Come tostare i chicchi di caffè in casa. Istruzioni dettagliate per diversi tipi di torrefazione dei chicchi di caffè

Il caffè più delizioso, ovviamente, è quello che si prepara da soli. Tuttavia, per ottenere un gusto delicato e un aroma persistente di questa fantastica bevanda, è necessario prepararla correttamente!

La torrefazione del caffè in casa sembra un compito semplice e immediato solo a prima vista. In effetti, devi tenere conto di molte piccole sfumature e collegare la tua immaginazione.

Voglio provare? Alcuni semplici consigli in questo articolo ti aiuteranno a imparare a tostare il caffè da solo, a capire i gradi di tostatura e persino a preparare miscele!

In generale, l'intero processo di tostatura del caffè in casa può essere suddiviso in sei semplici passaggi:

1. Sciacquare e selezionare accuratamente i chicchi di caffè.
2. Asciugiamo e preriscaldamo i fagioli a bassa temperatura.
3. Friggere i fagioli fino a quando saranno teneri ad alta temperatura.
4. Raffreddare i fagioli arrostiti a temperatura ambiente.
5. Puliamo i chicchi dai resti della buccia
6. Confezioniamo il caffè in un barattolo di ceramica (o altri piatti puliti e opachi) e lo lasciamo "riposare" per 10-12 ore. Trascorso questo tempo, acquisisce il gusto e l'aroma più persistenti e ricchi.

La tostatura, a sua volta, non è difficile in vari modi, sostituendo una costosa tostatrice industriale con uno dei tanti “mezzi improvvisati: in padella, al forno, usando il phon o una macchina per il pane. Ognuno di loro ha i suoi "pro" e "contro". Il tempo di cottura varia dai 10 ai 15 minuti, a seconda del grado di arrosto che si vuole ottenere ( Tabella 1).

Torrefazione del caffè in padella

I chicchi di caffè vengono tostati su un grande fornello, in una padella in ghisa o alluminio a pareti spesse, ben chiusa con un coperchio.

La principale difficoltà del metodo risiede nel fatto che per ottenere un risultato ideale è necessario tenere conto della forza del fuoco e mescolare accuratamente i chicchi senza togliere le stoviglie dal fuoco e mantenendo una temperatura costante al suo interno .

! Un piccolo trucco aiuterà: una copertura modificata, realizzata in modo molto semplice: svitare la vite che tiene la maniglia, inserire "lame" improvvisate da fogli di cartone piegati a metà nel foro e fissare accuratamente la struttura con un cacciavite.

Dopo che tutto è pronto, la padella viene ben oliata (è necessario almeno 1 cucchiaino per 200 grammi di fagioli) e riscaldata a 220-240 gradi, controllando il calore con un termometro da cucina.

Non appena la temperatura si stabilizza, i chicchi di caffè verde si spargono sulla superficie della padella in uno strato sottile e uniforme (aumenteranno notevolmente durante la cottura) e iniziano a friggere.

Affinché i fagioli non brucino, vengono accuratamente mescolati durante il processo di frittura. I primi due o tre minuti - con una spatola di legno (preferibilmente una nuova che non abbia ancora assorbito odori estranei). Il resto del tempo - ruotando le "lame" di cartone attaccate al coperchio.

La prontezza del caffè sarà suggerita da caratteristici scatti (crepe), indicanti che i chicchi, avendo perso quasi tutta l'umidità, cambiano consistenza.

Vantaggi del metodo: alla portata di tutti e di tutti!

Contro: è importante per i principianti, come si suol dire, "metterci le mani sopra". I fagioli troppo cotti saranno amari e i fagioli leggermente tostati non riveleranno completamente il gusto e l'aroma della bevanda.

Torrefazione del caffè con asciugacapelli

I chicchi di caffè vengono tostati con un potente asciugacapelli da costruzione su un setaccio posto in una padella. Per accelerare il processo, puoi anche riscaldare la padella sul fornello.

