Decapaggio di grandi cetrioli senza sterilizzazione. Cetrioli in scatola senza sterilizzazione

Oggi mi ha chiamato un amico e mi dice: “Dammi urgentemente una ricetta per i cetrioli sottaceto, solo senza sterilizzazione! Non voglio scherzare con le lattine bollenti, temo! Beh, non mi dispiace, dal momento che una persona chiede. Ho queste ricette! E oggi vorrei condividerli con voi.

Rivelerò anche alcuni segreti: come mettere sottaceto i cetrioli senza sterilizzazione in modo che siano ben conservati e non esplodano. E cosa fare se, nonostante tutte le precauzioni, la salamoia diventa ancora torbida. In tutta onestà, va detto che ciò accade estremamente raramente. Ma dobbiamo ancora essere pronti a qualsiasi situazione per affrontarla armati di tutto punto. Quindi iniziamo.

Cetrioli sottaceto senza sterilizzazione: una ricetta per un barattolo da 3 litri

Ingredienti (sulla base di una lattina da 3 litri):

1,5-1,8 kg di bellissimi cetrioli con brufoli;
1-2 pz. aneto secco con ombrelli;
Mezzo foglio di rafano;
3-4 spicchi d'aglio giovane (o 1-2 spicchi normali);
2-3 pezzi foglie di ciliegio, ribes nero o quercia (facoltativo);
0,3-0,5 pz. peperoncino piccante (anche facoltativo, se ti piace il piccante).
Per la marinata (per un barattolo da tre litri):
1,5 litri di acqua potabile pulita;
3 art. l. sale grosso (senza scivolo);
3-4 m. l. Sahara;
60 ml di aceto (9%);
1-2 pz. foglia d'alloro;
5-6 grani di pepe nero.

che tipo di cetrioli prendere

Una delle condizioni più importanti è che i cetrioli siano perfetti: belli, uniformi, freschi, di piccole dimensioni, con brufoli. Le serre lisce non funzioneranno! Un po' viziato, ancora di più. Poiché arrotoleremo i cetrioli senza sterilizzazione, dobbiamo prestare particolare attenzione alla loro qualità.

come prepararli

Inoltre, i cetrioli dovrebbero essere lavati puliti. Da nessuna parte non dovrebbe rimanere una goccia di terra, sporcizia. Se hai tempo, è meglio immergere i cetrioli in acqua molto fredda per un paio d'ore. Quindi risulteranno più croccanti e senza vuoti all'interno.

su piatti e coperchi

La seconda condizione è la purezza e la qualità di barattoli e coperchi. Le banche devono essere lavate con acqua calda, preferibilmente con soda, e poi scottate con acqua bollente. Oppure versare brevemente acqua bollente, quindi versarla. Scottiamo anche coperchi puliti nuovi di zecca con acqua bollente.

I piatti sono stati preparati, ora prepareremo direttamente i cetrioli sottaceto senza sterilizzazione:

Mettiamo sul fuoco una pentola d'acqua per la marinata, facciamola scaldare. Nel frattempo, taglia il naso e il mozzicone dei cetrioli.
Sul fondo di ogni barattolo mettiamo ombrelli di aneto e mezzo foglio di rafano. Oppure puoi dividere il rafano a metà e mettere sopra la seconda parte quando riempiamo i barattoli di cetrioli. Puoi anche intervallare i cetrioli con gambi di aneto e rafano, mettendoli in un barattolo.
Quindi, metti i cetrioli. Per prima cosa li sistemeremo verticalmente e, più vicino al collo del barattolo, puoi già posizionarli orizzontalmente in modo che più cetrioli si adattino. Aggiungere il peperoncino (facoltativo).
Quando l'acqua nella padella bolle, versatela nei barattoli con i cetrioli, coprite con i coperchi e lasciate agire per 15 minuti. Quindi versare con cura l'acqua nella pentola. Per fare ciò, è conveniente utilizzare una copertura speciale con fori. Assicurati di maneggiare i barattoli con un asciugamano o guanti da forno in modo da non scottarti. Sebbene l'acqua al loro interno si sia leggermente raffreddata, è ancora calda.
Riportare l'acqua a ebollizione in una casseruola, versare sopra i cetrioli nei barattoli. Partiamo, hai indovinato, per gli stessi 15 minuti. Successivamente, versa nuovamente l'acqua nella pentola. E mettete gli spicchi d'aglio sbucciati e lavati nei barattoli.

Preparazione della marinata:

Scaldiamo l'acqua, sciogliamo sale e zucchero, aggiungiamo alloro, pepe in grani.
Alla fine aggiungere l'aceto, mescolare bene e versare la marinata bollente nei barattoli.
Avvitare i coperchi. Se le copertine sono ordinarie, lo facciamo con una chiave speciale. Se si attorcigliano, li avvitiamo molto strettamente.
Capovolgiamo le lattine, controlliamo se esce aria da esse. Se senti anche il minimo sibilo, riporta il barattolo allo stato originale e chiudi il coperchio. Oppure cambialo in un altro e arrotolalo di nuovo. Forse il coperchio ti è arrivato con un difetto, un elastico si sta staccando da qualche parte, per questo motivo i barattoli non saranno ermetici e potrebbero diventare torbidi e persino esplodere. È meglio non rischiare.
Dopo aver arrotolato tutti i barattoli, capovolgili, coprili con qualcosa di caldo e lasciali raffreddare completamente.

È meglio conservare i cetrioli sottaceto preparati senza sterilizzazione in un luogo fresco.

