Lavash reale a casa. Lavash a casa - ricette: armeno, georgiano, uzbeko

Lavash è una delle varietà di pasticcini, che in molti paesi funge da eccellente sostituto del pane.

Allo stesso tempo, le ricette per questo piatto presentano alcune differenze: dipende da dove sono state inventate.

I più famosi sono armeni e georgiani, ed è del tutto possibile cucinarli da soli.

Diamo un'occhiata a come cucinarli a casa in questo articolo.

Storia dell'apparenza

Il lavash è pane bianco azzimo, fatto sotto forma di una focaccia sottile.

Di norma, è fatto con farina di frumento ed è popolare tra i popoli caucasici.

Nelle pubblicazioni in lingua inglese, puoi vedere nomi di questo prodotto come "brittle bread", "paraki".

La parola "lavash" è tradotta dall'antica lingua assira come "impastare".

Tradizionalmente, questo piatto viene cotto in un forno chiamato "tandoor".

È costruito nel terreno e le pareti sono rivestite di argilla.

Sterco secco o sottobosco viene utilizzato come combustibile.

Le torte vengono attaccate alle pareti della fornace dopo che il combustibile si è esaurito e rimosse mediante un apposito gancio dotato di manico.

Di cosa è fatto il lavash?

È consuetudine distinguere due tipi di lavash: armeno e georgiano.

Differiscono per gusto e aspetto.

L'armeno è molto sottile ed è usato per fare tutti i tipi di rotoli.

Il georgiano è reso piuttosto rigoglioso e quindi è perfetto per vari tipi di pizza.

Per preparare l'armeno, hai bisogno di farina di frumento, sale, acqua e lievito acido.

Inoltre, le ricette tradizionali di questo dolce consentono l'utilizzo di semi di papavero e semi di sesamo.

In alcuni casi a questo piatto vengono aggiunti lievito e burro.

Rendono il lavash armeno molto sottile e lo cuociono in una padella asciutta senza aggiungere grasso.

La composizione del piatto georgiano, oltre a farina, acqua e sale, deve includere il lievito.

Tale prodotto viene cotto nel forno senza aggiungere olio. Di conseguenza, risulta essere più magnifico della controparte armena.

Ricette lavash

Lavash armeno

Cucinando:

L'acqua deve essere leggermente riscaldata, aggiungere il lievito, il burro ammorbidito, il sale;
Aggiungi la farina, dopodiché puoi impastare la pasta. Rimuovilo per un'ora in un luogo caldo;
Dividete l'impasto in palline del diametro di 5 cm, quindi lasciate riposare per un'altra mezz'ora;
Arrotolare ogni pallina molto sottilmente: dovrebbe risultare quasi trasparente;
Prendi la pasta stesa e mettila su una padella riscaldata;
Devi friggerlo molto velocemente. Quando diventa bianco e pieno di vesciche, puoi girarlo. Di solito ci vogliono letteralmente 15 secondi;
Per rendere morbido il pane pita, deve essere cosparso di acqua su entrambi i lati;
Metti in un sacchetto e copri con un asciugamano.

Lavash georgiano

Portiamo alla tua attenzione una breve ricetta video per preparare il pane pita georgiano. Buona visione!

Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

farina - 350 g;
sale - 1 cucchiaino;
lievito fresco - 32 g;
acqua - 240 ml;
zucchero - un pizzico.

Cucinando:

Scaldare l'acqua, aggiungere il lievito, un po 'di zucchero e la farina, mescolare bene e lasciare per un'ora;
Setacciare la farina, unire con il sale e aggiungere l'impasto. Impastare un impasto omogeneo;
L'impasto va impastato a fondo, coperto con un canovaccio e tolto per mezz'ora;
Cospargere la teglia con la farina;
Stendere una torta sottile e metterla in forno per circa mezz'ora. Temperatura - 220 gradi;
Cospargi il pane pita finito con acqua e avvolgilo in un asciugamano: grazie a questo rimarrà morbido a lungo.

