Come cucinare il brodo di costolette. Costine di maiale al forno

Le costine di maiale al forno su una teglia cuociono a una temperatura di cottura di 180 gradi e su una griglia forte - 15-20 minuti. Le costine di maiale in una manica in forno cuociono a una temperatura di 200 gradi. Cuocere le costine di maiale in una pentola a cottura lenta.

Come cuocere le costine di maiale

Separare le costine, salare, immergere nella marinata per 1-5 ore, mettere su una griglia e grigliare per 15-20 minuti fino a doratura. Se non c'è la griglia, quindi a una temperatura di 220 gradi per 25-30 minuti. Appoggia una teglia per far sgocciolare il grasso. Con il resto della marinata, è l'ideale per ungere le patate, tagliarle a fette - e infornare sulla stessa accanto alle costine.

Come cuocere le costine di maiale

ingredienti
Costine di maiale - 1 chilogrammo
Cipolle - 3 teste
Aneto o prezzemolo - 1 mazzetto
Grani di pepe nero - cucchiaino
Burro - 1 cucchiaio

Come cuocere le costine di maiale al forno
Sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli, metterla in una casseruola (ciotola) e aggiungere le spezie, il sale e le erbe aromatiche. Disporre le costole, mescolare bene con le mani (in modo che la cipolla dia il succo), togliere sotto oppressione (è adatta una casseruola più piccola con acqua). Marinare le costine per 3 ore.
Ungere una teglia con il burro, stendere le costine e versarvi sopra la marinata. Metti una teglia con le costine di maiale nel forno, preriscaldato a 180 gradi, 30 minuti.
Metti la teglia in forno e tieni a fuoco alto fino a quando la marinata non sarà quasi evaporata. Successivamente, ridurre il fuoco e portare le costole a prontezza.

Curiosità sulle costine di maiale

Marinate per costolette alla griglia

Per 1 chilo di costine di maiale

1. Marinata al miele: miele liquido (5 cucchiai), salsa di soia (5 cucchiai), olio di semi di girasole (5 cucchiai), sale (2 cucchiaini), pepe nero qb. - Marinare per 5-6 ore.

2. Marinata speziata al miele: miele liquido (5 cucchiai), aglio (4 denti), paprika (1 cucchiaino), curcuma (1 cucchiaino), senape secca (1 cucchiaino), cannella (2 pezzi), coriandolo (1 cucchiaino) , sale (2 cucchiaini), acqua (mezza tazza). - Marinare per 3-4 ore.

3. Marinata all'arancia e alla soia: arance (2 pezzi), miele (2 cucchiai), mezzo limone, salsa di soia (1/5 tazza), sale (2 cucchiaini) e pepe (2 cucchiaini).

4. Senape - senape 70%, salsa di soia dolce 15%, salsa teriyaki 15%. - Marinare per 1 ora.

Le costine non sono un problema, devi solo prendere prodotti freschi e di alta qualità, dedicare un po' del tuo tempo libero alla cottura e utilizzare la ricetta giusta.

Un numero enorme di cucine del mondo usa la carne di maiale per preparare i piatti più sorprendenti. Da esso vengono creati i piatti più deliziosi, appetitosi, fragranti e soddisfacenti: la carne viene preparata abbastanza rapidamente e ci sono molti modi per cucinarla. Il maiale è ugualmente gustoso sia fritto che in umido o al forno. Tuttavia, la stessa è la parola sbagliata, perché ogni piatto di questo tipo di carne è straordinariamente gustoso, unico e stupisce per il suo aspetto appetitoso. Molti aspiranti cuochi pensano di sapere come le costolette, uno degli alimenti più facili da mangiare, siano i migliori. Tuttavia, nonostante la sua apparente semplicità, non ama la fretta e gli esperimenti inesperti. Se vuoi ancora creare un tale capolavoro culinario, preparati a seguire esattamente la ricetta in modo che il piatto risulti davvero gustoso e festoso, capace di trasformare la cena più ordinaria in una festa favolosa.