Il regolatore di temperatura dell'asciugacapelli viene trasferito nella posizione di 350-400 gradi. I grani vengono distribuiti sulla superficie del setaccio in uno strato sottile e, mescolando accuratamente, vengono riscaldati per due o tre minuti. Quindi la potenza dell'asciugacapelli viene raddoppiata e, continuando a mescolare, porta alla prontezza.

Pro: comodo, facile da controllare il grado di tostatura dei chicchi.

Contro: è necessaria un'attrezzatura aggiuntiva: un potente asciugacapelli, che è piuttosto costoso.

Arrostire in forno

Anche la torrefazione del caffè al forno non è difficile.

Il forno viene messo a convezione e riscaldato a 160 gradi. Il caffè viene versato su una teglia in uno strato sottile e lasciato scaldare per 5 minuti. Quindi la temperatura nel forno viene aumentata a 220-230 gradi e il prodotto viene portato a cottura.

Vantaggi del metodo: accessibilità

Contro: Il processo deve essere attentamente controllato affinché il caffè non bruci.

Arrostire in una macchina per il pane

Prima di versare il caffè verde nella macchina del pane, viene preriscaldato a 120 gradi. Dopo aver versato il caffè nel secchio, viene attivato un timer separato. Il secchio è coperto da una rete metallica in modo che i gusci non volino a pezzi.

Il programma viene selezionato in base al tempo di cottura. Ad esempio, un programma di impasto di 14 minuti è l'ideale.

Pro: i chicchi sono tostati in modo uniforme, puoi controllare la temperatura.

Contro: oltre al rumore degli elettrodomestici si fa fatica a sentire gli scricchiolii.

Livelli di tostatura del caffè

Come già accennato, il gusto e l'aroma del caffè dipendono in gran parte dal tempo di preparazione dei chicchi. Così, ad esempio, in una versione light roast prevalgono le note acide e fruttate. In una versione più scura, la dolcezza è ben sentita. E alla fine, il caffè inizia ad avere un sapore amaro.

Un buon suggerimento per i principianti sarà una tabella in cui il processo di tostatura del caffè è suddiviso in fasi successive con una descrizione dettagliata di esse.

Tabella 1

Facciamo miscele

Sugli scaffali dei negozi oggi puoi trovare un'ampia varietà di caffè di altissima, prima e seconda qualità. Robusta guatemalteca, keniota, vietnamita, ciliegia indiana o Hodeida yemenita… ce ne sono davvero tante. Perché fare miscele? Tutto è molto semplice!

Quindi, ad esempio, per la preparazione dell'espresso non è necessario solo un gusto complesso e deciso, ma anche la “corretta” consistenza della bevanda. In questo caso, le varietà da piantagione rare aiutano a raggiungere la giusta consistenza (ad esempio quelle etiopi, che non si adattano come mono perché le singole note risaltano troppo). Quelli di buon gusto sono kenioti (che di per sé possono essere troppo acidi per questo tipo di bevanda).

• Le varietà africane hanno un gusto brillante, originale e un lungo retrogusto.
• Le varietà keniote producono una notevole nota di acidità.
• Le varietà indiane sono famose per la loro morbidezza e dolcezza.
• Quelli brasiliani sono abbastanza versatili.

I chicchi di caffè verde vengono tostati per fare miscele, singolarmente o insieme. Sperimenta e il risultato supererà sicuramente le più rosee aspettative!

Video: livelli di tostatura del caffè

Ad oggi, ci sono ancora dei veri amanti del caffè che apprezzano il gusto del vero caffè, si concedono friggere e macinare grani da soli.
Ogni maestro ha i suoi segreti. Ma, anche senza essere un professionista, dopo una breve pratica, questa sembrerà un'attività semplice ed emozionante.

