Come cucinare il miscuglio di carne passo dopo passo. Come cucinare l'hodgepodge a casa
Oggi prepareremo un'altra famosa zuppa: questo è un miscuglio di carne combinato. Puoi anche dire che questa è una zuppa festiva. Guarda come si relaziona ad esso. Esistono due modi per preparare una tale zuppa e probabilmente migliaia di opzioni. La prima tendenza è che devi cucinarlo solo con prodotti appena acquistati, la seconda tendenza è che puoi cucinarlo da tutto ciò che è in frigorifero o lasciato dopo le vacanze. Penso che questa zuppa non dovrebbe essere divisa in questo modo.
Ovviamente, ciò che metti nel piatto è ciò che ottieni. Ma non conserviamo il cibo in frigorifero per mesi, e di certo non metteremo in padella qualcosa di andato a male. Pertanto, entrambe le opzioni sono accettabili. Per una zuppa festiva è meglio usare prodotti appena acquistati.
Come cucinare un miscuglio di carne combinato a casa
Solyanka, questo piatto è puramente nostro, russo. Per quanto strano possa sembrare, nessuno sostiene che questo piatto lo abbia inventato. Qualsiasi miscuglio può essere definito classico, perché non esiste uno standard. Ogni hostess aggiunge il suo. Eccoci con alcuni piatti classici.
Menù:
Carne di Solyanka
Ingredienti:
Per una pentola da 5 litri:
- Maiale 300 grammi
- Manzo 300 grammi
- Salsicce da caccia 200 grammi
- Carni affumicate a piacere 400 grammi
- Patate 250 grammi
- Carote 100 grammi
- Cipolla 100 grammi
- Passata di pomodoro 100 grammi
- Cetrioli sottaceto 300-400 grammi
- Olio vegetale 60 grammi
- Sale, spezie, coriandolo, pepe in grani
- Olive, limone, panna acida, erbe aromatiche: per servire
Cucinando:
Solyanka è necessariamente preparato da una grande quantità di carne diversa. E le carni affumicate devono essere presenti. Pertanto, abbiamo preso carne di manzo, maiale, salsicce e carne affumicata.
1. Tagliare la carne di maiale e di manzo in piccoli pezzi oblunghi.
2. Mandiamo la carne tritata a cuocere in una casseruola profonda.
3. Aggiungi la foglia di alloro, il coriandolo, il pimento, i grani di pepe multicolori alla carne. Investi tutto secondo i tuoi gusti.
4. Salare la carne, circa poco più di mezzo cucchiaio. Vi consiglio di salare prima meno, e poi, se necessario, aggiungere altro sale.
5. Iniziamo a tagliare le carni affumicate. Li tagliamo negli stessi pezzi lunghi.
6. Anche le salsicce vengono tagliate a listarelle. Per prima cosa tagliamo i piatti obliquamente e poi li tagliamo a strisce.
7. Tagliare le patate e le carote allo stesso modo, prima in cerchi e dai cerchi in cannucce.
8. Prendiamo l'arco. Cipolla tagliata a cubetti.
9. Versane un bel po 'nella padella, solo in modo che la cipolla non bruci, olio vegetale e versa la cipolla. Mettiamo a fuoco per friggere fino a doratura.
10. La carne è già bollita, bollita per 2-3 minuti, ora è necessario scolare tutta l'acqua dalla carne, lavare la padella con acqua calda, sciacquare la carne con acqua calda, rimetterla nella padella e versare bollente acqua su di esso. Il fatto è che il primo brodo è molto grasso e tutte le sostanze non necessarie vanno nel primo brodo, quindi lo scoliamo. Ora è necessario salare il secondo brodo. Dato che hai versato acqua bollente, il brodo bollirà rapidamente.
11, Le nostre cipolle sono diventate dorate, ora puoi aggiungere altre verdure.
12. Strofiniamo il cetriolo su una grattugia molto grande.
13. Aggiungi i cetrioli alla cipolla, accendi il fuoco sopra la media, devi soffriggere leggermente la cipolla con i cetrioli.
14. Dopo 4 minuti, dopo aver adagiato i cetrioli, mettiamo il concentrato di pomodoro. Se non c'è il concentrato di pomodoro, puoi farlo con ketchup o pomodori.
15. Mescolare il tutto, ridurre il fuoco a fuoco molto piccolo, chiudere il coperchio e lasciare sobbollire per 5-6 minuti.
16. Ora torniamo alla carne. Assicurati che la carne sia cotta e morbida. Il maiale cuoce più velocemente del manzo, devi tenerlo a mente e provare il manzo. Se la carne è pronta, adagiarvi sopra le patate e le carote tritate.
17. Guardiamo la frittura. È diventata una massa omogenea con noi. Tutto era completamente spento. Il concentrato di pomodoro non si separa. L'arrosto è pronto.
18. Quando le patate nella zuppa sono quasi pronte, ha ancora 1-2 minuti per essere completamente cotte, ma è già morbida, metti la frittura nella zuppa con carne con patate e carote.
19. Successivamente inviamo carni affumicate. Mescoliamo tutto bene. La zuppa dovrebbe bollire e far bollire per altri 5-7 minuti.
20. Dopo che bolle, sulla superficie della zuppa si forma un film così grasso. Se non ti piace la zuppa grassa, rimuovila con un cucchiaio. Dopo che la zuppa si è riposata, potrebbe formarsi di nuovo lo stesso film grasso, che può anche essere rimosso.
21. Solyanka è pronta. Spegni il fornello. Mescolare e testare l'acido. Se ti piace la zuppa acida, versaci dentro un po' di sottaceti di cetriolo direttamente dal barattolo.
