Coscia di pollo senza osso. Cosce di pollo ripiene

Non è un segreto che il "posto" più delizioso nel pollo sia il filetto di coscia. La carne in questa parte è morbida e tenera, e anche incredibilmente succosa. Ci sono molti modi in cui puoi cucinare la coscia di pollo. Troverai ricette con foto e utili consigli di cucina in questo materiale.

Piatti in forno

Il modo più semplice è cuocere il filetto di coscia di pollo nel forno. Le ricette per tali piatti sono abbastanza semplici da eseguire, quindi anche una hostess alle prime armi può gestirle. Inoltre, le prelibatezze sono incredibilmente raffinate e possono essere servite anche al tavolo festivo. La ricetta del filetto di coscia di pollo al forno in salsa cremosa è particolarmente apprezzata dalle casalinghe. Per prepararlo, è necessario il seguente set di prodotti:

filetto - 1 kg;
3-4 spicchi d'aglio;
due cucchiai di burro;
champignon freschi - 400 g;
crema con un contenuto di grassi del 25-30% - 6 cucchiai. l.;
pepe, sale qb.

Puoi usare le tue spezie ed erbe preferite se vuoi.

I passaggi per cucinare il pollo con salsa di panna

Secondo questa ricetta, il filetto di coscia di pollo viene preparato nel modo seguente:

Sciogliere il burro e spennellare con esso ogni pezzo di pollo e la teglia.
Mescolare l'aglio tritato con pepe e sale e spalmare questa pappa sulla carne.
Adagiare il filetto su una teglia, assicurandosi che non ci siano spazi vuoti tra i pezzi.
Coprire la carne con uno strato di funghi affettati sottilmente.
Cuocere la pirofila a 180°C per circa 35-45 minuti.
Scolare il liquido che è apparso durante la cottura in una piccola casseruola. Aggiungi la panna e fai sobbollire finché il composto non si addensa.

Disporre il pollo sui piatti da portata e la salsa. Riso, purè di patate o pasta sono il contorno perfetto per un dolcetto.

Filetto al forno "alla francese"

Questa squisita prelibatezza impressionerà anche i buongustai più esigenti. Allo stesso tempo, il processo di preparazione del piatto è abbastanza semplice, anche un bambino può farcela. Per uno squisito trattamento culinario, fai scorta dei seguenti ingredienti:

filetto di coscia di pollo - 4 pezzi;
una cipolla grande;
formaggio a pasta dura - 150 g;
maionese - 100 g;
olio per lubrificare lo stampo;
sale, spezie qb.

Istruzioni per la cottura:

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Tagliate i filetti a fette spesse 1 cm.
Coprire la carne con pellicola trasparente e sbattere leggermente.
Salate e pepate le fette su entrambi i lati e lasciate riposare per 10 minuti.
Metti uno strato di cipolla sul fondo di una teglia unta e sopra pezzi di carne.
Lubrificare il filetto con la maionese e cospargere di formaggio.
Cuocere a 180°C per 35-40 minuti.

Decora la delicatezza finita con rametti di verde.

Filetto di pollo con salsa di soia

Se sei già stanco dei piatti standard e vuoi davvero accontentare la tua famiglia con una prelibatezza insolita, prova a cucinare un uccello secondo questa ricetta. Il filetto di coscia di pollo con salsa di soia e miele è particolarmente gustoso e speziato con una bella crosta croccante. Set di prodotti richiesto:

6 grossi filetti di coscia;
3 cucchiai di salsa di soia;
3 cucchiaini di senape;
3 cucchiaini di miele liquido;
3 cucchiai di olio d'oliva.

Secondo la ricetta originale, a questa prelibatezza viene aggiunto solo pepe nero macinato. Ma se lo desideri, puoi usare qualsiasi spezia ed erba a tuo piacimento. La salsa di soia stessa è piuttosto salata. Pertanto, è meglio aggiungere sale a un piatto già preparato. Altrimenti rischi di rovinare il gusto del dolcetto.

Come cucinare il pollo piccante

Utilizzare le seguenti istruzioni per preparare dolcetti:

Mescolare senape, miele, spezie e salsa di soia fino a che liscio.
Mettere il filetto lavato e asciugato in una ciotola e versarvi sopra il composto ottenuto.
Tenere la carne per 1-2 ore sul ripiano centrale del frigorifero, quindi trasferirla su una teglia unta.
Cuocere il pollo per 30 minuti. Quindi capovolgere i pezzi e cuocere per un'altra mezz'ora.

Disporre la delicatezza finita su piatti porzionati. Per guarnire, puoi usare insalata di verdure o riso bollito.

Filetto al cartoccio

Questo piatto è perfetto per una cena romantica a due. Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

due cosce di pollo disossate;
3-4 patate medie;
una cipolla grande;
una carota media;
spezie a piacere;
qualche cucchiaio di salsa di soia.

Questa quantità di cibo è sufficiente per due porzioni. Ma il piatto risulta essere molto raffinato e insolitamente gustoso. Pertanto, ti consigliamo di fare un trattamento con un margine. Inoltre, la ricetta della coscia di pollo al cartoccio è abbastanza semplice.

