Quale piatto cucinare dal fegato di merluzzo in scatola. Insalate di fegato di merluzzo: ricette con foto

Nel mondo culinario, il fegato di merluzzo è considerato una prelibatezza e i nutrizionisti lo offrono per scopi medicinali e salutari. E tutto perché - perché questo prodotto è solo un magazzino di vitamine e sostanze nutritive e sono molto ben accettate dal corpo. La vitamina principale che predomina nella composizione del prodotto è la vitamina A, aiuta a mantenere una buona vista, la normale funzione cerebrale e renale, rafforza denti e capelli, ecc.

Ha ancora molte proprietà utili, ma, tuttavia, nonostante tutti i vantaggi, è dannoso consumare fegato di merluzzo in grandi quantità, tutto va bene con moderazione. Ed è consigliabile non mangiarlo proprio così, nella sua forma pura, è meglio cucinare vari piatti a base di esso, così sarà più gustoso e salutare.

Cucino da solo il fegato di merluzzo - cibo in scatola a casa, non solo per l'economia, ma perché risulta più gustoso con le mie mani e la resa del prodotto finito è molto maggiore che in un normale barattolo di fabbrica, che è non pianificato per essere consumato nel prossimo futuro, puoi arrotolarlo e conservarlo per un tempo piuttosto lungo, estraendolo secondo necessità, il che è molto conveniente.

Inoltre, il fegato di merluzzo fresco non è affatto costoso, è abbastanza facile cucinare cibo in scatola da esso a casa - non potrebbe essere più semplice, i risparmi sono piuttosto significativi, quindi lo consiglio. Come cucinare il fegato di merluzzo a casa - ricetta passo passo con foto.

ingredienti

• fegato di merluzzo fresco (2 kg)
• sale (2 cucchiai)
• foglia di alloro (2 pz per barattolo)
• grani di pepe nero (2-3 pezzi per ogni barattolo)
• barattoli vetro vite (quattro mezzo litro)

Come cucinare il fegato di merluzzo a casa ricetta con foto

Sciacquare e mettere nei barattoli

1. Metti il ​​​​fegato di merluzzo in uno scolapasta e sciacqualo sotto l'acqua, mettilo su un asciugamano o un panno pulito per rimuovere l'umidità in eccesso, aggiungi un po 'di sale sopra. Gettiamo grani di pepe e foglie di alloro in barattoli da mezzo litro puliti (non hanno bisogno di essere sterilizzati), li stendiamo quasi sulle spalle del barattolo, ma abbastanza liberamente, non è necessario speronarlo.

Non serve aggiungere altro ai vasetti, durante la cottura il fegato di merluzzo rilascia una discreta quantità di grasso, che sarà un buon conservante naturale. Cibo in scatola a casa: una ricetta passo passo con una foto.

Mettiamo i barattoli nella padella, cuciniamo

2. Prendi una padella voluminosa: ho cinque litri, puoi mettere un asciugamano sul fondo della padella, mettere i barattoli lì, coprire, ma non torcere i coperchi, versare acqua fino alle spalle dei barattoli, accendere il gas e attendere che l'acqua bolle nella pentola. Quindi riduciamo il gas a uno molto piccolo e lasciamo i barattoli a languire nella padella per 2 ore. Monitoriamo periodicamente l'ebollizione dell'acqua nella padella, se necessario aggiungiamo acqua tiepida. Cibo in scatola a casa.

Giriamo i barattoli, proviamo il prodotto finito

3. Quando il fegato di merluzzo è pronto, togli i barattoli dalla padella e girali immediatamente, capovolgi i barattoli, lasciali riposare e raffreddare, quindi puoi rimuovere il cibo in scatola preparato in casa per la conservazione a lungo termine. Ma, penso, tuttavia, hai lasciato almeno un barattolo per il test, spalmeremo il fegato di merluzzo sul pane e proveremo cosa si è rivelato delizioso.

Ora sappiamo come cucinare il fegato di merluzzo in casa e tu hai una scorta strategica di barattoli per l'occasione giusta, che ti aiuteranno sempre se devi preparare velocemente qualche tipo di snack o insalata.

Video: come cucinare il fegato di merluzzo a casa:

Sugli scaffali dei negozi di recente puoi trovare non solo cibo in scatola, ma anche fegato di merluzzo congelato. Non tutte le casalinghe sanno cucinare il fegato di merluzzo fresco. In effetti, puoi creare molti piatti da questo prodotto. Prima di tutto, puoi cucinare il patè. Per prima cosa devi far bollire il fegato di merluzzo e le carote. Quindi macinare il fegato in un frullatore insieme a carote e cipolle, oppure utilizzare un tritacarne. Aggiungere un po 'di brodo al patè, in cui è stato bollito il fegato di merluzzo, burro, sale, aggiungere peperoncino rosso macinato, aneto e prezzemolo sulla punta di un coltello. Il patè di fegato di merluzzo è arioso e gustoso. Puoi fare panini con pane nero e una tale pasta, decorarli con rametti di prezzemolo o aneto.

