Peperoncini in salamoia per l'inverno: una ricetta passo-passo con una foto di come metterla in salamoia a casa. Raccolta del pepe amaro per l'inverno: varie ricette

Caratteristiche di lavorare con peperoncino

Per prima cosa sbollento il peperoncino in acqua bollente per 2-3 minuti, poi scolo il brodo (non versarlo!), Peperone con le spezie nei barattoli, faccio la marinata dal brodo e verso nei barattoli. Non c'è bisogno di sterilizzare! Il peperone è moderatamente piccante e la marinata è deliziosa! !

Marinata per barattolo di pepe da 1 litro:

Pepe "Gorgone"

Capovolgi i barattoli chiusi, avvolgi e lascia raffreddare il peperone nella marinata fino al mattino. I barattoli refrigerati di peperoncini piccanti possono essere conservati a temperatura ambiente se la tua casa è moderatamente calda, non calda, in un luogo asciutto e ventilato.

Pepe in georgiano

Sale - 4 cucchiaini (poco meno di 1 cucchiaio); Zucchero - 2 cucchiai.

"Tsitsak"

Aceto da tavola.

2 cucchiaini di miele liquido naturale (tiglio o fiore);

Sia le verdure fresche che quelle secche sono adatte per preparare preparazioni fatte in casa a base di peperoni sott'aceto e miele per l'inverno. Affinché i piatti acquisiscano un gusto e un aroma davvero unici, per la loro preparazione dovrebbe essere utilizzato solo miele naturale.
Acqua
Peperoncino (rosso, giallo, verde, nero) - 1 chilogrammo

Puoi preparare una nuova salamoia secondo le proporzioni indicate, versare i barattoli con acqua bollente, sterilizzare contemporaneamente e chiudere.

salsa di pomodoro

I preparativi invernali sono sacri per ogni casalinga. Molto spesso, i cetrioli con i pomodori vengono arrotolati, tutte le varietà di giri di lecho e melanzane sono piuttosto popolari. Ma il peperoncino in salamoia per l'inverno viene raccolto molto meno spesso. E anche i fan degli snack piccanti. Nel frattempo, questo ortaggio è estremamente utile: chi lo consuma regolarmente è protetto al 100% dai problemi cardiaci. Sì, e l'amarezza in inverno può rallegrare e dare vigore.

Marinata d'olio

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marinata al miele

In 1 tazza di aceto al 9%, mescola 1 cucchiaio di sale e 4 cucchiai di zucchero o miele

Antipasto di peperoncino

In inverno, sposta i barattoli aperti per conservarli in frigorifero fino a quando tutti i peperoni non saranno stati mangiati.

syl.ru

Come marinare i peperoncini piccanti

In ogni barattolo da un litro - 1 cucchiaino di aceto al 9%.

Avrai bisogno

Lavati, asciugati e sbucciati da gambi e semi, i peperoni amari multicolori vengono posti in barattoli di vetro, senza cercare di renderlo troppo stretto.
4 cucchiaini di sale da cucina fine.
A seconda della ricetta, andranno bene sia il miele di tiglio o di fiori fresco, liquido, sia il miele cristallizzato. Se la stagione del miele liquido è già passata, ma vuoi concederti uno spuntino insolito, sciogli un po 'di miele candito a bagnomaria: riacquisterà la sua consistenza viscosa e plastica.
I peperoncini piccanti di qualsiasi colore sono adatti per il decapaggio. È meglio prendere colori diversi per alternare i peperoni in un barattolo. Lavate accuratamente e accuratamente il peperone e bucherellate ogni granello di pepe con una forchetta. È inoltre necessario rimuovere i gambi lunghi. Le code di pepe possono essere tagliate o meno - dipende dal tuo desiderio
Aglio - 2 teste
Se c'è una cantina, questa è generalmente l'ideale: il peperoncino armeno in salamoia per l'inverno viene versato con la marinata fredda, chiuso con coperchi di plastica stretti e nascosto nel seminterrato.
Se sei interessato all'idea, impara le tecniche di base per mettere in salamoia i peperoncini piccanti. Non per niente si chiama bruciore: durante la lavorazione dei baccelli con le mani non protette, sentirai appieno la natura "focosa" del vegetale. Nonostante nella maggior parte delle ricette non sia necessario sventrare il peperone, è meglio maneggiarlo con guanti di gomma sottili.
peperoncini piccanti in salamoia
Lavate il peperone, asciugatelo e mettetelo ben stretto in un barattolo, versate la marinata, chiudete il coperchio di nylon, è molto gustoso se immergete il peperone nella panna acida mentre mangiate.

Istruzione

Deliziosi peperoni in barattolo
Risciacquare i baccelli, tagliare le estremità secche. Ma non è necessario aprire il pod, solo se dubiti che sia buono all'interno (
La marinata per un tale antipasto non ha bisogno di essere bollita, la sua ricetta è il più semplice possibile: aggiungi 2 cucchiai pieni di miele denso a un bicchiere (200 ml) di aceto, mescola bene e versa gli spazi vuoti in modo che la marinata copra completamente il pepe.
Mettiamo i peperoni in un contenitore di vetro sterilizzato pre-preparato. Non impacchettarli troppo stretti: lascia spazio per la marinata. Aggiungere lo zucchero, il miele, il sale e l'aceto all'acqua, portare a ebollizione la marinata a fuoco moderato.
Basta non scaldarlo direttamente sul fuoco: a temperature superiori ai 46 gradi, il miele perde irrimediabilmente gran parte delle sue proprietà benefiche.
In futuro, devi cucinare le verdure. Sbucciate e schiacciate l'aglio, potete farlo con uno schiaccia aglio. Lavate l'aneto, preparate la giusta quantità di pepe, chiodi di garofano e altre spezie che andrete ad utilizzare
Pimento - a piacere

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Peperoncino con miele per l'inverno: ricette di cucina

Scelta dei prodotti per gli spazi vuoti

Viene conservato a lungo e viene consumato più velocemente di quanto abbia la possibilità di deteriorarsi.

Se vuoi ottenere non solo uno spuntino gustoso, ma anche bello, metti i baccelli multicolori in un barattolo.