Istruzioni passo passo:

Versare la carne con salsa di soia e conservare in frigorifero per 60 minuti.
Sbucciare le patate e tagliarle a fette.
Per ogni pezzo di carne preparare un quadrato di carta stagnola delle dimensioni di 35-40 cm.
Metti uno strato di cipolla tritata al centro del pezzo, coprilo con patate e carote grattugiate. Metti un pezzo di carne sopra.
Avvolgi la pellicola e mettila su una teglia.
Cuocere i filetti a 200°C per 40-45 minuti.

Alla fine, apri con cura la carta d'alluminio e disponi le verdure e la carne sui piatti da portata.

Ricette in padella: filetto di coscia di pollo in pastella

Grazie all'impanatura, la carne conserva la sua succosità, mentre il piatto stesso risulta con una deliziosa crosta croccante.

Elenco dei prodotti richiesti:

mezzo chilo di filetto di pollo;
due grandi uova;
100 g di farina di frumento;
100 g di formaggio a pasta dura;
2 cucchiai di maionese;
condimento e sale qb;
olio di semi di girasole per friggere.

Fasi di cottura:

Tagliare il filetto a fette spesse mezzo centimetro.
Sbattere ogni pezzo e pulire con sale e condimenti.
Sbattere le uova e incorporare la maionese, la farina e il formaggio.
Versare l'olio in una padella profonda con uno strato di 5 mm.
Immergi ogni pezzo nella pastella e friggi finché sono teneri su entrambi i lati.

Questa prelibatezza non può essere definita particolarmente utile, perché ci sono molti agenti cancerogeni dannosi nel grasso fritto. Se vuoi concederti un piatto sano con una crosta croccante, prova la ricetta del filetto di coscia di pollo alla griglia. Lo troverai nel blocco successivo.

Pollo grigliato

Grazie a questo metodo di cottura, il piatto risulta non meno gustoso, ma allo stesso tempo l'olio non viene praticamente utilizzato nel processo e il filetto viene cotto nel suo stesso succo. Questo rende la delicatezza più utile e persino dietetica. Per prepararlo, avrai bisogno di quanto segue:

filetto di coscia - 0,5 kg;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
sale e spezie.

Istruzioni per la cottura:

Tagliare la carne lavata e asciugata nel senso della lunghezza in pezzi porzionati.
Strofinare con una miscela di sale e spezie e lasciare riposare per 10-15 minuti.
Scaldate bene la padella e aggiungete la carne.
Friggere i pezzi su entrambi i lati per circa 5 minuti.

Un'ottima aggiunta a questo piatto sarebbe il riso o le verdure cotte nella stessa padella alla griglia.

Ricette in una pentola a cottura lenta: filetto di coscia di pollo con salsa cremosa di pomodoro

I multicooker si sono guadagnati da tempo la fama dei migliori assistenti delle casalinghe. Grazie a questi dispositivi, puoi cucinare un'incredibile quantità di piatti gourmet, mentre il processo di cottura non richiede molto tempo. Uno di questi capolavori culinari è la ricetta del delizioso filetto di coscia di pollo stufato in una cremosa salsa di pomodoro. Per preparare dolcetti, avrai bisogno del seguente set di prodotti:

coscia di pollo disossata - 6 pezzi;
salsa di pomodoro o ketchup - 100 ml;
panna acida grassa - 100 g;
spezie e sale a piacere.

Preparare la prelibatezza è incredibilmente semplice e consiste nei seguenti passaggi:

Adagiare il filetto sul fondo della ciotola.
Aggiungere la salsa di pomodoro, le spezie, il sale alla panna acida e mescolare bene.
Versare la massa risultante sulla carne e mescolare bene il tutto.
Cuocere il piatto in modalità "Cottura" per 60 minuti.

Le verdure al vapore sono il contorno perfetto per questa prelibatezza. Ma puoi anche usare il riso bollito come aggiunta.

Pezzi succosi con formaggio

La ricetta del filetto di coscia di pollo al cartoccio sarà apprezzata da qualsiasi buongustaio. Grazie al metodo di cottura, la carne conserva tutta la sua tenerezza e succosità. Inoltre, il piatto viene preparato senza olio, il che lo rende molto utile. Prodotti richiesti:

6 cosce di pollo disossate;
100 g di formaggio;
1 cucchiaino di paprika;
sale a piacere.

Fasi di cottura:

Tagliare con cura le ossa dalle cosce, quindi sciacquare e asciugare la carne.
In ogni pezzo, fai dei tagli poco profondi in cui adagiare un piatto di formaggio.
Prepara delle buste di carta stagnola delle giuste dimensioni e mettici dentro il pollo.
Salare e pepare la carne, quindi avvolgere le buste e metterle nella pentola a cottura lenta.
Cuocere un dolcetto in modalità "Cottura" per 2 ore.

Filetto di coscia di pollo con patate in una pentola a cottura lenta

Questo piatto sarà l'ideale per quelle casalinghe che non hanno sempre abbastanza tempo per preparare capolavori culinari. Per preparare un dolcetto, fai scorta dei seguenti prodotti:

tre cosce disossate;
due grossi pomodori;
3-4 spicchi d'aglio;
un peperone;
sei patate medie;
acqua - 50 ml;
maionese - 50 g;
formaggio a pasta dura - 70 g;
2 cucchiai di olio vegetale;
verdure, condimento sale qb.