Livelli di tostatura per i chicchi di caffè:

• I chicchi grezzi sono di colore grigio chiaro con una sfumatura verdastra, hanno una buccia liscia e sono praticamente inodori.
• Arrosto scandinavo contraddistinto da una leggera sfumatura marrone dei chicchi che aumentano leggermente di dimensione. In questa fase appare un leggero odore di pane.
• Arrosto americano arriva nel momento in cui iniziano i crepitii o le crepe, lo zucchero si cristallizza, la proporzione di acido aumenta, la dimensione dei chicchi aumenta un po' di più. Il colore diventa più marrone.
• città determinato entro la fine del primo stadio della fessura.
• piena città- L'acidità e lo zucchero sono bilanciati nei grani. Il secondo stadio di cracking è adatto. I clic sono molto più leggeri e non così forti come la prima volta. L'ombra si trasforma in un marrone intenso. Il caffè risulterà ricco di tutte le sfumature di gusto.
• arrosto alla viennese– la seconda fase dei clic è completata. L'olio inizia a fuoriuscire. Il colore diventa più luminoso. C'è un ricco aroma di caffè.
• Caffè espresso- l'odore diventa agrodolce. Esce più olio.
• In arrosto francese i grani assumono una tonalità marrone più scura. L'acido è quasi completamente scomparso. La dolcezza dell'odore è sostituita dall'odore di olio bruciato.
• Arrosto all'italiana- un grado estremo, durante il quale tutti gli oli vengono persi e il colore del colore si avvicina al nero. L'odore caratteristico del caffè scompare.

In pratica è difficile determinare l'esatto grado di prontezza del caffè. Spesso gli amanti del caffè usano gradi di tostatura come scandinavo, viennese, francese e italiano. La preferenza individuale determina la fase di tostatura richiesta per i chicchi di caffè.


È importante considerare alcune caratteristiche del caffè:

• Odore. Al riscaldamento iniziale, i chicchi di caffè verde assumeranno un colore leggermente giallastro e odore di erba o fieno. E già al momento della frittura completa, i chicchi inizieranno a fumare ed emettere un odore di caffè.
• Colore. Il tempo di tostatura dipende dal colore dei fagioli. Partendo dal verde e finendo con il marrone scuro o addirittura quasi nero. Vale la pena notare che più scuri sono i chicchi, più ricco sarà il gusto del caffè preparato.
• Suono. Devi ascoltare attentamente il merluzzo. Non appena i chicchi iniziano effettivamente a tostarsi, l'acqua da loro inizia a evaporare e si verificano scoppiettii. Di solito ci sono due fasi di crepitio che si verificano a causa dell'aumento della temperatura.

Metodi per la tostatura dei chicchi di caffè

1. in una padella. Per fare ciò, è necessario utilizzare una padella in ghisa o una spatola di alluminio e legno a pareti spesse. Si consiglia di utilizzare una spatola pulita che non sia stata utilizzata per mescolare altri prodotti in modo che gli odori estranei non vengano trasferiti ai chicchi. Il processo di tostatura dura dai 7 ai 25 minuti, a seconda delle qualità attese del caffè (saturazione, amarezza, astringenza). Per ottenere una prontezza uniforme, friggere i fagioli a fuoco medio, mescolando continuamente.
2. Nel forno. Il forno deve essere riscaldato a 230° e adagiare una teglia con i grani sparsi su di essa. Affinché l'arrosto sia uniforme, la teglia dovrebbe essere con fessure o altri fori sul fondo. Mescolare il caffè ogni 2-3 minuti e monitorare il grado di prontezza mescolando.

Ci sono altri modi: bracieri, macchine per popcorn e tostatrici speciali. Il principio della frittura è quasi lo stesso per ogni dispositivo. Ma, indipendentemente dal metodo, è molto importante rimuovere immediatamente i fagioli finiti dalla superficie calda, versarli su un vassoio o un altro piatto piatto per accelerare il processo di raffreddamento. Quindi insistere sui grani per un giorno e dopo puoi macinarli e usarli per lo scopo previsto.

Arrostire i chicchi di caffè verde - a fuoco alto sotto il coperchio.

