Come testare l'anguria per i nitrati? Buon Consiglio! Come distinguere un'anguria matura da una nitrata Come controllare o meno un'anguria matura.

Manca circa una settimana all'inizio ufficiale della stagione per la vendita di angurie, tuttavia, il commercio non autorizzato di meloni per le strade di Mosca va avanti da metà luglio. I consumatori sono indignati non solo per il prezzo elevato, ma anche per la qualità del frutto: le angurie che vengono maturate artificialmente con l'aiuto dei nitrati rappresentano un pericolo per la salute.

Allo stesso tempo, i venditori di rotture di angurie nella maggior parte dei casi non possono presentare né un permesso commerciale né certificati di qualità.

L'autorizzazione al commercio di meloni sarà valida dal 1° agosto. Il Dipartimento del mercato e dei servizi al consumo di Mosca ha spiegato che non è consigliabile acquistare angurie prima di questa data: è meglio aspettare fino alla fine dell'estate, quando matureranno definitivamente.

Il numero di pause zucche nella capitale quest'estate sarà quasi due volte inferiore rispetto allo scorso anno - totale 450 . Inoltre, i punti vendita al dettaglio opereranno secondo le nuove regole. I venditori sono tenuti a lavorare con indumenti speciali, portare con sé un libretto medico e documenti che confermino la qualità dei prodotti.

Dove scegliere i cocomeri

A Mosca è vietata la vendita di meloni "da terra". I punti vendita dovrebbero essere dotati di casse a rete e bilance speciali invece di bilance domestiche, mediche e postali. I venditori non dovrebbero tagliare e vendere angurie e meloni in parti, a fette.

Inoltre, le informazioni visive sull'orario di apertura del punto vendita e l'indirizzo legale dell'organizzazione commerciale devono essere posizionate sul vassoio o crollare.

Per andare sul sicuro, meglio non acquistare angurie da mercati "spontanei" dove i prodotti non sono controllati dai servizi sanitari, e chiedere sempre se hanno i documenti. E ancora di più, non dovresti comprare alle rotture vicino alle strade: lì i prodotti assorbono le tossine.

Alcuni produttori stimolano la maturazione delle zucche con fertilizzanti azotati, che portano all'accumulo di nitrati nelle angurie. Le conseguenze del loro uso possono essere gravi: avvelenamento infettivo acuto o intossicazione cronica, che i medici chiamano "effetto cumulativo".

Come identificare una "bomba" di nitrati

È impossibile determinare a occhio un cocomero nitrato se non viene tagliato. Una bacca non dovrebbe nemmeno essere assaggiata se la sua polpa è crivellata di fibre gialle o giallo chiaro o ha una tonalità viola.

Se immergi la polpa di un cocomero nitrato in acqua, diventerà rossa o rosa a causa dell'alto contenuto di nitrati. Un'anguria "sana" renderà l'acqua leggermente torbida.

Se colpisci un cocomero nitrato, ti sembra di colpire una palla a mezz'asta. In apparenza, un'anguria del genere può essere matura, ma se non si spezza quando viene compressa, significa che non è maturata senza l '"aiuto" di qualcun altro

Come dovrebbe essere un'anguria senza difetti

È opinione diffusa che una grande anguria sia "nitrata". Questo non è vero: ad esempio, per la varietà "fredda", 10-20 chilogrammi sono lontani dal limite.

L'anguria ideale dovrebbe essere abbastanza grande senza essere troppo pesante e con un motivo a strisce distinto. Per determinare la maturazione naturale di un'anguria, prima di tutto devi prestare attenzione al gambo: la coda nella parte superiore del frutto deve essere asciutta.

L'anguria acquistata non dovrebbe presentare tagli e crepe, attraverso i quali entrano i microbi, causando infezioni intestinali.

C'è un mito secondo cui un'anguria matura dovrebbe suonare se la accarezzi con il palmo della mano. Il suono infatti dipende dal fatto che la polpa all'interno si sia ammorbidita o meno. Solo il frutto verde suonerà e l'anguria matura dovrebbe essere sorda.

Il crepitio che fa un'anguria quando la stringi con le mani è un buon segno. Puoi tranquillamente acquistare un prodotto del genere.

La macchia di terra sul lato inferiore dovrebbe essere preferibilmente gialla, non bianca.

E l'ultimo. Un'anguria matura può essere facilmente graffiata: passandoci sopra l'unghia, puoi rimuovere facilmente lo strato superiore della buccia.

Nella scelta del melone, gli intenditori consigliano di prestare attenzione all'aroma che deve emanare la sua buccia, alla morbidezza che si avverte al tatto e all'assenza di macchie marrone chiaro.

Cosa fare in caso di avvelenamento da "nitrati".

Oltre ai nitrati, le angurie possono contenere microbi e persino metalli pesanti. In caso di avvelenamento è necessario bere quanta più acqua possibile per prevenire la disidratazione e ridurre i sintomi della malattia.

L'anguria è utile?

Ci sono informazioni contrastanti sui benefici delle angurie. Alcuni dicono che la fibra delle angurie contenga potassio, che viene lavato via dal corpo durante l'assunzione di farmaci diuretici. Pertanto, si consiglia di consumare angurie in malattie come la cistite e la nefrite.

