Come preparare la ricetta della torta alla panna acida. Ricetta della torta Smetannik

Molte casalinghe moderne preferiscono preparare torte con panna acida. Se dopo queste parole sorge la domanda: perché? - questo significa che non hai mai preparato un dolce del genere. La bellezza del piatto non sta tanto nella procedura di cottura del tutto semplice: in questo caso il ruolo principale è giocato dal gusto del cibo. La torta risulta incredibilmente succosa e leggera. È perfetto sia per l'uso quotidiano che per le occasioni più speciali: compleanni, anniversari, feste per bambini e così via. E in generale, hai bisogno di un motivo per compiacere i tuoi cari? Quindi prendi la ricetta, acquista gli ingredienti e inizia.

Torta “Smetannik” con latte condensato

Se vuoi preparare una deliziosa torta che stupirà tutti gli invitati alla celebrazione, prendi una ricetta per il pan di spagna. Sfornate le tortine, poi spalmatele con la panna - crema pasticcera, burro, frutti di bosco o altro - e decorate la creazione con panna montata. I delicati dessert a base di ricotta e gelatina sono ideali anche per le occasioni festive. Tuttavia, nella vita di tutti i giorni, quando vuoi accontentare la tua famiglia - marito e figli - con qualcosa di dolce, puoi scegliere una versione più semplice del piatto. Dopotutto, non è sempre possibile e disposto a dedicare molto tempo alla cucina. Pertanto, portiamo alla vostra attenzione una ricetta per torte universale. Ti insegneremo come cucinare in modo semplice e gustoso!

Ingredienti:

Per la prova:

uovo - due pezzi
poco meno di un bicchiere di zucchero semolato
mezza lattina di latte condensato intero
un cucchiaino di soda
250 ml di panna acida
30 grammi di burro (per ungere le stoviglie)
aceto (per schiacciare la soda)

Per la crema:

200 grammi di burro
190 grammi di latte condensato (cioè la restante metà del barattolo)

Per la decorazione:

60 grammi di arachidi sgusciate (potete aggiungere noci)
½ barretta di cioccolato - facoltativa

Metodo di cottura:

State tranquilli, anche se non siete cuochi esperti, imparerete facilmente questa ricetta. Dopotutto, è così semplice che non devi nemmeno pensare se preparare o meno il dessert. Via i dubbi: avanti verso le vette culinarie! La cosa principale da ricordare è, in primo luogo, non essere pigro nel setacciare la farina e, in secondo luogo, non lesinare sulla panna per l'ammollo. Seguire la prima regola ti aiuterà a cuocere una torta rigogliosa e alta e, dopo aver applicato uno strato generoso di salsa dolce al latte condensato, il piatto risulterà succoso e gustoso.

Quindi, versa lo zucchero semolato in una ciotola profonda e versa il composto di uova precedentemente sbattute. Quindi aggiungere il latte condensato, un po 'di soda e la panna acida. Per quanto riguarda l'ultimo ingrediente, prova a scegliere un prodotto ad alto contenuto di grassi. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti del futuro dessert. Per rendere la massa più omogenea si consiglia di utilizzare un mixer o, meglio ancora, un frullatore. Come ultima risorsa, usa una frusta normale per sbattere gli ingredienti. Non appena il composto sarà pronto, versateci dentro la farina di grano setacciata e impastate un impasto moderatamente denso. Dividetelo poi in quattro pezzi di uguali dimensioni, avvolgeteli nella plastica e metteteli da parte.

Dopo una o due ore, stendete l'impasto in diversi cerchi abbastanza spessi: queste saranno le vostre torte. Disporli su una teglia, la cui superficie deve essere unta con burro. Le torte vengono cotte in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando appare una bella tonalità marrone-dorata, che richiede in media dai dieci ai quindici minuti. Assicurarsi che i prodotti non brucino. Quando tutto sarà pronto, lasciateli raffreddare.

La ricetta per l'impasto della torta non è affatto complicata, ma preparare la crema è ancora più semplice. Per prima cosa tagliate il burro ammorbidito a pezzetti. Se avete dimenticato di tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo, motivo per cui il prodotto è finito congelato in tavola, scioglietelo in un bagno di vapore o nel microonde. Quindi unire con il latte condensato e sbattere con un frullatore in una crema densa e omogenea. Applicane uno strato generoso su ogni strato di torta, fissandoli insieme. Trattare la parte superiore e i lati del prodotto con la restante salsa dolce. Poi sbucciate le arachidi, passatele in un pentolino, pestatele con un mortaio e decorate il piatto. Voilà, la deliziosa torta “Panna Acida” è pronta, la ricetta è stata padroneggiata!

La prossima volta, diversifica il piatto se lo desideri. Ci sono molti modi: ad esempio, quando prepari l'impasto e lo dividi in quattro parti, a due di esse aggiungi il cioccolato al latte fuso o il cacao in polvere. Pertanto, alcune torte saranno bianche e il resto sarà al cioccolato. Inoltre, potete aggiungere alla crema una manciata di noci tostate e tritate. Ebbene, per quanto riguarda la decorazione, non è necessaria una ricetta speciale: ognuno è libero di fare ciò che vuole. Alcuni preferiscono spolverare il dolce con zucchero a velo, altri preferiscono cospargerlo di arachidi. Tutto dipende dalla tua immaginazione e dalla disponibilità di determinati prodotti.