Per il decapaggio, scegli peperoni verdi giovani, meno piccanti. Versare il sale sul fondo dei barattoli. Separare i peperoni, lavarli, metterli interi e mettere i barattoli sul fondo del frigorifero per una settimana. Il colore del pepe inizierà a cambiare. Non appena alcuni dei peperoni diventano gialli, si aggiungono l'essenza di aceto e l'olio. Il pepe allo stesso tempo acquisisce un gusto deciso e non si deteriora nemmeno con il calore. Pronto in due settimane.

Peperoncino armeno

Peperoncini amari piccanti con aceto e miele

I baccelli piccoli (sottili e lunghi) di peperoncino verde o rosso sono l'ideale. La cosa principale è che i baccelli sono densi, senza danni, non pigri.

Ho tagliato alcune estremità in questo per questo motivo
Tale conservazione non richiede sterilizzazione: l'acido contenuto nell'aceto e la naturale amarezza del pepe sono antisettici naturali che impediscono la crescita di batteri. Puoi conservare gli spazi vuoti per tutto l'inverno non solo in frigorifero, ma anche in cantina e persino in una fresca dispensa.
Versare i peperoncini nei vasetti con la marinata bollente e arrotolare subito. L'antipasto piccante è pronto! La salatura può essere conservata in frigorifero o in cantina per tutto l'inverno.
Prima di iniziare la conservazione, i peperoni amari devono essere accuratamente lavati e asciugati con un canovaccio, nonché puliti dai semi.
Preparare la marinata per i peperoni: per 1 litro d'acqua, aggiungere 3 cucchiai di aceto (9%), 4 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di zucchero, spezie varie: aneto, pepe e chiodi di garofano (a piacere). La marinata risultante dovrebbe essere bollita e poi lasciata raffreddare. Ora la marinata è pronta per l'uso.

chiodi di garofano - a piacere

Viene spesso utilizzato per arrotolare pomodori e lecho, ci sono ricette per un tale tocco di cetrioli. Ma poche persone sanno come mettere in salamoia i peperoncini piccanti nel succo di pomodoro. Per questa ricetta è meglio prendere piccoli baccelli come "Spark". Devono essere lavati bene, tagliare le code e friggere un po 'in olio di semi di girasole. Il succo viene spremuto dal pomodoro, ridotto a metà e aromatizzato con sale e zucchero: entrambi i componenti sono presi a piacere, non influiscono sulla qualità e sulla durata del cibo in scatola, poiché l'acido contenuto nei pomodori funge da conservante. I peperoni sono disposti in barattoli versando ogni strato di "salsa". I contenitori vengono sigillati e sterilizzati per un terzo d'ora.

Peperoncini piccanti multicolori in una marinata fredda di miele e aceto

Il nome è abbastanza giustificato: in inverno, dopo aver aperto il barattolo, ti aspetta uno spuntino caldissimo. A proposito, è così che vengono preparati i peperoncini in salamoia in coreano. Un chilogrammo di baccelli viene lavato, le code vengono tagliate da ciascuna e il lato smussato non è inciso profondamente. I peperoni sono impilati in barattoli puliti, preferibilmente con colori alternati. I contenitori vengono riempiti con acqua bollente per dieci minuti, che viene poi scolata e sostituita con la marinata. Per lui, sale e zucchero (un cucchiaio e mezzo) vengono versati in un litro e mezzo d'acqua, il liquido viene bollito e, dopo averlo tolto dal fuoco, vi viene versato aceto forte al 9 percento nella quantità di tre cucchiai. Il peperoncino in salamoia per l'inverno viene versato con la composizione risultante, i barattoli vengono arrotolati e capovolti per raffreddare. Puoi semplicemente riporlo nella dispensa: questo twist non esplode

Pepe 1000 g, sale grosso 100 g, olio 100 g, essenza di aceto 1 s. l.

Tagliare 3 kg di peperoncino lungo le punte a forma di croce di 1 cm, mescolare con 250 g di aglio tritato, 2 mazzetti di prezzemolo tritato, 100 g di sale. Lascia tutto per un giorno per il decapaggio (sotto il coperchio, senza oppressione).
Puoi conservare anche i peperoncini grandi tagliati a listarelle, ma i baccelli interi sono sia più gustosi che più belli in tavola.
). Lascia sporgere la piccola coda del peperone: la manterrai più tardi quando aprirai il barattolo e inizierai a gustare uno spuntino piccante.

Ricetta per il pepe amaro in marinata di olio di miele per l'inverno:

Un'altra semplice ricetta per inscatolare i peperoni con il miele, il suo vantaggio è la semplicità e la velocità di preparazione.

Un antipasto aspro che unisce amarezza e dolcezza aiuterà a diversificare i piatti di carne, conferendo loro un tocco esotico. La ricetta è molto semplice! Per prepararlo, avrai bisogno di:

Peperoncini piccanti in marinata di olio di miele

Metti l'aglio sbucciato, il pepe, le erbe aromatiche (a piacere) in un barattolo e versa tutto questo con la marinata. Metti i peperoni nei barattoli, alternando rosso e verde, verde e giallo, ecc. Chiudi il barattolo di peperoni con un coperchio di plastica e mettilo su un piatto o un vassoio per alcuni giorni. Si prega di notare che durante questo periodo, parte della marinata dal barattolo potrebbe fuoriuscire. Conservare un barattolo di peperoni sott'aceto a temperatura ambiente.

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Aneto - a piacere

La ricetta piacerà a coloro che non gradiscono troppo l'aceto nei piatti. Inoltre, tali peperoncini in salamoia vengono preparati senza sterilizzazione. I baccelli sono ben lavati e asciugati, ma non vengono preparati in altro modo: nessuna spaccatura, nessuna asciugatura, nessun taglio del "culo". I peperoni sono ben disposti in barattoli (sterilizzati e asciutti, ovviamente), cosparsi di spicchi d'aglio ed erbe aromatiche secche a discrezione del cuoco. L'olio d'oliva viene portato a ebollizione e spremuto a freddo. Le casalinghe parsimoniose possono sostituire un prodotto così costoso con il girasole, ma non raffinato e deodorato. I vasi vengono versati con olio bollente fino in cima, in modo che non ci siano praticamente vuoti tra il coperchio e esso. Tappiamo e mettiamo in un luogo buio. E in inverno l'olio con cui è stato versato il peperoncino amaro in salamoia diventerà un ottimo condimento per l'insalata.

