Come cucinare l'okroshka dal kvas. Okroshka vegetariano su kvas

Okroshka - combinazione perfetta gusto e benefici. Questo russo nazionale zuppa estiva tutti amano. La ricetta classica dell'okroshka è ben nota. Tuttavia, gli ingredienti per kvas okroshka sono perfetti per kefir okroska e non solo. Ecco perché l'okroshka può essere sbriciolato in qualsiasi cosa: aggiungi ingredienti di carne o pesce, usa siero di latte, kefir o acqua minerale invece di kvas. Tutta l'estate è avanti, puoi fare le innovazioni più inaspettate in un piatto familiare preparando l'okroshka secondo ricette diverse. Sono semplici, cambiano solo alcuni ingredienti e il ripieno.

Youtube.com, Natalia Kim

Quali prodotti sono necessari per okroshka

Cerchiamo di essere chiari: l'okroshka richiede un kvas tonificante, fragrante, acido, ma per niente dolce. Kvas acquistato può essere portato allo stato desiderato se si aggiungono un paio di croste di pane nero o Borodino e si lascia fermentare in un luogo caldo per circa tre ore. Filtrare, raffreddare e ottenere quasi lo stesso kvas come dovrebbe essere.

Okroshka può essere cucinato su kvas rinfrescante, c'è okroshka su siero di latte delicato, tanto per cambiare, puoi cucinare okroshka su ayran piccante o kefir morbido, e l'okroshka di pesce a volte viene persino versato con la birra. Okroshka può anche essere versato semplicemente acqua minerale.

Per sazietà, metti carne o salsiccia in okroshka. È preferibile usare carne magra: il manzo bollito è perfetto per fare l'okroshka, puoi mettere pollo o tacchino, alcuni mettono lingua bollita. Se non c'è carne, la soluzione più semplice è cucinare l'okroshka con la salsiccia bollita.

Di norma, la classica ricetta dell'okroshka include patate bollite, cetriolo fresco, ravanello. Le verdure dovrebbero essere tagliate a cubetti o cannucce uguali.

Le uova sode possono essere messe nell'okroshka, tagliate a cubetti o tagliate solo le proteine e preparare il condimento dal tuorlo. Per fare questo, macinare i tuorli con la senape, aggiungere la panna acida, lo zucchero, il sale qb e mescolare con una piccola quantità di kvas.

Cipolle verdi, aneto, acetosa fresca vengono messe in okroshka. A proposito, le cipolle verdi possono essere macinate con sale. E, naturalmente, condiscono l'okroshka con panna acida o altri condimenti a piacere: senape, rafano, ecc.

Okroshka classico

Ingredienti: kvas 1 litro, carne bollita o prosciutto 200 g, patate 3 - 4 pezzi, cetriolo 2 pezzi, ravanello 5 - 7 pezzi, uova 2 - 3 pezzi, cipolle verdi e aneto 1 mazzetto ciascuno, sale qb.

Metodo di cottura. Bollire le patate in divisa. Lessare le uova sode. Refrigerare cibi caldi. Lavate e asciugate le verdure e le erbe. Patate sbucciate e carne (prosciutto) tagliate a cubetti. Metti in una ciotola profonda. Tritare finemente anche il ravanello e il cetriolo. Separare gli albumi dai tuorli e tritare anche loro. Si consiglia di impastare i tuorli con una forchetta e metterli anche in una ciotola. Le cipolle verdi e l'aneto devono essere tritati finemente e leggermente schiacciati in una ciotola di sale. Quindi inserire la massa totale e mescolare accuratamente. Okroshka è servito con kvas e panna acida. Puoi aggiungere senape o rafano grattugiato a piacere.

Carne di Okroshka

Ingredienti: manzo bollito 200 g, cetrioli 3 pezzi, uova sode 2 pezzi, panna acida 4 cucchiai. cucchiai, kvas 2 l, aneto 60 g, un mazzetto di cipolle verdi, zucchero 20 g, senape 8 g, sale qb.

Metodo di cottura. Tagliare la carne e i cetrioli a listarelle. Tritare parte della cipolla verde e strofinarla con sale fino a quando appare il succo, aggiungere la senape. Separare il tuorlo dalla proteina, macinare il tuorlo e tritare la proteina a listarelle. Unire il kvas con sale e zucchero, mescolare. Unire gli ingredienti preparati, aggiungere un po 'di panna acida, mescolare. Diluire con kvas. Servire l'okroshka con erbe tritate finemente e panna acida.

Okroshka su kefir

Ingredienti: kefir 1 litro; kvas o acqua minerale con gas 0,5 litri, patate lesse 2 pezzi, ravanello 5 pezzi, salsiccia bollita (carne bollita) 200 g, uovo di gallina bollito 2 pezzi, cetriolo fresco 1 - 2 pezzi, ravanelli e cipolle verdi 0 , 5 mazzi, senape 1 cucchiaino, panna acida, sale, spezie qb.

Metodo di cottura. La ricetta dell'okroshka su kefir non è molto diversa dalla classica okroshka su kvas. La cosa principale è ricordare che il delizioso okroshka su kefir, come il delizioso okroshka con kvas, si ottiene solo quando è ben infuso e raffreddato. L'okroshka classica su kefir viene preparata allo stesso modo dell'okroshka su kvas con senape, gli ingredienti vengono tagliati in pezzi di media grandezza e mescolati con il condimento.

Okroshka vegetale

Ingredienti: kvas di pane 2 litri, carote bollite 1 pz., patate bollite 3 pz., ravanelli 5-6 pz., cetrioli 2 pz., uova sode 2 pz., cipolle verdi tritate, panna acida, senape, sale e zucchero qb.

Metodo di cottura. Tagliare le verdure a listarelle, unire con un uovo tritato finemente, la cipolla schiacciata con il sale. Mescolata. Al momento di servire, mettere un contorno di verdure su un piatto, salare, aggiungere un po 'di senape e versare sopra il kvas. Servire la panna acida separatamente.

