Quale olio è migliore per friggere funghi, uova strapazzate e patate. Come friggere le uova normali in una padella

Probabilmente non c'è niente di più semplice che friggere le uova. Dopotutto, questo è un piatto veloce, gustoso, economico e, soprattutto, salutare.

Ma si scopre che anche le uova strapazzate possono rovinarsi se si utilizzano uova non fresche. Dopotutto, anche un uovo non del tutto fresco può mandare l'intero piatto nella spazzatura.

Ma nonostante la freschezza delle uova utilizzate, alcune casalinghe si lamentano che le loro uova strapazzate non sono così gustose come vorrebbero.

E questa è la colpa olio normale, su cui vengono fritte le uova fritte.

Quindi quale olio dovresti usare per friggere le uova?

Circa cinquant'anni fa c'erano delle regole per friggere le uova strapazzate e dicevano che si poteva friggere in qualsiasi olio tranne... quello di girasole.

Ciò è stato spiegato dal fatto che l'olio di girasole brucia fortemente, fuma, fa schiuma e, in generale, rilascia molte sostanze nocive e cancerogene. Ma poi c'era solo un olio di girasole: non raffinato.

Ora olio non raffinato Inoltre non è possibile acquistare in tutti i negozi, poiché è stato sostituito olio di girasole raffinato deodorato e anche congelato.

Questo olio di semi di girasole non brucia e non produce schiuma, quindi è del tutto possibile friggere le uova strapazzate. L'importante è monitorare la temperatura durante la cottura, perché quando alta temperatura e tale olio inizierà a bruciare, apparirà del fumo bianco, che conferirà alle uova strapazzate un retrogusto sgradevole. Per non parlare del colesterolo, delle sostanze cancerogene e di altre sostanze nocive.

È vero, i buongustai credono che friggere le uova nell'olio di semi di girasole sia un crimine. Alcune persone preferiscono olio d'oliva, anche se fritto ha le stesse proprietà del girasole. L'eccezione è l'olio d'oliva non raffinato, ma brucia e fuma proprio come l'olio di girasole.

Gli oli non raffinati sono buoni solo per condire l'insalata, quindi devi usare qualcos'altro per friggere le uova.

Uova strapazzate molto gustose sul burro. Ma c'è una piccola sfumatura. Il fatto è che ora è molto difficile trovarne uno vero burro. E ciò che si trova sugli scaffali dei negozi con il pretesto di "Contadino", "Speciale", "Leggero" è una crema spalmabile o, in termini semplici, margarina.

Non solo contiene altro che burro, ma brucia, fa schiuma e spara magnificamente! Pertanto, non è consigliabile utilizzarlo per cucinare uova strapazzate.

Se sei comunque riuscito a comprare il vero burro, otterrai deliziose uova strapazzate. Ma poiché il burro ha un punto di ebollizione basso, è necessario assicurarsi che la padella non diventi troppo calda. Altrimenti, l'olio diventa marrone, il che influisce negativamente non solo aspetto, ma sa anche di uova strapazzate.

In modo che le uova strapazzate non brucino, ma acquisiscano gusto delicato burro, consigliato mescolare olio di girasole raffinato e burro in proporzioni uguali e friggete le uova in questo olio misto.

Per fare questo, versare l'olio di semi di girasole in una padella, scaldarlo leggermente, aggiungere il burro (vero!) Olio e scaldarlo. Quindi le uova vengono rotte lì. Alcuni mangiatori aggiungono il burro alla fine della frittura.

Prepara deliziose uova strapazzate nel burro chiarificato. Questo olio non brucia, non fa schiuma, non schizza. Ha un punto di ebollizione più alto del burro, ma allo stesso tempo ha l'odore e il sapore del burro.

Ma ancora una volta, se questo è vero burro chiarificato, e non il prodotto di bassa qualità che si trova più spesso sugli scaffali dei negozi.

Coloro che hanno un atteggiamento favorevole nei confronti della carne di maiale e dei suoi prodotti - strutto, strutto, strutto - friggono le uova lardo di maiale. Quindi acquisiscono le uova strapazzate gusto piccante e ricorda le uova strapazzate del villaggio che una volta friggevano le nonne delle casalinghe moderne.

Puoi usare lo stesso principio per friggere le uova. sulla pancetta O lardo salato. Per fare questo tagliate il lardo a pezzetti, mettetelo in una padella riscaldata, e non appena il grasso comincia a sciogliersi dallo strutto e esso stesso si ricopre di una leggera crosta, rompete le uova. Con questo metodo di frittura delle uova strapazzate, non puoi alzare la fiamma, perché lo strutto si trasformerà rapidamente in ciccioli, il grasso inizierà a fumare e le uova strapazzate bruceranno.

Quasi mai uova strapazzate non friggere nel grasso di agnello o di manzo, perché acquisisce un sapore sgradevole e perde quella piccantezza naturale per la quale milioni di persone lo adorano.

