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Ti piace la carne secca? La maggior parte delle persone risponderà sì a questa domanda. È molto difficile rifiutare una tale prelibatezza. Ma se non sai ancora cos’è il petto di pollo crudo e come cucinarlo in casa, allora questo articolo fa per te.
Questa è un'ottima opzione per uno spuntino freddo che può essere servito su un tavolo festivo e sorprendere i tuoi ospiti. Il petto di pollo essiccato può essere un piatto indipendente o la base per i panini. Le spezie e le erbe aromatiche aggiunte durante la cottura gli conferiranno un aroma delicato e un gusto leggermente piccante.
Cosa è necessario
Il petto di pollo essiccato è molto facile da preparare a casa. Gli ingredienti necessari sono pochi, ma lo stesso non si può dire del tempo. Devi iniziare a preparare il piatto qualche giorno prima della celebrazione. Avrai sicuramente bisogno di pellicola trasparente, garza o asciugamano e fili da cucina (puoi sostituirli con quelli normali, ma non sottili). Scegli le spezie secondo i tuoi gusti.
La cosa principale è che sono espressivi e fragranti. Se vuoi rendere il gusto piccante, aggiungi pepe. Se hai bisogno di un colore brillante e ricco, usa la paprika. Tutto dipende dalla tua immaginazione e dalle tue preferenze.
- L'aglio aggiunge un aroma straordinario a qualsiasi piatto. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo per preparare deliziosi petti di pollo a scatti. La ricetta è semplice e richiede una quantità minima di ingredienti.
- Quindi, avrai bisogno di due petti di pollo di medie dimensioni,
- 4 cucchiaini di pepe nero,
- un cucchiaio abbondante di paprika,
- due cucchiai di sale grosso e
- due spicchi d'aglio.
Scegliamo solo prodotti di qualità. Il petto di pollo deve essere fresco, refrigerato e non congelato. Il risultato finale dipende da questo.
Preparazione
Prima fase: marinatura
- Prima di preparare il petto di pollo essiccato, mescolare sale, paprika e pepe macinato. Questa sarà una miscela per marinare la carne. Successivamente, sciacquare il seno sotto l'acqua corrente e asciugarlo accuratamente. Un tovagliolo di carta funziona benissimo per questo. Quindi strofinarlo con una miscela di pepe e sale.
- Lo facciamo in modo efficiente, da ogni lato. Mettete il seno in un contenitore e copritelo con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per un giorno. Durante il procedimento la carne rilascerà il succo necessario alla marinatura. Non dimenticare di girare i pezzi più volte al giorno in modo che siano inzuppati nella miscela di succo e spezie.
Fase finale
- Togliere il petto di pollo dal frigorifero e sciacquarlo abbondantemente. Asciugarlo con un tovagliolo di carta. Non dovrebbero rimanere spezie sulla carne e la sua consistenza dovrebbe essere densa. Tritare l'aglio e con esso ricoprire i petti. Avvolgi ogni pezzo in un panno pulito o una garza.
- Riporre in frigorifero per almeno un altro giorno. Quindi lo tiriamo fuori e, legandolo con il filo, lo appendiamo ad asciugare. È meglio se la stanza è ventilata. Più a lungo la carne viene essiccata, più risulterà dura. Di conseguenza, otterrai il pastrami di petto di pollo, uno spuntino essiccato e gustoso con un delicato aroma di aglio. Questa è la ricetta più semplice da preparare.
Carne tenera
La seguente ricetta è originale, ma il piatto ne trae solo beneficio. La carne tenera e gustosa diventerà il tuo capolavoro culinario.
Avrà bisogno
- due o tre petti di pollo (600 grammi),
- 200 grammi di sale (circa due cucchiai grandi),
- 2 cucchiai di pepe nero,
- 1,5 cucchiai di peperoncino rosso e
- 50 grammi di cognac (può essere sostituito con qualsiasi bevanda alcolica).
- Per la cottura utilizziamo sale grosso e non iodato. La sua quantità può essere modificata in futuro. Usate questa ricetta come base, ma se la carne vi sembra salata, la prossima volta riducete la quantità di questo ingrediente.
Passiamo alla cucina
- Per prima cosa, lava il seno e rimuovi tutta la pellicola e le ossa. È consigliabile che il filetto sia fresco, quindi otterrai un petto di pollo essiccato molto gustoso. Mescolare separatamente tutte le spezie, il sale e il cognac. L'alcol conferisce alla carne un aroma insolito e agisce come un buon conservante.