Molte casalinghe sanno cucinare il fegato in padella, ma non tutti si rendono conto che si può fare lo stesso con il fegato di merluzzo fresco. Per prima cosa il fegato va lavato, asciugato con un canovaccio da cucina. Prima di friggere, le frattaglie possono essere marinate. Per fare questo, mescolare vino bianco secco, succo di limone, olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente e versare il composto sul prodotto. Per il fegato tesky, è sufficiente sdraiarsi nella marinata solo per mezz'ora. Friggere un fegato è facile come scegliere un fegato di manzo, anche una hostess alle prime armi può gestirlo. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a semianelli. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio di girasole raffinato, prima friggi il fegato per tre minuti per lato, aggiungi la cipolla, soffriggi ancora un po ', metti le carote. Quando tutto è ben fritto, aggiungi la panna acida, copri la padella con un coperchio, riduci la fiamma, fai sobbollire il fegato per dieci minuti.

Non tutti sanno come preparare le cotolette di fegato di merluzzo. Per prima cosa il prodotto va lavato, asciugato con un canovaccio, tritato in un frullatore. Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio, unirli al fegato, mettere un uovo crudo, salare, aggiungere le spezie, aggiungere qualche cucchiaio di farina. Metti la padella sul fuoco, metti un po 'd'olio, devi friggere tali cotolette come frittelle, stendendole con un cucchiaio in una padella. Molte persone sanno come cucinare correttamente il fegato di maiale, ma non tutte le casalinghe sanno come cucinare le cotolette di fegato di merluzzo bollite. Macinare il fegato di merluzzo bollito in un frullatore, mescolare con purè di patate e funghi fritti, aggiungere un uovo, sale, erbe aromatiche. Formare delle cotolette, arrotolarle nella farina e nel pangrattato, friggerle in olio vegetale, cinque minuti per lato. Prima di servire, cospargere le cotolette con le erbe e versare sopra la panna acida.

Come cucinare il fegato di merluzzo a casa in modo da poterlo utilizzare per insalate, panini e piatti vari? I negozi vendono un prodotto pronto per il consumo, ma impareremo a lavorare noi stessi il fegato crudo.

Il fegato di merluzzo è ben noto per il suo valore nutritivo. Contiene molte vitamine, iodio, proteine ​​​​facilmente digeribili, acido folico, olio di pesce. Al fine di preservare il massimo di sostanze utili nel prodotto, è importante elaborarlo correttamente.

Conservazione del fegato fresco

• 1 kg di fegato di merluzzo.
• 2 cucchiai sale.
• 3 foglie di alloro.
• 10 grani di pepe nero.

Peso del piatto finito: 1 kg. Cucinando:

1. Tagliare con cura il fegato dal merluzzo per non danneggiarlo. La cistifellea deve essere separata molto attentamente. La bile da esso non dovrebbe arrivare al fegato, altrimenti il ​​\u200b\u200bgusto del prodotto sarà rovinato. Lavare accuratamente il fegato sotto l'acqua corrente.
2. Metti la foglia di alloro e il pepe in un barattolo di vetro sterilizzato.
3. Quindi, stendi il fegato, aggiungendo sale. Dovrebbero esserci almeno alcuni centimetri di spazio libero nella parte superiore del barattolo. Nel processo di cottura, verrà reso il grasso, che prenderà questo posto. Un barattolo di vetro con coperchio a vite è l'ideale per cuocere il fegato.
4. Coprire il barattolo con un coperchio, ma non chiuderlo bene. Metti il ​​​​barattolo in una casseruola e riempilo d'acqua. Far bollire a ebollizione bassa a bagnomaria per 1,5 ore.
5. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero. In questa forma il prodotto può essere conservato fino a 1 mese, ma è consigliabile mangiare il fegato più velocemente.

Preparando tu stesso questo cibo in scatola, puoi essere certo che il prodotto finale sarà della massima qualità. Il cibo in scatola acquistato in negozio può contenere amarezza, conservanti chimici. E alcuni produttori senza scrupoli aggiungono persino latte per fare un falso più economico. Imparando a cucinare il fegato di merluzzo a casa, puoi risparmiare molto e ottenere una vera prelibatezza.

I piatti che possono essere preparati con un prodotto così meraviglioso come il fegato di merluzzo non solo aiuteranno a nutrire deliziosamente la tua famiglia, ma forniranno anche un ottimo supporto per la salute durante il beriberi primaverile.