Allo stesso tempo, si ritiene che tutte le zucche, sebbene contengano fibre, siano scarsamente assorbite, caricando lo stomaco. Ecco perché i medici consigliano ai bambini e agli anziani sopra i 50 anni di rinunciare ai frutti succosi.

Il materiale è stato preparato dagli editori online www.rian.ru sulla base delle informazioni di RIA Novosti e di fonti aperte

Ora, le persone sono pronte a farcire il cibo con la chimica, solo per dargli un aspetto commerciabile, e metterlo immediatamente in vendita. Ma chi vuole andare in ospedale dopo aver mangiato la propria frutta o verdura preferita? Per questo vale la pena leggere articoli per distinguere una buona anguria da un'anguria farcita con additivi chimici.

Più l'anguria è colorata e contrastante, migliore e più succosa sarà.

Un indicatore importante dello stato dell'anguria è il colore delle venature all'interno della polpa dell'anguria. Se il loro colore è bianco, l'anguria può tranquillamente andare allo stomaco. Se si vedono strisce gialle o viola, questo è un brutto segno: un'anguria del genere o non è completamente matura o è il risultato di un'invasione di parassiti, ma nella maggior parte dei casi questo è l'effetto dei nitrati.

Ricordo subito l'ippopotamo di "Beh, aspetta un minuto"

Ma stranamente, questo metodo funziona quasi sempre, se hai la forza, ovviamente, di spremere l'anguria.

Controllo della lucentezza

Presta attenzione anche ai semi: devono essere maturi!

Fresco, niveo, morbido-croccante

Aprirò, piangerò nella dolcezza scarlatta.
Questo è un miracolo, inoltre, vero -
Il nostro Baskunchak, anguria Liman!

Che colpo di scena

Di solito dicono che ci sono pochi nitrati nel mezzo e molto più vicini alla buccia. A quanto pare, non è sempre così.

prova dell'acqua

E puoi anche controllare questo: getta un pezzo di polpa di anguria nell'acqua, se affonda, l'anguria è satura di nitrati, e se rimane a nuotare, va bene!

A proposito, su come scegliere il melone giusto e cosa cucinare da esso, leggi qui!

Tagliato dai meloni

Quando l'anguria matura, è separata dal melone dal fatto che la sua coda si secca da sola. Se non vedi la coda o è in qualche modo nascosta, molto probabilmente il venditore ti sta nascondendo qualcosa.

La maturità di un'anguria e la naturalezza della sua origine possono anche essere determinate da una macchia di terra.

Su uno dei barili di anguria deve esserci una macchia giallo-brunastra o giallo-arancio: questo è il lato dell'anguria che giace a terra. Ma tieni presente che la macchia non dovrebbe essere bianca!

Oh, quel suono

Il suono di un'anguria dipende dal fatto che la polpa all'interno si sia ammorbidita o meno. Solo il frutto verde suonerà e l'anguria matura emetterà un suono sordo.

Controlliamo come le api hanno lavorato sull'anguria

Queste reti compaiono perché le api toccano l'ovaio durante l'impollinazione, rispettivamente, maggiore è l'impollinazione, più dolce sarà il frutto.

Tocca la buccia per la densità

Quando l'anguria matura e si separa dal melone, non è più in grado di assorbire acqua, perché la sua scorza si indurisce. Se riesci a perforare facilmente la buccia con l'unghia, hai un frutto acerbo.

Femmina o maschio?

L'anguria è una bacca bisessuale: l'individuo “maschio” è più allungato, ha il fondo convesso e un piccolo cerchio, mentre le bacche “femminili” hanno un cerchio largo. Le "ragazze" sono considerate più gustose: hanno meno ossa e più zucchero.

Se hai ancora un cocomero nitrato, i seguenti sintomi ti daranno fastidio

2-6 ore dopo aver mangiato l'anguria:

nausea, raramente vomito;
diarrea (fino a 10-15 volte al giorno);
dolore addominale, crampi;
debolezza;
vertigini, mal di testa;
aumento della temperatura.

Cosa fare in caso di avvelenamento da anguria:

Sciacquare lo stomaco con abbondante acqua tiepida salata o una soluzione leggermente rosata di permanganato di potassio.
Prendi gli enterosorbenti - farmaci che neutralizzano i veleni nel lume intestinale. I più popolari: carbone attivo, Polysorb MP, Enterosgel, Smekta.
Bevi quanto più liquido possibile per migliorare l'eliminazione dei veleni dal corpo e prevenire la disidratazione.
Bevi tè dolce al limone dopo che la nausea si ferma.
Non prendere antidiarroici e antidolorifici, mascherano il vero stato del corpo.

L'anguria è amata per la sua dolcezza, per il fatto che questa bacca elimina la sete, rimuove le sostanze tossiche dal corpo. Come determinare la maturità di un'anguria in giardino interessa i residenti estivi che hanno piantato questo raccolto per la prima volta, perché il frutto acerbo è insapore.