- Strofinare accuratamente il seno con la miscela preparata. È necessario che le spezie saturino bene la carne, quindi strofinatela energicamente. Riponete poi il seno in un contenitore adatto e copritelo con pellicola trasparente, che lo proteggerà dalle screpolature.
- Inviamo il pezzo in un luogo fresco per un giorno. Durante questo tempo si marinerà bene e assorbirà tutto l'aroma delle spezie. Per garantire una distribuzione uniforme della marinata, girare la carne più volte al giorno. Dopo 24 ore, togliere il seno e lavarlo bene.
- La carne è salata e non è necessario sale aggiuntivo. Quindi lo puliamo accuratamente anche con un tovagliolo di carta, poiché anche l'umidità sarà in eccesso. Come risultato della salatura, la carne diventerà molto densa. Quindi strofinare la superficie con aglio e pepe tritati. Usiamo anche la paprika per creare un bellissimo petto di pollo essiccato.
- La ricetta non è complicata, ma richiede un po' di tempo per la preparazione. Avvolgere la carne nella garza e conservare in frigorifero per almeno 12 ore. Ma è meglio se il seno rimane lì più a lungo. Quindi appendiamo ogni pezzo ad asciugare.
Aromi straordinari
- Come sai, ogni spezia o condimento conferisce al piatto un gusto e un aroma insoliti. Prepariamo un delizioso petto essiccato utilizzando diverse spezie. Prendete due filetti di pollo, 7-8 cucchiai di sale grosso, un cucchiaino di ginepro, altrettanta quantità di pepe nero, anice stellato, mezza arancia, pimento, un pizzico di finocchio secco, un cucchiaio abbondante di zucchero, alloro e un po' di adika. Preparare il seno eliminando le membrane e le ossa. Poi spremeteci sopra il succo di mezza arancia.
- Macinare tutte le spezie piccanti in un mortaio e mescolare sale e zucchero in un contenitore separato. Il sale dovrebbe essere sufficiente a coprire l'intera superficie della carne. Prendi un contenitore adatto e versa sul fondo delle spezie e del sale. Mettici dentro il petto di pollo e cospargi le spezie e il sale. Lasciamo alcune spezie. Puoi arrotolare un po 'la carne, strofinandola sulla superficie.
- Ora coprite la ciotola con un coperchio o una pellicola e lasciate riposare per un giorno, o poco più, per la salatura. Durante questo periodo, il sale assorbirà tutta l'umidità e renderà la carne densa. Quindi togliamo il petto dal contenitore e lo sciacquiamo molto accuratamente, sciacquando via il sale e le spezie. Asciugare poi bene la carne. Cospargere con le spezie rimanenti e strofinare con l'adika secca. Coprite la carne con una garza e appendetela ad asciugare. Il petto di pollo essiccato in casa è molto aromatico a causa della grande quantità di spezie.
Cucina asiatica
Non è un segreto che la carne essiccata sia uno dei piatti principali della cucina asiatica. Qui viene preparato con particolare cura e vengono utilizzate varie spezie. Basturma, o petto di pollo essiccato, è uno spuntino delizioso e appetitoso.
Perché ne avrai bisogno
- 800 grammi di filetto di pollo,
- 400 grammi di sale,
- qualche foglia di alloro e
- piselli pimento,
- mezzo cucchiaino di cumino e noce moscata, oltre a
- eventuali spezie a tua discrezione. Più le spezie saranno aromatiche, più gustoso sarà il petto di pollo essiccato.
Preparazione
- Il procedimento di cottura è simile alle ricette precedenti. Strofina la carne preparata con le spezie e mandala in un luogo freddo per almeno un giorno. Quindi rimuovere il sale rimanente e strofinare nuovamente il petto con le spezie.
- Successivamente, mandiamo la carne ad asciugare. Questo può essere fatto in diversi modi. Per prima cosa è sufficiente appenderlo in un luogo ventilato, coprendolo con una garza. In secondo luogo, utilizzare un essiccatore speciale. In terzo luogo, potete mettere la carne nel forno a una temperatura di 40-60 gradi con la porta leggermente aperta. Ma ricorda, la carne deve essere essiccata, non cotta. Tagliare il piatto finito a fettine sottili e adagiarlo su un piatto.
La carne secca è una prelibatezza che non è mai stata considerata un prodotto economico. Di norma, la "materia prima" iniziale è la carne bovina di alta qualità. Ma a casa puoi provare a preparare il filetto di pollo essiccato: risulterà non meno gustoso, ma molto più “economico”. Questo normale miracolo culinario è già stato popolarmente soprannominato "pollo balyk".