Okroshka sul siero di latte

Ingredienti: siero di latte 1 litro, patate bollite 2 pezzi, carne bollita o salsiccia 200 - 300 g; cetriolo fresco 1 - 2 pezzi, ravanello fresco 4 pezzi, uova di gallina 2 pezzi bolliti, cipolle verdi e aneto 1 mazzetto ciascuno, senape 1 cucchiaino, panna acida, sale.

Metodo di cottura. Okroshka su siero di latte è molto gustoso e salutare, perché il siero di latte contiene molti microelementi utili per il corpo. Verdure fresche lavare e asciugare, lessare le patate e le uova sode e tagliarle a piccoli cubetti. Per sapere come cucinare deliziosamente l'okroshka con siero di latte o kefir, devi ricordarti di vestirti. Questa è panna acida, senape e sale. Prima mescola la panna acida con la senape, quindi aggiungi un po 'di sale, solo così l'okroshka su siero di latte e kefir sarà moderatamente piccante, salato e gustoso. Ora puoi mescolare tutto, versare il siero e lasciar riposare.

Okroshka sull'acqua minerale

Ingredienti: okroshka su acqua minerale viene preparata solo su acqua con gas, patate bollite 2 pezzi, uova sode 3-4 pezzi, carne bollita o salsiccia 300 g, cetriolo fresco 1-2 pezzi, ravanello 3-4 pezzi, cipolle verdi , aneto , panna acida, sale.

Metodo di cottura. Verdure, uova e ingredienti di carne tagliare a cubetti o strisce. Trita le verdure. Per condire, mescolare mezza tazza di panna acida con un cucchiaino di senape. Se l'okroshka sull'acqua minerale non è abbastanza acida, aggiungi un pizzico acido citrico o una goccia aceto da tavola. Cospargere con le erbe prima di servire.

Okroshka con bastoncini di granchio

Ingredienti: kvas di pane 1 l, bastoncini di granchio 240 g, ravanello 5 pezzi, cetrioli 2 pezzi, uovo 2 pezzi, senape 1 cucchiaio. cucchiaio, aneto 1 mazzetto, panna acida 3 cucchiai. cucchiai, sale e pepe nero a piacere.

Metodo di cottura:

Passaggio 1. Lavare i cetrioli, sbucciare se necessario (se è troppo spesso e ruvido) e tagliare piccoli cubetti.
Passaggio 2. Lessare le uova, raffreddarle, separare gli albumi dai tuorli. Scoiattoli tagliati a cubetti. Strofina i tuorli con senape, sale, pepe, aneto tritato e panna acida in una ciotola separata fino a quando massa omogenea.
Passaggio 3 Tagliare i bastoncini di granchio a pezzetti.
Passaggio 4. Lavare il ravanello, asciugarlo con un tovagliolo di carta, tagliare le estremità e tagliarlo a cerchi sottili.
Passaggio 5. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola profonda e voluminosa e mescola bene. Versare l'okroshka con il kvas freddo, condire con la miscela di panna acida e senape e mescolare di nuovo.

Fungo Okroshka con senape

Ingredienti: kvas di pane 1,5 l, funghi salati 400 g, patate 250 g, carote 50 g, cipolle verdi 100 g, panna acida 200 g, uova di gallina 2 pezzi, cetrioli 200 g, senape 20 g, aneto, zucchero e sale qb .

Metodo di cottura:

Passaggio 1. Lavare patate e carote, far bollire con la buccia, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
Passaggio 2. Lavare i cetrioli, sbucciare se necessario (se è troppo spesso e ruvido) e tagliarli a cubetti.
Passaggio 3. Lessare le uova, raffreddare, separare i bianchi dai tuorli. Scoiattoli tagliati a cubetti. Strofina i tuorli con senape, pepe, aneto tritato e panna acida in una ciotola separata fino a che liscio. Se sembra necessario, salate e aggiungete lo zucchero, ma ricordate che avete i funghi salati nell'okroshka!
Passaggio 4. Sciacquare i funghi salati sotto l'acqua fredda, asciugarli con un tovagliolo di carta e tritarli finemente.
Passaggio 5. Lavare il ravanello, asciugarlo con un tovagliolo di carta, tagliare le estremità e tagliarlo a cerchi sottili.
Passaggio 6. Risciacquare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.
Passaggio 7. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola profonda e voluminosa e mescola bene. Versare l'okroshka con il kvas freddo, condire con la miscela di panna acida e senape e mescolare di nuovo.

Okroshka classico su kvas

No durante la stagione calda miglior piatto, che saturerebbe e rinfrescerebbe rispetto a okroshka. Inoltre, puoi riempirlo con qualsiasi cosa: kvas, kefir, panna acida, acqua minerale, siero di latte. Ma qui considereremo esattamente come cucinare l'okroshka su kvas - una ricetta passo-passo.

La ricetta classica per okroshka su kvas

Per cominciare, prendiamo serie standard ingredienti, che è familiare a ogni abitante russo. Quindi, di quali ingredienti hai bisogno per l'okroshka sul kvas classico?

Patate bollite in camicia.
Uova sode;
Cetrioli freschi;
Ravanello;
manzo bollito;
Lingua di manzo bollita;
Mostarda;
Verdi (cipolla verde, prezzemolo, aneto);
Panna acida;
Aceto (facoltativo)
Kvas;
Sale.

Non indichiamo deliberatamente la quantità di ingredienti nell'okroshka secondo ricetta classica perché in realtà non importa molto. Questo non è un piatto in cui le proporzioni tra i prodotti dovrebbero essere chiaramente mantenute. Qui, quando cucini, l'importante è concentrarsi sul numero di persone che mangeranno la tua okroshka e sulle preferenze personali.

Preparare come segue:

Sbucciare e tagliare le patate a piccoli cubetti.
Tagliamo finemente anche i cetrioli, se hanno una buccia spessa, allora dobbiamo sbucciarli.
Tagliare il ravanello a listarelle sottili.
Tagliamo la carne bollita a cubetti, la lingua a listarelle.
Puliamo le uova, separiamo accuratamente gli albumi dai tuorli. Anche gli scoiattoli vengono tagliati a cubetti.
Passiamo i tuorli al setaccio, li mescoliamo con senape e panna acida per fare un condimento omogeneo.
Tritare finemente le verdure esistenti.
Mescolare patate, cetrioli, ravanelli, proteine, carne e lingua. Salare il tutto a piacere, mescolare.
Distribuiamo la base sui piatti, versiamo il kvas. Condire con una miscela di senape e panna acida, se lo si desidera, gocciolare un po 'di aceto e cospargere di erbe.

