Come decorazione per i piatti. Idee per decorare i piatti della tavola delle feste

La decorazione dell'insalata è una parte importante dell'intera porzione. Puoi decorare i piatti non solo con le solite erbe, ma anche con una varietà di tagli, disegni di maionese e figurine. I piatti che hanno ricevuto la giusta attenzione durante la presentazione sono sempre molto più gustosi e belli degli altri.

L’insalata “Shuba” è una delle insalate preferite dalla nostra gente perché è composta da ingredienti semplici ed economici, e la loro combinazione dona un gusto unico e delicato. "Shuba" viene spesso preparato per le vacanze di Capodanno e Natale ed evoca sempre un sentimento di trionfo e gioia in una persona, anche nella giornata più ordinaria di tutti i giorni.

L'aringa sotto una pelliccia ha preso il nome solo perché il pesce è ricoperto da tanti strati “soffici” di verdure e maionese con cui è ricoperto su un piatto da portata. Ma quanto può sembrare noiosa la stessa insalatiera con questo piatto in ogni vacanza. Al giorno d'oggi, è popolare e rilevante creare una presentazione insolita e originale per tutto, e la "pelliccia" non fa eccezione.

La porzione più comune e “noiosa” di insalata di aringhe “Shuba”

Porzione originale dell'insalata standard "Aringhe sotto una pelliccia":

• Uno dei metodi prevede di dare all'insalata la forma di un pesce; non è necessario imitare l'aringa stessa, ma la forma di un pesce buffo, anche un po' infantile, può suscitare gioia e un sorriso in tutti
• Per fare questo, l'insalata deve essere pre-disposta su un piatto in una forma specifica: un ovale con una coda
• Con materiali di scarto si possono creare tutti i dettagli caratteristici di un pesce: ritagli di verdure, olive, erbe aromatiche, anelli di cipolla, disegni di maionese

Presentazione insolita dell'insalata "Aringhe sotto una pelliccia":

• Una delle varianti più insolite nel servire l'insalata "shuba" sul tavolo è servirla sotto forma di un panino.
• Questa insalata contiene una serie di ingredienti standard, che differiscono solo per il fatto che tutti gli strati sono posti sulla pellicola trasparente e in ordine inverso: barbabietole, carote, uova, pesce, cipolle, patate (dipende dalla ricetta)
• Quindi tutto il contenuto viene accuratamente arrotolato utilizzando la pellicola e si forma un rotolo.
• Il rotolo va messo in frigorifero a rassodare e solo dopo che sarà passato un tempo sufficiente, quando la maionese avrà tenuto insieme tutti gli strati, adagiarlo con cura su un piatto.

Puoi decorare il rotolo di insalata "shuba" con verdure brillanti e un motivo a "rete" di maionese.

Bella presentazione dell'insalata "Aringhe sotto una pelliccia":

• Questa porzione prevede di disporre l'insalata a forma di anello.
• Per fare questo avrai bisogno di una speciale teglia dura o in silicone.
• Affinché l'insalata mantenga la sua forma, tutti gli strati devono essere stesi leggermente compattati e premuti saldamente l'uno contro l'altro.
• L'insalata sotto forma viene posta in frigorifero per diverse ore per "rassodarsi"
• Trascorso il tempo, è necessario coprire lo stampo con un piatto da portata, girare bruscamente lo stampo con il piatto capovolto e picchiettare leggermente lo stampo in modo che l'insalata si stacchi da esso.
• Decorare l'insalata finita con erbe e verdure tritate

Decorare l'insalata Olivier, idee originali per servire un piatto familiare

“Olivier” è il piatto più popolare e più diffuso sulle tavole delle feste. Come "Shuba", amano cucinarlo per Capodanno e Natale, e il gusto di questa insalata susciterà sicuramente piacevoli associazioni per tutti. Ma non importa quanto sia gustosa e amata questa insalata, la sua presentazione standard e abituale sotto forma di "mucchio" può essere noiosa e poco interessante.

Una presentazione originale e non standard di un piatto familiare aiuterà a correggere la situazione e decorare, oltre a diversificare la tavola. Esistono diverse varianti vincenti per questo.

Porzione originale di insalata Olivier:

• L'insalata Olivier originale dovrebbe contenere cetriolo tritato sott'aceto
• Non tutti conoscono la deliziosa e molto equilibrata combinazione di cetriolo sott'aceto salato e fresco
• Prova a decorare l'insalata con fette di cetriolo fresco, che non solo renderà il piatto festoso, ma lo renderà anche più “fresco” e succoso
• Per farlo magnificamente, dovresti usare un coltello largo e ben affilato o uno speciale pelapatate (che è molto più comodo, veloce e facile)
• Le fette di cetriolo devono essere tagliate longitudinalmente. Puoi disporli sotto forma di ventaglio, sotto forma di volant o riccioli.
• Se lo desideri, puoi decorare l'insalata con patatine (questo è importante, poiché la ricetta stessa contiene anche patate)

Una presentazione insolita dell'insalata Olivier standard:

• La presentazione insolita della solita insalata Olivier prevede un piccolo “gioco” con gli ingredienti del piatto
• Per dargli una bella forma, dovrai utilizzare uno speciale stampo per insalata o un qualsiasi barattolo rotondo
• Preparate l'insalata come fate abitualmente, l'unica condizione è non aggiungere piselli
• Posizionare saldamente l'insalata nello stampo in modo che mantenga la sua forma.
• Frullare i piselli senza liquido in un frullatore fino a formare una pasta.
• Disporre la pasta risultante in uno strato uniforme sopra l'insalata, livellare con un coltello
• Rimuovere lo stampo. Posizionare la decorazione sopra la calotta verde: un uovo di quaglia sodo, tagliato a metà e un cucchiaio di caviale rosso
• Assicurati che un piatto del genere brillerà in un modo nuovo e ti darà una sensazione di gusto completamente diversa.

