze
• olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai
• soda - 0,5 cucchiaino
• sale - 1 cucchiaino (o lievito)

Preparazione:

1. Setacciare la farina in una ciotola due volte. Crea una depressione nel mezzo. Versane un po' dentro acqua bollita temperatura ambiente. Aggiungere sale e olio d'oliva.

Quando si setaccia la farina, viene ulteriormente saturata di ossigeno e l'impasto diventa più morbido e arioso. Questo dovrebbe essere sempre fatto quando si lavora con la farina e quando si cuoce prodotti farinacei.

2. Mescolare il composto con un cucchiaio. Disseta la soda con l'aceto. Aggiungi alla massa totale. Invece della soda, puoi usare il lievito, avrai bisogno di 1 cucchiaio. Aggiungere l'acqua rimanente. Mescolare prima con un cucchiaio, quindi posizionare su un tavolo cosparso di farina.

3. Impastare la pasta elastica. Impastare per almeno 10 minuti, quindi coprire con un canovaccio umido. Lasciare fermentare per 20-30 minuti.

Copritelo con un asciugamano umido in modo che acquisisca maggiore elasticità e flessibilità. Inoltre, se necessario, assorbirà l'acqua mancante.

4. Quindi tagliatene una parte, stendetela o stendetela con le mani in uno strato dello spessore desiderato e trasferitela su una pirofila o su una teglia.

5. Ungere con salsa o concentrato di pomodoro. Posizionare il ripieno. Cuocere fino al termine.

Ricetta senza lievito in 5 minuti

Come puoi vedere dal titolo del capitolo, questo è molto veloce, e aggiungo anche io modo semplice preparativi. Inoltre è anche low cost. E tutti i prodotti si trovano in ogni frigorifero.

Avremo bisogno:

• farina di frumento - 5 cucchiai. cucchiai
• uovo - 3 pezzi
• maionese - 3 cucchiai. cucchiai
• sale: un pizzico
• olio vegetale per la lubrificazione

Preparazione:

1. Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta o una frusta.

2. Aggiungi la maionese e il sale e continua a sbattere. Dovresti ottenere una massa omogenea.

3. Aggiungere gradualmente la farina setacciata al setaccio e mescolare. Dovrebbe essere carino pastella, la consistenza è come una densa panna acida.

4. Ungere la padella o la teglia olio vegetale e versare la massa risultante. Appiattire con un cucchiaio.

5. Disporre il ripieno. Cuocere o cuocere a fuoco lento in una padella.

Questa ricetta appartiene alla categoria, si prepara in 10 minuti, e quindi non necessita di abbondanza di ripieno. Tenete quindi conto di questo quando lo preparate.

Impasto di kefir

In effetti, questa opzione può essere preparata da qualsiasi prodotto a base di latte fermentato. Puoi usare latte cotto fermentato, yogurt o latte scaduto, yogurt naturale senza additivi aromatici e frutta, naturalmente. Puoi anche aggiungere la panna acida, mescolata con acqua bollita, alla consistenza del kefir. Ma oggi cuciniamo con il kefir.

E questa opzione risulta molto tenera e gustosa. Si scioglie in bocca e vuoi sempre mangiare prodotti da forno a base di esso con alcuni additivi. Quindi tienilo a mente quando inizi a cucinare.

Avremo bisogno:

• farina - 2 -2,5 tazze
• kefir - 1 bicchiere
• uovo - 1 pz.
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• sale: un pizzico
• soda - 0,5 cucchiaino (o lievito in polvere 1 cucchiaino)

Preparazione:

1. Rimuovere in anticipo il kefir dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Puoi anche tenerlo leggermente caldo. Per fare questo potete scaldarlo mettendolo brevemente in una ciotola di acqua calda.

2. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la soda e mescolare. Sulla superficie appariranno piccole bolle. Questo è positivo, poiché la soda ha reagito con il kefir e l'impasto finirà in un buco e il prodotto finito sarà molto gustoso.

3. Aggiungi sale e mescola.

4. Rompi l'uovo in una ciotola, mescola fino a che liscio.

5. Aggiungi olio. Come già detto, è meglio utilizzare olio extra vergine di oliva. O qualsiasi olio vegetale di prima qualità.

6. Setacciare la farina e aggiungere il composto. Lavorare l'impasto, aggiungendo un po' più di farina setacciata se necessario. Dovrebbe risultare piuttosto interessante.

7. Dividere in due parti uguali, arrotolare ciascuna in una palla. Mettetela in una ciotola, copritela con un canovaccio umido. Lasciare riposare per 20 - 30 minuti.