Anche alcuni oli vegetali non sono adatti per friggere le uova. Per esempio, olio di colza Quando frigge inizia a puzzare... di pesce. E non a tutti piace questo.

Ma sui gusti, come si suol dire, non si discute. Dopotutto, a volte ci sono buongustai a cui piacciono le uova strapazzate con girasole aromatico non raffinato o addirittura olio di semi di cotone, anche se durante la frittura tutta la cucina si riempie di fumo acre.

Ma non importa quale olio viene utilizzato quando si friggono le uova strapazzate, la cosa principale è che il piatto preparato evoca solo emozioni positive nel mangiatore!

Le uova strapazzate sono solitamente preparate con uova di gallina. Ma puoi friggere quaglie, oche, anatre e persino uova di struzzo. Le casalinghe principianti dovrebbero comunque prima padroneggiare opzioni meno esotiche. Per il piatto scelgono di più uova fresche. La cottura delle uova strapazzate inizia lavando accuratamente le uova e lasciandole riposare per un po'. temperatura ambiente. Sfortunatamente, non sarai in grado di cucinare deliziose uova strapazzate con uova fredde.

Come più lungo delle uova conservati, più facile sarà rimuovere il guscio dopo la bollitura

Scegliere una padella

La dimensione della padella dipende da quante uova vuoi friggere contemporaneamente. Chef famosi credono che solo un uovo strapazzato, fritto in una padella con un diametro di 16 centimetri, possa essere l'ideale. La padella stessa dovrebbe essere pesante, in ghisa o con uno speciale rivestimento antiaderente.

Con cosa friggere

Le uova strapazzate con strutto o pancetta hanno molti fan, ma agli esteti non piace questo metodo di friggere le uova: gli albumi risultano “sporchi” a causa di pezzi di grasso croccanti. Le uova strapazzate con olio d'oliva hanno un aroma gradevole, leggermente erbaceo e proteine “pure”. Il burro è adatto anche per le uova strapazzate, ma è meglio usare il famoso "ghee" - burro fuso con un gradevole sapore di nocciola e un aroma delicato.

Una frittata soffice che non accontenta

Maggiori dettagli

Come friggere

Persino gli chef famosi non sono d'accordo su come friggere correttamente un uovo. Potresti rimanere sorpreso, ma ci sono diverse "scuole" principali. C'è solo una cosa su cui tutti gli chef sono assolutamente d'accordo: le uova non dovrebbero essere rotte direttamente nella padella. Prendete un piatto piano e rompeteci sopra le uova una alla volta.

Se vuoi cucinare deliziose uova strapazzate con bordi croccanti e dorati, proteine consistenti e poco tuorlo liquido, versate le uova in una padella ben calda leggermente unta, fatele soffriggere per circa 30 secondi, poi spegnete il fuoco e aspettate un minuto. Metti le uova strapazzate finite su un piatto riscaldato.

Per ottenere lo stesso tuorlo liquido e anche leggermente fresco, ma circondato da albumi croccanti, prendi molto grasso in modo che l'uovo “galleggi” al suo interno e versa l'uovo in olio quasi bollente. Friggere per circa 30 secondi, inclinando leggermente la padella in direzioni diverse.

Per ottenere uova strapazzate morbide e setose, il famoso Jamie Oliver consiglia di cuocerle a fuoco basso, mettendo contemporaneamente nella padella le uova e il burro. Un'altra tecnica che produce un albume molto tenero e un tuorlo relativamente sodo è quella di cuocere le uova strapazzate a fuoco basso e coprirle.

Condire le uova strapazzate con sale e pepe subito dopo la cottura.

Uno dei più piatti velociè un uovo strapazzato. Di solito è fatto con uova di gallina. Ma puoi utilizzare il prodotto di quaglie, anatre, oche e persino struzzi. Molte casalinghe sanno come friggere velocemente deliziose uova strapazzate. Oggi vi mostreremo diverse ricette. Anche una persona che non ha abilità culinarie può padroneggiarli.

Selezione delle uova

Fin dall'inizio è necessario fare la giusta scelta delle uova. Vale la pena prenderne il massimo cibo fresco. Puoi verificarne la freschezza versandolo in un contenitore. acqua fredda, metti un uovo lì. Se è affondato orizzontalmente sul fondo, è assolutamente fresco. Se è affondato leggermente obliquamente sul fondo, significa che un pollo l'ha deposto circa 7-8 giorni fa. Se non affonda, ma galleggia, il prodotto è pericoloso da mangiare.

Se l'uovo era precedentemente nel frigorifero o è stato portato dal freddo, è necessario lasciarlo riposare. Non funziona piatto delizioso dai cibi freddi. Suggerimento: il prodotto viene quindi lavato accuratamente. Quindi mettilo su un tovagliolo e lascialo asciugare un po'.

Niente olio

Puoi cucinare un piatto delizioso in una padella senza olio. Per fare questo, prendi un piccolo pezzo di cotone idrofilo o un tovagliolo. Quindi viene leggermente inumidito con olio di semi di girasole. Prima di friggere è necessario pulire la superficie della padella con questa spugna leggermente imbevuta di olio. Posizionare la padella calore medio. Successivamente dovresti prendere:

2-3 uova;
sale;
spezie.