Non a tutti piace arrotolare i cetrioli in barattoli grandi, come il mio amico. Personalmente preferisco i barattoli da un litro. Forse lo sei anche tu. Pertanto, condividerò con te un'altra buona ricetta. È molto gustoso, inoltre, lo arricchiremo con altre verdure, ad eccezione dei cetrioli.

Ricetta facile per un barattolo da un litro

Ingredienti (sulla base di un barattolo da 1 litro):

0,5 kg di cetrioli piccoli (lunghi circa 10 cm);
1 cipolla di media grandezza;
1 carota di media grandezza;
1 spicchio d'aglio;
1 rametto di prezzemolo;
1 piccolo ombrello di aneto;
1 cucchiaino essenza di aceto (o 7 cucchiaini di aceto al 9%).

Marinata (basata su barattoli da due litri):

1 litro di acqua potabile;
1° l. sale grosso (con scivolo);
2 cucchiai. l. zucchero (senza scivolo);
4-5 vasetti di pepe nero;
Opzionale - 1 bocciolo di chiodi di garofano, foglia di ciliegio - 1-2 pezzi.

Cucinando:

Risciacquare accuratamente i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda (preferibilmente di pozzo o di sorgente) per circa due o tre ore.
Sciacquare bene i barattoli da un litro con la soda, versare acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti. Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a semianelli. Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti oa listarelle. Sbucciare l'aglio e dividerlo in spicchi. Tutte le verdure, ovviamente, dovrebbero essere ben lavate, compreso il prezzemolo.
Scolare l'acqua dai barattoli e mettere l'aneto in ogni ombrello, quindi pulire i cetrioli, mettere sopra le cipolle e le carote tritate, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo. Scottare i coperchi per rotolare con acqua bollente.
Quindi, in una padella separata, fai bollire l'acqua pulita (puoi - acqua sciolta) e riempila di cetrioli in barattoli. Lasciare agire per 10 minuti, quindi versare nuovamente l'acqua nella padella. Ripetiamo ancora questa procedura: far bollire, versare per 10 minuti, versare di nuovo nella padella.

Ora puoi preparare la marinata:

Aggiungere lo zucchero, il sale in una ciotola con acqua calda, mescolare.
Quindi aggiungi grani di pepe, chiodi di garofano, foglie di ciliegio.
Portare l'acqua a ebollizione e versarla sui barattoli di cetrioli.
Quindi versare 1 cucchiaino di essenza di aceto (70%) in ogni barattolo.

Arrotoliamo i barattoli con i coperchi, li capovolgiamo, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare. Tuttavia, se vuoi che i cetrioli siano molto croccanti, puoi lasciare i barattoli da scartare. Conserviamo i cetrioli sottaceto già pronti in un luogo fresco.

preparare l'acqua sciolta

Se ami l'acqua di fusione, è perfetta anche per l'ammollo dei cetrioli e per fare la marinata. I cetrioli sull'acqua di fusione sono incredibilmente gustosi. Il modo più semplice per produrre tale acqua è basato sul bere. Versa l'acqua nelle bottiglie di plastica, chiudi bene i coperchi e mettili nel congelatore per una notte. Al mattino, tiralo fuori, svita i coperchi e lascialo scongelare a temperatura ambiente. È meglio mettere le bottiglie nel lavandino, perché durante il processo di scongelamento l'acqua potrebbe fuoriuscire un po'. Quando il ghiaccio nelle bottiglie si è completamente sciolto, puoi immergere e poi mettere in salamoia i cetrioli.

Cosa fare se la salamoia nei cetrioli sottaceto è torbida

Se hai fatto tutto bene, è improbabile che ciò accada. Dopotutto, perché la salamoia è torbida? Molto spesso, a causa del fatto che la tecnologia di cottura viene in qualche modo violata. Forse lattine di bassa qualità, da qualche parte c'è una crepa vicino al collo, quindi la tenuta è rotta. O coperchi di bassa qualità, la gomma si stacca in alcuni punti e inoltre ti sei dimenticato di scottarli con acqua bollente. Oppure erano troppo pigri per riempire due volte i barattoli di cetrioli con acqua bollente prima di versarvi la marinata.

Forse i coperchi non sono stati avvitati abbastanza bene, oppure i cetrioli non sono stati lavati bene, lo sporco è rimasto da qualche parte. O non abbastanza aceto. Si usava sale finemente macinato o iodato. Ci possono essere molte ragioni.

Domanda: è possibile salvare i cetrioli? Rispondo: puoi! Come farlo? L'importante è che le palpebre non siano gonfie, altrimenti tali cetrioli vanno bene solo per la spazzatura.

E in tutti gli altri casi, l'algoritmo di azione è semplice:

Apriamo i coperchi, tiriamo fuori i cetrioli, li laviamo con acqua bollente o molto calda.
Risciacquare nuovamente i barattoli e scottarli con acqua bollente.
Mettiamoci dei cetrioli.
Quindi fai bollire l'acqua pulita, riempila di barattoli per 5 minuti, dopodiché versiamo l'acqua in una casseruola e prepariamo una nuova marinata. Invece di aceto, versa l'acido citrico nella marinata. È già stato notato che i cetrioli con acido citrico raramente diventano torbidi.
Versare la marinata nei barattoli, arrotolare i coperchi scottati con acqua bollente. Ci assicuriamo che la giunzione sia ermetica e che i barattoli non "sibilino" quando vengono girati. È tutto! Spero che questa volta vada tutto bene e la salamoia non diventi più torbida.

