Che tipo di impasto dovrebbe essere usato per zrazy? Ripieno di fegato ai funghi economico

Lo sono gli zrazy di patate, una specie di frittelle ripiene piatto nazionale nelle cucine di diverse nazioni dell'Europa orientale. Gli storici hanno opinioni divergenti sulla sua origine: alcuni credono che sia arrivato nella Confederazione polacco-lituana nel XVI secolo dall'Italia, mentre altri credono che sia un piatto tradizionale lituano.

Ricetta passo passo per zraz di patate fritte con carne

Tutta l'astuzia e la complessità della preparazione di questo piattoÈ preparazione adeguata prodotti. Le patate devono essere ben schiacciate e calde in modo che aderiscano facilmente, e la carne macinata non deve essere molto unta, altrimenti il piatto risulterà pesante per lo stomaco.

Sbucciare le patate e lavarle accuratamente, tagliarle in quarti e immergerle in acqua calda a bollire. Se lo metti dentro acqua fredda, le patate risulteranno meno appiccicose.

Laviamo la carne, la tagliamo a pezzi e la passiamo al tritacarne elettrico. Puoi accelerare il processo e acquistare carne macinata pronta, ma poi non avrai fiducia nella qualità del prodotto preparato.

Scoliamo quasi tutta la salamoia di patate, lasciando solo tre o quattro cucchiai. Schiacciare con uno schiacciapatate, aggiungere la farina, le uova e l'aneto. Il numero di uova può variare, controllate la consistenza dell'impasto di patate.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti, friggerla in olio vegetale, aggiungere la carne macinata, salare e friggere fino a metà cottura. Arrotolare la massa di patate in una salsiccia, tagliarla piccoli cubetti, come per i ravioli, pressate con il palmo della mano. Disporre su una metà la carne macinata, coprire l'altra metà e fissare bene i bordi.

Schiacciamo il semilavorato tra i palmi delle mani, lo immergiamo nella farina e lo friggiamo nel burro fuso.

Come cuocere a vapore un piatto

Componenti:

Patate – 5 pezzi;
Petto di pollo – 2 pezzi;
Cipolla – 1 pz.;
Farina – 5 cucchiai. l.;
Uovo – 1 pz.;
Sale: secondo i tuoi gusti;
Burro (grasso) – circa 100 g;
Olio d'oliva – 2 cucchiai. l.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico: 85 Kcal/100 g.

Mettete il petto di pollo nell'acqua bollente, aggiungete un po' di sale e piccolo pezzo Luca. Peliamo le patate e le mettiamo anche a bollire. Deve essere ben bollito e morbido.

Scolate l'acqua, trasferite le mazze nel contenitore del frullatore e frullatele, aggiungendo poco alla volta il burro e l'uovo. Quando la massa diventa più omogenea, aggiungere la farina e mescolare bene con un cucchiaio. Lasciare raffreddare.

Sbucciare la cipolla e rosolarla nell'olio d'oliva. Togliamo la carne dal brodo, la dividiamo a listarelle e la maciniamo in un tritacarne elettrico. Mescolare con le cipolle fritte e aggiungere un po' di sale.

Dalla purea formiamo delle tortine, mettiamo il ripieno al centro, formiamo gli zrazy con i palmi bagnati e li mettiamo su un'apposita griglia per la cottura a vapore. Attiviamo il dispositivo elettrico, versiamo l'acqua nel contenitore, impostiamo i livelli con zrazy e accendiamo il timer per venti minuti.

IN brodo di pollo Puoi aggiungere erbe fresche e servire insieme a zrazy di patate e panna acida a basso contenuto di grassi.

Indimenticabilmente deliziosi zrazy di patate con ripieno di carne al forno

Questo piatto piacerà alle casalinghe che... prodotti semplici Amano cucinare qualcosa di insolito e originale. Zrazy cotto nel forno elettrico ha una crosta croccante e ripieno succoso. Puoi aggiungerli formaggio a pasta dura, ma questo è facoltativo.

Componenti:

- Patate – 1 kg;

Cipolla – 2 pezzi;
Vitello – 300 g;
Pangrattato – imballaggio;
Uovo – 1 pz.;
Farina – 4 cucchiai. l.;
Burro (non spalmato) – 100 g;
Olio non raffinato – 4 cucchiai. l.;
Sale: secondo i tuoi gusti.

Tempo di cottura: 85 minuti.

Contenuto calorico: 114 Kcal/100 g.

Lavate bene le patate e mettetele a lessare in acqua bollente salata con la buccia. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o una forchetta. Lavate la carne e asciugatela con carta assorbente da cucina.

