Le barbabietole in salamoia e in scatola per l'inverno sono le migliori ricette. Come marinare le barbabietole per vinaigrette, borscht, crude, bollite, in umido, senza sterilizzazione per l'inverno in barattoli? Preparazioni di barbabietole per l'inverno

Preparare il tuo primo piatto preferito in estate è facile, perché i negozi sono pieni di tutte le verdure fresche necessarie alla sua preparazione. Per gestire saggiamente il raccolto (e preservare i benefici delle verdure e preparare un piatto delizioso), è necessario preparare una preparazione: barbabietole per l'inverno per il borscht. Questa opzione di raccogliere un raccolto di radici è pratica, risparmia il tempo di cucinare il borscht in inverno e consente di preservare le massime proprietà utili del frutto.

Avendo preparato una barbabietola per il borscht in estate, in inverno ce la farai rapidamente. Invece delle solite 1-1,5 ore di cottura, non ci vorranno più di 20-25 minuti. Il condimento al borscht può essere diverso, può includere diversi ingredienti principali del borscht o può essere costituito da tutti i prodotti necessari.

La prima ricetta per il condimento alla barbabietola per l'inverno sarà esattamente "su vasta scala". Non conterrà, ad eccezione delle patate.

Condimento per borscht di barbabietola per l'inverno

ingredienti

Cavolo - 2 kg + -
- 1 kg + -
- 3kg + -
- 1 kg + -
- 3-4 cucchiai + -
- 1 kg + -
- 200gr + -
- 500gr + -
— 250 millilitri + -
- 250gr + -

Preparare il condimento al borscht fatto in casa

Cipolla, pomodori, pepe lavato, pulito, tagliato a pezzetti.
Tritiamo il cavolo.
Grattugiare barbabietole e carote separatamente su una grattugia grossa. Se hai un robot da cucina, affidagli questo lungo processo. Ci vorrà molto meno tempo.
Prendiamo una padella voluminosa per stufare le verdure, progettata per 8 litri. In assenza di una grande capacità, effettuare 2 approcci all'estinzione.
Mettere il taglio in una ciotola. L'ordine di piegatura è arbitrario, ma si consiglia di aggiungere le barbabietole per ultime.
Mescolare gli ingredienti, cuocere a fuoco lento il condimento al borscht per 20 minuti. Nel processo di cottura, il piatto deve essere mescolato frequentemente.
Distribuiamo il panace caldo in barattoli, li tappamo con i coperchi, li avvolgiamo con una coperta o un asciugamano spesso. Le banche dovrebbero essere avvolte fino a quando non si raffreddano completamente. Conserviamo le barbabietole borscht in un luogo fresco: frigorifero, cantina, dispensa.

In base alla quantità di ingredienti della composizione di cui sopra, otterrai lattine da 7 litri di condimento per borscht. Puoi usare questo stock per molto tempo.

Barbabietole per l'inverno per borscht senza aceto

Per coloro a cui non piace l'odore pungente dell'essenza di aceto, puoi offrire un'ottima ricetta facile per preparare la barbabietola per il borscht senza aceto. La ricetta si differenzia anche per l'assenza di cavolo cappuccio e per la presenza di una grande quantità di erbe fresche. Il tempo di cottura di un tale panace è di 1 ora e 10 minuti.

ingredienti

pepe bulgaro - 3 kg;
Barbabietole - 3 kg;
Pomodori - 2 kg;
Sale - a piacere;
Carote - 2 kg;
Radice di prezzemolo - a piacere;
Aneto, sedano, prezzemolo - a piacere.

Come cucinare il condimento invernale "barbabietole per borscht"

Giriamo i pomodori pelati in un tritacarne.
Pepe tagliato a strisce sottili.
Carote, radice di prezzemolo e tre barbabietole su una grattugia grossa.
Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.
Versare i pomodori a pezzetti in una casseruola capiente, metterla a fuoco moderato, far sobbollire le verdure per 7-10 minuti.
Successivamente, aggiungi la barbabietola, le radici tritate, il sale, le carote nella padella. Infine, mettiamo le verdure tritate nella pastinaca di mucca, facciamo sobbollire il piatto per un altro quarto d'ora.
A caldo, stendiamo il condimento con le barbabietole in contenitori sterilizzati, li chiudiamo con i coperchi, li capovolgiamo, li avvolgiamo in una coperta, li lasciamo raffreddare per un po '. Dopo, lo riponiamo per conservarlo in frigorifero o in qualsiasi altro luogo con indicatori di bassa temperatura.

Oltre alle verdure, è possibile aggiungere spezie al raccolto invernale di barbabietole, ad esempio un baccello di peperoncino, rafano, pepe nero macinato o basilico. I pomodori freschi, se lo si desidera, possono essere facilmente sostituiti con concentrato di pomodoro. Se il tuo condimento al borscht verrà preparato in estate, in inverno dovrai solo fare un paio di semplici passaggi culinari.

