Come fare il brodo di pollo a basso contenuto di grassi. Zuppa di cavolfiore in brodo di pollo

Il brodo è un alimento che dovrebbe essere nel menù di ogni persona, anche di chi è a dieta. Infatti, preparare brodi ipocalorici non è davvero e assolutamente difficile, l'importante è conoscerne la ricetta corretta e non utilizzare ingredienti poco salutari. Per rendere il brodo davvero dietetico e allo stesso tempo gustoso, è necessario conoscere alcune regole di cottura. Le ricette usano solo ingredienti naturali, in nessun caso semilavorati o dadi da brodo. I condimenti possono essere aggiunti solo naturali, le erbe e le verdure sono le migliori. Il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto al minimo - nel liquido digerito non ci sono proprietà utili. È meglio conservare il brodo congelato se stai cucinando per una settimana. Non vale la pena "insistere" sui brodi di carne nel frigorifero - in questo modo puoi ottenere uno spiacevole disturbo intestinale se il piatto "scompare".

Ricette di brodo dietetico

brodo vegetale

Ingredienti:

Carote - 100 gr.; (29 kcal)
Prezzemolo - 50 gr.; (25 kcal)
Sedano - 50 gr.; (16 kcal)
Porro - 1 pz.; (17 kcal)
Acqua - 1 litro.

Metodo di cottura:

L'acqua deve essere bollita. Lavate e tritate bene tutte le verdure. pezzi grandi e poi immergere in acqua bollente. continua a cucinare fuoco basso fino a quando metà dell'acqua bolle via. Quando ne rimane solo la metà, puoi aggiungere un po 'di sale e, se lo desideri, un po' di spezie, ad esempio basilico.

Il contenuto calorico totale del piatto è di 87 calorie, il che è ottimo per chi è a dieta. Il brodo si prepara per due porzioni, quindi, volendo, tutti gli ingredienti possono essere tagliati a metà e lessati per una sola porzione.

Brodo di carne leggero

Ingredienti:

Manzo magro - 300 gr.; (256 kcal)
Formaggio grattugiato - 10 gr.; (38 kcal)
Olio d'oliva - 10 gr.; (90 kcal)
Carote - 20 g; (7 kcal)
Spinaci - 20 g; (4kcal)
Cipolle verdi - 40 g; (20 kcal)
Verdi e condimenti a piacere.

Metodo di cottura:

Deve versare carne di manzo acqua fredda e accendi un fuoco forte finché non bolle, quindi riduci il fuoco e cuoci per un'ora. Tutto il tempo necessario per rimuovere la schiuma, poiché contiene un gran numero di colesterolo. Alla fine, aggiungi alcune carote e alcune cipolle verdi. Quando la carne è pronta, deve essere rimossa e tagliata piccoli pezzi, aggiungere una terza parte al brodo. Gli spinaci e la cipolla devono essere saltati olio d'oliva e aggiungere al brodo. Alla fine aggiungere condimenti ed erbe aromatiche a piacere e spolverare con formaggio grattugiato.

Il brodo di carne, se prendi carne e verdure, contiene circa 40 kcal per 100 ml, con l'aggiunta di carne, la cui quantità è indicata nella ricetta - circa 80 kcal per 100 ml. Questa ricetta può essere usata per fare qualsiasi zuppe di verdure o anche come piatto indipendente. In ogni caso, elimina il grasso visibile dalla carne e risparmierai molte calorie.

Brodo delicato

Ingredienti:

Brodo di ossa - 1,5 litri;
Carote - 1 pz.; (30 kcal)
Prezzemolo - 1 radice; (10 kcal)
Sedano - 0,5 pezzi; (8 kcal)
Porro - 1 pz.; (17 kcal)
Cavolfiore - 0,5 teste; (40 kcal)
Pomodoro - 1 pz.; (10-12 kcal)

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi cucinare il brodo, è meglio cuocerlo sulle ossa. Mentre il brodo bolle, tagliare tutte le verdure a cubetti e quando il brodo bolle e rimane solo 1 litro, aggiungere le verdure. Dopo 30 minuti, quando le verdure saranno pronte, toglietele e aggiungete al brodo erbe e spezie fresche. A proposito, dal ricevuto verdure bollite può essere fatto deliziosa insalata nel secondo, condendolo con olio d'oliva.

