Come mettere in salamoia un'aringa intera - deliziose ricette a casa. Come salare le aringhe: la ricetta più semplice e veloce

Ciao miei cari lettori!

Cosa potrebbe esserci di meglio di un'aringa fatta in casa, nessuna aringa acquistata in negozio può essere paragonata ad essa. A lungo Ero preoccupato per la domanda: come salare le aringhe. Ho provato molte ricette per salare le aringhe: salare le aringhe in salamoia, salare le aringhe in barattolo con senape e olio vegetale, salare le aringhe in bottiglia, salare le aringhe in salamoia piccante, salatura a secco delle aringhe. Sperimentando con la salatura delle aringhe, ho ottenuto le mie regole per salarle e le mie ricette di cucina preferite. Ora non ci sono problemi per me e so esattamente come salare le aringhe. Oggi imparerai anche come scegliere l'aringa giusta per la salatura, perché è meglio salare le aringhe a casa e, soprattutto, come salare al meglio le aringhe. Condividerò con voi ricette collaudate per salare questo delizioso pesce.

Preferisco le mie aringhe salatura fatta in casa. E ci sono ragioni per questo.

1. L'aringa acquistata, di regola, è troppo salata, ma preferisco l'aringa tenera e leggermente salata.
2. Inoltre, sono preoccupato per la pulizia della lavorazione e la preparazione delle aringhe per la salatura. Non sempre si possono cuocere le aringhe condizioni sanitarie, uno speciale che si vende proprio per strada. A volte l'aringa non è la prima freschezza per la salatura.
3. Nel nostro momento difficile, anche il prezzo del prodotto gioca un ruolo importante. Secondo la mia stima salatura casalinga l'aringa è quasi 2 volte più economica di quella acquistata. A Ekaterinburg chilogrammo aringhe salate costa 219 rubli, mentre le aringhe appena congelate possono essere acquistate per 105 rubli.
4. L'aringa fatta in casa risulta essere più gustosa di quella acquistata in negozio, devi solo metterci le mani e il tempo.

Quindi, come salare un'aringa.

La prima regola sono le materie prime di alta qualità.

La seconda regola è il corretto scongelamento e lavorazione della carcassa.

Regola tre: selezione buona ricetta salatura e rispetto della tecnologia di preparazione delle aringhe salate.

Come scegliere un'aringa per il decapaggio

È l'ideale per salare le aringhe appena pescate, ma questo, purtroppo, è fuori dal regno della fantasia. Di solito devi comprare aringhe già congelate per la salatura.

Pertanto, quando acquisti aringhe congelate in un mercato o in un negozio, dovresti prestare attenzione ai seguenti punti:

1. L'aringa dovrebbe essere di colore argento naturale, con i lati arrotondati, senza giallo sul ventre.

1. La carcassa di un'aringa dovrebbe essere intera, con una testa. Un'aringa senza testa è un'acquisizione rischiosa. Può essere un prodotto di bassa qualità, perché è dagli occhi e dalle branchie che si determina la freschezza di un'aringa. Vendendo un'aringa senza testa, venditori senza scrupoli mascherano un pesce vecchio e logoro.

1. Gli occhi di un'aringa buona qualità- convesso, trasparente e le coperture branchiali sono strettamente premute sulla carcassa, come le pinne.

1. La pelle dell'aringa dovrebbe essere uniforme. Nessuna rottura o altro danno. La carcassa stessa non dovrebbe essere fortemente accartocciata e compressa.

Come preparare un'aringa per la salatura

Scongelare le aringhe gradualmente, naturalmente. È meglio lasciare l'aringa congelata durante la notte sul ripiano inferiore del frigorifero. In nessun caso utilizziamo lo scongelamento accelerato, una modalità speciale nel microonde o lo scongelamento acqua calda. Altrimenti, otteniamo un pesce informe e insapore.

Assicurati di rimuovere le branchie, indipendentemente dal metodo di salatura delle aringhe. Altrimenti, l'aringa sarà amara.

L'aringa sarà gustosa se, dopo essersi sciolta, il suo sangue sarà rosa o rosso e non marrone. Il colore del sangue è segno della freschezza della carcassa.

Ora laviamoci dentro le aringhe acqua fredda, asciugare con un tovagliolo di carta e il pesce è effettivamente pronto per la salatura.

Ma la domanda rimane: sventrare l'aringa o no. Tutto dipende dal metodo di salatura e dal tempo che si ha.

L'aringa intera tende a essere salata in modo più uniforme, ma richiede più tempo per la cottura. L'aringa è pronta se, dopo aver tagliato l'aringa, vedi carne elastica e leggera, senza tracce di sangue in cresta.

Se hai bisogno di mettere in salamoia le aringhe più velocemente, allora devi togliere l'interno, togliere la pellicola scura, sciacquare bene la carcassa e solo allora procedere alla salatura. Anche il latte e il caviale possono essere salati.

Come salare le aringhe: le mie ricette di salatura preferite

L'aringa può essere salata sia asciutta che bagnata. A seconda della ricetta, le aringhe possono essere pronte in poche ore, oppure in pochi giorni.