I popoli di montagna rispettano molto i piatti e i condimenti piccanti. I peperoncini in salamoia non vengono ignorati dalla loro attenzione. La ricetta offerta dai georgiani vanta un bellissimo e scottante risultato della sua realizzazione. Non è necessario tagliare i gambi al suo interno. Per prima cosa, i peperoni lunghi vengono forati con una forchetta e trascorsi una giornata in tavola. Dopo un quarto d'ora vengono versati con acqua bollente e filtrati. Pezzi di sei teste d'aglio, sbucciate e tritate finemente (o tritate in un tritacarne) con sedano, aneto, prezzemolo e coriandolo. Prendi molte erbe, la preparazione dovrebbe risultare non solo piccante, ma anche piccante. Alla massa si aggiunge un bicchiere di sale, due aceto di vino (puoi anche usare l'aceto di mele, non andrà molto bene con la sala da pranzo), quattro olio vegetale e mezzo bicchiere di zucchero. Questo volume è sufficiente per cinque chili di materie prime. I peperoni vengono versati con la marinata bollita, mescolati e messi da parte per due ore. Dopo che sono disposti in barattoli e sterilizzati. Per mezzo litro bastano 10 minuti, quelli da litro invecchiano per una ventina.

Cosa ti serve per inscatolare i peperoncini piccanti

Peperoncino marinato nel caviale

Per la marinata per ogni litro d'acqua:

Quindi friggere in porzioni in una miscela di olio vegetale e aceto di mele (350 g di olio e 1 bottiglia di aceto di mele - distribuire questo volume su tutto il peperone)

Se non hai abbastanza peperoni prima di riempire il barattolo, allora puoi prendere i peperoni dolci, tagliarli a listarelle larghe e unirli a quello piccante. In questa marinata e in un quartiere così afoso, sarà anche saturo di piccantezza e sarà un piacevole spuntino sulla tua tavola.

Come marinare i peperoni per l'inverno

Preparare i peperoni per l'inscatolamento

Mettere in barattoli preparati (lavati, scottati con acqua) - spezie e peperoni. I peperoni dovrebbero raggiungere le spalle del barattolo (preferibilmente più in basso, ma non più in alto), perché in questo modo possono galleggiare e sollevarsi leggermente sopra la marinata, il che ridurrà la durata di conservazione del cibo in scatola. Peperoni sottaceto! Per i peperoncini piccanti colorati in salamoia avrai bisogno di:

Riempi i barattoli con peperoni e spezie

2 kg di peperoncini piccanti e amari;

Riempire tre volte i barattoli con i peperoni e chiudere

Affinché il peperone acquisisca un colore bello e uniforme, si consiglia di coprirlo sopra con foglie prelevate dalla pannocchia di mais. Fallo a tua discrezione
Aceto (9%) - 3 cucchiai
L'utilizzo del ripieno proposto consente l'assenza di chiusure ermetiche: lo stock invernale si conserva perfettamente anche sotto coperchi di plastica stretti o alla vecchia maniera - con il collo legato con una garza. È vero, in questo caso dovrai tenerlo al freddo. Ma risulta peperoncini piccanti e insoliti in salamoia. La ricetta assegna il seguente rapporto per la marinata: un bicchiere di aceto al 9% per due cucchiai di miele. Puoi anche prendere i canditi, solo che ci vorrà più tempo per dissolversi. La quantità di miele può essere regolata a seconda del grado di dolcezza desiderato. I baccelli multicolori della varietà appuntita vengono lavati e interi, proprio con le code, ben confezionati in contenitori di vetro. Sia i barattoli che i peperoni devono essere non solo puliti, ma anche asciutti, non una goccia d'acqua. Devi versare la marinata dopo che il miele si è completamente sciolto.

Raffreddare i barattoli e inviarli allo stoccaggio

Questo è il nome del pepe amaro in salamoia in armeno. E solo una certa varietà è adatta a lui: lunga, sottile, all'ombra dell'insalata. Ovviamente puoi prendere un altro peperoncino, ma non risulterà proprio "Tsitsak". Per prima cosa, il pepe non lavato per un paio di giorni (questo è importante!) Viene lasciato sfuso sul tavolo in modo che appassisca un po '. Quindi è ben lavato e forato con una forchetta 2-3 volte. Metti l'aneto con gli ombrelli in un contenitore adatto sul fondo e versa l'aglio sbucciato. Il passaggio non è obbligatorio, ma conferisce al prodotto finale una particolare nota piccante. Per la salamoia, il sale grosso non iodato viene sciolto in acqua fredda in ragione di un bicchiere per cinque litri d'acqua. I peperoni vengono versati al loro interno e pressati con un carico non molto pesante in modo che non galleggino. I peperoni non devono essere salati al freddo. È impossibile specificare il tempo esatto che impiegherà questa attività, dipende da tanti parametri. Un segno di prontezza sarà l'ingiallimento dei baccelli. Scorri il pepe senza gambi e semi in un tritacarne. Mescolato con sale. aceto, zucchero e olio vegetale. Mettere in banca. Conservato al freddo.

Mettere in barattoli da un litro e sterilizzare dal momento dell'ebollizione per 20 minuti.

Caratteristiche della raccolta di peperoncini piccanti per l'inverno

Quali peperoni sono adatti per l'inscatolamento

Possiamo aggiungere dei pomodorini alla marinata di peperoncino, risulteranno molto piccanti e molto saporiti.

Far bollire l'acqua e fare una marinata di sale e zucchero. Versare i peperoncini piccanti con la marinata bollente e coprire con un coperchio pulito. Lasciali riposare fino a quando il barattolo può essere preso a mani nude e non bruciato. Versare la salamoia nella padella, portare a ebollizione.