Bella presentazione dell'insalata Olivier su una tavola festiva:

• Come accennato in precedenza, "Olivier" è un vero piatto di Capodanno
• Una bella presentazione prevede di decorare questa insalata a forma di albero di Capodanno e questo non è affatto difficile da fare
• Per questo disegno avrai bisogno di una bottiglia di plastica da due litri
• Tagliare la bottiglia a metà e adagiare l'insalata a strati densi nella sua parte stretta (dove si trova il collo).
• Lascia riposare l'insalata in frigorifero per diverse ore
• Dopodiché coprite l'insalata con un piatto e capovolgetela, tirate su la bottiglia, l'insalata rimarrà nel piatto
• Lo "scivolo" risultante dovrebbe essere decorato con rametti di aneto, i semi di melograno possono essere giocattoli

L'insalata Mimosa è uno dei piatti più semplici per una tavola festiva o quotidiana. Può sempre essere preparato con ingredienti poco costosi, perché il suo punto forte sono le sarde in scatola. L'insalata si mangia sempre con piacere: sia a pranzo che nei giorni festivi. Il suo design insolito può distinguerlo dagli altri piatti e renderlo il tuo “biglietto da visita” sulla tavola.

Porzione originale di insalata Mimosa:

• Una presentazione originale di Mimosa in stile umoristico aiuterà a sorprendere gli ospiti e a deliziare tutti al tavolo festivo.
• Potete creare delle decorazioni per una bella presentazione utilizzando gli ingredienti stessi: uova sode che diventeranno dei “topi”
• In linea di principio, la creazione di un tale feed non richiede molto lavoro, ma richiede pazienza e precisione
• L'insalata dovrebbe essere preparata nel modo standard: in uno “scivolo”, un po' come una palla di formaggio.
• Guarnire l'insalata con tuorlo grattugiato, che aggiungerà colore e luminosità.
• Decorare tre uova sode con formaggio, olive e rametti di erbe aromatiche, formando orecchie, occhi, naso e antenne
• I topi dovrebbero essere distribuiti uniformemente su tutta l'area della “testa di formaggio”

Porzione insolita di insalata Mimosa:

• Questa porzione prevede di servire l'insalata in porzioni.
• Sembrano diversi tumuli unici, ognuno dei quali può essere preso e posizionato sul proprio piatto.
• Possiamo dire che si tratta di diverse piccole insalate Mimosa contemporaneamente.
• Questa insalata viene preparata tradizionalmente, ogni strato viene disposto dopo l'altro e alla fine cosparso di tuorlo o formaggio giallo
• Puoi posizionare tali cumuli sulle foglie di lattuga che rivestono il fondo del piatto da portata.
• Una porzione così "collinare" distrarrà dallo standard e susciterà l'interesse degli ospiti nel provare il piatto
• Decorare i monticelli con rametti di prezzemolo e olive nere

Bella presentazione dell'insalata Mimosa:

• Uno dei modi più semplici, ma comunque belli, per servire un'insalata è l'immagine del fiore stesso della mimosa.
• L'insalata ha preso il nome dal fatto che il suo strato superiore di tuorlo ricorda molto un soffice fiore di mimosa.
• Ecco perché puoi decorare l'insalata “disegnando” ramoscelli, la base dei quali saranno le nappe all'aneto
• L'insalata va decorata in questo modo poco prima di servire perché le verdure potrebbero “svecchiarsi” durante il tempo trascorso in frigorifero e perdere il loro aspetto decoroso.
• Per lo sfondo, si propone di stendere uno strato di albume grattugiato e dal tuorlo realizzare fiori e una cornice

Guarnire l'insalata con il pepe? Come decorare magnificamente un'insalata con peperoni?

I peperoni sono un materiale abbastanza adatto per decorare insalate e altri piatti. Ha una buona tavolozza di colori: giallo, arancione, rosso, verde chiaro, verde. Importante è anche la sua elasticità, grazie alla quale è possibile impostare la forma e il contorno desiderati del disegno.

Esistono diversi modi più popolari per decorare un'insalata con peperoni:

Un modo suggerisce di creare una certa cifra, ad esempio, un drago. Ciò è particolarmente vero nell'Anno del Drago secondo il calendario orientale o per una festa in un certo stile medievale. È facile ritagliare la forma del volto di un drago, le sue spine sul dorso, le ali e le zampe dai peperoni. Gli occhi e alcuni dettagli fini possono essere scolpiti dalle olive.

In un altro caso, peperone - Una forma eccellente per servire l'insalata stessa. Puoi usare assolutamente qualsiasi insalata. Il peperone viene tagliato con cura a metà e privato dei semi. Nella parte inferiore si mette un'insalata dai resti del peperone e con gli spiedini si forma una vela di barca. Va ricordato che per servire è necessario un peperone perfettamente liscio senza danni esterni.