Dividi il miscuglio in ciotole. Metti qualche oliva, panna acida, limone e servi.
E l'odore..! E il gusto..!
Buon Appetito!
Ricetta Solyanka con salsiccia
Ingredienti:
- Petto di manzo - 600 g.
- Brodo - 2,5 litri
- salsiccia bollita
- Salsiccia affumicata bollita
- Salsicce (puoi aggiungere lingua, reni, ecc.)
- Prosciutto (collo, carbonato, ecc.)
- Cipolla - 1 testa grande
- Carota media - 2 pz.
- Pomodori - 3-4 pezzi.
- Cetrioli sottaceto (o sottaceto) - 3-4 pezzi.
Cucinando:
1. Metti la carne nella padella e versa 2,5 litri di acqua. Chiudere il coperchio e cuocere per 1,5-2 ore. Non aggiungiamo sale, perché useremo la salsiccia e la salsiccia, come sai, ha molto sale.
2. Tagliare le carote a listarelle.
3. Tagliamo anche i cetrioli a strisce.
4. Tagliare la cipolla a cubetti.
In questo miscuglio non ci sono patate familiari, ma se lo desideri, puoi aggiungerle.
Per preparare il miscuglio combinato, abbiamo bisogno di varie prelibatezze di carne. A volte mi piace farlo con un set di tutti i tipi di salsicce. Ovviamente puoi scrivere quello che vuoi. In totale, le prelibatezze di carne avranno bisogno di circa 800 g In un miscuglio metto sempre salsiccia bollita, salsicce, salsicce affumicate bollite, collo o carbonato, in generale, tutto ciò che mi è piaciuto nel negozio.
5. Iniziamo a tagliare. Tagliare la salsiccia bollita a listarelle.
6. Tagliare le salsicce. Di solito tagliato a semicerchio. Tagliare la salsiccia a metà e tagliarla a semianelli.
7. Tagliare il carbonato. Questo è già paglia.
8. Tagliamo la salsiccia e il prosciutto affumicati bolliti, tutti a listarelle. Prosciutto tondo sottile.
Ricorda sempre: il gusto dell'hodgepodge dipende direttamente dal set di carne. Scegli quindi prodotti freschi, gustosi e di alta qualità.
Non utilizzare questo piatto come un modo per smaltire il cibo conservato nel frigorifero. anche se alcuni preferiscono il contrario, cucina il guazzabuglio proprio per questo.
9. Il taglio è pronto. A parte, aggiungiamo salsicce e salsicce bollite, salsicce affumicate bollite tritate separatamente e carbonato, collo, ecc. Tritati separatamente. Li friggeremo in modi diversi.
Ora devi friggere tutto e verdure e affettare.
10. Scaldare un filo d'olio vegetale in una padella. Mettere circa 2/3 della salsiccia e delle salsicce bollite nell'olio riscaldato. Il resto verrà aggiunto al miscuglio senza friggere.
11. Quando la salsiccia sarà arrossata, metterne circa la metà in una tazza a quella non fritta, e lasciare il resto nella padella in modo che sia ben fritto. Non croccante, ma forte. Questo creerà un sapore interessante, con sentori di salsiccia cruda, saltata e fritta. Quando la salsiccia è fritta, mettila da parte per ora.
12. Metti la salsiccia affumicata nella padella. Non è necessario versare olio qui. La salsiccia ha il suo grasso. Ma se hai una vecchia padella, il fondo senza rivestimento antiaderente, allora può valere un goccio d'olio. Non cuoceremo troppo questa salsiccia. Friggerlo per 2-3 minuti e metterlo da parte.
13. Prelibatezze come carbonato, collo e simili vengono aggiunte in una forma non tostata.
14. Metti la cipolla tritata nella padella, di norma, dopo aver fritto le salsicce affumicate, nella padella rimane abbastanza grasso, mettiamo lì la cipolla e la friggiamo per 2-3 minuti, fino a renderla trasparente.
15. Metti le carote sulle cipolle fritte e friggi tutto insieme per altri 3-4 minuti. Le carote dovrebbero essere leggermente dorate.
16. Per friggere meglio, aggiungi 1/2 -1 cucchiaino di zucchero nella padella.
17. Aggiungi i pomodori alle cipolle e alle carote fritte. Pomodori che puoi scorrere attraverso un tritacarne o tritare finemente. Friggere tutto insieme per altri 3-5 minuti.
18. Infine, aggiungi salato, beh, in casi estremi, se non ci sono cetrioli salati, in salamoia. Friggere per altri 1-2 minuti.
19. La nostra frittura è pronta. Lo togliamo dal fuoco.
20. Mentre io e te tagliamo tutto, fritto, abbiamo cucinato il brodo. Vi ricordo che non abbiamo salato il brodo, prima di farlo bollire abbiamo tolto la schiuma, buttato nel brodo qualche pisello di pimento e pepe nero.
21. Togliere la carne dal brodo e metterla da parte. Filtriamo il brodo. Lavate la pentola e versate il brodo in una pentola pulita.
22. Lascia raffreddare leggermente la carne e tagliala a pezzetti. Aggiungeremo la carne al miscuglio in una forma non fritta, ma se vuoi puoi friggere un po '.
23. Fai bollire il brodo e mettici dentro la nostra frittura. Chiudete il coperchio e attendete ancora che il brodo bolle.
24. Aggiungi la salsiccia affumicata affettata.
25. Mettiamo anche carne bollita tritata lì.
26. Aggiungi i tagli di salsiccia bollita e aggiungi tutti gli altri tagli che abbiamo.
27. Lascia bollire di nuovo il miscuglio e cuoci per altri 5-10 minuti. Aggiungere mezzo bicchiere di marinata di olive verdi al miscuglio (assaggiare a piacere).