Come tostare il caffè

Prodotti
Chicchi di caffè verde 500 grammi
Olio vegetale 1 cucchiaio
(o burro 8 grammi)

Come tostare il caffè
1. Versare mezzo chicco di caffè in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente per 3 minuti, quindi asciugare versando i chicchi su un tovagliolo o un asciugamano.
2. Riscaldare una padella in ghisa (o in acciaio) a fuoco vivo ad una temperatura di 220-250 gradi (a seconda del grado di tostatura selezionato).
3. Versare 1 cucchiaio di olio vegetale (o ungere la padella con il burro).
4. Metti 500 grammi di chicchi di caffè verde in una padella in 1 strato (spessore dello strato 2-3 grani), chiudi il coperchio. Caffè tostato per 15-25 minuti. Agitare la padella su e giù per mescolare i grani tenendo il coperchio chiuso con un asciugamano.
5. Versare i chicchi di caffè tostati dalla padella in un ampio vassoio, setacciare o scolapasta, mescolare i chicchi o soffiare.

Fkusnofakty

Il caffè dovrebbe essere tostato sul più grande bruciatore e con il coperchio chiuso in modo che il fondo della padella si riscaldi completamente e la frittura sia più uniforme.

Il più forte il fuoco, più velocemente vengono tostati i chicchi e più intensamente devono essere mescolati. I cereali troppo cotti saranno amari, poco cotti - non daranno un sapore ricco alla bevanda.

Non è necessario rimuovere le bucce di caffè prima che i chicchi di caffè vengano tostati. Possono essere scolati dai fagioli arrostiti una volta raffreddati.

Subito dopo aver tostato i fagioli, raffreddare velocemente trasferendoli in una teglia (colino metallico o scolapasta), poiché i chicchi di caffè continuano ancora a tostare per un paio di minuti a causa della temperatura interna. L'ultimo segno che il caffè è stato tostato sono le goccioline di olio che compaiono sui chicchi di caffè. Dopo questo punto, molto probabilmente il caffè sarà troppo cotto.

- padella La torrefazione del caffè non deve essere utilizzata per la tostatura di altri alimenti poiché il caffè assorbe fortemente gli odori.

Non consigliato fagioli arrostiti freddi con l'aiuto dell'acqua fredda, così perdono il loro gusto e aroma unici. Raffreddare i chicchi di caffè a temperatura ambiente soffiando con un asciugacapelli o un ventilatore freddo.

Dopo la caratteristica "prima crepa" processo di tostatura i chicchi possono essere fermati in qualsiasi fase, a seconda del grado di tostatura scelto prima della comparsa del fumo. Se il caffè smette di scoppiettare, significa che il processo di tostatura si è interrotto e inoltre il caffè rischia di scuocersi.

- Qualità arrosto il caffè dipende in gran parte dalla combinazione ottimale di 3 fattori: velocità di agitazione, spessore e materiale delle stoviglie, larghezza e potenza del bruciatore. Per la prima volta, il caffè può essere mescolato continuamente.

Va tenuto presente che quando si tostano i chicchi di caffè aumento di volume una volta e mezza.
- Dopo la tostatura, i chicchi di caffè acquisiscono qualità gustative ideali durante il giorno.
- Conservare i chicchi di caffè tostati in un contenitore sigillato in vetro opaco o ceramica.

Livelli di tostatura dei chicchi di caffè

- Grado di tostatura leggero
Con un leggero grado di tostatura, dai chicchi di caffè non viene rilasciato olio vegetale.
Il colore dei grani è marrone chiaro.
Aroma - pane debole.
Il gusto è acido.

- tostatura media
Con un grado di tostatura medio, dai chicchi viene rilasciata una piccola quantità di oli e altre sostanze.
Il colore dei grani è marrone cioccolato.
L'aroma è il caffè.
Il gusto è aspro.

- Forte grado di tostatura
Con un forte grado di tostatura, i chicchi di caffè rilasciano una grande quantità di oli essenziali e vegetali.
Il colore dei grani è marrone scuro.
L'aroma è ricco di caffè.
Il sapore è una notevole amarezza.