Cucinare questo filetto di pollo con le tue mani non è affatto una seccatura. Inoltre, i tuoi ospiti saranno piacevolmente sorpresi di apprendere che una carne così deliziosa e aromatica viene preparata in casa e non acquistata in un negozio. Un indubbio vantaggio di questo prodotto può essere attribuito alla sua “pulizia ecologica”: al posto dei conservanti vengono utilizzati alcol (o vodka) e spezie naturali: peperoncino macinato, erbe francesi, aglio, sale e zucchero.
La carne di pollo non deve essere assolutamente cotta. La carne cruda diventerà commestibile a causa del contatto con la vodka.
Preparazione. Versare tutti i condimenti e il sale elencati in un piatto.
Mescolare fino ad ottenere una pasta omogenea.
Sciacquate il filetto di pollo sotto l'acqua corrente e assicuratevi di asciugarlo accuratamente. È meglio acquistare una gudka o un filetto più grande; le proporzioni della ricetta sono pensate per 2 filetti di pollo del peso di 500-600 g.
Distribuire i filetti di pollo su tutti i lati con una miscela di condimenti e vodka, strofinandola accuratamente sulla superficie dei filetti di pollo. Metterli in un contenitore richiudibile (contenitore di plastica). Lasciare per 6 ore a temperatura ambiente. Durante questo tempo, girare i pezzi di filetto sull'altro lato 3-4 volte.
Dopo 6 ore nel contenitore si sarà raccolta una notevole quantità di liquido.
Il liquido deve essere drenato e tutte le spezie lavate via sotto il rubinetto in modo che non rimanga nulla. Noterai che il pollo sarà un po' più sodo. Asciugare i pezzi con carta assorbente, strofinare con l'aglio tritato e adagiarli su una garza pulita piegata in più strati. Avvolgere strettamente il filetto in una garza, legarlo con il filo e appenderlo al tubo della batteria per 24 ore.
Dopo una giornata, mettete il filetto di pollo essiccato in frigorifero per un paio d'ore, quindi scartate la garza.
E ora il filetto di pollo essiccato, preparato in casa in 1,5 giorni, può finalmente essere servito.
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Nella progettazione della master class sono state utilizzate le foto dell'autore di Elena Selyun. È vietata la copia!
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Il processo di essiccazione è una tecnologia molto delicata che richiede il rigoroso rispetto del dosaggio e del tempo di permanenza del prodotto finito. Se vuoi coccolare i tuoi cari con un delizioso piatto del menu famiglia, prepara loro il filetto di pollo essiccato. Qualsiasi filetto di pollame è adatto alla cottura, compresi anatra, tacchino o petto d'oca. L'unico requisito è che la carne sia disossata e senza pelle. Quindi oggi sul sito Vkusss.ru preparazione filetto di pollo essiccato. Unisciti a noi!
Ricetta filetto di pollo essiccato
Ingredienti per 1 kg di filetto di pollo:
1. Asciugare la carne scongelata in modo che non sia bagnata, posizionarla su una bilancia e pesarla. È necessario conoscere il peso esatto per calcolare sale e condimenti. Se puoi scegliere tra le spezie, i sali dovrebbero essere usati rigorosamente secondo la ricetta, altrimenti la carne semplicemente scomparirà durante il processo di essiccazione.
2. Misurare la quantità necessaria di sale e condimenti e metterli in una ciotola.
3. Mescolare bene la miscela di marinatura e distribuirla uniformemente nella ciotola.
4. Prendi metà del filetto e arrotolalo con cura con sale e spezie su tutti i lati. Non dimenticare le pieghe nascoste della carne; cerca di far sì che l'intero pezzo “affoghi” nella miscela di marinatura. Non abbiate paura di salare troppo, la carne assorbirà esattamente quanto dovrebbe.
5. Successivamente è necessario lasciare la carne di pollame nella casseruola per 1 giorno in modo che assorba il sale e si impregni dell'aroma dei condimenti. Metti sopra le foglie di alloro. Se durante il giorno appare del liquido sotto il filetto, deve essere scolato, altrimenti la carne diventerà acida.
6. Dopo 24 ore, togliete il filetto senza pulire la miscela di marinatura, avvolgetelo in una garza o mettetelo in una rete da cucina (potete usare una benda medica invece di una rete).