Come cucinare il borscht con le barbabietole dal condimento al borscht

Quando arriva l'inverno, puoi facilmente iniziare a svuotare i tuoi bidoni. E non appena la tua famiglia richiede un vero borscht estivo con un colore bordeaux naturale e un aroma gradevole indescrivibilmente persistente, tira fuori con orgoglio le tue preparazioni invernali di barbabietola.

Preparare il borsch basandosi su di essi è più che semplice, tutto ciò che devi fare è:

mettere le patate tritate (100 g) nel brodo bollente (in caso di borscht magro, usare acqua);
poi aggiungete 150 g di verza tritata (ma solo se non c'è nella preparazione) e fate bollire il tutto per 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno completamente cotte;
quando le verdure saranno cotte, aggiungere al brodo +/- 0,5 kg di panace preparato (dipende dai gusti), portare il tutto a ebollizione, quindi far bollire la pirofila per 10-12 minuti a fuoco medio.

Prima di servire diluire il borscht con barbabietole con panna acida. Se non hai messo le verdure nel condimento stesso, puoi aggiungere un po 'di aneto o prezzemolo al piatto di borscht. Con pane bianco, uno spicchio d'aglio, pancetta o pepe, il borscht scomparirà semplicemente dal tavolo in pochi minuti.

Borscht con barbabietole per l'inverno

Puoi preparare per l'inverno non solo singole verdure, ma anche un intero piatto. Se ami il borscht e lo mangi abbastanza spesso, prova a preparare per l'inverno non un condimento, ma il borscht stesso. Un barattolo di profumato borscht a base di verdure fresche estive, aperto nel freddo invernale, vi ricorderà immediatamente i giorni passati dell'estate e vi permetterà di arricchire il vostro corpo con un intero complesso di vitamine “chiuse” nel barattolo.

ingredienti

Carote - 1 kg;
Acido citrico - 1 cucchiaino;
cavolo - 1 kg;
Zucchero - 2 cucchiai. l.;
Cipolla - 0,5 kg;
Sale - 2 cucchiai. l.;
Barbabietole - 1 kg;
Olio vegetale - a piacere;
Pomodori - 1 kg.

Cucinare il borscht con le barbabietole

Puliamo le verdure, laviamo, tritiamo:

tre barbabietole su una grattugia grossa;
tagliare i pomodori a cubetti o fette;
cavolo tagliato a listarelle;
tritare le carote con una grattugia grossa;
cipolle tagliate a semianelli o cubetti.

Mescolare le verdure tritate, aggiungere zucchero, sale, olio vegetale, acido citrico.
Mettiamo sul fuoco la casseruola con il contenuto, portiamo a ebollizione la massa, cuociamo il borscht a fuoco moderato per circa 40 minuti. Mescolare il piatto di tanto in tanto.
Lavare accuratamente i barattoli per la centrifuga, sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente.
Il prodotto cotto viene versato caldo in contenitori sterilizzati, arrotolato, raffreddato, riposto per la conservazione. Il borscht di barbabietola è pronto per l'inverno.

Le barbabietole per l'inverno per il borscht vengono raccolte in modo molto semplice. Scegli una ricetta a tua scelta e cucina il tuo condimento preferito nel modo che preferisci. In inverno, i tuoi spazi vuoti saranno semplicemente indispensabili e diventeranno i tuoi veri aiutanti in cucina. Con loro cucinerai il tuo borsch preferito al freddo molto più spesso.

Buon appetito!

Il borsch è uno dei primi piatti più apprezzati in ogni casa russa. Maggiore è la varietà di verdure utilizzate dalla padrona di casa per preparare questo piatto, più gustoso risulta. Nel bel mezzo della stagione fredda, tali prodotti sono più difficili da trovare, quindi avrai bisogno di preparati di barbabietola per l'inverno per il borscht senza cavolo. Apprezzerai sicuramente l'indispensabilità di tali colpi di scena in casa quando cucini di nuovo il primo piatto: si risparmia una notevole quantità di tempo, il borscht risulta essere molto gustoso e ricco. E come cucinare una tale barbabietola gustosa, continua a leggere.

Come scegliere le verdure per cucinare il condimento per il borscht

Affinché i cibi in scatola non fermentino durante la conservazione, è molto importante affrontare con attenzione la questione della scelta delle verdure per preparare il condimento al borscht. È necessario tenere conto di molti punti in modo che il piatto cotto venga conservato a lungo. Scopri le regole di base:

Le barbabietole dovrebbero avere un ricco colore bordeaux, senza strisce bianche nella sezione, venature e deformazioni. Prendi i piccoli frutti: sono i più deliziosi, succosi.
Scegli carote grosse e sode.
Le cipolle saranno necessarie in grandi quantità, quindi prendi teste grandi, senza marciume e altri difetti.
Per rendere il condimento gustoso, succoso, non prendere una varietà di barbabietola da foraggio. Di solito è molto grande, di colore rosa opaco, con molte striature bianche all'interno.
Anche il pepe bulgaro, utile anche in fase di preparazione del condimento, è importante da selezionare con cura: deve avere la forma corretta.
Le verdure pigre cotte al sole non sono buone: non ti daranno il gusto delicato necessario.
Ottimizza il tuo lavoro il più possibile: scegli le verdure dalla forma giusta in modo che possano essere sbucciate e tagliate più velocemente.