Le persone usano il fegato di merluzzo fin dall'antichità: anche Avicenna ha scritto dei suoi benefici nei suoi trattati - consigliava di darlo a persone con problemi di vista (si tratta solo di vitamina A, che è contenuta in grandi quantità - migliora la vista, come così come la funzione cerebrale, i reni, i denti, la pelle e i capelli).

Tra le altre sostanze utili contenute nel fegato di merluzzo ci sono le vitamine E, D, C, acido folico, minerali come zinco, calcio, fosforo, magnesio, sodio, iodio, rame, ferro - tutto in una forma ben assorbita dall'organismo. I medici moderni consigliano di mangiare questo prodotto per le persone con malattie del sistema cardiovascolare, ipertensione, disturbi del ritmo cardiaco, con tendenza alle aritmie, che soffrono di diabete, sono utili anche per le malattie dell'apparato muscolo-scheletrico, ha anche analgesico, anti -proprietà infiammatorie, riduce i livelli di colesterolo, rinforza le membrane cellulari.

Controindicazioni all'uso del fegato di merluzzo sono allergie al pesce o all'olio di pesce, bassa pressione sanguigna. In presenza di ipertiroidismo (aumento della funzionalità tiroidea), aumento del contenuto di calcio e vitamina D nell'organismo, il suo consumo dovrebbe essere limitato, si parla anche di restrizioni nella dieta di questo prodotto in presenza di calcoli biliari o renali.

• insalata di fegato di merluzzo

Insalata classica di fegato di merluzzo.
Ci sono già molte insalate con fegato di merluzzo, ma questa ricetta può essere considerata un piatto classico. Se inizi davvero a scoprire nuovi gusti, allora è con questa insalata.

Ingredienti:

1 lattina di fegato di merluzzo
2 patate
2 uova
1 lampadina
2 cucchiai. l. piselli in scatola
Maionese
cipolle verdi e aneto a piacere
1/2 limone

Bollire patate e uova in uniforme. Sbucciare le patate bollite, tagliarle a cubetti. Tagliate anche le uova a cubetti. Macina il fegato di merluzzo. Tritare finemente la cipolla, la cipolla verde e l'aneto. Mescolare tutti i prodotti insieme ai piselli, condire con maionese e sale a piacere.

Metti l'insalata finita su un piatto decorato con foglie di lattuga. Guarnire l'insalata a piacere, come foglie di prezzemolo e carote bollite.

MERENDA "NAPOLEON" con salmone affumicato e fegato di merluzzo

* pasta sfoglia - 500 g
* 300 g di salmone affumicato (salmone, trota) a fettine sottili
* 200 g di fegato di merluzzo
* 2 uova
* 3 mele verdi
* 1 mazzetto di cipolle verdi
* 6 cucchiai di maionese
* succo e scorza di mezzo limone
* 1 cucchiaio di rafano cremoso
* 50 g di formaggio grattugiato
* sale pepe

Mettere i piatti di pasta senza scongelarli su una teglia, mettere in forno freddo, impostare la temperatura a 180 e cuocere le torte fino a doratura.
Bucherellate due mele con una forchetta e cuocetele in forno per circa mezz'ora fino a renderle morbide, sbucciate e private dei semi, riducetele in purea, mescolate con maionese, rafano, succo e scorza di limone, sale e pepe.
Tritare finemente le uova sode, il fegato di merluzzo, la restante mela e la cipolla verde o (a seconda del prodotto) impastare.
Smontiamo le torte raffreddate in quelle più sottili (ne ho 6), ungiamo quella inferiore con patè di fegato di merluzzo, sopra la torta + maionese di mele e fettine di salmone, ancora la torta + patè di fegato di merluzzo e così via fino all'esaurimento dei prodotti - noi mi resta un po' di maionese di mele.
Avvolgiamo la torta in un film e la mettiamo in frigorifero sotto un'oppressione non molto pesante per un'ora.
Distribuiamo la torta infusa con la restante maionese, cospargiamo di formaggio grattugiato e cipolle verdi.
Servire, tagliare in porzioni (tagliare solo con un coltello - sega).

Insalata con fegato

Fegato di merluzzo - 1 banca;
. champignon tritati - un barattolo (400 g);
. cipolla - 2 pezzi;
. aglio - 3 chiodi di garofano;
. patate bollite - 2 pezzi;
. uova sode - 3 pezzi;
. cetrioli sottaceto - 2 pezzi;
. pomodori - 2 pezzi;
. aneto, condimento per patate;
. olio vegetale, pepe nero macinato, sale.

Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla con i funghi in olio vegetale.

Friggere fino a quando la cipolla diventa dorata e croccante come uno spuntino. Non dimenticare di mescolare in modo che non si bruci. Togliere dal fuoco, salare, pepare e aggiungere l'aglio tritato. Mescoliamo.

Prendi un'insalatiera. Mettiamo il fegato sul fondo, dopo aver eliminato l'olio in cui galleggiava nel barattolo. Lo schiacciamo con una forchetta.