Lavash uzbeko

In questo video, condivideremo l'opzione di fare il lavash uzbeco.

Per preparare questo piatto avrete bisogno di:

latte - 1 bicchiere;
lievito secco - 11 g;
burro - 50 g;
zucchero - 2 cucchiaini;
farina - 1 kg;
uova - 2 pezzi;
sale - 1 cucchiaio. l.;
sesamo.

Cucinando:

Scaldare il latte, aggiungere il lievito e lo zucchero. Rimuovere per 15 minuti;
Dopo che sulla superficie del latte sono comparse delle bolle, mescolare tutti gli altri prodotti e aggiungerli all'impasto;
Impastare la pasta, coprire con un canovaccio e lasciare avvicinare;
Quando l'impasto è raddoppiato di volume, puoi cuocere le torte. Dividi l'intero impasto in 5 parti, ognuna delle quali dovrebbe essere arrotolata in una torta;
Per fare in modo che tutte le torte abbiano la stessa dimensione e forma, potete utilizzare un piatto per formare il contorno;
Adagiare le polpette su una teglia unta d'olio. Successivamente, lasciare per 20 minuti;
Con una forchetta praticare dei buchi al centro delle tortine, ungere la superficie con il tuorlo, cospargere di semi di sesamo e infornare. Ci vorranno circa 15 minuti per cuocere. La temperatura è di 200 gradi.

La velocità di lievitazione dell'impasto è influenzata dalla freschezza del lievito e dalla temperatura dell'ambiente, quindi si consiglia di tenerlo al caldo;
È molto importante che l'impasto finito acquisisca una consistenza elastica;
Ogni lato dovrebbe essere cotto per non più di 15 secondi. Altrimenti, il gusto della cottura sarà diverso;
Per evitare che la pasta si gonfi e frigga uniformemente, va pressata contro la teglia con una spatola di legno;
Si consiglia di lasciare il pane pita pronto per un po 'di tempo tra due tovaglioli inumiditi - grazie a ciò la pasta non si asciugherà e non perderà le sue dimensioni;
La torta raffreddata può essere arrotolata e avvolta con pellicola trasparente. Da tenere in frigorifero.

Lavash è tradizionalmente utilizzato per preparare un'ampia varietà di piatti.

Se vuoi essere sicuro della qualità del prodotto finito, cucina tu stesso questa pasta, soprattutto perché non richiede molto sforzo.

Sia nel gusto che nell'aspetto differisce dalla più sottile controparte armena. Il lavash georgiano parla, ovviamente, di lui! Questo piatto nazionale è una sorta di segno distintivo del Caucaso. Sapientemente cucinato, il lavash georgiano risulta essere rigoglioso e denso, con una crosta croccante e una mollica profumata. Proviamo?

Come cucinare secondo le regole?

Il vero lavash georgiano viene cotto in un forno chiamato "tone". Questo forno speciale è un enorme vaso di terracotta rivestito di mattoni e inclinato di circa trenta gradi. Il tono è solitamente fuso con la segatura. Nel processo di cottura, il fuoco viene costantemente mantenuto. Lavash, ricavato dall'impasto, si trova (si attacca) alla parete posteriore del forno e cotto per circa dieci minuti. Per ottenere una crosta croccante, è necessario cospargere costantemente d'acqua il pane pita preparato. Un vero lavash georgiano è semplicemente delizioso! È consuetudine mangiarlo fresco preparato con formaggio, latte, aromi, vino. In modo che il pane non diventi stagionato, viene avvolto in un asciugamano, in questo modo dura più a lungo. Lavash in georgiano può essere utilizzato anche come base per altri piatti. Ad esempio, cuocere con ripieno di carne o formaggio: sarà ancora più gustoso! A proposito, alcuni georgiani considerano armena la stessa parola "lavash" e preferiscono chiamare le torte nazionali "puri" (tonis puri), che in georgiano significa "pane".

