Tavola di Pasqua: prepararsi a celebrare la luminosa festa di Pasqua. Cosa cucinare per la tavola delle feste di Pasqua? Cosa cucinare per le ricette di Pasqua

Tra le tante feste che tanto amano celebrare in Russia, per molti secoli si è distinta la luminosa risurrezione di Cristo. La Pasqua, la festa primaverile più gioiosa e allegra, simboleggia la vittoria della vita sulla morte, la primavera sull'inverno, il rinnovamento della natura e delle persone. E, naturalmente, questa vacanza luminosa porta con sé fede, amore e speranza, risvegliando in noi calore e gentilezza.

Inutile dire che nessuna festività, e ancor di più la Pasqua, non può fare a meno di una festa abbondante. Da tempo immemorabile, la tavola pasquale differiva da qualsiasi altra tavola festiva per il suo particolare splendore, varietà di piatti e bellezza. Nelle case ricche, alla tavola pasquale venivano tradizionalmente serviti 48 piatti diversi, in base al numero di giorni della passata Grande Quaresima. Hanno iniziato a prepararsi per la tavola festiva dal giovedì santo. Giovedì cuocevano il sale, dipingevano e dipingevano le uova di Pasqua, per poi adagiarle sulle verdure di avena o grano, coltivate appositamente per le vacanze. Hanno cucinato la Pasqua, frittelle al forno, dolci pasquali, donne e pan di zenzero pasquale a forma di colombe, galletti, coniglietti e uova. Non dimenticare di cucinare del cibo veloce. Hanno cotto l'agnello, il prosciutto cotto e il vitello. I piatti di pesce non venivano affatto serviti alla tavola di Pasqua. Non era nemmeno consuetudine servire piatti caldi, perché la tavola pasquale dei nostri antenati rimaneva coperta per tutta la Bright Week.

Un posto speciale tra tutte le prelibatezze della tavola festiva di Pasqua era occupato dal cibo rituale: ricotta pasquale e uova colorate. Questi tre piatti venivano preparati in ogni casa, anche la più povera. E fino ad ora, ogni famiglia conserva con cura le proprie ricette preferite collaudate nel tempo per i dolci pasquali e pasquali. Queste ricette sono innumerevoli e le padrone di casa non usano nulla per rendere i tradizionali dolcetti pasquali i più buoni, i più insoliti, i più eleganti. Noci e spezie rare, frutta candita e frutta fresca, marmellate e salse dolci, rum, sherry, Madeira: è impossibile elencare tutto. La Pasqua è una vera vacanza fantastica per casalinghe esperte e una prova di forza e abilità per casalinghe principianti.

Oggi condivideremo con voi consigli e ricette su cosa cucinare per Pasqua, che vi aiuteranno sicuramente a preparare piatti pasquali davvero deliziosi.

1. Per preparare la Pasqua, avrai sicuramente bisogno di una scatola da pasticceria, una speciale forma staccabile, composta da quattro piatti. Il lato interno dei piatti dell'apicoltore è solitamente decorato con le lettere XB e le immagini di una croce, una lancia, germogli e fiori. Le scatole di perline sono realizzate con una varietà di materiali, ma oggi quelle tradizionali in legno o più moderne in plastica sono considerate le migliori. Certo, una scatola da pasticceria in plastica è più comoda dal punto di vista igienico (è più facile lavarla, non può intasarsi con i resti di ricotta e panna, ecc.), ma come può la plastica fredda confrontarsi con il calore e viva tenerezza del legno? In un modo o nell'altro, la scelta è tua. Quando acquisti una scatola di perline, assicurati di controllare se è facile da montare e adattarsi perfettamente. piatti tra loro.

2. La Pasqua è preparata con ricotta, panna, burro e vari aromi (noci, frutta candita, scorza, spezie). È molto importante scegliere i prodotti giusti da cui cucinerai. Presta particolare attenzione alla freschezza di ricotta, burro e panna! Solo con ingredienti freschissimi puoi cucinare una Pasqua davvero deliziosa e tenera. Prova a scegliere la ricotta fresca, uniforme e asciutta. Passarlo due volte al setaccio prima della cottura. Passata al setaccio, la ricotta risulterà tenera, leggera e ariosa. Prova a prendere la crema al 30%, grassa e densa, il burro è morbido, plastico e il più fresco. Per montare la massa della cagliata è più conveniente usare un mixer, quindi la Pasqua risulterà morbida, tenera e satura di aria e leggerezza.

3. Ognuno è libero di scegliere gli additivi per Pasqua secondo i propri gusti e possibilità. Il criterio principale nella scelta degli additivi dovrebbe essere la loro freschezza. Dopotutto, anche un leggero odore di muffa o muffa di noci o canditi può vanificare tutti i tuoi sforzi per preparare la Pasqua. Separare accuratamente le noci, sbucciarle, arrostirle e tritarle. Sciacquare bene l'uvetta e la frutta secca e asciugarle su un canovaccio, tritare finemente i canditi e metterli a bagno nel rum o nel cognac, grattugiare preventivamente la scorza. Le spezie secche (cardamomo, anice stellato, zenzero) macinano in un macinino da caffè. La vaniglia naturale può essere sostituita con essenza di vaniglia o zucchero vanigliato (preferibilmente il primo).

4. La Pasqua viene preparata in tre tipi: cruda, bollita e crema pasticcera. Iniziamo con la Pasqua Cruda più semplice di sempre. Due chilogrammi di ricotta passano accuratamente al setaccio. 150gr. burro morbido strofinare bianco con 150 gr. Sahara. Senza smettere di macinare, aggiungere 150 ml al burro con lo zucchero. panna acida un cucchiaio alla volta. Strofina tutto insieme fino a quando i cristalli di zucchero non sono completamente sciolti. Combina la massa risultante con la ricotta e battere a fondo con un mixer. Alla fine, aggiungi noci, frutta candita, spezie e mescola accuratamente, ma delicatamente. Mettere la massa di cagliata finita in un pasochnik foderato di garza, coprire con un fondo o un piattino e metterla in un luogo fresco per 10-12 ore.

5. È un po 'più difficile cucinare la Pasqua bollita. Passare un chilogrammo di ricotta al setaccio, aggiungere 200 gr. burro fuso, mescolare accuratamente, aggiungere 400 gr. panna acida e mescolare di nuovo. Senza smettere di strofinare la massa, inserisci a turno 5 uova fresche. Trasferire la massa in una casseruola dal fondo spesso, dare fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente. Guarda attentamente in modo che la massa non bruci! Non appena la massa della cagliata bolle, togliere la pentola dal fuoco e, se possibile, raffreddarla velocemente (ad esempio mettendola in una bacinella di acqua fredda), senza smettere di mescolare. Aggiungi 2 tazze di zucchero a velo, noci, frutta candita e spezie a piacere nella massa di cagliata fredda. Batti tutto insieme con un mixer. Metti la massa di cagliata finita in un pasochnik e mettila in un luogo fresco per 12 ore.