Come puoi vedere, cucinare i cetrioli sottaceto senza sterilizzazione è facile e semplice, molto più veloce e divertente che con la sterilizzazione. Spero che le mie ricette e i miei consigli ti siano utili e ti godrai cetrioli deliziosi e croccanti con tutta la famiglia più di una volta. Buon Appetito!

I cetrioli sottaceto vengono scelti per l'inscatolamento. Di regola, hanno un aspetto sgradevole, stretto, brufoloso, con una pelle scura non amara e piccole spine. Solo tali frutti consentiranno di ottenere un gusto eccellente e un'elasticità croccante durante la conservazione, nonostante il triplo versamento con acqua bollente.

I cetrioli devono essere lavati accuratamente. Per la raccolta senza sterilizzazione, un contenitore da un litro è più pratico. Durante la preparazione occorre prestare particolare attenzione ai coperchi: per affidabilità è meglio bollirli.

L'aceto a causa della volatilità viene aggiunto immediatamente prima della cucitura. Agisce come il principale conservante.

ingredienti

cetrioli (preferibilmente piccoli): quanto si adatta a un barattolo
aceto 9% - 3 cucchiaini
sale - 2 cucchiaini
zucchero - 3 cucchiaini
aglio - 2 denti
ombrello di aneto - 1 pz.
foglia di rafano - 1/4 pz.
foglia di alloro - 2 pz.
piselli pimento - 4 pz.

cucinando

1. Il barattolo va lavato con una spugna pulita e bicarbonato di sodio. Puoi anche sostituire il bicarbonato di sodio con il sapone da bucato. Cuocere a vapore il barattolo a volontà. La principale sterilizzazione del contenitore avverrà nel processo di riempimento con acqua bollente tre volte insieme al contenuto. Pertanto, vaporizzerà bene durante questo periodo. Ombrello di aneto, rafano e la mia foglia di alloro, quindi mettilo in un barattolo. Taglia l'aglio a fettine e mettilo lì.

2. Lavare i cetrioli e metterli ben stretti in un barattolo, agitare bene per schiacciare le verdure.

3. Riempire con acqua bollente. Coprire immediatamente. Ma il coperchio va lavato in anticipo e, a differenza del barattolo, cotto a vapore. Lasciare così per 20 minuti.

4. Scolare l'acqua nella padella e far bollire di nuovo.

5. Riempi di nuovo i cetrioli e attendi 15 minuti o poco più.

6. Per la terza volta è necessario aggiungere a quest'acqua la quantità indicata di sale e zucchero semolato, che versiamo in una casseruola. Metti a fuoco e fai bollire.

7. Quindi versare immediatamente l'aceto in un barattolo di cetrioli.

Ho sempre conservato i cetrioli in modo tradizionale con sterilizzazione obbligatoria, ma quest'anno ho deciso di sperimentare e realizzare cetrioli in scatola senza sterilizzazione. Il risultato è eccellente: i cetrioli stanno bene e hanno un sapore molto più gustoso rispetto a quando sono sterilizzati. Ti consiglio di provare, forse ti piacerà questa ricetta per i cetrioli in scatola senza sterilizzazione.

Ingredienti:

(per barattolo da 3 litri)

cetrioli: quanto si adatta a un barattolo da 3 litri
foglie di uva o ribes - 7 pz.
foglie di ciliegio - 7 pz.
1 gambo di aneto con infiorescenza
pezzo di rafano 2x3 cm.
mezzo peperoncino
1 foglia di alloro
4 cucchiai sale senza scivolo
5 cucchiai zucchero senza scivolo
5 cucchiai tavola 9% aceto

Per la cucitura dei cetrioli è molto importante scegliere i cetrioli della varietà "corretta", i cetrioli della varietà Masha f1 o Crispina f1 sono i più adatti, non consiglio di acquistare varietà di cetrioli da dessert o insalate grandi per la conservazione.
Versare i cetrioli con acqua fredda, lavare accuratamente. Ricorda che i cetrioli sono molto capricciosi nella conservazione e non perdonano errori (sporcizia). Pertanto, è meglio dedicare un po 'più di tempo alla preparazione accurata dei prodotti e dei piatti originali piuttosto che mordersi i gomiti in seguito.
Lasciamo i cetrioli nell'acqua per 4-5 ore. Durante questo periodo, cambiamo l'acqua 3-4 volte.
Ora prepariamo i piatti. Lavare accuratamente barattoli e coperchi con la soda, quindi sterilizzare. Come sterilizzare correttamente i piatti.
Peperoncino, ramo di aneto, tutte le foglie, compreso l'alloro, lavare accuratamente. Puliamo il rafano e lo laviamo anche a colpo sicuro.
In un barattolo sterile pulito da 3 litri mettiamo foglie di ribes (o uva), foglie di ciliegio, un gambo di aneto con un ombrello sul fondo, mettiamo un pezzo di rafano e una striscia di peperoncino.
Imballiamo strettamente i cetrioli in un barattolo. Metti un gambo di aneto con i semi (o il colore dell'aneto) sopra i cetrioli.
Versare i cetrioli con acqua bollente quasi fino in cima al barattolo. Copriamo il barattolo con un coperchio di metallo sterile.
Mettiamo un asciugamano di spugna sotto il fondo del barattolo e avvolgiamo bene il barattolo con i cetrioli con una coperta.
Lascia riposare i cetrioli per 30 minuti.
Rimuoviamo la coperta, quindi, tenendo il coperchio, dreniamo con cura l'acqua dal barattolo in una casseruola pulita.
Aggiungi la foglia di alloro all'acqua, 4 cucchiai. sale senza scivolo, 5 cucchiai. Sahara. Attiro la tua attenzione sul fatto che per conservare cetrioli e altre verdure viene sempre utilizzato solo sale da cucina! Il sale extra iodato o purificato non è adatto per l'inscatolamento (accade qualcosa di cui le casalinghe non si vantano mai).
Portare l'acqua a ebollizione, cuocere la salamoia per 3-4 minuti, il sale e lo zucchero devono essere completamente sciolti.
Mettiamo 5 cucchiai in un barattolo di cetrioli. aceto, quindi versare i cetrioli con salamoia bollente.
Copriamo il barattolo con i cetrioli con un coperchio di metallo (con un filo o uno normale) e lo arrotoliamo.
Capovolgiamo il barattolo da 3 litri con i cetrioli in scatola, lo avvolgiamo bene e lo lasciamo sotto le coperte finché non si raffredda completamente, circa 12 ore.
Il giorno dopo, giriamo i cetrioli e li riponiamo in un luogo fresco (dispensa, cantina) lontano da apparecchi di riscaldamento e luce solare.
Questo è tutto, i cetrioli in scatola sono pronti, velocemente, semplicemente e senza sterilizzazione. E affinché i cetrioli arrotolati siano croccanti, prima di servire aprite il barattolo, mettete dentro un paio di spicchi d'aglio e poi fate raffreddare in frigorifero per 2-3 ore.