Sebbene la sua polpa sia composta per oltre il 90% da acqua, contiene vitamine, oligoelementi come fosforo, magnesio, calcio. L'acido folico presente nell'anguria rafforza il sistema immunitario, il licopene previene la rigenerazione cellulare, il tocoferolo le protegge dall'invecchiamento. La riboflavina favorisce la conversione dei carboidrati in energia.

Come capire che un'anguria è matura: i punti principali

Puoi scoprire se una bacca a strisce è matura prestando attenzione a determinati segni. I frutti di alcune varietà di zucche raggiungono un peso di 20 chilogrammi, ma se smettono di crescere, puoi raccogliere un'anguria dopo 20 giorni.

Vale la pena prestare attenzione a:

sotto forma di crosta;
sul colore della macchia sul lato;
per la presenza del suono.

Quando la bacca matura, la pelle opaca inizia a brillare, le strisce diventano più chiare. Non dovresti tagliare un cubo da un frutto in un'aiuola per verificarne la maturità: il prodotto marcirà dopo alcuni giorni.

La coda delle angurie si secca quando il clima è secco e caldo e la pianta è carente di umidità, quindi il suo aspetto non dipende dal fatto che la bacca sia verde o matura.
Se il viticcio, che si trova nello stesso seno della foglia con la coda, ha cominciato ad asciugarsi, il frutto striato può già essere tagliato. Il diametro dell'anguria dipende dalla varietà. Solo i giardinieri possono determinare la maturità, che lo coltivano da molto tempo.
In aspetto della crosta
Per scoprire se il frutto è maturo, se ha accumulato dolcezza, bisogna esaminarne attentamente la buccia. Quando la bacca smette di ricevere umidità dalla pianta, la buccia diventa dura. In un'anguria matura, non si avvertono ammaccature e crepe, la pelle non è ricoperta da un rivestimento opaco di purina. Lo strato superiore del feto è ben rimosso con un'unghia.
Su uno sfondo chiaro della crosta compaiono chiaramente strisce quasi nere. Quando la bacca matura, la sintesi della clorofilla si interrompe, il che conferisce una tinta verde alla buccia dell'anguria.
Quando una zucca cresce al caldo e al sole, quando è matura, i suoi frutti acquistano un colore contrastante, appare lucentezza, ingiallisce o diventa una macchia arancione sul lato. Una bacca matura ha una forma leggermente allungata.
Su stelo secco
Prima di tagliare un'anguria, devi esaminare attentamente la sua coda. Se è secco, molto probabilmente la bacca è marcita o troppo matura. Un prodotto con un gambo verde non è adatto al consumo. Affinché un'anguria del genere maturi, sono necessarie almeno 2 settimane per crescere in giardino.
Dal suono
Una bacca acerba non solo manca di dolcezza, ma contiene anche sostanze nocive, può essere facilmente avvelenata. Sebbene pomodori e meloni, che appartengono anche alle zucche, maturino in casa, alcuni giardinieri ritengono che sia meglio raccogliere un'anguria prima, ma la loro opinione non è confermata. Puoi controllare la maturità del frutto in un altro modo. Il prodotto è adatto per l'uso quando si verifica un leggero crepitio quando viene schiacciato, quando viene toccato - non un suono sordo, ma sonoro.
Quale dovrebbe essere la dimensione e il colore della macchia terrestre
L'anguria, che viene coltivata in giardino, non gira da sola, quindi giace costantemente, toccandosi con lo stesso lato. Una macchia appare in questo posto. In un frutto maturo, si distingue per una sfumatura arancione o gialla. Se questa "guancia" occupa una superficie significativa, la dimensione supera i 10 centimetri, ha un colore irregolare o un colore pallido, è meglio aspettare con il raccolto. Quando la bacca matura, l'intera buccia è ricoperta da piccole macchie molto più chiare di se stessa.
Peso ottimale
Gli allevatori hanno allevato diverse varietà di angurie che sono più adatte a una particolare area, differiscono per dimensioni e peso e maturano in tempi diversi. Skorik appare per la prima volta sugli scaffali dei punti vendita. Non ci sono strisce sulla superficie del frutto, la buccia ha un colore verde scuro. La massa di angurie mature raggiunge raramente i 7 chilogrammi.
Il fotone matura rapidamente. La buccia di questa bacca è più chiara, dipinta a strisce.

La varietà Crimson Gloria è caratterizzata da:
ottima trasportabilità;
crosta molto spessa;
dimensioni enormi.

Uno di questi frutti pesa 15-17 chilogrammi. La massa delle angurie di Kherson è leggermente inferiore. Puoi riconoscerli da strisce chiare, buccia sottile, forma allungata.
La varietà ibrida Kholodok, sebbene maturi entro la fine di agosto, è apprezzata per non rovinarsi a lungo, conservando le sue caratteristiche.
L'anguria di Astrakhan è diversa:
superficie liscia;
la presenza di strisce scure;
pelle verde brillante.