Deliziosa torta “Zebra al cioccolato” con glassa

Vuoi preparare un dessert facile e delizioso? È facile come sgusciare le pere: basta leggere la ricetta e seguire tutti i consigli che seguono. I principali vantaggi della torta includono la facilità di preparazione e un set di ingredienti abbastanza economico. Inoltre, né l'esperienza né la pratica in questo caso sono componenti obbligatorie del tuo successo. L'impasto non è affatto capriccioso, quindi le torte funzioneranno sicuramente. La delicata panna acida con un pizzico di vaniglia aggiunge piccantezza al piatto e la glassa al cioccolato lo rende il dessert più desiderabile per i bambini.

Ingredienti:

piccola tazza di zucchero semolato
una confezione di burro o margarina (è preferibile utilizzare un prodotto cremoso)
cinque uova domestiche
500 ml di panna acida
olio vegetale (necessario per ungere la padella)
300 grammi di farina setacciata
lievito in polvere - tre cucchiaini (se non avete l'ingrediente aggiungete quattro grammi di soda schiacciata)
20 grammi di cacao in polvere

otto grammi di zucchero vanigliato
panna acida - 400 millilitri
150 grammi di zucchero

cinque cucchiai di latte caldo
100 grammi di burro
30 grammi di zucchero
cacao: cinque cucchiai grandi

Metodo di cottura:

Se all'improvviso non hai nessun ingrediente, non farti prendere dal panico. Non rimandare la cottura della torta: cambia solo leggermente la ricetta. Quindi, ad esempio, se dimentichi di comprare il lievito, prendi la soda normale. Tieni presente che se il primo prodotto richiede tre cucchiaini, nel secondo caso solo uno. Spesso la soda viene spenta con aceto da tavola, ma questo può essere fatto anche con succo di limone appena spremuto. Ricorda, non esistono situazioni senza speranza: devi solo usare la tua immaginazione e fare affidamento sulla tua esperienza.

Torniamo quindi al nostro dessert. Per cominciare, dovresti impastare un impasto moderatamente liquido, ma in nessun caso denso. A proposito, è molto più semplice farlo se usi prodotti non troppo freddi, quindi toglili in anticipo dal frigorifero. Ora tritate il burro il più finemente possibile e macinatelo con lo zucchero semolato. Quindi aggiungere le uova sbattute in una ciotola separata, aggiungere lo zucchero vanigliato e alla fine aggiungere la quantità specificata di panna acida grassa.

Mescolare accuratamente gli ingredienti finché non si uniscono in una massa omogenea. Quindi aggiungi un po 'di lievito o soda (non dimenticare di spegnerlo con aceto o succo di limone acido). Ora setaccia qui la farina bianca e mescola di nuovo tutto. Dividere l'impasto finito in due parti uguali, aggiungere il cacao in polvere a una di esse. Lavorate bene il composto, assicuratevi che non ci siano grumi, e iniziate a cuocere.

Per fare questo, trattare i bordi interni e il fondo dello stampo con olio vegetale, quindi versare al centro un po 'di pasta di cioccolato (circa cinque o sei cucchiai) a forma di cerchio. Quando sarà distribuito, lasciate cadere la massa bianca al centro e lasciate che si allarghi anch'essa. Quando l'impasto riempie l'intera superficie della pirofila, mettetela nel forno preriscaldato. Per quanto riguarda la temperatura, l'opzione ottimale è 180 gradi. Ogni torta viene cotta per circa mezz'ora. Quando il primo prodotto è pronto, rimuoverlo con attenzione dallo stampo e procedere come segue. Quindi, alla fine dovrebbero esserci tre o quattro torte. Lasciateli raffreddare mentre vi concentrate sulla crema.

In linea di principio, qualsiasi ricetta di salsa dolce funzionerà per Chocolate Zebra. Ma abbiamo deciso che la stessa impregnazione succosa e tenera sarebbe stata meglio combinata con l'impasto di panna acida. Inoltre cuoce abbastanza velocemente. Versare lo zucchero normale e vanigliato nella panna acida e sbatterli bene fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti. Se lo desiderate potete sostituire il latticino con panna fatta in casa. Ne rimane solo un po': spennellate le torte con la panna, impilatele una sopra l'altra e mettetele in frigorifero. Il dolce deve essere inzuppato.

Ora avete un po' di tempo per cuocere la glassa. Anche la sua ricetta è molto semplice: mettete una ciotola di burro in un bagno di vapore e fatelo sciogliere, abbassando la fiamma al minimo. Aggiungere poi il latte tiepido, scaldato al microonde per 60 secondi, lo zucchero e il cacao. Mescolando costantemente il composto con un cucchiaio, portatelo a ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e lasciate riposare la glassa ancora per un po'. Poi lasciatelo raffreddare, ma fate attenzione perché il piatto può indurirsi molto velocemente. Pertanto, dopo dieci-quindici minuti potrete versarlo sulla vostra deliziosa e tenerissima torta. Il dessert è leggero e allo stesso tempo abbastanza abbondante. Servitelo con tè senza zucchero o caffè. Buon appetito!