Di quali utensili hai bisogno

Se vuoi che il processo di cottura e conservazione avvenga in modo efficiente e senza ritardi, prepara e lavora in anticipo tutti i piatti necessari per la cucitura. Affinché i twist preparati in qualsiasi modo (con o senza aceto) possano essere conservati a lungo in dispensa, è necessario sterilizzare bene e accuratamente i barattoli insieme ai coperchi. Continua a leggere per un elenco dettagliato degli utensili di cui avrai bisogno per raccogliere le barbabietole per l'inverno.

Grande calderone o padella per stufare le verdure. Per comodità, utilizzare entrambi per elaborare il numero massimo di prodotti contemporaneamente.
Aggraffatrice per sigillare in modo sicuro lattine con contenuto. Sono disponibili in diversi tipi: manuali, semiautomatici o automatici. Esistono anche speciali pompe per vuoto con coperchio. Scegli ciò che è più conveniente ed efficace per te.
Barattoli da litro o mezzo litro. È più opportuno arrotolare il condimento in barattoli da mezzo litro, perché questa è la quantità ottimale di pezzo che puoi usare alla volta per fare il borscht. Qualunque cosa sia rimasta potrebbe successivamente deteriorarsi e tu semplicemente la butti via.
Assicurati di sterilizzare tutti i barattoli e i coperchi. Per fare questo, avrai bisogno di una piccola casseruola con un coperchio speciale: ha un cerchio ritagliato al centro (per mettere un barattolo sopra e sterilizzare con un bagno di vapore). Un'alternativa potrebbe essere un forno a microonde: inserire il contenitore capovolto all'interno, accendere il forno per 2 minuti. Puoi semplicemente far bollire i coperchi in acqua.

Ricette per il borscht di barbabietola senza cavolo per l'inverno

Con sorpresa di molte casalinghe, la preparazione del borscht può essere preparata in molti modi. Per fare ciò, avrai bisogno di una varietà di dispositivi, verdure in determinate proporzioni, ecc. Tutto dipende da cosa gli piace in una particolare famiglia, quali sono le loro preferenze di gusto. Prova a cucinare più ricette contemporaneamente per vedere quale metodo è il più gustoso. Ti permetterà anche di cucinare il borscht in inverno ogni volta in modo diverso. Scopri ricette interessanti per deliziose preparazioni invernali di barbabietole senza borscht.

Con le carote in una pentola a cottura lenta

Se hai una pentola a cottura lenta, riduci il tempo di stufatura e prepara un ottimo condimento per il borscht per l'inverno utilizzando questo elettrodomestico da cucina. Come dimostra l'esperienza, tutti i piatti di questo forno miracoloso sono incredibilmente gustosi e hanno il massimo contenuto di vitamine. Devi solo tritare velocemente le verdure e gettarle nella ciotola, impostare la modalità desiderata e il multicooker si prenderà cura di tutto il resto. Se vuoi essere sicuro di fare scorta per l'inverno con il condimento perfetto per il borscht con barbabietola in colpi di scena, dai un'occhiata alla ricetta qui sotto.

Ingredienti necessari per un barattolo da un litro (0,3 kg ciascuno):

Barbabietola.
Carota.
pepe bulgaro.
Sale pepe.
Acqua potabile - 0,5 l.

Come cucinare il condimento al borscht per l'inverno in una pentola a cottura lenta:

Sbucciare tutte le verdure, tagliare la cipolla, pepare a cubetti. Grattugiare barbabietole e carote (puoi usarne una grande).
Metti tutti gli ingredienti nella ciotola del multicooker, riempi d'acqua per coprire tutto. Salare, pepare a piacere.
Chiudi il multicooker, imposta la modalità "Cottura" e cuoci per mezz'ora.
Quando il composto sarà pronto (il multicooker ve lo segnalerà), mettete il condimento caldo in barattoli pre-preparati e sterilizzati.
Conservare subito, avvolgere e lasciare raffreddare.

Una ricetta semplice con pomodori e peperoni attraverso un tritacarne

Ad alcune persone piace usare il condimento grattugiato. Così le verdure si sciolgono completamente nella consistenza della zuppa e si ottiene un composto liquido, che ricorda il succo di pomodoro. Se applichi una tale ricetta di condimento e cucini il borscht con essa in inverno, vedrai che bel colore ricco acquisirà il primo piatto. Risulterà molto gustoso: te lo faranno sapere i membri della tua famiglia, che mangeranno diverse porzioni di fantastico borscht per pranzo.

Ingredienti in proporzioni uguali (0,3 kg ciascuno):

Barbabietola.
Cipolle a bulbo.
pepe bulgaro.
Un chilo e mezzo di pomodori.