28. Assicurati di provare e, se necessario, aggiungi sale, zucchero e succo di limone. Il gusto dell'hodgepodge dovrebbe essere acido-dolce-salato.
29. Alla fine, aggiungi un paio di foglie di alloro. Lascia cuocere il miscuglio per altri 3-4 minuti, spegni il fuoco. Chiudiamo il coperchio. Lasciare in infusione il guazzabuglio per 20-25 minuti.
Solyanka è completamente pronto.
Solyanka è solitamente servito con olive, capperi e limone. Se non ci sono capperi, prendiamo il cetriolo sottaceto. Tagliamo il limone a fettine, il cetriolo a cubetti e le olive a cerchi. A volte viene servita la panna acida, ma questo è già un dilettante.
Versare il guazzabuglio nelle ciotole. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di verde e, naturalmente, olive al limone.
Questo è il piatto che abbiamo preso..! Bellezze! Delizioso!
Buon Appetito!
Ricetta Solyanka
Ingredienti:
Per una pentola da 5 litri:
- Carne di maiale - 0,5 kg
- Salsiccia affumicata - 400 g.
- Maiale bollito - 500 g.
- Cetrioli sottaceto - 200 g.
- Patate - 3 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Salsa di pomodoro (pasta) - 200 g.
- Olive - 150 g.
- Pepe
- foglia d'alloro
- Limone
- Panna acida
Cucinando:
1. Metti l'acqua in una casseruola sul fuoco e portala a ebollizione. Carne tagliata a pezzetti
e metterlo in una casseruola per 30-40 minuti.
2. Tagliare il maiale bollito a pezzetti.
3. Tagliamo anche la salsiccia affumicata a pezzetti.
4. La carne è già bollita, è necessario eliminare la schiuma e lasciare cuocere.
5. Tritare finemente la cipolla.
6. Versa un po 'di olio vegetale nella padella, scaldalo e mettici la cipolla. Friggerlo fino a doratura.
7. Tagliare i cetrioli a metà, tagliare nuovamente la metà a metà e tagliarli a cubetti.
8. La cipolla è dorata, ci mettiamo dentro i cetrioli. Friggere per 10 minuti. Quando friggi le cipolle con il cetriolo, il miscuglio risulta essere molto gustoso.
9. Tagliare le patate a metà, quindi tagliarle a strisce e tagliarle a cubetti.
10. Cipolle e cetrioli vengono stufati, aggiungiamo la salsa di pomodoro, mescoliamo il tutto e lasciamo stufare per altri 10 minuti.
11. Le cipolle con i cetrioli sono già adatte, la carne è già stata bollita per 40 minuti, aggiungere lì la salsiccia tritata e il maiale bollito.
12. Aggiungere immediatamente le patate tritate al brodo. Devi salare, aggiungere circa un cucchiaio di sale.
13. Le patate sono quasi cotte, aggiungiamo al brodo le nostre cipolle fritte e i cetrioli. Lasciamo bollire e cuociamo per altri 10 minuti circa.
14. Tutto bollito con noi, gli ingredienti sono tutti inclusi. Pepiamo il nostro miscuglio e aggiungiamo la foglia di alloro a piacere, 1-3 foglie.
Il nostro miscuglio è pronto, devi lasciarlo fermentare per 15-20 minuti.
Versare nei piatti e aggiungere a ciascuno un sacco di verdure, olive, panna acida e una fetta di limone.
Divertiti.
Buon Appetito!
Ricetta per il classico guazzabuglio
Ogni casalinga ha il suo miscuglio di carne combinato, ovviamente, tutto è supportato dalla direzione principale: puoi mettere un po 'di tutto ciò che è nel frigorifero nel miscuglio, sperimentare. Prendi le tue carni preferite, sottaceti, olive, capperi, ecc. e prepara il guazzabuglio secondo la tua ricetta.
Se vuoi sapere qualcosa in più sull'hodgepodge, se hai domande, se hai suggerimenti o consigli scrivi nei commenti
Video: miscuglio di carne
Buon Appetito!
Solyanka è una zuppa tradizionale russa con un sapore acido-salato e una consistenza densa. Per la sua preparazione vengono utilizzati vari sottaceti, succo di limone, salamoia, olive o capperi. Oggi vi offro un miscuglio di carne, preparato con carne e diverse varietà di carni affumicate. Un tale miscuglio può essere offerto agli ospiti se stai pianificando una cena festiva e, naturalmente, un piatto del genere non lascerà indifferente la tua famiglia.
Assicurati di cuocere in anticipo il brodo di carne dalla polpa. Non abbiamo bisogno di brodo grasso, poiché si suppone che molte carni affumicate siano in un miscuglio di carne. Quando la carne bolle nella padella, la schiuma deve essere rimossa fino a quando non scompare completamente. Quindi è meglio filtrare il brodo e versarlo in un'altra padella, aggiustare di sale e cuocere la carne finché è tenera.
Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare i cetrioli. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, mettere cipolle e cetrioli, soffriggere un po 'e aggiungere il concentrato di pomodoro. Versare 50 ml di acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Togliere la carne dal brodo e tagliarla a cubetti, tagliare allo stesso modo la salsiccia.
Tagliate a fette le salsicce.
Aggiungere la frittura al brodo finito, cuocere per 10 minuti, quindi aggiungere carne e salsicce e cuocere per altri 10 minuti. Assicurati di aggiungere la foglia di alloro al miscuglio.