Cosa fare se non c'è abbastanza peperoncino

Adoro gli antipasti piccanti al peperoncino, è così delizioso da servire con un pasto abbondante. ma cibo insipido o grasso: zuppa, verdure, carne e persino un boccone con torte con ripieni salati. I peperoncini sottaceto sono un ottimo antipasto se stai festeggiando una festa o vuoi riscaldarti dall'interno!

3 kg di peperoni amari multicolori;

Che tipo di coperchi per chiudere i peperoncini piccanti

Mezzo litro di acqua bollita;

amamam.ru

Qual è il modo migliore per mettere in salamoia i peperoncini piccanti? Se possibile per esperienza personale, non dai libri...

Darina è un dono miracoloso

Dopodiché, rimuovi il barattolo di pepe in un luogo buio e fresco dove il prodotto raggiungerà la condizione. Guarda il tuo barattolo per alcuni giorni
Sale - 4 cucchiaini
Fino ad ora, abbiamo considerato ricette da, per così dire, un ortaggio puro e solitario, e in una forma intera. Tuttavia, il peperone amaro in salamoia per l'inverno può essere preparato anche sotto forma di crema spalmabile, che se adagiato su una crosta di pane diventerà solo uno spuntino meraviglioso. Mezzo chilo di baccelli viene liberato dalle code, ma non sbucciato e passato al tritacarne insieme a quattro grossi pomodori carnosi e una testa d'aglio sbucciata. Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole viene versato in una padella profonda o in un calderone e viene stesa la miscela di verdure. Viene calcinato e stufato per circa mezz'ora, fino a quando il liquido evapora quasi completamente e la merenda acquista una consistenza densa. La massa è scomposta in banche. Se è prevista una lunga conservazione, vengono sterilizzati per 10-15 minuti. Altrimenti, i piatti possono essere semplicemente chiusi con una vite o un coperchio di plastica e rimossi sul fondo del frigorifero
Quando il peperoncino in salamoia in stile armeno raggiunge la condizione, viene filtrato dalla salamoia, ben confezionato in barattoli puliti. La salamoia accumulatasi sul fondo durante la posa deve essere drenata. Quindi puoi andare in modi diversi

Il peperoncino come condimento è molto più spesso utilizzato nei paesi del sud: i suoi frutti vengono aggiunti a carne, pesce e verdure. Le proprietà benefiche del prodotto hanno indotto gli europei a riconsiderare il loro atteggiamento nei confronti di questi baccelli in fiamme. La tintura alcolica da esso aiuta con disturbi intestinali, perché ha un ampio effetto antibatterico. Peperoncino, pepe di cayenna è uno strumento eccellente per aumentare l'appetito. Tuttavia, c'è un avvertimento: solo le persone con organi digestivi sani possono usare questo condimento. Per ammorbidire la nitidezza del frutto e allo stesso tempo preservare tutte le proprietà utili, l'inscatolamento aiuterà.

marinata di peperoncino

Il peperoncino in salamoia completa perfettamente il gusto di molti piatti in un inverno freddo e medio. La ricetta è semplice, e la preparazione di questo condimento non richiede molto tempo: l'antipasto è piuttosto piccante, quindi una famiglia avrà bisogno di diversi vasetti.

Ingredienti:

peperoni;
1 litro d'acqua;
25-30 g di sale;
aceto 9% - 1 cucchiaino;
spezie a volontà;
20-25 g di zucchero.

Come cucinare:

Sterilizzare barattoli e coperchi per arrotolare, lavare accuratamente il peperone e asciugarlo su un tovagliolo di carta. Se i frutti vengono usati interi, il pepe dovrebbe avere baccelli intatti, le code possono essere lasciate, quindi i grani di pepe sembrano più belli.
Le spezie vengono aggiunte a piacimento: principalmente aglio, pimento, piselli, rafano (radice o foglie), aneto, basilico, foglia di ciliegia o ribes. Inoltre potete mettere delle stelle di chiodi di garofano e un pezzetto di cannella, ma senza esagerare.
Ora dovresti preparare la marinata: per questo dovrai mescolare acqua, sale e zucchero, portare a ebollizione e attendere che gli ingredienti sfusi si dissolvano.
Mettiamo frutta e spezie in barattoli preparati e versiamo il tutto con la marinata bollente.
Lasciare riposare per 5 minuti e versare la marinata in una casseruola.
Non appena il liquido bolle di nuovo, ripetere la procedura.
Facciamo lo stesso per la terza volta.
Prima di arrotolare, aggiungi 1 cucchiaino di aceto al 9% in ogni barattolo.
Coprire i barattoli con materiale caldo fino a completo raffreddamento.

Un tale pezzo sarà perfettamente conservato a temperatura ambiente. Se conservi i peperoncini piccanti in barattoli da un litro, puoi aggiungere lì pomodorini e fette di peperone dolce, i frutti sono estremamente gustosi.

Peperoncini piccanti in salamoia dalla Georgia

Un tale ingrediente ravviverà qualsiasi piatto, tra l'altro questo piatto è un ottimo profilattico contro il raffreddore.

Ingredienti:

peperoni;
3-5 spicchi d'aglio sbucciati;
2-3 pezzi di nero e pimento;
asterisco di chiodi di garofano;
40 g di sale;
50-60 g di zucchero semolato;
5 g di aceto 9%;
qualche pezzo di rafano.

Processo di cottura:

Mettiamo i baccelli di pepe amaro lavati e asciugati in vasetti preparati, che vanno scottati con acqua bollente e asciugati.
Mettiamo spezie ed erbe tra i frutti. Non dovresti riempire il barattolo fino al bordo, è sufficiente riempirlo "fino al gancio".
Ora riempi la nave con acqua bollente e lascia per mezz'ora.
L'acqua aromatizzata alle spezie è ottima per fare una marinata. Scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola.
Sciogliamo il sale e lo zucchero semolato nel liquido, mettiamo la padella sul fuoco, portiamo a bollore. Per la conservazione, è meglio usare smalti.
Versare nuovamente la marinata bollente sui peperoni e lasciar riposare per 10 minuti.
In modo che le banche siano preservate per tutto l'inverno e non si deteriorino, facciamo di nuovo la stessa cosa.
Ora i barattoli possono essere arrotolati, ma prima aggiungiamo 5 g di aceto con una forza del 9% in ogni vaso.