Metodo di cottura:

Rimuovere la pelle dalle barbabietole, tagliarle in quattro fette.
Pastorizzare i pomodori: metterli ciascuno per un paio di minuti in acqua bollente, praticare una leggera incisione (così la buccia si staccherà facilmente dal frutto).
Tritare finemente il peperone e la cipolla a cubetti o strisce.
Torcere le barbabietole con i pomodori in un tritacarne. Se usi un frullatore, il condimento diventerà più liquido.
Cipolle e peperoni dovrebbero essere leggermente fritti in un calderone con una piccola quantità di olio vegetale. Cuocere non più di cinque minuti.
Aggiungere le barbabietole contorte con pomodori, sale e pepe. Lasciar sobbollire le verdure a fuoco lento per un massimo di mezz'ora.
Quando il condimento è pronto, versare in contenitori pre-sterilizzati e arrotolare.
Avvolgi tutto in una coperta calda, lascia la notte. Al mattino, scartare il condimento, lasciarlo raffreddare completamente, quindi metterlo nella dispensa.

Con aglio ed erbe aromatiche senza l'aggiunta di aceto

A molte casalinghe piace conservare varie insalate o solo verdure, in modo che più tardi in inverno possano cucinare deliziosi spuntini senza perdere tempo in ulteriori trattamenti termici. La raccolta delle barbabietole con l'aglio è una di queste opzioni. Puoi usarlo come antipasto o contorno, come aggiunta a un'insalata o usarlo per preparare il tradizionale borscht russo. Questa ricetta non utilizza l'aceto, che consente alla barbabietola di conservare il suo sapore naturale. Leggi di seguito come è possibile preparare un tale vuoto per l'inverno.

Di cosa avrai bisogno:

Chilogrammo di barbabietole.
Tre spicchi d'aglio.
0,2 litri di acqua potabile.
50 grammi di zucchero.
10 grammi di acido citrico.
0,2 kg di verdure.
Sale.

Algoritmo di cottura:

Lavare accuratamente le barbabietole e far bollire. Dopo il raffreddamento, tritare con una grattugia grossa.
Macina l'aglio e le erbe in un frullatore o semplicemente trita finemente con un coltello.
Disporre le barbabietole con l'aglio e le erbe in barattoli puliti.
Preparare la salamoia: aggiungere zucchero, sale, acido citrico all'acqua. Bollire.
Versare i barattoli con la marinata risultante, coprire con i coperchi.
Metti tutti gli spazi vuoti in una pentola di acqua bollente e sterilizza per un massimo di 20 minuti.
Arrotolare o avvitare immediatamente i coperchi.

Con verdure senza sterilizzazione in vasetto

Per conservare le verdure non è necessario sterilizzare i contenitori di vetro, perché ci sono molti modi per preparare in modo affidabile i piatti per l'inverno. Il gusto di questo metodo non cambia, diventa persino più saturo e sembra che tu abbia appena cucinato un piatto. Approfitta di questa preparazione in inverno e prepara una deliziosa vinaigrette: tutte le verdure sono già cotte, non resta che tagliarle velocemente - e l'insalata è pronta. Questo può ridurre significativamente il tuo tempo in cucina. Dai un'occhiata alla ricetta passo-passo per la raccolta per l'inverno senza sterilizzazione di seguito.

I componenti degli spazi vuoti sono presi in proporzioni uguali - un chilogrammo ciascuno:

Barbabietola.
Carota.
Pomodori.
pepe bulgaro.
0,2 kg di aglio.
300 grammi di zucchero.
Sale.
16 art. cucchiai di aceto.
0,4 litri di olio di semi di girasole.

Come preparare:

Sbucciare i pomodori immergendoli in acqua bollente. Macinare in un frullatore o in un tritacarne.
Grattugiare le barbabietole sbucciate con le carote usando una grattugia grossa.
Tritare finemente il peperone e la cipolla a cubetti. Tritare l'aglio con un coltello.
Immergi tutte le verdure nel pomodoro risultante.
Aggiungere al composto sale, zucchero, olio di semi di girasole, aceto e lasciare in infusione per un massimo di un'ora e mezza.
Trascorso il tempo specificato, mescolare bene il composto e metterlo in un contenitore di vetro accuratamente lavato.
Mettere ogni contenitore con il condimento in una pentola capiente riempita con una quantità sufficiente di acqua bollente, sterilizzare per almeno mezz'ora (non dimenticare di mettere un pezzo di garza sul fondo della padella in modo che i barattoli non scoppino al contatto con metallo).
Quindi arrotolare immediatamente gli spazi vuoti risultanti.

Con l'aggiunta di concentrato di pomodoro

Le insalate di barbabietole, molto popolari tra i russi, sono famose non solo per il loro gusto delizioso, ma anche per essere una ricca fonte di nutrienti, vitamine e minerali. Un piatto così colorato può facilmente decorare qualsiasi tavolo festivo in piena estate e inverno. Preparare tali insalate per un uso futuro, mescolare con ingredienti diversi, tappare per l'inverno e utilizzare non solo come piatti separati, ma anche per preparare un delizioso borscht. E come preparare un condimento per insalata così nutriente, lo troverai in una ricetta passo-passo di seguito.

