Lasagne al cavolo. Punti importanti nella cottura delle lasagne al cavolo

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SUPERCASA.IT continua a condividere con te ricette ipocaloriche. Tutti nella mia famiglia adorano gli involtini di cavolo, ma non sempre ho tempo per cucinarli. Quindi cucino involtini di cavolo super pigri o lasagne al cavolo per i miei cari. Cucina abbastanza velocemente, inoltre ha un bell'aspetto e si mangia altrettanto velocemente. Cuciniamo insieme una casseruola di cavolo con la carne.

Lasagna di cavolo - ricetta di cucina

Ingredienti richiesti:

Testa di cavolo;

Un chilogrammo di carne macinata;

Due o tre lampadine;

Cinque pezzi di pomodoro;

Un bicchiere di riso;

Tre cucchiai di panna acida;

Sale, pepe, spezie a piacere.

Per prima cosa prepariamo la salsa di pomodoro. Per fare questo, fai dei piccoli tagli sui pomodori e versaci sopra dell'acqua bollente per cinque minuti. Quindi uniremo l'acqua calda e riempiremo i pomodori con acqua fredda. Successivamente, i pomodori si staccheranno rapidamente dalla pelle. Tagliamo i pomodori a cubetti e facciamo sobbollire in padella fino a quando la nostra salsa di pomodoro diventa omogenea. Salate, pepate a piacere, aggiungete un cucchiaino di zucchero e le vostre spezie preferite. Mi piacciono molto il basilico essiccato e la paprika, puoi aggiungere peperone tritato finemente.

Ora smontiamo il cavolo in foglie. Puoi usare qualsiasi cavolo per le lasagne al cavolo: cavolo bianco, Pechino o, come me, Savoia. Mi piace la verza perché le foglie si staccano facilmente. Lessare le foglie di verza in abbondante acqua per 3-4 minuti e far raffreddare leggermente. Mentre le foglie di cavolo cuociono, preparate la carne macinata.

Aggiungere il riso bollito, la cipolla tritata finemente, il sale, il pepe, le spezie preferite alla carne macinata e impastare bene. Unire la salsa di pomodoro con la panna acida. Possono essere unti con ogni strato della nostra lasagna di cavolo, oppure puoi, come me, aggiungerli subito alla carne macinata e mescolare bene. Quindi sarà più comodo e veloce distribuirlo sulle foglie di cavolo. Ora prendiamo una forma profonda e stendiamo uno strato di foglie di cavolo, quindi distribuiamo la carne macinata con salsa di pomodoro e panna acida, poi di nuovo uno strato di foglie di cavolo.

Lo facciamo con tutti gli strati, lo strato superiore dovrebbe essere il cavolo.

Lubrificare la parte superiore della nostra lasagna di cavolo con una piccola quantità di panna acida e salsa di pomodoro. Certo, nella ricetta classica bisogna cospargere ogni strato con formaggio grattugiato, ma noi prepariamo lasagne dietetiche al cavolo. Vi assicuro che anche senza formaggio questo piatto sarà molto gustoso. Cuocere le lasagne in forno preriscaldato per trenta o quaranta minuti. Quindi lasciare fermentare per dieci minuti, tagliare e servire.

augura buon appetito a tutti!!!

Per gli amanti della classica lasagna con besciamella, consigliamo:

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Le lasagne di cavolo cappuccio con carne macinata non sono solo un piatto meraviglioso e nutriente. Questo è un ottimo modo per usarlo per lo scopo previsto e non buttare via, a prima vista, foglie di cavolo assolutamente scadenti che rimangono dopo aver cucinato involtini di cavolo, tritato il cavolo per la salatura, ecc.

Ogni casalinga, di fronte a un problema simile dopo aver preparato gli involtini di cavolo, prova rimorso per il fatto che scompare un prodotto sano e gustoso. Così ho deciso: risolvete assolutamente questo problema, e in modo tale che alla fine appaia un piatto nuovo, non meno gustoso.

E mi è venuta in mente l'idea - fare le famose, amate da tutti le lasagne alla russa - non con la pasta, ma con le foglie di cavolo, perché no?

Cos'è la lasagna e come mangiarla

La lasagna è un piatto italiano di pasta ripiena di carne e salsa besciamella. Tradizionalmente, le lasagne sono fatte con pasta non lievitata, che viene utilizzata nella produzione di pasta e pasta. Tutto questo vale per le classiche lasagne italiane.

Ma ci sono anche molti altri tipi. Ad esempio, la lasagna pigra: non è preparata con fogli di pasta, ma con pane pita, il che fa risparmiare molto tempo, ma influisce anche in modo significativo sull'originalità del gusto. Esistono anche lasagne vegetali magre (vegetariane), in cui la carne macinata viene sostituita con verdure. Molto gustoso, salutare, soprattutto se c'è molto formaggio e spezie.

O, ad esempio, il nostro russo: i fogli di pasta vengono sostituiti con cavoli, e il risultato è un piatto dietetico meraviglioso e delizioso per chi segue il contenuto calorico della propria dieta. Il contenuto calorico delle lasagne di cavolo cappuccio con carne macinata è di circa 72 Kcal per 100 g del piatto finito. Abbiamo capito i tipi di lasagne e ora iniziamo a cucinare.