6. La più tenera e deliziosa è la crema pasticcera pasquale. Passare attraverso un setaccio da 500 gr. fiocchi di latte. Pestare due tuorli bianchi con ½ tazza di zucchero, versare 2 ½ tazze di latte e scaldare il composto a bagnomaria finché non si addensa, mescolando spesso. Assicurati che la miscela non bolle! Versare il composto caldo in una ciotola profonda, aggiungere 100 gr. cremoso oli, zucchero vanigliato, noci e frutta candita, mescolare tutto accuratamente. Aggiungi gradualmente la ricotta al tuo composto, mescolando accuratamente e, a fine cottura, sbatti velocemente la Pasqua con un mixer. Metti la Pasqua finita nell'apicoltore e mettila al freddo.

7. Un numero infinito di ricette per cucinare i dolci pasquali può stupire qualsiasi immaginazione con la loro varietà. I dolci pasquali vengono solitamente sfornati la mattina presto del Venerdì Santo. Tuttavia, tutto il lavoro preparatorio dovrebbe essere svolto in anticipo. Sbucciare, tostare e schiacciare le noci; lavare, ammollare e asciugare l'uvetta e la frutta secca; smistare e tritare i canditi (non dimenticare di metterli a bagno per 10-12 ore nel rum o nel cognac, questo darà loro ulteriore aroma, gusto e tenerezza). Lavate preventivamente le tortiere, ungete le pareti interne con olio, ricoprite il fondo con carta da forno oleata, cospargete le pareti e il fondo con pangrattato sottilmente schiacciato. Non dimenticare di asciugare e setacciare accuratamente la farina. Il lievito è meglio usato pressato, non secco.

8. Come altri prodotti di pasticceria, può essere preparato in modo spugnoso e senza impasto. Cuciniamo la torta sicura più semplice. Diluire 30 gr. lievito in poco latte tiepido. Mescola due tazze di farina con una tazza di latte tiepido, quindi aggiungi il tuo lievito schiumoso, impasta bene l'impasto, trasferiscilo in una casseruola, copri con un canovaccio e mettilo in un luogo caldo. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, aggiungete 5 tuorli, schiacciati con ½ tazza di zucchero, 250 gr. burro fuso (ma non caldo!), sale qb e mescolare accuratamente. Sbattere cinque albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma compatta e incorporarli con cura all'impasto. Se l'impasto è troppo liquido, aggiungere più farina fino alla consistenza desiderata. Aggiungi al tuo noci di pasta, frutta candita, scorza e spezie a piacere. Lasciare lievitare nuovamente l'impasto, quindi impastare bene e disporre nelle teglie. Compila i moduli non più della metà del loro volume. Lasciare lievitare l'impasto anche con i bordi della forma e cuocere in forno, preriscaldato a 180 gradi, fino a cottura.

9. Un'altra opzione di cosa cucinare per Pasqua, completamente dimenticata ai nostri giorni, erano le donne pasquali: pasticcini leggeri, porosi, ariosi dal gusto delicato. Ripristiniamo la giustizia e prepariamo un babà di pizzo per Pasqua! Strofina dieci tuorli bianchi con 2 tazze di zucchero, aggiungi 2 tazze di farina e 50 gr. lievito diluito in 1/3 di tazza di latte. Batti tutto insieme con un mixer per 15 minuti. Separatamente, sbattere 10 albumi fino a ottenere una schiuma rigida. Aggiungere gli albumi all'impasto e mescolare delicatamente. Riempire a metà una teglia unta con l'impasto finito. Fate lievitare la pasta a filo con i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura.

10. Ancora più delizioso e profumato è il babà pasquale, cucinato con ricotta e uvetta. Quattro tuorli sfregano il bianco con 1 cucchiaio e mezzo. di zucchero, aggiungere 500 gr. ricotta e strofinare di nuovo con cura. Sbattere gli albumi rimanenti fino a formare dei picchi rigidi. Alla massa di cagliata, aggiungi 2 tazze di uvetta, ½ cucchiaino di cannella in polvere, proteine ​​​​montate, sale qb. Mescolare delicatamente ma accuratamente l'impasto. Ungete una teglia con burro fuso e cospargetela di pangrattato. Versate il vostro impasto nello stampo e appiattitelo delicatamente. Cospargere di burro fuso e cospargere di mandorle tritate. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.

Oggi vi abbiamo parlato solo delle regole e dei segreti più basilari per preparare i piatti tradizionali di Pasqua. Puoi sempre trovare ricette pasquali ancora più collaudate, consigli su cosa cucinare a Pasqua per la tua tavola pasquale sulle pagine del nostro sito web.

E Pasqua di ricotta - prelibatezze tradizionali di Pasqua. In vacanza saranno sulla tavola di quasi tutte le case. Ma se vuoi diversificare la festa, ti aiuteremo. Abbiamo preparato per te una selezione di ricette tematiche originali che decoreranno la tavola di Pasqua, sorprenderanno e delizieranno i tuoi cari.

uovo gelato

L'uovo è il simbolo principale e l'alimento principale della Pasqua. Ogni anno scopriamo come decorare le uova in modo che non sia solo elegante, ma festoso. Ecco alcune idee di Lifehacker:

Non sorprenderai nessuno con i piatti a base di uova di gallina, ma puoi farlo con il gelato alla frutta a forma di uovo.

ingredienti:
500 ml di acqua;
250 ml di succo di frutta con polpa;
200 g di zucchero;
1° l. succo di limone appena spremuto;
bustina di gelatina.

cucinando

Per fare i ghiaccioli in casa, sciogliere la gelatina in acqua: immergere per 5 minuti, quindi scaldare insieme allo zucchero a fuoco basso fino a completa dissoluzione. Quindi versare lentamente il succo. Mescolare e togliere dal fuoco dopo un minuto. Filtrare il composto con un colino e, una volta raffreddato, aggiungere il succo di limone.

Usa grandi uova di plastica (sono vendute nei negozi per bambini) come stampo per versare. Fai dei piccoli fori sul fondo (dove un uovo vero ha una camera d'aria) e usa un piccolo imbuto per versare il succo cotto nelle uova.

Inserisci i bastoncini di plastica nei fori e invia le uova nel congelatore per 2 ore. I ghiaccioli sono pronti!

uova di cioccolato

Gli slavi dipingono tradizionalmente le uova di rosso, ma, ad esempio, in Italia, le uova di cioccolato vengono scambiate al posto delle uova di gallina. Ti suggeriamo di andare avanti e preparare un dessert così insolito.

ingredienti:
uova di cioccolato senza giocattoli dentro.
Per "proteine":
150 g di formaggio cremoso;
130 g di panna;
30 g di zucchero a velo;
0,5 cucchiaini succo di limone;
0,5 cucchiaini estratto di vaniglia.
Per il "tuorlo":
20 gr di burro;
2 cucchiaini succo d'arancia appena spremuto;
1° l. marmellata di albicocche.

cucinando

Usando una piccola lima per unghie, rimuovi la parte superiore dell'uovo di cioccolato. Lascia che il bordo sia irregolare, come un guscio rotto. Tenete le uova in frigorifero mentre preparate il ripieno in modo che non si sciolgano. Unire la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il succo di limone e l'estratto di vaniglia e sbattere fino a che liscio. A parte montare la panna (meglio se fredda), quindi unire con cura gli impasti risultanti, frullarli insieme. Usando un cucchiaio, riempi le uova di cioccolato con una massa cremosa e mandale in frigorifero per 30-40 minuti per far indurire la crema.