Gli esperti consigliano di non acquistare chicchi di caffè già tostati, ma di rivolgere la propria attenzione ai chicchi non tostati. Si conservano più a lungo e non perdono gusto e aroma, a differenza del caffè già tostato.

Vanno fritte a poco a poco, per una preparazione, per non lasciare i chicchi fritti per un uso futuro.

Se non hai intenzione di tostare spesso i chicchi di caffè, ma vuoi solo capire cosa c'è di buono nel caffè appena tostato, non è necessario acquistare un kit per la preparazione del caffè. Potete utilizzare qualsiasi padella, prima di lavarla bene e calcinarla. Questa è una misura necessaria, poiché il caffè assorbe perfettamente gli aromi e gli aromi in eccesso possono rovinare la bevanda.

Solo dopo che i grani si sono asciugati, possono essere fritti in padella. Lo spessore dello strato di caffè deve essere piccolo, non più di 2 grani, in modo che la tostatura sia uniforme. Mescolare i grani con una spatola di legno, aumentando leggermente la fiamma.

È necessario monitorare attentamente il colore del caffè. All'inizio, i grani rimarranno verdastri, quindi inizieranno a cambiare colore: diventeranno gialli, si sente un odore di erba sopra la stufa. Successivamente apparirà "fumo": questa è l'umidità che evapora dai grani.

Quando si tostano i cereali, mescolare continuamente. Col tempo, inizieranno a scoppiettare. Questo è normale: il saccarosio nei chicchi ha iniziato a caramellarsi, l'umidità scompare completamente, gli oli essenziali vengono rilasciati durante la rottura dei tannini. In questa fase della tostatura compare l'aroma familiare del caffè.

È molto importante togliere per tempo la pentola dal fuoco ed evitare che i chicchi si cuociano troppo, altrimenti il ​​caffè sarà troppo amaro in seguito. È meglio versare il caffè dalla padella subito dopo averlo tolto dal fuoco in un altro contenitore. In questo caso, i chicchi "raggiungeranno" ancora, poiché sono molto caldi.

Va riconosciuto che durante la tostatura del caffè in casa il colore dei chicchi non è uniforme, ma ciò non è di fondamentale importanza, poiché ciò non pregiudica la qualità della bevanda.

Quando vengono riscaldati, all'interno dei chicchi di caffè si formano dei gas, quindi si consiglia di non macinarli subito dopo la tostatura, ma di tenerli in un contenitore aperto fino a quando il gas non sarà completamente rilasciato per circa 10 ore. Solo dopo possono essere macinati: otterrai un caffè meraviglioso che ha conservato il massimo del gusto e dell'aroma.

Se non tutti i chicchi sono stati consumati durante la preparazione del caffè, il resto deve essere versato in un contenitore con un coperchio ermetico. Il caffè tostato non deve essere conservato per più di 20 giorni.

Come tostare il caffè verde

Il modo più semplice è friggere i chicchi di caffè verde alla vecchia maniera tradizionale, in una padella. Per la tostatura di chicchi di caffè verde, una padella in ghisa o una padella in alluminio a pareti spesse (sovietica) è l'ideale. Il caffè in una tale padella deve essere mescolato con una spatola di legno per tutto il tempo di tostatura.

Versare i chicchi in una padella fredda in modo che la padella e i chicchi di caffè verde si scaldino contemporaneamente. Se stai tostando il caffè per la prima volta, devi ricordare alcuni proverbi popolari russi:

"Misura sette volte, taglia una volta"

"Chi non fa niente non sbaglia"

"Il primo pancake è bitorzoluto"

E, di conseguenza, non arrabbiatevi se la prima volta il caffè non è uscito uguale a quello di una torrefazione professionale.