8. Arrotolare ciascuna parte formando un grande cerchio.

9. Ungere una teglia con olio. Trasferisci la base su di essa, allungala con le mani se necessario. Cerca di non rendere i bordi troppo sottili.

10. Posizionare il ripieno e cuocere in forno.

Impasto Kefir - ricetta n. 2

Ma ho trovato una ricetta così interessante su Internet.

A me è piaciuto, e anche a te! Penso che cuocere secondo questa ricetta sarà sicuramente delizioso. Un po’ lungo, certo, ma cosa ci si può fare, perché si sa che “l’arte richiede tempo”.

Ricetta di cucina italiana

E' una ricetta davvero gustosa che riesce sempre benissimo! risultato delizioso. Quindi assicurati di prenderne nota.

Avremo bisogno:

• farina - 4 tazze
• latte - 1 bicchiere
• uovo - 2 pezzi
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
• sale - 1 cucchiaino

Preparazione:

1. Rompi le uova in una ciotola e mescolale con una forchetta.

2. Continuando a mescolare, aggiungere sale, latte e burro. La massa dovrebbe essere omogenea e non dovrebbero formarsi bolle.

3. Setacciare la farina e aggiungerla gradualmente alla componente liquida. Mescolare prima con un cucchiaio.

4. Quindi posizionare il composto su un tavolo infarinato e lavorare l'impasto fino a ottenere un impasto duro, come mostrato.

5. Formare una palla, metterla in una ciotola e coprire con un asciugamano umido. Lasciare agire per 20-30 minuti.

6. Quindi dividerlo in pezzi della dimensione desiderata, stenderli ciascuno. Mettici sopra il ripieno e cuoci in forno.

Esistono anche altre ricette senza lievito. Puoi vederli in un'altra nota su. E passeremo alla successiva categoria di ricette.

Impasto per pizza lievitato

Ci sono anche regole per preparare questa opzione. In linea di principio tutte le regole sono le stesse dei senza lievito, ma ce ne sono anche di specifiche che riguardano solo questa categoria.

• il lievito può essere utilizzato sia fresco che secco. Anche se quando gli italiani preparano questo piatto in casa, cercano di utilizzare il lievito fresco vivo.
• se il lievito è rimasto a lungo e la sua data di scadenza è scaduta, non è necessario utilizzarlo, non servirà a niente
• tutti i prodotti devono inoltre essere freschi
• come componente liquido puoi usare acqua, latte e latticini. Ma è auspicabile che siano leggermente caldi. Ciò renderà il processo di fermentazione più semplice e veloce e l'impasto lieviterà più velocemente.
• È sempre necessario aggiungere un po' di zucchero all'impasto, sempre per migliorare il processo di fermentazione
• Non aggiungere mai più sale di quanto richiesto dalla ricetta. Il suo eccesso rallenta il processo di fermentazione e l'impasto “galleggia”
• Potete aggiungere le uova, ma senza le uova la base risulta più sottile. Questo dovrebbe essere preso in considerazione durante la preparazione
• dovrebbe infondere da 1,5 a 5 - 6 ore
• non deve essere troppo stretto, altrimenti la pizza diventerà dura
• può essere aggiunto ad esso erbe aromatiche ed erbe fresche
• devi impastare accuratamente l'impasto finito finché non inizia a staccarsi dalle tue mani
• Per formare la base molti italiani non usano il mattarello. Lo allungano con le mani
• se stai preparando una versione sottile del pezzo, non è necessario sovraccaricarlo di riempimento
• Prima di aggiungere il ripieno, ungere la base con olio. In questo caso il ripieno non si attaccherà alla base e non permetterà che si bagni.
• affinché i bordi del prodotto finito acquisiscano una piacevole tonalità dorata, devono essere lubrificati con olio
• Per renderlo croccante va cotto ad una temperatura di 200-220 gradi
• Per evitare che diventi troppo secca, non va lasciata nel forno

• Se ne avanza un pezzo in più, può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per fare questo, è necessario avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Il metodo del lievito viene utilizzato per preparare sia rigogliosi che pizze sottili. Diamo un'occhiata ad alcune ricette.

L'impasto lievitato più semplice

Avremo bisogno:

• farina di frumento - 500 gr
• lievito fresco - 20 g (o lievito secco istantaneo - busta da 12 g)
• olio d'oliva - 1 - 2 cucchiai. cucchiai
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - 0,5 cucchiaini
• acqua calda - 1 bicchiere

Preparazione:

1. Versare metà dell'acqua tiepida in una ciotola e mescolarvi lo zucchero, quindi sciogliere il lievito. Aggiungere metà della farina setacciata. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e riporre in un luogo caldo per 15-20 minuti.