Torta alla panna acida con scorza di limone

Una torta deliziosa non è solo una questione di calorie extra, come credono i sostenitori della magrezza malsana. Inoltre, uno o due pezzettini probabilmente non danneggeranno la tua figura, perché, come sai, la cosa più importante è mangiare i dolci con moderazione. Inoltre, il piatto non deve essere abbondante: puoi renderlo leggero e tenero - per questo devi solo scegliere la ricetta appropriata. Ti suggeriamo di studiare prima le istruzioni per preparare una deliziosa prelibatezza, e solo dopo provarla in cucina. Scegli questa ricetta! La scorza di limone dona al piatto un vero sapore fresco e fruttato e ti ricorda l'estate.

Ingredienti:

Per la crema:

½ cucchiaino di vanillina
mezzo limone medio
0,5 tazze di zucchero
un bicchiere e mezzo di panna acida fresca fatta in casa

Per la prova:

farina - circa tre tazze
200 ml di panna acida
poco meno di un bicchiere di zucchero
tre grammi di soda schiacciata
sale - a piacere
qualche goccia di aceto da tavola o succo di limone (per dissetare la soda)

Metodo di cottura:

Il processo di impasto richiede un tempo minimo, quindi puoi accendere immediatamente il forno. Mentre si riscalda (temperatura massima - 220 gradi), puoi preparare le basi per le torte future. A proposito, per renderli più soffici, assicurati di setacciare la farina usando un setaccio. Nonostante si tratti di una procedura molto rapida, alcune casalinghe per qualche motivo non prestano la dovuta attenzione. Questo è il motivo per cui alla fine si ottengono torte sottili e dall'aspetto antiestetico. Pertanto, è meglio imparare dagli errori degli altri!

Torniamo al piatto: grattugiate prima la scorza di limone su una grattugia fine. Puoi tagliare la frutta rimanente a fettine sottili, cospargere di zucchero e conservare in un barattolo e, se necessario, aggiungere al tè. Ora setacciamo la farina bianca in una ciotola profonda e in una ciotola separata uniamo lo zucchero semolato, la panna acida e aggiungiamo un pizzico di sale da cucina. Mescolare gli ingredienti e aggiungere la farina, dopo aver aggiunto la soda schiacciata con aceto o succo di limone. Montare bene gli ingredienti con una frusta, lavorando dal basso verso l'alto. Non mescolare l'impasto troppo spesso, altrimenti la torta non sarà gustosa come dovrebbe essere.

Ora dividi la massa risultante in quattro porzioni di uguali dimensioni. Cospargete il piano di lavoro con la farina e stendetevi sopra le torte. La forma può essere arbitraria, ad esempio rotonda o rettangolare. Taglia eventuali bordi irregolari con un coltello. Ungere una teglia o un altro piatto in cui prevedi di cuocere i prodotti con un pennello imbevuto di olio vegetale. Disporre il primo strato di torta, forarlo più volte con una forchetta in modo che l'impasto non si gonfi, quindi infornare. Dopo circa 20 minuti la pirofila diventerà dorata e acquisirà una bella tonalità dorata, quindi sentitevi liberi di toglierla dal forno. Preparare i restanti prodotti allo stesso modo, uno per uno.

A proposito, alle torte può essere data la forma desiderata subito dopo la cottura. In questo caso, senza lasciarli raffreddare, tagliateli con un coltello. Schiacciare i restanti pezzetti di pasta con il mattarello oppure spezzettarli in piccoli pezzetti con le mani. La mollica risultante sarà un'ottima decorazione per il dessert. Beh, per ora è troppo presto per parlarne, perché dovete ancora preparare una deliziosa crema al limone e vaniglia. Versare la panna acida nella ciotola del frullatore, aggiungere la vanillina, lo zucchero, quindi aggiungere la buccia della frutta grattugiata e sbattere fino ad ottenere una massa bianca soffice e omogenea. Puoi usare un mixer.

È arrivata la fase finale della preparazione della prelibatezza, che probabilmente è la più amata da molte casalinghe. Ora bisogna prima assemblare e poi decorare la torta. Disporre il primo strato di torta su un piatto piano, spalmare sopra uno spesso strato di crema e ricoprire con la successiva torta dorata. Prepara i restanti livelli di cibo allo stesso modo. Se è rimasta della crema, spennellare con essa i lati e la parte superiore del prodotto. Poi cospargetela con le briciole (vi ricordate, dovevate schiacciare i pezzetti di pasta?) e lasciate riposare. Dopo due o tre ore, tagliate il dolce in porzioni e invitate la famiglia a prendere il tè.

Come puoi vedere, realizzare una torta leggera e delicata non è difficile, soprattutto quando hai un assistente come il nostro sito. Speriamo che questi suggerimenti ti siano utili sia nella vita di tutti i giorni che in quella delle vacanze. Dopo aver decorato il piatto in modo bello e originale - con frutta fresca, panna montata, figure di mastice, glassa al cioccolato - puoi tranquillamente servirlo ai tuoi ospiti. Sicuramente apprezzeranno i tuoi sforzi. Vi auguriamo esperimenti culinari di successo!

Discussione 6

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Ciao! Oggi io, amante della pasticceria ed esperta golosa, voglio parlare di questo tipo di dolce, come la torta con panna acida (ricetta passo dopo passo con foto). Non importa che tipo di strati di torta usi, per una torta deliziosa hai bisogno di una crema che decorerà la tavolozza dei sapori dell'impasto cotto e introdurrà nuove note dolci.

Probabilmente nulla può essere paragonato alla panna acida, che aiuterà sempre una casalinga diligente a preparare una vera opera d'arte. Allo stesso tempo, alternando tutte le diverse tipologie di prodotti da forno e creme, potrete preparare sempre qualcosa di nuovo e di estremamente gustoso.