Un modo più semplice è farcire i peperoni con una certa insalata. Questo è un modo pulito e bello per servire un'insalata che esalta il sapore meraviglioso e leggero dei peperoni.

La tavolozza dei colori del pepe lo consente dai alla tua insalata un certo colore, pertanto, questo ortaggio offre un ampio spazio alla creatività e alla decorazione di insalate come frutta, fiori e altri oggetti interessanti. Per fare questo basta tritare il peperone molto finemente e adagiarlo in uno strato uniforme.

Gli anelli di peperone lisci e belli possono essere una bellissima decorazione per qualsiasi insalata, non importa come li posizioni, l'importante è farlo con gusto e anima.

Come decorare un'insalata con ananas? Contorni per insalata di ananas

L'ananas è uno dei contorni più popolari nelle insalate moderne. L'ananas dolce in scatola si sposa bene con carne, pollo e funghi. I gioielli con ananas sono sempre originali e insoliti.

Molto spesso puoi trovare una decorazione che simboleggia un fiore aperto. Di norma, è completato da altri elementi: ribes o melograni, verdure.

Potete anche decorare l'insalata con semplici cubetti di ananas in scatola mescolati con peperoni e mirtilli rossi: si mescoleranno allo stesso tempo il gusto dolce, acido e fresco, che conferirà al piatto un'impressione speciale ed esclusività.

Gli anelli di ananas in scatola possono essere facilmente trasformati in garofani da fiore, devi solo essere diligente e attento.

Non dimenticare il solito ananas, metà del quale può diventare non solo una decorazione, ma anche una forma per un'insalata.

Insalata decorata con pomodori. Come decorare un'insalata con pomodori?

Il pomodoro è uno dei migliori “materiali” per decorare e decorare qualsiasi insalata. Da una verdura elastica puoi ritagliare varie figure di varie forme:

• tazze
• cuori
• strisce e molto altro ancora

Il pomodoro può essere sbollentato (pelato) o utilizzato normalmente. Quando decorate un'insalata con un pomodoro, ricordatevi che vi servirà solo la parte morbida, i semi dovranno essere completamente privati.

Il modo più semplice per dare un aspetto interessante alla tua insalata è creare una coccinella. Per farlo vi serviranno anche le olive nere per creare macchie e facce.

Un modo insolito e piuttosto complesso per decorare un'insalata è creare dei tulipani con i pomodori. Per fare ciò, è necessario osservare alcune sottigliezze:

• Dovresti scegliere e acquistare solo pomodori elastici e allungati.
• Ogni pomodoro viene accuratamente pulito dai semi
• Per eliminare i semi e la parte interna di un pomodoro è necessario tagliarlo in quattro petali; se non dovesse funzionare, non preoccupatevi. Puoi sempre nascondere il lato “cattivo” appoggiandolo su un piatto, e rivelare ai tuoi occhi il lato bello
• Ogni tulipano è ripieno di lattuga, attenzione: la lattuga deve essere grattugiata o tritata finemente in modo da “mantenere la forma” e non far accartocciare il fiore
• Lo stelo del fiore può essere costituito da piume verdi o di cipolla verde

Se tagli la buccia di un pomodoro in modo sottile e abbastanza accurato nel senso della lunghezza con un coltello affilato, puoi creare una bellissima rosa dal "nastro" risultante.

Puoi decorare l'insalata di pomodorini in un modo unico. Per fare questo, i pomodori leggermente oblunghi devono essere tagliati leggermente in diagonale e le due metà di due pomodori devono essere unite a forma di cuore.

Il modo standard e tradizionale per decorare un'insalata con i pomodori è farcirli con la lattuga. Olive e maionese aiuteranno a creare un certo schema.

Insalata decorata con cetriolo, come decorare magnificamente un'insalata con cetriolo?

Proprio come il pomodoro, il cetriolo è un materiale eccellente per decorare assolutamente qualsiasi insalata. I cetrioli a fette sottili possono sempre diventare un fiore, dove ogni pezzo imita un petalo separato. Inoltre, puoi utilizzare sia verdure fresche che in salamoia.

Puoi sempre tagliare le foglie di qualsiasi pianta di varie forme dalla buccia e dal centro di un cetriolo. Decorare le insalate con tali foglie è un piacere.

Per creare figure e motivi da un cetriolo, è necessario affettarlo molto sottilmente utilizzando un coltello largo e affilato, un pelapatate o uno speciale taglia cetrioli che ne fa uscire una molla.

Come decorare un'insalata con un uovo? Decorazioni Per Insalata Di Uova

Le uova non sono solo belle, ma anche deliziose decorazioni per le insalate. Puoi usare normali uova di gallina per l'insalata, oppure puoi usare uova di quaglia, che, grazie alle loro dimensioni in miniatura, sono pulite ed esteticamente gradevoli. L'insalata va decorata esclusivamente con uova sode.

Uno dei metodi più comuni prevede il taglio dei petali dei fiori dagli albumi e la creazione di un centro con il tuorlo grattugiato. Questi fiori possono essere utilizzati per decorare la Mimosa e qualsiasi altra insalata che contenga uova.