Tutto! Il piatto estivo delizioso, abbondante e incredibilmente rinfrescante è pronto. Se vuoi di più un'opzione di bilancio o semplicemente non vuoi preoccuparti di cucinare carne e lingua, allora questi ingredienti possono essere sostituiti con bolliti o salsiccia affumicata, prosciutto e persino pollo affumicato. Questo, ovviamente, non sarà più ricetta tradizionale ma sperimenta con i sapori.

Okroshka con gamberetti

Sopra, abbiamo presentato okroshka su kvas, una ricetta classica con una foto. E ora vogliamo offrirne alcuni varianti originali di questo piatto, che non sono meno gustosi, ma più insoliti.

Per cominciare, renderemo la nostra okroshka più mediterranea aggiungendo gamberi alla kvas okroshka.

Prodotti richiesti:

1-2 patate medie bollite con la buccia;
1 cetriolo fresco;
5 pomodorini;
5 pezzi di ravanello;
2 uova di gallina;
150 g di gamberetti sgusciati lessati in acqua salata;
5 bastoncini di granchio;
cipolle verdi;
Menta;
Rucola;
Mostarda;
Kvas;
yogurt naturale;
Sale.

Ora diamo un'occhiata a come cucinare questo piatto:

Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti. Allo stesso modo tagliamo cetrioli e ravanelli.
Tagliare a metà i pomodorini.
Tritare finemente la menta e la cipolla verde e macinare insieme al sale in un contenitore separato.
Tritare finemente i bastoncini di granchio.
Tagliamo anche la rucola a pezzetti. Tagliare le uova sode a cubetti.
Mescolare tutti gli ingredienti preparati e i gamberi.
A parte, prepariamo il condimento, mescolando senape e yogurt.
Successivamente, stendiamo la base dell'insalata sui piatti, versiamo il kvas e condiamo con una miscela di senape e yogurt.

Questo piatto ha un aspetto molto interessante e gusto originale che non lascerà nessuno indifferente. Kvas in questo caso è meglio di un fratello di zenzero.

Okroshka con bastoncini di granchio

Puoi farne un altro opzione marina okroshka, ma senza aggiungere gamberi, solo con bastoncini di granchio. Come cucinare un tale okroshka? Diamo prima un'occhiata ai prodotti. Devi preparare:

Una confezione di bastoncini di granchio;
Kvas;
Cinque pezzi di ravanello;
due uova di gallina;
due cetrioli;
Aneto;
Panna acida;
Mostarda;
Sale.

Devi cucinare okroshka con bastoncini di granchio come segue:

Bollire le uova sode, raffreddare acqua fredda Separare con cura gli albumi dai tuorli.
Tagliare finemente i bianchi, strofinare i tuorli insieme a senape, sale, panna acida e aneto tritato finemente.
Bastoncini di granchio tagliati a cubetti. Tagliamo i cetrioli allo stesso modo. Se hanno una buccia spessa, allora deve essere tagliata.
Il mio ravanello, togli la coda e la base delle cime e taglialo a cerchi sottili.
Ora mescola tutti gli ingredienti tritati e disponili in porzioni sui piatti. Riempi con kvas.
Riempi ogni porzione con una miscela di senape e panna acida.

È così che risulta delizioso okroshka su kvas. Ricetta con foto allegata. La quantità di prodotti qui è progettata per quattro porzioni.

Okroshka con aringhe

Per coloro a cui piace combinare l'incongruo, possiamo offrirne uno in più ricetta unica questo piatto con l'aggiunta di aringhe. Sembra molto insolito, ma risulta essere molto gustoso.

Quali ingredienti per l'okroshka con le aringhe devi preparare per preparare un piatto per quattro persone?

100 g di aringhe salate;
3 pz. patate bollite;
2 pz. cetrioli;
2 pz. uova di gallina sode;
200 g di salsiccia bollita;
Cipolle verdi e aneto;
Sale;
Kvas;
Panna acida.

Sbucciare le uova e le patate e tagliarle a cubetti.
I cetrioli vengono sbucciati e tritati finemente.
Tritare le cipolle verdi e l'aneto.
Mescoliamo tutti questi ingredienti.
Se hai preso un pesce intero e non un filetto, lo puliamo, lo sventriamo, togliamo la coda, la testa, le pinne e tiriamo fuori le ossa. Tritare finemente e aggiungere alla base preparata. Sale.
Quindi mettiamo tutto nei piatti, versiamo il kvas, condiamo con panna acida.

Gustoso e piatto originale pronto per tutta la famiglia.

Okroshka di verdure

Ora cercheremo di tenere conto dei gusti di chi non mangia carne ed è a dieta. Per queste persone, ti diremo come preparare l'okroshka di verdure con il kvas. Vedi la ricetta qui sotto.

Ingredienti:

Cavolfiore - mezza testa;
Carote - 1 pz.;
Cetrioli - 3 pezzi;
Rapa - 2 pezzi;
Uova di gallina - 2 pezzi;
Un mazzetto di cipolle verdi;
Kvas;
Panna acida;
Sale.

Questo è tutto ciò che viene messo nell'okroshka vegetale con kvas. Questo numero di prodotti è progettato per cinque persone.

Come cucinare?

Rape, carote e cavolfiore deve essere bollito fino al termine.
Le uova devono essere sode.
Puliamo le verdure bollite e tritiamo finemente. Anche i cetrioli vengono sbucciati e tagliati a cubetti.
Puliamo le uova e anche, tritate finemente, le mandiamo alle verdure. Mescolare tutto, salare e condire con panna acida.
Versare il kvas in ogni piatto individualmente su un piatto.
Cospargere con cipolle verdi tritate finemente.

Siamo sicuri che tale okroshka piacerà non solo per la sua leggerezza, ma anche per la presenza di vitamine, così necessarie per il corpo di qualsiasi persona.