Istruzioni passo passo:

Sciacquare la carne e togliere la pelle e il grasso.
Metti i pezzi nella ciotola del multicooker e attiva la modalità "Cottura" per 15 minuti.
Sbucciare le patate e i pomodori dalla buccia e il peperone dal nocciolo e tagliare le verdure a bastoncini.
Aggiungere alla carne il composto di verdure, l'aglio tritato, il formaggio grattugiato e mescolare bene gli ingredienti.
Versare acqua calda, salare e condire il piatto a piacere.
Chiudere il coperchio e cuocere in modalità "Spegnimento" per circa 40 minuti.

Se non sai come sorprendere gli ospiti o accontentare i membri della famiglia, cucina i piatti dal filetto di coscia di pollo. Le ricette fornite in questo materiale sono semplici e possono essere utilizzate anche da una hostess alle prime armi. L'importante è seguire le istruzioni di cottura e poi otterrai prelibatezze incredibilmente gustose e deliziose.

Le cosce di pollo disossate possono essere incredibilmente deliziose se cotte al forno con arance e spezie. Questo piatto piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Le cosce di pollo sono preferite in quanto sono più carnose e cuociono più velocemente del pollame. Rimuovere l'osso da tali parti della carcassa è facile come sgusciare le pere! Le arance possono essere sostituite con mandarini o pompelmi.

ingredienti

2-3 cosce di pollo
1-2 arance
15 ml di olio vegetale
Sale e pepe a piacere

cucinando

1. Risciacquare accuratamente le cosce di pollo. Senza tagliare la pelle, rimuovere le pellicole e le vene, se presenti, tagliare la carne lungo l'osso e rimuovere l'osso stesso. Se necessario, ne taglieremo la carne. Laviamoci di nuovo.

2. Lubrificare la teglia con olio vegetale inodore, mettici dentro la carne con la pelle rivolta verso il basso: questo è un prerequisito, poiché è sotto la pelle che si trova il grasso di pollo, che si scioglierà durante il processo di cottura e impedirà la carne stesso dalla combustione. Al posto dell'olio vegetale, puoi usare strutto di maiale fuso o burro.

3. Salare e pepare la carne. Puoi anche usare aglio essiccato macinato, paprika macinata, peperoncini piccanti se ti piace un gusto agrodolce.

4. Tagliare a metà un'arancia grande o due piccole, smontare a fette e sfilettare la polpa, togliendo la buccia e lo strato bianco che dà l'amaro. Il succo separato andrà versato direttamente nello stampo sulla carne di pollo. Distribuire uniformemente la polpa d'arancia lì.

5. Metti lo stampo nel forno: uno stampo in vetro o porcellana nel forno freddo, uno stampo in metallo o argilla nel forno preriscaldato. Cuocere la pirofila per 35 minuti a 180 gradi, versando di tanto in tanto le cosce di pollo con il succo risultante.

La carne di pollo gode di una popolarità invariata (e forse in continua crescita), poiché viene cotta rapidamente e risulta sempre deliziosa. Inoltre, questa è un'opzione economica per tutta la famiglia, che, inoltre, è anche salutare: la carne di pollo è facilmente digeribile e ricca di proteine.

Per non preoccuparsi di cucinare un'intera carcassa di pollo, molti prendono le cosce, dalle quali è possibile preparare sia un pasto quotidiano che festivo. Esistono molti modi per cucinarli, ma uno dei più convenienti e di successo è la cottura in forno.

In effetti, tutti possono cucinare le cosce di pollo al forno, non richiede alcuna abilità culinaria. Quanto basta per marinarli un po'.

Ingredienti:

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Contenuto calorico: circa 250 kcal / 100 gr.

Le cosce di pollo scongelate o refrigerate devono essere poste in una ciotola profonda, dove vengono mescolati tutti gli ingredienti per la marinata: maionese, succo di limone, aglio, sale e pepe. Spalmate bene i pezzi di pollo su tutti i lati con questa salsa e lasciateli per un'ora a temperatura ambiente o, se la cucina è troppo calda, metteteli in frigorifero.

Quindi non resta che mettere la carne su una teglia (non serve ungerla, visto che le cosce hanno il loro grasso, più la maionese è stata usata nella marinata) e metterla in forno a circa 250 gradi per 40 minuti o fino a doratura.

Cosce di pollo al forno con patate

Quasi tutti i contorni sono adatti per le cosce di pollo, ma molto spesso vengono cucinati con le patate: questa è una delle opzioni preferite da tutti. Ovviamente puoi versare tutto con la maionese e infornare, oppure puoi cucinarli secondo una ricetta più interessante e salutare.

Ingredienti:

6 cosce di pollo;
10 patate medie;
un pizzico di paprika macinata;
un pizzico di erbe aromatiche essiccate;
Sale e pepe a piacere.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Contenuto calorico: circa 200 kcal / 100 gr.