Lavash georgiano a casa

Certo, è meglio costruire un forno a legna per i piatti nel cortile di una casa privata. Ma se abiti in un grattacielo, non scoraggiarti: il pane buono si può fare al forno e nel mini-forno elettrico. Hai solo bisogno di impastare correttamente l'impasto e scegliere la temperatura e la modalità di cottura.

Lavash georgiano: ricetta di cucina

Per impastare la pasta prendiamo mezzo chilo di farina, circa mezzo bicchiere d'acqua, 30 grammi di lievito fresco, sale, zucchero.

Sciogliamo il lievito in acqua tiepida, aggiungiamo un po 'di farina e zucchero, lasciamo riposare per salire. mescolarlo con sale e lievito. Impastare un impasto omogeneo (come per le torte). Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per mezz'ora. Riscaldiamo il forno a 220 gradi. Cospargere la teglia con la farina. Dall'impasto stendiamo torte dalla forma caratteristica, le mettiamo su una teglia e cuociamo in forno per 20-30 minuti fino a cottura. Cospargere il pane pita caldo con acqua, avvolgerlo in un asciugamano in modo che sudi un po 'e diventi morbido.

Con farina di mais

Come cucinare il lavash georgiano con e l'uovo? Abbiamo bisogno di: un chilogrammo di farina di frumento, cinque cucchiai grandi di mais, 80 grammi di lievito, due cucchiaini di sale, un uovo, olio vegetale.

Pane pita georgiano (la ricetta è davanti a voi) iniziamo a cucinare setacciando la farina e mescolandola con il sale. Quindi sciogliere il lievito in mezzo litro di acqua tiepida, lasciare riposare per un po'. Unire lievito e farina. Impastare la pasta morbida. Lo mettiamo in un luogo caldo per mezz'ora. Nel frattempo preriscaldare bene il forno, ungere le teglie con olio. Formiamo delle torte, arrotolandole leggermente nella farina di mais, appiattiamo alla dimensione richiesta (risultano oblunghe e abbastanza spesse). Sbattere l'uovo con olio vegetale (è meglio prendere l'olio d'oliva) e lo zucchero. Lubrificare il pane pita con la miscela risultante. Metti su una teglia nel forno. Le torte vengono cotte per 15-20 minuti nella parte superiore del forno fino a cottura. Cospargere più volte il pane pita con acqua durante la cottura. Questo renderà la crosta croccante ma non dura.

antica ricetta

Come cucinare il pane pita georgiano (ricetta senza lievito)? Le antiche torte georgiane venivano preparate, ovviamente, senza l'uso di questo prodotto. Come senza uova. Abbiamo usato come antipasto il cosiddetto impasto vecchio, che rimaneva dei lotti precedenti e diventava acido. Il suo qualcosa di panettiere e aggiunto al nuovo, appena cotto. Quindi, nient'altro che farina, sale e acqua! Tutta la piccantezza sta proprio nel metodo di cottura in uno speciale tane (o tono) da forno.

Madauri

Questa varietà di lavash georgiano è una focaccia oblunga con una tonalità rossastra e dorata. Da un lato, la torta è rotonda e ispessita. D'altra parte, è sottile e appuntito. Nella preparazione dell'impasto non viene utilizzato lievito: solo farina, sale e acqua. Questo tipo di pane pita viene cotto molto velocemente (da tre a quattro minuti). Varianti di Madauri si trovano in varie parti della Georgia. Puoi usare uova e olio vegetale. Viene utilizzata una focaccia con burro, panna acida, erbe aromatiche e formaggio.