Ricetta salatura tradizionale aringhe - salatura in salamoia

L'aringa è pronta in 2 giorni

Salamoia da cucina - salamoia forte sale per versare le aringhe. Rilasciamo il sale in acqua calda in piccoli lotti e mescoliamo fino a quando il sale inizia a depositarsi sul fondo. A proposito, il sale può essere utilizzato non solo per cucinare la salamoia, ma anche per altri scopi. Dove usare il sale

La prontezza della soluzione può essere verificata abbassandola un uovo crudo. Se l'uovo galleggia in superficie, la soluzione è pronta.

Se c'è il desiderio di cucinare aringhe piccanti, prima di sciogliere il sale, immergi le spezie in acqua calda: Pepe di Giamaica, foglia d'alloro, semi di coriandolo, chiodi di garofano.

Metti le aringhe preparate in un ampio contenitore e versa la salamoia raffreddata. Non riempire mai l'aringa con salamoia calda, altrimenti il ​​\u200b\u200bpesce bollirà e perderà la sua forma attraente e il gusto delicato.

Lascia riposare l'aringa allagata nella stanza per un'ora, quindi per due giorni deve essere rimossa in un luogo fresco.

Questo metodo di salatura è adatto a pesci con pelle perfetta, senza danni, altrimenti è facile salare troppo il pesce.

Ricetta di aringhe - fragrante salatura piccante

L'aringa è pronta in un giorno.

Questa aringa delizierà gli amanti del pesce salato piccante.

Per la sua preparazione prepariamo una salamoia speciale. Far bollire 1 litro d'acqua in una casseruola, a cui aggiungere 2 foglie di alloro, 100 grammi di sale, 1,5 cucchiaini di zucchero, nero e pimento (10 grani di ciascuno). Fai bollire tutto per cinque minuti.

Raffreddare la salamoia e riempirla con le aringhe preparate e piegate in un barattolo.

Lascia per 24 ore, quindi puoi provare.

Lascia che ti dia un'altra ricetta.

Aringhe salate - 6 ore e pronte.

In questo video imparerai non solo come salare le aringhe, ma anche come cucinare condimento originale per le aringhe.

E ora la mia ricetta preferita per le aringhe salate

Ricetta salatura veloce aringhe secche

L'aringa è pronta in 3-4 ore

Scongelare e preparare correttamente (senza testa e viscere) strofinare la carcassa di aringhe con una miscela di sale e zucchero (per 2 cucchiaini di sale è necessario prendere 1 cucchiaino di zucchero).

Avvolgere nella pellicola e lasciare in cucina.

Dopo 2-3 ore, rimuovere il film e sciacquare bene la carcassa in acqua fredda.

Asciugatelo con carta assorbente o tovaglioli, mettetelo in un contenitore profondo, tritate la cipolla a semianelli, versate l'olio vegetale e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Quindi l'aringa può essere tagliata a pezzi, se lo si desidera, togliere le ossa, metterle magnificamente in una scatola di aringhe, decorare con una cipolla e servire.

L'aringa preparata in questo modo è tenera, con odore gradevole adatto per un consumo veloce.

Ora, spero che tu possa cucinare facilmente una deliziosa aringa e alla domanda: come salare un'aringa, hai ricevuto una risposta esauriente, anche se ci sono molte ricette di cucina. Tutti differiscono solo nel rapporto tra sale, zucchero e spezie.

L'aringa salata è uno spuntino russo preferito e spesso l'ingrediente principale delle insalate. Purtroppo nei negozi non è sempre possibile trovare un pesce veramente gustoso. Cosa fare? Salalo tu stesso! È a questo argomento che abbiamo deciso di dedicare la conversazione di oggi.

Ogni cuoco ha il suo modo preferito di salare le aringhe, ma prima di condividerle voglio condividere alcuni trucchi che rendono il pesce particolarmente gustoso.

Quale aringa scegliere per la salatura

Naturalmente, il gusto della merenda finita dipende in gran parte dalla qualità e dalla freschezza degli ingredienti. Per la salatura si consiglia l'acquisto freddo pesce grasso, puoi identificarlo da uno spesso dorso. Il fatto che il pesce sia apparso di recente sul bancone e sia ottimo per la salatura lo si capisce dal colore argenteo, dagli occhi sporgenti e opachi, dalle pinne e dalle coperture branchiali ben aderenti al corpo. Ma se sulla pelle dell'aringa ci sono degli strappi o dei difetti, questo indica l'invecchiamento della carcassa, ed è meglio rifiutare l'acquisto.

Alcuni segreti della salatura delle aringhe

• È auspicabile salare carcasse di medie dimensioni;
• Se non è stato possibile trovare pesce refrigerato e ne hai preso uno congelato, allora prima della cottura dovrebbe essere scongelato, ma non in acqua e non in forno a microonde e nel frigorifero.
• Prima di salare, non è affatto necessario sventrare il pesce, ma è necessario rimuovere le branchie.
• Il sale iodato non è raccomandato per la salatura.
• L'aringa salata dovrebbe essere in una ciotola di plastica o smaltata con un coperchio ben chiuso.
• Si consiglia di conservare il prodotto finito esclusivamente in frigorifero.