Tostatura del caffè in una pentola o casseruola

In un contenitore chiuso, la tostatura del caffè è un po' più facile e veloce che in un modo aperto in padella. Ma tieni presente che in questo caso non puoi osservare il processo di tostatura stesso sotto il coperchio, come i chicchi di caffè cambiano colore e il processo a volume chiuso andrà più veloce. C'è ovviamente un trucco: prendi una casseruola di vetro ignifugo trasparente, questo ti permetterà di vedere come cambia il colore dei chicchi di caffè. Inoltre, i professionisti, per un controllo completo, consigliano di scuotere il caffè, ad esempio, in uno scolapasta e di vedere come vengono tostati i chicchi in modo uniforme e in che misura. Pertanto, il caffè viene tostato in più fasi. Se il caffè risulta essere sotto-tostato, è necessario continuare il processo di tostatura.

Torrefazione del caffè in speciali torrefattori.

Per la tostatura di piccole quantità di caffè verde vengono prodotte speciali mini torrefattori. E negli ultimi anni sono comparsi sul mercato piccolissimi torrefattori domestici. Purtroppo il loro costo è alto, anche più caro delle macchine da caffè e delle caffettiere. Tale politica dei prezzi si spiega con la bassa domanda di un tale prodotto. Ma con la crescente popolarità della torrefazione domestica, il prezzo delle torrefazioni domestiche diminuirà costantemente ogni anno.

Cosa è importante considerare nel processo di tostatura del caffè verde

Cosa è importante considerare nel processo di tostatura del caffè verde. Nella fase iniziale, l'odore del caffè ricorda l'erba secca o il fieno, i chicchi diventano leggermente giallastri. Man mano che si riscalda, i chicchi di caffè iniziano a fumare e ad emanare un odore più aromatico. Da questo momento, dovremmo aspettarci che la prima ondata di merluzzo, i chicchi di caffè, come i semi, inizino a "sparare", cioè crepitare, perché l'acqua inizia ad evaporare dai grani. In realtà, da questo momento in poi, devi stare particolarmente attento, perché. inizia il processo di tostatura. La struttura del grano inizia a cambiare intensamente, gli oli essenziali iniziano a fuoriuscire sulla superficie del grano, l'umidità evapora e il grano aumenta di volume. Lo zucchero nel chicco inizia a sciogliersi e caramellare.
Quindi il chicco inizia a passare attraverso tutte le fasi della tostatura, dalla più chiara alla più scura. Affinché il chicco abbia una tostatura uniforme, è necessario mescolare costantemente e non interrompere questo processo. I chicchi di caffè leggermente giallastri iniziano a cambiare colore in modo abbastanza intenso. Quindi arriverà la seconda ondata di merluzzo, dopo di che devi stare estremamente attento, ridurre il fuoco al minimo, perché. entro 1-2 minuti, diversi gradi di tostatura si cambiano contemporaneamente.

Cosa evitare durante la torrefazione del caffè

Cosa dovrebbe essere evitato. Ad esempio, se riscaldato troppo, sulla superficie dei chicchi di caffè compaiono gocce di olio. Questo è altamente indesiderabile, l'umidità e gli oli essenziali evaporano troppo rapidamente, molto probabilmente non noterai nemmeno come i grani saranno sovravestiti. In questo caso, interrompere immediatamente la frittura e iniziare a raffreddare, ridurre il fuoco al minimo. Quindi puoi continuare a friggere a fuoco basso.

Come sapere quando il caffè è pronto.

Quando si tosta il caffè a casa e si desidera ottenere sempre un caffè dello stesso grado di tostatura, è più facile concentrarsi su diversi fattori. Il primo è il colore. Avere un campione di caffè tostato ti darà qualcosa con cui confrontare il lotto successivo. Il secondo è l'odore. Ogni grado di tostatura è accompagnato da un proprio bouquet di odori unico. Il terzo è il tempo di tostatura.
Dopo aver tostato più volte il caffè, ricorderete il tempo di tostatura, anche se è meglio impostare una sveglia, ricordare l'intensità con cui è necessario mescolare i chicchi di caffè in una padella o scuoterli in una casseruola.

