Manti: tutti i segreti della cucina. Come preparare un delizioso impasto per i manti? Ricetta per impasto manti classico, crema pasticcera, senza uova, acqua minerale, latte con foto Preparazione dell'impasto Manti

Il manti è un piatto popolare tra i popoli dell'Asia centrale. Differiscono dagli gnocchi a cui siamo abituati non solo per dimensioni e aspetto. Anche la ricetta classica per l'impasto dei manti ha le sue caratteristiche.

Esistono moltissime varianti di questo piatto. Per la carne macinata viene solitamente utilizzato l'agnello tritato finemente. Oltre alla carne, qui vengono aggiunte erbe fresche, piselli bolliti, patate crude, zucca e altri ingredienti.

L'impasto per i veri manti uzbeki dovrebbe essere azzimo e composto da farina e acqua. Il piatto dovrebbe essere cotto a vapore. Se non disponi di una pentola a pressione speciale, puoi utilizzare una doppia caldaia.

Ricetta classica

La cosa più importante nel piatto è l'impasto. Se il manti finito sarà in grado di mantenere la sua forma dipende da quanto correttamente sarà preparato.

Prodotti richiesti:

2 bicchieri d'acqua;
1 tazza di farina;
2 uova di gallina;
Un pizzico di sale.

Processo di cottura:

È importante che l'acqua in cui verrà impastato l'impasto abbia una temperatura ottimale, cioè non sia calda, ma non fredda (circa 28-30 gradi). Per fare ciò, viene prima riscaldato a circa 50-60 gradi, dopodiché viene raffreddato al valore desiderato.
I piatti profondi (ciotola, ciotola, ecc.) Sono adatti per impastare la pasta. Al suo interno viene versata la quantità necessaria di farina pre-setacciata, nella quale viene realizzata una depressione a forma di imbuto.
Il sale viene versato nell'imbuto, le uova vengono rotte e l'acqua raffreddata viene versata.
Con movimenti delicati, impastare il tutto fino ad avere una consistenza omogenea, in modo che non si formino grumi. Impastare l'impasto per i manti è consentito solo a mano. L'utilizzo di utensili da cucina diversi non consentirà di ottenere la consistenza desiderata dell'impasto.
Dopo che l'impasto è stato impastato, deve essere arrotolato in una palla, coperto con pellicola trasparente e messo in un luogo fresco per 15 minuti.
Durante questo tempo l'impasto avrà il tempo di riposare e sarà pronto per preparare dei deliziosi manti. Non resta che avvolgere il ripieno e cuocerli.

Impasto per manti senza aggiunta di uova

Soprattutto per coloro che per qualche motivo non possono usare le uova, esiste una ricetta per l'impasto dei manti senza di loro. Se lo cucini correttamente secondo tutte le regole, questo non sarà affatto evidente nel piatto finito.

Prodotti richiesti:

1 tazza (250) ml di acqua;
0,5 kg di farina;
Un po' di sale.

Processo di cottura:

All'inizio dovresti setacciare la farina, aggiungendo un pizzico di sale.
Fate un buco a forma di imbuto nella farina e versateci dentro l'acqua. Durante il processo di impasto potrebbe essere necessario aggiungere ulteriore acqua o, al contrario, farina.
Impastare un impasto denso, arrotolarlo in una palla e avvolgerlo in un tovagliolo.
Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 1,5-2 ore. Dopo di che è pronto per scolpire i prodotti.

Ricetta pasta sfoglia

Si scopre che puoi persino preparare i manti con la pasta sfoglia. Questo piatto sarà leggermente diverso da quello classico, poiché l'impasto risulterà croccante.

Prodotti richiesti:

0,5 kg di farina;
1 uovo di gallina;
200 g di burro;
2 cucchiai di vodka;
1,5 cucchiai di aceto (9%)%
Un po' di sale.

Processo di cottura:

Sbattere l'uovo, aggiungendo acqua e vodka. È meglio se l'impasto viene effettuato in una ciotola smaltata.
Aggiungere sale e aceto da tavola al composto di uova, mescolando bene il tutto.
A poco a poco, aggiungendo la farina in piccole porzioni, impastare la pasta.
La lavorazione dell'impasto è consentita solo a mano per almeno 5 minuti. Più a lungo lo impasti, più gustoso sarà il prodotto finito.
Arrotolare l'impasto finito in una palla e coprire con pellicola trasparente. L’impasto dovrà riposare in frigorifero per 15-20 minuti.
Mentre l'impasto riposa, bisogna prendere il burro tagliato a pezzetti e mescolarlo con 100 g di farina. Questo può essere fatto in un robot da cucina.
Stendere la massa risultante in uno strato, posizionandolo tra 2 fogli di carta pergamena. Lo spessore dello strato dovrebbe essere di circa 3-4 mm (non di più).
Riponete lo strato steso in frigorifero per consentire al burro di indurirsi completamente.
Stendere l'impasto sul tavolo. Lo spessore dello strato risultante dovrebbe essere di circa 6 mm.
Metti sopra uno strato di burro e farina. Occuperà circa la metà dell'area dello strato inferiore.
Piegare e stendere l'impasto come desiderato. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta 5-6 volte.
Riponete l'impasto steso in frigorifero per un po' di tempo (15-30 minuti). Dopodiché, lo tirano fuori e preparano il manti in stile uzbeko.

Impasto in una macchina per il pane per manti in stile uzbeko

Per coloro che vogliono risparmiare tempo e allo stesso tempo godersi deliziosi manti, esiste una ricetta separata. Come preparare l'impasto per i manti in una macchina per il pane?

Prodotti richiesti:

0,5 kg di farina;
100-150 ml (mezzo bicchiere) di acqua;
2 uova di gallina;
Un po' di sale.

Processo di cottura:

Gli ingredienti vengono inseriti nel cestello della macchina del pane nella seguente sequenza: farina, sale, uova, acqua.
Nella modalità "Impasto", l'impasto viene eseguito per 20 minuti.
Non appena l'impasto sarà impastato, potrete toglierlo e preparare i manti utilizzando qualsiasi carne macinata.

Ricetta dell'impasto per kefir

Inizialmente i manti venivano preparati utilizzando un impasto non lievitato, che conteneva solo acqua, farina e sale. Ma, nel tempo, sono apparse numerose varianti della sua preparazione. Uno di questi è impastare con il kefir. Questi manti risultano teneri. Puoi anche sostituire il kefir con yogurt o latte acido.

Prodotti richiesti:

2 tazze di kefir (il contenuto di grassi può essere qualsiasi);
3-4 tazze di farina (a seconda della qualità);
Un pizzico di sale e bicarbonato.

Processo di cottura:

Aggiungere il sale alla farina setacciata.
Riscalda leggermente il kefir (la temperatura non deve superare i 40 gradi) e aggiungi la soda.
La farina viene aggiunta con cura al kefir caldo in piccole porzioni.
Impastare un impasto morbido ed elastico. In questo caso la quantità di farina potrebbe differire leggermente da quella indicata nella ricetta. Tutto dipende dalla sua qualità.
Mettete l’impasto in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
L'impasto è pronto per la modellazione. Usando vari ripieni puoi ottenere un piatto orientale incredibilmente gustoso.

Segreti e trucchi per preparare l'impasto per i manti in uzbeko

Affinché i manti siano gustosi e non si sfaldino durante la cottura o il servizio, è necessario seguire alcune regole durante la loro preparazione:

La farina utilizzata per impastare la pasta deve essere setacciata. Questa manipolazione gli consente di saturarsi di ossigeno, per cui l'impasto finito sarà molto morbido.
Le quantità indicate nelle ricette sono approssimative. Quando li usi, devi concentrarti sulla qualità e sulle condizioni di cottura. A causa del fatto che la farina può differire nella percentuale di viscosità, potrebbe essere necessaria più o meno della quantità indicata per impastare.
L'impasto potrebbe essere troppo morbido dopo l'impasto. In questo caso è necessario conservarlo al freddo più a lungo (1 ora anziché 15 minuti).
Se l'impasto, al contrario, risulta essere troppo duro, l'olio vegetale aggiunto ad esso aiuterà a correggere la situazione.
L'impasto impastato in acqua bollente risulta essere più flessibile nella modellazione.
Uova e latte contribuiranno a rendere elastico l'impasto. Tali manti non si strapperanno mai durante il processo di cottura.
Per stendere l'impasto il più sottile possibile, è necessario lubrificare la superficie su cui verrà eseguito con olio vegetale.
Il classico manti uzbeko è preparato con l'agnello. Ma poiché qui non è sempre possibile trovare tale carne, può essere sostituita con carne di manzo di alta qualità. Solo in questo caso non è necessario tagliarlo, ma ricavarne la carne macinata in un tritacarne. Ciò è dovuto al fatto che in 30-40 minuti, ovvero il tempo di cottura dei manti, la carne semplicemente non avrà il tempo di cuocere e risulterà troppo dura.
La quantità di cipolla nella carne macinata dovrebbe essere uguale alla quantità di carne. In questo caso è necessario tritarlo finemente. Solo così il piatto finito risulterà succoso.
Per evitare che i manti durante la cottura si attacchino al contenitore in cui vengono cotti e si strappino, prima di adagiarli sulla teglia della pentola a pressione o della vaporiera, occorre ungerli dal basso con olio vegetale.