Maggior parte il miglior kvas per okroska

Quindi abbiamo guardato al massimo diverse varianti come fare okroshka su kvas. Tutti loro sono in qualche modo simili, in qualche modo diversi. La quantità e la composizione degli ingredienti varia. Tuttavia, un componente di questo piatto rimane invariato: il kvas.

A questo proposito, molte persone hanno una domanda abbastanza ragionevole: che tipo di kvas è meglio comprare per okroshka? La domanda è davvero importante, perché la scelta del kvas deve essere affrontata con ogni responsabilità, perché in ultima analisi dipende dal gusto del piatto.

Il kvas per okroshka dovrebbe essere di colore abbastanza chiaro con acidità e sapore il più possibile fatto in casa. Sarebbe bello se il kvas fosse pane.

Idealmente, il kvas per okroshka è meglio preparato da solo. E ora ti diremo come farlo.

Avrai bisogno di 400 g pane di segale, 200gr zucchero granulare, 15gr lievito fresco e una manciata di uvetta. Successivamente, è necessario eseguire le seguenti operazioni:

Tagliare il pane a cubetti grandi e asciugarlo un po 'in forno. Successivamente, lo rompiamo in piccoli pezzi e versare 4 litri di acqua bollita calda.
Insistiamo in un luogo caldo per un'ora e mezza.
Successivamente, l'infusione risultante viene versata in un contenitore separato e i cracker vengono nuovamente versati con altri 2,5 litri di acqua. E insistiamo un'altra ora e mezza.
Questa infusione viene anche versata in un contenitore per ciò che era già lì.
Versare un po' di infuso caldo in una tazza e diluirvi il lievito. Quindi vengono versati in una ciotola con l'infuso.
Mettiamo lo zucchero lì e versiamo l'uvetta.
Lasciamo fermentare il kvas per 12 ore. Quindi filtrare e conservare in frigorifero.

Ora il nostro kvas fatto in casa è pronto per preparare l'okroshka più delizioso del mondo.

Suggerimenti utili

Bene, alla fine, vogliamo dare qualche consiglio in più su come cucinare l'okroshka. Ti aiuteranno a renderlo ancora più gustoso.

Sappiamo cosa è necessario per kvas okroshka. E molte casalinghe tagliano tutti gli ingredienti molto grandi per risparmiare tempo. Questa, ovviamente, è una questione personale per tutti, ma vi consigliamo comunque di tagliare i prodotti il \u200b\u200bpiù piccoli possibile, così il piatto acquisisce una consistenza più uniforme e il suo gusto migliora notevolmente. Alcuni alimenti, come cetrioli e ravanelli, possono anche essere grattugiati.

Chi osserva la propria dieta e conduce uno stile di vita sano sa bene che i pasti leggeri dovrebbero prevalere nella dieta estiva. Questi includono non solo verdure semplici o macedonie di frutta, ma le zuppe, ad esempio, si adattano perfettamente a qualsiasi menù estivo okroshka su kvas. Il piatto disseta facilmente la sete e la fame e, grazie alla varietà degli ingredienti, la zuppa trova fan sia tra i crudisti che tra gli amanti della carne.

La ricetta per l'okroshka sul pane kvas

Un piatto contenente kvas lo ha sempre gusto insolito. È per questa piccantezza che molte persone adorano il kvas okroshka.

Ma per preparare con successo un piatto, devi sapere non solo la giusta tecnologia, è anche importante non sbagliare nella scelta della base per la sua preparazione.

Sicuramente non c'è niente di meglio kvas fatto in casa, motivo per cui portiamo alla vostra attenzione una ricetta ipocalorica (il contenuto calorico del piatto è di 48 kcal per 100 g di prodotto) okroshka di verdure su kvas di pane fatto in casa.

Ingredienti:

Uovo - 4 pezzi;
Patate - 2 pz. di medie dimensioni;
Kvas (fatto in casa) - 1,5-2 litri;
Piselli in scatola - 1 lattina;
Salsiccia bollita - 150-200 gr;
Ravanello - 1 mazzo;
Cetrioli freschi - 2-3 pezzi. (di medie dimensioni);
Panna acida - 5 cucchiai. l.;
pepe nero macinato - a piacere;
Aneto - 1 mazzo;
Senape - 2 cucchiai. l.;
Sale - a piacere;
Cipolle verdi - 1 mazzo.

Preparazione del cibo

Bollire le uova (sode).
Bollire le patate in divisa.
Vaso con piselli in scatola liberiamo dal liquido (basta scolarlo, lasciando asciugare un po 'i piselli).
Prepariamo i prodotti bolliti per il processo di affettatura: puliamo le patate dalla buccia, le uova dal guscio.

Cucinando:

Tagliate a cubetti le patate sbucciate e versate il taglio in una casseruola capiente e profonda.
Tagliamo la salsiccia a cubetti e la versiamo in una padella con le patate.
Aggiungi i piselli nella ciotola.
Cetrioli freschi e altri prodotti, tagliati a cubetti. È meglio usare i cetrioli giovani per l'okroshka, ma se non ce ne sono, puoi prendere frutti maturi e persino troppo maturi. Poco prima di affettarli, devono essere puliti dai semi e dalla buccia.
Tagliamo le uova sode con gli stessi cubetti e versiamo il taglio in una padella comune.
Rimuoviamo le radici e le cime dal ravanello, lo laviamo sotto l'acqua corrente e poi lo tagliamo sottilmente (la forma del taglio non ha importanza).
Trasferite le fettine di ravanello in una ciotola e cospargetele con il trito fresco cipolle verdi e aneto.
Mettere sale e pepe a piacere, quindi aggiungere a quasi pasto pronto panna acida e senape.
Mescoliamo gli ingredienti e infine aggiungiamo il kvas di pane fatto in casa all'okroshka.
Lasciare riposare il piatto per 10 minuti luogo fresco, dopo di che aggiungiamo un po 'più di kvas.
Se lo si desidera, cospargere il pane okroshka con le erbe. Questo completa il processo di cottura: il crumble può essere servito a tavola.
È importante che il piatto finito venga infuso per 30 minuti prima di servire. Ciò consentirà a tutti i componenti di okroshka di essere ben saturi di kvas.