Anche solo le uova di quaglia tagliate a metà possono conferire a qualsiasi insalata un aspetto festoso e molto “gustoso”. Per fare questo, posiziona le metà su tutto il piatto o adagiale lungo il bordo, ripetendo un determinato schema. Le uova di quaglia possono essere decorate con una “perla” di caviale rosso se si tratta di un'insalata di pesce e con un anello di oliva nera per qualsiasi altra insalata.

Piccole metà di uova di quaglia incarnano perfettamente anche i petali di un fiore, ad esempio una margherita. Dalle metà più grandi puoi realizzare barche, facce di animali, l'immagine di un pupazzo di neve o di Babbo Natale per alcune festività.

Come decorare un'insalata con maionese?

La maionese è il modo più semplice per decorare rapidamente e magnificamente qualsiasi insalata. La maionese è inclusa in quasi tutte le insalate e quindi le decorazioni e i disegni che ne derivano sono sempre rilevanti. La decorazione della maionese è un disegno sull'insalata con un filo sottile di salsa. Possono essere applicati in tre modi:

• praticando un piccolo foro nella bustina di salsa e strizzandola con cura sulla superficie della pirofila
• mettendo la salsa in una busta di plastica (formandola in un sacchetto simile ad una sac à poche) e praticandovi un piccolo foro
• Mettete la salsa in una sacca da pasticcere o in una siringa

Esistono diversi modi per decorare un'insalata con maionese:

• disegnando una rete ordinata su di esso
• disegnando su di esso pizzi o riccioli da un filo di maionese
• disegnando alcuni dettagli delle figure sulle figurine di insalata e di verdure

Esistono diverse regole per decorare un'insalata con maionese:

• per la decorazione acquistare solo maionese con la più alta percentuale di grassi in modo che “mantenga la sua forma”
• Applicare il disegno della maionese subito prima di servire l'insalata per evitare che la salsa si scurisca, diventi gialla, coli o si rovini.
• fai tutto con particolare attenzione e il tuo lavoro non passerà inosservato

Come decorare magnificamente le insalate con le erbe?

I verdi sono un materiale buono e pratico per decorare le insalate. Di norma, puoi sempre creare motivi dal verde che riproducano la vegetazione:

• ramoscelli
• cespugli
• alberi
• erba
• foglie

Per la decorazione può essere adatto assolutamente qualsiasi verde, che deve solo essere utilizzato in modo creativo. Molto spesso, le verdure tritate vengono utilizzate per creare uno sfondo verde su cui puoi piantare funghi da un uovo, coccinelle da un pomodoro o semplicemente creare la parte verde della scorza di anguria nell'insalata di fette di anguria.

Come decorare un'insalata con aneto?

L'aneto, grazie ai suoi rametti, diventa un'ottima decorazione per l'insalata. Soprattutto se lo triti finemente. Può essere comodamente distribuito su tutta l'area del livello; creerà uno sfondo uniforme e non trasparente. Viene spesso utilizzato per “dipingere” i rami di abete rosso sull'insalata. Questo è importante quando si preparano le insalate festive di Capodanno e Natale.

Prima di decorare la tua insalata con aneto, prova a seguire alcune regole importanti:

• scegli solo aneto verde fresco e ricco per la decorazione
• Decorare l'insalata con aneto subito prima di servire in modo che non perda il suo aspetto durante la conservazione a lungo termine.
• scegliendo l'aneto fresco garantisci non solo il colore, ma anche il gusto del tuo piatto

Idee per decorare insalate festive per le vacanze e tutti i giorni

Decorare le insalate è una causa nobile. Quindi, ottieni un incredibile piacere estetico dal piatto senza nemmeno assaggiarlo. Le insalate ordinarie di tutti i giorni e soprattutto festive per il nuovo anno, il compleanno e persino l'8 marzo richiedono decorazioni.

Quanto tempo e impegno dedichi alla decorazione dell'insalata influiscono sulla percezione complessiva del piatto e anche per quanto tempo l'insalata rimarrà sul tavolo. Non aver paura di sperimentare e prova a decorare l'insalata con tutti i dettagli commestibili a portata di mano:

• verdure a fette
• affettati da diversi tipi di formaggio
• affettati di carne affumicata ed essiccata
• olive nere
• olive verdi
• verdure in salamoia e bollite
• pollo bollito e uova di quaglia
• caviale rosso
• verdure regolari e a foglia

Decorazione commestibile insolita per insalate per bambini realizzata con figurine

I bambini sono dei veri buongustai, spesso mangiano solo ciò che gli si addice. Ma non gli va molto bene. È per questo motivo che le madri premurose devono sempre più inventare decorazioni insolite con materiali commestibili in modo che i loro figli mostrino interesse per il cibo. Vengono utilizzate uova sode e verdure, erbe aromatiche, formaggio e carne.

Creare un disegno bello e persino voluminoso su un'insalata o uno spuntino per il tuo bambino non è difficile. Tuttavia, dovresti mostrare molta perseveranza, essere paziente e fare attenzione.

Design originale e decorazione di snack per la tavola festiva

L'antipasto è la prima cosa che gli ospiti provano sulla tavola delle feste. Dovrebbe sempre distinguersi per il suo gusto speciale e delicato e l'aspetto estetico esterno per attirare tutti. Lo spuntino è solitamente composto da uova sode, verdure, olive, salsiccia e formaggio. Non è raro che gli antipasti includano deliziosi frutti di mare.