I manti, di regola, vengono preparati in un produttore di manti, in un fornello per manti o in mantyshnitsa. I nomi dei dispositivi sono diversi, ma il significato è lo stesso: il piatto è cotto a vapore. Questo metodo di cottura aiuta il prodotto a conservare il suo valore nutrizionale e riduce il suo contenuto calorico.

Puoi usare assolutamente qualsiasi carne per il ripieno. Per fare questo, tritatelo molto finemente con un coltello. In questo modo la carne macinata praticamente non rilascia succo. Mescolare con cipolla tritata finemente e spezie.
Il segreto principale di un piatto delizioso è l'impasto. Esistono diversi modi per prepararlo e oggi condividerò con voi ricette con foto di delizioso impasto per manti.

Impasto per manti

Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: per 36 manti.
Calorie: 234 kcal per 100 g di prodotto.
Utensili da cucina: setaccio, tagliere.

Ingredienti

Ricetta passo dopo passo

Casi d'uso

Puoi usare questo impasto per preparare manti, gnocchi o gnocchi.
Puoi conservarlo nel congelatore per un massimo di 6 mesi.

Video ricetta per preparare un semplice impasto per manti

Questo breve video mostra in dettaglio l'intero processo di realizzazione dell'impasto elastico.

Con l'arrivo delle macchine ausiliarie nella nostra cucina, l'intero processo di cottura è diventato facile e divertente. Quindi, usando una macchina per il pane puoi preparare un fantastico impasto per i manti. Oggi faremo conoscenza con la ricetta dell'impasto per i manti in una macchina per il pane. Puoi utilizzare questa preparazione per qualsiasi altro piatto a tua discrezione. A proposito, grazie alla tecnologia, il nostro prodotto diventa completamente pronto quasi immediatamente dopo l'impasto e non puoi lasciarlo riposare, ma utilizzarlo immediatamente per lo scopo previsto.

Impasto Manti in una macchina per il pane

Tempo di cottura: 15 minuti.
Numero di porzioni: per 50 manti.
Calorie: 246,5 kcal per 100 g di prodotto.
Elettrodomestici da cucina: macchina per il pane

Ingredienti

I segreti del test giusto

Penso che tra voi, miei cari lettori, ci sarà chi non ama agitarsi troppo con l'impasto, ma sarebbe felice di prepararne un piatto delizioso. Molti sostengono che il risultato sia molto migliore con la macchina per il pane che con quella manuale. Nonostante ciò, c'è un segreto che si adatta a qualsiasi impasto e lo rende completamente pronto per qualsiasi invenzione: dopo l'impasto, l'eventuale impasto deve essere lasciato per qualche tempo in un luogo caldo e senza correnti d'aria.

Puoi verificare la completa disponibilità del pezzo con un semplice tocco del dito.
Se ritorna nella sua posizione originale, non è ancora pronto.
Se l'area deformata rimane la stessa, il prodotto è completamente pronto per l'uso. Questo impasto sarà flessibile una volta steso e potrai ricavarne qualsiasi forma.

Ricetta passo dopo passo

Video ricetta per preparare l'impasto per i manti in una macchina per il pane

Ora ti invito a guardare l'intero processo di preparazione dell'impasto morbido in questo video. Potrete vedere quanto velocemente procede la cottura e quanto elastico risulterà l'impasto entro 15 minuti dalla lavorazione.

Ecco la migliore ricetta per l'impasto dei manti. Questo è esattamente il modo in cui lo fanno gli uzbeki e le nostre madri e nonne. L'importante è non esagerare con la farina, poi risulterà morbido ed elastico. Può essere steso sottilmente, ma il pezzo sarà durevole. Puoi usare la ricetta dell'impasto manti in stile uzbeko per qualsiasi altra prelibatezza a base di farina.

Ricetta dell'impasto Manti in uzbeko

Tempo di cottura: 15-20 minuti.
Numero di porzioni: per 40 mante.
Calorie: 234 kcal per 100 g di prodotto.
Utensili da cucina: ciotola profonda.

Ingredienti

Ricetta passo dopo passo

Video ricetta per preparare l'impasto per i manti in uzbeko

In questo video conosceremo l'intera ricetta per un impasto di alta qualità per manti con carne. Sarai in grado di vedere chiaramente come andrà a finire come risultato della completa disponibilità.

Per me l'impasto migliore per i manti è la crema pasticcera. Non ci vuole molto tempo per prepararlo, ma il prodotto finito è molto gustoso. Vorrei presentarvi la sua ricetta, cosa che può fare anche una casalinga alle prime armi.

Ricetta pasta choux per manti

Tempo di cottura: 15 minuti.
Numero di porzioni: per 100 mante.
Calorie: 243 kcal per 100 g di prodotto.
Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola profonda, frullatore.

Ingredienti

Ricetta passo dopo passo

Video ricetta per fare la pasta choux per i manti

Ti suggerisco di guardare un breve video che descrive nel dettaglio tutti i passaggi passo passo per creare un test. Vedrai come risulterà la pasta choux per manti secondo la classica ricetta passo passo.

Il manti è un piatto molto comune in molti paesi, ma non si sa chi sia il suo antenato. Alcuni ipotizzano che siano apparsi per la prima volta in Cina perché hanno una parola chiamata "mantou", che si traduce in "testa imbottita". Ma in altri paesi usano nomi simili. In Mongolia si chiamano “mantuu”, mentre in Giappone i panini fritti con vari ripieni si chiamano “manju”.

Altre opzioni di cottura

Molte persone lodano davvero l'impasto all'acqua minerale, anch'io ho deciso di provarlo e sono rimasto piacevolmente sorpreso. La ricetta per l'impasto dei manti in acqua minerale è la stessa della crema pasticcera, aggiungi solo acqua minerale invece della normale acqua calda.
Dato che abbiamo capito quali tipi di impasto esistono per le mante, voglio proporvi un test passo passo con foto. Puoi creare tu stesso la forma a tua discrezione. C'è chi la realizza sotto forma di buste, tagliando la pasta in quadrati e unendo i bordi. Alcune persone preferiscono scolpire da una forma rotonda. Puoi aggiungere ingredienti alla carne macinata a piacere. Ad esempio, nella cucina kazaka vengono cucinati con le zucchine.
Le nostre casalinghe cucinano spesso gli gnocchi. Imparerai come cucinarli deliziosamente in questa ricetta di gnocchi fatti in casa. Se rispetti alcuni principi, otterrai pezzi di carne incredibilmente gustosi che sono molto migliori di quelli acquistati in negozio. Naturalmente, questo piatto è considerato ipercalorico, ma se lo mangi prima di pranzo, non guadagnerai chili in più.
Non posso fare a meno di presentarvi la ricetta. Se hai l'opportunità di utilizzare questo miracolo della tecnologia, provalo, il tuo assistente cucina in modo molto gustoso e veloce. Se utilizzate gli gnocchi surgelati, non scongelateli prima per evitare che si attacchino. Puoi versare immediatamente acqua calda nella macchina, quindi l'intero processo di cottura diventerà ancora più veloce. Nella pentola a cottura lenta gli gnocchi non saranno troppo cotti e non coleranno e saprai quando saranno pronti utilizzando un segnale acustico.
Quando hai voglia di qualcosa di gustoso e veloce da preparare, provalo. Questa ricetta è in cucina da molto tempo e non ha perso la sua rilevanza oggi. Nonostante il loro nome semplice, questi ravioli sono molto gustosi e possono essere anche un'ottima sorpresa per gli ospiti.
L'hai mai provato? Provalo! Penso che questo piatto ti piacerà.
Possono competere con qualsiasi piatto. Puoi anche abbinarli a verdure, erbe aromatiche, fegato e salse varie. In precedenza, non sapevo nemmeno che i normali gnocchi potessero diventare il piatto principale anche su un tavolo festivo.

