Zrazy di patate con funghi e formaggio. Prugna in dettaglio

Ci sono ricette per zrazy nella cucina ucraina, russa, polacca, bielorussa e lituana. Si tratta infatti di una specie di cotoletta, leggermente schiacciata, all'interno della quale è presente un ripieno (funghi, fegato, verza, ecc.). Molto spesso vengono preparati zrazy di patate e carne. Inoltre, la carne in diverse ricette può essere macinata in carne macinata, oppure battuta sottilmente, e poi avvolta a forma di involtino con ripieno.

Condivido con voi la mia ricetta preferita per lo zrazy di carne con i funghi. Sono preparati non più difficili delle normali polpette, ma molto più gustosi. Guarda la foto, quanto sono succosi e anche con una crosta croccante! È possibile rifiutare un tale delizioso?

ingredienti

• carne di maiale macinata 500 g
• cipolla 1 pz.
• aglio 2 denti
• pane bianco 2 fette
• acqua 50 ml
• sale 0,5 cucchiaini
• una miscela di peperoni macinati 1 patatine.
• uovo e briciole di pane
• olio vegetale per friggere

Ingredienti per il ripieno

• funghi prataioli 300 g
• cipolla 1 pz.
• sale 2 scaglie.
• una miscela di peperoni macinati 2 patatine.
• olio vegetale 1,5 cucchiai. l.

Come cucinare la carne zrazy con i funghi

1. Per prima cosa preparo il ripieno di funghi. Per fare questo, riscaldo l'olio vegetale in una padella e ci passo sopra la cipolla, tagliata a cubetti. Non appena diventa morbido, aggiungere nella padella gli champignon tagliati a fettine sottili. Continuo a friggere per altri 10 minuti, in modo che tutta l'umidità sia completamente scomparsa dalla padella ei funghi siano leggermente dorati. Alla fine, sale e pepe a piacere.
2. 
   Ora, mentre il ripieno si raffredda, puoi cuocere il ripieno. Per zraz, uso carne di maiale: 450 g di polpa e 50 grammi di grasso per la succosità. Macino al tritacarne (con una griglia media) carne, strutto, oltre a cipolle, aglio e un rotolo imbevuto d'acqua. Aggiungo sale e pepe alla carne macinata. Lo impasto bene con le mani, poi lo raccolgo in un grumo e lo getto sul tavolo con forza - lo batto 6-8 volte in questo modo, grazie al quale la carne macinata risulterà elastica e manterrà la sua forma bene anche senza aggiungere un uovo.
3. 
   Quando la carne macinata e il ripieno sono pronti, puoi formare lo zrazy di carne. Per fare questo, prima taglio la carne macinata in porzioni, 100 grammi ciascuna. Quindi formo delle piccole torte.
4. 
   Al centro di ogni torta di carne ho steso il ripieno di funghi - circa 1 cucchiaio.
5. 
   E pizzico i bordi (come quando scolpisco gli gnocchi) in modo che il ripieno sia all'interno della cotoletta.
6. 
   Affinché gli zrazy risultino rubicondi, con una crosta croccante, prima li immergo in un uovo sfuso e poi li arrotolo nel pangrattato.
7. 
   Friggere fino a doratura in una padella calda. Non rimpiango il petrolio. Cuocere a fuoco medio, senza coperchio, per 6-7 minuti per lato.
8. 
   Questa volta è sufficiente che lo zrazy sia ben fritto, perché lo strato di carne macinata è molto più sottile che nelle cotolette e il ripieno all'interno è già completamente pronto.

Gli Zrazy ripieni di funghi sono molto gustosi! Rosso-dorato, con una crosta croccante e un interno succoso, con un gusto pronunciato di funghi prataioli. Assicurati di cucinarli almeno una volta: sono sicuro che questo piatto diventerà uno dei tuoi preferiti!

Lo zrazy di patate con funghi è un piatto universale: puoi mangiarlo a colazione con panna acida, servire come contorno per spuntini di carne e trattare gli ospiti che arrivano all'improvviso. Cucinano abbastanza velocemente e vengono mangiati ancora più velocemente.

Sbucciare le patate e farle bollire finché sono teneri. Quindi schiacciare e mettere in un piatto fondo.

Aggiungere alle patate 4 cucchiai di farina, un uovo e mezzo cucchiaino di sale. Impastare la pasta di patate per zrazy.

Scongelare i funghi, scolare l'acqua e tritarli finemente. Preferisco usare funghi nobili, sono più profumati, i funghi pioppi nella foto. Ma puoi anche usare i funghi.

Tritare finemente la cipolla.