Naturalmente alcuni diranno: “Perché ti preoccupi della panna acida? Pensa solo alla panna acida e allo zucchero!”

E saranno fondamentalmente giusti e sbagliati - allo stesso tempo, poiché a una combinazione così apparentemente semplice puoi aggiungere molti ingredienti diversi, cambiando così radicalmente la ricetta originale: bacche e frutta, panna e cioccolato, latte condensato e miele, e molti, molti altri componenti.

E non importa da che tipo di impasto hai cotto gli strati di torta, l'importante è che immergendoli con panna acida, otterrai una prelibatezza davvero magnifica. E decorare una torta del genere è generalmente un piacere e un campo incolto per esperimenti, qui potresti trovare utile: noci, pasticcini sbriciolati, tutti i tipi di glassa, canditi, scorza di agrumi, frutti di bosco e frutta, e soprattutto cioccolato.

Spero che ogni ricetta con una foto ti piaccia e diventeranno tutte un vero toccasana nella preparazione di una torta che diventerà sicuramente il momento clou della tua tavola festiva.

Ricetta 1. Torta classica al miele con panna acida

Ingredienti: mezzo litro di panna acida fatta in casa, 3/5 confezioni di margarina o burro, 2 uova, 2 tazze di zucchero semolato, 3 cucchiai di miele, lievito secondo le istruzioni o un cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Questa ricetta classica è attraente perché anche con una piccola quantità di miele utilizzata durante la preparazione della nostra torta, i prodotti da forno acquisiscono un pronunciato sapore di miele.

E il fatto che questa ricetta sia abbastanza facile da preparare la eleva generalmente alla categoria degli indispensabili per le piccole vacanze in famiglia.

Iniziamo a preparare la torta:

Scaldare la margarina (burro o crema spalmabile) in un grande contenitore.
Versare il miele con metà del volume dello zucchero preparato e metterlo a bagnomaria, mescolando bene fino a formare un composto di consistenza omogenea.
Senza smettere di mescolare, versare una porzione di soda nella massa, attendere che il volume della massa di formazione aumenti e diventi bianca.
Sbattere le uova cotte e mescolare nuovamente.
Aggiungere la farina e impastare la pasta.
Dividiamo l'impasto in 10 parti pari e le disponiamo una ad una su una teglia, formando ciascuna uno strato sottile, da cui cuoceremo i nostri strati di torta.
Prima della cottura, praticare dei piccoli tagli negli strati di pasta formati con un coltello o forarli con una forchetta.
La cottura viene effettuata in forno preriscaldato fino a quando i prodotti da forno acquisiscono un colore dorato scuro, non ci vorranno più di cinque minuti.
Preparare la crema: mescolare accuratamente lo zucchero rimasto con la panna acida fredda e sbatterli con un mixer.
Assemblaggio della torta: impilare le torte una sopra l'altra, spalmandole abbondantemente con la panna.

La classica torta con panna acida è pronta. Buon appetito!

Ricetta 2. Pan di Spagna con panna acida

Questa ricetta ti spiegherà come preparare un pan di spagna, che è estremamente facile da immergere nella panna acida e acquisisce un gusto succoso e delicato. Questa leggerezza può essere ulteriormente enfatizzata solo aggiungendo alla ricetta bacche o frutti delicati, ad esempio fragole e banane.

Per realizzare questa torta avremo bisogno di:

3 uova, 2 banane, 4 cucchiai colmi di farina, quattro tazze ciascuno di zucchero semolato e panna acida, 2 tazze d'acqua, caffè a piacere

Iniziamo a preparare la torta:

Usando un mixer, sbattere le uova con un terzo dello zucchero semolato in una forte schiuma bianca fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Aggiungere la farina setacciata e impastare fino ad incorporare la pastella.
Preparazione dello stampo (teglia): posizionare la carta da forno, ma non ungerla con olio, ma spolverarla leggermente con farina. Possiamo sostituire la farina con il pangrattato. Questo eviterà che la torta si attacchi alla teglia.
La pasta frolla deve essere cotta in forno preriscaldato alla temperatura di 180°C, per circa un terzo d'ora.
Preparare la crema: mescolare bene 1/3 dello zucchero con la panna acida fredda e sbatterli con un mixer.
Facciamo bollire l'acqua con il resto dello zucchero semolato, prepariamo (o sciogliamo) il caffè in questo sciroppo e lasciamo raffreddare un po' il nostro sciroppo di caffè.
Sfornati i prodotti da forno, aspettate che si raffreddino e divideteli in due o tre strati con uno spago o un coltello molto affilato.
È necessario disporre le torte in modo tale che l'impregnazione venga assorbita facilmente, ad esempio, per una torta tagliata in tre parti, la stendiamo come segue: mettiamo la prima torta con il taglio verso l'alto, mettiamo la seconda torta che ha due tagli e metti l'ultima torta con il taglio rivolto verso il basso.
Ogni torta dovrebbe essere generosamente ricoperta di crema.

La torta è pronta. Buon appetito!

Ricetta 3. Torta pancake classica

Questa ricetta è più adatta alle giovani casalinghe, poiché è estremamente facile da preparare e, nonostante la sua dolcezza piuttosto elevata, è perfetta per chi è a dieta grazie al suo basso contenuto calorico e al gusto leggero.