Affinché okroshka con kvas abbia successo, devi aderire regole semplici cucinando. Semplici consigli generali aiuteranno qualsiasi casalinga a rendere l'okroshka davvero gustoso:

Tutti i prodotti devono essere tagliati allo stesso modo: cubetti o cannucce. Non è consigliabile mescolare il taglio forme diverse in un piatto. Si sconsiglia inoltre di strofinare alcuni ingredienti su una grattugia per preparare l'okroshka.
È il kvas fatto in casa che dovrebbe essere usato come base per sbriciolare. Facendolo da solo, puoi "regolare" tutte le sfumature del gusto per te stesso: acidità, salinità o persino lieve dolcezza kvas.
Aggiungendo secondo la ricetta a okroshka con kvas cipolla verde, è necessario macinarlo in anticipo con sale.
È importante che ci sia sempre una medicazione nell'okroshka.

preparazione della medicazione

bollito tuorli d'uovo separato dalle proteine.
Li maciniamo con la senape.
Mescolare il composto di senape e uova con lo zucchero e la panna acida.
Diluiamo il condimento con kvas.
Interferiamo e solo allora lo riempiamo con il resto dei tagli di cibo.

Okroshka su kvas dalla linfa di betulla

ingredienti

— 6 pz. + -
- 2 pz. + -
— 2 l + -
— 2 pz. di medie dimensioni + -
- 1 mazzo + -
- 1 mazzo + -
- assaggiare + -
- 1 mazzo + -
Salsiccia (bollita)- 300 grammi + -
Ravanelli - 8-10 pezzi. + -

cucinando

Zuppa a base fredda kvas di betulla- è molto alla vecchia maniera cucinando questo piatto. Tuttavia, vale la pena notare che l'okroshka non risulta peggiore con la linfa di betulla che con il normale kvas fatto in casa.

Cuocere il crumble secondo il nostro ricetta passo passo con una foto puoi rapidamente e facilmente. Solo mezz'ora per preparare i prodotti e la stessa quantità per il processo di cottura stesso - e 8 porzioni di un delizioso piatto sono pronte da mangiare!

Lessate le uova, poi raffreddatele e sbucciatele.
Lessare le patate nelle loro uniformi, quindi sbucciarle dalla buccia.
Tritare la cipolla verde e la salsiccia a cubetti.
Versare le fette in una casseruola profonda e aggiungere i cubetti agli ingredienti già tritati cetrioli freschi e ravanelli.
crollare uova sode(cubetti), erbe fresche e versare le fette in una padella comune.
Tagliare le patate a cubetti, quindi mescolare tutti gli ingredienti.
La risultante "vinaigrette" è disposta in porzioni.
Metti in ogni piatto 1 cucchiaio. l. panna acida e versare il kvas di betulla.
Ancora una volta, mescola tutto, schiaccia con le erbe, lascia fermentare l'okroshka per mezz'ora e puoi mangiare il piatto.

Come cucinare il kvas sulla linfa di betulla

Poiché il kvas fatto in casa è il migliore, considera un semplice ricetta casalinga la sua preparazione è d'obbligo.

Per creare una base di betulla per okroshka, hai bisogno di:

prendi un po' linfa di betulla e fallo bollire per breve tempo;
mettiamo il lievito nel succo bollito, è importante solo che il succo sia già raffreddato, altrimenti il lievito bollirà semplicemente;
il lievito dovrebbe fermentare nel succo per 2 giorni;
tra un paio di giorni il kvas sarà pronto. Ciò significa che dovrà essere imbottigliato e conservato in frigorifero.

Ricette per l'estate pasti estivi molto rilevante. L'okroshka su kvas è uno di questi piatti rilevanti e piuttosto amati da molti. La sua preparazione non richiede più tempo del taglio insalate regolari, ma aroma rinfrescante e gusto gradevole sarà ricordato dalla tua famiglia per molto tempo.

Per favore la famiglia pasti deliziosi e non dimenticare di rifornire il tuo ricettario nuove ricette okroshka fatte in casa.

Buon appetito!

IN cucine tradizionali popoli diversi abitando il nostro pianeta, ci sono piatti identici all'okroshka russa. Per gli spagnoli è gazpacho, per i bielorussi fa freddo, per gli uzbeki è chalop, ecc. Inoltre, sono simili non solo nella composizione degli ingredienti, ma anche nel gusto.

La preparazione di questo piatto solo a prima vista sembra complicata, ma in realtà è molto semplice cucinare l'okroshka. L'importante è tritare finemente tutti gli ingredienti. La quantità di componenti frantumati costituisce la metà del volume totale di questo piatto freddo. Molte ricette ci sono pervenute: puoi farlo, e anche sul brodo di pollo.

Ricette passo passo per il classico okroshka - ricette con foto

1. Ricetta per il classico okroshka su kvas con salsiccia.

Nella calura estiva, non c'è niente di meglio della fredda okroshka russa.

Per lei prenderemo un bel mazzo di verdure, di solito cipolle e aneto, circa sei cetrioli medi e 8-10 pezzi. ravanelli, 3-4 patate bollite, 300 grammi di salsiccia o carne magra, quattro uova sode, kvas bianco non zuccherato con rafano per okroshka, un paio di cucchiai di senape e un po' di aglio.

1. Tagliare le patate completamente raffreddate a cubetti di circa 1,5 x 1,5 cm e metterle in una ciotola.

2. Allo stesso modo prepariamo i cetrioli freschi.

3. Tritare finemente il ravanello con un coltello e aggiungerlo ai piatti con patate e cetrioli.

4. Tagliamo a cubetti la carne o la salsiccia cotta il giorno prima e la mettiamo anche in una ciotola.

5. Rimuovere il tuorlo dalle uova, tritare le proteine e aggiungere alla base.

6. Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio e mettere in frigorifero. La base può essere preparata in anticipo.

7. In una ciotola a parte, impastare i tuorli d'uovo, aggiungere la senape finita a piacere e strofinare bene il tutto fino a formare una massa omogenea. Lo rimuoviamo anche al freddo.

