Come cucinare il brodo con il riso. Zuppa di pollo con riso: ricette e metodi di cottura interessanti

Molti di noi conoscono i benefici del brodo di pollo: non è senza motivo che offrire a un paziente in convalescenza questa semplice zuppa è considerato un rimedio curativo popolare. Il brodo di pollo con riso ha le stesse proprietà salutari e nutrienti del brodo normale, ma è ancora più soddisfacente e gustoso. Il gruppo di prodotti inclusi nel piatto durante la cottura lo integra con sostanze utili come vitamina B, componenti minerali e carotene.

La zuppa di riso con brodo di pollo è facile da preparare, ma è la sua semplicità e senza pretese che crea l'aroma di "gustoso e fatto in casa". La ricetta prevede ingredienti che avete quasi sempre nel frigorifero o nella dispensa di casa. E con la giusta ispirazione, la zuppa a base di brodo può essere facilmente diversificata aggiungendo il proprio segreto “firma” sotto forma di spezie o una manciata di cocktail di verdure aromatiche.

La ricetta, che verrà descritta di seguito, nasconde anche un piccolo segreto che aggiunge una piccantezza discreta ma percettibile al brodo. La ricetta prevede proporzioni per 4 persone e il tempo di cottura non richiederà più di 2 ore.

Per preparare il brodo di pollo vi serviranno:

• Mezza carcassa di pollo. Se usate solo il petto o solo la coscia i brodi avranno un sapore diverso. La coscia conferisce alla zuppa un colore e un contenuto di grasso appetitosi, e il petto aggiunge sapore al brodo. Far bollire metà della carcassa ti consentirà di incorporare nella zuppa tutti i benefici del gusto, del colore e dell'aroma.
• Carota. Puoi prenderne due piccoli o uno, ma quello più grande.
• Cipolla. Due piccole teste.
• Riso. Puoi prendere tre manciate di cereali, ma il riso influisce notevolmente non solo sullo spessore della zuppa, ma anche sul gusto, assorbendo l'aroma del brodo. Pertanto, in base alla proporzione base e alle proprie preferenze, è possibile aggiungere una porzione di riso, aumentandola o diminuendola leggermente.
• Verde. Per i sapori “verdi”, aneto fresco, cipolle verdi e prezzemolo funzionano bene.
• Sale. Da gustare rispettando la regola: “sottosalare in tavola e troppo salare sul retro”.
• Olio vegetale.

Dopo aver preparato tutti i prodotti necessari, potete leggere nuovamente la ricetta e procedere alla cottura.

Ricetta di cucina

1. Cucinare la carne di pollo. Sciacquare bene le mezze carcasse e metterle in una casseruola da 3 litri. Portare a ebollizione a fuoco massimo, quindi ridurre il “fuoco” al minimo in modo che il brodo gorgogli appena. Il "calore lento" consentirà al liquido ricco di mantenere una trasparenza attraente. Un altro segreto della trasparenza del brodo: la schiuma viene rimossa in più fasi. È particolarmente importante rimuovere la prima schiuma che appare prima dell'ebollizione. Quindi la schiuma che appare dopo l'ebollizione viene rimossa.

2. Il riso si prepara mentre si cuoce la carne. Il riso viene cotto separatamente. Innanzitutto, il riso viene lavato accuratamente finché l'acqua diventa limpida una volta scolata dal chicco. Metti i chicchi lavati su un setaccio, ottenendo una quantità minima di umidità rimanente nel riso.

Il riso può poi essere asciugato in un pentolino a fuoco basso. Se a questo punto aggiungete sale (circa mezzo cucchiaino) il riso si asciugherà più velocemente.

Non appena il riso si asciuga, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e mescolare bene in modo che la pellicola d'olio copra la maggior parte dei chicchi.

E come fase finale della cottura del riso, versarvi sopra dell'acqua bollente; il volume ottimale di acqua versata dovrebbe essere tale che il livello sopra il riso sia circa pari a un centimetro. Il riso “matura” fino a cottura a fuoco basso.

3. Quando l'acqua nella padella sarà già bollente e la schiuma sarà stata rimossa, aggiungere al brodo bollente le cipolle sbucciate (intere, non è necessario tritare) e una delle carote. Prepuliamo e laviamo anche le carote, ma prima di aggiungerle al brodo le tagliamo a metà longitudinali. Le verdure vengono lessate nel brodo per circa trenta minuti e poi tolte.

4. Quando la carne è pronta, si toglie dal brodo e l'“acqua” stessa deve essere filtrata al setaccio, eliminando eventuali residui di schiuma e altre particelle. Il brodo viene versato nuovamente nella padella e posto sul fuoco finché non bolle. E la carne può essere divisa in pezzi più piccoli o completamente rimossa dalle ossa e tritata finemente.

La carne tritata viene aggiunta al brodo già bollente.

5. Se lo si desidera, il riso bollito può essere risciacquato nuovamente e solo successivamente aggiunto al brodo bollente.