Il pezzo rimarrà tranquillamente fino alla primavera, anche a temperatura ambiente. Se un tale antipasto sembra troppo piccante, allora i peperoncini piccanti possono essere pre-immersi in acqua fredda: più spesso cambi l'acqua, più morbido sarà il gusto dei frutti piccanti.

Ricetta coreana

Le insalate coreane sono piatti estremamente popolari e sono molto richieste dalla popolazione. Qualsiasi hostess, anche una principiante, può preparare un'insalata del genere. Le verdure possono essere molto diverse, ma il condimento è quasi lo stesso ovunque: condimenti, aceto e olio di semi di girasole, in cui le cipolle erano precedentemente fritte.

Per preparare il twist, avrai bisogno di:

1 kg di peperoncino piccante, rosso o verde;
mezza testa d'aglio;
70 ml di aceto al 6%;
mezzo cucchiaio di sale;
mezzo cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaino di pepe macinato rosso;
1 cucchiaino di pepe nero macinato;
1 cucchiaino di semi di coriandolo;
400 ml di acqua.

Se stai preparando i peperoncini piccanti per la conservazione in inverno, i barattoli devono essere sterilizzati e, se intendi utilizzarli immediatamente, puoi saltare il processo di disinfezione dei piatti.

Processo di cottura:

Innanzitutto, il sale da tavola e lo zucchero semolato vengono sciolti in acqua.
Metti i piatti sul fuoco, dopo l'ebollizione, aggiungi pepe, rosso e nero, aglio tritato e coriandolo.
L'aceto viene versato nella padella per ultimo, prima di versare la marinata sui peperoni.
I barattoli vengono raffreddati e dopo tre giorni si possono gustare i peperoni già pronti.

Con aceto e miele

Per preparare questo meraviglioso antipasto avrete bisogno di:

peperoncino - 5 kg (preparare baccelli di diversi colori);
250 g di miele (si può usare anche il miele candito, ma è meglio scioglierlo a bagnomaria o nel microonde);
1 litro di aceto al 6%;
360 ml di olio di semi di girasole (ne puoi prendere di meno, ma in questo caso devi aggiungere acqua);
2 cucchiaini di sale da tavola;
2 teste d'aglio, da sbucciare
spezie a piacere (piselli pimento, alloro, chiodi di garofano).

Come cucinare:

Metti le verdure lavate ben strette in barattoli di vetro.
Preparare la marinata con aceto, olio e sale.
Il miele viene posto al ritmo di 2 cucchiai per 1 bicchiere di aceto, ma la dolcezza può essere regolata a proprio piacimento.

In questa forma il pezzo può essere conservato a lungo senza aggraffatura, ma i barattoli vanno tenuti in un luogo freddo: può essere un frigorifero o una cantina.

"Gusto Miele"

Il peperoncino piccante può competere con i soliti cetrioli e pomodori sott'aceto. Un antipasto insolito di colore brillante è perfetto per i piatti di carne. Per chi preferisce i piatti piccanti, i grani di pepe amaro in salamoia diventeranno preparazioni indispensabili per l'inverno. Affinché l'antipasto abbia un aroma ricco, il miele deve essere assunto al naturale. La sua consistenza delicata darà una marinata setosa e un bel colore dorato.

Ingredienti:

3 kg di pepe rosso amaro in grani;
500 g di aceto;
500 g di olio vegetale;
400 g di miele;
40 g di sale;
foglie di alloro;
grani di pepe nero.

Processo di cottura:

Preparare i contenitori: i barattoli di vetro devono essere sterilizzati.
Adagiare il fondo dei vasetti con foglie di alloro e qualche granello di pepe.
Lavare i frutti, asciugare e pulire i semi.
Taglia i grani di pepe in tre segmenti e piegali l'uno nell'altro come una bambola da nidificazione.
In una casseruola, mescolare olio di semi di girasole, miele, sale, aceto. Metti il recipiente sul fuoco e porta ad ebollizione.
Versare i grani di pepe con la marinata preparata.
Sterilizzare i barattoli per 10 minuti e arrotolare.
Puoi conservare sia in cantina che in frigorifero.

Puoi mettere alcuni pomodorini in un barattolo di peperoncino in grani. Anche i pomodori dello stesso colore acquisiranno un gusto deciso e ricco.

Peperoncino a casa

Un antipasto piccante diversifica il gusto di tutti i tipi di piatti fatti in casa di carne, pesce e verdure. Non solo è davvero gustoso, ma anche molto utile. Il pepe amaro sostituirà molte medicine contro il raffreddore, aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e a purificare le vene. Per assicurarti che questo sia un condimento meraviglioso, prepara un piccolo barattolo da mezzo litro per il test.

Quando si scelgono i frutti per la conservazione, prestare particolare attenzione alla buccia: deve essere densa e non danneggiata. Per una piccola capacità, i baccelli possono essere tagliati ad anelli, ma non troppo stretti.

Per un barattolo con una capacità di mezzo litro avrai bisogno di:

250 grammi di pepe;
1 bicchiere di acqua calda;
mezzo cucchiaino di grani di pepe nero e la stessa porzione di semi di coriandolo;
15 g di sale da cucina;
7-10 g di zucchero;
30 g di aceto al 9%;
1 cucchiaio di olio di semi di girasole.

Processo di cottura:

Versare le spezie nell'acqua calda, ad eccezione dell'aceto e dell'olio, cuocere i peperoni tritati in questa marinata per circa 5 minuti.
Togliere il pepe dalla padella con una schiumarola e metterlo ben stretto in un barattolo pulito.
Aggiungi l'aceto e l'olio vegetale alla salamoia rimanente, fai bollire la marinata.
Versare il liquido caldo nel barattolo e arrotolarlo subito con un coperchio di ferro sterile.
Capovolgere il barattolo fino a completo raffreddamento. Non ha bisogno di essere sterilizzato.

In condizioni fresche, gli spazi vuoti dureranno perfettamente fino all'inverno.