Puoi decorare magnificamente qualsiasi antipasto - pesce o carne - con l'aiuto di metà di uova di quaglia bollite riempite con una varietà di condimenti: rosso, nero, capelin.

Video: " Come decorare in modo originale insalate e antipasti per la tavola delle feste?”

PAPILLOTI(Papillote francese - involucro di carta). Utilizzati nelle cucine dei ristoranti, i tubi di carta con vari ritagli e capesante vengono utilizzati per nascondere le estremità delle ossa di animali o pollame che sporgono dalla carne. I papillot svolgono anche la funzione di manico, grazie al quale è possibile tenere una porzione senza sporcarsi le mani di grasso, e facilitano il taglio della porzione in pezzi più piccoli.
I papillot apparvero per la prima volta nel 19 ° secolo nella cucina dei ristoranti francesi, da dove si diffusero rapidamente in molte cucine in tutto il mondo, incl. e nella cucina dei ristoranti russi. I riccioli erano particolarmente utilizzati nei ristoranti sovietici e nella cucina comunista del Cremlino.

Per decorare la selvaggina fritta, le cotolette e le braciole con l'osso e i prosciutti con l'osso si utilizzano papillot di carta e rosette.
Per la carta arricciata, un foglio di carta viene piegato tre volte in lunghezza, quindi il bordo della carta largo 1-1,25 cm viene ripiegato e le strisce vengono tagliate uniformemente su tutta la larghezza della carta con un coltello affilato o con le forbici. La carta viene tagliata in 4 strisce, arrotolata su un bastoncino rotondo, dando l'aspetto di un fiore, e le sue estremità vengono piegate.
Per realizzare una rosetta, la carta di 12:12 cm viene piegata in 4 strati (a metà e ancora a metà), tagliata obliquamente e ondulata con un panno sottile. Quindi si taglia la punta affilata della rosetta, si srotola la rosetta e si mette sul bigodino e sull'osso (vedi sotto).

"...Non ho mai scritto su come cucinare il pesce nelle papillote. Una papillote, caro testone, in cucina è un pezzo di carta tagliato e attorcigliato che di solito viene messo sulle ossa delle cotolette o del pollame fritto. Ebbene, tranne che Giedrius è riuscito cucinare il pesce gatto in un papillote della sua signora, che le era attorcigliato tra i capelli."
(estratto dalla letteratura lituana del XX secolo).

Schema per realizzare il papillot più semplice:

1. La carta non deve essere molto sottile: è preferibile la carta per stampante.
2. Prendi della carta bianca spessa e ritaglia una striscia lunga circa 8 cm e larga 4 cm.
3. Piega la striscia lungo il suo centro nel senso della lunghezza.
4. Taglia la carta piegata lungo la piega con le forbici in tagli regolari: otterrai qualcosa come una frangia.
5. Avvolgere la carta tagliata a spirale attorno a un bastoncino rotondo, il cui diametro coincide con il diametro dell'osso.
6. Incolla l'estremità della striscia di carta con colla alimentare a base di amido o farina fermentata o gelatina, oppure fissala con del nastro adesivo.
NOTA. Anche se ultimamente, per semplicità, i papillot vengono spesso incollati con nastro adesivo, ma bisogna ammettere che il nastro adesivo non si adatta bene ai prodotti commestibili, quindi è sempre preferibile la colla alimentare a base di farina o amido o la gelatina.
7. Taglia la parte inferiore del polsino con le forbici.
Usa i papillot già pronti per decorare l'uccello.
Foto della produzione passo passo di un semplice curl-up:

Lavare accuratamente le uova crude, tagliare la parte superiore, versare il contenuto e utilizzarle per vari piatti.
Lavare i gusci d'uovo vuoti, cuocerli in acqua bollente per 2-3 minuti e asciugarli.
Quindi lubrificare l'interno con olio vegetale (non dovrebbe esserci olio in eccesso).
Versare la gelatina raffreddata preparata, quindi versare e riporre in frigorifero per 15 minuti finché lo strato sulla superficie interna del guscio non si sarà sufficientemente indurito. Ciò eviterà che i prodotti posizionati appaiano sulla superficie stessa. Per rendere lo strato esterno ancora più spesso, puoi ripetere il risciacquo con la soluzione di gelatina.
Quindi mettere con cura i vari prodotti nelle uova, versare la gelatina e metterli in frigorifero a indurire.
Una volta indurito, sbucciare il guscio e servire.
Se il guscio si attacca alla gelatina, sciacquare brevemente - 2-3 secondi - con acqua calda prima di pulirlo.
Nota. Per semplificare e velocizzare la preparazione, non potete presciacquare il guscio con la soluzione di gelatina, ma aggiungere subito il cibo e versare la gelatina.

I prodotti con cui decori il piatto non dovrebbero entrare in conflitto con i componenti principali, ma solo integrarli e arricchire il gusto. Oggi parleremo di decorare i piatti non solo per la tavola festiva con le nostre mani, ma anche di piatti di tutti i giorni.

I punti principali per decorare i piatti della tavola festiva con le tue mani

Il primo piatto è meglio decorato con verdure: prezzemolo tritato finemente, coriandolo e cipolle verdi gli conferiranno un aroma estivo e, soprattutto, lo arricchiranno di vitamine.