Dopo aver scelto un'aringa adatta e preparato tutto il necessario per la salatura, puoi procedere al palco principale.

Aringhe salate in salamoia

• aringhe - 2 carcasse,
• sale - 2 cucchiai,
• zucchero - 1 cucchiaio,
• olio vegetale - 1 cucchiaio,
• acqua - 1 litro.

• Il mio pesce. Rimuoviamo le branchie. Se lo desideri, puoi sventrare e tagliare la testa. Metti dentro il pesce barattolo di vetro o contenitore di plastica.
• Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Portare ad ebollizione.
• Aggiungi olio vegetale alla salamoia raffreddata.
• Riempi il pesce con la salamoia. Sigilliamo il coperchio. Lo mettiamo in frigorifero.
• Dopo 3 giorni puoi provare! Prima di servire, non dimenticare di cospargere l'aringa con gli anelli di cipolla, puoi anche cospargere il pesce succo di limone o aceto da tavola.

Ricetta di aringhe salate piccanti

• aringhe - 2 carcasse,
• sale - 2 cucchiai,
• zucchero - 1 cucchiaio,
• foglia di alloro - 2 pezzi,
• pepe nero - 5 piselli,
• chiodi di garofano - 3 gemme,
• acqua - 1 litro.

• Il mio pesce. Non dimenticare di rimuovere le branchie, altrimenti il ​​gusto prodotto finito sarà corrotto.
• Versare l'acqua in una pentola smaltata. Aggiungi tutte le spezie elencate. Portare a ebollizione la salamoia.
• Mettiamo il pesce in un piatto adatto alla salatura.
• Versare in salamoia raffreddata. Sigilliamo bene. Rimuoviamo il pesce per 3-4 giorni in frigorifero.
• Dopo quantità specificata tempo di sventrare il pesce. Tagliamo a pezzi. Mettere su un piatto e servire!

Un altro modo per salare

• aringhe - 2 carcasse,
• olio vegetale - 3 cucchiai,
• essenza di aceto - 1 cucchiaio,
• sale - 1/2 cucchiaio,
• pepe nero - 11 piselli,
• foglia di alloro - 3 pezzi,
• acqua - 250 ml.

• Rimuoviamo le branchie dall'aringa. Lavalo bene.
• IN casseruola smaltata mescolare tutte le spezie e versare l'acqua. Portare ad ebollizione.
• Versa l'aceto nella salamoia fredda.
• Mettiamo il pesce nella marinata e lo lasciamo per 5 ore a temperatura ambiente. Trascorso il tempo specificato, inviamo l'aringa, senza toglierla dalla marinata, in frigorifero per altre 7 ore. Dopodiché si può provare, avendo precedentemente sventrato il pesce, tagliato a pezzi e cosparso di anelli di cipolla.

Come marinare rapidamente le aringhe

• aringhe - 2 carcasse,
• acqua - 1 litro,
• sale - da 200 a 300 grammi,
• spezie (alloro, pepe nero) - a piacere.

• Le mie carcasse di aringhe. Non sventreremo.
• Porta l'acqua a ebollizione. Versare gradualmente il sale nell'acqua bollente fino a quando non inizia a depositarsi sul fondo della padella.
• Se lo desideri, aggiungi le tue spezie preferite alla salamoia cotta. Aspettiamo che si raffreddi.
• Riempi il pesce con la salamoia.
• Lasciamo l'aringa per 1 ora a temperatura ambiente, quindi la inviamo in frigorifero per 36 ore.
• Sciacquare il pesce finito prima di servire con acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, tagliarlo a pezzi, cospargere con anelli di cipolla sott'aceto e versarvi sopra una piccola quantità. olio vegetale.

Salatura espressa delle aringhe

Se agli ospiti è stato promesso di venire da te la sera, puoi coccolarli con aringhe in salamoia al mattino. (La ricetta è adatta solo per salare le aringhe dell'Atlantico.)

• aringhe - 2 carcasse,
• sale - 1 cucchiaio,
• zucchero - 1 cucchiaio,
• pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino,
• foglia di alloro tritata.

• Sventriamo il pesce, rimuoviamo le branchie e la testa. Noi laviamo. Immergere in acqua fredda per un'ora.
• Mescoliamo le spezie elencate.
• Tiriamo fuori il pesce dall'acqua. Asciugare con salviette di carta. Strofinare con una miscela di spezie.
• Avvolgi le aringhe nella pellicola trasparente e lasciale a temperatura ambiente. Dopo 2 ore il pesce è pronto per essere mangiato.
• Tagliamo pesce cotto e riempire con una miscela di aceto da tavola e olio vegetale. Proviamo!

Un altro modo collaudato per mettere in salamoia le aringhe

• aringhe - 2 carcasse,
• pepe nero - 8 piselli,
• chiodi di garofano - 3 gemme,
• foglia di alloro - 2 pezzi,
• sale - 2 cucchiaini,
• semi di coriandolo - 1/2 cucchiaino,
• acqua - 200 ml.

