Che delizioso friggere il pesce gatto. Come macellare un grosso pesce gatto
Il pesce gatto è un pesce che vive in bacini d'acqua dolce, si distingue per il fatto che preferisce fosse profonde piene di acqua non troppo pulita per tutta la vita, quindi la sua carne può emanare fango di palude. È particolarmente importante liberare il pesce dal muco che copre la pelle del pesce gatto anziché le squame. È lei che può diventare la principale fonte di un odore sgradevole che rovinerà anche il piatto più squisito. Per pulire il pesce gatto, all'inizio è necessario arrotolarlo nel sale grosso e pulire la carcassa. Queste sono le regole principali: come pulire un pesce gatto
Quindi puoi iniziare a squarciare l'addome e tagliare le pinne, la coda e la testa. Nella fase di estrazione degli interni, puoi scoprire che c'è del caviale nel pesce gatto. Può essere preparato in molti modi. Ma prima devi sbarazzarti dei film sbucciandolo con una normale forchetta o passandolo attraverso un tritacarne. Il caviale salato ha successo quando si utilizza una soluzione salina debole (sono sufficienti diverse ore per la salatura). E il compito: come cucinare il caviale di pesce gatto diventa un semplice test.
Il taglio del pesce gatto con la lavorazione obbligatoria del sale grosso e il lavaggio della carcassa con acqua è una fase preliminare per la preparazione di questo pesce. I più deliziosi sono i piccoli pesci gatto che non sono cresciuti oltre i 40 centimetri. Possono essere cotti al forno in carta stagnola (in modo da non seccare eccessivamente). Vale la pena mettere nel pesce ripieno di verdure ed erbe aromatiche, che aiuteranno a sconfiggere l'odore del "fiume", se rimane ancora. Ma se c'è una domanda: come cucinare il pesce gatto nel forno, se è troppo grande, la risposta è semplice: taglialo a porzioni.
Più grande è il pesce gatto, più gioia provano i pescatori, più difficoltà a cucinarne la sua carne dura e “saporita”. Per cuocere il pesce in modo delizioso, è necessario eseguire l'intera serie preliminare di misure di pulizia e tagliarlo a pezzi porzionati. Ciascuno dei pezzi viene strofinato con spezie e fritto - il pesce gatto viene servito con fette di limone. E se hai ancora domande: come cucinare deliziosamente il pesce gatto, più avanti nell'articolo c'è una ricetta per friggerlo in padella
Per questa ricetta è necessario utilizzare filetti o pezzi di pesce gatto, oltre alla panatura all'uovo e un composto di farina e mais, in cui sarà necessario intingere i pezzi di pesce. La doppia panatura permette di ottenere un gusto migliore. La ricetta presuppone che il pesce gatto sia fritto, cioè che i pezzi di pesce siano completamente coperti con olio bollente. Dopo aver fritto il pesce gatto con questa ricetta, si consiglia di metterlo su un tovagliolo di carta per far defluire l'olio in eccesso.
Se non è possibile pulire il pesce gatto con il sale a casa, puoi provare l'opzione dell'escursionismo, quando devi prima affumicare il pesce sul fumo di mela, quindi rimuovere la pelle con una "calza" dalla testa alla coda . Inoltre, la pulizia della pelle dal muco può essere eseguita con l'aiuto della cenere. Qui puoi scegliere l'opzione migliore per pulire il pesce gatto e la sua preparazione.
