Gelatina di fragole a base di bacche congelate e amido. gelatina di fragole

Nella calura estiva, molto spesso c'è il desiderio di bere qualcosa di denso per unire mangiare e bere allo stesso tempo, poiché le persone non hanno molto appetito con il caldo.

Questo compito è perfettamente gestito dalla bevanda tradizionale, familiare a ciascuno di noi fin dall'asilo: la gelatina di fragole. A causa del fatto che contiene bacche, una bevanda del genere non solo avrà un buon sapore, ma sarà anche molto utile per il corpo.

Lo stesso Kissel è conosciuto nel nostro paese da molto tempo: anche in epoca sovietica, questa bevanda appariva invariabilmente sui tavoli sia dell'asilo che delle mense scolastiche e veniva aggiunta alla dieta degli adulti.

E questo non è sorprendente, perché l'amido, che è uno dei componenti principali di questa bevanda, contiene una grande quantità di carboidrati e le bacche porteranno al tuo corpo le vitamine necessarie, il che è particolarmente importante quando si costruisce l'alimentazione per i bambini.

Ora nei negozi puoi trovare un assortimento abbastanza ampio di gelatina, che viene presentata sotto forma di bricchette, ad esempio una bevanda del marchio Russian Product.

Ma, naturalmente, né nel gusto né nelle proprietà utili tali semilavorati possono essere paragonati a una bevanda preparata in casa con bacche fresche. Quindi passiamo alla cucina e allo stesso tempo consideriamo diverse ricette di gelatina contemporaneamente!

Gelatina di fragole classica

ingredienti

- 400 gr + -
Fecola di patate- 2 cucchiai. + -
- 3 cucchiai + -
— 1 l + -

Come cucinare la gelatina di fragole

Stiamo preparando una pentola in cui prepareremo la nostra bevanda. Versa dell'acqua e accendi un fuoco forte in modo che bolle più velocemente. Coprire il contenitore con un coperchio aiuterà ad accelerare questo processo.
Laviamo le bacche sotto l'acqua corrente, rimuoviamo le code. Dobbiamo anche esaminarli per la presenza di luoghi deperibili, li tagliamo con un coltello e facciamo lo stesso con i punti verdi sulle bacche.
In una ciotola profonda separata, dobbiamo schiacciare le bacche. Puoi farlo con uno spintore o puoi usare un cucchiaio normale, anche se questo complicherà in qualche modo il processo.
Versare qui lo zucchero e l'amido, quindi mescolare bene il tutto in modo che la massa diventi più o meno omogenea.
Spostiamo la miscela di bacche schiacciate in acqua bollente, il fuoco non dovrebbe essere ridotto, poiché dobbiamo far bollire di nuovo l'acqua. Non dimenticare di mescolare costantemente la nostra gelatina.
Dopo aver atteso il bollore, spegnete il fuoco e con l'aiuto di un mestolo versate la bevanda calda nei bicchieri. Può essere consumato sia caldo che freddo.

Puoi facilmente regolare la densità della bevanda, ad esempio, se ti piace mangiare letteralmente la gelatina con un cucchiaio, aggiungi un po 'più di amido. Se, al contrario, sei un sostenitore della gelatina liquida, riduci la quantità di amido a un cucchiaio.

Questa ricetta piacerà agli amanti delle bevande piccanti. Le qualità gustative di questa varietà di gelatina hanno particolarmente successo quando sono calde.

ingredienti

Fragole - 300 g;
uvetta - 1 cucchiaio;
Ribes nero - 2 cucchiai;
Fecola di patate - 2 cucchiai;
Zucchero semolato bianco - 4 cucchiai;
Acqua purificata - 1 litro;
Cannella - ½ bastoncini;
Garofano - 3 fiori.

Laviamo fragole, ribes e uvetta sotto l'acqua corrente. Selezioniamo ogni tipo di bacca, rimuovendo le parti rovinate e le code di cavallo.
Metti fragole e ribes in un contenitore separato, schiacciali in modo simile alla ricetta precedente.
Versare l'amido, lo zucchero, le spezie e l'uvetta nella massa risultante, mescolare il tutto. La cannella deve prima essere schiacciata.
Mettiamo una pentola d'acqua su un fuoco forte e aspettiamo che bolle.
Quando l'acqua inizia a bollire, immergervi il composto di bacche piccanti e portare a ebollizione, mescolando continuamente il liquido.
Non appena noti che la tua gelatina ha iniziato a bollire, togli la padella dal fuoco e versa la bevanda in contenitori porzionati.

