Come fare la marmellata di prugne e ciliegie con il limone. Una ricetta fotografica passo-passo per preparare la marmellata di prugne ciliegie gialle snocciolate per l'inverno

In precedenza, non incontravo particolarmente i miei parenti e amici spazi vuoti di prugna ciliegia. Anche per dire di più, non mi sono incontrato affatto. Ma una volta ho provato la marmellata di questa bacca.
Si è scoperto che la preparazione di questo tipo di dolce non è affatto difficile, perché, in effetti, la prugna ciliegia è una specie di prugna e tu stai sicuramente cucinando.

Ora ogni anno preparo la marmellata di prugne ciliegie snocciolate per l'inverno, quindi ho deciso di mostrarvi la ricetta con una foto nella speranza che la userete e cucinerete la marmellata di prugne ciliegie per la vostra famiglia.
Bene, senza indugio, diamo un'occhiata all'elenco di tutti gli ingredienti necessari per cucinare.

Avremo bisogno di quanto segue:

- bacche di prugna ciliegia - 2,5 kg.,
- zucchero semolato - 2 kg.

E ora, dopo aver preparato tutto il necessario per preparare il pezzo, procediamo direttamente al lavoro. E iniziamo con cherry plum. Preparalo, sciacqualo abbondantemente sotto l'acqua corrente fredda corrente. Quindi lo gettiamo in uno scolapasta o in un setaccio fine. Aspettiamo che tutta l'acqua si scarichi. Rimuoviamo tutti i gambi.

Dopodiché, prepareremo un contenitore con acqua, riscalderemo l'acqua a ebollizione e vi manderemo una prugna ciliegia una per una. Sbollentare i frutti di bosco in acqua fino a quando non saranno completamente ammorbiditi. Strofiniamo le bacche ammorbidite attraverso un setaccio, il cui diametro dei fori dovrebbe essere di 1-1,5 mm. È meglio usare un setaccio di plastica e un cucchiaio di legno.

Metti la purea risultante in una casseruola e scalda tutto a ebollizione. Lo facciamo bollire per circa 10-15 minuti, dopodiché aggiungiamo gradualmente lo zucchero semolato in piccole porzioni. Con continua agitazione, far bollire il contenuto fino a cottura. E la prontezza è controllata dai seguenti segni. In primo luogo, la formazione di schiuma intensiva si interrompe, in secondo luogo, la schiuma si raccoglie al centro e non diverge lungo i bordi, e in terzo luogo, una goccia di sciroppo lasciata cadere su un piattino non si diffonde quando si raffredda.

Preparare i contenitori, imballare la massa calda in barattoli asciutti riscaldati. Quindi tappiamo tutto con barattoli bolliti e, senza girare, raffreddiamo.
La marmellata di ciliegie è pronta.

Buon appetito! E nuove ricette.
Ti consiglio anche di prepararti

La marmellata di prugne e ciliegie ha una consistenza e un gusto gradevoli, poiché questi frutti non contengono molto zucchero e sono presenti acidi - malico e citrico. Questa prelibatezza piacerà a chi ha un debole per i dolci e, se ti piace cucinare, sarà un'ottima aggiunta alla cottura al forno. Vuoi imparare a cucinare deliziose e fragranti marmellate di ciliegie e prugne per il futuro? La ricetta senza semi dirà "Popolare sulla salute", leggi e ricorda.

Marmellata di prugne ciliegie - sottigliezze e idee per casalinghe

La marmellata di prugna ciliegia è facile da preparare, ma estrarre i semi dai frutti è un'attività problematica. Chi ama questi frutti sa che la polpa non si separa così facilmente dalla drupa, quindi, per risparmiare tempo, consigliamo di prima lessare i frutti per ammorbidirli, e poi macinarli. Molti potrebbero obiettare che in questo caso risulterà marmellata, non marmellata. Affinché la prelibatezza finita abbia una struttura più grossolana rispetto alla marmellata, si consiglia di strofinare il frutto non attraverso un setaccio, ma attraverso uno scolapasta. Quindi nella massa ci saranno pezzi di pelle, in cui, tra l'altro, sono concentrate molte fibre di pectina.