Tagliamo le patate lesse e le adagiamo in un secondo strato sul fegato. Si consiglia di cospargere con il condimento di patate, ma se non è a portata di mano si può semplicemente salare. Tieni presente che il condimento combinato per patate contiene quasi sempre sale e, se lo hai utilizzato, non è necessario aggiungere sale.

Trita finemente i cetrioli: questo è il nostro terzo strato.

Quindi, aggiungi uno strato di uova tritate.

Funghi con cipolle.

E infine, maionese e aneto per la decorazione. Raffreddare in frigorifero e l'insalata è pronta da mangiare.

Buon Appetito.

Deliziosa insalata di fegato di merluzzo

Fegato di merluzzo - 1 lattina
Cipolle verdi - 1 mazzo
Mais - 1 barattolo piccolo (circa 150 gr)
Maionese - un po '.
Uovo sodo - 2-3 pezzi.
Pane bianco - 2-3 fette (o crostini di grano già pronti)
Verdi

Togliere il fegato dal barattolo, metterlo su un tovagliolo di carta per far scolare l'olio in eccesso, tagliarlo a pezzetti.

Bollire le uova, sbucciarle e grattugiarle con un grosso foro.

Apri la lattina di mais e scola tutto il liquido

Tagliare a pezzetti le fette di pane bianco e metterle in forno per 5-10 minuti finché non diventano dorate. (Certo, puoi anche usare cracker già pronti, acquistati in negozio, ma mi piacciono di più i cracker fatti in casa)

Disporre l'insalata a strati: fegato di merluzzo, uova, mais - ungere ogni strato con una piccola (!!!) quantità di maionese, poiché il fegato stesso è piuttosto ipercalorico e grasso (anche se se ti piace molta maionese, beh , puoi concederti il ​​piacere

Completare con crostini ed erbe aromatiche. Il limone si sposa bene anche con i prodotti ittici, potete usarlo per decorare questa deliziosa insalata.

L'insalata di fegato di merluzzo può essere preparata e servita immediatamente prima dell'uso.

Torta merenda "Napoleon" con salmone affumicato, fegato di merluzzo e caviale di aringhe.

Torte, sfoglia per Napoleone (acquistate) 1 confezione.
Salmone affumicato 300gr.
Fegato di merluzzo 1 barattolo.
Caviale di aringhe ½ barattolo.
Crema di formaggio Creme Bonjour con ricotta e pezzi di verdure 3 vasetti (200 g ciascuno)
Per decorare gamberi e aneto.

Cucinando.
Per prima cosa prepariamo i ripieni: mescoliamo un barattolo di crema di formaggio con purea di fegato di merluzzo, il secondo con caviale di aringhe. Tagliare il pesce a fettine sottili.

Su un tagliere ricoperto di carta stagnola mettete un po' di ricotta (in modo che la struttura non scivoli), adagiate la prima torta, ungetela abbondantemente con un composto di crema di formaggio e fegato, adagiate su tutta la superficie le fette di salmone.

Sopra il salmone, applica uno strato sottile di "cornice pulita" senza additivi di pesce. Stendiamo la torta successiva, sembra incollata al formaggio e non scivola via, vi applichiamo generosamente molto caviale, livellandola accuratamente.

La terza sfoglia e ancora una miscela di ricotta e fegato + fette di pesce affumicato.

Sul pesce, uno strato sottile di crema di formaggio senza additivi e la torta finale.
Ricopriamo la parte superiore e i lati della torta con la restante crema di formaggio, senza additivi di pesce, e lasciamo riposare per un paio d'ore in modo che sia inzuppata.

Tagliamo la torta, con un coltello affilato, nel senso della lunghezza in due metà, otteniamo due torte lunghe. Lubrificare le fette scoperte della torta con la ricotta e cospargere generosamente la parte superiore e i lati con le briciole della torta rimanente.
Decoriamo a piacere.

insalata di fegato di merluzzo

1 lattina di fegato di merluzzo in scatola;

1 formaggio fuso;

3 uova sode;

1 testa di cipolla

1 pomodoro

foglie di lattuga

Verdi a piacere

Olio d'oliva

Ricetta insalata di fegato di merluzzo:

Macina il fegato di merluzzo con una forchetta o un frullatore. Strofiniamo il formaggio fuso su una grattugia e tritiamo finemente le uova e la cipolla. Quindi mescolare tutto accuratamente, condire l'insalata con olio d'oliva. Tagliamo il pomodoro e le foglie di lattuga, amalgamiamo il tutto delicatamente e l'insalata di fegatini di merluzzo è pronta!