Conservazione del peperone amaro per l'inverno (video)

Quando si conserva questo meraviglioso spuntino per il futuro, è importante ricordare che i peperoncini piccanti, anche in salamoia, sono controindicati per le persone con mal di stomaco, fegato o reni. Evitare di dare il prodotto ai bambini, è molto pericoloso per l'apparato digerente di una persona piccola. Per evitare di scottarti la pelle delle mani, cucina con i guanti. E in nessun caso non toccarti gli occhi: l'irritazione è molto dolorosa. Se segui tutte le precauzioni durante la preparazione e il consumo di peperoncini piccanti, questo snack ti renderà solo più sano.

Raccolta del pepe amaro per l'inverno

Piccante, croccante e con una leggera acidità, si ottiene un peperone preparato nel modo seguente. Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:

peperoncini piccanti (scegliere frutti più spessi, di qualsiasi colore) in quantità sufficiente a riempire bene il barattolo;
diversi (4-5) spicchi d'aglio;
aceto: essenza 70% - 1,5 cucchiaini, 9% - 55 ml;
Foglia d'alloro;
aneto secco, sale, nero.

Tecnologia di cottura

Lavare i barattoli, sterilizzare. Sciacquare le spezie e disporre in contenitori: aglio tagliato a metà, rametti di aneto, piselli e alloro. Taglia i gambi dai baccelli di peperoncino. Metti nelle banche. Versare il sale, versare acqua calda e aceto, coprire con coperchi sterili. Metti un panno in una pentola d'acqua (sul fondo), metti i barattoli in sterilizzazione per 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi arrotolare i coperchi.

Marinare i peperoncini piccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti degli snack piccanti.

Ingredienti della ricetta:

peperone amaro (1 kg);
un litro d'acqua (sufficiente per quattro vasetti da 700 grammi);
8 cucchiai colmi (cucchiai) di zucchero;
200 ml di aceto al 9%;
spezie a piacere.

Tecnologia di cottura

La raccolta dell'amaro inizia con il fatto che i baccelli vengono lavati e asciugati. Quindi preparare il ripieno. Per fare questo, mescola l'acqua con sale, zucchero, aceto. Metti le spezie in barattoli sterilizzati, schiaccia i baccelli. senza sterilizzazione richiederà un doppio riempimento. La prima volta dovresti riempire i contenitori con acqua bollente. Tenere premuto per 15 minuti e scaricare l'acqua. Quindi versare la marinata preparata sui peperoni. Lo spuntino finito dovrebbe essere attorcigliato sotto i coperchi e messo a raffreddare. La raccolta dei peperoncini piccanti per l'inverno senza sterilizzazione è un modo semplice e veloce per conservare il prodotto. Il pepe rimarrà a lungo, la salamoia rimarrà pulita e leggera.

Peperoncino: cucinare antipasti per la vodka

Ingredienti (indicati per un barattolo da un litro):

baccelli di peperoncino (abbastanza da infilare strettamente in un barattolo);
un cucchiaino di sale;
mezzo cucchiaino

Tecnologia di cottura

Sciacquare il peperone, togliere i semi (lavorare con i guanti), versarvi sopra dell'acqua bollente e metterlo sotto oppressione per diverse ore. Questa procedura allevierà i baccelli dell'amarezza. Scolare l'acqua, mettere il pepe nei barattoli, aggiungere le spezie (aglio, pepe in grani, ecc.), Versare acqua bollente, condire con sale e aceto. Sterilizzazione - 30 minuti. Avvita i barattoli con i coperchi e lo spuntino è pronto.

Inscatolare i peperoncini piccanti per l'inverno

La ricetta ungherese prevede l'utilizzo del seguente set di prodotti: capsico (amaro) - 1 kg.

Per salamoia:

litro d'acqua;
7-8 cucchiai colmi (cucchiai) di zucchero;
poco più di un bicchiere (250 ml) di aceto 9%;
3 cucchiai pieni (cucchiai) di sale;
compressa di aspirina.

Tecnologia di cottura io

Preparare i peperoni eliminando i semi, tagliarli a metà, sciacquarli. Dividere in barattoli. Bollire la salamoia mescolando l'acqua con lo zucchero, l'aceto e il sale. Versare sopra il pepe, lasciare durante la notte. Durante la notte parte della salamoia verrà assorbita dai baccelli. Pertanto, al mattino dovrai cucinare ancora un po 'e riempire i barattoli. Sterilizzare i contenitori, aggiungere l'aspirina e avvitare i coperchi. Si è rivelato essere un antipasto piccante al pepe.

Il peperoncino in salamoia per l'inverno risulta essere un po 'piccante e di sapore aspro, quindi questo sottaceto è buono da servire come antipasto per la carne, anche su una tavola festiva, anche nei giorni feriali. Il peperoncino va bene in combinazione con le bevande alcoliche.
L'aceto conferisce alla preparazione un sapore simile ad altre verdure in scatola, inoltre rende i peperoni croccanti e friabili.

ricetta per peperoncini sott'aceto senza sterilizzazione

Il peperoncino per l'inverno con aceto senza sterilizzazione viene preparato secondo una ricetta standard che può essere utilizzata per tutti i tipi di verdure. Come ingredienti per la marinata vengono utilizzati acqua, sale, zucchero e aceto da tavola.
Per i vasetti da 4 litri occorrono circa 2 kg di peperoni. Cerca di utilizzare frutti di media grandezza senza difetti visibili, come marciume, annerimento e così via. Il colore del peperone non è importante, quindi se lo desideri, puoi selezionare solo rosso o verde o mettere tutto in un barattolo.

Ingredienti:

2 kg di peperoncino piccante;
1 cucchiaino di essenza di aceto per barattolo da 1 litro.

Per 1 litro di marinata avrai bisogno di:

1 litro d'acqua;
2 cucchiai di sale;
3-4 cucchiai di zucchero.

Processo di cottura:

Per prima cosa devi preparare il peperone. Risciacquare, lasciare scolare il liquido. La parte superiore (peduncolo) del pepe viene tagliata e inviata allo scarto. I semi non vengono estratti. Se pensate che la preparazione risulterà troppo tagliente, allora le verdure non vanno solo lavate all'esterno, ma anche sciacquate all'interno per eliminare i semi che potrebbero rimanere dopo aver tagliato la parte superiore. Inoltre, in ogni verdura, viene praticata un'incisione lunga circa 2 cm dal bordo tagliato lungo il frutto stesso.