A questo punto preparate lo sciroppo per il "tuorlo". In una casseruola unire il burro, il succo d'arancia e la marmellata. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto omogeneo. Fare una piccola rientranza nel ripieno cremoso e versare un po' di sciroppo raffreddato.

Conservare le uova in frigorifero fino al momento di servire.

Pizza alla frutta

Esistono diverse versioni di quando e dove è nata la tradizione di decorare, regalare e mangiare le uova per Pasqua. Una cosa è chiara: l'usanza è antica e il simbolo è luminoso. Questa colorata torta di frutta aperta a forma di uovo sarà la protagonista della tavola delle feste. Si rivolge particolarmente ai bambini.

ingredienti
Per l'impasto:
450 g di farina;
170 g di burro;
100 g di zucchero;
2 uova di gallina;
2 cucchiai. l. crema;
2 cucchiai. l. scorza di limone;
2 cucchiaini estratto di limone;
0,5 cucchiaini sale;
0,5 cucchiaini lievito in polvere.
Per la crema:
250 g di formaggio cremoso;
70 g di marmellata di fragole.
Da riempire:
bacche e frutti freschi o in scatola (fragole, mirtilli, uva, ananas, kiwi, pesche, mandarini e così via);
acqua;
bustina di gelatina.

cucinando

Prima cuociamo la torta. Per fare questo, mescolare farina, lievito e sale. Unire il burro ammorbidito con lo zucchero e la scorza di limone, sbattere con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungi un uovo, sbatti di nuovo; poi il secondo, ha battuto di nuovo. Sbattendo costantemente, aggiungere l'estratto di limone e la panna. Spegnere il mixer e aggiungere gli ingredienti secchi. Montare ancora un po 'con un mixer o una frusta, quindi impastare l'impasto con le mani. Invialo in frigorifero per un paio d'ore. Successivamente, stendere a forma di uovo di circa 1,5 cm di spessore e cuocere la torta a una temperatura di 180 ºС per 15-20 minuti.

Per preparare la crema, sbattere la marmellata e la crema di formaggio. Se lo si desidera, la miscela può essere addolcita un po' di più. Distribuire la crema risultante sulla torta raffreddata. Taglia la frutta e mettila sopra la torta: unisci, gioca con i colori per creare un motivo colorato. Diluire la gelatina in acqua, seguendo le indicazioni sulla confezione: solitamente la polvere viene prima messa a macerare in acqua fredda e poi leggermente riscaldata. Usando un pennello, copri la frutta sopra con la gelatina.

Questo darà loro una lucentezza lucida e li proteggerà dagli agenti atmosferici.

"Polli"

Dove ci sono uova, ci sono galline. Simboleggia la prosperità, il benessere familiare e la fertilità. Anche le immagini di galline compaiono spesso nel simbolismo pasquale. Pertanto, un tale antipasto sotto forma di graziose galline appena schiuse piacerà a molti.

ingredienti:
6 uova di gallina;
2 cucchiai. l. Maionese;
2 cucchiaini mostarda;
1 carota piccola;
un pizzico di sale e pepe nero in grani.

cucinando

Bollire le uova. Pulisci e taglia il "cappello".

Rimuovere con cura il tuorlo.

Schiacciare il tuorlo e mescolare con maionese e senape con un frullatore. Salare il composto ottenuto e metterlo in una tasca da pasticcere. Inizia la sua proteina con una diapositiva.

Top con un "cappello" di proteine. Dalle carote bollite, fai le gambe e il naso per un pollo, e i grani di pepe serviranno da occhi.

Varianti del design di "polli".

Nidi di Pasqua

Questi panini salati, intrecciati a forma di nido, incarnano il comfort domestico e sono perfetti per la tavola pasquale. Anche un cuoco alle prime armi può cucinarli.

ingredienti:
500 g di farina;
300 ml di latte;
100 g di burro;
2 uova di gallina;
2 cucchiai. l. Sahara;
1,5 cucchiaini sale;
2,5 cucchiaini lievito secco;
uova di gallina dipinte;
granelli decorativi di Pasqua.

cucinando

Unire il lievito, il latte tiepido e metà della farina, usando una frusta, impastare la pasta, come per i pancake. Lascialo stare. Quando lievita, aggiungere lo zucchero, il sale, rompere due uova, aggiungere il burro e il resto della farina. Impastare una pasta dura. Lasciare per un paio d'ore, impastare ancora e lasciare ancora per qualche ora. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Successivamente, stendere la pasta con una salsiccia spessa 2-3 cm e lunga 30-35 cm, piegarla a metà e sovrapporla, come mostrato nella foto.

Collegare la treccia risultante in un anello. Adagiare i panini su una teglia foderata con carta da forno.

Spennellate con il tuorlo d'uovo e cospargete con gli zuccherini pasquali, posizionando al centro un ovetto colorato. (Le uova possono essere crude - cuoceranno sode nel forno.)

Infornare a 180°C per 25 minuti.

Dolci mini nidi

Se non ti piace cucinare o semplicemente non hai tempo per farlo, crea questi nidi in miniatura. I bambini apprezzeranno il gusto e anche gli adulti apprezzeranno la semplicità della ricetta.

ingredienti:
un pacchetto di biscotti rotondi;
caramelle confetti multicolori;
colorante alimentare liquido.
Per la crema:
250 ml di panna grassa (30%);
100 g di zucchero a velo;
un sacchetto di gelatina;
acqua.

cucinando

Puoi usare la panna montata già pronta (basta mescolarla con la tintura), oppure puoi montarla tu stesso in una spessa schiuma. Per fare questo, la crema deve essere grassa e fredda. Puoi anche tenere la frusta del mixer in frigorifero per accelerare il processo di montatura. Quando la crema inizia ad assumere la consistenza di una mousse, aggiungete un po' di zucchero a velo e continuate a montare. La gelatina prediluita in acqua (ammollata e poi riscaldata) viene introdotta nella panna, senza smettere di montarla. Alla fine della montatura, aggiungi colorante alimentare verde.

Versate la crema in una siringa da pasticcere o in un sacchetto e applicatela sui biscotti a forma di foglia (usate l'apposito beccuccio). Metti due o tre confetti sopra.

Coniglietti pasquali

La lepre (o coniglio) è un tradizionale simbolo pasquale nella cultura dell'Europa occidentale. Questo animale è associato alla fertilità e all'abbondanza. Le case sono decorate con figurine, è dipinto su cartoline ea Monaco c'è persino un museo del coniglietto pasquale. Coniglietti di cioccolato o marmellata vengono regalati ai bambini per Pasqua.