E quali frutti sono adatti per cucinare la marmellata? Qualsiasi, la cosa principale è che non ci sono tracce di marciume su di loro. Puoi usare la prugna ciliegia che è troppo matura, un po 'adagiata e persino sbriciolata dall'albero. Dobbiamo ancora trasformarlo in poltiglia. Ma i frutti marci non sono buoni: hanno un sapore sgradevole, che verrà sicuramente trasferito alla marmellata. Passiamo alle ricette.

Marmellata di ciliegie snocciolate - ricetta numero 1

Prendiamo 1 chilogrammo e 300 grammi di frutta e 1 chilogrammo di zucchero semolato. Ecco tutti gli ingredienti. Abbiamo preso un po' più di prugna ciliegia, perché un po' del suo peso andrà via quando toglieremo i noccioli. Iniziamo a cucinare.

Mettere a bagno la prugna in una ciotola d'acqua. All'improvviso ci sono dei vermi dentro, poi usciranno dai loro rifugi e li laveremo via. Laviamo più volte i frutti con acqua, li mettiamo in una ciotola ricoperta di smalto. Versare un bel po 'd'acqua (50 ml), accendere il fornello, coprire i piatti con un coperchio. Il liquido bollirà, quindi anche la prugna ciliegia rilascerà il proprio succo. Mescola la massa in modo che tutti i frutti siano scottati con il vapore. Ora dobbiamo drenare il liquido risultante, non ne abbiamo bisogno. Prendiamo piatti puliti - sopra maciniamo il frutto attraverso uno scolapasta. Di conseguenza, rimarranno solo le ossa e tutta la polpa andrà nel piatto inferiore. La pappa di frutta risultante viene nuovamente trasferita in una ciotola smaltata e, ricoperta di zucchero, mescolata. Diamo fuoco.

Mentre bolle, il contenuto deve essere mescolato per evitare che si bruci. Nel processo, rimuovere la schiuma dalla superficie della marmellata. Il tempo di cottura, in media, è di 35-45 minuti. Puoi controllare tu stesso se il trattamento è pronto. Basta metterne un po' su un piatto pulito e capovolgerlo. Se la goccia mantiene bene la sua forma, il prodotto è già sufficientemente bollito ed è pronto per il blocco. Assicurati che i barattoli e i coperchi siano sterilizzati entro la fine del processo. Versare la marmellata calda in un contenitore, torcere. Metti gli spazi vuoti sotto la coperta, capovolgendo i barattoli.

Ricetta marmellata invernale con mele e zucchine

Questa marmellata è densa e non del tutto ordinaria: grazie alle zucchine acquista un gusto più delicato e le mele, che contengono molta pectina, contribuiscono a un migliore addensamento. Quindi, prendi i prodotti nella quantità indicata: 400 grammi di mele, la stessa quantità di ciliegia matura e 2 zucchine giovani (preferibilmente senza semi). Avrai anche bisogno di 1 chilogrammo di zucchero.

Lavare frutta e verdura. Togliete la buccia alle zucchine e fate lo stesso con le mele. Rimuovere i baccelli dalle mele e passare la polpa attraverso un tritacarne. Tritare allo stesso modo le zucchine. Mescolare immediatamente la pappa in modo che le mele non si scuriscano. Ora devi mettere sul fuoco una piccola pentola con prugna ciliegia, aggiungere un bel po 'd'acqua, coprire con un coperchio e accendere il fornello.

Quando inizia il processo di ebollizione, mescola i frutti e falli bollire esattamente per tre minuti. Scolare l'acqua e macinare la prugna ciliegia attraverso un setaccio, sostituendo una ciotola sotto di essa per raccogliere la polpa della frutta snocciolata. Unire la massa di mele, zucchine e cherry plum, mescolare, trasferire in un'ampia ciotola smaltata e far bollire, aggiungendo lo zucchero. Non lasciare a lungo la marmellata di prugne, deve essere mescolata in modo che non bruci. Nel processo di ebollizione, sulla superficie si formerà una lussureggiante schiuma dolce, rimuoverla con un cucchiaio o una schiumarola.