7. Legare con lo spago e appendere in un luogo fresco per 2 giorni. Se non c'è il balcone o è vetrato e ben isolato, dovresti usare un frigorifero, nel qual caso la carne può essere appesa a un bastone o un ferro da calza tra le pentole e legata al ripiano superiore.
8. Dopo 2 giorni la carne secca sarà pronta. Si può togliere dal guscio e tagliare a fettine sottili. Grazie a questa ricetta di essiccazione, la carne diventa morbida, tenera e ha un gusto e un aroma ricchi. Se volete rendere la carne essiccata più soda, conservatela in frigorifero per 7 giorni., allora la struttura delle fibre diventerà più rigida, la carne potrà essere tagliata a fette spesse 1 mm. Il pollame essiccato è adatto per preparare panini, frittate e può essere servito con un contorno. Il sapore è salato, aromatico e speziato. Gli uomini adorano mangiare carne secca con la birra. Ci sono molte opzioni, usa la tua immaginazione e il menu della tua famiglia sarà vario e interessante ogni giorno.
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Ricette culinarie e ricette fotografiche
Filetto di pollo essiccato fatto in casa
Le prelibatezze di carne sono parte integrante di una buona festa. Oggi i negozi offrono una vasta selezione di prelibatezze a base di carne, ma non tutti possono permettersi di acquistarle. La carne secca è uno spuntino insolito che può sostituire le salsicce acquistate in negozio. Ti offriamo una ricetta per il filetto di pollo essiccato, che è del tutto possibile prepararsi a casa. Poiché la carne essiccata è piuttosto salata, può servire come ottimo spuntino in compagnia amichevole con una bottiglia di birra.
In questo caso non ci sono condizioni specifiche per i condimenti, l'importante è che siano di tuo gusto. Questo snack può essere conservato in frigorifero per un periodo piuttosto lungo. E ti aiuterà in qualsiasi momento se si svolge una festa non pianificata.
Ingredienti Per preparare il filetto di pollo essiccato:
- filetto di pollo – 1 pz.
- peperoncino rosso – 1 cucchiaino.
- sale – 1 cucchiaio da dessert
- paprika secca - 1 cucchiaino.
- pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
- aglio – 2 spicchi
- contenitore per alimenti con coperchio
- garza e filo spesso
Ricetta di cucina filetto di pollo essiccato a casa:
Sciacquare il filetto di pollo fresco con acqua e asciugarlo con carta assorbente per assorbire tutto il liquido in eccesso.
Versare sale, due tipi di pepe e paprika in un contenitore e mescolare bene.
Disporre il filetto di pollo in un contenitore e ricoprirlo su tutti i lati con la miscela piccante preparata.
Chiudi bene il contenitore con un coperchio e mettilo sullo scaffale del frigorifero per un giorno.
Trascorso il tempo specificato, sciacquare il filetto con acqua, risciacquando accuratamente tutta la marinata. Dopo una giornata in frigorifero la carne dovrebbe diventare soda. Macinare l'aglio, spremerlo con una pressa speciale, ricoprirlo con il filetto di pollo.
Quindi avvolgere strettamente il pollo in una garza e legarlo con un filo spesso, come mostrato nella foto. In questa forma, mettere il filetto di pollo in frigorifero per un altro giorno.
Alla fine del secondo giorno, il filetto di pollo essiccato a casa è pronto! Togliere la garza e tagliare in porzioni.
Se ti piace la carne secca più solida, devi appenderla in un luogo ventilato per un altro giorno senza rimuovere la garza.
cook-s.ru
Basturma o pollo essiccato fallito
Oggi servo il pollo essiccato cucinato a caso come antipasto. Questo è esattamente quello che è successo perché non avevo mai pensato di cucinarlo apposta.
Mi è sempre piaciuto Basturma. L'ho comprato spesso al mercato o in un negozio, e preparare questa prelibatezza piccante mi è sempre sembrato così incredibilmente difficile che non ho mai provato a farlo da solo e nemmeno a scoprire la ricetta.
Su Internet mi sono imbattuto in vivaci discussioni sulla correttezza di questa o quella ricetta, è diventato chiaro quale degli stati indipendenti, le ex repubbliche della Transcaucasia - Armenia o Azerbaigian, è la culla di questo piatto. Le controversie a volte andavano molto lontano dalla cucina, passando al chiarimento delle relazioni e delle lamentele interetniche. Tutto ciò, ovviamente, ha ampliato i miei orizzonti, ma non mi ha avvicinato a Basturma. Ciò che mi ha fermato è stato il fatto che la carne non era cotta.