Per la tavola festiva, puoi cuocere i panini a forma di lepre. La ricetta è semplice.

ingredienti:
400 g di farina;
200 g di panna acida;
200 ml di acqua;
40 g di burro;
2 cucchiai. l. zucchero a velo;
1 cucchiaino sale;
1 uovo di gallina;
1 bustina di lievito secco.

cucinando

Mescolare burro, panna acida e acqua, scaldarli in una piccola casseruola a fuoco basso. Non farlo bollire. Fare un buco in una collina di farina, rompere un uovo, versare la panna acida raffreddata e la massa di burro, aggiungere lo zucchero a velo e il lievito, il sale. Impastare l'impasto (finché non smette di attaccarsi alle mani). Lascia riposare l'impasto. Quindi dividere in piccoli pezzi e formare dei panini ovali.

Usa le forbici per fare le orecchie e usa gli stuzzicadenti per fare gli occhi.

Affinché gli occhi delle lepri non "nuotino" durante la cottura, gli stuzzicadenti possono essere lasciati nell'impasto e rimossi dopo la cottura. Cuocere i panini in forno a 180°C per 15-20 minuti.

"Carote" ripiene

Le lepri amano le carote e quindi questo simbolo viene utilizzato attivamente anche durante la celebrazione della Pasqua. In molti paesi vengono realizzati sacchetti a forma di carota e riempiti di dolciumi per curare i bambini. Gli adulti, invece, apprezzeranno sicuramente di più uno spuntino sostanzioso stilizzato come carote.

ingredienti:
pasta lievitata;
insalata con bastoncini di granchio;
colorante alimentare in gel;
verde.

cucinando

Per semplicità, acquista la pasta lievitata già pronta. L'insalata (può essere qualsiasi insalata a tua scelta) può essere preparata indipendentemente o acquistata anche in negozio. La quantità di ingredienti dipende da quante carote intendi preparare. Stendere la pasta sottile e tagliarla a strisce. Arrotolare queste strisce in fasci e avvolgere attorno al cono di cottura.

Lubrificare i riccioli risultanti con un pennello con colorante alimentare arancione diluito. Cuocere a una temperatura di 180 ºС fino al termine. Rimuovere i coni e farcire i tubi risultanti con insalata.

La Pasqua di ryazhenka sarà una degna decorazione della tua festa di Pasqua. Ci sono alcune sfumature nella sua preparazione, ma ve ne parleremo in dettaglio.

Ingredienti:
- 1 litro di latte cotto fermentato;
- 250 ml di latte;
- 70 ml di panna acida fusa;
- 60 g di zucchero a velo;
- 80 g di burro;
- vaniglia sulla punta di un coltello;
- 4-5 pezzi di albicocche secche;
- 1 pizzico di sale.

06.02.2020

Torta di mandorle - una ricetta incomparabilmente deliziosa

Per chi vuole cucinare qualcosa di molto gustoso per Pasqua, tornerà utile la ricetta della torta di mandorle. In esso, l'impasto ha successo e il sapore di nocciola è pronunciato e la torta stessa sembra semplicemente fantastica!

Ingredienti:
- 160 g di farina di grano tenero;
- 70 ml di latte di mandorla;
- 60 g di burro;
- 1 cucchiaio lievito;
- 1,5 cucchiai zucchero nell'impasto
- 2 cucchiai zucchero per glassare;
- 1 uovo;
- 0,5 proteine ​​per glassa;
- 1 pizzico di sale;
- 1 goccia di estratto di vaniglia;
- 1 goccia di estratto di mandorla;
- 0,25 cucchiaini noce moscata;
- 0,25 scorza di limone;
- 0,25 buccia d'arancia;
- 2 cucchiai uva passa;
- acido citrico sulla punta di un coltello;
- mandorle per la decorazione.

24.01.2020

Come tingere le uova negli stracci per Pasqua

Per Pasqua è consuetudine dipingere le uova, ma questo può essere fatto non solo in modi standard, ma anche con nuovi metodi, ad esempio utilizzando il tessuto. La nostra master class ti dirà di più su questo.

Ingredienti:
- 3-4 uova;
- 2 cucchiai aceto 9%.

03.11.2019

Torta di Pasqua della donna di pizzo

Torta pasquale Una donna di pizzo ricorda davvero il pizzo in un taglio: l'impasto è così "forato" e tenero che mi viene in mente involontariamente un simile paragone. Provalo, questa pasticceria natalizia ti impressionerà sicuramente.

Ingredienti:
- 3 tuorli;
- 60 ml di panna;
- 170 g di farina;
- 0,5 ore buccia d'arancia;
- 2 noci;
- 10 g di agrumi canditi;
- 1 goccia di estratto di vaniglia;
- 1 cucchiaino lievito incompleto;
- 2 cucchiai burro;
- 30 g di zucchero;
- 0,2 cucchiaini sale.

28.10.2019

Torta all'uovo di Pasqua

Sulla tavola di Pasqua puoi cucinare non solo la torta pasquale o la cagliata pasquale. Puoi anche sorprendere gli ospiti con una torta biscotto a forma di uovo di Pasqua decorata nello stile delle vacanze di Pasqua.

Ingredienti:
Per il biscotto:
- 5 uova;
- 5 cucchiai farina;
- 5 cucchiai zucchero a velo;
- 1 cucchiaino lievito in polvere.
Per la crema:
- 250 ml di panna;
- 1 uovo;
- 50 g di zucchero;
- 15 g di amido;
- 150 g di burro;
- estratto di vaniglia.
Per impregnazione:
- 200 g di fragole surgelate;
- 50 g di zucchero.
Per la decorazione:
- 30 g di scaglie di cocco;
- topping di pasticceria.

25.10.2019

Cupcake pasquale in pentola a cottura lenta, ricetta con foto passo dopo passo

Una deliziosa torta pasquale è più facile da preparare rispetto alla più semplice torta lievitata. E se un multicooker ti aiuta a farcela, allora questo processo ti sembrerà ancora più facile.

Ingredienti:
- 200 g di farina;
- 4 uova;
- 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
- 100 g di uvetta;
- 150 g di burro;
- 150 g di zucchero;
- 1 limone.

24.10.2019

Pasqua dal latte cotto fermentato congelato, ricetta con foto passo dopo passo

Frozen Ryazhenka Easter piacerà sicuramente a tutti gli amanti dei latticini. Questa è una grande sorpresa per la tavola di Pasqua: nuova e interessante.

Ingredienti:
- 1 l di latte cotto fermentato;
- 2-3 cucchiai latte condensato;
- 1 cucchiaino Miele;
- 1,5 cucchiai uva passa;
- 1 cucchiaio. l. frutta candita;
- 1 cucchiaino ribes secchi;
- 100 g di burro;
- 10 g di zucchero vanigliato;
- polvere di confetteria, noci glassate per la decorazione.