Quanto cucinare la marmellata? A poco a poco, la massa inizierà ad addensarsi. Bollilo fino alla consistenza più densa possibile, ma non dimenticare che dopo il raffreddamento la marmellata diventerà ancora più densa. In media, il tempo di cottura è di circa un'ora, perché nella polpa della zucca c'è molto succo. Non appena si raggiunge la consistenza desiderata e la marmellata acquisisce una piacevole tonalità ambrata e brillantezza, è il momento di versarla in un contenitore sterilizzato e tappare. Girare i barattoli attorcigliati con una chiave, lasciare in questa posizione sotto i coperchi fino a completo raffreddamento.

Vedi com'è facile preparare una bella e gustosa marmellata di prugne ciliegie per l'inverno? La ricetta non differisce dalla marmellata, solo la tecnologia è diversa. La marmellata ha una consistenza pastosa ed è più densa della marmellata. Puoi combinare cherry plum con altri frutti come albicocche, prugne, pere e persino agrumi. Tutto dipende dalle tue preferenze e dai frutti disponibili.

La marmellata può essere preparata con qualsiasi bacche e frutta, ma non tutti questi prodotti contengono abbastanza pectina per preparare una tale prelibatezza abbastanza velocemente e senza l'aggiunta di addensanti. C'è parecchio di questo componente responsabile della densità nel cherry plum. La marmellata di ciliegie e prugne non solo viene cotta per un tempo relativamente breve, ma risulta anche molto gustosa, poiché questi frutti contengono molto acido che bilancia il sapore dolce dello zucchero, e viene utilizzato in grandi quantità durante la cottura della marmellata. Un altro vantaggio della marmellata di prugne e ciliegie è una lunga durata. Anche in un mobile da cucina può stare in piedi, senza acido o ammuffito, per anni.

Caratteristiche di cottura

Anche una hostess inesperta può preparare la marmellata di prugne e ciliegie per l'inverno se conosce alcuni punti:

Per la marmellata puoi prendere la prugna ciliegia di vari gradi di maturità, è importante solo che i frutti non siano rovinati.
I frutti vengono lavati e asciugati prima dell'uso. Le ossa possono essere rimosse immediatamente o dopo, strofinando la polpa di prugna attraverso un setaccio. La seconda opzione è la più comune, poiché in molte varietà di cherry plum l'osso cresce fortemente nella polpa e non è facile separarlo senza trattamento termico.
Per preparare la marmellata di prugne e ciliegie viene utilizzato molto zucchero, poiché questi frutti sono acidi, ma la sua quantità non deve superare la quantità di massa di frutta. Come base si prende il peso del frutto snocciolato.
Le ricette spesso indicano il peso della prugna sbucciata. Le pietre pesano circa il 10% della massa totale dei frutti. Ciò significa che sarà necessario il 10-15% in più di frutta non sbucciata.
L'acido citrico o il succo di limone non vengono aggiunti durante la conservazione della prugna ciliegia.
Per cucinare la marmellata utilizzare contenitori larghi. Maggiore è l'area di evaporazione, più velocemente la massa di frutta si ridurrà alla consistenza desiderata.
La marmellata finita non si fonde dal cucchiaio, ma la raggiunge. Il contenuto liquido in tale prodotto non supera il 25%.
Non utilizzare utensili in alluminio per cucinare la marmellata di prugne e ciliegie. Questo materiale, a contatto con gli acidi, forma sostanze nocive.
La marmellata di prugne ciliegie sarà ben conservata solo se i barattoli sottostanti sono ben lavati e sterilizzati. I coperchi sono anche sottoposti a sterilizzazione mediante bollitura. Chiudere la marmellata con coperchi di metallo per garantire la tenuta. Se vengono sostituiti con quelli in plastica, il prodotto può essere conservato solo in frigorifero.