Consiglio
Consiglio
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Spesso i pesci gatto, soprattutto quelli grandi, odorano leggermente di fango. Puoi eliminare questo odore come segue: il pesce di medie dimensioni (fino a 5 kg) deve essere versato con succo di limone e conservato per dieci-venti minuti. I pesci più grandi devono essere scuoiati. Appendere il pesce a una corda (può essere passato attraverso gli occhi o le branchie), praticare una sottile incisione intorno alla testa con un coltello affilato, afferrare la pelle incisa con un panno asciutto e sfilarla come una calza con un movimento deciso da dall'alto al basso. Se il pesce gatto viene catturato in un fiume o in un lago e non viene acquistato in un negozio (dove molto probabilmente proveniva da un allevamento ittico), si consiglia di immergere la carne nel latte per diverse ore. Tutti i cattivi odori scompariranno. E anche prima di cucinare il pesce gatto, le casalinghe esperte consigliano di strofinare la pelle del pesce gatto con il sale e poi lavarlo via.
Soma è così suddiviso: Lavate il pesce sotto l'acqua fredda corrente. Questo pesce non ha squame, quindi il pesce gatto dovrebbe essere solo leggermente raschiato con un coltello e sventrato. Disporre il pesce su un tagliere. Prendi il coltello più affilato. Fai un'incisione dalla coda alla testa.
Estrarre con cura gli interni e pulire la cavità addominale dai film.
La cistifellea viene rimossa - si trova alla base del fegato.
È molto importante quando si sventra il pesce per non danneggiare la cistifellea (si vede chiaramente nella foto). Consiglio: Se hai ancora danneggiato la cistifellea, non correre a buttare via quelle parti del pesce che hanno la bile. Vale la pena strofinarli con sale, sciacquarli in acqua fredda e diventeranno abbastanza adatti al cibo.
Ora devi rimuovere le branchie. Vengono dentellati con un coltello o delle forbici, rimossi e scartati. Quindi il pesce viene lavato bene sotto l'acqua fredda.
Successivamente, la testa e la coda vengono tagliate dal pesce. Le pinne dorsali e ventrali vengono rimosse come segue: i tagli vengono praticati sulla colonna vertebrale lungo l'intera pinna su entrambi i lati. Quindi le dita estraggono la pinna dal corpo del pesce. Consiglio: Non affrettarti a buttare via la testa, la coda e le pinne, puoi cucinare una deliziosa zuppa di pesce da queste parti.
Il pesce viene tagliato in porzioni per una successiva cottura.
Il soma viene cucinato in diversi modi: bollito, fritto, a base di pesce gatto alla brace. La scelta è tua:
In natura i pesci gatto esistono in diverse dimensioni, alcuni esemplari raggiungono i 300 kg! Ma per cucinare, non dovresti scegliere pesci di grandi dimensioni. La carne più deliziosa è nel pesce gatto giovane, non troppo grande. La carne di tale pesce gatto sarà tenera e succosa.
Spesso i pesci gatto, soprattutto quelli grandi, odorano leggermente di fango. Puoi eliminare questo odore come segue: il pesce di medie dimensioni (fino a 5 kg) deve essere versato con succo di limone e conservato per dieci-venti minuti. I pesci più grandi devono essere scuoiati. Appendere il pesce a una corda (può essere passato attraverso gli occhi o le branchie), praticare una sottile incisione intorno alla testa con un coltello affilato, afferrare la pelle incisa con un panno asciutto e sfilarla come una calza con un movimento deciso da dall'alto al basso. Se il pesce gatto viene catturato in un fiume o in un lago e non viene acquistato in un negozio (dove molto probabilmente proveniva da un allevamento ittico), si consiglia di immergere la carne nel latte per diverse ore. Tutti i cattivi odori scompariranno. E anche prima di cucinare il pesce gatto, le casalinghe esperte consigliano di strofinare la pelle del pesce gatto con il sale e poi lavarlo via.
Soma è così suddiviso: Lavate il pesce sotto l'acqua fredda corrente. Questo pesce non ha squame, quindi il pesce gatto dovrebbe essere solo leggermente raschiato con un coltello e sventrato. Disporre il pesce su un tagliere. Prendi il coltello più affilato. Fai un'incisione dalla coda alla testa.