Insalata di girasole con patatine

Fegato di merluzzo - 1-2 lattine
Patate - 3 pz.
Cipolle verdi - 1 mazzo
Uova - 4 pz.
Patatine fritte - 100 g
Olive snocciolate - 1 lattina
Maionese - 4 cucchiai

Per prima cosa lessare patate e uova, raffreddare e sbucciare. Tagliare finemente le patate a cubetti e metterle su un piatto.

Tritare finemente la cipolla verde a rondelle e adagiarla sopra le patate.

Lo strato successivo è il merluzzo. Rimuovere il liquido dal fegato di merluzzo in scatola, schiacciare il fegato stesso con una forchetta e metterlo sulle patate. Vorrei sottolineare che tutto il cibo in scatola è diverso e se non sei sicuro che contenga abbastanza fegato di merluzzo, allora è meglio acquistare un altro barattolo di riserva.

Dividete le uova in albumi e tuorli. Grattugiare le proteine ​​\u200b\u200bsu una grattugia grossa e metterle sopra il fegato. Le proteine ​​​​possono essere leggermente spalmate di maionese.

Grattugiare i tuorli su una grattugia fine e mettere i bianchi.

Successivamente, procediamo alla soluzione dell'insalata di girasole. Ecco, a qualcuno piace. Disporre le patatine attorno alla lattuga. Disegniamo una griglia di maionese e riempiamo ogni quadrato con mezza oliva. Puoi semplicemente mettere le metà delle olive in cerchio sul tuorlo. Metti l'insalata in frigorifero per 1 ora in ammollo.

Insalata di fegato di merluzzo con crostini "Ostozhensky"

1 lattina di fegato di merluzzo
1 formaggio fuso
2 uova
1-2 cetrioli sottaceto o sottaceto
3-4 fette di pane
2 patate medie bollite
1 lampadina
Maionese

Tagliare la pagnotta a cubetti e rosolarla su tutti i lati in poco olio:

Distribuire l'insalata a strati, spalmandola con la maionese. Patate lesse grattugiate:

Filtrato dall'olio, fegato di merluzzo tritato:

Cipolla tritata finemente:

Uova sode grattugiate grossolanamente:

Formaggio surgelato:

Distribuire i cracker sulla superficie. Raffreddare bene prima di servire.

Insalata "Serpente"

4 carote

3 patate

1 b. fegato di merluzzo (o spratto)

Maionese

1 confezione semi di zucca

Sale, pepe a piacere.

Lessare le carote, le patate e le uova, raffreddare e grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere fegato di merluzzo / spratto, cipolla e maionese, mescolare il tutto. stendere a forma di serpente e decorare con semi di zucca. gli occhi possono essere fatti con uva nera e la lingua con pepe rosso.

Ma posso solo consigliare l'insalata. in qualche modo anche io ho congelato l'intera miscela, e poi dopo un po 'l'ho scongelata, decorata ed era anche deliziosa.

Antipasto di uova e fegato di merluzzo sotto forma di funghi

uova sode
un barattolo di fegato di merluzzo o spratti
maionese 1 cucchiaino
verde per la decorazione

Prendiamo le uova sode e le tagliamo in 2 parti: 2/3 (parte grande) e 1/3 (parte piccola). La parte più piccola sarà il cappello del nostro fungo. Grande gamba. Rimuoviamo il tuorlo d'uovo dalle metà in una ciotola separata.

Mentre le cappelle si rosolano, preparate il ripieno. Per fare questo, aggiungi fegato di merluzzo e maionese ai tuorli. Mescoliamo tutto.

Poi riempiamo le nostre "gambe". Se è rimasto un piccolo foro dal tuorlo, puoi allargarlo delicatamente con un coltello.

I nostri funghi sono pronti

vero gusto INTRIGA Torta merenda "Mare"

Pasta sfoglia - 3 fogli (750 g),
Fegato di merluzzo - 460 g,
Cetriolo sottaceto - 2 pezzi,
Formaggio a pasta molle alle erbe - 1 barattolo,
Cipolle verdi - un po '
Aneto e prezzemolo (per la decorazione).

Mettere gli strati di pasta congelati in un forno freddo, infornare a 200 gradi per 25-40 minuti. Raffreddare su una gratella.

Schiacciare il fegato di merluzzo con una forchetta fino a che liscio e mescolare con cipolle verdi tritate.

Dividi ogni strato di pasta in 2 parti, ricopri ciascuna con il ripieno di fegato.

Stendere lo strato superiore con formaggio a pasta molle, cospargere la torta merenda finita con le briciole rimaste dalla cottura. Puoi anche ottenere briciole macinando una piccola parte della pasta sfoglia finita.

Servire la torta guarnendo con aneto e prezzemolo.