Il secondo piatto, decorato con verdure dai colori vivaci e contrastanti, sembra attraente. Ad esempio, una braciola o una bistecca di scamone possono essere servite in un piatto ampio, decorato con una manciata di piselli, semicerchi di ravanello, crauti e un rametto di erbe aromatiche. Come contorno, le patate tagliate a listarelle e fritte hanno un aspetto appetitoso.

Decorazione piatto di verdure

Nel periodo primaverile ed estivo la lattuga, il sedano e vari tipi di cavoli, sia interi che tritati, costituiscono un'ottima decorazione dei piatti.

Pomodori e cetrioli hanno un bell'aspetto affettati e posti su piatti ricoperti da grandi foglie di lattuga verde.

Affettare le verdure: decorazione a casa

Il primo piatto sembrerà un prato sbriciolato se tagli le carote a fiori e cospargi la zuppa con cipolle verdi tritate. Prendete le carote di media grandezza, sbucciatele, lavate e tagliate trasversalmente in 3-4 pezzi. Dai blocchi risultanti di diverso diametro, ritagliati, non raggiungendo il nucleo del settore, dalla parte più stretta - tre settori, dal successivo - quattro, ecc. Di conseguenza, alla fine del blocco otterrai "fiori ” con un numero diverso di “petali”.

I pomodori decoreranno la tua tavola in modo originale se rimuovi il torsolo e lo riempi con cubetti di cetrioli o piselli non sbucciati.

È molto divertente vedere sul tavolo gli agarichi volanti fatti con uova e pomodori, particolarmente amati dai bambini - "gli agarichi volanti nella radura". Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliare la parte smussata dell'uovo per stabilità nel piatto. Metti le erbe tritate, le cipolle verdi o le foglie di lattuga su un piatto e aggiungi le uova. Prendete quindi un pomodoro, tagliatene uno spicchio e prelevate con un coltello un po' di polpa, quanto basta per poter mettere il “tappo” sulla “gamba”. Una volta raccolti tutti i funghi, posizionare dei puntini bianchi di panna acida sui cappelli.

Le verdure possono essere decorate in modo decorativo per una tavola festiva. Quando si decora un piatto è bene utilizzare sia verdure fresche che in scatola. I cetrioli naturali possono essere tagliati a ventagli, piume e strisce lunghe e sottili che possono essere facilmente arrotolate in coni e petali.

Se ti prendi cura del cavolo sottaceto in modo tempestivo in autunno, per tutto l'inverno avrai non solo ottimi sottaceti, ma anche un'ottima decorazione per qualsiasi piatto di carne.

Il cavolo rosso tritato finemente aggiunge un sapore speciale a tutta la tavola.

Bellissima decorazione di portate principali e snack con le tue mani

Se il riso è un contorno per il secondo piatto, puoi colorarlo in diversi colori: con pomodoro - rosa, zafferano - giallo e se mescoli il riso con aneto tritato finemente - verde.

I piatti di pesce possono essere decorati con fette di limone, ritagliando gli angoli dalla scorza, ottenendo ruote dentate di diverso diametro.

Un bellissimo contrasto con i limoni e le arance quando si decorano piatti di carne e pesce sono i frutti interi di prugne sott'aceto, uva spina, olive e mele in salamoia.

Se hai una specie di spuntino salato in una piccola quantità, è conveniente distribuirlo in porzioni. A questo scopo potete prendere le uova sode, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, togliere il tuorlo, che vi sarà utile come decorazione per un altro piatto o per un'insalata, e riempire l'albume con un “mucchio” di caviale nero, rosso, caviale di pollock, trito di aringhe, ecc.

Prova a decorare il pesce come segue. Prendete un bel rametto di prezzemolo o coriandolo, piselli, un “fiore” di carota, una ruota dentata di limone o ravanello, un cerchio di uovo sodo e riempite il piatto con la gelatina ricavata dal brodo (in base alla proporzione: 5 g di gelatina rigonfia per 100 g di brodo riscaldato). Un'ottima aggiunta al pesce è la gelatina di kefir con erbe tritate e rafano.

Uno sfondo efficace per un'insalata o un salume può essere costituito dalle foglie di cime di barbabietola o di cavolo rosso. Per l'uovo, un cetriolo non sbucciato, inclinato e spesso tagliato su un lato e aperto a ventaglio.

Puoi ricavare un crisantemo da un normale bulbo se lo tagli spesso in settori, senza raggiungere la base, e lo metti in acqua fredda per una notte. Qui è possibile anche il multicolor. Se tingi l'acqua con succo di barbabietola o infuso di zafferano, al mattino un “fiore” rosa, bianco o giallo “sboccerà”.

Il carving è l'arte di intagliare frutta e verdura. decorato con bellissimi fiori ricavati da verdure utilizzando l'arte dell'intaglio. In molti ristoranti, nei banchetti formali, ci sono mazzi di frutta e verdura in vasi.

L'arte del taglio riccio delle verdure viene insegnata in corsi speciali e strutture di ristorazione.

I fiori sono fatti con verdure tagliate e posti sulla tavola festiva in un vaso, come nella foto o nel piatto.

Per il taglio vengono utilizzati strumenti speciali. In questo articolo imparerai a conoscere l'arte di tagliare le verdure in forme.

Set di strumenti per intagliare

Coltello principale

Un coltello normale può essere abbastanza adatto per tagliare le verdure. Il coltello dovrebbe avere un'estremità appuntita e una lama resistente in metallo di alta qualità e non piegarsi.