Le patate devono essere tagliate in 4 parti e disposte su una teglia unta con olio vegetale. Asciugare le cosce con un tovagliolo e strofinare con sale, pepe e spezie, quindi adagiarle sopra le patate. Una teglia viene posta in forno per un'ora, a una temperatura di 200 gradi. Il piatto finito può essere decorato con erbe aromatiche e servito con un'insalata di verdure.

Coscia di pollo disossata con verdure al forno

Puoi ottenere un delizioso filetto di pollo, che allo stesso tempo non risulterà asciutto, come nel caso del petto, eliminando le ossa dalle cosce di pollo, cosa per niente difficile. E poi puoi cuocerli con le verdure e, di conseguenza, ottieni un piatto succoso cucinato nel tuo stesso succo.

Ingredienti:

1 kg di cosce di pollo (senza osso);
0,5 kg di peperone;
0,5 kg di pomodori;
0,3 kg di carote;
0,3 kg di cipolla;
6 spicchi d'aglio;
sale, pepe a piacere.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Contenuto calorico: circa 180 kcal / 100 gr.

Asciugare le cosce con tovaglioli o salviette di carta e strofinare con sale e pepe, quindi lasciare in frigorifero per 20 minuti. A questo punto tagliare i pomodori a fettine, i peperoni a listarelle, le carote a fettine medie, le cipolle a semianelli e l'aglio a fettine sottili.

Sotto ogni coscia di pollo, avrai bisogno di un foglio di carta stagnola: mettici sopra prima la carne, poi le cipolle, l'aglio e le altre verdure (puoi aggiungere un po 'di sale sopra le verdure) e arrotola il tutto con una busta.

Metti le cosce con le verdure su una teglia e cuocile in forno a 180 gradi per un'ora. Servire ancora caldo con le erbe.

Ricetta dietetica

Chi segue la propria figura e cerca di non mangiare nulla di grasso non dovrebbe rinunciare alle cosce di pollo, basta cucinarle senza pelle.

Ingredienti:

2 cosce di pollo;
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino di erbe di Provenza;
sale a piacere.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Contenuto calorico: circa 130 kcal / 100 gr.

Grazie alla salsa alle erbe di Provenza, queste cosce di pollo risultano tenerissime e saporite, non perdendo il gusto delle ricette tradizionali. Per prepararli, devi prima togliere la pelle dalle cosce con un coltello, quindi fare diversi tagli nella carne.

Segue la preparazione della salsa: le erbe della Provenza vengono mescolate con olio d'oliva, aglio tritato e sale. La salsa risultante va unta con le cosce di pollo, cercando di farla entrare nei tagli, e lasciarle marinare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Resta solo da cuocerli in forno per un'altra mezz'ora a una temperatura di 180 gradi. Le cosce pronte si sposano bene con i verdi.

Ricetta per cosce al forno con formaggio

E poiché tutti amano cuocere qualcosa sotto il formaggio, puoi usarlo nel caso delle cosce di pollo. Risultano molto profumati, con una crosta appetitosa.

Ingredienti:

2 cosce di pollo;
100 gr. formaggio stagionato;
2 cucchiai. cucchiai di maionese;
2 spicchi d'aglio;
0,5 mazzetto di aneto;
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale.

Tempo di cottura: circa 1 ora.

Contenuto calorico: circa 260 kcal / 100 gr.

Per prima cosa devi preparare la salsa: metti la maionese in una ciotola e aggiungi l'aneto tritato finemente e l'aglio tritato. Se lo desideri, puoi pepare un po 'di più. Il formaggio va tagliato in due piatti identici, adatti alla grandezza delle cosce e poi provate a metterli sotto la pelle del pollo.

Resta da ungere una teglia o una pirofila con olio vegetale, mettere lì le cosce con il formaggio e versarle con la salsa che è già stata preparata. Devi cuocerli per 40 minuti a una temperatura di 180 gradi.

Qual è il principale vantaggio di cucinare le cosce di pollo è che risulteranno deliziose in ogni caso, anche per i cuochi più alle prime armi. Rovinare questo piatto, indipendentemente dalla ricetta scelta, è piuttosto difficile, ma puoi renderlo ancora migliore, basta usare i segreti di cucina collaudati nel tempo:

Pertanto, è facile concludere che le cosce di pollo sono davvero un prodotto versatile adatto sia ai pasti festivi che a quelli quotidiani, nonché alle pappe. Inoltre, si adattano a qualsiasi budget e funzionano sempre con il botto.

Un'altra ricetta per cucinare le cosce di pollo al forno è nel prossimo video.

Tempo di cottura: 35 min

Ti suggerisco di cucinare cosce di pollo disossate e senza pelle molto semplici e deliziose, una ricetta con una foto di cui ti permetterà di servire in tavola una bistecca di pollo tenera e succosa molto velocemente. A differenza della carne di pollo bianca, la carne delle cosce è più succosa, ci vuole un po' più di tempo per cuocere rispetto a una braciola di petto di pollo, ma solo per pochi minuti. Assicurati di aggiungere una piccola manciata di piselli surgelati o sbollentati alla fine della cottura, assorbirà il succo della carne e diventerà molto gustoso. Ti consiglio anche di imparare a cucinare le cosce di pollo con prugne e aglio.