22.09.2019

Torta di Pasqua nel microonde

Cucinare la torta di Pasqua fuori dal forno è abbastanza realistico: puoi cuocerla nel microonde: è molto semplice e relativamente veloce.
Ingredienti:
- 0,5-0,7 tazze di farina;
- 1 uovo;
- 60 ml di kefir, yogurt o latte;
- 1 cucchiaio burro di arachidi;
- 1 cucchiaio frutta candita;
- 1 cucchiaio Marmellata secca di Kiev;
- 2 cucchiai Miele;
- 2 cucchiai Sahara;
- 1 cucchiaio da dessert di lievito per dolci;
- 50 g di burro;
- 1 pizzico di sale;
- 0,5 cucchiaini succo di limone;
- condimento per dolciumi;
- decorazioni.

09.08.2019

Ghirlanda pasquale con tripla farcitura

Per le vacanze di Pasqua si può preparare in tavola una ghirlanda di pasta lievitata con uvetta, albicocche secche e noci. Risulterà non solo molto gustoso, ma anche incredibilmente bello.
Ingredienti:
- 600 g di farina;
- 3 uova;
- 1 tuorlo;
- 70 g di burro;
- 3 cucchiai Sahara;
- 2 cucchiaini lievito;
- 1 pizzico di sale;
- 200 ml di latte;
- 100 g di albicocche secche;
- 100 g di uvetta;
- 12-15 pezzi di noci.

19.07.2019

Una vecchia ricetta del dolce pasquale delle nostre nonne

Se hai bisogno di un'eccellente ricetta collaudata per la torta pasquale, non la troverai migliore di questa: è così che le nostre nonne preparavano la torta pasquale. Provalo, sarai sicuramente completamente soddisfatto del risultato!

Ingredienti:
- 23 grammi di lievito di birra fresco;
- 150 ml di latte;
- 150 grammi di zucchero;
- 500 gr di farina;
- 3 uova;
- 110 gr di burro;
- 150 gr uvetta;
- 150 gr di albicocche secche;
- vanillina;
- sale;
- zucchero a velo.

31.05.2019

Torta pasquale di Anastasia Skripkina

I dolci pasquali sono un attributo essenziale di ogni festa pasquale. Esistono molte ricette diverse per la loro preparazione e ti invitiamo a provarne una, testata da Anastasia Skripkina.

Ingredienti:
- 120 ml di latte;
- 1 uovo;
- 50 gr di burro;
- 12 grammi di lievito;
- 30 grammi di zucchero;
- 10 grammi di zucchero vanigliato;
- 1 cucchiaio Miele;
- 250 gr di farina;
- 1 pizzico di sale;
- 10 grammi di noci;
- 20 grammi di uvetta;
- 20 gr di frutta candita;
- 20 gr di ribes nero essiccato;
- 0,5 cucchiaini noce moscata;
- 0,5 cucchiaini scorza di limone.

14.05.2018

Come tingere le uova con i coloranti all'elio

Una delle antiche tradizioni per la Pasqua è la produzione di krashenok. Ci sono molti modi per farlo, uno di questi è colorare le uova con coloranti all'elio. Con la nostra ricetta imparerai anche tu quest'arte.

Ingredienti:
- uova di gallina bianche fresche;
- aceto da tavola - 100 ml;
- coloranti alimentari all'elio (se possibile, almeno 3 colori).

11.05.2018

Torta di Pasqua senza lievito

Ti suggerisco di cucinare una gustosissima torta pasquale senza lievito. La ricetta è semplice e abbastanza veloce.

Ingredienti:

- 350 grammi di farina;
- 200 ml. kefir;

- 1 cucchiaino bibita;
- una manciata di uvetta;
- 15 grammi di zucchero vanigliato;
- 1 cucchiaino scorza di limone;
- 180 grammi di zucchero;
- proteine ​​- 1 pz.;
- zucchero a velo - mezzo bicchiere.

02.05.2018

Torta pigra senza impastare

Se non hai tanta voglia di cuocere un dolce pasquale, poco importa. Oggi ho preparato per te una ricetta semplice per una torta pigra deliziosa e facile da cucinare senza impastare.

Ingredienti:

- farina - 600 grammi,
- burro - 120 grammi,
- tuorli d'uovo - 4 pezzi,
- lievito - 15 grammi,
- vanillina - un pizzico,
- uvetta - 100 grammi,
- latte - 200 grammi,
- zucchero - 200-250 grammi.

02.05.2018

Torta cremosa "Tenerezza"

Ci sono molte ricette di torte pasquali. Oggi voglio presentare alla vostra attenzione una ricetta semplice per una deliziosa torta ariosa "Tenerezza".

Ingredienti:

- 150 ml. crema;
- 25 grammi di lievito;
- 450-500 grammi di farina;
- 3 uova;
- 150 grammi di zucchero;
- 100 grammi di burro;
- una manciata di uvetta;
- 2 cucchiaini zucchero vanigliato.

Sin dai tempi antichi nella Rus' si preparava solennemente per il Giorno Santo. Dal lunedì dell'ultima - santa - settimana della Grande Quaresima è iniziata la pulizia generale dell'intera casa, che si è conclusa il giovedì santo. Successivamente, hanno iniziato a preparare la tavola festiva di Pasqua. Secondo la tradizione, sulla tavola pasquale dovevano essere presenti piatti rituali: Pasqua di ricotta, torta pasquale, agnello pasquale e uova dipinte. Questi piatti sono profondamente simbolici. Ad esempio, il dolce pasquale simboleggia la presenza di Dio nel mondo e nella vita umana. La dolcezza e la bellezza del dolce pasquale esprimono la cura del Signore per ogni essere umano. La Pasqua di ricotta ha tradizionalmente la forma di una piramide tronca. E questo non è casuale: questa forma simboleggia il Santo Sepolcro. L'agnello pasquale (agnello) ricorda la morte sacrificale di Cristo per espiare i peccati di tutta l'umanità. Le uova colorate sono sempre rosse! - un simbolo del sangue di Cristo e della sua risurrezione. Ma anche in epoca precristiana l'uovo è sempre stato simbolo di pace e del trionfo della vita.

Per Pasqua veniva sempre preparata una tavola pasquale festiva particolarmente ricca. Nelle famiglie benestanti, il numero di piatti festivi ha raggiunto i 48, secondo il numero di giorni del post passato. La base del pasto in questi giorni era la carne: prosciutti al forno, agnello o prosciutto, oche ripiene, anatre, tacchini, maialini e salsiccia fatta in casa. Inoltre, tutti i piatti pasquali venivano serviti freddi. Più precisamente, hanno fatto questo: il primo pasto è avvenuto di notte, all'arrivo dalla chiesa. Prima hanno bevuto un cucchiaio di olio vegetale, poi hanno mangiato la gelatina di farina d'avena, hanno rotto il digiuno con un pezzo di Pasqua, una fetta di torta pasquale e un uovo. E la mattina decoravano la tavola, mettevano fuori i piatti precotti e non sparecchiavano tutto il giorno, poiché in questi giorni era consuetudine visitare senza invito e provare tutto ciò che il tuo cuore desidera.