Gelatina di limone e fragole

Cucineremo questa gelatina per due porzioni, se lo desideri, puoi aumentare proporzionalmente il numero di ingredienti.

ingredienti

Fragole - 100 g;
Acqua purificata - 320 ml;
Zucchero semolato bianco - 1 cucchiaino;
Limone - ½ pezzi;
Fecola di patate - 1 cucchiaino

Come cucinare la gelatina di fragole e limone

Versare l'acqua in una casseruola e mettere a fuoco per far bollire. Mentre il riscaldamento è in corso, prepareremo i nostri ingredienti.
In circa 20 millilitri di acqua fredda, dobbiamo diluire l'amido, è meglio farlo subito in un contenitore in cui aggiungeremo il resto degli ingredienti.
Lavate le fragole, eliminate i piccioli. Mettiamo le bacche in un frullatore e maciniamo bene fino a quando tutte le bacche si trasformano in una massa liquida.
Filtriamo la purea risultante attraverso un setaccio, questo deve essere fatto per rimuovere le ossa. Se non ti danno fastidio, puoi saltare questo passaggio.
Lavare il limone e spremere il succo da metà di esso. Per questa ricetta è sufficiente circa 1 cucchiaino di succo di limone, ma puoi aumentare questa quantità se ti piace l'acidità. Aggiungi il succo alla purea.
Mescolare la massa di fragole, l'amido diluito e lo zucchero. Mescoliamo tutto bene.
A questo punto, la nostra acqua dovrebbe già bollire, versarvi la massa risultante.
Mescolando costantemente la gelatina, portate di nuovo a ebollizione la bevanda e in questo momento togliete la padella dal fuoco.

La gelatina di fragole preparata secondo questa ricetta è brillante e molto gustosa. E poiché ne abbiamo rimosso i noccioli di bacche, questa bevanda sarà molto apprezzata dai bambini piccoli, che molto spesso mostrano malcontento per questo.

ricetta passo passo con foto

I kissel, come le composte fatte in casa, possono essere cucinati tutto l'anno. Per queste bevande non è necessario avere bacche o frutti freschi. Risultano deliziosi anche da quelli surgelati, quindi se hai delle fragole nel congelatore, sentiti libero di prendere questa bacca per la gelatina di fragole.

ingredienti

200 g di fragole surgelate (se le avete fresche, prendetele)
3 cucchiai di zucchero
1,5 cucchiai di fecola di patate
0,5-0,7 l di acqua

cucinando

1. Se cucini una pentola grande di gelatina, allora hai bisogno di più amido (al ritmo di 1,5 cucchiai per 1 litro d'acqua), ma aggiungi lo zucchero a piacere.

Tiriamo fuori le fragole e, senza scongelarle, le mettiamo subito in una casseruola. Riempi d'acqua e accendi un grande fuoco.

2. Quando l'acqua è un po' calda, aggiungi lo zucchero.

3. Non l'abbiamo fatto subito solo perché in acqua calda, quasi calda, si dissolverà quasi istantaneamente e non brucerà. Dopo circa 5-7 minuti, il contenuto bolle. Non affrettarti a ridurre il fuoco o rimuovere dalla stufa. Dato che avevamo le bacche congelate, le facciamo bollire per 7-10 minuti. Durante questo periodo, le fragole daranno alla futura gelatina il loro piacevole colore rosso e il loro straordinario aroma.

È ora di filtrare la futura gelatina. In questo caso potete, senza toglierlo dal fuoco, togliere semplicemente le fragole con una paletta.

4. Diluire l'amido con una piccola quantità d'acqua in una ciotola separata e versarlo in una casseruola a filo.

La gelatina profumata delle fragole congelate sarà particolarmente rilevante nel freddo invernale. Immagina: c'è una bufera di neve fuori dalla finestra e stai bevendo una gelatina calda e viscosa con fragole e guardi una tempesta di neve da dietro la finestra! E se aggiungi pasticcini dolci rossicci, come frittelle o una torta, alla gelatina, nessuno in casa tua rifiuterà un simile trattamento. Una bevanda viene creata entro 20 minuti, ma poi deve essere leggermente raffreddata, mescolando ogni 5 minuti, poiché la lenka si forma sulla superficie della gelatina e sotto di essa rimane molto calda. Non dimenticare di aggiungere un po' di acido citrico durante la cottura delle fragole: enfatizza il sapore di fragola e mette in risalto la dolcezza dello zucchero semolato.