Tagliare a fette e torcere in un tritacarne. Sbucciare la cipolla e macinarla in un frullatore. Mettere l'olio in una casseruola e friggere la polenta di cipolla, aggiungere carne macinata, condimenti, sale e cuocere per dieci-quindici minuti, mescolando continuamente per non bruciare.

Sbucciare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate, sbattere l'uovo, aggiungere la farina e il burro. Lasciare raffreddare. Stendere una salsiccia lunga e spessa, staccare delle palline e formare delle palline torte di patate, ripieno di carne macinata e cipolle. Coprire con pangrattato e mettere in una piccola teglia. Lasciamo cuocere per venti minuti.

Scopri come cucinarlo correttamente, come è salutare il piatto e a chi è consigliato mangiarlo.

Come preparare lo zrazy di patate con funghi e carne macinata

Uno di combinazioni classiche i prodotti sono patate, funghi e carne. In questo piatto agiscono come un tutt'uno e risulta piuttosto gustoso e soddisfacente. È meglio cercare e utilizzare quelli freschi funghi di bosco, e non in serra, il gusto sarà semplicemente divino.

Componenti:

Funghi porcini – 300 g;
Patate – 6 pezzi;
Cipolla – 2 teste;
Carota – 1 pz.;
Burro – 50 g;
Manzo giovane – 450 g;
Uovo – 1 pz.;
Sale, pepe - secondo il tuo desiderio e gusto.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Contenuto calorico: 165 Kcal/100 g.

A piena disponibilità lessare le patate. Lavare bene i funghi in acqua e tagliarli a cubetti. Friggere olio di girasole. Giriamo la carne in un tritacarne, dopo averla tagliata a pezzi.

Puliamo e tritiamo le verdure, le facciamo rosolare nell'olio, aggiungiamo la carne macinata, mescoliamo bene e friggiamo per venti minuti. Disporre i funghi, salare, cospargere di pepe e mescolare. Spegnere il gas e lasciare raffreddare.

Schiacciare le patate e incorporarle burro, uovo, farina e lasciare riposare per cinque-dieci minuti affinché si raffreddi e si formi il glutine.

Stendere la pasta di patate, separare delle piccole focacce, appiattirle sul palmo della mano, farcirle e sigillare subito i bordi. Per mantenerli bene potete inumidirli con olio o acqua.

Immergere i semilavorati nella farina e friggerli in olio bollente fino a quando non avranno un bel colore brunastro.

Si consiglia di non aggiungere sale all'acqua durante la bollitura delle patate, ma di aggiungerlo insieme alla farina e all'uovo. Otterrai una deliziosa crosta croccante se immergi il semilavorato nell'uovo e poi nella panatura. Molto gustoso e dietetico pazzesco fatto con ripieno di pesce.

Buon appetito!

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Patate pazzesche

Lo zrazy di patate è un piatto abbastanza semplice che viene preparato dal vivo prodotto disponibile nello spazio post-sovietico, cioè dalle patate. Ecco perché il secondo nome patate zraz- "saccheggiatori di patate". Nonostante la semplicità della ricetta, questo piatto può essere tranquillamente servito tavola festiva, ovviamente, se ne aggiungi un po' ricetta standard qualsiasi ingrediente aromatico aggiuntivo.

La base è la solita purè di patate. Basta far bollire le patate e poi pestarle con un pestello. Puoi anche macinarle in polpa usando un tritacarne o un frullatore. Allo stesso tempo, alla massa di patate non viene aggiunta acqua, nonostante sia una sorta di "base di pasta" del piatto futuro, ma vengono aggiunte uova, farina e burro. È dalla massa risultante che viene impastato l '"impasto", dal quale vengono successivamente scolpiti gli zrazy.

Se tutto è standard con la preparazione dell '"impasto", allora con la scelta del ripieno semplicemente non ci sono standard! Per questo vengono utilizzati carne, pesce, funghi, verdure e questo elenco può essere continuato e integrato con eventuali prodotti appropriati. Grazie a questo, ci sono tantissime ricette con le patate. Ecco perché puoi sempre inventare la tua versione di una ricetta che nessuno ha mai provato prima.

Scolpire, o come sarebbe più corretto dire, formare immagini è semplice. Facciamo una torta piatta dall'impasto sui palmi delle mani e mettiamo sopra il ripieno. Dopodiché, li sigilliamo come le normali torte che prepari dall'ordinario pasta lievitata. Successivamente, metteteli in una padella o in una teglia e friggeteli o cuoceteli fino a cottura.

Gli zrazy di patate sono una sorta di torte ripiene che non vengono preparate prova semplice. Si basa su purè di patate preparato in modo speciale. Puoi utilizzare qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti. Ecco le ricette passo passo per le zraza di patate con il massimo ripieno delizioso.