Insalata di fegato di merluzzo con lattuga iceberg

1 strato - Lattuga iceberg, tagliata a pezzi grandi

2 uova a strati su una grattugia 3-4 pezzi

Maionese a 3 strati, ma non molto

4o strato - cipolla, tritata finemente

5 strati - noci

6 strati - fegato di merluzzo 1-2 lattine

Strato 7 - succo di limone

8 uova a strati

9 strati di maionese

Fiocco a 10 strati

11 strati - noci

Lattuga iceberg a 12 strati

Maionese

Gustoso e veloce Buon appetito.

Insalata con fegato di merluzzo

Fegato di merluzzo - 1 barattolo;

Uova - 3 pezzi;

Riso bollito - 1 cucchiaio;

Cipolle - 2 teste medie;

Zucchero - 1 cucchiaio. l.;

Maionese.

Metodo di preparazione dell'insalata:

Bollire le uova, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Quindi sbucciate e tagliate a listarelle sottili la cipolla e versate la marinata, che si prepara come segue: una parte di aceto, mescolate con due parti di acqua e un cucchiaio di zucchero) e lasciate riposare per tre ore. Quindi drenare il liquido. Successivamente, apri il fegato, scola il liquido, spezzalo con una forchetta. Bene, mescola tutti gli ingredienti con la maionese.

Soufflé di fegato di merluzzo

Fegato di merluzzo (in scatola, sott'olio) - 1 divieto.
Patate - 400 g
Uovo (proteine) - 2 pz
Limone - 1 pz.
Menta (essiccata) - 2 cucchiaini
Latte - 100 ml
Sale (a piacere)
Pepe nero (macinato, a piacere)
Burro (ammorbidito) - 2 cucchiai. l.
Briciole di pane
Ricetta del soufflé di fegato di merluzzo
Bollire le patate, raffreddare. Quindi sbattere con 100 ml di latte. Sarà fantastico se ti rimane la purea di ieri: considera che metà del lavoro è già stato fatto

Ma devi ancora batterlo.

Separatamente, sbattere le proteine ​​\u200b\u200bcon un pizzico di sale in una schiuma forte.

Distribuiamo le proteine ​​​​e il fegato nelle patate, aggiungiamo qualche goccia di succo di limone, un pizzico di menta. Sale e pepe a piacere.

Abbiamo battuto.

Ungete gli stampini da forno con il burro e cospargeteli di pangrattato. Diffondiamo la massa preparata. Cospargere di menta e pangrattato. Lo inviamo al forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

Resta solo da tirare fuori questa bellezza dal forno.

Il soufflè è buonissimo sia caldo che freddo.

Servire caldo con panna acida, a cui si aggiunge un po' di succo di limone.

Patè di fegato di merluzzo

Ingredienti per il patè di fegato di merluzzo
Fegato di merluzzo (in scatola, in olio naturale) - 1 divieto.
Uovo (bollito) - 1 pz.
Patate (bollite) - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 20 g
Senape (pronta) - 1 cucchiaino
Ricetta del patè di fegato di merluzzo
Tritare finemente la cipolla, aggiungere la senape,

Versare acqua bollente

Dopo 2 minuti, mettilo su un setaccio, lascialo scolare, raffreddare.
Questo è un ottimo modo per mettere sott'aceto le cipolle, tra tutte quelle precedentemente provate, mi è piaciuto di più.

Schiacciare il fegato di merluzzo con una forchetta, mescolare con le cipolle.

Passate le patate, grattugiate il formaggio (a me piace di più su uno grosso, poi si sente nel patè), mescolate con il fegato.

Grattugiare l'uovo, mescolare con il patè.

Raffreddare, spalmare su fette di pane

Crostatine con fegato di merluzzo e funghi prataioli

Ingredienti:
1 lattina di fegato di merluzzo
50 g di funghi prataioli,
1 cucchiaio Maionese,
verdi - per la decorazione,
tortine.

Cucinando:
Scolare il fegato di merluzzo dall'olio e strofinare con la maionese. Tagliare i funghi molto finemente e friggerli in olio vegetale. Mescolare il fegato e i funghi e metterli in tortine già pronte usando una siringa da pasticcere. Decorare con il verde.

Insalata con fegato di merluzzo e gamberetti

10 gamberi tigre
1 lattina di fegato di merluzzo
2 uova
mazzetto di rucola
3 cetrioli sottaceto
qualche germoglio di pisello
Maionese

1. Bollire e pulire i gamberi.
2. Bollire le uova, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
3. Distribuire le foglie di rucola su un piatto, sopra pezzi di gamberi, un po 'di maionese, poi uova tritate e pezzetti di fegato.
4. Tritare finemente i cetrioli e adagiarli sopra il fegato di merluzzo.
5. Disporre sopra i germogli di pisello. Decorare con un paio di gamberi.