Grazie per aver utilizzato le mie ricette. Raccontaci, che tipo di impasto hai preparato per il tuo piatto? Se avete integrazioni o consigli sui metodi di cottura scrivete. Ascolterò sempre la tua opinione. Ora ti auguro successo e buon appetito!

La popolarità delle manti può essere spiegata da diversi motivi. Innanzitutto sono buonissimi; in secondo luogo, soddisfacente; in terzo luogo, sono facili da preparare.

I paesi orientali sono considerati la patria delle mante, ma oggi si trovano sulla tavola di molte nazioni del mondo.

Qualsiasi casalinga che non ha a che fare con la farina per la prima volta può impastare la pasta di manti. Nella sua composizione, l'impasto per i manti differisce poco dagli gnocchi, l'unica differenza è la dimensione dei manti stessi;

Avendo padroneggiato una scienza semplice, sarai in grado di nutrire molti ospiti con un piatto gustoso e soddisfacente.

Ricetta tradizionale per l'impasto dei manti

Per garantire che il manti risulti al giusto livello, fare scorta dei seguenti prodotti: un uovo; un bicchiere d'acqua; due bicchieri e mezzo di farina e un cucchiaino di sale.

La composizione dell'impasto per fare i manti non richiede da parte vostra alcuna educazione culinaria, tutte le operazioni vengono eseguite rapidamente e senza troppi sforzi;

Come puoi vedere, l'elenco dei prodotti è breve. Il trucco è unirli e ottenere un impasto dei manti elastico e morbido.

Fasi di cottura:

Setacciare immediatamente la farina in una ciotola ampia.
Formate un imbuto al centro e versatevi l'acqua mista a sale e uovo.
Aggiungi la farina al liquido su tutti i lati e impasta l'impasto per i manti.
Una volta che sarà diventato sufficientemente duro, posizionatelo sul tavolo e, appoggiandovi sulle mani, lavorate l'impasto per diversi minuti.
Se sentite il bisogno di aggiungere altra farina, fatelo, purché il composto non si attacchi alle mani.
Per rendere gustose le manti, lasciare riposare l'impasto finito a temperatura ambiente, coperto con un tovagliolo di cotone, per 15-20 minuti.

Crema

L'impasto per manti, preparato con la farina, non si strappa né si deforma alle alte temperature. Prendi nota di questa ricetta, puoi usarla per preparare non solo i manti, ma anche altri prodotti a base di farina ripiena.

Ingredienti: circa 900 g di farina di frumento (a seconda dell'umidità del prodotto); 8 cucchiai. cucchiai di olio vegetale; un cucchiaino e mezzo di sale e mezzo litro di acqua bollente.

Come preparare correttamente l'impasto in modo che si stende facilmente? Per Questo:

Fate bollire la quantità d'acqua necessaria nel contenitore in cui intendete mescolare tutti gli ingredienti.
Poi sciogliete il sale e versate l'olio di semi di girasole.
Prendi una planetaria con l'accessorio per impastare in una mano e con l'altra aggiungi gradualmente metà della farina setacciata. È probabile che nella fase iniziale inizieranno a formarsi dei grumi nella vostra ciotola, ma ben presto si disperderanno e la massa diventerà omogenea.
Infarinate abbondantemente il piano di lavoro e sformate l'impasto. Impastare fino ad esaurimento della farina e fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile.
Avvolgete l’impasto dei manti nella pellicola trasparente e create tutte le condizioni affinché possa “riposare”. Idealmente, dovrebbe riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Secondo la ricetta uzbeka (senza uova)

L'impasto del manti, preparato in stile uzbeko, non contiene uova. È considerato magro se come componente liquido è stata scelta l'acqua. Se lo desideri, puoi deviare dalla regola e usare il latte. Scegli l'olio vegetale a tua discrezione, qui non c'è alcuna differenza fondamentale.

Per mezzo chilo di farina devi prendere: un bicchiere d'acqua; 2 cucchiai abbondanti di olio e un cucchiaino di sale.

L'impasto per i manti viene preparato in più fasi:

Mescolare acqua, sale e olio vegetale in una tazza.
Setacciare la farina sul tavolo e formare una fontana al centro.
Versare il composto da una tazza e aggiungere rapidamente la farina al centro, impastare una massa densa.
Dato che nella ricetta non sono presenti le uova per garantire l'elasticità dell'impasto, bisogna astuzia e sbatterlo sul piano di lavoro, lanciandolo da una piccola altezza.
Stendere l'impasto, arrotolarlo in una corda e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Modellazione

Completato l'impasto dei manti, procedere alla farcitura. Per questo vengono tradizionalmente utilizzate patate, carne e cipolle. La carne può essere qualsiasi cosa, va bene manzo, agnello, cavallo o capra. Deve essere tagliato a pezzetti e, per dare un gusto più ricco, aggiungere il grasso della coda.
Se lo si desidera, è possibile sostituire le patate con un'altra verdura, ad esempio la zucca. Oppure si prepara un piatto di verdure composto da carote, zucca e patate, prese in parti uguali. In questo caso puoi fare a meno della carne preparando i manti vegetariani.

Il gusto non risentirà di tali riarrangiamenti e se aggiungi jusai (un tipo di cipolla) e aglio al ripieno, diventerà assolutamente incomparabile.

Ripieno di zucca e carne

Gli uzbeki, i turkmeni e gli abitanti della Cina occidentale preferiscono i manti ripieni di zucca e carne. Le casalinghe sostituiscono deliberatamente le patate con un'altra verdura, il che rende il piatto più sano e nutriente.

Per 8-10 persone avrai bisogno di:

chilogrammo di carne succosa; 0,5 kg di zucca (già sbucciata); 800 g di cipolle. È inoltre necessario aggiungere sale e pepe al ripieno a piacere.

Preparazione:

Sciacquare la carne di manti e asciugarla con un tovagliolo di carta.
Liberare il prodotto da venature e pellicola, quindi tagliarlo a cubetti molto piccoli. Si sconsiglia l'uso di un tritacarne, poiché il ripieno perderà la sua succosità.
Tritare finemente la cipolla e la zucca a cubetti.
Unisci tutti gli ingredienti mescolando delicatamente con le mani. Salare e pepare il ripieno, aggiungere i condimenti che si sposano bene con la zucca (cumino, coriandolo). Il peperoncino macinato aggiungerà piccantezza.
Se si scopre che il manti tritato è un po 'secco, versaci dentro dell'acqua tiepida. Letteralmente un paio di cucchiai correggeranno la situazione e il manti sarà più gustoso e succoso.

Modellazione dei prodotti

Dopo che l'impasto del manti ha riposato, è necessario impastarlo nuovamente e stenderlo in uno strato sottile, spesso 3 mm.
Ne vengono ritagliati dei pezzi quadrati di 10x10 cm e farciti con carne macinata.
I bordi del quadrato sono collegati con una busta e premuti saldamente l'uno contro l'altro. Ora è giunto il momento di cucinare i manti. A questo scopo vengono utilizzati piroscafi speciali, ma se non sono disponibili, andrà bene un piroscafo normale.
Deve essere unto con olio vegetale e i manti crudi devono essere posizionati a una certa distanza. Il piatto cuocerà sul fuoco per 45 minuti.

Caratteristiche per preparare l'impasto perfetto

L'impasto delicato è ottenuto da farina satura di ossigeno. Se setacciate la farina attraverso un setaccio fine, l'obiettivo sarà raggiunto.

L'acqua deve essere bollita e raffreddata a temperatura ambiente prima dell'uso. Se versi acqua calda nell'impasto, l'uovo cuocerà e perderà le sue proprietà. L'acqua fredda ti farà impastare a lungo.

Puoi dare all'impasto una bella tinta gialla usando i tuorli, devi prenderne più di quelli prescritti nella ricetta; Assicurati di ridurre la quantità di altri ingredienti liquidi. Le proteine non devono essere aggiunte all'impasto più del necessario.

Altrimenti rischi di ottenere una massa che non si stenderà bene sul piano di lavoro. Inoltre, tale disattenzione porterà alla sua rigidità e perdita di elasticità.