Ci vorranno 35 minuti per la preparazione, dagli ingredienti indicati otterrete 2 porzioni.

- cipolla - 1 pz.;

- peperoncino - 1 pz .;

- olio d'oliva - 25 ml .;

- piselli - 150 gr.;

Risciacquare i fianchi con acqua fredda, asciugare con un tovagliolo per rimuovere l'umidità in eccesso.

Prendiamo un pelapatate ben affilato, tagliamo la pelle e la stacchiamo delicatamente dalla coscia. Quindi tagliamo l'osso, tenendo il coltello il più vicino possibile all'osso.

Apriamo il filetto tagliato dalle ossa, nei punti in cui i tendini erano attaccati all'articolazione, potrebbero rimanere dei sigilli - ritagliati con cura, cercando di non violare l'integrità del pezzo.

Copriamo il filetto con pellicola trasparente, leggermente battuta con un mattarello o un martello liscio per non danneggiare le fibre di carne.

Tagliare una piccola testa di cipolla in più pezzi. Tagliare i peperoncini rossi a rondelle. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio. Aggiungere un cucchiaino di sale grosso da tavola all'aglio, al peperoncino e alla cipolla, tritare gli ingredienti in un frullatore o pestare in un mortaio fino ad ottenere una purea omogenea.

Strofiniamo le cosce con i condimenti macinati con sale, aggiungiamo circa un cucchiaio di olio d'oliva. Puliamo per 15 minuti in frigorifero sul ripiano inferiore.

Versare una padella di ghisa con olio d'oliva, scaldarlo fortemente, mettere le cosce di pollo e friggere a fuoco moderato fino a doratura, prima da un lato.

Capovolgi la carne, friggi per 2-3 minuti, aggiungi i piselli e cuoci tutto insieme per qualche altro minuto. Cospargere il pollo con il timo prima di servire.

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Ricette cosce di pollo

Le migliori ricette di cosce di pollo sono raccolte qui. Li troverai sempre nelle ricette dei prodotti a base di carne. Abbiamo anche cinquecentosessantotto ricette con carne di soia.

Cosce di pollo in pasta sfoglia

Tritare finemente l'aglio, mescolare con sale e pepe. Mettere una fetta di formaggio, pancetta sotto la pelle delle cosce, spennellare il composto di aglio all'esterno delle cosce. Stendere la pasta in uno strato spesso 0,5 cm, tagliarla a strisce larghe 5 cm. Avvolgi ogni coscia con la pasta. Per il lezon, un uovo. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 8 pezzi, pasta sfoglia - 500 g, pancetta - 8 fette, aglio - 2 chiodi di garofano, formaggio a pasta dura - 8 fette, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, uovo - 1 pz., pepe nero macinato, sale

Zuppa di pollo con verdure (2)

Mettete le cosce di pollo in una padella scaldata con un filo d'olio e fatele rosolare fino a doratura. Pancetta, patate, carote, zucchine e sedano tagliati a cubetti, tritare finemente la cipolla. Friggere in olio mescolando. Versare sopra le verdure. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 6 pezzi, olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai, pancetta - 3 fette, cipolla - 1 pz., prezzemolo tritato - 1 cucchiaio. cucchiaio, patate - 2 pezzi, carote - 1 pezzo, zucchine - 2 pezzi, sedano - 1-2 gambi, brodo di pollo - 1 litro, verde.

Cosce di pollo ripiene

Usando un coltello sottile togliamo l'osso da ogni coscia (le ossa devono essere espulse, per così dire, senza tagliare la carne sulla coscia). Per il ripieno tagliare a listarelle lunghe il formaggio, i peperoni, le carote e le salsicce, amalgamare il tutto. Dividi il ripieno in 4 parti, quindi con attenzione. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 4 pezzi, salsicce da caccia - 4 pezzi, formaggio - 100 g, carote - 1 pezzo, peperone dolce - 1 pezzo, panna acida o panna - 2 cucchiai. cucchiai, senape - 2 cucchiaini, sale - 1/2 cucchiaino, pepe nero macinato, olio vegetale - 1/2 tazza

Alle gambe, fai un'incisione all'interno lungo il femore e rimuovila lungo l'articolazione. Strofinare le cosce di pollo con sale, pepe e friggere in olio vegetale finché sono teneri. Separare i broccoli in cimette, tritare i fagioli e i peperoni. Verdure arrosto. Richiesto: cosce di pollo - 2 pezzi, pasta sfoglia - 200 g, olio vegetale - 50 g, broccoli - 60 g, funghi fritti - 60 g, peperone dolce - 60 g, fagiolini - 60 g, porri - 2 piume , aglio - 1 chiodo di garofano, burro - 2 cucchiaini, pepe nero mo.