Zrazy di patate - principi generali di preparazione

Le patate giovani non funzioneranno per zraz. La verdura deve essere consumata matura, ovvero raffermo. I tuberi vengono bolliti con la buccia o sbucciati, ma non tritati finemente, quindi riempiti d'acqua e bolliti. Tutta l'acqua deve essere scaricata dalle patate bollite; non deve rimanere alcun liquido. Successivamente, viene frantumato fino a che liscio. La massa non sembrerà proprio una purea, risulterà densa. Vengono aggiunte le uova, ma non sempre. La consistenza viene regolata con la farina. Metti 2-4 cucchiai per chilogrammo di patate.

Quali otturazioni possono essere utilizzate:

Funghi, verdure;

Da carne o pollame;

Dal formaggio, alle uova;

Dal pesce;

Crauti, sottaceti, olive;

Dalle salsicce salsicce, carni affumicate.

Il ripieno è portato alla piena prontezza. Le torte tritate sono fatte con pasta di patate, forma classica o sotto forma di cotolette. Quindi i prodotti vengono impanati nel pangrattato o semplicemente nella farina di frumento.

Zrazy viene spesso preparato in padella, semplicemente fritto su entrambi i lati. Ma si possono cuocere anche al forno; qui sotto trovate la ricetta; Servire il piatto immediatamente mentre è caldo. Quando è freddo, lo zrazy di patate non è così gustoso.

Zrazy di patate: ricetta passo passo con i funghi

Ricetta passo passo per zraza di patate con funghi. Puoi usare funghi chiodini, funghi prataioli o qualsiasi altro tipo. È meglio cuocere le patate in anticipo in modo che si asciughino un po'.

Ingredienti

1kg di patate;

300 g di funghi;

70 g di cipolla;

Olio e spezie;

Preparazione

1. Sbucciare le patate, tagliare ogni tubero a metà e metterlo in una casseruola. Versare l'acqua, aggiungere qualche rametto di prezzemolo o aneto, aggiungere una foglia di alloro, pepe in grani e far bollire. Ma non cuocerlo troppo. I pezzi dovrebbero rimanere densi. Alla fine è necessario aggiungere un po' di sale.

2. Versare immediatamente l'acqua dalla padella in modo che la verdura non si saturi. Trasferite le patate in una ciotola capiente e lasciatele raffreddare per un'ora, se possibile anche di più. Lascia asciugare la verdura sopra.

3. Prepariamo il ripieno. Tagliamo i funghi a pezzi; non è necessario renderli grandi. Mettetela in una padella con l'olio e fatela rosolare leggermente. Se i funghi vengono raccolti nella foresta, prima devono essere lessati in una casseruola con acqua e si possono anche aggiungere spezie. Quindi scolare l'acqua, tritare i funghi e friggerli.

4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, aggiungerla ai funghi quasi finiti e friggere il tutto insieme per un paio di minuti.

5. Condisci il ripieno con le spezie secondo i tuoi gusti. Di solito è sale e pepe. Ma l'aggiunta di erbe aromatiche è gradita; potete spremere uno spicchio d'aglio o aggiungere un cucchiaio concentrato di pomodoro. Mescolare bene e lasciare raffreddare.

6. Ritorna alle patate. Ha bisogno di essere schiacciato. Per questo non è possibile utilizzare un robot da cucina, ma solo uno schiacciapatate o passare la verdura attraverso un tritacarne a maglia fine. Macinare in qualsiasi modo conveniente fino a che liscio, non dovrebbero rimanere grumi.

7. Aggiungi a impasto di patate uovo e due cucchiai di farina, mescolare accuratamente, non è necessario aggiungere spezie, poiché possono bruciare durante la frittura. L'impasto di patate stesso risulterà aromatico, poiché durante la cottura sono stati aggiunti alloro ed erbe aromatiche nella padella. Puoi assaggiare il sale e aggiungere se necessario.

8. Cospargere un po' di farina sul tagliere.

9. Stacca un pezzo di pasta di patate o raccoglilo con un cucchiaio, appiattiscilo in una torta piatta su un palmo infarinato e metti un po' di ripieno di funghi al centro.

10. Pizzica i bordi e forma una torta. Appiattisci la forma con i palmi delle mani. Posizionare su una tavola infarinata.

11. Acceca gli zrazy rimanenti con questo metodo ripieno di funghi. Posizionalo sul tabellone.

12. Riscaldamento olio vegetale in un'ampia padella.

13. Prendine uno alla volta, appiattiscilo fino a raggiungere uno spessore di due centimetri e mettilo con cura nell'olio riscaldato. Fai lo stesso con il resto dei prodotti formati.