Khachapuri

Questa parola può essere tradotta letteralmente: "pane cagliato". Non c'è uniformità nella preparazione di questo piatto. Mingreliano - rotondo, coperto dall'alto Adjarian - a forma di barca, pieno di uova in cima. Rachinsky - con fagioli. Il ripieno classico è il formaggio Imeretian. Viene utilizzato l'impasto, cotto su yogurt o kefir (dove il lievito è sostituito da un prodotto a base di acido lattico). Khachapuri è fritto in padella o cotto al forno.

Shoti-lavash

Per prepararlo vi serviranno: 300 grammi di farina, un bicchiere d'acqua, 10 grammi di lievito fresco, un cucchiaio di miele (potete usare la melassa), sale, olio d'oliva.

Sciogliere la melassa con il lievito in acqua tiepida. Aggiungere due grandi cucchiai di farina e mettere da parte in un luogo caldo per 15 minuti. Unire la farina con il sale e mescolare con melassa e lievito. Mettere da parte di nuovo per 10 minuti. Impastare la pasta con olio d'oliva. Quando l'impasto sarà circa raddoppiato di volume, formare dei filoncini arrotolandoli in aria e stirando i bordi. Mettere su una teglia foderata con carta da forno. Cospargere con acqua e lasciare riposare fino a quando il volume non aumenta. Cuocere in forno ben caldo per 15 minuti. Cospargere leggermente di farina prima dell'uso. Puoi mangiare invece del solito latte, burro.

Prova a cucinare questo delizioso pane georgiano con o senza ripieno secondo una delle ricette di cui sopra e rimarrai sicuramente un fan della cucina caucasica per sempre! Buon appetito a tutti!

Lavash, ovviamente, può essere acquistato nel negozio. Ma per farlo, devi seguirlo. Nel nostro paese, il lavash viene utilizzato più attivamente per lo shawarma, che spesso cuciniamo con gli avanzi di pollo. Ad esempio, ho cotto, le parti carnose sono state mangiate in sicurezza e di solito cuciniamo con gli avanzi.

Certo, a casa è impossibile cucinare una vera e grande pita. Ciò richiede un forno speciale. La dimensione massima è il diametro della padella più grande. Pertanto, secondo una ricetta fatta in casa, non puoi realizzare un rotolo a tutti gli effetti, ma una busta a forma di cono. Questo è quello che faremo oggi, proveremo a cuocere il pane pita con le nostre mani. E sì, sarà qualcosa come il lavash armeno sottile, senza lievito, che non viene cotto nel forno, ma cotto in una padella asciutta. Nonostante la sua semplicità, la ricetta, come di consueto, sarà accompagnata da dettagliate foto passo-passo.

Ingredienti per il pane pita fatto in casa

acqua - 100 ml;
sale - 1/2 cucchiaino;
zucchero - 1/3 cucchiaino;
Farina.

Come fare il pane pita in casa

E non appena si raffreddano, li mettiamo subito in un sacchetto di plastica e li avvolgiamo in modo che non entri aria. Il pane pita essiccato non sarà possibile arrotolare.

Si consiglia di utilizzare subito il pane pita già pronto, tutto per lo stesso motivo: possono seccarsi.

Rubicondo, fragrante, con una crosta croccante e una briciola ariosa, il lavash piacerà senza dubbio agli amanti dei dolci fatti in casa. Per preparare la pita vi serviranno i prodotti più semplici e comuni che si possono trovare in ogni famiglia e un po' della vostra pazienza. Dalla quantità di ingredienti indicata nella ricetta, puoi cuocere due pita con un diametro di circa 25 cm o una pita grande. Il lavash può essere cosparso di semi di sesamo o di girasole.

Preparare i prodotti necessari.

Setacciare la farina. Lasciare un po' di farina per impastare.

Unire la farina, il sale, lo zucchero e il lievito secco. Agitare.

Versare acqua tiepida in un filo sottile e impastare la pasta con una spatola di legno.

Versare l'olio vegetale.

Impastare l'impasto con le mani.

Ungete la ciotola con olio vegetale, trasferite l'impasto, coprite con un canovaccio e mettete in un luogo caldo per 1 ora.