Il contenuto calorico del piatto è di circa 150 calorie. E questo suggerisce che puoi anche cucinarti un secondo piatto.

Soprattutto per - l'istruttrice di fitness Elena Selivanova

Durante la dieta è molto importante che l'alimentazione sia completa e varia. Assicurati di includere le zuppe nella tua dieta. Con un menu ben progettato, una persona non ha fame tra un pasto e l'altro. I pasti dietetici dovrebbero essere soddisfacenti, ma facili da digerire. Le zuppe sono spesso bollite nel brodo di pollo. Per cibo dieteticoè meglio scegliere ricette che combinino pollo e verdure.

Ingredienti:

Acqua - 2-2,5 l
Carne di pollo - 500-600 g
Patate - 2-3 pezzi.
Broccoli - 500 g
Cipolla - 1 pz.
carota - 1 pz.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Sale, pepe - a piacere
Foglia di alloro - 2-3 foglie
Spezie a base di erbe naturali - a piacere
Aneto, prezzemolo

Metodo di cottura:

Per la zuppa di pollo dietetica, puoi prendere qualsiasi parte del pollo. Puoi, ad esempio, prendere due cosce o una coscia e metà del seno. La zuppa meno grassa risulterà se prendi solo il petto per questa zuppa. Lavare il pollo, togliere la pelle, tagliare il grasso, se presente. Mettere la carne in una casseruola, riempire con acqua fredda o filtrata e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle, cuocere il brodo per 20 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante.

Mentre il pollo cuoce, prepara le verdure. Puliscili e lavali. Tagliare le patate a cubetti o cubetti, tagliare le carote e le cipolle a pezzi più piccoli, grattugiare le carote grattugia grossa. Per cucinare zuppe dietetiche puoi prendere i broccoli congelati, ma è meglio usarli verdure fresche. Il gusto di questa zuppa è più interessante e ricco. Risciacquare accuratamente la testa di broccoli e smontare in piccole infiorescenze.

Nelle zuppe dietetiche non si dovrebbe usare la frittura, è meglio adagiare cipolle e carote crude o saltate. A molte persone non piace cipolla bollita. Se stai usando verdure crude, puoi mettere una cipolla intera e sbucciata nella zuppa, cuocerla per 10 minuti e poi tirarla fuori. Così la zuppa acquisirà un sapore caratteristico, ma la cipolla stessa non cadrà sul dente. Per fare un soffritto, scaldane una piccola quantità olio vegetale in una padella, immergere le cipolle e le carote tritate finemente. Friggere a fuoco basso per circa due minuti, evitando la formazione di una crosticina. Aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire ancora per qualche minuto fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.

Quando il pollo sarà cotto, toglietelo dal brodo. Se stai usando il pollo con l'osso, dovrai rimuovere le ossa, tritare la carne e immergerla nuovamente nel brodo. Immergere le patate nel brodo bollente. Aspetta che la zuppa bolle di nuovo e, dopo 10 minuti, immergici i broccoli, le cipolle e le carote. Aggiungere sale, pepe, condimenti, foglia d'alloro, cuocere per altri 5-7 minuti. Spegni il fuoco, lascia riposare la zuppa per 10 minuti e servi con verdure tritate finemente.

Suggerimento: quando servi zuppe dietetiche in brodo di pollo, puoi aggiungere mezzo uovo sodo. Questo non solo renderà la zuppa più interessante, ma aumenterà anche il suo contenuto proteico e la renderà più soddisfacente.