Il pesce gatto di fiume è un pesce dal sapore gradevole e dalla bella carne bianca, moderatamente grassa. Il pesce gatto può essere utilizzato per cucinare una varietà di piatti deliziosi, dalle torte di pesce alle bistecche fragranti. Ma cucinare il pesce gatto ha le sue sfumature, quindi se sei riuscito a catturare un pesce gatto o semplicemente ad acquistarlo in un negozio o al mercato, devi conoscere un paio di segreti su come pulirlo e liberarti dell'odore del fango.
Come pulire e tagliare un pesce gatto
Il pesce gatto non è ricoperto di squame, ma ha un muco viscoso. È importante tagliare correttamente il pesce gatto per non rovinare la carne tenera. Per tagliare un pesce gatto hai bisogno di:
Passare il pesce intero nel sale, quindi strofinare bene il pesce con una spugna. Pertanto, il pesce è facile da eliminare dal muco.
Raschiare il sale e il muco rimanente dal pesce fino a quando la pelle non diventa di colore chiaro.
Sciacquate il pesce e procedete al taglio.
Fai un'incisione longitudinale vicino alle branchie e taglia dolcemente la pancia del pesce lungo la coda.
Prendendo la testa del pesce per le branchie, tagliate delicatamente la testa con un coltello e rimuovetela con cura insieme alle interiora.
Libera il peritoneo dei film.
Tagliare le pinne e poi tagliare il pesce a tranci o nel modo necessario per il piatto.
Come eliminare l'odore di fango
Il pesce gatto, come molti pesci di fiume, ha un persistente odore di fango di fiume, che, anche dopo la cottura del pesce, può rovinare qualsiasi piatto. Ci sono un paio di modi per sbarazzarsi di questo problema:
Il pesce tagliato può essere accuratamente lavato con un litro d'acqua con un cucchiaio di aceto.
Per uno smaltimento più morbido e affidabile della carne di pesce dal fango, puoi immergere pezzi di pesce gatto nel latte per un'ora.
Versare il succo di diversi limoni e l'acqua nel pesce in un rapporto di 1: 1 e lasciare per un paio d'ore.
Puoi anche liberare il pesce dall'odore immergendolo per un'ora nella soluzione salina.
Sformato di pesce con filetto di pesce gatto
Una tale torta può essere servita sul tavolo festivo e sorprendere gli ospiti non solo con il gusto di questi dolci, ma anche con una bella presentazione. Il ripieno del filetto di pesce gatto risulta succoso e morbido grazie allo strato grasso del pesce gatto, e l'impasto tenero e profumato completa piacevolmente il gusto del pesce. Ingredienti:
cipolla - 1 pz.
filetto di pesce gatto - 600 g
carote - 1/2 pz.
lievito secco - 10 g
uovo - 1 pz.
farina - 500 g
acqua - 200 ml.
zucchero - 2 cucchiai.
limone - 20 g
sale - 1/2 cucchiaio.
olio vegetale - 60 ml.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e versarlo negli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale. Aggiungere il burro all'impasto e lavorare un cerchio morbido. Coprire il cerchio di pasta con un asciugamano per cialde e mandarlo a scaldare per un'ora in modo che l'impasto si alzi bene.
Tritate la cipolla e fatela appassire insieme alla carota grattugiata.
Tagliate il filetto a listarelle, pepate e sale.
Stendete la pasta lievitata a forma ovale.
Disporre il pesce e le verdure a triangolo al centro dell'impasto. Tagliare l'impasto attorno al triangolo a strisce, lasciando intatta la base del triangolo.
Avvolgere le strisce di pasta trasversalmente, come un codino, formando la coda di un pesce.
E d'altra parte forma la testa del pesce.
Lubrificare la torta con un uovo e mettere in forno per mezz'ora a 180 gradi.