Coscia di pollo farcita

Coscia di pollo, togliere l'osso, sbattere, salare, riempire con carne macinata di formaggio tritato finemente, arancia, aglio tritato ed erbe aromatiche. Cuocere fino al termine. Per la salsa, unire la panna con il vino, il succo e cuocere per 2 minuti. Servire la coscia con . Richiesto: pollo (coscia) - 180 g, ricotta - 60 g, aglio - 2 chiodi di garofano, arance - 1/2 pz., asparagi bolliti - 50 g, prezzemolo, sale - qb, panna densa - 1/2 tazza , vino bianco - 2 cucchiai. cucchiai, succo d'arancia - 2 cucchiai. cucchiai

Coscia di pollo con frutta

Coscia, togliere l'osso, marinare nel succo d'arancia, sale, pepe, friggere in olio con cognac finché sono teneri. Tagliare a fette i pomodorini e metterli da parte. Frutta tagliata a cubetti. Servire la coscia con pomodori e frutta, pol. Avrai bisogno di: pollo (coscia) - 200 g, avocado - 1/2 pz., pompelmo - 1/2 pz., cognac - 2 cucchiai. cucchiai, succo d'arancia - 2 cucchiai. cucchiai, olive - 6 pezzi, pomodori - 2 pezzi, foglie di lattuga, pepe nero macinato, sale qb

Coscia di pollo con melanzane ed erbe aromatiche

Togliere la pelle dalla coscia di pollo, togliere le ossa, lasciando il fondo. Sbattere la polpa, metterci sopra il peperone dolce e le melanzane fritte con il coriandolo, condire con le spezie. Arrotolare la carne di pollo, togliere l'osso, avvolgere nella carta stagnola e&. Richiesto: pollo (coscia) - 216 g, melanzane - 20 g, peperone dolce - 20 g, mais - 3 g, coriandolo - 3 g, olio vegetale - 20 g, finferli surgelati - 90 g, panna acida - 40 g, aneto verdure - 5 g, pinoli sbucciati - 10 g, porro (piuma) - 5 g, frittelle di goth.

Salsicce di pollo fatte in casa

Salsicce fatte in casa Ingredienti di pollo Ho preso 1,2 kg di cosce di pollo (6 pezzi). Separare la carne dalle ossa e dalla pelle. Con questa quantità sono risultate solo 5 salsicce (da qualche parte per 2 porzioni). Mio marito ed io ne avevamo abbastanza per un campione, ma tu aumenti proporzionalmente se ne hai bisogno di più. Dal gr. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 1,2 kg, panna (20%) - 150 ml, senape (pronta) - 1 cucchiaio. l., Sale (qb), Pepe (qb), Intestini di maiale pelati - 50 cm

Fagioli bianchi con ragù di zucchine e coscia di pollo al forno con salvia

Tagliamo le zucchine a cubetti, mettiamo in una casseruola con l'olio d'oliva e aggiungiamo tutte le spezie, accendiamo il fuoco e mescoliamo sempre, soffriggiamo per 3-4 minuti, aggiungiamo acqua e facciamo sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Prendiamo il foglio e lo ungiamo con olio d'oliva, mettiamo i fianchi e ci spruzziamo sopra. Avrai bisogno di: coscia di pollo 2 pezzi, zucchine 1 pezzo, fagioli bianchi 4 cucchiai, spezie per stufato di zucchine (luppolo suneli verde, pepe bianco, timo e sale marino), spezie per la coscia (paprika, salvia, timo e sale marino)

Cosce di pollo con riso e piselli

Cospargere le cosce di pollo con sale e pepe e scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella capiente e profonda a fuoco medio. Quando l'olio inizia a sfrigolare e a schiumare, gettare i pezzi di pollo e friggere su entrambi i lati fino a doratura (circa 10 minuti). Dopo lo scricchiolio. Avrai bisogno di: cosce di pollo - 1 kg, burro, olio d'oliva, cipolla - 1 testa, aglio - 3 chiodi di garofano, curcuma, brodo di pollo - 250 ml, alloro, acqua - 1 tazza, riso a grani lunghi - 1 tazza, verde congelato piselli - 1 bicchiere, sale, pepe nero m.

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cosce di pollo disossate

Cosce di pollo senza osso e pelle, una ricetta con una foto di un piatto di pollame veloce. In meno di mezz'ora cucinerai una deliziosa e succosa braciola di pollo con condimenti aromatici. La marinata per la carne di pollo viene preparata sulla base di ricette della cucina asiatica. È moderatamente piccante e piccante, il pollo disossato si marina molto rapidamente.

Questa ricetta è adatta per alimenti dietetici, in quanto contiene pochi grassi.

Ci vorranno 30 minuti di cottura, gli ingredienti indicati nella ricetta faranno 2 porzioni.

- coscia di pollo - 350 g;

- radice di zenzero - 10 g;

- cannella in polvere - 3 g;

- olio di sesamo - 10 ml;

- semi di senape nera - 5 g;

- cipolla bianca - 1 pz.;

- cipolle verdi, sale, olio per friggere.

Lavare le cosce di pollo in acqua corrente fredda, quindi asciugarle con carta assorbente. Una grossa coscia di pollo da carne è sufficiente per una porzione di un adulto.

La pelle del pollo si toglie facilmente, basta prendere il bordo con le dita, dovrai armeggiare ancora un po 'con l'osso. Quindi, togliere la pelle, infilare un coltellino da cucina tra l'osso e la carne, il più vicino possibile all'osso, tagliare con cura il filetto.