La marmellata di prugne e ciliegie può essere utilizzata come ripieno per vari dolci o servita con il tè come dessert indipendente.

La classica ricetta della marmellata di ciliegie e prugne

Composizione (per 1,25 l):

prugna ciliegia - 1 kg;
zucchero - 1 kg;
acqua - 0,2 litri;
vanillina (opzionale) - 1 g.

Metodo di cottura:

Ordina, lava la prugna ciliegia. Senza snocciolare, piegare in una bacinella smaltata, versarvi dell'acqua.
Metti il bacino a fuoco lento. Bollire la prugna ciliegia per 20 minuti dopo che l'acqua nella bacinella inizia a bollire.
Raffreddare un po 'la frutta e passarla al setaccio di metallo.
Versare lo zucchero e la vanillina nella massa di prugne, mescolare.
Riporta la ciotola con la prugna ciliegia a fuoco lento, fai bollire la massa di frutta, mescolando e rimuovendo la schiuma, finché non diventa abbastanza densa per la marmellata.
Sterilizzare barattoli e coperchi adatti.
Disporre la marmellata preparata nei barattoli, chiuderli ermeticamente.

Videoricetta festiva:

Dopo il raffreddamento, i vasetti di marmellata possono essere riposti nella dispensa. Il pezzo sta bene a temperatura ambiente. Entro un anno, certamente non si deteriorerà.

Confettura di ciliegie e prugne senz'acqua

Composizione (per 1 litro):

prugna ciliegia (snocciolata) - 1 kg;
zucchero - 0,75 kg;
cannella (opzionale) - un grosso pizzico.

Metodo di cottura:

Tuffate le ciliegie in acqua bollente, sbollentatele per 10 minuti, scolatele in uno scolapasta, lasciatele asciugare e raffreddare.
Sbucciare la frutta dai noccioli, tritare la polpa con un frullatore.
Mescolare la purea di frutta con lo zucchero e la cannella.
Metti a fuoco lento. Cuocere eliminando la schiuma che si forma in superficie e mescolando di tanto in tanto fino a quando la massa di frutta diventa densa e viscosa.
Disponete la marmellata in barattoli sterilizzati, chiudeteli bene.

La marmellata fatta secondo questa ricetta risulta essere un po' più acida di quella cotta secondo quella tradizionale. Viene conservato e cotto secondo la tecnologia classica.

Marmellata di prugne e zucchine

Composizione (per 1,5 l):

prugna ciliegia - 0,6 kg;
zucchine - 0,6 kg;
mele - 0,8 kg;
zucchero - 1 kg;
acqua - 100 g.

Metodo di cottura:

Metti la prugna ciliegia in una bacinella, aggiungi acqua. Portare l'acqua a ebollizione, cuocere la frutta per 15 minuti. Pulire attraverso un setaccio.
Sbucciare le mele. Taglia i baccelli. Tagliare a fettine sottili, mettere nella purea di prugna ciliegia.
Pulire le zucchine dalla pelle e dalla polpa con i semi, tagliarle a cubetti di media grandezza, unire alla frutta.
Metti la bacinella a fuoco lento. Porta a ebollizione la massa in esso. Far bollire per 10 minuti. Frullare con un frullatore fino a ottenere una purea.
Versare lo zucchero, mescolare. Bollire fino a quando la massa diventa marrone e densa.
Disporre la marmellata in barattoli sterilizzati, arrotolarli.

Le zucchine hanno un gusto neutro. Come parte di questa marmellata, sono indistinguibili, ma la rendono più tenera. Puoi conservare il dessert in una stanza fresca o anche a temperatura ambiente.

La tecnologia per fare la marmellata di prugne e ciliegie ha le sue specifiche, ma questo processo non è complicato. Anche un cuoco inesperto può realizzare questa deliziosa preparazione per l'inverno.