Mirtilli rossi con zucchero per l'inverno: salveremo tutte le proprietà benefiche della bacca. Spazi vuoti vitaminici per l'inverno da bacche reali - mirtilli rossi

Vuoto " Mirtilli con zucchero per l'inverno senza cottura» sarà una manna dal cielo in ogni casa! Soprattutto aiuterà contro i raffreddori invernali e il beriberi. Questa bacca del nord succosa e alquanto insolita non viene elogiata invano: è davvero estremamente vitaminica e ha molte proprietà utili - curative e curative. E la tecnologia della cottura senza bollitura non solo lascia interi i frutti rossi, ma "non uccide" anche la composizione vitaminica in essi e quei componenti per i quali viene, infatti, raccolta.

Nella sua forma grezza, non tutti potranno mangiare i mirtilli rossi, grazie ai quali rafforzano il sistema immunitario e combattono il raffreddore. Ma è interessante anche per i bambini, che sono felici di banchettare con deliziose crude. I mirtilli rossi macinati o intasati "sotto il tappo di zucchero" possono essere facilmente trasformati in una composta agrodolce favolosamente sana o in una bevanda alla frutta, che ha proprietà antipiretiche, che tutte le età dei bambini berranno senza capricci e sarà molto utile per gli adulti .

Mirtilli con zucchero per l'inverno senza cottura: Ricetta 1

Da un chilogrammo di bacche mature (intere, non rugose e non guastate) e la stessa quantità di zucchero semolato si ottiene un'ottima confettura con una produzione di tre vasetti da 0,5 litri ciascuno. Le bacche sono selezionate con molta attenzione (dopotutto, la qualità del piatto dipende da questo) in modo che esca una prelibatezza di prima classe.

I mirtilli devono essere "induriti" in acqua bollente, versati in uno scolapasta e immersi un paio di volte in acqua piuttosto calda. Quindi si stende sulla superficie coperta della tavola e si asciuga. È anche consigliabile ripetere la procedura di lavaggio 2-3 volte, poiché, tuttavia, le materie prime non verranno bollite e la tecnologia per la preparazione delle bacche dovrebbe essere sostenuta in modo responsabile. Il termine di conservazione della marmellata dipenderà dal grado di purezza. Fate lo stesso con i mirtilli e con.

I frutti preparati qualitativamente vengono macinati in un frullatore. Concentrandosi sulla quantità di prodotti trasformati, la macinazione viene eseguita in più passaggi, ovvero in porzioni. Anche se, tra i metodi esistenti in cucina, puoi macinare con un robot da cucina o in un tritacarne. L'unico inconveniente: nel tritacarne, le bacche scoppiano e il succo può schizzare tutto intorno e la buccia ostruisce la rete dell'apparecchio e necessita di una pulizia regolare. Nel frullatore si versano fino a 500 g del prodotto originale e, dopo 5 minuti, sulla ricetta " Mirtilli con zucchero per l'inverno senza cuocere velocemente» in presenza di un'ottima purea omogenea di frutti di bosco.

La purea preparata viene trasferita in un contenitore smaltato pulito e asciutto e mescolata con un chilogrammo di zucchero. Questo rapporto 1:1 si applica a ribes, lamponi e altri frutti di bosco. A proposito, in alcuni casi hanno un rapporto di 1: 1,5, che consente di conservare le prelibatezze anche con una moderata freschezza. Il composto viene mescolato fino alla scomparsa dei cristalli, e lasciato per 3-4 ore sul tavolo della cucina, mescolando regolarmente per un'abbondante fuoriuscita del succo e lo scioglimento finale dello zucchero.

La massa finita viene riempita con vasetti di vetro presterilizzati di piccola cilindrata e chiusi con coperchi in nylon. Inoltre, il contenitore può essere arrotolato ermeticamente chiavi in ​​mano. Il luogo di conservazione è un frigorifero o una cantina fredda, dove la marmellata "viva" sana e sorprendentemente gustosa durerà per più di un mese.