2. Aggiungi sale alla farina rimanente e mescola. Aggiungere gradualmente la farina all'impasto. Impastare. Aggiungi altra farina se necessario. Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani, potete ungerle con olio vegetale o cospargerle di farina.

3. Mettilo in un luogo caldo per 1-1,5 ore, coprendolo con un asciugamano umido. Trascorso il tempo lavoratelo e dividetelo in pezzetti. Disporre una parte nello stampo, allungandola con le mani fino a creare la forma desiderata. Di solito cercano di renderlo più sottile al centro e più spesso ai lati, ai bordi. Sarà conveniente mettere il ripieno in una base del genere.

Spennellare la parte superiore con olio d'oliva.

Questo è molto punto importante preparazione - la superficie della base in contatto con ripieno succoso Non si mollirà, cuocerà bene e la pizza risulterà particolarmente gustosa e tenera!

4. Ungere con la salsa e aggiungere il ripieno. Cuocere fino al termine.

Deliziosa pasta lievitata

Suggerisco di guardare un video in cui puoi vedere non solo l'intero processo di cottura, ma anche imparare alcuni segreti.

Con questa ricetta la pizza risulta sempre tenera e gustosa.

Pasta lievitata sottile per pizza al latte

Questa è un'opzione pasta al burro, che trova il suo utilizzo anche in cucina.

Avremo bisogno:

• farina - 500 g
• latte - 1 bicchiere
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai
• lievito fresco- 10 g (secco 5 - 6 g)
• uovo - 2 pezzi
• zucchero - 1 cucchiaino
• sale - 0,5 cucchiaini

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo l'impasto. Per questo dovremo avere latte caldo, che dovrà essere riempito con il lievito preparato. Per processo migliore Durante la fermentazione, aggiungere lo zucchero al composto.

2. Lasciare riposare per 15 - 20 minuti fino a quando la miscela diventa “viva” e sulla sua superficie appare un cappuccio di schiuma.

3. Setacciare la farina due volte in una ciotola o sul tavolo in un mucchio. Crea una depressione a forma di imbuto al centro.

4. Versarvi l'impasto, aggiungere sale, olio d'oliva e il latte rimanente. Mescolare attentamente. Quindi impastare.

5. Metti la massa risultante in una ciotola, copri con un asciugamano e mettila in un luogo caldo per un'ora o un'ora e mezza, finché non si alza e raddoppia di volume.

6. Quindi dividere la massa in 2 - 3 parti, formare una base e adagiarla su una teglia unta.

7. Posizionare il ripieno e cuocere fino a cottura ultimata.

Per evitare che l'impasto si secchi ai bordi, è opportuno lasciarli minimi e unti burro. Ungere il resto della base con olio d'oliva e la salsa. Quindi aggiungere il ripieno.

Base lievitata per pizza soffice

Molti prodotti sono cotti sottili e hanno i loro ventagli. Ma conosco persone che semplicemente non riconoscono questo cibo. Credono che un prodotto a base di farina debba essere soffice. Ed è per questo che questa ricetta è per loro.

Avremo bisogno:

• farina di frumento - 2 tazze
• acqua calda - 200 ml
• lievito secco - 6 g (poco più di mezza bustina)
• olio d'oliva - 5 ml
• zucchero - 0,5 cucchiaini
• sale: un pizzico

Preparazione:

1. Sciogliere il lievito in metà dell'acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero e lasciare riposare per 15 - 20 minuti. Durante questo periodo, dovrebbe iniziare il processo di fermentazione.

2. Nel frattempo, setacciare la farina in una ciotola due volte.

3. Crea una depressione al centro. Mescolare il sale nell'acqua rimanente e versarla nel pozzo. Aggiungere l'olio d'oliva e scuotere leggermente con una forchetta.

4. Versare l'impasto arrivato in quel momento, mescolare con una forchetta o un cucchiaio con movimenti circolari, afferrando e mescolando gradualmente la farina.

5. Quindi continua a lavorare l'impasto con le mani.

6. Ungere una grande ciotola o padella con olio e posizionare la massa risultante al suo interno. Coprire con un asciugamano e lasciare agire per 2 - 3 ore. Durante questo periodo raddoppierà di volume.

7. Impastare la pasta. Trasferire su una teglia unta e stenderla in forma.

8. Pubblica il riempimento. Cuocere fino al termine.

Ricetta come in pizzeria

Vorrei proporvi una ricetta classica per fare l'impasto della pizza Margherita. Forse questa è la varietà più comune al mondo. E la sua base viene utilizzata per preparare tante altre varietà.