8. I verdi vengono tagliati appena prima di servire. Le cipolle possono essere utilizzate direttamente con le teste. Aggiungere un po 'di aglio tritato, salare e schiacciarlo leggermente con una cotta in modo che dia il succo.

9. Prima di servire, mettere un cucchiaio di condimento all'uovo su un piatto e versare un po' di kvas, mescolare fino a quando la senape non sarà completamente sciolta. Aggiungiamo la nostra base, verdure e aggiungiamo liquido fino a ottenere la densità desiderata.

I componenti tritati e il kvas devono essere freddi.

10. Servi l'okroshka con panna acida.

Buon appetito!

2. Okroshka su kvas con pollo, ricetta con foto

Per una padella da cinque litri abbiamo bisogno di:

0,5 kg di patate;
Carote grandi;
500 g di pollo bollito;
150-200 g di cipolle verdi e una testa di cipolla;
uova sode - 4 pezzi;
40 g di prezzemolo e aneto;
4 medio cetriolo fresco e un paio di salati;
1-2 cucchiaini senape piccante.
3 litri di kvas fatto in casa con rafano.

Tutti i prodotti devono essere tagliati a cubetti.

1. Iniziamo con le cipolle verdi. Macinalo insieme alle teste, se sono grandi, non puoi usare la cipolla. Metti la cipolla tritata in un piatto, cospargi di sale e macina, questo è facile da fare con uno schiacciapatate. Deve dare il succo.

3. Ora prendi mezzo litro di kvas, pepe e diluisci un cucchiaino di senape. Versare questo composto sopra le nostre cipolle e la carne, mescolare bene.

4. Mentre la carne è in infusione, tagliare a cubetti i cetrioli freschi e in salamoia. Li trasferiamo nella nostra padella da cinque litri.

5. Tritare le carote precotte con un cubetto. Può essere sostituito con successo da rape o rape.

6. Patate bollite tagliare a cubetti medi.

7. Macina i verdi.

8. Tritare le uova in una ciotola separata.

9. Unire le verdure preparate con la carne e versare il kvas rimanente. Amalgamate il tutto e assaggiate di sale. Salare se necessario.

10. Aggiungere le uova e mescolare delicatamente.

11. Servire okroshka denso e moderatamente piccante con panna acida.

Assicurati di cucinare e provare!

3. Come cucinare l'okroshka fatto in casa - ricetta con il tacchino

Tutti i prodotti: uova - 2 pezzi, patate di piccole dimensioni 2-3, carne (è meglio usare il petto di tacchino) deve essere bollito.

1. Tagliamo la carne a cubetti medi, non è necessario macinare molto.

2. Tagliare alcune patate a quadrati.

3. Strofiniamo un uovo su una grattugia fine e l'altro a cubetti.

4. Facciamo anche con i cetrioli. 2 pz. tagliare a quadrati e 2 strofinare.

5. Dividi il ravanello in 4 parti e taglialo a fette.

6. Macinare le verdure: aneto, cipolla, prezzemolo e aggiungerle a carne e verdure.

7. Salare a piacere e mescolare bene.

8. È meglio versare il kvas prima di servire. Puoi mettere cubetti di ghiaccio con prezzemolo preparato in anticipo.

Buon appetito!

4. Ricetta per okroshka su kvas con pesce

Per preparare 4 porzioni, abbiamo bisogno del seguente set di prodotti:

circa 300 g di sgombro affumicato;
1 litro di kvas di pane fatto in casa;
pezzi 3 cetrioli medi;
ravanello - 5-6 pezzi;
un paio di pezzi di patate lesse;
7 g di capperi e senape già pronta;
Pepe nero macinato;
verde.

1. Rimuovere le lische dal pesce e tagliarlo a pezzi.

2. Tagliare a cubetti cetrioli, patate e ravanelli.

3. Macinare le verdure e macinare in un mortaio con sale, pepe, senape e capperi.

4. Riempi lo sgombro e le verdure tritate con il kvas, aggiungi il condimento di erbe e spezie, servi con panna acida.

5. Okroshka quaresimale su kvas - Video

La nostra okroshka magra è pronta. Puoi servire con panna acida.

Buon appetito!

Saluti, miei cari lettori! La primavera è arrivata e ricordiamo ancora una volta i piatti che ci sono mancati durante i lunghi mesi invernali. Abbiamo già preparato enorme quantità vitamine. Oggi nel nostro menu c'è il classico kvas okroshka. E in esso ci sono cetrioli freschi, giovani ravanelli e verdure profumate.

Questo è popolare nella cucina russa zuppa fredda perfetto per la stagione estiva. Questo nome è apparso a causa del metodo di preparazione, perché tutti i prodotti devono essere "schiacciati". La ricetta è molto semplice, basta tritare gli ingredienti e versare la giusta quantità liquidi. Nel nostro caso lo sarà, ma può essere sostituito con salamoia, acqua o kefir.

Questo piatto si consuma freddo, contiene poche calorie, ma molte vitamine e minerali utili per l'organismo. Contenuto calorico di okroshka su kvas con salsiccia - 78,9 kcal. per 100 gr. Il piatto può essere tranquillamente considerato dietetico. Tuttavia valore dell'energia tutto dipende da quanto prendi ingredienti come salsiccia, patate, uova, maionese o panna acida durante la cottura. Prepareremo e versione snella. In esso escludiamo i prodotti animali dalla composizione e il contenuto calorico scenderà a 31 kcal per 100 g.

Non ci sono dati esatti su chi ha inventato questo piatto meraviglioso ma la storia di questa zuppa fredda è enorme. Il metodo originale era lontano da quelli presentati nell'articolo. Inizialmente, la carne veniva semplicemente sbriciolata con ravanelli ed erbe aromatiche e questo cibo veniva versato con kvas. Dopo un po', iniziarono ad aggiungere uova e patate per rendere il cibo più soddisfacente. Successivamente è apparso il piatto tradizionale.

Okroshka su kvas con salsiccia secondo la ricetta classica

La versione tradizionale prevede molto verde, salsiccia bollita, ravanello, cetriolo fresco, uovo e patate bollite. Ma puoi variare questa ricetta. Ad esempio, si consuma carne al posto della salsiccia o in aggiunta si possono aggiungere altre verdure. Siero di latte, panna acida con acqua, kefir, birra vengono prelevati dal liquido.