Ricetta 2

Per intasare i mirtilli "sotto il tappo di zucchero", lo zucchero è necessario un po' meno rispetto alla ricetta precedente. Quindi, per un chilo di frutti di bosco avrai bisogno di 0,85-0,9 kg di cristalli dolci bianchi. L'uscita del prodotto ha un retrogusto non così dolce, anche zuccherino, come si suol dire, con moderazione; ma questo non perde il suo termine di conservazione. È preservato dalla crosta formata sulla superficie del pezzo dal succo di bacche in esecuzione con lo zucchero. E grazie al "sughero" viene impedito l'accesso dell'aria al prodotto.

Una bacca adeguatamente sciacquata e accuratamente asciugata viene strofinata in modo conveniente, coperta con 3 tazze di zucchero e posta al freddo fino al giorno successivo. Durante la notte, scorrerà abbastanza succo e dissolverà granelli di sabbia. Secondo il campione, la sostanza del mirtillo rosso è disposta in barattoli sterilizzati da 500 ml.

Si ritagliano dei cerchi di carta da forno con un diametro leggermente maggiore della larghezza del contenitore (letteralmente 2 cm) e si adagiano direttamente sulla superficie della marmellata cruda. 2-3 cucchiai di zucchero vengono versati su ciascun cerchio e i contenitori vengono chiusi con coperchi di plastica, portati al freddo fino al gelo.

È possibile preparare i mirtilli rossi grattugiati per il congelamento e la conservazione nel congelatore. A tal fine, prendi:

1,5 kg di mirtilli rossi,

0,2-0,25 kg di zucchero semolato.

Le bacche per il piatto proposto sono preparate in modo tradizionale: vengono lavate, se possibile asciugate e asciugate nel modo più semplice e conveniente. Quindi deliziosi mirtilli rossi con zucchero per l'inverno senza cottura confezionato in contenitori puliti (vetro o plastica) o versato in sacchetti e nascosto nel congelatore. A proposito, lo zucchero può essere mescolato con la massa di bacche o semplicemente cosparso sopra (successivamente, durante lo scongelamento, gli ingredienti si mescoleranno ancora). Inoltre, la purea di mirtilli viene congelata senza zucchero, pur mantenendo il gusto naturale.

Un buon risultato è dato dalla tecnologia di fare la marmellata di mirtilli rossi grattugiati “vivi” con l'arancia. L'acidità dei frutti di bosco è efficacemente completata da note agrumate e da un caratteristico retrogusto. Dagli ingredienti per le chicche avrai bisogno di:

1 chilogrammo di mirtilli rossi,

0,2-0,3 kg di arancia,

1,5 kg di zucchero.

Secondo la ricetta Come cucinare i mirtilli rossi con lo zucchero per l'inverno senza cottura» Le bacche vengono preliminarmente risciacquate accuratamente con acqua fredda, asciugate e asciugate o passate in un tritacarne. Fanno lo stesso con un'arancia, ma assicurati di staccarla e di analizzare la polpa a fette. Le masse omogenee vengono unite e ricoperte di zucchero.

La miscela viene posta a bagnomaria e riscaldata. Ma in nessun caso dovrebbe essere bollito! Lo scopo del riscaldamento è solo la dissoluzione dei grani dolci. La delizia al mirtillo rosso e agli agrumi è disposta calda in barattoli di piccola cilindrata e sigillata con coperchi. Il blocco si raffredda a temperatura ambiente e viene rimosso in frigorifero. Da questo bianco viene preparata un'incredibile bevanda tonica e salutare.

Un altro modo per preparare la marmellata di mirtilli e arance grattugiate prevede la presenza dei seguenti componenti:

1,5 g di frutti di bosco,

1,5 kg di arance a buccia sottile,

3 chili di zucchero semolato.

Al dessert viene aggiunta anche la vaniglia, ma un po', giusto per esaltare il gusto, ma non per intasare.

I mirtilli rossi selezionati vengono lavati, scaricati in uno scolapasta e poi su un asciugamano per un'asciugatura di alta qualità. Le arance mature (senza sbucciare!) vengono sciacquate con acqua tiepida; puoi anche usare una spazzola morbida durante il lavaggio, rimuovendo tutta la spazzatura e le sostanze chimiche dalla frutta, che vengono lavorate dagli importatori di agrumi. Le arance accuratamente lavorate vengono tagliate a fette insieme alla buccia profumata. E affinché non abbia un sapore amaro, è necessario immergere i frutti in acqua calda (circa 70 gradi) per un massimo di 5 minuti.