Pesce gatto ih
Questo piatto coreano ha affascinato a lungo gli amanti del pesce marinato con la sua semplicità e il gusto piccante. Eh è perfetto come spuntino a tavola, si sposa bene con qualsiasi contorno. È estremamente semplice e facile da preparare. È meglio prendere varietà di pesce piuttosto grasse per l'esagono e il pesce gatto proprio così. Ingredienti:
filetto di pesce gatto - 500 g
cipolla - 4 pezzi
aglio - 2 spicchi
carote - 2 pezzi
aceto - 1 cucchiaio.
peperone - 1 pz.
coriandolo - 1 mazzo
coriandolo - 1 cucchiaino
sale - a piacere
spezie - 1 cucchiaino
zucchero - a piacere
Lavate bene il filetto di pesce gatto e tagliatelo a listarelle sottili. Salare il pesce, aggiungere l'aceto, mescolare e lasciare per mezz'ora.
Tagliare le carote a listarelle e friggerle in olio vegetale.
Tagliate la cipolla ad anelli.
Metti le carote sopra il pesce gatto in salamoia, quindi gli anelli di cipolla, aggiungi le verdure tritate, l'aglio e le spezie.
Mescolare bene e portare a piacere con sale, zucchero e aceto.
Invia il piatto in frigorifero per un giorno.
Servire marinato in tavola, cosparso di coriandolo fresco.
Bastoncini di pesce gatto
Uno spuntino leggero e gustoso che può essere preparato in appena mezz'ora. Il vantaggio principale di questo piatto è che tali crocchette di pesce sono facili da congelare per un uso futuro e friggere quando è necessario un boccone veloce, ma non c'è tempo per cucinare. Ingredienti:
filetto di pesce gatto - 600 g
Pangrattato - 100 g
Farina - 100 g
Sale - a piacere
Pepe - a piacere
Paprika - 1 cucchiaino
Uovo - 1 pz.
Tagliate il filetto di pesce a pezzi oblunghi. Condire il pesce a piacere, salare.
Sbattere un uovo con un pizzico di sale e un cucchiaino d'acqua.
Mescolare il pangrattato con la paprika. Un tale colpo di panatura darà ai bastoncini di pesce un bel colore dorato.
Passate il filetto di pesce nella farina.
Passate poi il pesce nell'uovo sbattuto e passatelo nel pangrattato.
Friggere i bastoncini di pesce finiti in olio vegetale fino a doratura.
Servire caldo con salsa di senape o salsa tartara.
Pesce gatto al forno con doratura
Il pesce gatto bello e profumato con una deliziosa crosta sarà un'ottima opzione per la cena. Il piatto è molto gustoso e facile da preparare. Ingredienti:
filetto di pesce gatto - 800 g
salsa di soia - 3 cucchiaini
farina di mais - 100 g
spezie per pesce - 1 cucchiaino
panna acida - 100 g
sale - a piacere
Tagliate il filetto a pezzetti e ungetelo accuratamente con la salsa. Cospargere i pezzi di pesce con le spezie.
Arrotolare i pezzi di pesce gatto nella farina di mais.
Disporre il pesce su carta da forno e cuocere su una teglia per circa 15 minuti.
Servire il pesce con salsa di panna acida di panna acida, erbe e sottaceti.
polpette di pesce gatto
Un antipasto speziato e bello conquisterà gli amanti del pesce rosso. Il piatto è delicato nel gusto e presentabile nell'aspetto. Ingredienti:
filetto di pesce gatto - 1 kg
patate - 2 pezzi
cipolle verdi - 3 cucchiai.
timo - 1 cucchiaino
uovo - 2 pezzi
sale - a piacere
pangrattato - 150 g
Cuocere il filetto di pesce gatto speziato in forno fino a cottura.
Pelare e lessare le patate. Schiacciare le patate, condire con sale e timo.
Sbattere il filetto al forno in un frullatore con le purè di patate, le uova, le cipolle e metà del pangrattato. Condire con le spezie e portare a piacere.
Con le mani bagnate formare delle polpette di pesce e passarle bene nel pangrattato.