Studiando la ricetta del balyk su un popolare forum internet ho messo fine ai miei dubbi. Nel testo della ricetta, per qualche motivo, il sapore del pesce è stato paragonato al filetto di pollo. Ho guardato il filetto di pollo che giaceva lì vicino, da cui avrei fatto delle braciole, e ho deciso di salarlo secondo la ricetta del balyk, ma ho aggiunto alcune spezie ed erbe aromatiche disponibili, e poi ricoprirlo con una miscela di spezie per basturma.
Non è arrivato alla fase di rivestimento con spezie - non c'erano tutti gli ingredienti necessari per questo - vale a dire chamana. Mentre compravo lo chaman, il petto di pollo essiccato veniva tranquillamente mangiato senza rivestimento.
Ho ricevuto l'ordine di preparare una nuova porzione di carne secca e, a quanto pare, dovrò preparare il basturma in seguito secondo la ricetta tradizionale del filetto di manzo.
Pollo a scatti
- Filetto di pollo – 800 g
- Sale – 1 tazza (non iodato, grossolano)
- Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai
- Paprica macinata – 1 cucchiaio. cucchiaio
- Foglia di alloro macinata – 1 cucchiaino
- Rosmarino – 1 cucchiaino
- Timo – 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
- Cognac – 60-70 g
Petto di pollo essiccato (preparazione):
Mescoliamo sale, zucchero, pepe e tutte le spezie in un contenitore in cui metteremo in salamoia il filetto.
Aggiungi il cognac e mescola tutto accuratamente.
Il risultato sarà una massa pastosa (mio figlio ha detto che sembra sabbia sulla spiaggia dopo la pioggia :), quindi che dire della pasta pastosa, mi sono emozionato) di colore rosso-marrone e dal sapore pepato - salato, con l'aroma di spezie e cognac. Direi che ha prevalso l'odore del cognac, ma non per molto. Distribuiamo un terzo della nostra marinata di cognac sul fondo del contenitore e ricopriamo accuratamente il filetto di pollo su tutti i lati con la massa rimanente.
Lo prelaviamo, lo asciugiamo con tovaglioli o strofinaccio e rimuoviamo eventuali pellicole.
Filetto di pollo in salsa di cognac, pepe e alloro prima della refrigerazione
Il contenitore di salatura può essere un contenitore di metallo o di plastica. Adagiarvi la carne, coprire con pellicola trasparente e premere con una leggera pressione. Nel mio caso ho utilizzato un peso da 2 kg. Riponete la carne in frigorifero per 24 ore. Durante questo periodo, giralo 2-3 volte.
Il giorno dopo togliamo la nostra carne essiccata dal frigorifero. Avrà un aspetto leggermente diverso rispetto a quando è stato aggiunto ai segnalibri. La carne diventerà molto densa, rilascerà liquido e “galleggerà” nella marinata liquida. L'odore del cognac è presente, ma più debole rispetto al giorno prima. La carne ha un sapore piuttosto salato.
Ora sciacquiamo la carne per eliminare il sale in eccesso (la ricetta diceva che va sciacquata sotto l'acqua corrente, ma io ho deciso di metterla a bagno in acqua pre-bollita e raffreddata per 20 minuti).
Dopodiché asciugate bene il filetto di pollo, avvolgetelo in un tovagliolo di lino o in 2-3 strati di garza e mettetelo nuovamente in frigorifero per almeno due giorni, idealmente per una settimana.
Apparentemente, poiché la paprika è inclusa nella miscela di spezie, la carne essiccata finita ha un aspetto leggermente affumicato.
L'odore è molto gradevole, ma non invadente.
Conserva il petto di pollo essiccato in lino o garza sul ripiano centrale del frigorifero.
Questa carne secca si sposa molto bene con la birra. Puoi farne dei panini mentre sei in viaggio o portarlo con te al lavoro.
E un panino del genere o semplicemente carne secca affettata può essere portato in viaggio
È ottimo come spuntino se servito sotto forma di piccoli panini su spiedini:
Tagliamo il pane bianco a quadretti o tazze, ungiamo con burro o formaggio a pasta molle (come il Philadelphia).
Il petto di pollo essiccato va nel congelatore 30 minuti prima di essere affettato.
La foto mostra che delizioso piatto di antipasti risulta essere:
Ebbene, la preparazione del basturma dovrà essere rinviata a data da destinarsi.
Buon appetito, divertiti a cucinare e non dimenticare di iscriverti agli aggiornamenti del blog.