Ogni singola opzione merita attenzione. La cosa principale che accomuna tutti i metodi è la macinazione degli ingredienti, l'aggiunta di un certo prodotto a base di carne e infusione di liquido nel contenuto.

Cucinando:

Le patate e le uova vengono inviate a bollire fino a quando completamente preparato, dopo il raffreddamento, tagliare a cubetti della dimensione preferita. Anche la salsiccia e il cetriolo vengono tagliati.

Questi prodotti dovrebbero essere leggermente cosparsi di sale in modo che appaia il succo, quindi il cibo risulterà più fragrante e più gustoso.

Il primo taglio viene inviato alla padella o altro contenitore, sopra i verdi. Successivamente, è necessario aggiungere pepe e sale a piacere e versare okroshochny kvas. Se viene utilizzato fatto in casa ed è acido, è possibile aggiungere un po 'di zucchero. Il mio kvas è piuttosto dolce, quindi non indico lo zucchero nella composizione.

Alla fine, tutto è completamente mescolato. Al momento di servire, mettere la panna acida a piacere nei piatti. A chi non piace la panna acida, non essere troppo pigro per farlo. È molto utile e si prepara in cinque minuti.

Questo piatto è molto deperibile. Non dovrebbe essere conservato a lungo anche in frigorifero. Se vuoi conservare più a lungo, non riempire l'intera padella di kvas in una volta. È meglio partire sotto forma di insalata e diluire già al momento di servire. Inoltre, il contenuto liquido e secco dovrebbe essere in quantità uguali.

La ricetta più deliziosa con cetrioli freschi e rafano

Non basta comprare prodotti di qualità per zuppe fredde. Ci sono diversi trucchi che ti permettono di rendere questo cibo il più delizioso.

Questo metodo prevede l'utilizzo di insieme classico ingredienti, ma con rafano, ravanello e senape. Questo è il piatto che mangiamo quando cucina mio marito. È molto gustoso, ma ai bambini non piace. Questo è un vero okroshka classico su kvas, ma in un modo maschile di fare.

Come cucinare:

Il primo passo è far bollire le patate e le uova. Usa contenitori diversi per questo, in modo che quando il guscio si rompe, i detriti non cadano sulla proteina.

Lascia raffreddare le patate e le uova e per pulizia rapida dovrebbe essere tenuto in acqua fredda.

Tutte le verdure e le erbe aromatiche vengono lavate e pulite se necessario. Le patate, i ravanelli vengono tagliati, è meglio tagliarli a fette di due metà, non molto spesse. Una coppia può essere lasciata per decorare la cena al momento di servire.

Dividi le uova a metà e rimuovi il tuorlo, quindi pesta in un mortaio o altri metodi per ottenere una miscela simile al porridge. Ad esso viene aggiunto rafano con senape.

Se possibile, è meglio usare la radice di rafano direttamente dal giardino. È molto utile e succoso, va schiacciato, aggiungi un po 'd'acqua, sale e aceto, dopo 20 minuti puoi portarlo per cucinare o mangiare.

Chi ama il piccante, lascia che metta 2 cucchiai. Per meno gusto piccante con ingredienti piccanti, devi stare attento e prendere 1 cucchiaio. I tuorli vengono macinati per rendere il composto più denso.

I migliori cetrioli, ovviamente, provengono dal loro giardino. Ma in assenza di, prendiamo acquistato. A proposito, nel negozio è meglio prendere i cetrioli piccoli e non pigri. Dovrebbero essere elastici, con un aroma gradevole e spine. Una parte dei cetrioli viene tagliata, la seconda viene strofinata su una grattugia grossa per esaltarne il sapore.

Dato che stiamo cucinando con la salsiccia bollita, anche questa deve essere tagliata a cubetti. Abbiamo comprato bollito, ma puoi aggiungere qualsiasi semi-affumicato e prosciutto, che influisce anche sul gusto.

Tutti i componenti sono mescolati in una casseruola. La cipolla viene tagliata separatamente e viene aggiunto 1 cucchiaino. sale dentro. Dopo averlo mescolato un po ', devi aspettare che appaia il succo e poi aggiungerlo nella padella comune.

Resta da tritare l'aneto e il prezzemolo, ed è meglio schiacciare le foglie di prezzemolo per ammorbidirle, se sono giovani, allora non è necessario.

Ora tutto viene mescolato a secco in modo che il tuorlo pestato si unisca ad altri ingredienti. Il piatto risulterà piuttosto denso e ricco.

Prima di versare il kvas, lasciare il composto per mezz'ora in frigorifero. Quindi aggiungere il liquido e mescolare la composizione. La bevanda può essere preparata in casa o acquistata in negozio. L'importante è che sia naturale, senza conservanti e altre sostanze che si trovano spesso nelle bibite.

Dopo il raffreddamento, può essere servito il pranzo. Per bella presentazione si consiglia di mettere un piatto in tavola, servire separatamente panna acida, senape e rafano. Anche un po' di aglio tornerà utile.

Okroshka su kvas e kefir

Le istruzioni di cottura passo-passo sono varie, alcune aggiungono non solo kvas, ma aggiungono anche panna acida o maionese. Abbiamo già considerato le ricette. Oggi mescoliamo insieme kefir e kvas e otteniamo un risultato sorprendente.

È importante non solo usare buoni ingredienti, ma anche conoscere le regole del taglio.

Tritare grossolanamente gli ingredienti morbidi, finemente quelli duri, tritare finemente le verdure e aggiustare di sale.

Per un gusto pronunciato, i tuorli possono anche essere macinati.

Anche la forma del cibo preparato è importante. Il linguaggio umano può percepire non solo qualità gustative, ci sono anche sensazioni tattili. A causa di ciò, è desiderabile tagliare i pezzi della forma corretta. I componenti solidi si sbriciolano in cubetti di circa le stesse dimensioni. Alcune verdure possono essere tagliate a listarelle.

Iniziamo a cucinare.