Scaldare una padella con due cucchiai di olio vegetale, metterci sopra cipolle e funghi, salare con 1 cucchiaino di sale e pepe. Friggere a fuoco vivo, mescolando per circa 5 minuti.

È meglio scolpire zrazy dall'impasto e dal ripieno raffreddati. Cospargi mezzo bicchiere di farina sulla tavola. Con le mani modellare l'impasto di patate in una palla.

Lavorate l'impasto con le mani fino a formare una frittella di circa 0,5 cm di spessore.

Metti 1 cucchiaio di funghi fritti con le cipolle sull'impasto.

Unisci i bordi della torta e forma uno zrazy rotondo arrotolalo nella farina.

Ne ho presi 7.

Friggeremo la patata zrazy con funghi e cipolle in una padella in olio vegetale. Cucinano molto velocemente, prima da un lato 3-5 minuti.

Quindi capovolgili con cura e cuoci per altri 3-5 minuti.

Lo zrazy di patate pronto con ripieno di funghi è servito al meglio con panna acida. Si consumano sia calde che fredde, e servono anche come contorno per insalate e carni.

Questo piatto piacerà a tutti senza eccezioni!

Una ricetta fotografica dettagliata e strutturata per cucinare zrazy di patate con funghi e formaggio dal sito della rivista

Zrazy è un piatto della cucina lituana, che si è diffuso nel territorio di Bielorussia, Polonia e Ucraina. Nell'originale, gli zrazy sono cotolette di carne con vari ripieni. In essi sono avvolti funghi, verdure, frutta, frutti di mare e persino cereali. In Bielorussia e Ucraina è popolare una ricetta per lo zrazy di patate, in cui vengono avvolti carne macinata o funghi. Lo zrazy di patate è molto leggero e facile da preparare. Se sei stanco del solito purè di patate, cucina torte di patate con vari ripieni. Il piatto risulterà originale e interessante, e anche a chi non piacciono le patate piacerà il gusto.

Per preparare lo zrazy di patate con funghi e formaggio, abbiamo bisogno di:

• patate - 1 kg
• funghi - 300 g
• formaggio a pasta dura - 150 g
• cipolla - 1 pz.
• uovo - 1 pz.
• farina - 3 cucchiai. cucchiai
• cracker.

Ricetta passo passo con foto

1. Prepara una purea.

2. Sbucciare i funghi e tagliarli a cubetti. Tagliare 1 cipolla e soffriggerla insieme ai funghi in una padella.

3. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa, aggiungere ai funghi raffreddati e mescolare.

4. Aggiungi 1 uovo, la farina al purè di patate, mescola accuratamente.

5. Fare delle piccole torte appiattite, mettere al centro mezzo cucchiaio di ripieno di formaggio e funghi e avvolgere per formare una cotoletta.

6. Se hai il pangrattato già pronto, immergici ogni cotoletta. Se non ci sono tali cracker, possono essere fatti facilmente e velocemente tagliando a cubetti 2 pezzi di pane e arrostendoli nel forno. Quindi schiacciare i cracker con un mattarello.

L'appetitoso zrazy di patate con funghi e formaggio è un piatto meraviglioso e soddisfacente. Come cucinare la patata zrazy con i funghi, leggi e vedi sotto.

Ricetta Zrazy di patate con funghi e formaggio passo dopo passo

Un piatto di patate insolito, molto soddisfacente e bello è adatto sia per una semplice cena in famiglia che per una cena festiva. Il purè di patate è delizioso da solo e con l'aggiunta di ingredienti diventa un piatto originale, quasi da banchetto.

Le cotolette di purè di patate, infatti, stupiscono per il loro aspetto e ovviamente per il gusto. Per il ripieno si usano funghi freschi o in salamoia, magari cipolle fritte nel burro e un po' di formaggio grattugiato.

Inoltre, lo zrazy di patate può essere preparato con ripieni di carne macinata, uova sode o cavolo stufato.
Ma oggi avremo zrazy con ripieno di funghi.

Quindi, la ricetta.

Ricetta Zrazy di patate con funghi e formaggio

Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 200gr. Farina
• 1 uovo
• 2 cucchiai. l. Burro
• verdi
• Pepe nero macinato
• Da riempire:
• 300gr. funghi
• 100gr. formaggio
• 2 pz. cipolla
• Pepe nero macinato
• olio vegetale per friggere

Metodo di cottura:

1. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle in 2-3 parti.

2. Lessare le patate finché sono teneri.

3. Tritare finemente le verdure.

4. Scolare l'acqua dalle patate bollite, aggiungere le verdure e un uovo. Schiacciare le patate in una purea con il burro. Condire la purea con sale e pepe a piacere.