Disponete le palline su una teglia e infornate a 200 gradi in forno per circa mezz'ora. Per rendere le palline più croccanti, potete friggerle in abbondante olio o in abbondante grasso.
Servire le palline con salsa di panna acida o tartare.
I piatti di pesce gatto sono molto facili da preparare e molto gustosi. Sebbene il pesce gatto sia un pesce molto familiare per noi, può essere preparato in una varietà di modi, gustosi e originali. Prova varie ricette di questa bellezza del fiume, che non è solo succosa nei piatti, ma si sposa bene anche con una varietà di ingredienti.
Il pesce gatto è un pesce di fiume con una testa grande e lunghi baffi. A volte raggiunge dimensioni enormi. Ma si consiglia di mangiare pesce di piccola e media taglia. La carne dei grandi individui ha un sapore pesante e grasso.
Macellare un pesce gatto, rispetto ad altri tipi di pesce, è un piacere. Non ha ossa tra i muscoli e non ci sono squame. Pertanto, per pulirlo, è sufficiente raschiare uno strato di muco e fango con un coltello affilato. Puoi rimuovere la pelle se lo desideri. È spessa e facile da fare. Devi tagliare la pelle intorno alla testa e poi tirarla fino alla coda, come una calza. Per evitare che le mani scivolino, puoi usare un tovagliolo o intingere le dita nel sale.
Quindi dovresti separare la testa nell'area delle pinne pettorali con un coltello affilato. Successivamente, è necessario aprire con attenzione lo stomaco e rimuovere gli interni. Se hai intenzione di cuocere il fegato, è importante non danneggiare la cistifellea in modo che non abbia un sapore amaro. Rimuovere anche i film dalle pareti interne dell'addome. Quindi sciacquare bene il pesce. Eliminate le alette tagliandole per il lungo su entrambi i lati.
Per separare il filetto, tagliate entrambi i lati della carne dalla testa alla coda lungo la cresta. Le pinne e la testa non possono essere gettate via, si adatteranno perfettamente all'orecchio.
Come cucinare
Se il pesce gatto è cotto correttamente, la sua carne risulterà succosa, tenera e deliziosamente deliziosa. Il problema sta nell'odore di fango, che è più ricco, più grande è il pesce.
Ci sono segreti grazie ai quali puoi cucinare il pesce gatto in modo che non puzzi.
Pulisci accuratamente il muco, è in esso che si trova l'odore della palude.
Marinare il pesce nel vino bianco secco per 15-20 minuti, quindi sciacquare. Puoi anche usare il succo di limone al posto del vino.
Il latte aiuterà a sbarazzarsi dell'odore. Ci vorranno solo 3-4 ore.
Usa la foglia di alloro e altre erbe adatte. Le spezie profumate non lasceranno spazio all'odore del fango.
Servire la carne con la salsa. Questo ucciderà gli odori estranei.
Il metodo di cottura più diffuso è semplicemente la frittura in padella. Se friggete il pesce a pezzi, ci vorranno 10 minuti. Friggere il filetto in pastella per 15 minuti. Il fuoco ha bisogno di una media. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.
Che cosa è utile pesce gatto
Il pesce gatto è il più grande pesce di fiume. La coda è la parte più grassa e ipercalorica. Cento grammi di carne fresca contengono 143 kcal: 16,8 g di proteine e 8,5 g di grassi. La carne di pesce gatto combina un alto valore nutritivo con un gusto eccellente. E ha poco tessuto connettivo e la carne è ben digerita.
Il pesce gatto è molto utile per le donne in gravidanza e le persone con un'immunità ridotta. La sua carne ha anche un effetto benefico sulla salute generale, sulla pelle e sui capelli. È consigliato per problemi di vista, malattie cardiovascolari, colesterolo alto.
Come friggere il pesce gatto in padella in pastella
Il pesce gatto in pastella è un piatto semplice e gustoso. Cuocete velocemente grazie alla facilità di taglio di questo pesce. Puoi friggere sia bistecche che pezzi di filetto.