Alla fine, aggiungi le olive tritate e la salamoia al miscuglio. Fate bollire e togliete dal fuoco. Servire il miscuglio di carne con una fetta di limone, che viene aggiunta direttamente alla zuppiera.
Buon Appetito!
Su quali ingredienti vengono utilizzati nella preparazione del guazzabuglio e in quale ordine, come vengono tagliati correttamente, perché questa zuppa non è salata e molto altro.
Solyanka è una zuppa densa dal sapore aspro. Un miscuglio viene preparato su un brodo ripido di funghi, carne o pesce con l'aggiunta di sottaceti, limoni e olive. Condito con panna acida ed erbe fresche. Questo piatto differisce in quanto puoi inserire diversi tipi di carne, salsicce, carni affumicate (tutto ciò che è nel tuo frigorifero). E, soprattutto, più ce ne sono, migliore è il gusto.
Ingredienti per cucinare:
- Maiale - 300 g;
- Salsicce da caccia - 700 g, o porzione;
- Cetrioli sottaceto - 150 g, o in salamoia;
- Salamoia di cetriolo sottaceto - 100 ml;
- Passata di pomodoro - 50 g;
- Cipolle - 1-2 pezzi, per friggere;
- Cipolle verdi - a piacere;
- Limoni - 1 pz;
- Olive - 50 g;
- Capperi - facoltativo;
- Olio vegetale - per friggere;
Fasi di cottura:
- Preparare il maiale mettendolo in acqua fredda. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa 1 ora.
- Quindi togliere la carne dal brodo e lasciarla raffreddare. Quando il maiale si è raffreddato, tagliarlo a pezzetti.
- Tagliare tutte le prelibatezze a listarelle e friggerle leggermente in padella.
- Tagliare anche i cetrioli a listarelle e tritare finemente la cipolla.
- Riscaldare una padella e soffriggere le cipolle, quindi aggiungere i cetrioli. Cuocere per altri 3-5 minuti.
- Aggiungete un pomodoro, abbassate la fiamma e fate sobbollire. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Puoi averne di più se lo desideri. Questo risulterà un gioco da ragazzi, che deve essere introdotto nel brodo di carne caldo.
- Mescolare il tutto, aggiungere prelibatezze tritate, cetrioli e salamoia. Lasciare bollire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungi capperi e olive alla fine, se lo desideri.
- Metti le fette di limone e le cipolle verdi nelle ciotole quando servi.
- Daranno al guazzabuglio un sapore unico. Condire con panna acida se lo si desidera e cospargere con erbe tritate. Buon Appetito!
Non solo qualsiasi casalinga, ma anche qualsiasi uomo, anche un appassionato scapolo, può imparare a cucinare un miscuglio. Di seguito sono riportate alcune raccomandazioni da considerare.
Segreto n. 1: brodo
Il brodo per l'hodgepodge deve essere preparato in anticipo. Dovrebbe risultare ricco e interessante. È necessario adagiare la carne (pesce o funghi) in acqua fredda e cuocere a fuoco basso. Ciò è necessario affinché l'acqua sia satura dell'aroma dell'ingrediente selezionato. Assicurati di rimuovere la schiuma quando fai bollire il brodo, altrimenti la zuppa risulterà torbida. Una volta che il brodo è pronto, lascialo fermentare. Solo in questo modo otterrai un gusto ricco.
Segreto n. 2: cetrioli
Il gusto dell'hodgepodge dipende in gran parte dalla presenza di cetrioli e dalla loro qualità. È meglio prendere i sottaceti in botte piuttosto che quelli in salamoia da un barattolo. Si distinguono per un'acidità speciale. Sono "vivi", poiché subiscono la fermentazione, e l'effetto gustativo del guazzabuglio dipende da questo. Nei cetrioli grandi si consiglia di sbucciare la buccia, poiché può essere ruvida. I cetrioli sono un prodotto denso, quindi devono prima essere stufati in padella.
Segreto n. 3: sminuzzare gli ingredienti
È importante tagliare tutti gli ingredienti in modo tale che possano stare comodamente su un cucchiaio. Di solito tutti i prodotti vengono tagliati in piccole strisce o cubetti. Si consiglia di mantenere la stessa taglia.
Segreto numero 4: il taglio giusto
Nelle persone è consuetudine chiamare brez la base di base per un miscuglio. Brez è preparato con cipolle, cetrioli e pomodori. Puoi anche aggiungere un po 'di zucchero e brodo qui. Tutti gli ingredienti devono essere stufati fino a quando non diventano morbidi e il composto è denso e viscoso. Puoi friggere le cipolle in una miscela di verdure, olive e burro, aggiungere cetrioli e concentrato di pomodoro. Tutto questo va poi inviato al forno a languire per 1 ora ad una temperatura di 140 gradi.
Segreto numero 5: il momento clou del guazzabuglio
Per la preparazione del guazzabuglio, puoi prendere qualsiasi carne che ti piace. Puoi creare un set prefabbricato di maiale, manzo, pollo, salsicce e salsicce. Solyanka ha altre uvette uniche che esaltano il gusto e sono il tocco finale del piatto. Quindi, al miscuglio vengono aggiunti capperi, olive, fette di limone e cipolle verdi. Metti la panna acida e cospargi di erbe tritate. Capperi e olive non devono essere troppo cotti. I capperi possono diventare amari e le olive possono perdere il loro aroma e sapore piccante. Dopo la posa, portare a ebollizione il piatto e togliere immediatamente i piatti dal fuoco.
- La foglia di alloro deve essere rimossa dal miscuglio subito dopo la cottura.