Verrine con fegato di merluzzo

(per 3 porzioni)
- fegato di merluzzo in scatola - 1 lattina (180g)
- uova di gallina - 2 pezzi
- cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi (75 g)
Per la decorazione:
- caviale rosso - 2 cucchiaini
- erba cipollina - poche piume

Bollire le uova, raffreddare, sbucciare. Separare i tuorli dagli albumi, tritarli.
Tritare finemente i cetrioli sottaceto.
Rimuovere il fegato di merluzzo dal barattolo, tritarlo finemente.

Dividi tutti i prodotti preparati in 3 parti e mettili con cura in tazze preparate (in francese, verrines - da cui il nome del piatto) a strati nel seguente ordine:
- proteine
- fegato
- cetrioli
- tuorli
Completare con caviale rosso e cipolle verdi.

Cestini con fegato di merluzzo

Cestini: 4 pezzi
Fegato di merluzzo (in scatola): 60 g
Brodo: 200 g
Funghi prataioli in salamoia: 40 g
Passata di pomodoro: 60 ml

Metodo di cottura:
Nel fegato di merluzzo in scatola, tagliato a pezzi, mettete i funghi, mescolate il tutto e scaldatelo nel brodo. Quindi scoliamo il brodo, aggiungiamo la salsa di pomodoro, la scaldiamo di nuovo e riempiamo i cestini al forno di pasta frolla o sfoglia.

Tartellette di fegato di merluzzo

Ingredienti:
Crostatine - 6 pz.
fegato di merluzzo in scatola - 1 lattina
foglie di lattuga verde - 6 pz.
cetriolini sottaceto - 6 pz.
cipolle verdi - 3 piume
kiwi - 6 fette
limone - 6 fette

Cucinando:
Tritare finemente la cipolla verde, schiacciare il fegato di merluzzo, aggiungere i cetriolini tagliati a rondelle e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite le tartellette con questo ripieno, guarnite con foglie di lattuga e fettine di kiwi e limone.

Avocado e crema di fegato di merluzzo

1 avocado;
2 spicchi d'aglio;
1 lattina di fegato di merluzzo;
1 cucchiaino di succo di limone;
Sale, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:
Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo e tritatelo. Tritare finemente le verdure.
Mescolare l'avocado, il fegato di merluzzo, l'aglio e le erbe in un frullatore fino a che liscio. Salare, aggiungere il succo di limone. Mescolare.

Zuppa di fegato di merluzzo


Ingredienti:

200 g di tagliatelle fatte in casa

2 cipolle,

1 mazzetto di prezzemolo e cipolle verdi,

1 lattina di fegato di merluzzo

olio vegetale,

pepe bianco macinato, sale.
Versare 1,5 litri di acqua in una casseruola, salare e mettere le tagliatelle in acqua bollente, far bollire quasi finché sono teneri a fuoco medio. Tritare finemente la cipolla, soffriggere fino a renderla morbida nel burro, metterla nella zuppa, portare a ebollizione e far bollire per 3-5 minuti, quindi mettere il fegato di merluzzo nella zuppa, portare nuovamente a ebollizione, pepare e togliere dal fuoco . Cospargere la zuppa con fegato di merluzzo prima di servire con le erbe.
Puoi anche mettere mezzo uovo sodo nella zuppa e friggere non solo con le cipolle, aggiungendo altre verdure a piacere.
Non ci sono molti secondi piatti con fegato di merluzzo. Parleremo di frittelle e pesce ripieno.
Frittelle con fegato di merluzzo


Ingredienti:

500 ml di latte

200-250 g di farina

150 g di fegato di merluzzo in scatola

4 uova,

4 cucchiai olio vegetale,

2 cucchiaini mostarda,

1 cucchiaino sale, pepe, olio.
Da uova, latte, farina, sale e olio vegetale, impastare la pasta per frittelle, cuocere frittelle. Lessare e tritare finemente le uova, tritare il fegato di merluzzo, mescolare con maionese e uova, pepe. Lubrificare le frittelle con la senape, mettere su ciascuna carne macinata con ripieno di fegato di merluzzo, servire freddo.
Lucioperca ripieno di fegato di merluzzo

Ingredienti:

lucioperca da 3,5 kg,

100 g di formaggio suluguni,

100 g di cracker e formaggio suluguni,

1 carota, cipolla e una lattina di fegato di merluzzo,

condimenti.
Svuotare il pesce persico, sciacquare, strofinare con pepe e sale dentro e fuori. Per la carne macinata tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia media, il formaggio - su una grossa, tagliare il fegato a pezzi di 1 cm, mescolare il tutto aggiungendo maionese e crostini, farcire il lucioperca, ricucirlo . Tagliare il pesce lungo la cresta a strisce di 1,5 cm, ricoprire con maionese e cospargere con formaggio grattugiato, cuocere in forno fino a doratura. Pesce persico ripieno caldo servito con vino bianco.
Il numero di diversi snack che possono essere preparati con il fegato di merluzzo è davvero elevato: ci sono solo dozzine di tartine e tortine! Parleremo di diverse opzioni per un delizioso spuntino al fegato di merluzzo, ma in generale questo argomento merita una trattazione a parte.
Pomodori ripieni di fegato di merluzzo


Ingredienti:

10 pomodori m

O benefici del fegato di merluzzo molto è stato scritto, contiene
- proteine ​​facilmente assorbite dal corpo umano, contenenti un numero di amminoacidi essenziali,
- una grande quantità di vitamina A, necessaria per visione, capelli e pelle normali. Così come le vitamine dei gruppi B e D.
- oligoelementi e minerali vitali per la salute.