Al centro della tavola pasquale c'era un piatto con chicchi di grano, avena o crescione germogliati. Bisogno di germinare cereali e semi circa una settimana prima di Pasqua: versare un po' di terra e semi ben inumiditi su un piatto piano, mescolare e lasciare in un luogo caldo. Entro Pasqua l'erba crescerà. Basta non dimenticare di annaffiare. Metti le uova colorate nell'erba e mettile al centro del tavolo.

Le uova possono ancora essere deposte in uno speciale.

Ingredienti:
500 g di farina
10 g di lievito pressato
2 cucchiai. l. Sahara,
100 ml di latte
½ m. l. sale,
1 cucchiaino acido citrico,
75 g di prugne sciolte. oli,
2 uova,
papavero, uvetta, albicocche secche, noci - una manciata.

Cucinando:
Setacciare la farina, fare un buco nel mezzo. Metti lo sbriciolato lievito, aggiungere un po 'di zucchero e latte caldo, impastare la pasta. Coprire e mettere in un luogo caldo per 15-20 minuti, fino a quando l'impasto inizia a bollire. Aggiungere ad esso il latte rimanente, lo zucchero, il sale, l'acido citrico, il burro, 1 uovo intero e 1 proteina (lasciare il tuorlo per la lubrificazione). Impastare la pasta elastica. Arrotolare in una palla e lasciare per 30-40 minuti. salire. Quando l'impasto sarà raddoppiato, lavoratelo bene. Dividere in tre parti e stendere ciascuna in forma di lunghe strisce larghe 10-15 cm, stendere su ogni striscia il ripieno: semi di papavero mescolati con zucchero, albicocche secche tritate finemente, noci tritate o uvetta lavata e asciugata - se lo si desidera, e avvolgere in rotoli di stoppa (per lunghezza). La cosa principale è che ottieni tre rotoli con ripieni diversi. Intreccia una treccia dai fasci e mettila su una teglia a forma di ghirlanda (intorno). Lasciate andare, ungete con il tuorlo e mettete in forno. Raffreddare la ghirlanda al forno, adagiarla su un piatto piano, mettere al centro le uova colorate.

Le uova vengono solitamente mangiate con la maionese. Questo è fondamentalmente sbagliato e non si tratta nemmeno dei dubbi benefici della maionese. Tradizionalmente, le uova e tutti i piatti pasquali venivano mangiati, cosparsi di sale del giovedì: questo è sale bruciato in un forno con erba di kvas, erbe aromatiche o foglie di cavolo. Sale del giovedì, preparato solo il giovedì santo della Settimana Santa, p sono state trovate proprietà curative e persino magiche. Mettendo da parte la magia, possiamo dire che tale sale è davvero un prodotto molto utile. È arricchito con ioni di potassio, calcio, magnesio, elementi di selenio. Oltretutto, giovedì saleè un "assorbitore" di tutti i tipi di tossine. Questo sale veniva preparato solo una volta all'anno - il giovedì santo, prima del tramonto, e portato a consacrare insieme nei dolci pasquali, nelle uova e nella Pasqua. A proposito, questo sale è ancora preparato a Kostroma.

Mescolare 1 kg di sale grosso (proprio grosso!) con 5 kg di pane nero Borodino ammollato. Mettere il composto in un forno riscaldato a 250ºС e cuocere fino a quando il pane diventa nero. Macinare la miscela risultante e setacciare al setaccio. Versare il sale rimanente nel setaccio in un barattolo e utilizzare al posto del sale normale.

La Pasqua veniva preparata con ricotta fresca e secca. Per fare questo, la ricotta è stata stesa in anticipo in una garza e posta sotto una leggera oppressione in modo che il siero fosse di vetro. Si ritiene che nei tempi antichi la Pasqua non fosse preparata con la ricotta, ma con lo yogurt stabilizzato, quindi era molto tenera, ariosa e fragrante. Ma puoi anche cucinare una meravigliosa Pasqua con la ricotta. Solo la ricotta non dovrebbe mai essere passata attraverso un tritacarne. Solo attraverso un setaccio! Quindi la ricetta Pasqua con pistacchi.

Ingredienti:
1,2 kg di ricotta,
1 litro di panna (almeno il 33%),
200 g di zucchero (preferibilmente zucchero a velo),
4 uova,
200 gr di burro,
250 g di pistacchi,
Vaniglia a piacere.

Cucinando:
Passare la ricotta al setaccio, mescolare con lo zucchero, la vaniglia e le uova. Aggiungere il burro ammorbidito e i pistacchi tritati. Macina l'intera massa nel miglior modo possibile, aggiungendo gradualmente la panna. Metti un pasochnik, coperto con una garza poco umida, mettilo sotto oppressione e parti al freddo. Tra un giorno o due la Pasqua sarà pronta. Se non hai un pouf, puoi usare un secchio di plastica, in cui fai prima dei buchi con un chiodo caldo (in modo che il siero possa drenare).

Un attributo indispensabile della tavola pasquale è un agnello di pasta. Ai vecchi tempi veniva cotto in forme speciali e ai nostri tempi le casalinghe hanno escogitato un nuovo modo originale di cucinare. Agnello pasquale.

Ingredienti:
Opera:
3 art. cucchiai di farina
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di lievito pressato (o una bustina di quelli secchi),
½ bicchiere d'acqua.

Impasto:
6 tazze di farina
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino di sale
5 ° cucchiai di zucchero
2 uova,
150 grammi di burro.

Riempimento: semi di papavero, albicocche secche, marmellata densa (a piacere).

Cucinando:
Mescolare i prodotti per l'impasto, mescolare fino a che liscio, lasciare in un luogo caldo. Quando bolle, versare il burro fuso, il latte, le uova, lo zucchero e il sale. Mescolare bene, aggiungere 4 tazze di farina, mescolare accuratamente. Aggiungendo gradualmente la farina, mescolare fino a quando diventa impossibile mescolare l'impasto con un cucchiaio. Quindi versare la farina sul tavolo, stendere l'impasto e impastare, aggiungendo un po 'di farina fino a quando non diventa liscio e morbido. Mettere in una ciotola, coprire e lasciare in un luogo caldo fino al raddoppio. Dai un pugno e lascia fino a quando non si alza di nuovo.

Nel frattempo, disegna e ritaglia un agnello su carta. Stendere l'impasto finito, applicare un modello, tagliarci sopra un agnello e metterlo su una teglia. Lascia un pezzo di pasta per l'orecchio. Piegare l'impasto rimanente, arrotolarlo in uno strato, adagiarvi sopra il ripieno e arrotolarlo. Tagliare il rotolo a pezzi larghi 1-1,5 cm, ungere l'agnello con acqua, stendere i pezzi del rotolo a forma di pelle. Formare un orecchio dall'impasto e incollarlo alla testa. Lubrificare l'agnello con tè dolce e cuocere in forno a 200-220ºС.