14. Friggere le patate zrazy prima su un lato fino a doratura, quindi girarle e cuocere il secondo lato.

15. Posizionare il piatto su un piatto piano, servire con panna acida, guarnire con erbe aromatiche.

Zrazy di patate: ricetta passo passo con formaggio e uova al forno

Questo piatto non è molto calorico, poiché è cotto al forno. Una ricetta passo passo per zraza di patate al forno con un ripieno molto gustoso. Ma se lo desiderate potete preparare anche un piatto con funghi, pollo o carne e verdure. Anche tutto funzionerà.

Ingredienti

Un chilogrammo di patate;

2-3 cucchiai di farina;

2 cucchiai di latte;

120 g di formaggio;

1 spicchio d'aglio;

5 rametti di aneto;

Spezie, un po' d'olio.

Preparazione

1. Lessare le patate nel solito modo, ma non cuocere troppo. Togliere tutta l'acqua, raffreddare i tuberi e tritarli. Lascialo raffreddare un po'.

2. Fate bollire sul fuoco due uova sode; serviranno per il ripieno.

3. Uno uovo crudo rompere, togliere il tuorlo, serve per la lubrificazione.

4. Unisci l'albume separato con un uovo intero, scuoti con una forchetta e versalo nelle patate tritate. Condire l'impasto con la farina, mescolare.

5. Taglia uovo sodo cubetti o grattugiare in una ciotola.

6. Grattugiate anche il formaggio, potete grattugiare subito uno spicchio d'aglio. Aggiungere l'aneto tritato, aggiungere sale e mescolare accuratamente il ripieno preparato. Se il formaggio è secco, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o maionese, risulterà ancora più gustoso.

7. Separare 1,5 cucchiai di pasta di patate, fare una torta piatta, mettere al centro un po' di formaggio e ripieno di uova, fare una torta.

8. Non è necessario appiattire lo zrazy che verrà cotto in forno. Puoi lasciarli rotondi e carnosi. Ma gli diamo subito una forma ordinata, lo trasferiamo su una teglia unta e posizioniamo la cucitura sul fondo.

9. Prendi il tuorlo. Quello che abbiamo messo prima, sbattilo con due cucchiai di latte o panna, spennelliamo tutti gli zrazy su una teglia. Cerchiamo di lavorare su tutte le parti laterali in modo che anche dorino bene.

10. Visto che il ripieno e l'impasto di patate sono quasi pronti, non vi resta che farli rosolare bene in forno. Mettiamo quindi il forno in forno preriscaldato a 210-220 gradi per 10-15 minuti.

Zrazy di patate: ricetta passo passo con carne macinata in padella

Uno dei miei ripieni preferiti è la carne! IN ricetta passo passo La zraz di patate utilizza carne macinata, puoi prenderne qualsiasi tipo, una miscela di manzo con maiale, pollame, agnello. In generale, prepariamo il ripieno secondo i nostri gusti, tenendo conto delle preferenze personali.

Ingredienti

800 g di patate (sbucciate);

220 g di carne macinata;

5 cucchiai. l. paneer cracker;

Testa di cipolla;

50 ml di olio;

3-4 cucchiai di farina.

Preparazione

1. Tagliate le patate sbucciate in quattro parti, mettetele in una casseruola, aggiungete acqua, ma non è necessario aggiungere molto liquido. Lascia che copra appena la verdura per trattenere quanto più amido possibile. Dopo l'ebollizione, aggiungere il sale.

2. Mettere sul fuoco e cuocere finché diventa morbido.

3. Mentre le patate cuociono, prepara il ripieno. Tagliare la cipolla a cubetti. Versare un cucchiaio d'olio nella padella e iniziare a friggere la verdura. Se metti prima la carne macinata, la cipolla risulterà bollita. È meglio friggerlo un po'.

4. Dopo un paio di minuti, aggiungere la carne macinata nella padella, mescolare con le cipolle e friggere insieme. Il ripieno dovrebbe essere quasi pronto.

5. Salare e pepare il ripieno, se lo si desidera aggiungere un po 'di aglio o un cucchiaio di concentrato di pomodoro, renderà la carne macinata ancora più gustosa. Fate soffriggere per un minuto e spegnete.

6. Scolare il brodo dalle patate bollite, non è necessario lasciare nulla in più nella padella. Togliere il coperchio e far raffreddare leggermente.

7. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate speciale.