Una bacca dolce di questa varietà pesa fino a 10 chilogrammi, non viene danneggiata durante il trasporto. Questo ibrido è stato allevato alla fine del secolo scorso da allevatori russi.
Quale dovrebbe essere il colore e la consistenza della polpa
Non è consigliabile mangiare angurie se la concentrazione di nitrati in esse supera la norma. Quei giardinieri che coltivano meloni per le loro famiglie e non per la vendita, come gli agricoltori, non riempiono i frutti con sostanze nocive in modo che maturino più velocemente. Quando acquisti angurie sul mercato, devi imparare alcune regole.
La presenza di una grande quantità di nitrati dice:
colorazione irregolare della polpa;
la presenza di fessure e fibre giallastre nella sezione;
colore irregolare delle ossa.

Se un frutto succoso viene posto in un bicchiere d'acqua e la soluzione diventa torbida, può essere tranquillamente acquistata per il consumo; è meglio rifiutare l'anguria se il liquido ha acquisito una tinta rossastra.
Per determinare se una bacca è matura, non è necessario assaggiare il frutto, basta osservare attentamente la polpa.

Se ha una tinta rosa, una struttura porosa, allora il frutto è già maturato, ha acquisito contenuto zuccherino. Il colore rosso dell'interno dell'anguria indica che ci sono molti nitrati nella bacca o che è troppo maturo e un tale prodotto non è adatto al consumo da parte di bambini o adulti.
Come non definire la maturità
Alcuni dei metodi utilizzati per scoprire se un'anguria può essere tagliata da un'aiuola non sono sempre efficaci. È impossibile determinare con precisione se il frutto è maturo per il periodo medio di maturazione della varietà, perché le zucche reagiscono sempre al tempo. Se le giornate sono fresche, piove, il tempo della raccolta è ritardato, e non è detto che i frutti acquistino dolcezza.
Lo sviluppo di meloni e zucche è influenzato dalle caratteristiche del terreno su cui cresce.

È impossibile dire con certezza che un'anguria sia matura se la sua coda è asciutta. Ciò accade spesso in condizioni di caldo estremo, in assenza di umidità nel terreno. Per capire che tipo di suono si verifica quando si bussa, se appare uno scoppiettio quando si preme sulla buccia, è necessario ascoltare molto bene. È difficile determinarne la maturità in base al peso e al diametro del frutto. Tali parametri raramente corrispondono ad annotazioni e tabelle appositamente progettate.

Se il giardiniere coltiva da tempo la stessa varietà di bacche dolci, concentrandosi sulle sue dimensioni, può iniziare a raccogliere. Tali metodi danno il risultato corretto solo nella metà dei casi. Molti dicono che le angurie "ragazze" con una grossa macchia densa sono più gustose, ma anche i "ragazzi", con una buona scelta, soddisfano con dolcezza e succosità.

È nota la capacità delle zucche di accettare con gratitudine supplementi di azoto e immagazzinare nitrati di riserva. Ma per una persona, una tale bacca può essere pericolosa. Devi sapere come scegliere un'anguria senza nitrati. Queste sostanze nocive sono presenti in qualsiasi verdura in piccole quantità. Le angurie sono campioni nell'accumulo di sali di acido nitrico.

Perché i nitrati sono pericolosi per l'uomo?

Nel corpo umano, i nitrati vengono convertiti in nitriti nell'intestino crasso e assorbiti nel sangue. In questo caso, i nitriti formano la metaemoglobina composta. L'emoglobina nel sangue è necessaria per fornire ossigeno alle cellule. La metaemoglobina non svolge questa funzione e nel corpo inizia la carenza di ossigeno. Al 30% di sostituzione si verifica avvelenamento da nitrati, al 50% può verificarsi la morte.

L'avvelenamento leggero è espresso da depressione, nausea, vomito, diarrea. Il medico diagnostica l'avvelenamento da un fegato ingrossato e denso. Il pericolo è maggiore nei bambini, poiché hanno un peso corporeo ridotto e non esiste un enzima in grado di convertire la metaemoglobina in emoglobina. Pertanto, a un bambino non può essere data l'anguria a un bambino.

Nel tratto gastrointestinale umano, i prodotti proteici vengono scomposti, sono presenti ammine e altri composti azotati. Combinandosi con sali di acido nitrico, si ottengono agenti cancerogeni, nitrosammine.

L'OMS ha definito come dose giornaliera accettabile di nitrati 3,7 mg, nitriti 0,2 mg per chilogrammo di peso umano. In termini di un peso di 70 kg, questo sarà di 350 mg di nitrato di sodio.

Durante il trattamento termico, in presenza di vitamina C, durante lo stoccaggio, i nitrati vengono distrutti. Il pericolo dei nitrati nell'anguria è grande proprio perché si mangia senza pretrattamento e in grandi quantità.

Come determinare i nitrati nell'anguria?

Se prima il consiglio non era il più corretto in bassa stagione, la modernità sta apportando modifiche. Ci sono nuove varietà ultra precoci e ibridi che maturano presto, senza acceleratori. Tali angurie sono piccole, solo 1,5-2 kg, e ci è stato insegnato a non scegliere piccoli frutti. Quindi, se la varietà è ultra precoce, l'anguria non può essere grande.

Pertanto, lo studio delle bacche dolci dovrebbe essere effettuato in forma aggregata per una serie di motivi:

aspetto;
la struttura della polpa in uno studio casalingo;
utilizzo di metodi e dispositivi di controllo.