Gli agrumi con le bacche vengono girati attraverso un tritacarne. Allo stesso tempo, lo zucchero semolato può anche essere saltato per il suo ulteriore rapido scioglimento. Il dessert crudo viene versato in barattoli, chiusi; lo stoccaggio dovrebbe essere in una stanza buia moderatamente fresca.

I mirtilli rossi canditi diventeranno sicuramente una delle prelibatezze preferite dai bambini. In linea di principio, anche i mirtilli rossi grattugiati ordinari mescolati con sabbia dolce sono considerati canditi, ma in questa ricetta le bacche rimangono intere e assomigliano a dolci vitaminici. Per cucinare hai bisogno di:

500 g di frutti di bosco

500-600 g di zucchero,

In alcuni casi viene utilizzato zucchero a velo, che non richiede molto tempo per dissolversi, a differenza dei cristalli.

Il raccolto di bacche viene spostato, sbiadito. Se possibile, ogni frutto viene trafitto con un ago da cucito o uno stuzzicadenti, in modo che siano adeguatamente saturati di sciroppo. L'acqua viene versata in un contenitore smaltato e fatta bollire con più della metà dello zucchero fino a quando i granelli non scompaiono (ci vogliono circa 3-4 minuti). I mirtilli vengono versati con sciroppo caldo. Il contenitore viene coperto con un asciugamano o un coperchio e lasciato per una notte in un luogo freddo o addirittura in frigorifero. A volte i mirtilli sono saturi durante il giorno, dopodiché lo sciroppo viene drenato e utilizzato per qualche altro scopo o preparazione. E le bacche direttamente dallo sciroppo - ancora bagnate - vengono arrotolate nello zucchero o in polvere, asciugate e versate in un contenitore asciutto o in un contenitore di plastica. Per la conservazione, i "dolci" vengono rimossi al freddo.

I mirtilli non sono invano considerati una delle bacche più utili. La sua influenza sul corpo umano è difficile da sopravvalutare. Ha un effetto antipiretico, protegge dal raffreddore e migliora l'immunità. Può essere utilizzato per migliorare l'appetito e curare le malattie dell'apparato digerente e genito-urinario. I frutti sono usati nel trattamento di malattie così gravi come tubercolosi, pancreatite e reumatismi. A causa del sapore aspro, mangiano i mirtilli rossi con zucchero, miele, zucchero a velo. E molti hanno il desiderio di fare scorta di questo tesoro vitaminico per tutto l'anno.

Preparazioni con i mirtilli per l'inverno

A 1 kg di frutti di bosco freschi e 1 kg di zucchero, aggiungere 1 arancia, tagliarla a pezzi e privarla dei semi, ma non sbucciarla. L'arancia e i mirtilli rossi vengono passati attraverso un tritacarne e viene aggiunto lo zucchero. Quindi la massa risultante viene accuratamente macinata o rielaborata.

Successivamente, la prelibatezza risultante viene disposta in barattoli e arrotolata, inviata per la conservazione in frigorifero.

Preparato secondo questa ricetta i mirtilli si trasformano in una vera "bomba" vitaminica, perché ad essa si aggiungono le proprietà curative di un'arancia. Questa prelibatezza è utile per la prevenzione di beriberi, scorbuto, anemia, ipertensione e aiuta anche ad aumentare l'immunità e migliorare il funzionamento dell'apparato digerente.

Invece di un'arancia, puoi aggiungere un limone alla composizione precedente, che aumenterà più volte il valore vitaminico. . La procedura è la seguente:

Quindi questa miscela viene confezionata in barattoli e messa in frigorifero. Al posto dello zucchero, puoi aggiungere 0,5 kg di miele.

Con un frullatore

I mirtilli schiacciati in un frullatore con lo zucchero sono un ottimo dessert indipendente e la base per la preparazione di piatti dolci. La purea di bacche viene versata in un contenitore, ricoperta di zucchero e lasciata per 5-6 ore.

Durante questo periodo, la massa viene mescolata 4-5 volte, dopodiché viene disposta in barattoli e chiusa.