• In una casseruola smaltata, mescolare le spezie preparate. Aggiungiamo acqua. Metti a fuoco e porta a ebollizione.
• Sventriamo l'aringa, rimuoviamo la testa e le branchie. Dividi per piccoli pezzi. Mettere in un contenitore di vetro o plastica.
• Versare la salamoia raffreddata sul pesce. Puliamo per 2 giorni in frigorifero.
• Dopo il tempo specificato, il pesce è pronto per essere mangiato. Lo pubblichiamo su un piatto adatto, cospargere con olio vegetale e decorare con anelli di cipolla sott'aceto. Buon appetito!

Ciao a tutti! Oggi saleremo le aringhe. Inoltre, abbiamo diverse opzioni al lavoro. Si tratta di una rapida salatura del pesce in 30 minuti, quando si ottiene un'aringa salata, e salatura da 2 ore a un giorno.

Tuttavia, come hai notato, questi sono modi abbastanza veloci su cui non è necessario dedicare molto tempo. Ma nonostante ciò, otterremo pesce gustoso e sufficientemente salato.

Non sarà un peccato mangiare un pesce del genere non solo da soli, ma anche trattarlo con gli ospiti. E per quanto riguarda festa festiva, allora tornerà utile.

Quindi, cominciamo. Il prossimo in fila per noi salatura veloce tra 30 minuti. Questa ricetta è adatta quando vuoi davvero un pesce salato o verranno da te ospiti inaspettati.

Ingredienti:

• Aringhe - 2 pezzi
• Acqua - 0,5 l.
• Sale - 2 cucchiai.
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Cipolla

Devo dire che l'aringa è preparata secondo questa ricetta, veloce come la sua descrizione. La maggior parte del tempo sarà dedicata al taglio del pesce: pulire l'interno, tagliare la coda e la testa, nonché pulire il filetto dalle ossa.

Dopo aver pulito il pesce il più possibile dalle lische, tagliarlo a pezzi e metterlo in una ciotola. Cospargi di pepe sopra, puoi versare salsa di soia. Metti sopra gli anelli di cipolla e aggiungi un po 'di aceto.

Prendiamo acqua bollita calda e sciogliamo sale e zucchero. Versa questa salamoia sul pesce. Dopo 30 minuti l'aringa sarà pronta e potrà essere servita in tavola.

Come salare le aringhe a casa in 2 ore

Ingredienti:

• 1 aringa;
• 1 cipolla;
• 500 ml di acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 2 foglie di alloro;
• un mucchio di aneto;
• aceto da tavola e olio vegetale - a piacere.

Cottura delle aringhe: puliscila, rimuovi tutto ciò che non è necessario. Successivamente prepariamo la marinata. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua calda. Mettiamo il pesce in un barattolo e lo riempiamo di salamoia fredda. Aggiungere la foglia di alloro e l'aneto.

Dopo un'ora e mezza bisognerà scolare la salamoia e aggiungere gli anelli di cipolla tritati. Versare l'aringa con aceto e olio vegetale. Quindi dovrebbe stare in piedi per un'altra mezz'ora. Successivamente, l'aringa finita può essere servita al tavolo.

Aringhe al limone

In questa ricetta, saleremo le aringhe con il limone. Per questo abbiamo bisogno di:

• 1 aringa;
• 1 limone;
• 2 cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 5 foglie di alloro;
• piselli pimento.

Cuciniamo le aringhe come al solito, rimuovendo tutto ciò che non è necessario. Limone tagliato a fettine sottili. Mettiamo l'aringa tritata in un barattolo, sopra un limone e così via in più strati. Cospargere ogni strato con sale e spezie. Copriamo la parte superiore con un piatto, ci mettiamo sopra un peso: un barattolo d'acqua e lo mettiamo in frigorifero. Puoi riprovare tra un paio d'ore.

Una ricetta veloce per salare le aringhe in 5 ore a pezzi in frigorifero

Anche questa ricetta non è complicata e non richiede ingredienti specifici. Qui useremo lo stesso sale e zucchero per la salamoia, le spezie per il gusto e, naturalmente, il pesce stesso.

Come di consueto, prepariamo il pesce togliendo testa, coda, interiora, togliendo le lische. Tagliare il pesce a pezzi.

Ora prendiamo circa mezzo litro d'acqua e ci sciogliamo 3 cucchiai di sale. Versare il pesce con questa salamoia per un'ora e mezza. Quindi scoliamo la salamoia.

Prendiamo un'altra porzione di acqua, aggiungiamo 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto e riempirli di pesce. Lo mettiamo in frigorifero per cinque ore. Trascorso questo tempo, il pesce può essere rimosso.

Un altro modo rapido è come mettere in salamoia un'aringa intera in 1 giorno

Per cucinare le aringhe secondo questa ricetta, prendi:

• Aringhe - 4 pezzi
• Acqua - 1 l
• Sale - 4 cucchiai. l.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Aceto (9%) - 3 cucchiai. l.
• Foglia di alloro - 5 pz
• Pimento - 7 pezzi

Tiriamo fuori l'aringa dal frigorifero, la scongeliamo. Puliamo dall'interno, tagliamo la testa e la coda.