La quantità ottimale di proteine è una o due, anche se stai preparando manti per una grande azienda.
Mescolare immediatamente gli ingredienti liquidi per l'impasto in una tazza e solo dopo versarli nella farina.
Quando si lavora con l'impasto finito, cercare di non lasciarlo seccare all'aria aperta.
Per arrotolare, staccare delle porzioni di medie dimensioni e mettere il resto in un sacchetto di plastica.
Quanto più ripida è la massa di farina per i manti, tanto più sottile sarà lo strato che ne stenderai. Ciò non significa che durante la cottura i manti si romperanno e il ripieno cadrà. Il piatto diventerà semplicemente più appetitoso, perché conterrà carne macinata più succosa dell'impasto.
Per evitare problemi durante la scultura dei manti, è necessario lasciare riposare l'impasto per almeno 15 minuti. Durante questo periodo, il glutine si gonfierà e favorirà l'incollaggio dei bordi dei pezzi.
In un quarto d'ora forse non avrete il tempo di preparare il ripieno, ma non c'è niente di male. L'impasto trascorrerà un'ora in più in un sacchetto di plastica senza perdere le sue proprietà e il manti diventerà solo più gustoso.

Ricetta per l'impasto del manti in uzbeko

Per preparare i manti secondo la classica ricetta uzbeka, avrai bisogno di un piatto di manti o di una doppia caldaia. Senza questi dispositivi non è possibile preparare un piatto.

Dalla quantità specificata di ingredienti otterrai circa 35 pezzi.

Ingredienti per carne macinata: 800 g ciascuno. carne e rap. Luca; 200 gr. lardo; 0,5 cucchiaini ciascuno cumino e pepe nero; 1,5 cucchiaino. sale.
Ingredienti per l'impasto: 500 gr. farina; 100 ml di acqua bollita e latte; 1 cucchiaino sale e 2 pz. polli uova

Algoritmo delle azioni:

Verso la quantità indicata di farina in una ciotola a forma di montagnola, faccio un buco nella parte superiore, vi verso 2 pezzi. polli testicoli. Inizio a lavorare l'impasto utilizzando un cucchiaio. Aggiungo sale e latte al composto. Impasto la farina dal bordo al centro.
Verso gradualmente l'acqua, l'impasto deve essere stretto e quindi durante questo processo controllo le condizioni della massa. Quando l'acqua sarà finita e tutta la farina sarà amalgamata, bisogna impastarla con le mani, mettendo da parte il cucchiaio.
La massa sarà tesa e quindi dovrà essere impastata bene, applicando sforzo. Lascio da parte l'impasto per mezz'ora, coprendo la ciotola con un coperchio.
Trascorso questo tempo, preparo una massa e la metto al freddo per diverse ore. Durante questo periodo diventerà plastico ed omogeneo.
Preparo la carne macinata con cipolle e carne, strutto e taglio tutto a pezzetti. Elaboro la zira in un mortaio speciale. Metto nel composto la carne macinata, sale e pepe. Impasto.
Aggiungo 2/3 dell'acqua alla mantyshnitsa. Lo metto a fuoco e preparo i manti.
Faccio un rotolo di pasta. L'ho tagliato a pezzi. Le stendo sul tavolo in focacce, devono essere sottili, e al centro metto la carne macinata. Acceco i bordi, creando borse. Cucino per circa 40 minuti.

Subito dopo aver preparato il manti, potete servirlo in tavola. Questo pasto piacerà a tutti i membri della famiglia.

Impasto classico con kefir per manti

Puoi preparare i manti secondo la classica ricetta dell'impasto non solo con acqua naturale, ma anche con latte acido e kefir. Sfortunatamente, altri prodotti a base di latte fermentato non sono adatti a questi scopi.

Di conseguenza, sarai in grado di impastare un impasto che assomiglierà a una composizione di lievito.

Ingredienti per l'impasto: 3,5 cucchiai. farina; 0,5 cucchiaini soda; 2 cucchiai. kefir; sale - ad occhio.
Ingredienti per il ripieno: 500 gr. carne; 2 pezzi. cipolle; mezza zucchina; un po' di spezie, in base ai vostri gusti.

Algoritmo di azioni per preparare un impasto classico:

Semino la farina e vi aggiungo sale.
Tolgo il kefir dal freddo in modo che sia a temperatura ambiente.
Aggiungo la soda.
Mescolo aggiungendo un po' di farina alla volta. Lavoro l'impasto, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio da parte per 40 minuti.

Algoritmo di azioni per preparare il ripieno per manti:

Trito la carne a cubetti, preferibilmente più piccoli.
Ho tagliato la cipolla a cubetti.
Passo le zucchine attraverso una grattugia.
Aggiungo le spezie.
Stendo strati di pasta. Faccio dei quadrati e al centro metto il ripieno. Collego i bordi, creando borse. Cucino per circa 40 minuti.

Il piatto finito può essere servito in tavola. Anche i bambini sono entusiasti di un simile piacere, inoltre completa perfettamente ogni celebrazione festiva con il suo aspetto originale e il suo gusto straordinario.

Ciao di nuovo!! Proprio di recente ho pubblicato un articolo su un piatto molto gustoso e succoso: i manti. E se te lo sei perso, assicurati di leggerlo. Dopotutto, vi ho raccontato in dettaglio tutti i segreti per preparare questo piatto di carne: come fare un impasto sottile e qual è il miglior ripieno da scegliere, nonché come modellare il nostro prodotto e le sfumature della cottura in modo che l'impasto non si strappa e il contenuto rimane intatto.

Ma oggi voglio continuare questo argomento e parlare della cosa più importante: il test per Manti. E come già avete capito, questa è la componente più importante di un piatto orientale, perché se l'impasto risulta poco elastico e morbido, durante la cottura si rischia di rimanere senza brodo.

Impasto Manti secondo la ricetta classica in modo che non si strappi durante la cottura

Cominciamo con la ricetta che ho descritto nell'articolo precedente. Ma lo ripeto perché questo è il mio modo preferito. Questo impasto è considerato universale e puoi prepararne molto, e quasi nessuno ha problemi a farlo.

Ingredienti:

Acqua calda - 1 cucchiaio;
Uovo - 1 pz.;
Sale - 1 cucchiaino;
Farina - 2 cucchiai..

Metodo di cottura:

1. Prendi una ciotola profonda. Setacciare la farina attraverso un setaccio.

Consiglio!! Assicurati di setacciare la farina solo attraverso un setaccio fine per rimuovere i grumi e saturarla con l'ossigeno.

2. Fai una piccola depressione all'interno e inserisci con cura l'uovo, aggiungi acqua e sale.

La temperatura ottimale dell'impasto per i manti è fino a 40 gradi.

3. Iniziamo a lavorare l'impasto dal centro in modo che l'acqua assorba gradualmente sempre più farina.

4. Impastare la nostra consistenza per 15 minuti. La massa dovrebbe essere omogenea e fresca. Successivamente, avvolgi il tutto nella pellicola trasparente o in un sacchetto e lascialo riposare per un'ora.

Se l’impasto risulta acquoso, aggiungete ancora un po’ di farina mentre impastate.

Ricetta passo passo per l'impasto in uzbeko

Questo metodo differisce in quanto la sequenza di impasto è leggermente diversa. Prova questa opzione; molte persone affrontano l'impasto molto meglio grazie a questa ricetta.

Ingredienti:

Farina - 500 gr.;
Uovo - 1 pz.;
Sale - 1 cucchiaio;
Acqua - 1 cucchiaio;
Olio vegetale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. In una ciotola profonda, unisci acqua, uovo e sale. Aggiungi un po 'di olio vegetale.

2. Ora, usando una forchetta, sbatti bene il composto fino a renderlo omogeneo.

L'acqua può essere sostituita con latte fresco fatto in casa magro.

3. Aggiungere gradualmente la farina setacciata al composto, lavorando l'impasto con le mani per 15 minuti.

Importante!! Non usare in nessun caso un mixer!!

4. Ora copri l'impasto con una ciotola e lascialo stare.

Come preparare l'impasto per i manti in una macchina per il pane

Vorrei mostrarvi un video sulla realizzazione dell'impasto per fare le nostre crostate utilizzando la macchina del pane. Non ho un elettrodomestico da cucina del genere e faccio sempre l'impasto a mano, ma se hai un accessorio del genere, usalo, renderà l'intero processo più semplice.

Ricetta per fare l'impasto in acqua minerale

Bene, questo è un modo davvero interessante. Useremo acqua minerale. Il vantaggio di questa consistenza è che si amalgama facilmente e senza grumi.

Assicurati di utilizzare una nuova acqua minerale da una bottiglia non aperta in modo che tutti i gas vengano trattenuti.

Ingredienti:

Uovo - 2 pezzi .;
Acqua minerale - 0,7 l;
Latte - 0,3 l;
Sale - ½ cucchiaino. ;
Farina setacciata - 3-4 cucchiai..