Questo è il momento caldo adesso: la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Il raccolto è maturo e le massaie devono lavorare più a lungo in cucina per preparare varie prelibatezze per l'inverno. Oggi voglio offrirti deliziose ricette per cetrioli sottaceto croccanti. Anche se le massaie non le preparano, le comprano già pronte. Ma spesso c'è così tanto aceto nei cetrioli acquistati in negozio. E puoi scegliere tu stesso la ricetta appropriata e determinare da solo quali cetrioli ti piacciono: salati, piccanti o dolci. Dopotutto, è così gustoso sgranocchiare in inverno con le patate e forse anche con la vodka durante le vacanze.

Nel mio salvadanaio di ricette di cetrioli sottaceto ci sono spazi vuoti testati nel tempo. Ma devi ammettere che può essere un peccato se la ricetta è buona e il barattolo non ha sparato, ma ha aperto i cetrioli e sono morbidi. Ho anche avuto un'esperienza così amara e l'intero lotto di spazi vuoti. E poi mi sono interessato a ciò che è necessario fare per rendere croccanti i cetrioli e condivido questi suggerimenti con te.

Per l'inscatolamento, raccogli piccoli cetrioli sani, con buccia sottile e brufoli scuri.
Per preparare la marinata utilizzare sale normale non iodato.
Se possibile, utilizzare acqua di sorgente pulita, senza cloro.
Per rendere croccanti i cetrioli, metti foglie di ribes nero, foglie di quercia, foglie di rafano o radici in barattoli.
Per il decapaggio, utilizzare i cetrioli raccolti non più tardi di un giorno prima.
Per evitare la comparsa di vuoti nei cetrioli sottaceto, immergere i cetrioli in acqua molto fredda per 5-6 ore. Cerca di non far scaldare l'acqua.
Non abusare del decapaggio all'aglio: si ritiene che l'aglio renda i cetrioli più morbidi.
Per una maggiore fermezza dei cetrioli in un barattolo, metti i semi di senape nella marinata.
Un modo per mantenere croccanti i cetrioli è aggiungere un paio di 1 cucchiaio a ciascun barattolo. l. Vodka.
Per preservare la compattezza dei cetrioli, durante l'inscatolamento, è meglio utilizzare il metodo del versamento ripetuto con la marinata calda.
Dopo aver arrotolato i barattoli, non avvolgere i cetrioli con una coperta calda in modo che si raffreddino più velocemente.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno - ricetta per 1 litro

Do questa ricetta per 1 litro di salamoia, da cui si ottengono barattoli da due litri di cetrioli.

Ingredienti:

cetrioli - 2 kg
acqua - 1 litro (per 2 lattine)
sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
zucchero - 2 cucchiai. l.
essenza di aceto (70%) - 1 cucchiaino. (per 1 barattolo)
grani di pepe
chiodi di garofano - 2-3 pezzi.
foglie di rafano
coriandolo
aneto
aglio

In barattoli ben lavati con la soda, mettete sul fondo l'aneto e il coriandolo tritati e qualche spicchio d'aglio.

I coperchi per rotolare devono essere bolliti in anticipo

2. Taglia le estremità dei cetrioli su entrambi i lati. Mettere i cetrioli ben stretti in un barattolo a metà e cospargere di nuovo con le erbe. Segnaliamo anche i cetrioli nella parte superiore del barattolo.

3. Far bollire l'acqua e versare i cetrioli in un barattolo con acqua calda. Stiamo aspettando circa 10-12 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola.

Se il barattolo in cui è stata versata l'acqua bollente può essere preso con due mani nude, allora è il momento di scolare l'acqua.

4. Versare acqua bollente la seconda volta (è molto conveniente far bollire l'acqua in un bollitore) e attendere altri 10-12 minuti. Versa quest'acqua nel lavandino.

5. Dall'acqua che abbiamo scolato dopo il primo getto, prepariamo la marinata. Aggiungere sale e zucchero, pepe in grani e chiodi di garofano, portare a ebollizione la marinata.