8. Aggiungi una cosa grande uovo oppure metterne un paio piccoli e mescolare.

9. Aggiungi prima due cucchiai di farina, aggiungine un po' di più se necessario. Dovrebbe risultare un impasto appiccicoso.

10. Versare il pangrattato in un piatto pulito e asciutto.

11. Pizzica un pezzo di massa di patate. Appiattiscilo nel palmo della mano per formare una torta piatta. Mettete al centro un po’ di ripieno di carne macinata.

12. Raccogli con cura i bordi e forma una torta. Se lo si desidera, affilare i bordi.

13. Trasferitela subito in un piatto con il pangrattato, cospargetela sopra, raccoglietela con cura e formatela subito, pressando il pangrattato sull'impasto di patate.

14. Formiamo tutti gli altri zrazy, cercando di distribuire uniformemente la carne macinata. Mettilo su un tagliere per ora.

15. Versare l'olio nella padella. Non è necessario aggiungere molto, basta uno strato sottile. Mettetela sul fuoco e fatela scaldare. Se l'olio non è abbastanza caldo, il pangrattato inizierà ad assorbirlo.

16. Appiattire lo zrazy e posizionare diversi pezzi sulla padella. Non dovrebbero toccarsi.

17. Friggere da un lato fino a quando crosta bruno-dorata.

18. Poi giratela e fate rosolare il secondo lato. Non è necessario coprire la padella.

19. Tiralo fuori occhi rosei su un piatto rivestito di tovaglioli. Eliminare l'olio in eccesso e servire.

Potete sostituire il pangrattato con il trito cracker salato o terra farina d'avena. Puoi arrotolare zrazy nella semola, aggiungere semi di sesamo o noci all'impanatura.

Se l'impasto di patate non vuole mantenere la sua forma e si sbriciola, potete aggiungere un altro uovo o un po' fecola di patate.

Lo zrazy sarà molto bello e giallo se aggiungerai la curcuma o una miscela di curry già pronta all'impasto di patate.

Se le patate sono friabili, basta far bollire i tuberi con la loro uniforme e farlo in anticipo potete conservarli in frigorifero per diverse ore, quindi macinarli con un tritacarne;

Ti invitiamo a imparare a cucinare piatto delizioso che piacerà a tutta la famiglia. Gli zrazy di patate con carne sono cotolette sostanziose che combinano l'impasto di purè di patate e ripieno di carne. Sono preparati come torte. L'impasto denso di patate si prepara con un uovo crudo e carne tritata o macinata con un po' additivi aromatizzanti. Lo zrazy di patate si differenzia dalle torte salate in quanto l'impasto è composto principalmente da patate, tutti gli altri ingredienti non devono interromperne il gusto e vengono aggiunti per esaltarne il gusto e poter scolpire con cura lo zrazy;

Potete aggiungere sia l'impasto che il ripieno secondo le vostre preferenze. Ciò diversificherà il piatto e lo renderà più originale. Quindi parte di questo andrà nell'impasto di patate:

tritato fresco o tritato erbe secche;
spezie o condimenti macinati;
noci tritate.

Lo stesso può essere aggiunto alla carne macinata per zraz. Il ripieno delle “torte” di patate è realizzato in un'ampia varietà di modi:

viene presa una miscela di due o tre tipi di carne: maiale, pollame, manzo;
aggiungere formaggio, uovo sodo tritato, prugne o mela (tritata);
la carne macinata viene utilizzata con verdure saltate nell'olio: cipolle, carote e aglio;
vengono introdotti i funghi tritati finemente (marinati, bolliti o fritti).

C'è una cosa nel prepararlo immediatamente regola importante– per il ripieno si utilizza carne o carne macinata quasi pronta. Questo è importante perché la carne cruda all'interno dell'impasto di patate non cuocerà.

Le salse per piatti di patate e carne sono miscele di panna acida nei seguenti formati:

panna acida, aneto tritato, aglio tritato;
spesso panna pesante, cipolla saltata, ridotta in purea, sale, spezie;
panna acida, maionese, erbe tritate;
panna acida, sottaceti grattugiati.

Il rapporto degli ingredienti nella salsa viene regolato a piacere.

Zrazy di patate con carne in padella

Oggi vi invitiamo ad ampliare il vostro menù e a preparare un pranzo completo partendo da un minimo di prodotti semplici. Per la prima volta avremo un meraviglioso facile zuppa di pollo, e per secondo, il delizioso zrazy di patate con carne, la ricetta per la quale vogliamo proporvi oggi.

Come hai già capito, la nostra carne lo è coscia di pollo, un brodo che puoi facilmente utilizzare per preparare la zuppa. E useremo la carne stessa come ripieno per le patate zrazy.