Gli esperti consigliano: prima di iniziare esperimenti culinari e prima di cucinare le costine di maiale, studia alcune ricette e consigli. Alcuni cuochi marinano un piatto del genere in anticipo e lo friggono leggermente in una padella, altri lo fanno bollire in un brodo forte e qualcuno semplicemente lo strofina con le spezie e lo cuoce senza previa preparazione. Sia il primo, sia il secondo e il terzo metodo sono corretti: puoi sceglierne e cucinarne uno qualsiasi, e ognuno sarà gustoso e insolitamente originale a modo suo. Ad esempio, puoi usare questa ricetta: prendi le costine (900 gr.), Cipolle (1 testa) e prugne (8 pz.). Devi anche fare scorta in anticipo di aceto di vino (100 ml.), Varie spezie e condimenti, soprattutto - "Erbe provenzali". Il processo dovrebbe iniziare con la preparazione delle prugne: deve essere lavato e versato con acqua bollente per alcuni minuti. Poi viene il turno delle costole: vengono anche lavate accuratamente, tagliate per fare più porzioni, dopodiché vengono praticati piccoli tagli in ogni pezzo vicino all'osso. Inserisci le prugne in ognuna di esse, quindi fissa tutti i tagli con uno stuzzicadenti. Quindi, prima della cottura, devono essere ben condite, cosparse di sale e pepe, grattugiare con "erbe provenzali".

Quando tutto il lavoro preliminare con la carne è finito, puoi prendere una teglia con pareti resistenti al calore e un fondo spesso, metterci dentro anelli di cipolle sbucciate e tritate, che vengono versate con aceto di vino. Le costole di maiale preparate devono essere inviate dall'alto, coprirle con un foglio di carta stagnola e metterle da parte - almeno 2-3 ore. È meglio preriscaldare il forno in anticipo in modo da non doverlo armeggiare prima di cuocere le costine di maiale. Il vero piatto dovrebbe essere cotto per almeno 40-50 minuti ed è necessario - sotto il foglio e dopo questo tempo - un altro quarto d'ora, ma senza di esso.

Puoi anche usare questa ricetta: prendi patate (300 gr.), Costine (900 gr.), Carote (2 pz.), Cipolle e aglio, sale e spezie. Le costine di maiale devono essere fritte in anticipo fino a quando non acquisiscono una deliziosa crosta dorata, quindi rimuoverle e mettere nella stessa padella cipolle, carote e aglio sbucciati e tritati finemente. Successivamente, tutti gli ingredienti possono essere inviati nella padella e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. In questo momento, è meglio occuparsi delle patate: sbucciarle, tagliarle a bastoncini e anche abbassarle nella padella. Dopo mezz'ora, è necessario condire il piatto e stufarlo per altri quindici minuti. Va servito su un piatto con un contorno di verdure fresche: sono in grado di enfatizzare il sapore del maiale e di esaltarlo brillantemente.

Il brodo di costolette è delizioso e nutriente e, soprattutto, è a basso contenuto calorico. Naturalmente, affinché il brodo risulti così, deve essere preparato correttamente. La ricetta per fare il brodo di costolette è semplice, ma il processo richiede un po' più di attenzione. La mia famiglia è una grande fan di questa figlia di brodo. Versa il brodo in una tazza grande, prende una manciata di cracker e lo passa al computer. E la carne sulle costole va a marito e figlio: adorano rosicchiare la carne dalle ossa. Vi dico come rendere il brodo di costolette gustoso e profumato.
1. Le mie costole, tagliare il grasso in eccesso e tagliarle a pezzetti.
2. Versare l'acqua nella padella, metterci le costine e mettere a cuocere a fuoco vivo. Non coprire la pentola con un coperchio!
3. Soprattutto: non perdere il momento dell'ebollizione e riduci immediatamente il calore al minimo! Quando la schiuma inizia a comparire in superficie, raccoglietela con una schiumarola.
4. Quando la schiuma smette di formarsi, aggiungere il sale e metà delle cipolle e delle carote sbucciate al brodo.
5. Chiudere la padella con un coperchio e cuocere il brodo per un'ora e mezza fino a quando la carne è pronta. La carne dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso.
6. Tritare finemente le verdure rimanenti e friggerle leggermente nella verdura o nel burro.
7. Togliamo cipolle e carote dal brodo: non ne avremo bisogno. Aggiungere le cipolle e le carote fritte al brodo preparato e far bollire per 3-4 minuti.
8. Proviamo il brodo finito, se necessario - aggiungiamo sale. Al momento di servire, cospargere di erbe aromatiche fresche.
Che tutto si risolva per te e buon appetito!