Qualsiasi dieta implica restrizioni nel sistema nutrizionale e un certo intervallo prodotti utili. È noto che molte diete si adattano organicamente alla dieta brodo di pollo. La ricetta dei piatti caldi a base di pollo per dimagrire è presentata nel nostro articolo. Zuppe di carne e i brodi sono adatti a donne incinte, persone con malattie gravi organi interni, così come coloro che desiderano normalizzare la propria figura.

Come fare il vero brodo di pollo per le diete?

Ingredienti per fare il brodo secondo una ricetta tradizionale:

petto di pollo - 500 grammi;
cipolla - 1 pezzo;
carota - 1 pezzo;
riso - 3 cucchiai;
uova - 2 pezzi;
pepe nero, alloro e altre spezie preferite - quantità moderata;
il sale è il minimo.

Per cucinare a basso contenuto calorico piatto nutriente adatto a tutti i membri della famiglia, sciacquare il pollo, immergerlo in acqua e metterlo sul fuoco. Se noti che inizia l'ebollizione, dovresti sciacquare il prodotto e cambiare l'acqua. Dopo aver pulito le carote e le cipolle, metterle nel brodo. Aggiungi sale. Affinché la zuppa non acquisisca una consistenza torbida, è impossibile consentire un'ebollizione intensa e assicurarsi di rimuovere la schiuma risultante. Quando le carote e le cipolle diventano morbide, possono essere rimosse.

La cipolla viene eliminata e la carota viene tagliata a cerchi. Estrarre la carne cotta e tritarla a caso. Cuocere le uova sode. Rimettete la carne e le carote nel brodo bollente, aggiungete il riso e le eventuali spezie. La zuppa dovrebbe sobbollire finché il riso non sarà pronto. Pasto pronto lasciare in infusione per un paio di minuti sotto il coperchio. Quando servi il brodo, puoi mettere dentro le uova tritate e le erbe fresche. Se stai cercando un brodo di pollo dietetico e nutriente, la ricetta non deve essere standard. Per aggiungere originalità, utilizzare le seguenti varianti di zuppe di brodo di pollo.

utile per adulti e bambini, aiuta a saziarsi e a perdere peso

Ricette alternative per zuppe di pollo dietetiche

Zuppa leggera di pollo con sedano

Zuppa di pollo dietetica Ingredienti:

petto di pollo - 500 grammi;
carote, patate, cipolle - 3 verdure di ogni tipo;
sedano: una quantità arbitraria;
vermicelli da varietà di grano duro grano: una piccola manciata;
sale: una piccola porzione;
aneto con prezzemolo - volume massimo.

lavato filetto tritato mettere in un contenitore con acqua. Aspetta che bolle e rimuovi immediatamente la schiuma. Tagliare la cipolla in 4 parti e mettere i pezzi nel brodo. Le carote vengono tagliate a cubetti e poste anche in un contenitore. Dopo un quarto d'ora, aggiungi le patate. A fine cottura aggiungere i vermicelli, il sedano, salare il piatto, spolverare con le erbe aromatiche e, se necessario, aggiungere una foglia di alloro. Quando tutti i prodotti sembrano pronti, puoi interrompere la cottura. Di solito la cottura richiede 45-60 minuti. Il piatto va servito caldo. Le uova sono benvenute, ma non obbligatorie.

Zuppa di pollo con fagioli

Prodotti per preparare la zuppa proteica dietetica:

filetto di pollo - 500 grammi;
patate - 3 pezzi;
fagioli o lenticchie - 60 grammi;
cipolle con carote - 2 pezzi di ogni verdura;
sale - una piccola quantità.

I fagioli richiedono una preparazione anticipata, nel qual caso cuoceranno il più velocemente possibile. Cuocere i fagioli precedentemente ammollati per diverse ore per circa 20 minuti, quindi lavare e tagliare il petto, mettere in una casseruola. Il riscaldamento lento porta a ebollizione dell'acqua, in questo momento è necessario rimuovere la schiuma e mettere la cipolla, tagliata a metà o in quarti. Carote sbucciate tagliate a pezzi casuali e aggiungere al brodo. 20 minuti dopo aver deposto le carote, vengono aggiunti i cubetti di patate. Lascia sobbollire la zuppa per altri 20 minuti.

