Pollo per il nuovo anno: ripieno di riso e albicocche secche. Pollo ripieno di riso e frutta secca

Il pollo ripieno di riso al forno decorerà ogni tavola. In lei abbondante ripieno Si abbina ad arrosti teneri. E i gusti saranno ogni volta nuovi, perché non solo i cereali possono essere usati come contorno. Ripieni semplici e sostanziosi con verdure, ripieni squisiti con funghi, ripieni dolci e così piacevoli con frutta secca diversificheranno il menu della tua famiglia.

Difficoltà media

Il gusto del piatto è per molti versi superiore agli ingredienti cucinati separatamente. Dopotutto, il riso, come la carne di pollo, ha un sapore neutro. Ma condendolo con le erbe aromatiche, abbinandolo ad altri prodotti, si può ottenere un gustoso contorno imbevuto di succo di carne.

Sottigliezze della preparazione del cibo

Per la cottura è importante selezionare con cura la carne. Il pollo dovrebbe essere da carne, giovane, moderatamente unto, sempre fresco. In un pollo da carne, la carne differisce non solo per il volume (vi crescono solo zampe così appetitose), ma anche per la qualità. È morbido e adatto alla cottura in forno.

L'età dell'uccello è importante. È meglio comprare pollo fino a un anno. Il suo peso è di 1,2-1,5 kg. La carcassa non dovrebbe essere bluastra, solo con pelle giallo pallido o rosa.
Molto grasso in un uccello fa male. Il riso assorbe attivamente il liquido, quindi assorbirà tutto il grasso sciolto durante la cottura. Forse a qualcuno piace che sia più grasso, ma tale pollo e riso al forno non è adatto ai bambini. Inoltre, diventerà più ipercalorico. Se hai una carcassa con strati grassi, rimuovili completamente. Non preoccuparti, la carne non si seccherà. Una manica culinaria e un foglio lo aiuteranno a mantenere la succosità.
La carcassa nella manica cuocerà rapidamente. Il tempo di cottura per un uccello di taglia media sarà di 1 ora e la carne sarà sicuramente morbida e tenera. In carta stagnola, puoi ottenere una carcassa un po 'asciutta. E quando cuoci senza "guscio", hai il diritto di contare su una croccante crosta dorata.
Prepara Kura senza maniche. Fai dei tagli sul petto e inserisci le ali in queste "tasche". Tira indietro la pelle del petto e mettici sotto dei pezzetti di burro. In questo modo eviterai che le ali e la carne bianca si secchino se cuoci l'uccello sulla griglia.
Controllare la cottura sulla coscia. La carne qui è più spessa e densa che nel petto, quindi ci vuole più tempo per cucinare. La carcassa sarà pronta quando il succo che scorre dalla coscia diventerà limpido.
Portare il riso a metà cottura. In questo stato assorbe bene succhi e aromi, quindi si fonde perfettamente con tavolozza del gusto piatti. Il resto degli ingredienti per il ripieno dovrebbe essere completamente preparato.

Per bollire il riso, lavalo dentro acqua fredda. È conveniente usare un setaccio per questo, quindi i cereali non assorbono il liquido in eccesso. Mettilo in acqua bollente salata in un volume 2 volte più grande del riso. Non è necessario mescolarlo durante la cottura, ma cuocere sotto il coperchio. Quando l'acqua sarà evaporata, i cereali saranno pronti. I condimenti gli daranno colore: curry e curcuma.

Ricetta classica

Il pollo ripieno di riso al forno, secondo questa ricetta, è particolarmente profumato. Per lei usiamo il classico Erbe italiane e aglio. Sia il ripieno che la carne sono impregnati di profumi lussuosi. Un'ottima scelta per la cena e preparata rapidamente.

Avrai bisogno:

carcassa di pollo - 1 pz .;
riso - ½ tazza;
aglio - 5 chiodi di garofano;
olio d'oliva - 5 cucchiai. cucchiai;
erbe aromatiche (timo, basilico, origano) - 1 cucchiaino ciascuna;
salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
sale pepe.

cucinando

Bollire il riso.
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente.
Mescolare olio, erbe aromatiche, aglio, salsa di soia. Aggiungi pepe, sale.
Grattugiare la carcassa preparata miscela profumata. Stendere su una teglia.
Metti dentro il riso.
Fissa l'addome e le gambe con dei fili.
Chiudere con un foglio. Cuocere per 30 minuti in forno a 180°.
Apri il foglio, versa la carcassa con il succo. Cuocere altri 30 minuti.