Preparare in anticipo:

Due chilogrammi di barbabietole.
Chilogrammo di cipolla.
Un chilogrammo di carote.
150 grammi di olio di semi di girasole.
400 grammi di concentrato di pomodoro.
Cucchiaio con uno scivolo di sale.
50 grammi di zucchero.
0,1 l di aceto da tavola.
Due litri di acqua potabile.

Come fare:

Lavare le barbabietole, sbucciarle, grattugiarle su una grattugia grossa.
Tagliare la cipolla e la carota a cubetti.
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola smaltata, aggiungi zucchero, sale, olio, aceto alle verdure. Mescolare bene, lasciare in infusione per 12 ore. Mescolare di tanto in tanto in modo che il succo di barbabietola secreto sia distribuito uniformemente su tutte le verdure.
Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua, cuocere a fuoco lento per un massimo di mezz'ora.
Disporre la medicazione risultante in contenitori pre-sterilizzati, conservare.

Con aceto in barattoli

Questo tipo di verdura cotta era usata dai nostri antenati ai vecchi tempi, aggiungendola al borscht. Si credeva che la versione classica del primo piatto fosse preparata solo con l'utilizzo di barbabietole sottaceto. Risulta molto gustoso, quindi vale la pena sperimentare almeno una volta per coccolare la tua famiglia con il borscht primordialmente russo. Oltre a tutto, una ricetta del genere tornerà utile per preparare varie insalate in inverno.

Componenti:

9 kg di barbabietole di varietà tardiva.
0,5 kg di zucchero.
0,5 kg di sale.
10 litri di acqua potabile.
0,5 l di aceto.

Processo di cottura passo dopo passo:

Sciacquare bene le barbabietole, sbucciarle, tagliarle a cubetti.
Mettere saldamente in uno smalto o in un contenitore di plastica.
Preparare la marinata: sciogliere sale, zucchero, aceto in acqua bollita, versare le barbabietole. La salamoia dovrebbe coprire il raccolto di radici di 5-6 cm.
Metti sopra l'oppressione. Usa una pressa speciale o sostituiscila con una pentola capiente piena d'acqua.
Conservare le barbabietole in un luogo caldo e acido per un massimo di 13 giorni. Se la stanza è calda, sono sufficienti 8 giorni.
Per tutto questo tempo, monitora il processo di fermentazione: rimuovi periodicamente la schiuma che si formerà sopra. Tieni presente che la marinata uscirà, quindi rimuovi il liquido in eccesso in tempo.
Preparare contenitori di vetro per sigillare ulteriormente le barbabietole sott'aceto: sterilizzare i contenitori per almeno 40 minuti.
Disporre il prodotto finito in barattoli e arrotolare per l'inverno.

Con peperoni e fagioli per l'inverno

Alcuni intenditori di borscht preferiscono cucinare con i fagioli (in sostituzione delle patate), quindi il primo piatto risulta essere abbondante, molto gustoso. Molte casalinghe saranno sorprese, ma è anche possibile preparare i fagioli insieme alle barbabietole per condire il borscht per l'inverno. Quindi risparmierai molto tempo nella cottura del borscht di fagioli e il gusto non cambierà in alcun modo. Delizia il tuo amato marito con un insolito primo piatto con barbabietole e fagioli in inverno. Sentirai sicuramente molti complimenti per le tue abilità culinarie. Scopri la ricetta:

Prodotti richiesti:

Due kg di barbabietole.
0,4 kg di fagioli (puoi usare i piselli al posto di questi fagioli), cipolle, carote, peperoni (rossi o gialli).
350 grammi di concentrato di pomodoro.
0,3 litri di olio di semi di girasole.
Sale.
Pepe.

Come preparare:

Immergi i fagioli durante la notte, quindi fai bollire fino a cottura completa (dovrebbero essere completamente morbidi).
Sciacquare accuratamente le barbabietole e far bollire anche loro.
Tagliare la cipolla con il peperone dolce a cubetti e grattugiare le carote con le barbabietole bollite con una grattugia grossa.
Fare un arrosto con carote e cipolle: soffriggere in padella con olio di semi di girasole. Quando le verdure raggiungono, aggiungere la passata di pomodoro diluita con un po' di acqua calda, sale e pepe.
Getta le barbabietole e i fagioli e fai sobbollire a fuoco basso per 40 minuti.
Disporre la medicazione finita in contenitori di vetro pre-sterilizzati, conservare.

Barbabietole congelate nel congelatore

Per avere a disposizione verdure fresche tutto l'anno, non è sempre necessario bollire, sigillare in barattoli, ecc. Le barbabietole, come le bacche, possono essere congelate e conservate in frigorifero. Quindi ottieni un contenuto vitaminico al 100% nel raccolto di radici, puoi goderti il gusto naturale delle barbabietole fresche in inverno. E questo tornerà utile se ti piace cucinare una varietà di succhi di barbabietola, sciroppi, kvas, caviale e altri piatti interessanti.