Avrai bisogno di 600-700 ml di gelatina:

250 g di fragole surgelate;
0,5 l di acqua calda;
50 ml di acqua fredda;
5° l. zucchero granulare;
1 pizzico di acido citrico;
2 cucchiai. l. fecola di mais o di patate.

Come cucinare la gelatina dalle fragole congelate

1. Togliere le fragole surgelate dal congelatore in anticipo 15 minuti prima di creare la gelatina, oppure immergerle in acqua tiepida per 1-2 minuti. Quindi rimuovere le code verdi, se sono presenti sulle bacche. Metti le bacche in una casseruola o casseruola, aggiungi lo zucchero e l'acido citrico - ne basta poco, sulla punta di un coltello.

2. Versare acqua calda nel recipiente e posizionarlo sul fornello, accendendo a fuoco medio.

3. Portare a ebollizione il contenuto del contenitore e far bollire per 10-12 minuti.

4. Ora diamo un'occhiata al ripieno di amido: versa l'amido di qualsiasi tipo in una tazza o un bicchiere di acqua fredda e mescola bene con un cucchiaio in modo che si sciolga in acqua. Ricorda che l'acqua deve essere fredda, altrimenti nell'acqua calda si formeranno grumi di amido. Subito dopo aver mescolato l'amido, spegnete il fuoco sul fornello e versate la massa di amido nella composta calda, mescolando all'istante. Lascia riposare sul fornello per 1 minuto e spegni il fuoco. Lascia raffreddare la bevanda per 15-20 minuti, mescolando un paio di volte durante il processo di raffreddamento.

I metodi di congelamento a secco dei prodotti utilizzati nei moderni frigoriferi consentono di preservare i benefici di frutta e bacche appena raccolte fino all'inverno. E poi cosa si può preparare da tali spazi vuoti? Tutto è uguale a quello della frutta fresca! Ad esempio, gelatina di bacche congelate. Di seguito le diverse tecnologie per la preparazione di questa bevanda.

Per la gelatina delle preparazioni estive congelate, sono assolutamente adatti tutti i frutti di bosco: lamponi, fragole, mirtilli, more, ribes e altri. La ricetta classica non prevede lo scongelamento della frutta, il che semplifica enormemente il processo di cottura.

L'insieme di prodotti per diverse varietà di bacche sarà sempre lo stesso:

2000 ml di acqua potabile;
500 g di frutti di bosco congelati;
120 g di zucchero;
100 g di amido.

Ricetta della bevanda passo dopo passo:

Far bollire l'acqua in una casseruola di capacità adeguata e inviarvi le bacche congelate. Dopo l'ebollizione, cuocili per cinque minuti.
Poi schiacciate con uno schiacciapatate e passate il tutto al setaccio di ferro. Questo ti aiuterà a ottenere una bevanda più uniforme.
Riporta la base nella pentola e lasciala bollire di nuovo.
Versare lo zucchero in un liquido gorgogliante e aggiungere l'amido mescolato in un bicchiere di acqua fredda. Amalgamare il tutto energicamente per evitare la formazione di grumi nella gelatina.

E non appena il contenuto della pentola bolle, la bevanda è pronta e viene tolta dal fuoco.

Come preparare una bevanda liquida

Regolando la quantità di amido aggiunto alla bevanda, puoi influenzarne la densità.

Quindi, se riduci le proporzioni di questo prodotto rispetto al liquido, ottieni gelatina liquida fatta in casa:

2000 ml di acqua;
300 g di ribes nero e rosso;
50 g di amido;
200 grammi di zucchero.