Questa opzione, come cuocere il pollo al forno con il riso, può essere un "punto di partenza" per i tuoi esperimenti culinari. La carne succosa e profumata è perfettamente combinata con altri ripieni, così come semole di riso con frutta, frutta secca, funghi.

Per impregnare meglio la carne con l'aroma delle spezie, marinatela in anticipo. È ottimale per un pollo di medie dimensioni marinare tutta la notte, ma se il tempo sta per scadere, riempi la carcassa di spezie e lascia a temperatura ambiente per un'ora. Non mettere sale nella marinata. Salare appena prima della cottura per mantenere il pollo succoso.

Piatti originali e semplici

Il riso si sposa bene con qualsiasi pietanza, motivo per cui è così amato in molte cucine del mondo. Può essere sia piccante che dolce e l'abbondanza delle sue varietà ti permette di trovarlo gusti diversi nei piatti più simili. Useremo queste proprietà dei cereali nel nostro seguenti ricette pollo con riso al forno.

Con le verdure

Questo piatto utilizza la tecnica della rimozione parziale dello scheletro. È più conveniente servire un tale uccello, poiché è più facile smontarlo a tavola. E le restanti ossa possono essere utilizzate per cucinare il brodo.

Avrai bisogno:

carcassa di pollo - 1 pz .;
cipolle - 2 teste grandi;
carote - 1 grande raccolto di radici;
maionese fatta in casa - 150 g;
spezie (curcuma, paprika, curry, coriandolo) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale.

cucinando

Bollire il riso.
Tritare finemente la cipolla, la carota.
Friggere le verdure sott'olio, aggiungere le spezie.
Tagliare il pollo lungo la spina dorsale. Tagliare le ossa del seno con un coltello affilato. Rompi le articolazioni delle ali e dei fianchi allo scheletro.
Cuci il taglio nella pelle con i fili fino al collo.
Farcire la carcassa con il ripieno attraverso il collo.
Cucire completamente la pelle. Lubrificare con maionese con sale e pepe.
Cuocere per 1 ora a 180°.

Le ossa dello scheletro del pollo potrebbero non essere rimosse, ma in questo caso il ripieno si adatterà meno. Al momento di servire, cospargere la carcassa con le erbe.

Con funghi e frattaglie

Questa ricetta di pollo ripieno con riso al forno potrebbe essere la tua sorpresa preferita per le vacanze. La bella vista del piatto e l'originale sostanzioso ripieno sono adatti alla tavola solenne.

Avrai bisogno:

carcassa di pollo - 1 pz .;
riso - 2/3 tazza;
brodo (pollo o verdura) - 1,5 tazze;
funghi (funghi prataioli, funghi ostrica) - 250 g;
frattaglie (cuore, fegato) - 100 g;
cipolle - 2 teste;
aglio - 3 chiodi di garofano;
cremoso e olio vegetale;
maionese - 2 cucchiai. cucchiai;
paprika - 1 cucchiaino;
sale pepe.

cucinando

Sbucciare e tritare l'aglio. Mescolare con maionese (o olio vegetale), pepe, paprika.
Grattugiare il pollo lavato e asciugato, lasciare marinare in frigorifero per 3-12 ore.
Sbucciare, tritare finemente la cipolla, i funghi. Friggere fino a cottura, sale.
Friggere le frattaglie separatamente per 5 minuti, mescolare con la massa di funghi.
Mettere il riso in una padella, soffriggere leggermente, versare il brodo, salare, cuocere finché sono teneri.
Mescolare il riso con frattaglie e funghi.
Metti il ripieno nel pollo, fissa la pelle.
Cuocere per 1,5 ore a 180°.

Se il ripieno rimane dopo il ripieno, spargilo intorno alla carcassa. Dopo la cottura, la carne dovrebbe essere lasciata riposare per 10 minuti sotto la pellicola.

Con frutta secca

Altamente piatto gustoso amato dai bambini. Riso dolce per cena: cosa c'è di meglio! Ma anche gli adulti lo apprezzeranno.