Per questo piatto avrai bisogno di:
pesce - 600 g;
uovo;
farina - un paio di cucchiai;
due cucchiai di panna acida;
due cucchiai di maionese;
un po 'di sale.
Il pesce deve essere accuratamente lavato e tagliato a pezzi non più spessi di 2 cm Durante la preparazione della pastella, puoi marinare la carne o strofinarla con il sale.
Per la pastella, rompere un uovo, aggiungere sale, panna acida e maionese. Sbattete il tutto con una forchetta o un mixer. Aggiungere la farina e sbattere ancora.
Immergere i pezzi di pesce nella pastella ottenuta, spalmarli su una padella riscaldata con olio. Friggere fino a quando non appare una deliziosa crosta su ciascun lato per cinque minuti a fuoco medio.
C'è un'altra ricetta interessante: dopo la pastella, immergi il pesce gatto nei semi di sesamo. Risulta delizioso e insolito. La pastella può essere cucinata nella versione classica - con il latte. Quindi è più utile.
Come friggere il pesce gatto in padella nella farina
Friggere il pesce nella farina è ancora più facile che nella pastella. Il pesce tagliato a pezzetti lavato e lasciato marinare. Nel frattempo, scaldare una padella con olio vegetale. Poiché il pesce è piuttosto grasso, è necessario poco olio.
Versare la farina in una ciotola capiente. Arrotolare i pezzi di pesce nella farina, stenderli in una padella. Friggere per 10 minuti, quindi girare e friggere per la stessa quantità dall'altro lato. Per rimuovere il grasso, adagiare il pesce finito su un tovagliolo di carta.
Con questo metodo di cottura, la carne non sarà così succosa e tenera. Ma questo non lo renderà meno gustoso, acquisirà una crosta croccante. Puoi anche friggere il pesce gatto.
Come cucinare il pesce gatto in padella con le verdure
Propongo una ricetta passo passo con le verdure. Avrai bisogno di un filetto di pesce gatto, un paio di cipolle, qualche pomodoro, farina, spezie, erbe aromatiche.
Lavate il pesce, tagliatelo e asciugatelo con carta assorbente. Salate, pepate e lasciate in ammollo per un po'. Scaldare una padella antiaderente e stendere i pezzi di pesce infarinati.
Tagliate la cipolla a rondelle e fatela appassire in padella. Tagliare i pomodori a fette, aggiungerli alla cipolla. Friggere le verdure per un paio di minuti.
Metti il pesce finito in una padella con le verdure. Aggiungere un po' d'acqua e coprire la padella con un coperchio. Cuocere finché l'acqua non sarà evaporata, a fuoco basso. Cospargere il piatto finito con le erbe aromatiche e servire caldo.
Con cosa servire il pesce gatto - salse
Patate lesse, verdure, riso ben si adattano come contorno. Puoi servire il pesce con aglio, formaggio, salsa di panna. Condividerò con voi le ricette più veloci. Ma non per questo meno gustoso 🙂
Aglio-limone. Sbucciare l'aglio, passarlo in una pressa. Aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone e mezzo cucchiaino di olio d'oliva, prezzemolo. La salsa è pronta. Versatela su ogni pezzo di pesce e guarnite con un rametto di basilico.
Salsa di noci. Risulta molto originale con un tale sugo. Per cucinare occorrono noci (un bicchiere), 4-5 spicchi d'aglio, una fetta di pane. E anche 2-3 cucchiai di aceto, un bicchiere d'acqua, qualche cucchiaio di olio vegetale. Le noci devono essere schiacciate, spremere il pane pre-ammollato. Spremere l'aglio nella miscela, aggiungere aceto e olio vegetale. Aggiungere l'acqua e mescolare bene fino a quando il composto non sarà abbastanza denso. Sbattere la salsa e metterla su un piatto insieme al pesce.