La ricerca sull'anguria inizia al bancone. Non è possibile acquistare beni dal crollo del ciglio della strada. Per una giornata di permanenza in un ambiente gassato, il prodotto raccoglierà molti gas di scarico, non meno dannosi dei nitrati. A terra, la crosta si sporcherà, i granelli di sabbia danneggeranno il guscio e non sarà possibile lavare completamente un'anguria del genere. Di solito il commercio su strada è illegale, le merci non hanno un certificato sanitario sul contenuto di sostanze nocive.

È sicuro acquistare prodotti agricoli, compresi cocomeri e meloni, in luoghi speciali e con un certificato di qualità.

L'anguria dovrebbe avere una coda asciutta. Dovrebbe essere esaminato attentamente, un segno che l'anguria è stata rimossa verde sarà una punta inzuppata o tagliata con un coltello affilato. Inoltre, questo sarà un segno che l'anguria è stantia da molto tempo. E senza coda, non dovresti prendere il frutto. Ciò significa che il venditore ha qualcosa da nascondere. La coda può asciugarsi naturalmente nel giardino di un cocomero acerbo, che viene appositamente capovolto più volte, torcendo la coda.

Le strisce di colori scuri e chiari dovrebbero essere contrastanti, non sfocate, il motivo è chiaro. In un'anguria matura, puoi graffiare leggermente la pelle, quindi sotto si troverà uno strato bianco denso e un odore di anguria chiaramente udibile. Tutto questo è un segno che l'anguria si è recentemente seduta in giardino.

All'esame è necessario controllare bene se c'è una puntura nella buccia dell'anguria, attraverso la quale hanno servito ciò con cui viene pompata l'anguria per un rapido arrossamento. E non solo l'anguria, anche altri meloni e pomodori ricevono iniezioni da venditori senza scrupoli. L'iniezione di salnitro accelera il rossore.

Non puoi comprare un'anguria con punti neri sulla superficie, un piccolo punto marcio, con una crepa o un'ammaccatura. Non puoi chiedere di tagliare un triangolo per ispezionarne il centro. Un frutto tagliato con una buccia non lavata, un coltello sporco può portare a cattive conseguenze.

Per trovare segni di anguria nitrata a casa, la ricerca deve essere continuata. Per prima cosa, abbassalo in una ciotola d'acqua. Se il frutto è maturo, galleggerà. Un cocomero annegato non può essere controllato, restituito al proprietario. Dopodiché, lava l'anguria con sapone e pennello, scolala.

Il frutto tagliato dovrebbe avere una superficie granulosa, non un taglio liscio e lucido. I semi dovrebbero essere sviluppati e neri. Sul taglio non dovrebbero esserci fasci gialli spessi, cavalcavia per la fornitura di azoto. Le venature sono bianche sottili, questa è la normale struttura del frutto. La polpa non deve essere al centro di un colore intenso, ma ingiallire gradualmente verso la periferia. Questi sono segni della presenza di una grande quantità di azoto. Un'anguria con nitrati, la cui foto è pubblicata di seguito, mostra la sua vista interna.

Infine, mettere un pezzo di anguria da 20 grammi in un bicchiere trasparente e impastare in acqua. Se l'acqua diventa torbida, va tutto bene. Se macchiato, questo indica la presenza di nitrati. Inoltre, più intenso è il colore, maggiori sono le impurità nell'anguria.

Il metodo di ricerca strumentale è il più affidabile. Egli propone:

analisi di laboratorio;
ricerca utilizzando strisce indicatrici;
utilizzando un dispositivo speciale, un misuratore di nitrati o un ecotester.

Solo uno specialista deciderà di tenere a casa un treppiede per la titolazione del campione e allume di potassio. Ma è così che viene controllata in laboratorio la quantità di nitrati nei prodotti agricoli. Ci sono strisce reattive che costano poco, non sono determinate in modo molto accurato, approssimativamente. E puoi acquistare un dispositivo ecotester che fornisce un risultato e un avviso sul contenuto pericoloso di nitrati.

Se viene trovata una dose pericolosa, l'anguria non dovrebbe essere mangiata, è meglio separarsene. Affinché il rischio sia minimo, dovresti aspettare fino a metà agosto e solo allora banchettare con l'anguria. Ma anche in questo momento, dovrebbe essere osservata la vigilanza. I produttori cercano di ottenere un grande raccolto e si nutrono sempre, solo durante un certo periodo di crescita.

Come scegliere un'anguria dolce?

Al momento dell'acquisto di un'anguria, gli esperti consigliano di scegliere "ragazze". Da un punto di vista scientifico, questo non è applicabile ai frutti di bosco. Non accade tra i frutti di ragazzi e ragazze. Tuttavia, i segni popolari mostrano che un'anguria con una cima piatta o leggermente infossata è più dolce e ha meno semi. I "ragazzi" sono considerati se c'è un piccolo tubercolo in cima. Forse queste sono alcune caratteristiche dell'impollinazione, ma questa regola di selezione funziona.