I peperoni lavati vengono impilati in un barattolo in modo che il punto di taglio sia in basso. Puoi pre-sterilizzare il barattolo o semplicemente lavarlo bene e asciugarlo.

Per la salamoia, devi aggiungere immediatamente sale e zucchero all'acqua. La miscela dovrebbe bollire per 1 minuto, dopodiché viene versata in barattoli di pepe. Top coprire ogni contenitore con un coperchio di metallo bollito. In questo stato, il peperone dovrebbe riposare e scaldarsi per circa 15 minuti, dopodiché la salamoia viene accuratamente drenata e fatta bollire di nuovo.

Il liquido caldo viene versato in barattoli di pepe e l'essenza di aceto viene aggiunta per ultima. Indipendentemente dalla quantità di salamoia, la quantità di aceto non cambia: è necessario 1 cucchiaino di essenza per barattolo da litro. L'aggiunta di aceto direttamente al barattolo, e non alla marinata, non influirà in alcun modo sul gusto, ma in questo modo è molto più semplice calcolare la quantità dell'ingrediente.

Dopo aver aggiunto l'aceto, il barattolo non ha bisogno di essere agitato o altrimenti aiutato a mescolare il conservante. Il barattolo viene chiuso con un coperchio di ferro bollito, posto con il coperchio abbassato e avvolto in una coperta o coperta. Dopo il raffreddamento, il giorno successivo viene pulito in un luogo buio e fresco. Devi controllare le condizioni dei barattoli. E se sono rimasti tutti asciutti e il liquido è trasparente. La preparazione deve essere in infusione per almeno un mese.

I peperoni sott'aceto amari sembrano piuttosto ordinati: le verdure mantengono perfettamente forma e colore.

Consiglio:

Le casalinghe che non hanno mai arrotolato le marinate possono monitorare lo stato di conservazione con la salamoia. Se rimane sempre pulito e trasparente, la torsione ha avuto successo e può essere conservata in sicurezza ulteriormente. Ma se durante il primo giorno o un mese dopo il liquido nel barattolo diventa torbido o appare un precipitato, allora puoi semplicemente buttare via lo spuntino in salamoia, perché se ciò non viene fatto, il coperchio si gonfierà presto e il barattolo esploderà.

Interessato a come mettere sottaceto i peperoncini piccanti? È successo così che ci piace più piccante. Questa affermazione è vera per la politica, per le relazioni e per la cucina. Alcune famiglie non riescono a immaginare una normale cena quotidiana senza il loro peperoncino preferito. È buono sia per la carne che per il nostro tradizionale e amato borscht. Suona particolarmente bene in inverno, quando all'anima manca il sole e al corpo mancano le vitamine.

Benefici del pepe amaro per la salute umana

Sì, il peperoncino non è cresciuto sul territorio degli slavi sin dai tempi antichi, ma piuttosto rapidamente è arrivato al gusto. Nel tempo, non solo ben radicato nelle ricette culinarie, ma anche ovunque in casa sui davanzali. Bene, dove è ancora più facile che mai coltivare un peperone? È conveniente. Sempre a portata di mano. Sempre fresco.

È bello nelle fredde giornate invernali, quando fuori fa brutto tempo, guardare una piccola pianta. I frutti rosso decisamente brillante in una piccola pentola sul davanzale della cucina nativa deliziano l'occhio. Certo, con tutti i vantaggi di un tipo di agricoltura amatoriale così conveniente e, allo stesso tempo, originale, ci sono delle sfumature. Non dovresti coltivare una pianta del genere per casalinghe con bambini piccoli. I bambini non stanno mai fermi, sono molto mobili e curiosi. Per prima cosa toccheranno il frutto luminoso e poi si infileranno negli occhi con le dita. Di conseguenza, un mare di lacrime e molti sforzi dei genitori per alleviare le condizioni del bambino.

Ma se in famiglia tutti i membri della famiglia sono adulti, non negarti il \u200b\u200bpiacere! Coltiva il pepe sul davanzale della finestra almeno tutto l'anno. Se ciò non è possibile, puoi sempre seguire i consigli su come mettere in salamoia i peperoncini piccanti per l'inverno. Quindi puoi mangiarlo in qualsiasi momento dell'anno.

Inizialmente, il pepe amaro era percepito come una pianta medicinale. E solo allora le persone hanno assaggiato il suo insolito sapore bruciante in cucina.

I frutti dell'ortaggio della belladonna sono il magazzino più ricco di vitamine e microelementi. Per essere precisi, il peperoncino contiene vitamine: A, E, PP, B1, B2, B3, B6, oltre a magnesio, fosforo, potassio, calcio, ferro, cloro, zolfo, sodio, alluminio, iodio, zinco, fosforo, e capsaicina. Dipende dalla concentrazione di capsaicina se il pepe sarà solo piccante o bollente.

Importanti proprietà medicinali:

Ha eccellenti proprietà antimicrobiche.
Arresta l'invecchiamento del corpo.
Blocca lo sviluppo del cancro.
Lotta contro l'eccesso di peso (spesso in tv si trovano pubblicità di creme anticellulite o pillole dimagranti a base di peperoncino).

Il frutto è estremamente utile per le persone che soffrono di asma bronchiale, allergie, che hanno appreso dei loro tumori benigni.

Avvertimento

Il consumo eccessivo di peperoncino in qualsiasi forma è controindicato nelle persone con:

gastrite;
ulcera allo stomaco;
ulcera duodenale;
malattie del fegato;
colite ulcerosa;
una serie di altre malattie degli organi interni.

Perché mettere sott'aceto i peperoncini piccanti?

Il punto centrale del peperone amaro in salamoia è che verrà conservato in una forma utilizzabile per tutto il tempo necessario! Non si asciugherà, non resisterà alle intemperie, non si deteriorerà. Non sarà in grado di attaccare roditori domestici e altri parassiti. In qualsiasi momento sarà a portata di mano un delizioso piatto speziato per un piatto speciale per le vacanze. È delizioso e conveniente.