ingredienti

Costole - 0,5 chilogrammi
Acqua - 2 - 2,5 litri
Cipolla - 1 pezzo
Carota - 1 pezzo
Sale - 1 cucchiaino (a piacere)
Verdi di aneto, prezzemolo - 50 grammi

Ingredienti principali:
Carne, frattaglie, costine

Nota:
Qui viene mostrata una semplice ricetta per il prodotto culinario preferito da tutti: il brodo di costolette. Se hai ancora domande, non esitare a contattare l'autore per un consiglio. Inoltre, se sai come rendere il Rib Broth ancora più gustoso, scrivi i tuoi consigli nella sezione commenti. Tutti i visitatori del nostro sito possono aggiungere la propria foto del capolavoro risultante. Speriamo che la preparazione ti abbia portato gioia e che il piatto risultante abbia sorpreso i tuoi cari.

Descrizione:
Il brodo delizioso e ricco può essere sia un piatto indipendente che la base per altre zuppe. È facile e semplice da preparare, vale la pena prestare solo un po' di attenzione.

Porzioni:
6

Tempo per la preparazione:
2 ore 0 min

tempo_pt:
PT120M

Venite a trovarci, sarete i benvenuti!

9 mesi fa

Non tutti sono pronti per usare tale carne come aggiunta a un contorno, anche se gli uomini potrebbero non essere d'accordo con questo! Dopotutto, le costine bollite sono un piatto ipercalorico con una piccola quantità di carne e un alto contenuto di grassi. Di solito vengono bolliti per le zuppe. Quanto cucinare le costine di maiale e come?

Non dietetico, ma molto gustoso! Costine di maiale e le sottigliezze della loro bollitura

Le costine di maiale sono ospiti frequenti della nostra tavola. Puoi cucinarli in diversi modi: stufare, friggere, cuocere. E sono bolliti per il brodo. Per preparare tre litri di brodo di carne denso e profumato, basta prendere mezzo chilogrammo di tale carne. Quanto tempo ci vorrà per prepararlo? Ecco cosa consigliano gli esperti nel campo della cucina.

Iniziamo con quanto cuocere le costine per la zuppa. Si mettono in una padella a pezzi grossi subito in acqua fredda e si fanno bollire per 50 - 60 minuti.

Molte persone preferiscono cucinare le costine di maiale affumicate per la zuppa. Quanto tempo devono cuocere? Un po' meno: 15 - 30 minuti.

E quanto cucinare le costine di maiale per il borscht? Indipendentemente dal fatto che la carne fosse precongelata o che la cucini fresca, devono cuocere per un'ora per ottenere un brodo ricco.

Anche le normali costine di maiale possono essere trasformate in un piatto molto gustoso se sai come cucinarle correttamente. Oggi molte casalinghe stanno semplicemente cercando di cuocere o friggere il prodotto, cercando di risparmiare tempo. In effetti, gli specialisti culinari raccomandano di cuocere il componente, indipendentemente dal tipo di lavorazione che li attende. Quanto il prodotto deve essere lavorato dipende dalla sua tipologia. Le costine fresche o scongelate impiegheranno almeno 50 minuti per la cottura. Le costine affumicate vengono solitamente utilizzate per fare la zuppa e fatte bollire per 15-30 minuti. a seconda della saturazione richiesta del brodo.

Come scegliere le costine giuste per cucinare?

Le costine di maiale sono la parte superiore del petto, che consiste di ossa, uno strato muscolare e un piccolo strato di grasso. Non è difficile cuocerli, il prodotto non esige pretrattamenti ed effetti termici. È vero, per ottenere il risultato desiderato, non è sufficiente capire quanto far bollire il componente, devi anche sceglierlo correttamente.