Valore nutrizionale per 100 g:

Calorie: 71.34
Proteine: 6.42
Grassi 2.79
Carboidrati: 4.94

Lasagna di cavolo cappuccio con carne macinata: ingredienti

1 forchetta (o foglie di cavolo già preparate) - cavolo
200 g - carne di pollo (preferibilmente filetto)
200 g - carne di tacchino

Per "cuscino vegetale"

1 PC. - carota
1 PC. - cipolle a bulbo
1 PC. - peperone

Per la besciamella

300 ml - latte
30 g - burro
30 g - farina di frumento
2 g - noce moscata
2 g - sale
50-80 g - formaggio a pasta dura

Lasagna di foglie di cavolo: preparazione degli ingredienti di partenza

Cavolo. Di norma, le foglie di cavolo rimangono dopo la preparazione degli involtini di cavolo: ci andranno benissimo. Se il giorno prima non hai cucinato gli involtini di cavolo, devi tagliare il cavolo a foglie e farli bollire in acqua salata per 10 minuti. E puoi inviare tali foglie al congelatore per la notte, quindi usarle per lo scopo previsto.
Carne. Assolutamente qualsiasi carne è adatta per cucinare le lasagne. In questo caso utilizziamo filetti di pollo e tacchino.
Besciamella. Ricorda che questo è un piatto molto stravagante: devi seguire rigorosamente la ricetta, altrimenti la salsa potrebbe rovinarsi.
"Cuscino di verdure". Verdure (carote, cipolle, peperoni), tritate finemente e stufate in olio vegetale sotto un coperchio chiuso.
Salsa di pomodoro. Pomodori tritati in un frullatore, salati e conditi con spezie.

Come cucinare le lasagne al cavolo: ricetta con foto

Passaggio 1. Come ho detto, ieri ho cucinato gli involtini di cavolo con i miei involtini di cavolo fatti in casa, ho ancora un numero sufficiente di foglie di cavolo (un po 'strappate, non molto belle). Ho anche deciso di usarli per lo scopo previsto, in nessun caso buttarli via.

Passaggio 2. Passiamo il filetto di pollo e tacchino attraverso un tritacarne. Salate, pepate e aggiungete un po' di noce moscata.

Passaggio 3 Ungere il fondo dello stampo refrattario con salsa, circa 2 cucchiai. Distribuiamo le foglie di cavolo in uno strato uniforme attorno al perimetro (non importa se sono strappate).

Passaggio 4. Distribuiamo la carne macinata, distribuendola con cura sulle foglie.

Passaggio 5. Lo strato successivo è un cuscino vegetale. Mi è rimasto dopo aver cucinato gli involtini di cavolo. Può essere preparato con verdure semplicemente stufandole in una piccola quantità di olio vegetale. Distribuiamo le verdure sulla carne macinata.

Passaggio 6. Immergiamo le verdure con la salsa di pomodoro. È importante non esagerare in modo che il piatto non "galleggi".

Passaggio 7. Versare il tutto con la besciamella. Vedi sotto per come cucinarlo.

Passaggio 8. E ancora, tutto è in ordine: foglie di cavolo, carne macinata, cuscino di verdure e salsa. Completiamo la preparazione delle lasagne - copriamo con uno strato di verdure, ungiamo con salsa di pomodoro e besciamella.

Passaggio 9. Cospargere con formaggio grattugiato. Mandiamo le lasagne di foglie di cavolo al forno per cuocere a una temperatura di 180-200 gradi per 1 ora.

Passaggio 10. Raffreddare un po 'le lasagne finite e servirle direttamente in tavola in una pirofila.

Lasagna di cavolo cappuccio in una pentola a cottura lenta

Allo stesso modo, a volte preparo le lasagne al cavolo in una pentola a cottura lenta. In questo caso, la cottura ha diversi punti e condizioni distintivi:

Le foglie di cavolo grandi e intere dovrebbero essere poste sul fondo della padella in modo che quando il piatto finito viene capovolto, appaia vantaggioso sulla tavola festiva. In una pentola a cottura lenta, la crosta appare solo sul fondo, quindi la parte superiore del piatto sarà pallida.
A seconda del diametro del tuo multi-aiutante, il numero di strati di lasagne aumenterà. Quando sarà pronto, assomiglierà un po' a una torta di cavolo.
È necessario cuocere in modalità "Cottura" per 45 minuti a una potenza unitaria di 900 watt. Se la potenza del multicooker è inferiore (700-800 W), cuocere un po 'più a lungo, circa 55-60 minuti.

Come appare, guarda la foto qui sotto. Per qualsiasi multicooker secondo la ricetta, tutto è preparato allo stesso modo.

Preparare la besciamella: una ricetta passo dopo passo

Passo 1 . Per la salsa abbiamo bisogno di una casseruola dal fondo pesante. Immergiamo il burro e lo facciamo sciogliere a fuoco basso.