E ancora di più, cosa fare con due chilogrammi di bellissimi grani di peperoncino coltivati con le tue mani nella tua dacia preferita? Certo, da conservare per goderti le tue scorte in inverno. È nella marinata che la nitidezza suonerà più interessante, diventerà una scintilla per l'anima, regalando vividi ricordi di una calda estate.

I peperoncini sottaceto sono un antipasto sfizioso che ben si abbina a piatti di carne e verdure. Può completare il gusto del pane e del formaggio, i primi piatti caldi e persino diventare uno spuntino separato per la vodka fredda.

Peperoncino nella marinata: le sottigliezze della cucina

È molto buono se i peperoni sono già completamente maturi. Il loro gusto sarà brillante e ricco. Prima di selezionare i frutti per l'inscatolamento, esaminare attentamente l'uniformità del colore dell'intera superficie.

È importante scegliere i grani di pepe buoni per la raccolta, senza il minimo speck e punte secche. Se decidi di mettere in salamoia perché il prodotto si secca, taglia la parte secca.

I grani di pepe con pareti più spesse manterranno il loro sapore ricco e la loro naturale elasticità più a lungo e meglio.

Non arrotolare grandi lattine. Vale la pena fare una scelta a favore di una quantità maggiore, ma di dimensioni inferiori. Quindi il prodotto aperto non ti disturberà. È molto più facile mangiare un barattolo e poi aprirne un altro quando ne hai voglia.

Decidi le spezie, perché riempiono il prodotto con i loro sapori. E se c'è una spezia particolare che alla famiglia non piace, è meglio non usarla affatto.

Se vuoi ridurre la piccantezza del peperone, taglialo a metà e rimuovi con coraggio i semi insieme alle vene interne bianche. È lì che si concentra la principale pungenza del feto.

Se non hai abbastanza peperoncino e il barattolo è mezzo vuoto, allora lo spazio rimanente può essere riempito con peperone dolce. A tale scopo, viene tagliato a fette oblunghe. Un quartiere così senza pretese darà un sapore originale al piatto.

Per la marinata, è meglio usare l'aceto di vino, poiché il normale aceto da tavola attutisce notevolmente l'aroma e il gusto del peperone stesso.

Ora puoi dire in dettaglio come mettere sott'aceto i peperoncini piccanti in modi diversi per tutte le occasioni.

Peperoni sott'aceto per l'inverno: "Classico"

Ingredienti:

Peperoncino: la quantità per barattolo da un litro, a seconda delle dimensioni.
Aglio - 4-5 chiodi di garofano.
Sale - 1 cucchiaino.
Aceto da tavola - 50-60 ml.
Foglia di alloro - 2 pz.
Pimento nero - 5-8 piselli.

Facoltativamente, puoi aggiungere altre spezie preferite: aneto essiccato, coriandolo, ecc.

Metodo di cottura:

In barattoli scottati preparati, mettere sul fondo aglio, alloro e piselli pimento.
Metti un peperone.
Riempi i barattoli con acqua calda.
Versare il sale, versare l'aceto, coprire con i coperchi e mettere a sterilizzare per 10-13 minuti.
Arrotoliamo gli argini e lasciamo raffreddare a testa in giù. Puoi avvolgere.
Conservare il prodotto finito in una dispensa o in cantina.

Peperone in salamoia "Sempre pronto": senza sterilizzazione.

Ingredienti:

Peperoncino: la giusta quantità per barattolo da mezzo litro (a seconda delle dimensioni).
Aglio - 4-5 chiodi di garofano.
Sale - 3 cucchiai. cucchiai.
Zucchero - 6-8 cucchiai. cucchiai.
Aceto da tavola - 200 ml.
Foglia di alloro - 2 pz.
Garofano - 1 pz.
Aneto essiccato - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Mettiamo il pepe in barattoli.

Riempire con acqua bollente, conservare in barattoli per 15 minuti, scolare.

Aggiungi sale, zucchero, alloro e spezie per la marinata all'acqua bollente. Bollilo per cinque o sette minuti.

Prima di spegnere la marinata, aggiungere l'aceto e versarlo nuovamente nei barattoli.

Tutto è pronto. Può essere coperto con coperchi.

Se prima non sapevi come mettere in salamoia i peperoncini piccanti, ora non ci sono più punti oscuri su questo. La conservazione delle verdure è per lo più simile tra loro, quindi le ricette di cui sopra funzioneranno anche per altri frutti.

Deliziosa ricetta per la cena con peperoni sott'aceto.

Ingredienti:

Peperoncini piccanti in salamoia.
Qualsiasi carne affumicata - 100-200 gr.
Broccoli - 100gr.
Pasta.
Sale.
Olio d'oliva.

Metodo di cottura:

Lessare la pasta fino a renderla tenera ma non troppo cotta.
Portare a ebollizione i broccoli e spegnere.
In una padella con olio d'oliva caldo, mettere il peperone amaro sott'aceto, tagliato a rondelle sottili.
Aggiungi la carne affumicata ai peperoni, lasciando abbastanza tempo perché il sapore si diffonda in tutta la cucina.
Ora puoi inviare fette di broccoli bolliti nella padella. Mescolare bene.
Versare la pasta, mescolando accuratamente con altri ingredienti.
Questa cena viene preparata entro 15-20 minuti. Ha gusto, aroma e sazietà eccellenti.

È interessante

Certo, il peperoncino è un attributo preferito della cucina, ma recentemente è stato spesso usato in medicine, unguenti e cerotti. Le estetiste si interessarono a lui e crearono una serie di prodotti cosmetici per viso, corpo e capelli.

Più di ogni altro popolo, i messicani amano e mangiano il pepe amaro. Il Messico è leader nel consumo di peperoncini piccanti. In quasi tutti i piatti nazionali di questa cucina c'è una spezia preferita. Poiché i messicani sono da tempo abituati a mangiare cibi piccanti, non sono soggetti alla restrizione sull'uso del pepe. A proposito, sono profondamente convinti che sia questo raccolto che aiuta a illuminare la mente.

E, infine, per dissetarsi in condizioni di caldo estremo, i messicani bevono tè con peperoncino. La cosa più strana è che allo stesso tempo gli eschimesi lo bevono per scaldarsi!