Apriamo il filetto, rimuoviamo il grasso visibile. Battere leggermente la carne con il dorso di un coltello.

Condire il pollo - spremere il succo di mezzo lime, cospargere con cannella in polvere e curry. Per due porzioni bastano circa mezzo cucchiaino di cannella e la stessa quantità di curry.

Mettere nel mortaio lo zenzero e l'aglio tritati finemente, aggiungere circa 3 g di sale grosso da cucina, macinare fino ad ottenere una pappa omogenea, unire alla carne.

Versare il pollo con olio di sesamo, lasciare per 5-10 minuti in frigorifero e friggere.

Lubrificare la padella con qualsiasi olio vegetale per friggere, scaldare bene, mettere la carne. Friggere 4 minuti su un lato.

Capovolgere, aggiungere una testa di cipolla bianca dolce, tagliata in quattro parti, cospargere il pollo con semi di senape nera, soffriggere per altri 4 minuti.

Servire le cosce di pollo calde, disossate e senza pelle, cospargere di cipolle verdi prima di servire.

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Ricette culinarie e ricette fotografiche

Cosce di pollo ripiene di funghi

Le cosce di pollo ripiene di funghi saranno una meravigliosa decorazione della tavola festiva. La cosa principale nel processo della loro preparazione è rimuovere con cura il femore. È molto facile farlo, basta avere un coltello lungo e affilato. L'intero processo di cottura è presentato in dettaglio nelle nostre fotografie dettagliate.

ingredienti Per cucinare le cosce di pollo ripiene di funghi:

coscia di pollo - 1 kg (circa 6 pezzi)
funghi (champignon freschi) - 200 g
formaggio a pasta dura - 150 g
cipolla - 1 pz.
erbe fresche - a piacere
olio di semi di girasole

Ricetta cosce di pollo ripiene di funghi:

In un piattino mettete l'aglio passato al torchio e il peperoncino tritato.

Aggiungere il sale, il succo di mezzo limone, la senape. Non buttate via la buccia e la restante polpa del limone, ma mettetela da parte.

Mescolare tutti gli ingredienti della marinata.

Sciacquare le cosce di pollo in acqua fredda, asciugarle con un asciugamano. Con un coltello affilato, rimuovi con cura l'osso interno insieme alla cartilagine.

Battere la coscia di pollo con un martello da cucina. Questo è fatto in modo che possa essere farcito con ripieno di funghi.

Metti la carne in un piatto fondo, aggiungi la marinata a base di senape. Strofinare delicatamente ogni coscia con la marinata e inviare la carne per 30 minuti in frigorifero.

Lavare i funghi, tagliarli a cubetti.

Tritare allo stesso modo la cipolla.

Mettere la cipolla in una padella con olio di semi di girasole e friggerla fino a doratura.

Aggiungere i funghi alla cipolla e cuocere il composto fino a quando i funghi sono morbidi.

Versare il composto in una ciotola profonda e mettere da parte.

Grattugiare il formaggio a pasta dura e tritare le verdure.

Aggiungi formaggio e verdure ai funghi.

Aggiungere il sale e mescolare con un cucchiaio.

Metti la coscia di pollo con la pelle rivolta verso il basso, aggiungi il ripieno di funghi.

Per evitare che il ripieno si allarghi durante la cottura, fissate i bordi della coscia farcita con uno stuzzicadenti.

Mettere le cosce con i funghi in una teglia unta con olio di semi di girasole, adagiare sui bordi le fettine di limone tenute da parte.

Cuocere le cosce di pollo ripiene in forno per circa 40-45 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi.

Le cosce di pollo preparate secondo questa ricetta si sposano meravigliosamente con un contorno di riso o patate lesse.

Le cosce di pollo disossate e senza pelle sono una fonte di proteine e possono essere cucinate in vari modi. Le cosce di pollo tendono ad avere meno carne secca rispetto al petto. Se rimuovi la pelle, ti rimane una coscia contenente circa 130 calorie e solo 7 grammi di grasso. Le cosce di pollo senza pelle e disossate sono disponibili in molti negozi di alimentari e supermercati. Esistono vari modi per preparare tali cosce: possono essere fritte in padella, grigliate e anche cotte al forno.

Passi

Cosce di pollo arrosto senza ossa e pelle

Preriscaldare il forno a 190°C. Questa temperatura è ideale per arrostire la carne di pollo, alla quale non si secca e rimane succosa. Rimuovi eventuali padelle e pentole che potresti conservare nel forno in anticipo. Inoltre, pulire il forno per rimuovere eventuali residui di cibo.

Tagliare la carne. Coprite i pezzi di pollo con la pellicola trasparente e batteteli delicatamente con un piccolo martello (di metallo o di plastica). Di conseguenza, tutti i pezzi dovrebbero acquisire approssimativamente lo stesso spessore - circa 1,5-2 centimetri. Da questo, la carne non solo diventerà più morbida e tenera, ma cuocerà anche in modo più uniforme nel forno.

Salare le cosce in salamoia. Questo aggiungerà succosità alla carne. Versa dell'acqua calda (ma non calda) in una ciotola media. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua e mescolare per scioglierlo. Mettere i pezzi di carne nell'acqua per 15 minuti. Allo stesso tempo, la carne precedentemente battuta assorbirà l'umidità.