Un altro segno di una bacca matura potrebbe essere una piccola macchia arancione, in questo punto il frutto giaceva a terra. Se il ripieno andava veloce, la terra era calda, il punto era piccolo, le bacche erano gustose. Se il punto è grande, bianco, il gusto dell'anguria sarà diverso. Ciò significa che la bacca è rimasta a terra per molto tempo, il terreno era freddo, quindi non dovresti aspettarti dolcezza da una bacca del genere.

Quando tagli un'anguria, devi lasciare 3 cm di polpa vicino alla crosta, i fertilizzanti si accumulano lì. E dai ai bambini un pezzo dal centro. Non c'è bisogno di mangiare tante prelibatezze in una volta sola. È meglio allungare il piacere, mangiare il frutto in piccole porzioni, ascoltando lo stato del corpo.

Buon appetito e buona salute!

Come scegliere un'anguria matura senza nitrati - video

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

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La polpa dolce, succosa e vellutata dell'anguria rinfresca piacevolmente in una giornata calda e disseta. Inoltre, è una fonte di ferro, potassio, magnesio, acido folico, fibre, pectina e vitamina C. Allo stesso tempo, diventa necessario risolvere il problema: come scegliere un'anguria, perché non è così difficile determinare un frutto succoso e gustoso. La cosa principale in questa materia è un approccio competente, altrimenti c'è un grande rischio di ottenere una polpa rosa chiaro anziché scarlatta senza alcun gusto gradevole.

Come scegliere una buona anguria

È necessario scegliere correttamente una tale bacca a causa del fatto che in alcune angurie possono essere presenti sostanze nocive. L'avvelenamento con nitrati, il cui contenuto nel feto a volte supera la norma, provoca mal di testa, nausea e vomito. Inoltre, non comprare meloni vicino alle autostrade, perché. I gas di scarico delle auto contengono metalli pesanti e sostanze nocive. Per acquistare un frutto maturo, prendi in considerazione i seguenti criteri principali:

maturazione stagionale;
aspetto;
il suono che fa un cocomero quando viene picchiettato su di esso;
"pavimento";
tipo di coda.

Stagionalità della maturazione

Per non acquistare un frutto acerbo, tenete conto del mese in cui decidete di acquistare i meloni. Le angurie più deliziose maturano durante la stagione, che inizia da metà agosto e dura fino alla fine di settembre. I frutti precoci sono solitamente saturi di nitrati, perché i produttori che vogliono raccogliere più velocemente alimentano le zucche con stimolanti della crescita e fertilizzanti azotati. Se vuoi gustare prodotti sani senza conseguenze per la tua salute, cerca di essere paziente e prendi in considerazione l'intero periodo di maturazione.

Aspetto

Uno dei segni della maturità del frutto è l'aspetto. Esaminalo e assicurati che ci siano strisce luminose a contrasto sulla superficie. Loro, come una crosta dura lucida, sono considerati un segno sicuro della maturità del frutto. Se non vengono trovati, sentiti libero di passare e continuare la tua ricerca. Inoltre, assicurati che la superficie dell'anguria sia priva di ammaccature, punti deboli, piccole crepe, graffi e altri danni. Il fatto è che attraverso di loro microbi e batteri possono facilmente penetrare nel feto.

Andrà bene se il frutto ha una forma leggermente allungata o sferica, un colore uniforme e uniforme: questo è un enorme vantaggio a favore della scelta di un prodotto specifico. Assicurati di strofinare la crosta, perché. i prodotti immaturi avranno un odore pronunciato di fieno fresco. Inoltre, non acquistare frutta tagliata: in questo caso, anche la presenza di certificati potrebbe non proteggere da possibili problemi di salute.

Qual è il suono di un cocomero maturo

Non dimenticare che i meloni dovrebbero essere venduti sul bancone del negozio, o in bancarelle con tenda da sole o su ponti speciali situati sopra il suolo. Per non scegliere un frutto acerbo o, al contrario, troppo maturo, assicurati di picchiettarlo con il pugno. Un'anguria matura emette un suono sonoro e chiaro. Se risulta essere sordo, rifiuta di acquistare e continua la tua ricerca. Inoltre, avvicina l'orecchio al frutto e spremi leggermente la bacca: un leggero crepitio è un segno di qualità.

La presenza di nitrati nella bacca

Prova a scegliere meloni di media grandezza. I frutti di grandi dimensioni, nonostante il loro aspetto invitante e appetitoso, vengono spesso coltivati utilizzando nitrati. Per quanto riguarda i piccoli, spesso risultano poco dolci, anche se tutto dipenderà dalla varietà. Presta attenzione all'anguria tagliata (se ce l'ha il venditore). Se le ossa risultano bianche, l'anguria è acerba o contiene molti nitrati. I semi dovrebbero essere neri o marrone scuro.

Inoltre, dovresti essere avvisato dall'incredibile colore brillante della polpa con una sfumatura lilla. Un altro punto che può indicare un eccesso di nitrati è una lucentezza liscia sulla superficie tagliata. Non dimenticare che i nitrati sono concentrati più vicino alla crosta, a questo proposito, lascia ai bambini un nucleo succoso: è solo il più delizioso. Non dovresti provare una bacca se la sua polpa è crivellata di fibre gialle o giallo chiaro.