Ricetta di cucina:

Riscaldare la padella. Metti sopra gli ingredienti freschi, aggiungi sale e cospargi di spezie. Friggere per qualche minuto. Prima di servire, potete cospargere leggermente con le erbe tritate. Buon appetito!

Classico

Per la ricetta classica, devi prendere una ceramica spessa o padella in ghisa. Per 2-3 uova usate una padella piccola, per 8-10 uova usate una padella grande. Per evitare che il cibo bruci, dovresti friggerlo in olio di semi di girasole o burro. Se unisci questi due tipi di oli, il piatto diventerà originale e unico nel gusto.

Il prodotto deve essere guidato in una padella ben riscaldata. Per friggere le uova, il fuoco dovrebbe essere a livello medio. Se friggi a fuoco alto, i bordi della pirofila bruceranno, ma il centro sarà ancora umido.

Ingredienti:

4 uova;
cucchiaio olio di girasole;
salsiccia;
un po' di sale;
verde.

Ricetta di cucina:

Scaldare bene una padella. Piatto classico deve essere con qualsiasi salsiccia. Tagliare la salsiccia a pezzetti e friggerla leggermente in olio di semi di girasole. Quando le uova strapazzate saranno fritte, dovresti salarle. Per friggere correttamente le classiche uova strapazzate, è necessario salare solo l'albume senza toccare il tuorlo.

Dopo piena disponibilità i piatti dovrebbero essere posizionati bellissimo piatto, decorare con verde.

Uovo fritto

Per molte casalinghe è un piatto frequente sulla tavola. Per friggere con le uova fritte, devi prendere:

3 uova;
3 fette di pancetta o prosciutto;
1 peperone grande;
15 grammi di burro;
un po' di sale, spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Lavare i peperoni e asciugarli. Taglia 2 cerchi dal cuore, aventi uno spessore da uno e mezzo a 2 centimetri.
2. Tagliare il prosciutto o la pancetta a pezzetti.

1. Metti una padella sul fuoco e friggi i pezzi di peperone tritato su ciascun lato per 2 minuti.

1. Unisci le due parti del peperone, disponendo al centro il prosciutto o la pancetta. Friggere per 3 minuti.

1. Sbattere 1 uovo sulla superficie del peperone. Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando il piatto sarà pronto.

Spegnere il fuoco, lasciare riposare la pirofila per 2 minuti in modo che il cibo cotto si stacchi dalla superficie della pirofila.
Mettere piatto pronto su un piatto. Cospargere con erbe tritate.

Multicucina

Negli ultimi anni il multicooker è diventato un elettrodomestico popolare. Le casalinghe adorano friggere deliziose e piatti originali per coccolare la tua famiglia. Per prepararti devi prendere:

5 uova;
salsiccia semiaffumicata - 5 pezzi;
formaggio cremoso – 5 pezzi;
un pezzo di peperone grande;
sale;
prezzemolo;
aneto.

Il peperone viene lavato, sbucciato e tagliato ad anelli. La ciotola viene lavata e i peperoni vengono adagiati ad anelli, che vengono poi fritti su ciascun lato nella modalità “Frittura”.

Disporre su ogni peperone la salsiccia e il formaggio, guarnirlo con l'uovo sbattuto e cospargere con prezzemolo e aneto tritati finemente. Accendi il dispositivo in modalità "Frittura", friggi il cibo a una temperatura di 160 gradi per 10 minuti. Dopo che il piatto è completamente cotto, cospargere piccole erbe aromatiche.

Friggitrice ad aria

Parallelamente alle uova strapazzate potete preparare dei toast. Durante la cottura in una friggitrice ad aria, non brucerà.

Per prepararti prendi:

5 uova;
250 ml di latte;
25 grammi di formaggio a pasta dura;
2 pomodori;
1 pezzo pepe;
2 spicchi d'aglio;
100 grammi di fagiolini;
25 grammi di aneto e prezzemolo;
un pizzico di sale e pepe.

Metodo di cottura:

1. Prendete 5 uova e il latte, mescolate, aggiungete sale e pepe a seconda delle vostre preferenze di gusto.
2. Pomodori e peperoni vengono pelati.

1. Tutte le verdure vengono tagliate a cubetti, l'aglio viene spremuto, il prezzemolo e l'aneto vengono tritati finemente.
2. Tutto è mescolato, vengono aggiunti i fagioli.

Nello stampo viene versato un composto di verdure e fagioli e riempito con un composto di uova e latte.
Grattugiare il formaggio e cospargerlo con le uova strapazzate.
Puoi friggere in una friggitrice ad aria per 25-30 minuti a una temperatura di 200 gradi.
Metti il \u200b\u200bpiatto finito su un piatto, cospargilo leggermente con le erbe.