Tecnologia di cottura:

Scongelare le bacche e passarle al setaccio.
Mettere da parte il succo che siamo riusciti a ricavare dai frutti di bosco (ne avrete bisogno in seguito), e mettere le vinacce in un pentolino, aggiungere acqua e far cuocere per circa cinque minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Filtrare la composta risultante attraverso una garza, aggiungere lo zucchero e tornare al fuoco.
Mescolare il succo precedentemente messo da parte con l'amido. Versare il liquido risultante in un filo sottile nella composta filtrata bollente e infornare per alcuni minuti, mescolando.

Cucinare con le ciliegie

Il "punto forte" di questa bevanda è l'uso di spezie che esaltano favorevolmente ed enfatizzano il gusto dei frutti di bosco agrodolci.

Se i noccioli sono stati rimossi dalle ciliegie prima del congelamento, le bacche non possono essere scongelate. Se i frutti vengono raccolti interi, dovranno essere scongelati per rimuovere i semi.

Proporzioni degli ingredienti:

2000 ml di acqua e altri 200 ml per diluire l'amido;
500 g di ciliegie;
180 g di zucchero;
80 g di amido;
5 chiodi di garofano;
5 g di cannella;
2,5 cardamomo macinato;
1 grammo di vaniglia.

Prepariamo la gelatina di ciliegie come segue:

Far bollire l'acqua, aggiungere le spezie, farle bollire per cinque minuti.
Quindi usa un cucchiaio forato per raccogliere i boccioli di chiodi di garofano e riempire la ciliegia. Invia le bacche scongelate insieme al succo che si è distinto durante lo scongelamento.
Aggiungere lo zucchero e sciogliere completamente, mescolando continuamente.
Successivamente, attendere che il contenuto della padella bolle, quindi versare l'addensante diluito in acqua fredda.
Preparare la bevanda, mescolando, fino a che non sia densa. Non appena compaiono i primi segni di ebollizione, togliere la padella dal fuoco.

Gelatina densa di bacche congelate

Questa gelatina risulta essere densa non solo per un maggior contenuto di amido, ma anche per la purea di bacche, in cui si trasformano le fragole congelate durante la cottura.

Per una gelatina densa di fragole congelate, preparare:

1000 ml di acqua;
300 g di fragole surgelate;
80 - 100 g di zucchero;
80 g di amido.

Come cucinare la gelatina:

Trasferire le bacche congelate in una casseruola, coprire con lo zucchero e versare acqua. Mescola tutto fino a quando i cristalli dolci non si dissolvono e mandali ai fornelli.
Quando l'acqua con le fragole bolle, dopo 5-7 minuti, prendi i frutti di bosco con una schiumarola e trasformali in purea usando un frullatore o un normale setaccio.
Riportare le fragole sotto forma di purè di patate nella composta di fragole bollente e versare l'amido diluito con acqua. Bollire la gelatina per un paio di minuti e togliere dal fuoco.

Tale gelatina può essere servita ancora calda, ma sarà altrettanto gustosa anche fredda.

Bevanda salutare con mirtilli rossi

La gelatina di mirtilli rossi non è solo una bevanda gustosa, ma anche salutare che sarà utile introdurre nella dieta durante le epidemie di influenza e raffreddore. Può rafforzare il sistema immunitario e aiutare il corpo a far fronte ai virus che sono già entrati in esso.

Per cucinare una gelatina così curativa dai mirtilli rossi congelati, devi preparare:

2000 ml di acqua;
300 g di mirtilli rossi;
80 g di amido;
zucchero a piacere.

Progresso:

Scongelare i frutti di bosco, se necessario, sciacquarli sotto l'acqua corrente fredda, quindi frullarli con un frullatore fino a ottenere una poltiglia.
Lasciare un bicchiere d'acqua per diluire l'amido e mescolare il resto del liquido con la pappa di frutti di bosco e portare a ebollizione.
Addolcisci il contenuto della padella a piacere e versa l'amido mescolato con acqua in un filo sottile. Non appena la bevanda si addensa, è pronta.

La gelatina fatta in casa è una bevanda abbastanza nutriente, quindi può sostituire completamente un pasto, come uno spuntino pomeridiano o uno spuntino. E soprattutto se lo aggiungi con un panino o una torta.

Ricetta per multicucina

Il kissel dall'amido e le bacche congelate possono anche essere cotte in una pentola a cottura lenta. Non ci vorrà più tempo che cucinare sul fornello, e forse anche meno. Grazie alle speciali modalità di cottura in tale bevanda, vitamine e sostanze nutritive sono meglio conservate.