Come riconoscere una buona anguria

Il processo per trovare una bacca adatta al consumo può richiedere molto tempo, perché. devi esaminare il frutto da tutti i lati e assicurarti che ci sia una buccia a strisce luminose. Il gambo è di particolare importanza. Se non c'è, allora c'è la possibilità che sia stato strappato apposta, perché. le merci hanno subito un lungo stoccaggio e un lungo trasporto. Per scegliere deliziose zucche prestate attenzione a:

macchia gialla sul lato;
crosta a strisce luminose;
Crosta;
coda;
suono;
genere (ragazzo o ragazza).

macchia gialla sul lato

Poiché il frutto giace su un lato, nel tempo si forma un punto luminoso nel punto di contatto con il terreno, che ha una sfumatura gialla o arancione. In un altro modo, è anche chiamato "guancia". Dovresti essere avvisato da una superficie di colore non uniforme, troppo chiara o grande. Questo è un segno che la bacca non giaceva sul melone. La dimensione ottimale di un tale punto è considerata di 5-10 cm Un altro sicuro segno di maturità sono i punti luminosi di piccole dimensioni. Appaiono su tutta la superficie della buccia dell'anguria dopo che la produzione di clorofilla si ferma.

Strisce luminose sulla buccia

Scegliere l'anguria giusta è un po' più difficile di quanto possa sembrare a prima vista. Un altro segno importante della maturità dei meloni è la presenza di strisce contrastanti e luminose. Il colore dovrebbe essere verde brillante. Se non li hai notati o sono solo leggermente visibili, continua con la tua selezione. È meglio dedicare più tempo alla ricerca di una bacca gustosa e matura piuttosto che convincersi in seguito che l'acquisto effettuato è stato uno spreco di denaro.

Crosta spessa e lucida

La crosta dovrebbe essere liscia e lucida, ma poiché i venditori strofinano costantemente i loro prodotti, scegli un'anguria dal retro del display. Inoltre la crosta deve essere soda, perché si indurisce quando il frutto raggiunge la maturità e smette di assorbire acqua. Prova a bucare la crosta con l'unghia, se fallisce, allora hai un prodotto di qualità davvero eccellente. Nonostante la buona densità, una tale crosta può essere facilmente graffiata. Prima di scegliere il prodotto di interesse, assicurati che la buccia non abbia un rivestimento opaco e che il motivo sia chiaro.

coda di cavallo asciutta

Il gambo è altrettanto importante quando si sceglie l'anguria giusta come altri criteri. La coda deve essere asciutta, perché. si asciuga quando il prodotto a base di melone è completamente maturo. Se il gambo si è rivelato verde, allora davanti a te c'è un frutto che è stato colto prima della piena maturazione, anche se nelle angurie acerbe raccolte a lungo la coda verde acquisisce gradualmente una tinta gialla. Un'altra differenza tra bacche mature e acerbe è che in un frutto maturo il picciolo è fragile e si rompe facilmente, mentre in uno acerbo è più pigro.

Suono forte e profondo

Tocca ogni anguria con il pugno, ascolta attentamente il suono. Per i meloni maturi, dovrebbe essere chiaro, sonoro. Nelle angurie acerbe, il suono è solitamente sordo. È vero, è molto difficile sentire il suono attraverso una buccia forte e spessa. Nonostante ciò, non bisogna trascurare un metodo così noto per controllare la maturazione del frutto. Inoltre, puoi spremere un po 'la bacca: dovrebbe scoppiettare leggermente.

"Maschio o femmina"?

Non tutti gli acquirenti di tali prodotti sanno che l'anguria ha un genere. Distinguere un "ragazzo" da una "ragazza" non è così difficile. Il frutto femmina ha un fondo perfettamente piatto con un ampio cerchio di colore marrone sulla buccia. Le angurie maschi sono caratterizzate da una parte inferiore convessa e da un cerchio molto piccolo. È meglio scegliere bacche femminili, perché. sono i più dolci e deliziosi. Inoltre, hanno un ordine di grandezza in meno di semi.

Le varietà più deliziose

Per scegliere un'anguria matura e dolce, controlla i tratti distintivi e le caratteristiche delle varietà popolari. Scopri quanto pesano in media, che colore della pelle hanno, ecc. Quando scegli, tieni presente che una bacca matura dovrebbe essere pesante, ma una versione troppo matura è nella maggior parte dei casi molto più leggera. Inoltre, non chiedere mai di tagliare il frutto per determinarne la maturità: questo apre l'accesso ai microbi, che si sviluppano particolarmente rapidamente nella stagione calda. Le varietà popolari e diffuse sono:

Gloria cremisi;
Astrakan;
Cherson;
Skorik;
Fotone;
Freddo.