- Si sconsiglia di aggiungere sale al brodo, poiché molti ingredienti contengono già sale, soprattutto i cetrioli.
- I capperi hanno un gusto piccante e unico. Puoi anche aggiungere un po 'di marinata di capperi al piatto.
- I limoni sono già aggiunti al piatto al momento di servire. Danno al piatto sapore, acidità e aspetto appetitoso.
- Le cipolle verdi possono essere messe direttamente nel piatto o nel brodo con tutti gli ingredienti.
- Brez può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero come spazio vuoto. Questo è conveniente, poiché il miscuglio può essere creato in qualsiasi momento.
- I funghi in salamoia possono essere aggiunti ai miscugli di funghi. Il brodo di pesce viene servito con diversi tipi di pesce. Di conseguenza, alla carne vengono aggiunti carne affumicata, bollita, in umido, pollo e vari tipi di salsicce.
- Le carni affumicate sono meglio prefritte per sciogliere il grasso in eccesso.
Zuppa preferita dalla famiglia solyanka con diversi tipi di carne e salsiccia. Molto saporito!
Solyanka è utile per cucinare il giorno dopo la festa. Dalla tavola festiva vengono solitamente lasciati tagli di carne e insaccati vari, olive e olive. Resta da aggiungere cetrioli sottaceto e patate: una deliziosa zuppa è pronta!
Ingredienti:
La carne (maiale, manzo)- 300 grammi
Carne di gallina- 200 grammi
salsiccia bollita- 200 grammi
Salsiccia affumicata- 200 grammi
Sottaceti(marinato) - 150-200 grammi
Patata(facoltativo) - 300 grammi
Cipolla- 100 grammi
Olive nere (olive)- 100 grammi
pasta di pomodoro- 1-1,5 cucchiai
Sottaceto al cetriolo— 100-200 ml
Olio vegetale- per friggere
Spezie: sale, pepe nero macinato, alloro.
Come fare un delizioso sottaceto
1 . Per prima cosa devi far bollire la carne. Si ottiene un delizioso miscuglio di carne se contiene carne di maiale o di manzo, carne di pollame (ma non selvaggina), due tipi di salsiccia (bollita e affumicata). Puoi cuocere il brodo sulle ossa di carne. Inoltre, le frattaglie (cuore, stomaco, reni) sono perfette per un miscuglio.
2
. Per rendere trasparente il brodo, è necessario rimuovere la schiuma sporca dalla superficie (non è necessario rimuovere la schiuma bianca). Certo, non c'è nulla di dannoso nella schiuma, sono solo proteine \u200b\u200bbollite della carne, ma il brodo senza grumi sporchi sembra esteticamente più gradevole. Puoi portare a ebollizione la carne, scolare l'acqua, sciacquare la carne e versare acqua nuova. Tuttavia, in questo caso, il miscuglio non sarà abbastanza ricco. Alcune casalinghe gettano immediatamente la carne nell'acqua bollente in modo che non si formi schiuma.
3
. Quando la carne è cotta va tolta dalla padella, raffreddata leggermente e separata dall'osso. Tagliate la carne a pezzetti e rimettetela nel brodo.
4
. Aggiungere le patate sbucciate a cubetti al brodo bollente con la carne. Devo dire che non esiste un'opinione generale sull'opportunità di aggiungere patate al miscuglio. Pertanto, se vuoi che il miscuglio sia più soddisfacente, aggiungi 2-3 patate medie. Portare a ebollizione e ridurre il fuoco al minimo. Mentre preparate la frittura, le patate saranno cotte, ma non bollite.
5
. Tagliare la salsiccia a listarelle o cubetti.
6
. Friggere le salsicce in una padella con un filo d'olio vegetale. Non cuocere troppo, asciugare eccessivamente la salsiccia, friggerla leggermente. E aggiungi alla salamoia.
7
. Aggiungi il sottaceto di cetriolo nella casseruola. Se la salamoia è molto salata, la quantità può essere ridotta (tieni presente che i sottaceti verranno comunque aggiunti alla zuppa). Aggiungi la foglia di alloro.
8
. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio vegetale.
9
. Aggiungi i cetrioli sottaceto (sottaceti) tritati nella padella con le cipolle. Friggere per circa 2-3 minuti. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e friggere per circa 1 minuto in più.
10.
Aggiungi il cetriolo fritto al miscuglio. Pepe, sale (di solito non è necessario, la zuppa è già salata).
11
. Dopo l'ebollizione, aggiungi le olive e le verdure tagliate a rondelle sottili nel miscuglio (opzionale). Coprite la padella con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate in infusione il guazzabuglio per circa 20 minuti. Prima di servire, aggiungere fettine sottili di limone in ogni piatto.
Il delizioso miscuglio di carne è pronto
Buon Appetito!
Carne di Solyanka
Una delle zuppe più soddisfacenti e amate da tutte, soprattutto la forte metà dell'umanità lo confermerà, è un guazzabuglio. Il piatto ha una ricca storia, è apparso in Rus', inizialmente la ricetta non includeva la carne nella sua base: il guazzabuglio era un piatto di pesce. Sono passati più di due decenni da quando le casalinghe creative hanno escogitato un piatto Carne di Solyanka com'è adesso, visto che è dalla carne che si ottiene un grasso ricco e molto ripido, quello che dovrebbe essere - i vecchi libri di cucina dicono che è un brodo forte e grasso la base di questo piatto.