Microonde

È necessario acquistare piatti speciali per forni a microonde, che possono essere utilizzati per friggere nel microonde.

Applicare un po' di olio sulla superficie della piastra. Rompete le uova e aggiungete un po' di sale. Mettilo nel microonde e copri il piatto con un coperchio. In 2-3 minuti le uova strapazzate sono pronte.

Con verdure

Per colazione puoi cucinare uova strapazzate con pomodori e altre verdure. Vi proponiamo un piatto delizioso. Per lui dovresti prendere:

3-4 uova;
1 melanzana;
1 pezzo di peperone;
1 cipolla;
1 spicchio d'aglio;
un po' di verde;
spezie;
cucchiaio di olio vegetale;
un pizzico di sale;
alcuni grani di pepe nero.

Preparazione:

1. Lavare e sbucciare le verdure e le erbe aromatiche.
2. Quindi tagliare le verdure preparate a cubetti.
3. Metti la padella sul fuoco, versa l'olio.

1. Fate soffriggere la cipolla nell'olio riscaldato, poi aggiungete tutte le altre verdure e fate cuocere finché non saranno diventate morbide.

1. Le verdure preparate dovrebbero essere salate, pepate, cosparse di spezie e le uova dovrebbero essere rotte su di esse. Il piatto viene fritto fino a quando la proteina diventa bianca cristallina.

Posizionare il piatto finito su un piatto e cospargere sopra una piccola quantità di erbe aromatiche.

Con salsicce

A colazione puoi friggere le uova con salsiccia o con salsicce. Per questo dovresti prendere:

3 salsicce;
5 uova;
50 ml di olio di semi di girasole;
un pizzico di sale;
verde;
spezie.

Metodo di cottura:

1. Metti la padella sul fuoco. Versa l'olio di semi di girasole oppure puoi friggere le uova nel burro.

1. Tagliare le salsicce a cerchi e disporle in un unico strato sulla padella. Friggere la salsiccia fino a doratura su entrambi i lati.
2. Rompi le uova. Salare e cospargere con altre spezie a seconda dei gusti.

Coprire la padella con un coperchio. Friggere le uova strapazzate sul fuoco fino a cottura per 2-3 minuti.
Guarnire il piatto finito con erbe tritate finemente.

Nel pane

Un piatto semplice e veloce da preparare sono le uova strapazzate nel pane. Può essere fritto a colazione o a pranzo.

Devi prendere:

2-3 uova;
2 fette di pane;
15 grammi di olio vegetale;
25 grammi di burro;
un po 'di sale, spezie, erbe aromatiche tritate.

Metodo di cottura:

1. Togliere la mollica da un pezzo di pane.

1. Ungere la “cornice” con il burro e friggerla fino a doratura.
2. Sbattere un uovo al centro del pane.

Per ridurre il rischio di bruciature, ridurre il calore. Per evitare che le uova strapazzate si brucino, aggiungi un po 'di olio di semi di girasole. Per evitare che l'uovo si diffonda, devi farlo con attenzione.
Salare le uova strapazzate e cospargere di spezie.
Metti le uova strapazzate finite su un piatto, cospargile con le erbe e servile calde.

La gente chiama le uova strapazzate "pulite" piatto da scapolo"a causa sua preparazione facile. Anche una persona che non ha abilità culinarie può friggere un uovo in padella nel solito modo, ma per cucinare delle uova strapazzate perfette in altri modi, devi già esercitarti un po'. Nonostante la semplicità della preparazione di questo piatto, è richiesto nei ristoranti o negli snack bar.

I segreti per cucinare il piatto perfetto

Molte persone si chiedono come friggere le uova in padella per farcela piatto perfetto. Ci sono molti segreti per cucinare le uova strapazzate e chef esperti ne ho condivisi alcuni:

Affinché il piatto risulti luminoso e bello, è necessario utilizzare uova fatte in casa, poiché i loro tuorli sono arancioni, mentre le uova acquistate in negozio sono gialle.
Se hai bisogno di ottenere piatto dietetico, quindi le uova di gallina dovrebbero essere sostituite con uova di quaglia.
Le classiche uova strapazzate sono fritte nel burro. Questo rende il piatto molto più tenero. Se l'uovo viene fritto con additivi, viene utilizzato l'olio di girasole o d'oliva.
Per ottenere il piatto perfetto, è necessario cuocerlo a fuoco medio. Se le uova vengono fritte a fuoco alto, i bordi delle uova strapazzate saranno molto asciutti, il che ne rovinerà il gusto, e se a fuoco basso ci vorrà molto più tempo.

Conoscendo i segreti su come friggere correttamente le uova, puoi preparare il piatto perfetto sia per una persona che per tutta la famiglia.

Contenuto calorico del piatto

Le uova sono già diventate prodotto tradizionale nutrizione. Sono usati quasi ovunque. Le uova strapazzate lo sono ottima opzione a colazione, perché ne contiene tantissimo nutrienti. Il contenuto calorico di questo piatto dipende dai seguenti fattori:

le uova strapazzate venivano fritte nell'olio o senza aggiunta di esso;
quali alimenti o spezie sono stati aggiunti (salsicce, pancetta, funghi, verdure, ecc.)