Raffreddare il caffè tostato

Il processo di tostatura del caffè si conclude con il raffreddamento dei chicchi di caffè. Se non vengono raffreddati e lasciati in padella o in una pentola, si “bruceranno”, cioè l'arrosto risulterà più scuro del previsto.
Il caffè tostato deve essere raffreddato abbastanza velocemente da fissare il grado di tostatura a cui hanno raggiunto i chicchi di caffè nella padella. Per fare questo, il caffè viene rapidamente versato su una superficie piana con uno strato di un chicco. Anche la distanza tra i grani dovrebbe essere di 1-2 grani. Puoi usare un ventilatore per soffiare. Con la quantità di caffè che viene tostato in casa, questo non sarà un problema.
Dopo aver raffreddato i chicchi di caffè tostato, vanno confezionati in un apposito contenitore e attendere 10-15 ore. Durante questo periodo, nei chicchi di caffè continuano vari processi fisici e chimici. Alcune sostanze si decompongono, si formano nuovi composti, grazie ai quali la bevanda al caffè avrà una serie di proprietà notevoli.
Va notato qui che le proprietà di diversi tipi e varietà di caffè possono essere molto diverse tra loro. Ciò è dovuto alla composizione dei terreni su cui è cresciuto il caffè e al grado di tostatura. Pertanto, spesso ad alcune persone piacciono rigorosamente determinati tipi di caffè, alcune determinate miscele, qualcuno di determinati tipi di caffè può aumentare notevolmente la pressione sanguigna o diventare depresso. E, quindi, il caffè è un prodotto così interessante che deve essere selezionato individualmente per ognuno. E se non ti piace un caffè, ti potrebbe piacere una miscela diversa o un mono. È noto più di un caso in cui, di ritorno da un viaggio turistico, le persone sono diventate appassionate amanti del caffè, perché. abbiamo provato il vero caffè, non un surrogato istantaneo del supermercato più vicino o una polvere acida stantia da chicchi di caffè riconfezionati.

Come conservare il caffè tostato

Si consiglia di conservare il caffè tostato in un contenitore sigillato di vetro opaco o ceramica. Oppure, se il barattolo è trasparente, devi metterlo in un armadietto buio. Devi macinare i chicchi di caffè appena prima di preparare il caffè.

Su una nota

Diversi tipi di caffè vengono tostati in modo leggermente diverso. Inoltre, diversi gradi di tostatura conferiscono sapori e aromi molto diversi. E il colore di diverse varietà di caffè può essere diverso apparentemente allo stesso tempo di tostatura. Pertanto, se stai preparando una miscela di diverse varietà di chicchi di caffè, non sorprende che la miscela abbia un aspetto variegato. La cosa principale è che non ci sono grani crudi, troppo cotti e carbonizzati.

Composto da una miscela di caffè da più mono-sorti, il campo di sperimentazione è immenso. Dopotutto, puoi friggere una varietà un po' più debole, l'altra più forte e viceversa. Il caffè può essere tostato come un unico monosort o come miscela di diverse varietà. Durante la tostatura del caffè a casa, puoi combinare le varietà, guidato da qualsiasi tua considerazione e preferenza. Nascono così le miscele di caffè nei grandi stabilimenti e nelle piccole torrefazioni delle piccole aziende.

Puoi tostare il caffè, conoscendo le basi di questo processo, sia in una casseruola che su una teglia, in un bollitore militare, ecc. Puoi tostare il caffè sul fuoco e su un fornello elettrico. Se stai usando un fuoco aperto e non puoi accendere un fuoco piccolo, usa uno spartifiamma.

Sei riuscito a tostare il caffè in casa? Riesci a tostare il caffè e ottenere sempre un sapore e un aroma coerenti? Se sì, allora ci congratuliamo con te! Allora sei diventato un po' italiano!
E accettiamo per la pubblicazione le vostre ricette per miscele di caffè e metodi di tostatura. Possibile con foto.