Ingredienti:

Chilogrammo di barbabietole.
Tre litri d'acqua.

Algoritmo di cottura.

Bollire le barbabietole.
Sbucciare, grattugiare grossolanamente (usare una grattugia standard).
Dividere in porzioni, confezionare in piccoli sacchetti di imballaggio.
Metti nel congelatore.
Il prodotto è pronto per l'uso in qualsiasi momento.

video

La barbabietola è un ortaggio versatile che completerà il gusto eccellente di qualsiasi piatto. Ci sono molte altre ricette su come cucinare deliziosamente questo ortaggio a radice per aggiungerlo con successo ai piatti principali. Visualizza varie video ricette di seguito con una descrizione dettagliata della preparazione di un condimento universale per borscht, zuppa, zuppa di cavolo, barbabietola o qualsiasi insalata. Tali metodi ti aiuteranno non solo a cucinare deliziosamente le barbabietole, ma anche a conservarle abilmente con ingredienti diversi nella tua dispensa. Assicurati di ricostituire la tua collezione culinaria con le ricette di condimento descritte per l'inverno.

Rifornimento universale per l'inverno

Condimento alla barbabietola per il borscht ucraino

Barbabietole sott'aceto per cucinare borscht e insalate varie

Preparazione per borscht e barbabietola per uso futuro

Prefazione

La fine dell'estate è il momento di raccogliere le verdure dall'orto. E tutte le casalinghe vogliono tenerle il più a lungo possibile. Questo vale anche per le barbabietole, una delle radici preferite. Parleremo di preparazioni di barbabietole, le cui ricette sono semplici e comprensibili.

La barbabietola è un ortaggio speciale, il cui consumo è ottimo per l'intestino. Altri vantaggi della barbabietola includono ciò che contiene un gran numero di fibra, per cui questo raccolto di radici è considerato un prodotto dietetico utile da consumare con diete o in sovrappeso. Vale anche la pena considerare che le barbabietole contengono vitamina B e ferro, che hanno un effetto positivo sulla funzione cerebrale e migliorano la composizione del sangue. Ecco perché i medici consigliano di includere questo ortaggio nella dieta.

E poi sorge la domanda: il modo migliore per salvare le barbabietole. L'opzione migliore è la preparazione degli spazi vuoti per l'inverno con le barbabietole, le cui ricette sono semplici e non richiedono molto tempo, sebbene sia anche possibile. Grazie a questo, assolutamente ogni casalinga sarà in grado di cucinare verdure in scatola, indipendentemente dal proprio talento culinario. Allo stesso tempo, le barbabietole in scatola conservano quasi tutte le proprietà della verdura. Parleremo di come arrotolare le barbabietole per l'inverno in modo che la radice cotta mantenga la massima quantità di vitamine e utili oligoelementi.

Ci sono molte ricette per le preparazioni invernali di barbabietole, ma ti parleremo di quelle più veloci e facili da preparare per non dover passare molto tempo in cucina. Piaceranno soprattutto a chi è stanco del solito, anche se gustoso. Quindi, se vuoi arrotolare le verdure per la successiva preparazione di insalate o borscht, allora la seguente ricetta ti si addice.

Ingredienti:

barbabietola;
zucchero;
sale;
garofano;
acido di limone.

La prima cosa da fare è lavare e sbucciare le verdure, cercando di lavorare in modo da non rovinare o togliere la buccia. Successivamente, fai bollire gli ortaggi a radice finché sono teneri. A proposito, oggi le verdure vengono spesso bollite nel microonde, ma questa opzione non funzionerà per noi, poiché un decotto di succo è utile anche per preparare le cuciture.

Mettiamo le barbabietole bollite in acqua fredda e le lasciamo lì per 20-30 minuti. Ora iniziamo a preparare la marinata, per la quale è necessario utilizzare una garza. Filtriamo il decotto attraverso il canovaccio e aggiungiamo al composto 3 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sale per ogni litro di marinata. Per aggiungere acidità al brodo, aggiungi un po 'di acido citrico, ma dipende da te.

Ora puoi iniziare le barbabietole: rimuovi con cura la pelle (dopo che le radici sono state in acqua fredda, questo può essere fatto molto più facilmente) e mettila in barattoli pre-sterilizzati. Le barbabietole possono essere tagliate a pezzi o poste intere in barattoli. Arrotoliamo i barattoli e li mettiamo in un contenitore con acqua, portiamo a ebollizione e aspettiamo mezz'ora - questo è necessario per la sterilizzazione. Tutto è pronto! Come puoi vedere, una ricetta simile per le barbabietole in scatola per l'inverno è semplice e veloce da preparare! Ora puoi passare ad altre ricette, non meno gustose e salutari.

Ora vi parleremo della ricetta per preparare una delle più deliziose insalate di barbabietole per l'inverno, che nella stagione invernale riempirà il vostro corpo delle vitamine di cui ha tanto bisogno in questo momento. Per cucinare, prendiamo i seguenti ingredienti:

barbabietole - 4 kg;
cipolla - 2 kg;
peperoni e pomodori - pochi ciascuno;
peperoncino - 50 g;
olio;
sale.