Inoltre la ricetta è flessibile e i suoi ingredienti sono facilmente sostituibili, ad esempio, in assenza di farina, potete utilizzare il grano saraceno macinato; Ciò significa che questa torta è perfetta per i tuoi esperimenti.

Per preparare questa torta avremo bisogno di:

un bicchiere e mezzo di panna acida e panna con acqua bollita e farina (si può usare il grano saraceno), 2 uova, mezzo cucchiaio di lievito secco, un bicchiere di latte, mezzo limone, un quarto di burro, un pizzico di sale, vanillina qb

Iniziamo a preparare una torta light:

Impasto: sciogliere il lievito in acqua tiepida e aggiungere un terzo della farina, mettere in luogo tiepido per 2/3 ore. Risvegliamo così il lievito, come testimonia la crescita abbondante del cappello sull'impasto.
Versare la restante farina preparata nell'impasto, impastare bene e mandarla nuovamente in un luogo caldo per lo stesso periodo di tempo, questa volta in modo che l'impasto lieviti.
Versare nell'impasto il latte caldo appena bollito, aggiungere il sale e lasciarlo raffreddare.
E dopo un paio d'ore sbattete le uova, versate il burro fuso e impastate bene.
L'impasto dovrà riposare per un terzo d'ora.
Friggere le frittelle sottili in una padella larga e raffreddarle.
Mescolare la panna acida con la panna in un mixer per 7 minuti.
E aggiungendo la vanillina e il succo con la scorza dell'estuario pre-preparato alla miscela risultante, mescolare nuovamente in un mixer.
Disporre le torte, generosamente spalmate di panna, una sopra l'altra.
La decorazione della torta lascio ai vostri gusti.

La torta leggera con panna acida è pronta. Buon appetito!

Gli strati di torta non devono seccarsi durante la cottura, poiché poi bruceranno rapidamente, non appena gli strati di torta saranno dorati e avranno acquisito un colore dorato, potrete togliere i prodotti da forno dal forno. Non dimenticare che le torte sottili non solo cuociono rapidamente, ma bruciano anche.
Lo strato di pan di spagna non ama molto essere disturbato, soprattutto all'inizio della cottura. E se volete preparare un soffice pan di spagna per la vostra torta, non disturbatelo in nessun caso durante la cottura, tranne prima di toglierlo dal forno, altrimenti cadrà.
Assicurati di vagliare la farina prima di aggiungerla all'impasto, questo la satura di ossigeno e rende gli strati della torta più soffici.

Cucina facilmente: mangia delizioso!

Grazie per l'attenzione! Guarda altre ricette con foto e istruzioni passo passo nelle sezioni dedicate del mio sito!

Torta alla panna acida. La torta alla panna acida, o la famosa torta alla panna acida, è una delle prelibatezze preferite sia dai bambini che dagli adulti. È molto facile da preparare, non richiede ingredienti sofisticati, ha una consistenza sorprendentemente delicata e leggera e può essere preparato sia per caldi tea party in famiglia che per allegre feste natalizie. La mollica succosa e tenera di queste torte non lascerà nessuno indifferente!

La ricetta per una classica torta alla panna acida prevede solo farina, panna acida, zucchero e uova, ma la questione non si limita solo alla classica torta alla panna acida, perché la torta alla panna acida può essere preparata utilizzando altri ingredienti. Il latte condensato conferirà sicuramente a una torta del genere un gusto più ricco, inoltre puoi tranquillamente aggiungere miele, vaniglia o noci, nonché cacao o cioccolato alla panna acida;

Anche le torte famose come "Napoleon" o "Medovik" sono preparate con panna acida. L'aggiunta di panna acida conferisce loro un gusto più delicato e una consistenza leggermente sciolta. E l'impasto per queste torte viene solitamente arrotolato in torte piatte.

La torta alla panna acida non ha sempre bisogno di essere cotta: ci sono anche ricette per torte alla panna acida senza cottura. Puoi, ad esempio, preparare una magnifica torta gelatina con panna acida o una versione ancora più interessante della torta gelatina con panna acida e ricotta. E anche la famosa torta “Broken Glass” è fatta con panna acida! Una torta senza cottura a base di pan di zenzero o biscotti e panna acida non sarà meno gustosa: anche i bambini possono gestire la preparazione di questi capolavori culinari!

A volte la torta alla panna acida viene chiamata così perché nella sua preparazione è stata utilizzata la panna acida: tale crema evidenzierà perfettamente il gusto anche della torta più squisita. E, tuttavia, una vera torta alla panna acida contiene panna acida non solo in una deliziosa crema, ma anche in un impasto altrettanto gustoso.

Per rendere la torta alla panna acida particolarmente gustosa, è meglio utilizzare la panna acida con una percentuale di grassi sufficientemente elevata. Per prima cosa sbatti le uova con lo zucchero e solo dopo aggiungi la panna acida, e questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione per non far precipitare accidentalmente la schiuma. Se la panna acida ha una consistenza molto irregolare o il prodotto è troppo denso, è necessario prima mescolarlo accuratamente in una ciotola separata.

Gli strati di torta alla panna acida possono essere cotti sia nel forno che in una pentola a cottura lenta. Se risultano troppo alti, è abbastanza accettabile tagliarli. E solo allora tutte le torte vengono ricoperte di panna: per questi scopi sono adatte panna acida, burro o crema pasticcera, così come la crema di latte condensato o anche la crema spalmabile al cioccolato. Quindi le torte vengono lasciate in ammollo per diverse ore e puoi iniziare a goderti la tua torta preferita!