Il risultato sarà un menù abbastanza economico, ma allo stesso tempo gustoso e soddisfacente. E quindi, se sei pronto, iniziamo ad attuare i nostri piani.

Informazioni sul gusto Piatti principali di patate

Ingredienti

Coscia di pollo – 1 pz. (circa 200 g);
Patate – 350-400 gr.;
Cipolle – 1 pz.;
Uovo di gallina – 1 pz.;
Farina di frumento – 2 cucchiai. l.;
Burro – 20-30 g;
Sale, pepe - a piacere;
Olio vegetale - per friggere.

Da questa quantità di ingredienti otterremo 5-6 pezzi di deliziosi zrazy di patate con carne.

Come cucinare zrazy di patate con carne in padella

La primissima cosa che dobbiamo fare è far bollire la carne e allo stesso tempo ottenere il brodo per la zuppa. Nel frattempo prepariamo una base di patate per i nostri pasti futuri.

Mettiamo l'acqua sul fuoco, sbucciamo, laviamo e tritiamo grossolanamente i tuberi di patata. Mettetelo nell'acqua bollente, dovrebbe coprire appena le patate, aggiungete una foglia di alloro. Lasciare cuocere e salare alla fine.

Mentre si svolgono queste due lavorazioni potete iniziare a preparare le cipolle, che serviranno anche come ripieno per gli zrazy. Puliamo la cipolla, la laviamo sotto acqua fredda e tritare come per arrostire.

Mettere in una padella con olio vegetale e rosolare a fuoco basso.

Mescolare il tutto, sale e pepe a piacere, potete aggiungere un paio di cucchiai di brodo per la succosità. Friggere il ripieno per 2-3 minuti e toglierlo dalla padella.

A questo punto avevamo già cotto le patate. Scolare l'acqua e trasformarla in purea. Aggiungi un pezzo di burro per migliorare il gusto. Aggiungere alla purea leggermente raffreddata uovo di gallina e mescolare accuratamente. Assaggiate di sale e aggiungete altro sale se necessario.

Aggiungete un paio di cucchiai di farina (colmo) e impastate ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo e non duro.

Se pensi che la base per lo zrazy non sia abbastanza densa, non preoccuparti e non aggiungere farina in eccesso, altrimenti il tuo zrazy di patate con carne risulterà intasato, il che influirà sicuramente negativamente sul gusto.

È il momento di formare le immagini. Su un piano abbondantemente cosparso di farina, adagiate la base di patate con un cucchiaio, livellatela leggermente e adagiatevi sopra il ripieno di carne.

E ora procediamo al momento più importante: con attenzione, raccogliendo la farina con le mani, iniziamo a collegare i lati opposti, formando una torta. Risulta piuttosto morbido, quindi lo trattiamo delicatamente. Trasferisci lo zrazy in una padella riscaldata e innaffiata con olio vegetale usando una spatola.

Friggere per due minuti su ciascun lato.

Ed eccoli qui, gli zrazy di patate con carne più teneri e deliziosi, la ricetta per cui vi abbiamo presentato, pronti per essere serviti.

Nel contesto.

Rete teaser

Zrazy di patate in una pentola a cottura lenta con carne e formaggio

Con l'aiuto del formaggio il ripieno risulta subito piccante e più interessante nel gusto. La ricetta richiede formaggio a pasta dura. Ma se lo desideri, sostituiscilo con cagliata o morbido. È adatto formaggio salato, piccante o acido.

Le preparazioni fatte in casa sono perfette per guarnire le zraza di patate - crauti, sottaceti o pomodori proprio succo. E anche erbe fresche- miscela di insalata o anche una semplice cipolla verde, schiacciata con panna acida.

Ingredienti:

Carne macinata – 200 g;
Cipolle – 1 pz.;
Formaggio (duro) – 40 g;
Aneto fresco - 2-3 rametti;
Patate – 550 g;
Uovo di gallina piccolo – 1 pz.;
Sale – un paio di pizzichi;
Panna acida – 4-5 cucchiai. l.;
Spicchi d'aglio – 1-2 pezzi.