Ingredienti utilizzati nel processo di cottura:

1500 ml di acqua e altri 250 ml di amido;
500 g di frutti di bosco (uva spina e ribes rosso);
150 g di zucchero;
60 g di amido.

Metodo di cottura:

Metti le bacche congelate in una pentola multipla, riempile d'acqua, chiudi il coperchio del dispositivo e avvia la modalità Zuppa / Vapore per un quarto d'ora.
Dopo il segnale acustico, prendi i frutti di bosco con una schiumarola e passali al setaccio.
Restituire la purea snocciolata risultante all'acqua insieme allo zucchero. Riattivare l'opzione "Zuppa/Vapore" per 15 minuti.
2 - 3 minuti prima della fine del programma, aprire il coperchio dell'apparecchio e versare l'amido mescolato in un bicchiere d'acqua. Attendere la fine del programma e lasciare in infusione la bevanda per circa un'altra ora.

Da gelatina e bacche congelate

Certo, è molto più comune usare l'amido come addensante per questa bevanda, ma nella cucina ebraica e francese ci sono delle bellissime gelatine trasparenti su gelatina.

La particolarità di tali bevande è che vengono consumate solo fredde.

La composizione della bevanda sulla gelatina:

2000 - 3000 ml di acqua;
400 - 500 g di bacche congelate;
14 g di gelatina;
200 grammi di zucchero.

Sequenza:

Gelatina versare 100 ml di acqua fredda e lasciare in ammollo con l'umidità per mezz'ora. Quindi sciogliere i chicchi gonfi in un bagno di vapore o in un forno a microonde. Non bollire.
Portare a ebollizione i frutti di bosco con acqua e cuocere per 10 minuti fino ad ottenere un brodo ricco, che viene poi filtrato, mescolato con zucchero e gelatina sciolta. Riscalda un po 'la bevanda sul fuoco, ma non lasciarla bollire.
Versare la bevanda finita in contenitori porzionati per servire e raffreddare. Kissel di bacche congelate su gelatina è pronto.

I kissel venivano cucinati in Russia. Erano preparati sia come bevanda che come piatto indipendente. Le casalinghe moderne non dimenticano questa fantastica bevanda. Per le sue proprietà benefiche, la gelatina è indicata per quasi tutte le persone. È ben assorbito, normalizza la digestione, combatte la disbatteriosi e per le persone che soffrono di gastrite, ulcera, colite è solo una manna dal cielo. Questa deliziosa bevanda viene preparata abbastanza velocemente. L'importante è avere gli ingredienti giusti a portata di mano....

ingredienti

100 g di fragole surgelate__NEWL__
100 g di ribes nero congelato__NEWL__
6 cucchiai senza zucchero sopra__NEWL__
3 cucchiai colmi di fecola di patate__NEWL__
2 litri di acqua__NEWL__

Se non hai bacche congelate, puoi prenderne di fresche e secche, vari succhi di frutta, marmellate, conserve sono l'ideale per la gelatina. E le sue proprietà utili dipenderanno da quali bacche (frutti) hai preso come base. Se vuoi che la gelatina abbia un effetto lassativo, cuocila dalla cenere di montagna. A base di mirtilli, avrà un effetto legante, la gelatina di mirtilli aiuterà nella lotta contro le malattie virali.

Avremo una bevanda molto salutare, perché viene prodotta da due tipi di bacche. Quindi iniziamo. Spostiamo le fragole e il ribes surgelati in una casseruola, li riempiamo d'acqua e li mettiamo sul fuoco a fuoco vivo.

Dopo circa 3-4 minuti, quando l'acqua diventa calda, versa lo zucchero nella padella, mescola e fai bollire la composta di frutti di bosco (questa non è ancora gelatina).

Ridurre il fuoco e tenerlo sul fornello per 10-15 minuti. Mentre le bacche cuociono, sciogliere l'amido in poca acqua in una ciotola separata.

A proposito, non è necessario prendere le patate. Può anche essere sostituito con mais. Dopo che la composta è cotta, filtrare attraverso una garza.

Scartare le brutte bacche bollite, rimettere il resto sul fuoco e far bollire.

Quindi versare immediatamente l'amido diluito in un filo sottile e mescolare velocemente.