Avrai bisogno:

carcassa di pollo - 1 pz .;
riso - 100 g;
miele - 2 cucchiai. cucchiai;
salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
albicocche secche, prugne secche, uvetta - 50 g di ogni frutto secco;
noce - 50 g;
cannella - 1 stecca;
sale pepe.

cucinando

Bollire il riso.
Mettere a bagno la frutta secca acqua calda per 15 minuti. Scolare l'acqua, asciugare la frutta con un tovagliolo di carta.
Mescolare il riso con noci, frutta secca.
Metti il \u200b\u200bripieno nella carcassa di pollo preparata, mettici dentro un bastoncino di cannella.
Lubrificare la carcassa con olio vegetale, strofinare con sale e pepe. Mettere in forno preriscaldato.
Mescolare salsa di soia e miele. Spennellare la carcassa con il composto 4 volte durante la cottura.
Cuocere per 1,5 ore a 180°.

Grazie a una miscela di miele e salsa di soia alla fine della cottura, un lussuoso crosta dorata. E la carne sarà satura di succo dolce-salato, diventerà sorprendentemente morbida.

Speriamo che i nostri consigli su come cucinare il pollo al forno con il riso ti tornino utili sulla tua tavola!

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Pollo da carne - 2,5 kg,
Riso bollito - 1 tazza
Albicocche secche - 10 pz.
Prugne - 10 pz.
Cipolla - 3 pz.
Miele - 6 cucchiai. l.
Sale, pepe nero - a piacere.
Spezie - secondo i tuoi gusti.
Mais in scatola - 1 lattina.
Pepe bulgaro (fresco) - 1 pz.
Olio vegetale.
Verdure per decorare il piatto.

Processo di cottura:

Il miglior piatto da usare è il pollo. Fast food o pollo da carne fatto in casa. Se hai una scelta, è meglio fermarsi alla seconda opzione, tale carne è la più aromatica e gustosa.

Lavare accuratamente il pollo, asciugarlo con un tovagliolo di carta.

Strofina la carcassa dentro e fuori con sale e pepe. Quindi ricopriamo completamente il pollo con il miele e lo lasciamo riposare per 30 minuti, adagiandolo subito su una teglia dai bordi alti, unta con olio vegetale. Tritare finemente la cipolla e farla appassire.

La frutta secca viene cotta a vapore con acqua bollente.

Preparare il ripieno per il ripieno: riso bollito mescolato con metà del fritto cipolla, aggiungere le albicocche e le prugne secche ammollate e secche. Mescolare bene. Salare se necessario.

Lo riempiamo strettamente con questo ripieno pollo crudo, l'addome può essere cucito o fissato con spiedini di legno. Mettiamo il pollo sul dorso, lo mettiamo in forno preriscaldato per almeno 1 ora, cuociamo a una temperatura di 180 gradi Celsius.

In ciò foto passo passo prescrizione pollo ripieno un pollo da carne del peso di 2,5 kg è stato cotto per 1 ora e 30 minuti. In ogni caso, la prontezza del pollo al forno deve essere messa in atto. Controlla se è pronto pollo ripieno Con il riso, è abbastanza facile. Usa con cautela un coltello o una forchetta speciale con due lunghi denti per fare una profonda puntura tra il petto e la coscia dell'uccello. Se esce un succo limpido, il pollo al forno è pronto; se il succo è rosa o sanguinante, tieni l'uccello ancora nel forno. Tuttavia, va notato che il pollo marinato nel miele assume un aspetto più "abbronzato" che con cottura convenzionale, soprattutto se cotta su livelli alti nel forno. Pertanto, potrebbe essere necessario coprire il seno con un foglio in modo che non bruci.

Assicurati di versare il succo risultante nel processo di cottura del pollo ripieno nel forno in modo che la crosta sia dorata e non si asciughi.

Mentre il pollo o il pollo cuociono, cuoci salsa festiva- sugo di carne.

Nella padella abbiamo ancora le cipolle fritte con olio vegetale, aggiungiamo tritate finemente (o grossolanamente) peperone, mais in scatola e un cucchiaio di miele, e fai sobbollire il nostro sugo per 5-7 minuti.

Quando il pollo è pronto, metterlo su un piatto da portata (togliere i fili o i bastoncini di legno), adagiarvi sopra il sugo e decorare con le erbe aromatiche.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Tenera carne di pollo con una deliziosa crosta croccante, riso speziato e leggermente piccante, albicocche secche in agrodolce, dolce fico e datteri: un così ricco bouquet di sapori in questo piatto. Cucinare il pollo ripieno richiederà tempo, ma credetemi, vale la pena spendere qualche ora per offrire agli ospiti un assaggio invece che banale. prelibatezza gastronomica.