Preparazione:

Sbucciare e sciacquare in acqua la cipolla, l'aglio e le foglie di aneto piccante. Tritare finemente questi prodotti.
Disporre la carne macinata padella calda con un filo d'olio. Friggere fino a quando l'umidità evapora. Mescolare la cipolla e l'aglio. Friggere fino a doratura. Aggiungi sale.
Grattugiare il formaggio e aggiungerlo alla carne macinata. Mescolata.
Sbucciare le patate. Tagliatelo a pezzetti e mettetelo in una casseruola. Riempire acqua calda e portare a ebollizione. Cuocere fino a renderlo morbido. Quindi scolare il brodo.
E schiaccia i tuberi in purea. Raffreddare a temperatura ambiente.
Aggiungere l'uovo al composto di patate e aggiustare di sale. Mescolata. Il risultato è un impasto per zraz.
Prendete in mano un cucchiaio di purea e formatela focaccia sottile. Mettici sopra un po' di carne macinata. È conveniente assumerlo con un cucchiaino o un cucchiaio da dessert.
Con la focaccia con il ripieno formare una polpetta ovale appiattita.
Versare un po' di olio vegetale nella ciotola del multicooker. Attiva la modalità frittura per 40 minuti.
Mettere tutti gli zrazy nell'olio e cuocere. Cuocere gradualmente le cotolette fino a doratura su ciascun lato.
Per la salsa, mescolare la panna acida con l'aneto tritato. Versare questo composto sullo zrazy di patate preparato con carne e formaggio.

Zrazy di patate con funghi e carne al forno

Zrazy a base di purè di patate con carne e funghi si prepara velocemente al forno. Dopotutto, i loro ingredienti sono precotti o fritti. Per l'impasto potete cucinare non solo i tuberi di patata da soli, ma anche in combinazione con altre verdure. Ad esempio, carote, sedano rapa o cipolle.

Ingredienti:

Pollo (polpa) – 100 g;
Maiale (lardo) – 100 g;
Funghi prataioli freschi – 2 pezzi;
Olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
Sale: a piacere;
Patate – 5-6 pezzi;
Tuorlo d'uovo – 1 pz.;
Farina di frumento – 1 cucchiaio. l.

Preparazione:

Sciacquare e asciugare tutta la carne e grasso di maiale. Macinarlo in carne macinata. Questo viene fatto usando un tritacarne o anche un normale frullatore.
Versare un cucchiaio di olio in una padella e scaldare. Disporre la carne macinata in uno strato uniforme per friggere.
Sciacquare i funghi. Asciugateli leggermente con un canovaccio e tritateli. Tagliare a cubetti o macinare come carne macinata.
Aggiungere i funghi alla carne nella padella. Mescolare e continuare a friggere fino al termine. Non ci vuole molto, circa un quarto d'ora. Quindi raffreddare la miscela.
Sbucciare le patate. Tagliare e lessare acqua calda. Scolare il brodo o utilizzarlo in un'altra ricetta (come zuppa o frittelle).
Preparare una purea dai tuberi bolliti utilizzando uno schiacciapatate. Lasciare raffreddare sul bancone.
Aggiungere il tuorlo, la farina e il sale alla purea. Prendiamo ora e spezie macinate. Scegli in base alle tue preferenze: zenzero, noce moscata, cardamomo o erbe essiccate.
Mescolare l'impasto di patate.
Formare pezzi di pasta zraz ripieni di carne macinata e funghi. Per fare questo, prendi un po 'di pasta in mano. Usa le dita per appiattirlo in una torta piatta. Aggiungi i condimenti. Sollevare i bordi dell'impasto e modellarlo sopra. Arrotolare leggermente tra le mani fino a ottenere una forma ovale. Posiziona il pezzo sul tavolo e appiattiscilo leggermente con la mano. Quindi fai tutti i preparativi.
Disporre uno strato su una teglia carta da forno e lubrificarlo con un filo d'olio. Disporre lo zrazy. Mettere in forno a 200 C per 20-30 minuti. Il piatto non deve essere cotto a lungo, solo finché non appare un appetitoso colore rubicondo.

Zrazy di patate con carne macinata e uovo tritato

Molto delizioso si ottengono mescolando la carne macinata saltata con l'uovo sodo tritato per il ripieno. Prendi il pollo o uova di quaglia. La ricetta contiene anche curcuma. Conferisce ai disegni un delicato colore giallo-arancio, che li rende più originali.

Ingredienti:

Manzo – 100 g;
Carne di tacchino – 100 g;
Uovo di gallina – 2 pezzi;
Impanatura per impanare – 2 cucchiai. l.;
Tuberi di patata – 600 g;
Curcuma macinata – 2 pizzichi;
Olio di semi di girasole – 2-3 cucchiai. l.;
Prezzemolo giovane - 2-3 rametti.