Lessare le patate per circa 30 minuti, quindi scolare l'acqua. Lasciare raffreddare completamente. Metti subito a bollire le uova per 15-20 minuti. Dopo la cottura, vengono raffreddati e puliti.

Tutti i componenti sono schiacciati, secondo le istruzioni di cui sopra e mescolati in una grande ciotola.

Kvas e kefir vengono aggiunti alla miscela finita. Un po' più di sale e nero Pepe macinato e un cucchiaio di senape. Tutta questa roba è completamente mescolata.

Alla fine, aggiungi minerale o acqua pulita per diluizione. Lo stufato non dovrebbe essere molto denso, specialmente quando si usa il kefir grasso. Viene servito in tavola con pane nero. Separatamente, puoi mettere la panna acida.

Affinché questo piatto abbia successo, è necessario aggiungere la salsiccia bollita e non affumicata, prendere la senape forte, preferibilmente senza additivi. È meglio crearne uno tuo con la senape in polvere.

Importante da usare aspetto non zuccherato kvas, il prodotto deve essere vivo con gas reali, non CO2.

Kefir dovrebbe essere usato anche vivo, e non yogurt in scatola e altri tipi. Sarebbe molto bello comprare yogurt fatto in casa.

Video su come cucinare un delizioso okroshka con la carne

Maggior parte ricette semplici può includere tutti e 5 i componenti principali. Ma, spesso, usano opzioni più complesse, che contengono più di 10 componenti. Ciò ti consente di rendere il risultato finale più ricco e soddisfacente.

Il classico okroshka su kvas può essere non solo con la salsiccia, ma anche con la carne. Ecco diversi modi per preparare zuppe fredde con l'aggiunta di manzo bollito. Video dal canale di Elena "Trova la tua ricetta". Scegli in base ai tuoi gusti, integrando con altri ingredienti.

Ricetta passo dopo passo con manzo e senape

Molte persone adorano questo piatto con la carne e non accettano altre opzioni. Molto spesso, il classico kvas okroshka viene cucinato con carne di manzo o maiale.

Per ridurre le calorie, puoi usare varietà dietetiche- un uccello o un coniglio. In ogni caso, sarà gustoso e salutare. E per la perdita di peso, ridurremo le porzioni.

Come cucinare:

In effetti, questo metodo è simile ai precedenti, quindi lo schema è presentato in breve. Carne, patate e uova dovrebbero essere bollite. Dopo aver bollito la carne, viene fritta un po ', ma questo è facoltativo.

Tutte le verdure vengono tagliate secondo le regole o le preferenze personali. Tritare a parte le verdure con le cipolle e schiacciarle leggermente con il sale.

Dopo 20 minuti, le verdure vengono versate in un piatto comune. Mescolare la panna acida con la senape e lo zucchero. E devi versare circa 300-400 ml di kvas. Dopo aver mescolato il condimento, versarlo nella padella sui prodotti sbriciolati.

Rimuoviamo il contenitore in frigorifero per mezz'ora. Dopodiché, tutto viene servito in tavola, disposto in piatti porzionati. Tutti aggiungono già kvas secondo i loro gusti.

Zuppa fredda dietetica con pesce

Questo tipo di pranzo è più leggero e salutare. Prendi il pesce non rosso grasso, ma bianco ipocalorico.

Questo cibo è richiesto proprio negli Urali e si chiama "Ural okroshka". pesce persico del fiume o il luccio si separa molto bene dalle ossa, quindi è meglio prendere queste varietà di pesce. I crauti conferiscono al piatto una gustosa acidità. Tutte le verdure e le spezie prenderanno il solito.

Cucinando:

A causa della composizione, il cibo è originale e molto appetitoso. Per prima cosa devi far bollire il pesce e lasciarlo raffreddare. Quindi il filetto viene completamente separato dalle ossa e tritato a caso.

Bolliamo anche patate e uova in anticipo. Dopo il raffreddamento, sbriciolare le proteine, ma non toccare i tuorli. Torneranno utili in seguito. Tritare la cipolla, l'aneto e il prezzemolo. Salare e schiacciare per rilasciare il succo.

Il cavolo viene lavato in uno scolapasta sotto il rubinetto. Se non è molto salato, viene semplicemente spremuto e tritato finemente.

Questo piatto è fatto non solo con crauti. Usato anche e lenzuola fresche, ma devi prendere esattamente le parti superiori.

I tuorli vengono macinati con sale, zucchero e senape. Poiché sono molto asciutti, versa un paio di cucchiai di liquido per creare uniformità.

Tutti i componenti sono mescolati, alla fine è necessario aggiungere panna acida e tuorli. Dopo aver mescolato nuovamente, lasciare il composto al freddo per mezz'ora. Completiamo il piatto freddo con quello fatto in casa kvas di pane, portando la densità al limite desiderato.

Stufato magro senza uova e prodotti a base di carne

Deliziosa e salutare zuppa fredda può essere preparata senza un solo grammo di carne, senza uova e panna acida. Una ricetta del genere è utile non solo per chi sta perdendo peso, ma anche per chi osserva il digiuno dei credenti.

Questo tipo di zuppa fredda è ipocalorica e salutare. Allo stesso tempo, ha un peculiare tagliente e gusto piccante. Ottima alternativa per coloro che sono stanchi di cibi dietetici insipidi.

Iniziamo.

Lessare le patate, lasciarle raffreddare e poi tagliarle a cubetti. Grattugiare il ravanello su una grattugia grossa. Sbriciolare cetrioli, cipolle, erbe aromatiche.

Se non c'è un ravanello verde a portata di mano, non importa, può essere sostituito con un ravanello. Inoltre, adatto carota fresca, grattugiato su una grattugia fine.

Unisci tutto in una ciotola capiente, metti il rafano e mescola bene. Versare tutto il kvas, mandare il piatto in frigorifero per mezz'ora, quindi versarlo nei piatti.

Spero che questo articolo riguardi il fresco, piatti primaverili ti sarà utile e ti aiuterà a curare la famiglia delizioso pranzo o cena.

E io ti saluto seguenti ricette. Condividi i tuoi consigli nei commenti. Per salvare le ricette e prendere appunti è sufficiente fare clic sul pulsante dei social media.