Il manico del coltello deve essere ergonomico per non sentirsi stanco durante il lavoro.

Come coltello principale, puoi anche usare un coltello a falce o, come viene anche chiamato, un coltello tailandese. È conveniente per loro eseguire tagli e tagli arrotondati in punti difficili da raggiungere, da qualche parte nel mezzo del fiore.

Coltelli da intaglio

I coltelli da intaglio sono coltelli speciali per il taglio sagomato di frutta e verdura.

Sono venduti in set (oltre 100 articoli) e singolarmente.

In questo articolo verrà utilizzato un coltello trinciante a sezione triangolare (acuta o a V) per realizzare fiori di cavolo cinese e

creare tagli obliqui quando si realizzano dei fiori nell'arte dell'intaglio.

Intaglio del coltello

Coltello a tacca - chiamato anche coltello noisette o coltello a sfera con un diametro di 10 mm, 15 mm, 18 mm. Questo è uno strumento molto conveniente e necessario.

Con il suo aiuto, puoi ritagliare una pallina da qualsiasi verdura per formare lo stame di un fiore (camomilla, primula).

Forbici

Le forbici sono necessarie per dare ai petali dei fiori finiti la forma desiderata: appuntiti, ovali, ondulati, nonché per tagliare le frange lungo il bordo dei petali quando si realizza un fiore doppio.

Intaglio e processo di scelta delle verdure giuste

Come scegliere le verdure da intagliare?

I fiori possono essere tagliati da una varietà di verdure: ravanello (nero, bianco, daikon e ravanello), barbabietole, carote, rutabaga, cavolo cinese, rape, peperoni, zucchine, cetrioli, cavolo rapa, melanzane, cipolle e altre verdure.

Scegli le verdure a seconda della forma del fiore che vuoi ottenere. Ad esempio, per tagliare fiori grandi avrai bisogno di verdure grandi, dure e rotonde: barbabietole, fagioli rossi, rape. Per i fiori a forma di cono, come gigli, campane, è meglio usare verdure di forma oblunga: ravanelli, daikon.

Puoi tagliare rigogliosi crisantemi, astri e margherite dal cavolo cinese. Dalle foglie di porri e peperoni rossi - fiori e papaveri meravigliosi.

Al momento dell'acquisto, assicurarsi che le verdure non presentino marciume o danni meccanici, nonché vuoti nella polpa. scegli quelli più pesanti e stima il peso sulla tua mano. Se all'interno c'è del cotone idrofilo, la verdura pesa molto meno.

Non cercare di acquistare verdure molto fresche “fresche dall'orto”. La loro carne è molto succosa ed elastica e quando si taglia un fiore, piccole parti possono staccarsi.

Come colorare e conservare i fiori ritagliati?

I fiori gialli possono essere tagliati dalla zucca o dalle rape, quelli verdi dai ravanelli verdi, quelli rossi dalle barbabietole e dai peperoni, quelli arancioni dalle carote.

Se vuoi ritagliare un fiore di colore diverso: bordeaux, rosa, lilla, limone, blu, viola, usa il colorante alimentare.

Per fare questo, tagliare un fiore da una radice bianca e metterlo in un contenitore con una soluzione di colorante alimentare della concentrazione richiesta o in un brodo vegetale. Puoi immergere solo i petali nella tintura, quindi otterrai una bellissima transizione di colore dallo scuro alla luce.

Ricorda, i fiori delle verdure entrano in contatto con il cibo in tavola, quindi devono essere sicuri per la salute umana, quindi i coloranti devono essere naturali.

Se il tuo colore è troppo intenso, passa il fiore sotto l'acqua corrente fredda fino ad ottenere la tonalità desiderata.

Affinché il fiore “sbocci”: e i petali si pieghino magnificamente, metti il ​​fiore appena tagliato, non ancora dipinto, in un contenitore con acqua fredda per 10-15 minuti, quindi piega con cura i petali con un coltello a tua discrezione . Per fare ciò, fai scorrere con attenzione un coltello lungo il lato esterno o posteriore di ciascun petalo, come se lo allungassi, e piega la punta nella direzione desiderata. Decorare i piatti con fiori ritagliati.

Per conservare i fiori fino al giorno della festa, metteteli in un contenitore di acqua fredda e riponeteli in frigorifero. Cambiate spesso l'acqua, così i fiori appariranno freschi ed eleganti anche dopo qualche settimana. Decorare gli snack come nella foto.

Scultura di fiori tagliati sul tema: fiori d'arancio

I fiori d'arancio sono i fiori bianchi dell'arancio. Loro (vivi o artificiali) decorano l'abito da sposa della sposa.

Verdure per fiori: ravanello

Esecuzione del lavoro (intaglio):

1. Prendi un grande ravanello rotondo.

2. Forma la prima fila di petali praticando dei tagli arrotondati su tutta la superficie del ravanello dall'alto verso il basso.

3. Parallelamente ai petali della prima fila, taglia un altro petalo da ciascun lato. Cerca di lasciare una striscia di pelle all'estremità di ciascun petalo.

4. Rifinisci il fiore eliminando la polpa dalla parte centrale: taglia prima le nervature e poi “dividi” la polpa rimasta in stami di diversa lunghezza.