Ingredienti:

- riso (secco, rotondo) - 1 tazza;
- pollo del peso di circa 2 kg;
- albicocche secche - 5-6 pezzi;
- uvetta - una manciata;
- fichi - 5-6 pezzi;
- datteri secchi - 6 pezzi;
- olio vegetale - 2-3 cucchiai. l;
- sale, zucchero - a piacere;
- cardamomo, zenzero, Noce moscata, peperoncino, curcuma - un pizzico ciascuno;
- Nero Pepe macinato, paprika - 0,5 cucchiaini ciascuno;
- anice - 1/3 cucchiaino;
- Sale e pepe nero macinato per ricoprire il pollo.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Quindi, iniziamo a cucinare, ripieni di riso e frutta secca. I datteri e le albicocche secche vanno lavati e asciugati. Se i frutti secchi sono molto duri, versaci sopra dell'acqua bollente per alcuni minuti: diventeranno più morbidi.

Sciacquare i fichi e l'uvetta acqua fredda. Non è necessario cuocere a vapore l'uvetta (a meno che non sia secca). Rimuovere i gambi dai fichi.

Tagliare tutta la frutta secca (tranne l'uvetta) a strisce lunghe. Rimuovi prima i noccioli dai datteri.

Risciacquare il riso, coprire con acqua. Cuocere fino a metà cottura (il riso non deve essere molto morbido).

Aggiungi tutte le spezie e le spezie al riso (puoi creare il tuo bouquet o seguire la ricetta), mescolare.

Metti la frutta secca, l'uvetta nel riso.

Salare leggermente il riso, è possibile aggiungere un po 'di zucchero a piacere. Versare 2 cucchiai. l. olio vegetale, mescolare tutto bene. Ci dovrebbe essere molta frutta secca, circa un terzo del volume totale, quindi il pollo e il riso ripieni al forno avranno un gusto ricco e contrastante.

Preparare il pollo per il ripieno (togliere i resti di piume e le interiora), asciugare con un canovaccio. Il grasso può essere tagliato, tritato finemente e aggiunto al riso.
Foto 8

Farcire il pollo con il riso preparato. Non farcire troppo stretto, si gonfierà un po' durante la cottura.

Se il riso è rimasto, roba e collo di pollo. Cucire con filo in modo che il ripieno non cada (o fissare con stuzzicadenti).

Strofina il pollo ripieno con pepe e spezie su tutti i lati. Mettere in un piatto d'oca, lasciare per un'ora in ammollo negli aromi.

Preriscalda il forno a 200 gradi, cuoci il pollo ripieno di riso per circa un'ora (se più grande, quindi 1,5 ore). Poco prima della cottura togliere il coperchio, versarvi sopra il pollo con il grasso rilasciato e farlo rosolare. Servire non appena lo si toglie dal forno, trasferire in grande piatto. Non dimenticare di rimuovere i fili prima di servire!

Tagliare il pollo ripieno di riso e frutta secca, meglio trasversalmente, da mettere subito su un piatto e contorno, e

amo uccello impagliato e non solo, visto che richiede un minimo di preparazioni e si hanno praticamente due piatti: carne succosa e incredibilmente profumata e gustosa, ammollata succhi di carne, ripieno. Questo pollo ripieno al forno ha un aspetto impressionante e ha un sapore eccellente. Spezie e frutta secca conferiscono al piatto un gusto gradevole.sono orientalie noteki. Riso, uvetta e albicocche secche in genere si sposano molto bene con il pollo.

Il pollo è ripieno di ripieno pronto da mangiare. in kuriTse si riscalda solo bene e filtra i succhi di carne. Se lo desideri, puoi aggiungere 50 grammi delle tue noci o semi preferiti al ripieno.

Puòdiversifica anche le spezie, o non usarle affatto, anche senza il sapore sia del pollo che del ripienomiserabile. Sebbene ci siano uomini del genere (non ho sentito parlare di donne), che sono cresciuti con gli gnocchi di mia madre, che non sono i migliori al mondo, e semmaiqualcosa, almeno un po', da qualche parte sa di esotico, poi non lo si fa neanche vedere. Non mi ci abituerei perché sarebbe una fonte di costante irritazione. Ma se riconosci qualcuno vicinoper chi stai cucinando, puoi perdere le spezie, perché lo sonocabinefragranza piuttosto esotica, sembrerebbe sempliceil mio piatto

È meglio bendare il pollo per questo piatto, allora lo farà buona forma dopo la cottura si terrà e non è necessario ricucirlo in modo che il ripieno non fuoriesca. Comele aggiunte ideali sarebbero succose dal cavolo con le mele.

ingredienti

1 pollo da carne medio (ho un pollo da carne fatto in casa)
1 cipolla, tagliata a cubetti
3 cucchiai olio vegetale
120 grammi
50 grammi albicocche secche, tagliate a cubetti
50 grammi di uvetta
Sale a piacere

Per il mix di spezie:

1 cucchiaino paprica macinata
1 cucchiaino cumino in polvere
1/2 cucchiaino coriandolo macinato
1/2 cucchiaino curcuma macinata
1/2 cucchiaino Pepe nero macinato

1) Metti la frutta secca in una ciotola profonda e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 10 minuti e filtrare.