6. Le carote rimanenti vengono sbucciate, tagliate a strisce larghe e aggiunte alla zuppa insieme al riso.

7. Il passaggio finale, incluso in quasi tutte le ricette di zuppe, è l'aggiunta delle erbe. Aneto, cipolla e prezzemolo vanno tritati finemente, lasciando qualche foglia intera di prezzemolo e aneto “per l'umore e l'appetito”, che metterete nella zuppa al momento di servire.

Aggiungi le verdure tritate al brodo nella fase finale della cottura: più tardi sarà fatto, più freschezza e aroma "verde" verranno preservati nella zuppa.

8. Se, quando si spegne il fornello, si copre la padella con un canovaccio piegato a metà, il piatto “arriverà”, assorbendo al massimo gli aromi e l'utilità dei prodotti.

Nonostante la ricetta colpisca per la sua facilità di preparazione e il set di ingredienti senza pretese, la zuppa di riso con brodo di pollo non è in alcun modo inferiore in termini di raffinatezza al gusto dei piatti più complessi da preparare.

Per un abbondante pranzo in famiglia prepariamo una deliziosa zuppa di pollo con riso e patate. Integreremo il brodo con un tradizionale set di verdure per i primi piatti, spezie di base ed erbe aromatiche sempre fresche e succose. Naturalmente potete sempre scegliere e integrare la composizione vegetale per preparare la zuppa secondo il vostro gusto personale e la vostra discrezione.

E per variare, vi invitiamo anche a provarne in fretta uno nutriente o uno semplice.

Ingredienti per una pentola da tre litri:

• pollo (set di zuppa) - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• riso - 100 g;
• patate - 1-2 pezzi .;
• carote - 1 pz.;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi .;
• prezzemolo - a piacere;
• sale, pepe nero in grani - a piacere.

1. Dopo averla sciacquata, mettere la zuppa in una casseruola, aggiungere acqua e attendere che bolle. Scoliamo il primo brodo per eliminare eventuali sostanze nocive contenute nella carne di pollo. Riempi nuovamente l'uccello con acqua fredda e rimettilo sul fornello. Metti una grossa cipolla sbucciata nel liquido bollente, aggiungi qualche pepe nero in grani e 1-2 foglie di alloro per insaporire.
   
2. Cuocere il brodo a fuoco lento per 30 minuti. Trascorso il tempo specificato, estraiamo e buttiamo via le spezie e le cipolle: questi ingredienti hanno già dato il loro gusto e il loro aroma al brodo, quindi non ci saranno più utili. Metti i tuberi di patata sbucciati e tagliati a cubetti nella padella.
   
3. Dopo aver tagliato lo strato superiore, grattugiare le carote dolci a trucioli grossi e aggiungerle alla zuppa di pollo. In questa fase non aggiungiamo sale al brodo in modo che le verdure crude si ammorbidiscano più velocemente.
   
4. Dopo le patate e le carote aggiungere i chicchi di riso prelavati. Portare nuovamente il brodo a ebollizione vigorosa. Abbassando la temperatura, continuiamo a cuocere il primo piatto per i successivi 15-20 minuti, fino a quando il riso sarà completamente cotto e le patate saranno morbide.
   
5. Circa 5 minuti prima della fine della cottura salare e condire la zuppa di pollo quasi finita con riso e patate con spezie a piacere. Tritare finemente le verdure pulite, asciutte e succose con un coltello e aggiungerle al brodo insieme al sale.
   
6. Dopo aver lasciato fermentare un po 'il primo piatto sotto il coperchio, versare la deliziosa zuppa di pollo con riso e patate in contenitori porzionati. Servire la zuppa chiara e ricca calda o leggermente raffreddata.
   

Buon appetito!

La preparazione della zuppa inizia con la bollitura del brodo. Per questo, prendi le ali o qualsiasi altra parte del pollo. Versare acqua fredda sulle ali e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, eliminare la schiuma e salare il brodo. Puoi metterci dentro una foglia di alloro e piselli pimento - 2 pezzi. Ciò aggiungerà un aroma gradevole al brodo. Cuocere per 25-30 minuti.

Tritate le carote e le cipolle come preferite. Puoi grattugiare le carote su una grattugia fine. Scaldare l'olio vegetale o il burro in una padella. Friggere la cipolla fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e continuare a rosolare il composto fino a doratura.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a listarelle.

Metti le patate in una casseruola.

Aggiungere immediatamente il riso con le patate. Se il grano è di buona qualità, non è necessario lavarlo. È stato verificato sperimentalmente che il riso a chicco corto si comporta meglio nelle zuppe.

Suggerimento: se vi avanza del porridge di riso o solo del riso (senza additivi), potete usarlo anche nella zuppa. Aggiungere i cereali bolliti 5 minuti prima che siano pronti, quindi incorporarli bene alla zuppa. Questo può essere fatto non solo con il riso, ma anche con il grano saraceno.

Dopo che l'acqua con patate e riso bolle, togliere nuovamente la schiuma e aggiungere le cipolle e le carote fritte.

Tagliare il pomodoro pelato a cubetti e tritare finemente le verdure.