Come ogni fenomeno nel mondo, la torta Smetannik ha una sua storia di nascita. Esistono solo diverse versioni e quale sia l'unica vera, si può solo indovinare. Secondo la prima leggenda, la ricetta dello Smetannik apparve sotto Alessandro II. E il suo creatore è un certo chef ladro. Dopo aver preparato una volta la panna acida “da portare via”, fu colto in flagrante e, temendo la disgrazia reale, compose frettolosamente una storia su un nuovo piatto per lo zar-padre. Apparentemente, oltre ad essere un ladro, aveva anche perfette abilità culinarie, perché il risultato finale era una deliziosa panna acida, amata ancora oggi dalla gente.

La seconda leggenda è piuttosto banale, tuttavia esiste. Secondo esso, le casalinghe parsimoniose del villaggio hanno provato ad aggiungere panna acida raffermo all'impasto per non sprecare la bontà. All'inizio si trattava di deliziose focacce al burro, poi apparvero teneri panini e alla fine la ricetta si trasformò in una torta. Cominciò a chiamarsi torta nel momento in cui una casalinga intraprendente unse gli strati di torta con panna acida. Per molto tempo la panna acida è stata preparata in casa, perché la sua preparazione richiede prodotti semplici e del tutto ordinari. Ma la ricetta classica originale della torta Smetannik sembra essersi persa nel corso degli anni, essendo stata modificata e integrata con prodotti completamente nuovi. In questo articolo parleremo di come preparare lo Smetannik a casa, preservando l'ingrediente principale della torta: la panna acida naturale.

Smetannik" classico

Con questa ricetta si prepara lo Smetannik “classico” nel suo senso moderno. Questa torta era amata nell'Unione Sovietica, quindi veniva preparata spesso e con piacere.

Per le torte vi serviranno:

Farina di frumento – 1,5 tazze;
Panna acida (contenuto di grassi non inferiore al 20%) – 1 tazza;
Zucchero semolato – 1 bicchiere;
Uova di gallina – 3 pezzi;
Vanillina – 1 bustina;
Bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaino

Per la crema:

Panna acida, maggiore è il contenuto di grassi, meglio è – 1,5 tazze:
Zucchero semolato – 1 tazza

Preparazione:

Sbattere le uova e lo zucchero finché non avranno una schiuma stabile e soffice e lo zucchero sarà completamente sciolto.
Aggiungere la panna acida, mescolare delicatamente.
Aggiungi vanillina e soda alla miscela e mescola accuratamente.
Aggiungere la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto denso e dalla struttura omogenea.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Versare l'impasto in una padella antiaderente. Se la teglia è classica, può essere unta con verdure o burro.
La torta viene cotta per circa 35 minuti.
Mentre la panna acida è nel forno, prepara la crema. Per fare questo, sbatti la panna acida e lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie e la massa cremosa acquisisce una struttura soffice.
Controlliamo la prontezza della torta con un fiammifero.
Tagliare la torta completamente raffreddata trasversalmente con un coltello.
Applicare la crema ad aria su entrambe le metà, posizionandone una sopra l'altra.
Distribuiamo la crema solo sul taglio e sulla parte superiore della torta, ma anche sui lati.
La crema finita può essere decorata con noci, frutta e gocce di cioccolato.

È così che viene preparata la panna acida più semplice, la cui ricetta viene presa come base. Tutte le altre interpretazioni della torta sono preparate secondo questo principio. Quando prepari la torta Smetannik, puoi tranquillamente sperimentare, perché è completamente semplice da preparare e il risultato è sempre positivo.

Torta tartara Smetannik

Sugli scaffali della catena di supermercati Bakhetle è apparsa la cosiddetta panna acida tartara, che si differenzia dalla ricetta classica per il suo sorprendente gusto delicato, che si scioglie letteralmente in bocca. Questa ricetta è proposta per coloro che hanno provato la mitica torta e vogliono ricordarne il gusto. E anche per coloro per i quali Smetannik, come in “Bakhetla”, è un nuovo prodotto che vogliono cucinare per sé e per i propri cari.

Per la prova:

Farina di frumento - 2 tazze;
Latte non bollito – 1 bicchiere;
Uovo di gallina – 1 pezzo;
Burro fuso – 1 cucchiaio;
Olio vegetale – 2 cucchiai;
Zucchero semolato – 1 cucchiaio;
Sale fino – 1 cucchiaino;
Soda: sulla punta del coltello;
Lievito – 1 cucchiaino.

Per il ripieno:

Panna acida intera – 2,5 tazze;
Zucchero semolato – 0,5 tazze;
Uovo di gallina – 4 pezzi.

Preparazione:

Setacciare la farina in una tazza profonda.
Quindi aggiungere alla farina lo zucchero, il sale, la soda e il lievito granulato secco.
Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi e versare il latte ed entrambi i burri.
Aggiungere per ultime le uova e lavorare bene l'impasto.
Lasciarlo poi in un luogo caldo per 1 ora in modo che lieviti.
Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno.
Mescolare le uova con lo zucchero e aggiungere gradualmente la panna acida, sbattere fino a ottenere un composto soffice e omogeneo.

Stendere la pasta lievitata formando un cerchio, ricoprire con essa lo stampo in modo che sia il fondo che i bordi dello stampo siano ricoperti.