Uova di gallina non molto ricco di calorie - solo 157 kcal per 100 g basso contenuto carboidrati e uova strapazzate sono popolari tra le persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati e vogliono perdere peso sovrappeso. Anche le uova sono spesso incluse nelle diete terapeutiche.

La classica ricetta delle uova strapazzate

Per preparare facile e colazione veloce, non ci vorranno più di 10 minuti. È la velocità di cottura delle uova strapazzate che le ha rese popolari tra quelle persone a cui non piace dedicare molto tempo alla preparazione del cibo.

Prima di friggere un uovo, devi preparare i seguenti ingredienti:

Olio: la quantità dipende dalla padella. Te ne servirà solo una piccola quantità per una padella con rivestimento antiaderente.
Uova: avrai bisogno di due uova per una porzione.
Le spezie (sale, pepe) vengono utilizzate per insaporire. Possono essere sostituiti con condimenti speciali.
Se lo si desidera, il piatto finito può essere decorato con erbe aromatiche: aneto o cipolle verdi.

Cucinare un piatto è composto da diverse fasi che non richiedono molto tempo o sforzi particolari.

Prima fase

Devi prendere una padella e metterla sul fuoco. Successivamente, è necessario mettere l'olio su di esso e attendere che la padella si scaldi a fuoco medio.

Seconda fase

Dopo che il burro si è sciolto, è necessario rompere le uova nella padella. In questa fase, devi assicurarti che i gusci delle uova non cadano nel piatto. Le uova nella padella devono essere immediatamente cosparse di spezie ed erbe aromatiche preparate.

Quarta fase

Dopo che il piatto è pronto, va messo su un piatto e servito insieme alla salsa e al pane preferiti.

Ora, dopo aver imparato a friggere le uova in una padella, diventa chiaro che questo processo richiederà meno di 10 minuti. Una colazione veloce è molto punto importante per le persone impegnate.

Altre opzioni di cottura

Come è stato detto, c'è gran numero opzioni per cucinare uova strapazzate. I più popolari:

pancetta e uova;
uova al tegamino con salsiccia o wurstel;
uova strapazzate con pomodori;
o spinaci, ecc.

Per preparare le uova strapazzate con additivi, è necessario friggere l'uovo prima di friggerlo. ingredienti aggiuntivi. Ad esempio, se hai bisogno di cucinare, prima la pancetta viene fritta fino a cottura, quindi vengono aggiunte le uova. Naturalmente, ciò richiederà più tempo, ma il piatto risulterà molto più gustoso. Puoi anche cospargere le uova strapazzate quasi finite con formaggio a pasta dura e coprire con un coperchio per un paio di minuti. Una volta che il formaggio si sarà sciolto, potete togliere la padella dal fuoco.

Un piatto per la colazione altrettanto popolare è una frittata di latte con salsicce. Come friggere le uova con il latte? Per fare questo, devi prendere una ciotola, rompervi due uova, versare un po 'di latte e mescolare il tutto con una forchetta. Successivamente, è necessario versare l'olio in una padella, scaldarlo, friggere le salsicce e quindi versare il composto di latte e uova. Quindi coprire la padella con un coperchio per circa sei-sette minuti. Dopo che il piatto è pronto, deve essere tolto dal fuoco.

Come friggere un uovo nel microonde

Molte persone cercano di non mangiare cibi grassi o fritti. In questo caso potete utilizzare il microonde per cuocere le uova strapazzate. Gli ingredienti per questo metodo di cottura possono variare. È meglio cucinare uova strapazzate o omelette in questo modo, poiché un tuorlo intero può scoppiare e macchiare l'intero microonde.

Per cucinare una frittata con salsiccia nel microonde, è necessario tagliare la salsiccia a cubetti in una ciotola di ceramica, sbattere due uova, aggiungere i condimenti a piacere, mescolare e mettere a cuocere.

Devi preparare le uova strapazzate alla massima potenza. Il tempo di preparazione può variare dai due ai cinque minuti e dipende dalla potenza del microonde.

Chi dovrebbe limitare il consumo di uova?

Grandi quantità di uova non dovrebbero essere consumate da persone con problemi digestivi poiché potrebbero causare disturbi allo stomaco.

Vale anche la pena limitare il consumo di uova per le persone con colesterolo alto. Se una persona non ha problemi con questo, può mangiare una o due uova al giorno e le persone con colesterolo alto dovrebbero ridurre il consumo di uova a due o tre a settimana. Poiché il colesterolo si trova nel tuorlo, alcuni medici consigliano di mangiare solo albume.

Nonostante il fatto che le uova strapazzate siano molto semplici da preparare, devi comunque stare attento, non puoi lasciare la cucina da nessuna parte in modo che non brucino. Questo piatto popolare, che sarà appropriato non solo per la colazione, ma anche per il pranzo e persino per la cena. E per preparare un piatto del genere non è necessario possedere abilità particolari.