Per conservare i frutti di bosco in cantina o sul balcone, si consiglia la seguente ricetta:

Le bacche nel congelatore possono essere conservate a lungo, il che consente di reintegrare l'apporto di vitamine durante l'intero periodo di freddo. Per il frigorifero, la ricetta dei mirtilli schiacciati con lo zucchero è semplice: 1,5 kg di frutta vengono accuratamente macinati e versati in 250 g di zucchero, quindi disposti in contenitori o sacchetti di plastica. Successivamente, gli spazi vuoti vengono chiusi e inviati al congelatore.

Controindicazioni all'uso

Il mirtillo rosso ha un'enorme quantità di elementi utili, ma con alcuni problemi di salute non è consigliabile utilizzarlo. Le restrizioni possono essere:

La bacca può essere utilizzata come prelibatezza separata, servita con frittelle o preparata sulla base per deliziose torte, bevande alla frutta e gelatine.

Non è difficile fare i preparativi per l'inverno da questa bacca e i vantaggi del loro utilizzo compensano completamente tutte le risorse spese.

Per secoli, i mirtilli sono stati apprezzati per le loro proprietà medicinali. E per una buona ragione, perché è considerata la bacca più ricca in termini di vitamine e sostanze biologicamente attive in essa contenute! Le persone lo hanno sempre apprezzato, lo hanno usato nel trattamento, quindi i mirtilli nella medicina popolare hanno da tempo preso il loro posto d'onore.

La medicina popolare è ben consapevole delle proprietà benefiche dei mirtilli rossi nello zucchero, in forma essiccata, sotto forma di decotti, sciroppi e marmellate. Le proprietà più utili, ovviamente, hanno i mirtilli rossi freschi. Ma per preservare tutte le proprietà del suo succo, le bacche devono essere candite. Quali sono i mirtilli rossi utili nello zucchero?

I mirtilli rossi nello zucchero possono avere un effetto antibatterico e antinfiammatorio. I mirtilli hanno un effetto benefico sullo stato dei vasi sanguigni, rafforzandone le pareti e liberandoli dalle formazioni iniziali nella tromboflebite.

Le proprietà utili per cui i mirtilli sono famosi aiutano ad aumentare l'appetito, migliorare il funzionamento dell'apparato digerente, normalizzare il metabolismo nel corpo, curare la colite, l'obesità, la bassa acidità, la cistite.

Quando si usano i mirtilli rossi nello zucchero, è possibile migliorare il lavoro del pancreas e dell'intestino.

Le proprietà utili delle bacche possono avere un ulteriore effetto terapeutico quando vengono prescritti antibiotici per il trattamento dei reni, urolitiasi.

Il consumo regolare delle sue bacche aiuta ad evitare l'accumulo di calcoli biliari.

Per il trattamento dei mirtilli vengono utilizzate tutte le parti della pianta: bacche, foglie, radici. Ma più spesso - foglie e bacche mature. Se prepari un decotto di foglie di mirtillo rosso, puoi migliorare il metabolismo e liberarti del bruciore di stomaco molto rapidamente.

Un tale decotto sarà utile per atroci mal di testa.

Nella stagione calda, si possono sentire le proprietà curative della composta di mirtilli e delle bevande alla frutta mentre si disseta.

Inoltre, i mirtilli rossi possono essere usati come mezzo per abbassare la temperatura corporea in caso di raffreddore e surriscaldamento. Dopo aver mangiato solo alcune bacche, puoi sentire un'ondata di forza, allegria.

I mirtilli nello zucchero possono avere un pronunciato effetto diuretico, quindi dovresti stare attento quando lo usi prima della strada e una lunga assenza da casa.

I mirtilli sono molto utili nelle malattie della gola, con forte mal di gola. Tuttavia, puoi prendere non solo le bacche, ma anche il succo fresco delle sue bacche con l'aggiunta di miele naturale. Solo cinquanta grammi di questo gustoso e salutare rimedio popolare possono purificare le formazioni purulente sulla laringe e uccidere i microbi che provocano la malattia.

I mirtilli contengono molte vitamine, in particolare la vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e tutto il corpo.