Servire il piatto in comodi contenitori profondi, caldo. Al posto dei fagioli si possono benissimo usare le lenticchie. Amerai l'originale qualità gustative zuppa di lenticchie su brodo di carne. Introduci una tale novità nella tua dieta abituale, poiché tutti i prodotti usati fanno bene alla salute.

Altre varianti della zuppa di pollo dietetica

Oltre alle ricette proposte, ce ne sono altre. Merita attenzione zuppa di pollo con broccoli, cipolla e zenzero. Gli amanti delle verdure possono preparare il primo piatto con l'aggiunta di zucchine, patate e cavoletti di Bruxelles. Per il menù dietetico Dukan, zuppa con pollo, cipolle, sedano, cavolo cinese, carote, mais e curcuma. I fan del grano saraceno possono aggiungerlo ai loro brodi di pollo e zuppe dietetiche.

Ogni hostess usa la sua ricette uniche zuppe. Uova, vermicelli, tagliatelle, pasta e verdure sono adatte per il brodo di pollo. Puoi modificare la composizione a tuo piacimento. piatto leggero per la perdita di peso elimina il grasso e l'abbondanza di prodotti a base di farina. In un pizzico, puoi aggiungere un po 'di pasta o noodles, ma pasta deve essere rigorosamente di semola di grano duro.

Calorie in zuppe e brodi di pollo

A base di zuppe e brodi filetto di pollo non sovraccaricare apparato digerente e non portano alla completezza. Contenuto calorico di una porzione da 100 grammi di sostanzioso e deliziosa zuppa ha una media di 80 kcal. Se prendi 100 grammi di brodo, questa cifra sarà molte volte inferiore - 20 kcal.

Il tuo compito è preparare zuppa di pollo o brodo in modo tale da ridurre al minimo il contenuto calorico, ma allo stesso tempo il gusto rimanga al massimo livello. Per fare questo, è preferibile utilizzare i filetti di petto e salare il piatto con parsimonia.

Praticanti di varie diete e mangiare sano a volte si preparano brodi, possono essere bolliti da pesce, carne magra o verdure. I brodi dietetici deboli sono ottimamente assorbiti dal corpo umano, sono adatti per l'alimentazione dei bambini dai 2 anni e in varie condizioni cliniche.

Il brodo di carne (poco condito) va bene da solo o con altri piatti. Puoi anche preparare varie zuppe dietetiche a base di brodi dietetici.

Come preparare il classico brodo dietetico di pollo?

Per la preparazione del brodo dietetico, è meglio scegliere carne fresca refrigerata di giovani uccelli. Puoi acquistare singole parti delle carcasse, vale a dire: petto, collo e dorso: sono più adatte per il brodo. È meglio non usare le gambe: sono unte. In ogni caso, per la preparazione del brodo dietetico, è meglio togliere la pelle.

Brodo di pollo dietetico

Ingredienti:

carne di pollo magra (ad esempio 1 petto o collo) - circa 400-500 g;
cipolle - 1 pz.;
carote - 1 pz. di medie dimensioni;
radice di prezzemolo - 1 pz .;
foglia di alloro - 4 pezzi;
chiodi di garofano - 2 gemme;
grani di pepe - 3-5 pezzi

cucinando

Per prima cosa preparate la carne: eliminate la pelle e sciacquatela. Cipolla, radice di prezzemolo e buccia (le carote possono essere tritate, ma non troppo finemente).

Mettiamo la carne in una casseruola, versiamo il volume d'acqua richiesto e mettiamo a bollire. Dopo un'ebollizione costante, ridurre il fuoco a medio e far bollire il pollo per 3-5 minuti, quindi scolare il liquido. Ora lava accuratamente la carne (preferibilmente calda acqua bollita) e trasferire in una casseruola pulita, quindi versare nuovamente acqua fredda fresca, portare a ebollizione e adagiare immediatamente il resto degli ingredienti. Cuocere a fuoco bassissimo, coperto con un coperchio, per circa 40-50 minuti, togliendo periodicamente delicatamente il rumore.