Salsa tartara. Strofinare finemente il cetriolo sottaceto e spremere il succo in eccesso. Aggiungere mezzo cucchiaio di aneto fresco tritato e 1 spicchio d'aglio tritato finemente. Aggiungi 2-3 cucchiai. cucchiai di maionese. Amalgamare il tutto con una forchetta. Prova a fare una salsa così insolitamente deliziosa.
Le seguenti spezie aiuteranno a completare il gusto della carne di pesce gatto:
Noce moscata;
basilico;
origano;
Melissa;
Foglia d'alloro.
Il pesce gatto è considerato uno degli abitanti più sorprendenti dei bacini idrici. È vero, affinché un piatto di questo pesce risulti delizioso, deve essere adeguatamente preparato per l'uso. I rappresentanti di questa specie possono avere una dimensione corporea di circa cinque metri di lunghezza e pesare fino a trecento chilogrammi. I pescatori professionisti danno molti consigli su come pulire facilmente e semplicemente il pesce gatto.
Caratteristiche del pesce
Puoi incontrare il pesce gatto in quasi tutti i principali fiumi della Russia. Per catturarlo, dovresti fare una battuta di pesca notturna. Durante il giorno, i rappresentanti di questa specie scavano in profondità nel fango e giacciono sul fondo fangoso. Alcuni adulti possono aumentare di peso fino a tre centesimi e avere una lunghezza di circa cinque metri.
Tali esemplari si trovano raramente, non è sempre possibile uscire dall'acqua. Per la preparazione di vari piatti di pesce vengono utilizzati individui che pesano fino a 20 kg. Se cotta correttamente, la carne del giovane pesce ha un sapore straordinario.
Va notato che i rappresentanti di questa specie non hanno squame, a differenza di altri pesci. Questo fatto facilita notevolmente la pulizia. Anche il processo di taglio del pesce gatto non causa particolari difficoltà per la mancanza di piccole lische nei muscoli e nella coda. La sua struttura assume solo la presenza di un costone e di nervature.
Processo di pulizia prima della cottura
Non ci sono squame sul corpo di un rappresentante di questa specie, ma c'è muco con uno sgradevole odore di fango. Per non rovinare il piatto durante la cottura, è necessario rimuoverlo con cura. Il pesce può essere mangiato con la pelle se la carcassa è adeguatamente pulita e l'odore è stato rimosso. Per i principianti che non sanno come pulire il pesce gatto a casa, devi prima familiarizzare con la sequenza di azioni:
In caso di scarico incompleto del muco, tutte le azioni devono essere ripetute fino alla completa detersione. Nel processo di taglio delle carcasse in natura, al posto del sale dovrebbe essere utilizzata la cenere di legno. Puoi pulire la pelle senza inutili paure, è abbastanza resistente nel pesce gatto e raramente danneggiata.
Una descrizione dettagliata ti consente di capire come rimuovere correttamente il muco da un pesce gatto . Al momento del taglio, occorre prestare attenzione: Sulle pinne anteriori, il pesce ha punte acuminate e puoi farti male. Per fare questo, prima di tutto, con l'aiuto di forbici da cibo o un coltello, vengono rimossi.
Sventrare la carcassa
Puoi anche sventrare un pesce gatto senza troppi sforzi. Questo processo si svolge in più fasi:
Il caviale di pesce gatto è una prelibatezza e, se si trova in una carcassa, dovrebbe essere accuratamente rimosso e pulito dai film con una forchetta da tavola. Il caviale può essere salato o fritto.
Filettatura
Per ottenere un filetto da un pesce gatto, dovresti tagliarlo in una certa sequenza. L'intero processo consiste nel separare la carne dalle ossa. All'inizio di questa procedura, è necessario tagliare la testa e mettere la carcassa su un lato. Partendo dalla coda e procedendo verso la testa, viene praticata una profonda incisione. Il coltello viene posizionato parallelamente al tavolo e si cerca di tenerlo lungo le ossa della colonna vertebrale.