Metodo di cottura:

1. Prendi un piatto fondo e sbatti le uova.

2. Usando un cucchiaio, mescolare gli albumi e i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungi un po' di sale. Mescolare tutto bene.

4. Versare gradualmente l'acqua minerale e il latte. Mescola di nuovo tutto accuratamente.

5. Ora aggiungi la farina in porzioni.

6. Mescolare con una frusta finché la consistenza non diventa densa.

8. Mettete poi il composto sul tavolo e continuate ad impastare con le mani.

L'impasto finito è soffice, elastico e moderatamente denso. Puoi scolpire subito da una tale massa.

Cucinare la pasta choux a casa in acqua bollente per i manti

Adoro la prossima opzione perché è molto facile da lavorare e puoi scolpire quello che vuoi. Tuttavia, tieni presente che non tutti possono preparare una massa simile alla crema pasticcera.

Spero che la mia ricetta fotografica ti aiuti a evitare problemi e che tutto funzioni per te.

Ingredienti:

Uova – 1 pz.;
Farina – 3 cucchiai;
Acqua bollente – 1 cucchiaio;
Olio vegetale – 1 cucchiaio;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Rompi un uovo in una ciotola, aggiungi il sale e sbatti il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Prendi un'altra tazza profonda, versaci la farina e aggiungi l'olio vegetale. Mescolare con un cucchiaio.

3. Ora versa un bicchiere di acqua bollente nella farina, mescolando il tutto il più velocemente possibile con un cucchiaio.

È meglio far bollire l'acqua in un bollitore in anticipo in modo che sia pronta al momento giusto.

5. Successivamente, metti la pasta choux finita in un sacchetto di plastica e lasciala agire per 20-30 minuti e solo dopo procedi a scolpire i manti.

La migliore ricetta per l'impasto elastico senza uova

Ecco un altro metodo scandalosamente semplice. Contiene un minimo di prodotti, poiché faremo a meno delle uova. So che molti cuochi preferiscono questo particolare tipo per impastare la pasta. Forse lo apprezzerai anche tu?!

Ingredienti:

Farina - 500 gr.;
Acqua - 1 cucchiaio;
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
Sale - 1 cucchiaino..

Metodo di cottura:

1. In una tazza profonda, mescolare acqua, sale e olio vegetale.

2. Setacciare la farina sul tavolo e formare una fontana al centro.

3. Versare con attenzione il composto in questa cavità e aggiungere rapidamente la farina al centro.

4. Lavorare l'impasto con le mani, sbattendolo sul piano di lavoro, lanciandolo da una piccola altezza.

Questa è una condizione obbligatoria, poiché cuciniamo senza uova, questo accorgimento serve per l'elasticità dell'impasto.

Video ricetta su come preparare un impasto manti succoso e gustoso

E, naturalmente, guarda il video con la spiegazione passo passo su come preparare la base per i manti. Qualche domanda?? - scrivi, ne discuteremo.

Una volta selezionato e preparato l'impasto perfetto, realizza il ripieno del piatto utilizzando diversi tipi di carne e verdure. Ricorda che i manti più succosi provengono dalla carne macinata con una grande quantità di cipolla tritata finemente. Poi è una questione di tecnica: lo modelliamo e lo mandiamo a vapore. Poi ci godiamo il brodo succoso e l'impasto sottile. Buon appetito.

Come preparare l'impasto per i manti in modo che non si strappi durante la cottura e le stuoie risultino tenere e gustose

Buon pomeriggio, miei cari abbonati! Oggi vi dirò come preparare l'impasto dei manti. Sono sicuro che tra i lettori del mio blog ci sono molti veri professionisti della cucina. Tuttavia, devi ammetterlo, a volte anche un vero maestro può commettere un errore. Mi è capitato spesso quando ho iniziato a cucinare questo piatto di carne! E tutto perché non è così facile da preparare. Tutto ciò è dovuto all'impasto, che spesso si rompe durante la cottura.

Fino a poco tempo fa, ogni volta che mettevo un piatto nella pentola a vapore, mi chiedevo se questa volta si sarebbero strappati o se avrebbero cucinato con successo. E quasi ogni volta che la manti si apriva, il ripieno si sgretolava e tutto il suo succo (il più delizioso!) si riversava. Sembra una specie di cosa "dannatamente bitorzoluta" per una casalinga sbadata, nonostante tutti i suoi sforzi. È particolarmente fastidioso quando il piatto deve essere servito su un tavolo festivo dove sono seduti gli ospiti.

Ma non indulgerò in inutili modestie e dirò che ora il mio piatto risulta sempre ottimo! Allo stesso tempo, come ero convinto, non esiste un unico segreto e ognuno dovrebbe trovare qualcosa di diverso provando diverse opzioni di cottura. Nel mio caso, la chiave magica che mi ha aiutato a ottenere un impasto elastico e resistente sono state le seguenti regole:

In primo luogo, la massa deve essere impastata a lungo e accuratamente. In secondo luogo, bisogna lasciarlo riposare per almeno mezz'ora (e spesso ho trascurato questa regola).

Ma forse scoprirai qualche altro trucco. E oggi ho preparato per te una selezione di un'ampia varietà di ricette. A proposito, sono tutti adatti non solo per i manti, ma anche per gnocchi e gnocchi.

Delizioso impasto per manti: una ricetta classica per un impasto tenero

Cominciamo con l'opzione di cottura classica più comune. Si consiglia di utilizzare un uovo, ma potete cucinare anche senza, limitandovi solo a farina, acqua e sale. La preparazione è il più semplice e accessibile possibile.

Ingredienti:

1 bicchiere d'acqua;
500 g di farina;
1 uovo;
un pizzico di sale.

Ricetta di cucina passo passo:

Condizione richiesta: prima di iniziare la cottura, assicurati di setacciare la farina. In questo modo potrete non solo setacciare i detriti, ma anche evitare la formazione di grumi.

1. Versare la farina in una ciotola. Formate un buco al centro e rompeteci un uovo. Aggiungi sale a piacere.

2. Iniziate ad aggiungere l'acqua in piccole porzioni al centro e impastate con una forchetta in un senso, incorporando gradualmente sempre più farina. Non abbiate fretta altrimenti si formeranno dei grumi.

3. Quando il composto sarà diventato abbastanza denso e non sarà più conveniente lavorare con la forchetta, continuate ad impastare con le mani. E quando tutta la farina sarà scomparsa, lavorate il composto sul tavolo per almeno 10-15 minuti. Piega sempre i bordi verso il centro.

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Ricorda: più impasti bene e a lungo, migliore sarà il risultato.

4. Prima di iniziare a avvolgere il ripieno con la carne, l'impasto preparato deve essere lasciato riposare e gonfiarsi per almeno 20 minuti. Dopodiché bisogna stenderlo (lo spessore dovrebbe essere di circa 2 mm) e si può iniziare a scolpire i manti.

Se hai fatto tutto correttamente, puoi assicurarti che l'impasto sia morbido, tenero e allo stesso tempo resistente. Non si strapperà durante la cottura e tratterrà non solo il ripieno, ma anche tutto il succo che ne fuoriesce.

Potete preparare il composto non solo con acqua, ma anche con il latte. Quindi, di conseguenza, il piatto risulta particolarmente succoso e tenero, motivo per cui molte persone preferiscono questo particolare metodo di cottura.

Impasto adeguato per manti in uzbeko - video ricetta

La selezione delle ricette sarebbe incompleta senza parlare del tradizionale metodo uzbeko di preparazione dell'impasto. Se nella versione classica, la farina viene prima versata nel contenitore, quindi viene aggiunta l'acqua. Qui si fa il contrario: si aggiunge la farina all'acqua. E l'impasto viene impastato a mano fin dall'inizio.

Non lasciatevi confondere dal fatto che alla fine dell'impasto l'impasto risulta “brutto” e continua ad attaccarsi un po' alle mani. Bisogna lasciarlo riposare per un po', poi diventerà più elastico.

Pasta choux sottile per manti in acqua bollente con un uovo che non si rompe

In questa ricetta è necessario utilizzare acqua calda e non la normale temperatura ambiente. Questo, così come l'olio vegetale tra gli ingredienti, è uno dei “trucchi” dell'elasticità e della resistenza del piatto finito.

Prodotti richiesti:

1 kg di farina;
2 bicchieri di acqua calda bollita;
2 uova;
2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
1 cucchiaio. l. sale.