Versare il ripieno sull'impasto e mettere lo stampo in forno preriscaldato a 200°C. La torta cuoce per circa 40 minuti.

Panna acida tenera con frutti di bosco

La panna acida con frutti di bosco è un'interpretazione popolare della ricetta classica. La torta risulta insolitamente tenera, il suo contenuto di grassi è bilanciato dagli acidi della frutta. I bambini piccoli adorano la panna acida con le fragole; per tutti gli altri potete scegliere lamponi, more, ribes o praticamente tutti i frutti di bosco freschi che preferite. Questa ricetta prevede l'aggiunta di panna acida direttamente al ripieno di panna acida, ma all'impasto viene invece aggiunta la ricotta. Le bacche fresche possono essere sostituite con quelle congelate. Un'altra opzione è una torta con marmellata, dove bacche e frutti sono già stati trattati termicamente.

Per la prova:

Ricotta a basso contenuto di grassi – 1 confezione;
Latte – 1/3 di tazza;
Olio vegetale – 1/3 di tazza;
Farina di frumento – 1 tazza;
Lievito in polvere – 1,5 cucchiaini.

Per riempire:

Panna acida intera – 2 tazze;
Ricotta 9% – 1 confezione;
Zucchero semolato – 1 bicchiere;
Uova di gallina – 3 pezzi;
Farina – 1,5 cucchiai Ripieno:
Bacche o frutta (puoi fare un mix)

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto e lavorarlo. Sbattere gli ingredienti del ripieno con un mixer. Distribuire l'impasto con le mani sul fondo e sui lati dello stampo, versare il ripieno e abbassarvi i frutti di bosco. Cuocere per 50 minuti a 190°C in uno stampo del diametro di 23-25 cm Raffreddare la panna acida finita in forno e spolverizzare con zucchero a velo al momento di servire. La panna acida con ricotta e frutti di bosco è facile da preparare, ha un gusto gradevole e un aspetto attraente.

Panna acida con kefir

Se hai intenzione di preparare una torta con panna acida, ma non c'è abbastanza panna acida, puoi usarla solo per la panna e sostituirla con un altro prodotto a base di latte fermentato nell'impasto. La panna acida a base di kefir, ad esempio, non è meno gustosa, più leggera e più dietetica. Questa torta Smetannik è preparata con l'aggiunta di latte condensato, quindi è destinata ad essere deliziosa.

Per la prova:

Latte condensato – 1 lattina;
Kefir intero – 1,5 tazze;
Farina di frumento – 1,5 tazze;
Uova – 3 pezzi;
Cacao in polvere – 2 cucchiai;
Soda – 1 cucchiaino.

Per la crema:

Panna acida – 3,5 tazze;
Zucchero semolato – 1 tazza.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo e dividerlo in 2 parti 1 a 2. Nella parte più piccola aggiungere il cacao e mescolare. Cuocere ogni torta a 180°C per circa 50 minuti. Dopo che si saranno raffreddati, tagliate la torta light a metà in senso incrociato. Ungere le torte con panna acida montata, alternandole per colore. La panna acida con latte condensato non deluderà te, i tuoi cari e gli ospiti.

Ricetta n.5. “Torta festiva alla panna acida”

La festosa panna acida con semi di papavero sembra insolitamente elegante, composta da 4 strati: 1o papavero, 2o con noci, 3o con cacao, 4o facoltativo - con ananas, uvetta o mele. La base è la ricetta classica descritta al punto 1. L'impasto viene diviso in 4 parti e a ciascuna vengono aggiunti 2 cucchiai. cucchiai di semi di papavero, noci tritate, cacao, uvetta. Se lo Smetannik è preparato con le mele, i frutti vengono tritati finemente; lo stesso dovrebbe essere fatto con l'ananas; Tutti e 4 gli strati della torta vengono cotti separatamente a 200°C per 20-25 minuti. Distribuire generosamente le torte raffreddate con panna acida.

Torta alla panna acida “Praga”

La torta di Praga è un biscotto al cioccolato imbevuto di crema al cioccolato. La variante “Praga” descritta di seguito si prepara senza uova, ma con l'aggiunta di panna acida la crema rimane burrosa e bisogna preparare la glassa.

Per la prova:

Panna acida – 1 bicchiere;
Olio vegetale – ¾ tazza;
Farina – 1,5-2 tazze;
Zucchero – 1,5 tazze;
Acqua – ¾ tazza;
Cacao – 4 cucchiai;
Lievito in polvere – 1,5 cucchiaini.

Per la crema:

Burro – 1 confezione;
Latte condensato – 1 lattina.

Per la glassa:

Burro – ½ confezione;
Cioccolato fondente – 1 barretta.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti per l'impasto, cuocere la torta a 180°C per circa 1 ora.
Tagliare la torta raffreddata in 3 parti longitudinali.
Sbattere il latte condensato e il burro ammorbidito, spalmare la panna su tutti gli strati della torta e riempire lo strato superiore con la glassa composta da una miscela di cioccolato fuso e burro.

Ora hai imparato come preparare la panna acida senza uova.
Le seguenti ricette di torte sono realizzate senza cottura in forno. Può essere cotto nel microonde, nella pentola a cottura lenta o semplicemente in padella. Ognuno è libero di scegliere la ricetta di cucina che desidera.

Ricetta in padella

La caratteristica principale di questa torta senza cottura è che l'impasto risultante dovrà essere piuttosto denso e dovrà essere steso.