Successivamente, l'incisione viene delicatamente tirata indietro e approfondita con un coltello sulle ossa costali. Ruotando la lama lungo la posizione delle costole, rimuovi con cura la carne dalla parte anteriore del corpo senza tagliarla dalla coda. La carcassa viene capovolta e il secondo lombo viene rimosso allo stesso modo. Si lasciano le ossa e la testa per fare il brodo.
Rimuovere la pelle dal pesce gatto
Di norma, la pelle non viene utilizzata per cucinare i secondi piatti. È necessario pulire il pesce gatto per friggere seguendo il seguente algoritmo di azioni:
È molto più conveniente eseguire questo processo con un'intera carcassa di pesce. Il pesce gatto può essere tagliato in porzioni o rimosso i filetti. L'odore di fango scomparirà quasi completamente dopo aver rimosso la pelle. Se è possibile appendere il pesce per le branchie, allora dovresti usare questo metodo, in questa disposizione della carcassa è molto più conveniente rimuovere la pelle.
Eliminazione dell'odore specifico
Le persone non mostrano sempre il desiderio di cucinare la carne di pesce gatto a causa del suo odore specifico intrinseco. Spesso, non solo la pelle, ma anche la carne è satura dello sgradevole aroma del fango. È particolarmente pronunciato nel pesce vecchio. Ci sono diversi modi per sbarazzarsi di questa mancanza.
Prima di iniziare a cucinare piatti a base di carne di pesce gatto, viene prima versato con succo di limone o vino bianco secco e tenuto in una tale "marinata" per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, il filetto viene lavato con acqua pulita.
Alcuni professionisti consigliano di ammollare la carne nel latte per circa tre ore prima della cottura. Questa procedura consente non solo di eliminare l'odore, ma lo rende anche più gustoso. Nel processo di cottura, è necessario utilizzare spezie, ad esempio piselli pimento.
Misure di sicurezza per il taglio
Nel processo di macellazione di una carcassa di pesce gatto, dovresti stare attento alle punte acuminate. Si trovano sulle pinne del pesce dietro le branchie. Nei giovani sono più affilati rispetto ai vecchi e possono facilmente perforare la pelle.
Alcune specie di pesce gatto contengono veleno nella colonna vertebrale. Per evitare problemi, devi sapere in anticipo quale pesce gatto è meglio catturare e quali bypassare.
Quando tagli la carcassa, dovresti lavorare con un coltello nella direzione opposta a te, in modo da non farti male. Quando si rimuovono le alette, è possibile utilizzare pinze o altri strumenti utili.
È bene usare la carne di pesce gatto per cucinare bistecche e spiedini, nonché per affumicare a freddo oa caldo. Se il pesce viene tagliato e pulito correttamente, puoi cucinare molti piatti deliziosi con questa carne.
Per ottenere un filetto da un pesce gatto, dovresti tagliarlo in una certa sequenza. L'intero processo consiste nel separare la carne dalle ossa. All'inizio di questa procedura, è necessario tagliare la testa e mettere la carcassa su un lato. Partendo dalla coda e procedendo verso la testa, viene praticata una profonda incisione. Il coltello viene posizionato parallelamente al tavolo e si cerca di tenerlo lungo le ossa della colonna vertebrale.
Le persone non mostrano sempre il desiderio di cucinare la carne di pesce gatto a causa del suo odore specifico intrinseco. Spesso, non solo la pelle, ma anche la carne è satura dello sgradevole aroma del fango. È particolarmente pronunciato nel pesce vecchio. Ci sono diversi modi per sbarazzarsi di questa mancanza.
Nel processo di macellazione di una carcassa di pesce gatto, dovresti stare attento alle punte acuminate. Si trovano sulle pinne del pesce dietro le branchie. Nei giovani sono più affilati rispetto ai vecchi e possono facilmente perforare la pelle.