Passaggi di cottura con foto:

1. Versa la farina in una ciotola e forma una fontana.

2. Aggiungi sale e olio vegetale all'acqua calda, mescola.

3. Iniziare a versare gradualmente l'acqua nella cavità. Sbatti 2 uova lì mentre impasti. Amalgamate il tutto con un cucchiaio e poi con le mani.

Prima di modellare, lasciare riposare l'impasto per 30 minuti in modo che si gonfi e si separi il glutine in esso contenuto. Dopodiché potete iniziare a stendere e ad avvolgere il ripieno.

Come preparare l'impasto dei manti senza uova con olio vegetale?

In questa versione il piatto di carne risulterà magro, leggero, ma non per questo meno gustoso. Il manti sarà sottile, succoso e piacerà sicuramente alla tua famiglia. Puoi usare qualsiasi ripieno: cucinare con la carne o preparare verdure con la zucca.

Preparatevi alla ricetta:

500 g di farina;
0,5 cucchiaini. sale;
300 ml di acqua;
3 cucchiai. l. olio vegetale.

Come fare:

1. Versare la farina setacciata in una ciotola e aggiungere il sale, mescolare.

2. Versare gradualmente l'acqua calda in una ciotola, mescolando. Aggiungi olio vegetale lì. Impastare prima con un cucchiaio e poi con le mani. Ci vorranno 5-7 minuti.

3. Mettere il panino formato dalla massa in un sacchetto o pellicola trasparente e lasciare fermentare per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Ciò consentirà a tutti i componenti di comunicare tra loro. La massa si gonfierà, diventerà elastica e facile da lavorare. E quando arrotoli, puoi usare una quantità minima di farina.

Impasto per manti succosi in acqua minerale: la migliore ricetta

Tutti conoscono i benefici per la salute dell'acqua minerale. Allora perché non arricchire il nostro piatto con questo beneficio? Inoltre, darà un sapore insolito e forse diventerà il tuo metodo di cottura preferito.

Per prepararlo, prendi:

1 bicchiere di acqua minerale frizzante;
500-650 g di farina (quanto impasto ci vorrà);
4 cucchiai. l. olio vegetale;
1 uovo;
0,5 cucchiaini. sale;
0,5 cucchiaini. Sahara.

Processo di cottura con foto:

1. Sbattere l'uovo con una frusta. Aggiungere sale, zucchero, mescolare. Versare l'olio vegetale lì.

2. Versare l'acqua minerale e mescolare.

3. Aggiungere la farina in parti, mescolando continuamente. Mescolate prima con un cucchiaio, poi mettete il composto sul tavolo e continuate ad impastare con le mani. Cospargere il tavolo con la farina prima di stenderlo.

Questo impasto in acqua minerale gassata può essere utilizzato per preparare manti e gnocchi, oltre che gnocchi. È morbido, elastico e funziona benissimo.

Prepariamo l'impasto per manti e gnocchi nella macchina per il pane di casa

Se non avete tempo per impastare a lungo a mano, usate la macchina per il pane. Farà tutto il lavoro principale per te e tutto ciò che devi fare è impastare leggermente con le mani.

Ingredienti:

4-4,5 tazze di farina;
1 cucchiaio. l. sale;
1,5 bicchieri d'acqua;
1 uovo di gallina;
2-3 cucchiai. olio vegetale.

Come cucinare

1. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua, mescolare fino a quando non si scioglie. Aggiungi la farina, mescola un po '.

2. Metti il composto nella macchina per il pane, versa l'olio vegetale e accendi l'unità. In alternativa potete utilizzare per questo un robot da cucina. Tuttavia, è progettato per impastare impasti liquidi e potrebbe non adattarsi bene agli impasti duri.

3. Dopo che il composto è stato impastato nella macchina per il pane fino ad ottenere un composto omogeneo, rimuoverlo. Ricordatevi di impastare un po' con le mani alla fine. Dopodiché coprite l’impasto con una ciotola e lasciatelo riposare per 20-30 minuti. Appena inizierete ad avvolgere il ripieno vedrete che sarà morbido ed elastico. Ed è un piacere scolpirlo!

Come preparare un impasto morbido per il kefir a casa?

Nelle ricette precedenti vi ho spiegato come preparare l'impasto per i manti utilizzando acqua normale, acqua minerale gassata e latte. E ora un'altra opzione interessante: con kefir. La ricetta è il più semplice possibile, perché abbiamo bisogno solo di tre ingredienti.

Prodotti richiesti:

1,5 tazze (300 ml) di kefir;
450 g di farina setacciata;
1 cucchiaino. sale.

Come fare:

1. Aggiungi sale al kefir e mescola. A questo scopo è conveniente utilizzare una frusta elettrica con accessori sostituibili. Aggiungere un terzo della farina e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Quindi sostituire l'accessorio frusta con uno progettato per impasti spessi. Aggiungete poco a poco il resto della farina e amalgamate bene il tutto.

3. Formate un panetto, mettetelo in un sacchetto e mettetelo da parte per 30-40 minuti. Durante questo periodo, il glutine nella farina si disperderà e l'impasto diventerà elastico ed elastico. Proprio il tipo di cui abbiamo bisogno per scolpire un piatto di carne.

Come scolpire i manti: 7 migliori metodi di scultura

E ora, cari amici, è il momento di pensare a come rendere bello il piatto finito. Ci sono molte opzioni su come avvolgere il ripieno. Di solito si prende un impasto di forma quadrata e si incollano gli angoli in diversi modi. In questo modo potrete formare una “busta”, un “cestino”, un “sacco”. Puoi anche creare dei manti a forma di rosa. Per fare questo, il ripieno viene steso su una striscia rettangolare di pasta, che viene poi pizzicata e avvolta a forma di fiore.

Non aver paura di creare e sperimentare. Guarda questo video passo dopo passo e forse troverai un modo nuovo e unico per sorprendere la tua famiglia e i tuoi ospiti!

Ricetta Manti di Stalik Khankishiev

In conclusione, aggiungerò alcune altre opzioni alla selezione delle ricette. Il famoso specialista culinario e presentatore televisivo Stalik Khankishiev consiglia di utilizzare la farina di grano duro in cucina. Viene utilizzato in aggiunta al solito.

La particolarità della farina di grano duro è che contiene più glutine della farina normale. Questo rende l'impasto preparato viscoso, quasi “gommoso”.

Provalo e forse questa opzione diventerà la tua preferita. E prova anche 4 tipi di ripieno. In questo modo puoi scegliere l'opzione che ti piace e renderla la tua ricetta caratteristica.

È ora di salutarvi, cari lettori! Sicuramente sei già impaziente di provare quei metodi di cottura che ancora non conoscevi.

Sono sicuro che presto delizierai i tuoi cari e gli ospiti con un meraviglioso piatto orientale con carne succosa. E magari una delle ricette proposte diventerà il tuo biglietto da visita tra i tuoi amici! Nel frattempo preparerò per voi una selezione di altre ricette interessanti e piccoli trucchi. Buon appetito e ci rivediamo!

Impasto classico per manti: gustoso, tenero, crema pasticcera, senza uova, per non strapparsi. TOP 4 migliori ricette passo passo con FOTO

Il manti è un piatto nazionale in molti paesi asiatici, così come in Oriente. Sono cotti a vapore con carne macinata con cipolle e spezie. Viene avvolto a forma di rosa in pasta azzima o lievitata. Ci sono molte ricette per questo piatto. È molto importante preparare correttamente l'impasto in modo che i manti risultino teneri e gustosi.

Impasto per manti, ricetta classica

Una ricetta molto semplice ed economica per l'impasto dei manti. Si prepara velocemente, non c'è lievito nella composizione, quindi non devi aspettare che l'impasto lieviti. Questo impasto si conserva bene, quindi puoi metterlo nel frigorifero o nel congelatore per il prossimo lotto di manti.

1 kg di farina di frumento
1 pezzo di uovo
1 bicchiere Acqua
2 cucchiaini. Sale

Prendi un piatto fondo o una ciotola e versaci dentro un bicchiere di acqua calda bollita. Sbattere un uovo crudo e una quantità sufficiente di sale da cucina nell'acqua.

Utilizzando una forchetta o una frusta, sbattere l'uovo con acqua e sale fino a ottenere un composto omogeneo nella ciotola.

Prendi un'altra ciotola profonda e asciutta e setaccia la farina di grano premium attraverso un setaccio. In questo modo potrete eliminare i grumi e i detriti che a volte rimangono intrappolati nella farina. È meglio setacciarla due volte in modo che la farina sia satura di ossigeno e l'impasto risulti morbido ed elastico.