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In quale olio friggere le uova strapazzate: la risposta dei medici ti sorprenderà

C'è un'opinione secondo cui è meglio friggere le uova strapazzate nell'olio di semi di girasole: presumibilmente cremoso rende il prodotto più dannoso. È davvero così, dice il gastroenterologo.

Per anni, il burro è stato in cima alla lista delle diete da evitare per i malati di cuore. Ma nel 2007 è stato pubblicato uno studio condotto in diversi paesi europei, che non ha rivelato differenze nei livelli di colesterolo tra gli amanti del burro e le persone che lo usano. grassi vegetali. Ulteriori ricerche hanno permesso di formulare raccomandazioni per non abusare dei grassi, indipendentemente dalla loro origine. E l'olio vegetale potenzialmente più sano, sottoposto ad ossidazione durante la frittura, non diventa sicuramente più sano del burro, ad es. Puoi anche cucinare le uova strapazzate nel burro.

Fonte

In quale olio friggere le uova: la risposta dei medici sorprenderà Link alla pubblicazione principale

ivitaminy.ru

Come friggere le uova

Rompere le uova di gallina (2-3 uova) in una ciotola, sbattere o mescolare se lo si desidera. Scaldare una padella, versare l'olio, versare miscela di uova e friggere per 5-7 minuti a fuoco medio senza coperchio.

Friggere le uova al tegamino per 5 minuti a fuoco medio senza coperchio, poi per 3 minuti a fuoco basso sotto il coperchio.

Ingredienti per 2 porzioni Uova di gallina - 4 pezzi Olio vegetale- 2 cucchiai Sale e pepe - a piacere

Come friggere le uova in padella

Scaldare una padella a fuoco basso, versare l'olio, rompere 4 uova nella padella, salarle, peparle e friggerle per 5 minuti a fuoco basso senza coperchio. Se vuoi uova ben fritte, si consiglia di coprire la padella con un coperchio. Al momento di servire potete cospargere le uova strapazzate con formaggio grattugiato.

Come friggere le uova fritte in padella

Scaldate una padella, versate l'olio, rompete con attenzione le uova e versate il loro contenuto nella padella, facendo attenzione a non toccare i tuorli. Bianco d'uovo dovrebbe rivestire uniformemente la padella. Salare e pepare le uova, friggere le uova fritte per 5 minuti a fuoco medio. Quindi coprire la padella con un coperchio e friggere per altri 3 minuti.

Come friggere le uova in una pentola a cottura lenta

Friggere le uova in una pentola a cottura lenta per 15 minuti.

Come friggere le uova in una friggitrice ad aria

Friggere le uova fritte in una friggitrice ad aria ad una temperatura di 200 gradi e ventilazione media per 10 minuti.

Come friggere le uova nel microonde Sciogliere un cucchiaino di burro in una ciotola ampia e profonda, rompervi 2 uova e versare 5 cucchiai di latte, sale e pepe, spolverare con il formaggio. Mescolare bene. Disporre le uova in un piatto nel microonde e friggere le uova per 3 minuti alla massima potenza (circa 800 W). Friggere 4 uova nel microonde per 5 minuti.

Come friggere le uova sul fuoco

Esistono diverse opzioni: 1. Su un foglio di metallo: è consigliabile non rompere il tuorlo in modo che le uova strapazzate non gocciolino. Friggere 2 uova per 1-3 minuti a seconda della potenza della brace. 2. Su una teglia o in una padella, friggi 2 uova sulla brace media per 2-3 minuti.

Come friggere le uova su un ferro con i fori

Forma una ciotola dalla pellicola secondo il contorno del ferro (oppure puoi usare una padella che si adatti alle dimensioni della suola del ferro). Rompere le uova nello stampo. Accendete il ferro, capovolgetelo e fissatelo in modo che la forma con le uova aderisca saldamente su di esso. A seconda della potenza del ferro, della temperatura impostata e del grado di cottura desiderato, friggere le uova per 2-5 minuti.

Come friggere le uova sulla piastra del ferro senza buchi

1. Fissare il ferro in modo che la sua base sia parallela al pavimento. 2. Accendi il ferro e lubrifica la piastra con olio vegetale. 3. Rompi l'uovo in una ciotola in modo che il tuorlo rimanga intatto. 4. Quando il ferro sarà caldo al tatto, posizionate il tuorlo al centro con un cucchiaio, e facendo attenzione attorno ad esso in modo che l'uovo non fuoriesca dalla suola del ferro, versate l'albume. 5. Friggere le uova per 2 minuti.