E infine la torta. Si preparava solo per Pasqua e per la tavola pasquale, e nell'impasto non si risparmiavano burro, zucchero e uova. L'impasto per la torta è molto dolce. Pertanto, è stato impastato a lungo, almeno un'ora. Si credeva che fosse necessario colpire l'impasto 300 volte affinché gli ospiti lodassero la torta 300 volte. Certo, una ricetta che utilizza 40-60 tuorli d'uovo è molto grassa anche per una modernità non affamata ... Tanto più che le vecchie ricette sono pensate per un gran numero di dolci pasquali. A Pasqua, infatti, i dolci pasquali venivano condivisi non solo con parenti e amici, ma venivano distribuiti ai poveri, portati nei rifugi e negli ospedali ... Le ricette moderne per i dolci pasquali non sono così abbondanti. Ma non meno gustoso. Ad esempio, kulich "Citrico".

Ingredienti:
Opera:
40 g di lievito pressato
1 cucchiaino di zucchero
½ tazza di acqua tiepida
2 cucchiai. cucchiai di farina.

Impasto:
4 uova,
¾ tazza di zucchero
150 gr di burro,
3 tazze di farina
1 tazza di uvetta
½ tazza di noci
2 cucchiai. cucchiai di cognac
Scorza di 1 limone,
1 cucchiaino di curcuma
vanillina,
sale.

Smalto:
1 proteina
100 g di zucchero a velo.

Cucinando:
Preparare l'uvetta (lavare bene e versare il cognac), le noci (macinare con il mattarello), pulire la scorza dal limone. Preparare la curcuma 2 cucchiaini. acqua bollente. Separare il tuorlo da un uovo. Mettere da parte il bianco per la glassa. Preparare l'impasto, lasciare in un luogo caldo per la fermentazione. Sbattere il tuorlo, le uova e lo zucchero con un mixer in una schiuma soffice. Aggiungere 1 tazza di farina e mescolare. Mescolare il burro ammorbidito, la scorza, la vaniglia, la curcuma, un pizzico di sale. Sbattere bene fino a quando uniformemente colorato. Versare il brodo, mescolare. Aggiungere 1,5 tazze di farina, sbattere bene con un mixer. L'impasto risulterà liquido e appiccicoso. Coprite la ciotola e lasciate lievitare in un luogo caldo. L'impasto dovrebbe lievitare almeno 2 volte.

Mettere l'uvetta e le noci nell'impasto. Ungere la mano con olio vegetale e mescolare l'impasto. Aggiungi ½ tazza di farina e piegala nell'impasto, usando le mani in cerchio in una direzione fino a quando tutta la farina non viene distribuita nell'impasto. Mettere in forme unte d'olio e cosparse di pangrattato (mettete sul fondo un cerchio di carta oleata). Mettere a lievitazione in un luogo caldo. Cuocere come al solito. Sbattere le proteine ​​\u200b\u200bcon lo zucchero a velo e versare sopra le torte con la glassa risultante.

Sul nostro sito web puoi sempre trovare ricette pasquali passo passo con foto.

Gioia luminosa per te, divertimento, speranza e amore veramente cristiano!

Larissa Shuftaykina

di Note dell'amante selvaggia

La Pasqua è la festa cristiana più importante e gioiosa, che nel 2015 celebreremo dopodomani, 12 aprile. Manca pochissimo alla fine della Quaresima, quindi dovreste già pensare al menù festivo e fare scorta di ricette deliziose, originali e collaudate.

Per tradizione, i simboli e le prelibatezze principali della Pasqua ortodossa sono la torta pasquale, la cagliata pasquale e le uova dipinte. Tuttavia, ogni anno il menu di questa vacanza aumenta e diventa più moderno. Le casalinghe "selvagge" del libro di cucina offrono una selezione originale di piatti tradizionali e moderni per celebrare la festa più luminosa dell'anno: la Pasqua.

Piatti della tradizione pasquale

kulich

Il dolce pasquale è un tipo speciale di pane festivo cerimoniale, che viene tradizionalmente cotto con pasta lievitata il giovedì santo e il sabato viene consacrato nella chiesa. Cucinare la torta di Pasqua è simile a un certo sacramento. La sua caratteristica principale non sono gli ingredienti, ma la corretta tecnologia di cottura. La preparazione del dolce pasquale va presa solo di buon umore, poi il dolce avrà successo e l'anno prossimo tutto sarà al sicuro in casa.

L'impasto per il dolce pasquale richiede un atteggiamento attento e viene impastato in più fasi, tra le quali si inserisce. L'impasto è molto capriccioso: non ama le correnti d'aria, gli sbalzi di temperatura, i suoni forti e non tollera la fretta. I dolci pasquali possono essere cotti solo in un forno ben riscaldato e durante questo processo non devono essere disturbati. La prontezza dei dolci pasquali può essere verificata con uno stuzzicadenti di legno, sul quale non deve rimanere l'impasto. La torta finita non viene estratta immediatamente dallo stampo, ma lasciata raffreddare. Queste sono, forse, tutte le regole base da seguire nella preparazione dei dolci pasquali.

Cucinare una torta tradizionale

Mescolare 1 bustina (11-12 g) di lievito secco o 50 g di lievito normale con 500 ml di latte tiepido e 500 g di farina. Impastare la pasta e lasciarla lievitare. Sbattere i tuorli con 300 g di zucchero bianco e sbattere gli albumi in una schiuma densa. Aggiungere i tuorli, le proteine ​​\u200b\u200ball'impasto avvicinato, aggiungere 200 g di burro ammorbidito e mescolare bene. Aggiungere quindi 500 g di farina, infine impastare l'impasto, coprirlo e metterlo al fuoco per 1 ora fino a quando non raddoppia di volume.

Durante questo tempo sciacquare l'uvetta, asciugarla, cospargerla di farina e unirla all'impasto lievitato. Mescolare di nuovo tutto e mettere da parte per 10 minuti. Ungete le forme con il burro, cospargetele di farina e stendete l'impasto, riempiendo la forma per 1/3 del volume. Lasciare le forme riempite per 10 minuti in modo che l'impasto lieviti al loro interno, quindi inviarle in forno preriscaldato a 180 ° C per 45-50 minuti.

Preparare la glassa montando con un mixer in una schiuma densa 2 albumi con 100 g di zucchero, che coprono le torte calde finite.

Cottura della torta reale

Diluire 50 g di lievito in 200 g di panna a temperatura ambiente. Aggiungere 600 g di farina, impastare e lasciare lievitare l'impasto. Quando l'impasto lievita, aggiungete 15 tuorli d'uovo sbattuti con 200 g di zucchero e 200 g di burro morbido. Versare 400 ml di panna e mettere 600 g di farina, 10 grani di cardamomo schiacciati, 50 g di mandorle e 100 g di uvetta lavata e canditi. Impastare bene l'impasto e lasciarlo lievitare per due ore in un luogo tiepido. Quindi impastatelo di nuovo, adagiatelo negli stampini, riempiendoli per 1/3 del volume, pre-unti con olio e cosparsi di pangrattato. Fate lievitare l'impasto, poi metteteli in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Preparazione della ricotta di Pasqua

La Pasqua di ricotta, insieme ai dolci pasquali, è considerata il piatto principale della tavola festiva di Pasqua. Per la sua preparazione si utilizza tradizionalmente una speciale scatola da pasticceria staccabile a forma di tronco di piramide, composta da 4 assi. La massa di cagliata spremuta al suo interno assume la forma di una piramide tronca, che simboleggia il luogo della crocifissione e morte di Cristo.