Considera il classico esempio: grasso di pesce”, che i medici hanno sempre prescritto con un cucchiaio ai bambini indeboliti e ai malati per ridare forza.
Questo non è altro che olio di fegato di merluzzo (principalmente) e altri pesci.

Tuttavia, lo scopo di questo articolo non è una descrizione completa dei benefici del fegato di merluzzo.
E purtroppo, alla domanda urgente per molti " dove comprare il fegato di merluzzo fresco"Non daremo una risposta. Idealmente, manda i tuoi mariti a pescare il merluzzo nei Mari del Nord, quindi otterrai una vera prelibatezza dietetica, utile sia per gli adulti che per i bambini. Potresti essere in grado di acquistarlo congelato, la ricetta è adatta anche per un prodotto scongelato.

Così, come cucinare il fegato di merluzzo fresco a casa.
Quando si sventra il merluzzo, tagliare con cura il fegato, facendo attenzione a non danneggiare il suo guscio sottile. Taglia con cura la cistifellea in modo che la sua amarezza non arrivi al fegato.


Sciacquare in uno scolapasta sotto l'acqua fredda corrente.

Preparare:
- un barattolo di vetro, la cui dimensione viene scelta in base alla quantità di fegato di merluzzo fresco disponibile. Piegato in un barattolo, non dovrebbe occupare l'intero volume fino all'orlo, in modo che ci sia almeno un po 'di spazio per il grasso, che inizierà a sciogliersi. È meglio prendere un barattolo con un tappo a vite.
- una casseruola per un bagno d'acqua. Dovrebbe essere di dimensioni tali che il barattolo selezionato sia coperto d'acqua fino alle spalle e si trovi liberamente. Se la larghezza della padella è vicina alla dimensione del barattolo, il volume totale dell'acqua sarà piccolo, bollirà e il livello dell'acqua scenderà più velocemente.

Metti 3-4 foglie di alloro sul fondo del barattolo, puoi aggiungere un po 'di pepe nero. Piegare tutto il fegato di merluzzo fresco disponibile, salare (leggermente).
Coprire con un coperchio, ma non torcere.


Metti il ​​\u200b\u200bbarattolo in una casseruola, riempi d'acqua fino alle spalle.
Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a bagnomaria.

A seconda delle dimensioni del barattolo, tempo di cottura dal momento dell'ebollizione è:
Barattolo da 0,5 litri - circa un'ora,
barattolo da un litro - circa due ore.
Concentrati approssimativamente sul tempo indicato nella ricetta, ma controlla anche visivamente il processo. Poiché il fegato di merluzzo in un barattolo di vetro è ricoperto da circa un quarto di grasso, è pronto. Se i tuoi pezzi sono piccoli (il merluzzo era di piccole dimensioni), allora è meglio ridurre il tempo di cottura del fegato di merluzzo fresco in casa indicato nella ricetta.
Come ha dimostrato la pratica dell'autore dell'articolo, se sovraesposto, il fegato di merluzzo finito andrà in pezzi, non sarà così gustoso (tre ore di cottura per un barattolo da un litro si sono rivelate tante).


Trascorso il tempo di cottura, togliere il barattolo dall'acqua, lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in un luogo freddo. Poiché l'intera massa è ricoperta di olio di fegato di merluzzo fuso, può essere conservata in frigorifero fino a un mese, ma di solito non resiste così a lungo: si mangia tutto!

MA ricette cucinare piatti con set di fegato di merluzzo! Il più facile - panini al fegato di merluzzo perché spalma come il burro. Spalmare sul pane nero, decorare con erbe fresche e, in effetti, è tutto: sarà molto gustoso.
Se sono arrivati ​​​​gli ospiti, puoi complicare un po 'i nostri panini: riempili con fegato di merluzzo tortine e decorare anche con erbe aromatiche, limone o un pezzo di cetriolo.
Se la casa ha Pita, quindi puoi usarlo: stendi uno strato di fegato di merluzzo, aggiungi qualsiasi altro ripieno (piccante o acido), arrotolalo e taglialo a pezzi larghi.
Anche molto popolare deliziose insalate con fegato di merluzzo con formaggio, patate o mais, vengono spesso serviti sulla tavola festiva agli ospiti.

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