Per ottenere la cottura su entrambi i lati, è sufficiente girare le uova a fine cottura. L'uovo al tegamino deve essere fritto immediatamente in modo che le uova nella padella non entrino in contatto tra loro. - Se friggete le uova strapazzate con formaggio fuso, va aggiunto alla fine, altrimenti si depositerà sul fondo della padella e priverà la morbidezza delle uova strapazzate durante la frittura. A proposito, formaggio fuso molto salato, quindi le uova dovrebbero essere salate con molta parsimonia. - Se friggete le uova strapazzate dai tuorli sbattuti con gli albumi, è consigliabile salare le uova strapazzate già in padella, altrimenti nel composto crudo il sale potrebbe formare grumi e le uova strapazzate rischiano di diventare in parte poco salate e in parte troppo salate. - Si consiglia di friggere un uovo al tegamino grande (più di 6 uova) in una padella grande sotto un coperchio e a fuoco basso e ampio in modo che le uova strapazzate cuociano in modo uniforme. Altrimenti, risulterà che il centro delle uova strapazzate sarà gommoso, mentre i bordi e parte superiore- poco cotto.

Per friggere le uova, utilizzare olio vegetale (girasole, mais o oliva) o burro. Contenuto calorico di 2 uova di gallina

Fritto in olio di semi di girasole, del peso di circa 60 grammi = 125 kcal.

Come friggere una frittata

Prodotti per 2 porzioni Uova di gallina - 4 pezzi Latte - un quarto di tazza Dolce peperone, pomodori - metà ciascuno Formaggio e salsiccia - ciascuno un piccolo pezzo Olio vegetale - 1 cucchiaio di pepe e sale - a piacere

Come friggere una frittata di uova

Rompi le uova in una ciotola e sbatti con un mixer o una frusta. Versare il latte, aggiungere sale e pepe e mescolare bene. Rimuovere semi e gambi dal pepe bulgaro e tritarli finemente. Tritare o grattugiare finemente la salsiccia grattugia grossa. Versare acqua bollente sul pomodoro, sbucciarlo e tritarlo finemente. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Scaldare una padella a fuoco basso, versare l'olio, versare il composto di frittata, adagiarvi sopra la salsiccia, i peperoni e i pomodori. Coprite la padella con un coperchio e fate soffriggere per 10 minuti. 1 minuto prima della fine della frittura, cospargere la frittata con formaggio grattugiato.

Dai un'occhiata a questa classica ricetta di frittata.

Servire uova fritteÈ meglio su un piatto preriscaldato, poiché le uova strapazzate si raffreddano immediatamente.

Uova strapazzate originali

Uova fritte al pepe Uova fritte nel cuore di salsiccia

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Cosa può succedere se friggi le uova nel burro?

I nutrizionisti consigliano di non abusare dei grassi, indipendentemente dalla loro origine. A proposito di benefici prodotto finito, per friggere è meglio usare olio di cocco o burro non raffinato. Ma c'è una piccola sfumatura.

Non siamo abituati a friggere con il burro, perché in una padella calda diventa subito nero e fuma. Si scopre che il motivo sono lo zucchero e le proteine nella composizione, che bruciano ad alte temperature. Per rendere le uova strapazzate la tua colazione preferita, prova a friggerle nel burro fuso.

In India si chiama ghee. Burro fuso- Questo combinazione perfetta gusto e beneficio. Nessun agente cancerogeno, solo una ricca composizione vitaminica!

Preparare il burro chiarificato è molto semplice. Prendete il burro di qualità e fatelo sciogliere in una casseruola dal fondo spesso a fuoco basso. Quando il burro si scioglie e inizia a bollire lentamente, evaporerà. acqua in eccesso e le bolle bianche si trasformeranno in schiuma. Particolato ( zucchero del latte e proteine) dopo 8-10 minuti inizieranno a scurirsi e ad aderire tra loro.

Quando il liquido avrà assunto un colore dorato scuro, togliere dal fuoco e filtrare caldo attraverso diversi strati di garza. Mettete l'olio pulito in frigorifero e usatelo per friggere. Le uova strapazzate saranno imbattibili!

Il burro per friggere non è l'unico segreto. Abbiamo analizzato i trucchi più utili in cucina e ne abbiamo raccolti i migliori in questo articolo.

Trucchi utili

1. Otterrai uova strapazzate più tenere se le friggi in acqua. Versare l'acqua nella padella a metà e attendere che bolle. Con attenzione, in modo che i tuorli non fuoriescano, rompete le uova in acqua bollente e coprite con un coperchio. In 2 minuti il piatto è pronto!

Prima di servire, aggiungere la salsa alle uova: 3 cucchiai olio d'oliva o panna, mescolare con 1 spicchio d'aglio e 1 cucchiaino succo di limone, mescolare accuratamente. Questo le uova strapazzate più tenere Ai tuoi cari piacerà sicuramente.

2. Riscaldare la pizza o la torta raffreddata nel microonde con un bicchiere d'acqua, evaporerà e la pirofila non si asciugherà.

3. La pasticceria fresca o il pane possono essere conservati nel congelatore: dopo lo scongelamento saranno altrettanto morbidi. Prima del congelamento avvolgere i prodotti con pellicola o riporli in un sacchetto ermetico.