Quindi schiacciare l'impasto e rimetterlo in calore per 30-40 minuti.

Ungi le mani e una teglia con olio vegetale, dividi l'impasto in due parti. Coprire un lato con un asciugamano. Trasferire l'altra parte su una teglia, formare una torta rotonda, appiattirla e fare dei solchi con le dita. Cospargere con semi di sesamo se lo si desidera. Lasciate lievitare l'impasto per altri 10 minuti. Spruzzare con acqua.

Cuocere il pane pita in un forno preriscaldato a 210 gradi per circa 30 minuti fino a doratura Concentrati sulle caratteristiche del tuo forno. Potrebbe essere necessario aumentare/diminuire il tempo di cottura.

Cospargere il pane pita finito con acqua, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare completamente.

Il pane pita rubicondo e gustoso è pronto.

Divertiti a sperimentare!

E buon appetito!

La cucina caucasica attira sempre un'attenzione speciale. Spezie aromatiche, delizioso barbecue, deliziosi dessert. Molti di questi piatti sono abbastanza semplici da preparare e anche una padrona di casa inesperta può gestirli. Un posto speciale nella cucina nazionale è occupato dalla preparazione di pane e dolci.

Lavash è un alimento gustoso e salutare, sulla base del quale puoi preparare non solo deliziosi snack, ma anche torte. Questa torta può anche essere mangiata separatamente. Ti diremo come cucinare il pane pita sottile a casa in padella. E condividi anche alcuni trucchi culinari.

Lavash: calorie, composizione

Molte casalinghe adorano cuocere da sole pane e prodotti da forno. Ma prima di parlare di come cucinare il pane pita a casa in padella, scopriamo il suo contenuto calorico, oltre alle proprietà benefiche di questo tipo di pane. Perché il pane pita con verdure, e non solo, anche i nutrizionisti consigliano di mangiare? Dopotutto, il suo contenuto calorico è di 275 kcal, mentre solo 213 kcal.

Riguarda la composizione, che non include il lievito, così come la percentuale di grasso è la più piccola. La torta può essere mangiata senza paura di ingrassare. Lavash contiene anche una grande quantità di vitamine e batteri dell'acido lattico, che hanno un effetto positivo sul funzionamento dell'apparato digerente.

A proposito dei vantaggi

Il pane pita cotto a casa in padella ha una serie di proprietà utili. Vi invitiamo a conoscerli:

Può essere facilmente incluso nel menu dietetico.
L'uso quotidiano di pane pita con erbe o verdure migliora l'immunità.
Contiene una grande quantità di fibre, che dovrebbero essere consumate da chiunque voglia sbarazzarsi del peso in eccesso.
Lavash migliora il funzionamento del sistema digestivo.
Regola l'equilibrio dei carboidrati nel corpo umano.
Può essere usato al posto del pane.
Soddisfa molto rapidamente la sensazione di fame.
Se le torte sono essiccate, possono essere conservate per un tempo piuttosto lungo.

Ingredienti richiesti

Per cucinare il pane pita a casa in padella, non hai bisogno di un gran numero di prodotti. Tutto ciò di cui abbiamo bisogno:

acqua;
Farina di frumento;
sale;
uovo.

Come puoi vedere tu stesso, i prodotti sono i più semplici. Sono nell'arsenale di ogni hostess. Pertanto, non sarà difficile cucinare il pane pita in padella. La ricetta sarà scritta dopo.