Stiamo preparando la marinata. Sciogliere il sale, lo zucchero in acqua bollita, quindi aggiungere l'aceto.
Mettiamo l'aringa in un barattolo, dove la salamo.

Ora versa la marinata raffreddata sul pesce. Aggiungi le spezie: pepe e alloro. Mettiamo il barattolo in frigorifero. In un giorno puoi ottenere e goderti una deliziosa aringa

Come puoi mettere rapidamente in salamoia le aringhe a casa in modo asciutto?

Questa ricetta è per gli innamorati. salatura veloce pesce senza liquido, per così dire secco.

Cucinare le aringhe. Puliamo, tagliamo la testa e la coda. Successivamente, estraiamo zucchero, sale e un sacchetto di plastica.

Strofina la carcassa del pesce con una miscela di zucchero e sale. Prepariamo la miscela sulla base di 1 carcassa 2 cucchiaini. sale e 1 cucchiaino. Sahara. Ora avvolgiamo ogni pesce in un sacchetto di plastica.

Lascialo così per due ore. Dopodiché, estraiamo il pesce dal sacchetto, laviamo via il sale, lo asciugiamo con dei tovaglioli. Rimuovere la pelle e le ossa, tagliarle a pezzi. Mettiamo tutto in un piatto, aggiungiamo cipolla e olio vegetale. Quindi lo mettiamo in frigorifero in modo che tutto sia inzuppato. Dopo 30 minuti, puoi prenderlo e metterlo sul tavolo.

Buon appetito!

L'aringa salata è stata a lungo associata alle persone con un piatto della cucina nazionale russa. Sebbene abbiano inventato la salatura del pesce ben oltre i confini del nostro Paese, la ricetta è entrata saldamente nella dieta dei nostri connazionali, e nessuna vacanza o cena abbondante non può fare a meno di un piatto di aringhe. A causa del fatto che non tutte le casalinghe sanno come salare le aringhe a casa, molti preferiscono un prodotto acquistato in negozio. Ma grazie a deliziosi e ricette veloci aringhe in salamoia, puoi cucinare deliziose e piatto sano a casa.

Come scegliere l'aringa giusta per il decapaggio

Il gusto dipenderà dal pesce che scegli per la salatura. pasto pronto. Solo una carcassa fresca, integra, con fianchi arrotondati e colorazione uniforme è considerata idonea per ulteriori lavorazioni. Quando scegli il pesce, lasciati guidare da alcuni suggerimenti e trucchi:

• Il pesce appena pescato che non è stato congelato è l'ideale per la salatura.
• Non comprare una carcassa senza testa congelata. C'è il rischio che sia stato congelato nella fase di non prima freschezza.
• Dai la preferenza alle aringhe del Pacifico o dell'Atlantico appena congelate, ed è meglio rifiutare le specie baltiche a causa del possibile contenuto di metalli pesanti e tossine in tali pesci.
• L'aringa fresca congelata di alta qualità avrà gli occhi sporgenti, le pinne e le ali alle branchie sono premute alla base della carcassa, è possibile tracciare un colore uniforme naturale.
• Attenzione agli esemplari che si rompono, hanno una struttura rugosa o scaglie danneggiate.
• Il pesce con il latte risulterà più grasso e carnoso, mentre la carcassa con il caviale risulterà secca e poco gustosa.

Ricette deliziose e semplici per salare le aringhe a casa

Pezzi salati senza acqua nell'olio

Avrai bisogno:

• chilogrammo di aringhe;
• cipolle (bianche, viola o rosse) - 0,5 kg;
• sale - 3-5 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole dal gusto neutro senza odore pungente - 5-7 cucchiai. l.

1. Pulire accuratamente le carcasse dalla pelle, dalle interiora e dalle pinne. Separare il filetto, che viene tagliato in più parti pezzi grandi.
2. Cipolla tagliare a semianelli sottili.
3. Strofinare i filetti preparati con sale.
4. IN barattolo da litri disporre il filetto salato, alternandolo a strati di cipolle.
5. Riempire il filetto di cipolla con olio vegetale in modo che copra completamente gli ingredienti.
6. Si consiglia di salare le aringhe in questo modo in frigorifero per uno o due giorni.

Come salare l'aringa Don

Avrai bisogno:

• litro di freddo acqua bollita;
• 100 gr di sale grosso.

Sequenza di cottura:

1. L'aringa Don è particolarmente grassa e tenera. gusto cremoso. I pesci che vanno a deporre le uova guadagnano un ulteriore 20% di grasso, quindi sono ideali per la salatura. L'aringa viene ripulita dalle squame, le pinne, le branchie vengono rimosse e lavate accuratamente.
2. Tradizionalmente, l'aringa del fiume o del Mar Nero viene salata per l'inverno in una tuluzka - forte soluzione salina. Per fare questo sciogliere 100 g di sale in un litro di acqua fredda.
3. Le carcasse di pesce sono strettamente piegate in un contenitore e versate con una soluzione preparata. Un piccolo carico viene posto sopra il pesce in modo che tutta l'aringa sia nell'acqua e non galleggi in superficie.
4. Il contenitore è ben chiuso con un coperchio e posto in frigorifero. È necessario salare l'aringa in casa per due giorni, tanto tempo ci vorrà perché il pesce diventi leggermente salato.