Il succo di mirtillo rosso può essere miscelato con il succo di barbabietola e ottieni un ottimo rimedio efficace per il trattamento di gastrite e colite, disturbi intestinali. Lo stesso rimedio aiuta ad abbassare la pressione alta e viene utilizzato nelle diete povere di sale.

Poche persone sanno che l'unguento può essere preparato dai mirtilli rossi. Le sue proprietà benefiche sono utilizzate per le malattie della pelle che si verificano con infiammazioni e ferite purulente.

Infuso di mirtilli rossi cucinare è molto facile. Le bacche e le foglie vengono utilizzate, schiacciate, mescolate, versate con acqua bollente. Tale rimedio deve essere insistito prima dell'uso in un contenitore ben chiuso. Dopo alcune ore, può essere filtrato. Non più di tre volte al giorno, il rimedio viene assunto cento millilitri - per il trattamento di ipertensione, gastrite, aterosclerosi e colite.

Darò anche io ricetta mirtillo rosso zucchero . Prendi 1 kg di mirtilli rossi e 2 kg di zucchero. Sciacquare le bacche, asciugarle e passarle al tritacarne. Mescolateli con 1,5 kg di zucchero semolato, mescolate bene. Disporre i frutti di bosco in barattoli al vapore, spolverizzare con lo zucchero rimasto, quindi arrotolarli con coperchi sterilizzati e conservare in un luogo fresco o in frigorifero.

L'autunno è la stagione dei raffreddori e in questo periodo il sistema immunitario ha bisogno di supporto il più possibile. Qualcuno preferisce acquistare in farmacia e bere vitamine, mentre qualcuno preferisce i rimedi popolari. E in questo senso, il nostro mirtillo rosso settentrionale è davvero insostituibile. I mirtilli contengono una grande quantità di vitamina C e altre sostanze utili, che in generale ne rende l'uso estremamente benefico per tutto l'organismo e particolarmente utile nel periodo autunno-inverno.

Quello che personalmente mi ha sempre salvato da un raffreddore durante l'infanzia sono stati i mirtilli rossi per l'inverno con zucchero senza cottura, preparati in anticipo da mia madre e versati in vasetti di varie dimensioni. Non appena mi sono ammalato, mi aspettava il succo di mirtillo caldo obbligatorio, che veniva preparato da questo mirtillo rosso con lo zucchero semplicemente diluendolo con acqua. Naturalmente, non tutto andava alle bevande alla frutta, ne avevamo abbastanza per banchettare. I mirtilli schiacciati con lo zucchero è una ricetta che ho adottato dai miei genitori e ora sono felice di condividerla con voi.

Mirtilli per l'inverno con zucchero senza cottura. Ricetta con foto.

Prima di tutto, la bacca deve essere risolta, eliminando foglie, ramoscelli, scadente. Quindi risciacquare con acqua tiepida pulita e asciugare. Tutto, la bacca è pronta per un'ulteriore elaborazione.

Probabilmente ci sono molti modi per strofinare i mirtilli rossi con lo zucchero, specialmente ai nostri giorni, quando ci sono così tante attrezzature ausiliarie per la padrona di casa. Tuttavia, utilizzo lo stesso metodo che usava mia madre una volta, ovvero un tritacarne.

Le bacche vengono versate nella ciotola (vedi foto) e quando si ruota il manico del tritacarne, si trasformano in "carne macinata" di bacche.
Assicurati di posizionare un contenitore adatto sotto l'uscita.

Avevo un ugello con fori medi. Non troppo piccolo
salterebbe la buccia, e grande - al contrario, renderebbe la buccia molto grande. E così - ho ottenuto un eccellente semilavorato sotto forma di purea di mirtilli rossi.

Il prossimo passo è mescolare la purea risultante con lo zucchero in un rapporto di 1: 2. Cioè, per un chilogrammo di mirtilli rossi hai bisogno di 2 chilogrammi di zucchero.
A volte puoi mettere meno zucchero - ma
non meno di 1,5 kg per chilogrammo di bacche.
I mirtilli sono molto acidi e, se metti meno zucchero, i mirtilli schiacciati con lo zucchero diventeranno acidi. Questa è fondamentalmente l'intera ricetta. Non appena la purea risultante e lo zucchero semolato sono stati combinati, il tutto è stato accuratamente miscelato, quindi puoi versarlo immediatamente nei barattoli. Ed è meglio non rimandare questa faccenda. Quando il mirtillo rosso, schiacciato con lo zucchero, si ferma per un po', forma lentamente due strati: la polpa sale in alto e lo sciroppo rimane in basso. Se perdi il momento, si scopre che nei primi barattoli avrai una marmellata densa e nei restanti uno sciroppo.