Pane pita semplice in padella: le sottigliezze della cucina

È molto difficile determinare esattamente quando una persona ha iniziato a mangiare questa torta. È usato come alimento in molti paesi e cotto in forni speciali utilizzando determinate tecnologie. Scopriamo come cucinare questa torta in un normale appartamento. Offriamo diverse ricette popolari:

Lavash in una padella. La ricetta è abbastanza semplice e non causerà molti problemi. Abbiamo già parlato dei prodotti necessari per questo. Passiamo alla ricetta stessa. La sequenza delle azioni sarà la seguente:

Rompi un uovo in una tazza o in una padella e mescola bene.
Aggiungere un bicchiere d'acqua e un pizzico di sale. Può essere di più, lasciati guidare dalle tue preferenze di gusto.
Prendete la farina e setacciatela al setaccio. Quale importo esatto sarà necessario? Due o tre bicchieri.
Aggiungere gradualmente la farina all'acqua e mescolare bene.
Quindi, impastare la pasta sulla tavola. Per evitare che si attacchi, spolverare la superficie di lavoro con un po' di farina.
Quando l'impasto è ben impastato, coprirlo con un sacchetto di plastica o pellicola trasparente. Puoi lasciarlo acceso per circa un'ora. Non è necessario metterlo in frigorifero.
L'impasto è pronto. Cosa facciamo dopo? Tagliare piccoli pezzi di pasta e arrotolarli in torte sottili e rotonde.
Prendiamo una padella. Attenzione: non versare olio. Friggere le tortillas su entrambi i lati a fuoco medio.
Il pane pita pronto può essere cosparso di acqua e coperto con un asciugamano.

Lavash con verdure anche cucinare non è difficile. La tecnologia sarà quasi la stessa della ricetta precedente. Tuttavia, ci sono alcune sottigliezze. Parliamo di loro dopo:

Puoi usare qualsiasi verdura che ti piace: prezzemolo, cipolle verdi, aneto, coriandolo, ecc. Devi lavarlo bene e tritarlo finemente.
Cospargere le torte finite con le erbe e arrotolare.
In precedenza, il pane pita dovrebbe essere spalmato con una piccola quantità di panna acida o maionese. Puoi anche usare il burro.
Se stai usando gli spinaci, puoi omettere le tortillas. Saranno comunque piuttosto succosi.
Può essere cucinato con formaggio ed erbe aromatiche. Mettere il formaggio grattugiato e le verdure tritate sul pane pita, arrotolare in modo che il ripieno non fuoriesca. Versare una piccola quantità di olio di semi di girasole nella padella e friggere un po 'i rotoli risultanti. Questo meraviglioso antipasto sarà apprezzato non solo dalla tua famiglia, ma anche da ospiti inaspettati.

Quali altri alimenti si abbinano bene al pane pita? L'elenco può essere molto lungo: ricotta non zuccherata e dolce; qualsiasi marmellata o frutti di bosco freschi con zucchero; vari tipi di formaggi; prosciutto; pollo bollito e affumicato; pomodori e cetrioli, così come altre verdure; qualsiasi tipo di carne macinata; filetto di pesce, ecc.

segreti di cucina

Per cucinare un delizioso e fragrante pane pita, devi conoscere alcune sottigliezze. Vi invitiamo a conoscerli:

Per cucinare si consiglia di assumere solo farina di prima qualità. Assicurati di setacciarlo prima dell'uso, il pane pita sarà più tenero.
L'impasto deve essere steso con molta attenzione in modo che la torta sia sottile.
Se la pita inizia a rompersi, inumidirla con acqua. Puoi usare un panno umido per questo.
Quando si preparano prodotti da forno, il lievito viene aggiunto alla farina, questo non è necessario per il pane pita.
Puoi aggiungere semi di papavero e semi di sesamo all'impasto, il suo gusto migliorerà solo da questo.
Nei negozi, a volte ai clienti viene offerto pane pita surgelato, ma è meglio acquistarlo appena preparato o cuocerlo da soli.

Infine

Il lavash cucinato a casa in padella non richiede molto tempo, potresti vederlo tu stesso. Il suo gusto eccellente e i suoi benefici meritano che questa torta appaia più spesso nelle nostre case. Puoi mangiarlo da solo o inventare condimenti diversi.