4. In caso di ospiti inaspettati, preparate un preparato per biscotti da cuocere in padella. Preparare una pasta frolla densa.

Aggiungi qualsiasi ripieno: noci, frutta candita, uvetta, semi di papavero. Stendere l'impasto formando un salsicciotto o un parallelepipedo e avvolgerlo pellicola trasparente e metterlo nel congelatore. Questo prodotto può essere conservato nel congelatore per un massimo di 4 mesi.

Tagliare i biscotti a 5 mm di spessore quando l'impasto si sarà leggermente scongelato. Cuocere in una padella asciutta a fuoco basso, friggendo su entrambi i lati, oppure per 10 minuti in forno a 180 gradi.

5. Se il brodo è troppo ricco, avvolgere alcuni pezzi di ghiaccio in un tovagliolo di carta o in un tovagliolo e passarlo sopra il piatto. La carta assorbirà il grasso in eccesso, il ghiaccio lo raffredderà rapidamente e rimarrà sul tovagliolo.

6. Per spremere più succo da un'arancia, prima raffreddala e poi mettila nel microonde per 20 secondi.

7. Prima di affettare, mettere la cipolla nel congelatore per 30 minuti. Questo metodo ti salverà dalle lacrime mentre prepari piatti fritti o in umido. È meglio non mettere le cipolle scongelate nelle insalate.

8. Pulire il frullatore dopo la cottura è difficile. Per facilitare il compito, versarne un po' nel contenitore acqua calda Con detergente e accenderlo per qualche secondo. Non resta che risciacquare con acqua!

9. Il posto migliore per conservare lo zenzero - congelatore. Rimarrà fresco più a lungo e congelato sarà più facile da grattugiare.

10. Conserva i funghi sacchetto di carta. Nel polietilene si forma condensa, l'umidità porta all'oidio e i funghi si deteriorano. Il posto migliore per la conservazione è un luogo buio, asciutto e fresco.

11. Per pulire la padella dal grasso vecchio e dai depositi di carbonio, farla bollire in una soluzione speciale. Prendi 500 grammi di carbonato di sodio, una saponetta da bucato e 200 ml di colla ai silicati. Riempire un grande contenitore con acqua in modo che copra completamente la padella e metterlo sul fuoco.

Versare il bicarbonato di sodio e il sapone grattugiato. Mescolare bene, il sapone dovrebbe sciogliersi. Metti una padella nella soluzione, porta ad ebollizione e scalda per altri 15 minuti. Quindi togliere dal fuoco e mantenere la nave nella soluzione preparata per diverse ore. Dopo queste procedure i depositi carboniosi verranno rimossi molto facilmente.

12. Il pan di spagna risulterà con una superficie liscia se ungete solo il fondo dello stampo e lasciate asciutti i bordi laterali. Ungere troppo generosamente impedirà alla torta di lievitare in modo uniforme.

13. Per rimuovere le macchie sugli strofinacci da cucina, utilizzare il microonde. Bagnare l'asciugamano sporco con acqua e strofinare accuratamente con sapone da bucato. Mettere in un sacchetto di plastica, legare e scaldare a potenza media per 2-3 minuti. Rimuovere con attenzione la borsa calda e sciacquare il tessuto con acqua pulita.

14. Svuotare contenitori di plastica non ho acquistato cattivo odore Durante la conservazione, aggiungere a ciascuno un pizzico di sale.

15. Se la zuppa risulta troppo salata, metteteci dentro una grossa patata sbucciata, assorbirà il sale in eccesso.

16. Piccolo e trucchi utili contribuirà a rendere le frittelle di patate un bel colore dorato con una crosta croccante. Per fare questo, grattugiare 3-4 cipolle nelle patate e aggiungere 1 cucchiaio di panna acida. IN impasto pronto aggiungi qualche cucchiaio di olio di semi di girasole, così ne utilizzerai meno durante la frittura.

A che temperatura l'olio diventa nocivo?

Non tutti gli oli sono uguali. Alcune specie diventano potenzialmente pericolose se riscaldate. Se parliamo di girasole non raffinato è assolutamente vietato friggerlo! Ha un punto di fumo basso, la temperatura alla quale nell'olio si formano sostanze tossiche e cancerogene e inizia a bruciare. Consulta l'elenco degli oli che è meglio non riscaldare.

Anche il petrolio raffinato non lo è la scelta migliore. Nel processo di produzione vengono utilizzati solventi organici (analoghi della benzina), soluzioni alcaline e assorbenti sbiancanti. Oli raffinati dovrebbe essere usato in rari casi, sostanze utili non ce n'è praticamente nessuno in essi.

Le faccende domestiche e il lavoro quotidiano richiedono molto tempo. Per rendere la cottura in cucina molto più semplice, utilizza le nostre ricette multicooker.

Questa padella intelligente è una vera salvezza per le casalinghe Mentre si cuoce il borscht o l'arrosto, è ora di cuocere velocemente! torta di frutti di bosco per i tuoi cari.

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