Oltre al fatto che la cagliata pasquale è un simbolo della Pasqua, serve anche come dessert molto gustoso. Può essere cucinato in tre modi: raffreddato e pressato, crema pasticcera e cotto al forno.

Cottura della crema pasticcera della cagliata Pasqua

Passare al setaccio 1 kg di ricotta, aggiungere 200 g di burro morbido e la stessa quantità di zucchero, 5 uova, 1 cucchiaino di vanillina e mescolare. Versare 400 ml di crema nella massa risultante e mescolare nuovamente. Metti tutto sul fuoco e, dopo l'ebollizione, cuoci per 3 minuti, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Unisci la massa di cagliata con frutta candita, noci e uvetta: ogni additivo dovrebbe essere di 100 grammi. Metti l'impasto sotto il carico (per drenare il siero) nel pasochnik coperto di garza, che viene inviato al frigorifero per 12 ore. Quando il siero drena, rimuovere la garza e decorare la Pasqua.

Preparazione della cagliata pressata pasquale

Sbattere 200 g di ricotta con un frullatore o passare al setaccio, aggiungere 2 tuorli d'uovo, 100 g di burro grattugiato, 0,5 cucchiaini di vanillina e 100 g di zucchero. Mescola tutto, mettilo in uno stampo e mettilo sotto carico per un giorno.

Cucinare la ricotta al forno Pasqua nel forno

Metti 600 g di ricotta sotto una pressa in modo che tutto il liquido in eccesso sia sparito da essa, quindi passala al setaccio. Sciacquare 50 g di uvetta, mescolare con 40 g di amido e aggiungere alla cagliata. Pestate 6 tuorli con 5 cucchiai di zucchero, uniteli alla cagliata e mescolate. Aggiungere gradualmente 6 albumi montati a neve stabile con 5 cucchiai di zucchero. Lubrificare la teglia con il burro, cospargere di pangrattato, stendere la massa di cagliata e infornare a 190 ° C per 1 ora.

Come dipingere le uova per Pasqua

L'uovo è uno dei principali simboli pasquali. La leggenda biblica dice che Maria Maddalena si avvicinò all'imperatore Tiberio e dichiarò che Gesù era risorto! Allungando la mano con un normale uovo, disse: "Ora diventerà rosso davanti ai tuoi occhi, il che testimonierà il miracolo della risurrezione". In un attimo, l'uovo divenne rosso. Da quel momento, uno dei principali attributi rituali della Pasqua è stato un uovo rosso dipinto, che in seguito ha iniziato a essere dipinto in altre tonalità con immagini iconografiche e di altro tipo.

Per tradizione, le uova in tinta unita sono chiamate krashenka, con macchie applicate su di esse - strisce, granelli - macchioline, dipinte con motivi - pysanky.

coloranti naturali all'uovo

La tradizionale buccia di cipolla colorerà le uova di marrone, il cavolo rosso imbevuto di aceto - blu, la curcuma - una tonalità dorata, le foglie di spinaci e i boccioli di betulla - verdi, i fiori viola essiccati infusi con succo di limone o succo d'uva scuro - una tonalità lavanda. E le uova sode nel caffè naturale acquisiranno un colore dal rosa al marrone scuro.

Piatti festivi per la tavola di Pasqua

Oltre ai piatti rituali e tradizionali, sulla tavola pasquale viene servita un'ampia varietà di carne, pesce e altri piatti che non potevano essere consumati durante la Quaresima. Pertanto, tutti i tipi di salsicce, carne di maiale bollita, prosciutti e altre prelibatezze di carne sono parte integrante della tavola festiva di Pasqua.

Bouzhenina

Il maiale bollito può essere preparato con maiale, manzo, pollo e qualsiasi tipo di carne che ti piace. Per fare questo, sciacquare la carne, asciugare con un tovagliolo di carta, strofinare con sale e pepe. Fai dei tagli nella carne, farciscili con l'aglio tritato e mandalo in frigorifero per 12 ore. Quindi avvolgere strettamente la carne con un foglio e cuocere in forno preriscaldato a 190 ° C per 1-1,5 ore. Tagliare il maiale freddo a fettine sottili e servire su un piatto.

Maiale al forno con crosta di senape

La braciola di maiale sulle costole è una delle parti più preziose della carcassa di maiale, quindi non dimenticare di cucinarla per la tavola durante le luminose vacanze di Pasqua. Per fare questo, ricoprire il maiale con la parte di costola con spezie preparate con prezzemolo tritato finemente, basilico verde, senape, origano, semi di coriandolo, aglio, olio d'oliva, sale e pepe nero appena macinato. Fare delle forature nella carne, metterla in uno stampo e metterla in frigorifero per un'ora. Quindi avvolgere con un foglio e inviare per 50 minuti in un forno preriscaldato a 180ºC.

Uova di gelatina

Le uova di gelatina sono una delizia pasquale unica. Per prepararli, prepara in anticipo i gusci d'uovo. Per fare questo, non rompere le uova, ma fai un piccolo foro all'estremità smussata, attraverso il quale rimuovi con cura il contenuto. Quindi il guscio deve essere accuratamente lavato e asciugato, fissando il foro.

Inoltre, tutto è molto semplice: cuoci la gelatina secondo la tua ricetta preferita. Tritare finemente la carne con le verdure e versarla non nei piatti tradizionali, ma in un guscio d'uovo. Quindi posizionare le uova ripiene sui supporti con il foro rivolto verso l'alto e metterle in frigorifero a rassodare. Prima di servire, sbucciare i gusci e decorare le uova di gelatina con erbe e verdure.

Pesce rosso alla griglia

Deliziosa carne di pesce rosso diversifica bene il menu festivo di Pasqua. Inoltre, molti celebrano questa festa nella natura e il pesce al forno alla griglia sarà un'ottima sorpresa. Per fare questo, tagliare il pesce in porzioni e marinarlo per 10 minuti in aneto tritato finemente e succo di lime spremuto. Quindi salare, pepare, condire con olio d'oliva, posizionare su una gratella e cuocere per 15 minuti.

Queste sono le ricette che puoi cucinare la domenica di Cristo. Un elenco più ampio di piatti pasquali tradizionali e moderni è disponibile sul nostro sito web.

Congratulazioni a tutti per l'imminente luminosa festa della risurrezione di Cristo! Possa un pezzo di gioia che tutti i cristiani provano a Pasqua rimanere con te per tutto l'anno e sostenerti nei momenti difficili!