Gloria Cremisi

Questa varietà è stata allevata nella penisola di Crimea. Ha una lunga durata e una buona resistenza alle malattie, grazie alle quali è perfettamente trasportato su lunghe distanze. Ha acquisito una notevole distribuzione nel sud del paese: una di queste regioni è la regione di Volgograd. Il peso medio della varietà varia da 10 a 17 kg. La crosta è più spessa rispetto alla specie Astrakhan, grazie alla quale il frutto è protetto in modo affidabile dai danni durante il trasporto a lungo termine. La polpa è tenera e dolce.

Astrakan

Questo tipo di frutta è uno dei più apprezzati e richiesti in Russia. Entro la fine di agosto, di norma, sugli scaffali iniziano ad apparire angurie dolci e più grandi di Astrakhan. Come varietà separata, è stata allevata nel 1977 grazie agli sforzi di uno dei principali allevatori del paese in quel momento. Questo frutto ha una forma sferica o leggermente oblunga. La polpa di una bacca matura è succosa, fragrante, a grana grossa. Il suo colore è rosso vivo.

Il colore del frutto di Astrakhan è verde. Il motivo sulla superficie è costituito da strisce simili a punte che hanno una sfumatura verde scuro. Il peso medio varia tra gli 8-10 kg. Nella stagione secca possono comparire dei vuoti all'interno del frutto, ma non hanno alcun effetto sul gusto. In generale è meglio acquistare un frutto di buona qualità con polpa dolce e gustosa senza vuoti.

Cherson

Le bacche di questa specie non crescono mai troppo grandi - nella maggior parte dei casi il loro peso non supera i 10 kg. Se ti viene mostrato un gigante da 15-20 chilogrammi e allo stesso tempo assicuri di avere una varietà Kherson, allora non crederci: è di un tipo diverso o è stato coltivato utilizzando una grande quantità di nitrati. L'anguria ha una forma arrotondata e uno spessore medio della corteccia di 9-12 mm. La polpa è rossa, dolce, succosa, granulosa, quindi questa specie è molto apprezzata.

Varietà a maturazione precoce Skorik e Foton

Tra le varietà oggi disponibili, ce ne sono molte precoci. Uno di questi è Skorik, che ha spiccate proprietà gustative. I frutti sono striati e grandi e i semi sono neri. La forma è sferica o sferica-appiattita. Skorik è il primo tipo russo di anguria. La polpa è densa, di colore rosso vivo. Il peso medio va dai 2 ai 4 kg. Questa specie è apprezzata per le sue dimensioni relativamente grandi, il ricco sapore di anguria e la succosa polpa dolce come il miele. La superficie è liscia, lo sfondo è verde e il motivo si presenta sotto forma di strisce verde scuro con bordi sfocati.

Decidendo di scegliere un prodotto di prima qualità, presta attenzione a Photon. Il frutto ha una pezzatura media, forma leggermente oblunga, peso circa 4 kg. Un motivo verde chiaro sotto forma di larghe strisce di una tonalità verde scuro. I semi sono rotondi e neri e la polpa è rossa, friabile e tenera. Dopo la raccolta, Photon viene conservato per circa 2-3 settimane. Il trasporto è ben tollerato. Ripe Photon ha un gusto gradevole e dolce, un aroma fresco.

Varietà ibrida Kholodok

Se hai intenzione di scegliere un look medio-tardo, allora ti piacerà Kholodok. Il peso medio è di circa 4,2 kg, quindi possiamo presumere che questa specie sia grande. Chill ha una forma sferica allungata con una corteccia media e coriacea, quindi non è così difficile distinguere questa varietà dalle altre. La polpa è granulosa, succosa, di colore rosso intenso con riflessi rosati. I semi sono grandi: raggiungono 1,5 cm di lunghezza e talvolta anche di più.

Qual è il posto migliore per comprare l'anguria?

Prima di imparare a scegliere un'anguria, devi decidere il luogo di acquisto. Per fare questo è necessario recarsi in negozi specializzati o camminare lungo le file di bancarelle, che devono essere dotate di tenda da sole. Se meloni e zucche vengono presentati su pavimentazioni speciali, assicurarsi che si trovino ad un'altezza di almeno 15 cm da terra.

Inoltre, i punti vendita dovrebbero essere situati lontano dalle autostrade, perché. gli scarichi del trasporto vengono assorbiti istantaneamente dai meloni. Inoltre, non dimenticare che la tenera polpa dell'anguria è il terreno fertile ottimale per i microrganismi che entrano attraverso fessure poco appariscenti insieme a sporco e polvere. È improbabile che tu possa scegliere e acquistare prodotti sicuri in tali luoghi. Tuttavia, molti acquirenti trascurano questa raccomandazione.

Certificato di qualità

Per scegliere meloni davvero sicuri per la salute, presta attenzione al certificato dell'anguria. Chiedi al venditore di mostrarlo. Se lo è, allora familiarizza con i dati in esso indicati: il luogo di raccolta, il periodo di raccolta, il contenuto di nitrati e altre caratteristiche. Sulla base di essi, sarai in grado di trarre una conclusione definitiva se scegliere o meno uno o un altro prodotto da un determinato venditore. Se ti viene offerta una fotocopia del certificato, deve essere a colori e il testo deve essere chiaro.

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Come scegliere un'anguria matura e dolce - modi per determinare in base al suono, alla coda asciutta e al colore delle strisce