Aringhe salate in un barattolo

Avrai bisogno:

• aringhe - 2 pezzi;
• 30 g di sale e zucchero;
• nero e pimento - 2-3 piselli ciascuno;
• 1 PC. foglia d'alloro;
• 500 ml di acqua;
• aceto da tavola -1 cucchiaio. l.;
• grande testa di cipolla.

Sequenza di cottura:

1. Immergere nell'acqua tutti gli ingredienti per la salamoia tranne l'aceto. Far bollire l'acqua con le spezie a fuoco moderato coperchio chiuso per 2-3 minuti. Dopo la cottura, aggiungere l'aceto e raffreddare la salamoia temperatura ambiente.
2. Puliamo e sventriamo il pesce, lo laviamo. Quindi asciugare accuratamente con carta assorbente e tagliare a pezzi. pezzi porzionati.
3. Mettiamo l'aringa in un barattolo di dimensioni adeguate, spostandola con strati di cipolle, tagliate a pezzi sottili.
4. Versare in salamoia fredda.
5. Si consiglia di salare il pesce in un luogo freddo per due giorni.

Aringhe salate piccanti con senape

Avrai bisogno:

• aringa - chilogrammo;
• polvere di senape secca - 1 cucchiaino;
• litro d'acqua;
• 5-6 grani di pepe nero;
• sale grosso - 4 cucchiai. l.;
• un paio di foglie di alloro;
• 4 cose. Chiodi di garofano;
• mezzo cucchiaino di semi di coriandolo.

Sequenza di cottura:

1. Mettiamo il pesce pulito ed eviscerato in un contenitore per la salatura.
2. Riempilo con la marinata fredda, che viene preparata come segue. Sciogliere il sale in acqua, aggiungere tutte le altre spezie tranne la senape in polvere. Far bollire per due o tre minuti, quindi togliere dal fuoco, aggiungere la senape e raffreddare.
3. Secondo questo metodo, il piatto dovrebbe essere salato per circa due giorni.

Salatura a secco del pesce

Avrai bisogno:

• una grossa carcassa di aringhe;
• 1,5 cucchiaini sale grosso;
• un cucchiaino di zucchero;
• eventuali erbe o spezie a piacere.

Sequenza di cottura:

1. Il pesce viene preparato per la salatura: pulito, eviscerato, lavato ed asciugato. Se lo si desidera, tagliare in più pezzi o salare intero.
2. Il sale viene mescolato con lo zucchero, altre spezie vengono aggiunte a piacere.
3. La carcassa oi singoli pezzi vengono strofinati con questa miscela, dopodiché vengono imballati ermeticamente in un sacchetto sigillato e conservati sul ripiano intermedio del frigorifero per due o tre giorni.

Aringhe in salamoia in stile olandese in una marinata

Avrai bisogno:

• due aringhe di media grandezza;
• mezzo limone;
• 10 grani di pepe nero;
• due teste di cipolle;
• carote di media grandezza - 1 pz .;
• foglia di alloro - 10 pezzi;;
• zucchero granulare- 6 cucchiai. l.

Sequenza di cottura:

1. Per iniziare a salare l'aringa con il metodo olandese, è necessario separare il filetto da esso, che viene tagliato a fette di 2 cm.
2. Tagliare il limone e la cipolla a fettine sottili, grattugiare le carote grattugia grossa. Macina i grani di pepe con la foglia di alloro in un mortaio.
3. Mescolare le verdure, il limone e tutte le spezie.
4. Metti le aringhe in un barattolo, spostando ogni strato con una miscela piccante di verdure, limone e spezie. Metti un piccolo peso sopra.
5. Salare il pesce per circa due giorni. Servire condite con un filo di olio vegetale.

Video: come mettere in salamoia le aringhe fresche congelate

Grazie al nostro ricette passo passo con una foto ogni casalinga potrà salare da sola le aringhe. Un piatto preparato in casa differirà notevolmente nel gusto da una versione acquistata in negozio. L'aringa, salata in casa, esce succosa, tenera, con gusto piccante. Da esso puoi utilizzare ricette vecchie e collaudate o nuove versioni di questa insalata. Il video qui sotto mostra la tecnologia e l'intera sequenza del processo di salatura del pesce fai-da-te. Sperimenta con le ricette, aggiungi le tue erbe, spezie e spezie preferite, così ogni volta ottieni un'aringa con un gusto nuovo e unico.

L'aringa leggermente salata è presente su tutte le tavole delle feste. Non passa una sola festa senza questo semplice, ma prodotto delizioso. In cui, aringhe leggermente salate può servire come base per vari, non meno pasti deliziosi.

L'aringa oceanica è più adatta a questi scopi. Per quanto riguarda pesce di mare, quindi può contenere tossine o metalli pesanti, il che è piuttosto dannoso. Di norma, acquistano aringhe fresche congelate.

Nonostante ciò, dovresti assolutamente prestare attenzione alle condizioni delle carcasse di pesce. Questi non dovrebbero essere esemplari sgualciti o danneggiati, con una tinta argentata, occhi leggermente sporgenti e pinne premute contro il corpo.