Aggiungeteli alla zuppa 5 minuti prima che siano pronti. Condire la zuppa con sale e pepe se necessario. Dopo cinque minuti, spegnete il fuoco e coprite la padella con un coperchio. Lasciare riposare il piatto per un po'. La zuppa di pollo con riso e patate è pronta! E i pomodori ne hanno solo arricchito il gusto.

Puoi servire la zuppa con cracker e panna acida.

Qualsiasi piatto richiede la conoscenza di alcuni segreti durante la preparazione. Come cucinare una deliziosa zuppa di riso?

• Prima della cottura è meglio sciacquare bene il riso e metterlo a bagno in acqua fredda. Questa operazione va fatta mezz'ora prima della cottura. In questo caso, non traboccherà e non assomiglierà al porridge.
• I chicchi di riso assorbono parte del sale. Pertanto, dopo aver aggiunto il riso, è necessario assaggiare nuovamente il sale della zuppa. A proposito, con l'aiuto di questo cereale puoi salvare un piatto troppo salato.
• I pomodori possono essere sbucciati facilmente. Questo viene fatto semplicemente. Tagliare i pomodori trasversalmente. Scottare con acqua bollente. Successivamente, mettete le verdure in acqua fredda per un paio di minuti. Ora la pelle si staccherà facilmente e velocemente.
• Basta mettere il pollo in acqua fredda per ottenere un gustoso brodo. Durante la cottura potete mettere nell'acqua una cipolla piccola e una carota piccola o parte di essa. Le verdure conferiranno al brodo un gusto e una tonalità gradevoli. Successivamente, rimuovi le carote e puoi usarle per l'insalata. Scartare la cipolla.

Per preparare questa zuppa potete prima tagliare a pezzi il petto di pollo e poi cuocerne il brodo. Ho deciso di versare 2,5 litri di acqua su tutto il petto e di far bollire fino a cottura per circa 30 minuti. Poi ho tolto la carne dal brodo, l'ho tagliata a pezzetti e l'ho rimessa nel brodo.

Sbucciare patate, carote e cipolle. Tagliare i tuberi di patata a cubetti.

Mettere le patate e il riso nel brodo di pollo bollente, portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Io ho usato riso parboiled, quindi non l'ho risciacquato (se usate riso non brillato, sciacquatelo prima).

Cuocere la zuppa di pollo con riso e patate per 15 minuti.

Versare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla tritata finemente, soffriggere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.

Quando la cipolla sarà fritta, aggiungi le carote grattugiate.

Friggere le cipolle e le carote per 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Quando le patate e il riso saranno quasi pronti, aggiungete le verdure fritte alla zuppa di pollo e fate cuocere per altri 5 minuti.

Mettete l'uovo in una ciotola (o ciotola) e sbattetelo con una forchetta.

Versare l'uovo sbattuto nella zuppa a filo, mescolando energicamente. Aggiungi sale e spezie a piacere. Lessare la zuppa per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare fermentare.

Servi in ​​tavola una deliziosa e sostanziosa zuppa di pollo, cucinata con riso e uova. Al momento di servire, potete aggiungere al piatto la panna acida e le erbe tritate. Questa semplice e ricca zuppa fatta in casa piacerà sicuramente agli amanti della zuppa di riso, provatela!

Buon appetito!

Se scelgo tra borscht e zuppa, ovviamente scelgo il borscht. Non amo molto le zuppe in generale, ma questa zuppa di riso mi è piaciuta molto. L'ho provato quando ero in vacanza in una pensione al mare. Mi è piaciuto così tanto che quando sono tornato a casa ho deciso di realizzarlo per la mia famiglia. La zuppa si è rivelata molto leggera e allo stesso tempo ricca e soddisfacente. Non richiede molto tempo per la preparazione e non richiede ingredienti costosi.

Prodotti per cucinare brodo di pollo con riso per una pentola da 3 litri:

• quarto di pollo fatto in casa per brodo
• patate 8 pezzi medi
• riso 100 grammi
• sale, pepe a piacere
• carote e cipolle 1 pezzo ciascuno
• aneto e prezzemolo

Ricetta di cucina:
Sciacquare il riso e lasciarlo a bagno in acqua per due o tre ore.

Tagliare la carne in due o tre pezzi, sciacquare bene. Mettere in acqua fredda, dare fuoco e portare a ebollizione.
Quando l'acqua con la carne inizia a bollire, è necessario eliminare la schiuma che si è formata. Ciò è necessario affinché il brodo sia trasparente.
Cuocere la carne a fuoco basso con il coperchio chiuso per 40-45 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiustare di sale.

Tiriamo fuori la carne e la usiamo per preparare il secondo piatto. Per il piatto principale ho preparato il porridge di grano saraceno con carne bollita e un'insalata di pomodori freschi, cetrioli, cipolle verdi e panna acida fresca fatta in casa.
Sbucciare le patate novelle e sciacquarle bene sotto l'acqua corrente. Tagliare a cubetti e aggiungere al brodo di pollo.

Lessare le patate per 25-30 minuti.
Sbucciare le carote, lavarle e grattugiarle su una grattugia fine. Aggiungere il riso preparato, le cipolle tritate e le carote al brodo con le patate.