5. Versare metà della farina nella purea, se necessario versare un po' d'acqua tiepida. Preparare un purè di patate appiccicoso.

6. Tagliare a pezzetti i funghi freschi o in salamoia.

7. Tritare la cipolla a listarelle e friggerla in olio vegetale.

8. Friggere i funghi con le cipolle.

9. Grattugiare il formaggio.

10. Mescolare il ripieno: formaggio con funghi fritti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

11. Formare delle torte dalla purea, distribuire il ripieno di funghi sulle torte, quindi dare loro la forma di cotolette oblunghe - zraz.

12. Zrazy impanato nella farina.

13. Zrazy messo in olio vegetale riscaldato in padella.

14. Friggere zrazy su entrambi i lati fino a doratura.

Servire lo zrazy di patate con funghi come piatto caldo indipendente, come contorno o con insalate di verdure fresche.

Buon Appetito!
Guarda la video ricetta per maggiori dettagli.

videoricetta "Zrazy di patate con funghi"

Cucina con piacere e sii sano!

Sempre la tua Alena Tereshina.

Gli avanzi di una cena possono essere rapidamente ed elegantemente trasformati in deliziose polpette. Ad esempio, se il purè di patate è rimasto dalla cena di ieri, prepara lo zrazy di patate con i funghi. Le casalinghe argute sanno cucinare ogni volta, senza ripetere. Nel ripieno mettono cipolla, formaggio, uova, pollo tritato insieme ai funghi. Ogni volta trattando la famiglia con una varietà di dolci con lo stesso nome.

Quali funghi sono adatti alla cottura? Qualsiasi, dalla foresta fresca alla raccolta e congelata per l'inverno. I funghi sono usati più spesso, sono a disposizione delle casalinghe tutto l'anno.

Con cosa candidarsi

La salsa migliore e più veloce è la panna acida. Senape, erbe aromatiche, cipolle verdi aggiungeranno una scorza alla salsa. Di seguito ti presenterò alcune delle opzioni.

Come cucinare lo zrazy di patate con i funghi

Ecco la ricetta più semplice per la cucina zrazy e classica. Se escludi l'uovo dalla composizione degli ingredienti, il piatto risulterà magro.

Avrebbe bisogno:

• Patate - 1 kg.
• Funghi - 400 gr.
• Cipolla grande.
• Uovo.
• Pepe macinato, olio di semi di girasole, sale.

Ricetta passo passo con foto

Sbucciare e lessare le patate. Frullare in una purea.

Sbattere in un uovo. Di nuovo lavorare con uno spintore, distribuendolo sulla massa di patate. Se la purea è troppo liquida, aggiungi un cucchiaio di farina, la massa si attaccherà meglio.

Mentre le patate cuociono, parallelamente, prenditi cura dei funghi. Ho dei funghi surgelati. Pertanto, prima li ho scongelati nel microonde, poi li ho tagliati e messi in una padella senza olio.

Quando i funghi si saranno completamente sciolti, il liquido sarà evaporato, versate l'olio. Aggiungi un fiocco. Friggere i funghi fino a completa cottura.

Raffredda un po 'il purè di patate in modo che la tua mano resista. Inizia a formare zrazy.

Bagnati le mani con l'acqua. Metti una porzione di purè di patate sul palmo della mano, stendila in una torta.

Metti il ​​​​ripieno nel mezzo.

Unire i bordi della torta, chiudendo il ripieno all'interno. Se sono rimasti dei buchi, non perdetevi, prendete un po' di purea e sigillateli.

Friggere lo zrazy in olio bollente in una padella. Il tempo di frittura dipende dalla dimensione dei pezzi. Ma, poiché i funghi e le patate sono già pronti, ci vorrà un bel po' di tempo.

Attendere fino a doratura su un lato, girare e terminare la cottura.

Buone notizie! Il contenuto calorico del semplice zrazy con funghi e patate per porzione da 100 grammi è di sole 100-115 kcal. Non scoraggiarti se sei portato via dal tuo piatto preferito e concediti un additivo.

Zrazy di patate semplice con formaggio e funghi

Avrai bisogno:

• Patate - 1 kg.
• Funghi - 100 gr.
• Burro.
• Uovo.
• Lukovka.
• Formaggio - 50 gr.
• Cipolline, prezzemolo, pangrattato, pepe, sale.