Passaggio 2. Mettere un setaccio in una casseruola con burro fuso, attraverso il quale setacceremo la quantità necessaria di farina (30 grammi). Questo è necessario affinché non ci siano grumi nella salsa finita. Friggere la farina fino a quando appare un caratteristico colore "nocciola".

Passaggio 3. Versare 300 grammi di latte freddo nella farina fritta. Allo stesso tempo, mescola costantemente la massa con una frusta. Aggiungere un po 'di fuoco, continuando a mescolare con una frusta, e cuocere per 5 minuti fino a quando non si addensa.

Passaggio 4. Insaporire la salsa con la noce moscata, salare. Non è necessario portare tutto a ebollizione, la salsa dovrebbe essere abbastanza sottile in modo da poter spennellare comodamente gli strati di lasagna.

Punti importanti nella cottura delle lasagne al cavolo

Le lasagne di cavolo cappuccio con qualsiasi carne macinata vengono preparate a strati, ovvero: il primo strato è salsa besciamella, il secondo è foglie di cavolo, il terzo è carne macinata, il quarto è verdure, il quinto strato è salsa di pomodoro. Quindi, nello stesso ordine, cospargere con formaggio a pasta dura.
Il latte per la besciamella deve essere solo freddo. La salsa deve essere costantemente, continuamente mescolata, solo allora risulterà densa e uniforme.
Mettiamo le lasagne formate al centro del forno in modo che tutto sia uniformemente cotto e sulla superficie si formi un'appetitosa crosta dorata di formaggio.

I benefici del cavolo

Da 1 forchetta di cavolo possiamo cucinare due piatti deliziosi, fragranti e, soprattutto, preferiti da tutti: lasagne e involtini di cavolo.
Ed è anche importante non buttare via foglie di cavolo così utili: abbiamo risparmiato il budget familiare.

Oggi abbiamo imparato a cucinare la besciamella giusta, abbiamo imparato molte cose nuove e interessanti sulla storia dell'origine e sui segreti della cottura delle lasagne al cavolo o degli involtini di cavolo pigri e, soprattutto, abbiamo nutrito deliziosamente tutta la famiglia.

Buon appetito, cari lettori del Diario di Olga!

Il video su stb di tutto sarà delizioso sulle lasagne al cavolo

In questo video sul canale STB, Tatyana Litvinova nel programma "Tutto sarà delizioso" insegna a Evgeny Litvinkovich come cucinare le lasagne al cavolo con carne macinata. Durante la cottura, le foglie di cavolo rimanenti sono adatte a questo piatto. Risulta una cottura senza sprechi di due deliziose ricette di cavolo.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è pronta "Al dente" - questo è quando l'impasto ha un guscio morbido, ma non un nucleo bollito, e scricchiola un po 'quando viene testato per un dente. Metti la carne macinata su una padella preriscaldata e cuoci, mescolando continuamente, evitando che la carne si cuocia in grumi.
Quando il ripieno è quasi pronto, aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente. Puoi anche usare pomodori freschi, precedentemente passati al setaccio metallico o succo di pomodoro. A fine cottura cospargere il ripieno di carne con pepe e sale.
Tagliare il cavolo bianco a listarelle, tritare la cipolla a semianelli. Friggere le verdure in olio di semi di girasole fino a renderle morbide. Ungete una pirofila. Disporre strati di sfoglie di lasagne alternando i ripieni - carne con verdure.
Cospargere generosamente lo strato superiore di lasagne con parmigiano grattugiato o altro formaggio piccante. Cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Le lasagne con carne macinata e verza sono buone sia calde che il secondo giorno, quando il piatto è in infusione, inzuppato nel succo.

Separare il cavolo in foglie. Abbassare circa 15 foglie grandi per 2 minuti. in acqua bollente salata. Scolare in uno scolapasta, quindi posizionarlo su salviette di carta. Tritare finemente le restanti foglie di cavolo.

Sbucciate le carote, le cipolle e l'aglio, tritatele e fatele soffriggere in olio vegetale per 3 minuti. Aggiungere la carne macinata e cuocere 5 minuti. Aggiungere il cavolo tritato, cuocere 3 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere metà del formaggio grattugiato, 2 cucchiai. l. panna, sale, pepe. Mescolare e mettere da parte.

Preparare la salsa alla panna. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Versare il latte in un filo sottile. Aggiungere sale e noce moscata. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere, mescolando continuamente, 2 minuti. Togliere dal fuoco.

Rivestite una teglia rettangolare con carta da forno. Stendi uno strato di foglie di cavolo, mettici sopra metà del ripieno. Condire con qualche cucchiaio di salsa.

Stendere un altro strato di foglie di cavolo e il restante ripieno. Coprire con le restanti foglie di cavolo, condire con la salsa e cospargere di formaggio. Mettere in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 15 minuti.

A PROPOSITO Le "lasagne", che utilizzano foglie giovani di cavolo al posto di sottili sfoglie di pasta, possono essere preparate con diversi ripieni e con diversi sughi. Ad esempio, invece della carne, prendi i funghi freschi da un nuovo raccolto. Oppure prepara un ripieno di verdure e cuoci un piatto con salsa di pomodoro.