La carne secca è una deliziosa prelibatezza che può essere preparata in casa. È preparato con carne di manzo, cavallo, maiale, ma il modo più semplice e veloce da preparare è il filetto di petto di pollo. Ci vuole un po' di impegno e pazienza per accontentare i tuoi cari con carne gustosa e aromatica, perfetta per la tavola delle feste come salume o come spuntino alla birra.
La semplicità della preparazione sta nel fatto che il pollo viene messo sotto sale per un giorno, poi strofinato con eventuali spezie, avvolto in una garza e appeso in frigorifero per 2 giorni. Dopo 3 giorni otteniamo un delizioso petto di pollo a scatti. Non ci vogliono più di 20 minuti per preparare gli ingredienti.
Prepariamo in casa il filetto di pollo essiccato aromatico e molto gustoso. Prima di avvolgerlo nella garza, cospargetelo con aglio essiccato e paprika dolce per sapore e colore.
Filetto di pollo essiccato: ricetta passo passo a casa
Ingredienti:
- Filetto di petto di pollo – 1 metà grande;
- Sale – circa 400 grammi;
- Paprica dolce – 1 cucchiaino;
- Aglio secco – 0,5 cucchiaino.
Tempo di preparazione: 3 giorni.
Come preparare il petto di pollo a scatti in casa
1. Per preparare la carne secca, prendi una grande metà del filetto di petto di pollo senza pelle. Se lo tagliamo da un petto intero con l'osso, togliamo la pelle, laviamolo bene e lo mettiamo a bagno in tovaglioli di carta. Posizionare il petto sull'osso con il lato da cui è stata rimossa la pelle rivolto verso l'alto. Facciamo una piccola rientranza dall'osso centrale, con un coltello affilato tagliamo il filetto verso il basso (tagliamo un piccolo osso dal lato della parte larga), quindi spostiamo il coltello di lato e tagliamo un pezzo di filetto uniforme. Togliere il nocciolo, eliminare le vene e tutto il grasso. Otteniamo un pezzo pulito, che asciugiamo di nuovo con un asciugamano.
2. Versare quasi la metà del sale sul fondo di un contenitore di plastica o di un piccolo piatto di vetro. Agirà non solo come sostanza che rimuoverà l'umidità dalla carne, ma anche come conservante.
3. Posizionare il filetto essiccato preparato sul fondo del contenitore.
4. Copritela con il sale rimanente in modo che tutte le zone della carne siano coperte. Durante tale conservazione, è necessario rimuovere la massima umidità dal filetto. La carne non assorbirà troppo sale e risulterà moderatamente salata. La cosa principale è che l'intera superficie è ricoperta di sale. Coprire il contenitore senza stringere con un coperchio e riporre in frigorifero per 24 ore.
5. Dopo un giorno, aprire il contenitore. Si formerà del liquido sul fondo e tutto il sale si bagnerà. Liberare il filetto dal sale. Diminuirà di volume entro 24 ore, cambierà colore e diventerà duro.
6. Lavare bene il pollo salato sotto l'acqua corrente tiepida e avvolgerlo immediatamente nella carta assorbente in modo che la carne si asciughi nuovamente.
7. Versare la paprika dolce e l'aglio essiccato in una ciotola. Mescolare. A questo punto aggiungete le eventuali spezie. Non usiamo aglio fresco; contiene molta umidità.
8. Strofinare la miscela di spezie preparata sul filetto su tutti i lati.
9. Avvolgere il filetto speziato in una garza e legare una lunga corda all'estremità. La carne va appesa in un luogo fresco; l'ideale è la porta del frigorifero. Rimuoviamo il ripiano centrale vicino alla porta, leghiamo uno spago al ripiano superiore e lasciamo la carne in una garza per 2 giorni.
10. Dopo 2 giorni, scartare la carne essiccata finita. Durante il processo di essiccazione diventa ancora più denso. L'aglio essiccato aggiunge un sapore delicato.
11. Tagliate a pezzetti sottili il delizioso petto di pollo essiccato e servitelo subito. Conserva la carne essiccata in una garza su un piatto sul ripiano inferiore del frigorifero.
Per il petto stagionato, puoi utilizzare spezie ed erbe essiccate a piacere. Sono perfetti i semi di coriandolo, i piselli del pimento e le foglie di alloro. Mettiamo tutto in un mortaio e maciniamo con un pestello. Se usiamo rosmarino e timo essiccati, allora li pestiamo anche un po' nel mortaio.