6. Versare 1 cucchiaino direttamente nei barattoli. essenza di aceto. Versare la marinata calda e cercare di mettere le spezie in ogni barattolo.

Come fare il 9% di aceto dal 70% di essenza di aceto? Molto semplice - 1 cucchiaino. essenza di aceto = 8 cucchiaini 9% di aceto - 7 cucchiaini acqua.

7. Ora non resta che arrotolare le lattine con i coperchi di metallo e capovolgerle finché non si raffreddano completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti dolci per la ricetta invernale per 1 litro

Voglio dirti che i cetrioli sottaceto dolci sono ancora più gustosi di quelli salati, anche se probabilmente non tutti saranno d'accordo con questo. Ma la marinata agrodolce in questa ricetta fa il trucco: i cetrioli scompaiono dal piatto e tutti ne chiedono di più. Consiglio vivamente di cucinare.

Ingredienti:

cetrioli
grani di pepe
carota
cipolla
foglia d'alloro
aneto
semi di senape
peperoncino

Marinata per 1 litro d'acqua:

sale - 1 cucchiaio. l. con uno scivolo
zucchero - 200 gr.
aceto (9%) - 200 ml

Non indico specificamente il numero di cetrioli e la marinata è progettata per 1 litro d'acqua. Di conseguenza, prendo carote e cipolle "a occhio". La cosa principale in questa ricetta è mantenere la proporzione di sale e zucchero. E se ti sembra che ci sia molto zucchero, non esitare. Provalo - sono sicuro che ti piacerà.

Laviamo i cetrioli, tagliamo le estremità. Sbucciare le carote e tagliarle a fette. Tagliare la cipolla a semianelli e l'aglio a listarelle.
Disponiamo le spezie, le cipolle, le carote e le erbe in barattoli puliti. Potete aggiungere del peperoncino a piacere. La nostra famiglia ama il cibo piccante.

3. Metti i cetrioli puliti ben stretti nei barattoli. Cerca di mettere i cetrioli più grandi sul fondo e quelli più piccoli sopra.

Ho condotto un esperimento - ho disposto verticalmente piccoli cetrioli in barattoli e orizzontalmente in altri barattoli - è risultato più o meno lo stesso.

4. Far bollire l'acqua: è molto conveniente far bollire l'acqua in un bollitore e versarla nei barattoli. Versare acqua bollente sui cetrioli e lasciare agire per 20 minuti. Versiamo quest'acqua in una casseruola e la mettiamo a fuoco: da essa prepareremo la marinata.

5. Versare nuovamente i cetrioli con acqua bollente pulita e lasciar riposare per altri 10 minuti.

6. Dalla prima acqua prepariamo la marinata, portiamo a ebollizione e aggiungiamo sale e zucchero. Per ultimo aggiungere l'aceto..

7. Versare l'acqua dai barattoli di cetrioli e versare la marinata calda sui cetrioli.

8. Giriamo i barattoli con i coperchi sterili, li capovolgiamo e li teniamo finché non si raffredda completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con senape - una ricetta per l'inverno

L'anno scorso ho messo in salamoia i cetrioli con la senape e per esperienza personale posso dire che l'esperimento è stato un successo. Tali cetrioli, grazie alla senape, acquisiscono un gusto speciale. Non aver paura di sperimentare. Sterilizziamo questi cetrioli anche con il metodo del triplo riempimento.

Ingredienti:

cetrioli
grani di pepe
foglie di rafano, ribes nero
foglia d'alloro
aneto
aglio

Marinata per 1 litro d'acqua:

sale - 3 cucchiai. l.
zucchero - 250 gr.
aceto (9%) - 150 ml
senape piccante - 1 lattina

Come nella ricetta precedente, metti prima le verdure, le spezie e poi i cetrioli in barattoli puliti.

2. Versare acqua bollente sui cetrioli nei barattoli e lasciare agire per 15-20 minuti. Versiamo l'acqua in una padella libera e la mettiamo subito sul fuoco: ne prepariamo la marinata.

3. Nel frattempo, dovremmo far bollire un'altra porzione di acqua bollente, puoi semplicemente versare i cetrioli dal bollitore. Riempi e lascia per altri 10 minuti. Scoliamo l'acqua e versiamo la marinata già preparata in quel momento.

3. E per preparare la marinata, aggiungi per la prima volta sale, zucchero, senape e aceto all'acqua scolata. Portare a ebollizione e versare nei barattoli.

4. Giriamo i barattoli con i coperchi sterilizzati, li capovolgiamo e li teniamo così finché non si raffredda completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con acido citrico - una ricetta per l'inverno

Non a tutti piace l'aceto, ma affinché i barattoli resistano bene e in modo affidabile durante l'inverno, è comunque necessario l'acido. L'aceto può essere sostituito con acido citrico.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Anche questa ricetta è senza aceto, ma con acido citrico. E invece di sterilizzare i barattoli di cetrioli, li riempiremo di acqua bollente.

Ingredienti:

cetrioli
grani di pepe
foglie di rafano, ribes nero
foglia d'alloro
aneto
aglio
semi di senape

Marinata per 1 litro d'acqua:

sale - 2 cucchiai. l.
zucchero - 3 cucchiai. l.
acido citrico - 1/3 cucchiaino

Useremo il metodo di riempimento 3 volte.

Mettiamo verdure, spezie e aglio sul fondo del barattolo. Mettiamo i cetrioli ben stretti in un barattolo.

2. Versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare riposare per 20 minuti.

Per evitare che i barattoli si rompano a causa dell'acqua calda, puoi mettere un cucchiaio di metallo in ogni barattolo

3. Scolare l'acqua e riempirla con una nuova porzione di acqua bollente, lasciare fermentare ancora per 10-15 minuti.

4. Misuriamo la prima acqua drenata per preparare la marinata. Portare a ebollizione e aggiungere sale e zucchero.

5. Mettiamo l'acido citrico direttamente nei barattoli. Se hai un barattolo da 3 litri, l'acido citrico avrà bisogno di 1 cucchiaino.

6. Riempi i cetrioli con la marinata e attorcigliali bene con i coperchi. Le banche si girano fino a quando non si raffreddano completamente.

Cetrioli sottaceto croccanti con vodka - una ricetta per l'inverno

Come ho già scritto, la vodka viene aggiunta alla marinata in modo che i cetrioli siano croccanti. Ho trovato un'ottima ricetta per deliziosi cetrioli con la vodka su Internet. I cetrioli sono salati come da una botte.

Ingredienti:

cetrioli 1,5 - 2 kg
grani di pepe
foglie di rafano, ribes nero
foglia d'alloro
aneto
calendule - 3-4 pezzi.
aglio 4 - 5 spicchi

Marinata:

sale - 100 gr.
vodka - 50 gr.

Cetrioli sottaceto per l'inverno: ti leccherai la ricetta delle dita

Un'altra meravigliosa ricetta, secondo la quale inscatolo già da 10 anni e si ottengono costantemente cetrioli molto gustosi, infatti, “ti leccherai le dita”.

Ingredienti:

cetrioli
aglio
cipolla
carota
radice o foglie di rafano
foglia d'alloro

Marinata per 3 litri di acqua;

sale - 5 cucchiai. l.
zucchero - 9 cucchiai. l.
aceto 9% - 300 ml

Mettiamo erbe e spezie sul fondo del barattolo. Cipolla tagliata a semianelli, carote a cerchi. L'ho messo sul fondo del barattolo.

2. Imballare bene i cetrioli nel barattolo.

3. Prepariamo la marinata, versiamo l'aceto per ultimo. Versare i cetrioli con la marinata calda.

4. Immergere i barattoli in una casseruola con acqua tiepida. Metti un asciugamano sul fondo della pentola. È meglio far bollire i coperchi per barattoli separatamente. Sterilizziamo barattoli con cetrioli per 10-15 minuti e li arrotoliamo.

Quindi, ci sono molte ricette per i cetrioli sottaceto per scegliere quello giusto per te. Ma tu stesso capisci che per scegliere devi provare a cucinare secondo diverse ricette. Tieni presente che gli ingredienti in tutte le ricette sono quasi gli stessi e il gusto dei cetrioli è completamente diverso.

Vi auguro deliziose preparazioni e buone ricette. E se ti piacciono le mie ricette, condividile con i tuoi amici sui social network, offri le tue ricette e scrivi commenti e commenti.

L'estate è in pieno svolgimento ei primi succosi cetrioli sono già maturati, quindi è tempo di affrontare le ricette per i cetrioli dolci sottaceto per l'inverno. Ogni casalinga cerca di diversificare i suoi preparativi e io voglio aiutarti in questo. Molte persone sono scettiche su tutto ciò che è nuovo, ma ho conservato queste ricette per molti anni consecutivi, quindi sono fiducioso nel prodotto finale.

Cetrioli dolci croccanti sott'aceto senza sterilizzazione per l'inverno

Anche una padrona di casa inesperta può utilizzare questa ricetta per i cetrioli croccanti dolci in salamoia, poiché è molto semplice e non richiede molto tempo per cucinare. Il suo principale vantaggio è che non è sterilizzato.

Cetrioli - 2 kg;
Le foglie di rafano sono piccole - 2 pezzi;
Verdure all'aneto - 40 gr .;
Prezzemolo e sedano - 6 gr ciascuno;
Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
Foglia di alloro - 1 pz .;
Peperoncini piccanti - 1-2 cerchi.

Per la marinata dolce per 1 litro:

Acqua - 800 ml;
Zucchero - 90 gr.;
Sale - 40 gr.;
Aceto di mele 6% - 200 ml.

I cetrioli devono essere pre-immersi in acqua fredda per 2-4 ore per ottenere una polpa densa e croccante.

Cucinando:

I cetrioli più adatti per l'aggraffatura sono piccoli frutti con polpa densa e semi piccoli.
Laviamo accuratamente le verdure e le spezie dallo sporco e poi le mettiamo in un barattolo.
Versare il contenuto dei contenitori pieni con acqua bollente. Versa dell'acqua al centro in modo che il barattolo si riscaldi uniformemente.
Copriamo i barattoli con coperchi sterilizzati e li lasciamo per 5-6 minuti. L'acqua raffreddata va drenata, portata a ebollizione e versata una seconda volta con acqua bollente. Dopo 5 minuti di esposizione, drenare nuovamente l'acqua.
Successivamente, prepara una salamoia dolce: metti lo zucchero, il sale e l'aceto in acqua scolata bollita. Aspettiamo e versiamo il contenuto del barattolo con salamoia bollita.
Arrotoliamo il barattolo con un coperchio e otteniamo cetrioli in scatola senza sterilizzazione.

A causa del peperoncino, i cetrioli risultano dolci e piccanti, quindi chi è controindicato nei cibi piccanti - non mettere il pepe.