Ogni donna ha i suoi trucchi per preparare i primi piatti nel suo arsenale. Inoltre, quando si tratta di guazzabuglio, qui la fantasia non è affatto limitata. L'importante è avere l'opportunità e il desiderio di passeggiare per mercati e negozi alla ricerca esattamente dei prodotti necessari. eccellente Carne di Solyanka, si ottiene dagli ingredienti che ne compongono la composizione, tradizionalmente è:
sottaceti
- Cetrioli sottaceto o capperi - 3 pz. E puoi fare entrambe le cose, ma di solito potrebbero non esserci capperi a portata di mano, quindi i sottaceti piccoli da un barattolo sono perfetti.
- Olive in scatola snocciolate - 100-150 grammi, facoltativo. Volendo potete anche aggiungere le olive.
- Funghi in salamoia, di solito mettono funghi prataioli - 100-150 grammi.
Frutta e verdura
- Lampadina - 3 pz. medie dimensioni.
- carota - 1 pz. Di solito le carote in un miscuglio sono già superflue, non puoi aggiungerle, ma tutto dipende dal desiderio della famiglia e della padrona di casa.
- Patate - 3 pz. Aggiunto anche su richiesta.
- Limone - 1 pz. medie dimensioni.
Verdi
- Prezzemolo - 1 mazzetto.
- Aneto - 1 mazzo
- Basilico - 1 mazzetto.
In effetti, i verdi sono messi a piacere, Carne di Solyanka può essere solo con prezzemolo (come di solito accade), o magari con l'aggiunta di erbe varie, a seconda del gusto e del desiderio.
condimenti
- Foglia di alloro, intera o tritata - 4 pz.
- Grani di pepe: è meglio prendere una squadra, nera, bianca e rossa.
- Sale a piacere.
Per condire e friggere
- Panna acida - un cucchiaio al momento di servire.
- Passata di pomodoro o qualsiasi salsa, preferibilmente mediamente piccante o dolce - 2 cucchiai.
- Olio di semi di girasole per friggere.
L'elemento più importante sono i prodotti a base di carne. Bene, qui puoi impegnarti completamente in spettacoli amatoriali. Ma vale la pena notare che Carne di Solyanka risulta incredibilmente gustoso e fragrante, se ci metti dentro tutti i tipi di carne, salsicce e carni affumicate. Così:
- Manzo sulla costola - 600 grammi.
- Cosce di pollo, ali o qualunque cosa sia a portata di mano, affumicata o al forno - 3-4 pezzi.
- Salsicce da caccia oppure puoi acquistare snack piccanti (salsicce affumicate, un po 'più spesse delle salsicce da caccia) - 4-5 pezzi.
- Pancetta di maiale (carbonata) - 200 grammi.
- Se stai preparando un miscuglio dopo le vacanze e le fette non sono state mangiate, sentiti libero di mettere tutto ciò che è a portata di mano: salsiccia bollita e affumicata, prosciutto, ecc.
Un'altra ricetta per la squadra di carne miscuglio
Iniziamo a cucinare. Di solito, Carne di Solyanka si mangia incredibilmente velocemente, quindi per cucinare è meglio prendere una pentola più grande in modo che tutti abbiano un piatto: due zuppe calde e ricche.
Raccogliamo l'acqua in una casseruola e mettiamo lì la carne precedentemente lavata sulle ossa. Accendiamo il fuoco e portiamo a ebollizione, togliamo la schiuma con un cucchiaio o una schiumarola in modo che il brodo sia più trasparente e bello. La carne dovrebbe rimanere sul fuoco per circa 1 ora: avrà il tempo di bollire, saturare la futura zuppa. Non c'è bisogno di scolare il brodo, perché stiamo aspettando un piatto ricco. Un'ora dopo aver steso la carne, mettete la cipolla nella padella. Ora abbiamo bisogno di un'altra ora.
Punto successivo: tagliare tutti gli ingredienti per la zuppa. Nostro Carne di Solyanka sarà ancora più buono e gustoso se tutti i prodotti a base di carne vengono tagliati a listarelle, questa è già una tradizione. E così, tagliamo i prodotti.
Quando il brodo sarà cotto togliete la cipolla, non vi servirà più. Devi anche mettere la carne sull'osso, tagliarla a listarelle, puoi lasciare un pezzo insieme all'osso, se vuoi. Tagliare allo stesso modo tutti i sottaceti, i cetrioli a listarelle, le olive ei funghi a cerchi. Stufare i cetrioli in una padella per 5 minuti e metterli in una casseruola. Mettiamo anche tutti i componenti della carne nel brodo.
Ora procedi alla posa delle spezie: alloro, sale e pimento. Il tutto deve essere mescolato e il fuoco ridotto, ora lascia bollire tutto insieme per circa 20 minuti, nel frattempo puoi iniziare a friggere. Tagliate la cipolla a semianelli e fatela soffriggere fino a doratura, aggiungete il concentrato di pomodoro e fate rosolare per 7 minuti, quindi mettete il tutto in una casseruola con carne e cetrioli. Se usi le carote, friggile con le cipolle.
Dopo 20 minuti unire alla zuppa i funghi e le olive. Cuocere per altri 30 minuti, quindi mettere le verdure e il limone, lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti, coperto. insistere Carne di Solyanka Dovrebbe durare circa un'ora o due. Non dimenticare di aggiungere panna acida e limone al piatto.
Il miscuglio di carne è un piatto tradizionale russo, conosciuto da tempo immemorabile e che ha subito molte modifiche. Le casalinghe parsimoniose lo adorano per la sua semplicità, sazietà e versatilità, perché il miscuglio di carne può essere preparato dai resti di qualsiasi prodotto a base di carne trovato nel frigorifero. Solyanka è particolarmente rilevante dopo una festa festiva, quando sono rimasti molti salumi. Tuttavia, se non ce ne sono, non sarà difficile acquistare 100-150 g di una varietà di prelibatezze di carne.