Se il pesce viene venduto senza testa, è difficile determinare quanto sia fresco il prodotto. Il pesce più grasso e più delizioso è quello pescato periodo invernale, e se per la salatura utilizzate carcasse grandi e arrotondate con un colore uniforme della parte dorsale, potrete ottenere le più deliziose aringhe leggermente salate.

Preparazione di prodotti e contenitori

Di norma vengono presi vetro o smalto, sebbene possano essere utilizzati anche altri contenitori. Recentemente è diventato possibile utilizzare contenitori in plastica per alimenti. I secchi di plastica sono perfetti per conservare le aringhe di varie salature. Tali utensili, al momento, sono almeno una monetina una dozzina.

Il pesce viene scongelato prima della cottura. Modalità ottimale- questo è + 5 ° С. In questo caso, puoi usare il frigorifero mettendoci dentro le aringhe per un giorno. Durante la salatura, le lamelle vengono rimosse, in quanto possono conferire al pesce un sapore sgradevole. Successivamente, il pesce viene lavato in acqua fresca e pulita.

Cosa e come cucinare

Dimagrire buon sapore, avrà bisogno:

• due grosse carcasse di aringhe;
• 1° cucchiai di sale e 1 cucchiaino di zucchero;
• 2,5 tazze d'acqua.

Dopo aver preparato l'aringa, viene posta in un contenitore. Sale e zucchero vengono versati in acqua bollente, dopodiché la marinata si raffredda a temperatura ambiente. Successivamente, l'aringa viene completamente riempita con questa soluzione, coperta e trasferita in un luogo freddo (frigorifero) per un paio di giorni.

Ricette di salatura veloce a casa

Questa semplice ricetta non contiene ingredienti esclusivi, soprattutto perché non richiede molto tempo per essere preparata. L'aringa è scongelata, ma non completamente. La carcassa si libera di frattaglie, pelle e ossa. Il filetto di aringa viene tagliato in più pezzi e disposto in un contenitore preparato.

Preparazione della salamoia:

• 3 pieni, con uno scivolo, si prendono cucchiai di sale;
• mezzo litro di acqua fresca;
• i pezzi di aringa sono completamente pieni di salamoia. Dopo un'ora e mezza, la salamoia viene drenata.

Prossimi passi:

• devi prendere 250 ml di acqua fredda;
• 1° un cucchiaio di aceto al 9%;
• pezzi di aringa vengono versati per cinque minuti, dopodiché il liquido viene nuovamente drenato.

I seguenti ingredienti vengono aggiunti all'aringa:

• cipolla;
• Foglia d'alloro;
• pepe nero, piselli;
• olio di semi di girasole;
• pezzi di aringhe vengono versati per mezz'ora.

Aringhe intere in salamoia

Per salare 1 carcassa, è necessario quanto segue:

• 1 litro d'acqua;
• 3 art. cucchiai e 1,5 cucchiaini di zucchero;
• 5 piselli neri e la stessa quantità di pimento;
• 2 foglie di alloro;
• 3 chiodi di garofano.

Tutti gli ingredienti vengono messi in una ciotola e portati a ebollizione. La soluzione deve essere raffreddata. Successivamente, la carcassa dell'aringa viene posta in un contenitore e versata con una marinata raffreddata. Il contenitore è selezionato in modo tale che sia possibile riempire l'intera aringa. Successivamente, il prodotto viene posto in frigorifero per due giorni.

Salatura senz'acqua nell'olio, a pezzetti

Sulla base del calcolo, per 1 kg di aringhe, viene prelevata la seguente quantità di prodotti:

• cipolla - 0,5 kg;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio di girasole raffinato - 5 cucchiai. cucchiai.

La carcassa delle aringhe viene tagliata e tagliata a pezzi. Ogni pezzo viene strofinato con sale e posto in un contenitore. La cipolla viene tagliata a rondelle e posta sopra a pezzi. Ogni strato di aringhe si forma in modo simile. In conclusione, i pezzi di filetto vengono versati con olio vegetale. Il prodotto viene coperto con un coperchio e messo in frigorifero per un paio di giorni.

Don aringhe, caratteristiche salate

Questo tipo di aringa è considerato il più grasso e il più pesce gustoso. Di norma, viene salato per l'inverno in grandi quantità.

Per preparare la salamoia, prendi 100 g di sale per 1 litro d'acqua. L'aringa è disposta in un contenitore separato e riempita con una soluzione. Dall'alto, il pesce viene pressato con un'oppressione speciale. Ciò è necessario affinché il pesce sia costantemente in salamoia. Successivamente, l'aringa viene posta in un luogo freddo per circa 5 giorni. Durante la salatura si sconsiglia di aggiungere varie spezie, poiché sono in grado di uccidere il gusto del pesce stesso. Molti sostengono che se prendi l'acqua dal fiume Don, l'aringa risulta essere particolarmente gustosa.

Aringhe salate in un barattolo

La ricetta è studiata per la preparazione di due grosse carcasse di aringhe fresche congelate:

• dovresti prendere 0,5 litri di acqua;
• 3 art. cucchiai e 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero, rispettivamente;
• spezie (alloro e pimento).