Cetrioli dolci con pomodori assortiti

La ricetta di maggior successo e di facile conservazione, poiché ottieni contemporaneamente un barattolo da tre litri di cetrioli dolci croccanti sott'aceto con pomodori.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

Cetrioli piccoli - 1 kg;
Pomodorini - 800 gr.;
Cipolla - 150 gr.;
Carote - 150 gr.;
Foglie di rafano e ribes - 3 pezzi;
Verdure all'aneto - 40 gr .;
Prezzemolo - 6 gr.

Ingredienti per sottaceti dolci per 1 litro:

Acqua - 750 ml;
Sale - 40 gr.;
Zucchero - 90 gr.;
Aceto di mele 6% - 250 ml.

Laviamo le verdure e le spezie, mettiamo a bagno i cetrioli per 1 ora, tagliamo a fettine o cerchi le carote e le cipolle.

Mettiamo le verdure a strati, alternandole alle spezie.
Preparare una salamoia dolce: mettere lo zucchero, il sale e l'aceto in una casseruola con acqua bollita. La marinata deve essere portata a ebollizione e versarla con cura al centro del barattolo.
Successivamente, coprire il barattolo pieno con un coperchio e metterlo in una padella di sterilizzazione per 20 minuti, dopo che la salamoia bolle nel barattolo stesso.
Dopo la sterilizzazione, il barattolo viene chiuso ermeticamente e lasciato raffreddare in un luogo inaccessibile ai bambini.

Per la sterilizzazione, un barattolo di salamoia calda deve essere immerso in acqua calda in modo che il barattolo non scoppi.

Sottaceti in agrodolce

Questa ricetta di sottaceti differisce dalle precedenti ricette dolci per il fatto che i cetrioli sono un po' più aspri. A causa della minore quantità di zucchero e aceto, i cetrioli hanno un sapore simile ai cetrioli sottaceto, ma sono molto gustosi e croccanti.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

Cetrioli piccoli - 2 kg;
Piccole foglie di rafano - 6 pezzi;
Verdi di aneto e prezzemolo - 6 gr ciascuno;
Fette d'aglio - 3 chiodi di garofano;
Pimento - 2-3 piselli;
Peperoncino rosso piccante - 2-3 cerchi.

Ingredienti per la marinata in agrodolce per 1 litro:

Acqua - 1 litro;
Sale - 75 gr.;
Zucchero - 55 grammi;
Aceto di mele 6% - 120 ml.

Cucinando:

Mettiamo spezie e cetrioli che sono stati messi a bagno in un barattolo.
Versare due volte acqua bollente sui cetrioli, in modo da non sterilizzarli, conservando per 5 minuti.
Contemporaneamente alla preparazione delle verdure, prepariamo una marinata agrodolce: versiamo dell'acqua in una casseruola e mandiamo lì zucchero e sale. Diamo fuoco e facciamo bollire per circa 15 minuti, aggiungiamo l'aceto.
Versare il barattolo pieno di salamoia agrodolce bollente e arrotolarlo con un coperchio sterilizzato.
Avvolgiamo il barattolo e lo tiriamo fuori quando si raffredda.

Cetrioli croccanti con acido citrico

Molti genitori hanno paura di dare cetrioli di acido acetico ai bambini piccoli e io non faccio eccezione. Pertanto, con l'avvento della figlia, ho dovuto capire come chiudere i cetrioli senza aceto. Ho trovato una ricetta per i cetrioli dolci per un barattolo da 3 litri per l'inverno con acido citrico, di cui parlerò ora.

Per un barattolo da 3 litri occorrono:

Cetrioli piccoli - 2 kg;
Radice di rafano - 5 gr.;
Aneto essiccato - 6 gr .;
Piccole foglie di ribes - 3 pezzi;
Fette di aglio - 3 pezzi;
Pepe bulgaro - 2 fette.

Ingredienti per versare senza aceto per 1 litro:

Acqua - 1 litro;
Sale - 30 gr.;
Zucchero - 55 grammi;
Acido citrico - 10 gr.

Cucinando:

Laviamo i piccoli cetrioli freschi e li mettiamo a bagno in acqua per 4 ore.
Puliamo la radice di rafano e la tagliamo a listarelle.
Riempiamo il barattolo di cetrioli, in cui giacciono spezie e peperoni dolci.
In questo momento stiamo preparando una salamoia dolce: aggiungiamo sale e zucchero all'acqua bollita, che si trova in una casseruola sul fuoco. Stiamo aspettando che il ripieno dolce bolle.
Versa l'acido citrico direttamente nel barattolo.
Versare la salamoia nel barattolo pieno. Copriamo con un coperchio che è stato bollito in anticipo.
Chiudiamo con una chiave di lattina e avvolgiamo il rotolo in una coperta calda finché non si raffredda.

Cetrioli con peperone dolce marinati con cipolle

Adesso è il momento di scrivere alle hostess quanto velocemente e facilmente chiudono i cetrioli con peperoni e cipolle dolci. Già subito da venire l'acquolina in bocca al solo accenno a una deliziosa combinazione di verdure. Il pepe conferisce un sapore meraviglioso ai cetrioli. La ricetta è semplice.