Prestiamo particolare attenzione ai seguenti punti:

La carne fresca dovrebbe avere un colore rosso brillante. È severamente vietato acquistare pezzi avvolti. In casi estremi, è necessario dare la preferenza a una versione congelata, ma dai colori vivaci.

Suggerimento: se c'è del grasso sulle costole, non è necessario tagliarlo. È meglio friggere leggermente gli ingredienti in una padella preriscaldata senza olio. È vero, questa opzione è adatta solo se i prodotti sono pianificati per essere preparati come piatto indipendente.

Le costole di 10-20 cm sono molto più comode da cucinare, ma è molto difficile tagliarle da soli. Pertanto, è meglio chiedere inizialmente al venditore di tagliare il prodotto in piccoli pezzi.
Quando scegli le costine di maiale per la zuppa, dovresti prendere elementi con uno strato molto sottile di carne. Se hai intenzione di cucinare pasti completi, è meglio comprare pezzi carnosi.

Certo, è meglio cucinare un prodotto fresco o refrigerato, ma quando si utilizza la carne congelata si può ottenere un piatto altrettanto gustoso e soddisfacente. Soprattutto se segui i consigli su quanto e come elaborare il prodotto. Un altro punto importante è lo sbrinamento lento del prodotto. È meglio rifiutare l'uso di acqua fredda e calda, forni a microonde.

Bollire le costine fresche

Per far bollire il prodotto, oltre alle costine stesse nella quantità di 1 kg (le proporzioni non sono per la zuppa, ma per un piatto indipendente), abbiamo bisogno di 1,5 litri di acqua e 2 cucchiaini di sale. Le costine di maiale, se necessario, lavate, cambiando l'acqua più volte, asciugate leggermente. Successivamente, agiamo in questo modo:

Distribuiamo i componenti in acqua, dovrebbero essere completamente coperti di liquido. Se hai intenzione di cucinare una zuppa, il segnalibro viene eseguito in acqua fredda. Quando il componente viene bollito come piatto indipendente, in acqua bollente.
Portare a ebollizione la massa, se necessario rimuovere la schiuma. Abbassare la fiamma e cuocere il componente per un totale di 50 minuti. 5 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiustare di sale e mescolare la composizione.
Le costole di maiale pronte non hanno bisogno di insistere. Devono essere immediatamente estratti, verificati per la prontezza e utilizzati per lo scopo previsto.

Dopo tale elaborazione, se il componente non è un componente della zuppa, puoi farlo in diversi modi. Qualcuno preferisce utilizzare il prodotto bollito nella sua forma pura. Ma il più delle volte viene poi stufato, fritto o al forno, ottenendo una prelibatezza succosa. Vale la pena considerare che più semplice è l'approccio utilizzato, migliore sarà il risultato.

Caratteristiche dell'utilizzo delle costine affumicate

Alcuni chef stanno ancora discutendo su quante costole dovrebbero essere bollite se vengono utilizzate per fare una zuppa ricca. Una cosa è chiara: se il componente rimane in acqua bollente per più di un'ora, il brodo risulterà troppo ripido e la carne stessa bollirà e perderà tutte le sue qualità gustative, per le quali è così apprezzata. È meglio procedere da tali indicatori: 15 minuti sono sufficienti per ottenere un brodo di qualità. Se hai bisogno di più grasso, tieni la carne in acqua bollente un po' più a lungo, ma non più di 30-40 minuti. Successivamente, il prodotto deve essere rimosso dal liquido, se necessario tagliato in elementi separati e aggiunto al piatto già preparato.

Non bisogna dimenticare che anche le costine di maiale bollite sono un prodotto piuttosto grasso e ipercalorico. Non utilizzare più di 400 g di prodotto per pentola grande se prevedi di cucinare la zuppa da essa. In caso contrario, il brodo risulterà molto denso e pesante. Se le proporzioni sono state violate, non cercare di diluire la base grassa con acqua o acqua bollente, ciò può causare indigestione. È meglio congelare un tale brodo a cubetti e quindi usarlo per preparare varie salse o stufare di carne. Inoltre, non è nemmeno necessario sbrinare il componente, è sufficiente calarlo nel pezzo.