Avremo bisogno (per 2 porzioni):

• farina - 250 gr
• acqua calda - 250 ml
• lievito fresco - 10 g (o 1/3 di una bustina di lievito secco)
• zucchero: un pizzico
• sale: un pizzico
• olio d'oliva - per ungere

Preparazione:

1. Per prima cosa prepariamo l'impasto. Per fare questo, mescola lievito, zucchero e 2 cucchiai di acqua tiepida. Aggiungi 2 cucchiai. cucchiai di farina e metterli in un luogo caldo per 20-30 minuti.

2. Trascorso il tempo, setacciare due volte la farina rimanente, ultima volta sul tavolo sotto forma di diapositiva.

3. Crea una piccola depressione al centro. Versateci dentro l'impasto, aggiungete sale e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Impastare.

4. Impasta finché non smette di attaccarsi alle mani. Di solito ci vogliono 10-15 minuti.

5. Luogo messa pronta in una ciotola capiente e coprire con un canovaccio. Mettere in un luogo caldo per 1 ora. Durante questo periodo, se è stato utilizzato lievito fresco, la massa dovrebbe raddoppiare di volume.

6. Ungere una teglia con olio. Dividete l'impasto lievitato in due parti. Formare una base, adagiarvi sopra il ripieno e cuocere fino a cottura.

Vi ricordo che la tradizionale Margarita è ripiena di pomodoro, mozzarella e parmigiano, olio d'oliva e foglie di basilico fresco.

E ancora voglio mandarti al mio. Lì ho una ricetta molto interessante dello chef di fama mondiale Jamie Oliver. L’aspetto positivo di questa ricetta è che potete preparare l’impasto in anticipo, congelarlo nel congelatore e poi utilizzarlo secondo necessità.

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Oltre alle ricette sopra indicate, l'impasto può essere anche quello di pasta sfoglia, che a sua volta può essere preparata anche con lievito o senza lievito. Le persone spesso chiedono quale sia meglio usare per questo? E non c'è un'opinione chiara su questa questione: tante persone, tante opinioni!

Fondamentalmente, è preparato da analoghi già pronti acquistati in negozio. Poiché prepararlo a casa è tutt'altro che un processo rapido. E quando c'è una confezione di quelli già pronti nel frigorifero, puoi cuocerli abbastanza velocemente.

Scopriamo qual è la differenza tra pasta sfoglia lievitata e senza lievito.

Ci sono molti strati in quello senza lievito: fino a 140 pezzi, con olio tra di loro. Per questo motivo è più morbido, ma anche molto ricco di calorie.

Nel lievito ci sono molti meno strati, circa 30. Pertanto è un po' secco e non così grasso. Ma durante la cottura lievita di più, e non può essere altrimenti, perché contiene lievito.

Pertanto, la versione con lievito viene utilizzata per cucinare ripieno dolce e senza lievito per non zuccherato.

Questo è ciò che dicono gli esperti. Ma spesso cucinano senza nemmeno conoscere queste caratteristiche. Poiché può essere difficile determinare in base al gusto quale di essi è stato utilizzato nella preparazione.

Esistono alcune semplici regole per preparare i prodotti a base di farina di pasta sfoglia.

• dovrebbe essere scongelato quando temperatura ambiente o nel frigorifero
• Non scongelarlo in nessun caso nel microonde, altrimenti il ​​burro negli strati si scioglierà prima del tempo e i prodotti da forno non lieviteranno e l'impasto perderà la sua struttura e si strapperà. UN beni finiti non sarà gustoso
• Quando si cuociono la pizza o altri prodotti, non aprire la porta del forno e assicurarsi che sia ben chiusa.
• Durante la cottura, è importante mantenere il tempo. Se i prodotti dorano troppo, conferiranno loro un sapore amaro e sgradevole.
• Solitamente la pizza va cotta sul secondo ripiano dal basso in modo che sia ben cotta sul fondo e non si dori troppo sopra.

A volte è preparato da pasta frolla. Soprattutto le sue versioni dolci. Non descriverò qui queste ricette, poiché su questo argomento è già stato scritto un buon articolo su questo argomento, quindi se sei interessato segui il link e lì troverai

E probabilmente è tutto per oggi. Spero che troverai utile l'articolo di oggi e grazie ad esso sarai sempre in grado di preparare qualsiasi impasto per un delizioso piatto italiano.

E per chi lo prepara oggi...

Buon appetito!