2) In una piccola ciotola, mescola tutte le spezie.

3) In una piccola padella, scaldare l'olio vegetale, aggiungere la cipolla e friggere, mescolando, fino a renderla morbida e aggiungere 1,5 cucchiaini. miscela di spezie e sale qb.

4) Non appena sentite il piacevole profumo delle spezie, aggiungete il riso e la frutta secca. Mescolare bene e friggere tutto insieme per altri due minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

5) Grattugiare il pollo con il restante composto di spezie e aggiustare di sale, senza dimenticare la cavità addominale.

6) Riempite il pollo con il riso preparato e legatelo come mostrato nel video qui sotto.

Questo piatto lo farà delizia gourmet per ospiti e persone care. Non si vergognano di decorare tavola festiva. Le prugne danno uno speciale gusto piccante gentile carne di gallina. Anche i buongustai più viziati saranno soddisfatti del risultato. Un piccolo sforzo e questo piatto sarà sulla tua tavola. Tutti gli sforzi saranno soddisfatti da un risultato eccellente e, soprattutto, gustoso.

Ingredienti necessari per la cottura:

Gallina

250gr. Riso

100gr. prugne

100gr. albicocche secche

Pepe

Iniziare la cottura portando a ebollizione 250 gr. Riso. Dovrebbe raffreddarsi un po'.

Sciacquare il pollo con acqua fredda e asciugarlo con salviette di carta.

Lavate e asciugate le albicocche e le prugne secche. Se le albicocche secche e le prugne secche sono un po' dure, puoi lasciarle per un po' acqua calda(minuti per 10-15). E poi asciugare.

Tritare finemente le prugne e le albicocche secche. E poi mescolare con riso bollito. Salare e mescolare nuovamente.

Farcite il pollo con il ripieno. Cuci i bordi ordinatamente o pizzica con stuzzicadenti o spiedini.

Mettere il pollo ripieno nella "manica" per la cottura. E mandalo al forno per un'ora e mezza. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Se lo desideri, puoi forare la "manica" con una forchetta 5 minuti prima della prontezza. Grazie a questo trucco il pollo acquisterà una deliziosa crosticina dorata.

Questo piatto non richiede cottura separata contorno. Può essere servito con il pollo verdure fresche e vino bianco.

Pollo, prugne e panna. Sto sbavando solo da quello che immagino la combinazione del gusto di questi prodotti.

Il piatto risulta gustoso, ma un po 'unto, quindi prenditi subito cura di un contorno adatto, ad esempio, fai bollire le patate.

Per preparare il pollo con le prugne, devi prendere i seguenti prodotti:

1 grande pollo
100 g di prugne
3 cipolle
1,5 tazze di panna
40 g sbucciato Noci
1 dado da brodo

Risciacquare le prugne e versare acqua bollente. Lascia riposare un po' per ammorbidirlo. Rimuovere le ossa, se presenti.

Tagliare a pezzi il pollo grosso. Se non hai voglia di scherzare con il pollo, puoi comprare le cosce al negozio. Condisci il pollo tritato con sale e pepe.

Riscalda la padella. Passare i pezzi di pollo nella farina e friggerli Burro fino a metà pronto.

Mettere il pollo fritto in una teglia dai bordi alti. Aggiungi le prugne al pollo.

Cipolla tagliata a rondelle sottili. Soffriggere la cipolla tritata nel burro fino a doratura. Adagiare la cipolla sopra il pollo e le prugne.

macinare Noci. Friggerli fino a quando nel burro non appare un forte odore di nocciola. Versare un bicchiere o un bicchiere e mezzo di panna nella padella con le noci e sbriciolare lì il dado da brodo. Fate bollire, mescolate bene e versate il composto sul pollo.

Chiudi bene il pollo con un coperchio. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Ottimo come contorno per il pollo con le prugne. patate bollite o pasta.

Buon appetito!