La carne Solyanka è una zuppa incredibilmente sostanziosa, densa e molto profumata, la cui base è il brodo di carne con l'aggiunta di carne affumicata, salsicce o salsicce. Ecco perché il miscuglio di carne viene spesso chiamato la squadra nazionale: non c'è carne dentro. Il miscuglio più delizioso risulterà se usi quanti più tipi di carne possibile: manzo o maiale sulle costole, cosce di pollo o ali, braciola di maiale, salsicce da caccia, salsicce bollite, affumicate o stagionate, prosciutto, salsicce e persino le salsicce sono adatte qui. Per quanto riguarda il brodo, è meglio che prenda carne con l'osso. Si ritiene che il brodo di guazzabuglio più delizioso sia ottenuto da due diversi tipi di carne. Come hai già capito, il componente principale del miscuglio sono i prodotti a base di carne, quindi a questo oggetto dovrebbe essere prestata particolare attenzione. Se vuoi che la tua zuppa non sia solo gustosa, ma anche bella, taglia tutta la carne a listarelle della stessa misura.
Anche i cetrioli sottaceto, il limone, le olive o le olive sono attributi integrali del guazzabuglio. Solyanka viene solitamente guarnito con fette di limone al momento di servire, ma se si desidera ottenere un sapore più ricco del brodo, è possibile aggiungere il succo di limone direttamente durante la cottura. Si consiglia di prendere le olive essiccate: sono più aspre. A proposito, nel miscuglio ci saranno i capperi, che conferiranno alla zuppa un sapore aspro-salato - ne servono parecchi, circa 50-70 g La versione classica del miscuglio di carne è preparata senza patate, ma molte casalinghe ancora usalo per rendere la zuppa più nutriente. Inoltre, al miscuglio vengono aggiunte cipolle e carote fritte, concentrato di pomodoro e, naturalmente, verdure. Quando si tratta di miscuglio di carne, la fantasia culinaria non si limita a quasi nulla! Dopotutto, il miscuglio di carne è per questo e per il team, che può combinare un'ampia varietà di prodotti. Quindi, ad esempio, qualcuno vorrà aggiungere il riso al miscuglio e qualcuno - peperone o funghi. Sperimenta con vari ingredienti, escludi e aggiungi nuovi componenti e da una normale zuppa il guazzabuglio può trasformarsi in un vero capolavoro gastronomico che merita il massimo elogio.
È meglio se il tuo miscuglio viene infuso dopo la fine della cottura per 1-2 ore, grazie a ciò diventerà ancora più saturo. Non dimenticare di aggiungere una fetta di limone al momento di servire e una zuppa incredibilmente deliziosa è pronta! E infine, un consiglio: quando cucini, sentiti libero di prendere una pentola più grande: il miscuglio di carne viene mangiato così velocemente che non avrai il tempo di accorgertene. Bene, scegliamo la ricetta giusta?
Classico miscuglio di cinque tipi di carne
Ingredienti:
300 g di maiale con l'osso,
100 grammi di prosciutto
100 g di salsicce,
100 g di carne affumicata,
100 g di salsiccia bollita,
4 sottaceti,
1 cipolla
1 limone
1 barattolo di olive
3 cucchiai di concentrato di pomodoro,
5-7 piselli di pimento,
2-3 foglie di alloro,
sale a piacere
Burro,
prezzemolo,
panna acida (facoltativa)
Cucinando:
Mettere il maiale in una casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione, scolare l'acqua, versare la carne con acqua pulita, aggiungere le spezie e cuocere finché sono teneri, togliendo di tanto in tanto la schiuma. Mentre il brodo cuoce, sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Tagliare prodotti a base di carne e sottaceti.
Quando la carne di maiale sarà cotta, toglietela dal brodo, fatela raffreddare, separate la carne dall'osso e tritatela. Metti la cipolla fritta, i cetrioli e tutti i tipi di carne nel brodo. Cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, aggiustare di sale, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare il miscuglio per almeno mezz'ora. Versare il guazzabuglio nei piatti, aggiungendo a ciascuno una fetta di limone e qualche oliva. Se lo si desidera, servire l'hodgepodge con panna acida.
Miscuglio di carne con carni affumicate
Ingredienti:
500 g di petto di manzo,
100 g di petto affumicato,
100 grammi di prosciutto
100 g di salsiccia affumicata,
100 g di salsicce,
2 lampadine
2 sottaceti,
Cetriolo sottaceto da 1/2 tazza
2 patate piccole (opzionale)
100 g di olive
1/2 limone
50 g di capperi (facoltativo)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
1/2 cucchiaino di zucchero
3-4 foglie di alloro,
sale, pepe nero macinato e spezie qb,
aneto o prezzemolo,
verdura e burro.
Cucinando:
Mettere il petto di manzo e una cipolla in una casseruola, versare 3 litri di acqua e cuocere per circa 1,5 ore. Quando il brodo è pronto, togliere la cipolla e le spezie. Raffreddare la carne e tagliarla a listarelle.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura. Aggiungere le carote tritate e lo zucchero, friggere per 2-3 minuti. Aggiungi sottaceti a dadini. Versare un po' di brodo e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti. Versare la salamoia di cetriolo e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
Tagliare i prodotti a base di carne a listarelle e friggerli leggermente in una padella separata nel burro. Aggiungi la carne al brodo, insieme alla carne tritata, le verdure saltate in padella, le olive tritate e le patate e i capperi tritati, se li usi. Portare a ebollizione, aggiungere la foglia di alloro e cuocere per 10-15 minuti. Salare, pepare e aggiungere le spezie a piacere. Togli la padella dal fuoco, copri con un coperchio e lascia fermentare il guazzabuglio per 30 minuti a 1 ora. Versare il guazzabuglio finito nei piatti, cospargere con le erbe tritate e guarnire con fettine di limone.