Come cucinare:

Un chilogrammo di cetrioli sarà sufficiente per un barattolo da un litro. È auspicabile che i cetrioli e le cipolle siano più piccoli, i peperoni siano più densi e tutti gli ingredienti della preparazione si incastrino bene.
Assembla tu stesso un set di spezie, come preferisci. Se ti piace il piccante, aggiungi il peperoncino piccante. Di solito si tratta di radici di rafano, foglie di ciliegia e ribes. In generale, tutto ciò che cresce in campagna o in giardino. E questo è prezzemolo, menta da giardino, rosmarino.
È meglio immergere i cetrioli in acqua fredda per cinque o sei ore.
Quando metto tutte le verdure e le spezie in un barattolo, verso acqua bollente. Puoi una volta, la salatura sarà più profumata.
Non appena le verdure si saranno scaldate, versate la marinata nella padella.
Aggiungo sale e zucchero e, quando bolle, verso l'aceto.

Consiglio alla padrona di casa

A volte è meglio mettere un foglio di rafano in un barattolo. I cetrioli scricchioleranno di più (per esperienza personale).

Per la marinata:

1 litro d'acqua;
2 cucchiai di sale;
2 tazze di zucchero.

L'aspetto dei cetrioli sottaceto dolci in scatola con peperoni e cipolle è gustoso e luminoso. mangerei e mangerei. E buon appetito a te!

Video gustoso:

E ieri, oggi e domani continueremo le nostre conversazioni sui vantaggi della raccolta per l'inverno. Soprattutto quando si tratta di sottaceti. Ancora una volta do alle casalinghe semplici consigli su come conservare i cetrioli. Sono sicuro che i cetrioli dolci sono popolari in tutti i paesi del mondo in cui questo ortaggio può crescere. E quanto è buono in tavola per le vacanze, ma con la vodka!

Cetrioli sottaceto dolci con rafano

Tutto perfetto è semplice, proprio come la mia ricetta del barattolo di cetriolo.

Ingredienti:

Cetrioli - 500 grammi;
Dill (ombrelli) -2 pezzi;
Radici di rafano - 1 pezzo;
Grani di pepe - 5-6 pezzi;
Aceto - 5-7%;
Sale - 1 cucchiaio;
Zucchero - 2 cucchiai;
Acqua - 1 litro;
Aglio - a piacere (2-3 teste);
1 peperoncino piccante piccolo (facoltativo)

Per la marinata:

1 litro d'acqua;
1 cucchiaino di aceto (o acido citrico);
2 cucchiai di sale;
2 tazze di zucchero.

Come cucinare:

Le verdure sono selezionate fresche, appena colte dall'orto. Verso frutti verdi sani per otto ore con acqua fredda. Cambio acqua due volte.
I miei barattoli, terra asciutta, sterilizzano e mettono le spezie sul fondo: prezzemolo, rafano, pepe in grani, aneto e un paio di foglie di alloro. Gli spicchi d'aglio non faranno male. Cetrioli sparsi verticalmente.
Riempio i barattoli di acqua bollente, trascorso il tempo scolo il liquido due volte.
La marinata è facile da preparare. Calcolo la quantità di acqua per barattolo da un litro, la verso in una casseruola, la porto a ebollizione e aggiungo un paio di cucchiai di sale e due, o anche tre (per un dilettante) tazze di zucchero.
Aceto (un cucchiaino è sufficiente), versare in una marinata bollente.
Versare le verdure pronte per l'inscatolamento con la marinata e chiudere con coperchi sterili. Mettiamo i barattoli in un luogo buio, li capovolgiamo, li avvolgiamo in un canovaccio e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. È fatta. Il giorno dopo trasferisco i dolci cetrioli sottaceto nella dispensa per l'inverno.

Consiglio alla padrona di casa

Se i frutti sono piccoli, impilali più vicini l'uno all'altro. Invece di aceto, puoi aggiungere acido citrico.

Cetrioli dolci, affettati, con uva

Adoro arrotolare barattoli belli e luminosi per l'inverno. Con ciò che solo i cetrioli non vengono conservati. Con pepe, mele, cipolle, ribes rosso. E la ricetta per fare i cetrioli a fette dolci con l'uva è sempre del tutto inaspettata. E perché, chiedi, ci sono uve in barattoli? E poi, che la bacca sostituisce l'aceto nella marinata. Il gusto dei cetrioli è speziato, dolciastro-piccante.

Consiglio alla padrona di casa

È meglio scegliere l'uva acerba per l'inscatolamento.

Ingredienti:

Cetrioli - 500 grammi;
Dill (ombrelli) - 2 pezzi;
Semi di garofano - 3 pezzi;
Grani di pepe - 5-6 pezzi;
Sale - 2 cucchiai;
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
1 cucchiaino di semi di senape.

Come cucinare:

Seleziono cetrioli di media grandezza, come sempre li riempio di acqua fredda per sette-otto ore. Cambio l'acqua tre volte.
I miei barattoli, terra asciutta, sterilizzano e mettono le spezie sul fondo: un cucchiaino di semi di senape, prezzemolo, pepe in grani, aneto (ombrelli o ramoscelli). La senape si sposa bene con altre spezie.
Riempio i barattoli di acqua bollente, scarico l'acqua due volte. Faccio la marinata come al solito. Verso l'acqua in una casseruola, la porto a ebollizione e aggiungo un paio di cucchiai di sale e altrettanti bicchieri di zucchero semolato.
Riempio i barattoli finiti con acqua bollente e li chiudo con coperchi sterili. Capovolgo i barattoli e li metto in un luogo buio finché non si raffreddano.

Il giorno dopo mando i miei dolci cetrioli sottaceto in cantina per l'inverno con l'uva. Le ricette, come puoi vedere, sono abbastanza semplici, ma molto gustose.