Prepara una teglia. Prendi una teglia abbastanza grande in modo che tutti i pezzi di carne che intendi cuocere possano stare sul fondo. Aggiungi due cucchiai di verdura o burro. Distribuire uniformemente l'olio sul fondo della padella in modo che le cosce non si attacchino durante la cottura. Di conseguenza, la carne sarà ricoperta da una deliziosa crosta dorata.

Prepara le cosce per la cottura. Rimuoverli dalla salamoia e ungerli con verdure o burro. Questo può essere fatto a mano, spalmando allo stesso tempo i pezzi con le spezie a proprio piacimento. Una miscela di limone e pepe o altre preparate per la carne di pollo, così come una miscela di spezie a base di aglio, funzionano bene.

Termina la tua preparazione. Metti i pezzi di carne su una teglia, unta con verdure o burro. Se lo si desidera, cospargerli di spezie e adagiarvi sopra delle fette di limone: questo aggiungerà ancora più sapore al piatto.

Coprire la padella con la carne. Questo può essere fatto in due modi diversi. Il primo è avvolgere la teglia nella carta da forno. Allo stesso tempo, assicurati che la pellicola copra saldamente e saldamente i bordi della teglia. Il secondo modo è utilizzare la carta da forno: basta posizionare un foglio di carta sopra la carne in una teglia. Dopodiché, puoi mettere immediatamente la teglia nel forno o metterla in frigorifero per cuocere la carne in seguito.

Cuocere la carne. Mettere la teglia nel forno preriscaldato. Quindi chiudere il forno e impostare il timer per 20 minuti. Dopo 20 minuti, togliere la teglia dal forno e spennellare nuovamente la carne con olio. Puoi anche aggiungere spezie se vuoi. Rimetti la padella con la carne nel forno, questa volta tenendola per 10-15 minuti.

Tagliare la carne. Coprite i pezzi di pollo con la pellicola trasparente e batteteli delicatamente con un piccolo martello (di metallo o di plastica). Sbattere la carne fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 centimetri ciascuno. Dovrebbero avere più o meno lo stesso spessore. Di conseguenza, la carne sarà uniformemente fritta e sarà facile da masticare.

Salare la carne in salamoia. Versa dell'acqua calda (ma non calda) in una ciotola media. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua e mescolare per scioglierlo. Metti i pezzi di carne in acqua per 15 minuti. La carne battuta assorbirà l'umidità, che la renderà più succosa e tenera.

Aggiungi i condimenti. Cospargere la carne con sale e pepe. Puoi anche aggiungere un po' di scorza di limone e/o aglio secco macinato a tuo piacimento. Durante la frittura, l'umidità evapora dalla carne: le spezie la manterranno più succosa.

Preparare il composto di uova. Prendi una tazza o una ciotola abbastanza grande da contenere liberamente la carne e rompi alcune uova. Quindi immergi ogni coscia nelle uova rotte. Inumidire i pezzi su entrambi i lati.

Passare la carne nella farina. La farina ricoprirà i pezzi bagnati e svilupperanno una crosta croccante una volta fritti. Cospargi un po 'di farina su un piatto piano per ricoprire il fondo. Infarinate ogni pezzo di carne, prima da un lato e poi dall'altro. Le aree non ricoperte di farina possono quindi essere spolverate con essa separatamente.

Metti i pezzi di carne sulla padella riscaldata. Ridurre il calore a medio prima di farlo. Stendere un pezzo alla volta fino a riempire il fondo della teglia. Imposta un timer per 1 minuto. Dopo un minuto, gira la carne dall'altra parte. Imposta il timer per un altro minuto. La carne inizierà a diventare dorata.

Friggere la carne a fuoco basso. Dopo il secondo minuto, gira di nuovo la carne. Copri bene la padella con un coperchio, abbassa il fuoco al minimo e imposta il timer per 10 minuti. Spegnere il fuoco dopo dieci minuti. Dopodiché lasciate la padella sul fuoco per altri 10 minuti, senza mai togliere il coperchio.

Grigliare le cosce di pollo disossate e senza pelle

Tagliare la carne. Coprite i pezzi di pollo con la pellicola trasparente e batteteli delicatamente con un piccolo martello (di metallo o di plastica). Ciascuno di essi dovrebbe avere uno spessore di circa 1,2 centimetri. Di conseguenza, la carne sarà uniformemente fritta e tenera.

Salare la carne in salamoia. Versa dell'acqua calda (ma non calda) in una ciotola media. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua e mescolare per scioglierlo. Metti la carne in acqua per 30 minuti. Le cosce rotte assorbiranno l'umidità, il che le renderà più succose e tenere.

Prepara una marinata. Mentre la carne è in ammollo nella salamoia, prepara la marinata. Una miscela di olio d'oliva, sale, pepe, spezie, aglio e scorza di limone funziona bene. Puoi anche usare salsa di sesamo o di soia o salsa barbecue. Una volta che la carne ha riposato nella salamoia, trasferiscila in un sacchetto di plastica. Versare la marinata in questo sacchetto e sigillarlo.