Fate una piccola depressione al centro del mucchio di farina setacciata e versateci dentro il composto di uova da una ciotola.

Utilizzando una spatola di legno o un comune cucchiaio, iniziate a mescolare con cura gli ingredienti liquidi con la farina.

Continuate a lavorare l’impasto finché non sarà abbastanza denso ma appiccicoso.

Una volta che l’impasto si sarà addensato, toglietelo dalla ciotola e mettetelo su un piano di lavoro, spolverandolo prima con la farina. Ora lavorate l'impasto con le mani, aggiungendo farina se necessario.

L'impasto dovrà durare almeno quindici minuti affinché il glutine inizi a separarsi dalla farina. Appiattire l'impasto dandogli una forma piatta, quindi piegarlo a metà. Lavorare l'impasto e ripetere nuovamente la procedura. L'impasto finito non deve attaccarsi alle mani. È flessibile e piacevole con cui lavorare.

Stendere l'impasto in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla al caldo per circa quaranta minuti. Lasciate riposare l'impasto e iniziate a formare i manti. Gli avanzi possono essere refrigerati o congelati.

Impasto ideale per i manti

Hai provato un piatto orientale come il manti? In caso contrario, assicurati di prepararlo. Questa è un'ottima alternativa ai noiosi gnocchi e khinkali. Questa ricetta rende l'impasto molto tenero e sottile. È facile da lavorare, non si attacca alle mani ed è elastico, quindi puoi facilmente arrotolarlo in uno strato sottile e il manti risulterà come nella classica ricetta corretta.

2,5 tazze di farina
1 bicchiere Acqua
1 pezzo di uovo
1 cucchiaino. Sale

Prendi una ciotola pulita, asciutta e profonda. Setacciare la farina di grano premium attraverso un setaccio. Deve essere di alta qualità, poiché il risultato del tuo piatto dipende dalla farina. Setacciarlo lo saturerà di ossigeno ed eliminerà i grumi. Formate una piccola fontana nella farina e aggiungeteci un cucchiaino di sale.

Versare acqua bollita pulita a temperatura ambiente nello stesso foro della farina.

Sbattere un uovo di gallina crudo nella farina e nel sale. Usando una forchetta, inizia a impastare. Mescolare bene finché non diventa viscoso ed omogeneo, senza grumi di farina.

Spolvera la superficie di lavoro con la farina. Quindi adagiateci sopra l’impasto dalla ciotola. Dopodiché iniziate ad impastare con le mani. Lavorare l'impasto per una decina di minuti, stendendolo e piegandolo a metà. Se necessario aggiungete la farina per evitare che l'impasto si attacchi alle mani. Ma attenzione a non esagerare. Se aggiungete troppa farina, l’impasto risulterà troppo duro e non si stenderà bene. Arrotolare l'impasto finito fino a formare una palla, coprirla con un canovaccio e metterla da parte a riposare e consentire alla farina di rilasciare il glutine. L'impasto sarà pronto per essere lavorato in mezz'ora.

Dopo che l’impasto avrà riposato al caldo per mezz’ora, sformatelo nuovamente su un piano di lavoro infarinato. Usando un mattarello, stendetelo in uno strato più sottile possibile, ma in modo che l'impasto non si strappi.

Arrotolare l'impasto in un rotolo. Usa un mattarello per questo, come se lo avvolgessi attorno a un albero.

Estrarre il mattarello dal rotolo ottenuto, premere l'impasto con le mani e tagliarlo in quadrati porzionati della stessa dimensione.

Dovreste ottenere un gran numero di quadrati come questo, dai quali formerete i manti.

Il ripieno per manti può essere preparato secondo una qualsiasi delle ricette. Molto spesso comprende carne di maiale o agnello tritata, mescolata con pezzi di strutto, generosamente condita con cipolle ed erbe aromatiche. Disporre il ripieno su ogni quadrato e pizzicare i bordi come mostrato in figura. Quindi puoi inviare immediatamente i manti al bagno di vapore o metterli nel congelatore per utilizzarli successivamente come semilavorati.

Pasta choux per manti

Vuoi che i tuoi manti siano super gustosi e teneri? Preparate allora la pasta choux come base! È molto semplice da fare, ma l'acqua bollente trasforma semplicemente l'impasto. Diventa molto più facile da lavorare, si stende perfettamente e non si strappa. Assicurati di provare questa ricetta, diventerà la tua preferita!

1 bicchiere Acqua
1/2 cucchiaino. Sale
3 cucchiai. l. Olio vegetale
2 tazze di farina

Versare l'acqua in una casseruola o in uno stufato. Mettetelo quindi sul fuoco, alzate la fiamma al massimo e portate a ebollizione il liquido. Versateci tre cucchiai di olio e aggiungete il sale. Mescolare bene per sciogliere i cristalli di sale nell'acqua.

Togliete la pentola con acqua bollente dal fuoco e versateci dentro un bicchiere di farina di grano tenero setacciata. Mescolare bene gli ingredienti con una forchetta finché l'impasto non si amalgama.

Ora versa un altro bicchiere di farina nella ciotola o nella casseruola e mescola nuovamente tutto accuratamente. Una volta che l’impasto sarà abbastanza denso, rovesciatelo sul piano di lavoro e iniziate a lavorarlo. Se senti che non è abbastanza denso o continua ad attaccarsi alle mani, aggiungi altra farina mentre impasti. L'impasto finito non si attacca alle mani, ma rimane elastico e morbido. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero a riposare per mezz'ora. Nel frattempo potete iniziare a riempire le manti.

Quando l’impasto sarà rimasto in frigorifero per un tempo sufficiente, togliete la pellicola, adagiatelo su un piano di lavoro infarinato e stendetelo il più sottile possibile con l’aiuto di un mattarello. Tagliatelo quindi in quadrati della stessa dimensione (circa cinque per cinque centimetri) utilizzando un coltello affilato e farciteli con la carne macinata.

Impasto per manti - ricetta classica con foto passo passo

Il manty è un piatto molto gustoso e soddisfacente, molto popolare tra turchi, asiatici, coreani e mongoli. In apparenza sono molto simili agli gnocchi, ma questi due piatti non vanno confusi. Tradotto in russo, "manti" significa "testa imbottita". Il loro ripieno può essere completamente diverso: zucca, carne, funghi, patate con strutto, erbe aromatiche, pesce e persino bacche o frutti. L'impasto può essere preparato anche in diversi modi, una componente molto importante dell'intero piatto. Alcuni credono che sia meglio ottenerlo con acqua e uova, altri pensano che sia fatto con sale, acqua e farina. Le nostre ricette classiche ti aiuteranno a decidere l'impasto migliore e a preparare i migliori manti.

Ricetta classica dell'impasto per manti

Tempo di cottura – 1 ora.

Porzioni – 10-12 pz.

Utilizzando questa ricetta classica potrete preparare un impasto per manti gustoso ed elastico che non si strappa durante la cottura. Questo metodo di cottura è molto semplice e non richiede molto sforzo o ingredienti complessi. Tutto ciò che serve è sale, acqua, farina e un uovo. Puoi stare certo che con questo impasto otterrai i manti più deliziosi e belli!

Uovo di gallina 1 pz.
Farina 1kg.
Sale 2 cucchiaini.
Acqua 1 bicchiere

L'impasto per i manti è pronto! Ora puoi prepararne un piatto gustoso e soddisfacente! Scolpisci e cucina con piacere!

Classici bignè in acqua bollente per manti

La classica pasta choux per manti preparata è molto comoda da modellare, ma bisogna provare un po' per prepararla correttamente. Poiché l'impasto viene preparato in acqua bollente, è meglio prepararlo immediatamente in modo che sia a portata di mano al momento giusto. Se tutte le fasi del processo culinario vengono seguite correttamente, otterrete un ottimo impasto, dal quale usciranno manti altrettanto belli.

Ingredienti:

Farina – 3 cucchiai.
Uova – 1 pz.
Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
Acqua bollente – 1 cucchiaio.
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Rompere un uovo in una ciotola profonda, aggiungere il sale e sbattere bene gli ingredienti con una frusta finché non diventano un liquido omogeneo.
Setacciare la farina in una ciotola o tazza profonda separata utilizzando un setaccio o un bicchiere speciale. Quindi aggiungiamo la quantità necessaria di olio vegetale, dopo di che mescoliamo bene il tutto con un cucchiaio.
Versare un bicchiere di acqua bollente precedentemente preparato nella farina e mescolare immediatamente intensamente la massa con un cucchiaio.
Aggiungere una miscela di uova e sale alla miscela di farina preparata. Iniziamo a lavorare l'impasto con le mani, aggiungendo un po' di farina se dovesse risultare appiccicoso.
Quando l’impasto sarà pronto, avvolgetelo in un sacchetto di plastica per evitare che si secchi e lasciatelo riposare per 20-30 minuti.