Tutte le verdure per la raccolta delle barbabietole rosse per l'inverno devono essere accuratamente lavate, sbucciate, tritate pepe e cipolla e fritte per 10 minuti. Dopodiché, strofiniamo le barbabietole e torchiamo i pomodori o, se c'è un frullatore, ci maciniamo dentro. Non dimenticare di mettere i peperoncini piccanti insieme alle radici. Stufare la miscela preparata di barbabietole e peperoncino per 60 minuti, mescolando più volte. Dopo un'ora aggiungete la cipolla, il pepe, il sale e lasciate in padella per circa 10 minuti. Tutto, barbabietole in scatola per l'inverno, la cui ricetta non è difficile, è pronto! Resta solo da arrotolare le verdure in barattoli!

Il borsch è il piatto più popolare della cucina russa. La principale difficoltà nella preparazione del primo piatto è che le radici fresche devono essere cotte per molto tempo, fino a diverse ore. È molto più facile e veloce cucinare dagli spazi vuoti di barbabietola per il borsch già fatto con le tue mani. Per preparare una miscela per il borscht, abbiamo bisogno di:

barbabietole crude - 1 kg;
zucchero semolato - 50 g;
sale grosso - 20 g;
acqua - 450 ml;
aceto al 9% - 75 ml;
pepe, chiodi di garofano.

Il processo di cottura è abbastanza semplice: far bollire le radici finché sono teneri, raffreddare in acqua e pulire senza togliere dal liquido. Successivamente, tagliamo le barbabietole a fettine e le mettiamo in barattoli sterilizzati. È meglio prendere un contenitore con un volume di 0,5 litri. Inoltre, non dimenticare la preparazione della marinata: fai bollire l'acqua (450 ml) insieme alle spezie, aggiungi sale, zucchero e aceto e porta nuovamente a ebollizione.

Un vero toccasana per la padrona di casa sarà la preparazione del borscht per l'inverno in barattoli. Le sue ricette sono molto diverse. Resta da scegliere il più adatto a te stesso e deliziare la tua casa con una deliziosa zuppa ricca preparata a tempo di record per tutto l'inverno.

Borsch per l'inverno in barattoli: una ricetta classica con cavolo

La classica ricetta per preparare il borscht per l'inverno comprende non solo barbabietole e carote, ma anche cavoli. Si prepara velocemente e semplicemente. Per un piatto del genere devi prendere: 1 kg. cipolle, carote, pomodori e cavoli, 3 kg. barbabietole, 70 g di sale, 160 g di zucchero, 450 ml. acqua, 220 ml. acido acetico, 1 cucchiaio. qualsiasi olio vegetale.

Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e tritate. È più conveniente passarli attraverso un tritacarne con fori grandi. Ma puoi anche usare una grattugia grande.
Le carote e le cipolle vengono fritte fino a renderle morbide, dopodiché vengono inviate loro il resto delle verdure. Tutti insieme gli ingredienti vengono stufati per 12-15 minuti a fuoco basso.
Resta da aggiungere un po 'più di olio, acqua, sale, zucchero e acido acetico. La miscela viene stufata sotto un coperchio chiuso a fuoco minimo per circa mezz'ora.

Il bianco risultante viene versato in barattoli pre-preparati e arrotolato con i coperchi. I contenitori vengono capovolti e avvolti in una coperta fino a completo raffreddamento.

Ricetta senza aceto

Se decidi di preparare una preparazione per il borscht senza aceto, il succo di limone (1 frutto) ti aiuterà a sostituire questo ingrediente.

Da un tale "prodotto semilavorato", la zuppa risulterà molto più gustosa rispetto alle vecchie verdure raffermo. Inoltre, per la raccolta, devi prendere i seguenti ingredienti: 1 kg ciascuno. barbabietole e pomodori, 400 g ciascuno di cipolle e carote, 150 g di cavolo fresco, olio per friggere, sale.

Le barbabietole vengono accuratamente lavate, ma non sbucciate. Le verdure vengono cotte a fuoco vivo fino a renderle morbide.
Le cipolle vengono saltate nel burro o nell'olio vegetale.
I pomodori vengono versati con acqua bollente, eliminati dalla pelle e quindi tagliati a cubetti grandi.
Le carote vengono grattugiate e il cavolo cappuccio viene tritato finemente con un coltello affilato.
Tutte le verdure già preparate, ad eccezione delle barbabietole, vengono stufate in una padella con pareti spesse per almeno mezz'ora.
Trascorso il tempo specificato si aggiungono le barbabietole grattugiate su una grattugia grossa, dopodiché la massa viene cotta per almeno altri 15 minuti.
Resta da aggiungere sale e aceto agli ingredienti e trasferire il pezzo in barattoli sterili.

Ogni casalinga concorda sul fatto che, nonostante l'immaginaria semplicità, il borscht è un piatto piuttosto complicato. Per cucinare un delizioso borscht, una donna deve trascorrere almeno un'ora. Ma vestirsi per il borscht di barbabietola per l'inverno (le ricette sono molto gustose che prenderemo in considerazione in questo materiale) aiuterà a risparmiare tempo in inverno.