Tutti i prodotti vengono versati con acqua e fatti bollire per due minuti. Successivamente, vengono aggiunti 20 ml di una soluzione di aceto al 9%. Le carcasse vengono piegate in un barattolo da un litro, dopodiché la marinata raffreddata viene versata nel barattolo. In conclusione, il barattolo viene spostato in frigorifero per un giorno.

Aringhe piccanti con senape

Per due pesci grandi avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• acqua - 1 litro;
• sale e zucchero, 5 e 3 cucchiai. cucchiai, rispettivamente;
• 1° un cucchiaio di aneto e coriandolo;
• foglia di alloro - 10 pezzi;
• grani di pepe nero - 1 cucchiaino;
• tutti i prodotti vengono posti in acqua bollente e portati a ebollizione.

Mentre la marinata si raffredda, le carcasse di aringhe vengono prese e spalmate con 2 cucchiai di senape. Successivamente, le carcasse vengono poste in un contenitore e riempite di salamoia. Dopo due ore, il prodotto viene posto in frigorifero per un paio di acri.

Filetto di aringa piccante salato

Per 1 grande aringa avrai bisogno di:

• 100 g di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• pimento, pochi pezzi;
• Foglia d'alloro;
• garofano;
• cumino.

Tutti i componenti vengono posti in un contenitore e portati a ebollizione. Ciao marinata calda si raffredda, puoi iniziare a cucinare la carcassa. La carcassa viene pulita e tagliata a pezzetti, dopodiché viene posta in un contenitore preparato. Infine, i pezzi di pesce vengono versati con la soluzione speziata preparata e posti in frigorifero per due giorni.

Ricetta per filetto di aringhe al limone

Due grandi aringhe vengono prese con l'aggiunta dei seguenti ingredienti:

• 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero;
• 5 pezzi di foglie di alloro;
• 12 pezzi di pimento;
• 2 limoni.

L'aringa viene pulita e tagliata in frammenti separati. I pezzi di aringa sono disposti a strati, in un contenitore appositamente preparato. Ogni strato è diluito con limone, sale, zucchero e spezie. Successivamente, il pesce preparato in questo modo viene schiacciato con un piatto con un carico e inviato in frigorifero per tre giorni, non di più.

Aringhe salate secche: molto gustose

La carcassa dell'aringa viene tenuta in acqua fredda per circa un'ora. Successivamente, il pesce viene tagliato. La testa viene tagliata dalla carcassa e le frattaglie vengono rimosse, dopodiché il pesce viene ulteriormente lavato e asciugato accuratamente con un tovagliolo di carta.

Prendi 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero e mescola. Il pesce viene strofinato su tutti i lati e avvolto in tre strati pellicola alimentare. Successivamente, l'aringa viene lasciata in questo stato per 2 ore. Trascorso questo tempo, il pesce si distende, lavato con acqua e asciugato con un canovaccio. Infine, l'aringa viene posta in una ciotola e condita sopra. cipolle, e anche riempito olio di semi di girasole. Dopo mezz'ora, l'aringa può essere mangiata.

Affinché l'aringa risulti gustosa e non perda la sua struttura, deve essere scongelata. naturalmente ma non nel forno o nel microonde.

Se cucini l'aringa intera, subito con l'interno, risulta sempre più gustosa. Si conserva in salamoia per 7 giorni. Successivamente, l'aringa può essere tagliata e posta in un altro contenitore, quindi aggiungere olio vegetale. Quindi può essere conservato per un periodo più lungo.

Per Fast food aringa, è meglio pulirla e tagliarla a pezzi. In questo stato, si immergerà rapidamente nella marinata e dopo un po 'puoi mangiarlo. Se il pesce è stato lasciato in una soluzione salina e si è rivelato salato, il problema può essere corretto immergendo il pesce in acqua o latte fresco freddo. Dopo essere rimasta nella soluzione per 2 ore, l'aringa sarà gustosa e fragrante.

Come vengono servite e consumate le aringhe leggermente salate

Generalmente, aringhe salate servito con spezie e anche versato con olio di semi di girasole. Sotto l'aringa va ben fritto o patate bollite, così come purè di patate. Questo è un piatto meraviglioso e gustoso che può decorare tavola festiva. Naturalmente, la più deliziosa è l'aringa che viene cucinata con le tue mani.

Inoltre, l'aringa salata può servire come base per cucinare vari piatti, come "Pelliccia" o "Aringhe sotto una pelliccia". Un piatto molto gustoso, ma che richiede ingredienti speciali, l'importante è che ci sia un'aringa. Questo piatto decora con successo la tavola festiva, compreso il capodanno. È successo così che l'insalata "Olivier" e "Aringa sotto una pelliccia" siano i piatti principali in tavola sotto Capodanno. Ma questa è solo una piccola parte dei deliziosi piatti che possono essere preparati utilizzando aringhe leggermente salate.

Utilizzando ricette simili, oltre a tecniche di salatura, puoi salare altri tipi di pesce che si trovano nei nostri bacini. La carpa argentata preparata secondo tali ricette può essere molto più gustosa dell'aringa.