Preparazione:

Prima di iniziare a cucinare, prenditi cura della curcuma. Versare acqua bollente sulla sua polvere. Un cucchiaino d'acqua è sufficiente per due pizzichi. Lasciare in infusione sotto il coperchio.
Sciacquare la carne di manzo e il tacchino ed eliminare l'umidità. Tagliare a pezzi e torcere in carne macinata omogenea.
Fate soffriggere la carne macinata in una padella con un filo d'olio. Non dovresti versare molto olio, altrimenti lo zrazy non formerà una polpetta liscia.
Fai bollire un uovo di gallina finché non diventa sodo. Se decidi di prendere quelle di quaglia, ti serviranno 3-4 pezzi. Una volta che l’uovo si sarà raffreddato, sbucciatelo e tritatelo finemente con un coltello.
In un contenitore, mescolare carne macinata, uovo tritato e sale. La massa dovrebbe essere omogenea.
Lessare le patate sbucciate e lavate fino a quando i pezzi saranno morbidi. Togliere dal brodo. Purea. Non utilizzare un frullatore per questo, rovinerebbe la consistenza delle patate.
Aggiungi sale, tintura di curcuma, uovo crudo e pangrattato alla purea raffreddata. Gli ultimi due componenti permettono alle patate di unirsi in un'emulsione omogenea. Mescolare tutto accuratamente per formare un impasto.
Prelevare un po' di impasto e realizzare delle focacce. Mettete su ognuno un po' di ripieno. Sollevare i bordi dell'impasto e formare gli zrazy.
Friggerli in padella o cuocerli al forno. Lo zrazy di patate con carne macinata e uovo tritato dovrebbe risultare dorato su tutti i lati (vedi foto sopra). Cospargerli con prezzemolo tritato prima di servire.

Se dopo la cena di ieri o festa festiva Se ti è avanzato del purè di patate, il giorno dopo non devi preoccuparti di cosa dare da mangiare alla tua famiglia. Ti offriamo una ricetta per un piatto che combina sorprendentemente semplicità, economicità e gusto straordinario. Prepareremo zrazy con purè di patate.

Di seguito considereremo l'opzione senza riempimento. Ma se hai tempo e voglia, puoi mettere la carne macinata finemente tritata al centro di ogni zraza pancetta affumicata(salsiccia, wurstel), cavolo stufato, pezzi pollo bollito, fegato, funghi fritti o ripieno uova sode Con cipolle verdi. Zrazy può essere molto succoso e gustoso se aggiungi un pezzo di olio di aneto all'interno. È fatto semplicemente: il burro morbido viene mescolato con aneto fresco, dopo di che si indurisce in frigorifero.

Informazioni sul gusto Piatti principali di patate

Ingredienti

purè di patate – 10-12 cucchiai. l.;
uovo di gallina – 1 pz.;
farina di grano bianco – 2 cucchiai. l.;
formaggio varietà di grano duro– 50 g;
sale e pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti;
noce moscata (macinata) - un pizzico;
olio vegetale – 100 ml;
pangrattato o farina di frumento- per disossare.

Come preparare zrazy con purè di patate senza ripieno

Il purè di patate di ieri è perfetto per preparare le zraza di patate. È auspicabile che sia denso e omogeneo senza grumi.

Trasferire la purea in una ciotola e schiacciarla bene con una forchetta, sbattere l'uovo. Ora aggiungete gradualmente la farina; a seconda della collosità delle patate, potrebbe servirne un po' di più o di meno rispetto a quanto indicato nella ricetta. Impastare delicatamente l'impasto, la sua consistenza dovrebbe essere di media densità (non cade dal cucchiaio, ma resiste).

L'impasto di patate per zraz è pronto. Se lo desideri, puoi diversificare il suo gusto con tutti i tipi di additivi aromatici. Ad esempio, formaggio fuso o duro grattugiato su una grattugia fine. Per le spezie, puoi aggiungere pepe nero macinato e noce moscata. Qualsiasi erba fresca (prezzemolo, basilico, aneto) è ottima. Ma attenzione al sale, non esagerate, probabilmente lo avete già salato ieri quando avete preparato il purè di patate.

Con le mani bagnate o con un cucchiaio, prelevare un po' di pasta di patate, modellare una torta rotonda o ovale e arrotolarla pangrattato o farina. Meglio ancora, immergi ogni focaccia nell'uovo prima di arrotolarla. Preparate così tutti gli zrazy e potete iniziare a friggerli.

Versare l'olio vegetale in una padella, dare fuoco e scaldare bene. Trasferire gli zrazy e friggerli a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

Trasferisci prima lo zrazy di patate finito dalla padella su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'olio rimanente. E poi pubblicalo bellissimo piatto e servire.

Quando viene servito, lo zrazy si sposa bene con la panna acida, funghi fritti, affettatura di verdure o un'insalata leggera. Sarebbe l'ideale se prepari loro una salsa: pomodoro, funghi, maionese con cetrioli sottaceto, besciamella, panna acida, aglio ed erbe fresche.