Il brodo di pollo dietetico dovrebbe risultare trasparente (se la trasparenza è insufficiente, introdurremo un tutore da bianco d'uovo e filtrare accuratamente). Carote e carne possono essere utilizzate nelle zuppe (scartare il resto).

Il brodo di pollo dietetico può essere servito, ad esempio, con la carne su cui è stato cotto, con uovo sodo, con , riso e/o altri pasti dietetici. Non dimenticare le erbe fresche.

Agendo all'incirca nello stesso modo (vedi sopra), puoi cucinare brodi dietetici dalla carne di tacchino, carne magra bovina o agnello (questi tipi di carne sono cotti un po' più a lungo del pollo).

I brodi dovrebbero essere inclusi nella dieta di ogni persona. Ma la preparazione dei brodi dietetici è particolarmente importante per chi è a dieta. Preparare un brodo ipocalorico non è affatto difficile: basta seguire alcune semplici regole. Nelle ricette, utilizzare solo prodotti organici e prova a fare a meno dei semilavorati e dadi da brodo. Aggiungi verdure fresche ed erbe aromatiche al brodo come condimento. Per cucinare i brodi si possono usare manzo magro, petti di pollo, tacchino, carne di coniglio. Cerca di ridurre al minimo il tempo di cottura, perché non ci sarà nulla di doloroso nel liquido digerito. Se stai preparando il brodo immediatamente per una settimana, conservalo congelato. Non conservare il brodo in frigorifero per più di due giorni, altrimenti c'è il rischio di indigestione.

Ricette di brodo dietetico

brodo vegetale

Saldare brodo dietetico dalle verdure avrete bisogno di: 1 litro d'acqua, 1 gambo di porro, sedano - 50 g, 50 ge 120 g di carote.

Porta l'acqua a ebollizione. Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a pezzi grossi o tuffarle subito intere nel brodo. Lessare le verdure fino a quando metà dell'acqua sarà evaporata. Quindi aggiungere un pizzico di sale e spezie come il basilico fresco. Dopo 5 minuti, togliere il brodo dal fuoco e filtrare. Il contenuto calorico totale di un tale piatto è di 87 kcal per 100 g di prodotto.

Brodo di carne dietetico

Per cucinare brodo ipocalorico avrete bisogno di: 320 g di manzo magro, 25 g, 10 g formaggio grattugiato, spezie qb, 40 g di cipolle verdi, 25 g di carote, 15 g di olio d'oliva.

Sciacquare la carne di manzo e coprire con acqua fredda. Metti la pentola di carne a fuoco vivo. Una volta che l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 60 minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma, poiché concentra una grande quantità di colesterolo. A fine cottura aggiungere il trito cipolla verde e carote. Quando la carne sarà cotta, toglietela e tagliatela a pezzi. Soffriggere la cipolla e gli spinaci nell'olio e aggiungere al brodo. A fine cottura aggiungere le spezie al brodo e cospargerlo di formaggio grattugiato. Tale brodo può essere servito con o senza carne come piatto indipendente.

Brodo di pollo dietetico

Per preparare il brodo di pollo dietetico avrai bisogno di: 850 g petto di pollo senza pelle, acqua - 3 l, 1 testa cipolla, sale, 1 radice di prezzemolo e una carota.

Lavate bene il petto di pollo. Riempilo con acqua fredda e porta ad ebollizione, coprendo la padella con un coperchio. Rimuovere la schiuma. Sbucciare la radice di prezzemolo, la cipolla e la carota. Metti le verdure intere nel brodo. Sale. Lessali per 1,5 ore. Quindi togliere dal fuoco. Rimuovere il petto e le verdure e filtrare il brodo attraverso una garza.