Quindi i mirtilli rossi con lo zucchero sono pronti per l'inverno senza cottura e nessun ulteriore fastidio. Vale la pena dedicare un po' di tempo libero per godersi il meraviglioso succo di mirtillo caldo e le vitamine naturali per tutto l'inverno più tardi.

I mirtilli schiacciati con lo zucchero (la ricetta verrà descritta in dettaglio poco dopo) non è solo un dessert molto delicato e gustoso, ma anche salutare. Dopotutto, tutti sanno per certo che una tale bacca contiene un magazzino di vitamine che possono supportare il sistema immunitario in qualsiasi momento dell'anno.

Mirtilli schiacciati con lo zucchero: una ricetta passo dopo passo

Prodotti necessari per la raccolta:

• sabbia di zucchero bianca - 1 kg;
• mirtilli rossi freschi - 1 kg.

Preparazione dell'ingrediente principale

I mirtilli schiacciati con lo zucchero sono abbastanza facili da preparare per l'inverno. Ma prima di mettere la massa di bacche in barattoli sterilizzati, la frutta fresca deve essere ben lavorata. Per fare ciò, è necessario acquistare una quantità sufficiente di prodotto, smistarlo con cura e quindi sciacquarlo in acqua fredda. Affinché durante questa procedura le bacche non scappino, si consiglia di versarle in uno scolapasta o in un setaccio. Successivamente, i frutti dovrebbero essere scossi in modo che perdano completamente l'umidità. Se necessario, i mirtilli rossi possono essere posti su un asciugamano per waffle e tenuti lì per 5-8 minuti.

Lavorazione dell'ingrediente principale

I mirtilli schiacciati con lo zucchero, la cui ricetta è estremamente facile, devono essere lavorati con cura prima di essere versati al suo interno.Per fare questo, i frutti preparati devono essere messi in un frullatore e quindi schiacciati in una polpa alla massima velocità. Se non si dispone di un dispositivo del genere, le bacche possono essere macinate in un robot da cucina o in un tritacarne.

Formazione di una billetta dolce

Dopo che i mirtilli sono stati schiacciati allo stato di purea, devono essere messi in una bacinella smaltata, seguita da zucchero bianco. Entrambi i componenti devono essere mescolati bene con un cucchiaio grande e poi lasciati in una ciotola per un po' a temperatura ambiente. Se lo si desidera, un tale spazio vuoto può essere tenuto caldo tutta la notte.

Preparazione dei piatti

I mirtilli grattugiati con zucchero non devono essere sottoposti a trattamento termico. Dopotutto, durante la cottura, tutte le sostanze utili, le vitamine e gli oligoelementi contenuti nelle bacche spariranno semplicemente. Ecco perché si consiglia di utilizzare un contenitore sterilizzato per tale preparazione, poiché il dessert vi rimarrà per il tempo massimo. Quindi, dovresti prendere alcuni barattoli da mezzo litro o 750 grammi, lavarli bene usando il bicarbonato di sodio e poi immergerli per qualche tempo a bagnomaria.

Preparare un dolce per l'inverno

Dopo che i frutti grattugiati sono stati infusi con lo zucchero e i barattoli sono stati sterilizzati, la massa di bacche dolci deve essere versata in vasi di vetro, ricoperta di zucchero (spessore 1 centimetro) e quindi chiusa con coperchi di plastica (può essere di vetro) e messa nel frigo.

Come presentare correttamente una preparazione dolce

I mirtilli schiacciati con lo zucchero, la cui ricetta abbiamo presentato un po' più in alto, viene servito al tavolo insieme a tè caldo e una specie di dessert (budino, frittelle, frittelle, ecc.). Anche da tale marmellata fresca puoi preparare bevande vitaminiche alla frutta, che si consiglia di bere con un'immunità ridotta.