Solyanka con salumi e salsiccia
Ingredienti:
200 g di manzo,
200 grammi di maiale
200 grammi di pollo
200 g di salsiccia bollita,
200 g di salsiccia affumicata,
4 sottaceti,
2-3 patate (opzionale)
1 cipolla
100 g di olive
100-200 ml di sottaceti di cetriolo,
3-4 foglie di alloro,
1/2 limone
olio vegetale,
sale e pepe nero macinato a piacere.
Cucinando:
Bollire il brodo di carne di manzo, maiale e pollo. Separare la carne finita dalle ossa, tagliarla a pezzi e rimetterla nel brodo. Aggiungere le patate tritate se necessario. Tagliate la salsiccia a striscioline o cubetti e fatela soffriggere in una padella, aggiungendo un filo d'olio. Aggiungi la salsiccia alla zuppa insieme all'alloro. Soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale. Aggiungere i sottaceti tritati e friggere per 2-3 minuti. Incorporare il concentrato di pomodoro e friggere per 1 altro minuto. Aggiungi l'arrosto alla zuppa insieme al cetriolo sottaceto. La salamoia va aggiunta con cura in modo che la zuppa non risulti troppo salata. Salare la zuppa, se necessario, e condire con pepe nero. Dopo la cottura, lasciare fermentare il guazzabuglio per 20-30 minuti. Servire guazzabuglio, guarnito con olive e fettine sottili di limone.
Carne Solyanka "Paradiso della salsiccia"
Ingredienti:
300 g di polpa di maiale,
150 g di salsiccia bollita,
150 g di salsicce bavaresi,
100 g di salsiccia affumicata cruda,
100 g di olive
2 sottaceti,
1 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
2-3 foglie di alloro,
fettine di limone per guarnire.
Cucinando:
Bollire il brodo di maiale e 2 litri di acqua. Soffriggere la cipolla tritata e i cetrioli grattugiati in olio vegetale per 3-4 minuti. Mescolare con concentrato di pomodoro, versare 50 ml di acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Mentre la frittura cuoce, tagliare i prodotti a base di carne e il maiale bollito. Aggiungere il brodo al brodo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere la carne con l'alloro e cuocere per altri 10 minuti. Un paio di minuti prima della prontezza aggiungere le olive tritate. Lascia fermentare la solyanka e servi con fette di limone.
Solyanka con pollo e funghi
Ingredienti:
400-500 g di carne di pollo,
200 g di salsiccia affumicata,
150 grammi di prosciutto
3-4 salsicce
3-4 patate
200-300 g di champignon freschi o in salamoia,
100 g olive o olive,
2 sottaceti,
1 cipolla
1 carota
1 peperone
2 gambi di sedano o radice di prezzemolo
2-3 spicchi d'aglio,
1/2 limone
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
olio vegetale,
sale e spezie qb,
aneto.
Cucinando:
Preparare un brodo profumato facendo bollire il pollo con la radice di prezzemolo o il sedano. La cottura del brodo richiede, in media, 20-25 minuti. Scartare la radice di prezzemolo o il sedano. Togliere il pollo dal brodo e tagliarlo a pezzi, tornare alla zuppa. Aggiungere i funghi e le patate tritati. Far bollire per 10 minuti, quindi aggiungere il prosciutto tritato, le salsicce, i cetrioli e le olive, oltre a un arrosto di cipolle, carote e peperoni fritti in olio vegetale, mescolati con concentrato di pomodoro. Cuocere per altri 10 minuti. Salare e pepare a piacere, mescolare con l'aglio passato alla pressa. Lasciare fermentare il miscuglio, quindi versare nei piatti e servire, cosparso di aneto tritato e guarnito con fettine di limone.
Miscuglio di carne in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
500 g di manzo,
300 g di carne affumicata,
3-4 sottaceti,
100 g di olive
2 lampadine
1 carota
1/2 limone
50 g di capperi (facoltativo)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
olio vegetale,
alloro e piselli pimento,
prezzemolo,
sale e pepe nero macinato a piacere
panna acida.
Cucinando:
Metti la carne nella ciotola del multicooker, versa l'acqua e imposta la modalità "Spegnimento" per 1,5 ore. Quando il brodo è pronto, togliere la carne di manzo, raffreddarla e tagliarla a pezzi e filtrare il brodo. Friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate in una piccola quantità di olio vegetale in modalità "Cottura" per circa 10 minuti. Aggiungere i cetrioli e le olive tritati, friggere per 5 minuti. Mescolare il concentrato di pomodoro e friggere per 5 minuti. Tagliare la carne affumicata a listarelle e unirla alle verdure, soffriggere per circa 10 minuti. Versare il brodo di carne, aggiungere i capperi (se usati), la foglia di alloro e il pimento. Aggiungere sale e pepe a piacere. Impostare la modalità "Cottura" per 25 minuti. Lasciare fermentare il guazzabuglio finito e versarlo nei piatti, aggiungendo prezzemolo tritato e fettine di limone a fettine sottili. Servire con panna acida.
Il miscuglio di carne è una zuppa così abbondante e nutriente che non è necessario un secondo piatto. Provalo e guarda tu stesso! Buon Appetito!