Quando si tratta di vestire il borsch, prima di tutto, la padrona di casa pensa a risparmiare tempo personale. Ma non è tutto, perché una tale preparazione è composta dalle verdure di stagione più sane e mature. Cioè, il primo piatto di ogni stagione risulterà il più vitaminico e salutare possibile.

Importante! I preparati per il borscht in barattolo sono realizzati solo sulla base di ingredienti vegetali. Ciò significa che un tale primo piatto può essere tranquillamente preparato a digiuno. Se cucini il pezzo in lavorazione nel brodo di carne, ottieni un vero e proprio caldo.

Per la prima volta può sembrare che preparare il condimento al borscht di barbabietola per l'inverno secondo la ricetta più gustosa sia piuttosto difficile. Ma dopo la prima lattina, le cose andranno più veloci. In inverno non resta che cuocere carne o brodo vegetale e buttarvi le verdure in scatola. Come fare .

Condimento al borscht di barbabietola per l'inverno: deliziose ricette

Ricetta n. 1

Di che cosa hai bisogno:
Un kg e mezzo di barbabietole;
Un kg di carote e cipolle;
Un kg di pepe bulgaro;
Una dozzina di cucchiai aceto;
Due bicchieri di rast. oli;
Tre bicchieri di concentrato di pomodoro;
1 cucchiaino peperoncino;
Una dozzina di teste d'aglio sbucciate;
10 cucchiai zucchero, sale qb;

Tutte le verdure necessarie per questo condimento devono essere pulite. Grattugiare carote e barbabietole crude su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a semianelli più sottili, sbucciare il peperone dai semi e tagliarlo a listarelle piatte e sottili.

Consiglio! Se c'è una mietitrice a casa, tutte le verdure possono essere tritate usando questo dispositivo. Quindi il tempo di cottura per il condimento al borscht può essere dimezzato.

Mettere in una casseruola gli ingredienti elencati nelle ricette, ad eccezione dell'aglio. Lasciate sobbollire per 50 minuti dall'inizio del bollore. Quindi aggiungere l'aglio, passato attraverso la pressa. Da questo momento in poi, fai bollire il condimento per altri sette minuti. Ora metti il \u200b\u200bfuturo borsch in barattoli sterili e tappalo con coperchi di latta.

Consiglio! Per cucinare un borscht il prossimo inverno, avrai bisogno di un bicchiere di tale condimento da qualche parte. Quindi, è più conveniente arrotolarlo in barattoli da mezzo litro.

Ricetta n. 2

Di che cosa hai bisogno:
Un bicchiere di rast. oli;
Un kg di carote;
Tre kg di barbabietole;
un kg di cipolla;
500 ml di acqua;
Un kg di pepe per insalate;
un kg di pomodori;
3 cucchiai sale e 7 cucchiai. Sahara;
Mezzo bicchiere di aceto;
È adatto un mazzetto di verdure, prezzemolo o aneto;

La barbabietola è meglio scegliere varietà rosate. Ma una verdura del genere si vede raramente sul mercato fuori stagione, quindi puoi scegliere qualsiasi varietà di verdura per la cucitura. L'importante è che le barbabietole siano fresche, mature e forti. Grattugiare carote e barbabietole con cannucce. Tagliare la cipolla a cubetti e tritare le verdure. Prestare attenzione a come è preparato.

Pepe privato dei semi e tagliato a cubetti o strisce. Dovrai togliere la pelle dai pomodori e poi tritarli finemente in modo arbitrario.

Consiglio! Rimuovere la pelle dai pomodori non è un compito facile. Per alleviarlo, le verdure rosse vanno bagnate per un minuto con acqua bollente, quindi poste in acqua fredda per lo stesso tempo.

Ora il ripieno dovrà essere bollito. Per fare questo, versa l'olio in una padella e scaldalo. Quindi gettare le carote. Dopo 10 minuti aggiungete la cipolla. Dopo altri 10 minuti, versare acqua e versare le barbabietole. Dopo 15 minuti, aggiungere pepe e pomodori. Mescolare la massa, versare gli ingredienti bianchi e versare l'aceto. Fai sobbollire tutto sotto il coperchio per 10 minuti, aggiungi le verdure e fai sobbollire per altri 10 minuti. Disporre il condimento caldo in barattoli preparati e arrotolare con coperchi di latta.

Condimento per borscht di barbabietola per l'inverno: abbiamo fornito ricette per cucinare molto gustose in questo materiale. Con qualsiasi set di verdure, il condimento risulterà gustoso e fragrante, e il primo piatto a base di esso vi delizierà con il suo gusto e le sue proprietà benefiche. Per utilizzare il condimento in inverno è necessario versare il contenuto del barattolo in un brodo di carne precotto. Se lo si desidera, cavoli, carote possono essere aggiunti al borscht. Lessare il borscht con il condimento per 15 minuti, controllare le spezie e il sale.