Avrai bisogno di:

100 g di margarina;
0,5 tazze di panna acida;
0,5 tazze di zucchero;
1 uovo;
2 tazze di farina;
soda;
noce moscata;
scorza di limone, zenzero - 0,5 cucchiaino ciascuno.

Per la crema:

1 confezione di ricotta;
2 tazze di panna acida;
zucchero – 1 bicchiere.

Preparazione:

Dai prodotti si impasta una pasta densa, divisa in 6-7 parti uguali, ognuna viene stesa e fritta in padella su entrambi i lati.

La panna viene montata fino a che liscia.

Ogni torta è ricoperta di panna e posizionata una sopra l'altra.

Puoi decorare la torta come desideri: frutta candita, noci, frutti di bosco.

Ricetta multicucina

Questa panna acida si prepara con le mele e anche senza cottura in forno.

Per prepararlo vi serviranno:

2,5 tazze di panna acida, 1 confezione di burro, 5 uova, 3 tazze di farina, 2 tazze di zucchero, 4 mele e cannella.

Mescolare la farina, il burro, metà dello zucchero e 1 uovo in un impasto denso.

Mettilo nella ciotola del multicooker, versa il ripieno di panna acida, le uova rimanenti e lo zucchero.

Metti le mele a fette sopra il ripieno e cospargi la torta con la cannella.

Viene preparato in modalità "Cottura" per circa 50 minuti.

Ricetta al microonde

Anche la prossima torta al cioccolato viene preparata senza cottura. Questa panna acida è veloce, si prepara quando gli ospiti arrivano senza preavviso, in pochi minuti.

Mescolare 5 cucchiai. latte, 4 cucchiai. zucchero, 3 cucchiai. burro, 3 cucchiai. farina, 2 cucchiai. cacao, 1 cucchiaio. amido, 1 cucchiaino. lievito e 1 uovo.

La torta si prepara in circa 5 minuti ad una potenza di 700 W. La salsa di panna acida è ricoperta con la classica panna acida.

In conclusione, vorrei dire che non importa quale torta decidi di fare - niente cottura al forno o panna acida con mele, o magari panna acida con ricotta, è importante rispettare diverse regole generali:

Nelle torte potete mettere qualsiasi panna acida, anche scaduta, ma nella panna solo panna acida fresca.
Per preparare Smetannik, utilizzare piatti puliti e asciutti.
Affinché la torta si ammorbidisca, deve riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Come decorazioni sono adatti frutta e bacche, briciole di cioccolato e noci, panna montata e meringhe.

Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Potete anche togliere il burro in anticipo e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente. Puoi fare questo e quello con l'olio.

Sbattere le uova con un bicchiere di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato fino a renderle morbide fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere il burro e mescolare.

Versare un bicchiere di panna acida (200 ml) e mescolare nuovamente l'impasto. Puoi utilizzare qualsiasi contenuto di grassi per la panna acida per l'impasto.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla gradualmente all'impasto. Il lievito può essere sostituito con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento con aceto. L'impasto della panna acida è piuttosto pesante e spesso non lievita bene, quindi il lievito o la soda sono indispensabili.

L'impasto deve essere mescolato bene in modo che non ci siano grumi, ma non è necessario essere troppo zelanti, altrimenti l'impasto risulterà appiccicoso e pesante.

Vale anche la pena considerare che lo spessore dell'impasto stesso dipenderà dallo spessore della panna acida e dalla dimensione delle uova. Pertanto, a seconda del risultato intermedio, potete aggiungere un cucchiaio di panna acida oppure un cucchiaio o due di farina. L'impasto dovrebbe essere un po 'più denso e denso della panna acida densa.

Ungere degli stampini del diametro di circa 20 cm con il burro e spolverarli leggermente con pangrattato o semolino.

Dividete l’impasto in due parti e in una aggiungete il cacao in polvere. Per non sporcare il contenitore in più, potete trasferire subito metà dell'impasto nella forma preparata, e all'impasto rimanente aggiungere il cacao e mescolare bene.

Versare l'impasto scuro nella seconda padella.

Non c'è problema se una delle forme è un po' più grande: le torte cotte possono essere ritagliate e i ritagli possono essere utilizzati per decorare i lati. Ma non prendete stampi troppo piccoli: l’impasto con la panna acida non cuocerà correttamente.

Infornate le tortine a 180 gradi per circa 30 minuti (dipende dalle caratteristiche del forno). Controlla la prontezza con uno spiedino: dovrebbe uscire asciutto.

Lasciare raffreddare completamente le torte finite. Non tagliare mentre è caldo!

Tagliare le torte raffreddate in due parti.

Se necessario, tagliare le torte alla stessa dimensione. Se entrambi gli strati di torta hanno "cappucci" troppo inclinati, il "cappuccio" di uno di essi deve essere leggermente tagliato in modo che sia conveniente adagiare le torte una sopra l'altra.

Sbattere 600 ml di panna acida densa di buona qualità con un bicchiere di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato e una bustina di addensante per panna o panna acida. Dovreste ottenere una crema densa e soffice.

Disporre uno strato di torta su un piatto e spalmarlo generosamente di panna. Poi quello successivo e applicare nuovamente la crema. Quindi impila tutte le torte una sopra l'altra, alternando scuro e chiaro. È bello rivestire tutte le torte con la panna.