5. Immergi il fiore in acqua fredda per 5-10 minuti, quindi piega i petali della prima fila verso l'esterno e della seconda fila verso l'interno.

Puoi continuare a ritagliare i petali finché non avrai esaurito tutta la polpa al centro.

Puoi decorare i piatti con insalate e fiori recisi dai ravanelli, e se sei una persona molto entusiasta con fantasia, puoi decorare la tavola festiva stessa e creare un mazzo di verdure e metterlo in un vaso sul tavolo. Le sorprese per gli ospiti saranno sufficienti per tutta la serata.

Tagliare fiori dalle verdure per decorare piatti sul tema: Non ti scordar di me

Verdure per fiori: ravanello (nero, bianco, daikon, ravanello), carote

Esecuzione del lavoro (intaglio):

1. Tagliare dalla radice un cilindro uniforme del diametro di 2 - 3 cm e, alla stessa distanza l'uno dall'altro, praticare 5 scanalature sulla sua superficie laterale e arrotondare gli angoli.

2. Posiziona il cilindro sulla tavola e taglia sottili piatti floreali dalla base.

3. Immergi i fiori in un contenitore di colorante alimentare blu o rosa.

4. Taglia la striscia di carota in piccoli quadrati.

5. Usando uno stuzzicadenti, fissa i quadrati al centro di ciascun fiore.

6. Forma una cupola attorno a un pezzo di verdura bianca e dura e attacca i fiori il più strettamente possibile l'uno all'altro.

Suggerimento: puoi tagliare i piatti da un cilindro rotondo e poi dare loro la forma desiderata utilizzando stampi in metallo a forma di fiore progettati per ritagliare figure di cioccolato e gelatina.

Usa i fiori del Nontiscordardime per decorare piatti culinari o crea un bouquet per decorare una tavola festiva.

Intaglio fai-da-te sul tema: Ranuncolo

Verdure per fiori: zucca, rapa

Esecuzione del lavoro (intaglio):

1. Da mezza rapa sbucciata di media grandezza o da un pezzo cilindrico di tuyuva, tagliare un piatto rotondo sottile con un diametro di 3 - 4 cm.

2. Utilizzando le forbici, eseguire 5 tagli dal bordo del piatto al centro, ad uguale distanza l'uno dall'altro. Arrotondare i petali e dare loro la forma di un cuore, facendo una piega al centro.

3. Usando uno spelucchino, taglia una pallina rotonda dalla rapa. Punzecchiatelo con uno stuzzicadenti, immergetelo nella gelatina diluita in acqua fredda, quindi nel miglio.

4. Usando uno stuzzicadenti, fissa saldamente la pallina di stame al centro del fiore. Realizza altri 10-12 fiori e assembla la composizione.

Puoi usare un pezzo di peperone giallo con i semi al centro.

Suggerimento: se hai intagliato un daikon o un ranuncolo di ravanello, coloralo di giallo usando il colorante alimentare.

Consiglio: prima di disporre il piatto, accorciate alla lunghezza desiderata gli stuzzicadenti che fissano il centro di ogni fiore.

Come hai capito bene, puoi decorare i piatti con i fiori e creare un bouquet.

Figure vegetali sul tema: Camomilla

Verdure per fiori: ravanello (nero, bianco, daikon), carote per il centro

Esecuzione del lavoro (intaglio):

1. Sbucciare una grande radice vegetale e tagliare un piatto sottile con un diametro di 5 - 7 cm.

2. Utilizzando le forbici, eseguire sulla placca 4 tagli equidistanti l'uno dall'altro.

3. Ora esegui 3 tagli all'interno di ciascun settore. Si sono rivelati 12 petali.

4. Usando le forbici, dai ai petali una forma appuntita tagliando gli angoli.

5. Usando un coltello a sgorbia, taglia una pallina dalla carota. Se lo si desidera, tagliarlo a rete.

6. Usando uno stuzzicadenti, fissa la pallina al centro della margherita.

Puoi decorare i piatti con le margherite e posizionarli montati sui rami in un vaso sul tavolo festivo.

Decorare insalate di verdure sul tema - Papavero scarlatto - intagliare per aiutare

Verdure per fiori: peperone rosso, ravanello nero per il centro

Esecuzione del lavoro (intaglio):

1. Seleziona un peperone grande senza graffi o imperfezioni. Allontanatevi di qualche centimetro dal gambo e tagliate la parte superiore. Non ne avremo più bisogno.

2. Rimuovere i semi dal peperone. Decorare il bordo effettuando 4 - 5 tagli arcuati di petali della stessa misura.

3. Usa i coltelli per separare attentamente ogni petalo. Piega i petali esterni verso l'esterno e immergi il fiore in acqua fredda per qualche minuto.

4. Taglia un grosso pezzo di ravanello nero non sbucciato in una rete.

5. Usa uno stuzzicadenti per collegare il centro al fiore.

Consiglio: Se per realizzare il centro avete utilizzato un ravanello bianco, asciugatelo, poi immergete la parte superiore nella gelatina sciolta e poi nei semi di papavero.

Puoi creare un mazzo di papaveri scarlatti e sarà una vera sensazione per gli ospiti. E poi gli ospiti capiranno: questo è intagliare.

Buona fortuna a tutti i lettori del blog per decorare piatti e tavole festive con fiori figurati di verdure, creati con le proprie mani utilizzando l'arte dell'intaglio.