Cucinando:

1. Lessare le patate, schiacciarle.
2. Tritare le verdure. Aggiungi alla purea, quindi invia il burro. Agitare.
3. Soffriggere insieme cipolle e funghi, pepare e salare il ripieno. Raffreddare.
4. Accecare la torta, mettere il ripieno di funghi, mettere un pezzo di formaggio (può essere grattugiato e mescolato con il ripieno raffreddato).
5. Formare con cura zrazy ovale. Arrotolare nel pangrattato. Friggere fino a renderle croccanti su entrambi i lati.

Come cucinare zrazy con pollo e funghi

Il pollo tritato renderà il piatto incredibilmente soddisfacente. È più adatto per il ripieno di zrazy rispetto ad altri prodotti a base di carne. Prendi la parte più grassa, è più succosa, il seno non si adatta troppo bene.

Prendere:

1. Patata - chilogrammo.
2. Uovo - 3 pezzi
3. Filetto di pollo bollito - 300 gr.
4. Carota.
5. Champignon - 200 gr. (è accettabile la sostituzione con funghi in salamoia da un barattolo).
6. Panna acida - 3 cucchiai.
7. Lukovka.
8. Farina per impanare.
9. Olio vegetale, sale, pepe, altre spezie per carne a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Fare una purea lessando le patate, aggiungendo sale e 2 uova.
2. Tritare la cipolla con le carote, friggerle fino a renderle trasparenti.
3. Adagiare i funghi prataioli tritati finemente, friggere fino a quando il ripieno è pronto.
4. Trasforma il filetto di pollo in carne macinata (attraverso un tritacarne, un frullatore, unisci). Personalmente mi piacciono i pezzi non troppo piccoli, quindi prendo una griglia per tritacarne grande.
5. Aggiungere alle verdure arrostite. Pepe, se ti piacciono le verdure, trita e metti.
6. Versare la panna acida, mescolare di nuovo. Far bollire, togliere dal fuoco, raffreddare.
7. Prepara degli spazi vuoti con purè di patate con ripieno di pollo all'interno.
8. Friggere fino a renderle croccanti.

Ti piacciono le patate novelle? Ti invito a pasti deliziosi.

Zrazy di patate al forno con funghi e salsa di cipolle

Propongo di preparare una deliziosa salsa per zrazy, che completerà perfettamente il piatto.

Avrebbe bisogno:

• Tuberi di patata - 1 kg.
• Champignon - 300 gr.
• Lampadina.
• Carota.
• Pepe, altre spezie preferite, sale, olio.

Ingredienti salsa:

• Cipolle verdi - poche piume.
• Panna acida - ½ tazza.
• Senape: un cucchiaino.
• Uova sode - un paio di pezzi.
• Olio vegetale - 4 cucchiai grandi.
• Pepe, sale.

Come cucinare:

1. Lessare i tuberi, tritarli in purea, raffreddare.
2. Sbriciolare funghi prataioli, cipolle, carote. Friggere in olio, adagiando alternativamente (l'ultimo, mettere i funghi).
3. Aggiungere le spezie, portare il ripieno alla prontezza e anche raffreddare.
4. Blind zrazy (la tecnologia è descritta nella prima ricetta). Per mezz'ora inviare allo scaffale del frigorifero.
5. Stendere su una teglia foderata con carta da forno. La temperatura nel forno è di 200 ° C. Cuocere per 40 minuti. Se lo si desidera, poco prima della fine della cottura, cospargere con scaglie di formaggio.
6. Durante la cottura preparate la salsa. Per fare questo, tritare finemente la cipolla, metterla in una ciotola del frullatore. Aggiungere il resto degli ingredienti per la salsa. Punch fino a che liscio. La salsa di cipolle è pronta.

Zrazy quaresimale con funghi e patate

Per i vegetariani e i digiuni, tornerà utile una semplice ricetta per cotolette di patate magre con funghi.

Prendere:

• Patate - 8 pezzi medi.
• Cipolla - 2 pz.
• Funghi (champignon) - 200 gr.
• Pangrattato, sale, olio vegetale inodore, pepe.

Cucinando:

1. Lessare i tuberi di patata, spruzzare un po 'di olio vegetale, schiacciarli in una purea.
2. Tagliare a dadini la cipolla, friggere fino a doratura. Aggiungi i funghi tritati finemente alla cipolla. Sale pepe. Cuocere fino a quando il ripieno è pronto.
3. Forma zrazy come descritto nelle ricette sopra. Impanati con pangrattato, friggere in padella con un filo d'olio.

Per aiutare i cuochi alle prime armi, ho preparato una video ricetta con una storia passo passo sulla cottura di patate zrazy con funghi. Impara ripetendo le azioni dell'autore. Che tu possa essere sempre delizioso!