Trascorso il tempo, puoi tranquillamente iniziare a preparare un piatto gustoso e bello. Buona fortuna con il tuo manti e il tuo delizioso pranzo!

Ricetta classica per preparare l'impasto dei manti con acqua minerale

La versione classica della preparazione dell'impasto per manti in acqua minerale è apprezzata da molte casalinghe. In primo luogo, non si attacca alle mani e al tavolo durante l'impasto, anche se non si aggiunge farina alla massa principale. In secondo luogo, tiene bene la pasta durante la cottura e il ripieno non cade durante la cottura. Per garantire che l'impasto venga esattamente come deve, utilizzare le quantità esatte di ingredienti indicate nella ricetta.

Ingredienti:

Farina – 500-600 g.
Uova – 1 pz.
Acqua minerale – 200-220 ml.
Zucchero – 5 gr.
Sale – 5 g.
Olio vegetale – 60-75 g.

Metodo di cottura:

Prendiamo una ciotola pulita e profonda nella quale rompiamo l'uovo. Sbattetelo energicamente con una forchetta.
Aggiungete sale e zucchero all'uovo e mescolate ancora bene il tutto fino a quando gli ingredienti friabili non saranno completamente sciolti.
Versare la quantità necessaria di olio vegetale e acqua minerale.
Mescolare intensamente gli ingredienti aggiunti con quelli precedenti fino ad ottenere una massa omogenea.
Setacciare la farina in una ciotola separata utilizzando un bicchiere o un setaccio speciale, quindi aggiungerla alla massa principale in porzioni. Dopo ogni aggiunta di ingrediente, mescolare bene l'impasto per sciogliere tutti i grumi.
Quando l'impasto diventa difficile da lavorare nella ciotola, trasferitelo su un tavolo pulito, precedentemente cosparso di farina. Continuate ad impastare con le mani.
Non appena l'impasto smette di attaccarsi alla superficie del tavolo e alle mani, è pronto.

L'impasto preparato per manti in acqua minerale può essere immediatamente utilizzato per la modellazione, poiché non richiede tempo per la preparazione. Buona cucina!

Pasta sfoglia classica per manti

Per preparare manti deliziosi e belli, non è necessario preparare per loro un impasto, che contiene solo farina, acqua, uova e sale. Un piatto appetitoso può essere realizzato anche con una base di sfoglia. Quindi, il manti risulta così croccante che è semplicemente impossibile resistere a una simile tentazione! Prova a preparare l'impasto secondo la nostra ricetta classica e lo vedrai tu stesso!

Ingredienti:

Farina – 500 g.
Uovo – 1 pz.
Burro – 200 g.
Sale – 1-2 pizzichi.
Aceto 9% – 1,5 cucchiai. l.
Vodka – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Rompi un uovo in una ciotola profonda e aggiungi la quantità necessaria di vodka e acqua.

Suggerimento: se possibile, utilizzare pentole smaltate.

Aggiungi un po 'di sale e aceto al composto di uova preparato. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Setacciare la farina in una ciotola asciutta separata usando chintz o un bicchiere speciale, quindi aggiungerla in porzioni alla massa principale. Iniziamo a impastare la pasta.

Suggerimento: è necessario lavorare l'impasto a mano per almeno 5 minuti. Più a lungo si riscalda, migliore e più gustoso sarà il manti.

Quando l'impasto è pronto, arrotolatelo in una palla, avvolgetelo in un sacchetto di plastica o pellicola trasparente, quindi mettetelo in frigorifero per 15-20 minuti.
Mentre l'impasto è in frigorifero, tagliare il burro non congelato a pezzi medi e mescolarlo con 100 g di farina. Per facilitare l'operazione potete utilizzare un robot da cucina.
Mettiamo la massa preparata con farina e burro tra due fogli di carta da forno e la stendiamo in uno strato in modo che lo spessore sia di circa 3-4 mm, dopodiché la mettiamo anche in frigorifero in modo che il burro si indurisca.
Quando l'impasto sarà lievitato, stendetelo su un tavolo pulito fino a raggiungere uno spessore di circa 6 mm.
Sullo strato steso ne mettiamo un altro, che abbiamo preparato con farina e burro. Quest'ultimo dovrebbe occupare metà dell'area del primo.
Ripiegare l'impasto a piacere e stenderlo nuovamente. Ripetiamo questi passaggi 5 o 6 volte.
Quando l'impasto sarà stato steso un numero sufficiente di volte, rimettetelo in frigorifero per 15-30 minuti.

La pasta sfoglia per manti è pronta all'uso! Ti assicuriamo che non hai mai provato manti come questo prima! Mangia per salute e con appetito!

Impasto per manti con kefir - una ricetta classica

La ricetta per un tale impasto può essere utile non solo per preparare i manti, ma anche per la pizza o le torte. Risulta molto elastico, delicato nella consistenza e leggermente acidulo nel sapore. Qualsiasi ripieno sullo sfondo di tale pasta sembrerà succoso e incredibilmente gustoso. Per preparare la base per i manti non servono le uova, ma dovresti fare scorta di una piccola quantità di kefir.

Ingredienti:

Farina – 3 cucchiai.
Kefir – 500 ml.
Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
Soda – 0,5 cucchiaini.
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Prima di iniziare a preparare l'impasto per i manti, è necessario togliere anticipatamente il kefir dal frigorifero e portarlo a temperatura ambiente in condizioni naturali. Quindi versarlo in una ciotola profonda.
Aggiungi un po 'di soda e sale al latticino e versa anche la quantità necessaria di olio vegetale.

Consiglio: il tipo di olio non ha importanza; potete usare sia quello di oliva che quello di girasole. La cosa principale è che è inodore.

Setacciare la farina in una ciotola con la massa principale utilizzando un setaccio fine o un bicchiere apposito e contemporaneamente lavorare l'impasto per almeno 10 minuti. L'impasto dovrà risultare privo di grumi ed omogeneo. Se necessario potete aggiungere un po' di farina.
Quando l’impasto sarà elastico e non si appiccicherà più, copritelo con pellicola e lasciatelo riposare per circa 20-30 minuti per facilitarne la stesura.

Trascorso il tempo, potete iniziare a lavorare l'impasto e prepararne dei deliziosi manti. Godetevi la vostra scultura e il vostro pasto delizioso!

Vuoi sapere come preparare l'impasto per i manti? Se segui semplici regole e suggerimenti, scegli la ricetta giusta per l'impasto dei manti con una foto, il risultato ti piacerà. Inizia sempre preparando il cibo: rimuovi in anticipo le uova, il latte, il kefir, la panna acida, il burro dal frigorifero: tutto ciò che è necessario specificamente per la tua ricetta. Lasciarli riposare finché non raggiungono la temperatura ambiente. Preparare uno spazio di lavoro e utensili convenienti per impastare la pasta.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di pasta manti:

Qualunque siano gli ingredienti inclusi, ricorda che prima mescoli quelli bagnati, quindi aggiungi la farina setacciata in piccole porzioni. Mescolare con una spatola o frullare fino a quando l'impasto diventa liquido, in senso orario. Appena comincia ad addensarsi, lavorate con le mani unte, raccogliendo l'impasto dei vostri manti dai bordi verso il centro. La ricetta con foto spiegherà il procedimento passo dopo passo in modo più dettagliato.

Assicurati di impastare l'impasto con le mani per circa quindici minuti, non meno. Risulterà più tenero, flessibile ed elastico. Fare manti da questo sarà più facile e divertente. Una volta terminato, avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e conservatelo in un luogo fresco per mezz'ora. Quindi impastare nuovamente per cinque minuti. Ora puoi iniziare a scolpire. Tieni presente che devi stendere l'impasto in uno strato sottile, non più spesso di 2 mm.

Cinque delle ricette di pasta per manti a basso contenuto calorico:

Un altro modo per preparare l'impasto per i manti: setacciare la farina su una superficie di lavoro. Praticare un foro e versare all'interno i prodotti liquidi (ad esempio acqua con un uovo diluito in essa). Il resto del processo è lo stesso.

A proposito, la parola "manti" tradotta dal cinese significa qualcosa come "testa imbottita".

Per preparare un delizioso impasto per manti, le ricette con foto di 1000.menu ti aiuteranno.